“味鸡”查询结果
材料与制法(材料制法)提示特点材料与制法材料主料：开膛净公鸡1只（重约1000克）辅料：辣椒油、芝麻酱、香油、酱油、白糖、醋、味精、花椒面、精盐、熟芝麻、葱末各适量。制法1.将鸡放入锅内，加水煮熟，捞出原汤或开水内，待晾凉后，捞出擦干表面水分，抹上香油。2.将鸡去骨斜刀切成坡刀片，，摆入盘中。把上述调料对成汁浇在鸡片上，撒上熟芝麻末，拌匀即可。提示鸡煮熟后一定要泡在开水里，捞出后擦干水分，抹上香油 详情>>
主料辅料调料做法主料公鸡1000克辅料鸡蛋清15克调料江米酒25克姜5克红辣椒20克大蒜5克甜面酱10克淀粉(玉米)5克酱油10克盐5克植物油120克做法1.将鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁，用蛋清、盐、酱油、水淀粉码匀待用，用适量酱油、江米酒、水淀粉、高汤兑成味汁待用；2.炒锅烧热，注入植物油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入，迅速扒散，至表面变色，入漏勺 详情>>
食材明细做法食材明细鸡半只洋葱半个青椒一个鲜菇少量（鸡肉菌、香菇）香菜几棵、葱白、姜几片调料：盐、糖、生抽、老抽、海鲜酱、沙茶酱、香料酒、生粉做法1半只鸡斩块加生抽、老抽、糖、糊椒粉、沙茶酱、海鲜酱腌10分钟。2炒锅爆香姜片、葱白，再放入腌好的鸡块炒。炒香后加料酒（米酒也行）炒，盖锅一分钟。3把炒香的鸡块放沙煲中用中火焖5分钟4在炒锅内留点油放入青椒洋葱鲜菇，加少许盐鸡粉炒两分钟。再加到沙煲内和鸡 详情>>
原料制法特点川厨提示原料净熟公鸡肉500克，郫县豆瓣酱50克，精盐2克，姜15克，酱油5克，醋10克，水淀粉10克，鲜汤200克，食用油50克。制法1.将熟鸡肉斩成2.5厘米大的块状，郫县豆瓣酱剁细，姜切米粒，葱切鱼眼形。2.锅置旺火上，加油烧至四成热，下郫县豆瓣酱炒香至油呈红色时加鸡块、姜末同炒至上色，加入鲜汤、精盐、酱油烧至入味时加入味精、葱花，用水淀粉勾芡，加醋推匀装盘即成。特点色泽红亮，肉 详情>>
材料:做法:材料:去皮无骨鸡胸肉4块，伍斯特沙司235毫升，植物油235毫升，柠檬汁235毫升，大蒜粉3克做法:1.将鸡肉在碗里或盘里单层放好，将伍斯特沙司，油，柠檬汁和蒜粉混合起来一起倒到鸡肉上。上盖。然后在冰箱里入味6小时。2.取出后，将鸡肉放到锅里煎熟或放到烤架上烤，大概每边7分钟。 详情>>
摘要配料奇味鸡煲的做法摘要栏目：粤菜做法：煲口味：酱香味人数：2人份难度：初中水平烹饪时间：30分钟配料主料：三黄鸡1只辅料：青尖椒4个调料：色拉油适量酱油2勺姜1块料酒1勺老抽1勺红葱头适量香辣豆1勺柱候酱1勺奇味鸡煲的做法鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油(砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上 详情>>
材料主料：鸡腿肉辅料：馄饨皮、马蹄、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒水烹制方法1、将鸡腿肉去骨后切成两块，小腿部分的肉剁成肉馅，加马蹄碎、姜丝、花椒水、盐、味精、酱油调成馅，用馄饨皮包成馄饨备用；2、将鸡大腿部分的肉皮朝下放入平锅中煎制，两面成熟时加入适量水、葱姜蒜，烧开后关火浸泡鸡肉5分钟；3、葱姜末中加入泡过的花椒碎、盐、白糖、醋、酱油调成汁；4、将馄饨煎至两面金黄出锅，浸泡好的 详情>>
菜系及功效：清真菜青少年食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：甜咸味工艺：煨双味鸡球的制作材料：主料：鸡腿250克,鸡胸脯肉250克辅料：山楂100克,梨100克,鸡蛋50克,面包屑30克调料：番茄酱25克,白砂糖50克,红葡萄酒15克,花生油75克,盐3克,味精1克,白醋2克,大葱10克,姜10克,咖喱5克双味鸡球的特色：红黄双色，甜咸双味。制作：1.将鸡脯肉洗净切小块再剁成茸；2.鸡茸做成 详情>>
