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麻鸭
麻鸭是我国家鸭祖先之一，野生种群极为丰富，也是我国传统狩猎鸟类之一，每年都有大量的猎取量。近年来由于过度猎取，加之生境条件恶化，致使种群数量日趋减少，应注意种群和生境的保护和管理。 中文学名：麻鸭 界：动物界 门：脊索动物门 纲：鸟纲 目：雁形目 科：鸭科 属：鸭属 种：麻鸭 绍兴麻鸭 高邮麻鸭 吴川麻鸭 微山湖麻鸭 缙云麻鸭 ( 品种特性 历史记载 分布区域 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特点菜谱名称菠菜麻鸭粥烹制材料主料：麻鸭辅料：粳米、薏米、菠菜调料：盐、味精、白糖、香油、生粉烹制方法1、锅中水开后放入粳米、薏米煮10分钟转小火熬制，取鸭脯肉切成粒，菠菜切碎，分别过开水焯烫备用；2、将煮好的薏米、粳米捞出，用搅拌器打成蓉，放回米汤中，鸡汤中加少许生粉调匀倒入米粥中，调入盐，放入鸭肉、菠菜略煮，淋香油，撒入香菜末即可。菜品特点营养丰富，味道香浓。 详情>>
滇池麻鸭，云南特产。是云南省地方优质肉鸭良种，是加工昆阳卤鸭的主要原料。早在明、清时代，昆阳就是水陆两通的重镇，以滇池麻鸭为原料精心制成的卤鸭，名噪一时。云南是麻鸭的主要产区，滇池边上，鸭子成群。可过去云南人煮了就吃，不懂得深加工。吃了京城的鸭子，才知道鸭子还能做成如此美味，于是请随同郑和同来的南京人教做盐水鸭。郑和走了，盐水鸭却留下了，成了昆阳的土产美味。昆阳人又根据云南人的口味，在调料上增增减 详情>>
滇麻鸭简介晋宁滇麻鸭滇麻鸭简介滇麻鸭是云南省分布最广、惟一的一个地方区域性水禽良种，其典型外貌特征按羽色主要可分为黄麻鸭、褐麻鸭、黑麻鸭3种类型，1987年收载入《云南省家畜家禽品种志》统称为云南麻鸭，属蛋肉兼用型品种。具有耐粗饲、觅食力强、生产性能好、肉质佳、经济价值高等优良性能，以用滇麻鸭采用传统工艺加工制作的昆明市晋宁县地方特色食品“昆阳卤鸭”而闻名。晋宁滇麻鸭昆明市晋宁县是滇麻鸭主产区，滇 详情>>
【菜名】洞庭麻鸭【菜系】湘菜菜谱【主料】鸭肉【做法】蒸【味型】香辣【成菜】热菜原料洞庭湖区麻鸭一只（净重约1250克，生长于洞庭湖区，在湖边放养长大，靠找食湖边的小鱼小虾为生，长成后肉质紧密，不肥、不油腻）。调料花生油1250克（实耗30克），盐10克、料酒5克、鸡精2克、蚝油5克，永丰辣酱10克，八角2只、桂皮2克、香叶1克、芝麻酱2克，红油5克、脆浆（用大红浙醋、饴糖、生粉调制）200克，龙凤 详情>>
食材明细制作方法食材明细鸭子两只白砂糖适量生抽花椒姜制作方法1、买回来的鸭洗净剁块后绰水备用。2、锅内热油，放入白砂糖熬糖色。3、鸭块放入锅内煸炒。4、鸭肉翻炒均匀，让每块鸭块都包裹上糖色。5、裹满糖色的鸭块内放入生抽、花椒、姜翻炒。6、花椒和姜炒香后加入少许水，调入适量盐，水开后改小火慢慢炖煮至鸭肉酥烂出锅即可。 详情>>
简介沔阳麻鸭简介“一根蒿子一只船，一瓢食物一个篮。”这是“千湖之省”湖北农村的一道独特景观。一根蒿子一只船是赶鸭子的，一瓢食物是喂鸭子的，一个篮是拾鸭蛋的。千百年来，江河密布、湖渠纵横的江汉平原浓墨重彩地挥洒着这道景观，创出沔阳麻鸭这一地方特色家禽，那蛋白凝脂、蛋黄流丹的红心蛋，更是将这一地方特色家禽推向极致。古代的沔阳州即现在的仙桃市。沔阳麻鸭沔阳麻鸭，为蛋肉兼用型育成品种。原产于湖北省仙桃市沙 详情>>
原料配料做法禁忌原料鸭腿；配料大葱、花椒、辣椒、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖；做法1、先将鸭腿根部环切一圈；2、再顺着鸭骨切两刀，使得骨头裸露在外；3、就可以顺着骨头将肉切下来（或者用厨房剪刀剪下来即可。）4、这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了；5、将花椒和干红辣椒泡在冷水中；6、将泡过的花椒和干红辣椒切成小末，并准备好姜末和葱末；7、用盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，糖调好一碗料汁备用；8 详情>>
材料:做法:小诀窍:(复制酱油制作提醒)材料:鸭翅川式红油复制酱油泡椒蒜米姜米白芝麻白酒料酒生抽老抽白糖大料桂皮整粒花椒花椒粉做法:鸭翅洗净飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入煮约15分钟至熟。取一耐热的碗，放入葱白段，姜米，蒜米，白芝麻。川式红油下锅小火加热至冒烟分次倒入加有辣椒的碗中，搅拌均匀待用。保鲜盒中倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋（一点点），料酒，白酒，干花椒，花椒粉，泡 详情>>
原料：净麻鸭1只（约500克）。调料：姜、葱、干辣椒各10克，八角、陈皮、盐各5克，麦芽糖100克，黄酒50克，香油、信州土酱油、陈醋各30克，味精4克，胡椒粉3克，色拉油30克。制作：1、麻鸭切重25克的块，入锅小火干炒3分钟，倒入香油小火炒3分钟，再入黄酒、土酱油小火炒3分钟，加陈醋、麦芽糖和800克清水小火翻炒1分钟后用盐、味精、胡椒粉调味，取出装入瓦罐中。2、锅入色拉油，烧至七成热时入姜、 详情>>
原料：主料：麻鸭750克。辅料：活蝎子4只，黑白芝麻仁各25克，鸡蛋4个。调料：盐6克，绍酒4克，椒盐16克。制法:麻鸭腌入味后上笼蒸3小时，去骨后分别沾黑白芝麻仁过油，炸至外焦里嫩。活蝎子用盐水腌过，炸至酥即可。特点:麻香浓重，外焦里嫩。 详情>>
简介(名菜起源特点历史典故)菜品价值(营养价值招牌价值)简介名菜起源麻鸭卧雪，又名香酥鸭，此菜创始于山东省微山县，也是微山湖最负盛名的特色小吃之一。如今已经发展成为和孔府菜，筒子鱼，四孔鲤鱼并列齐名的济宁市四大鲁菜之一。特点原料为中等个头的微山麻鸭，经笼蒸、油炸，并佐以黄酱、辣椒油、胡椒粉，上在一个铺垫有蒸熟的蛋青的盘里，即成。真象一只头抿在翅下卧在白雪上的睡鸭。麻鸭卧雪也因此得名。历史典故清乾隆 详情>>
