“酸鱼”查询结果
酸鱼
简介 威信酸鱼 ( 简介 制作方法 ) 简介 酸鱼是贵州省黔东南侗族人物有的一种传统佳肴 .腌酸鱼虽十里不同风，各家有各家的风味。每年插秧时节,插秧过后,都会放入一些鱼苗进入水稻田里,待到水稻快成熟之前,便可以放水捉鱼.每年的这个时候.人们便将一部份鲜鱼用来制作所谓的酸鱼.主妇就立即制作，剖开鱼腹，取出肚杂，用清水洗尽血迹，将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼,展平鱼肉，将鱼腹 详情>>
制作材料：特色：做法：制作材料：主料：净鱼肉750克。辅料：鲜黄瓜100克。调料：柠檬150克,番茄100克,醋精50克,净洋葱150克,净胡萝卜50克,净芹菜50克,香叶2片,胡椒10粒,精盐25克,生菜油25克。特色：清香爽口，咸鲜而酸。做法：1.将净鱼肉切成1.5厘米的丁。将洋葱50克、胡萝卜、芹菜切片，柠檬25克切成片。将番茄、黄瓜洗净，与余下的洋葱、柠檬切1厘米的小丁，下入搪瓷罐内。2. 详情>>
糯米酸鱼有几种吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒红椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。糯米腌酸鱼，营养价值极高，是苗家待客的上乘美味佳肴。在苗寨，是最常用和盛行的一种名菜是糯米酸鱼。心灵手巧的苗家姑娘和大嫂是制作糯米酸鱼的能手。立秋之后，高寒山区的苗岭到处是禾苗散籽，苗家后生从放水的禾田里，捉来了一篓篓活鲜蹦跳的肥鱼，拿回家来之后，就由家庭主妇们洗净加工后，拌以细碎的糯米粉，放在土罐缸子腌浸，一个 详情>>
湘西苗家酸鱼简介：酸鱼是贵州湖南苗族人做的一种食品，每个地区的苗族酸鱼做法各不相同。湖南湘西苗家人的酸鱼酸味道最为独特，用水稻田里放养的鲤鱼制成，每年三四月份农家人都要在自家水田里放鲤鱼，到秋收时节，水稻和鱼双丰收。田里放养的鲤鱼，因为空气土质水质等条件都是生态优良环境，味道特别鲜美，捕获的鲤鱼少量新鲜食用外，其它的均是用来腌制成酸鱼，是湘西人用来宴客的上等家肴。制作流程：鲤鱼从田里捞回来后，必需 详情>>
酸鱼的介绍:苗家人特别喜爱吃酸食。这种酸食是传统习惯的形成，相传是由于他们世居深山峻岭之中、山高路遥、交通不便，很不容易吃上鱼肉类和蔬菜、也缺盐。所以，苗族为适应日常生活上的需要，便家家户户都设置酸坛，制作酸鱼、酸肉、酸菜及其他相通食物。苗家制作酸鱼多用鲤鱼。鲤鱼大多放养于稻田。待到秋收季节、鱼稻双收。收获的鱼，除少数鲜食外，大部分都用来做成酸鱼，经久吃用。酸鱼的作法是将鲜鱼用清水洗净，剖开去其内 详情>>
简介威信酸鱼(简介制作方法)简介酸鱼是贵州省黔东南侗族人物有的一种传统佳肴.腌酸鱼虽十里不同风，各家有各家的风味。每年插秧时节,插秧过后,都会放入一些鱼苗进入水稻田里,待到水稻快成熟之前,便可以放水捉鱼.每年的这个时候.人们便将一部份鲜鱼用来制作所谓的酸鱼.主妇就立即制作，剖开鱼腹，取出肚杂，用清水洗尽血迹，将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼,展平鱼肉，将鱼腹朝下分层入进陶罐中，放进一个土坛里，放一 详情>>
风味独特、地道的威信酸鱼，只产于威信县罗布河流域的鱼洞、白水、青龙、罗布等村寨。水是蕴化万物的精灵。远离尘嚣的罗布河在滇黔毗邻的丘陵间迂回，"水至清则无鱼"的哲理在罗布河的清波碧流中，被率性天真、往来游弋的鲫鱼消解得无声无息。鱼不大，适宜捕捞加工的多在1-2公斤间。用网、蔑笼将活蹦乱跳的鲜鱼捕捞出水，喂饲于木桶、木盆之类器皿中，便拥有了加工酸鱼的最基本的原材料。加工、烹制酸鱼的历史已遥远难寻。高田 详情>>
