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明骨
明骨，又名鱼脑、鱼骨，也是比较有名的海味品。主要是以鲨鱼和犁头鳐等鱼类的头骨、颚骨、鳍基骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成。鲨鱼中的钢鲅鲨除脊骨外，其余均是软骨，头骨表皮有硬壳，顶翅骨表皮略有硬壳，哈那鲨全身的骨头皆是无硬壳的软骨。 营养价值 食用方法 加工方法 营养价值 明骨的主要成分是软骨素，对人体的神经系统、肝脏系统、循环系统起着滋补作用。从明骨中提取的硫酸软骨素， 详情>>
材料:做法:材料:水发明骨400克配抖：银杏仁调料：冰糖、明油、湿淀粉做法:1、明骨改成块，同银杏仁焯水备用。2、冰糖加水提前蒸成糖水备用。3、锅上小火，加上冰糖水、明骨和银杏仁，慢慢煨透收汁，勾少许芡，淋明油出锅即可。 详情>>
制作材料桂花冰糖明骨的特色制作材料主料：水发明骨（鱼骨）500克。调料：冰糖300克,糖桂花15克。桂花冰糖明骨的特色甜香醇浓，柔滑晶莹。教您桂花冰糖明骨怎么做，如何做桂花冰糖明骨才好吃1.将水发明骨切成3厘米长、2厘米宽的小块。锅中入水烧开，下入明骨块飞水5分钟，下入漏勺沥净水分。2.锅中入清水800克，下入冰糖烧开，将糖熬化，用干净湿纱布过滤入汤窝（盅子），下入飞水后的明骨，上笼以旺火蒸20分 详情>>
睛明骨指构成眼眶的诸骨。《伤科汇纂》：“两眼眶骨，即左右睛明骨。”《医宗金鉴·正骨心法要旨》：“睛明者，即目窠四围目眶骨也。” 详情>>
材料主料：明骨600克。辅料：口蘑40克冬笋25克。调料：料酒15克酱油25克糖色5克味精5克淀粉(玉米)40克鸡油100克大葱30克姜15克大蒜（白皮）10克八角2克。做法1.将明骨切成5厘米长的条，用开水烫透；2.冬笋片成片，用开水烫透；3.坐勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；4.烹入料酒，加入鸡汤烧开，捞出佐料；5.加入酱油，将明骨、口蘑、冬笋推入勺内，用微火煨焖至 详情>>
材料主料：干货明骨100克。辅料：山楂糕15克。调料：鸡蛋清15克冰糖150克白砂糖150克大葱4克姜3克料酒2克。做法1.将干货明骨洗净，放容器中，加沸水，泡发2小时，至鱼骨子发白光时，取出放在洁净容器中，加鲜汤（适量）浸没，再找一只焯过水的鸡腿、火腿骨放在明骨上，加葱姜、酒，一起上笼蒸约半小时，使明骨脆软，取出稍凉后，批成极薄的片。2.取净锅，加清水半碗，冰糖、白糖、鸡蛋清（搅散），用勺将其搅 详情>>
菜谱口味制作工艺(烧一、准备材料二、制作方法)制作要诀小帖士-食物相克菜谱口味酸甜味制作工艺烧一、准备材料主料:鱼骨200克蜜橘250克辅料:淀粉(蚕豆)20克调料:冰糖100克各适量二、制作方法1.将明骨（鱼骨）切成约1.5厘米见方的块，放在沸水锅内，置于中火上煮3分钟后，改用小火煮2分钟捞出，沥去水；2.把炒锅置中火上，舀入清水600毫升，放入冰糖，烧至冰糖溶化，过筛后去渣，糖水待用；3.炒锅 详情>>
明骨，又名鱼脑、鱼骨，也是比较有名的海味品。主要是以鲨鱼和犁头鳐等鱼类的头骨、颚骨、鳍基骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成。鲨鱼中的钢鲅鲨除脊骨外，其余均是软骨，头骨表皮有硬壳，顶翅骨表皮略有硬壳，哈那鲨全身的骨头皆是无硬壳的软骨。营养价值食用方法加工方法营养价值明骨的主要成分是软骨素，对人体的神经系统、肝脏系统、循环系统起着滋补作用。从明骨中提取的硫酸软骨素，可治疗肝炎、动脉硬化、头痛、神经痛等。还 详情>>
