“爆鸭”查询结果
原料制作方法特点原料净鸭腕125克、净肚尖125克。辅料：绍酒10克、精盐1.5克、味精2.5克、大蒜头3瓣、肉清汤150克、虾油10克、湿淀粉15克、猪油500克（约耗75克）。制作方法取厚实肚尖去皮，批掉细筋膜，剞十字花刀（刀深为4／5），鸭肫剔去皮，剞菊型花刀，均切成2.5厘米的块，分别用精盐0.5克、绍酒2.5克、捏匀加湿淀粉2.5克拌和。蒜头切碎盛入小碗，加精盐0.5克、绍酒5克、味精、 详情>>
材料做法材料烤鸭胸1付，茶树菇200克，芹菜150克，葱2根，姜30克，辣椒2根调味料：蚝油2大匙，糖半大匙，黄酒2大匙，辣油1大匙，胡椒粉1小匙，白醋少许做法1.将烤鸭胸先切片后再改刀顺纹路切丝，茶树菇切去硬梗后对切，辣椒切片，芹菜切段，葱切段，姜切丝备用2.起一锅，先爆香辣椒、姜和葱白，再加入黄酒、白醋和茶树菇炒香后，倒入蚝油、糖和胡椒粉烧开，再放入葱绿和芹菜拌炒均匀，然后放入鸭肉炒匀，起锅前 详情>>
材料:做法:材料:板鸭：一只、盐：50克、鸡精10克、、白糖：50克、料酒：50克、醋：50克、酱油20克、葱：150克、辣椒若干做法:1.将葱洗净切成滚刀块，板鸭切成大块后，煮熟，捞出后用干淀粉、酱油、盐腌制一会儿待用；2.锅内火放油，油热倒入鸭块炒至变色时，放入葱炒出葱香味后，再加入醋、酱油、料酒、盐、辣椒、鸡精翻炒均匀出锅即可。 详情>>
原料：鸭胸肉两条、大葱两根。调料：盐1/4小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、生粉1小勺、黄酱1大勺。做法：1、鸭胸去皮，切丝，皮不要；葱切段然后切丝；2、用盐，料酒，胡椒粉，腌制切好的鸭丝，10分钟后倒入生粉拌匀；3、热锅凉油，下鸭丝炒变色；倒入黄酱炒匀；4、下葱丝翻炒变软即可出锅。 详情>>
鸭肉通常采用比较复杂的方法去除臊味，而我们将鸭肉改刀成薄片，腌完葱爆，上菜迅速，口味好。原料：鸭脯肉200克。调料：蚝油10克，味精4克，鸡粉3克，盐2克，老抽3克，生抽3克，料酒5克，大葱段150克，青红椒片10克，蛋清1个，生粉10克。制作：1、鸭脯肉切4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片，冲水1个小时去血水，用干毛巾吸干水分，放入生抽、料酒腌制20分钟，用干毛巾抹干水分，加入蛋清、生粉、 详情>>
材料:做法:材料:鸭肠（剪成小段），葱（切小段），红辣椒（切条）做法:1.架油锅，油要烧热，鸭肠沥干水份（不然会溅出很多的油），快速下去爆炒。2.赶紧下葱段和辣椒丝，再翻炒几下。3.赶紧出锅。。。哈哈哈。。。反正尽可能快就对了。。不然老了就咬不动咯~~~ 详情>>
原料：豆腐干150克，鸭肉150克，蒜苗50克。辅料：干红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，料酒20克，味精少许。做法：①将鸭肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝。②锅置火上，放油烧热，下鸭肉丝炒至发白，加入甜面酱炒至红色，放入豆腐干片、干红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下，倒入蒜苗段，炒至断生即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料：嫩姜一整块，鸭子半只，盐适量，料酒很多。做法:1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片 详情>>