主料配料调料椒麻汁配制主料两只鸭腿、干红辣椒皮、川花椒。1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮8分钟熄火。2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去鸭肉就基本熟了。3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。4、捞出晾干。配料川花椒一把、小米辣10只、小葱一把、香菜两根、黄飞鸿麻辣花生一把，干红辣椒皮。调料食用油、芝麻 详情>>
遂川麻鸭又名毛鸭，饲养历史悠久，属优良蛋肉兼用型地方品种。该鸭肉质细嫩，是加工制成出口板鸭的上乘原料。遂川麻鸭全身为麻褐色，略有少许黑斑白羽毛。其实颈比例适中灵活，啄呷短而有力，呈青灰色或黄铜。体长椭形，结构紧凑，行走方便；眼球大而清亮，向外突出，视力良好，很适于放养。据测定，成年麻鸭，平均体重１。５公斤左右，母鸭大于公鸭。该鸭生长快，成熟早，易育肥，采食性强，一般饲养６０--７０天体重可达１。２ 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：鸭锁骨500克辅料：麻椒10克红辣椒8个炖肉料30克葱姜适量老抽30克生抽30克鱼露15克料酒20克冰糖15克红曲粉5克鸡精适量盐适量制作步骤1.准备好所有的食材。2.炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。3.鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。4.锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒。5.加入老抽。6.加入生抽。7.加入鱼露。8.加入料酒。9.加入红曲粉。10.加入冰糖。11.卤汁 详情>>
基本内容特性：药膳食疗主治：前列腺增生配方：生地30克，知母20克，牛膝20克，麻鸭1只（约1000克）。制法：鸭子去毛、内脏、头、足，药物用纱布包好放入鸭腹内，置砂锅内，加水适量，用文火炖熟，调味。功效：滋阴清热。用法：吃鸭肉饮汤。 详情>>
白腹麻鸭（学名：Tadornaradjah）是鸭科的鸟类，喜成群，栖息于湖泊、河流、水塘、盐池、河口沼泽和草原等地带。常在海岸、盐湖边的沙丘或石壁间营巢，偶尔也利用天然洞穴或兔子的废穴，食性很杂，食物中包括咸水、淡水中多种无脊椎动物，如各种昆虫、牡蛎、软体动物、海螺、贝类、蜗牛等，也吃小鱼、水蛙及植物的叶子和种子、苔藓等。每窝产卵7—12枚，卵椭圆形，淡黄色。中文学名：白腹麻鸭拉丁学名：Tador 详情>>
参见：巢湖鸭 详情>>
赤麻鸭（学名：Tadornaferruginea）约62cm。通体橙栗色。雌雄羽色基本相同，但雄鸟有黑色颈环，翅上覆羽白色，飞行时，铜绿色翼镜明显。初级飞羽、嘴、腿黑色，雌鸟无黑色颈环，头顶和颈侧白色。栖息于开阔草原、湖泊、农田等环境中，以各种谷物、昆虫、甲壳动物、蛙、虾、水生植物为食。繁殖期4～5月，在草原和荒漠水域附近洞穴中营巢，每窝产卵6～10枚，卵椭圆形，淡黄色，雌鸟负责孵卵。中文学名：赤 详情>>
东平湖麻鸭简介东平湖麻鸭的饲养麻鸭营养东平湖东平湖麻鸭简介东平湖麻鸭属我国麻鸭类中体型较小的蛋肉兼用型地方品种，是我县饲养数量最大的禽类动物，目前养殖量约万只。老湖镇是主产地，2002年养殖约10万只。东平湖麻鸭的饲养东平湖麻鸭，前胸较小，后躯丰满，臀大腹宽，只重2.5—3公斤左右。因母鸭羽毛呈麻褐色带黑斑而得名。这个品种的麻鸭毛色较杂，以麻褐色居多，分为青麻、白麻和纯黑三种。其喙、趾多为黄色或黑 详情>>
恩施麻鸭产地（或分布）：湖北省鄂西南山区。数量：1981年调查中心产区饲养量约20万只，占该种鸭的48%。主要特性：前躯较浅，后躯宽广，羽毛紧凑，颈较短而粗，公鸭头颈绿黑色，颈有白颈圈，背、腹部呈青褐色。脚趾黄色尾部有2～4根卷羽上翘。母鸭颈羽与背羽颜色相同，多为麻色。成年体重公鸭1362克，母鸭为1615克。屠宰测定：半净膛成年公鸭为85%，母鸭为84%，全净膛公鸭为77%，母鸭为76%。180 详情>>
参见：高邮鸭 详情>>
冠麻鸭（学名：Tadornacristata）是鸭科的鸟类，喜成群，栖息于湖泊、河流、水塘、盐池、河口沼泽和草原等地带。常在海岸、盐湖边的沙丘或石壁间营巢，偶尔也利用天然洞穴或兔子的废穴，食性很杂，食物中包括咸水、淡水中多种无脊椎动物，如各种昆虫、牡蛎、软体动物、海螺、贝类、蜗牛等，也吃小鱼、水蛙及植物的叶子和种子、苔藓等。每窝产卵7—12枚，卵椭圆形，淡黄色。中文学名：冠麻鸭拉丁学名：Tador 详情>>
光山麻鸭历史悠久，品质优良，产蛋多，耐粗饲，适应性强。其肉质细嫩，肉味鲜美，近年来，光山麻鸭生产作为我县的特色传统产业，得到了县委、县政府的强力开发。建立了3000套的光山麻鸭原种场，形成了以杨墩、槐店、北向店三个乡为中心的200万只的麻鸭养殖基地。2003年，全县麻鸭饲养量达到590万只，其中出栏369万只；有年孵化5万只以上的孵化场、暖坊等97户，年可孵化鸭苗700余万只，鸭苗远销河北、山西、 详情>>
广西小麻鸭主产于广西西江沿岸。数量：1981年饲养量1500～2000万只。主要特性：母鸭多为麻花羽，有黄褐麻花和黑麻花两种。公鸭羽色较深，呈棕红色或黑灰色，有的有白颈圈，头及副翼羽上有绿色的镜羽。成年体重公鸭为1.41～1.8千克，母鸭为1.37～1.71千克。屠宰测定：成年公鸭半净膛为80.42%，母鸭为77.57%，全净膛公鸭为71.9%，母鸭为69.04%。120～150天开产，年产蛋16 详情>>
汉中麻鸭主产于陕西汉江两岸。数量：1988饲养量为9万余只。主要特性：兼用型鸭种。体型较小，羽毛紧凑。毛色麻褐色居多，头清秀，喙呈橙黄色。喙、胫、蹼多为橘红色，少数为乌色，毛色麻褐色，体躯及背部土黄色并有黑褐色斑点。公鸡性羽2～3根，呈墨绿光泽。初生重为38.7克。300日龄体重公鸭为1172克，母鸭为1157克。成年体重公鸭为1.千克，母鸭为1.4千克。屠宰测定：半净膛公鸭为87.71%，母鸭为 详情>>
