“卤汁”查询结果
卤汁
卤汁又称老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美 中文名：卤汁 别称：老汤 主要原料：鸡，猪肉，花椒，大料，豆蔻，砂仁 是否含防腐剂：否 主要营养成分：蛋白质，脂肪 主要食用功效：调味 适宜人群：全体 储藏方法：冷藏 一、制作方法： 二、卤菜的制法 三、保存方法： 四、提示： 五、专业卤汤的分类： 详情>>
材料:做法:材料:五花肉1200公克，青葱2支，姜1小块，蒜头5颗，水180㏄，酱油180㏄，盐1小匙，冰糖1大匙，米酒2大匙，五香粉少许，白胡椒粉少许，肉桂10公克，八角3个做法:1.五花肉洗净切大片备用。2.材料中的青葱切段；姜切片；蒜头拍裂去膜，备用。3.热锅，倒入4大匙油，放入作法1的五花肉片煎至2面上色，取出五花肉片备用。4.作法3原锅中放入作法2的葱段、姜片、蒜头爆香至微焦，再放入作法 详情>>
材料:做法:材料:大白菜叶片4片，干香菇2朵，荸荠3颗，虾仁100公克，绞肉80公克，蒜末5公克，姜末5公克，香菜适量，爌肉卤汁100㏄，太白粉适量，A.盐1/4小匙，糖1/4小匙，乌醋少许，白胡椒粉少许，B.香油少许做法:1.大白菜叶片洗净放入沸水中汆烫至微软，捞出泡水备用。2.干香菇泡软切碎；荸荠切碎；虾仁洗净拍扁剁碎，备用。3.作法2的材料混合加入绞肉、蒜末、姜末、太白粉与调味料A拌匀呈黏稠 详情>>
原料：八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。制法：1、香葱挽结，生姜用刀拍松。2、将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。3、将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。贴士：此配方适宜 详情>>
材料:做法:材料:甘草2片，八角3粒，沙姜1钱，广皮1钱，丁香1钱，草果2颗，木香1钱，桂子1钱，桂枝2钱，胡椒粒2钱，酱油1杯，米酒1杯，冰糖1大匙，麻油1大匙做法:1.将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为百香卤包。2.卤包和水500㏄、米酒放在锅子里，浸泡20分钟。3.开大火，加入酱油、冰糖、麻油，煮滚后即完成百香卤汁。 详情>>
材料:做法:材料:卤包：1钱，干草2钱，白胡椒粒1钱，八角4粒，草果5粒，大红袍花椒1钱，丁香1钱，小茴香1钱，沙姜1钱，辛香料：1颗，葱2支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒8支，香菜30公克，其他材料：5000㏄，酱油400㏄，米酒600㏄，辣豆瓣酱100公克，冰糖50公克，盐30公克，酱色50㏄做法:1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。3.将剩余的调 详情>>
材料:做法:材料:卤包：10公克，甘草10公克，花椒3公克，草果2颗，桂皮10公克，A.水1300㏄，糖色280㏄，酱油500㏄，细砂糖400公克，米酒100㏄，葱2根，姜20公克，B.沙拉油4大匙做法:1.葱、姜拍松；将卤包材料放入棉布袋中包好，备用。2.热锅，倒入沙拉油，放入作法1拍松的葱、姜以小火爆香。3.取一卤锅，将作法2爆好的葱、姜捞出放入卤锅中。4.在作法3的卤锅中依序加入水、糖色加入 详情>>
【材 料】洋葱50公克蕃茄150公克蒜仁40公克芹菜50公克月桂叶10片【调味料】蕃茄酱300公克盐1大匙细砂糖6大匙红酒300㏄水1500㏄【做 法】1.蕃茄洗净切丁、洋葱切末、蒜仁切末、芹菜（去叶）切末，备用。2.热锅倒入约3大匙沙拉油，以小火炒香作法1洋葱末、蒜末、芹菜末，加入蕃茄丁和月桂叶翻炒均匀。3.於作法2锅中加入水和蕃茄酱煮至滚沸，加入盐、细砂糖以及红酒，以小火煮约30分钟，再捞除月 详情>>
材料:做法:材料:卤包药材：3克，草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴香3克，甘草5克，卤汁材料：120克，料理酒100C.C，葱3根，姜20克，水1600C.C，酱油600C.C做法:1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧即为港式卤汁卤包。2.取一个深汤锅，将葱及姜以刀背拍松后，放入锅中，加入水以中火煮至水滚沸。3.倒入酱油及料理酒于作法2的锅中，以中火 详情>>
材料:做法:材料:卤包：4粒，花椒1钱，香叶1钱，广皮0.5钱，干草1钱，草果5粒，罗汉果1/2颗，黄耆0.5钱，肉桂0.5钱，桂枝1钱，山奈1钱，辛香料：1颗，葱2支，姜50公克，蒜头10粒，辣椒3支，红葱头10粒，其他材料：3000㏄，酱油300㏄，冰糖100公克，糖色30㏄，老抽50㏄，米酒600㏄，沙茶酱100公克做法:1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入 详情>>
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。制法：1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。2 详情>>
材料:做法:材料:卤包：0.5两，八角1两，山奈1两，草果1两，丁香1两，陈皮1两，桂枝1两，甘果1两，罗汉果0.5两，辛香料：2支，姜80公克，辣椒3支，酱油300㏄，米酒600㏄，红麴醋600㏄，冰糖100公克，盐30公克，高汤1800㏄做法:1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。3.在锅中加入剩余的调味料、作法1、2 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：一小时菜品口味：五香主要工艺：煮主要食材：豆制品食材明细原料：豆腐干5-8块配料：话梅一颗调料：八角2颗桂皮2小片小茴香适量香叶2片生抽2汤匙红烧汁1汤匙冰糖5-8粒清水适量做法1.白豆腐干用水洗干净，控干水分，准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅，用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。2.待表面起泡、边缘变成金黄色 详情>>
材料:做法:材料:鸡胸肉300公克，马铃薯1个，红萝卜1/2条，洋葱1/2个，奶油20公克，咖哩粉20公克，黄金卤肉汁300㏄，水300㏄，月桂叶2片，椰浆1/2罐做法:1.将鸡胸肉洗净，切成1.5公分小丁，加入腌料拌抓均匀，入滚水汆烫后捞出备用。2.马铃薯、红萝卜去皮，切成1公分小丁，入滚水汆烫10分钟；洋葱切丁备用。3.锅烧热，放入奶油、洋葱丁以小火炒香，再放咖哩粉炒香，加入黄金卤肉汁、水、月 详情>>
材料:做法:材料:章鱼脚300公克，葱2根，辣椒1根，姜片2片，黄金卤肉汁300㏄，九层塔5片做法:1.章鱼脚洗净，切成2公分段，入滚水汆烫后捞起；葱、辣椒分别洗净切段备用。2.砂锅中放入作法1的材料与姜片、黄金卤肉汁，盖上锅盖以小火煮开后，加入九层塔即可。 详情>>
材料:做法:材料:章鱼脚300公克，葱2根，辣椒1根，姜片2片，黄金卤肉汁300㏄，九层塔5片做法:1.章鱼脚洗净，切成2公分段，入滚水汆烫后捞起；葱、辣椒分别洗净切段备用。2.砂锅中放入作法1的材料与姜片、黄金卤肉汁，盖上锅盖以小火煮开后，加入九层塔即可。 详情>>
原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。制法：1、黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。2、将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。3、将 详情>>
原料：做法：原料：内酯豆腐1-2盒、水发黄花菜20克、水发木耳30克（4-5小朵）、水发香菇20克（3个）、鸡蛋1个、清水500克、香菜适量。香料油调料：香菜1棵（带根）、葱2段、大料（八角）2小瓣、姜2-3片、色拉油40克。调料：盐3克、生抽10ml、老抽10ml、糖1勺、水淀粉适量、香油、韭菜花、腐乳汁、蒜汁适量。做法：1、香料油原料如图：香菜，葱段，姜片，大料，洗净切好备用。2、黄花木耳香菇 详情>>
材料:做法:材料:卤包材料：1钱，八角2粒，香茅2钱，辛香料：2颗，蒜头8粒，红葱头10粒，盐100公克，砂糖80公克，绍兴酒50㏄，咖哩粉600公克，香芹粉30公克，辣椒粉40公克，椰浆300㏄，高汤1800㏄做法:1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。3.将剩余的调味料和高汤，全都加入作法1锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮1小时即为咖哩卤汁。 详情>>
材料:做法:材料:可乐1瓶，八角3粒，小茴香3钱，桂枝1钱，三奈1钱，酱油1大匙，米酒1大匙，姜片2片做法:1.将除了可乐之外的所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为可乐卤包。2.卤包和可乐、酱油一起放入锅子中，浸泡20分钟备用。3.开大火，放入酒、姜片，煮滚后即完成可乐卤汁。 详情>>
