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东北菜
东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:醇厚香浓的地道东北菜作 者：崔怡出版社：哈尔滨出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787807539056开本：16开定价:28.80元内容简介《醇厚香浓的地道东北菜》内容简介：搜狐博客访问量超过1000000，崔怡用真挚的心为你呈现独具匠心的地道东北菜，红红火火的味道酣畅淋漓的体验。跟热爱美食的她学做最正宗、最地道、最经典的东北名菜，崔怡倾情传授经典 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:大厨家常菜:东北菜作 者：赵成松出版社：成都时代出版社出版时间：2009年10月ISBN:9787546400600开本：16开定价:19.80元内容简介《大厨家常菜:东北菜》内容简介：东北人直，说话办事直来直去，接人待物粗犷豪放。东北菜也是如此。讲究色重味厚，口味偏成鲜，兼有咸辣、酸辣味，烹饪方法以炒、炖、焖、烧见长。东北菜也是我国历史悠久、富有特色的地方风 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息书名：大厨家常菜：东北菜作 者：赵成松 编著出版社：成都时代出版社出版时间：2009-10-1版 次：1页 数：91字 数：120000印刷时间：2009-10-1开 本：大32开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787546400600包 装：平装20714200内容简介跟大厨学做最正宗、最地道、最经典的东北名菜，大厨倾情传授经典东北家常菜烹调技巧。大师级家常菜，带 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:黑龙江科学技术出版社;第1版(2003年5月1日)丛书名:东北菜平装:60页正文语种:简体中文开本:16ISBN:7538842411条形码:9787538842418尺寸:25.2x18x0.6cm重量:259g内容简介《东北菜:东北风味时令菜》主要内容包括：海参龙凤片，翠环鲜虾，珍珠糯米虾，腐皮鲜虾卷，清汆捶虾片，炸蟹味鱼排，鲜虾煮茼蒿，银牙螺片，干贝猴头蘑 详情>>
图书信息中文名: 东北菜精选60种作者: 郑昌江图书分类: 生活出版社: 黑龙江科学技术出版社书号: 7538836136发行时间: 2000年地区: 大陆语言: 简体中文简介: 本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，且对每个菜肴按着选料、刀工、初步热处理、成菜等主要环节进行了分解。目录八珍扒全鸡家鸡炖蘑菇粉猴头鸡片五彩鸡丝玫瑰鸡翅卤鸡心松花鸡腿酥黄菜脆皮鲜奶 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:好学易做东北菜作 者：张彩云出版社：求真出版社出版时间：2010年03月ISBN:9787802580367开本：16开定价:22.00元内容简介人无论走到哪里，最难忘的还是家乡菜。因为身在北京，想念东北家乡菜而开始学习做菜，并因此结识了许多跟我一样身在异地甚至国外的东北老乡，还有嫁给东北老公的南方媳妇，当然也不乏因为我的东北菜而爱上简单易做的东北美食 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作 者：张奔腾主编出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2009-3-1版 次：1页 数：254字 数：300000印刷时间：2009-3-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787538440935包 装：平装内容简介东北菜俗称“关东风味”，是由辽宁、吉林、黑龙江三省的地方菜点组成。东北菜在中国菜系发展中影响较大，是我国山海关外菜点风格的主要代表。“闯关 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：张奔腾主编出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2009-3-1版 次：1页 数：254字 数：300000印刷时间：2009-3-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787538440935包 装：平装内容简介东北菜俗称“关东风味”，是由辽宁、吉林、黑龙江三省的地方菜点组成。东北菜在中国菜系发展中影响较大，是我国山海关外菜点风格的主要代表。“闯关 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：肖桂林主编出版社：原子能出版社出版时间：2003-9-1版 次：1页 数：336字 数：250000印刷时间：2003-9-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787502229689包 装：平装内容简介本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了东北菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。目录一凉菜 详情>>
基本信息作者：郑昌江编出版社：黑龙江科学技术出版社ISBN：9787538852479出版时间：2007-04-01版 次：1页 数：652装 帧：精装开 本：所属分类：图书>生活>烹饪、美食与酒内容简介东北菜是随着我国的改革开放而逐渐流行于全国，东北菜馆现已遍布祖国的大江南北。东北菜之所以流行，不仅在于它有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，而更重要的则是东北菜继承了东北文化的开放包容、兼 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:吉林出版集团，吉林科学技术出版社;第1版(2010年10月1日)丛书名:学做家常菜系列平装:192页正文语种:简体中文开本:16ISBN:7538449698,9787538449693条形码:9787538449693尺寸:23.8x17x1.2cm重量:558g内容简介《最具特色的东北菜》把复杂的东北菜制作和调味方法变成普通家庭可以接受的简单操作，让普通家庭 详情>>
东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调； 详情>>
原料：嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。制作：1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。3、锅内留少各市地底油，下入 详情>>
清蒸白鱼用鲜活松花江白鱼为主料制作而成，东北传统菜肴。传说，此菜为清代吉林乌拉将军巴海的家厨创制。乾隆十五年（1750年），乾隆皇帝到了吉林，此菜再次上了圣宴，又博得乾隆皇帝的恩宠，赐此菜为关东佳味。从此，清蒸白鱼流传更加广泛，并不断改进，一直流传至今，成为人们熟悉和喜爱的佳肴。中文名：东北菜清蒸白鱼主要食材：白鱼分类：东北菜特点：鱼形完整，色彩艳丽，鱼肉洁白基本内容1、鱼的重量选择：最好控制在5 详情>>
