“鲍翅”查询结果
鲍翅楼大酒店坐落江北最大的小商品集散地--临沂市，位于西部核心商业圈工业大道与北园路交汇处，濒临涑河，坐拥商城，环境优雅，交通便利，其有得天独厚的经营环境何先天条件。酒店主楼分四层，建筑面积六千五百多平米，豪华包间五十多间，体现传统中式与欧式现代相结合的设计理念，装饰一流，可同时接待800余人同时就餐，其中最大的包间“齐鲁第一厅”占地500多平米可同时容纳30余人就餐。富丽堂皇的宴会大厅可同时容纳 详情>>
材料制作材料主料：澳洲小鲍1听,散翅50克,乌鸡1只。调料：高汤,盐,味精,鸡精各适量。制作1.散翅泡发待用。2.乌鸡宰杀，焯净血水。3.原料放入沙锅，加高汤，上炉炖约1小时，调味即可。 详情>>
菜系及功效：私家菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：清香味工艺：炖鲍翅炖鸡的制作材料：主料：鲍鱼300克,鱼翅(干)50克,母鸡1000克辅料：火腿40克调料：大葱10克,姜10克制作：1.把已浸透鱼翅用姜二片，葱二条，加上汤或清水稍煮过，取去姜葱，用清水泡净；2.老鸡剥好除毛，从背部进刀剖开，使成一大片；3.将处理过的鲍翅放入大盅内，上铺老鸡，放上火腿，注入上汤或沸水，盖好，放入 详情>>
准备材料做法详细介绍准备材料澳洲小鲍1听，散翅50克，乌鸡1只，高汤、盐、鸡精各适量做法详细介绍1.散翅泡发待用；2.乌鸡剥净，去内脏及鸡脚，洗净，过水焯，去掉血水；3.将食材放入砂锅，倒入高汤，上炉炖约1个小时，调味即可 详情>>
主料：鲍翅640克、菜胆480克、肘子1只、瑶柱40克、赤肉120克。做法：1、起油镬爆香姜葱，放入发好的鲍翅和适量的清水，把鲍翅煮约三十分钟，取出用清水洗净。2、将鲍翅连同洗过的菜胆和肘子、瑶柱、赤肉眼，放入炖窝里，注入适量的上汤，用纱纸封口，炖约四小时，调味后，封好窝口再炖十五分钟即可上桌。 详情>>
材料:做法:材料:鲜九孔鲍10只(约500g)，虫草3根，水发金钩翅200g，高汤、绍酒、精盐、味精各适量。做法:先将九孔鲍清洗干净，焯水，加入高汤用小火炖2小时。取沙锅放入高汤，加入发好的鱼翅、鲍鱼、虫草、绍洒上火烧沸。放精盐、味精调好味，放在加人酒精的炉上，即可上桌。 详情>>
材料做法特点材料鲜鱼肉，海虎翅、冬瓜、鸡脯、白肉、盐、味精、白糖、白胡椒粉、淀粉、蚝油各适量做法1、将鲜鱼肉治净，加入白肉制成泥，做成鱼圆，汆水，滑炒后放于盘中。2、鱼翅发好，放入冬瓜雕刻成的盒中蒸熟，淋鲍汁，放于主料的周围即可。特点营养互补，鲜香俱全。 详情>>
浮小麦高丽参煲鲍翅配方：浮小麦15克高丽参10克鲍鱼50克鱼翅50克马蹄100克冬菇50克姜5克葱10克盐5克鸡汤400毫升素油50毫升制作：1．把浮小麦洗净，去杂质；高丽参洗净，润透切片；鲍鱼发透，切片；鱼翅发透撕成丝条状；马蹄去皮，一切两半；冬菇发透去蒂及杂质，切两半；姜切片，葱切段。2．把锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，加入姜、葱爆香，下入鲍鱼、鱼翅、马蹄、浮小麦(用纱布包好)、高丽参、 详情>>
材料:做法:材料:鲍鱼400克、水发鱼翅200克，料酒、葱姜汁各15克、酱油10克，精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉10克、鸡清汤300克。做法:1、将鲍鱼剥去外壳，取出鲍鱼肉，剞上十字花刀，鱼翅下入沸水锅中焯透捞出。2、锅内放鸡清汤，加入料酒、葱姜汁，酱油，大火烧开，下入鲍鱼肉，烧开后，改用小火焖至七成熟，下入鱼翅，加入精盐、白糖、继续用小火焖至熟烂。3、收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，鱼翅 详情>>
花胶大蒜炖鲍翅[日期：2005-05-27]来源：作者：[字体：大中小]配方：冬虫夏草15克淡菜50克仔鸡1只(1000克)姜5克葱5克蒜10克盐5克制作：1．把虫草用酒浸泡洗净；淡菜用清水浸泡洗净；仔鸡宰杀后去毛、内脏、爪，放入沸水锅内焯去血水；姜拍松，葱切段，蒜去皮切片。2．把鸡放入炖锅内，把虫草、淡菜放入鸡腹内，加入清水1500毫升，放入姜、葱；蒜，用武火烧沸，文火炮50分钟加盐即成。食法： 详情>>
