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椿芽
椿芽，也叫香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多数人所钟爱食。 椿芽介绍 椿芽营养 药用价值 相关人群 制作指导 制作食谱 其他相关 椿芽介绍 椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后 详情>>
简介制作方法营养功效简介主料香椿500克调料姜10克盐5克醋10克味精1克香油50克酱油10克制作方法1.椿芽摘去老蔸根，大个一切两半洗净，用盆装上；2.姜切成米；3.食用时，将椿芽倒入开水内汤熟(烫的时间不宜太长，否则走掉香味)，捞出后挤干水分，放入上列调料和姜米拌匀，装盘即成。营养功效清热解毒调理阳痿早泄调理 详情>>
原料：调料：做法：功效：原料：大米150克，香椿芽80克。调料：精盐少许。做法：1、将大米淘洗干净，放入清水只能够浸泡30分钟；香椿芽去老叶、洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干备用。2、坐锅点火，加入适量清水，先下入大米煮至粥将成，再放入香椿芽，精盐煮匀，即可装碗上桌。功效：细腻肌肤，有效减肥。 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：香椿200克,鸡胸脯肉300克调料：嫩肉粉5克,盐4克,味精1克,料酒5克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）20克制作方法：1.将椿芽撕成长约五厘米的段，清洗干净；2.鸡脯肉去骨，片成长约五厘米，宽三厘米，厚0.1厘米的片，然后放入碗中，加盐，料酒，嫩肉粉，水淀粉拌匀，码味10-15分钟；3.锅置旺火上，烧精炼油至四成热，下鸡片滑散，滗去余油，下椿芽，加盐炒香，烹 详情>>
椿芽花菜的特点椿芽花菜制作简单，口感良好。椿芽花菜的制作材料花菜200克，椿芽、野葱、精盐、花椒面、糊辣椒、葵瓜子油少许。椿芽花菜的做法1、花菜洗净掰成小朵。2、花菜入沸水锅煮至断生起锅晾凉。3、将花菜倒入一较大盛器，加入椿芽、野葱、精盐、花椒面、糊辣椒、葵瓜子油拌匀。4、用一只碗将花菜花朵朝下堆码。5、将碗倒扣于盘内，上桌开动。 详情>>
中文名：椿芽鸡丝主要食材：鸡胸肉口味：香原 料:操 作:贴士：原 料:鸡胸肉（熟）1块、香椿、蒜茸（少许）。生抽、盐、白糖、花椒油、香油。操 作:1、鸡胸肉放入冷水锅中，加入两片生姜和一枚大料，煮熟后晾凉，撕成丝待用。2、香椿冲洗干净后，入沸水烫上1分钟，捞出过凉开水，切成碎末，和鸡丝、蒜茸一起放入调理盆。3、将生抽、盐、白糖、花椒油和香油按照材料的比例兑成调味汁，淋入调理盆中的材料上，拌匀后即可 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：鸡蛋200克,香椿50克调料：淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）150克,盐2克制作方法：1.香椿芽入热水锅中焯一下，捞出控去水分，切碎末；2.将鸡蛋打入碗内搅匀，倒入淀粉，再加入烫过的椿芽和适量精盐继续搅匀；3.将炒锅入油，中火烧热后改至小火；4.锅内倒入蛋液，把猪油淋在蛋液中间，加盖后以小火烤约6分钟，翻面再供烤3分钟，盛入盘内即成。小帖士-食物相克：鸡蛋：与 详情>>
口味：麻辣味工艺：炒椿芽麻辣兔的制作材料：主料：香椿100克,兔肉250克辅料：鸡蛋75克调料：盐3克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,料酒3克,酱油4克,芝麻4克,花椒粉3克,胡麻油10克,辣椒油15克,白砂糖5克,香油5克,猪油（炼制）30克教您椿芽麻辣兔怎么做，如何做椿芽麻辣兔才好吃 1.将椿芽清洗干净，切成细粒，白水兔斩成约0.2厘米见方的块丁，然后放入盐、料酒、码味8分钟，干细淀粉放入碗中 详情>>
