“拉糕”查询结果
拉糕
拉糕是一种江南小吃。主要分布在苏州上海等地。主要品种有桂花拉糕和枣泥拉糕两种。但是后来各大饭店又创新出了各种口味，如薄荷拉糕，赤豆拉糕，红枣拉糕等等。 桂花拉糕是上海著名的小吃，用水磨糯米粉拌匀后锤打至起韧劲，蒸熟后制成，拌粉时要加一定比例的白酒，以增香气。过去沈大成加的是汾酒，所以他们称太白拉糕，李白善饮，总被后人抬出来做广告。后来有些酒家为提升酒香，加五粮液。 拉糕 原料：糯米粉：50 详情>>
原料：干水磨糯米粉。调料：白糖，桂花。制作：将白糖用热水溶化，放入糯米粉中调制成糊状，倒入涂过油的盘内，上笼蒸熟，冷却后撤上白糖、桂花，切成小块即成。特点：色泽玉白，香甜糯滑。 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料面粉500克、酵母4克、白糖375克、净鸡蛋350克、碱水7.5克、食粉2克、高筋面粉70克、鸡油150克、吉士粉25克、泡打粉8克。制作工艺1．面粉过筛备用；方盘放在蒸笼内，油纸按方盘的大小裁好，垫在方盘内底部与四壁，涂上生油。2．取少许面粉用酵母和成发酵面种，将面种放在盆里，鸡蛋分3次倒人与面种擦匀混合，再加入白糖至糖完全溶化，投入面粉、吉士粉、碱水、食粉、泡打 详情>>
拉糕是一种江南小吃。主要分布在苏州上海等地。主要品种有桂花拉糕和枣泥拉糕两种。但是后来各大饭店又创新出了各种口味，如薄荷拉糕，赤豆拉糕，红枣拉糕等等。桂花拉糕是上海著名的小吃，用水磨糯米粉拌匀后锤打至起韧劲，蒸熟后制成，拌粉时要加一定比例的白酒，以增香气。过去沈大成加的是汾酒，所以他们称太白拉糕，李白善饮，总被后人抬出来做广告。后来有些酒家为提升酒香，加五粮液。拉糕原料：糯米粉：500克、黄油：1 详情>>
材料主料：大米粉、糯米粉辅料：红枣、枣泥调料：白糖、早餐奶烹制方法1、将糯米粉、大米粉按照2：1的比例混合，加入白糖、食用油、早餐奶调成米浆，倒入抹过油的容器中，上锅蒸8分钟；2、大枣加水上锅蒸半小时，取出去核放入搅拌机中，加水打成粘稠的枣泥；3、将糯米粉、大米粉按照2：1的比例混合，加入食用油、枣泥搅拌成糊，放在原先蒸过的拉糕上，上锅蒸7分钟，码上大枣后继续蒸40分钟即可。特点软糯香甜，营养丰富 详情>>
主料特色做法主料细糯米粉700克细粳米粉500克红枣750克干豆沙300克松子仁50克猪板油丁250克绵白糖850克熟猪油150克。特色做好的松子枣泥拉糕，呈酱褐色，缀以淡白色的松子仁，色彩分明，枣香扑鼻，软润可口。此糕携带方便，还可作为馈赠之品。做法1、将枣子洗净，放盆内，加适量清水，上笼蒸烂，取出后再去皮出核，碾成枣泥(枣汤待用)。2、将枣泥、枣汤、干豆沙、绵白糖及125克熟猪油倒锅中熬至溶化 详情>>
菜谱主料：红枣200克、桂圆肉50克、豆沙100克、金砂糖150克、糯米粉100克、在来米粉100克、猪油50克制作方法：作法一红枣加水煮烂，用网筛压出枣泥备用作法二容器中倒入糯米粉、在来米粉、糖与3/4杯煮红枣的水调匀，再加入桂圆、豆沙、红枣泥、猪油拌匀作法三模型中铺一张烤盘纸，倒入粉浆，将模型放入蒸笼中，以中火蒸30-40分钟即可 详情>>
基本信息：制作材料：小吃介绍：小吃特色：制作方法：制作要领：基本信息：所属地区：上海小吃工艺：蒸法制作材料：糯米粉500克，枣泥、豆沙馅心、白糖各250克，板油丁200克，莲子、蜜枣、瓜子仁、红瓜、青梅等各少许。小吃介绍：上海糕团点心店创新的一种特色糕点，为寿筵、点心筵上的各色佳点之一。因糕团韧糯有劲，食用时需要用筷子夹住拉着吃，故名为"拉糕"。几十年来，一直很受食者的喜爱。小吃特色：香甜韧糯。制 详情>>
原料：制作：原料：1.低筋面粉200公克泡打粉5公克布丁粉20公克2.贰砂200公克蛋5个牛奶40公克沙拉油80公克3.乌龙茶茶汁(冷)20公克小苏打粉2公克4.乌龙茶茶叶(湿)20公克制作：准备工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶叶泡开1.将泡开的茶叶捞起沥干，取出20公克茶叶切末备用。2.将低筋面粉、泡打粉与布丁粉混合过筛，加入材料2拌至光滑无颗粒状。3.将材料3调匀後，加入 详情>>
