“凤尾鱼”查询结果
凤尾鱼
凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”，属名贵的经济鱼类，它是温州的著名特产，是下饭佐酒的佳品，因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。凤尾鱼是一种回游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。 基本信息 特产传说 产品特征 形态特征 繁殖能力 生活习性 饲养管理 食物原料 产品价值 ( 详情>>
长湖凤尾鱼生长在水草茂盛的长湖深水中，喜欢扎堆游弋。它体型较小，体长且侧扁，向后渐细，颇象一把刀。吻短略圆突，口大，下位，口裂斜，体背淡绿色，体侧和腹部为银白色，体被大而薄的圆鳞，无侧线，胸鳍前面的6条鳍条延长，游离成丝状，臀鳍大，与尾鳍相连。该鱼尾巴非常漂亮，形似凤凰的尾巴，故名“凤尾鱼”。长湖凤尾鱼中雌雄鱼的体型和色彩差别较大。雄鱼身体瘦小，体长4～5厘米。背鳍较长，卜靖尖状，尾鳍宽而长约占全 详情>>
原料制法原料小鱼（凤尾鱼为佳），葱，姜，老抽，生抽，白糖，料酒，茴香，桂皮制法1.小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干；2.小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒；3.加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温；4.另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可。 详情>>
所属分类:鱼老少皆宜其他苏菜食材：鱼配料：花椒粉、白酒口味：鲜制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟灯影凤尾鱼的做法:１，把凤尾鱼去掉内脏清洗干净，抹上一层盐，少许花椒粉和白酒腌上半个小时。２，把腌好的凤尾鱼放到刷了一层油的烤盘或者烤网上，因为凤尾鱼的尾巴肉比较薄，所以要用锡纸将鱼尾盖住。烤箱预热１７５度，将凤尾鱼放入烤箱烤制３０分钟。３，在烤制的过程中，要将鱼翻个面刷上一层油，防止烤糊。４，３ 详情>>
食材明细主料：鳊鱼一尾调料：盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、蒸鱼酱油、美极鲜、食用油。辅料：葱花、姜末、蒜蓉、剁椒。1鳊鱼一条、姜末、葱花、蒜蓉、剁椒。2鳊鱼切下头尾，鱼背切一字刀。3加入盐、糖、鸡精、料酒、姜片、葱段、胡椒粉、腌制入味。4鱼摆成凤尾形。5蒸鱼酱油、美极鲜。6锅烧热加入食用油，下姜末，蒜蓉，爆香，加蒸鱼酱油，美极鲜淋在鱼上。7入蒸笼大火蒸八分钟，出笼撤葱花即可。小贴士鱼不要蒸的太老，入 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细主料：茄子两根凤尾鱼罐头半罐配料：香葱蒜末姜丝红辣椒丝制作方法1、茄子切好摆盘。2、凤尾鱼切碎。3、凤尾鱼碎均匀铺好，依次蒜碎，香葱碎，姜丝干红辣椒丝，码放好。4、上锅蒸十分钟到十五分钟即可。5、可以撒香葱装饰，也可不要。小贴士1，可以换成其他鱼罐头，我看过用豆豉鲮鱼的，但是我没用过。大家可以试试。2，吃的时候可以拌匀，如果吃味重，就需要适当加点蒸鱼豉油。茄子本身没有 详情>>
基本信息游戏简介操作指南基本信息名称：海绵宝宝扁凤尾鱼标签：冒险语言类型：英文游戏大小：2.14MB更新日期：2010年01月05日游戏简介海绵宝宝系列游戏，海绵宝宝终于有机会狂扁一个人了，先把他踹到空中，然后拿水母把他打扁！操作指南游戏加载完后点击PLAY→FREE-PLAY→1PLAY→选择角色按PLAY开始游戏。在机器人靠近要前不断按空格键增加力量，等机器人靠近时海绵宝宝就会把他踢到空中，在 详情>>
