“鱼丝”查询结果
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色厨师贴士菜谱名称拌瓜姜鱼丝烹制材料主料：鳜鱼500克。辅料：酱瓜25克。调料：香醋20克姜10克香油15克酱油20克料酒10克味精1克白砂糖5克。烹制工艺1、将鳜鱼去鳞开膛洗净，片下鱼肉，切成5厘米长的丝；2、酱瓜、姜切丝备用；3、锅中放清水在中火上烧开，放入料酒，下入鳜鱼丝，烫熟捞起，装入盘内，上撒酱瓜丝和姜丝；4、将酱油、白糖、香醋、味精、香油兑成汁，浇到瓜姜鱼 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作材料：主料：绿鳍马面豚500克辅料：菠菜100克调料：酱油5克,醋10克,香油10克,味精2克,姜5克,芥末3克,花椒3克特色：鲜美别致，清淡可口。制作方法：1.橡皮鱼剥皮、去头，去内脏洗净；菠菜洗净，切10厘米长的段，放开水烫一下，捞出晾凉，沥水。2.橡皮鱼装盘，放入姜片、花椒粒上屉蒸熟取出，去骨，将鱼肉撕成丝，摆盘内，放上菠菜段加味精，浇上酱油、醋、香油、芥末拌匀 详情>>
做茶树菇茎熘鱼丝的材料茶树菇茎熘鱼丝做法做茶树菇茎熘鱼丝的材料主料:墨鱼500克茶树菇300克辅料:鸡蛋清25克辣椒(红、尖)30克调料:猪油(炼制)100克料酒10克盐6克味精1克大葱15克姜10克淀粉(豌豆)18克香油10克茶树菇茎熘鱼丝做法1.葱切成5厘米长的段,姜切成细丝.红椒去蒂、去籽,洗净,切成丝.茶树菇茎摘去根部泥沙,清洗干净,下入开水锅内氽过,稍凉后,小根的不改刀,粗根的切同小根的 详情>>
基本信息制作材料制作方法基本信息菜系：四川菜口味：咸鲜烹饪方法：滑炒烹饪时间：二十分钟制作材料原料：鱼肉一块、袋装笋一大块。调料：生姜粉少许、干辣椒1只、葱姜蒜、盐、胡椒粉适量、生抽1汤勺、料酒2茶勺、糖少许、玉米淀粉少许、水淀粉适量制作方法1、鱼肉从脊背处切开，去掉骨、刺、皮，切粗丝，加料酒一茶勺、少许盐、玉米淀粉抓匀，腌制一会；2、辣椒切或剪丝，笋切丝用水焯过，葱姜蒜切末；3、起热锅，入宽油， 详情>>
材料：主料：鳜鱼650克,豆芽,青椒丝,红椒丝各适量。调料：水淀粉,盐,味精,鸡精,黄酒,色拉油各适量。做法1.鳜鱼宰杀，取净肉，切成丝，上浆；豆芽洗净焯水。2.原料下锅，加调料滑炒，调味出锅。制作要诀：豆芽过长，加热会脱水失形。 详情>>
材料:做法:材料:草鱼肉500克，火腿20克，胡萝卜1根，蛋皮丝、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、高汤、生粉各适量做法:1、将草鱼肉剁成泥，加盐，用手拌匀，做成包子大小，用手翻转滚上生粉，拍扁成0.15厘米厚的片。2、锅内放水烧沸，入鱼片煮熟，切成丝，与刻好的胡萝卜、蛋皮丝一同制成佛帚状。3、锅上火，入高汤、火腿丝、盐、胡椒粉烧开，勾稀芡，浇在鱼丝上即成。创新说明根据南丰鱼丝的做法和佛帚的形状创作而成。 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料草鱼750克辅料鸡蛋200克鸡蛋清30克调料盐5克酱油10克白砂糖3克料酒10克醋6克味精10克猪油（炼制）50克植物油50克淀粉(豌豆)30克各适量类别私家菜营养不良调理补虚养身调理老人食谱健脾开胃调理口味鱼丝细嫩咸鲜，鱼肉糖醋味浓，一菜两味，风味别致。食物做法1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳃和内脏，剁下头、尾，入碗用盐、料酒码味，再用细干淀粉（25克）拌匀，入油锅中炸透 详情>>
菜系及功效：京菜脾调养食谱补气食谱老人食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：滑炒荷花鱼丝的制作材料：主料：鳜鱼250克辅料：莲花50克,冬笋150克调料：鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)15克,黄酒15克,姜10克,盐1克,香油5克,猪油（炼制）100克制作：1.将鳜鱼肉去皮，去刺，洗净，切成细丝，用鸡蛋清，绍酒（10克）和淀粉加水浆好。冬笋切成与鱼丝同样的细丝。将鲜荷花的花瓣掰下，逐个用水洗净，围放在茶叶 详情>>
材料：制作：特点：材料：生鱼一条，取净肉，切成丝（不要太细，否则炒时易断），用料酒浸泡十五分钟，后洗去料酒，用酱油码味，姜米，拌生粉抓匀。锅烧油至四分热，下鱼丝划熟。制作：红油，可在做油泼辣子时多加一些油，蒜苗切丝。锅倒红油，开火，三分热，下姜丝煸炒，入蒜苗丝炒香，入鱼丝炒匀，调上花椒粉，关火。特点：色泽红亮，辣味十足。 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作过程营养功效小贴士菜谱口味酸辣制作工艺烩炖原料鱼肉200克，黄瓜50克，鸡蛋清1个，食用油50毫升，白醋10毫升，酱油3毫升，料酒3毫升，香油2毫升，香菜、盐、葱、姜各3克，淀粉10克，高汤150毫升。制作过程1.鱼肉去皮切丝，黄瓜切丝，香菜叶切段。2.鱼肉装入碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好，下入油中，滑散滑透，倒入漏勺。3.原锅留底油，用葱、姜丝炝锅，加白醋，添高汤，加入料酒 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料鲤鱼500克海参（水浸）200克辅料玉兰片100克调料植物油50克酱油15克料酒5克盐2克味精3克大葱5克姜1克青蒜5克香糟5克各适量类别私家菜补虚养身调理壮腰健肾调理气血双补调理营养不良调理老人食谱口味汤清,味鲜,爽口.食物做法1.将鲤鱼刮鳞,开膛,取内脏,洗净扣剔除骨刺,批刀切成片,改刀切成丝,海参洗净,切丝,玉兰切成小片,葱姜青蒜洗净,切末.2.将炒锅坐火上, 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料鹌鹑蛋400克辅料墨鱼150克香菇（鲜）25克冬笋25克蛋糕25克菠菜15克火腿15克鸡蛋清38克调料盐6克黄酒15克味精7克胡椒粉40克大葱10克姜10克猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)30克各适量类别私家菜气血双补调理益智补脑调理养颜美容调理口味五彩色泽，质嫩味鲜。食物做法1.鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮熟，捞入清水过凉，剥去壳洗净。鱼肉切丝，加盐少许，蛋清，湿淀粉30 详情>>
类别材料制作类别美味粥汤材料主料：草鱼150克,笋块50克,蛋清适量。调料：鸡汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。制作1.草鱼、笋块均切丝待用。2.锅中放入原料、鸡汤烧开，调味勾芡。 详情>>
鸡汁鱼丝羹的制作材料：教您鸡汁鱼丝羹怎么做鸡汁鱼丝羹的制作材料：主料：草鱼150克,笋块50克,蛋清适量。调料：鸡汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。教您鸡汁鱼丝羹怎么做1.草鱼、笋块均切丝待用。2.锅中放入原料、鸡汤烧开，调味勾芡。 详情>>
鸡汁鱼丝羹的制作材料：教您鸡汁鱼丝羹怎么做鸡汁鱼丝羹的制作材料：主料：草鱼150克,笋块50克,蛋清适量。调料：鸡汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。教您鸡汁鱼丝羹怎么做1.草鱼、笋块均切丝待用。2.锅中放入原料、鸡汤烧开，调味勾芡。 详情>>
选料：大鳝鱼５条（约１２５０克），熟火腿瘦肉细丝２５克，鸡蛋（用蛋清）２只。调料：大蒜泥１匙半，黄酒３匙，细盐、味精各０．３匙，白糖、白胡椒少许。干生粉２匙，麻油１匙，猪油２５０克（实耗１００克），４５°水生粉半匙。制法：１．将大鳝鱼活杀，去骨去肠去皮成净鳝鱼肉，再用刀板将鳝肉略拍松，切成９厘米长的细丝，用清水浸泡３０分钟（天热要放冷藏箱），再沥干表面水分，加鸡蛋清、细盐、味精、胡椒粉、干生粉拌匀 详情>>
原材料：鲩鱼肉100克、韭黄150克、红椒1只、蒜少许、姜一块。调味料：花生油200克（实耗油20克）、盐8克、味精5克、白糖2克、湿生粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、麻油适量。制作过程：1、鲜鲩鱼肉去皮切丝（用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好），韭黄切段。2、烧锅下油200克，烧至90度时下入腌好的鱼肉，油泡至熟倒出。3、锅内留油，下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐，炒至八成熟时加入鱼丝，调入味精、白糖、胡 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称韭黄鱼丝烹制材料主料：桂鱼250克韭黄100克。辅料：鸡蛋60克淀粉(蚕豆)13克。调料：盐1克黄酒15克猪油（炼制）35克香油3克香菜50克。烹制工艺1、将桂鱼宰杀片取净肉250克，去刺，切成5厘米长、0.3厘米见方的细丝；2、用鸡蛋1个（约60克）、湿淀粉15克、精盐少许、黄酒15克将鱼丝搅发抓匀；3、将非黄洗净切成3.3厘米长的段；4、炒锅置火上，放入 详情>>
原料：青鱼肉300克，菊花1朵，盐2克、蛋清1个、湿淀粉5克、料酒5克、色拉油500克、柠檬汁20克制法：1、青鱼肉洗净去骨刺，切成连皮丝，鱼肉入碗内，放盐、蛋清、料酒、湿淀粉码味上浆。2、锅置火上，入油烧至七成热，放人青鱼丝炸至定形，捞出控油。3、锅内留底油，倒入柠檬汁，用湿淀粉勾芡，浇在炸好的鱼丝上，撒上菊花瓣即可。 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：鱼丝300克、芥兰200克配料：鲜菊花瓣调料：色拉油、盐、味精、鸡粉、白糖、姜汁酒、湿淀粉、豉油汁、葱姜油。做法:1、芥兰切条，炒制，摆盘中。2、鱼丝上浆滑油，菊花瓣加盐水浸一下。3、鱼丝加上大部分菊花炒制，加入调料调好口味，盛在摆好盘的芥兰上，撒上剩余的菊花瓣，浇上豉油汁即可。 详情>>
原料：鳜鱼肉500克，芹菜250克，蛋1个(取蛋清)，葱、姜、青蒜、泡辣椒、精盐、绍酒、味精、麻油、干淀粉、清汤、色拉油各适量。制法：1、鱼肉切丝，精盐、绍酒、味精、蛋清、干淀粉抓匀上浆；芹菜去叶，与葱、青蒜一起洗净切成段；姜、泡辣椒切细丝；精盐、味精、干淀粉、少许清汤对成味汁。2、油烧至六成热，投入鱼丝，拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，下芹菜段、葱段、姜丝、泡辣椒丝、青蒜段翻炒，加入 详情>>
