“柱扒”查询结果
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称瑶柱扒瓜脯烹制材料发好瑶柱100克，熟火腿丁50克，虾仁100克，青豆50克，冬瓜脯500克，姜片25克，葱白榄25克，盐1.5茶匙，上汤500克，味精1／2茶匙，白糖1／3茶匙。烹制工艺冬瓜脯放入汤钵内，加入上汤、盐、味精、白糖蒸透，取出放盘内，原汤放入锅中，加瑶柱、火腿丁、虾仁、青豆等烧煮，勾芡，淋于瓜脯表面。菜品特色清淡味美，色泽淡雅。 详情>>
原料准备做法原料作料：节瓜3个约450克（1磅）瑶柱3大个或碎瑶柱2汤匙绍酒1茶匙糖1／2茶匙姜..1片盐..1／2茶匙（或适量）调味料：油..2茶匙麻油、生粉各..1茶匙水、蠔油各..2茶匙胡椒粉少许准备准备：1、瑶柱置..1／2公升玻璃量杯内，用水半杯浸软，撕碎，加入酒、糖及姜片，包紧。大火热..2分钟后改为小火（30％火力），再热..5分钟。2、节瓜刮去外皮，洗净，每个直剖成两半，置胶膜上， 详情>>
原料调料制作方法原料娃娃菜1棵、瑶柱（干贝）3粒、火腿2小片。调料生抽1茶匙、白糖一点、淀粉1茶匙。制作方法1、娃娃菜洗净后剖开几瓣，排放到一个大盘子上，上面铺瑶柱和火腿片；2、锅烧热水后，上锅蒸20分钟左右，如果想更绵口一点也可以再蒸多几分钟；3、取出蒸好的菜；4、用手把瑶柱和火腿撕成丝，再把菜盘子里的汤汁轻轻蓖到碗里（小心烫手）；5、把这碗瑶柱丝连汤汁放锅中小火煮开（如果汤汁太少可略加点水）， 详情>>
材料做法材料干珧柱60克，改好芥胆600克，上汤500克，猪油100克，姜、葱各5克、精盐6克，味精4克，湿淀粉10克，绍酒15克。做法1、将珧柱洗净，用上汤100克加姜、葱炖熄，撕成丝备用。2、芥胆用少许碱水焯过，放入清水中漂去碱味，捞起沥干水。猛火烧镬下油，加上汤、味料，下芥胆煨熟，取起放在鲍鱼窝内。3、烧镬下油，烹酒，放珧柱汁，下珧柱丝，用湿粉打芡，加尾油扒在芥胆面便成。 详情>>
瑶柱扒白菜做法瑶柱扒白菜材料：干瑶柱６－７粒，香菇泡软切丝，虾米，白菜，姜，辣椒。调料：煮瑶柱汤一饭碗，蠔油半大匙，生抽一茶匙，糖、盐各少许，料酒半大匙，太白粉水适量。做法1、干瑶柱用两饭碗水泡软拆成丝，以小火煮至汤汁收至一饭碗左右。2、香菇泡软切丝，白菜切长条，姜切片，辣椒切片。3、虾米用少许油爆酥香。4、一大匙油烧热，放进姜片、辣椒片爆香，加香菇，白菜翻炒片刻后加一饭碗清水，少许盐，上盖焖煮至 详情>>
珧柱扒豆苗用料：豆苗300克，江珧柱60克，姜2片。芡：上汤半杯，蚝油1汤匙，生抽1茶匙，麻油、胡椒粉少许，糖1/3茶匙，生粉11/4茶匙。做法：1．珧柱用清水浸2小时，加入姜1片、酒半茶匙蒸0，约蒸1小时，撕幼。2．豆苗洗净，沥干水。3．在锅或镬放入适量之水烧滚，下姜1片、盐少许、酒1茶匙、油2汤匙；下豆苗大火灼熟捞起，用镬铲压干水，再用筷子弄散，盛碟上（当水微滚，而又发出豆苗香味便熟）。4．烧 详情>>
原料准备做法原料作料：节瓜3个约450克（1磅）瑶柱3大个或碎瑶柱2汤匙绍酒1茶匙糖1／2茶匙姜..1片盐..1／2茶匙（或适量）调味料：油..2茶匙麻油、生粉各..1茶匙水、蠔油各..2茶匙胡椒粉少许准备准备：1、瑶柱置..1／2公升玻璃量杯内，用水半杯浸软，撕碎，加入酒、糖及姜片，包紧。大火热..2分钟后改为小火（30％火力），再热..5分钟。2、节瓜刮去外皮，洗净，每个直剖成两半，置胶膜上， 详情>>
原料调料制作方法原料娃娃菜1棵、瑶柱（干贝）3粒、火腿2小片。调料生抽1茶匙、白糖一点、淀粉1茶匙。制作方法1、娃娃菜洗净后剖开几瓣，排放到一个大盘子上，上面铺瑶柱和火腿片；2、锅烧热水后，上锅蒸20分钟左右，如果想更绵口一点也可以再蒸多几分钟；3、取出蒸好的菜；4、用手把瑶柱和火腿撕成丝，再把菜盘子里的汤汁轻轻蓖到碗里（小心烫手）；5、把这碗瑶柱丝连汤汁放锅中小火煮开（如果汤汁太少可略加点水）， 详情>>
材料做法材料干珧柱60克，改好芥胆600克，上汤500克，猪油100克，姜、葱各5克、精盐6克，味精4克，湿淀粉10克，绍酒15克。做法1、将珧柱洗净，用上汤100克加姜、葱炖熄，撕成丝备用。2、芥胆用少许碱水焯过，放入清水中漂去碱味，捞起沥干水。猛火烧镬下油，加上汤、味料，下芥胆煨熟，取起放在鲍鱼窝内。3、烧镬下油，烹酒，放珧柱汁，下珧柱丝，用湿粉打芡，加尾油扒在芥胆面便成。 详情>>
瑶柱扒白菜做法瑶柱扒白菜材料：干瑶柱６－７粒，香菇泡软切丝，虾米，白菜，姜，辣椒。调料：煮瑶柱汤一饭碗，蠔油半大匙，生抽一茶匙，糖、盐各少许，料酒半大匙，太白粉水适量。做法1、干瑶柱用两饭碗水泡软拆成丝，以小火煮至汤汁收至一饭碗左右。2、香菇泡软切丝，白菜切长条，姜切片，辣椒切片。3、虾米用少许油爆酥香。4、一大匙油烧热，放进姜片、辣椒片爆香，加香菇，白菜翻炒片刻后加一饭碗清水，少许盐，上盖焖煮至 详情>>
珧柱扒豆苗用料：豆苗300克，江珧柱60克，姜2片。芡：上汤半杯，蚝油1汤匙，生抽1茶匙，麻油、胡椒粉少许，糖1/3茶匙，生粉11/4茶匙。做法：1．珧柱用清水浸2小时，加入姜1片、酒半茶匙蒸0，约蒸1小时，撕幼。2．豆苗洗净，沥干水。3．在锅或镬放入适量之水烧滚，下姜1片、盐少许、酒1茶匙、油2汤匙；下豆苗大火灼熟捞起，用镬铲压干水，再用筷子弄散，盛碟上（当水微滚，而又发出豆苗香味便熟）。4．烧 详情>>