“椒麻”查询结果
原料：做法：原料：鸡脯肉、面条、青椒（尖椒或柿子椒都行）、黄瓜、豆干、香葱、香菜、白芝麻（熟）、豆豉辣椒酱、芝麻酱、蚝油、镇江香醋、鸡精、生抽、麻油（香油）、白糖。做法：1、将面条煮好，用凉开水过凉（面不要煮的太熟）入冰箱冷藏室保存；2、鸡脯肉煮熟（记得把鸡脯肉上的少量鸡油都去干净，会有腥味）也用凉水过凉后，撕成鸡丝；3、将青椒、香葱、黄瓜、香菜都洗净，青椒和黄瓜都切丝、香葱也斜切成丝、香菜切碎； 详情>>
红油椒麻饺子蘸水的做法蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜不香，新鲜蒜苗洗净，先切丝儿，再横刀切成小叮另备香菜几根，蚝油把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，建议多放点儿，白芝麻少许，提香起油滑锅，烧热，7成热，加入花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌匀吃的时候，加入生抽、蚝油（少量）和醋若干，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌均匀就可以蘸饺子吃了 详情>>
材料:做法:(材料替换口味变化)材料:鲜嫩扁豆250克。调料葱，香油，精盐，味精，花椒，鲜汤各适量。做法:1、将扁豆去筋丝，洗干净，再用开水煮熟，捞出沥水，晾凉后切细丝，放在盘中待用。2、葱去皮洗净同花椒一起放在案板上，用刀剁细，和香油，精盐，味精，鲜汤(一定要烧开，热开水也可以)等调和均匀成汁，浇在扁豆上即成。材料替换原料可用豇豆、荷兰豆替换，则称为椒麻豇豆、椒麻荷兰豆。口味变化调料加上辣椒油， 详情>>
原料：蚕豆200克，花椒25克，辣椒25克，姜，香葱，蒜，酱油，醋，白糖，盐，味精，香油。做法：1、将蚕豆洗净放入铁锅炒熟炒香至金黄色；2、炒熟炒香后加水煮半小时，此时蚕豆变软（软硬根据个人喜好）捞出装盘；3、捞出装盘;4、将蒜葱姜切碎；5、辣椒切丝后放入小碗中加水浸泡5分钟后捞起（用水浸泡后的辣椒油炸时不糊切颜色红亮），再将铁锅烧热放入香油，烧至7成时放入备好的辣椒丝，带有辣香味时起锅，待用；6 详情>>
配方制作功效养生保健配方鸡脯肉300克，陈皮末20克，面包糠100克，干椒段20克，花椒3克，油酥蒜米35克，葱花5克，精盐、味精、料酒、鸡蛋、干淀粉、吉士粉、红油、色拉油各适量。制作将鸡脯肉切成片，纳碗内，加鸡蛋液、精盐、味精、料酒、吉士粉抓匀腌渍15分钟，放入干淀粉中粘匀一层粉后，入烧热的油锅中炸至金黄脆香时，控油；面包糠用油炸至酥脆备用。将锅上火，下色拉油烧热，投入干椒段、花椒、陈皮末炒香出 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料童子鸡500克辅料鸡蛋清30克调料花生油100克大葱5克酱油5克盐5克料酒10克花椒粉2克淀粉(玉米)5克各适量类别私家菜月经不调调理补虚养身调理气血双补调理营养不良调理口味酥脆爽口，味道鲜美。食物做法1.剁爪，剁条：将鸡宰杀洗净，剁去爪尖，由脊背劈成两片，用刀一拍，再剁成长条；2.腌渍：将鸡条放入盘中，加入酱油，料酒，精盐，葱末，花椒粉腌渍入味；3.挂糊：将腌好的 详情>>
基本信息材料调味料制作方法基本信息菜谱类别：家常菜谱菜谱主料：梅花肉600g.葱3根.蒜头2粒.乾辣椒1杯.花椒2大匙食谱辅料：绍兴酒4大匙香油1大匙.糖1/2大匙.酱油2大匙孜然粉2大匙材料梅花肉600g.葱3根.蒜头2粒.乾辣椒1杯.花椒2大匙调味料绍兴酒4大匙香油1大匙.糖1/2大匙.酱油2大匙孜然粉(小磨坊的小茴香粉)2大匙制作方法作法一猪肉切成肉条後加入绍兴酒.酱油.孜然粉,用手抓码均匀 详情>>
椒麻腐竹的制作材料：主料：腐竹250克调料：花椒25克,酱油25克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,碱1克,香油10克椒麻腐竹的特色：麻辣鲜香。教您椒麻腐竹怎么做，如何做椒麻腐竹才好吃1.腐竹放进温水中泡发，挤干水，用刀斜切成厚2毫米的片，放入盆中，加碱粉，再冲入温水泡发15分钟，捞出，手掐腐竹似断而有韧性即可，漂洗去腐竹的碱味。2.花椒去掉杂质，洗净，用刀剁成细茸，放在小碗中，加酱油、白糖、精盐、 详情>>
材料主料：海蜇皮250克。调料：大葱15克香油15克花椒3克盐2克味精2克。做法1.将海蜇切细丝，洗净，入八成热水中焯过，捞出，放入凉开水中过凉，挤净水分，放入盘内。2.花椒和葱分别剁成细末，放入碗内，加入香油、精盐、味精及20克凉开水调匀，浇在海蜇丝上即成。特色海蜇脆嫩，椒香爽口。 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍制作材料菜系：私家菜做法：煎菜口味：椒麻味主料：材料鸡腿1块调料：黄油25克蒜2瓣洋葱1/4个黑胡椒1勺蚝油2勺白糖半勺白葡萄酒1杯胡椒1茶匙料酒1勺生抽1勺黑椒鸡腿的做法黑胡椒1勺，蚝油2勺，糖1/2勺混合成黑胡椒汁备用。蒜切蒜末、洋葱切洋葱碎鸡腿去骨，在鸡皮那一面轻轻划开几个小刀口，或者用牙签扎一些眼，以更入味，然后在鸡肉表面均匀涂上胡椒粉、酒和生抽酱油，腌30分钟或者 详情>>
中文名：椒麻红油主要食材：红尖椒，花椒，辣椒粉，八角分类：调料口味：辣材料:做法:材料:红尖椒8个，花椒1把，辣椒粉3汤勺，八角1个，油1汤勺做法:1.辣椒切小段，不去芯子，花椒和八角也洗过沥干水分，买来的花椒有尘土。2.油烧热，先把辣椒和八角下去炸，炸到辣椒水分都干了发黄时。3.等完全晾凉后，过滤掉辣椒和花椒，装在干净无水的瓶子里即可。 详情>>
椒麻鸡翅原料:原料：主料：鲜鸡翅10个。辅料：葱10克，香油10克，花椒8克，醋5克，精盐3克，味精0.5克。制法:（1）将鸡翅收拾干净，剁去前翅。放入水中煮透，捞出沥干，码放盘中。（2）将花椒、葱洗净，一起剁成末，和精盐、味精同放碗中，浇入一勺鸡汤，拌匀即成椒麻汁。（3）将醋、香油倒入椒麻汁中调匀，浇在鸡翅上即可。特点:麻辣鲜嫩，香浓爽口。 详情>>
材料:做法:材料:A.去骨鸡腿2只，沙拉油800㏄，香菜少许，低筋面粉2/3杯，B.花椒粉1大匙，白胡椒粉1大匙，C.葱末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，蚝油4大匙，白醋1大匙，糖1又1/2小匙，D.香油2大匙，沙拉油2大匙，米酒1又1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油2大匙，酱油2大匙做法:1.去骨鸡腿洗净擦干后，在鸡腿肉厚处以刀尖划开，再切成大小一致的块状，与所有调味料充分拌匀后稍微沥干，均匀 详情>>