材料主料：鳝鱼400克香椿芽100克。调料：姜10克味精5克淀粉(玉米)5克料酒8克盐5克酱油8克香油10克猪油（炼制）15克胡椒粉5克菜籽油20克。做法1、将鳝鱼去骨，切成粗丝；2、香椿芽去尾老茎，切成细末；3、将锅置于旺火上，放入菜油，烧至六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、姜丝、料酒4克爆炒；4、倒入高汤（200克），加入猪油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒；5、用中火慢炖，烧至汁浓油亮时，改用旺火； 详情>>
做椿芽鳕鱼丝的材料椿芽鳕鱼丝做法做椿芽鳕鱼丝的材料主料:鳕鱼400克辅料:香椿100克调料:姜10克胡椒粉5克味精5克淀粉(玉米)5克黄酒8克盐3克酱油8克香油10克猪油(炼制)15克椿芽鳕鱼丝做法1.鳕鱼去骨,切粗丝2.椿芽去尾部老茎,切细末3.炒锅置旺火上,下菜籽油,烧六成热,泡沫散尽后,放进鳕鱼丝、黄酒一半爆炒4.血水爆干即加高汤200毫升,倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、黄酒移至中火上慢烧5. 详情>>
工艺流程是：选料→冲洗→控水晾干→切碎→拌盐→倒缸→拌辅料→轻揉→再拌盐装缸封藏。具体做法是：1.选料一般用第2茬芽，芽薹短，复叶长，芽的下端木质化。也有的地方习惯用叶子作原料，纤维含量较高，香气较淡。2.冲洗、晾干与腌渍法相同。3.切碎及拌盐将晒干的香椿芽或叶切成0.5～1.0cm的长度，剔去不能食用的老梗及老叶。以每100kg原料用盐25kg进行拌盐，分3次加入。4.倒缸与腌渍法基本相同。5. 详情>>
菜系及功效:泡菜色鲜如新，脆嫩芳香，可直接食用，用于其他菜肴的佐料也佳。咸酸味泡椿芽粒原料：椿芽1000克，白酒10克，醪糟汁10克，白糖20克，香料盐水3000克。咸酸味泡椿芽粒的做法：将椿芽带叶切成1厘米大小的颗粒，放在泡菜盆中，加入香料盐水和其他作料，泡1小时即成。泡制诀窍：①紫香椿、绿叶椿芽均可泡制，椿芽非常嫩，因而可以不盐渍，香椿芽有独特的芳香，故不用一般泡菜香料，只用香料盐水即可。②盐 详情>>
原料：鲜核桃仁、香椿芽、红辣椒调料：盐、鸡精、香油制作方法：1、核桃仁用开水浸泡10分钟，去皮备用；香椿芽洗净‘红辣椒切丝。2、将核桃仁、香椿芽、红辣椒丝放在一起，加盐、鸡精、香油拌匀即可。小贴士：1、用干核桃仁开水浸泡去皮后，再用清水浸泡10个小时，也可以达到鲜核桃仁的口感。2、香椿芽一般在超市或大型的菜市场有售。也可以用香椿代替。 详情>>
香椿芽炒蛋类别：家常菜春季养生调理学生膳食单身食谱工艺：软炒口味：咸鲜味主料：香椿250克鸡蛋250克辅料：调料：盐5克味精3克大葱5克花生油10克淀粉(豌豆)6克制作工艺1.香椿洗净，切末；2.鸡蛋打入碗内，加少许汤和精盐、味精、葱油调味，再加少许淀粉，入香椿末搅匀；3.锅中加花生油烧热，倒入香椿鸡蛋液，炒熟即可。工艺提示香椿要选嫩芽，炒时要炼好锅，以免粘锅。菜品口感口感滑嫩，香味独特。食用方法 详情>>
原料：做法：原料：香椿芽2包、鸡蛋3个、盐3克、油30毫升、味精。做法：1、香椿芽从冰箱里拿出来化冻。2、过热水淖一下。3、切成寸段。4、鸡蛋磕到碗里。5、鸡蛋搅匀，依次放入香椿芽、盐、味精调匀。6、把锅烧热，放入油后倒入蛋液。7、快速滑炒一下。8、凝固成型即可。9、盛入盘中，即可享用。 详情>>
