原料：竹笙20条（切2寸长）、甘笋1条（即红萝卜，切2寸长）、金菇1包、发菜1碗（浸发好）、西兰花1个、番茄1个

调味料：素蚝油3汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、粟粉1茶匙、水适量。

做法：

1将竹笙用盐水浸2小时备用。

2将浸泡好的发菜在高汤中煮熟后铺在盘中央，把炒熟的西兰花放在上面。

3金菇在切尾冲洗后，与甘笋一同塞入竹笙中蒸15分钟。

4将调味料煮滚后淋上即可。

老少平安

原料：嫩豆腐1盒、番茄1个（去皮切丁）、雪耳少量、西兰花200克、蛋白1个、姜数片及素高汤1/2杯

调味料：盐1/2茶匙、糖1茶匙、素味粉1/2茶匙及水半杯。将生粉1/2茶匙及水1汤匙混合好准备勾芡。

做法：

1将雪耳浸软，经高汤烫热片刻后盛出，沥干水放在盘中。

2豆腐则切块沥干。西兰花用姜片炒熟后，依盘碟摆好。

3爆香姜片后，加入调味料，在略滚后，挑出爆香的姜片，倒下豆腐和番茄煮沸，将芡汁、蛋白倒下均匀地铺在雪耳上即可。