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焙烤
焙烤，又称为烘烤、烘焙，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。 面包烘烤一般包括下面三个阶段 注意 烘烤初期 面包皮（壳）的形成 烘烤后期 微生物学变化 主要由两部分 影响因素 面包烘烤一般包括下面三个阶段 详情>>
展会简介展会介绍参展范围观众概要展会简介展会时间：2011年4月13日至2011年4月15日展会场馆：北京.全国农业展览馆主办单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、国家食品质量监督检验中心全国糕点专业委员会、全国饼店委员会展会介绍2011第七届全国（北京）焙烤展览会是由中国焙烤食品糖制品工业协会主办。协会长期以来致力于在企业和政府部门之间发挥桥梁和纽带作用，为行业服务，推动全行业的发展。从而为展会的品 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：刘江汉著出版社：中国轻工业出版社ISBN：9787501938308出版时间：2003-05-01版 次：1页 数：829装 帧：精装所属分类：图书>科技>轻工业、手工业内容简介焙烤食品是当今社会的时尚食品，品种花色多，营养丰富，风味诱人，食用方便。有的可做主食，有的主副兼用，有的已成为美化生活的艺术品，有的是馈赠亲友的高尚礼品，极大地充实了人们的生 详情>>
基本信息内容简介基本信息作 者：马涛著马涛编出版社：化学工业出版社ISBN：9787502593094出版时间：2009-01-01版 次：1页 数：229装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书>科技>轻工业、手工业内容简介本书主要阐述了焙烤食品的相关知识，重点介绍了面包、饼干、糕点、方便面、膨化食品的加工原理和技术，涉及各种食品的原料性质、配方计算、生产工艺和品质控制等，具有较强的 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：贾君，彭亚锋 主编出版社：中国农业出版社出版时间：2008-7-1版 次：1页 数：314字 数：363000印刷时间：2008-7-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787109126923包 装：平装内容简介本教材主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的作用，面包加工、饼干加工、月饼加工、蛋糕及裱花蛋糕加工、中式糕 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息焙烤食品生产定 价：￥32.00作 者：田晓玲 主编出版社：化学工业出版社出版时间：2011-8-1开 本：16开ISBN：9787122112897内容简介本书是国家示范性高职院校优质核心课程系列教材之一。教材按照以“职业能力为主线，以典型工作任务为载体，以实际工作环境为依托，以焙烤食品生产过程为行动体系”的原则，设计了面包生产、蛋糕生产、饼干生产、月饼生产和其他焙烤 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息书名：焙烤食品制作教程作 者：王森编著出版社：中国轻工业出版社出版时间：2008-1-1版 次：1页 数：103字 数：100000印刷时间：2008-1-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787501962426包 装：平装20167552内容简介在全球倡议“精致餐饮”的风潮下，许多饮食行业都投入到了视常见装饰领域的研究中。艺术蛋糕装饰也正是 详情>>
国家发展改革委办公厅、工业和信息化部办公厅关于食品安全检验检测能力建设实施意见的通知 发改办产业[2010]1327号各省、自治区、直辖市及计划单列市、新疆生产建设兵团发展改革委、工业主管部门：根据《轻工业调整和振兴规划》和《国务院办公厅关于印发2010年食品安全整顿工作安排的通知》关于加强食品安全检测能力建设的要求，为提升食品安全保障水平，化解和降低食品安全风险，保障广大消费者的权益，维护社会安 详情>>
原料做法友情提示原料茄子、杏鲍菇、南瓜、蒜头、盐、胡椒粉。做法1、茄子、杏鲍菇、南瓜洗净后斜切成约1厘米厚的片，南瓜去籽；2、蒜头去皮后也切成片；3、烤盘加热后刷薄薄一层油；4、将茄子、杏鲍菇、南瓜、蒜头片排放在烤盘上；5、再在蔬菜片表面上刷薄薄一层油；6、撒适量盐和胡椒粉；7、盖上锅盖，两圈黄豆大的火烤2分钟；8、翻面后再撒适量盐和胡椒粉，继续烤1-2分钟即可。焙烤时间克根据食材、火候大小酌情调 详情>>
