“鸭丝”查询结果
材料:做法:材料:烧鸭120公克，银芽160公克，韭黄40公克，蒜头1粒，盐1茶匙，糖2茶匙，台式XO酱2茶匙，米酒少许，鸡粉1茶匙做法:1.以菜刀沿鸭骨边切取鸭肉，再将取好的鸭肉切成丝状备用。2.韭黄洗净切成段状；银芽洗净；蒜头切成细碎状，备用。3.热一油锅，放入作法2的蒜头碎爆香，再放入作法2的银芽及所有调味料拌炒。4.在作法3中加入作法1的鸭肉丝及作法2的韭黄段。5.将作法4所有的材料均炒匀 详情>>
原材料调味料做法原材料鸭里脊肉100克、青红椒各1个、木耳15克。调味料盐5克、味精、料酒各2克、白糖、酱油、葱、姜、蒜、干椒各5克。做法1、鸭里脊洗净切丝，青、红椒切丝，木耳泡发切丝，葱、姜、蒜切片。2、锅中油烧热，放入肉丝滑炒熟，盛出，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香。3、调入调味料，加入鸭丝炒匀入味，即可。 详情>>
材料做法材料烤鸭胸1付，茶树菇200克，芹菜150克，葱2根，姜30克，辣椒2根调味料：蚝油2大匙，糖半大匙，黄酒2大匙，辣油1大匙，胡椒粉1小匙，白醋少许做法1.将烤鸭胸先切片后再改刀顺纹路切丝，茶树菇切去硬梗后对切，辣椒切片，芹菜切段，葱切段，姜切丝备用2.起一锅，先爆香辣椒、姜和葱白，再加入黄酒、白醋和茶树菇炒香后，倒入蚝油、糖和胡椒粉烧开，再放入葱绿和芹菜拌炒均匀，然后放入鸭肉炒匀，起锅前 详情>>
材料: 烧鹅(鸭)1斤左右,切件块，青葱3根,去白,切丝，蒜蓉1汤匙，中洋葱1个,去皮,切丝，三色椒各半个,切丝，芽菜350克,去尾，油1汤匙，盐1/3茶匙，汁料：（份量只供参考），海鲜酱1汤匙，蚝油2汤匙，水3汤匙做法:1.先将芽菜飞水30秒左右,盛起备用。2.大火下油(约1汤匙)起锅,先放蒜茸炒至金黄,加入青葱,洋葱再加1/3茶匙盐炒至软身,再加三色椒炒匀煮热,再加烧鸭,芽菜和汁料烧开,上碟即 详情>>
原料：鸭胸肉两条、大葱两根。调料：盐1/4小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、生粉1小勺、黄酱1大勺。做法：1、鸭胸去皮，切丝，皮不要；葱切段然后切丝；2、用盐，料酒，胡椒粉，腌制切好的鸭丝，10分钟后倒入生粉拌匀；3、热锅凉油，下鸭丝炒变色；倒入黄酱炒匀；4、下葱丝翻炒变软即可出锅。 详情>>
材料:做法:材料:小黄瓜120公克，烤鸭肉100公克，蒜末1小匙，酱油膏1大匙，白醋1/2小匙，细砂糖1/2小匙，香油1大匙做法:1.小黄瓜洗净去头尾，拍破后切粗条。烤鸭肉切粗丝。2.将作法1的所有材料放入盆中，加入蒜末及所有调味料一起拌匀即 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特点菜谱名称脆爽炒鸭丝烹制材料主料：鸭胸肉辅料：芦篙、豆芽、红椒调料：盐、味精、料酒、蚝油、胡椒粉、水淀粉烹制方法1、将鸭肉切丝，加入料酒、胡椒粉、盐、蛋清糊、食用油腌制备用；2、将芦篙切段，放入沸水中加姜片焯烫捞出，再将豆芽过水焯烫，用盐、蚝油、胡椒粉、料酒、清水，水淀粉调成碗汁备用；3、坐锅点火倒油，下入鸭丝滑散出锅，锅中留底油，下葱姜蒜末煸香，依次放入芦篙、红椒丝 详情>>
原料：豆腐干150克，鸭肉150克，蒜苗50克。辅料：干红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，料酒20克，味精少许。做法：①将鸭肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝。②锅置火上，放油烧热，下鸭肉丝炒至发白，加入甜面酱炒至红色，放入豆腐干片、干红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下，倒入蒜苗段，炒至断生即可。 详情>>
概述制作材料特色制作方法制作要诀食物相克概述菜系及功效：私家菜补血食谱便秘食谱补虚养身食谱清热去火食谱口味：咸鲜味工艺：烩制作材料主料：鸭肉200克辅料：玉兰片50克,牛奶50克,鸡蛋清80克调料：猪油（炼制）75克,料酒10克,盐5克,味精5克,大葱1克,芡粉30克特色汤白，鸭丝嫩，饭菜。制作方法1.将鸭肉洗净，伏片切丝；将玉兰片切成火柴梗丝。再把笋丝用开水焯过，控净水分。将鸭丝放入碗内，加精盐 详情>>
主料调料类别食物做法主料芥菜30克烤鸭400克调料盐3克白醋15克白砂糖15克香油10克酱油5克各适量类别私家菜补虚养身调理食物做法1.将芥菜浸软洗净吸干水分，切成中段，加入调味料拌匀，垫于碟底。2.烤鸭起肉，撕成丝状，置于芥菜之上，即可。 详情>>
材料:做法:材料:调料：红油100克，盐6克，味精8克，鸡精2克，白糖1克，姜、蒜末各8克，泡椒酱25克，生抽20克，醋2克，料酒20克，花椒面2克，二汤40克，熟芝麻3克，熟花生碎10克，葱花5克，色拉油500克，豆瓣酱10克，水淀粉18克。做法:1、净鸭脯肉切5厘米长、0.2厘米粗的丝，加入2克盐、3克味精、5克料酒、10克水淀粉腌渍10分钟备用。2、锅中加入清水烧开，下凉面煮熟，捞出用冷水冲 详情>>
前期准备制作材料制作辅料烹饪步骤烹饪技巧前期准备做法：炒口味：咸鲜味难度：初级入门人数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：<5分钟制作材料北京烤鸭150克韭菜1把绿豆芽200克制作辅料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量花椒适量料酒适量烹饪步骤1、把烤鸭肉顺着纹路切成细条2、韭菜切成小段，只用梗的部分3、豆芽用开水冲跑一下就浸泡在凉水里4、热锅冷油加入生姜片，花椒和大葱丝煸炒出香味有点变色后从锅里 详情>>
材料作法口感材料主料：鸭胸肉300克、粉皮2张、绿豆芽75克、葱2根、姜2块、生菜2片调味料：芝麻酱2大匙、酱油1大匙、醋1大匙、糖1茶匙、味精1茶匙、麻油2茶匙、辣油2茶匙、蒜末少许、盐少许作法1.鸭胸肉放入葱姜水中煮熟，待凉撕成丝。 2.粉皮切小块，入滚水中氽烫片刻，捞出拌入少许麻油及盐，待凉。剩余的调味料拌匀。3.生菜洗净垫盘内；绿豆芽摘净头尾烫熟，捞出铺于生菜上。4.将粉皮切小块放入盘中， 详情>>
材料：调料：做法：材料：鸭脯肉，水发木耳，鸡蛋清。调料：盐，料酒，淀粉，胡椒粉，鸡粉。做法：1、鸭肉洗净切丝，加入盐，胡椒粉，淀粉，料酒，蛋清浆好，汆水后待用。2、木耳泡发，去根，焯水后切丝。3、锅置火上，倒入清水烧开，下入鸭肉丝，略煮一会，然后下入木耳丝煮开，稍煮一会，加入适量盐和鸡粉调味即可出锅。 详情>>
泡椒鸭丝:ShreddedDuckwithPickledPeppers主料：光鸭1只（重约1000克），配料：四川泡椒100克、青笋50克调料：葱、姜、香芹、清油、盐、米醋、胡椒粉等做法：1.炒锅洗净放入白卤水置火上烧开。光鸭洗净，下入锅中，用小火卤熟。冷却后取下胸脯、腿肉（其余作他用），切成5厘米长、0.3厘米粗的丝。2.将鸭丝放入开水里焯一下，沥净水分待用。3.锅内放入底油，先放泡椒、葱、姜、 详情>>
材料：做法：小贴士：材料：主料：烧鸭1/2只，米粉1两（约40克），冬菇3只，西芹2条，甘笋1/4个。汁料：柠檬皮茸1茶匙，柠檬汁3/2汤匙，糖1汤匙，水1汤匙。做法：1、烧鸭除去骨和油脂，切粗条。2、冬菇浸透，揸干水，加入少许油、生抽、糖拌匀，蒸熟，切丝。3、西芹、甘笋洗净切丝，放入滚水中焯过，捞出，沥干水分。4、汁料用文火煮滚备用。5、米粉放入滚油中炸脆，放碟中央，将各材料放上，最后放入烧鸭丝 详情>>
材料:做法:材料:烧鹅(鸭)1斤左右,切件块，青葱3根,去白,切丝，蒜蓉1汤匙，中洋葱1个,去皮,切丝，三色椒各半个,切丝，芽菜350克,去尾，油1汤匙，盐1/3茶匙，汁料：（份量只供参考），海鲜酱1汤匙，蚝油2汤匙，水3汤匙做法:1.先将芽菜飞水30秒左右,盛起备用。2.大火下油(约1汤匙)起锅,先放蒜茸炒至金黄,加入青葱,洋葱再加1/3茶匙盐炒至软身,再加三色椒炒匀煮热,再加烧鸭,芽菜和汁料烧 详情>>
材料：做法：材料：鸭肉，莴笋，沙茶酱做法：1、鸭肉切丝，用料酒，盐，葱丝，姜片胡椒粉，生粉拌匀腌制10分钟，然后捞出葱姜，鸭肉皮切块；2、莴笋切丝；3、鸭肉皮放烧热的锅内煎出油，捞出，放鸭肉丝翻炒至熟，出锅前放一大匙沙茶酱拌匀；4、莴笋放加盐的沸水中过一下，捞出过凉白开，沥干水份，用少许盐拌一下；5、3，4的成品放在一起拌匀即可！ 详情>>
