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YC10-4酱腌菜香料保鲜调味剂包装规格：25kg纸板桶产品说明：YC10-4酱腌菜香料保鲜调味剂酱腌菜是一种营养物质十分丰富的食品，其含水量高，是微生物生长反之非常理想的培养基。酱腌菜在腌制及生产加工的各个阶段都会受到微生物的污染，这些微生物进入酱腌菜后，特别是酱腌菜的盐度降低的时候，能使酱腌菜在短时间内发臭变质。长期以来，酱腌菜的防腐保鲜问题一直是困扰榨菜行业的一个难题。为了解决这一难题，人们 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：程思雨著出版社：远方出版社出版时间：2005-7-1版 次：1页 数：313字 数：96000印刷时间：2005-7-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787807230502包 装：平装内容简介酱腌菜是我国人民喜食的一种佐餐小菜，具有悠久的历史，最早可以追溯到二千多年前。它最初只是作为一种储存蔬菜的方法，后来经过长期品食和改良，发展成为现在的许多带有 详情>>
豆酱腌嫩姜原料:原料：材料：嫩姜300克。腌料：糖2－3大匙，豆瓣酱4大匙。制法:将嫩姜用少许盐搓揉至软，再用冷开水洗去盐分，氽烫后挤干水分，与腌料一起拌匀，用重物稍微压一下，再冷藏至入味，慢慢食用。 详情>>
材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息作 者：何荣显主编出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2006-1-1版 次：1页 数：107印刷时间：2006-1-1纸 张：铜版纸ISBN：9787538432046包 装：平装内容简介腌菜、酱腌菜，俗称咸菜，也称小菜，是居家必备的佐餐食品。腌菜，大部分是用食盐浸渍。食盐能提高蔬菜的渗透压，造成细胞脱水，使营养物质发生化学反应产生乳酸、乙醇和醋酸，达到仰制微 详情>>
基本信息商品描述(内容简介文摘)基本信息出版社:山东科学技术出版社;第2版(2009年8月1日)平装:107页正文语种:中文开本:32ISBN:7533119320商品描述内容简介《家庭冷荤酱腌泡菜制作》内容简介：鸡鸭鱼肉吃腻了，您不妨来点家庭冷荤或酱腌泡菜，佐酒下饭别有一番风味。《家庭冷荤酱腌泡菜制作(第2版)》以通俗的语言，实用的配方，简易的制作技术，帮您实现自我烹制家庭美味的梦想。文摘 详情>>
酱腌菜是一种营养物质十分丰富的食品，其含水量高，是微生物生长反之非常理想的培养基。酱腌菜在腌制及生产加工的各个阶段都会受到微生物的污染，这些微生物进入酱腌菜后，特别是酱腌菜的盐度降低的时候，能使酱腌菜在短时间内发臭变质。长期以来，酱腌菜的防腐保鲜问题一直是困扰榨菜行业的一个难题。为了解决这一难题，人们做了不少探索和研究，也取得了一些成果。但在酱腌菜的实际生产加工中，为了达到防腐保鲜的目的，通常采用 详情>>
简介使用方法注意事项简介酱腌菜是一种营养物质十分丰富的食品，其含水量高，是微生物生长反之非常理想的培养基。酱腌菜在腌制及生产加工的各个阶段都会受到微生物的污染，这些微生物进入酱腌菜后，特别是酱腌菜的盐度降低的时候，能使酱腌菜在短时间内发臭变质。长期以来，酱腌菜的防腐保鲜问题一直是困扰榨菜行业的一个难题。为了解决这一难题，人们做了不少探索和研究，也取得了一些成果。但在酱腌菜的实际生产加工中，为了达到 详情>>
图书信息目录图书信息作 者：孙晓雪，史德芳著丛书名：出版社：湖北科学技术出版社ISBN：9787535246066出版时间：2010-12-01版 次：1页 数：124装 帧：平装开 本：32开所属分类：图书>科技>轻工业、手工业目录一 酱腌菜的分类二 制作酱腌菜的辅佐原料三 酱腌菜原料的选择与处理（一）各类原料的特点（二）腌制前蔬菜质量把关（三）蔬菜初加工（四）腌制前处理实例四 各类 详情>>