菜系及功效：私家菜老人食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：生炒香椿芽烧豆腐的制作材料：主料：香椿200克,豆腐(北)300克调料：料酒5克,姜5克,大蒜（白皮）8克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,植物油10克香椿芽烧豆腐的特色：白中夹绿，清香软烂，增强食欲。制作：1.将豆腐用水滚过，捞起，切成1厘米见方的丁；2.将香椿芽择洗净，切段，用滚水焯过，捞起沥干水分；3.炒锅下 详情>>
食材明细做法小贴士温馨提示食材明细主料；香椿芽70克小柴鸡蛋四枚配料；小香葱25克调料：盐2克烹调油20克。做法1.把鸡蛋磕在碗里打散。2.把香椿芽的硬根切掉不要，把香椿芽和香葱切末放入蛋碗里，里面撒入少许盐调味。3.炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油温烧至六七成热时倒入搅打好的蛋液，蛋液稍加凝固，便可摇动炒勺把蛋饼进行大翻身一次，底部上色后再把蛋饼翻身一次。4.颜色均匀便可出锅码盘。小贴士香椿摊 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：粳米100克,香椿100克调料：盐2克制作方法：1.将香椿芽择洗干净，放入开水中略烫后捞出；2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入；4.先用旺火烧沸，再改用小火熬至八成熟；5.加入香椿芽，再续煮至粥成；6.下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。小帖士-食物相克：粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不 详情>>
原料：制法：原料：鳝鱼400克，香椿芽100克，高汤200克，水淀粉10克，姜丝、胡椒粉、味精、料酒、盐、酱油、植物油、香油各适量。制法：1、鳝鱼去骨、切粗丝；香椿芽去尾部老茎，切细末，放在开水里略烫一下，捞出沥干水分。2、炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时放进鳝鱼丝、姜丝、料酒一同爆炒，再加入高汤，倒入植物油、胡椒粉、盐、酱油、料酒移至中火上慢炖。3、烧至汁浓油亮时，移锅旺火上，下香椿芽煸炒 详情>>
原料制作方法特点原料嫩香椿芽２５０克，鸡蛋液１００克，油１００克，盐２克，料酒６克，面粉、花椒严格食粮。制作方法（１）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。（２）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。（３）炒勺上火放有烧至５－６成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。特点鲜香适口，佐酒尤佳。 详情>>
椿芽，也叫香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多数人所钟爱食。椿芽介绍椿芽营养药用价值相关人群制作指导制作食谱其他相关椿芽介绍椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价 详情>>
原料:豆腐一斤椿芽一两香油五钱精盐五钱味精十粒制法:椿芽拣净清洗，加精盐少许，放入调盆里，倒入开水冲一下，盖严，闷五分钟后捞出，直刀切末；把豆腐直刀切成三分方丁，与椿芽一同倒入盆内，加入精盐、味精、香油调拌均匀，装盘上桌。特点:色彩鲜明，气味芬芳。 详情>>
原料:猪肚（熟净）五两椿芽一两菜油五钱青笋二两香油三钱白糖一钱味精十粒制法:将熟猪肚切成粗丝；青笋也切成类似粗丝，撒入食盐少许码一下，淘洗净，沥干水气；椿芽洗净，焯熟，捞出控去水分切成一寸五分长段。最后拌在一起，加入调料即成。特点:色彩显明，营养丰富。 详情>>