菜系：家常小菜菜名：山芹鸭丝原料：材料：山芹菜190克，烤鸭1/4只，辣椒2个。调味料：烤鸭汁3大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许。制作：1、山芹菜洗净，切小段，辣椒剖开、去籽、切丝；2、烤鸭去骨、切丝，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鸭丝同炒；3、加入调味料，炒匀盛出。重点提示：1、一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块，为了方便取肉，可请店家将鸭肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鸭肉再切丝即可。 详情>>
材料:做法:材料:熟鸭子500克，嫩生姜100克，青蒜苗50克，红甜椒50克，酱油15克，白糖1克，精制植物油125克。做法:将鸭剔骨，切成4厘米长、0.7厘米粗的丝。炒锅置旺火上，待油烧热，放入鸭丝煸炒，加入生姜丝、甜椒丝炒至断生，放入酱油、白糖、青蒜苗，炒出香味，起锅即成。 详情>>
原料：卤鸭肉、青椒红椒适量、蒜半头。做法：1、将鸭肉顺着纹路，撕成丝或条；2、辣椒横切成圈状，蒜切片；3、锅中倒适量油，油热后下入辣椒圈、蒜片爆香；4、再下入鸭肉，加少许老抽，翻炒均匀（鸭肉本身已是熟的，所以炒三四分钟就可以了）。 详情>>
菜名：酸菜火鸭丝主料：咸酸菜梗4两（约160克），烧鸭1/2只，西芹2两（约80克），青椒、红椒各1只，蒜头1粒，油3汤匙。配料：芡汁料：生抽1茶匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙。做法：1、咸酸菜梗切丝；烧鸭起肉切丝；西芹撕去老筋切丝；青椒、红椒均切丝；蒜头去衣剁蓉。2、烧热镬，不用加油，放下咸酸菜梗干炒约1分钟，取出。3、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉，放入西芹和青、红椒，咸酸菜梗回 详情>>
五彩鸭丝【菜名】五彩鸭丝【所属菜系】全部【特点】【原料】鸭脯肉泥100克，鸡蛋清3-克，清汤50克，葱姜末、精盐、味精、料酒各适量、木耳20克，玉兰50克，油菜心30克，胡萝卜20克，香油适量，水淀粉少许。【制作过程】加工：将鸭脯肉泥加清汤解开，加鸡蛋清顺一个方向搅打起劲，加精盐、料酒、味精搅成稀糊状。锅内加清水烧开。用较硬的纸卷成筒，把搅成的肉糊注入纸筒中，滴漏汤锅中成丝，捞出后切成4厘米长的段 详情>>
原料(主料配料调料)做法原料主料鸭腿两只、泡生姜两块配料青红小米辣适量、剁椒一大勺调料酱油3勺、料酒一勺、淀粉一勺、五香粉一勺、盐、味精适量做法1、鸭腿两只、泡生姜两块、青红小米辣适量、剁椒酱备用。2、鸭褪肉剔骨后，切成细丝。3、鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺，抓匀码味。青红椒斜切成马蹄形；泡生姜洗净切成筷子粗细的丝。4、锅内热油，4成热时放入一大勺剁椒酱，煸出香味。5、下鸭丝大火 详情>>
原料：鸭脯100克，香椿50克，盐、香油各2克，姜末、味粉、小葱花各3克制法：1、香椿洗净，入沸水稍烫，切碎备用。鸭脯入锅，小火煮至断生，撕成丝，晾凉。2、将鸭丝、香椿入盆中，调入盐、姜末、葱花、味粉、香油即可。 详情>>
香蒜拌鸭丝原料:原料：材料：烧鸭半只，蒜苗1棵，红辣椒2个，姜2片。调味料：（A）绍兴酒1小匙。（B）砂糖，酱油各1/2小匙，白醋，香油各1/4小匙。制法:（1）蒜苗，红辣椒洗净切丝。（2）烧鸭洗净，放入碗中加入姜及A料，移入蒸锅蒸约20分钟，取出，剔除鸭骨，鸭肉切丝，加入蒜苗，红辣椒及B料拌匀即可。特点:超市买回的烧鸭稍加改动就能成为一道口味多变的下酒菜 详情>>
材料：春卷皮一包(20张左右)、韭黄一小把100克左右、鸭胸肉200克、杏鲍菇半个、鸡蛋1个调料：盐适量、淀粉一小匙、生抽适量、胡椒粉适量、香油几滴、食用油300克做法：1、韭黄洗净切成比较短的小段、杏鲍菇切成同样长短的细条，鸭胸肉切丝待用。2、鸭胸肉加适量盐、淀粉、胡椒粉、拌匀，和韭黄、杏鲍菇一起拌匀，再加入鸡蛋、香油、生抽，调匀即成春卷馅。3、取一张春卷皮，将拌好的馅料夹少量铺在春卷皮的一端， 详情>>
菜品信息制作工艺食谱营养菜品信息工艺：煮口味：咸鲜味主料：芥菜(60克)烤鸭(100克)籼米粉（排米粉）(180克)辅料：香菇（鲜）(50克)调料：盐(5克)胡椒粉(1克)香油(5克)类别：补气调理私家菜贫血调理滋阴调理便秘调理制作工艺1.雪里蕻冲洗净，挤水切粒；香菇浸软去蒂；烤鸭肉撕成丝状，备用。2.烧开一锅水，下适量盐，下米粉煮滚，盛起放于锅底。烧开适量清水及上汤，将浸冬菇水一并加入，下雪里蕻 详情>>
菜系及功效:凉拌菜谱鸭丝拌粉皮特点：中鸭丝生滑，质地鲜嫩，清香爽口，并有芥末的香辣味。鸭丝拌粉皮主料：鸭脯肉150克。黄瓜100克，青蒜25克，鸡蛋清1个，粉皮150克。调料：湿淀粉15克，干淀粉100克，料酒20克，精盐2．5克，酱油15克，色拉油1000克(约耗40克)，醋10克，芥末汁25克，麻油5克，高汤100克。鸭丝拌粉皮的做法：(1)将鸭脯肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐(1克)、鸡 详情>>
原料制法原料鸭脯100克，香椿50克，盐、香油各2克，姜末、味粉、小葱花各3克制法1．香椿洗净，入沸水稍烫，切碎备用。鸭脯入锅，小火煮至断生，撕成丝，晾凉。2．将鸭丝、香椿入盆中，调入盐、姜末、葱花、味粉、香油即可。 详情>>
特点原料制作过程特点细软鲜嫩，老少咸宜原料主料：籼米(无粘性大米)500克，鸭丝150克，小白菜100克。调料：植物油40克，鸭油25克，盐12克，味精8克，胡椒粉1克，鸭汤适量。制作过程(1)先制出米油浆。即将米反复换水揉搓洗净，用凉水泡胀再冲洗两次，去水后另加凉水600克，磨成细浆，再放入植物油搅动，使油浆混为一体。将细浆舀一勺放在抹好油的瓷盘内晃平上屉，用旺火烧开水蒸熟成薄片，揭下晾凉再切成 详情>>
材料:做法:材料:鸭脯肉300克，绿豆芽500克。调料精盐5克，味精3克，姜5克，花椒少许，醋10克，香油70克。做法:1、鸭脯肉拷后切成丝，绿豆芽掐去两头。2、将香油烧热，加入花椒炸糊后捞出，加入姜末，稍煸后加入鸭丝，豆芽菜，烹入醋，味精，精盐快速翻炒，至豆芽菜无生味时，出锅入盘。 详情>>
材料:做法:材料:鸭脯肉300克，绿豆芽500克。调料精盐5克，味精3克，姜5克，花椒少许，醋10克，香油70克。做法:1、鸭脯肉拷后切成丝，绿豆芽掐去两头。2、将香油烧热，加入花椒炸糊后捞出，加入姜末，稍煸后加入鸭丝，豆芽菜，烹入醋，味精，精盐快速翻炒，至豆芽菜无生味时，出锅入盘。材料替换用猪里脊丝替换鸭丝，称为里脊丝烹掐菜。口味变化调味料中增加红油、树椒丝，称红油鸭丝掐莱；增加腐乳汁，则称为腐 详情>>
材料:做法:材料:干虾仁10粒左右,熟鸭胸肉半斤(超市有卖),，手工拉面200G,白菜4片,鸡汤精1包,，葱,姜适量.盐,料酒,水,自己看着放.做法:所有材料,该切切,该洗洗,反正是自己吃,喜欢什么形状,弄成什么形状.锅中热油,爆香干虾仁.放600G水在锅里,放姜,葱,鸡汤精,白菜,鸭胸肉.熬啊熬啊熬~~~水煮开后,小火继续煮大概十分钟左右.放盐,料酒,最后放面条.都煮熟了,就可以放进碗里面吃了. 详情>>
主料：烧鸭1只，芹菜100克。辅料：葱油15克，精盐1克，味精0.5克。制法：（1）将烧鸭去骨取肉切成丝；芹菜洗净切丝后，放入沸水中烫熟，捞出沥干。（2）将烧鸭丝、芹菜丝放入碗中，加入葱油、精盐、味精拌匀即可。特点：色泽美观，鲜香爽脆。 详情>>
主料:粳米100克鸭肉75克莼菜35克辅料:金华火腿25克调料:大葱10克盐1克料酒5克淀粉(蚕豆)15克做法1.鸭丝加入盐,料酒,湿淀粉拌匀,腌渍5分钟,下入开水中焯烫透,捞出,沥干水分.2.火腿切丝备用.3.粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅中,加入适量冷水,用旺火沸后,加入鸭丝,莼菜,火腿丝,改用小火慢煮约45分钟.4.锅中下入鸭汤和盐,搅拌均匀,见粥黏稠,撒上葱末,即可盛起食用. 详情>>