简介协会宗旨协会工作要点协会地址协会章程简介河北省焙烤食品行业协会自08年底成立。按照河北省原副省长何少存的指导意见和提议及会长刘士进同志的工作安排要求，并结合09年的经济形式和协会刚刚成立的具体实际情况，初步研究制定了09年的工作重点。协会宗旨一、以各会长单位为基础，探索在新形势下焙烤行业的生存和发展；二、进一步规范焙烤行业的企业行为，引导全省消费者的消费观念和理念，促进本行业在我省的健康和发展 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作者：肖志刚，吴非 编著出版社：化学工业出版社ISBN：9787122017727上架时间：2008-3-19出版日期：2008年2月开本：16开页码：203版次：1内容简介本书简要介绍了焙烤食品的发展简史，行业现状及常见名词术语；系统阐述了面包、糕点、饼干等焙烤食品的加工原理；全面总结了常见焙烤食品的生产加工技术；深入论证了焙烤食品的保鲜、烘焙、包装等加工技术。本书集 详情>>
性质宗旨职能性质中国焙烤食品糖制品工业协会是由面包、糕点、饼干、糖果、巧克力、冰糖、冷冻饮品（冰淇淋、雪糕、冰棍等）、方便食品（方便面、方便米粉、方便米饭、方便粥等）、果脯蜜饯、休闲食品等行业生产企业以及相关企业和公司、食品机械、科研院所、大专院校、地方性相关的行业组织及经销焙烤食品糖制品原辅材料、设备的商贸企业等单位自愿组成的非赢利性社会团体，是跨地区、跨部门、不分所有制的全国性行业组织、是社会 详情>>
焙烤，又称为烘烤、烘焙，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。面包烘烤一般包括下面三个阶段注意烘烤初期面包皮（壳）的形成烘烤后期微生物学变化主要由两部分影响因素面包烘烤一般包括下面三个阶段1）第一阶段：面火120--160℃、底火180--220℃；实际温度 详情>>
图书信息内容简介图书目录同名图书(基本信息简介目录)图书信息书名:焙烤食品工艺学作 者：李里特出版社：中国轻工业出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787501970902开本：16开定价:48.00元内容简介《焙烤食品工艺学(第2版)》主要内容简介：以面包为代表的焙烤食品是西方国家的主要谷类食品之一，由于近年社会进步，科技发展和人们生活方式变化，无论是它的消费倾向，还是相应的技术开发都有 详情>>
基本信息内容简介(目录)基本信息出版社:化学工业出版社;第1版(2010年8月14日)平装:276页开本:32开ISBN:7502581073,9787502581077条形码:9787502581077产品尺寸及重量:20.4x13.8x1.1cm;281gASIN:B00114AV2Q内容简介面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点……这些食品你喜欢吃吗？你想学会制作它们吗？看看本书。它注重介绍焙烤食品的 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作 者：张国治编丛书名：食品加工机械丛书出版社：化学工业出版社ISBN：9787502579661出版时间：2006-03-01版 次：1页 数：207装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书>科技>轻工业、手工业内容简介《焙烤食品加工机械》是《食品加工机械丛书》的一个分册。主要介绍了焙烤食品加工机械的选择、确定、性能及操作方法。《焙烤食品加工机械》内容共分 详情>>
基本信息内容简介(目录)基本信息出版社:化学工业出版社;第1版(2008年5月1日)丛书名:食品专业“十一五”规划实训教材平装:80页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787122022813条形码:9787122022813产品尺寸及重量:25.2x17.8x0.8cm;159gASIN:B001APXZLA内容简介《食品专业"十一五"规划实训教材·焙烤食品加工技能综合实训》是根据高等学校 详情>>
《焙烤食品加工技术》是食品类专业“中等职业教育规划教材”中的一本。焙烤食品是与人民群众息息相关的一大类食品，焙烤食品业是一个从业人员众多、厂房店铺遍布城市乡镇的行业。为这个行业培养从业人员，是开设“食品专业”的中职学校的任务，也是《焙烤食品加工技术》编写目的之一。书名：焙烤食品加工技术作者：陈平ISBN：9787501970681定价：20.00元出版社：中国轻工业出版社出版时间：2009年09月 详情>>
基本信息商品描述(内容简介编辑推荐目录序言文摘)基本信息出版社:河南科学技术出版社;第1版(2010年1月1日)丛书名:农家书屋.农民自主创业书系平装:223页正文语种:中文开本:32ISBN:9787534944109,7534944104商品描述内容简介《焙烤食品加工增值技术》内容简介：近年我国焙烤食品不管是从加工工艺方面，还是品种方面，都有了较大的进步。但也存在着一些不容忽视的问题：第一，它 详情>>