巴氏杀菌机巴氏杀菌机的由来巴氏杀菌机的种类巴氏杀菌机的应用主要原理巴氏杀菌机巴氏杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，巴氏杀菌机的由来巴氏 详情>>
基本信息内容简介基本信息作者：张新昌著陆柳兰译出版社：化学工业出版社ISBN：9787502568627出版时间：2009-01-01版 次：1页 数：325装 帧：平装开 本：大32开所属分类：图书>科技>轻工业、手工业内容简介食品作为关系到国计民生的特殊商品，其包装的优劣越来越影响到人们的日常生活。《酱腌菜食品包装》从酱腌菜食品的概念、分类、生产工艺及储藏要求等基本知识入手，系统地 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:中原出版传媒集团，中原农民出版社;第1版(2009年1月1日)丛书名:金阳光工程·新农村新农民书系平装:212页正文语种:简体中文开本:32ISBN:9787807392552,780739255X条形码:9787807392552尺寸:19.8x13.6x1.2cm重量:200g内容简介《酱腌菜食品加工大全》详细介绍了盐渍品、酱渍品、泡酸菜制品、糖醋渍制品和其 详情>>
基本信息标准号StandardNo：GB2714-2003中文标准名称StandardTitleinChinese：酱腌菜卫生标准英文标准名称：Hygienicstandardforpreservedvegetables发布日期IssuanceDate：2003-9-24实施日期ExecuteDate：2004-5-1首次发布日期FirstIssuanceDate：1981-9-23标准状态Sta 详情>>
菜谱口味酱香味原料主料:四季豆3000克调料:粗盐300克甜面酱600克各适量制作方法1.将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。2.腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水。3.豆角蒸熟后晒干。4.食用前加入甜面酱拌匀，盖好压实，腌制2日即可食用。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细黄瓜10斤酱油1.5斤食盐1斤白酒7两白糖7两姜4两蒜4两味精2两白醋1两麻椒2个制作步骤1、腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。2、黄瓜、麻椒洗净。3、黄瓜切去头尾部。4、从中间切成两段。然后每段再分成四条。5、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。6、再黄瓜上面均匀的撒上食盐。7、把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是 详情>>
菜系及功能:家常菜谱酱腌辣椒叶原料:辣椒嫩叶(按需要定量)，黄豆大酱、精盐、姜各适量。酱腌辣椒叶的做法:把辣椒叶洗净、控净水，用精盐腌半小时，再用清水冲洗干净．挤出浮水，加入姜片，装入用纱布缝的小布袋里，缝好口．放入装酱的小瓷缸内，腌十多天即可食用。 详情>>
材料:做法:材料:白萝卜400公克，盐15公克，黄豆酱80公克，糖40公克，米酒15cc做法:1.白萝卜(带皮)洗净后切小块，与盐拌匀，并用重物压出水分，再用冷开水洗去盐分。2.加入腌料拌匀入味，放入冷箱冷藏约1天即可。 详情>>
材料：萝卜香油或麻油生抽，水，糖，盐和鸡精做法：1.将有点空心的萝卜切成段；2.放在清水里浸泡2个小时；3.将泡好的萝卜去皮，切成中薄片；4.将萝卜片放开水里焯遍；5.将生抽，水，糖，盐和鸡精调成汁；6.然后将5中的汁放锅里煮开；7.将焯好的萝卜片和煮开的汁分别放着晾凉；8.两个都凉后，就将它们混合在容器里，然后放冰箱腌制1天；9.一天后即可将萝卜片捞出，吃时按个人喜好淋点香油或麻油均可； 详情>>
