“泡馍”查询结果
泡馍
泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。陕西省著名小吃，历史悠久。早在崇帧年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。基本制作工艺是，先用优质牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。 中文名：泡馍 主要食材：牛（羊）肉、牛（羊）骨 特点：肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。 分类：陕 详情>>
“葫芦头泡馍”，是西安特有的传统风味佳肴。西安葫芦头泡馍馆很多，尤以“春发生”饭店为正宗。它味醇汤浓、鲜香可口，馍筋肉嫩，肥而不腻，名闻遐迩，享誉中外。“春发生”葫芦头泡馍历史悠久。最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品。今天的葫芦头泡馍，是在唐代“葫芦头”的基础上，经过历代名厨不断改进工艺，发展演变而来的。葫芦头泡馍之所以脍炙人口，与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其 详情>>
时长：90分钟中国首部功夫喜剧《功夫·泡馍》重阵登场，席卷古城。《功夫·泡馍》是由西安曲江演出集团和陕西中青院线文化有限公司联合为西安市井文化精心设计、量身定做的一部舞台剧。国内知名导演周华亲自执导，携手实力雄厚、阵容庞大的制作团队，更有众多国内武术冠军参演。以西安市井文化为精神内核，传统功夫与流行元素混搭，结合歌舞、秦腔及娱乐搞笑等多种艺术形式，嫁接跌宕起伏的故事情节，滑稽搞笑，精彩纷呈，爆笑连 详情>>
岷县大南门上早晨的黄酒好喝。黄酒的历史已经很久远了。明清时期，《岷州竹枝词》中说："西川禾老家家酿，闾井鱼肥处处筌。"禾老，指当地青禾成熟，家家都在酿酒。这种酒，原先是黄酒，以后发展成为烈酒了。古时岷州人在清明时节酿酒，用黄酒祭祖，把自己的一片赤诚洒向黄土，祈求吉祥如意，这是特有的风俗。黄酒性味平和、清香爽口，人称"液体蛋糕"，喻之为"酒的精魂"。用黄酒泡馍吃早餐，对身体大有补益。岷县的风味与各地 详情>>
甲鱼泡馍是用甲鱼汤泡馒头条的汤菜，味道鲜美，营养丰富。制作方法：主料：1.2斤甲鱼1只配料：八角、葱、姜、红枣、香菇、枸杞10粒，大蒜、大馍2个、油。调料：盐、料酒、味精、胡椒粉、老抽制法：①甲鱼腹朝上，等伸脖子时迅速用手捏住，用刀把甲鱼头剁掉，放血（留用）再用刀从上盖边处下刀把盖掀起，清除内脏洗净，用开水把杀好的甲鱼烫一下，去掉外皮，洗净剁成块备用；②大馍切成菱形块，用油炸成金黄色；③锅上火入油 详情>>
原 料:操 作:原 料:馍：面粉250克、清水80-100克。羊肉汤：羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量特 色:灵机一动的东北版——可作为冬至节美食操 作:一、馍的制作方法：1、面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟；揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约 详情>>
基本简介西安是羊肉泡馍之都,其中以老孙家羊肉泡馍最为有名，百余年来，经过几代老孙家人的精心打造，使其赢得了“天下第一碗”的美誉。同时，老孙家又是全国知名的大型清真餐饮企业，其经营的清真菜品系列和羊肉泡馍一样，闻名海内外，许多外地游客来西安的首选食品就是老孙家羊肉泡馍和清真菜品，“到西安，看兵马俑，吃老孙家羊肉泡馍，品西部清真美食”已成为西安旅游业的口头禅，它是古城饮食文化的标志之一。老孙家总店地处 详情>>
西北地区（主要是陕甘宁一带）的家常早点。做法简单快捷，省时省力，很多家庭由于早晨时间紧张而给孩子首选这种方式制作的早餐。奶子泡馍的做法很简单，用牛奶或速溶奶粉冲水，将馒头或锅盔掰成小块泡进去即可。方法有点类似羊肉泡馍。其中“馍”可以是馒头、花卷、锅盔等主食，也可以是早餐饼干。作为一种营养早餐，奶子泡馍一直被很多家庭用在孩子的早点上。但经常吃奶子泡馍对身体的伤害是毁灭性的。因为牛奶会刺激胃粘膜，尤其 详情>>