原料调味料冻豆腐营养分析做法小贴士原料冻豆腐5块、老卤汁1大碗调味料盐2克、鸡精2克、糖1小勺冻豆腐营养分析1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3.丰富的大豆卵磷脂有益 详情>>
材料:做法:材料:大白菜叶片4片，干香菇2朵，荸荠3颗，虾仁100公克，绞肉80公克，蒜末5公克，姜末5公克，香菜适量，爌肉卤汁100㏄，太白粉适量，A.盐1/4小匙，糖1/4小匙，乌醋少许，白胡椒粉少许，B.香油少许做法:1.大白菜叶片洗净放入沸水中汆烫至微软，捞出泡水备用。2.干香菇泡软切碎；荸荠切碎；虾仁洗净拍扁剁碎，备用。3.作法2的材料混合加入绞肉、蒜末、姜末、太白粉与调味料A拌匀呈黏稠 详情>>
材料:做法:材料:海带丝250公克，蒜末10公克，嫩姜丝10公克，辣椒丝10公克，葱丝10公克，爌肉卤汁30㏄，蚝油1小匙，味醂1小匙，乌醋1小匙，糖少许，盐少许做法:1.海带丝洗净切小段，放入沸水中汆烫约3分钟，捞起沥干备用。2.爌肉卤汁加入调味料，搅拌均匀成酱汁备用。3.将作法1的海带丝加入蒜末、嫩姜丝、辣椒丝与作法2的酱汁拌匀。4.再加入葱丝拌匀，淋上香油即可。 详情>>
材料:做法:材料:金针菇200公克，红萝卜丝20公克，木耳丝20公克，香菜梗10公克，素肉臊卤汁30㏄，盐少许，鸡粉少许，蚝油1小匙，香油1/4小匙做法:1.金针菇去蒂头切段后洗净备用。2.取一锅水煮沸，放入红萝卜丝、木耳丝、作法1的金针菇段烫熟捞出沥干；香菜梗再放入锅中拌一下去涩味，立刻捞出沥干。3.将作法2的所有材料混合盛盘备用。4.素肉臊卤汁加入所有调味料煮均匀，淋入作法3中拌匀即可。 详情>>
材 料卤汁拌面的制作方法材 料瘦肉150公克阳春面2球小白菜60公克葱花15公克辣椒丁少许爌肉卤汁200㏄调味料鸡粉少许酱油膏1小匙胡椒粉少许香油少许卤汁拌面的制作方法1.瘦肉洗净擦干后抹上少许盐（份量外），放入蒸锅中蒸熟，再取出切片备用。2.将阳春面放入沸水中煮约1分钟，再放入小白菜汆烫一下至稍软，捞出面与小白菜沥干盛盘，再加上作法1的肉片、葱花与辣椒丁。3.将卤汁加入所有调味料煮至沸腾，淋在作 详情>>
材料:做法:材料:粗油面300公克，瘦肉100公克，洋葱80公克，青葱15公克，香菇20公克，红萝卜15公克，肉臊卤汁100cc，盐少许，鸡粉少许，糖1/4小匙，白胡椒粉少许，乌醋1小匙，香油1/2小匙做法:1.瘦肉洗净切丝；洋葱去皮切丝；香菇泡软后切丝；红萝卜去皮切丝；青葱切段区分葱白、葱绿，备用。2.热锅，倒入1大匙油，放入作法1的葱白爆香，在放入肉丝、洋葱丝、红萝卜丝与香菇丝炒香且肉色变白。 详情>>
卤汁带鱼食材卤汁带鱼做法卤汁带鱼食材带鱼、腐竹、食盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜卤汁带鱼做法1、卤汁带鱼中埋藏的一点小秘密;这个小秘密，能够加倍提香带鱼的鲜味。他就是在熬制卤汁时，加入鲜味十足的虾油2、卤带鱼的绝配是油炸腐竹，将二者放在一起用卤汁浸泡，腐竹充满带鱼的鲜味。一口带鱼，一口腐竹，好吃!腐竹用冷水泡发好，切成与带鱼长短一致的段，控净水后，入油锅炸熟备用3、带鱼选用冰鲜的带鱼，尽量不用冷冻的。 详情>>
材料:做法:料理小百科材料:带皮羊肉1000克。卤料包陈皮3克，桂皮5克，甘草5克，八角10克，茴香10克，草果10克，葱2棵，姜2块，白萝卜300克。调料老汤6000克，精盐100克，味精200克，白糖50克。做法:1．将羊肉用清水冲洗3小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。2．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入精盐、味精、白糖熬煮，调成卤汤待用。3．将羊肉放入卤汤中，以小火卤约1个半小 详情>>
原料做法原料凤爪、葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒、白糖、老抽、油、盐。做法1、凤爪洗净，去老皮，去指尖（尽量选肥大多肉的凤爪）。2、沸水中加入适量的盐，下凤爪焯水，捞出沥干水份。3、锅内加油烧热，将凤爪下入，炸至微微起泡为止。4、大碗内加入葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒、白糖、老抽、盐，放入凤爪，上笼蒸烂（中途将鸡爪和卤汁搅拌均匀）。5、蒸好的凤爪凉透，装盘即可。 详情>>
卤汁荤汤银丝面的制作材料：卤汁荤汤银丝面的特色：卤汁荤汤银丝面的制作要领：卤汁荤汤银丝面的制作材料：精面粉500克（以5-6碗汁），精猪肉150克，熟猪油100克，芝麻油适量，鸡蛋清100克，甜面酱10克，酱油、精盐、料酒、味精、五香粉、湿淀粉、葱、姜、蒜各适量。卤汁荤汤银丝面的特色：面条爽滑，油润不腻，色味俱佳。教您卤汁荤汤银丝面怎么做，如何做卤汁荤汤银丝面 1.盆内加精面粉、蛋清及适量的水和成 详情>>
材料:做法:材料:洋葱1/6颗，金针干10公克，鸡胸肉300公克，盐1/2小匙，太白粉1小匙，黄金卤肉汁300㏄，鳕鱼丸200公克，芹菜末1小匙做法:1.洋葱洗净，切成碎末；金针干洗净泡软，打结备用。2.鸡胸肉洗净，用纸巾擦干水分后剁碎，加入盐用力拌打数分钟，再加入洋葱末、太白粉拌匀，捏成鸡肉丸。3.锅中倒入黄金卤肉汁烧开，放入作法2的鸡肉丸、鳕鱼丸煮滚后，加入金针干再煮3分钟，撒上芹菜末即可。 详情>>
菜系及功效：苏菜老人食谱健脾开胃食谱动脉硬化食谱口味：甜咸味工艺：烧卤汁面筋的制作材料：主料：油面筋250克辅料：香菇（鲜）50克,冬笋75克调料：盐3克,酱油40克,白砂糖80克,味精3克,八角10克,香油20克,大豆油50克卤汁面筋的特色：此菜面筋柔软，甜咸可口。制作：1.冬笋煮熟切片；2.香菇洗净撕成小朵；3.将面筋撕成小块放入炒勺中，加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐 详情>>
材料:做法:材料:带骨里肌排6片，地瓜粉200公克，沙拉油720㏄，青葱4支，蒜仁10粒，水1200㏄，香菜少许，A.胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，B.酱油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，五香粉1小匙做法:1.将带骨里肌排洗净并用厨房纸巾擦干后以打肉槌拍松；青葱洗净切成段状；蒜仁洗净备用。2.将已拍松的带骨里肌排放入钢盒中并加入调味料A腌渍2 详情>>
卤汁茄子的制作材料：教您卤汁茄子怎么做，如何做卤汁茄子才好吃口味：五香味工艺：卤卤汁茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)400克辅料：洋葱（白皮）50克,香菜30克,香菇（鲜）30克调料：盐4克,料酒10克,酱油5克,老抽2克,生抽5克,胡椒粉2克,香油5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,白砂糖2克教您卤汁茄子怎么做，如何做卤汁茄子才好吃1.将茄子洗净，在表皮上用刀竖着浅划4刀；2.将干葱头洗净去皮 详情>>
材料做法材料主料：肉排6块大蒜8瓣青葱2棵生粉适量配料：盐生抽糖胡椒粉料酒蒜汁鸡粉做法1.葱切段肉排用厨房纸吸干水份，用刀背拍松，加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蒜汁，生抽腌20分钟2.裹上生粉静置一会，炒锅放油烧7成热，把排骨炸成金黄捞出3.锅留底油烧4成热，加蒜瓣青葱炒香，加肉排少许生抽和糖，水，一起烧5分钟即可4.控干油后装盘，上撒芫荽末，一道美食即出笼。 详情>>
原料：做法：原料：老豆腐1块、卤汁做法：1、老豆腐洗净切厚片，生包菜洗净沥干备用；2、豆腐抹干水分，锅烧热放油，温热时放入豆腐，先大火后中小火；3、煎至豆腐水分蒸发，两面金黄时放入卤汁中火约10分钟，大火收汁；4、以生包菜垫盘，放上卤好的豆腐即可。 详情>>
材料做法材料梅花肉200公克，芋头250公克，香菇20公克，青葱1支，爌肉卤汁150㏄，盐少许，鸡粉少许，白胡椒粉1/4小匙，香油少许做法1.梅花肉洗净切小块；芋头去皮切小块；香菇泡软后切4等份；青葱洗净切段，备用。2.将作法1的芋头放入？℃的油锅中炸至微焦，取出沥油备用。3.热锅，倒入2大匙油，放入作法1的香菇、葱段爆香后，放入五花肉块炒至颜色变白。4.再加入作法1的芋头、爌肉卤汁与所有调味料煮 详情>>
材料:做法:材料:荸荠5颗，豆腐1/2块，猪绞肉600公克，大白菜300公克，香菜少许，糖1大匙，盐1小匙，胡椒粉1/4小匙，姜水1/4小匙，绍兴酒1小匙，太白粉3大匙，麻油2大匙，沙拉油600㏄，太白粉水3大匙，猪脚卤汁400㏄，水100㏄做法:1.荸荠洗净、去皮切碎，将水分压干后与豆腐、猪绞肉搅拌均匀，加入糖、盐、胡椒粉、姜水、绍兴酒、太白粉及麻油1大匙继续拌匀后，揉成肉团数个备用；大白菜洗净 详情>>
基本资料烹饪方法制作提示历史文化营养分析基本资料类别：特色菜宁夏菜食用：中餐晚餐主料：熟羊肋条肉1000克辅料：红萝卜50克 水发玉兰片50克 淀粉40克 面粉15克植物油500克 鸡蛋清3个调料：食盐2克 白糖50克 酱油30克 葱末25克 姜末2克 醋25克 香油25克 蒜末10克烹饪方法1.将熟羊肉用坡刀片成1厘米厚的片,放碗内，加入料酒、酱油、食盐，姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用。2 详情>>