原料：鸡大胸两块、北豆腐一块、鸡蛋一个、红甜椒、青椒、蚝油适量、盐、白胡椒粉、鸡精、浙江黄酒、淀粉、面包糠、植物油、泰式甜辣酱（最后的蘸料）做法：1、先将鸡脯肉用搅拌机绞成肉茸备用；2、红椒，青椒各切成细丁；3、把绞好的肉茸置于一大碗内，将北豆腐捏成豆腐泥后加入碗内。磕入一个鸡蛋，加适量盐、白胡椒粉、鸡精、少量淀粉，适量黄酒。用筷子顺一个方向搅拌均匀；4、将搅拌好的鸡茸豆腐泥分成两份，一份加入适量 详情>>
【主料】：仔鸡1只（约750克）。【配料】：葱段、姜米、蒜茸各10克。【作料】：咖喱粉5克，番茄酱25克，白糖10克，小磨油25克，盐水15克，味精2.5克，料酒10克，大油少许。【制法】：鸡子经初步加工，剁成12块，用盐、味精、料酒腌2小时，搌干，在热油里炸5分钟捞出。锅放火上，加少许大油，烧热放入葱段，炸出香味，再加咖喱粉、番茄酱，炒一分钟，倒入400克清水，放入姜末。烧沸后下入鸡块，用文火煨 详情>>
选用上好的鸡肉，配上双味料汁，一菜双味。原料：土仔公鸡750克。生菜25克。调料：盐10克，味精5克，红油25克，橙汁75克，香油5克，酱油10克，花椒油10克，白糖30克，葱花5克。制作：1、土仔公鸡宰杀洗净冷水下锅，小火浸煮15分钟至熟，捞出后去骨片成片，生菜垫盘底，鸡片盖面，用橙汁、白糖调成橙汁味碟，再用盐、味精、白糖、红油、酱油、香油、花椒油、葱花调成麻辣味碟即可。特点：入口化渣，口味各异 详情>>
材料:做法:材料:带骨肉鸡胸1块，湿炸粉：1/2杯，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水80㏄，B.孜然粉1大匙，五香粉1/4茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料理酒2大匙做法:1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。2.所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁。3.将鸡排放入腌汁 详情>>
主料：鸡1只约3/2斤（约900克）。配料：调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。做法：1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。备注：八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水 详情>>
菜品简介制作材料菜品简介巴蜀九味鸡的做法详细介绍菜系及功效：私家菜气血双补食谱乳母食谱月经不调食谱口味：咸鲜味工艺：卤制作材料主料：鸡1200克辅料：芝麻20克,花生仁（炒）50克调料：卤汁20克,姜8克,大葱10克,盐5克,料酒10克,味精2克,花椒5克,辣椒油5克,香油10克,白砂糖3克,醋3克,菜籽油40克教您巴蜀九味鸡怎么做，如何做巴蜀九味鸡才好吃 1.仔鸡去净毛，去内脏，清洗干净；2.姜 详情>>
调料做法特点菜的营养价值健康提示调料三黄鸡1只（约500克）香葱3棵生姜1小块食用油10克酱油1小匙芝麻酱1小匙花椒粉适量辣椒粉适量香醋1小匙精盐3小匙白糖1小匙味精1/2小匙做法1.将鸡宰杀洗净；香葱洗净切段；姜洗净切片；2.往锅里放适量水，烧开，把鸡放进去，同时加入葱段、姜片、盐，盖上锅盖用大火煮10分钟，将鸡捞出，切成小块，放在盘内；3.把芝麻酱放在小碗里，加入盐和煮鸡的汤，调成糊状；把辣椒 详情>>
【菜名】【所属菜系】【原料】【制作过程】【菜名】好味鸡【所属菜系】浙江菜【原料】光鸡1只（重约1000克），葱2棵切短，姜丝约100克。调味料：生抽25克，糖15克，沙姜粉15克，细盐30克，酒15克。【制作过程】1．将鸡洗净，抹干，用少许生抽搽匀鸡皮表面，将姜丝葱及调味放入肚内，用小竹签密缝鸡肚，鸡肚向上置碟内，用微波保鲜纸包好，留一小孔疏气。2．把鸡放入微波炉内，用高火煮约15分钟，取出，把鸡 详情>>
中文名：姜汁热味鸡主要食材：公鸡，姜末分类：川菜口味：姜汁味质烂细嫩所属菜系特点原料(主料辅料调料)烹制方法营养价值所属菜系川菜特点姜汁味型，成菜色泽黄亮，姜醋味浓香，鸡肉质烂细嫩，菜形丰腴大方。酸中带辣，色红味浓，热吃尤佳，宜于下酒。原料主料熟公鸡肉一斤辅料菜油七钱，鲜汤五两调料姜汁三钱，川盐二分，葱花三钱，酱油三钱五，酷四钱，辣椒油七钱，水豆粉二钱烹制方法1.熟肥公鸡肉，去腿骨宰成八分见方的块 详情>>