泡馍小炒原料：泡馍，羊肉，葱、姜、蒜，精盐，鸡精。制作方法：①其制法前半部与羊肉泡馍相同，先用羊肉汤将馍煮到七八分熟，捞出馍。②锅至旺火，油烧热，下馍翻炒，加盐、鸡精、葱、姜、蒜，加汤，略煮。出锅。 详情>>
材料主料：白面、玉米面、绿豆面辅料：羊肉、口蘑、木耳、西红柿、土豆调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、白醋烹制方法1、将白面、玉米面、绿豆面按照2：1：1的比例加水揉成面团，充分揉制均匀后制成小饼，放入平锅中烙成馍；2、将羊肉切块，土豆、西红柿、口蘑、木耳切成粒，坐锅点火倒油，下蒜片爆香后放入羊肉，煸炒变色时下入土豆、口蘑翻炒均匀，冲入适量清水，大火烧开中火煮5分钟，再放入木耳、西红柿，调入盐、白糖、胡 详情>>
原料做法原料自制的馍、黄豆芽、黑木耳、大豆蛋白、黄花菜、西红柿、黄瓜、豆腐、香菜做法1、先烙馍。A)用温水化开少量发酵粉(一定要少量)，倒入面粉中，和成软硬适中的面团。盖上布，醒30-40分钟。B)将面团分成几个等份，每份再揉揉，压扁、擀成碗口大小、一公分厚的圆饼。C)开始烙饼，可以用平底锅，也可以用铁锅，因为铁锅一次可以烙四、五个，比平底锅烙得多，所以我们现在都用炒菜的铁锅烙饼。开火后，先将锅烧 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称酸汤泡馍桂鱼烹制材料主料：桂鱼1条（约1000克）。辅料：小馒头100克，西红柿50克，泡椒25克，小米辣椒25克，鸡蛋1个。调料：植物油500克，精盐5克，味精3克，鸡精2克，姜10克，香葱3克，湿淀粉30克，高汤500克。烹制工艺1、将桂鱼宰杀，去鳞、去鳃，留头尾，取肉去皮，斜片成0.3厘米厚的片，加精盐、蛋清、湿淀粉码味上浆待用；鱼骨砍成3厘米长的段； 详情>>
这种油茶，不是那种芝麻杏仁油茶，而是用家畜油和面粉炒成的一种油茶。它的历史久远，据知在清朝时期就有人卖，至今不衰，一直受到人民群众的喜爱。 这种油茶的制作，一般是以炼好的牛、羊油掺上少许猪油和菜油，在锅溶化，再将面粉放入，用铲反复搅炒，待油和面炒匀呈黄色糊状时，即算成熟，然后舀入盆、碗之路，冷却后便凝固成块状，以备食用。其配料比例为一斤油、一斤半面或二斤面。这种油茶，不但味道醇香适口，而且营养丰富 详情>>
用途:材料:做法:用途:肛窦炎直肠炎材料:猪直肠一具，细盐3匙，黄酒4匙，乌兰头根鲜品或干品200克。做法:猪直肠一具，内外壁先用冷水初洗一遍，后用细盐3匙，黄酒4匙，分别反复擦洗肠内壁，再用冷水冲洗干净。乌兰头根鲜品或干品200克，洗净切碎，黄酒、细盐适量，猪直肠一头用线扎住，另一头将乌兰头全部塞入，然后用线将上端扎好，放入砂锅内，加冷水慢慢炖3～4小时，至直肠烂熟为度，拆线取出乌兰头根弃去，将 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：西瓜泡馍制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：其他主要食材：瓜果类食材明细西瓜、晾干的馍馍制作方法1、新鲜的西瓜洗干净表皮，擦干水分。2、把西瓜切成两半。3、吃掉中间的一些西瓜瓤，用筷子刮下一些西瓜肉，并且弄碎西瓜肉，出现许多西瓜汁在里面，泡入掰碎的干馍馍，使其充分浸泡在西瓜汁里，等一会就可以吃了。小贴士西瓜要新鲜的才有好多水分，泡起馍馍来比较方便。把西瓜分成两半的 详情>>
在渭南各地异彩纷呈的风味小吃中，最独特的要数豆腐泡了。豆腐泡只有在渭南城区才能吃得到，据说其他各县几乎没有，所以堪称渭南一绝。渭南豆腐泡的历史至少可以向上追溯到20世纪初。1929年时，粮食集（现在的民生北街）是渭南城区最繁华的地段，汇集了渭南所有的名优小吃。豆腐泡一直延续到上世纪60年代。在“文革”时期，豆腐泡生意也被当作资本主义尾巴被割掉了。直到1979年，才逐渐恢复了制作和经营。据介绍，上世 详情>>
