“松花蛋”查询结果
松花蛋
松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋（因为制做是有一层石灰包裹，很形象的名字！）等，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰，纯碱，食盐,红茶，植物灰（含有氧化钙，氢氧化钾）。皮蛋是我国一种传统的风味蛋制品， 中文名：松花蛋 外文名：century egg 别称：皮蛋，变蛋，灰包蛋 主要原料：鸭蛋，生石灰，纯碱，食盐，红茶，植物灰 是否含防腐剂：否 主要营养成分：蛋白质，脂肪，叶酸 详情>>
醋熘松花蛋的制作材料：醋熘松花蛋的特色：口味：酸甜味工艺：醋溜醋熘松花蛋的制作材料：主料：松花蛋3个。辅料：油菜叶丝100克。调料：红醋30克,白糖30克,酱油5克,精盐3克,胡椒粉1克,绍酒10克,上汤75克,湿淀粉10克,姜末5克,花生油适量,脆浆100克（见原料半成品制作）。醋熘松花蛋的特色：味似荔枝，酸甜清爽，咸鲜适口。教您醋熘松花蛋怎么做，如何做醋熘松花蛋才好吃 1.将松花蛋入锅中，加入 详情>>
原料：配料：做法：特点：贴士：原料：两只松花蛋配料：适量老醋适量红油少许盐做法：松花蛋切成小瓣，倒入老醋和红油即可。特点：制作简单，味道鲜美贴士：醋能让松花蛋里的含铅量降低，而且还能去腥。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：松花蛋4个。调料：酱油,蘑菇酱油,红糖,桂皮,香叶,山柰,八角,甘草,小茴香,花椒,葱,姜,味精,香油各适量。制作1.松花蛋去壳蒸熟，改刀。2.调料熬制成复合味酱油，淋在松花蛋上即可。制作要诀熬制酱油时要用文火熬香。 详情>>
原料：海胆3块约10克，松花蛋皮碎1只，豆腐10克，紫苏叶半张海盐少许，香油少许做法：1、将豆腐切块后在其表面上涂抹上香油。2、在豆腐上均匀铺上切成细末的松花蛋皮。3、在松花蛋皮上放上紫苏叶。4、在紫苏叶上放上海胆．最后在海胆上撒上海盐。 详情>>
食材明细做法食材明细大鸡腿松花蛋盐米酒姜香菜做法1把鸡腿去骨后，用姜末，盐，料酒腌两个小时。2松花蛋煮15分钟放凉后切开。3把腌好的鸡腿肉轻轻抖落姜末，平铺在保鲜膜上，松花蛋摆中间卷起来。4再用锡纸卷成糖果状，两边捏紧放锅内蒸20分钟。5取出放凉后入冰箱两小时，打开切片即可。 详情>>
尖椒松花蛋：尖椒松花蛋-五湖品客原料：皮蛋3个，尖椒3根，大蒜2个佐料：熟油、香油、生抽、味精。做法：松花蛋切成芽，尖椒、大蒜剁碎。松花蛋装盘，中间铺上尖椒、大蒜碎，再倒入熟油、生抽与香油等均匀调制佐料撒在盘中。食用时拌匀即可。 详情>>
产于河南罗山。产地地处豫北丘陵山区，气候温湿，河道纵横，灵山鸭生长条件优越，无然饵料来源充足，所以产蛋个大、黄大、味纯。腌制时采用地方传统工艺。经选蛋、过照、验质、称重后。辅以当地产毛尖香茶、深井甘泉、糖、盐等多种原料熬制料水，浸泡缸底。根据季节气候变化调整料水温度。待5-6周后成熟、出缸。精选皮色好、无裂纹、弹性足者出口。 详情>>
原料：松花蛋3个，青椒一根。做法：松花蛋放到水里中火煮5、6分钟（这样一来是为了好切，不会沾刀；二来也可以去掉松花蛋的涩味）。煮好后取出晾凉，剥皮，切块儿。青椒洗净去籽，放到微波炉高火打3分钟左右。打好后，取出放入容器中捣碎。花椒油，生抽，醋，味精，白糖，还有适量的橄榄油（喜欢的也可以换成芝麻油），以上东西和刚才捣好的青椒拌匀，然后淋在松花蛋上就可以了，也可以适当点缀些红椒粒。 详情>>
制作材料水河无铅松花蛋的介绍：水河无铅松花蛋的特色制作方法制作要领制作材料麻鸭蛋、食碱、生石灰、草木灰、优质黄泥、茶叶末、小麦糠、精盐等各适量水河无铅松花蛋的介绍：水河无铅松花蛋最早加工于1936年，利用东平湖麻鸭蛋制成，1986年被国家科委列入"星火计划"发展项目，1987年9月在北京展出，受到国内外食者的高度赞誉。多年来，由于不断改进工艺，蛋的含铅量降至鲜蛋自然含铅量以下，故称为无铅松花蛋，畅 详情>>
材料做法材料松花蛋四个，卤水豆腐一块，盐，酱油，醋，辣椒油，香油，葱花，香菜做法1.把盐和酱油还有少许醋倒到一个小碗里搅匀，浇到盘里，然后倒入少许辣椒油和香油，再洒上点葱花香菜就ok了2.吃的时候拌匀就可以了。 详情>>