荷叶凤尾鱼的制作材料：荷叶凤尾鱼的制作要诀：口味：清香味工艺：清蒸荷叶凤尾鱼的制作材料：主料：凤尾鱼1200克辅料：荷叶200克调料：猪油（炼制）25克,料酒10克,盐3克,酱油5克,味精2克,辣椒油5克,花椒粉3克,香油5克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克教您荷叶凤尾鱼怎么做，如何做荷叶凤尾鱼才好吃 1.将鱼宰净，除去头部，将鱼身切成块；葱切花、姜切末，荷叶切成大圆形。2.将荷叶放在小蒸笼上 详情>>
材料做法材料主料：凤尾鱼10条（不会很大条，刚好煎一锅）配料：盐少许做法1.买的时候请摊主收拾好，回家清洗干净、抹干水分，撒少许盐腌着；2.锅内热油，放入鱼小火煎至两面金黄色（一定要小火慢煎，翻动不要太频繁，容易烂），趁热吃，酥脆甘香。 详情>>
原料：·凤尾鱼·葱·姜·盐·料酒·椒盐·鸡蛋·淀粉·面粉作法：1、凤尾鱼宰杀、去鳞、去内脏及鱼头，洗净备用。2、葱、姜分别择洗干净，切段拍松。3、凤尾鱼加葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。4、鸡蛋、淀粉、面粉及少许清油和成糊，将凤尾鱼挂糊，下入6成热（150摄氏度左右）的油中炸至外皮酥脆，捞出装盘，撒上椒盐即可。 详情>>
简介制作(食材明细流程)简介烤汁凤尾鱼是一款凤尾鱼为主要食材，以烧烤汁为特色的鱼类菜肴。制作食材明细主料：凤尾鱼。调料：盐、糖、醋、烧烤汁、姜、葱、蒜、鸡精。流程1将凤尾鱼去掉肠肚清洗干净。2下调料腌半个小时。3将鱼捞起拌上生粉。4粟米粉入锅文火煎炸。5等待出锅。 详情>>
菜系及功效：凉菜菜谱麻辣凤尾鱼是四川地区的传统名菜。此鱼麻辣香酥，味道醇厚。麻辣凤尾鱼原料：凤尾鱼500克。麻辣粉3克，炸椒面5克，红椒油5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克，高汤100克，花生油500克(实耗150克)。麻辣凤尾鱼的做法：①凤尾鱼去掉杂物，洗净，控出水分。②炒锅上火，加入花生油烧五成热，放入凤尾鱼炸熟、炸成金黄色捞出， 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：江心凤尾鱼500克配料：葱末、姜末、蒜末、红椒末、青椒末、爆玉米花调料：味精、美极酱油、白糖、醋、精炼油做法:1、凤尾鱼洗净入油锅炸，炸至外脆里嫩捞出。2、锅中留余油，下入葱末、姜末、蒜末炒香，加入味精、美极酱油、白糖、醋，烹入凤尾鱼，码入爆玉米花垫底的盘中，以青红椒末点缀即成。 详情>>
原料：凤尾鱼、盐、酱油、料酒、生粉、生姜片、大蒜片、花椒粒、干辣椒、油辣椒、白糖、醋、小葱、味精。做法：1、凤尾鱼洗净沥干；2、用少许盐和料酒把鱼腌上半小时左右；3、把腌好的鱼捞起，抹干表面的水份，加适量生粉拌匀；4、炒锅放油，烧热后下鱼炸至表面微黄色捞起，鱼全炸过后，再把油温烧高点，再次投入炸过一次的鱼，炸至金黄色捞起备用；5、另起炒锅放适量油，温热下花椒粒，干辣椒段，生姜片，蒜片炒香；6、倒入 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：菜系：川菜原料：主料：大黄鱼600克辅料：香菇（鲜）50克冬笋50克火腿50克调料：花椒1克盐5克黄酒10克味精3克香油10克淀粉(玉米)10克制作：1.冬菇、冬笋、火腿均切细丝备用；淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）；2.黄花鱼刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏洗净，剁下头、尾（带肉2.6厘米），片下鱼身的两片肉，剥去鱼皮，再片成鱼片24片，平铺在盘子内； 详情>>
材料:做法:材料:意大利面一盒500克，橄榄油4汤匙，蒜头3个，压碎，凤尾鱼片1罐，沥干，切块，面包糠干100克，新鲜欧芹1把，切碎，现磨黑胡椒适量，新鲜意大利干酪4汤匙，搓碎（可选择）做法:1.按照包装说明将意大利面煮熟，沥干水分。2.同时用一个中号炒锅，将橄榄油加热，再加入蒜末，凤尾鱼一直翻炒2分钟。3.加入面包糠搅拌后熄火，加上欧芹和胡椒，混合起来。4.将凤尾鱼酱和热的意大利面搅拌起来，撒些 详情>>