基本信息内容简介目录序言基本信息出版社:中国纺织出版社;第1版(2011年1月1日)丛书名:食品配方精选平装:357页正文语种:汉语开本:32ISBN:9787506469470内容简介《酱腌泡菜加工技术与配方》在介绍了有关酱腌泡菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础上，详细阐述了酱菜、腌菜、泡菜等约370种制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作技术要点、质量标准及加工注意事项。内容全面翔实，结 详情>>
介绍取材运用调制注意介绍此味型是中式调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。其广泛用于冷、热菜式。主要应用于以家禽、家畜、水产、蔬菜、豆类等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为：酱腌香纯，咸鲜爽口。由于不同菜肴的风味所需，其口味略带回甜或略带回酸。取材该味型中，"酱腌"味主要来源于各种酱腌菜类，如：冬菜、芽菜、榨菜、腌雪里蕻、梅干菜、菜干（福建永定菜干）、菜甫、榄菜（香港及广东沿海地区 详情>>
原料做法原料黄瓜、盐、葱、姜、辣椒、酱油、白糖、白酒、味精、花椒、花生油做法1、将黄瓜洗净，晾干（不要带水）。2、黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜，可以切成细条）3、切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐）。4、然后用重物压在黄瓜上面，中间翻动一下，大约腌一天时间。5、准备辣椒、姜、蒜瓣。6、辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。（注意也要晾干再切）7、准备酱油（500克黄瓜用15 详情>>
食材明细(主料调料)制作步骤食材明细主料油菜250克、芹菜叶300克调料黄酱50克、盐5克制作步骤1、油菜用水洗净泥沙，放1～2天后。2、使菜本身水分蒸发掉一部分。3、把大酱放容器内，用沸水50克冲调后晾凉。4、把洗净的油菜放在容器内，撒上适量盐。5、再码上一薄层油菜，撒适量盐，再把大黄酱汁浇在油菜上面。6、用重石压腌1天后，把容器内油菜翻一个身，再压上重石腌。7、3天后便可食用。8、食用时把油菜 详情>>
辣椒酱腌床原料:原料：材料：（1）短尾红辣椒100克，长尖尾绿辣椒500克，蒜仁50克。（2）酱油20毫升，水1000毫升，蚝油150克，糖90克，盐60克。制法:（1）将材料1）的短尖尾红辣椒，长尖尾绿辣椒洗净荫干2天后，再带籽切圈。（2）整粒蒜仁剥膜备用，材料2）煮沸，再加入蒜仁待凉。（3）再加入做法1）一起装入消毒之容器内，用胶膜封口。 详情>>
参见：凉拌·卤酱·腌泡菜 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:蔬菜酱腌干制实用技术作 者：高海生出版社：金盾出版社出版时间：2009年09月ISBN:9787508259482开本：16开定价:11.00元内容简介《蔬菜酱腌干制实用技术》由河北科技师范学院食品工程系高海生教授主编。内容包括酱腌泡菜加工基础知识、酱腌泡菜加工原料与辅料、酱渍菜加工实例、腌渍菜加工实例、糖醋腌制品类、发酵及其他腌制品类、泡酸菜加工实例、脱水菜 详情>>
原料：做法：特点原料：洋葱头，5000克；红塘，300克；姜哟，150克；盐，75克；花椒，少许；大料，少许；做法：（1）将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用。（2）把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉；（3）取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用。特点色微红，清脆香甜，开胃增食。 详情>>