凉拌鱼丝类别：私家菜补虚养身调理营养不良调理青少年食谱学生膳食工艺：拌口味：咸鲜味主料：青鱼300克辅料：玉兰片50克韭黄30克鸡蛋65克调料：盐3克香油5克味精2克料酒10克淀粉(豌豆)5克大葱5克姜5克植物油30克制作工艺1.将葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；青鱼肉和玉兰片分别洗净后切成丝，鱼肉丝放入盆内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清和湿淀粉浆好，投入烧至温 详情>>
南丰鱼丝最早是我县毗邻广昌县的菠萝乡一带家用菜肴，传入南丰县城已有几百年的历史。以前那里的农户每当农闲时便利用自家捕来的鱼，刮下鱼肉放在石臼中捶打成茸，加入薯粉后再次反复捶打，最后做成一张张圆形薄片晒干，放于盐水坛中储存，待到农忙时节或客人到来时，便从坛中取出鱼片洗净切片成细丝，再配以带麻辣味的佐料炒熟成菜。后经厨师的不断改进而成为南丰现时的名菜之一，也是现代南丰酒宴席上的常用菜肴，且已收入《赣菜 详情>>
原料配方白菜2千克辣椒粉50克萝卜500克大蒜泥100克鱼肉丝300克姜末50克鱼汤500克味精5克食盐60克制作方法1.挑选有心的大白菜，去掉菜头和外帮洗净沥干切成条；萝卜洗净沥干切成丝。将它们分别盛在缸和碗内待用。2.用30克食盐溶入500克冷开水中，和匀后分别注入缸和碗内，预处理1～2天。3.捞出白菜、萝卜沥干，和鱼肉丝、辣椒粉、大蒜泥、姜末混合均匀装缸。制作的鲜鱼汤冷却后加入剩余的食盐和味 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：黑鱼肉600克配料：吉士粉、干淀粉、鸡蛋清调料：精盐、味精、绍酒、番茄沙司、白糖、醋、精炼油做法:黑鱼肉切丝3份，一份拍上干淀粉和吉士粉，入四成热油中炸至金黄色，装入盘中花饰的右叶。另一份入味、上浆，在油锅中滑散，捞出，锅中调好芡汁，再放入锅中轻颠出锅，装于盘中花饰左叶。最后一份拍淀粉，炸至金黄色，出锅，沥干油，锅中调好糖醋汁，入鱼丝翻拌，装入盘花饰的中叶。 详情>>
材料:做法:材料:山菜菌100克,宰杀后的黑鱼半条（取净肉250克）,黄瓜片50克,半圆形橙子片30克,花瓣2克。调料盐8克,味精10克，玉泰白酱油5克，生粉15克，鸡蛋清30克，色拉油1000克,香油5克,料酒10克，湿淀粉2克。做法:1、黑鱼去皮、取肉后洗净，切长6厘米的细丝，加鸡蛋清、盐5克、味精5克、生粉、料酒，上浆、腌渍10分钟。2、山菜菌洗净，切长4厘米的段。3、锅内放色拉油，烧至五成 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍什锦炒鱼丝原料：鱼糕300克，芹菜段200克，红椒丝200克；调味料：精盐3克，味精2克，胡椒粉2克，美极鲜3克，葱油5克，葱段5克，姜丝5克；什锦炒鱼丝的烹饪制作方法：将鱼糕自然解冻，切成鱼丝，芹菜、红椒洗净切丝，鱼糕先飞水、沥尽水分，锅上火烧清油，将主辅料拉油至熟，出锅、沥尽油分，锅留余油上火煸香姜丝，下入主辅料，调味，淋少许水淀粉、葱油，即可装盘。烹饪要点：鱼糕切丝要 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称双色鱼丝烹制材料胡萝卜、莴苣、鲜鱼肉、葱、姜、蒜、料酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、花生油各适量。烹制工艺1、胡萝卜去皮、莴苣去皮，同切成二粗丝；鲜鱼肉、葱姜蒜均切丝。2、鱼丝放碗内，加蛋清、盐、淀粉、胡椒粉上浆。3、锅内注油烧至三成热，下入鱼丝滑熟。4、锅留油少许，下葱姜蒜丝炒香，烹料酒，再下胡萝卜丝、莴苣丝炒熟，加盐、清汤、鱼丝，炒匀勾芡，出锅即成。菜品特色 详情>>
材料:做法:材料:黑鱼皮丝100克，火腿丝、泡发香菇丝、西芹丝、姜丝、料酒、葱、盐、味精、糖、胡椒粉各适量。做法:1、把鱼皮丝洗净，再将鱼皮丝、香菇丝、火腿丝、西芹丝、姜丝混合搅拌。2、依次加入料酒、盐、胡椒粉、糖、味精拌匀，装盘即成。 详情>>
主料：黑鱼辅料：豆腐、冬笋、香菇、青红椒、鸡蛋调料：盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉烹制方法：1、将鱼洗净后去掉鱼皮切成鱼丝，依次调入盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟备用；2、锅中加适量油，烧至5成热时将鱼丝下入滑炒变色取出，锅中留底油，爆香葱丝，加入香菇丝、冬笋丝，调入盐、味精、胡椒粉，再加入青红椒丝、鱼丝大火翻炒均匀即可；3、坐锅点火倒油，下姜片爆香后放入鱼头、鱼骨略煎，冲入适量热 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料鳜鱼800克辅料金华火腿15克香菇（鲜）15克鸡蛋清38克大葱50克调料姜1克黄酒30克盐3克味精3克鸡油10克猪油（炼制）50克淀粉(豌豆)15克各适量类别私家菜补虚养身调理营养不良调理脾调养调理健脾开胃调理口味色彩鲜艳，鱼丝滑嫩，味似虾肉，鲜美爽口。食物做法1.将鳜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，批成两片，去头、骨和皮，切成5厘米长的块。然后顺鱼肉纤维批成5毫米厚的片， 详情>>
材料：主料：鲤鱼300克,青椒150克辅料：辣椒(红、尖)50克,洋葱（白皮）120克调料：大蒜（白皮）5克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克做法：1.青红椒洗净去蒂去籽切丝；洋葱去老皮洗净切成丝；大蒜去皮洗净剁成蒜茸。2.将鱼处理干净后切成片，放入油锅中炸熟，捞出沥油后再切成丝备用。3.下油爆香洋葱，下炸鱼片、蒜茸、青红椒炒透，埋芡上碟。西椒炒鱼丝属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助. 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：西芹鱼肉红椒丝姜片盐料酒淀粉制作方法1西芹洗净切丝，鱼肉去鱼皮切丝，红椒丝，姜片。2把鱼丝用姜末，盐，料酒，淀粉腌制一下。3鱼丝过油捞起待用。4锅底留少许油把西芹，红椒轻轻翻炒一下。5倒入过油的鱼丝，点少许生抽。6轻轻翻炒均匀，给点胡椒即可（如太干可点少许的水）。7起锅装盘。 详情>>
材料:做法:材料:乌鱼800克，青红椒100克，冬瓜500克，油菜心260克，胡萝卜30克，鱼子酱15克，盐、味精、詹王鸡粉各适量做法:1、将乌鱼治净，去骨、皮，取净肉切丝，上浆备用。2、青红椒切丝。冬瓜改刀，炸制成菊花形。3、炒锅上火，加油烧热，下乌鱼丝、青红椒丝滑炒成熟，装入盘中，用制熟的油菜心、胡萝卜、冬瓜、鱼子酱围边，点缀即成。 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：仙人掌、草鱼辅料：红辣椒、鸡蛋、胡萝卜调料：盐、葱、姜、淀粉、白胡椒粉、料酒、鸡精、高汤、食用油做法:1．将草鱼去内脏、去骨、去刺，洗净切成丝，放入器皿中加入蛋清、盐、淀粉，滴入几滴油拌匀上浆入味；2．将仙人掌去刺洗净切成丝，红辣椒、胡萝卜、葱、姜洗净切成丝；3．坐锅点火放入油，油四成热时倒入鱼丝、胡萝卜丝、仙人掌丝过油捞出待用；4．坐锅点火放入少许油，油五六成热时，倒 详情>>
生产许可证编号：QS370622010012厂名：烟台新海水产食品有限公司厂址：烟台芝罘区卧龙东路1号配料表：龙头鱼、白糖、味精、盐储藏方法：本品宜存在干燥、阴凉处产地：烟台保质期：4个月包装方式:散装品牌:新海产地:中国大陆食品特产产地:山东 香辣龙头鱼丝为烟台出产的本地海鱼精制品，采用天然深水龙头鱼为原料，白糖、味精、盐、辣椒、芝麻等为佐料，经传统工艺结合科学配方精心研制而成。具有高蛋白、低脂 详情>>
产品规格生产许可证编号：QS370622010012厂名：烟台新海水产食品有限公司厂址：烟台芝罘区卧龙东路1号配料表：新鲜鱼储藏方法：干燥通风,不宜受热、受潮产地：中国烟台保质期：4个月品牌:新海食品口味:香辣味香辣鱼丝是由烟台新海水产食品有限公司推出的海洋食品，精选渤海海域新鲜海域加工而成！低脂、营养、鲜香美味。软嫩鲜香，一根根的蛮劲道的，不硬不软，而且很有嚼头，很可口，味道微甜中有点点的辣味。 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：蝤蛑10只(约1500克)、鱼蓉500克、净黑鱼肉500克配料：香菜、蟹黄、青椒调料：精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋、葱姜末、水淀粉、鸡汤、精炼油做法:1、将蝤蛑蒸熟，取下蝤蛑肉、蟹黄、蟹盖。炒锅烧热加油，下葱姜末炒香，加入蝤蛑肉、蟹黄炒片刻，取出装入蟹盖。2、鱼蓉加入葱姜水、精盐、味精上劲，加入鸡蛋清拌匀。把鱼蓉托在蟹盖上成半圆形，撒上蟹黄、香菜点缀。入笼蒸熟 详情>>
材料:做法:材料:净桂鱼肉400克，蟹黄75克，夜来香花瓣50克，蟹壳8个。调料精盐10克，味精3克，鸡蛋清1只，葱姜汁10克，优质玉米淀粉15克，水淀粉3克，清汤25克，色拉油750克（实耗50克）。做法:1、将桂鱼肉切成细丝，用盐水搅拌后再用清水漂净沥干，加味精2克、葱姜汁5克、鸡蛋清、干淀粉上浆。2、炒锅放清水烧开，蟹壳煮1分钟捞出沥干待用，夜来香洗净待用。3、炒锅置旺火上，下色拉油烧至三成 详情>>
材料:做法:材料:主料：草鱼1条（约750克），蟹黄100克，西芹100克。调料：盐、味精各6克，鸡精8克，生粉30克，蛋清30克，色拉油15克，高汤30克。做法:1、将草鱼宰杀，然后去鳞、去腮、去头尾，从腹部取出内脏，将鱼肉沿中骨片下，撕去鱼皮，制成净鱼肉。2、将鱼肉剁成蓉，放入容器中加入盐、味精各5克、生粉、蛋清调匀后朝一个方向搅打上劲，然后放入裱花袋中。3、锅内放入水，烧至五成热时，将裱花袋 详情>>
用料鸡汤1500ml生抽2汤匙（30ml）加吉鱼柳250g南瓜100g（去皮、去籽）香菇50g（切丝）粉丝80g菠菜叶80g（洗净）白芝麻2汤匙（30g）（炒香）做法1鸡汤和生抽倒入汤锅中用大火煮沸，煮沸后加入用擦子擦成约2mm的南瓜小片和切好的香菇丝，转小火加热3分钟。2将粉丝提前用热水泡发，然后用剪子将粉丝剪短，放入鸡汤中继续加热3分钟。3将加吉鱼柳切丝，和洗净的菠菜叶加入汤中搅拌均匀，最后撒 详情>>