基本原料制作方法饮食特点基本原料鸡肉（最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好）、干辣椒（一定要是干的小红辣椒）、葱段、姜片、花椒、大料。调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉制作方法1、先将鸡肉用开水焯一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺（小饭勺）芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。3、热油，将葱段、 详情>>
美食介绍做法一做法二美食介绍又叫"苹果双味鸡"。在物质还不丰富的过去，吃鸡还是挺稀罕的，有所谓"无鸡不成宴"的说法。但如今吃鸡已经是太寻常的事了，所以鸡的烹饪方式就会层出不穷。像这道"双味鸡"就在原料的色彩对比和形状上出新意，或许会让我们在非常熟悉的鸡肉中吃出一些新意来。做法一〖主料〗鸡翅〖辅料〗生姜葱〖调料〗食用油盐味精黄酒淀粉〖做法〗1．将鸡翅去骨，做成苹果形状，腌渍。2．起油锅，烧至五成热时 详情>>
美食原料熟鸡1只(约500克重)，花椒粉20克，红油辣椒20克，熟菜油15克，盐0.5克，白酱油100克，红酱油15克，白糖1克，味精1克，香油1克。美食做法1、熟鸡肉去骨，片成5厘米长、3厘米宽的片；鸡的连骨肉砍成2.5厘米见方的块，用盐拌匀置内垫底，鸡片放在上面。2、将花椒粉、白酱油、白糖、味精、香油、熟共油，原汤对成椒麻调料，盛一碟内；另一碟对入红油辣椒、白酱油、红酱油、味精、香油成另一味佐 详情>>
典故原料制法特点典故“五味鸡”的首创者是史书记载的烹饪大师——易牙，他是齐国彭城（今天的江苏徐州）人，名巫字易牙。他把烹饪和医疗结合起来，创造了食物疗养菜，成为人类文明史上的创举。易牙曾被齐桓公任用为膳厨。齐桓公宠爱的卫姬生病了，易牙以食疗菜进献卫姬，卫姬食后病愈，易牙以此深受齐桓公的赏识。徐州的饮食文化源远流长，老祖宗彭祖便是因向尧帝进奉雉羹而得以封疆列土。于是，齐桓公的御厨易牙三赴彭城学烹饪技 详情>>
主料辅料调料做法主料公鸡1000克辅料鸡蛋清15克调料江米酒25克姜5克红辣椒20克大蒜5克甜面酱10克淀粉(玉米)5克酱油10克盐5克植物油120克做法1.将鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁，用蛋清、盐、酱油、水淀粉码匀待用，用适量酱油、江米酒、水淀粉、高汤兑成味汁待用；2.炒锅烧热，注入植物油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入，迅速扒散，至表面变色，入漏勺 详情>>
食材明细做法食材明细鸡半只洋葱半个青椒一个鲜菇少量（鸡肉菌、香菇）香菜几棵、葱白、姜几片调料：盐、糖、生抽、老抽、海鲜酱、沙茶酱、香料酒、生粉做法1半只鸡斩块加生抽、老抽、糖、糊椒粉、沙茶酱、海鲜酱腌10分钟。2炒锅爆香姜片、葱白，再放入腌好的鸡块炒。炒香后加料酒（米酒也行）炒，盖锅一分钟。3把炒香的鸡块放沙煲中用中火焖5分钟4在炒锅内留点油放入青椒洋葱鲜菇，加少许盐鸡粉炒两分钟。再加到沙煲内和鸡 详情>>
原料制法特点川厨提示原料净熟公鸡肉500克，郫县豆瓣酱50克，精盐2克，姜15克，酱油5克，醋10克，水淀粉10克，鲜汤200克，食用油50克。制法1.将熟鸡肉斩成2.5厘米大的块状，郫县豆瓣酱剁细，姜切米粒，葱切鱼眼形。2.锅置旺火上，加油烧至四成热，下郫县豆瓣酱炒香至油呈红色时加鸡块、姜末同炒至上色，加入鲜汤、精盐、酱油烧至入味时加入味精、葱花，用水淀粉勾芡，加醋推匀装盘即成。特点色泽红亮，肉 详情>>
材料:做法:材料:去皮无骨鸡胸肉4块，伍斯特沙司235毫升，植物油235毫升，柠檬汁235毫升，大蒜粉3克做法:1.将鸡肉在碗里或盘里单层放好，将伍斯特沙司，油，柠檬汁和蒜粉混合起来一起倒到鸡肉上。上盖。然后在冰箱里入味6小时。2.取出后，将鸡肉放到锅里煎熟或放到烤架上烤，大概每边7分钟。 详情>>