公司简介华鸣燕鲍翅批发有限公司位于广东省深圳市。从上世纪70年代开始就经由东南亚生产并运送燕窝到香港，在各大产区均有自己的燕屋及加工基地。先后在东莞、惠州、韶关等地开设分部。主营：燕鲍翅半成品、水发印尼燕窝、水发鱼翅、南非糖心干鲍、燕鲍翅来料加工、南美洲生鲜鱼翅、欧洲皇室雪燕、活海参、生鲜鲨鱼皮、南非干鲍、日本辽参等各种天然海产干货，承包酒楼燕鲍翅明档、专业高档酒楼酱汁、汤汁、连锁酒楼中央厨房加工 详情>>
一指经典的台词：周润发《千王群英会》中的台词：发哥：去，你去死啦！陈立品：我常叫你不要动不动便叫人去死哪。发哥：好喇，我怕了你。以后我不叫人去死，叫人去食鸡鲍翅行不行？喂，你去食鸡鲍翅啦！所以，此处“食鸡鲍翅”连用，等于叫别人去死。另外也指（被动地，不经意地）看见丑陋的事物，通常“食-鸡鲍翅”连用。食=吃，粤语，作动词，有被动接受的意思。如：吃了一张红牌等。鸡鲍翅，指丑陋的事物。例子：我食佐个大鸡 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鸡1500克鸡爪500克猪肉皮250克鱼翅(干)500克辅料火腿肠75克调料姜10克黄酒25克盐8克各适量类别私家菜气血双补调理补虚养身调理营养不良调理食物做法1.先将老鸡宰杀干净；把鲍翅滚煨好。2.再将老鸡、猪皮、鸡脚放在水里滚10分钟，捞起洗净，放在瓦盆里，加入绍酒、火腿、姜片、葱条、精盐、上汤1750毫升随放在笼里炖至仅稔，取起，将鸡骨拆去(留回鸡头)，再将原汤用 详情>>
原料：水发干贝100克煲发鲍鱼150克发好的鱼翅150克熟火腿50克冬瓜500克红萝卜、西兰花、心各50克姜片、葱段、精盐、绍酒、味精、鸡粉、胡椒粉、水豆粉、香油、色拉油各适量高汤500克?制法：?1．鲍鱼、火腿、红萝卜均切成细丝；干贝撕成丝；冬瓜片成长12厘米、宽5厘米的薄片（共10片），放入沸水锅中汆熟，捞出投凉；西兰花改成小朵，与菜心一起放入加有油盐的沸水锅中汆一水。?2．净锅上火，放入色拉 详情>>
原料：煨好鱼肚100克，虾茸50克，菜胆200克，煨好猴头菇150克，煨好竹笙80克，煨好海王鲍鱼2个，煨好鱼翅150克，蟹黄20克，车厘子、香菜叶各适量。制法：1．先把鱼肚、猴头菇、竹笙、鲍鱼、鱼翅发好入味，蒸成半成品。2．发好的鱼肚上抹上虾茸，上笼蒸，猴头菇和发好的鲍鱼上笼蒸。3．将蒸制好的原料放在盘中造型成菜。特点：颜色多彩，造型优美，口味柔和浓郁，回味悠长。制作关键：鲍鱼、鱼翅制作时要注意 详情>>
菜名：美极大鲍翅主料：三块优质大鲍翅（每块重约300克）。做法：取三块发好的优质大鲍翅，加入高汤、火腿汤、姜、葱、绍酒，入蒸笼炖约5小时，拿出三块大鲍翅在大圆盘中央摆成圆形，炒鼎下原汤汁，调入美极酱油、味精、勾薄糊淋在大鲍翅上，再用焯熟的西兰花围边。特点：“美极大鲍翅”外观给人一种高档、超值的感受，为近年来星级潮菜酒楼常见的鱼翅类高档菜肴。 详情>>
材料:做法:材料:九孔鲜鲍1头(100g)，发好的鱼翅50g，虫草、浓白汤、鸡汁、精盐、鸡精、绍酒、鸡油各适量。做法:将鲜鲍、鱼翅、虫草和浓白汤放入沙锅，上火煲制45分钾，再放入鸡汁、精盐、绍酒、鸡精等调料，调好味即可上桌。 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：水发金钩翅500g，鲜人参1支。调料：清汤1250g，葱25g，姜片25g，料酒50g，姜汁20g，精盐1g．味精1g，鸡粉2g，胡椒碎1/2g。做法:(1)乌鸡斩大件，加料酒25g焯水至刚熟，清水洗净，瘦肉200g切大丁加料酒10g焯至刚熟，清水洗净，火腿片开水煮过，清水洗净，鲜人参冷水洗后，用开水烫一下取出，清水洗净，水发金钩翅加姜汁20g焯水待用；(2)将乌鸡、瘦 详情>>