材料做法小诀窍材料主料：松花蛋（鸭蛋）60克，辣椒(青，尖)200克，辅料：榨菜25克，调料：香油5克，酱油10克，盐3克，醋5克，味精2克做法1.青辣椒用旺火烤一下，等皮烧黑即可。2.洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小条放入盘中。3.松花蛋切成小块。4.榨菜用开水洗净后切成末。5.香油、酱油、盐、醋等调料倒在青椒内拌匀，再把切好的松花蛋、榨菜末盖在上面即成。小诀窍食物相克：松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲 详情>>
材料:做法:材料:主料：松花蛋（鸭蛋）60克，青尖椒200克，辅料：榨菜25克，调料：香油5克，酱油10克，盐3克，醋5克，味精2克做法:1.青辣椒用旺火烤一下，等皮烧黑即可；2.洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小条放入盘中；3.松花蛋切成小块；4.榨菜用开水洗净后切成末；5.香油、酱油、盐、醋等调料倒在青椒内拌匀，再把切好的松花蛋、榨菜末盖在上面即成。 详情>>
松花蛋豆腐原料：内酯豆腐、皮蛋适量、彩椒、葱少量、盐、陈醋、香油、鸡精、糖、生抽适量。做法：1、彩椒切小块，皮蛋切小丁，豆腐切片，葱切碎。2、彩椒，皮蛋，豆腐，葱码盘。3、所有调味料混到一起，吃的时候，和盘中的食物拌匀即可。 详情>>
材料做法制作提示材料主料:松花蛋(鸭蛋)350克调料:姜15克小麦面粉25克鸡蛋清30克大葱15克大蒜(白皮)10克白砂糖125克醋100克酱油10克淀粉(豌豆)15克植物油50克香油5克做法1.将松花蛋剥去外皮,蒸至蛋黄凝固时,取出切成块备用.2.鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊.另取一只碗,加上高汤75毫升、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用.3.将松花蛋滚上干面粉,炒锅内加植物油,烧至五六成热,再把松 详情>>
基本信息历史溯源制作技艺传承发展基本信息文化遗产名称：五里源松花蛋制作技艺所属地区：河南·焦作·修武县遗产编号：Ⅶ-2遗产类别：传统手工技艺申报日期：2006年申报人/申报单位：修武县遗产级别：市历史溯源河南省修武县五里源松花蛋，自元末明初已数百年的历史，曾为历代皇家之贡品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。五里源松花蛋制作的起源五里源乡马坊村，地下水充足，而且甘甜清醇，因马坊泉环绕整个村庄形成水乡，所 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鸭蛋100个，食碱200克，精盐200克，红茶末150克，八角50克，小茴香30克，桂皮100克，肉桂100克，水500克。制法1.将红茶末和4种香料加中水煮开，熬5分钟之后，加入食碱、精盐拌匀。2.将完整无损的鸭蛋入缸，料液冷却后倒入，以淹没鸭没鸭蛋为度，将缸口密封待用。3.等10-15天之后，取出蛋，放入另一个将有纯香料液(另配)的缸中，密封30天后可以食用。特点五香味 详情>>
原料做法特点小提示原料材料新鲜香菇·300克皮蛋·4个红辣椒·1个青辣椒·1个大蒜·3瓣调料食用油·30克香油·2小匙酱油·1小匙白糖·1小匙做法1.香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等份后沥干水分，再放锅内干炒2分钟后盛出；蒜洗净切末；辣椒洗净切成环状；2.再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘；3.将皮蛋 详情>>
简介特点制作建议简介宜城富硒无铅松花蛋是湖北省著名的禽蛋类特产。特点宜城富硒无铅松花蛋，以天然硒为原料，含硒量高，富含硒、锌、铁、锶、锂、钙、碘、铁等16种人体必需的微是元素。无毒副作用。该松花蛋色泽晶莹、清香可口、咸以适宜，松花点缀、回味绵长。有充分的保健补益和祛病效能。无铅松花蛋是以优良的东平湖麻鸭禽蛋为原料，以传统加工工艺与现代食品加工规程兼融的独特工艺生产的。曾荣获1987年山东省科技进步 详情>>
菜系及功效:家常菜谱鱼香松花蛋食料：松花蛋3只，鸡蛋1只，玉米粉适量，泡辣椒(或辣椒酱)25克，醋15克，酱油5克，料酒5克，味精、水淀粉各适量，葱、姜、蒜末共50克，植物油200克。鱼香松花蛋制法:1)松花蛋蒸熟(切开蛋黄不稀为宜)，剥净皮，适当切块。鸡蛋打散和玉米粉合在一起，调咸蛋糊，用白糖、醋、料酒、酱油、味精和水淀粉对成汁备用。2)锅中放油，烧至温热，松花蛋放入蛋糊中，蘸匀，依次放入于水分 详情>>