材料:做法:材料:1，准备新鲜的鸭或鹅一只或者一半或者四分之一只都可以做这个菜，现在我是以四分之一只鸭为例子做这个菜！，2，配料方面：马铃薯4到6只，切成大粒，糖适量，盐小量，葱俩条切小段，蒜苗俩条切小段，元茜2条切小段，蒜粒八个，葁8片，果皮一小块，切碎！做法:1、烧红锅放大约100到150毫升的油，看你鸭的大小而定，(我因为做的是四分之一的鸭),油热后放入鸭，不停地用锅里的油淋在鸭上，大约3分 详情>>
鸭胸肉200克笋丁100克青辣椒丁50克蒜泥、甜面酱、香油、料酒、酱油、味精、水淀粉适量。1、鸭胸肉洗净切丁，加水淀粉、盐拌匀；辣椒去蒂和籽，切成小片。2、炒锅置旺火上，烧油至五成热，倒入鸭丁划开至八成熟，捞出沥油。原锅留底油，下笋丁、辣椒煸炒1分钟左右，推在锅边，放入甜面酱炒匀炒香，加入绍酒、酱油、盐、蒜泥、鸭丁，炒入味后，用水淀粉勾芡，放味精，淋香油，起锅即可。:注意，鸭丁不像鸡丁，必须划油， 详情>>
原料做法原料酱料:鸭腿欣和豆瓣酱2勺啤酒姜片冰糖4-5粒黄瓜葱丝手擀面做法1、将鸭腿洗净，去骨去筋。2、鸭肉切成细丝待用。3、鸭丝加入啤酒、姜片腌制20分钟。4、刀切宽面条，抖散待用。5、豆瓣酱加少许清水稀释，冰糖5-6粒放入碗中搅匀。6、锅置火上，将腌制好的鸭丝下入炒至变色盛出。7、黄瓜、葱白洗净，切丝待用。8、锅置火上油烧热，倒入豆瓣酱不停翻炒。10、炒至冰糖完全融化，酱冒大泡。11、下入鸭丝 详情>>
酱瓜爆鸭胗材料主料：鸭胗辅料：酱瓜、山药、草菇调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒烹制方法1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切到五分之四处，调转再切至五分之四处，即成菊花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；2、将山药片、草菇片、鸭胗分别放入锅中焯烫捞出，用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药 详情>>
食材明细制作步骤小帖士食材明细原料：卤鸭肠红椒青椒生姜盐胡椒粉鸡精食用油制作步骤1.准备原材料，卤好的鸭肠，青红椒切条，生姜切丝。2.炒锅烧热。3.放油，油热后下生姜丝爆香。4.放入鸭肠爆炒。5.炒至变色，放青红椒爆炒。6.青红椒炒至断生，放盐调味，放胡椒粉，关火后放鸡精，炒匀。7.盛出即可食用了。小帖士1.一定要爆炒，鸭肠已经是熟的，不需要炒太多时间2.青红椒炒至断生即可，这样颜色漂亮，口感脆爽 详情>>
原料：调料：制作：特点：创新点：制作关键：相关：(卤制鸭脖子的方法：)原料：土豆50克，卤好的鸭脖子250克，熟芝麻3克。调料：红油20克，色拉油1500克（实耗50克），杭椒20克，湖南白辣椒20克，干辣椒10克，胡椒粉2克，吉士粉5克，十三香3克，玫瑰酒10克，椒盐5克，青花椒3克。制作：1、将杭椒、白辣椒、干辣椒分别切2厘米的小段，土豆去皮洗净切成4×1×1厘米的条，拍吉士粉备用。2、色拉油 详情>>
材料:做法:材料:熟鸭子500克，嫩生姜100克，青蒜苗50克，红甜椒50克，酱油15克，白糖1克，精制植物油125克。做法:将鸭剔骨，切成4厘米长、0.7厘米粗的丝。炒锅置旺火上，待油烧热，放入鸭丝煸炒，加入生姜丝、甜椒丝炒至断生，放入酱油、白糖、青蒜苗，炒出香味，起锅即成。 详情>>
成菜口感脆嫩，是一道不错的下饭菜肴。原料：鸭肠把300克（肠把就是紧挨鸭胗的肠端那一节）。调料：色拉油100克，醋0.5克，豆豉20克，郫县豆瓣50克，青尖椒50克，红尖椒50克，糖1克，味精1克，盐2克，小苏打2克。制法：1、肠把先用小刀刮净,码上一点小苏打泡10分钟,流水冲净碱味,打上十字花刀,入沸水锅中汆1分钟至断生即成。尖椒改成1.5厘米长的马耳形。2、锅放油烧至五成热,将青、红尖椒大火煸 详情>>