概述蘸酱腌黄瓜可能某种巧合就会让你和某座城市结缘，我结缘的城市现在应该算是南京，一座有山有水有城墙也有底蕴但还不算太繁华的城市。02年到南京上大学，也从开始的不适应到现在的慢慢喜欢，才明白习惯一座城市并爱上她是要拿时间去磨合的。繁华也好，安逸也罢，每个城市给予你的风景就如生命中每个女孩给予你的气息一样，不是一见钟情，更多的应该是和她的朝夕的相处！我要和上海相处几天，写点最真实的上海之美！原料、黄瓜 详情>>
概述原料制作方法豆酱来源概述豆酱腌萝卜是一种家常菜，是一款不错的下饭菜谱，豆酱为主料，选用优质黄豆、面粉、食盐等为原料，经发酵、晒制、蒸汽杀菌等多道工序精制而成，豆酱腌萝卜色泽金黄，质醇味香，营养丰富，老少皆宜。原料材料：豆酱腌床400克，白萝卜2条。调料：盐10克。制作方法(1)白萝卜带皮洗净，切块，用盐拌匀，搓揉至软。(2)用冷开水将做法1)的材料洗净，挤干水分备用。(3)将豆酱腌床与做法2) 详情>>
各类酱腌菜的定义古书对酱腌菜的定义根据《中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10439-2007》对酱腌菜的定义，酱腌菜包括：酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、糟渍菜。各类酱腌菜的定义酱渍菜（PickledVegetablewithSoyPaste）：以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱渍加工而成的蔬菜制品。盐渍菜（SaltedVegetable）：以蔬菜为原料 详情>>
基本信息内容简介目录序言基本信息出版社:化学工业出版社;第1版(2011年1月1日)丛书名:调味品丛书平装:409页正文语种:汉语开本:32ISBN:9787122097231内容简介《酱腌菜生产技术》主要介绍了酱腌菜的加工保藏原理、基础知识、原辅料选择、厂址选择、机械设备、感官评价和质量控制，并附有各类酱腌菜的配方、工艺流程和操作要点。《酱腌菜生产技术》可供酱腌菜生产企业的研发技术人员使用，也可 详情>>
一、概述1、型号：酱腌菜自动包装机2、适用产品：榨菜、酱菜、雪菜、酸菜、梅菜笋丝、下饭菜、八宝菜、海带丝等二、功能及:酱腌菜自动包装机代替了手工包装，为榨菜酱菜生产企业实现了包装自动化，提高了生产效率，大幅降低生产成本。三、技术参数：（名瑞机械参数）包装材料：自立袋、手提袋、拉链袋、四边封袋、三边封袋、纸袋等复合袋包装袋尺寸：W:100-200mmL:不限充填范围：5-1500g包装速度：45-6 详情>>
中文介绍(原料做法注)英文解说(Ingredients:Practices:Note:)中文介绍原料黄瓜2斤、青椒2个、盐3大匙、老抽+生抽100克、水50克、红糖40克、姜1小块、蒜5瓣、花椒20粒、干红辣椒1个。做法1、黄瓜洗干净后，不要削皮，竖切5公分段，并竖切一分四（即一段切两刀，成四条瓜条）；青椒去籽后，切成丝。2、切好的黄瓜条、青椒丝入干净容器内，倒上盐，腌20分钟杀水。3、小锅中坐油 详情>>
美食材料：美食工艺分类美食做法健康提示美食材料：嫩茄子500克，红辣椒3克，香油5克，白糖5克，姜汁7克，精盐10克，酱油5克。美食工艺分类美食做法：腌。美食培训：热菜;素菜。美食归属：浙菜。美食做法1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时，即可淋香油食用。健康提示茄子 详情>>
《特色酱腌菜加工工艺与技术》介绍了我国酱腌菜的生产历史，分析了酱腌菜的生产现状，提出了目前酱腌菜生产中存在的问题，阐述了酱腌菜制品的发展趋势。对酱腌菜生产的原料、辅料、生产原理、生产设备进行了详细介绍。在此基础上，重点介绍了各地独具地方特色的酱腌菜及其制品的生产工艺。《特色酱腌菜加工工艺与技术》还介绍了韩国、日本的酱腌菜生产工艺。图书信息内容简介图书目录(第一章绪论第二章蔬菜的化学成分第三章蔬菜腌 详情>>
YC 10 酱腌菜 酱腌 腌菜 香料 保鲜 调味剂 调味 味剂