东北菜以炖、烧、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开，东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。本书由“中国烹饪大师”、“中国服务大师”、“中国餐饮文化杰出贡献专家”栾建国所著，介绍了酒店热卖东北菜。图书信息作者简介目录图书信息作者：栾建国 主编ISBN：10位[7538149716]13位[978753814971 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:大厨家常菜:东北菜作 者：赵成松出版社：成都时代出版社出版时间：2009年10月ISBN:9787546400600开本：16开定价:19.80元内容简介《大厨家常菜:东北菜》内容简介：东北人直，说话办事直来直去，接人待物粗犷豪放。东北菜也是如此。讲究色重味厚，口味偏成鲜，兼有咸辣、酸辣味，烹饪方法以炒、炖、焖、烧见长。东北菜也是我国历史悠久、富有特色的地方风 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息书名：大厨家常菜：东北菜作 者：赵成松 编著出版社：成都时代出版社出版时间：2009-10-1版 次：1页 数：91字 数：120000印刷时间：2009-10-1开 本：大32开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787546400600包 装：平装20714200内容简介跟大厨学做最正宗、最地道、最经典的东北名菜，大厨倾情传授经典东北家常菜烹调技巧。大师级家常菜，带 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:黑龙江科学技术出版社;第1版(2003年5月1日)丛书名:东北菜平装:60页正文语种:简体中文开本:16ISBN:7538842411条形码:9787538842418尺寸:25.2x18x0.6cm重量:259g内容简介《东北菜:东北风味时令菜》主要内容包括：海参龙凤片，翠环鲜虾，珍珠糯米虾，腐皮鲜虾卷，清汆捶虾片，炸蟹味鱼排，鲜虾煮茼蒿，银牙螺片，干贝猴头蘑 详情>>
图书信息中文名: 东北菜精选60种作者: 郑昌江图书分类: 生活出版社: 黑龙江科学技术出版社书号: 7538836136发行时间: 2000年地区: 大陆语言: 简体中文简介: 本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，且对每个菜肴按着选料、刀工、初步热处理、成菜等主要环节进行了分解。目录八珍扒全鸡家鸡炖蘑菇粉猴头鸡片五彩鸡丝玫瑰鸡翅卤鸡心松花鸡腿酥黄菜脆皮鲜奶 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:好学易做东北菜作 者：张彩云出版社：求真出版社出版时间：2010年03月ISBN:9787802580367开本：16开定价:22.00元内容简介人无论走到哪里，最难忘的还是家乡菜。因为身在北京，想念东北家乡菜而开始学习做菜，并因此结识了许多跟我一样身在异地甚至国外的东北老乡，还有嫁给东北老公的南方媳妇，当然也不乏因为我的东北菜而爱上简单易做的东北美食 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作 者：张奔腾主编出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2009-3-1版 次：1页 数：254字 数：300000印刷时间：2009-3-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787538440935包 装：平装内容简介东北菜俗称“关东风味”，是由辽宁、吉林、黑龙江三省的地方菜点组成。东北菜在中国菜系发展中影响较大，是我国山海关外菜点风格的主要代表。“闯关 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：张奔腾主编出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2009-3-1版 次：1页 数：254字 数：300000印刷时间：2009-3-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787538440935包 装：平装内容简介东北菜俗称“关东风味”，是由辽宁、吉林、黑龙江三省的地方菜点组成。东北菜在中国菜系发展中影响较大，是我国山海关外菜点风格的主要代表。“闯关 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：肖桂林主编出版社：原子能出版社出版时间：2003-9-1版 次：1页 数：336字 数：250000印刷时间：2003-9-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787502229689包 装：平装内容简介本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了东北菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。目录一凉菜 详情>>
基本信息作者：郑昌江编出版社：黑龙江科学技术出版社ISBN：9787538852479出版时间：2007-04-01版 次：1页 数：652装 帧：精装开 本：所属分类：图书>生活>烹饪、美食与酒内容简介东北菜是随着我国的改革开放而逐渐流行于全国，东北菜馆现已遍布祖国的大江南北。东北菜之所以流行，不仅在于它有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，而更重要的则是东北菜继承了东北文化的开放包容、兼 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:吉林出版集团，吉林科学技术出版社;第1版(2010年10月1日)丛书名:学做家常菜系列平装:192页正文语种:简体中文开本:16ISBN:7538449698,9787538449693条形码:9787538449693尺寸:23.8x17x1.2cm重量:558g内容简介《最具特色的东北菜》把复杂的东北菜制作和调味方法变成普通家庭可以接受的简单操作，让普通家庭 详情>>
东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调； 详情>>
原料：嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。制作：1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。3、锅内留少各市地底油，下入 详情>>
清蒸白鱼用鲜活松花江白鱼为主料制作而成，东北传统菜肴。传说，此菜为清代吉林乌拉将军巴海的家厨创制。乾隆十五年（1750年），乾隆皇帝到了吉林，此菜再次上了圣宴，又博得乾隆皇帝的恩宠，赐此菜为关东佳味。从此，清蒸白鱼流传更加广泛，并不断改进，一直流传至今，成为人们熟悉和喜爱的佳肴。中文名：东北菜清蒸白鱼主要食材：白鱼分类：东北菜特点：鱼形完整，色彩艳丽，鱼肉洁白基本内容1、鱼的重量选择：最好控制在5 详情>>
东北菜以炖、烧、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开，东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。本书由“中国烹饪大师”、“中国服务大师”、“中国餐饮文化杰出贡献专家”栾建国所著，介绍了酒店热卖东北菜。图书信息作者简介目录图书信息作者：栾建国 主编ISBN：10位[7538149716]13位[978753814971 详情>>