枸杞拌松花蛋原料:原料：干虾肉10克，皮蛋3个，玉米粒10克，蒜子5克，枸杞5克，葱5克。熟花生油5克，盐2克，味精1克，生抽王2克，麻油1克。制法:（1）干虾肉洗净，入蒸柜蒸透，玉米粒洗净，蒜子切米，枸杞泡透，葱切花。（2）锅内烧水，放入皮蛋，用小火煮沸，捞起去壳，切成瓣摆入碟内。（3）在碗内加入干虾肉，玉米粒、蒜子米、枸杞、葱花，调入盐、味精、生抽王，熟花生油、麻油调匀，淋入摆好的皮蛋上即可。 详情>>
白洋淀位于冀中平原，是水域辽阔、风景秀丽、物产丰富的自然水区。这里除盛产鱼、虾、蟹、莲、藕、苇、菱角等水产、土产外，还盛产一种驰名中外的风味食品——皮蛋。皮蛋，又名松花蛋，是我省出口的传统食品。因其主要产地在白洋淀一带，故又称“白洋淀松花蛋”。对外出口则统称“河北皮蛋”。白洋淀松花蛋具有一百多年的生产历史。据传，在清朝时期，当地就开设了很多作坊，加工松花、青果（咸鸭蛋），畅销京、津、保一带。白洋淀 详情>>
东平湖历史悠久，是八百里水泊唯一遗存水域，国家南水北调东线工程屯水湖，国家环境重点保护单位。东平湖湖水清澈、纯净、无污染，湖产丰饶、品质优良。东平湖麻鸭素有野鸭之称，天然放养于东平湖中，食湖中鱼虾、贝类、营养水草，饮天然湖水，所产之麻鸭蛋蛋黄大、品质好。"格林百乐"松花蛋公司厂房东平湖松花蛋特点东平湖松花蛋历史其他"格林百乐"松花蛋以精选东平湖天然优质麻鸭蛋为原料，采用传统方法与现代无铅加工工艺精 详情>>
东坡松花蛋，又称东坡皮蛋，东坡彩蛋，眉州皮蛋,眉州松花蛋,眉州彩蛋，源产于大文豪苏东坡的故乡四川眉山，是眉山市的特产之一。东坡松花蛋因其色香味俱佳而长期独树一帜，它作工考究，采用传统方法与现代工艺相结合，制作出来的皮蛋，蛋白晶莹，透过蛋白里面的蛋黄清晰可见。它味道鲜美，风味独特，食用后回味极佳，是不含铅的纯绿色食品。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，具有中和 详情>>
海蟾宫松花蛋，是修武县马坊泉村的传统特产。在刘海修道于此之前已经很有名气。因鸭子食用马坊泉水中的一种当地人称为“活石头”的生物，所下鸭蛋全部为红心，松花蛋所用材料达百种之多，所用灰乃山中烧炭所留之山火灰，而不是现在普遍采用的白石灰。传说道士刘海蟾（海），于五里源村北马坊泉，令群鸭取松花蛋酬谢仙女（后人在泉畔筑宫），海蟾宫松花蛋由此得名，其历史悠久。特点是'长存不坏，打开呈固体状，红清黑黄，蛋清透 详情>>
焦熘松花蛋材料：松花蛋4个、鸡蛋一个、黄瓜（或胡萝卜、蒜苗）、少许面粉、水淀粉、酱油、醋、白糖、香油、葱姜末。制作：松花蛋剥皮，切成四瓣，鸡蛋和面粉做成鸡蛋糊。锅内放油，油热后，把松花蛋沾上鸡蛋糊，放入油锅里炸至金黄色捞出，控油。锅内留底油，爆香葱姜末，放入炸好的松花蛋，放酱油、少许水烧开，放醋、少许白糖翻炒几下，勾入薄芡，放入黄瓜丝再翻炒几下，淋点香油即可。特色：色泽酱红、口味酸甜。 详情>>
简介膳食食疗食材明细制作方法注意事项简介松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只花皮蛋鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮 详情>>
松花皮蛋是绵竹县特产，制作方法较为简单，但其且营养丰富，菜色亮泽，味道独特。该菜味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。是食补的上好选择。菜品简介原料配方制作方法选蛋方法蛋花由来营养价值营养成分菜品简介松花皮蛋为绵竹名特产品。系采用传统天然原料配方，不含铅，无有害物质，且含有多种氨基酸和麸酸钠，呈弱碱近中性。绵竹松花皮蛋质量特佳。蛋体离壳容易肃取，蛋白透明，富有 详情>>
胜芳松花蛋(河北皮蛋、变蛋)胜芳松花蛋具有百年的生产历史产地：中国河北廊坊。品种：一般可分为硬心和汤心两大类。胜芳松花蛋介乎硬心和汤心之间，独具一格。特点：松花蛋个大，色泽好看，蛋白为茶色或琥珀色的胶冻状，半透明，有松枝花纹；蛋黄为深绿色或五彩色，粘度适宜，浓而不滴、清香扑鼻、味美适口、营养丰富、容易消化，吃起来味美清香，凉爽可口，风味独特,颇有特色。实为赠宾佐酒之佳品工艺：加工制作时，精心挑选新 详情>>