基本信息内容简介目录基本信息作 者：程思雨著出版社：远方出版社出版时间：2005-7-1版 次：1页 数：313字 数：96000印刷时间：2005-7-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787807230502包 装：平装内容简介酱腌菜是我国人民喜食的一种佐餐小菜，具有悠久的历史，最早可以追溯到二千多年前。它最初只是作为一种储存蔬菜的方法，后来经过长期品食和改良，发展成为现在的许多带有 详情>>
豆酱腌嫩姜原料:原料：材料：嫩姜300克。腌料：糖2－3大匙，豆瓣酱4大匙。制法:将嫩姜用少许盐搓揉至软，再用冷开水洗去盐分，氽烫后挤干水分，与腌料一起拌匀，用重物稍微压一下，再冷藏至入味，慢慢食用。 详情>>
材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息作 者：何荣显主编出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2006-1-1版 次：1页 数：107印刷时间：2006-1-1纸 张：铜版纸ISBN：9787538432046包 装：平装内容简介腌菜、酱腌菜，俗称咸菜，也称小菜，是居家必备的佐餐食品。腌菜，大部分是用食盐浸渍。食盐能提高蔬菜的渗透压，造成细胞脱水，使营养物质发生化学反应产生乳酸、乙醇和醋酸，达到仰制微 详情>>
基本信息商品描述(内容简介文摘)基本信息出版社:山东科学技术出版社;第2版(2009年8月1日)平装:107页正文语种:中文开本:32ISBN:7533119320商品描述内容简介《家庭冷荤酱腌泡菜制作》内容简介：鸡鸭鱼肉吃腻了，您不妨来点家庭冷荤或酱腌泡菜，佐酒下饭别有一番风味。《家庭冷荤酱腌泡菜制作(第2版)》以通俗的语言，实用的配方，简易的制作技术，帮您实现自我烹制家庭美味的梦想。文摘 详情>>
酱腌菜是一种营养物质十分丰富的食品，其含水量高，是微生物生长反之非常理想的培养基。酱腌菜在腌制及生产加工的各个阶段都会受到微生物的污染，这些微生物进入酱腌菜后，特别是酱腌菜的盐度降低的时候，能使酱腌菜在短时间内发臭变质。长期以来，酱腌菜的防腐保鲜问题一直是困扰榨菜行业的一个难题。为了解决这一难题，人们做了不少探索和研究，也取得了一些成果。但在酱腌菜的实际生产加工中，为了达到防腐保鲜的目的，通常采用 详情>>
简介使用方法注意事项简介酱腌菜是一种营养物质十分丰富的食品，其含水量高，是微生物生长反之非常理想的培养基。酱腌菜在腌制及生产加工的各个阶段都会受到微生物的污染，这些微生物进入酱腌菜后，特别是酱腌菜的盐度降低的时候，能使酱腌菜在短时间内发臭变质。长期以来，酱腌菜的防腐保鲜问题一直是困扰榨菜行业的一个难题。为了解决这一难题，人们做了不少探索和研究，也取得了一些成果。但在酱腌菜的实际生产加工中，为了达到 详情>>
图书信息目录图书信息作 者：孙晓雪，史德芳著丛书名：出版社：湖北科学技术出版社ISBN：9787535246066出版时间：2010-12-01版 次：1页 数：124装 帧：平装开 本：32开所属分类：图书>科技>轻工业、手工业目录一 酱腌菜的分类二 制作酱腌菜的辅佐原料三 酱腌菜原料的选择与处理（一）各类原料的特点（二）腌制前蔬菜质量把关（三）蔬菜初加工（四）腌制前处理实例四 各类 详情>>
巴氏杀菌机巴氏杀菌机的由来巴氏杀菌机的种类巴氏杀菌机的应用主要原理巴氏杀菌机巴氏杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，巴氏杀菌机的由来巴氏 详情>>
