OGO耐高温酸性α-淀粉酶
OGO耐高温酸性α-淀粉酶
概述
OGO耐高温酸性α-淀粉酶是采用地衣芽孢杆菌 ( Bacillus licheniformis ) 经液体深层发酵、超滤等工序精制而成，在酸性环境中具有优良的稳定性。产品能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α-1.4葡萄糖苷键，随机水解成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖，使淀粉的粘度迅速下降，广泛应用于酒精、味精、柠檬酸、淀粉深加工等行业。
产品特性
最适作用pH范围5.3-7.2，最适作用温度90-95℃，95-98℃时液化迅速，105℃时仍保持相当活力，连续喷射液化中，瞬间温度可至105-110℃，仅需较低的钙离子浓度，一般[Ca2+]=50-70ppm足够。
酶活定义
20000 U/mL
1mL酶液 (或1g固体酶粉) 在70℃、pH6.0条件下，1min液化1mg可溶性淀粉所需的酶量，即为1个酶活力单位，以U/mL (或U/g) 表示。
执行标准
该产品执行中华人民共和国国家标准GB 8275-2009
抑制剂
铜、钛、钴等金属离子对本品有一定影响。铅、铝、锌等金属离子对该品有较强的抑制作用。
使用说明
推荐的工艺条件温度95-105℃，使用喷射液化工艺时瞬间温度可达105-110℃。一般使用时应先调pH和加钙离子，再加入本品。使用高硬度水 (大于10德国度) 配料时，可不另加钙离子。
产品添加量随淀粉底物、液化设备和控制条件等诸多因素的不同而不同。为求得最佳用酶量，建议在使用前先做一系列小型液化试验。一般液化每千克淀粉使用20000U/mL规格本品0.3-0.8mL。
储存条件
建议密封储藏于干燥、低温的环境中 (≤25℃) ，最好在冷藏条件下 (4-8℃) 储藏。应置于干燥、通风、阴凉处，避免高温或阳光直射,防曝晒、雨淋，禁止与有毒有害物质混运、混存。
保质期限
25℃以下，液体酶储存3个月，固体酶储存6个月，保质期内酶活力不会低于产品标示的活力；4℃以下，可较长时间储存。
每次开袋或开桶后，若未使用完，应扎紧袋口或拧紧桶盖，以免受潮或污染。对于酶粉尘敏感的人来说，吸入酶粉尘可能会产生过敏反应。因此，建议使用固体酶制剂时，操作人员应穿工作服，带防尘面罩和手套，不要让本品粉末溅入眼睛、口、鼻之中。