松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋（因为制做是有一层石灰包裹，很形象的名字！）等，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰，纯碱，食盐,红茶，植物灰（含有氧化钙，氢氧化钾）。皮蛋是我国一种传统的风味蛋制品，中文名：松花蛋外文名：centuryegg别称：皮蛋，变蛋，灰包蛋主要原料：鸭蛋，生石灰，纯碱，食盐，红茶，植物灰是否含防腐剂：否主要营养成分：蛋白质，脂肪，叶酸，胆固醇主要食用功 详情>>
简介材料和设备加工工艺操作要点质量标准简介松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起，再添加一些辅料和调味料在里面，用透明的尼龙肠衣灌制，煮制成熟后在市场上销售。由于产品外包装新颖，口味鲜美，这种产品在市场上有一定的消费群体。材料和设备材料：松花蛋、鸡蛋、食盐、糖、卡拉胶、混合磷酸盐、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、绿 详情>>
材料做法要诀如下材料材料:大米1杯、清水10杯、松花蛋1个、猪瘦肉100克、油条1根、香葱少许调料:A淀粉1/2小勺、绍酒味精少许B精盐1/3小勺、鸡粉1小勺做法1.大米泡30分钟入锅加清水煮沸转小火煮45分钟,2.松花蛋切瓣，猪肉切片加调料A腌15分钟，油条切段。3.将松花蛋，猪肉油条放入粥内，加入调料B，煮15分钟至粘撒上葱末即可。要诀如下1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠 详情>>
微山湖松花蛋龙缸松花蛋松花蛋皮蛋微山湖松花蛋微山湖松花蛋是用微山湖麻鸭蛋加工而成，该蛋营养丰富，味道鲜美，有增食欲、助消化、利肺腑的功效。去掉皮壳后蛋体完好无损，蛋体变成赤褐色或绿褐色并呈透明状，表面留有完整的松枝叶的影像，十分美丽，这也是松花蛋得名的由来。蛋黄呈五彩糖心，糖心体占整个蛋黄的1/3。微山湖松花蛋特点是个大质优，晶莹透亮，五彩清晰、馥郁芳香、回味悠长。微山湖松花蛋是用传统配料和传统工 详情>>
简介特点价值简介无铅松花蛋是以优良的东平湖麻鸭禽蛋为原料，以传统加工工艺与现代食品加工规程兼融的独特工艺生产的。曾荣获1987年山东省科技进步奖、1988年首届中国食品博览会“银牌”奖、1995年第二届农业博览会“铜牌”奖和国家轻工业部颁发的优质产品证书等，是闻名全国的出口食品之一。特点无铅松花蛋具有色泽光亮、形状完整、蛋清透明、花纹清晰、层次分明、油润发光、蛋黄凝聚、糖心适中、清凉爽口、味美醇香 详情>>
西乡松花蛋产于陕南汉中市西乡县，是独具风味的传统名特产品，可称得上是我国松花变蛋的“状元”之一。西乡县松花蛋的特点是：蛋体离壳，易取易剥，以手摇之，有颤动感；剥去蛋壳，晶莹油润，呈透明的茶褐色，形似琥珀，具有弹性，表面满布美丽的晶状松枝花纹；蛋黄略带溏心，外圈墨晶，内呈橘红，油亮照人，层次分明；咸淡适宜，柔软细腻，滑润爽口，回味无穷。故当地有“离了松花蛋不成席”之说。旧《西乡县志》记载：“松花蛋又 详情>>
概述食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通概述菜系分类：凉拌功效分类：青少年食谱制作难度：2准备时间：10-30分钟口味：酸辣味工艺：拌食品用料原材料新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣调料食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙制作方法1.香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等份后沥干水分，再放锅内干炒2分钟后盛出；蒜洗净切末；辣椒洗净切成环状；2.再往锅里 详情>>
材料做法小贴士材料主料：松花蛋2个辅料：香菇4朵辣椒(青4个调料：食盐3克淀粉适量植物油适量做法1.准备材料香菇切片，辣椒切段松花蛋剥去皮2.松花蛋切块3.松花蛋均匀的蘸上淀粉4.锅内倒油烧热，放入松花蛋5.松花蛋煎至表面微焦，控油捞出待用6.重新起锅，锅内倒油，放几粒花椒，爆香7.放入香菇片，大火翻炒至香菇片表面微焦8.放入松花蛋9.放入青椒，大火翻炒10.烹入生抽，加少许的盐翻炒均匀即可小贴士 详情>>
菜系：鲁菜原料：松花蛋6个，面粉糊75克，水淀粉10克，黄酒5克，酱油25克，葱花10克，姜丝10克，醋40克，麻油5克，鲜清汤150克，糖少许，精制油适量。制法：1、将水淀粉、黄酒、醋、鲜汤、酱油入碗，调成味芡汁待用。2、松花蛋去壳、洗净，一切六瓣，拍上面粉，下六成热油锅炸呈淡黄色时捞出入盘。3、锅留底油，煸香葱花、姜丝后，倒入味芡汁，淋入麻油，浇入松花蛋内即成。又一做法〔原料〕松花蛋...25 详情>>
