“蹄髈”查询结果
蹄髈
江南地区的称呼。北方所说的肘子，一般江南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。 中文名：蹄髈 主要食材：蹄髈，精盐，葱，姜 特点：含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老。 口味：鲜，嫩 介绍 营养价值 原 料 辅 料 制作方法 食物相克 食 详情>>
原料：红菇100克、番茄400克、蹄髈1个、姜1块、煮肉料包1袋、番茄酱2勺、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。做法：1、蹄髈斩块备用，番茄对切备用。2、蹄髈挤入姜、清水，入汤锅，大火煮开，捞出备用。3、另起一锅，加入蹄髈、煮肉料包、清水，大火煮开。4、转文火煮到蹄髈软烂。5、加入红菇、番茄、番茄酱，大火煮开。6、转文火煮20分钟，最后加盐、胡椒粉调味即可。红菇番茄蹄髈汤润肺活血的美味红菇番茄蹄髈汤， 详情>>
材料：主料：菜心8棵,藏红花5克,小蹄髈1只。调料：卤汁,老抽,鸡精,盐,花雕酒各适量。做法1.小蹄髈去毛，放入卤汁中卤制成熟；菜心修整齐，焯水待用。2.藏红花浸泡，加其余调料调成红花汁。3.菜心围边，卤制蹄髈放中间，浇上调制好的红花汁即可。制作要诀：蹄髈的毛要拔净，否则烧熟后肉收紧，毛的根部会很难看。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：菜心8棵,藏红花5克,小蹄髈1只。调料：卤汁,老抽,鸡精,盐,花雕酒各适量。制作1.小蹄髈去毛，放入卤汁中卤制成熟；菜心修整齐，焯水待用。2.藏红花浸泡，加其余调料调成红花汁。3.菜心围边，卤制蹄髈放中间，淋上调制好的红花汁即可。制作要诀蹄髈的毛要拔净，否则烧熟后肉收紧，毛的根部会很难看。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细猪蹄髈2个玉米2穗黄豆适量葱1颗姜4片胡椒粉半小勺料酒1勺盐适量味精少许制作步骤1.将材料备齐，蹄髈切块（我是让卖家直接切好的）。2.黄豆提前浸泡（我泡了8个小时）。3.蹄髈加入清水，大火煮开后撇去浮沫。4.捞出冲洗干净，再将残留的毛剃掉。5.葱白切段，姜切片。6.将泡黄豆、玉米（切小块）、蹄髈、葱段、姜片放入砂锅。7.加入四碗清水。8.大火煮开后改文火慢炖1.5--2小时 详情>>
原料配料调料做法原料蹄髈一只（前蹄后髈，所以要买后蹄髈，肉多，还少肥的），百叶结，豆腐泡配料米酒姜干辣椒八角（夏天少吃葱蒜）调料盐五香粉白酒生抽老抽鸡精冰糖做法1,蹄髈（斩好的）百叶结豆腐泡2，准备好：蹄髈焯水，水中加白酒煮开。不盖锅盖（我是头一天晚上处理好的，第二天早上烧，所以没有焯水步骤，可以参考以前的焯水步骤），米酒滤掉米，姜切片3，炒糖色，糖色炒好后把锅里所有的油都倒出去，开中火加干辣椒， 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：蹄髈500克辅料：南瓜300克调料：姜10克大葱15克盐8克味精2克料酒15克制作：1.将蹄髈刮洗干净，漂尽血水，宰破成块；2.南瓜去皮洗净，切块，待用；蹄髈入锅，掺清水，置旺火上，下姜、葱、料酒，烧开；3.打尽浮沫，移至小火上，炖至蹄花五六成熟；下南瓜，继续炖至蹄髈粑烂时放入盐、味精即成。制作提示1.蹄髈以色白，无残毛的前蹄为最佳；2.南瓜以老 详情>>
原料：做法：原料：蹄髈、青辣椒、青花椒、姜、蒜、白糖、醋、盐、味精、料酒、大料包（花椒、山奈、白寇、桂皮、香叶、草果、茴香）做法：1、蹄髈洗净，放入开水锅里焯去血水，捞出后冲尽杂质，用老抽将皮上色，而后再过油，使得肉皮更加软糯；2、砂锅用骨头垫底，把蹄髈皮朝下放入，掺汤没过蹄髈，加入料包、老抽、白糖、料酒，炖煮至汤汁浓稠（大概要用3小时左右），取出蹄髈摆盘；3、姜蒜切成末，青辣椒切成圈，土豆、山药 详情>>
制作材料烹饪方法制作材料材料：蹄髈藕玉米胡萝卜调料：老姜大葱盐白酒烹饪方法1：蹄髈剁成块，洗净，焯水2：将焯水后的蹄髈清洗干净，放入砂锅中，放入老姜和葱白，开火炖半小时3：藕切块，玉米切成一寸长，胡萝卜切花片4：半小时后放入藕和玉米炖一个半小时5：差不多都好后放入胡萝卜炖十分钟即可关火 详情>>