菜系及功效：私家菜肾调养食谱自汗盗汗食谱接触化学毒素人员食谱壮腰健肾食谱口味：五香味工艺：卤卤汁腰片的制作材料：主料：猪腰子250克辅料：大蒜（白皮）10克,大葱15克,姜3克,生菜（团叶）15克调料：白酒10克,酱油20克,盐3克,辣椒油20克,香油5克制作：1.把猪腰片开，剔除中间的白筋。2.生菜洗净；葱一半切小段、一半切末；姜切片；蒜切末。3.每片猪腰先直划刀口，再横片小片，片好放回清水中浸 详情>>
材料:做法:材料:鸡蛋2颗，蟹肉棒2支，爌肉卤汁150㏄，水100㏄，太白粉水少许，香菜少许，盐少许，米酒1/2小匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许做法:1.鸡蛋打匀成蛋液，加入爌肉卤汁、太白粉水与所有调味料拌匀，再用滤网过筛后备用。2.蟹肉棒剥成丝状备用。3.将作法1的蛋液倒入碗中，加入作法2的蟹肉丝，盖上保鲜膜放入蒸锅中，蒸10至15分钟，取出放上香菜即可。 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱼片1片，葱丝适量，姜丝适量，辣椒丝适量，姜片3片，肉臊卤汁60㏄，米酒少许，盐少许，蚝油1小匙，糖少许，乌醋少许，香油1小匙做法:1.鲜鱼片洗净沥干，以米酒腌约10分钟备用。2.在作法1的鱼片上抹上盐，加入姜片、肉臊卤汁，盖上保鲜膜放入蒸锅中，蒸约15至20分钟后取出备用。3.将作法2蒸鱼的汤汁倒入锅中，加入蚝油、糖、乌醋煮至沸腾，再加入香油拌匀。4.作法2挑除姜片，放上葱丝 详情>>
红卤汁原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段 详情>>
原料：猪耳朵400克。调料：精盐、味精、生抽、葱、姜、卤汁各适量。制法：①将猪耳朵处理干净，放入卤汁中，加精盐、味精、生抽、葱、姜用文火煮50分钟。②捞出猪耳朵，凉凉后切成片即成。营养价值：猪耳朵的营养价值高，含有丰富的骨胶原、磷酸钙，所含的油脂较少，适合生长发育期的青少年、怀孕期的女性及老年人食用。 详情>>
材料:做法:材料:章鱼脚300公克，葱2根，辣椒1根，姜片2片，黄金卤肉汁300㏄，九层塔5片做法:1.章鱼脚洗净，切成2公分段，入滚水汆烫后捞起；葱、辣椒分别洗净切段备用。2.砂锅中放入作法1的材料与姜片、黄金卤肉汁，盖上锅盖以小火煮开后，加入九层塔即可。 详情>>
材料:做法:材料:花枝1条，葱2根，辣椒1根，嫩姜3片，蒜香卤肉汁300㏄，绍兴酒1大匙，香油1小匙做法:1.花枝洗净，斜刀切花，入滚水汆烫后马上放入冰水，捞出沥干水分；葱、辣椒分别洗净，切段备用。2.锅中倒入蒜香卤肉汁以大火煮滚，再放作法1的花枝、辣椒段、嫩姜片、绍兴酒继续煮滚，最后加入葱段，起锅时淋上香油即可。 详情>>
材料方法材料白米饭1碗、鸡蛋1个、冬瓜1小块、培根1片、洋葱半个、青蒜2枝、猪脚卤汁约3－4大匙左右、盐1小捏或不放。方法1、冬瓜去皮切小丁，洋葱切碎丁，培根切小丁，青蒜切小粒备用。鸡蛋打散备用。2、热锅后放少许油，倒入蛋液后快速划圈搅碎，盛出备用。3、锅内再倒入少许油，放入培根丁、洋葱碎、冬瓜丁翻炒半分钟左右，倒入米饭，改中火不停翻炒拨散米粒。4、加入卤汁3－4大匙，翻炒上色均匀。倒入鸡蛋碎和青 详情>>
材料:做法:材料:绞肉600公克，猪皮200公克，红葱末40公克，高汤1200㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，辣椒粉少许，五香粉少许，白胡椒粉少许，酱油膏2大匙，蒜头3颗，月桂叶2片，甘草2片做法:1.猪皮洗净切大片，放入沸水中汆烫去腥，捞出冲冷水备用。2.热锅，倒入4大匙油，放入红葱末以小火爆香至今黄色，即是油葱酥取出备用。3.于作法2原锅中放入绞肉至颜色变白且松散油亮，加入调味料A炒 详情>>
材料:做法:材料:素绞肉200公克，姜末30公克，水1200㏄，酱油150㏄，肉桂粉1/4小匙，白胡椒粉少许，冰糖1/2大匙，香菇精少许，盐少许，胡椒粒10公克，八角2颗，肉桂5公克做法:1.素绞肉加入热水泡软后，挤干水份；所有香料放入绵袋中绑好，备用。2.热锅，倒入4大匙油，放入姜末以小火爆香至微干。3.于作法2原锅中放入作法1的素绞肉、所有调味料拌炒均匀，倒入水煮至沸腾。4.再放入作法1的香料 详情>>
材料:做法:材料:材料：里肌肉3两，蛋2颗，葱花1大匙，熟笋1块，红萝卜1块，金针半两，木耳1朵，豆腐1盒，家常面1斤，太白粉1大匙调味料：胡椒粉少许，盐半小匙，白醋2大匙，麻油适量，酱油少许，黑胡椒粉少许做法:1.里肌肉丝加入半小匙太白粉和半小匙酱油略微拌腌；竹笋切丝；木耳切丝，红萝卜煮熟后切丝备用2.滚一锅水，放入家常面煮熟后，捞起盛入碗中备用3.另起一锅烧热1大匙油，先加入笋丝、金针、木耳、 详情>>
材料:做法:材料:卤包：4粒，花椒1钱，桂皮1钱，丁香0.5钱，胡椒粒1钱，草果5粒，陈皮1钱，辛香料：1颗，葱4支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒3支，其他材料：20公克，高汤3000㏄，甘蔗200公克，酱油300㏄，冰糖100公克，砂糖50公克，辣豆瓣酱50公克，盐30公克，糖色50㏄，老抽30㏄，米酒600㏄，沙茶酱100公克做法:1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装 详情>>
万用卤汁原料:原料：药材:八角50粒、小茴香25克、陈皮5克、花椒10克、甘草2片、丁香5克、桂皮5克、三奈5克。调味料：酱油100ML、酱油膏100ML、冰糖1大匙、酒1大匙、葱2根、姜3片、蒜头5瓣、辣椒1个、香油1小匙。制法:（1）将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为万用卤包。（2）将万用卤包、水1000ML及所有调味料一起浸泡20分钟后，再加热煮滚，即完成万用卤汁。 详情>>
湘式卤汁的特点湘式卤汁制作简单，口感良好。湘式卤汁的制作材料卤包：6粒，花椒2两，甘草1两，桂枝1两，陈皮1两，丁香1两，小茴香1两，香叶1两，辛香料：4支，姜100公克，蒜头15粒，辣椒5支，盐100公克，鸡粉50公克，砂糖100公克，酱油900㏄，米酒120㏄，老抽100㏄，高汤3000㏄湘式卤汁的做法1.取锅，加入少许油、辛香料爆炒后盛起。2.续于锅中放入八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一 详情>>
材料:做法:材料:卤包：2钱，八角8粒，花椒1钱，甘草1钱，辛香料：3支，姜70公克，盐500公克，冰糖200公克，米酒1200㏄，高汤3000㏄做法:1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。3.在锅中加入剩余的调味料、作法1、2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮1小时即为盐水卤汁。 详情>>
材料:做法:材料:卤包：3钱，枸杞2钱，杜仲2钱，桂枝3钱，熟地2钱，川芎2钱，肉桂1钱，黄耆2钱，甘草1钱，辛香料：5支，姜200公克，盐100公克，冰糖50公克，米酒600㏄，水3000㏄做法:1.取锅，加入少许油、辛香料爆炒后盛起。2.将卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。3.在锅中加入调味料、作法1、2的食材先以大火煮至滚沸，再以小火煮匀即为药膳卤汁。 详情>>
材料:做法:材料:桂皮1两，甘草0.5两，孜然1两，八角6粒，川芎1两，月桂叶0.5两，白胡椒粒2两，草果5粒，豆蔻1两，其他材料：4支，姜100公克，白萝卜块200公克，红萝卜块100公克，高汤1000㏄，豆腐乳200公克，盐50公克，冰糖100公克，米酒600㏄做法:1.取锅，加入少许油、葱和姜爆炒后盛起。2.将卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。3.在锅中加入调味料、剩余的其他食材、作法1、2的食 详情>>
材料:做法:材料:小茴香5钱，花椒2钱，甘草2片，丁香1钱，桂皮1钱，辣豆瓣酱2大匙，蚝油2大匙，沙茶酱2大匙，辣油1小匙，蒜头5瓣，姜片5片，辣椒2根，米酒1大匙，冰糖1大匙做法:1.将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为蚝油辣味卤包。2.卤包和2000㏄、米酒一起放入锅子中，浸泡20分钟备用。辣椒切末、蒜头拍过备用。3.烧热油锅，把蒜头、姜片爆香，加入辣豆瓣酱、蚝油、沙茶酱、辣油、辣椒 详情>>
陈芥菜卤汁来源陈芥菜卤汁【陈芥菜卤汁的功效介绍】：陈芥菜卤汁(《纲目拾遗》)【异名】腌芥卤(《随息居饮食谱》)。【来源】为腌芥菜的陈年卤汁。参见芥菜条。【性味】《纲目拾遗》：味咸，性凉。【功用主治-陈芥菜卤汁的功效】清热化痰。治肺痈吐脓血。①《纲目拾遗》：下痰，清热，定嗽。治肺痈喘胀，用陈久色如泉水(者)，缓呷之。②《随息居饮食谱》：为肺痈、喉证药。【选方】治肺痈吐脓血，咳嗽，面肿：陈年芥菜卤久埋 详情>>
材料制作方法材料白米饭1碗、鸡蛋1个、冬瓜1小块、培根1片、洋葱半个、青蒜2枝、猪脚卤汁约3－4大匙左右、盐1小捏或不放。制作方法1、冬瓜去皮切小丁，洋葱切碎丁，培根切小丁，青蒜切小粒备用。鸡蛋打散备用2、热锅后放少许油，倒入蛋液后快速划圈搅碎，盛出备用3、锅内再倒入少许油，放入培根丁、洋葱碎、冬瓜丁翻炒半分钟左右，倒入米饭，改中火不停翻炒拨散米粒4、加入卤汁3－4大匙，翻炒上色均匀。倒入鸡蛋碎和 详情>>