摘要配料奇味鸡煲的做法摘要栏目：粤菜做法：煲口味：酱香味人数：2人份难度：初中水平烹饪时间：30分钟配料主料：三黄鸡1只辅料：青尖椒4个调料：色拉油适量酱油2勺姜1块料酒1勺老抽1勺红葱头适量香辣豆1勺柱候酱1勺奇味鸡煲的做法鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油(砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上 详情>>
材料主料：鸡腿肉辅料：馄饨皮、马蹄、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒水烹制方法1、将鸡腿肉去骨后切成两块，小腿部分的肉剁成肉馅，加马蹄碎、姜丝、花椒水、盐、味精、酱油调成馅，用馄饨皮包成馄饨备用；2、将鸡大腿部分的肉皮朝下放入平锅中煎制，两面成熟时加入适量水、葱姜蒜，烧开后关火浸泡鸡肉5分钟；3、葱姜末中加入泡过的花椒碎、盐、白糖、醋、酱油调成汁；4、将馄饨煎至两面金黄出锅，浸泡好的 详情>>
菜系及功效：清真菜青少年食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：甜咸味工艺：煨双味鸡球的制作材料：主料：鸡腿250克,鸡胸脯肉250克辅料：山楂100克,梨100克,鸡蛋50克,面包屑30克调料：番茄酱25克,白砂糖50克,红葡萄酒15克,花生油75克,盐3克,味精1克,白醋2克,大葱10克,姜10克,咖喱5克双味鸡球的特色：红黄双色，甜咸双味。制作：1.将鸡脯肉洗净切小块再剁成茸；2.鸡茸做成 详情>>
原料：鸡大胸两块、北豆腐一块、鸡蛋一个、红甜椒、青椒、蚝油适量、盐、白胡椒粉、鸡精、浙江黄酒、淀粉、面包糠、植物油、泰式甜辣酱（最后的蘸料）做法：1、先将鸡脯肉用搅拌机绞成肉茸备用；2、红椒，青椒各切成细丁；3、把绞好的肉茸置于一大碗内，将北豆腐捏成豆腐泥后加入碗内。磕入一个鸡蛋，加适量盐、白胡椒粉、鸡精、少量淀粉，适量黄酒。用筷子顺一个方向搅拌均匀；4、将搅拌好的鸡茸豆腐泥分成两份，一份加入适量 详情>>
【主料】：仔鸡1只（约750克）。【配料】：葱段、姜米、蒜茸各10克。【作料】：咖喱粉5克，番茄酱25克，白糖10克，小磨油25克，盐水15克，味精2.5克，料酒10克，大油少许。【制法】：鸡子经初步加工，剁成12块，用盐、味精、料酒腌2小时，搌干，在热油里炸5分钟捞出。锅放火上，加少许大油，烧热放入葱段，炸出香味，再加咖喱粉、番茄酱，炒一分钟，倒入400克清水，放入姜末。烧沸后下入鸡块，用文火煨 详情>>
选用上好的鸡肉，配上双味料汁，一菜双味。原料：土仔公鸡750克。生菜25克。调料：盐10克，味精5克，红油25克，橙汁75克，香油5克，酱油10克，花椒油10克，白糖30克，葱花5克。制作：1、土仔公鸡宰杀洗净冷水下锅，小火浸煮15分钟至熟，捞出后去骨片成片，生菜垫盘底，鸡片盖面，用橙汁、白糖调成橙汁味碟，再用盐、味精、白糖、红油、酱油、香油、花椒油、葱花调成麻辣味碟即可。特点：入口化渣，口味各异 详情>>
材料:做法:材料:带骨肉鸡胸1块，湿炸粉：1/2杯，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水80㏄，B.孜然粉1大匙，五香粉1/4茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料理酒2大匙做法:1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。2.所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁。3.将鸡排放入腌汁 详情>>
主料：鸡1只约3/2斤（约900克）。配料：调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。做法：1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。备注：八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水 详情>>