原料制作方法原料鸭舌头（３０只）、京葱花（４０克）、青蒜块（４０克）、大蒜头片（少许）、黄酒（７.５克）、盐（６.５克）、醋（少许）、味精（少许）、菱粉（２０克）、清汤（１００克）。制作方法一、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。二、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。三、用净锅，下猪油２５０克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回 详情>>
主料：配料：做法：贴士：水产类食谱|汤煲粥类食谱|肉类食谱|素食食谱|凉拌菜|禽类食谱|蛋类食谱主料：鸭胗配料：青尖椒1/2个、红尖椒1/2个、葱1/2根、蒜2瓣、香菜2根调料：橄榄油2茶匙、海鲜酱油1勺、孜然粉1茶匙做法：1．鸭胗用清水洗净；2．锅中烧水，水开后放入鸭胗；3．焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫；4．洗净的鸭胗切片；5．青、红尖椒、葱、姜切丝；6．锅烧热，放少许橄榄油；7．待 详情>>
材料:做法:材料:子鸭300克，子姜100克，葱20克，大红辣椒20克，食盐、味精、清油、湿淀粉各适量。做法:子鸭整治洗净，去大骨切成丁；子姜去皮洗净，切成指甲片；葱斜刀切成马蹄形，红辣椒去子切成菱形片。炒锅上火，注入油烧热，下拌上湿淀粉和食盐的鸭丁，划断生，出锅沥油。锅底留油少许，下葱炒香，加红辣椒、姜片炒熟，倒入鸭丁，加食盐、味精炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋上明油出锅即可。 详情>>
原料：制法:特点:另一做法原料：熟熏鸭半只，青蒜苗2根，嫩姜80克，红辣椒2个，酱油、白糖、料酒、味精个1小匙，淀粉适量。制法:（1）熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。（2）把调味料倒入碗中调匀。（3）热油一大瓢，先把鸭丝煸过，沥干油分，然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒，放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀得调味料翻炒几下即可。特点:四川名菜，姜丝与红辣 详情>>
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。中文名：酱爆鸭块主要食材：鸭，笋特点：味 详情>>
基本信息制作工艺食谱营养基本信息英文名：SautéedSlicedDuckinSoySauce工艺：酱爆口味：酱香味主料：鸭(1000克)辅料：大葱(200克)黄瓜(150克)调料：甜面酱(30克)料酒(10克)植物油(30克)类别：营养不良调理私家菜健脾开胃调理制作工艺1.将鸭子宰杀洗净去骨，片成大薄片；2.大葱和黄瓜切成4厘米长的段；3.炒锅置火上，下入适量油，将片好的鸭片煸透，倒入漏勺内净油 详情>>
材料：鸭胗或鸡胗300克青椒5根红尖椒5根调料：大蒜2粒（切片）生姜1小块（切片）大葱1小段（切片）花椒1小把干辣椒3根（切段）老抽少许淀粉1汤匙花雕酒或料酒1汤匙白糖1/2茶匙花椒粉1/2茶匙白胡椒粉1/3茶匙味精少许盐少许作法：1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分 详情>>
基本资料制作材料制作过程制作要诀基本资料菜系及功效：京菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：油爆制作材料主料：鸭肉300克调料：大葱5克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,料酒4克,姜2克,鸭油50克,鸡蛋清50克,味精2克,猪油（炼制）25克制作过程1.鸭脯肉划上0.3厘米宽的斜十字花刀，再翻过来切成1.5厘米见方的丁，放盐，味精和鸡汤50克渍好，再将湿淀粉（淀 详情>>
