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牛腱
牛腱 营养价值 牛腱 牛腱英文名Beef Shank 牛腱细分有前腱,后腱,花腱,腱子心,边腱五部分。也称为牛展。 牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。 牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉， 详情>>
材料：制作：功效：材料：白菜1000克，蜜枣2粒，牛腱250克。制作：1、白菜洗净，摘去老叶，蜜枣洗净。2、牛腱洗净后抹干，煲中注入清水，猛火煲滚，放入全部材料，用慢火煲2小时，盐调味后即可饮用。功效：清润解燥，通便解秽。 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：牛腱子肉400克,党参40克,黄芪35克辅料：桂圆肉20克调料：姜5克,盐3克制作：1.将牛肉（牛腱肉）原块洗净；2.洗净北芪、党参、桂圆肉；3.把适量的清水煲滚，放入牛腱、北芪、党参、桂圆肉、姜，煲至牛腱够稔为止，下盐调味即可。 详情>>
菜系：粤菜菜名：草果陈皮牛腱原料：主料：牛腱2条，姜3片，葱2条，陈皮1/4个，干葱头3粒。配料：卤水料：八角3粒，草果3粒，小茴、花椒各1茶匙，生抽、老抽各3汤匙，片糖1件，绍酒1汤匙，陈皮1/2个，清水3杯。制作：1、牛腱用姜葱和1/4个陈皮汆水，洗净沥干备用。2、将卤水料中的香料放入布袋内，扎紧袋口，置锅内注入清水烧滚，加入其余各料，转文火煮约20分钟，熄火浸焗至凉冻，取出香料袋不要。3、用 详情>>
原料：牛腱1个、红茶包1个、卤料包1个、姜1块、葱2段、酱油、盐、糖适量。做法：1、牛腱放入滚水中略微汆烫，直至表面没有血水时就可以捞出来。2、大块姜拍裂、大葱切段，锅内放少许油爆香葱姜。3、再将牛腱放入略微翻炒。4、加入开水泡出的红茶汁，再加入酱油、盐、糖、卤料包，大火煮开后转小火，卤煮约90分钟，直至牛腱软烂后取出放凉切片（时间可以根据牛腱的大小来调整，或者用筷子插入牛腱中试一下软烂程度）。 详情>>
材料调味料制作方法(作法一作法二作法三)材料绿花椰菜1小棵卤豆乾3片卤牛腱6两洋菇6粒洋葱屑2大匙香菜段少许大蒜2粒大葱1支白煮蛋4个起司丝3大匙鲜奶油2大匙乳酪粉1大匙面粉4大匙糖1/4茶匙麻油1茶匙镇江醋1茶匙盐2/3茶匙胡椒粉少许卤汤1大匙调味料卤汤1大匙糖1/4茶匙胡椒粉少许镇江醋1茶匙麻油1茶匙制作方法作法一卤牛腱切薄片，豆乾切斜片，葱切斜丝，大蒜切片备用作法二锅烧热，加入2大匙油再烧热 详情>>
原料制作方法特点原料年腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。制作方法1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25 详情>>
材料:做法:材料:牛腱3斤，葱段130公克，老姜片20公克，绍兴酒70cc，香油30公克，葱花少许，卤料：1000cc，水800cc，冰糖400公克，八角5公克，香叶5公克，草果10公克，沙姜10公克，甘草15公克，桂皮15公克做法:1.牛腱放入沸水内煮熟以去除血水，再漂水约20分钟；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。2.所有卤料放入锅中以中小火煮约10分钟，再放入作法1的牛腱、葱段、老姜片继续 详情>>
材料:做法:材料:牛腱：400克海马：一对(一公一母)鸡爪：6只红枣：6粒元肉：6粒生晒参：1根姜：2片水：5碗做法:1.牛腱洗净切大块，汆水去腥；2.鸡爪去黄色趾盖，汆水；3.海马、、生晒参、红枣和元肉洗净，红枣拍扁去核；4.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味饮用。 详情>>
菜谱名称美食简介美食材料美食做法美食功效厨师贴士菜谱名称海马人参炖牛腱美食简介海马人参牛腱炖汤经过两三小时的炖制，各物相互融合，化作浓浓汤水，清香可口；牛腱绵韧，蘸酱油食用，两颊生香。美食材料牛腱400克，海马1对(一公一母)，鸡爪6只，红枣6粒，元肉6粒，生晒参1根，姜2片，水5碗美食做法1、牛腱洗净切大块，氽水去腥；2、鸡爪去黄色趾盖，氽水；3、海马、生晒参、红枣和元肉洗净，红枣拍扁去核；4、 详情>>
材料：做法:材料：牛腱：400克海马：一对(一公一母)鸡爪：6只红枣：6粒元肉：6粒生晒参：1根姜：2片水：5碗做法:1.牛腱洗净切大块，汆水去腥；2.鸡爪去黄色趾盖，汆水；3.海马、、生晒参、红枣和元肉洗净，红枣拍扁去核；4.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味饮用。 详情>>
原料：制法：原料：何首乌50克，黑芝麻50克，牛腱肉300克，核桃10个，南枣6颗，生姜2片，盐少许。制法：1、将核桃去壳取肉，保留核桃衣；黑芝麻放锅中，文火炒香；生姜去皮，切两片，与何首乌、南枣和牛腱洗净。2、将上述材料放入沸水中，用中火煲至牛腱肉熟透，以少许盐调味，即可饮汤吃肉。 详情>>
主料：牛腱子肉辅料：青红椒、姜丝调料：盐、味精、白糖、老抽、白酒、水淀粉烹制方法：1、将牛腱子肉洗净加入盐、姜丝、白酒、白糖、酱油、味精、淀粉搅拌均匀腌制片刻备用；2、坐锅点火倒油，待油烧至5成热时将牛肉下锅煸炒，炒至变色后加入青红椒丝炒匀即可。特点：鲜嫩爽口，营养丰富。 详情>>
原料：配料：做法：原料：干枣，赤小豆，牛腱肉，枸杞配料：生姜，盐做法：1.牛腱肉切块，飞水，洗净浮沫；赤小豆浸泡2小时左右；2.慢炖锅中加足水，放入牛腱块，姜片，赤小豆，高档炖2小时左右；3.加入干枣，续炖半小时；加入枸杞，再炖半小时；加盐调味即可。 详情>>
原料：配料：做法：原料：干枣，赤小豆，牛腱肉，枸杞配料：生姜，盐做法：1.牛腱肉切块，飞水，洗净浮沫；赤小豆浸泡2小时左右；2.慢炖锅中加足水，放入牛腱块，姜片，赤小豆，高档炖2小时左右；3.加入干枣，续炖半小时；加入枸杞，再炖半小时；加盐调味即可。 详情>>
主料：辅料：制作方法：主料：牛腱子肉/牛腩1公斤洋葱1个芹菜2根蒜2瓣胡萝卜一根番茄膏一勺红酒375毫升牛肉汁/高汤适量辅料：豇豆个人喜好青豆一杯欧芹一小把制作方法：1.公斤牛腱子肉，也可以用牛腩。1个洋葱，越碎越好；2根芹菜，叶子和梗都切碎；两粒蒜，切薄片；一根胡萝卜，切成丁，越小越好。一勺番茄膏，一般买西餐用品的超市都有卖，就是那个像牙膏的东西。没有也没关系，加两个新鲜番茄，切丁。375ml好 详情>>
菜系及功效：气血双补食谱孕妇菜谱健脾开胃食谱口味：原本味工艺：原炖红枣萝卜牛腱汤的制作材料：主料：青萝卜200克,胡萝卜200克,牛腱子肉250克辅料：枣（干）25克,章鱼50克调料：冰糖5克,盐3克制作：1.青、胡萝卜去皮洗净，切角块；2.红枣去核洗净；3.章鱼用水浸透，洗净；4.牛腱放入滚水中煮片刻，取出用冷水冲洗干净；5.把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时；6.汤将要煲好时下少许冰糖；7 详情>>
做红枣土豆牛腱汤的材料红枣土豆牛腱汤做法做红枣土豆牛腱汤的材料主料:青萝卜200克土豆200克牛腱子肉250克辅料:枣(干)25克章鱼50克调料:冰糖5克盐3克红枣土豆牛腱汤做法1.青、胡萝卜去皮洗净,切角块2.红枣去核洗净3.章鱼用水浸透,洗净4.牛腱放入滚水中煮片刻,取出用冷水冲洗干净5.把适量清水煲滚,放入全部材料,煲3小时6.汤将要煲好时下少许冰糖7.汤煲好时下盐调味即可. 详情>>
材料:做法:材料:牛腱250公克，淮山5公克，陈皮3公克，姜片2片，高汤2000c.c，盐少许，米酒1大匙做法:1.牛腱切成厚片过水川烫备用。2.取一砂锅，在砂锅中加入所有的材料及调味料，以大火煮开后加锅盖转小火继续煮2.5小时即可。 详情>>
材料:做法:材料:牛腱子500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料水10千克，酱油100克，精盐80克，白糖100克，味精50克，加饭酒100克。做法:1．将牛腱去筋膜、洗净，改刀成小块，再放入开水中稍烫，捞出备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。3．坐锅点火，将酱料包放入清水中烧开，再加入糖色、酱油、精盐 详情>>