菜品简介制作材料菜品简介巴蜀九味鸡的做法详细介绍菜系及功效：私家菜气血双补食谱乳母食谱月经不调食谱口味：咸鲜味工艺：卤制作材料主料：鸡1200克辅料：芝麻20克,花生仁（炒）50克调料：卤汁20克,姜8克,大葱10克,盐5克,料酒10克,味精2克,花椒5克,辣椒油5克,香油10克,白砂糖3克,醋3克,菜籽油40克教您巴蜀九味鸡怎么做，如何做巴蜀九味鸡才好吃 1.仔鸡去净毛，去内脏，清洗干净；2.姜 详情>>
调料做法特点菜的营养价值健康提示调料三黄鸡1只（约500克）香葱3棵生姜1小块食用油10克酱油1小匙芝麻酱1小匙花椒粉适量辣椒粉适量香醋1小匙精盐3小匙白糖1小匙味精1/2小匙做法1.将鸡宰杀洗净；香葱洗净切段；姜洗净切片；2.往锅里放适量水，烧开，把鸡放进去，同时加入葱段、姜片、盐，盖上锅盖用大火煮10分钟，将鸡捞出，切成小块，放在盘内；3.把芝麻酱放在小碗里，加入盐和煮鸡的汤，调成糊状；把辣椒 详情>>
【菜名】【所属菜系】【原料】【制作过程】【菜名】好味鸡【所属菜系】浙江菜【原料】光鸡1只（重约1000克），葱2棵切短，姜丝约100克。调味料：生抽25克，糖15克，沙姜粉15克，细盐30克，酒15克。【制作过程】1．将鸡洗净，抹干，用少许生抽搽匀鸡皮表面，将姜丝葱及调味放入肚内，用小竹签密缝鸡肚，鸡肚向上置碟内，用微波保鲜纸包好，留一小孔疏气。2．把鸡放入微波炉内，用高火煮约15分钟，取出，把鸡 详情>>
中文名：姜汁热味鸡主要食材：公鸡，姜末分类：川菜口味：姜汁味质烂细嫩所属菜系特点原料(主料辅料调料)烹制方法营养价值所属菜系川菜特点姜汁味型，成菜色泽黄亮，姜醋味浓香，鸡肉质烂细嫩，菜形丰腴大方。酸中带辣，色红味浓，热吃尤佳，宜于下酒。原料主料熟公鸡肉一斤辅料菜油七钱，鲜汤五两调料姜汁三钱，川盐二分，葱花三钱，酱油三钱五，酷四钱，辣椒油七钱，水豆粉二钱烹制方法1.熟肥公鸡肉，去腿骨宰成八分见方的块 详情>>
基本原料制作方法饮食特点基本原料鸡肉（最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好）、干辣椒（一定要是干的小红辣椒）、葱段、姜片、花椒、大料。调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉制作方法1、先将鸡肉用开水焯一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺（小饭勺）芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。3、热油，将葱段、 详情>>
美食介绍做法一做法二美食介绍又叫"苹果双味鸡"。在物质还不丰富的过去，吃鸡还是挺稀罕的，有所谓"无鸡不成宴"的说法。但如今吃鸡已经是太寻常的事了，所以鸡的烹饪方式就会层出不穷。像这道"双味鸡"就在原料的色彩对比和形状上出新意，或许会让我们在非常熟悉的鸡肉中吃出一些新意来。做法一〖主料〗鸡翅〖辅料〗生姜葱〖调料〗食用油盐味精黄酒淀粉〖做法〗1．将鸡翅去骨，做成苹果形状，腌渍。2．起油锅，烧至五成热时 详情>>
美食原料熟鸡1只(约500克重)，花椒粉20克，红油辣椒20克，熟菜油15克，盐0.5克，白酱油100克，红酱油15克，白糖1克，味精1克，香油1克。美食做法1、熟鸡肉去骨，片成5厘米长、3厘米宽的片；鸡的连骨肉砍成2.5厘米见方的块，用盐拌匀置内垫底，鸡片放在上面。2、将花椒粉、白酱油、白糖、味精、香油、熟共油，原汤对成椒麻调料，盛一碟内；另一碟对入红油辣椒、白酱油、红酱油、味精、香油成另一味佐 详情>>
典故原料制法特点典故“五味鸡”的首创者是史书记载的烹饪大师——易牙，他是齐国彭城（今天的江苏徐州）人，名巫字易牙。他把烹饪和医疗结合起来，创造了食物疗养菜，成为人类文明史上的创举。易牙曾被齐桓公任用为膳厨。齐桓公宠爱的卫姬生病了，易牙以食疗菜进献卫姬，卫姬食后病愈，易牙以此深受齐桓公的赏识。徐州的饮食文化源远流长，老祖宗彭祖便是因向尧帝进奉雉羹而得以封疆列土。于是，齐桓公的御厨易牙三赴彭城学烹饪技 详情>>