基本信息制作材料制作工艺菜品口感食谱营养(鸡肉火腿青豆)食谱相克营养成分基本信息菜谱名称：细卤明骨所属菜系：上海菜菜谱功效：益智补脑调理消化不良健脾开胃调理制作材料主料：鱼骨(150克)鸡肉(50克)火腿(15克)青豆(15克)调料：黄酒(15克)盐(2克)味精(1克)淀粉(豌豆)(20克)鸡油(5克)猪油（炼制）(25克)制作工艺1.将明骨（鱼骨）用水洗净，放在大碗里，加清水淹没，上笼蒸3小时左 详情>>
制作材料桂花冰糖明骨的特色制作材料主料：水发明骨（鱼骨）500克。调料：冰糖300克,糖桂花15克。桂花冰糖明骨的特色甜香醇浓，柔滑晶莹。教您桂花冰糖明骨怎么做，如何做桂花冰糖明骨才好吃1.将水发明骨切成3厘米长、2厘米宽的小块。锅中入水烧开，下入明骨块飞水5分钟，下入漏勺沥净水分。2.锅中入清水800克，下入冰糖烧开，将糖熬化，用干净湿纱布过滤入汤窝（盅子），下入飞水后的明骨，上笼以旺火蒸20分 详情>>
睛明骨指构成眼眶的诸骨。《伤科汇纂》：“两眼眶骨，即左右睛明骨。”《医宗金鉴·正骨心法要旨》：“睛明者，即目窠四围目眶骨也。” 详情>>
材料主料：明骨600克。辅料：口蘑40克冬笋25克。调料：料酒15克酱油25克糖色5克味精5克淀粉(玉米)40克鸡油100克大葱30克姜15克大蒜（白皮）10克八角2克。做法1.将明骨切成5厘米长的条，用开水烫透；2.冬笋片成片，用开水烫透；3.坐勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；4.烹入料酒，加入鸡汤烧开，捞出佐料；5.加入酱油，将明骨、口蘑、冬笋推入勺内，用微火煨焖至 详情>>
材料主料：干货明骨100克。辅料：山楂糕15克。调料：鸡蛋清15克冰糖150克白砂糖150克大葱4克姜3克料酒2克。做法1.将干货明骨洗净，放容器中，加沸水，泡发2小时，至鱼骨子发白光时，取出放在洁净容器中，加鲜汤（适量）浸没，再找一只焯过水的鸡腿、火腿骨放在明骨上，加葱姜、酒，一起上笼蒸约半小时，使明骨脆软，取出稍凉后，批成极薄的片。2.取净锅，加清水半碗，冰糖、白糖、鸡蛋清（搅散），用勺将其搅 详情>>
菜谱口味制作工艺(烧一、准备材料二、制作方法)制作要诀小帖士-食物相克菜谱口味酸甜味制作工艺烧一、准备材料主料:鱼骨200克蜜橘250克辅料:淀粉(蚕豆)20克调料:冰糖100克各适量二、制作方法1.将明骨（鱼骨）切成约1.5厘米见方的块，放在沸水锅内，置于中火上煮3分钟后，改用小火煮2分钟捞出，沥去水；2.把炒锅置中火上，舀入清水600毫升，放入冰糖，烧至冰糖溶化，过筛后去渣，糖水待用；3.炒锅 详情>>
明骨，又名鱼脑、鱼骨，也是比较有名的海味品。主要是以鲨鱼和犁头鳐等鱼类的头骨、颚骨、鳍基骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成。鲨鱼中的钢鲅鲨除脊骨外，其余均是软骨，头骨表皮有硬壳，顶翅骨表皮略有硬壳，哈那鲨全身的骨头皆是无硬壳的软骨。营养价值食用方法加工方法营养价值明骨的主要成分是软骨素，对人体的神经系统、肝脏系统、循环系统起着滋补作用。从明骨中提取的硫酸软骨素，可治疗肝炎、动脉硬化、头痛、神经痛等。还 详情>>
基本信息制作材料制作工艺菜品口感食谱营养(鸡肉火腿青豆)食谱相克营养成分基本信息菜谱名称：细卤明骨所属菜系：上海菜菜谱功效：益智补脑调理消化不良健脾开胃调理制作材料主料：鱼骨(150克)鸡肉(50克)火腿(15克)青豆(15克)调料：黄酒(15克)盐(2克)味精(1克)淀粉(豌豆)(20克)鸡油(5克)猪油（炼制）(25克)制作工艺1.将明骨（鱼骨）用水洗净，放在大碗里，加清水淹没，上笼蒸3小时左 详情>>