材料:做法:材料:猪蹄一个，盐2小匙，酱油适量，料酒1勺，香叶两片，姜片若干，糖2勺，蜂蜜（选）适量做法:1.把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开.2.煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净3.起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀4.炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸后,小火炖.该干什么干什么去罢.(时间:约40分钟)~~ 详情>>
材料:猪蹄一个，盐2小匙，酱油适量，料酒1勺，香叶两片，姜片若干，糖2勺，蜂蜜（选）适量做法:1.把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开.2.煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净3.起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀4.炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸后,小火炖.该干什么干什么去罢.(时间:约40分钟)~~HO~5.汤 详情>>
原料：蹄髈1只（约1500克）、柠檬1个、元葱1个、姜1块、香菜50克、清水适量、胡椒粒1茶匙、盐2茶匙。做法：1、蹄髈用刀刮净表皮的油脂，放入开水中，汆烫去除血水，捞出冲洗干净备用。2、元葱、柠檬切片备用，姜拍松、香菜切段备用。3、蹄髈加入适量清水，加姜、胡椒粒，大火煮开。4、维持火力煮15分钟后，转文火，煮到蹄髈熟透。5、加入元葱、柠檬片、转大火，煮到蹄髈软烂。6、最后加香菜、盐调味即可。 详情>>
中文名：红烧蹄髈主要食材：蹄髈，生姜，大葱，香叶口味：油腻原料做法蹄髈介绍(营养价值食物相克食用禁忌)营养价值蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。原料蹄髈一只调料一组：生姜三 详情>>
江南地区的称呼。北方所说的肘子，一般江南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。中文名：蹄髈主要食材：蹄髈，精盐，葱，姜特点：含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老。口味：鲜，嫩介绍营养价值原料辅料制作方法食物相克食用禁忌介绍适合人群：所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血 详情>>
材料：主料：菜心8棵,藏红花5克,小蹄髈1只。调料：卤汁,老抽,鸡精,盐,花雕酒各适量。做法1.小蹄髈去毛，放入卤汁中卤制成熟；菜心修整齐，焯水待用。2.藏红花浸泡，加其余调料调成红花汁。3.菜心围边，卤制蹄髈放中间，浇上调制好的红花汁即可。制作要诀：蹄髈的毛要拔净，否则烧熟后肉收紧，毛的根部会很难看。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：菜心8棵,藏红花5克,小蹄髈1只。调料：卤汁,老抽,鸡精,盐,花雕酒各适量。制作1.小蹄髈去毛，放入卤汁中卤制成熟；菜心修整齐，焯水待用。2.藏红花浸泡，加其余调料调成红花汁。3.菜心围边，卤制蹄髈放中间，淋上调制好的红花汁即可。制作要诀蹄髈的毛要拔净，否则烧熟后肉收紧，毛的根部会很难看。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细猪蹄髈2个玉米2穗黄豆适量葱1颗姜4片胡椒粉半小勺料酒1勺盐适量味精少许制作步骤1.将材料备齐，蹄髈切块（我是让卖家直接切好的）。2.黄豆提前浸泡（我泡了8个小时）。3.蹄髈加入清水，大火煮开后撇去浮沫。4.捞出冲洗干净，再将残留的毛剃掉。5.葱白切段，姜切片。6.将泡黄豆、玉米（切小块）、蹄髈、葱段、姜片放入砂锅。7.加入四碗清水。8.大火煮开后改文火慢炖1.5--2小时 详情>>