原料：草鱼肉300克，蕨菜100克，红椒半粒，蛋1个(取蛋清)，精盐8克，味精6克，淀粉5克，色拉油适量。制法：1、草鱼肉净肉开片切丝，加精盐、味精、蛋清、淀粉上浆，滑熟。2、蕨菜洗净，切成4厘米长段，焯水；红椒洗净，切丝。3、油烧热，下所有原料，加精盐、味精翻炒，勾薄芡，撒上红椒丝，淋上熟油，即可起锅装盘。 详情>>
主料：调料：做法：主料：草鱼1条（约750克），蟹黄100克，西芹100克调料：盐、味精各6克，鸡精8克，生粉30克，蛋清30克，色拉油15克，高汤30克做法：1、将草鱼宰杀，然后去鳞、去腮、去头尾，从腹部取出内脏，将鱼肉沿中骨片下，撕去鱼皮，制成净鱼肉。2、将鱼肉剁成蓉，放入容器中加入盐、味精各5克、生粉、蛋清调匀后朝一个方向搅打上劲，然后放入裱花袋中。3、锅内放入水，烧至五成热时，将裱花袋中的 详情>>
材料鱼丝蛋蓉羹的制作要诀材料主料：青鱼200克,鸡蛋135克,香菇（干）20克调料：大葱5克,料酒8克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）12克,盐3克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克教您鱼丝蛋蓉羹怎么做，如何做鱼丝蛋蓉羹才好吃1.将青鱼中段剖开，刮鳞去皮，去内脏，骨刺，批成薄片；2.将青鱼再切成细丝；3.香菇泡发回软，去蒂洗净，切成细丝；4.鸡蛋打入碗内，用筷子搅散；5.坐锅点火，入猪油烧热，下葱 详情>>
主料：辅料：调料：做法：健康提示：食物相克：主料：草鱼700克,鸡肉100克辅料：冬笋50克,香菇（鲜）50克,韭黄40克,鸡蛋清40克调料：盐5克,味精3克,香油1克,黄酒10克,淀粉(蚕豆)20克,胡椒粉2克,植物油50克做法：1.把草鱼宰杀治净，片取带皮净鱼肉从尾端下刀向上刮出鱼茸，至见红色为止，用洁布包着鱼茸压干水分；2.用清水75毫升加入干淀粉调成粉浆；3.把鱼茸放入盆内，下鸡蛋清拌挞至 详情>>
[材料]：净黄鱼肉150克，粟米100克，蛋清1只。[调料]：精制油少许，盐少许，味素少许，鲜汤适量，淀粉适量。[作法]：1、黄鱼去皮去刺改刀成黄豆芽粗细的丝状，清水漂净，用盐、味素少许，蛋清、淀粉上浆待用。2、炒锅放油烧至二成热时，入鱼丝滑油至熟捞出，用开水焯去鱼丝的油，待用。3、锅洗净，放入鲜汤适量，烧开加盐、入粟米烧开，入鱼丝，放味素烧开，水淀粉勾芡，淋熟油即可。[特色]：黄中透白玉色，咸鲜 详情>>
材料山苏400克，小鱼干60克，红辣椒1个，豆豉1大匙，姜1片(约15克)，大蒜1粒A料：盐1／4大匙香油1／2大匙做法1山苏洗净，去粗梗，摘下叶片；小鱼干洗净，沥干姜去皮，红辣椒去蒂，均洗净、切丝；大蒜去皮，拍碎备用。2锅中倒入1／2大匙油烧热，爆香姜、大蒜及红辣椒，放入豆豉及小鱼干炒香，加入山苏及2大匙水，炒至山苏熟软，改小火焖煮2分钟，再加入A料炒匀，即可盛可。 详情>>
材料:做法:材料:黄鱼200g，玉米粒100g，蛋清1只；，油2茶匙（10ml），盐2g，淀粉1茶匙（5g）做法:黄鱼去皮去刺切成鱼丝，用流动的水冲洗干净，沥干水分，加入盐、蛋清、淀粉抓拌均匀，腌制5分钟。玉米粒用食品加工机打成玉米浆备用。大火烧热炒锅中的油至五成热，放入腌好的黄鱼丝滑炒至熟盛出。将玉米浆放入小煮锅内，大火烧开，放入滑炒好的鱼丝，再次煮滚即可。 详情>>
因为水流冲击，或者是收放鱼丝时，在鱼饵带动下，令鱼丝向一个方向不断自转，而使鱼丝缠结起来。 详情>>
材料与制法(材料制法)特点材料与制法材料主料：净鱼肉250克，玉兰片50克，黄韭30克，鸡蛋清1个辅料：味精、料酒香油、精盐、水淀粉、姜丝、葱丝、植物油各适量制法1.先将鱼肉片成片，再切成丝，玉兰片洗净切成丝，黄韭洗净切段。2.将鱼丝放入盆内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉浆好，用热锅温油划开。3.将炒锅留底油，投入葱姜丝稍煸，放玉兰丝稍煸香，倒入鱼丝，加入精盐、料酒、味精，炒拌均匀出锅，加 详情>>
材料:做法:材料:用料净鱼肉200克，玉兰片60克，韭黄25克，香油、精盐、葱、姜、水淀粉、味精、香菜、料酒、植物油各适量。做法:1、将葱、姜切成丝，韭黄、香粟切段。2、将鱼肉切成丝。3、鱼丝入大碗，加入味精、料酒、水淀粉、精盐抓匀。炒锅上火，加油烧热，入葱、姜丝炝锅，加入鱼丝煸炒，再加玉兰片和韭黄、香菇，炒熟后淋入香油即可。 详情>>
中堂槎滘鱼丝面由鱼肉团压薄成片后，切成约十公分的面条状、放进清开水中煮1-2分钟捞起，另配好冬菇丝、韭黄、葱花等，加上用鳞鱼、鸡话猪骨头熬成的汤即可食用。 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通食品用料原材料净鳜鱼肉150克、鸡蛋6个、熟火腿20克、水发香菇20克、绿菜叶10克、淀粉适量调料食用油500克（实耗75克）、高汤1大匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙制作方法1.先将鳜鱼肉洗净沥干水分，片成厚片，再切成丝，放入碗内，用半个鸡蛋清加精盐、料酒、干淀粉抓匀；将火腿、香菇、绿菜叶洗净切片；2.将鱼丝再放入其余的蛋清中，加盐、 详情>>
材料与制法(材料制法)特点材料与制法材料主料：净黑鱼肉300克，胡萝卜25克辅料：熟豆油25克，香菜梗少许，精盐、葱丝、味精、花椒粒、姜丝、料酒各适量。制法1.先把鱼肉切成丝，加入料酒拌匀，装在冷水碗内，一同倒入锅内，烫断生时捞出，用凉水过凉，沥干水分装盘，香菜切成2厘米长段，胡萝卜切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水分，放在鱼丝上。2.再放入香菜段、葱丝、姜丝、浇上炸好的花椒油，略闷一会，最 详情>>
材料做法材料主料：鳜鱼200克。辅料：胡萝卜50克莴笋50克鸡蛋50克黄豆粉8克。调料：盐15克料酒8克味精5克胡椒粉5克姜8克大葱8克淀粉(玉米)4克花生油20克。做法1、将鳜鱼肉洗净，去骨、去皮，切成丝，用盐、料酒、胡椒面腌渍30分钟；2、胡萝卜、青笋分别去皮，切成粗，长相应的丝；3、将蛋清，干豆粉调成糊，将鱼丝拌匀，用碗盛盐、料酒、味精、汤、水淀粉调成汁；4、锅内油烧至三成热，放入鱼丝、萝卜 详情>>
菜谱名称炒鱼丝所属菜系江西菜制作材料主料：青鱼400克辅料：猪肉(瘦)75克韭菜花60克香菇（鲜）10克辣椒(红、尖)30克调料：淀粉(蚕豆)20克猪油（炼制）30克姜5克料酒20克酱油10克盐5克味精1克制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化又一做法制作工艺1.将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7克抓匀，做成两个鱼球；2.干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍 详情>>
材料：草鱼肉或大片口鱼肉2扇（每扇约500克）、葱末、姜末、蒜末、青豆。调料：盐3克、大桥牌鸡精3克、白糖、白醋各2克、柠檬汁、大桥牌粟粉、花生油。做法：1、两扇鱼肉切成珊瑚刀，加盐、大桥牌鸡精、料酒腌渍入味。2、把切好的珊瑚鱼周身蘸匀大桥牌粟粉，入六七成热油中炸透，捞出盛在盘内。3、葱末、姜末、蒜末炝锅，将调制好的番茄汁（红色）、柠檬汁（黄色）分别浇在两扇鱼肉上即成。 详情>>
[原料/调料]黑鱼皮100克，火腿25克，香菇25克，西兰花杆10克，姜、料酒、葱、盐、味精、糖、胡椒面适量。[制作流程]选用洗净的鱼皮进行涨发，涨发后切成丝，将火腿、香菇、西兰花杆，姜切成丝，把鱼皮丝、火腿丝、香菇丝、西兰花杆丝混和，用料酒、葱姜片、盐、味精、糖、胡椒面拌匀，装盆即可。特点：鲜嫩爽脆。 详情>>
原料：嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。制作：1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。3、锅内留少各市地底油，下入 详情>>
选用优质鲜鱼、精盐、茨粉等原料，采用传统工艺精工制作，营养丰富，鲜香可口，富含人体必须的钙、铁、磷等营养元素，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇，是真正的纯天然传统食品。为佐膳佳品，也可做主食。它不含任何色素、添加剂。其味鲜香、爽滑、柔韧、适口。 详情>>
介绍核心提示：介绍宫灯鱼丝[图]所属菜系：满汉全席鱼类【原料】桂鱼、香菇、青椒、红椒。盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、高汤。【做法】1、将桂鱼洗净，去骨切成鱼丝，加上调料上浆，青红椒切丝待用。2、用色拉油将鱼上划油，捞起，葱姜米炝锅，加入高汤调料，然后勾芡装盘即成【特点】鲜、嫩、滑口。·营养价值:桂鱼-学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚 详情>>
菜品信息制作材料制作工艺食谱营养食谱相克营养成分菜品信息菜谱名称：瓜姜鱼丝所属菜系：上海菜菜品口味：咸鲜味菜品特点：色泽洁白，鱼丝细嫩，瓜姜香脆，鱼咸适口。制作材料主料：青鱼(600克)酱姜(25克)酱黄瓜(25克)鸡蛋(70克)调料：黄酒(15克)大葱(1克)盐(2克)味精(1克)猪油（炼制）(75克)淀粉(豌豆)(5克)香油(5克)制作工艺1.将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，洗净，斩去头和尾，去 详情>>
此菜是一款中档佳肴，按滑炒的方法烹制而成。成菜具有色泽洁白、柔软滑嫩、咸鲜可口的特点。菜谱名称所属菜系制作材料制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克营养成分菜谱名称滑炒鱼丝所属菜系鲁菜制作材料主料：鲆250克辅料：冬笋50克香菇（鲜）25克调料：盐2克胡麻油5克味精2克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)5克鸡蛋清40克植物油70克制作工艺1.鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；2.放 详情>>