图书信息内容简介编辑推荐目录图书信息作者：彭亚锋(作者),黄文(作者),郭顺清(作者)出版社:中国计量出版社;第1版(2011年7月1日)平装:320页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787502634216条形码:9787502634216商品尺寸:25.8x18.4x1.4cm商品重量:544g内容简介这本《焙烤食品科学与技术》由彭亚锋、黄文和郭顺清主编，系统地介绍了焙烤食品原辅料的特 详情>>
基本信息内容简介(目录)基本信息出版社:科学出版社;第1版(2004年8月1日)平装:249页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787030135988,7030135989条形码:9787030135988产品尺寸及重量:24.6x17.8x3cm;358gASIN:B0011ASU5K内容简介《焙烤食品生产技术》是按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写的。《焙烤食品生产技术》面 详情>>
基本信息内容简介(目录)基本信息出版社:化学工业出版社;第1版(2008年2月1日)平装:181页正文语种:简体中文开本:32ISBN:9787122017833条形码:9787122017833产品尺寸及重量:20x13.8x0.8cm;181gASIN:B0015OMUW6内容简介《焙烤食品新产品开发宝典》全面地介绍了焙烤食品新产品开发的市场调研、配方设计，工艺设计，质量控制、包装设计、试验方 详情>>
中国焙烤食品糖制品工业协会是由面包、糕点、饼干、糖果、巧克力、冰糖、冷冻饮品（冰淇淋、雪糕、冰棍等）、方便食品（方便面、方便米粉、方便米饭、方便粥等）、果脯蜜饯、休闲食品等行业生产企业以及相关企业和公司、食品机械、科研院所、大专院校、地方性相关的行业组织及经销焙烤食品糖制品原辅材料、设备的商贸企业等单位自愿组成的非赢利性社会团体，是跨地区、跨部门、不分所有制的全国性行业组织、是社会团体法人、国家一 详情>>
中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会简介中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会（以下简称“分会”）英文名称为“ChinaAssociationofBakery&ConfectioneryIndustybaker-masterCommittee”，是中国焙烤食品糖制品工业协会下属的一个专业分支机构，其业务主管部门为中国焙烤糖制品工业协会，挂靠安琪酵母股份有限公司。分会是由全国面包、糕点行业技术 详情>>
2011 第七届 第七 七届 全国 北京 焙烤 展览会 展览 览会
基本信息内容简介目录基本信息作 者：刘江汉著出版社：中国轻工业出版社ISBN：9787501938308出版时间：2003-05-01版 次：1页 数：829装 帧：精装所属分类：图书>科技>轻工业、手工业内容简介焙烤食品是当今社会的时尚食品，品种花色多，营养丰富，风味诱人，食用方便。有的可做主食，有的主副兼用，有的已成为美化生活的艺术品，有的是馈赠亲友的高尚礼品，极大地充实了人们的生 详情>>
基本信息内容简介基本信息作 者：马涛著马涛编出版社：化学工业出版社ISBN：9787502593094出版时间：2009-01-01版 次：1页 数：229装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书>科技>轻工业、手工业内容简介本书主要阐述了焙烤食品的相关知识，重点介绍了面包、饼干、糕点、方便面、膨化食品的加工原理和技术，涉及各种食品的原料性质、配方计算、生产工艺和品质控制等，具有较强的 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：贾君，彭亚锋 主编出版社：中国农业出版社出版时间：2008-7-1版 次：1页 数：314字 数：363000印刷时间：2008-7-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787109126923包 装：平装内容简介本教材主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的作用，面包加工、饼干加工、月饼加工、蛋糕及裱花蛋糕加工、中式糕 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息焙烤食品生产定 价：￥32.00作 者：田晓玲 主编出版社：化学工业出版社出版时间：2011-8-1开 本：16开ISBN：9787122112897内容简介本书是国家示范性高职院校优质核心课程系列教材之一。