原料制法特点原料大虾四两、椿芽二两、酱油一两、醋五钱、香油一钱、精盐三钱、味精十粒。制法⒈先将椿芽用盐开水烫一下，捞出浸入凉开水内，之后捞起控去水分，直刀切成碎节，取一半先放入盘内；⒉再将大虾洗净，在盐水中煮熟，捞起剥去皮，平刀片成两半，抽去肠，再片成抹刀片，摆在盘内的椿芽上；⒊酱油、醋、香油、味精兑成汁，浇在摆好的椿芽上，最后把另一半椿芽撒在虾片上即成。特点椿芽芬香，虾味鲜美 详情>>
基本资料制作过程基本资料菜系及功效：川菜益智补脑食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：拌椿芽蚕豆的制作材料：主料：蚕豆500克辅料：香椿50克调料：盐10克,味精2克,酱油15克,香油25克椿芽蚕豆的特色：此菜为春季时令冷菜，椿芽淡雅，清香，鲜嫩爽口，适宜下酒。制作过程1.从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；2.蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；3.椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即 详情>>
基本信息所需原料制作过程注意事项营养价值(香椿芽鸡蛋)基本信息【菜名】椿芽烘蛋【所属菜系】浙江菜所需原料鸡蛋5个、椿芽嫩尖15克。水豆粉15克、猪油100克、清水10克。精盐2克、味精1克。制作过程1.鸡蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗内搅打1分钟，使之调匀，加入精盐和味精，并将椿芽剁成碎粒一同放入，继续搅打调匀。2.炒锅置旺火上烤热后，放入猪油80克，烧至冒烟后移于微火上。倒入搅好的鸡 详情>>
漫川椿芽鸡蛋(由来种类)经典做法(做法：)漫川椿芽鸡蛋由来漫川关人喜种树，河边地头，房前屋后广栽香椿。香椿树开春后发芽最早，自古以来漫川关人将长到约三寸的香椿芽子，采摘制作美味佳肴，或椿芽炒鸡蛋，或椿芽炒肉片，或干炸春鱼。椿芽还可以用盐腌制后，长久存放。香椿芽分两种，以红椿芽为上品，白椿芽次之。种类椿芽和鸡蛋做菜至少有三种。一是椿芽蒸鸡蛋；一是椿芽煎鸡蛋；最有特色的是椿芽炒鸡蛋。椿芽和鸡蛋搭配，佐 详情>>
椿芽焖蛋是安徽太和县的传统风味，将椿芽包于蛋液之中，经小火焖制，使椿芽的芳香留于蛋内，菜品浓香诱人，脆嫩爽口。安徽太和县的香椿芽是地方特产，质地鲜嫩，芳香浓郁。据传早在唐朝时即已成为“贡品”，明清两朝已闻名全国，是安徽出口商品之一。菜谱名称所属菜系菜谱功效制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克营养成分菜谱名称椿芽焖蛋所属菜系安徽菜菜谱功效益智补脑调理贫血调理滋阴调理补虚养身调理制作材料主 详情>>
菜品简介制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜品简介工艺：烧口味：咸鲜味类别：四川菜肾调养调理壮腰健肾调理肝调养调理明目调理制作材料主料：鳝鱼(400克)辅料：香椿(100克)调料：姜(10克)胡椒粉(5克)味精(5克)淀粉(玉米)(5克)黄酒(8克)盐(3克)酱油(8克)香油(10克)猪油（炼制）(15克)制作工艺1.鳝鱼去骨，切粗丝；2.椿芽去尾部老茎，切细末；3.炒锅置旺火上，下菜籽油 详情>>
参见：椿芽烘蛋 详情>>
