“干制”查询结果
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:干制果蔬生产技术作 者：孙术国出版社：化学工业出版社出版时间：2009年05月ISBN:9787122048943开本：16开定价:22元内容简介《干制果蔬生产技术》是一本全面介绍果蔬的干制技术的实用指南，既总结了国内外相关企业广泛适用的干制技术，又介绍了14种水果、19种蔬菜的68例生产实例；生产工艺和原理从选料、原料处理、工艺流程和操作要点，到最终的果蔬渣 详情>>
干制：花椒采收后，应先按不同品种分放在阴凉、通风处摊晾2～3天。然后，暴晒干燥，在阳光下一日晒干的花椒果实质量最佳。暴晒时，切忌直接摊晒在水泥地面或石板上，以免因接触地面烫热花椒，致使其变色而影响质量。若不进行摊晾降温，立即暴晒，一是使果实油胞内的芳香渗入果肉中，呈现跑油或浸油状，使油胞下陷，色泽变黄而不红，品质大降；二是因刚采收的花椒含水分多，如直接暴晒水分蒸发过多，使椒粒产生“气壳”而影响产量 详情>>
黄花菜须在花蕾待放前及时采摘干制，过早出蕾成品率低，蕾开放后再搞采则影响质量。要获得黄花菜较高的成品率和提高产品的质量，必须掌握好收获的季节与摘采时间。如湖南的四月花，6月上旬收获，而中秋花要到9月上旬才能收获；江苏的大叶比小叶收获季节早。湖南早黄花、江苏的大叶必须在早晨采摘，过后花蕾开放则影响质量。菜子花与江苏的小叶在午前1——2小时摘花。同一品种收获季节与采收时间也因各地的气候与地理环境不同而 详情>>
干制加工是传统食品加工（农产品、水产品，动物肉类）中保藏性最好的加工方法。它是利用自然热源太阳的热量和风力进行干燥，去除产品中的部分水分，达到抑制细菌繁殖和酶分解作用的目的，提高制品的保藏性。干制加工的缺点是制品风味口感差，日晒、风干速度慢，阴雨天气原料易腐败变质。 详情>>
木耳又称黑木耳、云耳，在林区分布很广。在森林内自然条件下，靠菌孢子自然散落到林木枝干或枯倒木上生长，子实体皱褶如耳状，黑褐色，湿润时半透明，干燥后呈革质。根据耳背有无茸毛，分为光木耳和毛木耳。光木耳朵大、柔软，质量较优；毛木耳肉厚质硬，品质较差。野生木耳依采集时期的不同分为春耳、伏耳和秋耳。小暑前采收的为春耳，朵大肉厚，质量好，应采大留小，雨后则采差留好。自小暑到立秋采收的为伏耳，因气温高、雨水多 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:干制食品作 者：于尔辛出版社：上海科学技术出版公司出版时间：2005年1月1日ISBN:9787532377510开本：16开内容简介本书精选了88种日常生活中的常见食品，并应用传统的中医观点，重点介绍这些食品的异名科属、原产地、选购贮存、保健功能、宜忌提示、食用方法、日常误区等内容，并对一些需要注意的问题以“按”的形式作了重点说明。在论述这些养生食品 详情>>
采集香椿在长成木质前都可采来加工，农历3月至4月上旬最为适时，此时的香椿形体丰满，肉质鲜嫩，色香浓郁，营养丰富。采集时将香椿蔸摘下或用镰刀割下即可，要尽量保持蔸体的完整。采后要用湿布遮盖，以防干瘪萎缩。当天运回当天加工，最好不超过10小时。沸烫将香椿蔸基部的短小硬皮拣去，并一批一批置于100℃沸水中浸烫3分钟。一次下的料与水体积之比为1:2，太多不便于操作，要上下翻动几次，见香椿软化就捞出，再立即 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:蔬菜酱腌干制实用技术作 者：高海生出版社：金盾出版社出版时间：2009年09月ISBN:9787508259482开本：16开定价:11.00元内容简介《蔬菜酱腌干制实用技术》由河北科技师范学院食品工程系高海生教授主编。内容包括酱腌泡菜加工基础知识、酱腌泡菜加工原料与辅料、酱渍菜加工实例、腌渍菜加工实例、糖醋腌制品类、发酵及其他腌制品类、泡酸菜加工实例、脱水菜 详情>>
责任包干制，中国改革开放初期国营企业或集体企业推行的一种经营管理模式，在制定包干目标的前提下，将某一范围的运营或工作负责到底﹐损益均由自己承担的经营办法或管理方法。 详情>>