基本信息烹饪方法制作提示基本信息工艺：烩口味：咸鲜味食用：中餐|晚餐口感：羹汤稠浓，嫩滑，爽脆兼之。主料：草鱼700克鸡肉100克辅料：冬笋50克香菇（鲜）50克韭黄40克鸡蛋清40克调料：盐5克味精3克香油1克黄酒10克淀粉(蚕豆)20克胡椒粉2克植物油50克烹饪方法菜系及功效：粤菜私家菜孕妇菜谱补虚养身食谱营养不良食谱工艺：烩鸡肉烩鱼丝的制作材料：主料：草鱼700克,鸡肉100克辅料：冬笋50 详情>>
基本信息制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素基本信息工艺：拌口味：酸咸味主料：墨鱼(500克)辅料：黄瓜(100克)调料：姜(5克)醋(8克)酱油(5克)香油(8克)盐(5克)味精(3克)类别：四川菜补血调理月经不调调理健脾开胃调理滋阴调理利尿调理制作工艺1.墨斗鱼撕去表面薄皮，去骨，洗净黑膜，切3厘米长细丝；2.鱼丝放进开水锅中煮熟，时间不宜过长，捞出，晾凉，放碟中；3.将黄瓜洗净切丝；4.姜刮净 详情>>
原料制法特点原料净黑鱼肉200克，熟冬笋50克，香菜30克，蒜泥5克，精盐4克，味精1克，花椒油10克，胡椒粉1克。制法（1）、将冬笋切成6厘米长、0.3厘米精的丝，放清水中漂洗，然后投入旺火沸水锅中加热至刚熟，捞出放入冷开水中凉透。（2）、将鱼丝沥干水分，与冬笋丝、香菜段一同放入碗中，加入精盐、味精、花椒油、蒜泥、胡椒粉拌匀，装盘即成。特点白绿相映，椒得浓郁，冬笋质脆，鱼丝软嫩。 详情>>
材料主料：墨鱼500克金针菇300克。辅料：鸡蛋清25克红辣椒30克。调料：猪油（炼制）100克料酒10克盐6克味精1克大葱15克姜10克淀粉(豌豆)18克香油10克。做法1、葱切成5厘米长的段，姜切成细丝。红椒去蒂、去籽，洗净，切成丝。金针菇茎摘去根部泥沙，清洗干净，下入开水锅内氽过，稍凉后，小根的不改刀，粗根的切同小根的一样，待用。2、墨鱼处理干净将其肉切成6厘米长的段，片成5毫米厚的片，用鸡 详情>>
【菜名】锦绣鱼丝【所属菜系】浙江菜【特点】色彩艳丽，五彩缤纷，鲜香滑嫩。【原料】黑鱼一条（重约1000克）。红绿柿子椒各一只。水发香菇30克、鸡蛋黄糕30克。精盐4克、味精3克、绍酒15克、湿淀粉40克、胡椒粉1克、葱丝15克、姜丝10克、熟猪油750克（实耗油75克）。白汤60克、鸡蛋清2个。【制作过程】1、将黑鱼宰杀，洗净，片去皮，取净油肉切成9厘米长的丝，放在碗中，加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒 详情>>
菜谱名称基本材料制作方法菜谱名称韭黄炒鱼丝基本材料鲩鱼肉100克、韭黄150克、红椒1只、蒜少许、姜一块。花生油200克（实耗油20克）、盐8克、味精5克、白糖2克、湿生粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、麻油适量。制作方法1、鲜鲩鱼肉去皮切丝（用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好），韭黄切段。2、烧锅下油200克，烧至90度时下入腌好的鱼肉，油泡至熟倒出。3、锅内留油，下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐，炒至八成 详情>>
概述材料制作过程营养分析相克说明概述工艺：炒口味：咸鲜味材料主料：草鱼150克辅料：鸡蛋清30克绿茶5克调料：植物油15克料酒10克盐3克胡椒粉1克味精1克葱汁2克姜汁2克各适量制作过程1.将草鱼肉切成细长丝，加入料酒、精盐、白胡椒粉、葱姜汁、蛋清、淀粉搅匀；2.剩余淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3.将茶叶用开水冲泡10分钟，沥出茶汁，加精盐、葱姜汁、味精、水淀粉调匀；4.炒锅注油烧至四成热，放入鱼丝 详情>>
毛峰鱼丝安徽特色菜肴，地方风味引人注目。毛峰茶香清新，鱼肉细嫩鲜美，接待任务菜肴，也深受公众喜好。主料黄山毛峰茶叶青鱼肉辅料蛋清调料精盐味精葱姜汁淀粉葱姜丝红椒丝茶叶汁蒜茸色拉油制作过程1．青鱼肉切丝，用葱姜汁、茶叶汁调味浆好。2．锅上火滑油，留底油炒香蒜茸，下青鱼肉丝、红椒丝、葱姜丝、黄山毛峰茶叶，用调料调味勾芡起锅装盘。 详情>>
介绍材料制作过程介绍菜谱名称芹菜鱼丝所属菜系东北菜所属类型中厨靓菜基本特点鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口材料主料嫩芹菜心150克。辅料净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。制作过程1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。2、浆锅置火上， 详情>>
工艺：材料：调料：做法：菜系：工艺：炒材料：青鱼中段约300克。调料：绍酒、葱姜汁各一大匙，精盐、淀粉、白糖各一小匙，鸡蛋清半只，胡椒粉半小匙，熟色拉油一中匙，青椒三只。做法：①青鱼洗净切丝，青椒切丝，与调料拌和腌5分钟。②装入盘内，加盖高火3分钟，中途搅拌一次即可。菜系：鲁菜 详情>>
【菜名】清蒸头尾炒鱼丝【所属菜系】全部【特点】鱼丝乳白，红绿相间，鲜嫩爽口。【原料】黑鱼1500克，绿豆芽250克，青红椒1只，鸡蛋清2只，湿淀粉100克，菜心10棵，盐5克，料酒10克，味精6克，高汤：00克，熟猪油100克。【制作过程】将鱼开剥除去内脏，洗净，剁去头尾待用。将中间的鱼肉扒去皮，鱼肉切段后片成薄片，再切成细丝，用凉水泡一下，挤去水份，放入鸡蛋清、粉荧调成的糊中拌匀。把绿豆芽掐头去 详情>>
基本资料制作材料：制作过程：基本资料菜系及功效：川菜孕妇菜谱学龄期儿童食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味：糖醋味工艺：溜制作材料：主料：草鱼1000克调料：大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)30克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,色拉油100克制作过程：1.将鲜鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，取其净肉切成丝；2.鱼肉丝码上盐、味精、水豆粉；3.大葱洗净切丝；4.生菜洗净，摆放盘中；5.糖、醋、盐、味精、水豆 详情>>
菜谱名称天荡薇菜鱼丝所属菜系陕西菜所属类型地方特色基本特点基本材料鱼肉200克薇菜干150克鸡蛋2个制法薇菜涨发后治净，鱼肉去骨切丝加料酒腌后用蛋清、湿淀粉上浆，鱼丝放6成热的油中划散捞出。锅留底油，放葱姜、干辣椒丝煸出香味，加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡，倒入鱼丝翻勺出锅即成。又一做法〔原料〕鱼肉....200克葱丝.....2克薇菜干...150克姜丝.....2克鸡蛋..... 详情>>
材料烹制方法风味特点材料鱼肉....200克葱丝.....2克薇菜干...150克姜丝.....2克鸡蛋.....2个味精.....1克湿淀粉....30克胡椒粉....1克绍酒.....6克清汤....150克精盐.....5克熟猪油...500克干辣椒丝...2克烹制方法1.将干薇菜入清水涨发、漂洗、摘净。鱼肉去骨、刺切成丝，加绍酒3克淹后用鸡蛋清、湿淀粉15克上浆。2.炒锅置中火上烧热，先用 详情>>
基本信息制作过程核心提示基本信息菜名五柳鱼丝所属菜系川菜特点清爽悦目，入口滑嫩，鲜香可口。原料鲜活鲤鱼一条（约750克）。熟火腿15克、冬笋刀克、香菌10克、丝瓜15克、泡红辣椒10克。大葱5克、精盐10克、料酒30克、熟猪油150克、湿淀粉30克、蛋清25克、鸡油10克。制作过程将鲜鲤鱼去鳞。去鳃，剖腹去内脏洗净，剞去骨刺后将净肉切成粗丝，放入钵内加精盐、料酒腌渍码味。熟火腿、熟冬笋、香菌、丝瓜 详情>>
西红柿烩鱼丝是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，西红柿烩鱼丝以草鱼为主要材料。菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色食谱营养营养成分食物相克菜谱名称西红柿烩鱼丝烹制材料主料：番茄200克，草鱼300克辅料：香菜20克，木耳(水发)30克调料：鸡蛋清40克，大葱30克，花椒3克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，植物油30克烹制工艺1.西红柿去皮、子，取硬柿壁切1厘米的方丁 详情>>
1、原料整理将新鲜梅童鱼（或解冻品）去头、尾、鳍、内脏等后，用流水清洗干净。2、工艺要点1）剖片用剖刀剔除脊柱骨后切片，放入10℃以下水中漂洗20—30分钟。2）调味配方（%）为糖8，盐1，味精0.3，黄酒1，胡椒粉0.15，姜粉0.1，酱油1。与鱼片拌匀，每隔10分钟搅拌1次，至调味料渗透均匀。3）烘干将调味后的鱼片摊在网片上，推入烘房风干，烘干温度50--55℃，经8—10小时，至水分含量为2 详情>>
兴国鱼丝有个别名——“与你相思”。很久很久以前，兴国县有位聪明的女子，嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外，为让他不贪恋外面的繁华世界，不忘家，便仿效制粉干的方法，以鱼肉和薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，并取名为“与你相思”，让丈夫带着在路上食用。丈夫每吃到鱼丝，就会想起家中的娇妻，所以，总是按时回家与妻子欢聚，决不留连在外。左邻右舍的女人们，纷纷向船工妻子取经，兴国鱼丝的做法也流传开了。兴国鱼 详情>>
简介食品用料制作营养成分简介菜系及功效：浙菜老人食谱补虚养身食谱产后调理食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：烩食品用料主料：大黄鱼600克辅料：火腿15克,冬笋75克,香菇（干）5克,淀粉(蚕豆)30克,鸡蛋清25克调料：盐5克,味精2克,小葱1克,鸡油5克,胡椒粉1克,猪油（炼制）15克雪花鱼丝羹的特色：洁白如雪，软滑鲜嫩。制作1.黄鱼剖洗干净，斩去头尾，去掉肚裆，片下两爿脊肉，加入精盐3 详情>>
永兴鱼丝永兴鱼丝系宋代大文学家欧阳修故乡驰名土特产，它以鲜嫩的草鱼肉，优质薯粉为主要原料，是一种低脂肪，低胆固醇、高蛋白，不含任何添加剂和人造化合物的传统食品，它具有营养丰富，鲜香味美，爽滑不腻，柔韧适口和烹调简便，易贮耐存等特点。 详情>>
