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裱花
裱花 mounting patterns 用膏状装饰料,在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。同义词：挤花。 在物体的表面做一些装饰 也是生活中的手艺，对于喜欢欣赏的人来说也是一种艺术。 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：草莓裱花蛋糕制作难度：普通所需时间：数小时主要工艺：烘焙主要食材：西点类食材明细8寸戚风：、鸡蛋4个、糖90克、油60克、香草粉2克、牛奶60克、低筋面粉100克、泡打粉2克、盐1克裱花：淡奶油500克、糖粉50克、黄桃、草莓适量制作方法1、准备材料。2、鸡蛋分离。3、蛋黄加入30克的糖搅拌均匀再加入牛奶油搅拌。4、筛入粉类。5、切拌成糊。6、在蛋清里加入几滴柠檬汁， 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:超可爱裱花蛋糕作 者：王森出版社：河南科学技术出版社出版时间：2011年5月1日ISBN:9787534948565开本：16开定价:30.00元内容简介经典裱花蛋糕秘籍，让你成为裱花高手。每个细节都为你贴心关注，力求从入门开始，以零失败快速顺利进阶，零起点也能有高成就。多款简单或复杂的15克力件制作、转印纸的使用以及巧克力屑的刨法，数种精致小装饰让你 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:蛋糕裱花基础:花卉篇作 者：王森出版社：辽宁科学技术出版社出版时间：2009年10月ISBN:9787538161182开本：16开定价:32.00元内容简介《蛋糕裱花基础:花卉篇》介绍了超详细的花卉蛋糕裱花理论常识和实践，并随书配有上百张超详细的图解，使读者一学就会。此外，《蛋糕裱花基础:花卉篇》还随书附赠一张超值DVD光盘，在光盘中，由真人示范和讲解数款花 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：门彬彬 著出版社：辽宁科学技术出版社出版时间：2009-5-1版 次：1页 数：121字 数：20000印刷时间：2009-5-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787538157314包 装：平装内容简介现代的艺术蛋糕，不但讲究内在的质量和营养，更注重外在的造型、整体的构思、做工的精细、色彩的搭配，同时还要具备特定的主题。人们在品尝蛋糕美味的 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：王森，张婷主编出版社：辽宁科学技术出版社出版时间：2011-5-1版 次：1页 数：94字 数：100000印刷时间：2011-5-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787538169195包 装：平装内容简介本书以详细的图解介绍了水果蛋糕制作的理论和实践，并拥有超多图解说明，是人气烘焙名师的蛋糕裱花教科书目录第一章点式视觉元素一、点的概念二、 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:中外裱花蛋糕制作技巧作 者：汪国钧出版社：山东科技出版社出版时间：2009年03月ISBN:9787533151331开本：16开定价:38元内容简介《中外裱花蛋糕制作技巧》以图文并茂的形式，详细介绍了中外裱花蛋糕的基础知识，半成品加工知识，植脂奶油裱花蛋糕、欧力多益生元蛋白裱花蛋糕、巧克力裱花蛋糕、慕思蛋糕的制作技巧、定型技巧、构图技巧、配色技巧、装 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书信息作 者：刘科元 编著出版社：东华大学出版社出版时间：2012-2-1版 次：1页 数：158字 数：280000印刷时间：2012-2-1开 本：32开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787811119763包 装：平装内容简介《裱花蛋糕制作：简单易学的80款蛋糕》提供80款裱花蛋糕，包括花卉蛋糕、生肖蛋糕、节日祝福蛋糕以及各种蛋糕裱花装饰制作。款式精美、步骤详 详情>>
介绍裱花师的使命裱花师的角色介绍裱花师:饼店里负责蛋糕西点制作者被称之为-裱花师,其工作内容优于制作美食的艺术家,既要制作美食,还要赋予艺术.裱花产品是饼房的支柱产品,所以裱花师是饼房的中枢,裱花师管理质量水平直接影响饼房的赢利高低,裱花师技术水平对于品牌提升直接的帮助,因此裱花师要充分展示技术能力,赋予饼房生命力,不断提高饼房的品牌与业绩.裱花师的使命裱花师是饼房的中枢力量,肩负着活动在饼房形象 详情>>