食材：小公鸡1/4只，花生米20粒，白芝麻少许，蒜头2粒，姜、香菜、小葱各少许调料：蒜蓉酱2茶匙，老干妈豆豉1茶匙，花椒面1/3茶匙，川辣油2茶匙，生抽2茶匙，香醋1/2茶匙,白糖1/3茶匙，鸡精1/2茶匙步骤：１. 鸡处理干净后用盐、料酒、花椒５粒，香叶２片腌制１小时候上笼蒸１２－１５分钟后投入凉水中冲凉然后用冰水浸泡１０分钟。２. 蒸鸡的同时把其余食材各自改刀，花生米炸脆后去皮碾成花生碎，生抽 详情>>
原料：海虾300克、葱1根、姜4片、蒜5瓣、干红灯笼椒20克、花椒10克。调料：黄酒2大勺、酱油2大勺、盐1小勺、糖1小勺、油2大勺。做法：1、海虾洗净，剪须，去除背后的虾线；2、锅内放油烧至5成热，投入葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味；3、放入海虾翻炒至变色，加入黄酒、酱油、糖、盐，大火继续翻炒均匀即可。 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通食品用料原材料猪舌400克、香葱1棵、大蒜2瓣、花椒1大匙、干辣椒5个调料食用油30克、香油1小匙、酱油1/3大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙制作方法1.将花椒、蒜、香葱切碎待用；干辣椒洗净切段；2.将猪舌放入开水中焯2分钟，捞出放温水中刮去舌苔，剔去舌骨根，洗净切片；3.锅内放油，烧热，爆香花椒、蒜、香葱、辣椒段，倒入猪舌片、盐、酱油，爆炒出香味， 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：制作提示：菜系：川菜原料：主料：鲤鱼400克辅料：大葱15克姜10克调料：泡椒5克花椒3克盐4克味精2克料酒8克制作：1.将鲤鱼宰杀，刮鳞，去内脏，洗净。2.将头切下，把鱼肉片出。3.将头一切两半，骨头切小块，焯水，鱼肉切片上浆。4.锅内加油烧热，加入葱花、姜片、泡椒、花椒煸炒，再入料酒、鱼头、高汤，慢火炖10分钟，加入上浆鱼片，炖5分钟，再入精盐、味精，盛 详情>>
材料(原料配料)做法温馨提示材料原料牛里脊配料干辣椒、花椒、姜、香菜、芝麻、盐、生抽、香醋、糖、芝麻油、辣椒油做法1、主材料、配料备好。2、牛肉切成细丝，香菜洗净取香菜梗，姜压成姜泥，干辣椒和花椒用清水洗净，用厨房纸吸干水份待用。3、锅里下适量清水烧开后，将牛肉放入水里焯水，牛肉变色即可捞出。4、芝麻炒香，将牛肉、香菜梗、姜泥放入碗中。5、另锅下油小火炒香干辣椒和花椒。6、关火后，将牛肉、香菜梗、 详情>>
用料主料：加拿大象拔蚌1只 配料：苋茜25克刁草1棵日本蟹子5克姜片1片香葱60克蕃茄1个调料：上汤100毫升白米醋25毫升花椒粉0.2克葡萄籽油7.5毫升鸡粉2克花椒油2.5毫升盐1克糖3克做法1、去壳、去皮、洗净、象拔蚌处理后(将象拔蚌用冷水浸15分钟)拿出象拔蚌备用。2、将洋葱和苋茜用热水加2克鸡粉灼热10秒后，再将其放入冰水中过冷，备用。3、用搅拌器将上汤和灼煮好的香 详情>>
材料:做法:小诀窍:(特点制作关键)材料:马步鱼500克，山药片70克，白菜芯100克，海带丝10克。调料一号鲜汤350克，椒麻汁15克，淀粉30克，葱片、姜片各3克，多味油15克，盐5克，味精6克，猪油20克，葱花10克，色拉油500克。做法:1、马步鱼宰杀治净，加盐、味精、椒麻汁3克腌渍30分钟至入味，去骨切成长5厘米的段，拍淀粉备用。2、不粘锅上火，放色拉油500克，烧至五成热时放入鱼块小火 详情>>
椒麻毛豆原料:原料：材料：毛豆荚250克，八角3粒，胡椒1小匙。调味料：（A）盐1小匙。（B）黑胡椒1小匙，盐1/2小匙，香油少许。制法:（1）毛豆荚用A料搓洗后，用水冲净盐份。（2）水烧开，将毛豆荚及八角，胡椒放入，煮约15分钟，捞出沥干，再加B料拌匀即可。特点:豆类含有丰富的卵磷脂，是天然雌激素，是中青年女性常葆青春的秘密武器。 详情>>
材料：做法：材料：牛里脊250克红辣椒1个青辣椒1个花椒1小勺干红辣椒少许香葱叶少许鸡精少许盐巴少许料酒少许胡椒粉少许酱油少许嫩肉粉或小苏打少许橄榄油2汤勺做法：1.牛里脊切丝（横切牛羊，竖切猪肉），然后上浆：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水(目的是利用盐分将水分让肉吃进去)。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水 详情>>
主料：牛里脊辅料：洋葱、青红椒、香葱调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、嫩肉粉、花椒烹制方法：1、将牛里脊切成片，加入嫩肉粉、料酒、盐、味精、酱油、少许清水搅打均匀，再加入水淀粉、食用油拌匀腌制半小时备用；2、将花椒去籽后用开水烫软，和香葱叶一起切碎备用；3、坐锅点火倒油，下牛肉片炒变色后加入切好的花椒和香葱碎炒香，再依次放入洋葱、青红椒，加酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒调味出锅即可。特点：椒香味浓 详情>>
材料:做法材料:茄子300克，红甜椒100克，绿蚕豆30克，泡红椒2个，白萝卜丝，葱花各少许。调料精盐适量，麻椒粒、花椒粒各少许，熟白芝麻少许。做法:1、茄子洗净切条，煎锅加少许油，将茄条放里煎熟取出。红甜椒洗净去蒂去子切块；绿蚕豆洗净，泡红椒切圈。2、锅入油烧热，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺捞出，再加热，放入泡红椒、葱花炒香，下入煎好的茄条、绿蚕豆、红甜椒炒匀，倒入鸡汤8杯，加精盐煮至入味， 详情>>
【原料】：净草鱼肉４００克、净紫包菜１００克、椒麻汁５０克、马乃司２５克、奶油２０克、沙拉油２０克、鱼籽酱５克、精盐２克、白醋１０克、姜葱酒汁８０克、蛋清豆粉２０克、圣女果８０克【制法】：１?净草鱼肉入清水中漂洗一遍，斜刀片成片，纳碗，用精盐、姜葱酒汁码味，再加入蛋清豆粉抓匀上浆，然后抖散入沸水锅中汆熟后捞出，沥干水分晾凉；紫包菜切成丝，用精盐、白醋２?取玻璃盘一个，先放入紫包菜丝，再放上汆熟的鱼 详情>>