特点：酸甜适口，风味独特。凤尾鱼，又名“凤鲚”，崇明叫“子鱼”，上海称“烤子鱼”。因鱼的形状象凤凰的尾巴故名凤尾鱼，是崇明的特产之一。凤尾鱼是一种河口回游性鱼类，平时栖息于浅海，每年5月上旬至7月上旬，仔鱼成群游向长江口咸淡水交汇处的崇明岛附近产卵，形成了鱼汛。凤尾鱼繁殖力极强，一尾雌性凤尾鱼怀卵量约5000-10000粒左右。受精卵孵出的仔鱼，当年就在崇明岛附近的深水处生存育肥，以后再回到大海。 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：小凤尾鱼4大勺米饭1碗配料：芝麻油1大勺酱油1大勺白糖1/2大勺橄榄油或食用油1大勺鲍鱼汁1大勺制作方法1收拾小鱼放在网勺摇晃去除杂质及盐粉。2炒小鱼放橄榄油或食用油1大勺，用小火炒，再放入半勺酱油、白糖。3拌饭将饭和鱼拌在一起，把剩余的酱油和芝麻油、鲍鱼汁拌均匀。4成型将拌好的饭团做成三角形饭团。5煎饭团用小火将饭团上下均匀煎。6两面煎成金黄色时候盛出来。 详情>>
原料主配料：凤尾鱼500克、葱末5克、姜末5克、蒜末5克。调料：醋5克、酱油5克、白糖10克、绍酒10克、色拉油500克（耗约100克）。制法（1）将凤尾鱼去鳞、鳃及内脏，洗涤干净，晾至表面干燥。（2）将绍酒、酱油、白糖、醋及开水40克，调匀成卤汁。（3）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，放入凤尾鱼炸至金黄色，捞出沥油。（4）炒锅复置中火上，放入色拉油，烧至六成热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味 详情>>
凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”，属名贵的经济鱼类，它是温州的著名特产，是下饭佐酒的佳品，因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。凤尾鱼是一种回游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。基本信息特产传说产品特征形态特征繁殖能力生活习性饲养管理食物原料产品价值(营养价值食疗作用)适宜人群食物禁忌佳肴制作基本信息别名：彩虹鱼、 详情>>
凤尾鱼罐头，江苏特产。该产品产品系南通罐头厂生产的名牌产品，曾在全国质量评比中获第一名，畅销港、澳、美国等地。这种罐头鱼体带子饱满，大小均匀，排列整齐，色泽光亮，香气扑鼻，营养丰富，为佐餐佳品。凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼是名贵经济鱼类，肉质鲜美，供鲜食或制罐头食品。通常人们喜欢将它油炸，加上辅料佐餐，味香酥可口。油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外。制作方 详情>>
红烧凤尾鱼制作方法1.清洗：用流动水清洗干净，并剔除不合格鱼。2.去头：摘除鱼头，并同时拉出内脏。要求鱼体完整，保留下颚，鱼腹带籽饱满不破，按大、中、小分开装盆。3.油炸调味：按鱼体大小分别油炸，油温200℃左右，时间约2～3分钟，炸至鱼体呈金黄色，鱼肉有坚实感为准(油与鱼之比为10∶1)。炸后鱼无弯曲断尾或炸不透现象。油炸得率为55～58%。趁热浸入调味汤汁中1分钟，取出汤汁放冷。4.调味汤汁配 详情>>
原料：1份比萨面团；2包比萨面饼混合料(每包大约200克)，或者1包冷冻的比萨面团(500克)，切成两半；2个大番茄，切好；2汤匙马槟榔，洗净沥干；12片油腌凤尾鱼，沥干切好；250克莫泽雷勒水牛干酪，切好；几片罗勒叶；海盐和新磨黑胡椒粉；1个比萨石底盘或者烤盘。制法：1、如果用比萨面饼混合料，按照包装上的说明操作。把面团放入碗中使之发起，比原先大一倍。2、把烤箱设置为最大火，把制作比萨的石底座或 详情>>
