照烧肉盖浇饭
照烧肉盖浇饭
材料:
猪肉、黑胡椒、糖(白砂糖和冰糖)、盐、生抽、小苏打(食用碱)、姜、大蒜、辣椒;
裙带菜、胡萝卜、大头菜(包心菜);
米饭
做法:
1、照烧肉的做法,以黑胡椒和糖为主。
肥猪肉切块,洗净,用黑胡椒、糖、盐、小苏打和生抽腌制;
姜片、大蒜、辣椒烹锅,倒入腌制好的肉块,翻炒,加入大料和冰糖,再倒入生抽,小火炖至烂熟,加入生粉汁勾芡,再淋一勺明油。
2、裙带菜和胡萝卜的炖法
裙带菜和胡萝卜块,加水,蒙保鲜膜,放入微波炉中,微波火力3分钟,即烂熟。
3、大头菜的炒法
大蒜烹锅,倒入大头菜,加盐翻炒,扣上锅盖,小火焖一分钟即可。
4、陈米饭翻新
隔夜剩饭,如失去水分过干,可放入锅内,淋水翻炒,扣盖小火焖。前提是,用厚底不粘锅(铝制,覆铁磁材料,忌用铁锅,会糊)。加水焖过的米饭,就如刚做好的新米饭一样。