1.建国早期干部生活待遇制度2.一种工资制度3.广义概念4.围棋比赛计时制度5.物管包干制1.建国早期干部生活待遇制度包干制bāogānzhì我国在革命战争时期和解放初期实行的一种关于干部生活待遇的制度。每人每月除按一定标准供给伙食外﹐再发给若干实物或货币。2.一种工资制度(overallrationing;schemeofpaymentpartlyinkindandpartlyincash)用人 详情>>
传统的花椒干制方法是集中晾晒或在阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6——10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好地保存花椒的特有风味。具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3——4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50——60℃，2——2.5小时后升温到8 详情>>
基本信息商品描述(内容简介编辑推荐目录序言)基本信息出版社:中国劳动社会保障出版社;第1版(2006年7月1日)丛书名:职业技能短期培训教材平装:186页正文语种:中文开本:32ISBN:7504544922商品描述内容简介《蔬菜脱水干制技能》是脱水蔬菜工的培训教材，内容包括：蔬菜脱水干燥基本知识、蔬菜干燥技术和设备、蔬菜脱水干制工艺、蔬菜脱水干制实例、脱水干制蔬菜的后处理。编辑推荐《蔬菜脱水干制 详情>>
水产品的水分含量降低到细菌发育所需的最低水分浓度（即约40％）以下时，一般不易发生腐败。但干制食品的贮藏性，不仅与水分含量有关，而且取决于可被微生物利用的水分活度(Aw)之值。简介干制方法(天然干燥人工干燥)分类简介如普通细菌得以发育的最低Aw值为0.90，嗜盐细菌为0.75，耐干性霉菌则为0.65。因而食品的Aw值降低到0.70以下，则可能有较长期的耐贮存性。但Aw达到此值时的水分含量需降至20 详情>>
山东阳谷、茌平等县的传统土特产，亦称熏枣、焦枣。系选用熟鲜红枣，经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。仅窑熏1道工序，就要反复3次，历时6天，经“三次窑子六遍水”方可。乌枣材质优良，可作一般用材；果实去涩生食或酿酒、制醋，含维生素丙，可提取供医用；种子入药，能消渴去热。一、乌枣简介二、乌枣干制加工法三、工艺流程详解(1．选料、分级2．预煮3．冷激4．筛纹晾坯5．烘烤干制6．质量要求)四、乌枣成品图片一 详情>>
干制：花椒采收后，应先按不同品种分放在阴凉、通风处摊晾2～3天。然后，暴晒干燥，在阳光下一日晒干的花椒果实质量最佳。暴晒时，切忌直接摊晒在水泥地面或石板上，以免因接触地面烫热花椒，致使其变色而影响质量。若不进行摊晾降温，立即暴晒，一是使果实油胞内的芳香渗入果肉中，呈现跑油或浸油状，使油胞下陷，色泽变黄而不红，品质大降；二是因刚采收的花椒含水分多，如直接暴晒水分蒸发过多，使椒粒产生“气壳”而影响产量 详情>>
黄花菜须在花蕾待放前及时采摘干制，过早出蕾成品率低，蕾开放后再搞采则影响质量。要获得黄花菜较高的成品率和提高产品的质量，必须掌握好收获的季节与摘采时间。如湖南的四月花，6月上旬收获，而中秋花要到9月上旬才能收获；江苏的大叶比小叶收获季节早。湖南早黄花、江苏的大叶必须在早晨采摘，过后花蕾开放则影响质量。菜子花与江苏的小叶在午前1——2小时摘花。同一品种收获季节与采收时间也因各地的气候与地理环境不同而 详情>>
干制加工是传统食品加工（农产品、水产品，动物肉类）中保藏性最好的加工方法。它是利用自然热源太阳的热量和风力进行干燥，去除产品中的部分水分，达到抑制细菌繁殖和酶分解作用的目的，提高制品的保藏性。干制加工的缺点是制品风味口感差，日晒、风干速度慢，阴雨天气原料易腐败变质。 详情>>
木耳又称黑木耳、云耳，在林区分布很广。在森林内自然条件下，靠菌孢子自然散落到林木枝干或枯倒木上生长，子实体皱褶如耳状，黑褐色，湿润时半透明，干燥后呈革质。根据耳背有无茸毛，分为光木耳和毛木耳。光木耳朵大、柔软，质量较优；毛木耳肉厚质硬，品质较差。野生木耳依采集时期的不同分为春耳、伏耳和秋耳。小暑前采收的为春耳，朵大肉厚，质量好，应采大留小，雨后则采差留好。自小暑到立秋采收的为伏耳，因气温高、雨水多 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:干制食品作 者：于尔辛出版社：上海科学技术出版公司出版时间：2005年1月1日ISBN:9787532377510开本：16开内容简介本书精选了88种日常生活中的常见食品，并应用传统的中医观点，重点介绍这些食品的异名科属、原产地、选购贮存、保健功能、宜忌提示、食用方法、日常误区等内容，并对一些需要注意的问题以“按”的形式作了重点说明。在论述这些养生食品 详情>>