主料：烤鸭、油豆皮辅料：胡萝卜、豆芽、香菇、冬笋、橄榄菜、葱、姜调料：盐、味精、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉烹制方法：1、将烤鸭肉拆下后切成丝，香菇、胡萝卜、冬笋分别切成丝与豆芽一起焯烫后捞出备用；2、坐锅点火倒油，下葱姜末、橄榄菜煸炒，烹入料酒、酱油、蚝油，放入焯过的蔬菜丝，调入盐、味精、白糖，放入鸭丝翻炒均匀出锅，用油豆皮包裹，卷成卷后放入锅中煎至两面金黄即可。特点：金黄酥脆，咸香适口。 详情>>
配料做法小贴士配料银杏30g、鲜百合150g、烤鸭1/4只、油适量、鸡粉1茶匙、梅子酱1汤匙、生抽1茶匙做法1．银杏、鲜百合洗净飞水，烤鸭肉切丝备用。2．热油将银杏炒至八成熟后，加入鲜百合、鸭丝炒匀，最后加入调料快炒即成。小贴士味觉Tips：银杏和百合正好能够中和鸭肉的油腻感，而家乐鸡粉和梅子酱的新颖搭配，让这道菜鲜甜香浓，味到层次相当丰富。营养Tips：银杏的健康功效十分卓著，不仅含有能够杀菌抑 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鸭肉100克白毫银针150克辅料香菇（鲜）10克调料姜5克植物油30克黄酒5克胡椒粉0克淀粉(豌豆)4克各适量类别私家菜滋阴调理延缓衰老调理冠心病调理营养不良调理食物做法1.姜洗净去皮切成丝；冬菇洗净去蒂切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；将火鸭肉切为中丝；用油10克起锅，把银针放入锅中煸至3成熟，滤去水分。2.再用油15克起锅，将姜丝、冬菇丝、火鸭丝、银针放在锅中 详情>>
菜系及功能:川菜菜谱榨菜炒鸭丝的原料:鸭脯肉200克，榨菜、盐、味精、料酒、小红椒、胡椒粉、蒜苗、松肉粉、水淀粉、鲜汤、精炼油，各适量。榨菜炒鸭丝的做法:1)鸭脯肉去净骨，切丝，放人碗中，加盐、料酒、松肉粉、水淀粉拌和均匀，码味10分钟；蒜苗洗净，切成马耳朵形；小红椒去籽及蒂，对剖成两半，切节；盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤调匀，制成滋汁。2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放人鸭丝滑散，滗去余油投 详情>>
心情故事仔姜鸭丝的制作步骤小贴士主料：鸭脯肉、嫩姜、蒜苗、灯笼椒辅料：酱油、料酒、白糖、盐、味精、淀粉心情故事“晨吃三片姜，赛过人参汤”，立春过后，就标志冬天的过去和春天的到来；从气象学来讲，我国北方的大部分地区还未进入春季，但是，已经逐步在像春季迈进。中医认为，春季保健，应该要特别注意对我们的肝脏进行保养，“晨吃三片姜，赛过人参汤”，立春过后，就标志冬天的过去和春天的到来；从气象学来讲，我国北方 详情>>
菜系及功效:凉拌菜谱子姜拌鸭丝特点：质地细软，咸鲜适口。子姜拌鸭丝主料：熟板鸭肉300克，甜椒10克，嫩姜40克。调料：精盐1克，麻油15克，鲜汤15克。子姜拌鸭丝的做法：(1)嫩姜刮洗干净，切成长4厘米、粗0．2厘米的丝。(2)甜椒洗净，去蒂，去籽，切成长6厘米、粗0．2厘米的丝。(3)鸭肉切成长6厘米、粗0．4厘米的丝。(4)取一小碗，放入精盐(0．5克)、鲜汤、麻油，调匀成咸鲜味汁。(5)取 详情>>
原料制作特点功能原料瓠瓜170g，白鸭脯肉200g，生姜丝10g，白糖15g，料酒25g，马耳葱20g，味精、水豆粉、化猪油各适量。制作1、瓠瓜削皮洗净，切成丝，码上少许盐;将白糖、料酒、盐、味精、水豆粉调成滋汁水待用。2、炒锅内放化猪油烧至五成热，下鸭脯肉丝滑散，滗去余油，放生姜丝、马耳葱、瓠瓜丝合炒几下，烹入滋汁推匀，待收汁后起锅即成。特点细嫩爽口，咸鲜回甜。功能利水消肿，清热解毒，滋阴止渴。 详情>>
用料做法附注用料冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各一百六十克，熟冬菇丝八只分量，陈皮丝少量，花生油、生粉各一汤匙半，韮黄四十克，上汤六碗，绍酒半汤匙调味料:A水一杯，盐四分之一茶匙，绍酒、砂糖各少许B姜一片，绍酒半茶匙，水一杯半，盐半茶匙C盐半茶匙，糖、胡椒粉各少许，生抽一茶匙做法1)烧热半汤匙花生油，略炒笋丝，烹入调味料A，煮滚，捞出笋丝备用再烧热半汤匙花生油，下姜、葱段，加入调味料B，煮滚下花胶丝，煨约 详情>>
菜名：瓜果凉拌鸡鸭丝主料：奇异果3个，蜜瓜、哈密瓜各4两（160克），番茄、青红灯笼椒各1个，红萝卜1/4个，熟鸡丝、烧鸭丝各4两（160克）。配料：拌料：花生酱（或芝麻酱）、糖、白醋、盐和上汤一同搅匀。做法：1、奇异果剥皮切片，摆放碟边，瓜和辣椒均切丝，彼此相间放碟旁。2、鸡丝摆碟中，鸭丝放其上，番茄剥皮切片伴以四周。3、淋上拌料或蘸以拌料即可食用。 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：私家菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：本味咸鲜工艺：生炒制作材料主料：荷兰豆180克,烤鸭180克,芹菜60克辅料：胡萝卜15克,子姜15克调料：酱油3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)3克,姜汁5克,料酒5克,植物油15克制作过程1.荷兰豆搞好洗净。中国芹菜洗净，切成段；胡萝卜洗净剞成花状；鲜姜芽洗净也剞成花状；酱油、白糖、淀粉、姜汁加水 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称荷芹鸭丝所属菜系私家菜菜谱功效补虚养身调理营养不良调理健脾开胃调理青少年食谱菜品口感口味：本位咸鲜制作材料主料：荷兰豆(180克)烤鸭(180克)芹菜(60克)辅料：胡萝卜(15克)子姜(15克)调料：酱油(3克)白砂糖(3克)淀粉(豌豆)(3克)姜汁(5克)料酒(5克)植物油(15克)荷芹鸭丝的做法荷兰豆的做法很多 详情>>
鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2及钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。此菜适宜幼儿食用，常吃可促进生长发育，有益健康。原料：鸭脯肉150克，玉兰片5克，香菜梗2克，蛋清1克，湿淀粉5克，精盐、料酒、葱姜丝、味精、植物油各适量。制作：1、将鸭脯肉切成丝；玉兰片切成丝；香菜梗洗净切成3厘米长的段。2、鸭丝放入碗内，加入盐、味精、蛋清、湿淀粉抓匀；另一碗内放入料酒、味精、盐、葱姜丝，调成 详情>>
用料：1、鸭腿肉半斤。2、蒜苗一两。3、芹菜三两。4、嫩姜二两。5、甜椒一个。6、豆瓣酱一大匙。7、酱油三大匙。8、醋两大匙。9、白糖一大匙。10、淀粉一大匙。11、料酒一大匙。12、盐、味精适量。做法：1、鸭腿肉切成丝，放盐、淀粉抓匀码味；姜、甜椒均切丝；蒜苗、芹菜均切段；将豆瓣酱、酱油、醋、白糖、味精同放一个碗里调成味料。2、锅中放油烧至六成热，下鸭丝爆炒散至表面发白。3、将鸭丝推至锅边，下味 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】锦绣火鸭丝【所属菜系】全部【口味特点】此菜汤鲜味浓，营养价高。制作原料用料：烤鸭丝50克，冬笋丝25克，鱼肚丝40克，香菇丝40克。调料：陈皮丝、味精各2茶匙，深色酱油、精盐、姜丝、葱段各3茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，米酒、湿淀粉各0.5汤匙，高汤3杯，植物油1汤匙制作过程炒锅内放0.5汤匙油烧四成热，后放入鱼肚丝爆后烹入米酒一半，倒入高汤，煨5分钟后倒 详情>>
【菜名】炉鸭丝炒冬笋丝【所属菜系】浙江菜【特点】黄白两色分明，脆嫩香甜，清爽利口，雅致大方。【原料】主料烤鸭肉100克。辅料:精冬笋100克。调料:熟花生油50克（分两次用），精盐1克，味精1克，绍酒5克，精葱10克，鲜姜5克。【制作过程】1．烤鸭肉、冬笋切成同样的细丝，葱切成长一寸、宽一分的条，姜洗净去皮切成极细的细末。2．把炒久放在旺火上，放入花生油（35克）、葱、冬笋丝煸炒，再放入炉鸭丝、精 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：清真菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：炒制作材料主料：鸭肉100克,芥菜(大叶)200克调料：鸡油25克,花生油50克,料酒10克,大葱10克,姜5克,味精2克,盐3克制作过程1.将炉鸭肉切成丝；2.盖菜去老根切成3.3厘米长的段；3.炒勺上火，放入花生油烧热，将盖菜放入煸炒至透，倒出沥油；4.勺再上火放底油将炉鸭丝、姜米葱丝 详情>>