材料:做法:材料:煨好金钩翅500克，食用玻璃纸10张，老母鸡2000克，净火腿200克，猪肘、红萝卜各1000克，绍酒、盐、味精、鸡油、葱、姜、韭菜各适量做法:1、老母鸡、猪肘、火腿、红萝卜分别切大块，下冷水锅烧开，捞出洗净。2、大瓦钵用竹箅垫底，放入老母鸡、猪肘、火腿、红萝卜、葱段、姜片、绍酒、盐、清水，烧开，小火煨6小时，取出晾至高汤冷凝。3、煨好的鱼翅、冻汤放入食用玻璃纸中，滴入鸡油，包成 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:燕鲍翅参菜典作 者：青岛良友餐饮管理有限公司出版社：青岛出版社出版时间：2011年3月1日ISBN:9787543639096开本：16开定价:49.00元内容简介《燕鲍翅参菜典(第3版)》介绍燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参的种类及营养成分、功效、发制方法、食用宜忌。讲解200余种家常风味和酒店流行菜品的用料、制作方法、制作关键和特点。图书目录燕窝燕窝简介燕窝的种类燕 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息作 者：徐鹤峰主编出版社：辽宁科学技术出版社出版时间：2006-1-1版 次：1页 数：119字 数：100000印刷时间：2006-1-1纸 张：铜版纸ISBN：9787538145137包 装：平装内容简介中国人食用燕鲍翅参由来已久，具有数千年历史。在使用鲜活物品受局限的情况下，懂得运用极其复杂的加工手段去制作干货，去炮制干货。干货加工后的滋味，呈现出别具一 详情>>
燕鲍翅网燕鲍翅网简介燕鲍翅网理念组织部门燕鲍翅网燕鲍翅行业信息平台，服务全国燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参行业客户为目标，为会员提供及时、互动的燕鲍翅行业、行情信息、燕鲍翅研制出品及经验交流，为客户之间架设一座桥梁。在服务客户同时得到发展壮大。经过调研、策划，开通了燕鲍翅资讯、燕鲍翅用品、燕鲍翅人才、燕鲍翅魅力等频道，以智慧和热情，集众多燕鲍翅商家、燕鲍翅业界大师、燕鲍翅团体参予的大型燕鲍翅门户性网站。燕 详情>>
材料:做法:材料:澳洲鲍450克，水发金钩翅150克，玉皇草100克，高级清汤500克做法:1、将金钩翅治净，用高汤煨透。2、澳洲鲍用高压锅压熟，片成片状，用高汤煨透。玉皇草泡透，蒸熟备用。3、将上述三种原料置于鱼翅盅内，浇上高级清汤即成。 详情>>
材料:做法:材料:鲍鱼400克、水发鱼翅200克，料酒、葱姜汁各15克、酱油10克，精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉10克、鸡清汤300克。做法:1、将鲍鱼剥去外壳，取出鲍鱼肉，剞上十字花刀，鱼翅下入沸水锅中焯透捞出。2、锅内放鸡清汤，加入料酒、葱姜汁，酱油，大火烧开，下入鲍鱼肉，烧开后，改用小火焖至七成熟，下入鱼翅，加入精盐、白糖、继续用小火焖至熟烂。3、收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，鱼翅 详情>>
基本信息美食材料美食做法营养分析主要功效适用人群基本信息菜名：鲍翅木瓜船菜系：湘菜特点：创意独特，口味香甜，营养美容，高贵华丽。“鲍翅木瓜船”是新派潮菜中又一款鱼翅类菜肴，它的特点是味道鲜美而造型独特。美食材料主料：150克水发鱼翅，木瓜，猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克。配料：姜、葱、酒。美食做法先取150克水发鱼翅，放入有姜、葱、酒的开水锅中捞肃，取出用 详情>>
高档宴席菜.鱼翅和鲍鱼皆为海南名贵海产。此品合二为一，配以冬瓜、青菜精制而成，别具特色。用料：鱼翅100克、鲍鱼50克、虾胶200克、青菜心12棵、冬瓜片12件、蛋白1个、精盐5克、味精10克。制作：1、冬瓜切成4*6厘米长方形薄片12件，鲍鱼切出同样大小12块；将发好的鱼翅和鲍鱼分别用上汤煨熟入味。2、将冬瓜片平铺，酿上一层虾胶，铺上鱼翅，再贴上鲍片，就势卷上冬瓜片，用蛋白粘紧，连卷12件装盘上 详情>>