豆花泡馍中的馍采用独特工艺加味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。简介制作方法注意事项手艺讲究名气影响豆花泡馍简介豆花泡馍发源于秦地西府雍城一带，源远流长，久负盛名。当年苏东坡任当地太守时，曾大力整治东湖，广种柳树，湖柳相映，成为西府名景，与他整治过的杭州 详情>>
如果您想吃经济方便早点,凤翔豆花将使您在宝鸡的首选。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许,盛入碗内，然后将热豆花舀放其上,浇以豆浆,佐以调料。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要"煎"、辣子汹要"汪"。食后味道咸辣清香,营养高易于消化。在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐。 详情>>
中文名：功夫·泡馍类型：舞台剧时长：90分钟出品公司：西安曲江演出集团联合出品公司：陕西中青院线文化有限公司内容简介详细介绍内容简介《功夫·泡馍》以陕西特色名吃羊肉泡馍为载体，以古城西安为文化背景，借助陕西方言的讲述，勾勒出关中地区风土人情，结合秦腔、皮影戏等陕西艺术特色，呈现地道的民俗文化大餐。该剧由国内顶级的资深团队携手打造，并起用了多名身手不凡的武术冠军出演，刀、枪、剑、棍等样样出众，长拳短 详情>>
“葫芦头”是西安特有的传统风味佳肴，以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的“葫芦头”。中文名：葫芦头泡馍主要食材：猪大肠，猪肚特点：味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻分类：西安小吃食物简介食物特点起源典故制作工艺制作方法葫芦头的制作要领食物简介葫芦头，即猪大 详情>>
解州羊肉泡馍是解州著名的小吃之一，具有烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，食后回味无穷的特点。解州关帝庙闻名全国，解州的四大名吃——羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面也名传四方。而这四大名吃中，又以羊肉泡馍最为著名。解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因而它“看着美，吃着香”，受到四方客人的称赞。有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神 详情>>
介绍制作方法由来(穆斯林习俗说宋太祖说)经典老字号总结介绍牛肉泡馍是陕西省著名小吃，历史悠久。早在崇帧年间，西安就有了专营牛肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，并且还有暖胃的功效。制作方法第一步：牛肉汤做法：1、牛肉（如果有牛骨头就更好）切大块，出水后，放少许酒、葱、姜、大料、桂皮、花椒、盐适量熬汤；2、偶用了高压锅，上气后25分钟即 详情>>
参见：羊肉泡馍 详情>>
泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，又有暖胃之功能。陕西省著名小吃，历史悠久。早在崇帧年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。基本制作工艺是，先用优质牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。中文名：泡馍主要食材：牛（羊）肉、牛（羊）骨特点：肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，又有暖胃之功能。分类：陕西菜口味：料重味 详情>>
基本介绍历史追溯基本介绍礼泉特色小吃清真牛羊肉泡馍制作考究，以肉烂、汤香、味美、无疆腥、油而不腻而受到当地群众和过往客人的称赞，被称为“西兰路上一枝花”。牛羊肉泡馍在西安穆斯林的饮食生活和经济生活中具有重要的地位，穆斯林最爱吃的莫过于牛羊肉泡馍，穆斯林最拿手的厨艺莫过于烹制牛羊肉泡馍，穆斯林开设最多的餐馆也莫过于牛羊肉泡馍馆了。历史追溯从史料的字里行间，从小吃民俗流动的历史中，我们发现，牛羊肉泡馍 详情>>