基本信息内容简介基本信息作者：张新昌著陆柳兰译出版社：化学工业出版社ISBN：9787502568627出版时间：2009-01-01版 次：1页 数：325装 帧：平装开 本：大32开所属分类：图书>科技>轻工业、手工业内容简介食品作为关系到国计民生的特殊商品，其包装的优劣越来越影响到人们的日常生活。《酱腌菜食品包装》从酱腌菜食品的概念、分类、生产工艺及储藏要求等基本知识入手，系统地 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:中原出版传媒集团，中原农民出版社;第1版(2009年1月1日)丛书名:金阳光工程·新农村新农民书系平装:212页正文语种:简体中文开本:32ISBN:9787807392552,780739255X条形码:9787807392552尺寸:19.8x13.6x1.2cm重量:200g内容简介《酱腌菜食品加工大全》详细介绍了盐渍品、酱渍品、泡酸菜制品、糖醋渍制品和其 详情>>
基本信息标准号StandardNo：GB2714-2003中文标准名称StandardTitleinChinese：酱腌菜卫生标准英文标准名称：Hygienicstandardforpreservedvegetables发布日期IssuanceDate：2003-9-24实施日期ExecuteDate：2004-5-1首次发布日期FirstIssuanceDate：1981-9-23标准状态Sta 详情>>
菜谱口味酱香味原料主料:四季豆3000克调料:粗盐300克甜面酱600克各适量制作方法1.将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。2.腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水。3.豆角蒸熟后晒干。4.食用前加入甜面酱拌匀，盖好压实，腌制2日即可食用。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细黄瓜10斤酱油1.5斤食盐1斤白酒7两白糖7两姜4两蒜4两味精2两白醋1两麻椒2个制作步骤1、腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。2、黄瓜、麻椒洗净。3、黄瓜切去头尾部。4、从中间切成两段。然后每段再分成四条。5、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。6、再黄瓜上面均匀的撒上食盐。7、把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是 详情>>
菜系及功能:家常菜谱酱腌辣椒叶原料:辣椒嫩叶(按需要定量)，黄豆大酱、精盐、姜各适量。酱腌辣椒叶的做法:把辣椒叶洗净、控净水，用精盐腌半小时，再用清水冲洗干净．挤出浮水，加入姜片，装入用纱布缝的小布袋里，缝好口．放入装酱的小瓷缸内，腌十多天即可食用。 详情>>
材料:做法:材料:白萝卜400公克，盐15公克，黄豆酱80公克，糖40公克，米酒15cc做法:1.白萝卜(带皮)洗净后切小块，与盐拌匀，并用重物压出水分，再用冷开水洗去盐分。2.加入腌料拌匀入味，放入冷箱冷藏约1天即可。 详情>>
材料：萝卜香油或麻油生抽，水，糖，盐和鸡精做法：1.将有点空心的萝卜切成段；2.放在清水里浸泡2个小时；3.将泡好的萝卜去皮，切成中薄片；4.将萝卜片放开水里焯遍；5.将生抽，水，糖，盐和鸡精调成汁；6.然后将5中的汁放锅里煮开；7.将焯好的萝卜片和煮开的汁分别放着晾凉；8.两个都凉后，就将它们混合在容器里，然后放冰箱腌制1天；9.一天后即可将萝卜片捞出，吃时按个人喜好淋点香油或麻油均可； 详情>>
基本信息内容简介目录序言基本信息出版社:中国纺织出版社;第1版(2011年1月1日)丛书名:食品配方精选平装:357页正文语种:汉语开本:32ISBN:9787506469470内容简介《酱腌泡菜加工技术与配方》在介绍了有关酱腌泡菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础上，详细阐述了酱菜、腌菜、泡菜等约370种制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作技术要点、质量标准及加工注意事项。内容全面翔实，结 详情>>