红色江山餐饮服务有限公司酒楼介绍红色江山燕鲍翅酒楼营业面积达5000余平方米，挑高10余米、仿“克里姆林宫”式的大堂，大气磅礴、金碧辉煌、雍容华贵；近千幅精美的油画、照片和制作精湛、昂贵的各国工艺品，尽展欧陆风情、宫廷贵族式的典雅风范，让您在用餐的同时，情不自禁地要去鉴赏这代表东西美学艺术的长廊；特别是三楼23个豪华包间，分别以欧美国家首都命名，风格各异的装饰、富丽堂皇的陈设、欧洲的景致、风情、文 详情>>
制作原料制作过程制作原料主料老鸡1只、排骨640克、五花腩640克、火腿皮100克、鲍翅960克辅料芫荽、火腿丝各适量；姜、葱各适量调料/腌料上汤、姜、葱、盐、绍酒、油、浙醋适量制作过程(1)将老鸡削好洗净，鲍翅用油爆过，放入炖窝中，并把鸡、排骨、五花腩、火腿皮等放在鲍翅面，加入上汤、姜、葱、盐、绍酒、油，隔水炖六小时。(2)取出所有炖料，只捞起鲍翅连原汁上桌，食时佐以芫荽、火腿丝、浙醋。 详情>>
清代、在广州出现一批名菜，烹调方法已达多样化、善美化，熔粤菜、川菜、苏某、鲁菜于一炉的“满汉全筵”（后称“大汉宴席”）在广州风靡一时，标志着广州菜的烹调技艺达到一个高峰。红烧大鲍翅作为广州菜的代表，有着自己独到的口味。简介原料制作简介明清时期，广州菜继续吸取中外菜肴文化之精华，使岭南饮食文化进入第一个黄金时代：一方面，在融汇外来菜肴文化之精华中使自身迅速发展和提高；另方面向外辐射，广州菜随着广东华 详情>>
【菜谱名称】【所属菜系】【菜谱功效】【制作材料】【制作工艺】【菜品口感】【食谱营养】【食谱相克】【营养成分】【菜谱名称】胶东大鲍翅【所属菜系】胶东菜【菜谱功效】滋阴调理气血双补调理补虚养身调理防癌抗癌调理【制作材料】主料：鱼翅(干)(1000克)鲍鱼(1000克)调料：酱油(15克)盐(5克)胡椒粉(2克)葱油(10克)胡麻油(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(10克)料酒(20克)【制作工艺 详情>>
做法：1、鱼翅加入上汤、姜葱、料酒上蒸柜蒸透。然后挖干水份，装入盛器内。2、鸡柳蒸熟撕成细丝，小塘菜用二汤煨好。将原料摆鱼翅上。3、锅内加浓汤烧开，调好味打芡，放少许鸡油，淋在鱼翅上即成。 详情>>
菜名：沙煲大鲍翅主料：吕宋翅1块（重约300克），老母鸡1只，猪蹄1只，火腿少许。配料：顶汤2千克，盐10克，味精25克。做法：1、鱼翅去骨洗净。鸡切成4块。猪蹄膀切成2块。2、取一个小桶放入竹垫，放上鱼翅，再放一个竹垫夹住鱼翅，上面放鸡、蹄膀和火腿，倒入顶汤，置火上烧5小时，取出鸡块、蹄膀，最后小心取出鱼翅。3、将沙煲放在炉灶上，鱼翅放在沙煲里，放150克汤，加盐和味精，用小火煮15分钟即可。特 详情>>
[原料]鱼翅、蚧肉、蚧王、上汤、蛋清、生粉、鸡粉、盐。[烹调方法]1.将鱼翅、蚧肉洗净煮熟；2.锅内放入上汤，倒入蚧王，用鸡粉调味，放入生粉打芡；3.将芡汁均匀地淋在鱼翅及蚧肉上。 详情>>
原料：海皇鲍、水发排翅、菜心、鲍鱼汁、上汤、调料等。制作方法：将烹制好的海里鲍切梳子刀，排成仙鹤体形。排翅扒好后排放成“仙鹤”的翅尾。菜心焯水，调味，围放在“仙鹤”身体周围。萝卜雕成“鹤头”，黑芝麻点缀成眼睛。上汤加鲍鱼汁调好味勾芡，浇在鲍翅上即成。特色：造型美观，翅鲍相映，和谐悦目，滋味醇厚清香。 详情>>
简介燕鲍翅网燕鲍翅的做法燕鲍翅的营养燕鲍翅大厨简介在中国传统的高档菜肴中，有三种堪称极品的美味，一种是燕窝，一种是鱼翅，一种就是鲍鱼。鱼翅、燕窝、鲍鱼是高档的美食，在不少市民的心目中，燕鲍翅几乎已成为一种身份的象征。商务部商业改革司根据国家统计局的数据分析，1-7月份，餐饮业零售额累计实现4705.2亿元，同比净增712.4亿元，增长17.8％。燕鲍翅是菜中的极品，尤其是在大型宴会、烹饪赛事上被广 详情>>