用于定型奶油形状的圆锥形工具一般是铁质或不锈钢材料制作,装入圆锥形裱花袋使用.裱花嘴有很多种形状,可以使奶油挤出不同的形状. 详情>>
面包类制作工艺西点类生日蛋糕类面包类一、面包的种类:A、脆皮【荷兰】B松质【英式】C【硬质】软质【日式】二、制作方法：A中种法B直接法三、各种原料的性质、用途和用量四、面包的制作工艺：配料——搅拌——分割整型—醒发—烤前装饰——烘焙—冷藏包装制作工艺五、几种常见面包的制作工艺：甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花，太阳花，天蚕，太白金 详情>>
基本信息内容提要目录基本信息作者：编辑、剪辑:刘科元ISBN：10位[7122014819]13位[9787122014818]出版社：化学工业出版社出版日期：2008-1-1定价：￥30.00元内容提要本书主要介绍了蛋糕裱画的工具和材料，创意和涉及基本概念，对花卉，生肖，卡通，等各类艺术蛋糕的制作过程进行了详细的讲解，使读者一目了然。目录蛋糕美学基本知识蛋糕装饰工具设备的认识和使用部分裱花工具图 详情>>
本书从实用和专业的角度出发，图文并茂，既可作为蛋糕装饰专业的教材，又是一本适用于企业或个人技能入门和提升的工具书。如果您只是对蛋糕装饰充满着好奇与兴趣，那么这本书就是您闲暇时用来满足个人爱好，并将您快速带入蛋糕制作领域的一本DIY书籍。内容提要编辑推荐作者简介目录书摘(戚风打法海绵打法法式海绵打法天使蛋糕法糖油拌和法粉油拌和法湿性发泡干性发泡)工具作者：王森编著ISBN：10位[750196105 详情>>
本书作者从事蛋糕装饰行业已十余年，在教学和实践工作中积累了丰富的经验，并将自己掌握的蛋糕装饰技术进行归纳和总结后集合成书，愿与读者一同分享。本书详细地介绍了蛋糕裱花中各种形象的设计和制作，包括十二生肖及其他人物和动物形象，并从实用、专业的角度出发，采用了细分步、细描述的写作手法，让读者一目了然、易学易懂，以帮助学习蛋糕装饰技术的人打好基础。图书信息内容简介目录图书信息蛋糕裱花技巧作 者：门彬彬 著 详情>>
裱花mountingpatterns用膏状装饰料,在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。同义词：挤花。在物体的表面做一些装饰也是生活中的手艺，对于喜欢欣赏的人来说也是一种艺术。 详情>>
裱花蛋糕decorativecakes由蛋糕坯和装饰料组成.饰料多采用蛋白、奶油、果酱、水果等,制品装饰精巧,图案美观的糕点。 详情>>
《裱花基础教程》作者黎国雄，2009年6月由广东经济出版社出版。该书为“糕点名师讲堂”丛书之一，主要从裱花最简单的必要理论讲起，循循善诱，将初学者引领走入一个裱花蛋糕的世界，其中精选了九十余款令人赏心悦目且口味一流的裱花蛋糕，并详细介绍其裱制方法．每一款都具备了新的创意。易学易懂，对初学者来说这是一把开启裱花蛋糕之门的钥匙；对于裱花师傅来说，更是一本不可多得的创作素材参考。作者简介图书目录作者简介 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:超可爱裱花蛋糕作 者：王森出版社：河南科学技术出版社出版时间：2011年5月1日ISBN:9787534948565开本：16开定价:30.00元内容简介经典裱花蛋糕秘籍，让你成为裱花高手。每个细节都为你贴心关注，力求从入门开始，以零失败快速顺利进阶，零起点也能有高成就。多款简单或复杂的15克力件制作、转印纸的使用以及巧克力屑的刨法，数种精致小装饰让你 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:蛋糕裱花基础:花卉篇作 者：王森出版社：辽宁科学技术出版社出版时间：2009年10月ISBN:9787538161182开本：16开定价:32.00元内容简介《蛋糕裱花基础:花卉篇》介绍了超详细的花卉蛋糕裱花理论常识和实践，并随书配有上百张超详细的图解，使读者一学就会。此外，《蛋糕裱花基础:花卉篇》还随书附赠一张超值DVD光盘，在光盘中，由真人示范和讲解数款花 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：门彬彬 著出版社：辽宁科学技术出版社出版时间：2009-5-1版 次：1页 数：121字 数：20000印刷时间：2009-5-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787538157314包 装：平装内容简介现代的艺术蛋糕，不但讲究内在的质量和营养，更注重外在的造型、整体的构思、做工的精细、色彩的搭配，同时还要具备特定的主题。