介绍制法介绍选料：青鱼中段200克，鸡蛋2只，水发香菇25克，葱丝少许。调料：葱段7～8根，黄酒1匙，50°水生粉2匙，猪油2匙，味精、麻油、白胡椒粉各少许。制法1．将青鱼中段剖开，去脊骨、腹刺，再去皮，然后顺长批成薄片，再切成似火柴梗粗的丝。水发香菇切成细丝。鸡蛋打入碗内，搅散。2．烧热锅，放1匙熟猪油下锅，下葱段略煸，使香味透出，加鲜汤2小碗，捞出葱段，再放黄酒、细盐、味精、鱼丝、水发香菇丝， 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作材料：主料：绿鳍马面豚500克辅料：菠菜100克调料：酱油5克,醋10克,香油10克,味精2克,姜5克,芥末3克,花椒3克特色：鲜美别致，清淡可口。制作方法：1.橡皮鱼剥皮、去头，去内脏洗净；菠菜洗净，切10厘米长的段，放开水烫一下，捞出晾凉，沥水。2.橡皮鱼装盘，放入姜片、花椒粒上屉蒸熟取出，去骨，将鱼肉撕成丝，摆盘内，放上菠菜段加味精，浇上酱油、醋、香油、芥末拌匀 详情>>
做茶树菇茎熘鱼丝的材料茶树菇茎熘鱼丝做法做茶树菇茎熘鱼丝的材料主料:墨鱼500克茶树菇300克辅料:鸡蛋清25克辣椒(红、尖)30克调料:猪油(炼制)100克料酒10克盐6克味精1克大葱15克姜10克淀粉(豌豆)18克香油10克茶树菇茎熘鱼丝做法1.葱切成5厘米长的段,姜切成细丝.红椒去蒂、去籽,洗净,切成丝.茶树菇茎摘去根部泥沙,清洗干净,下入开水锅内氽过,稍凉后,小根的不改刀,粗根的切同小根的 详情>>
基本信息制作材料制作方法基本信息菜系：四川菜口味：咸鲜烹饪方法：滑炒烹饪时间：二十分钟制作材料原料：鱼肉一块、袋装笋一大块。调料：生姜粉少许、干辣椒1只、葱姜蒜、盐、胡椒粉适量、生抽1汤勺、料酒2茶勺、糖少许、玉米淀粉少许、水淀粉适量制作方法1、鱼肉从脊背处切开，去掉骨、刺、皮，切粗丝，加料酒一茶勺、少许盐、玉米淀粉抓匀，腌制一会；2、辣椒切或剪丝，笋切丝用水焯过，葱姜蒜切末；3、起热锅，入宽油， 详情>>
材料：主料：鳜鱼650克,豆芽,青椒丝,红椒丝各适量。调料：水淀粉,盐,味精,鸡精,黄酒,色拉油各适量。做法1.鳜鱼宰杀，取净肉，切成丝，上浆；豆芽洗净焯水。2.原料下锅，加调料滑炒，调味出锅。制作要诀：豆芽过长，加热会脱水失形。 详情>>
材料:做法:材料:草鱼肉500克，火腿20克，胡萝卜1根，蛋皮丝、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、高汤、生粉各适量做法:1、将草鱼肉剁成泥，加盐，用手拌匀，做成包子大小，用手翻转滚上生粉，拍扁成0.15厘米厚的片。2、锅内放水烧沸，入鱼片煮熟，切成丝，与刻好的胡萝卜、蛋皮丝一同制成佛帚状。3、锅上火，入高汤、火腿丝、盐、胡椒粉烧开，勾稀芡，浇在鱼丝上即成。创新说明根据南丰鱼丝的做法和佛帚的形状创作而成。 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料草鱼750克辅料鸡蛋200克鸡蛋清30克调料盐5克酱油10克白砂糖3克料酒10克醋6克味精10克猪油（炼制）50克植物油50克淀粉(豌豆)30克各适量类别私家菜营养不良调理补虚养身调理老人食谱健脾开胃调理口味鱼丝细嫩咸鲜，鱼肉糖醋味浓，一菜两味，风味别致。食物做法1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳃和内脏，剁下头、尾，入碗用盐、料酒码味，再用细干淀粉（25克）拌匀，入油锅中炸透 详情>>
菜系及功效：京菜脾调养食谱补气食谱老人食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：滑炒荷花鱼丝的制作材料：主料：鳜鱼250克辅料：莲花50克,冬笋150克调料：鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)15克,黄酒15克,姜10克,盐1克,香油5克,猪油（炼制）100克制作：1.将鳜鱼肉去皮，去刺，洗净，切成细丝，用鸡蛋清，绍酒（10克）和淀粉加水浆好。冬笋切成与鱼丝同样的细丝。将鲜荷花的花瓣掰下，逐个用水洗净，围放在茶叶 详情>>
材料：制作：特点：材料：生鱼一条，取净肉，切成丝（不要太细，否则炒时易断），用料酒浸泡十五分钟，后洗去料酒，用酱油码味，姜米，拌生粉抓匀。锅烧油至四分热，下鱼丝划熟。制作：红油，可在做油泼辣子时多加一些油，蒜苗切丝。锅倒红油，开火，三分热，下姜丝煸炒，入蒜苗丝炒香，入鱼丝炒匀，调上花椒粉，关火。特点：色泽红亮，辣味十足。 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作过程营养功效小贴士菜谱口味酸辣制作工艺烩炖原料鱼肉200克，黄瓜50克，鸡蛋清1个，食用油50毫升，白醋10毫升，酱油3毫升，料酒3毫升，香油2毫升，香菜、盐、葱、姜各3克，淀粉10克，高汤150毫升。制作过程1.鱼肉去皮切丝，黄瓜切丝，香菜叶切段。2.鱼肉装入碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好，下入油中，滑散滑透，倒入漏勺。3.原锅留底油，用葱、姜丝炝锅，加白醋，添高汤，加入料酒 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料鲤鱼500克海参（水浸）200克辅料玉兰片100克调料植物油50克酱油15克料酒5克盐2克味精3克大葱5克姜1克青蒜5克香糟5克各适量类别私家菜补虚养身调理壮腰健肾调理气血双补调理营养不良调理老人食谱口味汤清,味鲜,爽口.食物做法1.将鲤鱼刮鳞,开膛,取内脏,洗净扣剔除骨刺,批刀切成片,改刀切成丝,海参洗净,切丝,玉兰切成小片,葱姜青蒜洗净,切末.2.将炒锅坐火上, 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料鹌鹑蛋400克辅料墨鱼150克香菇（鲜）25克冬笋25克蛋糕25克菠菜15克火腿15克鸡蛋清38克调料盐6克黄酒15克味精7克胡椒粉40克大葱10克姜10克猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)30克各适量类别私家菜气血双补调理益智补脑调理养颜美容调理口味五彩色泽，质嫩味鲜。食物做法1.鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮熟，捞入清水过凉，剥去壳洗净。鱼肉切丝，加盐少许，蛋清，湿淀粉30 详情>>
类别材料制作类别美味粥汤材料主料：草鱼150克,笋块50克,蛋清适量。调料：鸡汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。制作1.草鱼、笋块均切丝待用。2.锅中放入原料、鸡汤烧开，调味勾芡。 详情>>
鸡汁鱼丝羹的制作材料：教您鸡汁鱼丝羹怎么做鸡汁鱼丝羹的制作材料：主料：草鱼150克,笋块50克,蛋清适量。调料：鸡汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。教您鸡汁鱼丝羹怎么做1.草鱼、笋块均切丝待用。2.锅中放入原料、鸡汤烧开，调味勾芡。 详情>>
鸡汁鱼丝羹的制作材料：教您鸡汁鱼丝羹怎么做鸡汁鱼丝羹的制作材料：主料：草鱼150克,笋块50克,蛋清适量。调料：鸡汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。教您鸡汁鱼丝羹怎么做1.草鱼、笋块均切丝待用。2.锅中放入原料、鸡汤烧开，调味勾芡。 详情>>
选料：大鳝鱼５条（约１２５０克），熟火腿瘦肉细丝２５克，鸡蛋（用蛋清）２只。调料：大蒜泥１匙半，黄酒３匙，细盐、味精各０．３匙，白糖、白胡椒少许。干生粉２匙，麻油１匙，猪油２５０克（实耗１００克），４５°水生粉半匙。制法：１．将大鳝鱼活杀，去骨去肠去皮成净鳝鱼肉，再用刀板将鳝肉略拍松，切成９厘米长的细丝，用清水浸泡３０分钟（天热要放冷藏箱），再沥干表面水分，加鸡蛋清、细盐、味精、胡椒粉、干生粉拌匀 详情>>
原材料：鲩鱼肉100克、韭黄150克、红椒1只、蒜少许、姜一块。调味料：花生油200克（实耗油20克）、盐8克、味精5克、白糖2克、湿生粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、麻油适量。制作过程：1、鲜鲩鱼肉去皮切丝（用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好），韭黄切段。2、烧锅下油200克，烧至90度时下入腌好的鱼肉，油泡至熟倒出。3、锅内留油，下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐，炒至八成熟时加入鱼丝，调入味精、白糖、胡 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称韭黄鱼丝烹制材料主料：桂鱼250克韭黄100克。辅料：鸡蛋60克淀粉(蚕豆)13克。调料：盐1克黄酒15克猪油（炼制）35克香油3克香菜50克。烹制工艺1、将桂鱼宰杀片取净肉250克，去刺，切成5厘米长、0.3厘米见方的细丝；2、用鸡蛋1个（约60克）、湿淀粉15克、精盐少许、黄酒15克将鱼丝搅发抓匀；3、将非黄洗净切成3.3厘米长的段；4、炒锅置火上，放入 详情>>
原料：青鱼肉300克，菊花1朵，盐2克、蛋清1个、湿淀粉5克、料酒5克、色拉油500克、柠檬汁20克制法：1、青鱼肉洗净去骨刺，切成连皮丝，鱼肉入碗内，放盐、蛋清、料酒、湿淀粉码味上浆。2、锅置火上，入油烧至七成热，放人青鱼丝炸至定形，捞出控油。3、锅内留底油，倒入柠檬汁，用湿淀粉勾芡，浇在炸好的鱼丝上，撒上菊花瓣即可。 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：鱼丝300克、芥兰200克配料：鲜菊花瓣调料：色拉油、盐、味精、鸡粉、白糖、姜汁酒、湿淀粉、豉油汁、葱姜油。做法:1、芥兰切条，炒制，摆盘中。2、鱼丝上浆滑油，菊花瓣加盐水浸一下。3、鱼丝加上大部分菊花炒制，加入调料调好口味，盛在摆好盘的芥兰上，撒上剩余的菊花瓣，浇上豉油汁即可。 详情>>
原料：鳜鱼肉500克，芹菜250克，蛋1个(取蛋清)，葱、姜、青蒜、泡辣椒、精盐、绍酒、味精、麻油、干淀粉、清汤、色拉油各适量。制法：1、鱼肉切丝，精盐、绍酒、味精、蛋清、干淀粉抓匀上浆；芹菜去叶，与葱、青蒜一起洗净切成段；姜、泡辣椒切细丝；精盐、味精、干淀粉、少许清汤对成味汁。2、油烧至六成热，投入鱼丝，拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，下芹菜段、葱段、姜丝、泡辣椒丝、青蒜段翻炒，加入 详情>>