红油醋卤汁【主料】食油200克，干辣椒60克，醋50克。【辅料】腐皮50克，豆腐干100克，海带丝50克，酱油50克，精盐15克，芽韭、花椒、五香粉、胡椒粉、芥末汁、蒜泥汁、麻酱汁、油辣椒、香油各少许，水淀粉150克。【调制与食用方法】1.红油醋卤：锅上炎添入清水1000克烧开，然后加入腐皮（切成菱形小片）、豆腐干（切成小条片）、海带丝、五香粉、醋、胡椒粉、精盐及酱油，勾入水淀粉成稀糊状，撤锅倒入 详情>>
卤汁又称老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美中文名：卤汁别称：老汤主要原料：鸡，猪肉，花椒，大料，豆蔻，砂仁是否含防腐剂：否主要营养成分：蛋白质，脂肪主要食用功效：调味适宜人群：全体储藏方法：冷藏一、制作方法：二、卤菜的制法三、保存方法：四、提示：五、专业卤汤的分类：六、专业的红卤配方秘籍：一、制作方法：“要想烧鸡香，八 详情>>
主料：肉排6块大蒜8瓣青葱2棵生粉适量配料：盐生抽糖胡椒粉料酒蒜汁鸡粉卤汁大排做法：1.葱切段肉排用厨房纸吸干水份，用刀背拍松，加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蒜汁，生抽腌20分钟2.裹上生粉静置一会，炒锅放油烧7成热，把排骨炸成金黄捞出3.锅留底油烧4成热，加蒜瓣青葱炒香，加肉排少许生抽和糖，水，一起烧5分钟即可4.控干油后装盘，上撒芫荽末，一道美食即出笼 详情>>
原料制作原料冬菇12朵，酱油2汤匙，糖1.5汤匙，笋(2寸长)2支，上汤(泡冬菇汁亦可)1杯，香油适量。制作①冬菇用水泡软后，剪下菇蒂。笋去壳直切成6块。②将上汤、酱油、糖及味精等煮滚放下冬菇及笋块。用小火焖煮5分钟，即可捞出滤干汤汁。③用一只小碗，先将冬菇黑面向下排好，笋块置冬菇上面用力压紧，然后翻扣在碟中即可(冷食亦可)。 详情>>
菜谱口味:五香味制作工艺:卤一、准备材料主料:豆腐1500克调料:花生油125克各适量二、制作方法1.将豆腐切成长7厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的长方厚片。2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入豆腐块，炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。3.将红卤汤750克放入沙锅内，投入豆腐块，上火加热，烧沸后改微火焖约1小时，取出晾凉，敢刀后装入盘中；淋上少许卤汁即可食用。 详情>>
来历做法食品用料营养价值来历卤汁豆腐干已有超过八十多年的历史。创始人是现在生产“津津牌”卤汁豆腐干的厂家。也就是苏州食品厂。苏州食品厂前身为“老津津牛肉工场”，“津津牌”卤汁豆腐干由此得名。”津津牌”卤汁豆腐干，精选上等原料，配以优质辅料，使用传统技法和先进工艺生产而成；卤汁丰富，吃口鲜甜，软糯适中，风味独特，兼有姑苏卤菜和苏州蜜饯的特色。做法1.把买来豆腐切成小块。2.小锅里面倒些油，两面煎一下 详情>>
配料:方豆干1200公克辣椒2根大溪豆干卤包1包酱油200cc冰糖3大匙油2大匙－·操作:1.将卤包、水100㏄、酱油、冰糖、油、辣椒放入锅子中，浸泡20分钟后，烧开备用。2.将豆干洗净后，放入卤汁中，用小火卤约3小时，卤的时候要不停翻动，避免烧焦，等到汤汁收干即完成。－·营养价值:豆腐干-豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。因此,爱...【所有豆腐 详情>>
制作材料制作方法小帖士-健康提示菜系及功效：健脾开胃食谱益智补脑食谱动脉硬化食谱甲状腺疾病食谱更年期食谱口味：清香味工艺：煮制作材料主料：大豆500克调料：八角5克,桂皮5克,酱油15克,白砂糖10克,味精2克制作方法1.将黄豆炒香，入冷水中浸5分钟，至豆粒涨大、皮起皱，捞起沥干。2.锅内放植物油，烧热，入黄豆翻炒，加桂皮、大茴香、酱油、白糖，文火慢煮0.5-1小时，旺火收汁，调入味精。小帖士-健 详情>>
材料:做法:材料:鸡爪500g，老姜3片，大葱段2段，葱花，廖排骨卤汁1袋做法:从市场上买回的鸡爪去掉指甲，用流动的水清洗干净，放入滚水中汆烫2分钟，以去除异味。煮锅中加入800ml凉水，放入处理过的鸡爪、廖排骨浓缩卤汁、老姜片、大葱段，大火煮滚后转小火炖煮30分钟，之后继续炖煮10分钟，炖至鸡爪酥烂入味盛出。炒锅中放入香油，大火烧至六成热，放入葱花、姜末爆香，然后把鸡爪投入卤汁中，关火，待其自然 详情>>
卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。这种陕西特有的风味小吃爽口惬意，美不胜言，这个具有地方风味的特色小吃。08年最新消息，西安最有名的—《宏顺祥卤汁凉粉》，总店迁至庙后街49号（那家店冬天是老徐家柿子饼那家），味道依旧，赞~~~大家去尝尝 详情>>
【材 料】:烤麸200公克香菇8朵姜片15公克辣椒段15公克素肉臊卤汁150㏄【调味料】:盐1/4小匙香菇精少许素蚝油1小匙如何做卤汁烧烤麸的制作方法：1.烤麸切一口大小块状；香菇泡软后，去梗沥干；备用。2.热锅，倒入2大匙油，放入姜片、辣椒段爆香，放入作法1的香菇炒香。3.再加入作法1的烤麸、素肉臊卤汁烧煮。4.最后加入所有调味料煮入味即可。 详情>>
材料A：鸡腿1只豆干6个水煮蛋2个材料B：酱油1/2杯水6杯糖1大匙香油1大匙米酒1大匙葱段少许姜片2片滷包1包材料C：葱花1大匙泡面面条1包制作：(1)将材料B放入锅中加热，煮约5分钟後放入材料A，先用大火煮10分钟後转中火再煮10分钟即可。(2)将泡面面条放入碗中，淋上滷汁及滷料，撒上葱花，放置3分钟待面条泡软即可食用。使用泡面种类：任何一种泡面的面条皆可您是不是总觉得第一次滷的滷蛋总是白白的 详情>>
卤汁香菇的做法主料：香菇（鲜）250克调料：盐2克、酱油3克、八角2克、味精1克、白砂糖2克、香油50克卤汁香菇的特色：棕褐色，质嫩，口味鲜香咸甜。做法：1、将水发香菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗内，倒入鲜汤，入笼蒸透取出。2、炒锅置中火上，倒入蒸透的香菇和汤汁，加酱油，白糖，精盐，八角卤入味，待汤汁收稠时，加入味精，淋入芝麻油炒匀，即可出锅装盘。小贴士：1、注意选用肉厚，体积中等的香菇，并要涨发透 详情>>
自卤汁羊肉是周村地方名吃，迄今有近百年历史。制作方法：将精瘦羊肉和生鸡切成块状，加入南酒（黄酒）、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐，用急火烧熟，冷冻后即成。远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中，不仅是老少咸宜的肉食品，且营养丰富，同时也是风味独特的冬令上等酒肴。 详情>>
主料：肉眼筋2条，虾肉4两（约160克），红辣椒2只，潮州卤水（或一般卤汁）适量。做法：1、先将肉眼筋（即猪排肉外的筋）洗净，抹干水分。2、在虾肉中放少许盐拍成虾胶，酿在肉筋之上，卷上肉筋，并以咸水草扎实，放进卤水中，加入红辣椒，先用猛火煮滚，再改慢火煮30分钟即成。备注：1、勿切去肉眼筋筋部的脂肪，以保持甘香。2、红辣椒能令卤水汁的味道特别好，既有香味又不会太辣。 详情>>
主料：肉眼筋2条，虾肉4两（约160克），红辣椒2只，潮州卤水（或一般卤汁）适量。做法：1、先将肉眼筋（即猪排肉外的筋）洗净，抹干水分。2、在虾肉中放少许盐拍成虾胶，酿在肉筋之上，卷上肉筋，并以咸水草扎实，放进卤水中，加入红辣椒，先用猛火煮滚，再改慢火煮30分钟即成。备注：1、勿切去肉眼筋筋部的脂肪，以保持甘香。2、红辣椒能令卤水汁的味道特别好，既有香味又不会太辣。 详情>>
中文名：卤汁炖鲜笋主要食材：鲜笋，红萝卜，卤汁分类：家常菜口味：咸鲜味材料:做法:材料:绿竹笋600公克，红萝卜50公克，爌肉卤汁600㏄，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉1/2小匙做法:1.绿竹笋去壳切成块状备用。2.将作法1的绿竹笋放入砂锅中，加入爌肉卤汁煮至沸腾，转小火继续炖煮约40分钟。3.红萝卜削皮洗净切片，放入作法2的砂锅中，再加入所有调味料续煮5分钟即可。 详情>>
简介发展历史所获荣誉菜肴的制作与特点简介苏州卤汁豆腐干色香味美,鲜甜可口,以其独特的风味延传了近百年历史,是苏州最富特色的著名产品.该产品选用优质大豆为主要原料,辅以天然植物香料,采用传统工艺及现代加工设备精制而成,含有大量的大豆蛋白和氨基酸成份,营养丰富,老少皆宜,纯天然原料制成,不含防腐剂.开袋后可直接食用,亦可作冷盘.发展历史1927年祝姓合资开办“新新牛肉素鸡作”，后改为“津津牛肉素鸡作” 详情>>
苏州卤汁豆腐干产于江苏苏州。采用新鲜圆柱大豆为原料，经备料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、成型、油炸、卤煮、冷却、包装而成成品。在加工过程中，根据产品特点及气温变化，严格控制大豆浸泡的时间。冬季以豆瓣凹膛九成为最好，夏季七成为佳。按日产量的多少，分桶、分时浸泡，浸泡成熟后经冲洗，然后加清水碾磨。豆浆成半糊状，加入清水进行分离，前后共分4次，3次为冷浆分离，1次为热浆分离。要求头浆干、二 详情>>
主料：面条400克辅料：猪五花肉100克、豆角250克调料：盐、绍酒、鸡精、高汤、酱油、葱花、姜末、蒜茸、食用油烹制方法：1、将五花肉洗净切成片，豆角摘洗干净切成段，面条放入蒸锅中蒸10分钟取出；2、坐锅点火倒入油，油温3成热，放入姜末、肉片、绍酒炒出香味倒入豆角炒匀加入酱油、高汤焖至高汤还有一半时加入盐、鸡精、蒸好的面条，小火焖几分钟面条入味后用筷子拨散使豆角面条均匀，出锅前放入蒜末，加少许醋即 详情>>
