印尼黄姜鸡汤汤圆

基本信息

菜谱类别：家常菜谱

菜谱主料：材料﹕汤圆300公克鸡胸肉1杯蒜头2粒香茅2根柠檬叶3片黄姜1段椰浆1/2杯高汤1杯南姜2片配料﹕小黄瓜1根煮熟鸡蛋3个蕃茄1个油葱酥2大匙芹菜末3大匙葱花3大匙烫熟绿豆芽1杯

食谱辅料：白胡椒粒1茶匙　鲜鸡晶1茶匙　盐适量

材料﹕汤圆300公克鸡胸肉1杯蒜头2粒香茅2根柠檬叶3片黄姜1段椰浆1/2杯高汤1杯南姜2片配料﹕小黄瓜1根煮熟鸡蛋3个蕃茄1个油葱酥2大匙芹菜末3大匙葱花3大匙烫熟绿豆芽1杯

白胡椒粒1茶匙　鲜鸡晶1茶匙　盐适量

作法一 将白胡椒粒捣成粉末【有点颗粒无仿】，再加入蒜片，黄姜片捣成泥【把精由盅出来，也可用调理机打】，加入少许油【用小火】炒香。

作法二 将高汤【一罐】倒入锅中加热，加入捣好的蒜泥，香茅及柠檬叶【叶脉去掉】和南姜，煮沸後改小火煮约10分钟。

作法三 接着加入油葱酥、肉丝，烫熟绿豆芽、小黄瓜【切滚刀块】蕃茄、略煮一下加入椰浆，继续煮至滚，以鲜鸡晶及盐调味。

作法四 汤圆煮熟，取适量放入小碗内，表面加上配料，淋上煮好的汤汁即可。

备注 *鸡腿剥除鸡肉後，骨头可熬高汤。*如果小黄瓜不甜不脆时，将头端切下，用刀切处相互摩擦，直到产生白色黏液，小黄瓜就会又甜又脆了。*碗内放入煮好的汤圆再放白煮蛋1/4个2片，蕃茄2块，小黄瓜、芹菜末，鸡肉丝，香菜，油葱酥再淋上汤汁即可食用。*印尼，泰国的风味辛香料重都放耶子浆。