“虾爆”查询结果
材料:做法:材料:原材料大黄鳝500克、青尖椒2个、红尖椒1个、大虾仁5个调味料油200克、李派林酱油10克、老抽5克、蚝油5克、糖15克、鸡精10克、生粉300克、辣油20克、麻油10克做法:1、将黄鳝洗净，切片，虾仁洗净切粒；2、将黄鳝拍粉，炸至表皮脆硬，加入调味料翻匀装盘；3、将虾焯水过油，放入鳝片即可。 详情>>
原料主料：鳝鱼200克，虾仁50克。调料：盐、味精5克，糖醋汁30克，色拉油500克，生粉15克，鸡蛋清10克，红椒丝5克。制作1、虾仁洗净，放入盐、味精各2克，生粉、鸡蛋清码味上浆，腌渍20分钟。2、锅内放入色拉油，烧至五成热放入虾仁小火滑2分钟至熟，取出后控油。3、将鳝鱼切成长3厘米的段，放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水。3、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入鳝鱼段、虾仁、红椒丝大火翻炒 详情>>
原料：小墨鱼仔、小河虾、生姜芥兰、小辣椒调料：盐鸡精、白糖蚝油绍酒湿淀粉适量、麻油。做法：1、小墨鱼仔洗净，河虾去掉虾枪洗净，小红辣椒切圈2、生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出。过凉3、烧锅下油，待油温140度时，放入墨鱼仔、河虾，泡炸2分钟至熟倒出把油控干。4、锅内留少许油，放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨鱼仔、河虾，芥兰片倒入绍酒，爆炒狂翻。5、用水调入盐、鸡 详情>>
原料：虾，白菜叶配料：生抽酱油，黄酒，糖，盐，姜步骤：1，事先把调味汁调好：酱油，黄酒，盐，和糖。比例，请根据自己的口味吧！2，虾头与虾身要分开。锅中的油烧热后，把虾头和虾身放入。带变色后，把虾身捞出备用，虾头继续留在锅里。3，慢慢地以小火煎炸虾头，直到油变红了，将虾头捞出。4，虾头捞出后不关火，把姜丝倒入虾油炒香5，将白菜叶倒入，迅速翻炒，让每片白菜叶都沾染上红油。6，把虾倒入锅中。7，将事先调 详情>>
材料做法材料芥兰10根，鲜虾8只，大葱丝1茶匙（5g），朝天椒3个，老姜丝1茶匙（5g），料酒1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）做法1、芥兰切去根部，保留6cm长的茎部。用小刀把芥兰茎从一端截面分别切入3刀，均分为6小瓣，刀口深约2cm。同样切开另一端，保留芥兰茎中段完整。3、把所有芥兰茎逐根切好，在盛有足够凉开水的盆子中（以全部芥兰茎被没过为标准 详情>>
材料:做法:材料:大虾肉200克，大排350克，杏鲍菇150克，李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、淀粉、蛋清、嫩肉粉、汤皇、味精、鸡粉各适量。做法:1、将大虾去壳、去沙线，取净肉改刀成片，滑油。2、大排用李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用。3、杏鲍菇用高汤煨制入味。4、起油锅烧热，下入葱、姜炝锅，下虾肉、杏鲍菇、大排，烹入味精、鸡粉，勾芡，淋明油出锅即成。 详情>>
材料做法材料鱼肉8两，虾仁3两，青豆仁1大匙，蛋白少许，太白粉适量调味料：蕃茄酱2大匙，酒适量，盐少许，糖2大匙，鸡粉少许，白醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉适量做法1.先将鱼肉仔细去除鱼刺后切成0.5公分厚的鱼片，加入鸡粉、糖和蛋白拌匀稍微腌一下，再裹上太白粉后，放入180度的油锅中炸至酥松金黄备用2.虾仁先从背部划一刀，放入锅中，加入少许水、煮熟的青豆仁和鸡粉，再倒入水和酒炒匀将虾子煮熟，再勾入芡 详情>>
名称虾爆蟮筒菜系浙江菜类型中厨靓菜特点虾仁嫩、鳝鱼松软材料黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水做法：1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。 详情>>
来源配料及制作方法(配料制作方法)产品特点小窍门来源虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。配料及制作方法配料原料(2碗)：富强粉湿面条325克去骨鳝片200克浆虾仁100克圆葱2克姜米1克肉清汤500克绍酒2克酱油50克白糖20克味精5克芝麻油10克熟菜油500克(实耗约30克)熟猪油60克制作方法1.用旺火沸水锅将浆虾仁放入氽滑约10秒钟，见虾仁呈玉白色即用漏勺捞起备用(如用熟猪油骨氽，3秒钟即可)。2 详情>>
基本信息基本材料制作方法基本信息菜谱名称虾爆蟮筒所属菜系浙江菜所属类型中厨靓菜基本特点虾仁嫩、鳝鱼松软基本材料黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水制作方法1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。 详情>>
特点鲜香味浓。主料河虾，鳝鱼辅料鲜青椒，鲜红椒，蒜薹调料味极鲜酱油，万通米醋，盐，味精，白糖，鸡精，色拉油，生粉制作（１）把河虾洗干净，鳝鱼改成片待用。（２）油锅放色拉油把河虾、鳝片、青红椒、蒜薹一同放入油内冲一下即可。（３）放入味达美味极鲜酱油、万通米醋、盐、味精、白糖、鸡精，把主料倒入即成。 详情>>
虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。基本信息制作材料制作工艺(做法一做法二)工艺提示食谱营养(面条鳝鱼虾仁)食谱相克历史文化营养成分基本信息菜谱名称：虾爆鳝面所属菜系： 详情>>
原料主料：鳝鱼200克，虾仁50克。调料：盐、味精5克，糖醋汁30克，色拉油500克，生粉15克，鸡蛋清10克，红椒丝5克。制作1、虾仁洗净，放入盐、味精各2克，生粉、鸡蛋清码味上浆，腌渍20分钟。2、锅内放入色拉油，烧至五成热放入虾仁小火滑2分钟至熟，取出后控油。3、将鳝鱼切成长3厘米的段，放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水。3、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入鳝鱼段、虾仁、红椒丝大火翻炒 详情>>
原料：小墨鱼仔、小河虾、生姜芥兰、小辣椒调料：盐鸡精、白糖蚝油绍酒湿淀粉适量、麻油。做法：1、小墨鱼仔洗净，河虾去掉虾枪洗净，小红辣椒切圈2、生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出。过凉3、烧锅下油，待油温140度时，放入墨鱼仔、河虾，泡炸2分钟至熟倒出把油控干。4、锅内留少许油，放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨鱼仔、河虾，芥兰片倒入绍酒，爆炒狂翻。5、用水调入盐、鸡 详情>>
原料：虾，白菜叶配料：生抽酱油，黄酒，糖，盐，姜步骤：1，事先把调味汁调好：酱油，黄酒，盐，和糖。比例，请根据自己的口味吧！2，虾头与虾身要分开。锅中的油烧热后，把虾头和虾身放入。带变色后，把虾身捞出备用，虾头继续留在锅里。3，慢慢地以小火煎炸虾头，直到油变红了，将虾头捞出。4，虾头捞出后不关火，把姜丝倒入虾油炒香5，将白菜叶倒入，迅速翻炒，让每片白菜叶都沾染上红油。6，把虾倒入锅中。7，将事先调 详情>>
材料做法材料芥兰10根，鲜虾8只，大葱丝1茶匙（5g），朝天椒3个，老姜丝1茶匙（5g），料酒1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）做法1、芥兰切去根部，保留6cm长的茎部。用小刀把芥兰茎从一端截面分别切入3刀，均分为6小瓣，刀口深约2cm。同样切开另一端，保留芥兰茎中段完整。3、把所有芥兰茎逐根切好，在盛有足够凉开水的盆子中（以全部芥兰茎被没过为标准 详情>>
材料:做法:材料:大虾肉200克，大排350克，杏鲍菇150克，李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、淀粉、蛋清、嫩肉粉、汤皇、味精、鸡粉各适量。做法:1、将大虾去壳、去沙线，取净肉改刀成片，滑油。2、大排用李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用。3、杏鲍菇用高汤煨制入味。4、起油锅烧热，下入葱、姜炝锅，下虾肉、杏鲍菇、大排，烹入味精、鸡粉，勾芡，淋明油出锅即成。 详情>>
材料做法材料鱼肉8两，虾仁3两，青豆仁1大匙，蛋白少许，太白粉适量调味料：蕃茄酱2大匙，酒适量，盐少许，糖2大匙，鸡粉少许，白醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉适量做法1.先将鱼肉仔细去除鱼刺后切成0.5公分厚的鱼片，加入鸡粉、糖和蛋白拌匀稍微腌一下，再裹上太白粉后，放入180度的油锅中炸至酥松金黄备用2.虾仁先从背部划一刀，放入锅中，加入少许水、煮熟的青豆仁和鸡粉，再倒入水和酒炒匀将虾子煮熟，再勾入芡 详情>>
名称虾爆蟮筒菜系浙江菜类型中厨靓菜特点虾仁嫩、鳝鱼松软材料黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水做法：1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。 详情>>
来源配料及制作方法(配料制作方法)产品特点小窍门来源虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。配料及制作方法配料原料(2碗)：富强粉湿面条325克去骨鳝片200克浆虾仁100克圆葱2克姜米1克肉清汤500克绍酒2克酱油50克白糖20克味精5克芝麻油10克熟菜油500克(实耗约30克)熟猪油60克制作方法1.用旺火沸水锅将浆虾仁放入氽滑约10秒钟，见虾仁呈玉白色即用漏勺捞起备用(如用熟猪油骨氽，3秒钟即可)。2 详情>>
基本信息基本材料制作方法基本信息菜谱名称虾爆蟮筒所属菜系浙江菜所属类型中厨靓菜基本特点虾仁嫩、鳝鱼松软基本材料黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水制作方法1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。 详情>>
特点鲜香味浓。主料河虾，鳝鱼辅料鲜青椒，鲜红椒，蒜薹调料味极鲜酱油，万通米醋，盐，味精，白糖，鸡精，色拉油，生粉制作（１）把河虾洗干净，鳝鱼改成片待用。（２）油锅放色拉油把河虾、鳝片、青红椒、蒜薹一同放入油内冲一下即可。（３）放入味达美味极鲜酱油、万通米醋、盐、味精、白糖、鸡精，把主料倒入即成。 详情>>
虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。基本信息制作材料制作工艺(做法一做法二)工艺提示食谱营养(面条鳝鱼虾仁)食谱相克历史文化营养成分基本信息菜谱名称：虾爆鳝面所属菜系： 详情>>