顺德风味煎焗鱼头材料鳙鱼头（大头鱼头）四个（约800克）、姜片20克、葱段（切丝）10克、香菜叶（芫茜）少许、蚝油50毫升，米酒、盐、糖、花生油、味精、生粉、黄酒各适量。做法1、鳙鱼头一开二洗净，以适量盐、蚝油、米酒、糖、味精、生粉、姜片腌制30分钟，取出放在漏勺内（不要太多腌制的汁）；2、烧红炒锅，下油，油滚即放鱼头下锅煎，先煎鱼头内侧，煎至金黄色即翻身煎鱼头外侧。待外侧也煎成金黄色，撒上葱丝， 详情>>
材料:做法:材料:大白菜叶片4片，干香菇2朵，荸荠3颗，虾仁100公克，绞肉80公克，蒜末5公克，姜末5公克，香菜适量，爌肉卤汁100㏄，太白粉适量，A.盐1/4小匙，糖1/4小匙，乌醋少许，白胡椒粉少许，B.香油少许做法:1.大白菜叶片洗净放入沸水中汆烫至微软，捞出泡水备用。2.干香菇泡软切碎；荸荠切碎；虾仁洗净拍扁剁碎，备用。3.作法2的材料混合加入绞肉、蒜末、姜末、太白粉与调味料A拌匀呈黏稠 详情>>
原料：八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。制法：1、香葱挽结，生姜用刀拍松。2、将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。3、将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。贴士：此配方适宜 详情>>
材料:做法:材料:甘草2片，八角3粒，沙姜1钱，广皮1钱，丁香1钱，草果2颗，木香1钱，桂子1钱，桂枝2钱，胡椒粒2钱，酱油1杯，米酒1杯，冰糖1大匙，麻油1大匙做法:1.将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为百香卤包。2.卤包和水500㏄、米酒放在锅子里，浸泡20分钟。3.开大火，加入酱油、冰糖、麻油，煮滚后即完成百香卤汁。 详情>>
材料:做法:材料:卤包：1钱，干草2钱，白胡椒粒1钱，八角4粒，草果5粒，大红袍花椒1钱，丁香1钱，小茴香1钱，沙姜1钱，辛香料：1颗，葱2支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒8支，香菜30公克，其他材料：5000㏄，酱油400㏄，米酒600㏄，辣豆瓣酱100公克，冰糖50公克，盐30公克，酱色50㏄做法:1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。3.将剩余的调 详情>>
材料:做法:材料:卤包：10公克，甘草10公克，花椒3公克，草果2颗，桂皮10公克，A.水1300㏄，糖色280㏄，酱油500㏄，细砂糖400公克，米酒100㏄，葱2根，姜20公克，B.沙拉油4大匙做法:1.葱、姜拍松；将卤包材料放入棉布袋中包好，备用。2.热锅，倒入沙拉油，放入作法1拍松的葱、姜以小火爆香。3.取一卤锅，将作法2爆好的葱、姜捞出放入卤锅中。4.在作法3的卤锅中依序加入水、糖色加入 详情>>
【材 料】洋葱50公克蕃茄150公克蒜仁40公克芹菜50公克月桂叶10片【调味料】蕃茄酱300公克盐1大匙细砂糖6大匙红酒300㏄水1500㏄【做 法】1.蕃茄洗净切丁、洋葱切末、蒜仁切末、芹菜（去叶）切末，备用。2.热锅倒入约3大匙沙拉油，以小火炒香作法1洋葱末、蒜末、芹菜末，加入蕃茄丁和月桂叶翻炒均匀。3.於作法2锅中加入水和蕃茄酱煮至滚沸，加入盐、细砂糖以及红酒，以小火煮约30分钟，再捞除月 详情>>
材料:做法:材料:卤包药材：3克，草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴香3克，甘草5克，卤汁材料：120克，料理酒100C.C，葱3根，姜20克，水1600C.C，酱油600C.C做法:1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧即为港式卤汁卤包。2.取一个深汤锅，将葱及姜以刀背拍松后，放入锅中，加入水以中火煮至水滚沸。3.倒入酱油及料理酒于作法2的锅中，以中火 详情>>
材料:做法:材料:卤包：4粒，花椒1钱，香叶1钱，广皮0.5钱，干草1钱，草果5粒，罗汉果1/2颗，黄耆0.5钱，肉桂0.5钱，桂枝1钱，山奈1钱，辛香料：1颗，葱2支，姜50公克，蒜头10粒，辣椒3支，红葱头10粒，其他材料：3000㏄，酱油300㏄，冰糖100公克，糖色30㏄，老抽50㏄，米酒600㏄，沙茶酱100公克做法:1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入 详情>>
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。制法：1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。2 详情>>
材料:做法:材料:卤包：0.5两，八角1两，山奈1两，草果1两，丁香1两，陈皮1两，桂枝1两，甘果1两，罗汉果0.5两，辛香料：2支，姜80公克，辣椒3支，酱油300㏄，米酒600㏄，红麴醋600㏄，冰糖100公克，盐30公克，高汤1800㏄做法:1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。3.在锅中加入剩余的调味料、作法1、2 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：一小时菜品口味：五香主要工艺：煮主要食材：豆制品食材明细原料：豆腐干5-8块配料：话梅一颗调料：八角2颗桂皮2小片小茴香适量香叶2片生抽2汤匙红烧汁1汤匙冰糖5-8粒清水适量做法1.白豆腐干用水洗干净，控干水分，准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅，用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。2.待表面起泡、边缘变成金黄色 详情>>
材料:做法:材料:鸡胸肉300公克，马铃薯1个，红萝卜1/2条，洋葱1/2个，奶油20公克，咖哩粉20公克，黄金卤肉汁300㏄，水300㏄，月桂叶2片，椰浆1/2罐做法:1.将鸡胸肉洗净，切成1.5公分小丁，加入腌料拌抓均匀，入滚水汆烫后捞出备用。2.马铃薯、红萝卜去皮，切成1公分小丁，入滚水汆烫10分钟；洋葱切丁备用。3.锅烧热，放入奶油、洋葱丁以小火炒香，再放咖哩粉炒香，加入黄金卤肉汁、水、月 详情>>
材料:做法:材料:章鱼脚300公克，葱2根，辣椒1根，姜片2片，黄金卤肉汁300㏄，九层塔5片做法:1.章鱼脚洗净，切成2公分段，入滚水汆烫后捞起；葱、辣椒分别洗净切段备用。2.砂锅中放入作法1的材料与姜片、黄金卤肉汁，盖上锅盖以小火煮开后，加入九层塔即可。 详情>>
材料:做法:材料:章鱼脚300公克，葱2根，辣椒1根，姜片2片，黄金卤肉汁300㏄，九层塔5片做法:1.章鱼脚洗净，切成2公分段，入滚水汆烫后捞起；葱、辣椒分别洗净切段备用。2.砂锅中放入作法1的材料与姜片、黄金卤肉汁，盖上锅盖以小火煮开后，加入九层塔即可。 详情>>
原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。制法：1、黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。2、将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。3、将 详情>>
原料：做法：原料：内酯豆腐1-2盒、水发黄花菜20克、水发木耳30克（4-5小朵）、水发香菇20克（3个）、鸡蛋1个、清水500克、香菜适量。香料油调料：香菜1棵（带根）、葱2段、大料（八角）2小瓣、姜2-3片、色拉油40克。调料：盐3克、生抽10ml、老抽10ml、糖1勺、水淀粉适量、香油、韭菜花、腐乳汁、蒜汁适量。做法：1、香料油原料如图：香菜，葱段，姜片，大料，洗净切好备用。2、黄花木耳香菇 详情>>
材料:做法:材料:卤包材料：1钱，八角2粒，香茅2钱，辛香料：2颗，蒜头8粒，红葱头10粒，盐100公克，砂糖80公克，绍兴酒50㏄，咖哩粉600公克，香芹粉30公克，辣椒粉40公克，椰浆300㏄，高汤1800㏄做法:1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。3.将剩余的调味料和高汤，全都加入作法1锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮1小时即为咖哩卤汁。 详情>>
材料:做法:材料:可乐1瓶，八角3粒，小茴香3钱，桂枝1钱，三奈1钱，酱油1大匙，米酒1大匙，姜片2片做法:1.将除了可乐之外的所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为可乐卤包。2.卤包和可乐、酱油一起放入锅子中，浸泡20分钟备用。3.开大火，放入酒、姜片，煮滚后即完成可乐卤汁。 详情>>
原料调味料冻豆腐营养分析做法小贴士原料冻豆腐5块、老卤汁1大碗调味料盐2克、鸡精2克、糖1小勺冻豆腐营养分析1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3.丰富的大豆卵磷脂有益 详情>>
材料:做法:材料:大白菜叶片4片，干香菇2朵，荸荠3颗，虾仁100公克，绞肉80公克，蒜末5公克，姜末5公克，香菜适量，爌肉卤汁100㏄，太白粉适量，A.盐1/4小匙，糖1/4小匙，乌醋少许，白胡椒粉少许，B.香油少许做法:1.大白菜叶片洗净放入沸水中汆烫至微软，捞出泡水备用。2.干香菇泡软切碎；荸荠切碎；虾仁洗净拍扁剁碎，备用。3.作法2的材料混合加入绞肉、蒜末、姜末、太白粉与调味料A拌匀呈黏稠 详情>>