原料：烤鸭1/4只、青椒、红椒、黄椒、银芽(豆芽)、笋、香菇、酸菜共190克，蒜末、姜丝各少许辅料：蚝油1大匙、料酒半大匙、糖2茶匙、盐半茶匙、香油少许做法：①材料全部切丝备用。②用2大匙油先爆香蒜末、姜丝，再放入其他材料同炒，并加调味料炒至入味即可。 详情>>
简介制作材料制作方法营养价值适合人群相关书籍简介清拌鸭丝儿是鲁菜的一特色佳肴，该菜肴老少皆宜，选料上乘，工艺考究，又打破了传统做法，具有很高的营养价值。制作材料主料：熟熏鸭半只辅料：青蒜苗2根，红辣椒2个腌料：酱油、白糖、料酒、味精个1小匙，淀粉适量。制作方法(1)熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。(2)把调味料倒入碗中调匀。(3)热油一大瓢 详情>>
赛海蜇拌火鸭丝(Shreddedroastdeckwithwnowfungus)用料：烧鸭1/4只，银耳30克，炒香芝麻2汤匙，红辣椒1只切丝。调味：油1汤匙，麻油1汤匙，鸡粉半茶匙，生抽2汤匙，糖3/4茶匙，盐1/4茶匙，柠檬果酱用中式或西式均可（把以上用料拌匀）。做法：1、银耳用清水浸至发大，约浸1小时，洗净，把硬的部分切去。2、银耳撕成小朵，放入滚水中煮10分钟，捞起用冷开水浸冷，取起抹干水 详情>>
赛海蜇火鸭丝用料：烧鸭1/4只，银耳30克，炒香芝麻2汤匙，红辣椒1只切丝。调味：油1汤匙，麻油1汤匙，鸡粉半茶匙，生抽2汤匙，糖3/4茶匙，盐1/4茶匙，柠檬果酱用中式或西式均可（把以上用料拌匀）。做法：1、银耳用清水浸至发大，约浸1小时，洗净，把硬的部分切去。2、银耳撕成小朵，放入滚水中煮10分钟，捞起用冷开水浸冷，取起抹干水。3、银耳加入调味拌匀，腌半小时。5、烧鸭丝、银耳、红椒丝拌匀盛大碟 详情>>
基本信息制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克基本信息工艺：生炒口味：咸鲜味主料：烤鸭(200克)辅料：冬笋(25克)青椒(25克)绿豆芽(20克)调料：盐(4克)味精(10克)料酒(10克)白砂糖(4克)姜(5克)大葱(5克)香油(10克)猪油（炼制）(50克)淀粉(豌豆)(15克)制作工艺烤鸭肉切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；冬笋、青椒分别切成0.2厘米粗的丝；锅置火上，加化猪油烧至六成热，下姜米、 详情>>
介绍制作材料制作介绍菜系及功效：家常菜谱老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：烩制作材料主料：鸭肉300克辅料：猪肉(瘦)150克,冬笋100克,香菇（鲜）60克,韭黄75克,鸡蛋清7克调料：淀粉(玉米)30克,料酒15克,味精10克,盐5克,胡椒粉1克,老抽5克,花生油150克制作1.冬笋切丝用沸水烫过；2.枚肉（猪肉）丝与蛋白、湿淀粉7克拌匀；3.然后“拉嫩油”（油温控制在 详情>>
主料：雪菜227克，烧鸭1/4只，竺肉76克辅料：甘竺切丝三汤匙，蒜茸一茶匙调料/腌料：麻油、古月粉少许，糖一茶匙，盐1/4茶匙，生粉半茶匙，水三汤匙。制作过程(1)肉洗净切丝，揸乾水。(如新鲜竺肉要煲熟，用清水浸泠后，才可切丝。(2)雪菜洗净，揸乾水，切碎。用清水浸淡，浸时水中加少许盐，使迅速减去碱味;然后再用清水洗一洗，擦干水。(3)烧鸭起肉，切丝。(4)把竺、雪菜放落镬中，炒二分钟，铲起，炒 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】鸭丝炒鲍鱼【所属菜系】韩国【口味特点】色泽洁白，味香可口，鲍鱼肉嫩制作原料鲍鱼肉125克，鸭肉100克，罐头竹笋15克，蘑菇25克，青豆20克，花生油60克，酱油15克，料酒15克，味精1.5克，淀粉50克，鸡汤50毫升，辣椒面2克，生姜5克，大蒜5克，精盐1克，芝麻5克（焙好）制作过程1、将鲍鱼洗净，切成长达3厘米，厚3毫米的片；鸭肉去皮，去筋膜，洗净 详情>>
原料:净鸭肉、绿豆芽各200克，青椒25克，熟火腿15克，料酒15克，葱、姜丝各10克，精盐3克，味精1克，醋2克，汤25克，湿淀粉13克，植物油600克。做法:1.将绿豆芽掐去两头洗净，鸭肉、熟火腿、青椒均切成丝，肉丝用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉5克拌匀上浆。2.将余下的全部调料(不加葱、姜丝、植物油)兑成调味汁，锅内加植物油烧四成热，下入肉丝滑散至熟，倒入漏勺。3.炒锅内留植物油15克，下 详情>>
第一种做法配 料:烤鸭脯肉200克，绿豆芽300克，香油25克，盐3克，味精、醋、姜末各2克，花椒1克特 色:此菜营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、尼克酸等多种营养素，尤其是铁的含量丰富，是孕产妇补充钙的良好来源，同时还能增强抗病能力，早日恢复健康操 作:1、将烤鸭肉切成丝；绿豆芽洗净，掐去根部。2、炒锅上火，放香油烧热，放入花椒炸糊后捞出；下姜末稍煸，放鸭丝、豆芽，烹醋，加精盐、 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】鸭丝掐菜【所属菜系】满汉全席鸭类【口味特点】制作原料主料：熟鸭脯肉200克。配料：掐菜150克。调料：精盐、绍酒、醋各少许，油少许。制作过程1.将鸭脯肉切成1寸半长、1分粗的细丝。将掐菜洗净，漂透。2.将炒锅上火烧热，打底油，下鸭丝、掐菜迅速烹炒，并烹醋，炒七成热时倒出控净水，然后回锅再烹炒，加入精盐，出锅时洒点绍酒即可。 详情>>
一.原料：二.做法：一.原料：燕窝寿字红白鸭丝:燕窝万字金银鸭块：水发燕菜100克，白煮鸭1只约750克，瘦火腿100克，鸡里脊100克,鸡蛋清2个。燕窝寿字红白鸭丝：水发燕菜100克，熟板鸭脯50克，白煮鸭脯50克，鸡里脊300克，鸡蛋黄2个。燕窝无字三鲜鸡丝:水发燕菜100克，白煮鸭脯75克,水发海米、水发海参各50克，猪肥肉50克，荸荠10个，鸡蛋清3个，净鳜鱼肉250克，鲜毛豆25克。燕窝 详情>>
制作原料制作方法制作原料燕窝无字三鲜鸡丝:水发燕菜100克，白煮鸭脯75克,水发海米、水发海参各50克，猪肥肉50克，荸荠10个，鸡蛋清3个，净鳜鱼肉250克，鲜毛豆25克。制作方法鸭脯切成丝；海参、荸荠切成丁；海米切末，毛豆焯水制茸，加蛋清调匀；鳜鱼肉，肥肉膘制茸，加蛋清、高汤、调料搅成鱼料，取1/4摊在抹了油的盘子划成圆形，划成“无”字，填入豆泥；其余加入海参，荸荠、海米拌匀，制成丸子，蘸匀脯 详情>>
主料：银芽6两（约240克），烧鸭1/4只，韭黄1两（约40克），青椒1只，姜1片，蒜蓉1/2茶匙，酒1茶匙，油2汤匙。配料：芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙。做法：1、烧鸭（又称“火鸭”）去骨，连皮切丝。2、韭黄洗净，切段；青椒去籽，切丝；银芽洗净，沥去水分。3、烧热油1汤匙，放下银芽，洒水少许，迅速炒拌取出。4、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉，放入青椒、火鸭丝、银芽，洒入酒，拌匀芡 详情>>
原料制法特点原料光鸭1只（重约1000克），荠菜200克，姜片25克，葱段25克，麻油60克，精盐2克，花椒2克，白卤水1500克。制法（1）、炒锅洗净放入白卤水置火上烧开。光鸭洗净，下入锅中，用小火卤熟。冷却后取下胸脯、腿肉（其余作他用），切成5厘米长、0.3厘米粗的丝。（2）、荠菜择洗干净，放入沸水锅焯水至断生，挤干水分，切成1厘米长的段，用精盐拌匀。（3）、炒锅置旺火上，加入麻油烧至六成熟， 详情>>