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。松花蛋简介松花蛋的种类产品特点营养价值分析注意事项松花蛋简介又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。皮蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，但皮蛋 详情>>
原料：配料：做法：特点：贴士：原料：两只松花蛋配料：适量老醋适量红油少许盐做法：松花蛋切成小瓣，倒入老醋和红油即可。特点：制作简单，味道鲜美贴士：醋能让松花蛋里的含铅量降低，而且还能去腥。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：松花蛋4个。调料：酱油,蘑菇酱油,红糖,桂皮,香叶,山柰,八角,甘草,小茴香,花椒,葱,姜,味精,香油各适量。制作1.松花蛋去壳蒸熟，改刀。2.调料熬制成复合味酱油，淋在松花蛋上即可。制作要诀熬制酱油时要用文火熬香。 详情>>
原料：海胆3块约10克，松花蛋皮碎1只，豆腐10克，紫苏叶半张海盐少许，香油少许做法：1、将豆腐切块后在其表面上涂抹上香油。2、在豆腐上均匀铺上切成细末的松花蛋皮。3、在松花蛋皮上放上紫苏叶。4、在紫苏叶上放上海胆．最后在海胆上撒上海盐。 详情>>
食材明细做法食材明细大鸡腿松花蛋盐米酒姜香菜做法1把鸡腿去骨后，用姜末，盐，料酒腌两个小时。2松花蛋煮15分钟放凉后切开。3把腌好的鸡腿肉轻轻抖落姜末，平铺在保鲜膜上，松花蛋摆中间卷起来。4再用锡纸卷成糖果状，两边捏紧放锅内蒸20分钟。5取出放凉后入冰箱两小时，打开切片即可。 详情>>
尖椒松花蛋：尖椒松花蛋-五湖品客原料：皮蛋3个，尖椒3根，大蒜2个佐料：熟油、香油、生抽、味精。做法：松花蛋切成芽，尖椒、大蒜剁碎。松花蛋装盘，中间铺上尖椒、大蒜碎，再倒入熟油、生抽与香油等均匀调制佐料撒在盘中。食用时拌匀即可。 详情>>
产于河南罗山。产地地处豫北丘陵山区，气候温湿，河道纵横，灵山鸭生长条件优越，无然饵料来源充足，所以产蛋个大、黄大、味纯。腌制时采用地方传统工艺。经选蛋、过照、验质、称重后。辅以当地产毛尖香茶、深井甘泉、糖、盐等多种原料熬制料水，浸泡缸底。根据季节气候变化调整料水温度。待5-6周后成熟、出缸。精选皮色好、无裂纹、弹性足者出口。 详情>>
原料：松花蛋3个，青椒一根。做法：松花蛋放到水里中火煮5、6分钟（这样一来是为了好切，不会沾刀；二来也可以去掉松花蛋的涩味）。煮好后取出晾凉，剥皮，切块儿。青椒洗净去籽，放到微波炉高火打3分钟左右。打好后，取出放入容器中捣碎。花椒油，生抽，醋，味精，白糖，还有适量的橄榄油（喜欢的也可以换成芝麻油），以上东西和刚才捣好的青椒拌匀，然后淋在松花蛋上就可以了，也可以适当点缀些红椒粒。 详情>>
制作材料水河无铅松花蛋的介绍：水河无铅松花蛋的特色制作方法制作要领制作材料麻鸭蛋、食碱、生石灰、草木灰、优质黄泥、茶叶末、小麦糠、精盐等各适量水河无铅松花蛋的介绍：水河无铅松花蛋最早加工于1936年，利用东平湖麻鸭蛋制成，1986年被国家科委列入"星火计划"发展项目，1987年9月在北京展出，受到国内外食者的高度赞誉。多年来，由于不断改进工艺，蛋的含铅量降至鲜蛋自然含铅量以下，故称为无铅松花蛋，畅 详情>>
材料做法材料松花蛋四个，卤水豆腐一块，盐，酱油，醋，辣椒油，香油，葱花，香菜做法1.把盐和酱油还有少许醋倒到一个小碗里搅匀，浇到盘里，然后倒入少许辣椒油和香油，再洒上点葱花香菜就ok了2.吃的时候拌匀就可以了。 详情>>
材料做法小诀窍材料主料：松花蛋（鸭蛋）60克，辣椒(青，尖)200克，辅料：榨菜25克，调料：香油5克，酱油10克，盐3克，醋5克，味精2克做法1.青辣椒用旺火烤一下，等皮烧黑即可。2.洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小条放入盘中。3.松花蛋切成小块。4.榨菜用开水洗净后切成末。5.香油、酱油、盐、醋等调料倒在青椒内拌匀，再把切好的松花蛋、榨菜末盖在上面即成。小诀窍食物相克：松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲 详情>>