材料:做法:材料:牛腱600公克，葱3根，姜30公克，市售卤味包1包，酱油60㏄，甜面酱2大匙，料理米酒50㏄，可乐1罐，水1500㏄做法:1.牛腱入滚水汆烫一下；葱切段拍松；姜切片备用。2.将所有调味料放入锅中，与葱、姜、牛腱一起以大火煮滚后转小火，煮约3小时，至卤汁收干即可。食用时先切片。 详情>>
食材明细做法食材明细牛腱肉半斤苦瓜一根蒜片少许姜丝适量耗油少许盐少许做法苦瓜切片牛腱肉、蒜切簿片，姜切丝锅内放少量油炒熟苦瓜，加适量盐乘出。一会炒好牛肉盖在上面就OK了，所以这里把苦瓜要炒熟哦，青脆就好了。乘出的苦瓜锅里放油，放蒜片及姜丝煸香。锅内放油，先放入蒜片及姜丝，再把牛肉炒至变色后加一点耗油，炒至有些干出油加盐即可出锅。 详情>>
菜系及功能:补血食谱莲藕牛腱汤原料:北芪20克，莲子80克，莲藕500克，陈皮10克，牛腱肉300克。莲藕牛腱汤的做法:1)将北芪、莲子、莲藕、陈皮、牛腱肉洗净。莲子去心，保留莲子衣；莲藕切成块。2)牛肉去筋膜，洗净，切小块。3)锅内加入清水，用猛火煮至水开，放人全部用料，改用中火继续煮2小时，至牛腱肉熟烂，加精盐调味，即可饮用。莲藕牛腱汤功效:补气补血，宁心安神，补肾强精。 详情>>
材料准备工作(准备牛腱准备鸡蛋其他准备工作)做法材料牛腱1条(大约13/4磅).鸡蛋10只.胡萝卜1根.芹菜4根.油.酱油.料酒.袋装卤水料1个.老抽.姜1大块.蒜半头.盐,糖.水准备工作准备牛腱1.牛腱入水，大火烧开，打开锅盖再烧5分钟.2.等水面浮起大量污迹，熄火.3.倒掉水，冲洗干净牛腱表面的浮沫，抹干水分.4.炉火开得比中火稍大，烧热锅，喷油.5.放入牛腱煎至表面出现棕色，淋酱油和料酒.6 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：青萝卜200克,胡萝卜200克,牛腱子肉250克辅料：枣（干）25克,章鱼50克调料：冰糖5克,盐3克制作：1.青、胡萝卜去皮洗净，切角块；2.红枣去核洗净；3.章鱼用水浸透，洗净；4.牛腱放入滚水中煮片刻，取出用冷水冲洗干净；5.把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时；6.汤将要煲好时下少许冰糖；7.汤煲好时下盐调味即可。 详情>>
食材明细制作步骤小贴士食材明细牛腱1000克萝卜1个红枣适量姜适量蒜适量八角适量桂皮适量香叶适量酱油适量料酒适量制作步骤备牛腱，萝卜，红枣，香叶，桂皮，八角，蒜头，姜。砂锅加水，加香料及红枣，姜，蒜。再加入适量酱油及料酒。将萝卜切块下锅。将牛腱冲冷水后下锅。上盖，大火卤制。卤汁煮开时，会的泡沫出现，这时要沥去泡沫。再大火煮开后转中小火卤制二小时。将卤好的牛肉出锅放凉切块食用。萝卜留在锅内入味，食用 详情>>
材料:做法:材料:牛腱1个，香菜2支，葱2支，花椒粉1/2茶匙，红辣椒1支，卤汁：1支，姜2片，桂皮20公克，八角2颗，酱油1杯，糖1/4杯，水5杯，红油2大匙，卤汁1大匙，糖1/2茶匙做法:1.牛腱洗净，放入沸水中汆烫去除血水后，放入卤汁中以小火卤约90分钟。2.将作法1的牛腱取出放凉后，切片排入盘中。3.将葱切末，与香菜一起撒在作法2中。4.将所有调味料调匀，淋上作法3的牛肉片，再撒上花椒粉即 详情>>
此菜用青椒配制牛肉，创意新颖，成菜清香，有效增添了牛肉的风味。原料：牛腱子肉200克。调料：桂林辣椒酱2瓶，姜、葱各5克，盐、味精、鸡精各3克，香菜20克，青尖椒10克，葱油10克，香料（八角、香叶、小茴香各1克）。制作：1、将牛腱肉修整齐，洗净后放入桂林辣椒酱、姜、葱、盐、味精、鸡精入0℃冰柜腌渍3天，取出加水、盐、香料入笼内旺火蒸1个半小时，取出放凉（原汁保留走菜时用）。2、将冷却后的牛肉切成 详情>>
材料：白菜1000克，蜜枣2粒，牛腱250克。制作：白菜洗净。摘去老叶。蜜枣洗净。牛腱洗净后抹干。煲中注入清水，猛火煲滚，放入全部材料，用慢火煲2小时，盐调味后即可饮用。功效：清润解燥，通便解秽。 详情>>
菜系及功效：气血双补食谱孕妇菜谱补虚养身食谱口味：原本味工艺：原炖牛腱北芪党参汤的制作材料：主料：牛腱子肉400克,党参40克,黄芪35克辅料：桂圆肉20克调料：姜5克,盐3克制作：教您牛腱北芪党参汤怎么做，如何做牛腱北芪党参汤1.将牛肉（牛腱肉）原块洗净；2.洗净北芪、党参、桂圆肉；3.把适量的清水煲滚，放入牛腱、北芪、党参、桂圆肉、姜，煲至牛腱够稔为止，下盐调味即可。 详情>>
原料：何首乌50克，黑芝麻50克，牛腱肉300克，核桃10个，南枣6颗，生姜2片，盐少许。制法：1、将核桃去壳取肉，保留核桃衣；黑芝麻放锅中，文火炒香；生姜去皮，切两片，与何首乌、南枣和牛腱洗净。2、将上述材料放入沸水中，用中火煲至牛腱肉熟透，以少许盐调味，即可饮汤吃肉。 详情>>
材料:做法:材料:大白菜泡菜80公克，牛腱子心1个，韭菜2根，黄豆芽80公克，姜片10公克，水250㏄，太白粉水适量，蚝油1大匙，砂糖1/2茶匙，全蛋液1/2颗，酱油1/2茶匙，砂糖1/4茶匙，太白粉1茶匙做法:1.将牛腱子心切成0.2公分的薄片，加入所有腌料腌约30分钟；韭菜洗净切段，备用。2.热油锅，油温至约120℃时，放入作法1腌好的牛腱子心薄片，过油至牛腱子心薄片表面反白，捞出沥油，备用。 详情>>
主要食材小贴士主要食材:牛肉类菜系:家常啤酒的麦芽芳香完全融入牛肉中，而且不留痕迹。无法想象还有哪种调味料可以让一块牛肉如此完美。小块牛腱子肉3块（约重1200g）朝天椒8个拍散的新鲜生姜1大块（约80g）胡萝卜3根（切大块）白口菇15枚大蒜(大蒜食品)10瓣八角3枚香叶3片花椒15粒小茴香1茶匙（5g）冰糖2茶匙（10g）锦珍生抽1碗（250ml）纯生啤酒1.5罐油(油食品)1汤匙（15ml）牛 详情>>
原料：做法：原料：苹果1个、百合50克（百合干的话10克）、陈皮1角、牛展肉300克、盐适量做法：1、将牛展肉切块，飞水（用沸水汆烫，洗去血沫）；2、苹果洗净切大件（苹果可不削皮），去核；百合干用水洗净泡发待用；陈皮洗净待；3、砂锅中放入适量清水，将除盐以外所有食材放入；4、大火煮开后，转小火煲3小时左右，食前用盐调味； 详情>>
名称菜系材料制作特点名称青椒牛腱菜系川菜材料原料：牛腱子肉200克。调料：桂林辣椒酱2瓶，姜、葱各5克，盐、味精、鸡精各3克，香菜20克，青尖椒10克，葱油10克，香料（八角、香叶、小茴香各1克）。制作1、将牛腱肉修整齐，洗净后放入桂林辣椒酱、姜、葱、盐、味精、鸡精入0℃冰柜腌渍3天，取出加水、盐、香料入笼内旺火蒸1个半小时，取出放凉（原汁保留走菜时用）。2、将冷却后的牛肉切成薄片，把香菜切短节入 详情>>
材料:做法:功效：材料:平时生活紧张，日做夜做，难免心悸不安，元气不足，想补血安神又降压，最好就是用海马人参牛腱炖汤喝了。经过两三小时的炖制，各物相互融合，化作浓浓汤水，清香可口；牛腱绵韧，蘸酱油食用，两颊生香。牛腱：400克海马：一对(一公一母)鸡爪：6只红枣：6粒元肉：6粒生晒参：1根姜：2片水：5碗做法:1.牛腱洗净切大块，汆水去腥；2.鸡爪去黄色趾盖，汆水；3.海马、、生晒参、红枣和元肉洗 详情>>
中文名：人参炖牛腱主要食材：牛腱海马一对（一公一母）鸡爪红枣元肉生晒参分类：大众菜口味：咸鲜材料：做法:材料：牛腱：400克海马：一对(一公一母)鸡爪：6只红枣：6粒元肉：6粒生晒参：1根姜：2片水：5碗做法:1.牛腱洗净切大块，汆水去腥；2.鸡爪去黄色趾盖，汆水；3.海马、、生晒参、红枣和元肉洗净，红枣拍扁去核；4.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味饮用。 详情>>
材料:做法:材料:熟牛腱400克，黄瓜50克，红辣椒50克，西芹50克。调料精盐少许，味精1/2小匙，辣油1/2小匙，葱油1/2小匙。做法:1、将黄瓜用清水冲洗干净，切小条。2、西芹、辣椒分别洗干净，切小条，用开水焯一下，捞出冲凉。3、牛腱切条，和黄瓜条、西芹条、红辣椒条、精盐、味精、辣油、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。 详情>>
原料：牛腱肉300克，黄瓜100克。红卤水适量，细辣椒面30克，孜然粉10克，味精3克，盐2克，葱花10克，十三香4克，A料(老姜、大葱各l0克，白酒l0克，干花椒6克)。制法：将牛腱肉洗净，加A料腌制1小时，飞水，用红卤水卤至九成熟，关火后浸泡10分钟，取出沥干，切片装盘；将细辣椒面、盐、味精、孜然粉、十三香调匀；黄瓜切片放盘两边，走菜时撒拌好的辣椒、葱花即可。 详情>>
材料:做法:材料:材料：卤牛腱半付，水梨1颗，葱1根，柠檬1颗调味料：芥末籽酱2大匙，香油2大匙做法:1.取一个碗倒入芥末籽酱和香油搅拌均匀，再挤入柠檬汁拌匀成为酱汁备用2.水梨削皮后切片，葱切丝后放入冷开水中浸泡备用3.卤牛腱切片后排入盘中，再放上水梨和葱丝后，淋上酱汁即可完成 详情>>
