巴国干豇豆老鸡汤

简介

菜系：四川菜

烹饪工艺：烧

口味：咸鲜味口味

主料：母鸡1500克

辅料：豇豆150克

调料：姜15克大葱15克花椒2克料酒15克盐10克胡椒2克

1.将干豇豆洗净，改刀成8厘米长的段待用；

2.将鸡宰杀后，脱净残毛，掏出内脏，用刀宰成小块；

3.放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用；

4.鲜汤烧沸后放入氽好的鸡、老姜、花椒、干豇豆炖熟，最后加入盐、胡椒即可。

老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。

可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。

母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。