目录(简介口感特色)制作工艺(制作材料制作方法制作要诀)目录简介菜系及功效：焦炸香椿芽属于湘菜口味：炸烧味工艺：酥炸口感特色焦炸香椿芽香酥嫩，味道鲜美。制作工艺制作材料主料：香椿250克辅料：鸡蛋60克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)15克调料：盐5克,味精2克,花椒1克,花生油30克,香油10克制作方法1.香椿摘去根和边叶，洗净后沥干水分；2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量的盐以及味精和水调制成糊；3 详情>>
所谓马家寨香椿芽系指产于山东泰安马家寨丘陵地区的香椿嫩芽。马家寨香椿发芽早，芽尖、叶柄呈紫红，香气浓，味道醇。香椿含有很高的营养价值，芽叶含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、维生素B1、维生素B2和维生素C及多种矿物微量元素。香椿叶具有保健医疗功效，能清热解毒、杀菌消炎、可治疥、疮痈肿毒等症。马家寨香椿芽被列为国家绿色食品开发品种。史载马家寨香椿芽被太祖皇帝称为“天下第一香椿”。产品概述生长环境营养价值产 详情>>
新泰市放城镇马家寨子香椿芽新泰放城马家寨子村三面环山，地温略高，又多砂质土壤，适宜香椿芽树生长。所产香椿芽有芽肥紫，梗细，味浓，淹、烹香味不退等特点。1978年后，此地开辟为香椿芽商品生产基地。 详情>>
简介主要用料制作步骤小贴士简介春季易多吃芽菜，因为这个时节万物生发，植物多发芽，并且，芽菜味道鲜美、营养丰富。以香椿芽为代表，香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。主要用料原料：香椿芽、普通面粉、鸡蛋、蒜配料：盐、花椒、酱油、醋、香油这里选用的是普通面粉，也可 详情>>
原料：制法:特点:原料：香椿头嫩芽250克，发酵面，面粉，干淀粉，精盐，胡椒粉，植物油，小苏打粉各适量。制法:（1）香椿头嫩芽入沸水中焯过，捞出沥水，放入盘中，加入精盐，胡椒粉，干淀粉拌匀。（2）发酵面用水调匀，加入面粉搅匀，放置片刻，加小苏打粉及适量植物油拌和。（3）炒锅上火,放油烧至五成热，将椿芽挂糊，下锅炸至酥脆，装盘即成。特点:清香酥脆，清热解毒，行气活血。 详情>>
太和椿芽椿芽,又名香椿头,是香椿树的嫩芽或嫩叶,揉碎后有浓郁的香气,营养丰富,是一种极富特色的蔬菜,鲜食或盐渍均可.太和县人民,春天用椿芽炒鸡蛋,三伏天用它拌凉菜(一般是拌豆腐),冬天则做热腾腾的椿芽辣子汤,有驱寒的效果,一种名为"五香椿芽"的香椿腌菜更是太和的著名特产,誉满全国,其特点是香脆无渣,鲜嫩兼备.有的群众在椿树萌芽时以空鸡蛋壳套在幼芽上,使其在壳内生长,盈满时击碎蛋壳,而得一丛卵圆形嫩 详情>>
瓦屋香椿芽为山东省邹城市传统特产，“瓦屋”是邹城香椿芽出口东南亚地区的老牌商标。香椿树是生长于我国的树种。香椿芽是我国人民喜爱吃的一种木本绿色森林蔬菜，每年春季到来之时,谷雨前后香椿发的嫩芽可做各种菜肴。香椿嫩芽为蔬菜中珍品。简介产品特点优良性状发展历史营养功效食用方法快速培育简介山东邹城市前后瓦屋村香椿芽，在孔孟之乡颇有名气。据邹县县志记载：该村自明清以来培植的“中目邹县瓦屋香椿芽”畅销港、澳、 详情>>
简介功效适合人群适用量温馨提示简介香椿芽，又叫香椿头、香椿、香椿尖，被称为“树上蔬菜”更是“绿色食品”。每年春季清明后谷雨前，香椿树发的嫩芽既香椿芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，尤其是安徽太和沙河两岸所产的黑油椿更为宴宾之名贵佳肴，太和香椿历史悠久，也是中国香椿生产基地。功效香椿是时令名品，含香椿素等挥 详情>>