凉拌鱼丝类别：私家菜补虚养身调理营养不良调理青少年食谱学生膳食工艺：拌口味：咸鲜味主料：青鱼300克辅料：玉兰片50克韭黄30克鸡蛋65克调料：盐3克香油5克味精2克料酒10克淀粉(豌豆)5克大葱5克姜5克植物油30克制作工艺1.将葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；青鱼肉和玉兰片分别洗净后切成丝，鱼肉丝放入盆内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清和湿淀粉浆好，投入烧至温 详情>>
南丰鱼丝最早是我县毗邻广昌县的菠萝乡一带家用菜肴，传入南丰县城已有几百年的历史。以前那里的农户每当农闲时便利用自家捕来的鱼，刮下鱼肉放在石臼中捶打成茸，加入薯粉后再次反复捶打，最后做成一张张圆形薄片晒干，放于盐水坛中储存，待到农忙时节或客人到来时，便从坛中取出鱼片洗净切片成细丝，再配以带麻辣味的佐料炒熟成菜。后经厨师的不断改进而成为南丰现时的名菜之一，也是现代南丰酒宴席上的常用菜肴，且已收入《赣菜 详情>>
原料配方白菜2千克辣椒粉50克萝卜500克大蒜泥100克鱼肉丝300克姜末50克鱼汤500克味精5克食盐60克制作方法1.挑选有心的大白菜，去掉菜头和外帮洗净沥干切成条；萝卜洗净沥干切成丝。将它们分别盛在缸和碗内待用。2.用30克食盐溶入500克冷开水中，和匀后分别注入缸和碗内，预处理1～2天。3.捞出白菜、萝卜沥干，和鱼肉丝、辣椒粉、大蒜泥、姜末混合均匀装缸。制作的鲜鱼汤冷却后加入剩余的食盐和味 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：黑鱼肉600克配料：吉士粉、干淀粉、鸡蛋清调料：精盐、味精、绍酒、番茄沙司、白糖、醋、精炼油做法:黑鱼肉切丝3份，一份拍上干淀粉和吉士粉，入四成热油中炸至金黄色，装入盘中花饰的右叶。另一份入味、上浆，在油锅中滑散，捞出，锅中调好芡汁，再放入锅中轻颠出锅，装于盘中花饰左叶。最后一份拍淀粉，炸至金黄色，出锅，沥干油，锅中调好糖醋汁，入鱼丝翻拌，装入盘花饰的中叶。 详情>>
材料:做法:材料:山菜菌100克,宰杀后的黑鱼半条（取净肉250克）,黄瓜片50克,半圆形橙子片30克,花瓣2克。调料盐8克,味精10克，玉泰白酱油5克，生粉15克，鸡蛋清30克，色拉油1000克,香油5克,料酒10克，湿淀粉2克。做法:1、黑鱼去皮、取肉后洗净，切长6厘米的细丝，加鸡蛋清、盐5克、味精5克、生粉、料酒，上浆、腌渍10分钟。2、山菜菌洗净，切长4厘米的段。3、锅内放色拉油，烧至五成 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍什锦炒鱼丝原料：鱼糕300克，芹菜段200克，红椒丝200克；调味料：精盐3克，味精2克，胡椒粉2克，美极鲜3克，葱油5克，葱段5克，姜丝5克；什锦炒鱼丝的烹饪制作方法：将鱼糕自然解冻，切成鱼丝，芹菜、红椒洗净切丝，鱼糕先飞水、沥尽水分，锅上火烧清油，将主辅料拉油至熟，出锅、沥尽油分，锅留余油上火煸香姜丝，下入主辅料，调味，淋少许水淀粉、葱油，即可装盘。烹饪要点：鱼糕切丝要 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称双色鱼丝烹制材料胡萝卜、莴苣、鲜鱼肉、葱、姜、蒜、料酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、花生油各适量。烹制工艺1、胡萝卜去皮、莴苣去皮，同切成二粗丝；鲜鱼肉、葱姜蒜均切丝。2、鱼丝放碗内，加蛋清、盐、淀粉、胡椒粉上浆。3、锅内注油烧至三成热，下入鱼丝滑熟。4、锅留油少许，下葱姜蒜丝炒香，烹料酒，再下胡萝卜丝、莴苣丝炒熟，加盐、清汤、鱼丝，炒匀勾芡，出锅即成。菜品特色 详情>>
材料:做法:材料:黑鱼皮丝100克，火腿丝、泡发香菇丝、西芹丝、姜丝、料酒、葱、盐、味精、糖、胡椒粉各适量。做法:1、把鱼皮丝洗净，再将鱼皮丝、香菇丝、火腿丝、西芹丝、姜丝混合搅拌。2、依次加入料酒、盐、胡椒粉、糖、味精拌匀，装盘即成。 详情>>
主料：黑鱼辅料：豆腐、冬笋、香菇、青红椒、鸡蛋调料：盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉烹制方法：1、将鱼洗净后去掉鱼皮切成鱼丝，依次调入盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟备用；2、锅中加适量油，烧至5成热时将鱼丝下入滑炒变色取出，锅中留底油，爆香葱丝，加入香菇丝、冬笋丝，调入盐、味精、胡椒粉，再加入青红椒丝、鱼丝大火翻炒均匀即可；3、坐锅点火倒油，下姜片爆香后放入鱼头、鱼骨略煎，冲入适量热 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料鳜鱼800克辅料金华火腿15克香菇（鲜）15克鸡蛋清38克大葱50克调料姜1克黄酒30克盐3克味精3克鸡油10克猪油（炼制）50克淀粉(豌豆)15克各适量类别私家菜补虚养身调理营养不良调理脾调养调理健脾开胃调理口味色彩鲜艳，鱼丝滑嫩，味似虾肉，鲜美爽口。食物做法1.将鳜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，批成两片，去头、骨和皮，切成5厘米长的块。然后顺鱼肉纤维批成5毫米厚的片， 详情>>
材料：主料：鲤鱼300克,青椒150克辅料：辣椒(红、尖)50克,洋葱（白皮）120克调料：大蒜（白皮）5克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克做法：1.青红椒洗净去蒂去籽切丝；洋葱去老皮洗净切成丝；大蒜去皮洗净剁成蒜茸。2.将鱼处理干净后切成片，放入油锅中炸熟，捞出沥油后再切成丝备用。3.下油爆香洋葱，下炸鱼片、蒜茸、青红椒炒透，埋芡上碟。西椒炒鱼丝属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助. 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：西芹鱼肉红椒丝姜片盐料酒淀粉制作方法1西芹洗净切丝，鱼肉去鱼皮切丝，红椒丝，姜片。2把鱼丝用姜末，盐，料酒，淀粉腌制一下。3鱼丝过油捞起待用。4锅底留少许油把西芹，红椒轻轻翻炒一下。5倒入过油的鱼丝，点少许生抽。6轻轻翻炒均匀，给点胡椒即可（如太干可点少许的水）。7起锅装盘。 详情>>
材料:做法:材料:乌鱼800克，青红椒100克，冬瓜500克，油菜心260克，胡萝卜30克，鱼子酱15克，盐、味精、詹王鸡粉各适量做法:1、将乌鱼治净，去骨、皮，取净肉切丝，上浆备用。2、青红椒切丝。冬瓜改刀，炸制成菊花形。3、炒锅上火，加油烧热，下乌鱼丝、青红椒丝滑炒成熟，装入盘中，用制熟的油菜心、胡萝卜、冬瓜、鱼子酱围边，点缀即成。 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：仙人掌、草鱼辅料：红辣椒、鸡蛋、胡萝卜调料：盐、葱、姜、淀粉、白胡椒粉、料酒、鸡精、高汤、食用油做法:1．将草鱼去内脏、去骨、去刺，洗净切成丝，放入器皿中加入蛋清、盐、淀粉，滴入几滴油拌匀上浆入味；2．将仙人掌去刺洗净切成丝，红辣椒、胡萝卜、葱、姜洗净切成丝；3．坐锅点火放入油，油四成热时倒入鱼丝、胡萝卜丝、仙人掌丝过油捞出待用；4．坐锅点火放入少许油，油五六成热时，倒 详情>>
生产许可证编号：QS370622010012厂名：烟台新海水产食品有限公司厂址：烟台芝罘区卧龙东路1号配料表：龙头鱼、白糖、味精、盐储藏方法：本品宜存在干燥、阴凉处产地：烟台保质期：4个月包装方式:散装品牌:新海产地:中国大陆食品特产产地:山东 香辣龙头鱼丝为烟台出产的本地海鱼精制品，采用天然深水龙头鱼为原料，白糖、味精、盐、辣椒、芝麻等为佐料，经传统工艺结合科学配方精心研制而成。具有高蛋白、低脂 详情>>
产品规格生产许可证编号：QS370622010012厂名：烟台新海水产食品有限公司厂址：烟台芝罘区卧龙东路1号配料表：新鲜鱼储藏方法：干燥通风,不宜受热、受潮产地：中国烟台保质期：4个月品牌:新海食品口味:香辣味香辣鱼丝是由烟台新海水产食品有限公司推出的海洋食品，精选渤海海域新鲜海域加工而成！低脂、营养、鲜香美味。软嫩鲜香，一根根的蛮劲道的，不硬不软，而且很有嚼头，很可口，味道微甜中有点点的辣味。 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：蝤蛑10只(约1500克)、鱼蓉500克、净黑鱼肉500克配料：香菜、蟹黄、青椒调料：精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋、葱姜末、水淀粉、鸡汤、精炼油做法:1、将蝤蛑蒸熟，取下蝤蛑肉、蟹黄、蟹盖。炒锅烧热加油，下葱姜末炒香，加入蝤蛑肉、蟹黄炒片刻，取出装入蟹盖。2、鱼蓉加入葱姜水、精盐、味精上劲，加入鸡蛋清拌匀。把鱼蓉托在蟹盖上成半圆形，撒上蟹黄、香菜点缀。入笼蒸熟 详情>>
材料:做法:材料:净桂鱼肉400克，蟹黄75克，夜来香花瓣50克，蟹壳8个。调料精盐10克，味精3克，鸡蛋清1只，葱姜汁10克，优质玉米淀粉15克，水淀粉3克，清汤25克，色拉油750克（实耗50克）。做法:1、将桂鱼肉切成细丝，用盐水搅拌后再用清水漂净沥干，加味精2克、葱姜汁5克、鸡蛋清、干淀粉上浆。2、炒锅放清水烧开，蟹壳煮1分钟捞出沥干待用，夜来香洗净待用。3、炒锅置旺火上，下色拉油烧至三成 详情>>
材料:做法:材料:主料：草鱼1条（约750克），蟹黄100克，西芹100克。调料：盐、味精各6克，鸡精8克，生粉30克，蛋清30克，色拉油15克，高汤30克。做法:1、将草鱼宰杀，然后去鳞、去腮、去头尾，从腹部取出内脏，将鱼肉沿中骨片下，撕去鱼皮，制成净鱼肉。2、将鱼肉剁成蓉，放入容器中加入盐、味精各5克、生粉、蛋清调匀后朝一个方向搅打上劲，然后放入裱花袋中。3、锅内放入水，烧至五成热时，将裱花袋 详情>>
用料鸡汤1500ml生抽2汤匙（30ml）加吉鱼柳250g南瓜100g（去皮、去籽）香菇50g（切丝）粉丝80g菠菜叶80g（洗净）白芝麻2汤匙（30g）（炒香）做法1鸡汤和生抽倒入汤锅中用大火煮沸，煮沸后加入用擦子擦成约2mm的南瓜小片和切好的香菇丝，转小火加热3分钟。2将粉丝提前用热水泡发，然后用剪子将粉丝剪短，放入鸡汤中继续加热3分钟。3将加吉鱼柳切丝，和洗净的菠菜叶加入汤中搅拌均匀，最后撒 详情>>
原料：草鱼肉300克，蕨菜100克，红椒半粒，蛋1个(取蛋清)，精盐8克，味精6克，淀粉5克，色拉油适量。制法：1、草鱼肉净肉开片切丝，加精盐、味精、蛋清、淀粉上浆，滑熟。2、蕨菜洗净，切成4厘米长段，焯水；红椒洗净，切丝。3、油烧热，下所有原料，加精盐、味精翻炒，勾薄芡，撒上红椒丝，淋上熟油，即可起锅装盘。 详情>>
