“扎肉”查询结果
扎肉
简单介绍 扎肉做法 简单介绍 “扎肉”是绍兴传统风味菜。民间流传着这样的故事：相传明嘉靖时，奸党弄权，民不聊生。山阴（绍兴旧时为山阴、会稽两县）有田氏家祠，向有在每年冬至祭祖时，向各族丁分肉一斤的族规。这年时值大旱，田产收益大减，值年者无力按族规办事，便购来少量猪肉，切成小块，连皮带骨以竹箬壳紧扎，烧煮后分给族人，族人见值年者以块代斤，虽甚感不满，但一尝其味极佳，加之年成如此 详情>>
材料:做法:材料:带皮猪五花肉500克，水发鲍鱼300克，菜心20棵，当年新稻草10根。调料肉骨头汤1500克，高汤(清水放老鸡、棒子骨等熬制12小时而成)1000克，绍酒50克，糖色15克，海天生抽100克，南乳汁、冰糖、葱姜各25克，味精5克。做法:1、五花肉切成9个四方块放冷水锅中焯水洗净，捞出后再将方肉平行于肉皮从中间横切一刀（不要全切断）。2、鲍鱼用高汤煨制10小时后切成厚0.2厘米的正 详情>>
道州扎肉道州扎肉是道县传统风味菜，也是道州最有名的特产之一。道州扎肉继承了道县民间近千年的地方传统特色熏制工艺，结合现代科学配方精工制作，选料考究精良，口味独特纯正，具有色鲜，味香，质脆等特征，浓郁着地方特色和乡土风味。 详情>>
材料:做法:材料:调料：香茅草50根，老姜（拍松）100克，葱段100克，花雕酒300克，南乳汁400克，盐15克，味精20克，二汤3千克，湿淀粉3克，色拉油75克，胡椒粒5克，明油1克。做法:1、整块的五花肉洗净，入沸水中大火汆3-5分钟，捞出控水，切90-100克的大块。2、切好的五花肉按宝塔肉的切法切制，厚度约0.1-0.2厘米，切好后摆回四方形，用一根香茅草捆扎成十字形。3、干鱿鱼洗净，用 详情>>
制作工艺食谱营养健康提示所含营养素工艺：蒸、烧、煲仔口味：色泽红润，口感酥烂，酒香浓郁、豆角的干香与猪肉融合相得益彰，同食时有种独特的风味。主料：精选野生猪五花肉、自制干豆角、各种调味料。类别：酒店特色菜。造型独特糯口溢香制作工艺1.精选上等苏北乡土黑猪三层五花肉改成宽三公分、长五公分的长方块。2.把每根刚制成的豆角干均匀缠扎在肉上。3,放入各种调味料，将包好豆角干的五花肉放入到调味料中进行熬制。 详情>>
所属分类:老少皆宜苏菜猪肉食材：带皮五花肉500克(带骨的更好)棕叶配料：茴香、桂皮、葱结、姜丝、酱油、糖、黄酒、味精各适量。口味：咸香制作难度：掌勺(高级)制作时间：60分钟香棕叶扎肉的做法:1.五花肉切块，洗净。2.锅内放水，取部分棕叶铺在蒸格底部，五花肉平铺，散上一点姜丝，一起蒸至肉皮酥嫩。3.取出用棕叶将五花肉包起来用棉线（青稻草）扎紧。4.锅中放入水，茴香、桂皮、葱结、姜丝用纱布扎成香料 详情>>
主料扎肉30克(切细条)，蛋面50克，鲜虾仁30克，青瓜20克(切丝)，酸泡菜10克，薄荷叶数片(切碎)，金不换数片(切碎)，芝麻1茶匙，炸干葱1茶匙，花生碎1茶匙，盐及胡椒粉各适量。配料酸子2粒。麻酱2茶匙，茄汁1茶匙，噫汁1茶匙，鱼露1茶匙，盐1/2茶匙。做法(1)蛋面用清水烧至仅熟，取出浸入冰水中，然后平铺沥干。(2)鲜虾仁用少许盐及胡椒粉调味，用热锅生油炒熟。(3)酸子去壳，用一汤匙沸水浸 详情>>
简单介绍扎肉做法简单介绍“扎肉”是绍兴传统风味菜。民间流传着这样的故事：相传明嘉靖时，奸党弄权，民不聊生。山阴（绍兴旧时为山阴、会稽两县）有田氏家祠，向有在每年冬至祭祖时，向各族丁分肉一斤的族规。这年时值大旱，田产收益大减，值年者无力按族规办事，便购来少量猪肉，切成小块，连皮带骨以竹箬壳紧扎，烧煮后分给族人，族人见值年者以块代斤，虽甚感不满，但一尝其味极佳，加之年成如此，也就默认了。以后竞相仿效， 详情>>