基本信息内容提要作者简介目录基本信息作者：彭铭泉主编ISBN：10位[7508247329]13位[9787508247328]出版社：金盾出版社出版日期：2007-11-1定价：￥9.00元内容提要这是一本专门介绍燕窝、鲍鱼、鱼翅、鱼肚、海参药膳的读物。书中详细介绍了燕、鲍、翅、肚、参的来源、分类、涨发、鉴别、药膳制作，还介绍了制作药膳常用中药材的成分药理、效用、性味归经、药膳方选等。同时，精选 详情>>
材料制作材料主料：澳洲小鲍1听,散翅50克,乌鸡1只。调料：高汤,盐,味精,鸡精各适量。制作1.散翅泡发待用。2.乌鸡宰杀，焯净血水。3.原料放入沙锅，加高汤，上炉炖约1小时，调味即可。 详情>>
菜系及功效：私家菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：清香味工艺：炖鲍翅炖鸡的制作材料：主料：鲍鱼300克,鱼翅(干)50克,母鸡1000克辅料：火腿40克调料：大葱10克,姜10克制作：1.把已浸透鱼翅用姜二片，葱二条，加上汤或清水稍煮过，取去姜葱，用清水泡净；2.老鸡剥好除毛，从背部进刀剖开，使成一大片；3.将处理过的鲍翅放入大盅内，上铺老鸡，放上火腿，注入上汤或沸水，盖好，放入 详情>>
准备材料做法详细介绍准备材料澳洲小鲍1听，散翅50克，乌鸡1只，高汤、盐、鸡精各适量做法详细介绍1.散翅泡发待用；2.乌鸡剥净，去内脏及鸡脚，洗净，过水焯，去掉血水；3.将食材放入砂锅，倒入高汤，上炉炖约1个小时，调味即可 详情>>
主料：鲍翅640克、菜胆480克、肘子1只、瑶柱40克、赤肉120克。做法：1、起油镬爆香姜葱，放入发好的鲍翅和适量的清水，把鲍翅煮约三十分钟，取出用清水洗净。2、将鲍翅连同洗过的菜胆和肘子、瑶柱、赤肉眼，放入炖窝里，注入适量的上汤，用纱纸封口，炖约四小时，调味后，封好窝口再炖十五分钟即可上桌。 详情>>
材料:做法:材料:鲜九孔鲍10只(约500g)，虫草3根，水发金钩翅200g，高汤、绍酒、精盐、味精各适量。做法:先将九孔鲍清洗干净，焯水，加入高汤用小火炖2小时。取沙锅放入高汤，加入发好的鱼翅、鲍鱼、虫草、绍洒上火烧沸。放精盐、味精调好味，放在加人酒精的炉上，即可上桌。 详情>>
材料做法特点材料鲜鱼肉，海虎翅、冬瓜、鸡脯、白肉、盐、味精、白糖、白胡椒粉、淀粉、蚝油各适量做法1、将鲜鱼肉治净，加入白肉制成泥，做成鱼圆，汆水，滑炒后放于盘中。2、鱼翅发好，放入冬瓜雕刻成的盒中蒸熟，淋鲍汁，放于主料的周围即可。特点营养互补，鲜香俱全。 详情>>
浮小麦高丽参煲鲍翅配方：浮小麦15克高丽参10克鲍鱼50克鱼翅50克马蹄100克冬菇50克姜5克葱10克盐5克鸡汤400毫升素油50毫升制作：1．把浮小麦洗净，去杂质；高丽参洗净，润透切片；鲍鱼发透，切片；鱼翅发透撕成丝条状；马蹄去皮，一切两半；冬菇发透去蒂及杂质，切两半；姜切片，葱切段。2．把锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，加入姜、葱爆香，下入鲍鱼、鱼翅、马蹄、浮小麦(用纱布包好)、高丽参、 详情>>
材料:做法:材料:鲍鱼400克、水发鱼翅200克，料酒、葱姜汁各15克、酱油10克，精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉10克、鸡清汤300克。做法:1、将鲍鱼剥去外壳，取出鲍鱼肉，剞上十字花刀，鱼翅下入沸水锅中焯透捞出。2、锅内放鸡清汤，加入料酒、葱姜汁，酱油，大火烧开，下入鲍鱼肉，烧开后，改用小火焖至七成熟，下入鱼翅，加入精盐、白糖、继续用小火焖至熟烂。3、收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，鱼翅 详情>>
花胶大蒜炖鲍翅[日期：2005-05-27]来源：作者：[字体：大中小]配方：冬虫夏草15克淡菜50克仔鸡1只(1000克)姜5克葱5克蒜10克盐5克制作：1．把虫草用酒浸泡洗净；淡菜用清水浸泡洗净；仔鸡宰杀后去毛、内脏、爪，放入沸水锅内焯去血水；姜拍松，葱切段，蒜去皮切片。2．把鸡放入炖锅内，把虫草、淡菜放入鸡腹内，加入清水1500毫升，放入姜、葱；蒜，用武火烧沸，文火炮50分钟加盐即成。食法： 详情>>