菜系：原料：制作：菜系：徽菜原料：牛腱子肉750克，小葱结15克，姜片25克，酱油100克，白糖3茶匙，八角3个，香油适量。制作：1将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。2烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。3在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：牛腱1500克辅料：萝卜150克调料：胡椒2克味精2克盐10克姜10克大葱15克白酒15克制作：1.将牛键去尽杂质，入清水洗净漂20分钟；2.在骨节处切进三分之二深，不切断；3.酸萝卜漂洗净切片，待用；牛腱放入沙锅内，掺清水置旺火上烧沸，打尽浮沫；4.然后下酸萝卜、姜葱、江津白酒，烧开后移小火上炖制；5.待牛腱炖软酸萝卜出味时，下胡椒、味精、盐即成。 详情>>
材料：调味：做法材料：牛腱（小）1000g培根80g小洋葱6个（左右）（或者大洋葱半个）蒜1整个调味：盐，黑胡椒适量月桂叶（香叶)1片红酒1杯（250ml）番茄酱3勺橄榄油2勺黄油30g水（高汤）2杯做法1）牛腱洗干净切块，用盐和黑胡椒拌匀腌制10分钟。*牛腱用小的形状更容易保持，买不到大的也是一样吃啦。2)培根切条，蒜切末，小洋葱切开一半，大洋葱的话切丝备用。3）烧热铸铁锅，加入橄榄油和黄油融化 详情>>
原料调料做法原料牛腱、姜、芹菜、葱、香菜、胡萝卜（胡萝卜可不放)、香叶、桂皮、八角、草果、胡椒粒。调料蚝油、生抽、红糖片、料酒、辣椒干、盐。做法1、牛腱洗净，如图在中间切上一刀。2、烧开水，放入牛腱焯去血水和浮沫。3、焯好的牛腱用清水冲泡洗净。4、将药材中的草果和胡椒粒拍碎。5、烧一锅水，放入所有的配料和药材。6、调入调料，烧开。(卤水要偏咸一点)7、放入冲泡好的牛腱，大火烧开，转小火卤2小时即可 详情>>
材料:做法:材料:荷美尔五香牛腱150g，青菜50g，面条100g做法:荷美尔五香牛腱切成块状备用将水煮开，下入面条和青菜，加入少许盐加入牛腱，热一下即可 详情>>
原料：牛腱肉、杨桃、蒂荠。做法：1、牛腱肉洗净；杨桃洗净；蒂荠去皮，也洗净备用。2、锅里烧一锅水，把牛腱肉放到水里，煮开后再继续焯煮5分钟，加入料酒去腥。3、5分钟后，把牛腱肉捞起，放入冷水中浸泡，让牛腱肉中的血水流出，再换一盘水继续浸泡，直到血水流完为止。4、取一个汤锅，把浸泡完血水的牛腱放入锅内，加1000ML清水，加入姜片，开大火煮开后，调小火煮30分钟。5、杨桃去刀去掉凸起那部分的边沿。6 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四)材料牛腱1粒味噌200克豆芽菜半斤葱丝1碗柴鱼半碗葱2根番茄适量大蒜3粒酒1大匙调味料义式香料少许味霖3大匙作法一将牛腱放在锅中，加入了葱、番茄、大蒜、米酒和盐，用小火煮约1小时煮熟後备用作法二将味噌加水调均匀放入锅中并用小火煮开，接着加入了柴鱼後转开大火煮滚，并加入味霖略为拌匀後转小火，同时再加入义式香料後，成为味噌淋酱。作法三利用煮牛腱的高汤将豆芽菜略为烫 详情>>
食材明细制作方法食材明细白萝卜1条牛腱子500克干野山椒6颗大葱3段生姜片4片花椒少许八角一枚盐少许酱油少许糖2匙香油2匙制作方法1先把买回来的牛腱切成大块，块头大小看自己喜欢，放到冷水里泡着，放血水。至少1小时吧，我提前2小时就开始泡着了，就是红红的一盆血水。把血水倒掉再重新加清水泡着备用。2配料：干辣椒、大葱段、生姜片、八角两粒、花椒少许。3热锅放少许油，因为牛肉本身就含有很多动物性脂肪所以放 详情>>
原料：牛腱、葱、姜。调料：老卤、花椒、八角、香叶、红辣椒、生抽、老抽、花雕酒、冰糖。事先准备：1、花椒、八角、香叶、辣椒洗净后装入茶包内。2、姜切片；葱打结。做法：1、牛腱加入冷水中，加入葱和姜，大火煮开。2、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出牛腱用清水冲去浮沫。3、牛腱放入锅内，加入老卤和香料包。4、加入适量生抽。5、加入适量老抽，加入一点冰糖，再加入适量水基本没过食材。6、大火煮开，转中小 详情>>
做杏仁萝卜牛腱汤的材料杏仁萝卜牛腱汤做法做杏仁萝卜牛腱汤的材料主料:青萝卜200克胡萝卜200克牛腱子肉250克辅料:杏仁25克章鱼50克调料:冰糖5克盐3克杏仁萝卜牛腱汤做法1.青、胡萝卜去皮洗净,切角块2.杏仁去核洗净3.章鱼用水浸透,洗净4.牛腱放入滚水中煮片刻,取出用冷水冲洗干净5.把适量清水煲滚,放入全部材料,煲3小时6.汤将要煲好时下少许冰糖7.汤煲好时下盐调味即可. 详情>>
原料：制作方法：原料：牛腱肉、杨桃、马蹄、生姜。调料：料酒、盐。制作方法：1、牛腱肉洗净、杨桃洗净，马蹄去皮洗净备用；2、锅里烧水把牛肉放到水里焯煮，加入料酒去腥；3、另备一口汤锅，加入牛肉、清水、姜片和马蹄煮40分钟左右；4、最后把杨桃放入锅中，调入盐再煮10分钟即可。 详情>>
主料辅料调料做法烹饪小技巧主料牛腱子辅料洋葱，胡萝卜，土豆调料色拉油，食盐，咖喱粉，椰奶做法1.牛腱切块洗干净2.胡萝卜切滚刀块3.洋葱切条4.锅内放油，煸香洋葱5.撒入咖喱粉，炒成深褐色6.放入牛腱，均匀粘上咖喱7.放入切块的胡萝卜和土豆8.翻动均匀，加水到基本没过食材，炖到牛腱软烂9.加入盐和椰奶，炖30分钟烹饪小技巧放入椰奶后汤汁会变得黏稠，要转成小火炖。 详情>>
材料牛腩(或牛腱)1公斤,切块红萝卜3条约400g,切块洋葱1个约150g,切块a1咖哩粉2大匙a2辣椒粉1大匙a3糖1大匙a4盐1大匙a5蒜头,拍碎2大匙a6红葱头2大匙a7香茅(切碎)1大匙.油4大匙水12杯奶水400cc做法1.牛腩(或牛腱)以开水烫过.沥乾.加入材料a1~~a7腌泡半天.2.油烧热.炒牛腩(或牛腱)约10分钟.加入12杯水以小火闷煮1.5小时后.再加入红萝卜煮20分钟(或至 详情>>
材料：做法:材料：卤牛腱半付，榨菜丝200克，芹菜100克，金针菇1把，辣椒1根调味料：香油2大匙，柴鱼酱油3大匙，糖半大匙，白醋1大匙做法:1.将辣椒去籽切丝后漂凉，芹菜切段，金针菇对切，卤牛腱切条备用2.滚一锅水，放入榨菜丝、芹菜和金针菇汆烫1-2分钟后，捞出放入冷开水中漂凉备用3.取一个碗放入卤牛腱、辣椒、榨菜丝、芹菜、金针菇、柴鱼酱油、白醋、糖和香油翻拌均匀即可完成 详情>>
材料:做法:材料:牛腱心1条，马铃薯150公克，牛蕃茄2个，老姜30公克，水700㏄，盐1小匙做法:1.牛腱剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。2.马铃薯去皮洗净，切滚刀块，放入滚水汆烫捞出，用冷水冲凉沥干备用。3.牛蕃茄洗净，切滚刀块；老姜去皮切片备用。4.将作法1?3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片即可。 详情>>
材料:做法:材料:牛腱心1条，马铃薯150公克，牛蕃茄2个，老姜30公克，水700㏄，盐1小匙做法:1.牛腱剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。2.马铃薯去皮洗净，切滚刀块，放入滚水汆烫捞出，用冷水冲凉沥干备用。3.牛蕃茄洗净，切滚刀块；老姜去皮切片备用。4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片即可。 详情>>
操作营养价值操作生活紧张，心悸不安，要调理身体，可用淮山、杞子、龙眼肉煲牛腱汤作食疗，常饮能补气血、养颜强体。材料牛腱12两杞子1两淮山1两龙眼肉6钱水8碗调味料姜2片盐1/2茶匙做法龙眼肉浸洗干净，牛腱洗净切厚件。将所有材料洗净后，放入煲中煮滚，改用文火煲2.5小时，落盐即成。补血安神牛腱汤补血安神牛腱汤-原 料牛腱12两、杞子1两、淮山1两、龙眼肉6钱、水8碗、姜2片、盐1/2茶匙。所属菜系药 详情>>
菜名：陈皮牛腱主料：牛腱2条，姜3片，葱2条，陈皮1/4个，干葱头3粒。配料：卤水料：八角3粒，草果3粒，小茴、花椒各1茶匙，生抽、老抽各3汤匙，片糖1件，绍酒1汤匙，陈皮1/2个，清水3杯。做法：1、牛腱用姜葱和1/4个陈皮汆水，洗净沥干备用。2、将卤水料中的香料放入布袋内，扎紧袋口，置锅内注入清水烧滚，加入其余各料，转文火煮约20分钟，熄火浸焗至凉冻，取出香料袋不要。3、用干葱头起镬，放下牛腱 详情>>