概述材料制作过程(制作提示)营养分析相克说明概述工艺：炝口味：咸鲜味口感：咸鲜味美，清香适口。材料主料：鸭1,000克枸杞叶100克调料：香油50克盐10克味精3克大葱30克姜30克花椒5克各适量制作过程1.将大葱去根洗净切成段，姜洗净切片，待用；净鸭放入烧沸的水锅内煮熟，捞出后晾凉取下胸脯肉和腿肉（其余部分作他用）切成粗丝；枸杞菜头洗净后放入沸水锅内焯至断生，捞出挤干水分切碎后用精盐拌匀。2.炒 详情>>
原材料调味料做法原材料鸭里脊肉100克、青红椒各1个、木耳15克。调味料盐5克、味精、料酒各2克、白糖、酱油、葱、姜、蒜、干椒各5克。做法1、鸭里脊洗净切丝，青、红椒切丝，木耳泡发切丝，葱、姜、蒜切片。2、锅中油烧热，放入肉丝滑炒熟，盛出，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香。3、调入调味料，加入鸭丝炒匀入味，即可。 详情>>
材料做法材料烤鸭胸1付，茶树菇200克，芹菜150克，葱2根，姜30克，辣椒2根调味料：蚝油2大匙，糖半大匙，黄酒2大匙，辣油1大匙，胡椒粉1小匙，白醋少许做法1.将烤鸭胸先切片后再改刀顺纹路切丝，茶树菇切去硬梗后对切，辣椒切片，芹菜切段，葱切段，姜切丝备用2.起一锅，先爆香辣椒、姜和葱白，再加入黄酒、白醋和茶树菇炒香后，倒入蚝油、糖和胡椒粉烧开，再放入葱绿和芹菜拌炒均匀，然后放入鸭肉炒匀，起锅前 详情>>
材料: 烧鹅(鸭)1斤左右,切件块，青葱3根,去白,切丝，蒜蓉1汤匙，中洋葱1个,去皮,切丝，三色椒各半个,切丝，芽菜350克,去尾，油1汤匙，盐1/3茶匙，汁料：（份量只供参考），海鲜酱1汤匙，蚝油2汤匙，水3汤匙做法:1.先将芽菜飞水30秒左右,盛起备用。2.大火下油(约1汤匙)起锅,先放蒜茸炒至金黄,加入青葱,洋葱再加1/3茶匙盐炒至软身,再加三色椒炒匀煮热,再加烧鸭,芽菜和汁料烧开,上碟即 详情>>
原料：鸭胸肉两条、大葱两根。调料：盐1/4小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、生粉1小勺、黄酱1大勺。做法：1、鸭胸去皮，切丝，皮不要；葱切段然后切丝；2、用盐，料酒，胡椒粉，腌制切好的鸭丝，10分钟后倒入生粉拌匀；3、热锅凉油，下鸭丝炒变色；倒入黄酱炒匀；4、下葱丝翻炒变软即可出锅。 详情>>
材料:做法:材料:小黄瓜120公克，烤鸭肉100公克，蒜末1小匙，酱油膏1大匙，白醋1/2小匙，细砂糖1/2小匙，香油1大匙做法:1.小黄瓜洗净去头尾，拍破后切粗条。烤鸭肉切粗丝。2.将作法1的所有材料放入盆中，加入蒜末及所有调味料一起拌匀即 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特点菜谱名称脆爽炒鸭丝烹制材料主料：鸭胸肉辅料：芦篙、豆芽、红椒调料：盐、味精、料酒、蚝油、胡椒粉、水淀粉烹制方法1、将鸭肉切丝，加入料酒、胡椒粉、盐、蛋清糊、食用油腌制备用；2、将芦篙切段，放入沸水中加姜片焯烫捞出，再将豆芽过水焯烫，用盐、蚝油、胡椒粉、料酒、清水，水淀粉调成碗汁备用；3、坐锅点火倒油，下入鸭丝滑散出锅，锅中留底油，下葱姜蒜末煸香，依次放入芦篙、红椒丝 详情>>
原料：豆腐干150克，鸭肉150克，蒜苗50克。辅料：干红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，料酒20克，味精少许。做法：①将鸭肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝。②锅置火上，放油烧热，下鸭肉丝炒至发白，加入甜面酱炒至红色，放入豆腐干片、干红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下，倒入蒜苗段，炒至断生即可。 详情>>
概述制作材料特色制作方法制作要诀食物相克概述菜系及功效：私家菜补血食谱便秘食谱补虚养身食谱清热去火食谱口味：咸鲜味工艺：烩制作材料主料：鸭肉200克辅料：玉兰片50克,牛奶50克,鸡蛋清80克调料：猪油（炼制）75克,料酒10克,盐5克,味精5克,大葱1克,芡粉30克特色汤白，鸭丝嫩，饭菜。制作方法1.将鸭肉洗净，伏片切丝；将玉兰片切成火柴梗丝。再把笋丝用开水焯过，控净水分。将鸭丝放入碗内，加精盐 详情>>
主料调料类别食物做法主料芥菜30克烤鸭400克调料盐3克白醋15克白砂糖15克香油10克酱油5克各适量类别私家菜补虚养身调理食物做法1.将芥菜浸软洗净吸干水分，切成中段，加入调味料拌匀，垫于碟底。2.烤鸭起肉，撕成丝状，置于芥菜之上，即可。 详情>>
材料:做法:材料:调料：红油100克，盐6克，味精8克，鸡精2克，白糖1克，姜、蒜末各8克，泡椒酱25克，生抽20克，醋2克，料酒20克，花椒面2克，二汤40克，熟芝麻3克，熟花生碎10克，葱花5克，色拉油500克，豆瓣酱10克，水淀粉18克。做法:1、净鸭脯肉切5厘米长、0.2厘米粗的丝，加入2克盐、3克味精、5克料酒、10克水淀粉腌渍10分钟备用。2、锅中加入清水烧开，下凉面煮熟，捞出用冷水冲 详情>>
前期准备制作材料制作辅料烹饪步骤烹饪技巧前期准备做法：炒口味：咸鲜味难度：初级入门人数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：<5分钟制作材料北京烤鸭150克韭菜1把绿豆芽200克制作辅料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量花椒适量料酒适量烹饪步骤1、把烤鸭肉顺着纹路切成细条2、韭菜切成小段，只用梗的部分3、豆芽用开水冲跑一下就浸泡在凉水里4、热锅冷油加入生姜片，花椒和大葱丝煸炒出香味有点变色后从锅里 详情>>
材料作法口感材料主料：鸭胸肉300克、粉皮2张、绿豆芽75克、葱2根、姜2块、生菜2片调味料：芝麻酱2大匙、酱油1大匙、醋1大匙、糖1茶匙、味精1茶匙、麻油2茶匙、辣油2茶匙、蒜末少许、盐少许作法1.鸭胸肉放入葱姜水中煮熟，待凉撕成丝。 2.粉皮切小块，入滚水中氽烫片刻，捞出拌入少许麻油及盐，待凉。剩余的调味料拌匀。3.生菜洗净垫盘内；绿豆芽摘净头尾烫熟，捞出铺于生菜上。4.将粉皮切小块放入盘中， 详情>>
材料：调料：做法：材料：鸭脯肉，水发木耳，鸡蛋清。调料：盐，料酒，淀粉，胡椒粉，鸡粉。做法：1、鸭肉洗净切丝，加入盐，胡椒粉，淀粉，料酒，蛋清浆好，汆水后待用。2、木耳泡发，去根，焯水后切丝。3、锅置火上，倒入清水烧开，下入鸭肉丝，略煮一会，然后下入木耳丝煮开，稍煮一会，加入适量盐和鸡粉调味即可出锅。 详情>>
泡椒鸭丝:ShreddedDuckwithPickledPeppers主料：光鸭1只（重约1000克），配料：四川泡椒100克、青笋50克调料：葱、姜、香芹、清油、盐、米醋、胡椒粉等做法：1.炒锅洗净放入白卤水置火上烧开。光鸭洗净，下入锅中，用小火卤熟。冷却后取下胸脯、腿肉（其余作他用），切成5厘米长、0.3厘米粗的丝。2.将鸭丝放入开水里焯一下，沥净水分待用。3.锅内放入底油，先放泡椒、葱、姜、 详情>>
材料：做法：小贴士：材料：主料：烧鸭1/2只，米粉1两（约40克），冬菇3只，西芹2条，甘笋1/4个。汁料：柠檬皮茸1茶匙，柠檬汁3/2汤匙，糖1汤匙，水1汤匙。做法：1、烧鸭除去骨和油脂，切粗条。2、冬菇浸透，揸干水，加入少许油、生抽、糖拌匀，蒸熟，切丝。3、西芹、甘笋洗净切丝，放入滚水中焯过，捞出，沥干水分。4、汁料用文火煮滚备用。5、米粉放入滚油中炸脆，放碟中央，将各材料放上，最后放入烧鸭丝 详情>>
材料:做法:材料:烧鹅(鸭)1斤左右,切件块，青葱3根,去白,切丝，蒜蓉1汤匙，中洋葱1个,去皮,切丝，三色椒各半个,切丝，芽菜350克,去尾，油1汤匙，盐1/3茶匙，汁料：（份量只供参考），海鲜酱1汤匙，蚝油2汤匙，水3汤匙做法:1.先将芽菜飞水30秒左右,盛起备用。2.大火下油(约1汤匙)起锅,先放蒜茸炒至金黄,加入青葱,洋葱再加1/3茶匙盐炒至软身,再加三色椒炒匀煮热,再加烧鸭,芽菜和汁料烧 详情>>
材料：做法：材料：鸭肉，莴笋，沙茶酱做法：1、鸭肉切丝，用料酒，盐，葱丝，姜片胡椒粉，生粉拌匀腌制10分钟，然后捞出葱姜，鸭肉皮切块；2、莴笋切丝；3、鸭肉皮放烧热的锅内煎出油，捞出，放鸭肉丝翻炒至熟，出锅前放一大匙沙茶酱拌匀；4、莴笋放加盐的沸水中过一下，捞出过凉白开，沥干水份，用少许盐拌一下；5、3，4的成品放在一起拌匀即可！ 详情>>