教材按照以“职业能力为主线，以典型工作任务为载体，以实际工作环境为依托，以焙烤食品生产过程为行动体系”的原则，设计了面包生产、蛋糕生产、饼干生产、月饼生产和其他焙烤 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息书名：焙烤食品制作教程作 者：王森编著出版社：中国轻工业出版社出版时间：2008-1-1版 次：1页 数：103字 数：100000印刷时间：2008-1-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787501962426包 装：平装20167552内容简介在全球倡议“精致餐饮”的风潮下，许多饮食行业都投入到了视常见装饰领域的研究中。艺术蛋糕装饰也正是 详情>>
国家发展改革委办公厅、工业和信息化部办公厅关于食品安全检验检测能力建设实施意见的通知 发改办产业[2010]1327号各省、自治区、直辖市及计划单列市、新疆生产建设兵团发展改革委、工业主管部门：根据《轻工业调整和振兴规划》和《国务院办公厅关于印发2010年食品安全整顿工作安排的通知》关于加强食品安全检测能力建设的要求，为提升食品安全保障水平，化解和降低食品安全风险，保障广大消费者的权益，维护社会安 详情>>
焙烤 制品 行业 食品安全 食品 品安 安全 检测 能力 建设 实施方案 实施 施方 方案
原料做法友情提示原料茄子、杏鲍菇、南瓜、蒜头、盐、胡椒粉。做法1、茄子、杏鲍菇、南瓜洗净后斜切成约1厘米厚的片，南瓜去籽；2、蒜头去皮后也切成片；3、烤盘加热后刷薄薄一层油；4、将茄子、杏鲍菇、南瓜、蒜头片排放在烤盘上；5、再在蔬菜片表面上刷薄薄一层油；6、撒适量盐和胡椒粉；7、盖上锅盖，两圈黄豆大的火烤2分钟；8、翻面后再撒适量盐和胡椒粉，继续烤1-2分钟即可。焙烤时间克根据食材、火候大小酌情调 详情>>
简介协会宗旨协会工作要点协会地址协会章程简介河北省焙烤食品行业协会自08年底成立。按照河北省原副省长何少存的指导意见和提议及会长刘士进同志的工作安排要求，并结合09年的经济形式和协会刚刚成立的具体实际情况，初步研究制定了09年的工作重点。协会宗旨一、以各会长单位为基础，探索在新形势下焙烤行业的生存和发展；二、进一步规范焙烤行业的企业行为，引导全省消费者的消费观念和理念，促进本行业在我省的健康和发展 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作者：肖志刚，吴非 编著出版社：化学工业出版社ISBN：9787122017727上架时间：2008-3-19出版日期：2008年2月开本：16开页码：203版次：1内容简介本书简要介绍了焙烤食品的发展简史，行业现状及常见名词术语；系统阐述了面包、糕点、饼干等焙烤食品的加工原理；全面总结了常见焙烤食品的生产加工技术；深入论证了焙烤食品的保鲜、烘焙、包装等加工技术。本书集 详情>>
性质宗旨职能性质中国焙烤食品糖制品工业协会是由面包、糕点、饼干、糖果、巧克力、冰糖、冷冻饮品（冰淇淋、雪糕、冰棍等）、方便食品（方便面、方便米粉、方便米饭、方便粥等）、果脯蜜饯、休闲食品等行业生产企业以及相关企业和公司、食品机械、科研院所、大专院校、地方性相关的行业组织及经销焙烤食品糖制品原辅材料、设备的商贸企业等单位自愿组成的非赢利性社会团体，是跨地区、跨部门、不分所有制的全国性行业组织、是社会 详情>>
中国 焙烤 食品 制品 工业 协会 饼干 专业 委员会 委员 员会
焙烤，又称为烘烤、烘焙，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。面包烘烤一般包括下面三个阶段注意烘烤初期面包皮（壳）的形成烘烤后期微生物学变化主要由两部分影响因素面包烘烤一般包括下面三个阶段1）第一阶段：面火120--160℃、底火180--220℃；实际温度 详情>>
图书信息内容简介图书目录同名图书(基本信息简介目录)图书信息书名:焙烤食品工艺学作 者：李里特出版社：中国轻工业出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787501970902开本：16开定价:48.00元内容简介《焙烤食品工艺学(第2版)》主要内容简介：以面包为代表的焙烤食品是西方国家的主要谷类食品之一，由于近年社会进步，科技发展和人们生活方式变化，无论是它的消费倾向，还是相应的技术开发都有 详情>>