简介制作工艺简介上边的，使用原料，就说微波能弄糕，所以大胆尝试了制作工艺1、标准粉80g+小苏打5g搅拌2、一个鸡蛋分离蛋黄、蛋白[美食中国]3、温水冲一小碗奶粉（低糖型高钙奶粉）4、蛋黄加奶搅起沫5、蛋清温一下搅拌打出沫和1、3混合并加白糖30g和1大匙蜂蜜（荆花蜜）拌成糊装无颗粒感到入容器，微波加热，待香味溢出膨胀发泡即可。6、切糕饼盛盘。哦，成品的模样，虽然只少加一匙蜂蜜但咬食的味道很浓，早 详情>>
马拉糕，英文名：Cantonesespongecake是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够， 详情>>
材料：低筋面粉90克、泡打粉5克、鸡蛋2个、细砂糖75克、牛奶3大尟1、鸡蛋、细砂糖用打蛋器打至浓稠发白的糊状。2、将面粉、泡打粉筛入蛋糊中，搅均。再加入牛奶，搅均。3、将做成的糕液静置30分钟。4、将马拉糕的模具内侧涂上一层薄油（防沾），倒入糕液，上锅隔水大火蒸10分钟。 详情>>
太白拉糕是甜品点心菜谱之一，以松子仁为制作主料，太白拉糕的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于甜味。太白拉糕的特色：色泽淡黄透明，入口韧糯，香甜细腻。太白拉糕是上海沈大成点心店新创制的一款特色糕团之一。1990年，该店著名的面点师在传统苏式糕团制法的基础进行改进，按照酒心巧克力的制作原理制成了此糕。因糕中有优质白酒，故借唐代诗人李白之名，取名为"太白拉糕"。简介制作工艺菜品口感食谱营养适合人群食疗作用做法 详情>>
简介：食品用料：制作方法：简介：枣泥拉糕是苏州等地的冬春季风味小吃。以前做此糕用糯米粉和水较多，做好的糕盛碗中，食时用筷子挑起、拉开，故名拉糕。后经改进制作方法，减少加水量，切块装盆，形态美观、风味尤佳。食品用料：红枣100克，糯米粉400克，粳米粉300克，松子仁30克，猪板油150克切丁，白糖200克，熟猪油80克，花生油少许。制作方法：1、将红枣洗净入笼屉蒸烂，取出去皮去核碾成枣泥，入锅中加 详情>>
简介马拉糕（英文Cantonesespongecake）是传统的广式茶楼点心，材料和松糕的区别：马拉糕是褐红色的，因为制作时加了红糖，使用的是面粉，口感松软滑；松糕是白色的，一般用于喜庆时候，使用糯米粉和粘米粉，口感较为松化。马拉糕制作材料：材料：中筋面粉200克、糖200克、吉士粉20克、鸡蛋4~5个、泡打粉10克、奶水100ml、溶化的奶油50克、色拉油50克马拉糕做法：1.面粉、糖、吉士粉加 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料面粉500克、酵母4克、白糖375克、净鸡蛋350克、碱水7.5克、食粉2克、高筋面粉70克、鸡油150克、吉士粉25克、泡打粉8克。制作工艺1．面粉过筛备用；方盘放在蒸笼内，油纸按方盘的大小裁好，垫在方盘内底部与四壁，涂上生油。2．取少许面粉用酵母和成发酵面种，将面种放在盆里，鸡蛋分3次倒人与面种擦匀混合，再加入白糖至糖完全溶化，投入面粉、吉士粉、碱水、食粉、泡打 详情>>
拉糕是一种江南小吃。主要分布在苏州上海等地。主要品种有桂花拉糕和枣泥拉糕两种。但是后来各大饭店又创新出了各种口味，如薄荷拉糕，赤豆拉糕，红枣拉糕等等。桂花拉糕是上海著名的小吃，用水磨糯米粉拌匀后锤打至起韧劲，蒸熟后制成，拌粉时要加一定比例的白酒，以增香气。过去沈大成加的是汾酒，所以他们称太白拉糕，李白善饮，总被后人抬出来做广告。后来有些酒家为提升酒香，加五粮液。拉糕原料：糯米粉：500克、黄油：1 详情>>
材料主料：大米粉、糯米粉辅料：红枣、枣泥调料：白糖、早餐奶烹制方法1、将糯米粉、大米粉按照2：1的比例混合，加入白糖、食用油、早餐奶调成米浆，倒入抹过油的容器中，上锅蒸8分钟；2、大枣加水上锅蒸半小时，取出去核放入搅拌机中，加水打成粘稠的枣泥；3、将糯米粉、大米粉按照2：1的比例混合，加入食用油、枣泥搅拌成糊，放在原先蒸过的拉糕上，上锅蒸7分钟，码上大枣后继续蒸40分钟即可。特点软糯香甜，营养丰富 详情>>