材料:做法:材料:主料：松花蛋（鸭蛋）60克，青尖椒200克，辅料：榨菜25克，调料：香油5克，酱油10克，盐3克，醋5克，味精2克做法:1.青辣椒用旺火烤一下，等皮烧黑即可；2.洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小条放入盘中；3.松花蛋切成小块；4.榨菜用开水洗净后切成末；5.香油、酱油、盐、醋等调料倒在青椒内拌匀，再把切好的松花蛋、榨菜末盖在上面即成。 详情>>
松花蛋豆腐原料：内酯豆腐、皮蛋适量、彩椒、葱少量、盐、陈醋、香油、鸡精、糖、生抽适量。做法：1、彩椒切小块，皮蛋切小丁，豆腐切片，葱切碎。2、彩椒，皮蛋，豆腐，葱码盘。3、所有调味料混到一起，吃的时候，和盘中的食物拌匀即可。 详情>>
材料做法制作提示材料主料:松花蛋(鸭蛋)350克调料:姜15克小麦面粉25克鸡蛋清30克大葱15克大蒜(白皮)10克白砂糖125克醋100克酱油10克淀粉(豌豆)15克植物油50克香油5克做法1.将松花蛋剥去外皮,蒸至蛋黄凝固时,取出切成块备用.2.鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊.另取一只碗,加上高汤75毫升、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用.3.将松花蛋滚上干面粉,炒锅内加植物油,烧至五六成热,再把松 详情>>
基本信息历史溯源制作技艺传承发展基本信息文化遗产名称：五里源松花蛋制作技艺所属地区：河南·焦作·修武县遗产编号：Ⅶ-2遗产类别：传统手工技艺申报日期：2006年申报人/申报单位：修武县遗产级别：市历史溯源河南省修武县五里源松花蛋，自元末明初已数百年的历史，曾为历代皇家之贡品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。五里源松花蛋制作的起源五里源乡马坊村，地下水充足，而且甘甜清醇，因马坊泉环绕整个村庄形成水乡，所 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鸭蛋100个，食碱200克，精盐200克，红茶末150克，八角50克，小茴香30克，桂皮100克，肉桂100克，水500克。制法1.将红茶末和4种香料加中水煮开，熬5分钟之后，加入食碱、精盐拌匀。2.将完整无损的鸭蛋入缸，料液冷却后倒入，以淹没鸭没鸭蛋为度，将缸口密封待用。3.等10-15天之后，取出蛋，放入另一个将有纯香料液(另配)的缸中，密封30天后可以食用。特点五香味 详情>>
原料做法特点小提示原料材料新鲜香菇·300克皮蛋·4个红辣椒·1个青辣椒·1个大蒜·3瓣调料食用油·30克香油·2小匙酱油·1小匙白糖·1小匙做法1.香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等份后沥干水分，再放锅内干炒2分钟后盛出；蒜洗净切末；辣椒洗净切成环状；2.再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘；3.将皮蛋 详情>>
简介特点制作建议简介宜城富硒无铅松花蛋是湖北省著名的禽蛋类特产。特点宜城富硒无铅松花蛋，以天然硒为原料，含硒量高，富含硒、锌、铁、锶、锂、钙、碘、铁等16种人体必需的微是元素。无毒副作用。该松花蛋色泽晶莹、清香可口、咸以适宜，松花点缀、回味绵长。有充分的保健补益和祛病效能。无铅松花蛋是以优良的东平湖麻鸭禽蛋为原料，以传统加工工艺与现代食品加工规程兼融的独特工艺生产的。曾荣获1987年山东省科技进步 详情>>
菜系及功效:家常菜谱鱼香松花蛋食料：松花蛋3只，鸡蛋1只，玉米粉适量，泡辣椒(或辣椒酱)25克，醋15克，酱油5克，料酒5克，味精、水淀粉各适量，葱、姜、蒜末共50克，植物油200克。鱼香松花蛋制法:1)松花蛋蒸熟(切开蛋黄不稀为宜)，剥净皮，适当切块。鸡蛋打散和玉米粉合在一起，调咸蛋糊，用白糖、醋、料酒、酱油、味精和水淀粉对成汁备用。2)锅中放油，烧至温热，松花蛋放入蛋糊中，蘸匀，依次放入于水分 详情>>
枸杞拌松花蛋原料:原料：干虾肉10克，皮蛋3个，玉米粒10克，蒜子5克，枸杞5克，葱5克。熟花生油5克，盐2克，味精1克，生抽王2克，麻油1克。制法:（1）干虾肉洗净，入蒸柜蒸透，玉米粒洗净，蒜子切米，枸杞泡透，葱切花。（2）锅内烧水，放入皮蛋，用小火煮沸，捞起去壳，切成瓣摆入碟内。（3）在碗内加入干虾肉，玉米粒、蒜子米、枸杞、葱花，调入盐、味精、生抽王，熟花生油、麻油调匀，淋入摆好的皮蛋上即可。 详情>>