简介扎肉是青浦当地著名特产，味美可口。做法原料：猪五花肉600克，青粽叶，青稻谷。调料：糖，绍酒，红酱油，味精。制作：将五花肉洗净，下锅煮至断血。稍凉后，改刀成6～7厘米长、3厘米宽、2.5厘米厚的块状。将青稻谷去稻壳取谷垫入锅底，用青粽叶将肉包好后，用青稻草扎好放入锅内。加入酱油、糖、绍酒、焖烧重个半小时，加入少量味精，即可。特点色彩青绿，肉质红润，粽香浓郁。地理位置 详情>>
道州扎肉道州扎肉是道县传统风味菜，也是道州最有名的特产之一。道州扎肉继承了道县民间近千年的地方传统特色熏制工艺，结合现代科学配方精工制作，选料考究精良，口味独特纯正，具有色鲜，味香，质脆等特征，浓郁着地方特色和乡土风味。 详情>>
材料:做法:材料:调料：香茅草50根，老姜（拍松）100克，葱段100克，花雕酒300克，南乳汁400克，盐15克，味精20克，二汤3千克，湿淀粉3克，色拉油75克，胡椒粒5克，明油1克。做法:1、整块的五花肉洗净，入沸水中大火汆3-5分钟，捞出控水，切90-100克的大块。2、切好的五花肉按宝塔肉的切法切制，厚度约0.1-0.2厘米，切好后摆回四方形，用一根香茅草捆扎成十字形。3、干鱿鱼洗净，用 详情>>
制作工艺食谱营养健康提示所含营养素工艺：蒸、烧、煲仔口味：色泽红润，口感酥烂，酒香浓郁、豆角的干香与猪肉融合相得益彰，同食时有种独特的风味。主料：精选野生猪五花肉、自制干豆角、各种调味料。类别：酒店特色菜。造型独特糯口溢香制作工艺1.精选上等苏北乡土黑猪三层五花肉改成宽三公分、长五公分的长方块。2.把每根刚制成的豆角干均匀缠扎在肉上。3,放入各种调味料，将包好豆角干的五花肉放入到调味料中进行熬制。 详情>>
所属分类:老少皆宜苏菜猪肉食材：带皮五花肉500克(带骨的更好)棕叶配料：茴香、桂皮、葱结、姜丝、酱油、糖、黄酒、味精各适量。口味：咸香制作难度：掌勺(高级)制作时间：60分钟香棕叶扎肉的做法:1.五花肉切块，洗净。2.锅内放水，取部分棕叶铺在蒸格底部，五花肉平铺，散上一点姜丝，一起蒸至肉皮酥嫩。3.取出用棕叶将五花肉包起来用棉线（青稻草）扎紧。4.锅中放入水，茴香、桂皮、葱结、姜丝用纱布扎成香料 详情>>
主料扎肉30克(切细条)，蛋面50克，鲜虾仁30克，青瓜20克(切丝)，酸泡菜10克，薄荷叶数片(切碎)，金不换数片(切碎)，芝麻1茶匙，炸干葱1茶匙，花生碎1茶匙，盐及胡椒粉各适量。配料酸子2粒。麻酱2茶匙，茄汁1茶匙，噫汁1茶匙，鱼露1茶匙，盐1/2茶匙。做法(1)蛋面用清水烧至仅熟，取出浸入冰水中，然后平铺沥干。(2)鲜虾仁用少许盐及胡椒粉调味，用热锅生油炒熟。(3)酸子去壳，用一汤匙沸水浸 详情>>
简单介绍扎肉做法简单介绍“扎肉”是绍兴传统风味菜。民间流传着这样的故事：相传明嘉靖时，奸党弄权，民不聊生。山阴（绍兴旧时为山阴、会稽两县）有田氏家祠，向有在每年冬至祭祖时，向各族丁分肉一斤的族规。这年时值大旱，田产收益大减，值年者无力按族规办事，便购来少量猪肉，切成小块，连皮带骨以竹箬壳紧扎，烧煮后分给族人，族人见值年者以块代斤，虽甚感不满，但一尝其味极佳，加之年成如此，也就默认了。以后竞相仿效， 详情>>
简介扎肉是青浦当地著名特产，味美可口。做法原料：猪五花肉600克，青粽叶，青稻谷。调料：糖，绍酒，红酱油，味精。制作：将五花肉洗净，下锅煮至断血。稍凉后，改刀成6～7厘米长、3厘米宽、2.5厘米厚的块状。将青稻谷去稻壳取谷垫入锅底，用青粽叶将肉包好后，用青稻草扎好放入锅内。加入酱油、糖、绍酒、焖烧重个半小时，加入少量味精，即可。特点色彩青绿，肉质红润，粽香浓郁。地理位置 详情>>