“津菜”查询结果
食品用料制作方法食品口感营养价值食谱相克营养素含量食品用料主料：大白菜(白梗)(240克)猪肉(瘦)(90克)辅料：虾米(20克)粉丝(15克)调料：盐(3克)味精(1克)淀粉(豌豆)(5克)白砂糖(2克)类别：私家菜贫血调理便秘调理滋阴调理制作方法1.拆开绍菜，洗净，横切块；瘦肉切片，用生粉、盐、糖少许拌匀。将虾米和粉丝用水浸软，洗净。2.待3汤碗清水烧沸，放下四片姜，瘦肉滚片刻，然后下虾米、粉 详情>>
大白菜、碎猪肉各5两（约200克），粉丝一束，姜2片，清鸡汤5杯，生油2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，麻油少许。腌料：生粉、生抽各1茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉少许。1、将腌料放进碎猪肉内拌匀，搅打一下并挤成肉丸。2、大白菜洗净，切成段；粉丝以水浸软。3、烧热白镬，放入油二汤匙，爆香姜片，将津菜放入镬内兜炒片刻，加入清鸡汤和盐，待津菜煮至七成熟，放进肉丸，加盖煮八分钟至熟，放入粉丝煮滚，淋上麻油 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:新派津菜作 者：张泽鹏出版社：天津科技翻译出版公司出版时间：2010年03月ISBN:9787543325838开本：16开定价:26.00元内容简介《新派津菜》增辉达丈；商务委领导赵阔江主任提序给予支持关心；加之几位恩师的指点匡正，本人不胜感激。《新派津菜》中的“津菜起源”参考了《津菜》一书的部分章节，在此深表谢意。作者简介张泽鹏，国际五钻烹调师；中 详情>>
参见：天津菜 详情>>
制作方法营养分析适合人群制作方法津菜百花卷，是一道家常菜，是白菜煨一下切长条状，卷上虾胶，蒸熟（6-7分钟），浇明芡，旁边伴小唐菜。，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。做法：白菜煨一下切长条状，卷上虾胶，蒸熟（6-7分钟），浇明芡，旁边伴小唐菜。特点：香甜爽口。制作关键：白菜不能有筋，制作虾胶的手法、时间很关键要达到有弹性， 详情>>
材料：调料：做法：材料：腊鸭半只，津菜500克。调料：姜八片。做法：①腊鸭用温水洗过，放在沸水内低火20分钟，浸熟后取出，待凉斩块。②津菜洗净，切长段。③将姜片放入器皿中，爆透津菜，高火3分钟，放入腊鸭，再高火5分钟后调适味即可。 详情>>
【原料】鲜活紫蟹7只，鸡蛋清7个，肉清汤250克。【制作过程】1、紫蟹洗净蒸熟；2、蛋清与精盐、味精、清汤搅匀，取一半装汤盘，旺火蒸5分钟，将紫蟹摆在蒸好的蛋清上，另一半浇紫蟹上，蒸3分钟；3、将蟹取出并剥出蟹肉、蟹黄、蟹腿肉、蟹钳肉，按各自部位填入蛋清上呈蟹形；4.旺火蒸5分钟后取出上桌即成。 详情>>
菜名：津菜鲮鱼筒主料：津菜8两，鲮鱼青4两，北菇3两，虾米2两，小棠菜3两。做法：1、津菜先用滚水灼熟，过冷河，再用刀切成薄片。2、北菇及虾米用水浸软后，切碎备用。3、鲮鱼青可买现成的，只要再混入北菇及虾米便可。4、津菜及鲮鱼青分别卷成8件筒状。5、津菜鲮鱼筒蒸约10分钟。6、小棠菜炒熟作伴碟，再用蚝油打芡上面便成。同时亦可在菜面加数粒干瑶柱，作为装饰之用。备注：如果不喜欢吃鲮鱼，可以改用猪肉、牛 详情>>
大白菜、碎猪肉各5两（约200克），粉丝一束，姜2片，清鸡汤5杯，生油2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，麻油少许。腌料：生粉、生抽各1茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉少许。1、将腌料放进碎猪肉内拌匀，搅打一下并挤成肉丸。2、大白菜洗净，切成段；粉丝以水浸软。3、烧热白镬，放入油二汤匙，爆香姜片，将津菜放入镬内兜炒片刻，加入清鸡汤和盐，待津菜煮至七成熟，放进肉丸，加盖煮八分钟至熟，放入粉丝煮滚，淋上麻油 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:新派津菜作 者：张泽鹏出版社：天津科技翻译出版公司出版时间：2010年03月ISBN:9787543325838开本：16开定价:26.00元内容简介《新派津菜》增辉达丈；商务委领导赵阔江主任提序给予支持关心；加之几位恩师的指点匡正，本人不胜感激。《新派津菜》中的“津菜起源”参考了《津菜》一书的部分章节，在此深表谢意。作者简介张泽鹏，国际五钻烹调师；中 详情>>
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制作方法营养分析适合人群制作方法津菜百花卷，是一道家常菜，是白菜煨一下切长条状，卷上虾胶，蒸熟（6-7分钟），浇明芡，旁边伴小唐菜。，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。做法：白菜煨一下切长条状，卷上虾胶，蒸熟（6-7分钟），浇明芡，旁边伴小唐菜。特点：香甜爽口。制作关键：白菜不能有筋，制作虾胶的手法、时间很关键要达到有弹性， 详情>>
材料：调料：做法：材料：腊鸭半只，津菜500克。调料：姜八片。做法：①腊鸭用温水洗过，放在沸水内低火20分钟，浸熟后取出，待凉斩块。②津菜洗净，切长段。③将姜片放入器皿中，爆透津菜，高火3分钟，放入腊鸭，再高火5分钟后调适味即可。 详情>>
【原料】鲜活紫蟹7只，鸡蛋清7个，肉清汤250克。【制作过程】1、紫蟹洗净蒸熟；2、蛋清与精盐、味精、清汤搅匀，取一半装汤盘，旺火蒸5分钟，将紫蟹摆在蒸好的蛋清上，另一半浇紫蟹上，蒸3分钟；3、将蟹取出并剥出蟹肉、蟹黄、蟹腿肉、蟹钳肉，按各自部位填入蛋清上呈蟹形；4.旺火蒸5分钟后取出上桌即成。 详情>>
菜名：津菜鲮鱼筒主料：津菜8两，鲮鱼青4两，北菇3两，虾米2两，小棠菜3两。做法：1、津菜先用滚水灼熟，过冷河，再用刀切成薄片。2、北菇及虾米用水浸软后，切碎备用。3、鲮鱼青可买现成的，只要再混入北菇及虾米便可。4、津菜及鲮鱼青分别卷成8件筒状。5、津菜鲮鱼筒蒸约10分钟。6、小棠菜炒熟作伴碟，再用蚝油打芡上面便成。同时亦可在菜面加数粒干瑶柱，作为装饰之用。备注：如果不喜欢吃鲮鱼，可以改用猪肉、牛 详情>>