产地与分布外貌特征生产性能产地与分布属肉蛋兼用型品种。黑龙江全省农村和城市郊区均有饲养，在松花江、牡丹江、嫩江等地区及哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹江、佳木斯等地饲养量较大。黑龙江麻鸭是经过多年选择培育和长期风土驯化而形成的抗寒地方品种。外貌特征体型较小，呈长方形。喙黄色或带有黑斑。虹彩土褐色。公鸭性成熟前羽毛为麻褐色，性成熟后头、颈黑色带翠绿色光泽，颈部有白色颈环，肩、胸为褐红色或为鱼鳞状深浅不同的褐红 详情>>
中文名：黑田氏翘鼻麻鸭物种分类：脊索动物门->脊椎动物亚门->->鸟纲->今鸟亚纲->->今颚总目->->->->->->->分布范围：据推断它们可能每年冬季要从西伯利亚迁徙到朝鲜和日本动物简介：研究者最初是在一张作于140年前的日本画中发现黑田氏翘鼻麻鸭这个新种类的，后来又在一本更早的日本鸟类书籍中发现，它曾被命名为“ 详情>>
黑胸麻鸭（学名：Tadornavariegata）是鸭科的鸟类，喜成群，栖息于湖泊、河流、水塘、盐池、河口沼泽和草原等地带。常在海岸、盐湖边的沙丘或石壁间营巢，偶尔也利用天然洞穴或兔子的废穴，食性很杂，食物中包括咸水、淡水中多种无脊椎动物，如各种昆虫、牡蛎、软体动物、海螺、贝类、蜗牛等，也吃小鱼、水蛙及植物的叶子和种子、苔藓等。每窝产卵7—12枚，卵椭圆形，淡黄色。中文学名：黑胸麻鸭拉丁学名：Ta 详情>>
淮南麻鸭产于河南固始县及信阳市其他县市。数量：产区有鸭约140多万只，固始县仅有26万只。主要特性：兼用型麻鸭。母鸭多为褐麻色。公鸭黑头，白颈圈，颈和尾羽黑色，白胸腹。母鸭全身褐麻色。胫、蹼黄红色，喙青黄色。初生重为42克。成年体重公鸭为1.55千克，母鸭为1.38千克。屠宰测定：半净膛公鸭为83.1%，母鸭为85.1%，全净膛公鸭为73%，母鸭为72%。年产蛋130枚，平均蛋重为61克，蛋壳青色 详情>>
灰头麻鸭（学名：Tadornacana）是鸭科的鸟类，喜成群，栖息于湖泊、河流、水塘、盐池、河口沼泽和草原等地带。常在海岸、盐湖边的沙丘或石壁间营巢，偶尔也利用天然洞穴或兔子的废穴，食性很杂，食物中包括咸水、淡水中多种无脊椎动物，如各种昆虫、牡蛎、软体动物、海螺、贝类、蜗牛等，也吃小鱼、水蛙及植物的叶子和种子、苔藓等。每窝产卵7—12枚，卵椭圆形，淡黄色。中文学名：灰头麻鸭拉丁学名：Tadorna 详情>>
配料:鸭下巴250克。调料蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面，熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。(HaoChi123.com)·特色：皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。(HaoChi123.com)·操作:【刀工成型】：鸭下巴洗净，加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。【烹调方法】：炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅 详情>>
荆江麻鸭主产于湖北省。数量：1981年有种鸭50万只。主要特性：蛋用型品种。头清秀，喙石青色，胫、蹼橘黄色。全身羽毛紧密。眼上方有长眉状白羽。公鸭头颈羽毛有翠绿色光泽，前胸、背腰部羽毛红褐色，尾部淡灰色。母鸭头颈羽毛多呈泥黄色。背腰部羽毛以泥黄色为底色的麻雀羽。初生重39克，成年体重公鸭为1340克，母鸭为1440克。屠宰测定：公鸭半净膛为79.6%，全净膛为72%，母鸭半净膛为79.9%，全净膛 详情>>
百科名片主要特性：经济价值扩展百科名片靖西县的麻鸭被专家确定为广西地方优良家禽品种，并被命名为“靖西大麻鸭”，载入《广西畜禽品种志》。它是广西最大型的地方优良鸭种。靖西大麻鸭产地（或分布）：广西靖西、德保、那坡等县。数量：年产仔鸭100多万只，大型种鸭2000多只。主要特性：体型硕大，躯干呈长方形，羽色分三类型，即深麻型（马鸭）、浅麻型（凤鸭）和黑白型（乌鸭）。头部羽色分别为乌绿色、细点黑白花，亮 详情>>
昆山大麻鸭由江苏省昆山麻鸭原种场用当地娄门鸭母鸭和北京鸭公鸭杂交选育而成，属肉蛋兼用型鸭。具有体型大、生长快、肉味美、耐粗饲、觅食力与抗病力强等优点。雏鸭初生重45克，50日龄平均体重2公斤。在限制饲养条件下，母鸭200日龄开产，年产蛋量160只以上。蛋重80克，蛋壳多为米色，少数为青色。 详情>>
麻旺麻鸭分布在麻旺平坝及周边河谷地带，属于优良地方麻鸭品种，适于稻田及河谷饲养，该品种具有适应性强、耐寒、性早熟、产蛋量高、适于放牧饲养等特点。用其蛋加工成的“松花皮蛋”，其蛋白状如密腊，纹似松针，蛋黄呈糖心状。产地概况育成史体型外貌生产性能适应性饲养管理开发利用现状及发展方向建议产地概况麻旺麻鸭的形成和发展，与当地的自然环境、生产条件和社会经济因素密切相关，麻旺镇位于酉阳县城东42km，全境内有 详情>>
麻鸭是我国家鸭祖先之一，野生种群极为丰富，也是我国传统狩猎鸟类之一，每年都有大量的猎取量。近年来由于过度猎取，加之生境条件恶化，致使种群数量日趋减少，应注意种群和生境的保护和管理。中文学名：麻鸭界：动物界门：脊索动物门纲：鸟纲目：雁形目科：鸭科属：鸭属种：麻鸭绍兴麻鸭高邮麻鸭吴川麻鸭微山湖麻鸭缙云麻鸭(品种特性历史记载分布区域产品特点产业发展)绍兴麻鸭绍兴麻鸭，毛色与众不同，白灰色的鸭毛上，带有褐 详情>>
麻鸭属（学名：Tadorna）是鸭科的鸟类，共有7种。喜成群，栖息于湖泊、河流、水塘、盐池、河口沼泽和草原等地带。常在海岸、盐湖边的沙丘或石壁间营巢，偶尔也利用天然洞穴或兔子的废穴，食性很杂，食物中包括咸水、淡水中多种无脊椎动物，如各种昆虫、牡蛎、软体动物、海螺、贝类、蜗牛等，也吃小鱼、水蛙及植物的叶子和种子、苔藓等。每窝产卵7—12枚，卵椭圆形，淡黄色。中文学名：麻鸭属拉丁学名：Tadorna界 详情>>