主料：调料：做法：主料：草鱼1条（约750克），蟹黄100克，西芹100克调料：盐、味精各6克，鸡精8克，生粉30克，蛋清30克，色拉油15克，高汤30克做法：1、将草鱼宰杀，然后去鳞、去腮、去头尾，从腹部取出内脏，将鱼肉沿中骨片下，撕去鱼皮，制成净鱼肉。2、将鱼肉剁成蓉，放入容器中加入盐、味精各5克、生粉、蛋清调匀后朝一个方向搅打上劲，然后放入裱花袋中。3、锅内放入水，烧至五成热时，将裱花袋中的 详情>>
材料鱼丝蛋蓉羹的制作要诀材料主料：青鱼200克,鸡蛋135克,香菇（干）20克调料：大葱5克,料酒8克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）12克,盐3克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克教您鱼丝蛋蓉羹怎么做，如何做鱼丝蛋蓉羹才好吃1.将青鱼中段剖开，刮鳞去皮，去内脏，骨刺，批成薄片；2.将青鱼再切成细丝；3.香菇泡发回软，去蒂洗净，切成细丝；4.鸡蛋打入碗内，用筷子搅散；5.坐锅点火，入猪油烧热，下葱 详情>>
主料：辅料：调料：做法：健康提示：食物相克：主料：草鱼700克,鸡肉100克辅料：冬笋50克,香菇（鲜）50克,韭黄40克,鸡蛋清40克调料：盐5克,味精3克,香油1克,黄酒10克,淀粉(蚕豆)20克,胡椒粉2克,植物油50克做法：1.把草鱼宰杀治净，片取带皮净鱼肉从尾端下刀向上刮出鱼茸，至见红色为止，用洁布包着鱼茸压干水分；2.用清水75毫升加入干淀粉调成粉浆；3.把鱼茸放入盆内，下鸡蛋清拌挞至 详情>>
[材料]：净黄鱼肉150克，粟米100克，蛋清1只。[调料]：精制油少许，盐少许，味素少许，鲜汤适量，淀粉适量。[作法]：1、黄鱼去皮去刺改刀成黄豆芽粗细的丝状，清水漂净，用盐、味素少许，蛋清、淀粉上浆待用。2、炒锅放油烧至二成热时，入鱼丝滑油至熟捞出，用开水焯去鱼丝的油，待用。3、锅洗净，放入鲜汤适量，烧开加盐、入粟米烧开，入鱼丝，放味素烧开，水淀粉勾芡，淋熟油即可。[特色]：黄中透白玉色，咸鲜 详情>>
材料山苏400克，小鱼干60克，红辣椒1个，豆豉1大匙，姜1片(约15克)，大蒜1粒A料：盐1／4大匙香油1／2大匙做法1山苏洗净，去粗梗，摘下叶片；小鱼干洗净，沥干姜去皮，红辣椒去蒂，均洗净、切丝；大蒜去皮，拍碎备用。2锅中倒入1／2大匙油烧热，爆香姜、大蒜及红辣椒，放入豆豉及小鱼干炒香，加入山苏及2大匙水，炒至山苏熟软，改小火焖煮2分钟，再加入A料炒匀，即可盛可。 详情>>
材料:做法:材料:黄鱼200g，玉米粒100g，蛋清1只；，油2茶匙（10ml），盐2g，淀粉1茶匙（5g）做法:黄鱼去皮去刺切成鱼丝，用流动的水冲洗干净，沥干水分，加入盐、蛋清、淀粉抓拌均匀，腌制5分钟。玉米粒用食品加工机打成玉米浆备用。大火烧热炒锅中的油至五成热，放入腌好的黄鱼丝滑炒至熟盛出。将玉米浆放入小煮锅内，大火烧开，放入滑炒好的鱼丝，再次煮滚即可。 详情>>
因为水流冲击，或者是收放鱼丝时，在鱼饵带动下，令鱼丝向一个方向不断自转，而使鱼丝缠结起来。 详情>>
材料与制法(材料制法)特点材料与制法材料主料：净鱼肉250克，玉兰片50克，黄韭30克，鸡蛋清1个辅料：味精、料酒香油、精盐、水淀粉、姜丝、葱丝、植物油各适量制法1.先将鱼肉片成片，再切成丝，玉兰片洗净切成丝，黄韭洗净切段。2.将鱼丝放入盆内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉浆好，用热锅温油划开。3.将炒锅留底油，投入葱姜丝稍煸，放玉兰丝稍煸香，倒入鱼丝，加入精盐、料酒、味精，炒拌均匀出锅，加 详情>>
材料:做法:材料:用料净鱼肉200克，玉兰片60克，韭黄25克，香油、精盐、葱、姜、水淀粉、味精、香菜、料酒、植物油各适量。做法:1、将葱、姜切成丝，韭黄、香粟切段。2、将鱼肉切成丝。3、鱼丝入大碗，加入味精、料酒、水淀粉、精盐抓匀。炒锅上火，加油烧热，入葱、姜丝炝锅，加入鱼丝煸炒，再加玉兰片和韭黄、香菇，炒熟后淋入香油即可。 详情>>
中堂槎滘鱼丝面由鱼肉团压薄成片后，切成约十公分的面条状、放进清开水中煮1-2分钟捞起，另配好冬菇丝、韭黄、葱花等，加上用鳞鱼、鸡话猪骨头熬成的汤即可食用。 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通食品用料原材料净鳜鱼肉150克、鸡蛋6个、熟火腿20克、水发香菇20克、绿菜叶10克、淀粉适量调料食用油500克（实耗75克）、高汤1大匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙制作方法1.先将鳜鱼肉洗净沥干水分，片成厚片，再切成丝，放入碗内，用半个鸡蛋清加精盐、料酒、干淀粉抓匀；将火腿、香菇、绿菜叶洗净切片；2.将鱼丝再放入其余的蛋清中，加盐、 详情>>
材料与制法(材料制法)特点材料与制法材料主料：净黑鱼肉300克，胡萝卜25克辅料：熟豆油25克，香菜梗少许，精盐、葱丝、味精、花椒粒、姜丝、料酒各适量。制法1.先把鱼肉切成丝，加入料酒拌匀，装在冷水碗内，一同倒入锅内，烫断生时捞出，用凉水过凉，沥干水分装盘，香菜切成2厘米长段，胡萝卜切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水分，放在鱼丝上。2.再放入香菜段、葱丝、姜丝、浇上炸好的花椒油，略闷一会，最 详情>>
材料做法材料主料：鳜鱼200克。辅料：胡萝卜50克莴笋50克鸡蛋50克黄豆粉8克。调料：盐15克料酒8克味精5克胡椒粉5克姜8克大葱8克淀粉(玉米)4克花生油20克。做法1、将鳜鱼肉洗净，去骨、去皮，切成丝，用盐、料酒、胡椒面腌渍30分钟；2、胡萝卜、青笋分别去皮，切成粗，长相应的丝；3、将蛋清，干豆粉调成糊，将鱼丝拌匀，用碗盛盐、料酒、味精、汤、水淀粉调成汁；4、锅内油烧至三成热，放入鱼丝、萝卜 详情>>
菜谱名称炒鱼丝所属菜系江西菜制作材料主料：青鱼400克辅料：猪肉(瘦)75克韭菜花60克香菇（鲜）10克辣椒(红、尖)30克调料：淀粉(蚕豆)20克猪油（炼制）30克姜5克料酒20克酱油10克盐5克味精1克制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化又一做法制作工艺1.将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7克抓匀，做成两个鱼球；2.干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍 详情>>
材料：草鱼肉或大片口鱼肉2扇（每扇约500克）、葱末、姜末、蒜末、青豆。调料：盐3克、大桥牌鸡精3克、白糖、白醋各2克、柠檬汁、大桥牌粟粉、花生油。做法：1、两扇鱼肉切成珊瑚刀，加盐、大桥牌鸡精、料酒腌渍入味。2、把切好的珊瑚鱼周身蘸匀大桥牌粟粉，入六七成热油中炸透，捞出盛在盘内。3、葱末、姜末、蒜末炝锅，将调制好的番茄汁（红色）、柠檬汁（黄色）分别浇在两扇鱼肉上即成。 详情>>
[原料/调料]黑鱼皮100克，火腿25克，香菇25克，西兰花杆10克，姜、料酒、葱、盐、味精、糖、胡椒面适量。[制作流程]选用洗净的鱼皮进行涨发，涨发后切成丝，将火腿、香菇、西兰花杆，姜切成丝，把鱼皮丝、火腿丝、香菇丝、西兰花杆丝混和，用料酒、葱姜片、盐、味精、糖、胡椒面拌匀，装盆即可。特点：鲜嫩爽脆。 详情>>
原料：嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。制作：1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。3、锅内留少各市地底油，下入 详情>>
选用优质鲜鱼、精盐、茨粉等原料，采用传统工艺精工制作，营养丰富，鲜香可口，富含人体必须的钙、铁、磷等营养元素，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇，是真正的纯天然传统食品。为佐膳佳品，也可做主食。它不含任何色素、添加剂。其味鲜香、爽滑、柔韧、适口。 详情>>
介绍核心提示：介绍宫灯鱼丝[图]所属菜系：满汉全席鱼类【原料】桂鱼、香菇、青椒、红椒。盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、高汤。【做法】1、将桂鱼洗净，去骨切成鱼丝，加上调料上浆，青红椒切丝待用。2、用色拉油将鱼上划油，捞起，葱姜米炝锅，加入高汤调料，然后勾芡装盘即成【特点】鲜、嫩、滑口。·营养价值:桂鱼-学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚 详情>>
菜品信息制作材料制作工艺食谱营养食谱相克营养成分菜品信息菜谱名称：瓜姜鱼丝所属菜系：上海菜菜品口味：咸鲜味菜品特点：色泽洁白，鱼丝细嫩，瓜姜香脆，鱼咸适口。制作材料主料：青鱼(600克)酱姜(25克)酱黄瓜(25克)鸡蛋(70克)调料：黄酒(15克)大葱(1克)盐(2克)味精(1克)猪油（炼制）(75克)淀粉(豌豆)(5克)香油(5克)制作工艺1.将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，洗净，斩去头和尾，去 详情>>
此菜是一款中档佳肴，按滑炒的方法烹制而成。成菜具有色泽洁白、柔软滑嫩、咸鲜可口的特点。菜谱名称所属菜系制作材料制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克营养成分菜谱名称滑炒鱼丝所属菜系鲁菜制作材料主料：鲆250克辅料：冬笋50克香菇（鲜）25克调料：盐2克胡麻油5克味精2克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)5克鸡蛋清40克植物油70克制作工艺1.鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；2.放 详情>>
基本信息烹饪方法制作提示基本信息工艺：烩口味：咸鲜味食用：中餐|晚餐口感：羹汤稠浓，嫩滑，爽脆兼之。主料：草鱼700克鸡肉100克辅料：冬笋50克香菇（鲜）50克韭黄40克鸡蛋清40克调料：盐5克味精3克香油1克黄酒10克淀粉(蚕豆)20克胡椒粉2克植物油50克烹饪方法菜系及功效：粤菜私家菜孕妇菜谱补虚养身食谱营养不良食谱工艺：烩鸡肉烩鱼丝的制作材料：主料：草鱼700克,鸡肉100克辅料：冬笋50 详情>>