人们在品尝蛋糕美味的 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：王森，张婷主编出版社：辽宁科学技术出版社出版时间：2011-5-1版 次：1页 数：94字 数：100000印刷时间：2011-5-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787538169195包 装：平装内容简介本书以详细的图解介绍了水果蛋糕制作的理论和实践，并拥有超多图解说明，是人气烘焙名师的蛋糕裱花教科书目录第一章点式视觉元素一、点的概念二、 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:中外裱花蛋糕制作技巧作 者：汪国钧出版社：山东科技出版社出版时间：2009年03月ISBN:9787533151331开本：16开定价:38元内容简介《中外裱花蛋糕制作技巧》以图文并茂的形式，详细介绍了中外裱花蛋糕的基础知识，半成品加工知识，植脂奶油裱花蛋糕、欧力多益生元蛋白裱花蛋糕、巧克力裱花蛋糕、慕思蛋糕的制作技巧、定型技巧、构图技巧、配色技巧、装 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书信息作 者：刘科元 编著出版社：东华大学出版社出版时间：2012-2-1版 次：1页 数：158字 数：280000印刷时间：2012-2-1开 本：32开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787811119763包 装：平装内容简介《裱花蛋糕制作：简单易学的80款蛋糕》提供80款裱花蛋糕，包括花卉蛋糕、生肖蛋糕、节日祝福蛋糕以及各种蛋糕裱花装饰制作。款式精美、步骤详 详情>>
介绍裱花师的使命裱花师的角色介绍裱花师:饼店里负责蛋糕西点制作者被称之为-裱花师,其工作内容优于制作美食的艺术家,既要制作美食,还要赋予艺术.裱花产品是饼房的支柱产品,所以裱花师是饼房的中枢,裱花师管理质量水平直接影响饼房的赢利高低,裱花师技术水平对于品牌提升直接的帮助,因此裱花师要充分展示技术能力,赋予饼房生命力,不断提高饼房的品牌与业绩.裱花师的使命裱花师是饼房的中枢力量,肩负着活动在饼房形象 详情>>
用于定型奶油形状的圆锥形工具一般是铁质或不锈钢材料制作,装入圆锥形裱花袋使用.裱花嘴有很多种形状,可以使奶油挤出不同的形状. 详情>>
面包类制作工艺西点类生日蛋糕类面包类一、面包的种类:A、脆皮【荷兰】B松质【英式】C【硬质】软质【日式】二、制作方法：A中种法B直接法三、各种原料的性质、用途和用量四、面包的制作工艺：配料——搅拌——分割整型—醒发—烤前装饰——烘焙—冷藏包装制作工艺五、几种常见面包的制作工艺：甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花，太阳花，天蚕，太白金 详情>>
基本信息内容提要目录基本信息作者：编辑、剪辑:刘科元ISBN：10位[7122014819]13位[9787122014818]出版社：化学工业出版社出版日期：2008-1-1定价：￥30.00元内容提要本书主要介绍了蛋糕裱画的工具和材料，创意和涉及基本概念，对花卉，生肖，卡通，等各类艺术蛋糕的制作过程进行了详细的讲解，使读者一目了然。目录蛋糕美学基本知识蛋糕装饰工具设备的认识和使用部分裱花工具图 详情>>
本书从实用和专业的角度出发，图文并茂，既可作为蛋糕装饰专业的教材，又是一本适用于企业或个人技能入门和提升的工具书。如果您只是对蛋糕装饰充满着好奇与兴趣，那么这本书就是您闲暇时用来满足个人爱好，并将您快速带入蛋糕制作领域的一本DIY书籍。内容提要编辑推荐作者简介目录书摘(戚风打法海绵打法法式海绵打法天使蛋糕法糖油拌和法粉油拌和法湿性发泡干性发泡)工具作者：王森编著ISBN：10位[750196105 详情>>
本书作者从事蛋糕装饰行业已十余年，在教学和实践工作中积累了丰富的经验，并将自己掌握的蛋糕装饰技术进行归纳和总结后集合成书，愿与读者一同分享。本书详细地介绍了蛋糕裱花中各种形象的设计和制作，包括十二生肖及其他人物和动物形象，并从实用、专业的角度出发，采用了细分步、细描述的写作手法，让读者一目了然、易学易懂，以帮助学习蛋糕装饰技术的人打好基础。图书信息内容简介目录图书信息蛋糕裱花技巧作 者：门彬彬 著 详情>>
裱花mountingpatterns用膏状装饰料,在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。同义词：挤花。在物体的表面做一些装饰也是生活中的手艺，对于喜欢欣赏的人来说也是一种艺术。 详情>>
裱花蛋糕decorativecakes由蛋糕坯和装饰料组成.饰料多采用蛋白、奶油、果酱、水果等,制品装饰精巧,图案美观的糕点。 详情>>
《裱花基础教程》作者黎国雄，2009年6月由广东经济出版社出版。该书为“糕点名师讲堂”丛书之一，主要从裱花最简单的必要理论讲起，循循善诱，将初学者引领走入一个裱花蛋糕的世界，其中精选了九十余款令人赏心悦目且口味一流的裱花蛋糕，并详细介绍其裱制方法．每一款都具备了新的创意。易学易懂，对初学者来说这是一把开启裱花蛋糕之门的钥匙；对于裱花师傅来说，更是一本不可多得的创作素材参考。作者简介图书目录作者简介 详情>>