腊肠炒油菜
腊肠炒油菜
原料
主料:油菜 250克
辅料:腊肠 50克
调料:猪油(炼制) 20克 大葱 2克 姜 2克 料酒 6克 盐 4克 味精 3克 植物油 30克 各适量
制作方法
1.将葱、姜洗净切成末待用;将油菜(宜选用鲜嫩的)去根、去叶,留菜帮,洗净后,用刀抹成约3厘米长的斜片;腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用。
2.旺火坐勺加入净油烧热,三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油。
3.原勺坐旺火上,放猪油烧热,然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下,再放油菜,烹料酒,放盐、味精和少许高汤,颠翻煸炒几下,即可出勺装盘。