原料：土豆、花椒、干辣椒做法：1、土豆洗净去皮，切成剖面1X1cm的长条，泡在冷水中10分钟（去除表面淀粉）。2、花椒、干辣椒切成碎末待用。3、土豆放入锅中，加入适量水，没过土豆即可。锅开后煮1分钟，捞出过冷河，之后沥水待用。4、平底锅中放入食用油，可以多一点点哦，油4成热时倒入花椒、干辣椒末小火煸炒，待两者颜色开始发黑时加入土豆。5、土豆放入锅中摊开，不要总是翻动，大概3分钟再翻动。6、重复步骤 详情>>
材料:做法:材料:四季豆250公克，沙拉油少许，酱汁材料：1大匙，B.酱油1大匙，香油1小匙，芝麻酱2大匙做法:1.四季豆去头尾，切段后放入滚水中，加少许沙拉油烫熟，沥干后装盘。2.花椒粒用锅子小火干炒香，与酱汁材料B混合均匀，淋于作法1四季豆上即可。 详情>>
原料：做法：原料：鸡腿2个、四季豆、干红椒、大蒜头、花椒。做法：1、将鸡腿去除骨头，切成条形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉搅拌均匀腌制20分钟；2、四季豆去除两头老茎，放入开水锅中焯烫2分钟捞起，切成小段；3、锅中倒油，油热后倒入鸡丁翻炒；4、炒至鸡肉变色，肉发紧时倒入干辣椒段，花椒粒，大蒜头，炒至出辣味；5、倒入四季豆翻炒3分钟；6、炒至无水份，变干，四季豆表面发紧时，倒入适量生抽，撒入盐翻炒均 详情>>
菜系及功效：家常菜谱椒麻素鸡片原料：水面筋200克，粉皮100克，香油20克，酱油、葱丁各15克，姜末10克，花椒粉、米醋各5克，精盐、白糖、味精各适量。椒麻素鸡片的做法：(1)将面筋切成长4厘米、宽1．8厘米、厚3毫米的薄片，放在开水中焯一下，捞出，放在盘内摊平晾凉，即成素“鸡片”。(2)把粉皮切成同面筋片大小一样的片，用开水烫一下，加香油拌匀．晾凉后装在盘内，将“素鸡”片放在上面。另将葱、姜、 详情>>
【菜名】椒麻蹄筋【菜系】京菜菜系【主料】羊肉【做法】腌【味型】麻辣【成菜】凉菜原料鲜羊蹄筋200克。调料花椒油15克,辣椒油30克,盐3克,味精5克,白醋10克,葱花2克,干红辣椒10克。制作1、将羊蹄筋放入500克沸水中大火烧开后改为中火煮25分钟取出,控水。2、将花椒油、辣椒油、味精、盐、白醋调成汁,放入蹄筋中拌匀再腌渍1小时后取出装盘,上桌时撒上葱花、干红辣椒即可食用。特点麻辣适中，口味咸鲜 详情>>
材料:做法:材料:牛肉丝250公克，蕃茄丝40公克，青椒丝40公克，红椒丝40公克，洋葱丝40公克，姜丝20公克，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，糖1小匙，米酒1大匙，辣椒酱1小匙，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙做法:1.将所有腌料拌匀后，放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用。2.将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火汆烫至 详情>>
食材：制作步骤：食材：熟土豆、鸡蛋、大葱，调料：芝麻、花椒粉、盐、料酒、味精。制作步骤：大葱剁碎后和花椒粉拌在一起备用；土豆蒸熟后碾成泥，放入鸡蛋、少量的水、还有调好的料、干淀粉后搅匀；拌好的土豆泥制成丸子，裹上生芝麻炸熟即可。 详情>>
原料做法注意原料：兔腿、鲜花椒、辣椒、白酒、葱姜、油、生抽、盐、糖等做法：兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，爆出香味后，下入汆好的兔肉，倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出 详情>>
材料:做法:厨师叮咛：材料:材料：鸡腿2支，大蒜2颗，杏鲍菇3支，葱2支，红辣椒1根，香菜1把，蛋1个，面粉3大匙调味料：糖1/4小匙，花椒粉1小匙，辣豆瓣酱1小匙，红油辣渣1大匙，淡色酱油2又1/3大匙，酒1大匙，做法:1.蛋打散，杏鲍菇切斜片，葱切细丁，红辣椒去籽后切末，大蒜切末，花椒粒打成细末后过滤，香菜切碎备用2.取一个碗，倒入红油辣渣、辣豆瓣酱、花椒粉、2大匙的淡色酱油、3大匙的冷开水和 详情>>
原料：五香烤鸭一只。配料：野山椒一把、干花椒干辣椒1把、新鲜红绿尖椒10根、大蒜半个、芝麻、盐、味精、胡椒粉。制作方法：1、将烤鸭切成小块备用，因烤鸭本身有香味，可以不用腌制；2、新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片；3、锅中油烧7成热，加烤鸭块爆香（整个过程大约3—5分钟），捞起沥干油；4、锅中油烧7成热，加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味，再加入鸭块和红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅 详情>>
选料：净水发鱿鱼３００克（系肉身净料，如系整只鱿鱼，则需６００克），香菜少许。调料：花椒半匙，香醋１匙，味精、细盐各０．３匙，白糖、酱油各１匙半，葱白、生姜各１匙，麻油２匙。制法：１．把去头、翼的鱿鱼肉身摘洗干净，特别是体表外面的一层皮膜，务必要用刀口横刮，将其撕除，否则又腥又滑腻，无法嚼碎。然后将其一切两爿，在其肉身里面横着剞上密密麻麻的、深４５的、刀距为０．２厘米的刀纹。再将其转动９０°A的角 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四作法五)材料鲈鱼1只虾仁6两乾辣椒半碗青葱5支花椒粒1大匙蒜泥1/3大匙调味料酒1小匙糖1小匙鸡粉1大匙香油1大匙盐1小匙太白粉半大匙白胡椒粉1小匙作法一首先以乾锅煸炒乾辣椒後，再乾煸花椒粒直到散发出香辣味，之後加入青葱和香油一起剁细成为葱椒末备用作法二接着将葱椒末与开水、酒、白胡椒粉、鸡粉、盐和糖一起拌匀成椒麻汁备用将去骨的鲈鱼去皮後取鱼肉，以少许的酒和盐腌约 详情>>
简介:材料:做法:小诀窍:简介:麻而不烦.辣而不燥是这道砂煲椒麻皮皮虾的最大特色，端上桌来，扑鼻的香辣气味让人食指大动，砂煲还没落桌，已经迫不及待地要取一只虾入口了。材料:食材：皮皮虾（琵琶虾.濑尿虾）300g，大葱3段，老姜4片，蒜5瓣，红灯笼椒20g，麻椒10g，花椒10g，调料：绍兴黄酒2汤匙（30ml），酱油2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）做法:皮皮虾用流动水冲洗 详情>>