主料：草鱼辅料：黄瓜、红柿子椒、胡萝卜、芹菜叶调料：盐、料酒、酱油、豉油汁、葱、姜烹制方法：1、将草鱼洗净去头、尾，头部放在盘中，鱼身从三分之二处依次切断，底部保持相连，码放在盘中，鱼头在中间，在鱼身切开的部位，依次塞入胡萝卜片、黄瓜片、红柿子椒片，再均匀的撒上盐、料酒、酱油；2、坐蒸锅，待水开后将鱼放入大火蒸10分钟，出锅淋豉油汁，撒上葱姜丝、胡萝卜丝，放上芹菜叶点缀即可。特点：形似凤尾，色泽鲜 详情>>
参见：凤尾鱼 详情>>
简介是我国主要海产经济鱼类之一。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼种，除供鲜食外还可加工制成风味和特色的具有咸、鲜、香等特点，入口味道特佳。原料及准备凤尾鱼1斤（约600克），葱粒适量辅料及准备调味料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。制作过程1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。3、用镬烧滚一汤匙油，放下调 详情>>
【菜名】油焖凤尾鱼【所属菜系】鲁菜【特点】咸甜适口，甘香味醇，鱼骨适酥。【原料】活黄荡苗鱼（又名噘嘴鲢子）1000克。嫩白菜心100克、大葱50克。鲜姜20克、花椒10克、八角10克、肉桂10克、花生油250克、酱油10克、绍酒15克、白糖20克。【制作过程】将黄荡苗鱼刮鳞去鳃去内脏，清洗干净。白菜心切四瓣，葱切成12厘米长的段，姜切片，花椒、八角、肉桂用纱布包好为香料袋备用。炒锅内加入花生油，中 详情>>
主料：草鱼辅料：黄瓜、红柿子椒、胡萝卜、芹菜叶调料：盐、料酒、酱油、豉油汁、葱、姜烹制方法：1、将草鱼洗净去头、尾，头部放在盘中，鱼身从三分之二处依次切断，底部保持相连，码放在盘中，鱼头在中间，在鱼身切开的部位，依次塞入胡萝卜片、黄瓜片、红柿子椒片，再均匀的撒上盐、料酒、酱油；2、坐蒸锅，待水开后将鱼放入大火蒸10分钟，出锅淋豉油汁，撒上葱姜丝、胡萝卜丝，放上芹菜叶点缀即可。特点：形似凤尾，色泽鲜 详情>>
每逢春末夏初，梅雨细细，薄雾蒙蒙，来自浅海的凤尾鱼，溯江而上，雌雄群集于瓯江下游的江面上产卵繁殖，这便形成一年一度的瓯江凤尾鱼鱼汛。凤尾鱼营养丰富，肉质醇厚，细嫩鲜美，含有大量蛋白质，脂肪和碳水化合物，还富有猪牛中少有的磷酸。自古就有“雁荡香茗茶山梅，江心寺后凤尾鱼”之誉。凤尾鱼的食法，不要刮鳞剖肚，只要从中掏出内脏，洗净晾干，放在油锅里一炸，便香酥可口，连骨刺一块嘴嚼，其味无穷。除油炸外，也可红 详情>>
原料制法原料小鱼（凤尾鱼为佳），葱，姜，老抽，生抽，白糖，料酒，茴香，桂皮制法1.小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干；2.小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒；3.加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温；4.另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可。 详情>>
所属分类:鱼老少皆宜其他苏菜食材：鱼配料：花椒粉、白酒口味：鲜制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟灯影凤尾鱼的做法:１，把凤尾鱼去掉内脏清洗干净，抹上一层盐，少许花椒粉和白酒腌上半个小时。２，把腌好的凤尾鱼放到刷了一层油的烤盘或者烤网上，因为凤尾鱼的尾巴肉比较薄，所以要用锡纸将鱼尾盖住。烤箱预热１７５度，将凤尾鱼放入烤箱烤制３０分钟。３，在烤制的过程中，要将鱼翻个面刷上一层油，防止烤糊。４，３ 详情>>