羊肉泡馍，陕西名吃。其渊源可上溯至公元前11世纪。西周时曾将羊羹列为国王、诸侯的“礼馔”。羊羹就是用羊肉烹制的羹汤，制作方法：先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱沫、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料。古城西安的牛羊肉泡馍，讲究工艺，烹制精细，火候到家， 详情>>
同盛祥饭庄是西安老字号之一，创建于1920年，将近70年的历史。主营牛羊肉泡馍、炒菜、涮锅等。牛羊肉泡漠的特点是，以料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢、诱人食欲而久负盛名，饮誉中外。名吃有：牛羊肉泡馍、羊肉涮锅、菊花酥、果排、螺丝卷等。 详情>>
提起“葫芦头泡馍”，作为老陕，尤其西安市民，几乎是无人不知。“葫芦头泡馍”，是西安特有的传统风味佳肴。西安葫芦头泡馍馆很多，尤以“春发生”饭店为正宗。它味醇汤浓、鲜香可口，馍筋肉嫩，肥而不腻，名闻遐迩，享誉中外。食物简介食物特点起源发展典故现状食物简介葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成食物 详情>>
材料:做法:材料:新鲜羊肉500克，羊杂碎100克，大蒜3瓣，花椒1/2茶匙，八角2个，桂皮1/2茶匙，老姜1小块，干馍2个，香菜1汤匙，盐1茶匙。做法:1.将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次；老姜和大蒜拍碎，香菜剁细备用。2.大汤锅足量盛水，以淹过肉4厘米左右为宜；下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上；直至肉烂汤浓；放盐调味即成。3.用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中，再煮 详情>>
羊肉汤原料：羊肉汤做法：羊肉汤原料：羊肉、热水、姜片、葱段、草果、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、枣几粒、菊花几个、陈皮若干、胡椒粉、粉丝、盐、味精、青蒜碎、香菜碎。羊肉汤做法：1、羊腿剃骨，腿骨剁开，露出里面的骨髓来；2、凉水入锅，放入洗净的羊肉和骨头，煮开后，撇去浮沫，直到10分钟后，用热水洗干净肉和骨头，转入砂锅；3、砂锅里放入热水，姜片、葱段、草果、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、枣几粒、 详情>>
小炒泡馍在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。不能吃辣需提前交待服务员。牛羊肉小炒泡馍是牛羊肉泡馍的一个变种或者说一个分支。属于回族清真食品。泡馍一般是汤的， 详情>>
陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。中文名：羊肉泡馍主要食材：羊肉，馍特点：肉烂汤浓，肥而不腻分类：西安小吃配料：葱末、白菜丝、粉丝调 详情>>
《羊肉泡馍麻辣烫》改编自西安真人真事，由中国传媒大学副教授蒲剑亲自执导，无论制作和演出阵容都相当的强大，这是部地道的黑色喜剧，里面将有陕西、四川等方言。中文名：羊肉泡馍麻辣烫外文名：ThePrescriptionPaper出品公司：北京中传强联文化发展有限公司制片地区：中国导演：蒲剑类型：喜剧，剧情主演：彭波，徐松林，李立宏片长：96分钟上映时间：2008年6月1日对白语言：汉语普通话色彩：彩色影 详情>>
简介油茶泡馍是陕西省铜川市耀州区常见的一种食品，当地人常做早餐吃。食用时，将油茶切碎投入开水锅内，放入盐面后搅匀成糊状。然后将馍（锅盔、烧饼、蒸馍均可）在碗内掰成小块，舀上煎开的油茶浇上两、三遍，直到浇透。最后再盛满油茶，撒上少许葱、姜末。吃起来醇香味美，咸淡可口，油而不腻，耐饥耐饱。此外，还可在油茶中打上鸡蛋，味道更加鲜美适口。在耀州的大街上，设有不少卖油茶泡镆的店铺和小摊。这种油茶，不是那种芝 详情>>