原料：鸡翅中、泡椒、干辣椒、辣椒碎、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、大料桂皮、麻椒、花椒、茴香、丁香、香叶。做法：1、鸡翅洗净，在鸡翅正反面划2刀。飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入鸡翅煮约20分钟至熟。2、把干料准备好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香叶。3、锅中倒入适量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味。4、取一耐热的碗，放入辣椒碎，干辣椒 详情>>
中文名称:椒麻凤爪出处:川辣子产地:四川类别:菜谱制作方法Title制作方法椒麻凤爪【材料】凤爪6只、绿豆粉皮2张、花椒10粒、葱1根、姜2片调味料酒1大匙、椒麻汁3大匙、麻油少许、盐少许、味精少许【作法】1.葱切成段，凤爪洗净，加入花椒、葱段、姜片，淋酒1大匙，拌匀2小时以去腥。2.将凤爪放入卤锅中，卤上色捞出，拌入椒麻汁备用。3.粉皮切小块，氽汤，捞出拌入麻油、盐及味精，盛入盘中，凤爪放在粉皮 详情>>
原料：水发海参300克，红袍花椒约40粒，酱油30克，葱叶75克，精盐3克，味精2克，鸡汤50克，芝麻油25克，鲜烫500克。工艺流程：海参切片→鲜烫煨制→调椒麻汁→装盘成菜。制法：①将海参洗净片成厚片，放入沸水锅内氽烫后，加鲜汤煨制入味捞出，装在盘中待用。②将花椒去粒，与精盐、鲜葱叶铡成极细的“葱椒茸”，盛入碗内，加鸡汤、酱油、味精调成椒麻味汁，浇在海参上即成。特点：鲜爽滑嫩，香麻味浓郁。诀窍： 详情>>
基本信息制作食谱营养基本信息菜品:椒麻鸡块工艺:拌口味:椒麻味类别:广东菜,营养不良调理,气血双补调理,补虚养身调理,老人食谱主料:鸡1000克调料:大葱20克,花椒10克,盐10克,香油8克,味精2克,姜5克,各适量制作1.鸡洗净放入锅内，锅内加姜，葱白；2.煮至刚熟时，捞起晾凉，再剁成长约4厘米，宽1厘米的条块，盛于碗内；3.花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油)后，盛于碗内，加酱油、味 详情>>
椒麻鸡丝是春季养生调理菜品，主料为鸡胸脯肉(200克)，辅料为莴笋(50克)，调料为花椒(10克)酱油(5克)香醋(3克)盐(3克)白砂糖(3克)葱白(5克)姜(5克)味精(2克)香油(15克)。基本资料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克又一做法基本资料工艺：炒口味：椒麻味主料：鸡胸脯肉(200克)辅料：莴笋(50克)调料：花椒(10克)酱油(5克)香醋(3克)盐(3克)白砂糖(3克)葱白( 详情>>
原料：做法：原料：鸡脯肉、面条、青椒（尖椒或柿子椒都行）、黄瓜、豆干、香葱、香菜、白芝麻（熟）、豆豉辣椒酱、芝麻酱、蚝油、镇江香醋、鸡精、生抽、麻油（香油）、白糖做法：1、将面条煮好，用凉开水过凉（面不要煮的太熟）入冰箱冷藏室保存；2、鸡脯肉煮熟（记得把鸡脯肉上的少量鸡油都去干净，会有腥味）也用凉水过凉后，撕成鸡丝；3、将青椒、香葱、黄瓜、香菜都洗净，青椒和黄瓜都切丝、香葱也斜切成丝、香菜切碎；4 详情>>
原料:牛排500克调料:绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐 详情>>
主料辅料克制方法工艺关键风味特点主料辅料鲜核桃仁..200克酱油.....10克花椒......10克味精....3克葱叶.....20克冷鸡汤....25克川盐.....2克芝麻油....15克克制方法1.将鲜核桃仁用沸水烫焖一下，撕去皮衣。将花椒、葱叶加盐铡成葱椒茸。2.碗里盛葱椒茸加酱油、味精、冷鸡汤和匀，放入核桃仁拌上味，淋上芝麻油盛盘即成。工艺关键时令尝鲜，桃仁生用，若炸若煮，全失风味特 详情>>
特色主料调料做法特色椒麻味浓，咸鲜清香主料鸭掌600克调料酱油30克,香油30克,盐10克,味精3克,花椒5克,大葱20克,料酒20克,姜5克做法1.鸭掌、葱、姜洗净，锅置火上，放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后，投入去骨并洗净的鸭掌焯熟，再用凉开水浸凉，沥干水分后，摆入盘内。2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内，加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成椒麻汁，浇在盘内的鸭掌上即可。 详情>>
选料：调料：制法：特点：关键：选料：猪腰400克，新鲜粉皮或凉粉（切成薄片）200克。调料：酱油、白糖各2匙，香醋1匙半，葱花、花椒各3匙，麻油2匙半，味精0．3匙。制法：1．把猪腰撕净外层薄膜及油膜，批成2爿，再批除腰骚，洗净。先顺料直剞，在腰子内层切上很多间距很小的刀纹，再斜刀剞成第三刀才断料的鱼鳃形片（上海地区称蓑衣片）。另将粉皮切成大小与腰片相仿的片。2．锅内放较多的清水，烧沸后，先把粉皮 详情>>
简介食谱材料烹制方法简介酸甜糖醋酱汁制作方式请参阅本站食谱-酸甜糖醋酱食谱材料鲈鱼一尾，花椒10粒，干辣椒10公克，葱段1支，地瓜粉60公克，A.葱姜水1/2杯，B.酸甜糖醋汁1/2杯烹制方法1.鲈鱼去鳞、腮后，洗净并沥干水份，将头尾切开再将鱼身肉取下切斜薄片，去除鱼的龙骨，放入葱姜水中腌约15至20分钟，备用。2.花椒、干辣椒分别洗净，沥干水份；葱切段，备用。3.将作法1的鱼片均匀的沾裹上地瓜粉 详情>>
基本资料制作材料制作过程：基本资料菜系及功效：私家菜肝调养食谱围孕期食谱明目食谱贫血食谱口味：椒麻味工艺：卤制作材料主料：猪肝300克辅料：大葱20克,姜20克调料：香油5克,盐10克,八角1克,花椒3克,醋3克,白砂糖5克,江米酒5克制作过程：1.葱洗净切段；姜洗净切片。2.锅中倒入适量的水烧开，放入猪肝氽烫后捞出。3.把葱段、姜片一起放入锅中，再加入卤料（盐10克、八角1克、花椒3克、白醋3克 详情>>