白洋淀位于冀中平原，是水域辽阔、风景秀丽、物产丰富的自然水区。这里除盛产鱼、虾、蟹、莲、藕、苇、菱角等水产、土产外，还盛产一种驰名中外的风味食品——皮蛋。皮蛋，又名松花蛋，是我省出口的传统食品。因其主要产地在白洋淀一带，故又称“白洋淀松花蛋”。对外出口则统称“河北皮蛋”。白洋淀松花蛋具有一百多年的生产历史。据传，在清朝时期，当地就开设了很多作坊，加工松花、青果（咸鸭蛋），畅销京、津、保一带。白洋淀 详情>>
东平湖历史悠久，是八百里水泊唯一遗存水域，国家南水北调东线工程屯水湖，国家环境重点保护单位。东平湖湖水清澈、纯净、无污染，湖产丰饶、品质优良。东平湖麻鸭素有野鸭之称，天然放养于东平湖中，食湖中鱼虾、贝类、营养水草，饮天然湖水，所产之麻鸭蛋蛋黄大、品质好。"格林百乐"松花蛋公司厂房东平湖松花蛋特点东平湖松花蛋历史其他"格林百乐"松花蛋以精选东平湖天然优质麻鸭蛋为原料，采用传统方法与现代无铅加工工艺精 详情>>
东坡松花蛋，又称东坡皮蛋，东坡彩蛋，眉州皮蛋,眉州松花蛋,眉州彩蛋，源产于大文豪苏东坡的故乡四川眉山，是眉山市的特产之一。东坡松花蛋因其色香味俱佳而长期独树一帜，它作工考究，采用传统方法与现代工艺相结合，制作出来的皮蛋，蛋白晶莹，透过蛋白里面的蛋黄清晰可见。它味道鲜美，风味独特，食用后回味极佳，是不含铅的纯绿色食品。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，具有中和 详情>>
海蟾宫松花蛋，是修武县马坊泉村的传统特产。在刘海修道于此之前已经很有名气。因鸭子食用马坊泉水中的一种当地人称为“活石头”的生物，所下鸭蛋全部为红心，松花蛋所用材料达百种之多，所用灰乃山中烧炭所留之山火灰，而不是现在普遍采用的白石灰。传说道士刘海蟾（海），于五里源村北马坊泉，令群鸭取松花蛋酬谢仙女（后人在泉畔筑宫），海蟾宫松花蛋由此得名，其历史悠久。特点是'长存不坏，打开呈固体状，红清黑黄，蛋清透 详情>>
焦熘松花蛋材料：松花蛋4个、鸡蛋一个、黄瓜（或胡萝卜、蒜苗）、少许面粉、水淀粉、酱油、醋、白糖、香油、葱姜末。制作：松花蛋剥皮，切成四瓣，鸡蛋和面粉做成鸡蛋糊。锅内放油，油热后，把松花蛋沾上鸡蛋糊，放入油锅里炸至金黄色捞出，控油。锅内留底油，爆香葱姜末，放入炸好的松花蛋，放酱油、少许水烧开，放醋、少许白糖翻炒几下，勾入薄芡，放入黄瓜丝再翻炒几下，淋点香油即可。特色：色泽酱红、口味酸甜。 详情>>
简介膳食食疗食材明细制作方法注意事项简介松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只花皮蛋鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮 详情>>
松花皮蛋是绵竹县特产，制作方法较为简单，但其且营养丰富，菜色亮泽，味道独特。该菜味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。是食补的上好选择。菜品简介原料配方制作方法选蛋方法蛋花由来营养价值营养成分菜品简介松花皮蛋为绵竹名特产品。系采用传统天然原料配方，不含铅，无有害物质，且含有多种氨基酸和麸酸钠，呈弱碱近中性。绵竹松花皮蛋质量特佳。蛋体离壳容易肃取，蛋白透明，富有 详情>>
胜芳松花蛋(河北皮蛋、变蛋)胜芳松花蛋具有百年的生产历史产地：中国河北廊坊。品种：一般可分为硬心和汤心两大类。胜芳松花蛋介乎硬心和汤心之间，独具一格。特点：松花蛋个大，色泽好看，蛋白为茶色或琥珀色的胶冻状，半透明，有松枝花纹；蛋黄为深绿色或五彩色，粘度适宜，浓而不滴、清香扑鼻、味美适口、营养丰富、容易消化，吃起来味美清香，凉爽可口，风味独特,颇有特色。实为赠宾佐酒之佳品工艺：加工制作时，精心挑选新 详情>>
松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋（因为制做是有一层石灰包裹，很形象的名字！）等，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰，纯碱，食盐,红茶，植物灰（含有氧化钙，氢氧化钾）。皮蛋是我国一种传统的风味蛋制品，中文名：松花蛋外文名：centuryegg别称：皮蛋，变蛋，灰包蛋主要原料：鸭蛋，生石灰，纯碱，食盐，红茶，植物灰是否含防腐剂：否主要营养成分：蛋白质，脂肪，叶酸，胆固醇主要食用功 详情>>