菜系：家常小菜菜名：山芹鸭丝原料：材料：山芹菜190克，烤鸭1/4只，辣椒2个。调味料：烤鸭汁3大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许。制作：1、山芹菜洗净，切小段，辣椒剖开、去籽、切丝；2、烤鸭去骨、切丝，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鸭丝同炒；3、加入调味料，炒匀盛出。重点提示：1、一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块，为了方便取肉，可请店家将鸭肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鸭肉再切丝即可。 详情>>
材料:做法:材料:熟鸭子500克，嫩生姜100克，青蒜苗50克，红甜椒50克，酱油15克，白糖1克，精制植物油125克。做法:将鸭剔骨，切成4厘米长、0.7厘米粗的丝。炒锅置旺火上，待油烧热，放入鸭丝煸炒，加入生姜丝、甜椒丝炒至断生，放入酱油、白糖、青蒜苗，炒出香味，起锅即成。 详情>>
原料：卤鸭肉、青椒红椒适量、蒜半头。做法：1、将鸭肉顺着纹路，撕成丝或条；2、辣椒横切成圈状，蒜切片；3、锅中倒适量油，油热后下入辣椒圈、蒜片爆香；4、再下入鸭肉，加少许老抽，翻炒均匀（鸭肉本身已是熟的，所以炒三四分钟就可以了）。 详情>>
菜名：酸菜火鸭丝主料：咸酸菜梗4两（约160克），烧鸭1/2只，西芹2两（约80克），青椒、红椒各1只，蒜头1粒，油3汤匙。配料：芡汁料：生抽1茶匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙。做法：1、咸酸菜梗切丝；烧鸭起肉切丝；西芹撕去老筋切丝；青椒、红椒均切丝；蒜头去衣剁蓉。2、烧热镬，不用加油，放下咸酸菜梗干炒约1分钟，取出。3、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉，放入西芹和青、红椒，咸酸菜梗回 详情>>
五彩鸭丝【菜名】五彩鸭丝【所属菜系】全部【特点】【原料】鸭脯肉泥100克，鸡蛋清3-克，清汤50克，葱姜末、精盐、味精、料酒各适量、木耳20克，玉兰50克，油菜心30克，胡萝卜20克，香油适量，水淀粉少许。【制作过程】加工：将鸭脯肉泥加清汤解开，加鸡蛋清顺一个方向搅打起劲，加精盐、料酒、味精搅成稀糊状。锅内加清水烧开。用较硬的纸卷成筒，把搅成的肉糊注入纸筒中，滴漏汤锅中成丝，捞出后切成4厘米长的段 详情>>
原料(主料配料调料)做法原料主料鸭腿两只、泡生姜两块配料青红小米辣适量、剁椒一大勺调料酱油3勺、料酒一勺、淀粉一勺、五香粉一勺、盐、味精适量做法1、鸭腿两只、泡生姜两块、青红小米辣适量、剁椒酱备用。2、鸭褪肉剔骨后，切成细丝。3、鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺，抓匀码味。青红椒斜切成马蹄形；泡生姜洗净切成筷子粗细的丝。4、锅内热油，4成热时放入一大勺剁椒酱，煸出香味。5、下鸭丝大火 详情>>
原料：鸭脯100克，香椿50克，盐、香油各2克，姜末、味粉、小葱花各3克制法：1、香椿洗净，入沸水稍烫，切碎备用。鸭脯入锅，小火煮至断生，撕成丝，晾凉。2、将鸭丝、香椿入盆中，调入盐、姜末、葱花、味粉、香油即可。 详情>>
香蒜拌鸭丝原料:原料：材料：烧鸭半只，蒜苗1棵，红辣椒2个，姜2片。调味料：（A）绍兴酒1小匙。（B）砂糖，酱油各1/2小匙，白醋，香油各1/4小匙。制法:（1）蒜苗，红辣椒洗净切丝。（2）烧鸭洗净，放入碗中加入姜及A料，移入蒸锅蒸约20分钟，取出，剔除鸭骨，鸭肉切丝，加入蒜苗，红辣椒及B料拌匀即可。特点:超市买回的烧鸭稍加改动就能成为一道口味多变的下酒菜 详情>>
材料：春卷皮一包(20张左右)、韭黄一小把100克左右、鸭胸肉200克、杏鲍菇半个、鸡蛋1个调料：盐适量、淀粉一小匙、生抽适量、胡椒粉适量、香油几滴、食用油300克做法：1、韭黄洗净切成比较短的小段、杏鲍菇切成同样长短的细条，鸭胸肉切丝待用。2、鸭胸肉加适量盐、淀粉、胡椒粉、拌匀，和韭黄、杏鲍菇一起拌匀，再加入鸡蛋、香油、生抽，调匀即成春卷馅。3、取一张春卷皮，将拌好的馅料夹少量铺在春卷皮的一端， 详情>>
菜品信息制作工艺食谱营养菜品信息工艺：煮口味：咸鲜味主料：芥菜(60克)烤鸭(100克)籼米粉（排米粉）(180克)辅料：香菇（鲜）(50克)调料：盐(5克)胡椒粉(1克)香油(5克)类别：补气调理私家菜贫血调理滋阴调理便秘调理制作工艺1.雪里蕻冲洗净，挤水切粒；香菇浸软去蒂；烤鸭肉撕成丝状，备用。2.烧开一锅水，下适量盐，下米粉煮滚，盛起放于锅底。烧开适量清水及上汤，将浸冬菇水一并加入，下雪里蕻 详情>>
菜系及功效:凉拌菜谱鸭丝拌粉皮特点：中鸭丝生滑，质地鲜嫩，清香爽口，并有芥末的香辣味。鸭丝拌粉皮主料：鸭脯肉150克。黄瓜100克，青蒜25克，鸡蛋清1个，粉皮150克。调料：湿淀粉15克，干淀粉100克，料酒20克，精盐2．5克，酱油15克，色拉油1000克(约耗40克)，醋10克，芥末汁25克，麻油5克，高汤100克。鸭丝拌粉皮的做法：(1)将鸭脯肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐(1克)、鸡 详情>>
原料制法原料鸭脯100克，香椿50克，盐、香油各2克，姜末、味粉、小葱花各3克制法1．香椿洗净，入沸水稍烫，切碎备用。鸭脯入锅，小火煮至断生，撕成丝，晾凉。2．将鸭丝、香椿入盆中，调入盐、姜末、葱花、味粉、香油即可。 详情>>
特点原料制作过程特点细软鲜嫩，老少咸宜原料主料：籼米(无粘性大米)500克，鸭丝150克，小白菜100克。调料：植物油40克，鸭油25克，盐12克，味精8克，胡椒粉1克，鸭汤适量。制作过程(1)先制出米油浆。即将米反复换水揉搓洗净，用凉水泡胀再冲洗两次，去水后另加凉水600克，磨成细浆，再放入植物油搅动，使油浆混为一体。将细浆舀一勺放在抹好油的瓷盘内晃平上屉，用旺火烧开水蒸熟成薄片，揭下晾凉再切成 详情>>
材料:做法:材料:鸭脯肉300克，绿豆芽500克。调料精盐5克，味精3克，姜5克，花椒少许，醋10克，香油70克。做法:1、鸭脯肉拷后切成丝，绿豆芽掐去两头。2、将香油烧热，加入花椒炸糊后捞出，加入姜末，稍煸后加入鸭丝，豆芽菜，烹入醋，味精，精盐快速翻炒，至豆芽菜无生味时，出锅入盘。 详情>>
材料:做法:材料:鸭脯肉300克，绿豆芽500克。调料精盐5克，味精3克，姜5克，花椒少许，醋10克，香油70克。做法:1、鸭脯肉拷后切成丝，绿豆芽掐去两头。2、将香油烧热，加入花椒炸糊后捞出，加入姜末，稍煸后加入鸭丝，豆芽菜，烹入醋，味精，精盐快速翻炒，至豆芽菜无生味时，出锅入盘。材料替换用猪里脊丝替换鸭丝，称为里脊丝烹掐菜。口味变化调味料中增加红油、树椒丝，称红油鸭丝掐莱；增加腐乳汁，则称为腐 详情>>
材料:做法:材料:干虾仁10粒左右,熟鸭胸肉半斤(超市有卖),，手工拉面200G,白菜4片,鸡汤精1包,，葱,姜适量.盐,料酒,水,自己看着放.做法:所有材料,该切切,该洗洗,反正是自己吃,喜欢什么形状,弄成什么形状.锅中热油,爆香干虾仁.放600G水在锅里,放姜,葱,鸡汤精,白菜,鸭胸肉.熬啊熬啊熬~~~水煮开后,小火继续煮大概十分钟左右.放盐,料酒,最后放面条.都煮熟了,就可以放进碗里面吃了. 详情>>
主料：烧鸭1只，芹菜100克。辅料：葱油15克，精盐1克，味精0.5克。制法：（1）将烧鸭去骨取肉切成丝；芹菜洗净切丝后，放入沸水中烫熟，捞出沥干。（2）将烧鸭丝、芹菜丝放入碗中，加入葱油、精盐、味精拌匀即可。特点：色泽美观，鲜香爽脆。 详情>>
主料:粳米100克鸭肉75克莼菜35克辅料:金华火腿25克调料:大葱10克盐1克料酒5克淀粉(蚕豆)15克做法1.鸭丝加入盐,料酒,湿淀粉拌匀,腌渍5分钟,下入开水中焯烫透,捞出,沥干水分.2.火腿切丝备用.3.粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅中,加入适量冷水,用旺火沸后,加入鸭丝,莼菜,火腿丝,改用小火慢煮约45分钟.4.锅中下入鸭汤和盐,搅拌均匀,见粥黏稠,撒上葱末,即可盛起食用. 详情>>
主料：烤鸭、油豆皮辅料：胡萝卜、豆芽、香菇、冬笋、橄榄菜、葱、姜调料：盐、味精、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉烹制方法：1、将烤鸭肉拆下后切成丝，香菇、胡萝卜、冬笋分别切成丝与豆芽一起焯烫后捞出备用；2、坐锅点火倒油，下葱姜末、橄榄菜煸炒，烹入料酒、酱油、蚝油，放入焯过的蔬菜丝，调入盐、味精、白糖，放入鸭丝翻炒均匀出锅，用油豆皮包裹，卷成卷后放入锅中煎至两面金黄即可。特点：金黄酥脆，咸香适口。 详情>>