基本信息制作工艺食谱营养椒麻莼菜汤所含营养素基本信息工艺：其他口味：椒麻味主料：莼菜(500克)调料：植物油(20克)香油(5克)酱油(5克)盐(3克)味精(2克)花椒(2克)大葱(5克)类别：私家菜清热解毒调理水肿调理制作工艺1.将莼菜择洗干净，下入开水锅内焯熟，捞出控水装碗；2.将花椒、葱叶撒上精盐，剁成葱椒茸装碗，淋入热油成椒麻糊；3.将精盐、酱油、味精、椒麻糊浇莼菜上，倒入鸡汤，淋入香油即 详情>>
红油椒麻饺子蘸水的做法蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜不香，新鲜蒜苗洗净，先切丝儿，再横刀切成小叮另备香菜几根，蚝油把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，建议多放点儿，白芝麻少许，提香起油滑锅，烧热，7成热，加入花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌匀吃的时候，加入生抽、蚝油（少量）和醋若干，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌均匀就可以蘸饺子吃了 详情>>
材料:做法:(材料替换口味变化)材料:鲜嫩扁豆250克。调料葱，香油，精盐，味精，花椒，鲜汤各适量。做法:1、将扁豆去筋丝，洗干净，再用开水煮熟，捞出沥水，晾凉后切细丝，放在盘中待用。2、葱去皮洗净同花椒一起放在案板上，用刀剁细，和香油，精盐，味精，鲜汤(一定要烧开，热开水也可以)等调和均匀成汁，浇在扁豆上即成。材料替换原料可用豇豆、荷兰豆替换，则称为椒麻豇豆、椒麻荷兰豆。口味变化调料加上辣椒油， 详情>>
原料：蚕豆200克，花椒25克，辣椒25克，姜，香葱，蒜，酱油，醋，白糖，盐，味精，香油。做法：1、将蚕豆洗净放入铁锅炒熟炒香至金黄色；2、炒熟炒香后加水煮半小时，此时蚕豆变软（软硬根据个人喜好）捞出装盘；3、捞出装盘;4、将蒜葱姜切碎；5、辣椒切丝后放入小碗中加水浸泡5分钟后捞起（用水浸泡后的辣椒油炸时不糊切颜色红亮），再将铁锅烧热放入香油，烧至7成时放入备好的辣椒丝，带有辣香味时起锅，待用；6 详情>>
配方制作功效养生保健配方鸡脯肉300克，陈皮末20克，面包糠100克，干椒段20克，花椒3克，油酥蒜米35克，葱花5克，精盐、味精、料酒、鸡蛋、干淀粉、吉士粉、红油、色拉油各适量。制作将鸡脯肉切成片，纳碗内，加鸡蛋液、精盐、味精、料酒、吉士粉抓匀腌渍15分钟，放入干淀粉中粘匀一层粉后，入烧热的油锅中炸至金黄脆香时，控油；面包糠用油炸至酥脆备用。将锅上火，下色拉油烧热，投入干椒段、花椒、陈皮末炒香出 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料童子鸡500克辅料鸡蛋清30克调料花生油100克大葱5克酱油5克盐5克料酒10克花椒粉2克淀粉(玉米)5克各适量类别私家菜月经不调调理补虚养身调理气血双补调理营养不良调理口味酥脆爽口，味道鲜美。食物做法1.剁爪，剁条：将鸡宰杀洗净，剁去爪尖，由脊背劈成两片，用刀一拍，再剁成长条；2.腌渍：将鸡条放入盘中，加入酱油，料酒，精盐，葱末，花椒粉腌渍入味；3.挂糊：将腌好的 详情>>
基本信息材料调味料制作方法基本信息菜谱类别：家常菜谱菜谱主料：梅花肉600g.葱3根.蒜头2粒.乾辣椒1杯.花椒2大匙食谱辅料：绍兴酒4大匙香油1大匙.糖1/2大匙.酱油2大匙孜然粉2大匙材料梅花肉600g.葱3根.蒜头2粒.乾辣椒1杯.花椒2大匙调味料绍兴酒4大匙香油1大匙.糖1/2大匙.酱油2大匙孜然粉(小磨坊的小茴香粉)2大匙制作方法作法一猪肉切成肉条後加入绍兴酒.酱油.孜然粉,用手抓码均匀 详情>>
椒麻腐竹的制作材料：主料：腐竹250克调料：花椒25克,酱油25克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,碱1克,香油10克椒麻腐竹的特色：麻辣鲜香。教您椒麻腐竹怎么做，如何做椒麻腐竹才好吃1.腐竹放进温水中泡发，挤干水，用刀斜切成厚2毫米的片，放入盆中，加碱粉，再冲入温水泡发15分钟，捞出，手掐腐竹似断而有韧性即可，漂洗去腐竹的碱味。2.花椒去掉杂质，洗净，用刀剁成细茸，放在小碗中，加酱油、白糖、精盐、 详情>>
材料主料：海蜇皮250克。调料：大葱15克香油15克花椒3克盐2克味精2克。做法1.将海蜇切细丝，洗净，入八成热水中焯过，捞出，放入凉开水中过凉，挤净水分，放入盘内。2.花椒和葱分别剁成细末，放入碗内，加入香油、精盐、味精及20克凉开水调匀，浇在海蜇丝上即成。特色海蜇脆嫩，椒香爽口。 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍制作材料菜系：私家菜做法：煎菜口味：椒麻味主料：材料鸡腿1块调料：黄油25克蒜2瓣洋葱1/4个黑胡椒1勺蚝油2勺白糖半勺白葡萄酒1杯胡椒1茶匙料酒1勺生抽1勺黑椒鸡腿的做法黑胡椒1勺，蚝油2勺，糖1/2勺混合成黑胡椒汁备用。蒜切蒜末、洋葱切洋葱碎鸡腿去骨，在鸡皮那一面轻轻划开几个小刀口，或者用牙签扎一些眼，以更入味，然后在鸡肉表面均匀涂上胡椒粉、酒和生抽酱油，腌30分钟或者 详情>>
中文名：椒麻红油主要食材：红尖椒，花椒，辣椒粉，八角分类：调料口味：辣材料:做法:材料:红尖椒8个，花椒1把，辣椒粉3汤勺，八角1个，油1汤勺做法:1.辣椒切小段，不去芯子，花椒和八角也洗过沥干水分，买来的花椒有尘土。2.油烧热，先把辣椒和八角下去炸，炸到辣椒水分都干了发黄时。3.等完全晾凉后，过滤掉辣椒和花椒，装在干净无水的瓶子里即可。 详情>>
椒麻鸡翅原料:原料：主料：鲜鸡翅10个。辅料：葱10克，香油10克，花椒8克，醋5克，精盐3克，味精0.5克。制法:（1）将鸡翅收拾干净，剁去前翅。放入水中煮透，捞出沥干，码放盘中。（2）将花椒、葱洗净，一起剁成末，和精盐、味精同放碗中，浇入一勺鸡汤，拌匀即成椒麻汁。（3）将醋、香油倒入椒麻汁中调匀，浇在鸡翅上即可。特点:麻辣鲜嫩，香浓爽口。 详情>>
材料:做法:材料:A.去骨鸡腿2只，沙拉油800㏄，香菜少许，低筋面粉2/3杯，B.花椒粉1大匙，白胡椒粉1大匙，C.葱末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，蚝油4大匙，白醋1大匙，糖1又1/2小匙，D.香油2大匙，沙拉油2大匙，米酒1又1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油2大匙，酱油2大匙做法:1.去骨鸡腿洗净擦干后，在鸡腿肉厚处以刀尖划开，再切成大小一致的块状，与所有调味料充分拌匀后稍微沥干，均匀 详情>>