材料做法材料烤鸭胸1付，茶树菇200克，芹菜150克，葱2根，姜30克，辣椒2根调味料：蚝油2大匙，糖半大匙，黄酒2大匙，辣油1大匙，胡椒粉1小匙，白醋少许做法1.将烤鸭胸先切片后再改刀顺纹路切丝，茶树菇切去硬梗后对切，辣椒切片，芹菜切段，葱切段，姜切丝备用2.起一锅，先爆香辣椒、姜和葱白，再加入黄酒、白醋和茶树菇炒香后，倒入蚝油、糖和胡椒粉烧开，再放入葱绿和芹菜拌炒均匀，然后放入鸭肉炒匀，起锅前 详情>>
材料:做法:材料:板鸭：一只、盐：50克、鸡精10克、、白糖：50克、料酒：50克、醋：50克、酱油20克、葱：150克、辣椒若干做法:1.将葱洗净切成滚刀块，板鸭切成大块后，煮熟，捞出后用干淀粉、酱油、盐腌制一会儿待用；2.锅内火放油，油热倒入鸭块炒至变色时，放入葱炒出葱香味后，再加入醋、酱油、料酒、盐、辣椒、鸡精翻炒均匀出锅即可。 详情>>
原料：鸭胸肉两条、大葱两根。调料：盐1/4小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、生粉1小勺、黄酱1大勺。做法：1、鸭胸去皮，切丝，皮不要；葱切段然后切丝；2、用盐，料酒，胡椒粉，腌制切好的鸭丝，10分钟后倒入生粉拌匀；3、热锅凉油，下鸭丝炒变色；倒入黄酱炒匀；4、下葱丝翻炒变软即可出锅。 详情>>
鸭肉通常采用比较复杂的方法去除臊味，而我们将鸭肉改刀成薄片，腌完葱爆，上菜迅速，口味好。原料：鸭脯肉200克。调料：蚝油10克，味精4克，鸡粉3克，盐2克，老抽3克，生抽3克，料酒5克，大葱段150克，青红椒片10克，蛋清1个，生粉10克。制作：1、鸭脯肉切4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片，冲水1个小时去血水，用干毛巾吸干水分，放入生抽、料酒腌制20分钟，用干毛巾抹干水分，加入蛋清、生粉、 详情>>
材料:做法:材料:鸭肠（剪成小段），葱（切小段），红辣椒（切条）做法:1.架油锅，油要烧热，鸭肠沥干水份（不然会溅出很多的油），快速下去爆炒。2.赶紧下葱段和辣椒丝，再翻炒几下。3.赶紧出锅。。。哈哈哈。。。反正尽可能快就对了。。不然老了就咬不动咯~~~ 详情>>
原料：豆腐干150克，鸭肉150克，蒜苗50克。辅料：干红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，料酒20克，味精少许。做法：①将鸭肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝。②锅置火上，放油烧热，下鸭肉丝炒至发白，加入甜面酱炒至红色，放入豆腐干片、干红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下，倒入蒜苗段，炒至断生即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料：嫩姜一整块，鸭子半只，盐适量，料酒很多。做法:1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片 详情>>
材料:做法:材料:1，准备新鲜的鸭或鹅一只或者一半或者四分之一只都可以做这个菜，现在我是以四分之一只鸭为例子做这个菜！，2，配料方面：马铃薯4到6只，切成大粒，糖适量，盐小量，葱俩条切小段，蒜苗俩条切小段，元茜2条切小段，蒜粒八个，葁8片，果皮一小块，切碎！做法:1、烧红锅放大约100到150毫升的油，看你鸭的大小而定，(我因为做的是四分之一的鸭),油热后放入鸭，不停地用锅里的油淋在鸭上，大约3分 详情>>