翘鼻麻鸭（学名：Tadornatadorna）与麻鸭属其他鸟种一样，体形中等，体长约60厘米，身体颜色醒目。雄鸟的头部和上颈为黑褐色，具有绿色的光泽，体羽主要为白色，喙赤红色，基部生有一个突出的红色皮质瘤，颜色艳丽。主要在淡水湖泊、河流、盐池、盐田及海湾等处等湿地活动。冬天时随潮汐涨落，在未封冻的河口可见。冬季常数十至上百只结群活动。翘鼻麻鸭食性很杂。中文学名：翘鼻麻鸭拉丁学名：Tadornata 详情>>
三穗麻鸭——中国地方四大蛋系名鸭。三穗麻鸭已申请了国家品种保护。现在作为三穗农业一大产业，年饲养量达100万只，建成了养殖基地，引进了县外加工企业进行深加工。主要特性：蛋用型品种，公鸭体躯稍长，胸部羽毛红褐色，颈中下部有白色颈圈；背部羽毛灰褐色，腹部羽毛浅褐色。母鸭颈细长，体躯近似船形，羽毛以深褐色麻雀羽居多，翅上有镜羽。胫、蹼橘红色，爪黑色。初生重为44.62克，成年体重公鸭为1690克，母鸭为 详情>>
简介产地环境外形特征品种性能简介山麻鸭古称新岭鸭，是福建省山区优良小型蛋用鸭种，中心产区在龙岩湖邦乡。该乡自明朝以来，就是闽西鸭苗主要生产基地之一。山麻鸭的来源目前还难以考证，但依地理环境、人口迁移和开发先后等历史资料综合分析，它从江西引进，应是无可争议。产地环境山麻鸭中心产区位于武夷山脉南麓，气候温和，雨量充沛，年平均气温19.9℃，霜期3～5天，年降雨量1600～1800毫米。山沟溪流纵横，梯 详情>>
绍兴麻鸭是一种我国独有的家禽，主产于浙江省绍兴市，早在南宋时期就已驯养，至今已有近1000年的历史，该品种的肉、羽、蛋都有很高的经济价值，还是传统中药，有祛痰养阴之功效。产品简介(名称由来良种由来)产品特点(产品价值产品成份产品特性产品功效产品历史)绍兴麻鸭饲养(雏鸭的饲养青年鸭的饲养种鸭的饲养)产品简介绍兴麻鸭，因鸭毛呈麻褐色带黑斑而得名，又因主要产于浙江绍兴，故亦称“绍鸭”。既可放牧，又可圈养 详情>>
四川麻鸭是体型较小的兼用型品种。中心产区位于四川省绵阳、温江、乐山县等地，广泛分布于四川省水稻田产区。四川麻鸭早熟，放牧能力强，胸腿比较高，为四川省生产肉用仔鸭的主要品种。体格较小，体质坚实紧凑，羽毛紧密，颈长头秀。喙橘黄色，喙豆多为黑色，胸部发达、突出。胫、蹼橘红色。母鸭羽色较杂，以麻褐色居多。麻褐色母鸭的体躯臀部的羽毛均以浅褐色为底，上具椭圆形黑色斑点，黑色斑点由头向体躯后部逐渐增大，颜色加深 详情>>
台湾麻鸭生活在我国的台湾省台北宜兰，台中的大林、台南的屏东。数量：不详主要特性：成年体重公鸭为1～1.2千克，母鸭为1.2～1.5千克。开产日龄120～150天，年产蛋250枚，公母配比1：40。 详情>>
微山麻鸭是全国四大名鸭之一，是微山湖区长期培育的优质畜禽，年产量达千万只。由于麻鸭长年放养在湖里，以食鲜活鱼虾、贝类及田螺为主，还有脆莲嫩菱等，所以它体大肉嫩，鲜嫩味美。用它加工做成的香酥鸭、荷香妙龄鸭已畅销国内外。微山麻鸭产地（或分布）：山东省南四湖地区，即南阳湖、独山湖、昭阳湖和微山湖。数量：存栏鸭50万只以上。以上。简介分布地区主要特性生产性能孵化方法(种蛋的选择种蛋的的消毒)孵化要求雏鸭饲 详情>>
简介原料制作营养价值适宜人群食物相克食疗作用简介香酥麻鸭是高邮的一道名菜，其特点是外酥脆，里鲜香。高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜里会自带一塑料 详情>>
云南麻鸭主产于云南。数量：1980年饲养600万只。主要特性：公鸭胸深，体躯长方形，头颈上半段为深孔雀绿色，有的有一白环，体羽深褐色，腹羽灰白色，尾羽黑色，翼羽常见黑绿色。母鸭胸腹丰满，全身麻色带黄。喙黄色、胫、蹼橘红或橘黄色，爪黑。皮肤白色。成年体重公鸭为1.58千克，母鸭为1.55千克。30～40日龄仔鸭即可上市。屠宰测定：半净膛成年公鸭为86.4%，母鸭为82.5%，全净膛公鸭为78.4%， 详情>>
参见：绍兴麻鸭 详情>>
中山麻鸭产地（或分布）：珠江三角洲一带。数量：年饲养量15万只，年存笼产蛋鸭仅5万多只。主要特性：兼用型鸭种。公鸭头、喙稍大，体躯深长，头羽花绿色，颈、背羽褐麻色，颈下有白色颈圈。胸羽浅褐色，腹羽灰麻色，镜羽翠绿色。母鸭全身羽毛以褐麻色为主，颈下有白色颈圈。喙灰黄色、胫、蹼橙黄色。在群鸭放牧情况下，初生平均体重48.4克。成年体重为1.7千克。屠宰测定：63日龄公鸭半净膛为84.37%，全净膛为7 详情>>
棕胸麻鸭（学名：Tadornatadornoides）是鸭科的鸟类，喜成群，栖息于湖泊、河流、水塘、盐池、河口沼泽和草原等地带。常在海岸、盐湖边的沙丘或石壁间营巢，偶尔也利用天然洞穴或兔子的废穴，食性很杂，食物中包括咸水、淡水中多种无脊椎动物，如各种昆虫、牡蛎、软体动物、海螺、贝类、蜗牛等，也吃小鱼、水蛙及植物的叶子和种子、苔藓等。每窝产卵7—12枚，卵椭圆形，淡黄色。中文学名：棕胸麻鸭拉丁学名： 详情>>
攸县麻鸭产于湖南省攸县境内的米水和沙河流域一带，以网岭、鸭塘浦、丫江桥、大同桥、新市、高和、石羊塘等地为中心产区。曾远销广东、贵州、湖北、江西等省。攸县麻鸭是湖南著名的蛋鸭型地方品种。攸县麻鸭具有体型小、生长快、成熟旱、产蛋多的优点，是一个适应于稻田放牧饲养的蛋鸭品种。基本介绍主要特性生产性能获得荣誉制作方法(啤酒鸭的做法血鸭的做法)基本介绍攸县饲养麻鸭历史悠久，早在1700多年前的东汉时期，麻鸭 详情>>
沔阳麻鸭产地（或分布）：湖北省沔阳、荆州等地。数量：1981年有104多万只。主要特性：兼用型品种，体型长方。头颈上半部和主翼羽为孔雀绿色，有金色光泽，颈下半部和背腰为棕褐色。母鸭全身为斑纹细小的条状麻色。喙青黄色、胫橘黄色，蹼乌爪黑。初生重48.58克，成年体重公鸭为1693克，母鸭为2088克。屠宰测定：半净膛成年公鸭为80.74%，母鸭为80.33%，全净膛公鸭为73.01%，母鸭为75.8 详情>>