食材：小公鸡1/4只，花生米20粒，白芝麻少许，蒜头2粒，姜、香菜、小葱各少许调料：蒜蓉酱2茶匙，老干妈豆豉1茶匙，花椒面1/3茶匙，川辣油2茶匙，生抽2茶匙，香醋1/2茶匙,白糖1/3茶匙，鸡精1/2茶匙步骤：１. 鸡处理干净后用盐、料酒、花椒５粒，香叶２片腌制１小时候上笼蒸１２－１５分钟后投入凉水中冲凉然后用冰水浸泡１０分钟。２. 蒸鸡的同时把其余食材各自改刀，花生米炸脆后去皮碾成花生碎，生抽 详情>>
原料：海虾300克、葱1根、姜4片、蒜5瓣、干红灯笼椒20克、花椒10克。调料：黄酒2大勺、酱油2大勺、盐1小勺、糖1小勺、油2大勺。做法：1、海虾洗净，剪须，去除背后的虾线；2、锅内放油烧至5成热，投入葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味；3、放入海虾翻炒至变色，加入黄酒、酱油、糖、盐，大火继续翻炒均匀即可。 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通食品用料原材料猪舌400克、香葱1棵、大蒜2瓣、花椒1大匙、干辣椒5个调料食用油30克、香油1小匙、酱油1/3大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙制作方法1.将花椒、蒜、香葱切碎待用；干辣椒洗净切段；2.将猪舌放入开水中焯2分钟，捞出放温水中刮去舌苔，剔去舌骨根，洗净切片；3.锅内放油，烧热，爆香花椒、蒜、香葱、辣椒段，倒入猪舌片、盐、酱油，爆炒出香味， 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：制作提示：菜系：川菜原料：主料：鲤鱼400克辅料：大葱15克姜10克调料：泡椒5克花椒3克盐4克味精2克料酒8克制作：1.将鲤鱼宰杀，刮鳞，去内脏，洗净。2.将头切下，把鱼肉片出。3.将头一切两半，骨头切小块，焯水，鱼肉切片上浆。4.锅内加油烧热，加入葱花、姜片、泡椒、花椒煸炒，再入料酒、鱼头、高汤，慢火炖10分钟，加入上浆鱼片，炖5分钟，再入精盐、味精，盛 详情>>
材料(原料配料)做法温馨提示材料原料牛里脊配料干辣椒、花椒、姜、香菜、芝麻、盐、生抽、香醋、糖、芝麻油、辣椒油做法1、主材料、配料备好。2、牛肉切成细丝，香菜洗净取香菜梗，姜压成姜泥，干辣椒和花椒用清水洗净，用厨房纸吸干水份待用。3、锅里下适量清水烧开后，将牛肉放入水里焯水，牛肉变色即可捞出。4、芝麻炒香，将牛肉、香菜梗、姜泥放入碗中。5、另锅下油小火炒香干辣椒和花椒。6、关火后，将牛肉、香菜梗、 详情>>
用料主料：加拿大象拔蚌1只 配料：苋茜25克刁草1棵日本蟹子5克姜片1片香葱60克蕃茄1个调料：上汤100毫升白米醋25毫升花椒粉0.2克葡萄籽油7.5毫升鸡粉2克花椒油2.5毫升盐1克糖3克做法1、去壳、去皮、洗净、象拔蚌处理后(将象拔蚌用冷水浸15分钟)拿出象拔蚌备用。2、将洋葱和苋茜用热水加2克鸡粉灼热10秒后，再将其放入冰水中过冷，备用。3、用搅拌器将上汤和灼煮好的香 详情>>
材料:做法:小诀窍:(特点制作关键)材料:马步鱼500克，山药片70克，白菜芯100克，海带丝10克。调料一号鲜汤350克，椒麻汁15克，淀粉30克，葱片、姜片各3克，多味油15克，盐5克，味精6克，猪油20克，葱花10克，色拉油500克。做法:1、马步鱼宰杀治净，加盐、味精、椒麻汁3克腌渍30分钟至入味，去骨切成长5厘米的段，拍淀粉备用。2、不粘锅上火，放色拉油500克，烧至五成热时放入鱼块小火 详情>>
椒麻毛豆原料:原料：材料：毛豆荚250克，八角3粒，胡椒1小匙。调味料：（A）盐1小匙。（B）黑胡椒1小匙，盐1/2小匙，香油少许。制法:（1）毛豆荚用A料搓洗后，用水冲净盐份。（2）水烧开，将毛豆荚及八角，胡椒放入，煮约15分钟，捞出沥干，再加B料拌匀即可。特点:豆类含有丰富的卵磷脂，是天然雌激素，是中青年女性常葆青春的秘密武器。 详情>>
材料：做法：材料：牛里脊250克红辣椒1个青辣椒1个花椒1小勺干红辣椒少许香葱叶少许鸡精少许盐巴少许料酒少许胡椒粉少许酱油少许嫩肉粉或小苏打少许橄榄油2汤勺做法：1.牛里脊切丝（横切牛羊，竖切猪肉），然后上浆：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水(目的是利用盐分将水分让肉吃进去)。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水 详情>>
主料：牛里脊辅料：洋葱、青红椒、香葱调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、嫩肉粉、花椒烹制方法：1、将牛里脊切成片，加入嫩肉粉、料酒、盐、味精、酱油、少许清水搅打均匀，再加入水淀粉、食用油拌匀腌制半小时备用；2、将花椒去籽后用开水烫软，和香葱叶一起切碎备用；3、坐锅点火倒油，下牛肉片炒变色后加入切好的花椒和香葱碎炒香，再依次放入洋葱、青红椒，加酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒调味出锅即可。特点：椒香味浓 详情>>
材料:做法材料:茄子300克，红甜椒100克，绿蚕豆30克，泡红椒2个，白萝卜丝，葱花各少许。调料精盐适量，麻椒粒、花椒粒各少许，熟白芝麻少许。做法:1、茄子洗净切条，煎锅加少许油，将茄条放里煎熟取出。红甜椒洗净去蒂去子切块；绿蚕豆洗净，泡红椒切圈。2、锅入油烧热，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺捞出，再加热，放入泡红椒、葱花炒香，下入煎好的茄条、绿蚕豆、红甜椒炒匀，倒入鸡汤8杯，加精盐煮至入味， 详情>>
【原料】：净草鱼肉４００克、净紫包菜１００克、椒麻汁５０克、马乃司２５克、奶油２０克、沙拉油２０克、鱼籽酱５克、精盐２克、白醋１０克、姜葱酒汁８０克、蛋清豆粉２０克、圣女果８０克【制法】：１?净草鱼肉入清水中漂洗一遍，斜刀片成片，纳碗，用精盐、姜葱酒汁码味，再加入蛋清豆粉抓匀上浆，然后抖散入沸水锅中汆熟后捞出，沥干水分晾凉；紫包菜切成丝，用精盐、白醋２?取玻璃盘一个，先放入紫包菜丝，再放上汆熟的鱼 详情>>