原料：牛腱肉500克，葱段、姜块、香菜、精盐、味精、绍酒、花椒、麻油、色拉油适量。制法：1、牛腱肉切4块，汆水后捞入锅中，加水，大火烧开，投入葱段、姜块(拍松)、花椒，加绍酒、精盐，转小火煮3小时，连卤汁倒入盆中，晾凉；香菜切末。2、取出牛腱肉切薄片装盘，撒入香菜末；葱白切末，加香菜末、精盐、味精、麻油调成味汁。3、锅置旺火上，倒入色拉油烧热后冲入味汁中拌匀，装小碟随菜上桌；香菜、鲜花饰盘 详情>>
冬笋牛腱肉是家常菜菜谱之一，以冬笋为制作主料，冬笋牛腱肉的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。菜谱资料烹饪方法营养分析适合人群食疗作用做法指导营养成分菜谱资料类别：家常菜补虚养身食谱冬季养生食谱健脾开胃食谱老人食谱工艺：炖口味：咸鲜味食用：中餐晚餐主料：牛腱子肉1200克辅料：冬笋100克调料：植物油100克料酒15克大葱15克姜15克酱油50克白砂糖3克盐3克味精4克八角1克桂皮1克花椒1克烹饪 详情>>
制作材料制作做法药炖汤头的制作秘诀英文名称：SpicedBeefShank制作材料主料：牛腱800克调料：花椒粉3克,酱油60克,花生酱30克,辣椒油30克,大葱30克,白砂糖15克,白醋15克,姜10克,大蒜（白皮）10克制作做法1.将牛腱整个放入药炖汤头，用小火炖煮约1小时至熟。2.取出炖好的牛腱，待凉后再切片摆盘。3.将沾料（花椒粉、酱油、花生酱、辣椒油、葱花、白糖、白醋、姜末、蒜末）调制成 详情>>
原料：何首乌50克，黑芝麻50克，牛腱肉300克，核桃10个，南枣6颗，生姜2片，盐少许。制法：1、将核桃去壳取肉，保留核桃衣；黑芝麻放锅中，文火炒香；生姜去皮，切两片，与何首乌、南枣和牛腱洗净。2、将上述材料放入沸水中，用中火煲至牛腱肉熟透，以少许盐调味，即可饮汤吃肉。 详情>>
【材 料】:牛腱3000公克葱段100公克洋葱丝100公克姜片100公克辣椒10根花椒15公克八角15公克沙拉油200公克【调味料】:酱油150㏄蕃茄酱150公克红麴酱100公克豆瓣酱100公克糖40公克鸡粉35公克市售卤包1个如何做红烧牛腱的制作方法：1.把牛腱放入滚锅中汆烫至皮缩表面熟即可捞出，备用。2.热一炒锅，倒入沙拉油，把葱段、洋葱丝、姜片、辣椒、花椒、八角加入炒香，接着加入糖、鸡粉炒至 详情>>
美食材料美食做法美食材料胡萝卜200克、牛腱200克、红枣8颗、姜2片、水1500毫升，酒少许、盐适量。美食做法1.将牛腱洗净，切成条块；2.将胡萝卜切块；3.将牛腱氽烫后捞起；4.把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，炖煮1.5小时，加入调味料即可 详情>>
材料：淮山25克，枸杞子、莲子肉各20克，玉竹15克，牛腱300克，红枣2个，生姜2片，盐少许。制作：牛腱洗干净，切成块状。淮山、杞子、莲子肉和玉竹洗干净，淮山切成片状，莲子肉去心去衣，玉竹切成片状。生姜去皮、红枣去核，放入瓦煲内，加清水，猛火煲至水沸，放淮山、杞子、莲子肉、玉竹和牛腱，改中火煲3小时，加盐调味，即可饮汤食肉。功效：补益脾胃，补气补血。 详情>>
材料:前腿牛腱肉辅料：蒜、姜、小米椒、红椒、蒜段做法：1、煮好的牛腱肉，熟度就是牛腱肉可以筷子插得进去就差不多了。取出待凉再切片。2、蒜、姜、小米椒爆香，下牛肉片，翻炒，下少许盐，煸炒，可加少许高汤。加酱油上色。3、下红椒和蒜段，加高汤精，收汁起锅。 详情>>
牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。基本资料烹饪方法营养分析食物相克适合 详情>>
买大块牛腱，切成8两大小的块，下沸水锅，去血水。再用锅烧开水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分钟左右，注意，一定要大火快煮，一筷子扎下去不冒血水就熟了，千万不要炖烂。将牛建趁热放到一个盆里，盖保鲜膜密封，放入冰箱冷却。密封的目的是为了不失水分。全冷后，取出切薄片或细丝。再放回盆里，加：生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，葱末，花椒辣椒油。注意，醋，香油和糖的量要大，一般做完这个菜，半瓶多 详情>>
原料(材料调料配料汁)制法原料材料牛腱3斤、五花肉1斤、大葱1根（120克）、姜1整块（50克）。调料老抽（大量）、黄酒适量、盐适量、清水。配料汁米醋、蒜末、姜末、辣椒油、麻油、老抽、鲜贝露。制法1、取一深锅烧一锅开水，牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水，沥干。大葱切成2寸左右长段，整块大姜拍碎。2、把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里，倒上清水（刚没过原料即可）、老抽、黄 详情>>
原料：做法：卤水牛腱:MarinatedBeefShank原料：姜、葱、蒜、酒、水、冰糖、牛抽、老抽、卤水包、牛腱做法：用少许油爆香姜、葱及蒜粒，加水、冰糖、生抽、酒及卤水包，慢火熬20分钟牛腱放入卤水汁中，大火滚後，盖好改用文火焖煲1.5小时原煲盖好待凉，放进雪柜冷藏一日，隔天取出来切片即可 详情>>
牛腱营养价值牛腱牛腱英文名BeefShank牛腱细分有前腱,后腱,花腱,腱子心,边腱五部分。也称为牛展。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：焖制作材料主料：牛腱子肉300克,土豆（黄皮）200克辅料：枣（干）15克调料：大葱8克,姜5克,黄酒10克,桂皮5克,八角3克,盐3克,植物油20克制作过程1. 将牛腱子洗净除去肥油，切成半寸小块，焯水捞出沥干；2. 土豆削皮切成同牛肉大小的块；3. 红枣洗净待用；葱姜洗净分别切段 详情>>
概述材料制作过程(制作提示)营养分析相克说明概述工艺：炖口味：清香味口感：牛肉软烂，味浓香，色泽淡红，原汁原味。材料主料：牛肉(后腿)1,000克辅料：冬笋100克调料：盐3克白砂糖3克味精4克料酒15克大葱15克姜15克酱油50克八角1克桂皮1克花椒1克花生油100克各适量制作过程1.切块：将牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成3厘米见方的块。2.原料加工：冬笋切成滚刀块，大料、桂皮、花椒用纱布包好； 详情>>
材料做法材料牛腱肉一斤、鲜青、红小辣椒各四个、老姜一块、独蒜一个、甜面酱一大匙、白醋两大匙、香油一大匙、料酒三大匙、香葱两棵、卤水一小盆、盐适量。做法1、青红辣、姜、蒜均剁末，香葱切碎。2、将牛腱肉上的筋膜剔去，放入盐、料酒、姜末、葱碎抹匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌四小时以上。3、牛肉取出后洗去腌料，放入卤水中，加入甜面酱用中火煮一个半小时，关火浸泡约两小时。4、捞出晾凉后切成片。摆盘。6、将青红 详情>>
原料：调料：制法：(特点：)营养原料：牛腱肉499克。调料：老抽50克，味精5克，黄酒5克，白糖5克，茴香5克，桂皮5克，香叶5克，葱、姜5克。制法：将牛腱肉焯水、洗净，放入锅中，加入清水、老抽、味精、黄酒、白糖、茴香、桂皮、香叶、葱姜，中火烧煮1小时，待汤汁收干后捞出。冷却后改刀、切片，装盘即成。特点：干香、咸甜适口，有咬劲，回味好。营养1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高 详情>>
主料：牛腱肉2斤卤汤料：姜两大块、两个8角、一小片桂皮、一些小茴香、二大茶匙盐、一碗米酒（其实应该用黄酒的，家里找不到，黄酒的话可以放多点）、小半碗酱油、一棵葱（用干葱也行！）调味料：蒜蓉、一小匙蒜蓉辣椒酱（能吃辣的可以放多点或选别的辣酱）、麻油适量、酱油和鸡粉适量、还有炖完牛腱的汤，葱花铺面。 详情>>
菜名：西兰花炒牛腱主料：西兰花1斤（约600克），金钱腱1只（8两，约320克），姜片、甘笋各数片，蒜蓉1/2茶匙，酒1茶匙，油1汤匙。配料：腌料：姜汁、酒各1茶匙，糖1/4茶匙，老抽1茶匙，生粉3/4茶匙，油1汤匙。芡汁料：生抽1茶匙，盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。做法：1、牛腱洗净，切薄片，加入腌料拌匀，泡嫩油。2、西兰花切小朵，投入淡盐水中浸10分钟，洗净 详情>>