配料做法小贴士配料银杏30g、鲜百合150g、烤鸭1/4只、油适量、鸡粉1茶匙、梅子酱1汤匙、生抽1茶匙做法1．银杏、鲜百合洗净飞水，烤鸭肉切丝备用。2．热油将银杏炒至八成熟后，加入鲜百合、鸭丝炒匀，最后加入调料快炒即成。小贴士味觉Tips：银杏和百合正好能够中和鸭肉的油腻感，而家乐鸡粉和梅子酱的新颖搭配，让这道菜鲜甜香浓，味到层次相当丰富。营养Tips：银杏的健康功效十分卓著，不仅含有能够杀菌抑 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鸭肉100克白毫银针150克辅料香菇（鲜）10克调料姜5克植物油30克黄酒5克胡椒粉0克淀粉(豌豆)4克各适量类别私家菜滋阴调理延缓衰老调理冠心病调理营养不良调理食物做法1.姜洗净去皮切成丝；冬菇洗净去蒂切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；将火鸭肉切为中丝；用油10克起锅，把银针放入锅中煸至3成熟，滤去水分。2.再用油15克起锅，将姜丝、冬菇丝、火鸭丝、银针放在锅中 详情>>
菜系及功能:川菜菜谱榨菜炒鸭丝的原料:鸭脯肉200克，榨菜、盐、味精、料酒、小红椒、胡椒粉、蒜苗、松肉粉、水淀粉、鲜汤、精炼油，各适量。榨菜炒鸭丝的做法:1)鸭脯肉去净骨，切丝，放人碗中，加盐、料酒、松肉粉、水淀粉拌和均匀，码味10分钟；蒜苗洗净，切成马耳朵形；小红椒去籽及蒂，对剖成两半，切节；盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤调匀，制成滋汁。2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放人鸭丝滑散，滗去余油投 详情>>
心情故事仔姜鸭丝的制作步骤小贴士主料：鸭脯肉、嫩姜、蒜苗、灯笼椒辅料：酱油、料酒、白糖、盐、味精、淀粉心情故事“晨吃三片姜，赛过人参汤”，立春过后，就标志冬天的过去和春天的到来；从气象学来讲，我国北方的大部分地区还未进入春季，但是，已经逐步在像春季迈进。中医认为，春季保健，应该要特别注意对我们的肝脏进行保养，“晨吃三片姜，赛过人参汤”，立春过后，就标志冬天的过去和春天的到来；从气象学来讲，我国北方 详情>>
菜系及功效:凉拌菜谱子姜拌鸭丝特点：质地细软，咸鲜适口。子姜拌鸭丝主料：熟板鸭肉300克，甜椒10克，嫩姜40克。调料：精盐1克，麻油15克，鲜汤15克。子姜拌鸭丝的做法：(1)嫩姜刮洗干净，切成长4厘米、粗0．2厘米的丝。(2)甜椒洗净，去蒂，去籽，切成长6厘米、粗0．2厘米的丝。(3)鸭肉切成长6厘米、粗0．4厘米的丝。(4)取一小碗，放入精盐(0．5克)、鲜汤、麻油，调匀成咸鲜味汁。(5)取 详情>>
原料制作特点功能原料瓠瓜170g，白鸭脯肉200g，生姜丝10g，白糖15g，料酒25g，马耳葱20g，味精、水豆粉、化猪油各适量。制作1、瓠瓜削皮洗净，切成丝，码上少许盐;将白糖、料酒、盐、味精、水豆粉调成滋汁水待用。2、炒锅内放化猪油烧至五成热，下鸭脯肉丝滑散，滗去余油，放生姜丝、马耳葱、瓠瓜丝合炒几下，烹入滋汁推匀，待收汁后起锅即成。特点细嫩爽口，咸鲜回甜。功能利水消肿，清热解毒，滋阴止渴。 详情>>
用料做法附注用料冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各一百六十克，熟冬菇丝八只分量，陈皮丝少量，花生油、生粉各一汤匙半，韮黄四十克，上汤六碗，绍酒半汤匙调味料:A水一杯，盐四分之一茶匙，绍酒、砂糖各少许B姜一片，绍酒半茶匙，水一杯半，盐半茶匙C盐半茶匙，糖、胡椒粉各少许，生抽一茶匙做法1)烧热半汤匙花生油，略炒笋丝，烹入调味料A，煮滚，捞出笋丝备用再烧热半汤匙花生油，下姜、葱段，加入调味料B，煮滚下花胶丝，煨约 详情>>
菜名：瓜果凉拌鸡鸭丝主料：奇异果3个，蜜瓜、哈密瓜各4两（160克），番茄、青红灯笼椒各1个，红萝卜1/4个，熟鸡丝、烧鸭丝各4两（160克）。配料：拌料：花生酱（或芝麻酱）、糖、白醋、盐和上汤一同搅匀。做法：1、奇异果剥皮切片，摆放碟边，瓜和辣椒均切丝，彼此相间放碟旁。2、鸡丝摆碟中，鸭丝放其上，番茄剥皮切片伴以四周。3、淋上拌料或蘸以拌料即可食用。 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：私家菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：本味咸鲜工艺：生炒制作材料主料：荷兰豆180克,烤鸭180克,芹菜60克辅料：胡萝卜15克,子姜15克调料：酱油3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)3克,姜汁5克,料酒5克,植物油15克制作过程1.荷兰豆搞好洗净。中国芹菜洗净，切成段；胡萝卜洗净剞成花状；鲜姜芽洗净也剞成花状；酱油、白糖、淀粉、姜汁加水 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称荷芹鸭丝所属菜系私家菜菜谱功效补虚养身调理营养不良调理健脾开胃调理青少年食谱菜品口感口味：本位咸鲜制作材料主料：荷兰豆(180克)烤鸭(180克)芹菜(60克)辅料：胡萝卜(15克)子姜(15克)调料：酱油(3克)白砂糖(3克)淀粉(豌豆)(3克)姜汁(5克)料酒(5克)植物油(15克)荷芹鸭丝的做法荷兰豆的做法很多 详情>>
鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2及钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。此菜适宜幼儿食用，常吃可促进生长发育，有益健康。原料：鸭脯肉150克，玉兰片5克，香菜梗2克，蛋清1克，湿淀粉5克，精盐、料酒、葱姜丝、味精、植物油各适量。制作：1、将鸭脯肉切成丝；玉兰片切成丝；香菜梗洗净切成3厘米长的段。2、鸭丝放入碗内，加入盐、味精、蛋清、湿淀粉抓匀；另一碗内放入料酒、味精、盐、葱姜丝，调成 详情>>
用料：1、鸭腿肉半斤。2、蒜苗一两。3、芹菜三两。4、嫩姜二两。5、甜椒一个。6、豆瓣酱一大匙。7、酱油三大匙。8、醋两大匙。9、白糖一大匙。10、淀粉一大匙。11、料酒一大匙。12、盐、味精适量。做法：1、鸭腿肉切成丝，放盐、淀粉抓匀码味；姜、甜椒均切丝；蒜苗、芹菜均切段；将豆瓣酱、酱油、醋、白糖、味精同放一个碗里调成味料。2、锅中放油烧至六成热，下鸭丝爆炒散至表面发白。3、将鸭丝推至锅边，下味 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】锦绣火鸭丝【所属菜系】全部【口味特点】此菜汤鲜味浓，营养价高。制作原料用料：烤鸭丝50克，冬笋丝25克，鱼肚丝40克，香菇丝40克。调料：陈皮丝、味精各2茶匙，深色酱油、精盐、姜丝、葱段各3茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，米酒、湿淀粉各0.5汤匙，高汤3杯，植物油1汤匙制作过程炒锅内放0.5汤匙油烧四成热，后放入鱼肚丝爆后烹入米酒一半，倒入高汤，煨5分钟后倒 详情>>
【菜名】炉鸭丝炒冬笋丝【所属菜系】浙江菜【特点】黄白两色分明，脆嫩香甜，清爽利口，雅致大方。【原料】主料烤鸭肉100克。辅料:精冬笋100克。调料:熟花生油50克（分两次用），精盐1克，味精1克，绍酒5克，精葱10克，鲜姜5克。【制作过程】1．烤鸭肉、冬笋切成同样的细丝，葱切成长一寸、宽一分的条，姜洗净去皮切成极细的细末。2．把炒久放在旺火上，放入花生油（35克）、葱、冬笋丝煸炒，再放入炉鸭丝、精 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：清真菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：炒制作材料主料：鸭肉100克,芥菜(大叶)200克调料：鸡油25克,花生油50克,料酒10克,大葱10克,姜5克,味精2克,盐3克制作过程1.将炉鸭肉切成丝；2.盖菜去老根切成3.3厘米长的段；3.炒勺上火，放入花生油烧热，将盖菜放入煸炒至透，倒出沥油；4.勺再上火放底油将炉鸭丝、姜米葱丝 详情>>