公司简介华鸣燕鲍翅批发有限公司位于广东省深圳市。从上世纪70年代开始就经由东南亚生产并运送燕窝到香港，在各大产区均有自己的燕屋及加工基地。先后在东莞、惠州、韶关等地开设分部。主营：燕鲍翅半成品、水发印尼燕窝、水发鱼翅、南非糖心干鲍、燕鲍翅来料加工、南美洲生鲜鱼翅、欧洲皇室雪燕、活海参、生鲜鲨鱼皮、南非干鲍、日本辽参等各种天然海产干货，承包酒楼燕鲍翅明档、专业高档酒楼酱汁、汤汁、连锁酒楼中央厨房加工 详情>>
一指经典的台词：周润发《千王群英会》中的台词：发哥：去，你去死啦！陈立品：我常叫你不要动不动便叫人去死哪。发哥：好喇，我怕了你。以后我不叫人去死，叫人去食鸡鲍翅行不行？喂，你去食鸡鲍翅啦！所以，此处“食鸡鲍翅”连用，等于叫别人去死。另外也指（被动地，不经意地）看见丑陋的事物，通常“食-鸡鲍翅”连用。食=吃，粤语，作动词，有被动接受的意思。如：吃了一张红牌等。鸡鲍翅，指丑陋的事物。例子：我食佐个大鸡 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鸡1500克鸡爪500克猪肉皮250克鱼翅(干)500克辅料火腿肠75克调料姜10克黄酒25克盐8克各适量类别私家菜气血双补调理补虚养身调理营养不良调理食物做法1.先将老鸡宰杀干净；把鲍翅滚煨好。2.再将老鸡、猪皮、鸡脚放在水里滚10分钟，捞起洗净，放在瓦盆里，加入绍酒、火腿、姜片、葱条、精盐、上汤1750毫升随放在笼里炖至仅稔，取起，将鸡骨拆去(留回鸡头)，再将原汤用 详情>>
原料：水发干贝100克煲发鲍鱼150克发好的鱼翅150克熟火腿50克冬瓜500克红萝卜、西兰花、心各50克姜片、葱段、精盐、绍酒、味精、鸡粉、胡椒粉、水豆粉、香油、色拉油各适量高汤500克?制法：?1．鲍鱼、火腿、红萝卜均切成细丝；干贝撕成丝；冬瓜片成长12厘米、宽5厘米的薄片（共10片），放入沸水锅中汆熟，捞出投凉；西兰花改成小朵，与菜心一起放入加有油盐的沸水锅中汆一水。?2．净锅上火，放入色拉 详情>>
原料：煨好鱼肚100克，虾茸50克，菜胆200克，煨好猴头菇150克，煨好竹笙80克，煨好海王鲍鱼2个，煨好鱼翅150克，蟹黄20克，车厘子、香菜叶各适量。制法：1．先把鱼肚、猴头菇、竹笙、鲍鱼、鱼翅发好入味，蒸成半成品。2．发好的鱼肚上抹上虾茸，上笼蒸，猴头菇和发好的鲍鱼上笼蒸。3．将蒸制好的原料放在盘中造型成菜。特点：颜色多彩，造型优美，口味柔和浓郁，回味悠长。制作关键：鲍鱼、鱼翅制作时要注意 详情>>
菜名：美极大鲍翅主料：三块优质大鲍翅（每块重约300克）。做法：取三块发好的优质大鲍翅，加入高汤、火腿汤、姜、葱、绍酒，入蒸笼炖约5小时，拿出三块大鲍翅在大圆盘中央摆成圆形，炒鼎下原汤汁，调入美极酱油、味精、勾薄糊淋在大鲍翅上，再用焯熟的西兰花围边。特点：“美极大鲍翅”外观给人一种高档、超值的感受，为近年来星级潮菜酒楼常见的鱼翅类高档菜肴。 详情>>
材料:做法:材料:九孔鲜鲍1头(100g)，发好的鱼翅50g，虫草、浓白汤、鸡汁、精盐、鸡精、绍酒、鸡油各适量。做法:将鲜鲍、鱼翅、虫草和浓白汤放入沙锅，上火煲制45分钾，再放入鸡汁、精盐、绍酒、鸡精等调料，调好味即可上桌。 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：水发金钩翅500g，鲜人参1支。调料：清汤1250g，葱25g，姜片25g，料酒50g，姜汁20g，精盐1g．味精1g，鸡粉2g，胡椒碎1/2g。做法:(1)乌鸡斩大件，加料酒25g焯水至刚熟，清水洗净，瘦肉200g切大丁加料酒10g焯至刚熟，清水洗净，火腿片开水煮过，清水洗净，鲜人参冷水洗后，用开水烫一下取出，清水洗净，水发金钩翅加姜汁20g焯水待用；(2)将乌鸡、瘦 详情>>