基本信息制作工序制作要诀食谱营养食谱相克基本信息菜系：江西菜口味：五香味工艺：卤主料：牛腱子肉500克调料：料酒10克、小葱25克、茴香籽（小茴香籽）5克、姜25克、桂皮5克、味精2克、盐15克特色：此菜肉烂酥软，具有肉的自然花纹，清香味美，久食不腻。制作工序1.将牛腱子肉洗净，去腱膜，放冷水中泡1小时；2.浸泡后放开水锅中紧透，捞出，洗去血沫；3.葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松；4.茴香籽、桂 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：牛腱子肉400克,党参40克,黄芪35克辅料：桂圆肉20克调料：姜5克,盐3克制作：1.将牛肉（牛腱肉）原块洗净；2.洗净北芪、党参、桂圆肉；3.把适量的清水煲滚，放入牛腱、北芪、党参、桂圆肉、姜，煲至牛腱够稔为止，下盐调味即可。 详情>>
菜系：粤菜菜名：草果陈皮牛腱原料：主料：牛腱2条，姜3片，葱2条，陈皮1/4个，干葱头3粒。配料：卤水料：八角3粒，草果3粒，小茴、花椒各1茶匙，生抽、老抽各3汤匙，片糖1件，绍酒1汤匙，陈皮1/2个，清水3杯。制作：1、牛腱用姜葱和1/4个陈皮汆水，洗净沥干备用。2、将卤水料中的香料放入布袋内，扎紧袋口，置锅内注入清水烧滚，加入其余各料，转文火煮约20分钟，熄火浸焗至凉冻，取出香料袋不要。3、用 详情>>
原料：牛腱1个、红茶包1个、卤料包1个、姜1块、葱2段、酱油、盐、糖适量。做法：1、牛腱放入滚水中略微汆烫，直至表面没有血水时就可以捞出来。2、大块姜拍裂、大葱切段，锅内放少许油爆香葱姜。3、再将牛腱放入略微翻炒。4、加入开水泡出的红茶汁，再加入酱油、盐、糖、卤料包，大火煮开后转小火，卤煮约90分钟，直至牛腱软烂后取出放凉切片（时间可以根据牛腱的大小来调整，或者用筷子插入牛腱中试一下软烂程度）。 详情>>
材料调味料制作方法(作法一作法二作法三)材料绿花椰菜1小棵卤豆乾3片卤牛腱6两洋菇6粒洋葱屑2大匙香菜段少许大蒜2粒大葱1支白煮蛋4个起司丝3大匙鲜奶油2大匙乳酪粉1大匙面粉4大匙糖1/4茶匙麻油1茶匙镇江醋1茶匙盐2/3茶匙胡椒粉少许卤汤1大匙调味料卤汤1大匙糖1/4茶匙胡椒粉少许镇江醋1茶匙麻油1茶匙制作方法作法一卤牛腱切薄片，豆乾切斜片，葱切斜丝，大蒜切片备用作法二锅烧热，加入2大匙油再烧热 详情>>
原料制作方法特点原料年腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。制作方法1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25 详情>>
材料:做法:材料:牛腱3斤，葱段130公克，老姜片20公克，绍兴酒70cc，香油30公克，葱花少许，卤料：1000cc，水800cc，冰糖400公克，八角5公克，香叶5公克，草果10公克，沙姜10公克，甘草15公克，桂皮15公克做法:1.牛腱放入沸水内煮熟以去除血水，再漂水约20分钟；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。2.所有卤料放入锅中以中小火煮约10分钟，再放入作法1的牛腱、葱段、老姜片继续 详情>>
材料:做法:材料:牛腱：400克海马：一对(一公一母)鸡爪：6只红枣：6粒元肉：6粒生晒参：1根姜：2片水：5碗做法:1.牛腱洗净切大块，汆水去腥；2.鸡爪去黄色趾盖，汆水；3.海马、、生晒参、红枣和元肉洗净，红枣拍扁去核；4.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味饮用。 详情>>
菜谱名称美食简介美食材料美食做法美食功效厨师贴士菜谱名称海马人参炖牛腱美食简介海马人参牛腱炖汤经过两三小时的炖制，各物相互融合，化作浓浓汤水，清香可口；牛腱绵韧，蘸酱油食用，两颊生香。美食材料牛腱400克，海马1对(一公一母)，鸡爪6只，红枣6粒，元肉6粒，生晒参1根，姜2片，水5碗美食做法1、牛腱洗净切大块，氽水去腥；2、鸡爪去黄色趾盖，氽水；3、海马、生晒参、红枣和元肉洗净，红枣拍扁去核；4、 详情>>
材料：做法:材料：牛腱：400克海马：一对(一公一母)鸡爪：6只红枣：6粒元肉：6粒生晒参：1根姜：2片水：5碗做法:1.牛腱洗净切大块，汆水去腥；2.鸡爪去黄色趾盖，汆水；3.海马、、生晒参、红枣和元肉洗净，红枣拍扁去核；4.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味饮用。 详情>>
原料：制法：原料：何首乌50克，黑芝麻50克，牛腱肉300克，核桃10个，南枣6颗，生姜2片，盐少许。制法：1、将核桃去壳取肉，保留核桃衣；黑芝麻放锅中，文火炒香；生姜去皮，切两片，与何首乌、南枣和牛腱洗净。2、将上述材料放入沸水中，用中火煲至牛腱肉熟透，以少许盐调味，即可饮汤吃肉。 详情>>
主料：牛腱子肉辅料：青红椒、姜丝调料：盐、味精、白糖、老抽、白酒、水淀粉烹制方法：1、将牛腱子肉洗净加入盐、姜丝、白酒、白糖、酱油、味精、淀粉搅拌均匀腌制片刻备用；2、坐锅点火倒油，待油烧至5成热时将牛肉下锅煸炒，炒至变色后加入青红椒丝炒匀即可。特点：鲜嫩爽口，营养丰富。 详情>>
原料：配料：做法：原料：干枣，赤小豆，牛腱肉，枸杞配料：生姜，盐做法：1.牛腱肉切块，飞水，洗净浮沫；赤小豆浸泡2小时左右；2.慢炖锅中加足水，放入牛腱块，姜片，赤小豆，高档炖2小时左右；3.加入干枣，续炖半小时；加入枸杞，再炖半小时；加盐调味即可。 详情>>
原料：配料：做法：原料：干枣，赤小豆，牛腱肉，枸杞配料：生姜，盐做法：1.牛腱肉切块，飞水，洗净浮沫；赤小豆浸泡2小时左右；2.慢炖锅中加足水，放入牛腱块，姜片，赤小豆，高档炖2小时左右；3.加入干枣，续炖半小时；加入枸杞，再炖半小时；加盐调味即可。 详情>>
主料：辅料：制作方法：主料：牛腱子肉/牛腩1公斤洋葱1个芹菜2根蒜2瓣胡萝卜一根番茄膏一勺红酒375毫升牛肉汁/高汤适量辅料：豇豆个人喜好青豆一杯欧芹一小把制作方法：1.公斤牛腱子肉，也可以用牛腩。1个洋葱，越碎越好；2根芹菜，叶子和梗都切碎；两粒蒜，切薄片；一根胡萝卜，切成丁，越小越好。一勺番茄膏，一般买西餐用品的超市都有卖，就是那个像牙膏的东西。没有也没关系，加两个新鲜番茄，切丁。375ml好 详情>>
菜系及功效：气血双补食谱孕妇菜谱健脾开胃食谱口味：原本味工艺：原炖红枣萝卜牛腱汤的制作材料：主料：青萝卜200克,胡萝卜200克,牛腱子肉250克辅料：枣（干）25克,章鱼50克调料：冰糖5克,盐3克制作：1.青、胡萝卜去皮洗净，切角块；2.红枣去核洗净；3.章鱼用水浸透，洗净；4.牛腱放入滚水中煮片刻，取出用冷水冲洗干净；5.把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时；6.汤将要煲好时下少许冰糖；7 详情>>
做红枣土豆牛腱汤的材料红枣土豆牛腱汤做法做红枣土豆牛腱汤的材料主料:青萝卜200克土豆200克牛腱子肉250克辅料:枣(干)25克章鱼50克调料:冰糖5克盐3克红枣土豆牛腱汤做法1.青、胡萝卜去皮洗净,切角块2.红枣去核洗净3.章鱼用水浸透,洗净4.牛腱放入滚水中煮片刻,取出用冷水冲洗干净5.把适量清水煲滚,放入全部材料,煲3小时6.汤将要煲好时下少许冰糖7.汤煲好时下盐调味即可. 详情>>
材料:做法:材料:牛腱250公克，淮山5公克，陈皮3公克，姜片2片，高汤2000c.c，盐少许，米酒1大匙做法:1.牛腱切成厚片过水川烫备用。2.取一砂锅，在砂锅中加入所有的材料及调味料，以大火煮开后加锅盖转小火继续煮2.5小时即可。 详情>>
材料:做法:材料:牛腱子500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料水10千克，酱油100克，精盐80克，白糖100克，味精50克，加饭酒100克。做法:1．将牛腱去筋膜、洗净，改刀成小块，再放入开水中稍烫，捞出备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。3．坐锅点火，将酱料包放入清水中烧开，再加入糖色、酱油、精盐 详情>>
材料:做法:材料:牛腱600公克，葱3根，姜30公克，市售卤味包1包，酱油60㏄，甜面酱2大匙，料理米酒50㏄，可乐1罐，水1500㏄做法:1.牛腱入滚水汆烫一下；葱切段拍松；姜切片备用。2.将所有调味料放入锅中，与葱、姜、牛腱一起以大火煮滚后转小火，煮约3小时，至卤汁收干即可。食用时先切片。 详情>>