词目释义品种特性历史记载分布区域产品特点产业发展词目释义缙云麻鸭，因全身羽毛浅粽灰色似麻雀而得名，俗称草子鸭，水鸭。缙云麻鸭是著名的高产蛋鸭，至今已有300多年的历史，原产地在浙江省缙云县一带，具有体型小、耗料省、早熟高产、抗病力强、适应性广、蛋个适中等特点而著称。缙云麻鸭是浙江省地方良种，体躯小而狭长，蛇头饱眼，嘴长而颈细，后躯大，臀部丰满而下垂，行走时体躯向前促展，与地面呈45度角，体型结构匀 详情>>
滇池麻鸭，云南特产。是云南省地方优质肉鸭良种，是加工昆阳卤鸭的主要原料。早在明、清时代，昆阳就是水陆两通的重镇，以滇池麻鸭为原料精心制成的卤鸭，名噪一时。云南是麻鸭的主要产区，滇池边上，鸭子成群。可过去云南人煮了就吃，不懂得深加工。吃了京城的鸭子，才知道鸭子还能做成如此美味，于是请随同郑和同来的南京人教做盐水鸭。郑和走了，盐水鸭却留下了，成了昆阳的土产美味。昆阳人又根据云南人的口味，在调料上增增减 详情>>
滇麻鸭简介晋宁滇麻鸭滇麻鸭简介滇麻鸭是云南省分布最广、惟一的一个地方区域性水禽良种，其典型外貌特征按羽色主要可分为黄麻鸭、褐麻鸭、黑麻鸭3种类型，1987年收载入《云南省家畜家禽品种志》统称为云南麻鸭，属蛋肉兼用型品种。具有耐粗饲、觅食力强、生产性能好、肉质佳、经济价值高等优良性能，以用滇麻鸭采用传统工艺加工制作的昆明市晋宁县地方特色食品“昆阳卤鸭”而闻名。晋宁滇麻鸭昆明市晋宁县是滇麻鸭主产区，滇 详情>>
【菜名】洞庭麻鸭【菜系】湘菜菜谱【主料】鸭肉【做法】蒸【味型】香辣【成菜】热菜原料洞庭湖区麻鸭一只（净重约1250克，生长于洞庭湖区，在湖边放养长大，靠找食湖边的小鱼小虾为生，长成后肉质紧密，不肥、不油腻）。调料花生油1250克（实耗30克），盐10克、料酒5克、鸡精2克、蚝油5克，永丰辣酱10克，八角2只、桂皮2克、香叶1克、芝麻酱2克，红油5克、脆浆（用大红浙醋、饴糖、生粉调制）200克，龙凤 详情>>
食材明细制作方法食材明细鸭子两只白砂糖适量生抽花椒姜制作方法1、买回来的鸭洗净剁块后绰水备用。2、锅内热油，放入白砂糖熬糖色。3、鸭块放入锅内煸炒。4、鸭肉翻炒均匀，让每块鸭块都包裹上糖色。5、裹满糖色的鸭块内放入生抽、花椒、姜翻炒。6、花椒和姜炒香后加入少许水，调入适量盐，水开后改小火慢慢炖煮至鸭肉酥烂出锅即可。 详情>>
简介沔阳麻鸭简介“一根蒿子一只船，一瓢食物一个篮。”这是“千湖之省”湖北农村的一道独特景观。一根蒿子一只船是赶鸭子的，一瓢食物是喂鸭子的，一个篮是拾鸭蛋的。千百年来，江河密布、湖渠纵横的江汉平原浓墨重彩地挥洒着这道景观，创出沔阳麻鸭这一地方特色家禽，那蛋白凝脂、蛋黄流丹的红心蛋，更是将这一地方特色家禽推向极致。古代的沔阳州即现在的仙桃市。沔阳麻鸭沔阳麻鸭，为蛋肉兼用型育成品种。原产于湖北省仙桃市沙 详情>>
原料配料做法禁忌原料鸭腿；配料大葱、花椒、辣椒、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖；做法1、先将鸭腿根部环切一圈；2、再顺着鸭骨切两刀，使得骨头裸露在外；3、就可以顺着骨头将肉切下来（或者用厨房剪刀剪下来即可。）4、这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了；5、将花椒和干红辣椒泡在冷水中；6、将泡过的花椒和干红辣椒切成小末，并准备好姜末和葱末；7、用盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，糖调好一碗料汁备用；8 详情>>
材料:做法:小诀窍:(复制酱油制作提醒)材料:鸭翅川式红油复制酱油泡椒蒜米姜米白芝麻白酒料酒生抽老抽白糖大料桂皮整粒花椒花椒粉做法:鸭翅洗净飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入煮约15分钟至熟。取一耐热的碗，放入葱白段，姜米，蒜米，白芝麻。川式红油下锅小火加热至冒烟分次倒入加有辣椒的碗中，搅拌均匀待用。保鲜盒中倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋（一点点），料酒，白酒，干花椒，花椒粉，泡 详情>>
原料：净麻鸭1只（约500克）。调料：姜、葱、干辣椒各10克，八角、陈皮、盐各5克，麦芽糖100克，黄酒50克，香油、信州土酱油、陈醋各30克，味精4克，胡椒粉3克，色拉油30克。制作：1、麻鸭切重25克的块，入锅小火干炒3分钟，倒入香油小火炒3分钟，再入黄酒、土酱油小火炒3分钟，加陈醋、麦芽糖和800克清水小火翻炒1分钟后用盐、味精、胡椒粉调味，取出装入瓦罐中。2、锅入色拉油，烧至七成热时入姜、 详情>>
原料：主料：麻鸭750克。辅料：活蝎子4只，黑白芝麻仁各25克，鸡蛋4个。调料：盐6克，绍酒4克，椒盐16克。制法:麻鸭腌入味后上笼蒸3小时，去骨后分别沾黑白芝麻仁过油，炸至外焦里嫩。活蝎子用盐水腌过，炸至酥即可。特点:麻香浓重，外焦里嫩。 详情>>
简介(名菜起源特点历史典故)菜品价值(营养价值招牌价值)简介名菜起源麻鸭卧雪，又名香酥鸭，此菜创始于山东省微山县，也是微山湖最负盛名的特色小吃之一。如今已经发展成为和孔府菜，筒子鱼，四孔鲤鱼并列齐名的济宁市四大鲁菜之一。特点原料为中等个头的微山麻鸭，经笼蒸、油炸，并佐以黄酱、辣椒油、胡椒粉，上在一个铺垫有蒸熟的蛋青的盘里，即成。真象一只头抿在翅下卧在白雪上的睡鸭。麻鸭卧雪也因此得名。历史典故清乾隆 详情>>
主料配料调料椒麻汁配制主料两只鸭腿、干红辣椒皮、川花椒。1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮8分钟熄火。2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去鸭肉就基本熟了。3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。4、捞出晾干。配料川花椒一把、小米辣10只、小葱一把、香菜两根、黄飞鸿麻辣花生一把，干红辣椒皮。调料食用油、芝麻 详情>>