原料：土豆、花椒、干辣椒做法：1、土豆洗净去皮，切成剖面1X1cm的长条，泡在冷水中10分钟（去除表面淀粉）。2、花椒、干辣椒切成碎末待用。3、土豆放入锅中，加入适量水，没过土豆即可。锅开后煮1分钟，捞出过冷河，之后沥水待用。4、平底锅中放入食用油，可以多一点点哦，油4成热时倒入花椒、干辣椒末小火煸炒，待两者颜色开始发黑时加入土豆。5、土豆放入锅中摊开，不要总是翻动，大概3分钟再翻动。6、重复步骤 详情>>
材料:做法:材料:四季豆250公克，沙拉油少许，酱汁材料：1大匙，B.酱油1大匙，香油1小匙，芝麻酱2大匙做法:1.四季豆去头尾，切段后放入滚水中，加少许沙拉油烫熟，沥干后装盘。2.花椒粒用锅子小火干炒香，与酱汁材料B混合均匀，淋于作法1四季豆上即可。 详情>>
原料：做法：原料：鸡腿2个、四季豆、干红椒、大蒜头、花椒。做法：1、将鸡腿去除骨头，切成条形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉搅拌均匀腌制20分钟；2、四季豆去除两头老茎，放入开水锅中焯烫2分钟捞起，切成小段；3、锅中倒油，油热后倒入鸡丁翻炒；4、炒至鸡肉变色，肉发紧时倒入干辣椒段，花椒粒，大蒜头，炒至出辣味；5、倒入四季豆翻炒3分钟；6、炒至无水份，变干，四季豆表面发紧时，倒入适量生抽，撒入盐翻炒均 详情>>
菜系及功效：家常菜谱椒麻素鸡片原料：水面筋200克，粉皮100克，香油20克，酱油、葱丁各15克，姜末10克，花椒粉、米醋各5克，精盐、白糖、味精各适量。椒麻素鸡片的做法：(1)将面筋切成长4厘米、宽1．8厘米、厚3毫米的薄片，放在开水中焯一下，捞出，放在盘内摊平晾凉，即成素“鸡片”。(2)把粉皮切成同面筋片大小一样的片，用开水烫一下，加香油拌匀．晾凉后装在盘内，将“素鸡”片放在上面。另将葱、姜、 详情>>
【菜名】椒麻蹄筋【菜系】京菜菜系【主料】羊肉【做法】腌【味型】麻辣【成菜】凉菜原料鲜羊蹄筋200克。调料花椒油15克,辣椒油30克,盐3克,味精5克,白醋10克,葱花2克,干红辣椒10克。制作1、将羊蹄筋放入500克沸水中大火烧开后改为中火煮25分钟取出,控水。2、将花椒油、辣椒油、味精、盐、白醋调成汁,放入蹄筋中拌匀再腌渍1小时后取出装盘,上桌时撒上葱花、干红辣椒即可食用。特点麻辣适中，口味咸鲜 详情>>
材料:做法:材料:牛肉丝250公克，蕃茄丝40公克，青椒丝40公克，红椒丝40公克，洋葱丝40公克，姜丝20公克，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，糖1小匙，米酒1大匙，辣椒酱1小匙，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙做法:1.将所有腌料拌匀后，放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用。2.将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火汆烫至 详情>>
食材：制作步骤：食材：熟土豆、鸡蛋、大葱，调料：芝麻、花椒粉、盐、料酒、味精。制作步骤：大葱剁碎后和花椒粉拌在一起备用；土豆蒸熟后碾成泥，放入鸡蛋、少量的水、还有调好的料、干淀粉后搅匀；拌好的土豆泥制成丸子，裹上生芝麻炸熟即可。 详情>>
原料做法注意原料：兔腿、鲜花椒、辣椒、白酒、葱姜、油、生抽、盐、糖等做法：兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，爆出香味后，下入汆好的兔肉，倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出 详情>>
材料:做法:厨师叮咛：材料:材料：鸡腿2支，大蒜2颗，杏鲍菇3支，葱2支，红辣椒1根，香菜1把，蛋1个，面粉3大匙调味料：糖1/4小匙，花椒粉1小匙，辣豆瓣酱1小匙，红油辣渣1大匙，淡色酱油2又1/3大匙，酒1大匙，做法:1.蛋打散，杏鲍菇切斜片，葱切细丁，红辣椒去籽后切末，大蒜切末，花椒粒打成细末后过滤，香菜切碎备用2.取一个碗，倒入红油辣渣、辣豆瓣酱、花椒粉、2大匙的淡色酱油、3大匙的冷开水和 详情>>
原料：五香烤鸭一只。配料：野山椒一把、干花椒干辣椒1把、新鲜红绿尖椒10根、大蒜半个、芝麻、盐、味精、胡椒粉。制作方法：1、将烤鸭切成小块备用，因烤鸭本身有香味，可以不用腌制；2、新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片；3、锅中油烧7成热，加烤鸭块爆香（整个过程大约3—5分钟），捞起沥干油；4、锅中油烧7成热，加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味，再加入鸭块和红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅 详情>>
选料：净水发鱿鱼３００克（系肉身净料，如系整只鱿鱼，则需６００克），香菜少许。调料：花椒半匙，香醋１匙，味精、细盐各０．３匙，白糖、酱油各１匙半，葱白、生姜各１匙，麻油２匙。制法：１．把去头、翼的鱿鱼肉身摘洗干净，特别是体表外面的一层皮膜，务必要用刀口横刮，将其撕除，否则又腥又滑腻，无法嚼碎。然后将其一切两爿，在其肉身里面横着剞上密密麻麻的、深４５的、刀距为０．２厘米的刀纹。再将其转动９０°A的角 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四作法五)材料鲈鱼1只虾仁6两乾辣椒半碗青葱5支花椒粒1大匙蒜泥1/3大匙调味料酒1小匙糖1小匙鸡粉1大匙香油1大匙盐1小匙太白粉半大匙白胡椒粉1小匙作法一首先以乾锅煸炒乾辣椒後，再乾煸花椒粒直到散发出香辣味，之後加入青葱和香油一起剁细成为葱椒末备用作法二接着将葱椒末与开水、酒、白胡椒粉、鸡粉、盐和糖一起拌匀成椒麻汁备用将去骨的鲈鱼去皮後取鱼肉，以少许的酒和盐腌约 详情>>
简介:材料:做法:小诀窍:简介:麻而不烦.辣而不燥是这道砂煲椒麻皮皮虾的最大特色，端上桌来，扑鼻的香辣气味让人食指大动，砂煲还没落桌，已经迫不及待地要取一只虾入口了。材料:食材：皮皮虾（琵琶虾.濑尿虾）300g，大葱3段，老姜4片，蒜5瓣，红灯笼椒20g，麻椒10g，花椒10g，调料：绍兴黄酒2汤匙（30ml），酱油2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）做法:皮皮虾用流动水冲洗 详情>>