西安同盛祥饭庄是一家民族餐饮企业，始建于一九二零年，是陕西省西安市重要接待窗口，座落在西安市中心钟鼓楼广场的正中央。同盛祥饭庄以经营牛羊肉泡馍为龙头，泡馍是料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢、清香爽口。同时经营传统清真大菜、清真风味小吃、秦川肥牛环保火锅、清真海鲜等三百多个品种。 详情>>
时长：90分钟中国首部功夫喜剧《功夫·泡馍》重阵登场，席卷古城。《功夫·泡馍》是由西安曲江演出集团和陕西中青院线文化有限公司联合为西安市井文化精心设计、量身定做的一部舞台剧。国内知名导演周华亲自执导，携手实力雄厚、阵容庞大的制作团队，更有众多国内武术冠军参演。以西安市井文化为精神内核，传统功夫与流行元素混搭，结合歌舞、秦腔及娱乐搞笑等多种艺术形式，嫁接跌宕起伏的故事情节，滑稽搞笑，精彩纷呈，爆笑连 详情>>
岷县大南门上早晨的黄酒好喝。黄酒的历史已经很久远了。明清时期，《岷州竹枝词》中说："西川禾老家家酿，闾井鱼肥处处筌。"禾老，指当地青禾成熟，家家都在酿酒。这种酒，原先是黄酒，以后发展成为烈酒了。古时岷州人在清明时节酿酒，用黄酒祭祖，把自己的一片赤诚洒向黄土，祈求吉祥如意，这是特有的风俗。黄酒性味平和、清香爽口，人称"液体蛋糕"，喻之为"酒的精魂"。用黄酒泡馍吃早餐，对身体大有补益。岷县的风味与各地 详情>>
甲鱼泡馍是用甲鱼汤泡馒头条的汤菜，味道鲜美，营养丰富。制作方法：主料：1.2斤甲鱼1只配料：八角、葱、姜、红枣、香菇、枸杞10粒，大蒜、大馍2个、油。调料：盐、料酒、味精、胡椒粉、老抽制法：①甲鱼腹朝上，等伸脖子时迅速用手捏住，用刀把甲鱼头剁掉，放血（留用）再用刀从上盖边处下刀把盖掀起，清除内脏洗净，用开水把杀好的甲鱼烫一下，去掉外皮，洗净剁成块备用；②大馍切成菱形块，用油炸成金黄色；③锅上火入油 详情>>
原 料:操 作:原 料:馍：面粉250克、清水80-100克。羊肉汤：羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量特 色:灵机一动的东北版——可作为冬至节美食操 作:一、馍的制作方法：1、面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟；揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约 详情>>
基本简介西安是羊肉泡馍之都,其中以老孙家羊肉泡馍最为有名，百余年来，经过几代老孙家人的精心打造，使其赢得了“天下第一碗”的美誉。同时，老孙家又是全国知名的大型清真餐饮企业，其经营的清真菜品系列和羊肉泡馍一样，闻名海内外，许多外地游客来西安的首选食品就是老孙家羊肉泡馍和清真菜品，“到西安，看兵马俑，吃老孙家羊肉泡馍，品西部清真美食”已成为西安旅游业的口头禅，它是古城饮食文化的标志之一。老孙家总店地处 详情>>
西北地区（主要是陕甘宁一带）的家常早点。做法简单快捷，省时省力，很多家庭由于早晨时间紧张而给孩子首选这种方式制作的早餐。奶子泡馍的做法很简单，用牛奶或速溶奶粉冲水，将馒头或锅盔掰成小块泡进去即可。方法有点类似羊肉泡馍。其中“馍”可以是馒头、花卷、锅盔等主食，也可以是早餐饼干。作为一种营养早餐，奶子泡馍一直被很多家庭用在孩子的早点上。但经常吃奶子泡馍对身体的伤害是毁灭性的。因为牛奶会刺激胃粘膜，尤其 详情>>
泡馍小炒原料：泡馍，羊肉，葱、姜、蒜，精盐，鸡精。制作方法：①其制法前半部与羊肉泡馍相同，先用羊肉汤将馍煮到七八分熟，捞出馍。②锅至旺火，油烧热，下馍翻炒，加盐、鸡精、葱、姜、蒜，加汤，略煮。出锅。 详情>>
材料主料：白面、玉米面、绿豆面辅料：羊肉、口蘑、木耳、西红柿、土豆调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、白醋烹制方法1、将白面、玉米面、绿豆面按照2：1：1的比例加水揉成面团，充分揉制均匀后制成小饼，放入平锅中烙成馍；2、将羊肉切块，土豆、西红柿、口蘑、木耳切成粒，坐锅点火倒油，下蒜片爆香后放入羊肉，煸炒变色时下入土豆、口蘑翻炒均匀，冲入适量清水，大火烧开中火煮5分钟，再放入木耳、西红柿，调入盐、白糖、胡 详情>>