食材明细主料：鳊鱼一尾调料：盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、蒸鱼酱油、美极鲜、食用油。辅料：葱花、姜末、蒜蓉、剁椒。1鳊鱼一条、姜末、葱花、蒜蓉、剁椒。2鳊鱼切下头尾，鱼背切一字刀。3加入盐、糖、鸡精、料酒、姜片、葱段、胡椒粉、腌制入味。4鱼摆成凤尾形。5蒸鱼酱油、美极鲜。6锅烧热加入食用油，下姜末，蒜蓉，爆香，加蒸鱼酱油，美极鲜淋在鱼上。7入蒸笼大火蒸八分钟，出笼撤葱花即可。小贴士鱼不要蒸的太老，入 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细主料：茄子两根凤尾鱼罐头半罐配料：香葱蒜末姜丝红辣椒丝制作方法1、茄子切好摆盘。2、凤尾鱼切碎。3、凤尾鱼碎均匀铺好，依次蒜碎，香葱碎，姜丝干红辣椒丝，码放好。4、上锅蒸十分钟到十五分钟即可。5、可以撒香葱装饰，也可不要。小贴士1，可以换成其他鱼罐头，我看过用豆豉鲮鱼的，但是我没用过。大家可以试试。2，吃的时候可以拌匀，如果吃味重，就需要适当加点蒸鱼豉油。茄子本身没有 详情>>
基本信息游戏简介操作指南基本信息名称：海绵宝宝扁凤尾鱼标签：冒险语言类型：英文游戏大小：2.14MB更新日期：2010年01月05日游戏简介海绵宝宝系列游戏，海绵宝宝终于有机会狂扁一个人了，先把他踹到空中，然后拿水母把他打扁！操作指南游戏加载完后点击PLAY→FREE-PLAY→1PLAY→选择角色按PLAY开始游戏。在机器人靠近要前不断按空格键增加力量，等机器人靠近时海绵宝宝就会把他踢到空中，在 详情>>
荷叶凤尾鱼的制作材料：荷叶凤尾鱼的制作要诀：口味：清香味工艺：清蒸荷叶凤尾鱼的制作材料：主料：凤尾鱼1200克辅料：荷叶200克调料：猪油（炼制）25克,料酒10克,盐3克,酱油5克,味精2克,辣椒油5克,花椒粉3克,香油5克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克教您荷叶凤尾鱼怎么做，如何做荷叶凤尾鱼才好吃 1.将鱼宰净，除去头部，将鱼身切成块；葱切花、姜切末，荷叶切成大圆形。2.将荷叶放在小蒸笼上 详情>>
材料做法材料主料：凤尾鱼10条（不会很大条，刚好煎一锅）配料：盐少许做法1.买的时候请摊主收拾好，回家清洗干净、抹干水分，撒少许盐腌着；2.锅内热油，放入鱼小火煎至两面金黄色（一定要小火慢煎，翻动不要太频繁，容易烂），趁热吃，酥脆甘香。 详情>>
原料：·凤尾鱼·葱·姜·盐·料酒·椒盐·鸡蛋·淀粉·面粉作法：1、凤尾鱼宰杀、去鳞、去内脏及鱼头，洗净备用。2、葱、姜分别择洗干净，切段拍松。3、凤尾鱼加葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。4、鸡蛋、淀粉、面粉及少许清油和成糊，将凤尾鱼挂糊，下入6成热（150摄氏度左右）的油中炸至外皮酥脆，捞出装盘，撒上椒盐即可。 详情>>
简介制作(食材明细流程)简介烤汁凤尾鱼是一款凤尾鱼为主要食材，以烧烤汁为特色的鱼类菜肴。制作食材明细主料：凤尾鱼。调料：盐、糖、醋、烧烤汁、姜、葱、蒜、鸡精。流程1将凤尾鱼去掉肠肚清洗干净。2下调料腌半个小时。3将鱼捞起拌上生粉。4粟米粉入锅文火煎炸。5等待出锅。 详情>>
菜系及功效：凉菜菜谱麻辣凤尾鱼是四川地区的传统名菜。此鱼麻辣香酥，味道醇厚。麻辣凤尾鱼原料：凤尾鱼500克。麻辣粉3克，炸椒面5克，红椒油5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克，高汤100克，花生油500克(实耗150克)。麻辣凤尾鱼的做法：①凤尾鱼去掉杂物，洗净，控出水分。②炒锅上火，加入花生油烧五成热，放入凤尾鱼炸熟、炸成金黄色捞出， 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：江心凤尾鱼500克配料：葱末、姜末、蒜末、红椒末、青椒末、爆玉米花调料：味精、美极酱油、白糖、醋、精炼油做法:1、凤尾鱼洗净入油锅炸，炸至外脆里嫩捞出。2、锅中留余油，下入葱末、姜末、蒜末炒香，加入味精、美极酱油、白糖、醋，烹入凤尾鱼，码入爆玉米花垫底的盘中，以青红椒末点缀即成。 详情>>