原料：鸡翅中、泡椒、干辣椒、辣椒碎、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、大料桂皮、麻椒、花椒、茴香、丁香、香叶。做法：1、鸡翅洗净，在鸡翅正反面划2刀。飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入鸡翅煮约20分钟至熟。2、把干料准备好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香叶。3、锅中倒入适量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味。4、取一耐热的碗，放入辣椒碎，干辣椒 详情>>
中文名称:椒麻凤爪出处:川辣子产地:四川类别:菜谱制作方法Title制作方法椒麻凤爪【材料】凤爪6只、绿豆粉皮2张、花椒10粒、葱1根、姜2片调味料酒1大匙、椒麻汁3大匙、麻油少许、盐少许、味精少许【作法】1.葱切成段，凤爪洗净，加入花椒、葱段、姜片，淋酒1大匙，拌匀2小时以去腥。2.将凤爪放入卤锅中，卤上色捞出，拌入椒麻汁备用。3.粉皮切小块，氽汤，捞出拌入麻油、盐及味精，盛入盘中，凤爪放在粉皮 详情>>
原料：水发海参300克，红袍花椒约40粒，酱油30克，葱叶75克，精盐3克，味精2克，鸡汤50克，芝麻油25克，鲜烫500克。工艺流程：海参切片→鲜烫煨制→调椒麻汁→装盘成菜。制法：①将海参洗净片成厚片，放入沸水锅内氽烫后，加鲜汤煨制入味捞出，装在盘中待用。②将花椒去粒，与精盐、鲜葱叶铡成极细的“葱椒茸”，盛入碗内，加鸡汤、酱油、味精调成椒麻味汁，浇在海参上即成。特点：鲜爽滑嫩，香麻味浓郁。诀窍： 详情>>
基本信息制作食谱营养基本信息菜品:椒麻鸡块工艺:拌口味:椒麻味类别:广东菜,营养不良调理,气血双补调理,补虚养身调理,老人食谱主料:鸡1000克调料:大葱20克,花椒10克,盐10克,香油8克,味精2克,姜5克,各适量制作1.鸡洗净放入锅内，锅内加姜，葱白；2.煮至刚熟时，捞起晾凉，再剁成长约4厘米，宽1厘米的条块，盛于碗内；3.花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油)后，盛于碗内，加酱油、味 详情>>
椒麻鸡丝是春季养生调理菜品，主料为鸡胸脯肉(200克)，辅料为莴笋(50克)，调料为花椒(10克)酱油(5克)香醋(3克)盐(3克)白砂糖(3克)葱白(5克)姜(5克)味精(2克)香油(15克)。基本资料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克又一做法基本资料工艺：炒口味：椒麻味主料：鸡胸脯肉(200克)辅料：莴笋(50克)调料：花椒(10克)酱油(5克)香醋(3克)盐(3克)白砂糖(3克)葱白( 详情>>
原料：做法：原料：鸡脯肉、面条、青椒（尖椒或柿子椒都行）、黄瓜、豆干、香葱、香菜、白芝麻（熟）、豆豉辣椒酱、芝麻酱、蚝油、镇江香醋、鸡精、生抽、麻油（香油）、白糖做法：1、将面条煮好，用凉开水过凉（面不要煮的太熟）入冰箱冷藏室保存；2、鸡脯肉煮熟（记得把鸡脯肉上的少量鸡油都去干净，会有腥味）也用凉水过凉后，撕成鸡丝；3、将青椒、香葱、黄瓜、香菜都洗净，青椒和黄瓜都切丝、香葱也斜切成丝、香菜切碎；4 详情>>
原料:牛排500克调料:绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐 详情>>
主料辅料克制方法工艺关键风味特点主料辅料鲜核桃仁..200克酱油.....10克花椒......10克味精....3克葱叶.....20克冷鸡汤....25克川盐.....2克芝麻油....15克克制方法1.将鲜核桃仁用沸水烫焖一下，撕去皮衣。将花椒、葱叶加盐铡成葱椒茸。2.碗里盛葱椒茸加酱油、味精、冷鸡汤和匀，放入核桃仁拌上味，淋上芝麻油盛盘即成。工艺关键时令尝鲜，桃仁生用，若炸若煮，全失风味特 详情>>
特色主料调料做法特色椒麻味浓，咸鲜清香主料鸭掌600克调料酱油30克,香油30克,盐10克,味精3克,花椒5克,大葱20克,料酒20克,姜5克做法1.鸭掌、葱、姜洗净，锅置火上，放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后，投入去骨并洗净的鸭掌焯熟，再用凉开水浸凉，沥干水分后，摆入盘内。2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内，加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成椒麻汁，浇在盘内的鸭掌上即可。 详情>>
选料：调料：制法：特点：关键：选料：猪腰400克，新鲜粉皮或凉粉（切成薄片）200克。调料：酱油、白糖各2匙，香醋1匙半，葱花、花椒各3匙，麻油2匙半，味精0．3匙。制法：1．把猪腰撕净外层薄膜及油膜，批成2爿，再批除腰骚，洗净。先顺料直剞，在腰子内层切上很多间距很小的刀纹，再斜刀剞成第三刀才断料的鱼鳃形片（上海地区称蓑衣片）。另将粉皮切成大小与腰片相仿的片。2．锅内放较多的清水，烧沸后，先把粉皮 详情>>
简介食谱材料烹制方法简介酸甜糖醋酱汁制作方式请参阅本站食谱-酸甜糖醋酱食谱材料鲈鱼一尾，花椒10粒，干辣椒10公克，葱段1支，地瓜粉60公克，A.葱姜水1/2杯，B.酸甜糖醋汁1/2杯烹制方法1.鲈鱼去鳞、腮后，洗净并沥干水份，将头尾切开再将鱼身肉取下切斜薄片，去除鱼的龙骨，放入葱姜水中腌约15至20分钟，备用。2.花椒、干辣椒分别洗净，沥干水份；葱切段，备用。3.将作法1的鱼片均匀的沾裹上地瓜粉 详情>>
基本资料制作材料制作过程：基本资料菜系及功效：私家菜肝调养食谱围孕期食谱明目食谱贫血食谱口味：椒麻味工艺：卤制作材料主料：猪肝300克辅料：大葱20克,姜20克调料：香油5克,盐10克,八角1克,花椒3克,醋3克,白砂糖5克,江米酒5克制作过程：1.葱洗净切段；姜洗净切片。2.锅中倒入适量的水烧开，放入猪肝氽烫后捞出。3.把葱段、姜片一起放入锅中，再加入卤料（盐10克、八角1克、花椒3克、白醋3克 详情>>
基本信息制作工艺食谱营养椒麻莼菜汤所含营养素基本信息工艺：其他口味：椒麻味主料：莼菜(500克)调料：植物油(20克)香油(5克)酱油(5克)盐(3克)味精(2克)花椒(2克)大葱(5克)类别：私家菜清热解毒调理水肿调理制作工艺1.将莼菜择洗干净，下入开水锅内焯熟，捞出控水装碗；2.将花椒、葱叶撒上精盐，剁成葱椒茸装碗，淋入热油成椒麻糊；3.将精盐、酱油、味精、椒麻糊浇莼菜上，倒入鸡汤，淋入香油即 详情>>