原料做法原料自制的馍、黄豆芽、黑木耳、大豆蛋白、黄花菜、西红柿、黄瓜、豆腐、香菜做法1、先烙馍。A)用温水化开少量发酵粉(一定要少量)，倒入面粉中，和成软硬适中的面团。盖上布，醒30-40分钟。B)将面团分成几个等份，每份再揉揉，压扁、擀成碗口大小、一公分厚的圆饼。C)开始烙饼，可以用平底锅，也可以用铁锅，因为铁锅一次可以烙四、五个，比平底锅烙得多，所以我们现在都用炒菜的铁锅烙饼。开火后，先将锅烧 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称酸汤泡馍桂鱼烹制材料主料：桂鱼1条（约1000克）。辅料：小馒头100克，西红柿50克，泡椒25克，小米辣椒25克，鸡蛋1个。调料：植物油500克，精盐5克，味精3克，鸡精2克，姜10克，香葱3克，湿淀粉30克，高汤500克。烹制工艺1、将桂鱼宰杀，去鳞、去鳃，留头尾，取肉去皮，斜片成0.3厘米厚的片，加精盐、蛋清、湿淀粉码味上浆待用；鱼骨砍成3厘米长的段； 详情>>
这种油茶，不是那种芝麻杏仁油茶，而是用家畜油和面粉炒成的一种油茶。它的历史久远，据知在清朝时期就有人卖，至今不衰，一直受到人民群众的喜爱。 这种油茶的制作，一般是以炼好的牛、羊油掺上少许猪油和菜油，在锅溶化，再将面粉放入，用铲反复搅炒，待油和面炒匀呈黄色糊状时，即算成熟，然后舀入盆、碗之路，冷却后便凝固成块状，以备食用。其配料比例为一斤油、一斤半面或二斤面。这种油茶，不但味道醇香适口，而且营养丰富 详情>>
用途:材料:做法:用途:肛窦炎直肠炎材料:猪直肠一具，细盐3匙，黄酒4匙，乌兰头根鲜品或干品200克。做法:猪直肠一具，内外壁先用冷水初洗一遍，后用细盐3匙，黄酒4匙，分别反复擦洗肠内壁，再用冷水冲洗干净。乌兰头根鲜品或干品200克，洗净切碎，黄酒、细盐适量，猪直肠一头用线扎住，另一头将乌兰头全部塞入，然后用线将上端扎好，放入砂锅内，加冷水慢慢炖3～4小时，至直肠烂熟为度，拆线取出乌兰头根弃去，将 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：西瓜泡馍制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：其他主要食材：瓜果类食材明细西瓜、晾干的馍馍制作方法1、新鲜的西瓜洗干净表皮，擦干水分。2、把西瓜切成两半。3、吃掉中间的一些西瓜瓤，用筷子刮下一些西瓜肉，并且弄碎西瓜肉，出现许多西瓜汁在里面，泡入掰碎的干馍馍，使其充分浸泡在西瓜汁里，等一会就可以吃了。小贴士西瓜要新鲜的才有好多水分，泡起馍馍来比较方便。把西瓜分成两半的 详情>>
在渭南各地异彩纷呈的风味小吃中，最独特的要数豆腐泡了。豆腐泡只有在渭南城区才能吃得到，据说其他各县几乎没有，所以堪称渭南一绝。渭南豆腐泡的历史至少可以向上追溯到20世纪初。1929年时，粮食集（现在的民生北街）是渭南城区最繁华的地段，汇集了渭南所有的名优小吃。豆腐泡一直延续到上世纪60年代。在“文革”时期，豆腐泡生意也被当作资本主义尾巴被割掉了。直到1979年，才逐渐恢复了制作和经营。据介绍，上世 详情>>
豆花泡馍中的馍采用独特工艺加味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。简介制作方法注意事项手艺讲究名气影响豆花泡馍简介豆花泡馍发源于秦地西府雍城一带，源远流长，久负盛名。当年苏东坡任当地太守时，曾大力整治东湖，广种柳树，湖柳相映，成为西府名景，与他整治过的杭州 详情>>
如果您想吃经济方便早点,凤翔豆花将使您在宝鸡的首选。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许,盛入碗内，然后将热豆花舀放其上,浇以豆浆,佐以调料。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要"煎"、辣子汹要"汪"。食后味道咸辣清香,营养高易于消化。在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐。 详情>>