鸭胸肉200克笋丁100克青辣椒丁50克蒜泥、甜面酱、香油、料酒、酱油、味精、水淀粉适量。1、鸭胸肉洗净切丁，加水淀粉、盐拌匀；辣椒去蒂和籽，切成小片。2、炒锅置旺火上，烧油至五成热，倒入鸭丁划开至八成熟，捞出沥油。原锅留底油，下笋丁、辣椒煸炒1分钟左右，推在锅边，放入甜面酱炒匀炒香，加入绍酒、酱油、盐、蒜泥、鸭丁，炒入味后，用水淀粉勾芡，放味精，淋香油，起锅即可。:注意，鸭丁不像鸡丁，必须划油， 详情>>
原料做法原料酱料:鸭腿欣和豆瓣酱2勺啤酒姜片冰糖4-5粒黄瓜葱丝手擀面做法1、将鸭腿洗净，去骨去筋。2、鸭肉切成细丝待用。3、鸭丝加入啤酒、姜片腌制20分钟。4、刀切宽面条，抖散待用。5、豆瓣酱加少许清水稀释，冰糖5-6粒放入碗中搅匀。6、锅置火上，将腌制好的鸭丝下入炒至变色盛出。7、黄瓜、葱白洗净，切丝待用。8、锅置火上油烧热，倒入豆瓣酱不停翻炒。10、炒至冰糖完全融化，酱冒大泡。11、下入鸭丝 详情>>
酱瓜爆鸭胗材料主料：鸭胗辅料：酱瓜、山药、草菇调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒烹制方法1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切到五分之四处，调转再切至五分之四处，即成菊花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；2、将山药片、草菇片、鸭胗分别放入锅中焯烫捞出，用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药 详情>>
食材明细制作步骤小帖士食材明细原料：卤鸭肠红椒青椒生姜盐胡椒粉鸡精食用油制作步骤1.准备原材料，卤好的鸭肠，青红椒切条，生姜切丝。2.炒锅烧热。3.放油，油热后下生姜丝爆香。4.放入鸭肠爆炒。5.炒至变色，放青红椒爆炒。6.青红椒炒至断生，放盐调味，放胡椒粉，关火后放鸡精，炒匀。7.盛出即可食用了。小帖士1.一定要爆炒，鸭肠已经是熟的，不需要炒太多时间2.青红椒炒至断生即可，这样颜色漂亮，口感脆爽 详情>>
原料：调料：制作：特点：创新点：制作关键：相关：(卤制鸭脖子的方法：)原料：土豆50克，卤好的鸭脖子250克，熟芝麻3克。调料：红油20克，色拉油1500克（实耗50克），杭椒20克，湖南白辣椒20克，干辣椒10克，胡椒粉2克，吉士粉5克，十三香3克，玫瑰酒10克，椒盐5克，青花椒3克。制作：1、将杭椒、白辣椒、干辣椒分别切2厘米的小段，土豆去皮洗净切成4×1×1厘米的条，拍吉士粉备用。2、色拉油 详情>>
材料:做法:材料:熟鸭子500克，嫩生姜100克，青蒜苗50克，红甜椒50克，酱油15克，白糖1克，精制植物油125克。做法:将鸭剔骨，切成4厘米长、0.7厘米粗的丝。炒锅置旺火上，待油烧热，放入鸭丝煸炒，加入生姜丝、甜椒丝炒至断生，放入酱油、白糖、青蒜苗，炒出香味，起锅即成。 详情>>
成菜口感脆嫩，是一道不错的下饭菜肴。原料：鸭肠把300克（肠把就是紧挨鸭胗的肠端那一节）。调料：色拉油100克，醋0.5克，豆豉20克，郫县豆瓣50克，青尖椒50克，红尖椒50克，糖1克，味精1克，盐2克，小苏打2克。制法：1、肠把先用小刀刮净,码上一点小苏打泡10分钟,流水冲净碱味,打上十字花刀,入沸水锅中汆1分钟至断生即成。尖椒改成1.5厘米长的马耳形。2、锅放油烧至五成热,将青、红尖椒大火煸 详情>>
原料制作方法原料鸭舌头（３０只）、京葱花（４０克）、青蒜块（４０克）、大蒜头片（少许）、黄酒（７.５克）、盐（６.５克）、醋（少许）、味精（少许）、菱粉（２０克）、清汤（１００克）。制作方法一、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。二、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。三、用净锅，下猪油２５０克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回 详情>>