介绍取材运用调制注意介绍此味型是中式调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。其广泛用于冷、热菜式。主要应用于以家禽、家畜、水产、蔬菜、豆类等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为：酱腌香纯，咸鲜爽口。由于不同菜肴的风味所需，其口味略带回甜或略带回酸。取材该味型中，"酱腌"味主要来源于各种酱腌菜类，如：冬菜、芽菜、榨菜、腌雪里蕻、梅干菜、菜干（福建永定菜干）、菜甫、榄菜（香港及广东沿海地区 详情>>
原料做法原料黄瓜、盐、葱、姜、辣椒、酱油、白糖、白酒、味精、花椒、花生油做法1、将黄瓜洗净，晾干（不要带水）。2、黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜，可以切成细条）3、切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐）。4、然后用重物压在黄瓜上面，中间翻动一下，大约腌一天时间。5、准备辣椒、姜、蒜瓣。6、辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。（注意也要晾干再切）7、准备酱油（500克黄瓜用15 详情>>
食材明细(主料调料)制作步骤食材明细主料油菜250克、芹菜叶300克调料黄酱50克、盐5克制作步骤1、油菜用水洗净泥沙，放1～2天后。2、使菜本身水分蒸发掉一部分。3、把大酱放容器内，用沸水50克冲调后晾凉。4、把洗净的油菜放在容器内，撒上适量盐。5、再码上一薄层油菜，撒适量盐，再把大黄酱汁浇在油菜上面。6、用重石压腌1天后，把容器内油菜翻一个身，再压上重石腌。7、3天后便可食用。8、食用时把油菜 详情>>
辣椒酱腌床原料:原料：材料：（1）短尾红辣椒100克，长尖尾绿辣椒500克，蒜仁50克。（2）酱油20毫升，水1000毫升，蚝油150克，糖90克，盐60克。制法:（1）将材料1）的短尖尾红辣椒，长尖尾绿辣椒洗净荫干2天后，再带籽切圈。（2）整粒蒜仁剥膜备用，材料2）煮沸，再加入蒜仁待凉。（3）再加入做法1）一起装入消毒之容器内，用胶膜封口。 详情>>
参见：凉拌·卤酱·腌泡菜 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:蔬菜酱腌干制实用技术作 者：高海生出版社：金盾出版社出版时间：2009年09月ISBN:9787508259482开本：16开定价:11.00元内容简介《蔬菜酱腌干制实用技术》由河北科技师范学院食品工程系高海生教授主编。内容包括酱腌泡菜加工基础知识、酱腌泡菜加工原料与辅料、酱渍菜加工实例、腌渍菜加工实例、糖醋腌制品类、发酵及其他腌制品类、泡酸菜加工实例、脱水菜 详情>>
原料：做法：特点原料：洋葱头，5000克；红塘，300克；姜哟，150克；盐，75克；花椒，少许；大料，少许；做法：（1）将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用。（2）把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉；（3）取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用。特点色微红，清脆香甜，开胃增食。 详情>>
概述蘸酱腌黄瓜可能某种巧合就会让你和某座城市结缘，我结缘的城市现在应该算是南京，一座有山有水有城墙也有底蕴但还不算太繁华的城市。02年到南京上大学，也从开始的不适应到现在的慢慢喜欢，才明白习惯一座城市并爱上她是要拿时间去磨合的。繁华也好，安逸也罢，每个城市给予你的风景就如生命中每个女孩给予你的气息一样，不是一见钟情，更多的应该是和她的朝夕的相处！我要和上海相处几天，写点最真实的上海之美！原料、黄瓜 详情>>