中文名：功夫·泡馍类型：舞台剧时长：90分钟出品公司：西安曲江演出集团联合出品公司：陕西中青院线文化有限公司内容简介详细介绍内容简介《功夫·泡馍》以陕西特色名吃羊肉泡馍为载体，以古城西安为文化背景，借助陕西方言的讲述，勾勒出关中地区风土人情，结合秦腔、皮影戏等陕西艺术特色，呈现地道的民俗文化大餐。该剧由国内顶级的资深团队携手打造，并起用了多名身手不凡的武术冠军出演，刀、枪、剑、棍等样样出众，长拳短 详情>>
“葫芦头”是西安特有的传统风味佳肴，以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的“葫芦头”。中文名：葫芦头泡馍主要食材：猪大肠，猪肚特点：味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻分类：西安小吃食物简介食物特点起源典故制作工艺制作方法葫芦头的制作要领食物简介葫芦头，即猪大 详情>>
解州羊肉泡馍是解州著名的小吃之一，具有烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，食后回味无穷的特点。解州关帝庙闻名全国，解州的四大名吃——羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面也名传四方。而这四大名吃中，又以羊肉泡馍最为著名。解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因而它“看着美，吃着香”，受到四方客人的称赞。有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神 详情>>
介绍制作方法由来(穆斯林习俗说宋太祖说)经典老字号总结介绍牛肉泡馍是陕西省著名小吃，历史悠久。早在崇帧年间，西安就有了专营牛肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，并且还有暖胃的功效。制作方法第一步：牛肉汤做法：1、牛肉（如果有牛骨头就更好）切大块，出水后，放少许酒、葱、姜、大料、桂皮、花椒、盐适量熬汤；2、偶用了高压锅，上气后25分钟即 详情>>
参见：羊肉泡馍 详情>>
泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，又有暖胃之功能。陕西省著名小吃，历史悠久。早在崇帧年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。基本制作工艺是，先用优质牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。中文名：泡馍主要食材：牛（羊）肉、牛（羊）骨特点：肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，又有暖胃之功能。分类：陕西菜口味：料重味 详情>>
基本介绍历史追溯基本介绍礼泉特色小吃清真牛羊肉泡馍制作考究，以肉烂、汤香、味美、无疆腥、油而不腻而受到当地群众和过往客人的称赞，被称为“西兰路上一枝花”。牛羊肉泡馍在西安穆斯林的饮食生活和经济生活中具有重要的地位，穆斯林最爱吃的莫过于牛羊肉泡馍，穆斯林最拿手的厨艺莫过于烹制牛羊肉泡馍，穆斯林开设最多的餐馆也莫过于牛羊肉泡馍馆了。历史追溯从史料的字里行间，从小吃民俗流动的历史中，我们发现，牛羊肉泡馍 详情>>
羊肉泡馍，陕西名吃。其渊源可上溯至公元前11世纪。西周时曾将羊羹列为国王、诸侯的“礼馔”。羊羹就是用羊肉烹制的羹汤，制作方法：先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱沫、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料。古城西安的牛羊肉泡馍，讲究工艺，烹制精细，火候到家， 详情>>