主料：配料：做法：贴士：水产类食谱|汤煲粥类食谱|肉类食谱|素食食谱|凉拌菜|禽类食谱|蛋类食谱主料：鸭胗配料：青尖椒1/2个、红尖椒1/2个、葱1/2根、蒜2瓣、香菜2根调料：橄榄油2茶匙、海鲜酱油1勺、孜然粉1茶匙做法：1．鸭胗用清水洗净；2．锅中烧水，水开后放入鸭胗；3．焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫；4．洗净的鸭胗切片；5．青、红尖椒、葱、姜切丝；6．锅烧热，放少许橄榄油；7．待 详情>>
材料:做法:材料:子鸭300克，子姜100克，葱20克，大红辣椒20克，食盐、味精、清油、湿淀粉各适量。做法:子鸭整治洗净，去大骨切成丁；子姜去皮洗净，切成指甲片；葱斜刀切成马蹄形，红辣椒去子切成菱形片。炒锅上火，注入油烧热，下拌上湿淀粉和食盐的鸭丁，划断生，出锅沥油。锅底留油少许，下葱炒香，加红辣椒、姜片炒熟，倒入鸭丁，加食盐、味精炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋上明油出锅即可。 详情>>
原料：制法:特点:另一做法原料：熟熏鸭半只，青蒜苗2根，嫩姜80克，红辣椒2个，酱油、白糖、料酒、味精个1小匙，淀粉适量。制法:（1）熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。（2）把调味料倒入碗中调匀。（3）热油一大瓢，先把鸭丝煸过，沥干油分，然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒，放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀得调味料翻炒几下即可。特点:四川名菜，姜丝与红辣 详情>>
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。中文名：酱爆鸭块主要食材：鸭，笋特点：味 详情>>
基本信息制作工艺食谱营养基本信息英文名：SautéedSlicedDuckinSoySauce工艺：酱爆口味：酱香味主料：鸭(1000克)辅料：大葱(200克)黄瓜(150克)调料：甜面酱(30克)料酒(10克)植物油(30克)类别：营养不良调理私家菜健脾开胃调理制作工艺1.将鸭子宰杀洗净去骨，片成大薄片；2.大葱和黄瓜切成4厘米长的段；3.炒锅置火上，下入适量油，将片好的鸭片煸透，倒入漏勺内净油 详情>>
材料：鸭胗或鸡胗300克青椒5根红尖椒5根调料：大蒜2粒（切片）生姜1小块（切片）大葱1小段（切片）花椒1小把干辣椒3根（切段）老抽少许淀粉1汤匙花雕酒或料酒1汤匙白糖1/2茶匙花椒粉1/2茶匙白胡椒粉1/3茶匙味精少许盐少许作法：1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分 详情>>
基本资料制作材料制作过程制作要诀基本资料菜系及功效：京菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：油爆制作材料主料：鸭肉300克调料：大葱5克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,料酒4克,姜2克,鸭油50克,鸡蛋清50克,味精2克,猪油（炼制）25克制作过程1.鸭脯肉划上0.3厘米宽的斜十字花刀，再翻过来切成1.5厘米见方的丁，放盐，味精和鸡汤50克渍好，再将湿淀粉（淀 详情>>