食材明细做法食材明细牛腱肉半斤苦瓜一根蒜片少许姜丝适量耗油少许盐少许做法苦瓜切片牛腱肉、蒜切簿片，姜切丝锅内放少量油炒熟苦瓜，加适量盐乘出。一会炒好牛肉盖在上面就OK了，所以这里把苦瓜要炒熟哦，青脆就好了。乘出的苦瓜锅里放油，放蒜片及姜丝煸香。锅内放油，先放入蒜片及姜丝，再把牛肉炒至变色后加一点耗油，炒至有些干出油加盐即可出锅。 详情>>
菜系及功能:补血食谱莲藕牛腱汤原料:北芪20克，莲子80克，莲藕500克，陈皮10克，牛腱肉300克。莲藕牛腱汤的做法:1)将北芪、莲子、莲藕、陈皮、牛腱肉洗净。莲子去心，保留莲子衣；莲藕切成块。2)牛肉去筋膜，洗净，切小块。3)锅内加入清水，用猛火煮至水开，放人全部用料，改用中火继续煮2小时，至牛腱肉熟烂，加精盐调味，即可饮用。莲藕牛腱汤功效:补气补血，宁心安神，补肾强精。 详情>>
材料准备工作(准备牛腱准备鸡蛋其他准备工作)做法材料牛腱1条(大约13/4磅).鸡蛋10只.胡萝卜1根.芹菜4根.油.酱油.料酒.袋装卤水料1个.老抽.姜1大块.蒜半头.盐,糖.水准备工作准备牛腱1.牛腱入水，大火烧开，打开锅盖再烧5分钟.2.等水面浮起大量污迹，熄火.3.倒掉水，冲洗干净牛腱表面的浮沫，抹干水分.4.炉火开得比中火稍大，烧热锅，喷油.5.放入牛腱煎至表面出现棕色，淋酱油和料酒.6 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：青萝卜200克,胡萝卜200克,牛腱子肉250克辅料：枣（干）25克,章鱼50克调料：冰糖5克,盐3克制作：1.青、胡萝卜去皮洗净，切角块；2.红枣去核洗净；3.章鱼用水浸透，洗净；4.牛腱放入滚水中煮片刻，取出用冷水冲洗干净；5.把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时；6.汤将要煲好时下少许冰糖；7.汤煲好时下盐调味即可。 详情>>
食材明细制作步骤小贴士食材明细牛腱1000克萝卜1个红枣适量姜适量蒜适量八角适量桂皮适量香叶适量酱油适量料酒适量制作步骤备牛腱，萝卜，红枣，香叶，桂皮，八角，蒜头，姜。砂锅加水，加香料及红枣，姜，蒜。再加入适量酱油及料酒。将萝卜切块下锅。将牛腱冲冷水后下锅。上盖，大火卤制。卤汁煮开时，会的泡沫出现，这时要沥去泡沫。再大火煮开后转中小火卤制二小时。将卤好的牛肉出锅放凉切块食用。萝卜留在锅内入味，食用 详情>>
材料:做法:材料:牛腱1个，香菜2支，葱2支，花椒粉1/2茶匙，红辣椒1支，卤汁：1支，姜2片，桂皮20公克，八角2颗，酱油1杯，糖1/4杯，水5杯，红油2大匙，卤汁1大匙，糖1/2茶匙做法:1.牛腱洗净，放入沸水中汆烫去除血水后，放入卤汁中以小火卤约90分钟。2.将作法1的牛腱取出放凉后，切片排入盘中。3.将葱切末，与香菜一起撒在作法2中。4.将所有调味料调匀，淋上作法3的牛肉片，再撒上花椒粉即 详情>>
此菜用青椒配制牛肉，创意新颖，成菜清香，有效增添了牛肉的风味。原料：牛腱子肉200克。调料：桂林辣椒酱2瓶，姜、葱各5克，盐、味精、鸡精各3克，香菜20克，青尖椒10克，葱油10克，香料（八角、香叶、小茴香各1克）。制作：1、将牛腱肉修整齐，洗净后放入桂林辣椒酱、姜、葱、盐、味精、鸡精入0℃冰柜腌渍3天，取出加水、盐、香料入笼内旺火蒸1个半小时，取出放凉（原汁保留走菜时用）。2、将冷却后的牛肉切成 详情>>
材料：白菜1000克，蜜枣2粒，牛腱250克。制作：白菜洗净。摘去老叶。蜜枣洗净。牛腱洗净后抹干。煲中注入清水，猛火煲滚，放入全部材料，用慢火煲2小时，盐调味后即可饮用。功效：清润解燥，通便解秽。 详情>>
菜系及功效：气血双补食谱孕妇菜谱补虚养身食谱口味：原本味工艺：原炖牛腱北芪党参汤的制作材料：主料：牛腱子肉400克,党参40克,黄芪35克辅料：桂圆肉20克调料：姜5克,盐3克制作：教您牛腱北芪党参汤怎么做，如何做牛腱北芪党参汤1.将牛肉（牛腱肉）原块洗净；2.洗净北芪、党参、桂圆肉；3.把适量的清水煲滚，放入牛腱、北芪、党参、桂圆肉、姜，煲至牛腱够稔为止，下盐调味即可。 详情>>
原料：何首乌50克，黑芝麻50克，牛腱肉300克，核桃10个，南枣6颗，生姜2片，盐少许。制法：1、将核桃去壳取肉，保留核桃衣；黑芝麻放锅中，文火炒香；生姜去皮，切两片，与何首乌、南枣和牛腱洗净。2、将上述材料放入沸水中，用中火煲至牛腱肉熟透，以少许盐调味，即可饮汤吃肉。 详情>>
材料:做法:材料:大白菜泡菜80公克，牛腱子心1个，韭菜2根，黄豆芽80公克，姜片10公克，水250㏄，太白粉水适量，蚝油1大匙，砂糖1/2茶匙，全蛋液1/2颗，酱油1/2茶匙，砂糖1/4茶匙，太白粉1茶匙做法:1.将牛腱子心切成0.2公分的薄片，加入所有腌料腌约30分钟；韭菜洗净切段，备用。2.热油锅，油温至约120℃时，放入作法1腌好的牛腱子心薄片，过油至牛腱子心薄片表面反白，捞出沥油，备用。 详情>>
主要食材小贴士主要食材:牛肉类菜系:家常啤酒的麦芽芳香完全融入牛肉中，而且不留痕迹。无法想象还有哪种调味料可以让一块牛肉如此完美。小块牛腱子肉3块（约重1200g）朝天椒8个拍散的新鲜生姜1大块（约80g）胡萝卜3根（切大块）白口菇15枚大蒜(大蒜食品)10瓣八角3枚香叶3片花椒15粒小茴香1茶匙（5g）冰糖2茶匙（10g）锦珍生抽1碗（250ml）纯生啤酒1.5罐油(油食品)1汤匙（15ml）牛 详情>>
原料：做法：原料：苹果1个、百合50克（百合干的话10克）、陈皮1角、牛展肉300克、盐适量做法：1、将牛展肉切块，飞水（用沸水汆烫，洗去血沫）；2、苹果洗净切大件（苹果可不削皮），去核；百合干用水洗净泡发待用；陈皮洗净待；3、砂锅中放入适量清水，将除盐以外所有食材放入；4、大火煮开后，转小火煲3小时左右，食前用盐调味； 详情>>
名称菜系材料制作特点名称青椒牛腱菜系川菜材料原料：牛腱子肉200克。调料：桂林辣椒酱2瓶，姜、葱各5克，盐、味精、鸡精各3克，香菜20克，青尖椒10克，葱油10克，香料（八角、香叶、小茴香各1克）。制作1、将牛腱肉修整齐，洗净后放入桂林辣椒酱、姜、葱、盐、味精、鸡精入0℃冰柜腌渍3天，取出加水、盐、香料入笼内旺火蒸1个半小时，取出放凉（原汁保留走菜时用）。2、将冷却后的牛肉切成薄片，把香菜切短节入 详情>>
材料:做法:功效：材料:平时生活紧张，日做夜做，难免心悸不安，元气不足，想补血安神又降压，最好就是用海马人参牛腱炖汤喝了。经过两三小时的炖制，各物相互融合，化作浓浓汤水，清香可口；牛腱绵韧，蘸酱油食用，两颊生香。牛腱：400克海马：一对(一公一母)鸡爪：6只红枣：6粒元肉：6粒生晒参：1根姜：2片水：5碗做法:1.牛腱洗净切大块，汆水去腥；2.鸡爪去黄色趾盖，汆水；3.海马、、生晒参、红枣和元肉洗 详情>>
中文名：人参炖牛腱主要食材：牛腱海马一对（一公一母）鸡爪红枣元肉生晒参分类：大众菜口味：咸鲜材料：做法:材料：牛腱：400克海马：一对(一公一母)鸡爪：6只红枣：6粒元肉：6粒生晒参：1根姜：2片水：5碗做法:1.牛腱洗净切大块，汆水去腥；2.鸡爪去黄色趾盖，汆水；3.海马、、生晒参、红枣和元肉洗净，红枣拍扁去核；4.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味饮用。 详情>>
材料:做法:材料:熟牛腱400克，黄瓜50克，红辣椒50克，西芹50克。调料精盐少许，味精1/2小匙，辣油1/2小匙，葱油1/2小匙。做法:1、将黄瓜用清水冲洗干净，切小条。2、西芹、辣椒分别洗干净，切小条，用开水焯一下，捞出冲凉。3、牛腱切条，和黄瓜条、西芹条、红辣椒条、精盐、味精、辣油、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。 详情>>
原料：牛腱肉300克，黄瓜100克。红卤水适量，细辣椒面30克，孜然粉10克，味精3克，盐2克，葱花10克，十三香4克，A料(老姜、大葱各l0克，白酒l0克，干花椒6克)。制法：将牛腱肉洗净，加A料腌制1小时，飞水，用红卤水卤至九成熟，关火后浸泡10分钟，取出沥干，切片装盘；将细辣椒面、盐、味精、孜然粉、十三香调匀；黄瓜切片放盘两边，走菜时撒拌好的辣椒、葱花即可。 详情>>
材料:做法:材料:材料：卤牛腱半付，水梨1颗，葱1根，柠檬1颗调味料：芥末籽酱2大匙，香油2大匙做法:1.取一个碗倒入芥末籽酱和香油搅拌均匀，再挤入柠檬汁拌匀成为酱汁备用2.水梨削皮后切片，葱切丝后放入冷开水中浸泡备用3.卤牛腱切片后排入盘中，再放上水梨和葱丝后，淋上酱汁即可完成 详情>>