采集香椿在长成木质前都可采来加工，农历3月至4月上旬最为适时，此时的香椿形体丰满，肉质鲜嫩，色香浓郁，营养丰富。采集时将香椿蔸摘下或用镰刀割下即可，要尽量保持蔸体的完整。采后要用湿布遮盖，以防干瘪萎缩。当天运回当天加工，最好不超过10小时。沸烫将香椿蔸基部的短小硬皮拣去，并一批一批置于100℃沸水中浸烫3分钟。一次下的料与水体积之比为1:2，太多不便于操作，要上下翻动几次，见香椿软化就捞出，再立即 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:蔬菜酱腌干制实用技术作 者：高海生出版社：金盾出版社出版时间：2009年09月ISBN:9787508259482开本：16开定价:11.00元内容简介《蔬菜酱腌干制实用技术》由河北科技师范学院食品工程系高海生教授主编。内容包括酱腌泡菜加工基础知识、酱腌泡菜加工原料与辅料、酱渍菜加工实例、腌渍菜加工实例、糖醋腌制品类、发酵及其他腌制品类、泡酸菜加工实例、脱水菜 详情>>
责任包干制，中国改革开放初期国营企业或集体企业推行的一种经营管理模式，在制定包干目标的前提下，将某一范围的运营或工作负责到底﹐损益均由自己承担的经营办法或管理方法。 详情>>
1.建国早期干部生活待遇制度2.一种工资制度3.广义概念4.围棋比赛计时制度5.物管包干制1.建国早期干部生活待遇制度包干制bāogānzhì我国在革命战争时期和解放初期实行的一种关于干部生活待遇的制度。每人每月除按一定标准供给伙食外﹐再发给若干实物或货币。2.一种工资制度(overallrationing;schemeofpaymentpartlyinkindandpartlyincash)用人 详情>>
传统的花椒干制方法是集中晾晒或在阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6——10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好地保存花椒的特有风味。具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3——4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50——60℃，2——2.5小时后升温到8 详情>>
基本信息商品描述(内容简介编辑推荐目录序言)基本信息出版社:中国劳动社会保障出版社;第1版(2006年7月1日)丛书名:职业技能短期培训教材平装:186页正文语种:中文开本:32ISBN:7504544922商品描述内容简介《蔬菜脱水干制技能》是脱水蔬菜工的培训教材，内容包括：蔬菜脱水干燥基本知识、蔬菜干燥技术和设备、蔬菜脱水干制工艺、蔬菜脱水干制实例、脱水干制蔬菜的后处理。编辑推荐《蔬菜脱水干制 详情>>
水产品的水分含量降低到细菌发育所需的最低水分浓度（即约40％）以下时，一般不易发生腐败。但干制食品的贮藏性，不仅与水分含量有关，而且取决于可被微生物利用的水分活度(Aw)之值。简介干制方法(天然干燥人工干燥)分类简介如普通细菌得以发育的最低Aw值为0.90，嗜盐细菌为0.75，耐干性霉菌则为0.65。因而食品的Aw值降低到0.70以下，则可能有较长期的耐贮存性。但Aw达到此值时的水分含量需降至20 详情>>
山东阳谷、茌平等县的传统土特产，亦称熏枣、焦枣。系选用熟鲜红枣，经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。仅窑熏1道工序，就要反复3次，历时6天，经“三次窑子六遍水”方可。乌枣材质优良，可作一般用材；果实去涩生食或酿酒、制醋，含维生素丙，可提取供医用；种子入药，能消渴去热。一、乌枣简介二、乌枣干制加工法三、工艺流程详解(1．选料、分级2．预煮3．冷激4．筛纹晾坯5．烘烤干制6．质量要求)四、乌枣成品图片一 详情>>