概述原料制作方法豆酱来源概述豆酱腌萝卜是一种家常菜，是一款不错的下饭菜谱，豆酱为主料，选用优质黄豆、面粉、食盐等为原料，经发酵、晒制、蒸汽杀菌等多道工序精制而成，豆酱腌萝卜色泽金黄，质醇味香，营养丰富，老少皆宜。原料材料：豆酱腌床400克，白萝卜2条。调料：盐10克。制作方法(1)白萝卜带皮洗净，切块，用盐拌匀，搓揉至软。(2)用冷开水将做法1)的材料洗净，挤干水分备用。(3)将豆酱腌床与做法2) 详情>>
各类酱腌菜的定义古书对酱腌菜的定义根据《中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10439-2007》对酱腌菜的定义，酱腌菜包括：酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、糟渍菜。各类酱腌菜的定义酱渍菜（PickledVegetablewithSoyPaste）：以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱渍加工而成的蔬菜制品。盐渍菜（SaltedVegetable）：以蔬菜为原料 详情>>
基本信息内容简介目录序言基本信息出版社:化学工业出版社;第1版(2011年1月1日)丛书名:调味品丛书平装:409页正文语种:汉语开本:32ISBN:9787122097231内容简介《酱腌菜生产技术》主要介绍了酱腌菜的加工保藏原理、基础知识、原辅料选择、厂址选择、机械设备、感官评价和质量控制，并附有各类酱腌菜的配方、工艺流程和操作要点。《酱腌菜生产技术》可供酱腌菜生产企业的研发技术人员使用，也可 详情>>
酱腌菜制作工(初级中级高级用于国家职业技能鉴定国家职业资格培训教程)
本书根据《国家职业标准——酱腌菜制作工》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。包括初级、中级、高级3个部分，分别介绍了初级、中级、高级酱腌菜制作工应掌握的知识和操作技能，涉及操作前准备、腌制加工、酱菜加工、成品包装储存等内容。基本信息编辑推荐目录书摘基本信息作者：李书圣ISBN：10位[750455801X]13位[9787504 详情>>酱腌菜 酱腌 腌菜 制作工 制作 作工 初级 中级 高级 用于 国家 职业技能 职业 业技 技能 鉴定 国家 职业资格 职业 业资 资格 培训 教程
一、概述1、型号：酱腌菜自动包装机2、适用产品：榨菜、酱菜、雪菜、酸菜、梅菜笋丝、下饭菜、八宝菜、海带丝等二、功能及:酱腌菜自动包装机代替了手工包装，为榨菜酱菜生产企业实现了包装自动化，提高了生产效率，大幅降低生产成本。三、技术参数：（名瑞机械参数）包装材料：自立袋、手提袋、拉链袋、四边封袋、三边封袋、纸袋等复合袋包装袋尺寸：W:100-200mmL:不限充填范围：5-1500g包装速度：45-6 详情>>
中文介绍(原料做法注)英文解说(Ingredients:Practices:Note:)中文介绍原料黄瓜2斤、青椒2个、盐3大匙、老抽+生抽100克、水50克、红糖40克、姜1小块、蒜5瓣、花椒20粒、干红辣椒1个。做法1、黄瓜洗干净后，不要削皮，竖切5公分段，并竖切一分四（即一段切两刀，成四条瓜条）；青椒去籽后，切成丝。2、切好的黄瓜条、青椒丝入干净容器内，倒上盐，腌20分钟杀水。3、小锅中坐油 详情>>
美食材料：美食工艺分类美食做法健康提示美食材料：嫩茄子500克，红辣椒3克，香油5克，白糖5克，姜汁7克，精盐10克，酱油5克。美食工艺分类美食做法：腌。美食培训：热菜;素菜。美食归属：浙菜。美食做法1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时，即可淋香油食用。健康提示茄子 详情>>
《特色酱腌菜加工工艺与技术》介绍了我国酱腌菜的生产历史，分析了酱腌菜的生产现状，提出了目前酱腌菜生产中存在的问题，阐述了酱腌菜制品的发展趋势。对酱腌菜生产的原料、辅料、生产原理、生产设备进行了详细介绍。在此基础上，重点介绍了各地独具地方特色的酱腌菜及其制品的生产工艺。《特色酱腌菜加工工艺与技术》还介绍了韩国、日本的酱腌菜生产工艺。图书信息内容简介图书目录(第一章绪论第二章蔬菜的化学成分第三章蔬菜腌 详情>>