遂川麻鸭又名毛鸭，饲养历史悠久，属优良蛋肉兼用型地方品种。该鸭肉质细嫩，是加工制成出口板鸭的上乘原料。遂川麻鸭全身为麻褐色，略有少许黑斑白羽毛。其实颈比例适中灵活，啄呷短而有力，呈青灰色或黄铜。体长椭形，结构紧凑，行走方便；眼球大而清亮，向外突出，视力良好，很适于放养。据测定，成年麻鸭，平均体重１。５公斤左右，母鸭大于公鸭。该鸭生长快，成熟早，易育肥，采食性强，一般饲养６０--７０天体重可达１。２ 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：鸭锁骨500克辅料：麻椒10克红辣椒8个炖肉料30克葱姜适量老抽30克生抽30克鱼露15克料酒20克冰糖15克红曲粉5克鸡精适量盐适量制作步骤1.准备好所有的食材。2.炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。3.鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。4.锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒。5.加入老抽。6.加入生抽。7.加入鱼露。8.加入料酒。9.加入红曲粉。10.加入冰糖。11.卤汁 详情>>
基本内容特性：药膳食疗主治：前列腺增生配方：生地30克，知母20克，牛膝20克，麻鸭1只（约1000克）。制法：鸭子去毛、内脏、头、足，药物用纱布包好放入鸭腹内，置砂锅内，加水适量，用文火炖熟，调味。功效：滋阴清热。用法：吃鸭肉饮汤。 详情>>
白腹麻鸭（学名：Tadornaradjah）是鸭科的鸟类，喜成群，栖息于湖泊、河流、水塘、盐池、河口沼泽和草原等地带。常在海岸、盐湖边的沙丘或石壁间营巢，偶尔也利用天然洞穴或兔子的废穴，食性很杂，食物中包括咸水、淡水中多种无脊椎动物，如各种昆虫、牡蛎、软体动物、海螺、贝类、蜗牛等，也吃小鱼、水蛙及植物的叶子和种子、苔藓等。每窝产卵7—12枚，卵椭圆形，淡黄色。中文学名：白腹麻鸭拉丁学名：Tador 详情>>
参见：巢湖鸭 详情>>
赤麻鸭（学名：Tadornaferruginea）约62cm。通体橙栗色。雌雄羽色基本相同，但雄鸟有黑色颈环，翅上覆羽白色，飞行时，铜绿色翼镜明显。初级飞羽、嘴、腿黑色，雌鸟无黑色颈环，头顶和颈侧白色。栖息于开阔草原、湖泊、农田等环境中，以各种谷物、昆虫、甲壳动物、蛙、虾、水生植物为食。繁殖期4～5月，在草原和荒漠水域附近洞穴中营巢，每窝产卵6～10枚，卵椭圆形，淡黄色，雌鸟负责孵卵。中文学名：赤 详情>>
东平湖麻鸭简介东平湖麻鸭的饲养麻鸭营养东平湖东平湖麻鸭简介东平湖麻鸭属我国麻鸭类中体型较小的蛋肉兼用型地方品种，是我县饲养数量最大的禽类动物，目前养殖量约万只。老湖镇是主产地，2002年养殖约10万只。东平湖麻鸭的饲养东平湖麻鸭，前胸较小，后躯丰满，臀大腹宽，只重2.5—3公斤左右。因母鸭羽毛呈麻褐色带黑斑而得名。这个品种的麻鸭毛色较杂，以麻褐色居多，分为青麻、白麻和纯黑三种。其喙、趾多为黄色或黑 详情>>
恩施麻鸭产地（或分布）：湖北省鄂西南山区。数量：1981年调查中心产区饲养量约20万只，占该种鸭的48%。主要特性：前躯较浅，后躯宽广，羽毛紧凑，颈较短而粗，公鸭头颈绿黑色，颈有白颈圈，背、腹部呈青褐色。脚趾黄色尾部有2～4根卷羽上翘。母鸭颈羽与背羽颜色相同，多为麻色。成年体重公鸭1362克，母鸭为1615克。屠宰测定：半净膛成年公鸭为85%，母鸭为84%，全净膛公鸭为77%，母鸭为76%。180 详情>>
参见：高邮鸭 详情>>
冠麻鸭（学名：Tadornacristata）是鸭科的鸟类，喜成群，栖息于湖泊、河流、水塘、盐池、河口沼泽和草原等地带。常在海岸、盐湖边的沙丘或石壁间营巢，偶尔也利用天然洞穴或兔子的废穴，食性很杂，食物中包括咸水、淡水中多种无脊椎动物，如各种昆虫、牡蛎、软体动物、海螺、贝类、蜗牛等，也吃小鱼、水蛙及植物的叶子和种子、苔藓等。每窝产卵7—12枚，卵椭圆形，淡黄色。中文学名：冠麻鸭拉丁学名：Tador 详情>>
光山麻鸭历史悠久，品质优良，产蛋多，耐粗饲，适应性强。其肉质细嫩，肉味鲜美，近年来，光山麻鸭生产作为我县的特色传统产业，得到了县委、县政府的强力开发。建立了3000套的光山麻鸭原种场，形成了以杨墩、槐店、北向店三个乡为中心的200万只的麻鸭养殖基地。2003年，全县麻鸭饲养量达到590万只，其中出栏369万只；有年孵化5万只以上的孵化场、暖坊等97户，年可孵化鸭苗700余万只，鸭苗远销河北、山西、 详情>>
广西小麻鸭主产于广西西江沿岸。数量：1981年饲养量1500～2000万只。主要特性：母鸭多为麻花羽，有黄褐麻花和黑麻花两种。公鸭羽色较深，呈棕红色或黑灰色，有的有白颈圈，头及副翼羽上有绿色的镜羽。成年体重公鸭为1.41～1.8千克，母鸭为1.37～1.71千克。屠宰测定：成年公鸭半净膛为80.42%，母鸭为77.57%，全净膛公鸭为71.9%，母鸭为69.04%。120～150天开产，年产蛋16 详情>>
汉中麻鸭主产于陕西汉江两岸。数量：1988饲养量为9万余只。主要特性：兼用型鸭种。体型较小，羽毛紧凑。毛色麻褐色居多，头清秀，喙呈橙黄色。喙、胫、蹼多为橘红色，少数为乌色，毛色麻褐色，体躯及背部土黄色并有黑褐色斑点。公鸡性羽2～3根，呈墨绿光泽。初生重为38.7克。300日龄体重公鸭为1172克，母鸭为1157克。成年体重公鸭为1.千克，母鸭为1.4千克。屠宰测定：半净膛公鸭为87.71%，母鸭为 详情>>
产地与分布外貌特征生产性能产地与分布属肉蛋兼用型品种。黑龙江全省农村和城市郊区均有饲养，在松花江、牡丹江、嫩江等地区及哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹江、佳木斯等地饲养量较大。黑龙江麻鸭是经过多年选择培育和长期风土驯化而形成的抗寒地方品种。外貌特征体型较小，呈长方形。喙黄色或带有黑斑。虹彩土褐色。公鸭性成熟前羽毛为麻褐色，性成熟后头、颈黑色带翠绿色光泽，颈部有白色颈环，肩、胸为褐红色或为鱼鳞状深浅不同的褐红 详情>>