原料：凤尾鱼、盐、酱油、料酒、生粉、生姜片、大蒜片、花椒粒、干辣椒、油辣椒、白糖、醋、小葱、味精。做法：1、凤尾鱼洗净沥干；2、用少许盐和料酒把鱼腌上半小时左右；3、把腌好的鱼捞起，抹干表面的水份，加适量生粉拌匀；4、炒锅放油，烧热后下鱼炸至表面微黄色捞起，鱼全炸过后，再把油温烧高点，再次投入炸过一次的鱼，炸至金黄色捞起备用；5、另起炒锅放适量油，温热下花椒粒，干辣椒段，生姜片，蒜片炒香；6、倒入 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：菜系：川菜原料：主料：大黄鱼600克辅料：香菇（鲜）50克冬笋50克火腿50克调料：花椒1克盐5克黄酒10克味精3克香油10克淀粉(玉米)10克制作：1.冬菇、冬笋、火腿均切细丝备用；淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）；2.黄花鱼刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏洗净，剁下头、尾（带肉2.6厘米），片下鱼身的两片肉，剥去鱼皮，再片成鱼片24片，平铺在盘子内； 详情>>
材料:做法:材料:意大利面一盒500克，橄榄油4汤匙，蒜头3个，压碎，凤尾鱼片1罐，沥干，切块，面包糠干100克，新鲜欧芹1把，切碎，现磨黑胡椒适量，新鲜意大利干酪4汤匙，搓碎（可选择）做法:1.按照包装说明将意大利面煮熟，沥干水分。2.同时用一个中号炒锅，将橄榄油加热，再加入蒜末，凤尾鱼一直翻炒2分钟。3.加入面包糠搅拌后熄火，加上欧芹和胡椒，混合起来。4.将凤尾鱼酱和热的意大利面搅拌起来，撒些 详情>>
特点：酸甜适口，风味独特。凤尾鱼，又名“凤鲚”，崇明叫“子鱼”，上海称“烤子鱼”。因鱼的形状象凤凰的尾巴故名凤尾鱼，是崇明的特产之一。凤尾鱼是一种河口回游性鱼类，平时栖息于浅海，每年5月上旬至7月上旬，仔鱼成群游向长江口咸淡水交汇处的崇明岛附近产卵，形成了鱼汛。凤尾鱼繁殖力极强，一尾雌性凤尾鱼怀卵量约5000-10000粒左右。受精卵孵出的仔鱼，当年就在崇明岛附近的深水处生存育肥，以后再回到大海。 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：小凤尾鱼4大勺米饭1碗配料：芝麻油1大勺酱油1大勺白糖1/2大勺橄榄油或食用油1大勺鲍鱼汁1大勺制作方法1收拾小鱼放在网勺摇晃去除杂质及盐粉。2炒小鱼放橄榄油或食用油1大勺，用小火炒，再放入半勺酱油、白糖。3拌饭将饭和鱼拌在一起，把剩余的酱油和芝麻油、鲍鱼汁拌均匀。4成型将拌好的饭团做成三角形饭团。5煎饭团用小火将饭团上下均匀煎。6两面煎成金黄色时候盛出来。 详情>>
原料主配料：凤尾鱼500克、葱末5克、姜末5克、蒜末5克。调料：醋5克、酱油5克、白糖10克、绍酒10克、色拉油500克（耗约100克）。制法（1）将凤尾鱼去鳞、鳃及内脏，洗涤干净，晾至表面干燥。（2）将绍酒、酱油、白糖、醋及开水40克，调匀成卤汁。（3）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，放入凤尾鱼炸至金黄色，捞出沥油。（4）炒锅复置中火上，放入色拉油，烧至六成热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味 详情>>
凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”，属名贵的经济鱼类，它是温州的著名特产，是下饭佐酒的佳品，因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。凤尾鱼是一种回游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。基本信息特产传说产品特征形态特征繁殖能力生活习性饲养管理食物原料产品价值(营养价值食疗作用)适宜人群食物禁忌佳肴制作基本信息别名：彩虹鱼、 详情>>
