“熏卤”查询结果
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：张奔腾主编出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2006-5-1版 次：1页 数：107字 数：印刷时间：2006-5-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787538432787包 装：平装内容简介红澄澄的卤汁，泛着晶莹的光亮，不论把什么食材往里一放，它都会温和地释放出香气，让每一道料理充分吸饱卤汁的甘醇，不分男女老幼、白天黑夜、闲暇时或饥肠辘辘 详情>>
材料做法材料白灵菇500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。做法1．将白灵菇洗净，捞出备用。2．坐锅点火，加入适量清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，再放入白灵菇，用小火浸卤10分钟。3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大 详情>>
食材明细营养价值制作方法食材明细千张老汤营养价值豆皮又叫千张，含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。今天用的老汤是我存了3年的老汤，老汤是越陈越香，卤出来的食品色泽红亮。每次卤制要添加一些调料，卤制完过滤凉凉放入冰箱冷冻。考虑千张是素食就没另添加调料，直接用老汤卤的，效果也不错呢。制作方法把千张叠放整齐。从一头卷起，用棉线捆绑起来。放入加 详情>>
所属分类:猪肉京菜食材：猪脑配料：姜、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴香、盐、味精、白糖口味：香制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟熏卤猪脑的做法:1、锅加水，放入猪脑，葱姜、八角，肉蔻，砂仁，白芷，桂皮，丁香，茴香，盐，味精，少许白糖烧开后，用小火浸卤15分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。2、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶丶白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上 详情>>
菜系及功效:卤酱菜熏卤猪排原料：猪排骨500克黄酒15克酱油25克精盐5克白糖50克红曲米汁10克红卤水250克油1500克(耗100克)糖色、味精各适量工艺流程：排骨加工-->码匀入味-->炸好汤油-->入锅卤制-->入盘浇汁熏卤猪排的做法：1．排骨洗净，斩成小块，放盆内，加黄酒、精盐、酱油拌匀，腌2小时。2．炒锅倒油烧热至冒烟，放入排骨炸至表面金黄，捞出沥油。3．将油炸 详情>>
基本信息内容提要作者简介目录基本信息作者：吴杰ISBN：10位[7802313678]13位[9787802313675]出版社：中国中医药出版社出版日期：2008年定价：￥14.00元内容提要本书是“家常菜谱系列丛书”之《家常熏卤酱菜》。熏、卤、酱的烹调方法是家庭厨房中较常用的烹调方法，而且可操作性强，较适用于肉、禽、蛋、豆制品等的烹调，成菜滋味隽永，鲜香醇厚，既可热吃，又可冷食，既可作为喜庆筵 详情>>
材料做法材料白灵菇500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。做法1．将白灵菇洗净，捞出备用。2．坐锅点火，加入适量清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，再放入白灵菇，用小火浸卤10分钟。3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大 详情>>
食材明细营养价值制作方法食材明细千张老汤营养价值豆皮又叫千张，含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。今天用的老汤是我存了3年的老汤，老汤是越陈越香，卤出来的食品色泽红亮。每次卤制要添加一些调料，卤制完过滤凉凉放入冰箱冷冻。考虑千张是素食就没另添加调料，直接用老汤卤的，效果也不错呢。制作方法把千张叠放整齐。从一头卷起，用棉线捆绑起来。放入加 详情>>
所属分类:猪肉京菜食材：猪脑配料：姜、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴香、盐、味精、白糖口味：香制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟熏卤猪脑的做法:1、锅加水，放入猪脑，葱姜、八角，肉蔻，砂仁，白芷，桂皮，丁香，茴香，盐，味精，少许白糖烧开后，用小火浸卤15分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。2、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶丶白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上 详情>>
菜系及功效:卤酱菜熏卤猪排原料：猪排骨500克黄酒15克酱油25克精盐5克白糖50克红曲米汁10克红卤水250克油1500克(耗100克)糖色、味精各适量工艺流程：排骨加工-->码匀入味-->炸好汤油-->入锅卤制-->入盘浇汁熏卤猪排的做法：1．排骨洗净，斩成小块，放盆内，加黄酒、精盐、酱油拌匀，腌2小时。2．炒锅倒油烧热至冒烟，放入排骨炸至表面金黄，捞出沥油。3．将油炸 详情>>
基本信息内容提要作者简介目录基本信息作者：吴杰ISBN：10位[7802313678]13位[9787802313675]出版社：中国中医药出版社出版日期：2008年定价：￥14.00元内容提要本书是“家常菜谱系列丛书”之《家常熏卤酱菜》。熏、卤、酱的烹调方法是家庭厨房中较常用的烹调方法，而且可操作性强，较适用于肉、禽、蛋、豆制品等的烹调，成菜滋味隽永，鲜香醇厚，既可热吃，又可冷食，既可作为喜庆筵 详情>>