“把鸡”查询结果
主料：配料：调料：制作：特点：主料：熟鸡丝200克。配料：掐去两头的绿豆芽50克，胡萝卜50克，土芹60克，哈密瓜25克，蒜苔50克。调料：劲霸青芥辣25克，清汤1000克，盐3克，鸡精4克，白醋3克，葱油15克。制作：1、胡萝卜、土芹、哈密瓜切成0.2厘米粗的丝，将绿豆芽、胡萝卜丝、土芹丝50克入沸水中小火汆30秒后捞出放入凉清汤中浸泡过凉备用(可使蔬菜保持色泽并泡入清汤的鲜味)。2、将1中的原 详情>>
原料：新鲜鸡肉500克,葱3克,火腿50克,胡椒粉0.3克,味精0.5克,香菇40克,姜片3克,茴香2克,精盐1克,青笋30克.制作过程:将新鲜鸡肉煮熟,剔去骨头,切成5厘米长,0.7厘米见方的条,香菇洗净.与火腿切片成5厘米长0.3厘米见方的丝.青笋切成粗丝加水3000克,加茴香和姜大火加到沸腾,把新鲜鸡肉放入,慢火待肉七成熟时放入香菇和胡椒粉,炖上5分钟后放入青笋火腿和精盐,沸腾后起锅. 详情>>
仁怀三把鸡是仁怀传统名菜，厨师能三把拔去一只鸡的全部大羽毛，故此得名。三把鸡不仅拔毛快，烹制也快，只要3分钟的时间，就可把一只拍翅扑腾的活鸡，变成一盘热气腾腾，香鲜可口的辣子鸡丁。你说快不快！这种烹制的神速，不仅能及时满足食者的需要，而且更使菜肴具有新鲜.浓香.鲜脆可口的特点堪称最佳节的省时又味美的快餐。三把鸡的烹调，既可单人操作，也可三人流水作业，即一人杀鸡拔毛，一人切肉备料，一人掌火烹炒。其制 详情>>
≮美食原料≯剔骨鸡肉300克，生瘦火腿100克，鲜行鞭笋肉100克，水发香菇(小)10只，贡菜干10根，绍酒10克，精制盐2克，味精2克，鸡清汤1000克，胡椒粉1克，水发竹荪60克。≮美食做法≯1、净鸡肉切成长方形10块，生火腿，行鞭笋均切成20片，香菇焯两次水;分别在4种片中间用尖刀戳个洞，用贡菜事前浸软，并浸去苦涩味)将4种片间隔穿成10串，并扎柴形，放入沸水内烫去血沫，分装10只炖盅内，加 详情>>
原料制法特点又一做法(主料辅料烹制方法工艺关键风味特点)原料光仔鸡1只（重约800克），熟火腿100克，熟冬笋100克，芹菜梗12根，葱段10克，姜片10克，味精2克，精盐5克，酱油25克，绍酒10克，白糖10克，麻油25克，水淀粉10克，色拉油40克。制法（1）、将鸡开膛去内脏洗净，放沸水锅中焯火后，再放入水锅中煮至九成熟捞出，将头颈、翅膀、腿斩下。芹菜梗用沸水略烫取出。（2）、将鸡脯肉、火腿、 详情>>
此菜挂糊炸制而成，成品形象逼真，外脆里嫩，咸鲜回甜，乡土气息浓厚。基本信息制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化基本信息工艺：软溜口味：咸甜味主料：鸡枞(500克)辅料：火腿(80克)鸡胸脯肉(60克)鸡蛋黄糕(30克)鸡蛋清(50克)芹菜(50克)小麦面粉(10克)红辣椒(40克)淀粉(蚕豆)(15克)调料：鸡油(20克)盐(6克)植物油(60克)味精(3克)类别：滇黔菜健脾开胃调理防 详情>>
原料：新鲜鸡肉500克,葱3克,火腿50克,胡椒粉0.3克,味精0.5克,香菇40克,姜片3克,茴香2克,精盐1克,青笋30克.制作过程:将新鲜鸡肉煮熟,剔去骨头,切成5厘米长,0.7厘米见方的条,香菇洗净.与火腿切片成5厘米长0.3厘米见方的丝.青笋切成粗丝加水3000克,加茴香和姜大火加到沸腾,把新鲜鸡肉放入,慢火待肉七成熟时放入香菇和胡椒粉,炖上5分钟后放入青笋火腿和精盐,沸腾后起锅. 详情>>
仁怀三把鸡是仁怀传统名菜，厨师能三把拔去一只鸡的全部大羽毛，故此得名。三把鸡不仅拔毛快，烹制也快，只要3分钟的时间，就可把一只拍翅扑腾的活鸡，变成一盘热气腾腾，香鲜可口的辣子鸡丁。你说快不快！这种烹制的神速，不仅能及时满足食者的需要，而且更使菜肴具有新鲜.浓香.鲜脆可口的特点堪称最佳节的省时又味美的快餐。三把鸡的烹调，既可单人操作，也可三人流水作业，即一人杀鸡拔毛，一人切肉备料，一人掌火烹炒。其制 详情>>
≮美食原料≯剔骨鸡肉300克，生瘦火腿100克，鲜行鞭笋肉100克，水发香菇(小)10只，贡菜干10根，绍酒10克，精制盐2克，味精2克，鸡清汤1000克，胡椒粉1克，水发竹荪60克。≮美食做法≯1、净鸡肉切成长方形10块，生火腿，行鞭笋均切成20片，香菇焯两次水;分别在4种片中间用尖刀戳个洞，用贡菜事前浸软，并浸去苦涩味)将4种片间隔穿成10串，并扎柴形，放入沸水内烫去血沫，分装10只炖盅内，加 详情>>
原料制法特点又一做法(主料辅料烹制方法工艺关键风味特点)原料光仔鸡1只（重约800克），熟火腿100克，熟冬笋100克，芹菜梗12根，葱段10克，姜片10克，味精2克，精盐5克，酱油25克，绍酒10克，白糖10克，麻油25克，水淀粉10克，色拉油40克。制法（1）、将鸡开膛去内脏洗净，放沸水锅中焯火后，再放入水锅中煮至九成熟捞出，将头颈、翅膀、腿斩下。芹菜梗用沸水略烫取出。（2）、将鸡脯肉、火腿、 详情>>
此菜挂糊炸制而成，成品形象逼真，外脆里嫩，咸鲜回甜，乡土气息浓厚。基本信息制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化基本信息工艺：软溜口味：咸甜味主料：鸡枞(500克)辅料：火腿(80克)鸡胸脯肉(60克)鸡蛋黄糕(30克)鸡蛋清(50克)芹菜(50克)小麦面粉(10克)红辣椒(40克)淀粉(蚕豆)(15克)调料：鸡油(20克)盐(6克)植物油(60克)味精(3克)类别：滇黔菜健脾开胃调理防 详情>>