中文名：黑田氏翘鼻麻鸭物种分类：脊索动物门->脊椎动物亚门->->鸟纲->今鸟亚纲->->今颚总目->->->->->->->分布范围：据推断它们可能每年冬季要从西伯利亚迁徙到朝鲜和日本动物简介：研究者最初是在一张作于140年前的日本画中发现黑田氏翘鼻麻鸭这个新种类的，后来又在一本更早的日本鸟类书籍中发现，它曾被命名为“ 详情>>
黑胸麻鸭（学名：Tadornavariegata）是鸭科的鸟类，喜成群，栖息于湖泊、河流、水塘、盐池、河口沼泽和草原等地带。常在海岸、盐湖边的沙丘或石壁间营巢，偶尔也利用天然洞穴或兔子的废穴，食性很杂，食物中包括咸水、淡水中多种无脊椎动物，如各种昆虫、牡蛎、软体动物、海螺、贝类、蜗牛等，也吃小鱼、水蛙及植物的叶子和种子、苔藓等。每窝产卵7—12枚，卵椭圆形，淡黄色。中文学名：黑胸麻鸭拉丁学名：Ta 详情>>
淮南麻鸭产于河南固始县及信阳市其他县市。数量：产区有鸭约140多万只，固始县仅有26万只。主要特性：兼用型麻鸭。母鸭多为褐麻色。公鸭黑头，白颈圈，颈和尾羽黑色，白胸腹。母鸭全身褐麻色。胫、蹼黄红色，喙青黄色。初生重为42克。成年体重公鸭为1.55千克，母鸭为1.38千克。屠宰测定：半净膛公鸭为83.1%，母鸭为85.1%，全净膛公鸭为73%，母鸭为72%。年产蛋130枚，平均蛋重为61克，蛋壳青色 详情>>
灰头麻鸭（学名：Tadornacana）是鸭科的鸟类，喜成群，栖息于湖泊、河流、水塘、盐池、河口沼泽和草原等地带。常在海岸、盐湖边的沙丘或石壁间营巢，偶尔也利用天然洞穴或兔子的废穴，食性很杂，食物中包括咸水、淡水中多种无脊椎动物，如各种昆虫、牡蛎、软体动物、海螺、贝类、蜗牛等，也吃小鱼、水蛙及植物的叶子和种子、苔藓等。每窝产卵7—12枚，卵椭圆形，淡黄色。中文学名：灰头麻鸭拉丁学名：Tadorna 详情>>
配料:鸭下巴250克。调料蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面，熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。(HaoChi123.com)·特色：皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。(HaoChi123.com)·操作:【刀工成型】：鸭下巴洗净，加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。【烹调方法】：炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅 详情>>
荆江麻鸭主产于湖北省。数量：1981年有种鸭50万只。主要特性：蛋用型品种。头清秀，喙石青色，胫、蹼橘黄色。全身羽毛紧密。眼上方有长眉状白羽。公鸭头颈羽毛有翠绿色光泽，前胸、背腰部羽毛红褐色，尾部淡灰色。母鸭头颈羽毛多呈泥黄色。背腰部羽毛以泥黄色为底色的麻雀羽。初生重39克，成年体重公鸭为1340克，母鸭为1440克。屠宰测定：公鸭半净膛为79.6%，全净膛为72%，母鸭半净膛为79.9%，全净膛 详情>>
百科名片主要特性：经济价值扩展百科名片靖西县的麻鸭被专家确定为广西地方优良家禽品种，并被命名为“靖西大麻鸭”，载入《广西畜禽品种志》。它是广西最大型的地方优良鸭种。靖西大麻鸭产地（或分布）：广西靖西、德保、那坡等县。数量：年产仔鸭100多万只，大型种鸭2000多只。主要特性：体型硕大，躯干呈长方形，羽色分三类型，即深麻型（马鸭）、浅麻型（凤鸭）和黑白型（乌鸭）。头部羽色分别为乌绿色、细点黑白花，亮 详情>>
昆山大麻鸭由江苏省昆山麻鸭原种场用当地娄门鸭母鸭和北京鸭公鸭杂交选育而成，属肉蛋兼用型鸭。具有体型大、生长快、肉味美、耐粗饲、觅食力与抗病力强等优点。雏鸭初生重45克，50日龄平均体重2公斤。在限制饲养条件下，母鸭200日龄开产，年产蛋量160只以上。蛋重80克，蛋壳多为米色，少数为青色。 详情>>
麻旺麻鸭分布在麻旺平坝及周边河谷地带，属于优良地方麻鸭品种，适于稻田及河谷饲养，该品种具有适应性强、耐寒、性早熟、产蛋量高、适于放牧饲养等特点。用其蛋加工成的“松花皮蛋”，其蛋白状如密腊，纹似松针，蛋黄呈糖心状。产地概况育成史体型外貌生产性能适应性饲养管理开发利用现状及发展方向建议产地概况麻旺麻鸭的形成和发展，与当地的自然环境、生产条件和社会经济因素密切相关，麻旺镇位于酉阳县城东42km，全境内有 详情>>
麻鸭是我国家鸭祖先之一，野生种群极为丰富，也是我国传统狩猎鸟类之一，每年都有大量的猎取量。近年来由于过度猎取，加之生境条件恶化，致使种群数量日趋减少，应注意种群和生境的保护和管理。中文学名：麻鸭界：动物界门：脊索动物门纲：鸟纲目：雁形目科：鸭科属：鸭属种：麻鸭绍兴麻鸭高邮麻鸭吴川麻鸭微山湖麻鸭缙云麻鸭(品种特性历史记载分布区域产品特点产业发展)绍兴麻鸭绍兴麻鸭，毛色与众不同，白灰色的鸭毛上，带有褐 详情>>
麻鸭属（学名：Tadorna）是鸭科的鸟类，共有7种。喜成群，栖息于湖泊、河流、水塘、盐池、河口沼泽和草原等地带。常在海岸、盐湖边的沙丘或石壁间营巢，偶尔也利用天然洞穴或兔子的废穴，食性很杂，食物中包括咸水、淡水中多种无脊椎动物，如各种昆虫、牡蛎、软体动物、海螺、贝类、蜗牛等，也吃小鱼、水蛙及植物的叶子和种子、苔藓等。每窝产卵7—12枚，卵椭圆形，淡黄色。中文学名：麻鸭属拉丁学名：Tadorna界 详情>>
翘鼻麻鸭（学名：Tadornatadorna）与麻鸭属其他鸟种一样，体形中等，体长约60厘米，身体颜色醒目。雄鸟的头部和上颈为黑褐色，具有绿色的光泽，体羽主要为白色，喙赤红色，基部生有一个突出的红色皮质瘤，颜色艳丽。主要在淡水湖泊、河流、盐池、盐田及海湾等处等湿地活动。冬天时随潮汐涨落，在未封冻的河口可见。冬季常数十至上百只结群活动。翘鼻麻鸭食性很杂。中文学名：翘鼻麻鸭拉丁学名：Tadornata 详情>>
