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菜谱名称
烹制材料
烹制方法
菜品特点
剁椒碧绿肥牛
主料：肥牛
辅料：剁椒、芦笋、蒜蓉、小米椒
调料：盐、味精、料酒、蚝油
1、将芦笋切段，放入开水中加少许盐、食用油，焯熟捞出，放入炒锅中加盐、水淀粉炒匀，摆盘备用；
2、将肥牛放入烧开的水中，迅速焯烫变色捞出用温开水冲洗去掉杂质；
3、坐锅点火倒油，下入剁椒小火炒出红油，加蒜蓉、蚝油、小米椒炒香，放入焯好的肥牛，加味精、葱花炒匀出锅放在芦笋上即可。
香辣爽口，脆嫩咸香。