基本信息内容简介(目录)基本信息出版社:化学工业出版社;第1版(2010年8月14日)平装:276页开本:32开ISBN:7502581073,9787502581077条形码:9787502581077产品尺寸及重量:20.4x13.8x1.1cm;281gASIN:B00114AV2Q内容简介面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点……这些食品你喜欢吃吗？你想学会制作它们吗？看看本书。它注重介绍焙烤食品的 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作 者：张国治编丛书名：食品加工机械丛书出版社：化学工业出版社ISBN：9787502579661出版时间：2006-03-01版 次：1页 数：207装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书>科技>轻工业、手工业内容简介《焙烤食品加工机械》是《食品加工机械丛书》的一个分册。主要介绍了焙烤食品加工机械的选择、确定、性能及操作方法。《焙烤食品加工机械》内容共分 详情>>
基本信息内容简介(目录)基本信息出版社:化学工业出版社;第1版(2008年5月1日)丛书名:食品专业“十一五”规划实训教材平装:80页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787122022813条形码:9787122022813产品尺寸及重量:25.2x17.8x0.8cm;159gASIN:B001APXZLA内容简介《食品专业"十一五"规划实训教材·焙烤食品加工技能综合实训》是根据高等学校 详情>>
《焙烤食品加工技术》是食品类专业“中等职业教育规划教材”中的一本。焙烤食品是与人民群众息息相关的一大类食品，焙烤食品业是一个从业人员众多、厂房店铺遍布城市乡镇的行业。为这个行业培养从业人员，是开设“食品专业”的中职学校的任务，也是《焙烤食品加工技术》编写目的之一。书名：焙烤食品加工技术作者：陈平ISBN：9787501970681定价：20.00元出版社：中国轻工业出版社出版时间：2009年09月 详情>>
基本信息商品描述(内容简介编辑推荐目录序言文摘)基本信息出版社:河南科学技术出版社;第1版(2010年1月1日)丛书名:农家书屋.农民自主创业书系平装:223页正文语种:中文开本:32ISBN:9787534944109,7534944104商品描述内容简介《焙烤食品加工增值技术》内容简介：近年我国焙烤食品不管是从加工工艺方面，还是品种方面，都有了较大的进步。但也存在着一些不容忽视的问题：第一，它 详情>>
图书信息内容简介编辑推荐目录图书信息作者：彭亚锋(作者),黄文(作者),郭顺清(作者)出版社:中国计量出版社;第1版(2011年7月1日)平装:320页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787502634216条形码:9787502634216商品尺寸:25.8x18.4x1.4cm商品重量:544g内容简介这本《焙烤食品科学与技术》由彭亚锋、黄文和郭顺清主编，系统地介绍了焙烤食品原辅料的特 详情>>
基本信息内容简介(目录)基本信息出版社:科学出版社;第1版(2004年8月1日)平装:249页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787030135988,7030135989条形码:9787030135988产品尺寸及重量:24.6x17.8x3cm;358gASIN:B0011ASU5K内容简介《焙烤食品生产技术》是按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写的。《焙烤食品生产技术》面 详情>>
基本信息内容简介(目录)基本信息出版社:化学工业出版社;第1版(2008年2月1日)平装:181页正文语种:简体中文开本:32ISBN:9787122017833条形码:9787122017833产品尺寸及重量:20x13.8x0.8cm;181gASIN:B0015OMUW6内容简介《焙烤食品新产品开发宝典》全面地介绍了焙烤食品新产品开发的市场调研、配方设计，工艺设计，质量控制、包装设计、试验方 详情>>
中国焙烤食品糖制品工业协会是由面包、糕点、饼干、糖果、巧克力、冰糖、冷冻饮品（冰淇淋、雪糕、冰棍等）、方便食品（方便面、方便米粉、方便米饭、方便粥等）、果脯蜜饯、休闲食品等行业生产企业以及相关企业和公司、食品机械、科研院所、大专院校、地方性相关的行业组织及经销焙烤食品糖制品原辅材料、设备的商贸企业等单位自愿组成的非赢利性社会团体，是跨地区、跨部门、不分所有制的全国性行业组织、是社会团体法人、国家一 详情>>
中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会简介中国焙烤食品糖制品工业协会面包师分会（以下简称“分会”）英文名称为“ChinaAssociationofBakery&ConfectioneryIndustybaker-masterCommittee”，是中国焙烤食品糖制品工业协会下属的一个专业分支机构，其业务主管部门为中国焙烤糖制品工业协会，挂靠安琪酵母股份有限公司。分会是由全国面包、糕点行业技术 详情>>
中国 焙烤 食品 制品 工业 协会 面包师 面包 包师 分会