材料:做法:材料:海带丝250公克，蒜末10公克，嫩姜丝10公克，辣椒丝10公克，葱丝10公克，爌肉卤汁30㏄，蚝油1小匙，味醂1小匙，乌醋1小匙，糖少许，盐少许做法:1.海带丝洗净切小段，放入沸水中汆烫约3分钟，捞起沥干备用。2.爌肉卤汁加入调味料，搅拌均匀成酱汁备用。3.将作法1的海带丝加入蒜末、嫩姜丝、辣椒丝与作法2的酱汁拌匀。4.再加入葱丝拌匀，淋上香油即可。 详情>>
材料:做法:材料:金针菇200公克，红萝卜丝20公克，木耳丝20公克，香菜梗10公克，素肉臊卤汁30㏄，盐少许，鸡粉少许，蚝油1小匙，香油1/4小匙做法:1.金针菇去蒂头切段后洗净备用。2.取一锅水煮沸，放入红萝卜丝、木耳丝、作法1的金针菇段烫熟捞出沥干；香菜梗再放入锅中拌一下去涩味，立刻捞出沥干。3.将作法2的所有材料混合盛盘备用。4.素肉臊卤汁加入所有调味料煮均匀，淋入作法3中拌匀即可。 详情>>
材 料卤汁拌面的制作方法材 料瘦肉150公克阳春面2球小白菜60公克葱花15公克辣椒丁少许爌肉卤汁200㏄调味料鸡粉少许酱油膏1小匙胡椒粉少许香油少许卤汁拌面的制作方法1.瘦肉洗净擦干后抹上少许盐（份量外），放入蒸锅中蒸熟，再取出切片备用。2.将阳春面放入沸水中煮约1分钟，再放入小白菜汆烫一下至稍软，捞出面与小白菜沥干盛盘，再加上作法1的肉片、葱花与辣椒丁。3.将卤汁加入所有调味料煮至沸腾，淋在作 详情>>
材料:做法:材料:粗油面300公克，瘦肉100公克，洋葱80公克，青葱15公克，香菇20公克，红萝卜15公克，肉臊卤汁100cc，盐少许，鸡粉少许，糖1/4小匙，白胡椒粉少许，乌醋1小匙，香油1/2小匙做法:1.瘦肉洗净切丝；洋葱去皮切丝；香菇泡软后切丝；红萝卜去皮切丝；青葱切段区分葱白、葱绿，备用。2.热锅，倒入1大匙油，放入作法1的葱白爆香，在放入肉丝、洋葱丝、红萝卜丝与香菇丝炒香且肉色变白。 详情>>
卤汁带鱼食材卤汁带鱼做法卤汁带鱼食材带鱼、腐竹、食盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜卤汁带鱼做法1、卤汁带鱼中埋藏的一点小秘密;这个小秘密，能够加倍提香带鱼的鲜味。他就是在熬制卤汁时，加入鲜味十足的虾油2、卤带鱼的绝配是油炸腐竹，将二者放在一起用卤汁浸泡，腐竹充满带鱼的鲜味。一口带鱼，一口腐竹，好吃!腐竹用冷水泡发好，切成与带鱼长短一致的段，控净水后，入油锅炸熟备用3、带鱼选用冰鲜的带鱼，尽量不用冷冻的。 详情>>
材料:做法:料理小百科材料:带皮羊肉1000克。卤料包陈皮3克，桂皮5克，甘草5克，八角10克，茴香10克，草果10克，葱2棵，姜2块，白萝卜300克。调料老汤6000克，精盐100克，味精200克，白糖50克。做法:1．将羊肉用清水冲洗3小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出备用。2．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入精盐、味精、白糖熬煮，调成卤汤待用。3．将羊肉放入卤汤中，以小火卤约1个半小 详情>>
原料做法原料凤爪、葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒、白糖、老抽、油、盐。做法1、凤爪洗净，去老皮，去指尖（尽量选肥大多肉的凤爪）。2、沸水中加入适量的盐，下凤爪焯水，捞出沥干水份。3、锅内加油烧热，将凤爪下入，炸至微微起泡为止。4、大碗内加入葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒、白糖、老抽、盐，放入凤爪，上笼蒸烂（中途将鸡爪和卤汁搅拌均匀）。5、蒸好的凤爪凉透，装盘即可。 详情>>
卤汁荤汤银丝面的制作材料：卤汁荤汤银丝面的特色：卤汁荤汤银丝面的制作要领：卤汁荤汤银丝面的制作材料：精面粉500克（以5-6碗汁），精猪肉150克，熟猪油100克，芝麻油适量，鸡蛋清100克，甜面酱10克，酱油、精盐、料酒、味精、五香粉、湿淀粉、葱、姜、蒜各适量。卤汁荤汤银丝面的特色：面条爽滑，油润不腻，色味俱佳。教您卤汁荤汤银丝面怎么做，如何做卤汁荤汤银丝面 1.盆内加精面粉、蛋清及适量的水和成 详情>>
材料:做法:材料:洋葱1/6颗，金针干10公克，鸡胸肉300公克，盐1/2小匙，太白粉1小匙，黄金卤肉汁300㏄，鳕鱼丸200公克，芹菜末1小匙做法:1.洋葱洗净，切成碎末；金针干洗净泡软，打结备用。2.鸡胸肉洗净，用纸巾擦干水分后剁碎，加入盐用力拌打数分钟，再加入洋葱末、太白粉拌匀，捏成鸡肉丸。3.锅中倒入黄金卤肉汁烧开，放入作法2的鸡肉丸、鳕鱼丸煮滚后，加入金针干再煮3分钟，撒上芹菜末即可。 详情>>
菜系及功效：苏菜老人食谱健脾开胃食谱动脉硬化食谱口味：甜咸味工艺：烧卤汁面筋的制作材料：主料：油面筋250克辅料：香菇（鲜）50克,冬笋75克调料：盐3克,酱油40克,白砂糖80克,味精3克,八角10克,香油20克,大豆油50克卤汁面筋的特色：此菜面筋柔软，甜咸可口。制作：1.冬笋煮熟切片；2.香菇洗净撕成小朵；3.将面筋撕成小块放入炒勺中，加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐 详情>>
材料:做法:材料:带骨里肌排6片，地瓜粉200公克，沙拉油720㏄，青葱4支，蒜仁10粒，水1200㏄，香菜少许，A.胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，B.酱油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，五香粉1小匙做法:1.将带骨里肌排洗净并用厨房纸巾擦干后以打肉槌拍松；青葱洗净切成段状；蒜仁洗净备用。2.将已拍松的带骨里肌排放入钢盒中并加入调味料A腌渍2 详情>>
卤汁茄子的制作材料：教您卤汁茄子怎么做，如何做卤汁茄子才好吃口味：五香味工艺：卤卤汁茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)400克辅料：洋葱（白皮）50克,香菜30克,香菇（鲜）30克调料：盐4克,料酒10克,酱油5克,老抽2克,生抽5克,胡椒粉2克,香油5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,白砂糖2克教您卤汁茄子怎么做，如何做卤汁茄子才好吃1.将茄子洗净，在表皮上用刀竖着浅划4刀；2.将干葱头洗净去皮 详情>>
材料做法材料主料：肉排6块大蒜8瓣青葱2棵生粉适量配料：盐生抽糖胡椒粉料酒蒜汁鸡粉做法1.葱切段肉排用厨房纸吸干水份，用刀背拍松，加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蒜汁，生抽腌20分钟2.裹上生粉静置一会，炒锅放油烧7成热，把排骨炸成金黄捞出3.锅留底油烧4成热，加蒜瓣青葱炒香，加肉排少许生抽和糖，水，一起烧5分钟即可4.控干油后装盘，上撒芫荽末，一道美食即出笼。 详情>>
原料：做法：原料：老豆腐1块、卤汁做法：1、老豆腐洗净切厚片，生包菜洗净沥干备用；2、豆腐抹干水分，锅烧热放油，温热时放入豆腐，先大火后中小火；3、煎至豆腐水分蒸发，两面金黄时放入卤汁中火约10分钟，大火收汁；4、以生包菜垫盘，放上卤好的豆腐即可。 详情>>
材料做法材料梅花肉200公克，芋头250公克，香菇20公克，青葱1支，爌肉卤汁150㏄，盐少许，鸡粉少许，白胡椒粉1/4小匙，香油少许做法1.梅花肉洗净切小块；芋头去皮切小块；香菇泡软后切4等份；青葱洗净切段，备用。2.将作法1的芋头放入？℃的油锅中炸至微焦，取出沥油备用。3.热锅，倒入2大匙油，放入作法1的香菇、葱段爆香后，放入五花肉块炒至颜色变白。4.再加入作法1的芋头、爌肉卤汁与所有调味料煮 详情>>
材料:做法:材料:荸荠5颗，豆腐1/2块，猪绞肉600公克，大白菜300公克，香菜少许，糖1大匙，盐1小匙，胡椒粉1/4小匙，姜水1/4小匙，绍兴酒1小匙，太白粉3大匙，麻油2大匙，沙拉油600㏄，太白粉水3大匙，猪脚卤汁400㏄，水100㏄做法:1.荸荠洗净、去皮切碎，将水分压干后与豆腐、猪绞肉搅拌均匀，加入糖、盐、胡椒粉、姜水、绍兴酒、太白粉及麻油1大匙继续拌匀后，揉成肉团数个备用；大白菜洗净 详情>>
基本资料烹饪方法制作提示历史文化营养分析基本资料类别：特色菜宁夏菜食用：中餐晚餐主料：熟羊肋条肉1000克辅料：红萝卜50克 水发玉兰片50克 淀粉40克 面粉15克植物油500克 鸡蛋清3个调料：食盐2克 白糖50克 酱油30克 葱末25克 姜末2克 醋25克 香油25克 蒜末10克烹饪方法1.将熟羊肉用坡刀片成1厘米厚的片,放碗内，加入料酒、酱油、食盐，姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用。2 详情>>
菜系及功效：私家菜肾调养食谱自汗盗汗食谱接触化学毒素人员食谱壮腰健肾食谱口味：五香味工艺：卤卤汁腰片的制作材料：主料：猪腰子250克辅料：大蒜（白皮）10克,大葱15克,姜3克,生菜（团叶）15克调料：白酒10克,酱油20克,盐3克,辣椒油20克,香油5克制作：1.把猪腰片开，剔除中间的白筋。2.生菜洗净；葱一半切小段、一半切末；姜切片；蒜切末。3.每片猪腰先直划刀口，再横片小片，片好放回清水中浸 详情>>