菜系：原料：制作：菜系：徽菜原料：牛腱子肉750克，小葱结15克，姜片25克，酱油100克，白糖3茶匙，八角3个，香油适量。制作：1将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。2烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。3在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：牛腱1500克辅料：萝卜150克调料：胡椒2克味精2克盐10克姜10克大葱15克白酒15克制作：1.将牛键去尽杂质，入清水洗净漂20分钟；2.在骨节处切进三分之二深，不切断；3.酸萝卜漂洗净切片，待用；牛腱放入沙锅内，掺清水置旺火上烧沸，打尽浮沫；4.然后下酸萝卜、姜葱、江津白酒，烧开后移小火上炖制；5.待牛腱炖软酸萝卜出味时，下胡椒、味精、盐即成。 详情>>
材料：调味：做法材料：牛腱（小）1000g培根80g小洋葱6个（左右）（或者大洋葱半个）蒜1整个调味：盐，黑胡椒适量月桂叶（香叶)1片红酒1杯（250ml）番茄酱3勺橄榄油2勺黄油30g水（高汤）2杯做法1）牛腱洗干净切块，用盐和黑胡椒拌匀腌制10分钟。*牛腱用小的形状更容易保持，买不到大的也是一样吃啦。2)培根切条，蒜切末，小洋葱切开一半，大洋葱的话切丝备用。3）烧热铸铁锅，加入橄榄油和黄油融化 详情>>
原料调料做法原料牛腱、姜、芹菜、葱、香菜、胡萝卜（胡萝卜可不放)、香叶、桂皮、八角、草果、胡椒粒。调料蚝油、生抽、红糖片、料酒、辣椒干、盐。做法1、牛腱洗净，如图在中间切上一刀。2、烧开水，放入牛腱焯去血水和浮沫。3、焯好的牛腱用清水冲泡洗净。4、将药材中的草果和胡椒粒拍碎。5、烧一锅水，放入所有的配料和药材。6、调入调料，烧开。(卤水要偏咸一点)7、放入冲泡好的牛腱，大火烧开，转小火卤2小时即可 详情>>
材料:做法:材料:荷美尔五香牛腱150g，青菜50g，面条100g做法:荷美尔五香牛腱切成块状备用将水煮开，下入面条和青菜，加入少许盐加入牛腱，热一下即可 详情>>
原料：牛腱肉、杨桃、蒂荠。做法：1、牛腱肉洗净；杨桃洗净；蒂荠去皮，也洗净备用。2、锅里烧一锅水，把牛腱肉放到水里，煮开后再继续焯煮5分钟，加入料酒去腥。3、5分钟后，把牛腱肉捞起，放入冷水中浸泡，让牛腱肉中的血水流出，再换一盘水继续浸泡，直到血水流完为止。4、取一个汤锅，把浸泡完血水的牛腱放入锅内，加1000ML清水，加入姜片，开大火煮开后，调小火煮30分钟。5、杨桃去刀去掉凸起那部分的边沿。6 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四)材料牛腱1粒味噌200克豆芽菜半斤葱丝1碗柴鱼半碗葱2根番茄适量大蒜3粒酒1大匙调味料义式香料少许味霖3大匙作法一将牛腱放在锅中，加入了葱、番茄、大蒜、米酒和盐，用小火煮约1小时煮熟後备用作法二将味噌加水调均匀放入锅中并用小火煮开，接着加入了柴鱼後转开大火煮滚，并加入味霖略为拌匀後转小火，同时再加入义式香料後，成为味噌淋酱。作法三利用煮牛腱的高汤将豆芽菜略为烫 详情>>
食材明细制作方法食材明细白萝卜1条牛腱子500克干野山椒6颗大葱3段生姜片4片花椒少许八角一枚盐少许酱油少许糖2匙香油2匙制作方法1先把买回来的牛腱切成大块，块头大小看自己喜欢，放到冷水里泡着，放血水。至少1小时吧，我提前2小时就开始泡着了，就是红红的一盆血水。把血水倒掉再重新加清水泡着备用。2配料：干辣椒、大葱段、生姜片、八角两粒、花椒少许。3热锅放少许油，因为牛肉本身就含有很多动物性脂肪所以放 详情>>
原料：牛腱、葱、姜。调料：老卤、花椒、八角、香叶、红辣椒、生抽、老抽、花雕酒、冰糖。事先准备：1、花椒、八角、香叶、辣椒洗净后装入茶包内。2、姜切片；葱打结。做法：1、牛腱加入冷水中，加入葱和姜，大火煮开。2、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出牛腱用清水冲去浮沫。3、牛腱放入锅内，加入老卤和香料包。4、加入适量生抽。5、加入适量老抽，加入一点冰糖，再加入适量水基本没过食材。6、大火煮开，转中小 详情>>
做杏仁萝卜牛腱汤的材料杏仁萝卜牛腱汤做法做杏仁萝卜牛腱汤的材料主料:青萝卜200克胡萝卜200克牛腱子肉250克辅料:杏仁25克章鱼50克调料:冰糖5克盐3克杏仁萝卜牛腱汤做法1.青、胡萝卜去皮洗净,切角块2.杏仁去核洗净3.章鱼用水浸透,洗净4.牛腱放入滚水中煮片刻,取出用冷水冲洗干净5.把适量清水煲滚,放入全部材料,煲3小时6.汤将要煲好时下少许冰糖7.汤煲好时下盐调味即可. 详情>>
原料：制作方法：原料：牛腱肉、杨桃、马蹄、生姜。调料：料酒、盐。制作方法：1、牛腱肉洗净、杨桃洗净，马蹄去皮洗净备用；2、锅里烧水把牛肉放到水里焯煮，加入料酒去腥；3、另备一口汤锅，加入牛肉、清水、姜片和马蹄煮40分钟左右；4、最后把杨桃放入锅中，调入盐再煮10分钟即可。 详情>>
主料辅料调料做法烹饪小技巧主料牛腱子辅料洋葱，胡萝卜，土豆调料色拉油，食盐，咖喱粉，椰奶做法1.牛腱切块洗干净2.胡萝卜切滚刀块3.洋葱切条4.锅内放油，煸香洋葱5.撒入咖喱粉，炒成深褐色6.放入牛腱，均匀粘上咖喱7.放入切块的胡萝卜和土豆8.翻动均匀，加水到基本没过食材，炖到牛腱软烂9.加入盐和椰奶，炖30分钟烹饪小技巧放入椰奶后汤汁会变得黏稠，要转成小火炖。 详情>>
材料牛腩(或牛腱)1公斤,切块红萝卜3条约400g,切块洋葱1个约150g,切块a1咖哩粉2大匙a2辣椒粉1大匙a3糖1大匙a4盐1大匙a5蒜头,拍碎2大匙a6红葱头2大匙a7香茅(切碎)1大匙.油4大匙水12杯奶水400cc做法1.牛腩(或牛腱)以开水烫过.沥乾.加入材料a1~~a7腌泡半天.2.油烧热.炒牛腩(或牛腱)约10分钟.加入12杯水以小火闷煮1.5小时后.再加入红萝卜煮20分钟(或至 详情>>
材料：做法:材料：卤牛腱半付，榨菜丝200克，芹菜100克，金针菇1把，辣椒1根调味料：香油2大匙，柴鱼酱油3大匙，糖半大匙，白醋1大匙做法:1.将辣椒去籽切丝后漂凉，芹菜切段，金针菇对切，卤牛腱切条备用2.滚一锅水，放入榨菜丝、芹菜和金针菇汆烫1-2分钟后，捞出放入冷开水中漂凉备用3.取一个碗放入卤牛腱、辣椒、榨菜丝、芹菜、金针菇、柴鱼酱油、白醋、糖和香油翻拌均匀即可完成 详情>>
材料:做法:材料:牛腱心1条，马铃薯150公克，牛蕃茄2个，老姜30公克，水700㏄，盐1小匙做法:1.牛腱剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。2.马铃薯去皮洗净，切滚刀块，放入滚水汆烫捞出，用冷水冲凉沥干备用。3.牛蕃茄洗净，切滚刀块；老姜去皮切片备用。4.将作法1?3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片即可。 详情>>
材料:做法:材料:牛腱心1条，马铃薯150公克，牛蕃茄2个，老姜30公克，水700㏄，盐1小匙做法:1.牛腱剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。2.马铃薯去皮洗净，切滚刀块，放入滚水汆烫捞出，用冷水冲凉沥干备用。3.牛蕃茄洗净，切滚刀块；老姜去皮切片备用。4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片即可。 详情>>
操作营养价值操作生活紧张，心悸不安，要调理身体，可用淮山、杞子、龙眼肉煲牛腱汤作食疗，常饮能补气血、养颜强体。材料牛腱12两杞子1两淮山1两龙眼肉6钱水8碗调味料姜2片盐1/2茶匙做法龙眼肉浸洗干净，牛腱洗净切厚件。将所有材料洗净后，放入煲中煮滚，改用文火煲2.5小时，落盐即成。补血安神牛腱汤补血安神牛腱汤-原 料牛腱12两、杞子1两、淮山1两、龙眼肉6钱、水8碗、姜2片、盐1/2茶匙。所属菜系药 详情>>
菜名：陈皮牛腱主料：牛腱2条，姜3片，葱2条，陈皮1/4个，干葱头3粒。配料：卤水料：八角3粒，草果3粒，小茴、花椒各1茶匙，生抽、老抽各3汤匙，片糖1件，绍酒1汤匙，陈皮1/2个，清水3杯。做法：1、牛腱用姜葱和1/4个陈皮汆水，洗净沥干备用。2、将卤水料中的香料放入布袋内，扎紧袋口，置锅内注入清水烧滚，加入其余各料，转文火煮约20分钟，熄火浸焗至凉冻，取出香料袋不要。3、用干葱头起镬，放下牛腱 详情>>
原料：牛腱肉500克，葱段、姜块、香菜、精盐、味精、绍酒、花椒、麻油、色拉油适量。制法：1、牛腱肉切4块，汆水后捞入锅中，加水，大火烧开，投入葱段、姜块(拍松)、花椒，加绍酒、精盐，转小火煮3小时，连卤汁倒入盆中，晾凉；香菜切末。2、取出牛腱肉切薄片装盘，撒入香菜末；葱白切末，加香菜末、精盐、味精、麻油调成味汁。3、锅置旺火上，倒入色拉油烧热后冲入味汁中拌匀，装小碟随菜上桌；香菜、鲜花饰盘 详情>>