基本信息制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素基本信息工艺：拌口味：酸咸味主料：墨鱼(500克)辅料：黄瓜(100克)调料：姜(5克)醋(8克)酱油(5克)香油(8克)盐(5克)味精(3克)类别：四川菜补血调理月经不调调理健脾开胃调理滋阴调理利尿调理制作工艺1.墨斗鱼撕去表面薄皮，去骨，洗净黑膜，切3厘米长细丝；2.鱼丝放进开水锅中煮熟，时间不宜过长，捞出，晾凉，放碟中；3.将黄瓜洗净切丝；4.姜刮净 详情>>
原料制法特点原料净黑鱼肉200克，熟冬笋50克，香菜30克，蒜泥5克，精盐4克，味精1克，花椒油10克，胡椒粉1克。制法（1）、将冬笋切成6厘米长、0.3厘米精的丝，放清水中漂洗，然后投入旺火沸水锅中加热至刚熟，捞出放入冷开水中凉透。（2）、将鱼丝沥干水分，与冬笋丝、香菜段一同放入碗中，加入精盐、味精、花椒油、蒜泥、胡椒粉拌匀，装盘即成。特点白绿相映，椒得浓郁，冬笋质脆，鱼丝软嫩。 详情>>
材料主料：墨鱼500克金针菇300克。辅料：鸡蛋清25克红辣椒30克。调料：猪油（炼制）100克料酒10克盐6克味精1克大葱15克姜10克淀粉(豌豆)18克香油10克。做法1、葱切成5厘米长的段，姜切成细丝。红椒去蒂、去籽，洗净，切成丝。金针菇茎摘去根部泥沙，清洗干净，下入开水锅内氽过，稍凉后，小根的不改刀，粗根的切同小根的一样，待用。2、墨鱼处理干净将其肉切成6厘米长的段，片成5毫米厚的片，用鸡 详情>>
【菜名】锦绣鱼丝【所属菜系】浙江菜【特点】色彩艳丽，五彩缤纷，鲜香滑嫩。【原料】黑鱼一条（重约1000克）。红绿柿子椒各一只。水发香菇30克、鸡蛋黄糕30克。精盐4克、味精3克、绍酒15克、湿淀粉40克、胡椒粉1克、葱丝15克、姜丝10克、熟猪油750克（实耗油75克）。白汤60克、鸡蛋清2个。【制作过程】1、将黑鱼宰杀，洗净，片去皮，取净油肉切成9厘米长的丝，放在碗中，加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒 详情>>
菜谱名称基本材料制作方法菜谱名称韭黄炒鱼丝基本材料鲩鱼肉100克、韭黄150克、红椒1只、蒜少许、姜一块。花生油200克（实耗油20克）、盐8克、味精5克、白糖2克、湿生粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、麻油适量。制作方法1、鲜鲩鱼肉去皮切丝（用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好），韭黄切段。2、烧锅下油200克，烧至90度时下入腌好的鱼肉，油泡至熟倒出。3、锅内留油，下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐，炒至八成 详情>>
概述材料制作过程营养分析相克说明概述工艺：炒口味：咸鲜味材料主料：草鱼150克辅料：鸡蛋清30克绿茶5克调料：植物油15克料酒10克盐3克胡椒粉1克味精1克葱汁2克姜汁2克各适量制作过程1.将草鱼肉切成细长丝，加入料酒、精盐、白胡椒粉、葱姜汁、蛋清、淀粉搅匀；2.剩余淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3.将茶叶用开水冲泡10分钟，沥出茶汁，加精盐、葱姜汁、味精、水淀粉调匀；4.炒锅注油烧至四成热，放入鱼丝 详情>>
毛峰鱼丝安徽特色菜肴，地方风味引人注目。毛峰茶香清新，鱼肉细嫩鲜美，接待任务菜肴，也深受公众喜好。主料黄山毛峰茶叶青鱼肉辅料蛋清调料精盐味精葱姜汁淀粉葱姜丝红椒丝茶叶汁蒜茸色拉油制作过程1．青鱼肉切丝，用葱姜汁、茶叶汁调味浆好。2．锅上火滑油，留底油炒香蒜茸，下青鱼肉丝、红椒丝、葱姜丝、黄山毛峰茶叶，用调料调味勾芡起锅装盘。 详情>>
介绍材料制作过程介绍菜谱名称芹菜鱼丝所属菜系东北菜所属类型中厨靓菜基本特点鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口材料主料嫩芹菜心150克。辅料净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。制作过程1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。2、浆锅置火上， 详情>>
工艺：材料：调料：做法：菜系：工艺：炒材料：青鱼中段约300克。调料：绍酒、葱姜汁各一大匙，精盐、淀粉、白糖各一小匙，鸡蛋清半只，胡椒粉半小匙，熟色拉油一中匙，青椒三只。做法：①青鱼洗净切丝，青椒切丝，与调料拌和腌5分钟。②装入盘内，加盖高火3分钟，中途搅拌一次即可。菜系：鲁菜 详情>>
【菜名】清蒸头尾炒鱼丝【所属菜系】全部【特点】鱼丝乳白，红绿相间，鲜嫩爽口。【原料】黑鱼1500克，绿豆芽250克，青红椒1只，鸡蛋清2只，湿淀粉100克，菜心10棵，盐5克，料酒10克，味精6克，高汤：00克，熟猪油100克。【制作过程】将鱼开剥除去内脏，洗净，剁去头尾待用。将中间的鱼肉扒去皮，鱼肉切段后片成薄片，再切成细丝，用凉水泡一下，挤去水份，放入鸡蛋清、粉荧调成的糊中拌匀。把绿豆芽掐头去 详情>>
基本资料制作材料：制作过程：基本资料菜系及功效：川菜孕妇菜谱学龄期儿童食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味：糖醋味工艺：溜制作材料：主料：草鱼1000克调料：大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)30克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,色拉油100克制作过程：1.将鲜鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，取其净肉切成丝；2.鱼肉丝码上盐、味精、水豆粉；3.大葱洗净切丝；4.生菜洗净，摆放盘中；5.糖、醋、盐、味精、水豆 详情>>
菜谱名称天荡薇菜鱼丝所属菜系陕西菜所属类型地方特色基本特点基本材料鱼肉200克薇菜干150克鸡蛋2个制法薇菜涨发后治净，鱼肉去骨切丝加料酒腌后用蛋清、湿淀粉上浆，鱼丝放6成热的油中划散捞出。锅留底油，放葱姜、干辣椒丝煸出香味，加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡，倒入鱼丝翻勺出锅即成。又一做法〔原料〕鱼肉....200克葱丝.....2克薇菜干...150克姜丝.....2克鸡蛋..... 详情>>
材料烹制方法风味特点材料鱼肉....200克葱丝.....2克薇菜干...150克姜丝.....2克鸡蛋.....2个味精.....1克湿淀粉....30克胡椒粉....1克绍酒.....6克清汤....150克精盐.....5克熟猪油...500克干辣椒丝...2克烹制方法1.将干薇菜入清水涨发、漂洗、摘净。鱼肉去骨、刺切成丝，加绍酒3克淹后用鸡蛋清、湿淀粉15克上浆。2.炒锅置中火上烧热，先用 详情>>
基本信息制作过程核心提示基本信息菜名五柳鱼丝所属菜系川菜特点清爽悦目，入口滑嫩，鲜香可口。原料鲜活鲤鱼一条（约750克）。熟火腿15克、冬笋刀克、香菌10克、丝瓜15克、泡红辣椒10克。大葱5克、精盐10克、料酒30克、熟猪油150克、湿淀粉30克、蛋清25克、鸡油10克。制作过程将鲜鲤鱼去鳞。去鳃，剖腹去内脏洗净，剞去骨刺后将净肉切成粗丝，放入钵内加精盐、料酒腌渍码味。熟火腿、熟冬笋、香菌、丝瓜 详情>>
西红柿烩鱼丝是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，西红柿烩鱼丝以草鱼为主要材料。菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色食谱营养营养成分食物相克菜谱名称西红柿烩鱼丝烹制材料主料：番茄200克，草鱼300克辅料：香菜20克，木耳(水发)30克调料：鸡蛋清40克，大葱30克，花椒3克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，植物油30克烹制工艺1.西红柿去皮、子，取硬柿壁切1厘米的方丁 详情>>
1、原料整理将新鲜梅童鱼（或解冻品）去头、尾、鳍、内脏等后，用流水清洗干净。2、工艺要点1）剖片用剖刀剔除脊柱骨后切片，放入10℃以下水中漂洗20—30分钟。2）调味配方（%）为糖8，盐1，味精0.3，黄酒1，胡椒粉0.15，姜粉0.1，酱油1。与鱼片拌匀，每隔10分钟搅拌1次，至调味料渗透均匀。3）烘干将调味后的鱼片摊在网片上，推入烘房风干，烘干温度50--55℃，经8—10小时，至水分含量为2 详情>>
兴国鱼丝有个别名——“与你相思”。很久很久以前，兴国县有位聪明的女子，嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外，为让他不贪恋外面的繁华世界，不忘家，便仿效制粉干的方法，以鱼肉和薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，并取名为“与你相思”，让丈夫带着在路上食用。丈夫每吃到鱼丝，就会想起家中的娇妻，所以，总是按时回家与妻子欢聚，决不留连在外。左邻右舍的女人们，纷纷向船工妻子取经，兴国鱼丝的做法也流传开了。兴国鱼 详情>>
简介食品用料制作营养成分简介菜系及功效：浙菜老人食谱补虚养身食谱产后调理食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：烩食品用料主料：大黄鱼600克辅料：火腿15克,冬笋75克,香菇（干）5克,淀粉(蚕豆)30克,鸡蛋清25克调料：盐5克,味精2克,小葱1克,鸡油5克,胡椒粉1克,猪油（炼制）15克雪花鱼丝羹的特色：洁白如雪，软滑鲜嫩。制作1.黄鱼剖洗干净，斩去头尾，去掉肚裆，片下两爿脊肉，加入精盐3 详情>>
永兴鱼丝永兴鱼丝系宋代大文学家欧阳修故乡驰名土特产，它以鲜嫩的草鱼肉，优质薯粉为主要原料，是一种低脂肪，低胆固醇、高蛋白，不含任何添加剂和人造化合物的传统食品，它具有营养丰富，鲜香味美，爽滑不腻，柔韧适口和烹调简便，易贮耐存等特点。 详情>>
介绍制法介绍选料：青鱼中段200克，鸡蛋2只，水发香菇25克，葱丝少许。调料：葱段7～8根，黄酒1匙，50°水生粉2匙，猪油2匙，味精、麻油、白胡椒粉各少许。制法1．将青鱼中段剖开，去脊骨、腹刺，再去皮，然后顺长批成薄片，再切成似火柴梗粗的丝。水发香菇切成细丝。鸡蛋打入碗内，搅散。2．烧热锅，放1匙熟猪油下锅，下葱段略煸，使香味透出，加鲜汤2小碗，捞出葱段，再放黄酒、细盐、味精、鱼丝、水发香菇丝， 详情>>