三穗麻鸭——中国地方四大蛋系名鸭。三穗麻鸭已申请了国家品种保护。现在作为三穗农业一大产业，年饲养量达100万只，建成了养殖基地，引进了县外加工企业进行深加工。主要特性：蛋用型品种，公鸭体躯稍长，胸部羽毛红褐色，颈中下部有白色颈圈；背部羽毛灰褐色，腹部羽毛浅褐色。母鸭颈细长，体躯近似船形，羽毛以深褐色麻雀羽居多，翅上有镜羽。胫、蹼橘红色，爪黑色。初生重为44.62克，成年体重公鸭为1690克，母鸭为 详情>>
简介产地环境外形特征品种性能简介山麻鸭古称新岭鸭，是福建省山区优良小型蛋用鸭种，中心产区在龙岩湖邦乡。该乡自明朝以来，就是闽西鸭苗主要生产基地之一。山麻鸭的来源目前还难以考证，但依地理环境、人口迁移和开发先后等历史资料综合分析，它从江西引进，应是无可争议。产地环境山麻鸭中心产区位于武夷山脉南麓，气候温和，雨量充沛，年平均气温19.9℃，霜期3～5天，年降雨量1600～1800毫米。山沟溪流纵横，梯 详情>>
绍兴麻鸭是一种我国独有的家禽，主产于浙江省绍兴市，早在南宋时期就已驯养，至今已有近1000年的历史，该品种的肉、羽、蛋都有很高的经济价值，还是传统中药，有祛痰养阴之功效。产品简介(名称由来良种由来)产品特点(产品价值产品成份产品特性产品功效产品历史)绍兴麻鸭饲养(雏鸭的饲养青年鸭的饲养种鸭的饲养)产品简介绍兴麻鸭，因鸭毛呈麻褐色带黑斑而得名，又因主要产于浙江绍兴，故亦称“绍鸭”。既可放牧，又可圈养 详情>>
四川麻鸭是体型较小的兼用型品种。中心产区位于四川省绵阳、温江、乐山县等地，广泛分布于四川省水稻田产区。四川麻鸭早熟，放牧能力强，胸腿比较高，为四川省生产肉用仔鸭的主要品种。体格较小，体质坚实紧凑，羽毛紧密，颈长头秀。喙橘黄色，喙豆多为黑色，胸部发达、突出。胫、蹼橘红色。母鸭羽色较杂，以麻褐色居多。麻褐色母鸭的体躯臀部的羽毛均以浅褐色为底，上具椭圆形黑色斑点，黑色斑点由头向体躯后部逐渐增大，颜色加深 详情>>
台湾麻鸭生活在我国的台湾省台北宜兰，台中的大林、台南的屏东。数量：不详主要特性：成年体重公鸭为1～1.2千克，母鸭为1.2～1.5千克。开产日龄120～150天，年产蛋250枚，公母配比1：40。 详情>>
微山麻鸭是全国四大名鸭之一，是微山湖区长期培育的优质畜禽，年产量达千万只。由于麻鸭长年放养在湖里，以食鲜活鱼虾、贝类及田螺为主，还有脆莲嫩菱等，所以它体大肉嫩，鲜嫩味美。用它加工做成的香酥鸭、荷香妙龄鸭已畅销国内外。微山麻鸭产地（或分布）：山东省南四湖地区，即南阳湖、独山湖、昭阳湖和微山湖。数量：存栏鸭50万只以上。以上。简介分布地区主要特性生产性能孵化方法(种蛋的选择种蛋的的消毒)孵化要求雏鸭饲 详情>>
简介原料制作营养价值适宜人群食物相克食疗作用简介香酥麻鸭是高邮的一道名菜，其特点是外酥脆，里鲜香。高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜里会自带一塑料 详情>>
云南麻鸭主产于云南。数量：1980年饲养600万只。主要特性：公鸭胸深，体躯长方形，头颈上半段为深孔雀绿色，有的有一白环，体羽深褐色，腹羽灰白色，尾羽黑色，翼羽常见黑绿色。母鸭胸腹丰满，全身麻色带黄。喙黄色、胫、蹼橘红或橘黄色，爪黑。皮肤白色。成年体重公鸭为1.58千克，母鸭为1.55千克。30～40日龄仔鸭即可上市。屠宰测定：半净膛成年公鸭为86.4%，母鸭为82.5%，全净膛公鸭为78.4%， 详情>>
参见：绍兴麻鸭 详情>>
中山麻鸭产地（或分布）：珠江三角洲一带。数量：年饲养量15万只，年存笼产蛋鸭仅5万多只。主要特性：兼用型鸭种。公鸭头、喙稍大，体躯深长，头羽花绿色，颈、背羽褐麻色，颈下有白色颈圈。胸羽浅褐色，腹羽灰麻色，镜羽翠绿色。母鸭全身羽毛以褐麻色为主，颈下有白色颈圈。喙灰黄色、胫、蹼橙黄色。在群鸭放牧情况下，初生平均体重48.4克。成年体重为1.7千克。屠宰测定：63日龄公鸭半净膛为84.37%，全净膛为7 详情>>
棕胸麻鸭（学名：Tadornatadornoides）是鸭科的鸟类，喜成群，栖息于湖泊、河流、水塘、盐池、河口沼泽和草原等地带。常在海岸、盐湖边的沙丘或石壁间营巢，偶尔也利用天然洞穴或兔子的废穴，食性很杂，食物中包括咸水、淡水中多种无脊椎动物，如各种昆虫、牡蛎、软体动物、海螺、贝类、蜗牛等，也吃小鱼、水蛙及植物的叶子和种子、苔藓等。每窝产卵7—12枚，卵椭圆形，淡黄色。中文学名：棕胸麻鸭拉丁学名： 详情>>
攸县麻鸭产于湖南省攸县境内的米水和沙河流域一带，以网岭、鸭塘浦、丫江桥、大同桥、新市、高和、石羊塘等地为中心产区。曾远销广东、贵州、湖北、江西等省。攸县麻鸭是湖南著名的蛋鸭型地方品种。攸县麻鸭具有体型小、生长快、成熟旱、产蛋多的优点，是一个适应于稻田放牧饲养的蛋鸭品种。基本介绍主要特性生产性能获得荣誉制作方法(啤酒鸭的做法血鸭的做法)基本介绍攸县饲养麻鸭历史悠久，早在1700多年前的东汉时期，麻鸭 详情>>
沔阳麻鸭产地（或分布）：湖北省沔阳、荆州等地。数量：1981年有104多万只。主要特性：兼用型品种，体型长方。头颈上半部和主翼羽为孔雀绿色，有金色光泽，颈下半部和背腰为棕褐色。母鸭全身为斑纹细小的条状麻色。喙青黄色、胫橘黄色，蹼乌爪黑。初生重48.58克，成年体重公鸭为1693克，母鸭为2088克。屠宰测定：半净膛成年公鸭为80.74%，母鸭为80.33%，全净膛公鸭为73.01%，母鸭为75.8 详情>>
词目释义品种特性历史记载分布区域产品特点产业发展词目释义缙云麻鸭，因全身羽毛浅粽灰色似麻雀而得名，俗称草子鸭，水鸭。缙云麻鸭是著名的高产蛋鸭，至今已有300多年的历史，原产地在浙江省缙云县一带，具有体型小、耗料省、早熟高产、抗病力强、适应性广、蛋个适中等特点而著称。缙云麻鸭是浙江省地方良种，体躯小而狭长，蛇头饱眼，嘴长而颈细，后躯大，臀部丰满而下垂，行走时体躯向前促展，与地面呈45度角，体型结构匀 详情>>