材料:做法:材料:鸡蛋2颗，蟹肉棒2支，爌肉卤汁150㏄，水100㏄，太白粉水少许，香菜少许，盐少许，米酒1/2小匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许做法:1.鸡蛋打匀成蛋液，加入爌肉卤汁、太白粉水与所有调味料拌匀，再用滤网过筛后备用。2.蟹肉棒剥成丝状备用。3.将作法1的蛋液倒入碗中，加入作法2的蟹肉丝，盖上保鲜膜放入蒸锅中，蒸10至15分钟，取出放上香菜即可。 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱼片1片，葱丝适量，姜丝适量，辣椒丝适量，姜片3片，肉臊卤汁60㏄，米酒少许，盐少许，蚝油1小匙，糖少许，乌醋少许，香油1小匙做法:1.鲜鱼片洗净沥干，以米酒腌约10分钟备用。2.在作法1的鱼片上抹上盐，加入姜片、肉臊卤汁，盖上保鲜膜放入蒸锅中，蒸约15至20分钟后取出备用。3.将作法2蒸鱼的汤汁倒入锅中，加入蚝油、糖、乌醋煮至沸腾，再加入香油拌匀。4.作法2挑除姜片，放上葱丝 详情>>
红卤汁原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段 详情>>
原料：猪耳朵400克。调料：精盐、味精、生抽、葱、姜、卤汁各适量。制法：①将猪耳朵处理干净，放入卤汁中，加精盐、味精、生抽、葱、姜用文火煮50分钟。②捞出猪耳朵，凉凉后切成片即成。营养价值：猪耳朵的营养价值高，含有丰富的骨胶原、磷酸钙，所含的油脂较少，适合生长发育期的青少年、怀孕期的女性及老年人食用。 详情>>
材料:做法:材料:章鱼脚300公克，葱2根，辣椒1根，姜片2片，黄金卤肉汁300㏄，九层塔5片做法:1.章鱼脚洗净，切成2公分段，入滚水汆烫后捞起；葱、辣椒分别洗净切段备用。2.砂锅中放入作法1的材料与姜片、黄金卤肉汁，盖上锅盖以小火煮开后，加入九层塔即可。 详情>>
材料:做法:材料:花枝1条，葱2根，辣椒1根，嫩姜3片，蒜香卤肉汁300㏄，绍兴酒1大匙，香油1小匙做法:1.花枝洗净，斜刀切花，入滚水汆烫后马上放入冰水，捞出沥干水分；葱、辣椒分别洗净，切段备用。2.锅中倒入蒜香卤肉汁以大火煮滚，再放作法1的花枝、辣椒段、嫩姜片、绍兴酒继续煮滚，最后加入葱段，起锅时淋上香油即可。 详情>>
材料方法材料白米饭1碗、鸡蛋1个、冬瓜1小块、培根1片、洋葱半个、青蒜2枝、猪脚卤汁约3－4大匙左右、盐1小捏或不放。方法1、冬瓜去皮切小丁，洋葱切碎丁，培根切小丁，青蒜切小粒备用。鸡蛋打散备用。2、热锅后放少许油，倒入蛋液后快速划圈搅碎，盛出备用。3、锅内再倒入少许油，放入培根丁、洋葱碎、冬瓜丁翻炒半分钟左右，倒入米饭，改中火不停翻炒拨散米粒。4、加入卤汁3－4大匙，翻炒上色均匀。倒入鸡蛋碎和青 详情>>
材料:做法:材料:绞肉600公克，猪皮200公克，红葱末40公克，高汤1200㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，辣椒粉少许，五香粉少许，白胡椒粉少许，酱油膏2大匙，蒜头3颗，月桂叶2片，甘草2片做法:1.猪皮洗净切大片，放入沸水中汆烫去腥，捞出冲冷水备用。2.热锅，倒入4大匙油，放入红葱末以小火爆香至今黄色，即是油葱酥取出备用。3.于作法2原锅中放入绞肉至颜色变白且松散油亮，加入调味料A炒 详情>>
材料:做法:材料:素绞肉200公克，姜末30公克，水1200㏄，酱油150㏄，肉桂粉1/4小匙，白胡椒粉少许，冰糖1/2大匙，香菇精少许，盐少许，胡椒粒10公克，八角2颗，肉桂5公克做法:1.素绞肉加入热水泡软后，挤干水份；所有香料放入绵袋中绑好，备用。2.热锅，倒入4大匙油，放入姜末以小火爆香至微干。3.于作法2原锅中放入作法1的素绞肉、所有调味料拌炒均匀，倒入水煮至沸腾。4.再放入作法1的香料 详情>>
材料:做法:材料:材料：里肌肉3两，蛋2颗，葱花1大匙，熟笋1块，红萝卜1块，金针半两，木耳1朵，豆腐1盒，家常面1斤，太白粉1大匙调味料：胡椒粉少许，盐半小匙，白醋2大匙，麻油适量，酱油少许，黑胡椒粉少许做法:1.里肌肉丝加入半小匙太白粉和半小匙酱油略微拌腌；竹笋切丝；木耳切丝，红萝卜煮熟后切丝备用2.滚一锅水，放入家常面煮熟后，捞起盛入碗中备用3.另起一锅烧热1大匙油，先加入笋丝、金针、木耳、 详情>>
材料:做法:材料:卤包：4粒，花椒1钱，桂皮1钱，丁香0.5钱，胡椒粒1钱，草果5粒，陈皮1钱，辛香料：1颗，葱4支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒3支，其他材料：20公克，高汤3000㏄，甘蔗200公克，酱油300㏄，冰糖100公克，砂糖50公克，辣豆瓣酱50公克，盐30公克，糖色50㏄，老抽30㏄，米酒600㏄，沙茶酱100公克做法:1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装 详情>>
万用卤汁原料:原料：药材:八角50粒、小茴香25克、陈皮5克、花椒10克、甘草2片、丁香5克、桂皮5克、三奈5克。调味料：酱油100ML、酱油膏100ML、冰糖1大匙、酒1大匙、葱2根、姜3片、蒜头5瓣、辣椒1个、香油1小匙。制法:（1）将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为万用卤包。（2）将万用卤包、水1000ML及所有调味料一起浸泡20分钟后，再加热煮滚，即完成万用卤汁。 详情>>
湘式卤汁的特点湘式卤汁制作简单，口感良好。湘式卤汁的制作材料卤包：6粒，花椒2两，甘草1两，桂枝1两，陈皮1两，丁香1两，小茴香1两，香叶1两，辛香料：4支，姜100公克，蒜头15粒，辣椒5支，盐100公克，鸡粉50公克，砂糖100公克，酱油900㏄，米酒120㏄，老抽100㏄，高汤3000㏄湘式卤汁的做法1.取锅，加入少许油、辛香料爆炒后盛起。2.续于锅中放入八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一 详情>>
材料:做法:材料:卤包：2钱，八角8粒，花椒1钱，甘草1钱，辛香料：3支，姜70公克，盐500公克，冰糖200公克，米酒1200㏄，高汤3000㏄做法:1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。3.在锅中加入剩余的调味料、作法1、2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮1小时即为盐水卤汁。 详情>>
材料:做法:材料:卤包：3钱，枸杞2钱，杜仲2钱，桂枝3钱，熟地2钱，川芎2钱，肉桂1钱，黄耆2钱，甘草1钱，辛香料：5支，姜200公克，盐100公克，冰糖50公克，米酒600㏄，水3000㏄做法:1.取锅，加入少许油、辛香料爆炒后盛起。2.将卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。3.在锅中加入调味料、作法1、2的食材先以大火煮至滚沸，再以小火煮匀即为药膳卤汁。 详情>>
材料:做法:材料:桂皮1两，甘草0.5两，孜然1两，八角6粒，川芎1两，月桂叶0.5两，白胡椒粒2两，草果5粒，豆蔻1两，其他材料：4支，姜100公克，白萝卜块200公克，红萝卜块100公克，高汤1000㏄，豆腐乳200公克，盐50公克，冰糖100公克，米酒600㏄做法:1.取锅，加入少许油、葱和姜爆炒后盛起。2.将卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。3.在锅中加入调味料、剩余的其他食材、作法1、2的食 详情>>
材料:做法:材料:小茴香5钱，花椒2钱，甘草2片，丁香1钱，桂皮1钱，辣豆瓣酱2大匙，蚝油2大匙，沙茶酱2大匙，辣油1小匙，蒜头5瓣，姜片5片，辣椒2根，米酒1大匙，冰糖1大匙做法:1.将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为蚝油辣味卤包。2.卤包和2000㏄、米酒一起放入锅子中，浸泡20分钟备用。辣椒切末、蒜头拍过备用。3.烧热油锅，把蒜头、姜片爆香，加入辣豆瓣酱、蚝油、沙茶酱、辣油、辣椒 详情>>
陈芥菜卤汁来源陈芥菜卤汁【陈芥菜卤汁的功效介绍】：陈芥菜卤汁(《纲目拾遗》)【异名】腌芥卤(《随息居饮食谱》)。【来源】为腌芥菜的陈年卤汁。参见芥菜条。【性味】《纲目拾遗》：味咸，性凉。【功用主治-陈芥菜卤汁的功效】清热化痰。治肺痈吐脓血。①《纲目拾遗》：下痰，清热，定嗽。治肺痈喘胀，用陈久色如泉水(者)，缓呷之。②《随息居饮食谱》：为肺痈、喉证药。【选方】治肺痈吐脓血，咳嗽，面肿：陈年芥菜卤久埋 详情>>
材料制作方法材料白米饭1碗、鸡蛋1个、冬瓜1小块、培根1片、洋葱半个、青蒜2枝、猪脚卤汁约3－4大匙左右、盐1小捏或不放。制作方法1、冬瓜去皮切小丁，洋葱切碎丁，培根切小丁，青蒜切小粒备用。鸡蛋打散备用2、热锅后放少许油，倒入蛋液后快速划圈搅碎，盛出备用3、锅内再倒入少许油，放入培根丁、洋葱碎、冬瓜丁翻炒半分钟左右，倒入米饭，改中火不停翻炒拨散米粒4、加入卤汁3－4大匙，翻炒上色均匀。倒入鸡蛋碎和 详情>>
红油醋卤汁【主料】食油200克，干辣椒60克，醋50克。【辅料】腐皮50克，豆腐干100克，海带丝50克，酱油50克，精盐15克，芽韭、花椒、五香粉、胡椒粉、芥末汁、蒜泥汁、麻酱汁、油辣椒、香油各少许，水淀粉150克。【调制与食用方法】1.红油醋卤：锅上炎添入清水1000克烧开，然后加入腐皮（切成菱形小片）、豆腐干（切成小条片）、海带丝、五香粉、醋、胡椒粉、精盐及酱油，勾入水淀粉成稀糊状，撤锅倒入 详情>>