原料：烤鸭1/4只、青椒、红椒、黄椒、银芽(豆芽)、笋、香菇、酸菜共190克，蒜末、姜丝各少许辅料：蚝油1大匙、料酒半大匙、糖2茶匙、盐半茶匙、香油少许做法：①材料全部切丝备用。②用2大匙油先爆香蒜末、姜丝，再放入其他材料同炒，并加调味料炒至入味即可。 详情>>
简介制作材料制作方法营养价值适合人群相关书籍简介清拌鸭丝儿是鲁菜的一特色佳肴，该菜肴老少皆宜，选料上乘，工艺考究，又打破了传统做法，具有很高的营养价值。制作材料主料：熟熏鸭半只辅料：青蒜苗2根，红辣椒2个腌料：酱油、白糖、料酒、味精个1小匙，淀粉适量。制作方法(1)熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。(2)把调味料倒入碗中调匀。(3)热油一大瓢 详情>>
赛海蜇拌火鸭丝(Shreddedroastdeckwithwnowfungus)用料：烧鸭1/4只，银耳30克，炒香芝麻2汤匙，红辣椒1只切丝。调味：油1汤匙，麻油1汤匙，鸡粉半茶匙，生抽2汤匙，糖3/4茶匙，盐1/4茶匙，柠檬果酱用中式或西式均可（把以上用料拌匀）。做法：1、银耳用清水浸至发大，约浸1小时，洗净，把硬的部分切去。2、银耳撕成小朵，放入滚水中煮10分钟，捞起用冷开水浸冷，取起抹干水 详情>>
赛海蜇火鸭丝用料：烧鸭1/4只，银耳30克，炒香芝麻2汤匙，红辣椒1只切丝。调味：油1汤匙，麻油1汤匙，鸡粉半茶匙，生抽2汤匙，糖3/4茶匙，盐1/4茶匙，柠檬果酱用中式或西式均可（把以上用料拌匀）。做法：1、银耳用清水浸至发大，约浸1小时，洗净，把硬的部分切去。2、银耳撕成小朵，放入滚水中煮10分钟，捞起用冷开水浸冷，取起抹干水。3、银耳加入调味拌匀，腌半小时。5、烧鸭丝、银耳、红椒丝拌匀盛大碟 详情>>
基本信息制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克基本信息工艺：生炒口味：咸鲜味主料：烤鸭(200克)辅料：冬笋(25克)青椒(25克)绿豆芽(20克)调料：盐(4克)味精(10克)料酒(10克)白砂糖(4克)姜(5克)大葱(5克)香油(10克)猪油（炼制）(50克)淀粉(豌豆)(15克)制作工艺烤鸭肉切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；冬笋、青椒分别切成0.2厘米粗的丝；锅置火上，加化猪油烧至六成热，下姜米、 详情>>
介绍制作材料制作介绍菜系及功效：家常菜谱老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：烩制作材料主料：鸭肉300克辅料：猪肉(瘦)150克,冬笋100克,香菇（鲜）60克,韭黄75克,鸡蛋清7克调料：淀粉(玉米)30克,料酒15克,味精10克,盐5克,胡椒粉1克,老抽5克,花生油150克制作1.冬笋切丝用沸水烫过；2.枚肉（猪肉）丝与蛋白、湿淀粉7克拌匀；3.然后“拉嫩油”（油温控制在 详情>>
主料：雪菜227克，烧鸭1/4只，竺肉76克辅料：甘竺切丝三汤匙，蒜茸一茶匙调料/腌料：麻油、古月粉少许，糖一茶匙，盐1/4茶匙，生粉半茶匙，水三汤匙。制作过程(1)肉洗净切丝，揸乾水。(如新鲜竺肉要煲熟，用清水浸泠后，才可切丝。(2)雪菜洗净，揸乾水，切碎。用清水浸淡，浸时水中加少许盐，使迅速减去碱味;然后再用清水洗一洗，擦干水。(3)烧鸭起肉，切丝。(4)把竺、雪菜放落镬中，炒二分钟，铲起，炒 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】鸭丝炒鲍鱼【所属菜系】韩国【口味特点】色泽洁白，味香可口，鲍鱼肉嫩制作原料鲍鱼肉125克，鸭肉100克，罐头竹笋15克，蘑菇25克，青豆20克，花生油60克，酱油15克，料酒15克，味精1.5克，淀粉50克，鸡汤50毫升，辣椒面2克，生姜5克，大蒜5克，精盐1克，芝麻5克（焙好）制作过程1、将鲍鱼洗净，切成长达3厘米，厚3毫米的片；鸭肉去皮，去筋膜，洗净 详情>>
原料:净鸭肉、绿豆芽各200克，青椒25克，熟火腿15克，料酒15克，葱、姜丝各10克，精盐3克，味精1克，醋2克，汤25克，湿淀粉13克，植物油600克。做法:1.将绿豆芽掐去两头洗净，鸭肉、熟火腿、青椒均切成丝，肉丝用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉5克拌匀上浆。2.将余下的全部调料(不加葱、姜丝、植物油)兑成调味汁，锅内加植物油烧四成热，下入肉丝滑散至熟，倒入漏勺。3.炒锅内留植物油15克，下 详情>>
第一种做法配 料:烤鸭脯肉200克，绿豆芽300克，香油25克，盐3克，味精、醋、姜末各2克，花椒1克特 色:此菜营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、尼克酸等多种营养素，尤其是铁的含量丰富，是孕产妇补充钙的良好来源，同时还能增强抗病能力，早日恢复健康操 作:1、将烤鸭肉切成丝；绿豆芽洗净，掐去根部。2、炒锅上火，放香油烧热，放入花椒炸糊后捞出；下姜末稍煸，放鸭丝、豆芽，烹醋，加精盐、 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】鸭丝掐菜【所属菜系】满汉全席鸭类【口味特点】制作原料主料：熟鸭脯肉200克。配料：掐菜150克。调料：精盐、绍酒、醋各少许，油少许。制作过程1.将鸭脯肉切成1寸半长、1分粗的细丝。将掐菜洗净，漂透。2.将炒锅上火烧热，打底油，下鸭丝、掐菜迅速烹炒，并烹醋，炒七成热时倒出控净水，然后回锅再烹炒，加入精盐，出锅时洒点绍酒即可。 详情>>
一.原料：二.做法：一.原料：燕窝寿字红白鸭丝:燕窝万字金银鸭块：水发燕菜100克，白煮鸭1只约750克，瘦火腿100克，鸡里脊100克,鸡蛋清2个。燕窝寿字红白鸭丝：水发燕菜100克，熟板鸭脯50克，白煮鸭脯50克，鸡里脊300克，鸡蛋黄2个。燕窝无字三鲜鸡丝:水发燕菜100克，白煮鸭脯75克,水发海米、水发海参各50克，猪肥肉50克，荸荠10个，鸡蛋清3个，净鳜鱼肉250克，鲜毛豆25克。燕窝 详情>>
制作原料制作方法制作原料燕窝无字三鲜鸡丝:水发燕菜100克，白煮鸭脯75克,水发海米、水发海参各50克，猪肥肉50克，荸荠10个，鸡蛋清3个，净鳜鱼肉250克，鲜毛豆25克。制作方法鸭脯切成丝；海参、荸荠切成丁；海米切末，毛豆焯水制茸，加蛋清调匀；鳜鱼肉，肥肉膘制茸，加蛋清、高汤、调料搅成鱼料，取1/4摊在抹了油的盘子划成圆形，划成“无”字，填入豆泥；其余加入海参，荸荠、海米拌匀，制成丸子，蘸匀脯 详情>>
主料：银芽6两（约240克），烧鸭1/4只，韭黄1两（约40克），青椒1只，姜1片，蒜蓉1/2茶匙，酒1茶匙，油2汤匙。配料：芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙。做法：1、烧鸭（又称“火鸭”）去骨，连皮切丝。2、韭黄洗净，切段；青椒去籽，切丝；银芽洗净，沥去水分。3、烧热油1汤匙，放下银芽，洒水少许，迅速炒拌取出。4、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉，放入青椒、火鸭丝、银芽，洒入酒，拌匀芡 详情>>
原料制法特点原料光鸭1只（重约1000克），荠菜200克，姜片25克，葱段25克，麻油60克，精盐2克，花椒2克，白卤水1500克。制法（1）、炒锅洗净放入白卤水置火上烧开。光鸭洗净，下入锅中，用小火卤熟。冷却后取下胸脯、腿肉（其余作他用），切成5厘米长、0.3厘米粗的丝。（2）、荠菜择洗干净，放入沸水锅焯水至断生，挤干水分，切成1厘米长的段，用精盐拌匀。（3）、炒锅置旺火上，加入麻油烧至六成熟， 详情>>
概述材料制作过程(制作提示)营养分析相克说明概述工艺：炝口味：咸鲜味口感：咸鲜味美，清香适口。材料主料：鸭1,000克枸杞叶100克调料：香油50克盐10克味精3克大葱30克姜30克花椒5克各适量制作过程1.将大葱去根洗净切成段，姜洗净切片，待用；净鸭放入烧沸的水锅内煮熟，捞出后晾凉取下胸脯肉和腿肉（其余部分作他用）切成粗丝；枸杞菜头洗净后放入沸水锅内焯至断生，捞出挤干水分切碎后用精盐拌匀。2.炒 详情>>