原料配料调料做法原料蹄髈一只（前蹄后髈，所以要买后蹄髈，肉多，还少肥的），百叶结，豆腐泡配料米酒姜干辣椒八角（夏天少吃葱蒜）调料盐五香粉白酒生抽老抽鸡精冰糖做法1,蹄髈（斩好的）百叶结豆腐泡2，准备好：蹄髈焯水，水中加白酒煮开。不盖锅盖（我是头一天晚上处理好的，第二天早上烧，所以没有焯水步骤，可以参考以前的焯水步骤），米酒滤掉米，姜切片3，炒糖色，糖色炒好后把锅里所有的油都倒出去，开中火加干辣椒， 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：蹄髈500克辅料：南瓜300克调料：姜10克大葱15克盐8克味精2克料酒15克制作：1.将蹄髈刮洗干净，漂尽血水，宰破成块；2.南瓜去皮洗净，切块，待用；蹄髈入锅，掺清水，置旺火上，下姜、葱、料酒，烧开；3.打尽浮沫，移至小火上，炖至蹄花五六成熟；下南瓜，继续炖至蹄髈粑烂时放入盐、味精即成。制作提示1.蹄髈以色白，无残毛的前蹄为最佳；2.南瓜以老 详情>>
原料：做法：原料：蹄髈、青辣椒、青花椒、姜、蒜、白糖、醋、盐、味精、料酒、大料包（花椒、山奈、白寇、桂皮、香叶、草果、茴香）做法：1、蹄髈洗净，放入开水锅里焯去血水，捞出后冲尽杂质，用老抽将皮上色，而后再过油，使得肉皮更加软糯；2、砂锅用骨头垫底，把蹄髈皮朝下放入，掺汤没过蹄髈，加入料包、老抽、白糖、料酒，炖煮至汤汁浓稠（大概要用3小时左右），取出蹄髈摆盘；3、姜蒜切成末，青辣椒切成圈，土豆、山药 详情>>
制作材料烹饪方法制作材料材料：蹄髈藕玉米胡萝卜调料：老姜大葱盐白酒烹饪方法1：蹄髈剁成块，洗净，焯水2：将焯水后的蹄髈清洗干净，放入砂锅中，放入老姜和葱白，开火炖半小时3：藕切块，玉米切成一寸长，胡萝卜切花片4：半小时后放入藕和玉米炖一个半小时5：差不多都好后放入胡萝卜炖十分钟即可关火 详情>>
材料:做法:材料:猪蹄一个，盐2小匙，酱油适量，料酒1勺，香叶两片，姜片若干，糖2勺，蜂蜜（选）适量做法:1.把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开.2.煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净3.起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀4.炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸后,小火炖.该干什么干什么去罢.(时间:约40分钟)~~ 详情>>
材料:猪蹄一个，盐2小匙，酱油适量，料酒1勺，香叶两片，姜片若干，糖2勺，蜂蜜（选）适量做法:1.把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开.2.煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净3.起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀4.炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸后,小火炖.该干什么干什么去罢.(时间:约40分钟)~~HO~5.汤 详情>>
原料：蹄髈1只（约1500克）、柠檬1个、元葱1个、姜1块、香菜50克、清水适量、胡椒粒1茶匙、盐2茶匙。做法：1、蹄髈用刀刮净表皮的油脂，放入开水中，汆烫去除血水，捞出冲洗干净备用。2、元葱、柠檬切片备用，姜拍松、香菜切段备用。3、蹄髈加入适量清水，加姜、胡椒粒，大火煮开。4、维持火力煮15分钟后，转文火，煮到蹄髈熟透。5、加入元葱、柠檬片、转大火，煮到蹄髈软烂。6、最后加香菜、盐调味即可。 详情>>
中文名：红烧蹄髈主要食材：蹄髈，生姜，大葱，香叶口味：油腻原料做法蹄髈介绍(营养价值食物相克食用禁忌)营养价值蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。原料蹄髈一只调料一组：生姜三 详情>>
江南地区的称呼。北方所说的肘子，一般江南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。中文名：蹄髈主要食材：蹄髈，精盐，葱，姜特点：含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老。口味：鲜，嫩介绍营养价值原料辅料制作方法食物相克食用禁忌介绍适合人群：所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血 详情>>