卤汁又称老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美中文名：卤汁别称：老汤主要原料：鸡，猪肉，花椒，大料，豆蔻，砂仁是否含防腐剂：否主要营养成分：蛋白质，脂肪主要食用功效：调味适宜人群：全体储藏方法：冷藏一、制作方法：二、卤菜的制法三、保存方法：四、提示：五、专业卤汤的分类：六、专业的红卤配方秘籍：一、制作方法：“要想烧鸡香，八 详情>>
主料：肉排6块大蒜8瓣青葱2棵生粉适量配料：盐生抽糖胡椒粉料酒蒜汁鸡粉卤汁大排做法：1.葱切段肉排用厨房纸吸干水份，用刀背拍松，加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蒜汁，生抽腌20分钟2.裹上生粉静置一会，炒锅放油烧7成热，把排骨炸成金黄捞出3.锅留底油烧4成热，加蒜瓣青葱炒香，加肉排少许生抽和糖，水，一起烧5分钟即可4.控干油后装盘，上撒芫荽末，一道美食即出笼 详情>>
原料制作原料冬菇12朵，酱油2汤匙，糖1.5汤匙，笋(2寸长)2支，上汤(泡冬菇汁亦可)1杯，香油适量。制作①冬菇用水泡软后，剪下菇蒂。笋去壳直切成6块。②将上汤、酱油、糖及味精等煮滚放下冬菇及笋块。用小火焖煮5分钟，即可捞出滤干汤汁。③用一只小碗，先将冬菇黑面向下排好，笋块置冬菇上面用力压紧，然后翻扣在碟中即可(冷食亦可)。 详情>>
菜谱口味:五香味制作工艺:卤一、准备材料主料:豆腐1500克调料:花生油125克各适量二、制作方法1.将豆腐切成长7厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的长方厚片。2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入豆腐块，炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。3.将红卤汤750克放入沙锅内，投入豆腐块，上火加热，烧沸后改微火焖约1小时，取出晾凉，敢刀后装入盘中；淋上少许卤汁即可食用。 详情>>
来历做法食品用料营养价值来历卤汁豆腐干已有超过八十多年的历史。创始人是现在生产“津津牌”卤汁豆腐干的厂家。也就是苏州食品厂。苏州食品厂前身为“老津津牛肉工场”，“津津牌”卤汁豆腐干由此得名。”津津牌”卤汁豆腐干，精选上等原料，配以优质辅料，使用传统技法和先进工艺生产而成；卤汁丰富，吃口鲜甜，软糯适中，风味独特，兼有姑苏卤菜和苏州蜜饯的特色。做法1.把买来豆腐切成小块。2.小锅里面倒些油，两面煎一下 详情>>
配料:方豆干1200公克辣椒2根大溪豆干卤包1包酱油200cc冰糖3大匙油2大匙－·操作:1.将卤包、水100㏄、酱油、冰糖、油、辣椒放入锅子中，浸泡20分钟后，烧开备用。2.将豆干洗净后，放入卤汁中，用小火卤约3小时，卤的时候要不停翻动，避免烧焦，等到汤汁收干即完成。－·营养价值:豆腐干-豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。因此,爱...【所有豆腐 详情>>
制作材料制作方法小帖士-健康提示菜系及功效：健脾开胃食谱益智补脑食谱动脉硬化食谱甲状腺疾病食谱更年期食谱口味：清香味工艺：煮制作材料主料：大豆500克调料：八角5克,桂皮5克,酱油15克,白砂糖10克,味精2克制作方法1.将黄豆炒香，入冷水中浸5分钟，至豆粒涨大、皮起皱，捞起沥干。2.锅内放植物油，烧热，入黄豆翻炒，加桂皮、大茴香、酱油、白糖，文火慢煮0.5-1小时，旺火收汁，调入味精。小帖士-健 详情>>
材料:做法:材料:鸡爪500g，老姜3片，大葱段2段，葱花，廖排骨卤汁1袋做法:从市场上买回的鸡爪去掉指甲，用流动的水清洗干净，放入滚水中汆烫2分钟，以去除异味。煮锅中加入800ml凉水，放入处理过的鸡爪、廖排骨浓缩卤汁、老姜片、大葱段，大火煮滚后转小火炖煮30分钟，之后继续炖煮10分钟，炖至鸡爪酥烂入味盛出。炒锅中放入香油，大火烧至六成热，放入葱花、姜末爆香，然后把鸡爪投入卤汁中，关火，待其自然 详情>>
卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。这种陕西特有的风味小吃爽口惬意，美不胜言，这个具有地方风味的特色小吃。08年最新消息，西安最有名的—《宏顺祥卤汁凉粉》，总店迁至庙后街49号（那家店冬天是老徐家柿子饼那家），味道依旧，赞~~~大家去尝尝 详情>>
【材 料】:烤麸200公克香菇8朵姜片15公克辣椒段15公克素肉臊卤汁150㏄【调味料】:盐1/4小匙香菇精少许素蚝油1小匙如何做卤汁烧烤麸的制作方法：1.烤麸切一口大小块状；香菇泡软后，去梗沥干；备用。2.热锅，倒入2大匙油，放入姜片、辣椒段爆香，放入作法1的香菇炒香。3.再加入作法1的烤麸、素肉臊卤汁烧煮。4.最后加入所有调味料煮入味即可。 详情>>
材料A：鸡腿1只豆干6个水煮蛋2个材料B：酱油1/2杯水6杯糖1大匙香油1大匙米酒1大匙葱段少许姜片2片滷包1包材料C：葱花1大匙泡面面条1包制作：(1)将材料B放入锅中加热，煮约5分钟後放入材料A，先用大火煮10分钟後转中火再煮10分钟即可。(2)将泡面面条放入碗中，淋上滷汁及滷料，撒上葱花，放置3分钟待面条泡软即可食用。使用泡面种类：任何一种泡面的面条皆可您是不是总觉得第一次滷的滷蛋总是白白的 详情>>
卤汁香菇的做法主料：香菇（鲜）250克调料：盐2克、酱油3克、八角2克、味精1克、白砂糖2克、香油50克卤汁香菇的特色：棕褐色，质嫩，口味鲜香咸甜。做法：1、将水发香菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗内，倒入鲜汤，入笼蒸透取出。2、炒锅置中火上，倒入蒸透的香菇和汤汁，加酱油，白糖，精盐，八角卤入味，待汤汁收稠时，加入味精，淋入芝麻油炒匀，即可出锅装盘。小贴士：1、注意选用肉厚，体积中等的香菇，并要涨发透 详情>>
自卤汁羊肉是周村地方名吃，迄今有近百年历史。制作方法：将精瘦羊肉和生鸡切成块状，加入南酒（黄酒）、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐，用急火烧熟，冷冻后即成。远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中，不仅是老少咸宜的肉食品，且营养丰富，同时也是风味独特的冬令上等酒肴。 详情>>
主料：肉眼筋2条，虾肉4两（约160克），红辣椒2只，潮州卤水（或一般卤汁）适量。做法：1、先将肉眼筋（即猪排肉外的筋）洗净，抹干水分。2、在虾肉中放少许盐拍成虾胶，酿在肉筋之上，卷上肉筋，并以咸水草扎实，放进卤水中，加入红辣椒，先用猛火煮滚，再改慢火煮30分钟即成。备注：1、勿切去肉眼筋筋部的脂肪，以保持甘香。2、红辣椒能令卤水汁的味道特别好，既有香味又不会太辣。 详情>>
主料：肉眼筋2条，虾肉4两（约160克），红辣椒2只，潮州卤水（或一般卤汁）适量。做法：1、先将肉眼筋（即猪排肉外的筋）洗净，抹干水分。2、在虾肉中放少许盐拍成虾胶，酿在肉筋之上，卷上肉筋，并以咸水草扎实，放进卤水中，加入红辣椒，先用猛火煮滚，再改慢火煮30分钟即成。备注：1、勿切去肉眼筋筋部的脂肪，以保持甘香。2、红辣椒能令卤水汁的味道特别好，既有香味又不会太辣。 详情>>
中文名：卤汁炖鲜笋主要食材：鲜笋，红萝卜，卤汁分类：家常菜口味：咸鲜味材料:做法:材料:绿竹笋600公克，红萝卜50公克，爌肉卤汁600㏄，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉1/2小匙做法:1.绿竹笋去壳切成块状备用。2.将作法1的绿竹笋放入砂锅中，加入爌肉卤汁煮至沸腾，转小火继续炖煮约40分钟。3.红萝卜削皮洗净切片，放入作法2的砂锅中，再加入所有调味料续煮5分钟即可。 详情>>
简介发展历史所获荣誉菜肴的制作与特点简介苏州卤汁豆腐干色香味美,鲜甜可口,以其独特的风味延传了近百年历史,是苏州最富特色的著名产品.该产品选用优质大豆为主要原料,辅以天然植物香料,采用传统工艺及现代加工设备精制而成,含有大量的大豆蛋白和氨基酸成份,营养丰富,老少皆宜,纯天然原料制成,不含防腐剂.开袋后可直接食用,亦可作冷盘.发展历史1927年祝姓合资开办“新新牛肉素鸡作”，后改为“津津牛肉素鸡作” 详情>>
苏州卤汁豆腐干产于江苏苏州。采用新鲜圆柱大豆为原料，经备料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、成型、油炸、卤煮、冷却、包装而成成品。在加工过程中，根据产品特点及气温变化，严格控制大豆浸泡的时间。冬季以豆瓣凹膛九成为最好，夏季七成为佳。按日产量的多少，分桶、分时浸泡，浸泡成熟后经冲洗，然后加清水碾磨。豆浆成半糊状，加入清水进行分离，前后共分4次，3次为冷浆分离，1次为热浆分离。要求头浆干、二 详情>>
主料：面条400克辅料：猪五花肉100克、豆角250克调料：盐、绍酒、鸡精、高汤、酱油、葱花、姜末、蒜茸、食用油烹制方法：1、将五花肉洗净切成片，豆角摘洗干净切成段，面条放入蒸锅中蒸10分钟取出；2、坐锅点火倒入油，油温3成热，放入姜末、肉片、绍酒炒出香味倒入豆角炒匀加入酱油、高汤焖至高汤还有一半时加入盐、鸡精、蒸好的面条，小火焖几分钟面条入味后用筷子拨散使豆角面条均匀，出锅前放入蒜末，加少许醋即 详情>>
顺德风味煎焗鱼头材料鳙鱼头（大头鱼头）四个（约800克）、姜片20克、葱段（切丝）10克、香菜叶（芫茜）少许、蚝油50毫升，米酒、盐、糖、花生油、味精、生粉、黄酒各适量。做法1、鳙鱼头一开二洗净，以适量盐、蚝油、米酒、糖、味精、生粉、姜片腌制30分钟，取出放在漏勺内（不要太多腌制的汁）；2、烧红炒锅，下油，油滚即放鱼头下锅煎，先煎鱼头内侧，煎至金黄色即翻身煎鱼头外侧。待外侧也煎成金黄色，撒上葱丝， 详情>>