冬笋牛腱肉是家常菜菜谱之一，以冬笋为制作主料，冬笋牛腱肉的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。菜谱资料烹饪方法营养分析适合人群食疗作用做法指导营养成分菜谱资料类别：家常菜补虚养身食谱冬季养生食谱健脾开胃食谱老人食谱工艺：炖口味：咸鲜味食用：中餐晚餐主料：牛腱子肉1200克辅料：冬笋100克调料：植物油100克料酒15克大葱15克姜15克酱油50克白砂糖3克盐3克味精4克八角1克桂皮1克花椒1克烹饪 详情>>
制作材料制作做法药炖汤头的制作秘诀英文名称：SpicedBeefShank制作材料主料：牛腱800克调料：花椒粉3克,酱油60克,花生酱30克,辣椒油30克,大葱30克,白砂糖15克,白醋15克,姜10克,大蒜（白皮）10克制作做法1.将牛腱整个放入药炖汤头，用小火炖煮约1小时至熟。2.取出炖好的牛腱，待凉后再切片摆盘。3.将沾料（花椒粉、酱油、花生酱、辣椒油、葱花、白糖、白醋、姜末、蒜末）调制成 详情>>
原料：何首乌50克，黑芝麻50克，牛腱肉300克，核桃10个，南枣6颗，生姜2片，盐少许。制法：1、将核桃去壳取肉，保留核桃衣；黑芝麻放锅中，文火炒香；生姜去皮，切两片，与何首乌、南枣和牛腱洗净。2、将上述材料放入沸水中，用中火煲至牛腱肉熟透，以少许盐调味，即可饮汤吃肉。 详情>>
【材 料】:牛腱3000公克葱段100公克洋葱丝100公克姜片100公克辣椒10根花椒15公克八角15公克沙拉油200公克【调味料】:酱油150㏄蕃茄酱150公克红麴酱100公克豆瓣酱100公克糖40公克鸡粉35公克市售卤包1个如何做红烧牛腱的制作方法：1.把牛腱放入滚锅中汆烫至皮缩表面熟即可捞出，备用。2.热一炒锅，倒入沙拉油，把葱段、洋葱丝、姜片、辣椒、花椒、八角加入炒香，接着加入糖、鸡粉炒至 详情>>
美食材料美食做法美食材料胡萝卜200克、牛腱200克、红枣8颗、姜2片、水1500毫升，酒少许、盐适量。美食做法1.将牛腱洗净，切成条块；2.将胡萝卜切块；3.将牛腱氽烫后捞起；4.把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，炖煮1.5小时，加入调味料即可 详情>>
材料：淮山25克，枸杞子、莲子肉各20克，玉竹15克，牛腱300克，红枣2个，生姜2片，盐少许。制作：牛腱洗干净，切成块状。淮山、杞子、莲子肉和玉竹洗干净，淮山切成片状，莲子肉去心去衣，玉竹切成片状。生姜去皮、红枣去核，放入瓦煲内，加清水，猛火煲至水沸，放淮山、杞子、莲子肉、玉竹和牛腱，改中火煲3小时，加盐调味，即可饮汤食肉。功效：补益脾胃，补气补血。 详情>>
材料:前腿牛腱肉辅料：蒜、姜、小米椒、红椒、蒜段做法：1、煮好的牛腱肉，熟度就是牛腱肉可以筷子插得进去就差不多了。取出待凉再切片。2、蒜、姜、小米椒爆香，下牛肉片，翻炒，下少许盐，煸炒，可加少许高汤。加酱油上色。3、下红椒和蒜段，加高汤精，收汁起锅。 详情>>
牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。基本资料烹饪方法营养分析食物相克适合 详情>>
买大块牛腱，切成8两大小的块，下沸水锅，去血水。再用锅烧开水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分钟左右，注意，一定要大火快煮，一筷子扎下去不冒血水就熟了，千万不要炖烂。将牛建趁热放到一个盆里，盖保鲜膜密封，放入冰箱冷却。密封的目的是为了不失水分。全冷后，取出切薄片或细丝。再放回盆里，加：生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，葱末，花椒辣椒油。注意，醋，香油和糖的量要大，一般做完这个菜，半瓶多 详情>>
原料(材料调料配料汁)制法原料材料牛腱3斤、五花肉1斤、大葱1根（120克）、姜1整块（50克）。调料老抽（大量）、黄酒适量、盐适量、清水。配料汁米醋、蒜末、姜末、辣椒油、麻油、老抽、鲜贝露。制法1、取一深锅烧一锅开水，牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水，沥干。大葱切成2寸左右长段，整块大姜拍碎。2、把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里，倒上清水（刚没过原料即可）、老抽、黄 详情>>
原料：做法：卤水牛腱:MarinatedBeefShank原料：姜、葱、蒜、酒、水、冰糖、牛抽、老抽、卤水包、牛腱做法：用少许油爆香姜、葱及蒜粒，加水、冰糖、生抽、酒及卤水包，慢火熬20分钟牛腱放入卤水汁中，大火滚後，盖好改用文火焖煲1.5小时原煲盖好待凉，放进雪柜冷藏一日，隔天取出来切片即可 详情>>
牛腱营养价值牛腱牛腱英文名BeefShank牛腱细分有前腱,后腱,花腱,腱子心,边腱五部分。也称为牛展。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：焖制作材料主料：牛腱子肉300克,土豆（黄皮）200克辅料：枣（干）15克调料：大葱8克,姜5克,黄酒10克,桂皮5克,八角3克,盐3克,植物油20克制作过程1. 将牛腱子洗净除去肥油，切成半寸小块，焯水捞出沥干；2. 土豆削皮切成同牛肉大小的块；3. 红枣洗净待用；葱姜洗净分别切段 详情>>
概述材料制作过程(制作提示)营养分析相克说明概述工艺：炖口味：清香味口感：牛肉软烂，味浓香，色泽淡红，原汁原味。材料主料：牛肉(后腿)1,000克辅料：冬笋100克调料：盐3克白砂糖3克味精4克料酒15克大葱15克姜15克酱油50克八角1克桂皮1克花椒1克花生油100克各适量制作过程1.切块：将牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成3厘米见方的块。2.原料加工：冬笋切成滚刀块，大料、桂皮、花椒用纱布包好； 详情>>
材料做法材料牛腱肉一斤、鲜青、红小辣椒各四个、老姜一块、独蒜一个、甜面酱一大匙、白醋两大匙、香油一大匙、料酒三大匙、香葱两棵、卤水一小盆、盐适量。做法1、青红辣、姜、蒜均剁末，香葱切碎。2、将牛腱肉上的筋膜剔去，放入盐、料酒、姜末、葱碎抹匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌四小时以上。3、牛肉取出后洗去腌料，放入卤水中，加入甜面酱用中火煮一个半小时，关火浸泡约两小时。4、捞出晾凉后切成片。摆盘。6、将青红 详情>>
原料：调料：制法：(特点：)营养原料：牛腱肉499克。调料：老抽50克，味精5克，黄酒5克，白糖5克，茴香5克，桂皮5克，香叶5克，葱、姜5克。制法：将牛腱肉焯水、洗净，放入锅中，加入清水、老抽、味精、黄酒、白糖、茴香、桂皮、香叶、葱姜，中火烧煮1小时，待汤汁收干后捞出。冷却后改刀、切片，装盘即成。特点：干香、咸甜适口，有咬劲，回味好。营养1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高 详情>>
主料：牛腱肉2斤卤汤料：姜两大块、两个8角、一小片桂皮、一些小茴香、二大茶匙盐、一碗米酒（其实应该用黄酒的，家里找不到，黄酒的话可以放多点）、小半碗酱油、一棵葱（用干葱也行！）调味料：蒜蓉、一小匙蒜蓉辣椒酱（能吃辣的可以放多点或选别的辣酱）、麻油适量、酱油和鸡粉适量、还有炖完牛腱的汤，葱花铺面。 详情>>
菜名：西兰花炒牛腱主料：西兰花1斤（约600克），金钱腱1只（8两，约320克），姜片、甘笋各数片，蒜蓉1/2茶匙，酒1茶匙，油1汤匙。配料：腌料：姜汁、酒各1茶匙，糖1/4茶匙，老抽1茶匙，生粉3/4茶匙，油1汤匙。芡汁料：生抽1茶匙，盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。做法：1、牛腱洗净，切薄片，加入腌料拌匀，泡嫩油。2、西兰花切小朵，投入淡盐水中浸10分钟，洗净 详情>>
基本信息制作工序制作要诀食谱营养食谱相克基本信息菜系：江西菜口味：五香味工艺：卤主料：牛腱子肉500克调料：料酒10克、小葱25克、茴香籽（小茴香籽）5克、姜25克、桂皮5克、味精2克、盐15克特色：此菜肉烂酥软，具有肉的自然花纹，清香味美，久食不腻。制作工序1.将牛腱子肉洗净，去腱膜，放冷水中泡1小时；2.浸泡后放开水锅中紧透，捞出，洗去血沫；3.葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松；4.茴香籽、桂 详情>>