凤尾鱼罐头，江苏特产。该产品产品系南通罐头厂生产的名牌产品，曾在全国质量评比中获第一名，畅销港、澳、美国等地。这种罐头鱼体带子饱满，大小均匀，排列整齐，色泽光亮，香气扑鼻，营养丰富，为佐餐佳品。凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼是名贵经济鱼类，肉质鲜美，供鲜食或制罐头食品。通常人们喜欢将它油炸，加上辅料佐餐，味香酥可口。油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外。制作方 详情>>
红烧凤尾鱼制作方法1.清洗：用流动水清洗干净，并剔除不合格鱼。2.去头：摘除鱼头，并同时拉出内脏。要求鱼体完整，保留下颚，鱼腹带籽饱满不破，按大、中、小分开装盆。3.油炸调味：按鱼体大小分别油炸，油温200℃左右，时间约2～3分钟，炸至鱼体呈金黄色，鱼肉有坚实感为准(油与鱼之比为10∶1)。炸后鱼无弯曲断尾或炸不透现象。油炸得率为55～58%。趁热浸入调味汤汁中1分钟，取出汤汁放冷。4.调味汤汁配 详情>>
原料：1份比萨面团；2包比萨面饼混合料(每包大约200克)，或者1包冷冻的比萨面团(500克)，切成两半；2个大番茄，切好；2汤匙马槟榔，洗净沥干；12片油腌凤尾鱼，沥干切好；250克莫泽雷勒水牛干酪，切好；几片罗勒叶；海盐和新磨黑胡椒粉；1个比萨石底盘或者烤盘。制法：1、如果用比萨面饼混合料，按照包装上的说明操作。把面团放入碗中使之发起，比原先大一倍。2、把烤箱设置为最大火，把制作比萨的石底座或 详情>>
主料：草鱼辅料：黄瓜、红柿子椒、胡萝卜、芹菜叶调料：盐、料酒、酱油、豉油汁、葱、姜烹制方法：1、将草鱼洗净去头、尾，头部放在盘中，鱼身从三分之二处依次切断，底部保持相连，码放在盘中，鱼头在中间，在鱼身切开的部位，依次塞入胡萝卜片、黄瓜片、红柿子椒片，再均匀的撒上盐、料酒、酱油；2、坐蒸锅，待水开后将鱼放入大火蒸10分钟，出锅淋豉油汁，撒上葱姜丝、胡萝卜丝，放上芹菜叶点缀即可。特点：形似凤尾，色泽鲜 详情>>
参见：凤尾鱼 详情>>
简介是我国主要海产经济鱼类之一。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼种，除供鲜食外还可加工制成风味和特色的具有咸、鲜、香等特点，入口味道特佳。原料及准备凤尾鱼1斤（约600克），葱粒适量辅料及准备调味料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。制作过程1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。3、用镬烧滚一汤匙油，放下调 详情>>
【菜名】油焖凤尾鱼【所属菜系】鲁菜【特点】咸甜适口，甘香味醇，鱼骨适酥。【原料】活黄荡苗鱼（又名噘嘴鲢子）1000克。嫩白菜心100克、大葱50克。鲜姜20克、花椒10克、八角10克、肉桂10克、花生油250克、酱油10克、绍酒15克、白糖20克。【制作过程】将黄荡苗鱼刮鳞去鳃去内脏，清洗干净。白菜心切四瓣，葱切成12厘米长的段，姜切片，花椒、八角、肉桂用纱布包好为香料袋备用。炒锅内加入花生油，中 详情>>
主料：草鱼辅料：黄瓜、红柿子椒、胡萝卜、芹菜叶调料：盐、料酒、酱油、豉油汁、葱、姜烹制方法：1、将草鱼洗净去头、尾，头部放在盘中，鱼身从三分之二处依次切断，底部保持相连，码放在盘中，鱼头在中间，在鱼身切开的部位，依次塞入胡萝卜片、黄瓜片、红柿子椒片，再均匀的撒上盐、料酒、酱油；2、坐蒸锅，待水开后将鱼放入大火蒸10分钟，出锅淋豉油汁，撒上葱姜丝、胡萝卜丝，放上芹菜叶点缀即可。特点：形似凤尾，色泽鲜 详情>>
每逢春末夏初，梅雨细细，薄雾蒙蒙，来自浅海的凤尾鱼，溯江而上，雌雄群集于瓯江下游的江面上产卵繁殖，这便形成一年一度的瓯江凤尾鱼鱼汛。凤尾鱼营养丰富，肉质醇厚，细嫩鲜美，含有大量蛋白质，脂肪和碳水化合物，还富有猪牛中少有的磷酸。自古就有“雁荡香茗茶山梅，江心寺后凤尾鱼”之誉。凤尾鱼的食法，不要刮鳞剖肚，只要从中掏出内脏，洗净晾干，放在油锅里一炸，便香酥可口，连骨刺一块嘴嚼，其味无穷。除油炸外，也可红 详情>>