概述做法概述腌酸鱼是摩梭人,纳西人家待客及送来友的一种传统佳肴.腌酸鱼虽十里不同风，各家有各家的风味，但都共同遵循一个古现，用沪沽湖里特产的半斤左右的活裂腹鱼腌制，人们在湖中捕鱼时，凡捞到半斤重的裂腹鱼，便小心地放进一个装有水的木盆里养着。做法鲜鱼一进家，主妇就立即制作，剖开鱼腹，取出肚杂，用清水洗尽血迹，将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼,展平鱼肉，将鱼腹朝下分层入进陶罐中，放进一个土坛里，放一层 详情>>
糯米酸鱼有几种吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒红椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。糯米腌酸鱼，营养价值极高，是苗家待客的上乘美味佳肴。在苗寨，是最常用和盛行的一种名菜是糯米酸鱼。心灵手巧的苗家姑娘和大嫂是制作糯米酸鱼的能手。立秋之后，高寒山区的苗岭到处是禾苗散籽，苗家后生从放水的禾田里，捉来了一篓篓活鲜蹦跳的肥鱼，拿回家来之后，就由家庭主妇们洗净加工后，拌以细碎的糯米粉，放在土罐缸子腌浸，一个 详情>>
湘西苗家酸鱼简介：酸鱼是贵州湖南苗族人做的一种食品，每个地区的苗族酸鱼做法各不相同。湖南湘西苗家人的酸鱼酸味道最为独特，用水稻田里放养的鲤鱼制成，每年三四月份农家人都要在自家水田里放鲤鱼，到秋收时节，水稻和鱼双丰收。田里放养的鲤鱼，因为空气土质水质等条件都是生态优良环境，味道特别鲜美，捕获的鲤鱼少量新鲜食用外，其它的均是用来腌制成酸鱼，是湘西人用来宴客的上等家肴。制作流程：鲤鱼从田里捞回来后，必需 详情>>
酸鱼的介绍:苗家人特别喜爱吃酸食。这种酸食是传统习惯的形成，相传是由于他们世居深山峻岭之中、山高路遥、交通不便，很不容易吃上鱼肉类和蔬菜、也缺盐。所以，苗族为适应日常生活上的需要，便家家户户都设置酸坛，制作酸鱼、酸肉、酸菜及其他相通食物。苗家制作酸鱼多用鲤鱼。鲤鱼大多放养于稻田。待到秋收季节、鱼稻双收。收获的鱼，除少数鲜食外，大部分都用来做成酸鱼，经久吃用。酸鱼的作法是将鲜鱼用清水洗净，剖开去其内 详情>>
简介威信酸鱼(简介制作方法)简介酸鱼是贵州省黔东南侗族人物有的一种传统佳肴.腌酸鱼虽十里不同风，各家有各家的风味。每年插秧时节,插秧过后,都会放入一些鱼苗进入水稻田里,待到水稻快成熟之前,便可以放水捉鱼.每年的这个时候.人们便将一部份鲜鱼用来制作所谓的酸鱼.主妇就立即制作，剖开鱼腹，取出肚杂，用清水洗尽血迹，将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼,展平鱼肉，将鱼腹朝下分层入进陶罐中，放进一个土坛里，放一 详情>>
风味独特、地道的威信酸鱼，只产于威信县罗布河流域的鱼洞、白水、青龙、罗布等村寨。水是蕴化万物的精灵。远离尘嚣的罗布河在滇黔毗邻的丘陵间迂回，"水至清则无鱼"的哲理在罗布河的清波碧流中，被率性天真、往来游弋的鲫鱼消解得无声无息。鱼不大，适宜捕捞加工的多在1-2公斤间。用网、蔑笼将活蹦乱跳的鲜鱼捕捞出水，喂饲于木桶、木盆之类器皿中，便拥有了加工酸鱼的最基本的原材料。加工、烹制酸鱼的历史已遥远难寻。高田 详情>>
概述做法概述腌酸鱼是摩梭人,纳西人家待客及送来友的一种传统佳肴.腌酸鱼虽十里不同风，各家有各家的风味，但都共同遵循一个古现，用沪沽湖里特产的半斤左右的活裂腹鱼腌制，人们在湖中捕鱼时，凡捞到半斤重的裂腹鱼，便小心地放进一个装有水的木盆里养着。做法鲜鱼一进家，主妇就立即制作，剖开鱼腹，取出肚杂，用清水洗尽血迹，将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼,展平鱼肉，将鱼腹朝下分层入进陶罐中，放进一个土坛里，放一层 详情>>