同盛祥饭庄是西安老字号之一，创建于1920年，将近70年的历史。主营牛羊肉泡馍、炒菜、涮锅等。牛羊肉泡漠的特点是，以料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢、诱人食欲而久负盛名，饮誉中外。名吃有：牛羊肉泡馍、羊肉涮锅、菊花酥、果排、螺丝卷等。 详情>>
提起“葫芦头泡馍”，作为老陕，尤其西安市民，几乎是无人不知。“葫芦头泡馍”，是西安特有的传统风味佳肴。西安葫芦头泡馍馆很多，尤以“春发生”饭店为正宗。它味醇汤浓、鲜香可口，馍筋肉嫩，肥而不腻，名闻遐迩，享誉中外。食物简介食物特点起源发展典故现状食物简介葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成食物 详情>>
材料:做法:材料:新鲜羊肉500克，羊杂碎100克，大蒜3瓣，花椒1/2茶匙，八角2个，桂皮1/2茶匙，老姜1小块，干馍2个，香菜1汤匙，盐1茶匙。做法:1.将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次；老姜和大蒜拍碎，香菜剁细备用。2.大汤锅足量盛水，以淹过肉4厘米左右为宜；下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上；直至肉烂汤浓；放盐调味即成。3.用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中，再煮 详情>>
羊肉汤原料：羊肉汤做法：羊肉汤原料：羊肉、热水、姜片、葱段、草果、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、枣几粒、菊花几个、陈皮若干、胡椒粉、粉丝、盐、味精、青蒜碎、香菜碎。羊肉汤做法：1、羊腿剃骨，腿骨剁开，露出里面的骨髓来；2、凉水入锅，放入洗净的羊肉和骨头，煮开后，撇去浮沫，直到10分钟后，用热水洗干净肉和骨头，转入砂锅；3、砂锅里放入热水，姜片、葱段、草果、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、枣几粒、 详情>>
小炒泡馍在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。不能吃辣需提前交待服务员。牛羊肉小炒泡馍是牛羊肉泡馍的一个变种或者说一个分支。属于回族清真食品。泡馍一般是汤的， 详情>>
陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。中文名：羊肉泡馍主要食材：羊肉，馍特点：肉烂汤浓，肥而不腻分类：西安小吃配料：葱末、白菜丝、粉丝调 详情>>
《羊肉泡馍麻辣烫》改编自西安真人真事，由中国传媒大学副教授蒲剑亲自执导，无论制作和演出阵容都相当的强大，这是部地道的黑色喜剧，里面将有陕西、四川等方言。中文名：羊肉泡馍麻辣烫外文名：ThePrescriptionPaper出品公司：北京中传强联文化发展有限公司制片地区：中国导演：蒲剑类型：喜剧，剧情主演：彭波，徐松林，李立宏片长：96分钟上映时间：2008年6月1日对白语言：汉语普通话色彩：彩色影 详情>>
简介油茶泡馍是陕西省铜川市耀州区常见的一种食品，当地人常做早餐吃。食用时，将油茶切碎投入开水锅内，放入盐面后搅匀成糊状。然后将馍（锅盔、烧饼、蒸馍均可）在碗内掰成小块，舀上煎开的油茶浇上两、三遍，直到浇透。最后再盛满油茶，撒上少许葱、姜末。吃起来醇香味美，咸淡可口，油而不腻，耐饥耐饱。此外，还可在油茶中打上鸡蛋，味道更加鲜美适口。在耀州的大街上，设有不少卖油茶泡镆的店铺和小摊。这种油茶，不是那种芝 详情>>
西安同盛祥饭庄是一家民族餐饮企业，始建于一九二零年，是陕西省西安市重要接待窗口，座落在西安市中心钟鼓楼广场的正中央。同盛祥饭庄以经营牛羊肉泡馍为龙头，泡馍是料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢、清香爽口。同时经营传统清真大菜、清真风味小吃、秦川肥牛环保火锅、清真海鲜等三百多个品种。 详情>>
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