主料特色做法主料细糯米粉700克细粳米粉500克红枣750克干豆沙300克松子仁50克猪板油丁250克绵白糖850克熟猪油150克。特色做好的松子枣泥拉糕，呈酱褐色，缀以淡白色的松子仁，色彩分明，枣香扑鼻，软润可口。此糕携带方便，还可作为馈赠之品。做法1、将枣子洗净，放盆内，加适量清水，上笼蒸烂，取出后再去皮出核，碾成枣泥(枣汤待用)。2、将枣泥、枣汤、干豆沙、绵白糖及125克熟猪油倒锅中熬至溶化 详情>>
菜谱主料：红枣200克、桂圆肉50克、豆沙100克、金砂糖150克、糯米粉100克、在来米粉100克、猪油50克制作方法：作法一红枣加水煮烂，用网筛压出枣泥备用作法二容器中倒入糯米粉、在来米粉、糖与3/4杯煮红枣的水调匀，再加入桂圆、豆沙、红枣泥、猪油拌匀作法三模型中铺一张烤盘纸，倒入粉浆，将模型放入蒸笼中，以中火蒸30-40分钟即可 详情>>
基本信息：制作材料：小吃介绍：小吃特色：制作方法：制作要领：基本信息：所属地区：上海小吃工艺：蒸法制作材料：糯米粉500克，枣泥、豆沙馅心、白糖各250克，板油丁200克，莲子、蜜枣、瓜子仁、红瓜、青梅等各少许。小吃介绍：上海糕团点心店创新的一种特色糕点，为寿筵、点心筵上的各色佳点之一。因糕团韧糯有劲，食用时需要用筷子夹住拉着吃，故名为"拉糕"。几十年来，一直很受食者的喜爱。小吃特色：香甜韧糯。制 详情>>
原料：制作：原料：1.低筋面粉200公克泡打粉5公克布丁粉20公克2.贰砂200公克蛋5个牛奶40公克沙拉油80公克3.乌龙茶茶汁(冷)20公克小苏打粉2公克4.乌龙茶茶叶(湿)20公克制作：准备工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶叶泡开1.将泡开的茶叶捞起沥干，取出20公克茶叶切末备用。2.将低筋面粉、泡打粉与布丁粉混合过筛，加入材料2拌至光滑无颗粒状。3.将材料3调匀後，加入 详情>>
简介制作工艺简介上边的，使用原料，就说微波能弄糕，所以大胆尝试了制作工艺1、标准粉80g+小苏打5g搅拌2、一个鸡蛋分离蛋黄、蛋白[美食中国]3、温水冲一小碗奶粉（低糖型高钙奶粉）4、蛋黄加奶搅起沫5、蛋清温一下搅拌打出沫和1、3混合并加白糖30g和1大匙蜂蜜（荆花蜜）拌成糊装无颗粒感到入容器，微波加热，待香味溢出膨胀发泡即可。6、切糕饼盛盘。哦，成品的模样，虽然只少加一匙蜂蜜但咬食的味道很浓，早 详情>>
马拉糕，英文名：Cantonesespongecake是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够， 详情>>
材料：低筋面粉90克、泡打粉5克、鸡蛋2个、细砂糖75克、牛奶3大尟1、鸡蛋、细砂糖用打蛋器打至浓稠发白的糊状。2、将面粉、泡打粉筛入蛋糊中，搅均。再加入牛奶，搅均。3、将做成的糕液静置30分钟。4、将马拉糕的模具内侧涂上一层薄油（防沾），倒入糕液，上锅隔水大火蒸10分钟。 详情>>
太白拉糕是甜品点心菜谱之一，以松子仁为制作主料，太白拉糕的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于甜味。太白拉糕的特色：色泽淡黄透明，入口韧糯，香甜细腻。太白拉糕是上海沈大成点心店新创制的一款特色糕团之一。1990年，该店著名的面点师在传统苏式糕团制法的基础进行改进，按照酒心巧克力的制作原理制成了此糕。因糕中有优质白酒，故借唐代诗人李白之名，取名为"太白拉糕"。简介制作工艺菜品口感食谱营养适合人群食疗作用做法 详情>>
简介：食品用料：制作方法：简介：枣泥拉糕是苏州等地的冬春季风味小吃。以前做此糕用糯米粉和水较多，做好的糕盛碗中，食时用筷子挑起、拉开，故名拉糕。后经改进制作方法，减少加水量，切块装盆，形态美观、风味尤佳。食品用料：红枣100克，糯米粉400克，粳米粉300克，松子仁30克，猪板油150克切丁，白糖200克，熟猪油80克，花生油少许。制作方法：1、将红枣洗净入笼屉蒸烂，取出去皮去核碾成枣泥，入锅中加 详情>>
简介马拉糕（英文Cantonesespongecake）是传统的广式茶楼点心，材料和松糕的区别：马拉糕是褐红色的，因为制作时加了红糖，使用的是面粉，口感松软滑；松糕是白色的，一般用于喜庆时候，使用糯米粉和粘米粉，口感较为松化。马拉糕制作材料：材料：中筋面粉200克、糖200克、吉士粉20克、鸡蛋4~5个、泡打粉10克、奶水100ml、溶化的奶油50克、色拉油50克马拉糕做法：1.面粉、糖、吉士粉加 详情>>