简介材料和设备加工工艺操作要点质量标准简介松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起，再添加一些辅料和调味料在里面，用透明的尼龙肠衣灌制，煮制成熟后在市场上销售。由于产品外包装新颖，口味鲜美，这种产品在市场上有一定的消费群体。材料和设备材料：松花蛋、鸡蛋、食盐、糖、卡拉胶、混合磷酸盐、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、绿 详情>>
材料做法要诀如下材料材料:大米1杯、清水10杯、松花蛋1个、猪瘦肉100克、油条1根、香葱少许调料:A淀粉1/2小勺、绍酒味精少许B精盐1/3小勺、鸡粉1小勺做法1.大米泡30分钟入锅加清水煮沸转小火煮45分钟,2.松花蛋切瓣，猪肉切片加调料A腌15分钟，油条切段。3.将松花蛋，猪肉油条放入粥内，加入调料B，煮15分钟至粘撒上葱末即可。要诀如下1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠 详情>>
微山湖松花蛋龙缸松花蛋松花蛋皮蛋微山湖松花蛋微山湖松花蛋是用微山湖麻鸭蛋加工而成，该蛋营养丰富，味道鲜美，有增食欲、助消化、利肺腑的功效。去掉皮壳后蛋体完好无损，蛋体变成赤褐色或绿褐色并呈透明状，表面留有完整的松枝叶的影像，十分美丽，这也是松花蛋得名的由来。蛋黄呈五彩糖心，糖心体占整个蛋黄的1/3。微山湖松花蛋特点是个大质优，晶莹透亮，五彩清晰、馥郁芳香、回味悠长。微山湖松花蛋是用传统配料和传统工 详情>>
简介特点价值简介无铅松花蛋是以优良的东平湖麻鸭禽蛋为原料，以传统加工工艺与现代食品加工规程兼融的独特工艺生产的。曾荣获1987年山东省科技进步奖、1988年首届中国食品博览会“银牌”奖、1995年第二届农业博览会“铜牌”奖和国家轻工业部颁发的优质产品证书等，是闻名全国的出口食品之一。特点无铅松花蛋具有色泽光亮、形状完整、蛋清透明、花纹清晰、层次分明、油润发光、蛋黄凝聚、糖心适中、清凉爽口、味美醇香 详情>>
西乡松花蛋产于陕南汉中市西乡县，是独具风味的传统名特产品，可称得上是我国松花变蛋的“状元”之一。西乡县松花蛋的特点是：蛋体离壳，易取易剥，以手摇之，有颤动感；剥去蛋壳，晶莹油润，呈透明的茶褐色，形似琥珀，具有弹性，表面满布美丽的晶状松枝花纹；蛋黄略带溏心，外圈墨晶，内呈橘红，油亮照人，层次分明；咸淡适宜，柔软细腻，滑润爽口，回味无穷。故当地有“离了松花蛋不成席”之说。旧《西乡县志》记载：“松花蛋又 详情>>
概述食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通概述菜系分类：凉拌功效分类：青少年食谱制作难度：2准备时间：10-30分钟口味：酸辣味工艺：拌食品用料原材料新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣调料食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙制作方法1.香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等份后沥干水分，再放锅内干炒2分钟后盛出；蒜洗净切末；辣椒洗净切成环状；2.再往锅里 详情>>
材料做法小贴士材料主料：松花蛋2个辅料：香菇4朵辣椒(青4个调料：食盐3克淀粉适量植物油适量做法1.准备材料香菇切片，辣椒切段松花蛋剥去皮2.松花蛋切块3.松花蛋均匀的蘸上淀粉4.锅内倒油烧热，放入松花蛋5.松花蛋煎至表面微焦，控油捞出待用6.重新起锅，锅内倒油，放几粒花椒，爆香7.放入香菇片，大火翻炒至香菇片表面微焦8.放入松花蛋9.放入青椒，大火翻炒10.烹入生抽，加少许的盐翻炒均匀即可小贴士 详情>>
菜系：鲁菜原料：松花蛋6个，面粉糊75克，水淀粉10克，黄酒5克，酱油25克，葱花10克，姜丝10克，醋40克，麻油5克，鲜清汤150克，糖少许，精制油适量。制法：1、将水淀粉、黄酒、醋、鲜汤、酱油入碗，调成味芡汁待用。2、松花蛋去壳、洗净，一切六瓣，拍上面粉，下六成热油锅炸呈淡黄色时捞出入盘。3、锅留底油，煸香葱花、姜丝后，倒入味芡汁，淋入麻油，浇入松花蛋内即成。又一做法〔原料〕松花蛋...25 详情>>
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。松花蛋简介松花蛋的种类产品特点营养价值分析注意事项松花蛋简介又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。皮蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，但皮蛋 详情>>