材料:做法:材料:煨好金钩翅500克，食用玻璃纸10张，老母鸡2000克，净火腿200克，猪肘、红萝卜各1000克，绍酒、盐、味精、鸡油、葱、姜、韭菜各适量做法:1、老母鸡、猪肘、火腿、红萝卜分别切大块，下冷水锅烧开，捞出洗净。2、大瓦钵用竹箅垫底，放入老母鸡、猪肘、火腿、红萝卜、葱段、姜片、绍酒、盐、清水，烧开，小火煨6小时，取出晾至高汤冷凝。3、煨好的鱼翅、冻汤放入食用玻璃纸中，滴入鸡油，包成 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:燕鲍翅参菜典作 者：青岛良友餐饮管理有限公司出版社：青岛出版社出版时间：2011年3月1日ISBN:9787543639096开本：16开定价:49.00元内容简介《燕鲍翅参菜典(第3版)》介绍燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参的种类及营养成分、功效、发制方法、食用宜忌。讲解200余种家常风味和酒店流行菜品的用料、制作方法、制作关键和特点。图书目录燕窝燕窝简介燕窝的种类燕 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息作 者：徐鹤峰主编出版社：辽宁科学技术出版社出版时间：2006-1-1版 次：1页 数：119字 数：100000印刷时间：2006-1-1纸 张：铜版纸ISBN：9787538145137包 装：平装内容简介中国人食用燕鲍翅参由来已久，具有数千年历史。在使用鲜活物品受局限的情况下，懂得运用极其复杂的加工手段去制作干货，去炮制干货。干货加工后的滋味，呈现出别具一 详情>>
燕鲍翅网燕鲍翅网简介燕鲍翅网理念组织部门燕鲍翅网燕鲍翅行业信息平台，服务全国燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参行业客户为目标，为会员提供及时、互动的燕鲍翅行业、行情信息、燕鲍翅研制出品及经验交流，为客户之间架设一座桥梁。在服务客户同时得到发展壮大。经过调研、策划，开通了燕鲍翅资讯、燕鲍翅用品、燕鲍翅人才、燕鲍翅魅力等频道，以智慧和热情，集众多燕鲍翅商家、燕鲍翅业界大师、燕鲍翅团体参予的大型燕鲍翅门户性网站。燕 详情>>
材料:做法:材料:澳洲鲍450克，水发金钩翅150克，玉皇草100克，高级清汤500克做法:1、将金钩翅治净，用高汤煨透。2、澳洲鲍用高压锅压熟，片成片状，用高汤煨透。玉皇草泡透，蒸熟备用。3、将上述三种原料置于鱼翅盅内，浇上高级清汤即成。 详情>>
材料:做法:材料:鲍鱼400克、水发鱼翅200克，料酒、葱姜汁各15克、酱油10克，精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉10克、鸡清汤300克。做法:1、将鲍鱼剥去外壳，取出鲍鱼肉，剞上十字花刀，鱼翅下入沸水锅中焯透捞出。2、锅内放鸡清汤，加入料酒、葱姜汁，酱油，大火烧开，下入鲍鱼肉，烧开后，改用小火焖至七成熟，下入鱼翅，加入精盐、白糖、继续用小火焖至熟烂。3、收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，鱼翅 详情>>
基本信息美食材料美食做法营养分析主要功效适用人群基本信息菜名：鲍翅木瓜船菜系：湘菜特点：创意独特，口味香甜，营养美容，高贵华丽。“鲍翅木瓜船”是新派潮菜中又一款鱼翅类菜肴，它的特点是味道鲜美而造型独特。美食材料主料：150克水发鱼翅，木瓜，猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克。配料：姜、葱、酒。美食做法先取150克水发鱼翅，放入有姜、葱、酒的开水锅中捞肃，取出用 详情>>
高档宴席菜.鱼翅和鲍鱼皆为海南名贵海产。此品合二为一，配以冬瓜、青菜精制而成，别具特色。用料：鱼翅100克、鲍鱼50克、虾胶200克、青菜心12棵、冬瓜片12件、蛋白1个、精盐5克、味精10克。制作：1、冬瓜切成4*6厘米长方形薄片12件，鲍鱼切出同样大小12块；将发好的鱼翅和鲍鱼分别用上汤煨熟入味。2、将冬瓜片平铺，酿上一层虾胶，铺上鱼翅，再贴上鲍片，就势卷上冬瓜片，用蛋白粘紧，连卷12件装盘上 详情>>
红色江山餐饮服务有限公司酒楼介绍红色江山燕鲍翅酒楼营业面积达5000余平方米，挑高10余米、仿“克里姆林宫”式的大堂，大气磅礴、金碧辉煌、雍容华贵；近千幅精美的油画、照片和制作精湛、昂贵的各国工艺品，尽展欧陆风情、宫廷贵族式的典雅风范，让您在用餐的同时，情不自禁地要去鉴赏这代表东西美学艺术的长廊；特别是三楼23个豪华包间，分别以欧美国家首都命名，风格各异的装饰、富丽堂皇的陈设、欧洲的景致、风情、文 详情>>
制作原料制作过程制作原料主料老鸡1只、排骨640克、五花腩640克、火腿皮100克、鲍翅960克辅料芫荽、火腿丝各适量；姜、葱各适量调料/腌料上汤、姜、葱、盐、绍酒、油、浙醋适量制作过程(1)将老鸡削好洗净，鲍翅用油爆过，放入炖窝中，并把鸡、排骨、五花腩、火腿皮等放在鲍翅面，加入上汤、姜、葱、盐、绍酒、油，隔水炖六小时。(2)取出所有炖料，只捞起鲍翅连原汁上桌，食时佐以芫荽、火腿丝、浙醋。 详情>>
清代、在广州出现一批名菜，烹调方法已达多样化、善美化，熔粤菜、川菜、苏某、鲁菜于一炉的“满汉全筵”（后称“大汉宴席”）在广州风靡一时，标志着广州菜的烹调技艺达到一个高峰。红烧大鲍翅作为广州菜的代表，有着自己独到的口味。简介原料制作简介明清时期，广州菜继续吸取中外菜肴文化之精华，使岭南饮食文化进入第一个黄金时代：一方面，在融汇外来菜肴文化之精华中使自身迅速发展和提高；另方面向外辐射，广州菜随着广东华 详情>>
【菜谱名称】【所属菜系】【菜谱功效】【制作材料】【制作工艺】【菜品口感】【食谱营养】【食谱相克】【营养成分】【菜谱名称】胶东大鲍翅【所属菜系】胶东菜【菜谱功效】滋阴调理气血双补调理补虚养身调理防癌抗癌调理【制作材料】主料：鱼翅(干)(1000克)鲍鱼(1000克)调料：酱油(15克)盐(5克)胡椒粉(2克)葱油(10克)胡麻油(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(10克)料酒(20克)【制作工艺 详情>>
做法：1、鱼翅加入上汤、姜葱、料酒上蒸柜蒸透。然后挖干水份，装入盛器内。2、鸡柳蒸熟撕成细丝，小塘菜用二汤煨好。将原料摆鱼翅上。3、锅内加浓汤烧开，调好味打芡，放少许鸡油，淋在鱼翅上即成。 详情>>
菜名：沙煲大鲍翅主料：吕宋翅1块（重约300克），老母鸡1只，猪蹄1只，火腿少许。配料：顶汤2千克，盐10克，味精25克。做法：1、鱼翅去骨洗净。鸡切成4块。猪蹄膀切成2块。2、取一个小桶放入竹垫，放上鱼翅，再放一个竹垫夹住鱼翅，上面放鸡、蹄膀和火腿，倒入顶汤，置火上烧5小时，取出鸡块、蹄膀，最后小心取出鱼翅。3、将沙煲放在炉灶上，鱼翅放在沙煲里，放150克汤，加盐和味精，用小火煮15分钟即可。特 详情>>
[原料]鱼翅、蚧肉、蚧王、上汤、蛋清、生粉、鸡粉、盐。[烹调方法]1.将鱼翅、蚧肉洗净煮熟；2.锅内放入上汤，倒入蚧王，用鸡粉调味，放入生粉打芡；3.将芡汁均匀地淋在鱼翅及蚧肉上。 详情>>
原料：海皇鲍、水发排翅、菜心、鲍鱼汁、上汤、调料等。制作方法：将烹制好的海里鲍切梳子刀，排成仙鹤体形。排翅扒好后排放成“仙鹤”的翅尾。菜心焯水，调味，围放在“仙鹤”身体周围。萝卜雕成“鹤头”，黑芝麻点缀成眼睛。上汤加鲍鱼汁调好味勾芡，浇在鲍翅上即成。特色：造型美观，翅鲍相映，和谐悦目，滋味醇厚清香。 详情>>
简介燕鲍翅网燕鲍翅的做法燕鲍翅的营养燕鲍翅大厨简介在中国传统的高档菜肴中，有三种堪称极品的美味，一种是燕窝，一种是鱼翅，一种就是鲍鱼。鱼翅、燕窝、鲍鱼是高档的美食，在不少市民的心目中，燕鲍翅几乎已成为一种身份的象征。商务部商业改革司根据国家统计局的数据分析，1-7月份，餐饮业零售额累计实现4705.2亿元，同比净增712.4亿元，增长17.8％。燕鲍翅是菜中的极品，尤其是在大型宴会、烹饪赛事上被广 详情>>
基本信息内容提要作者简介目录基本信息作者：彭铭泉主编ISBN：10位[7508247329]13位[9787508247328]出版社：金盾出版社出版日期：2007-11-1定价：￥9.00元内容提要这是一本专门介绍燕窝、鲍鱼、鱼翅、鱼肚、海参药膳的读物。书中详细介绍了燕、鲍、翅、肚、参的来源、分类、涨发、鉴别、药膳制作，还介绍了制作药膳常用中药材的成分药理、效用、性味归经、药膳方选等。同时，精选 详情>>