一、选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。此菜清香软嫩，含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养，很适合宝宝食用。二、原料：豆腐300克，鲜嫩香椿芽100克，香油10克，精盐适量。做法：1、将香椿芽洗净后，用开水烫一下，挤去水分，切成细末。焯烫香椿时间要短，香椿叶烫蔫即可。2、将豆腐切成0.7厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出放在盘内 详情>>
材料:做法:材料:主料：香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐，味精少许。做法:1.将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。2.鸡蛋打入碗内，将切好的香椿芽放入鸡蛋中加入适量盐，味精继续搅拌让香椿芽与鸡蛋充分粘连后备用4.锅坐火上，加入花生油，待油热后倒入上步准备好的香椿芽与鸡蛋的糊状体煎至金黄色即可盛盘食用了。 详情>>
材料：(原料：调料：)做法：作用：提示：材料：原料：香椿芽100克、鸡蛋4个、盐1茶匙（约5克）、淀粉1茶匙（约5克）、鸡精少量、油适量调料：酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖做法：1，将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老较粗的部分不要，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起，沥干切末待用；2，鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散；3，平底锅烧热，喷入适量油（让整个锅底被油覆盖） 详情>>
工艺流程具体做法(1选料2冲洗及晾晒3入缸撒盐4倒缸5揉搓6晾晒7装缸8封缸)工艺流程选料→冲洗→控水晾干→下缸撒盐→倒缸→揉搓→并缸→晾晒→撒明盐→装缸→封藏。具体做法1选料从当天采收的椿芽中选出长度为10～13cm，芽薹，复叶齐全，叶轴肥壮，捏时手感柔软、口中咀嚼时脆嫩、软糯无渣的嫩芽作腌渍的原料。2冲洗及晾晒将原料在清洁水中冲洗（水不要太大，以免损伤芽薹及复叶），去除泥沙，之后摊晾在秫秸箔上 详情>>
原料：调料：做法：功效：原料：大米150克，香椿芽80克。调料：精盐少许。做法：1、将大米淘洗干净，放入清水只能够浸泡30分钟；香椿芽去老叶、洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干备用。2、坐锅点火，加入适量清水，先下入大米煮至粥将成，再放入香椿芽，精盐煮匀，即可装碗上桌。功效：细腻肌肤，有效减肥。 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：香椿200克,鸡胸脯肉300克调料：嫩肉粉5克,盐4克,味精1克,料酒5克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）20克制作方法：1.将椿芽撕成长约五厘米的段，清洗干净；2.鸡脯肉去骨，片成长约五厘米，宽三厘米，厚0.1厘米的片，然后放入碗中，加盐，料酒，嫩肉粉，水淀粉拌匀，码味10-15分钟；3.锅置旺火上，烧精炼油至四成热，下鸡片滑散，滗去余油，下椿芽，加盐炒香，烹 详情>>
椿芽花菜的特点椿芽花菜制作简单，口感良好。椿芽花菜的制作材料花菜200克，椿芽、野葱、精盐、花椒面、糊辣椒、葵瓜子油少许。椿芽花菜的做法1、花菜洗净掰成小朵。2、花菜入沸水锅煮至断生起锅晾凉。3、将花菜倒入一较大盛器，加入椿芽、野葱、精盐、花椒面、糊辣椒、葵瓜子油拌匀。4、用一只碗将花菜花朵朝下堆码。5、将碗倒扣于盘内，上桌开动。 详情>>
中文名：椿芽鸡丝主要食材：鸡胸肉口味：香原 料:操 作:贴士：原 料:鸡胸肉（熟）1块、香椿、蒜茸（少许）。生抽、盐、白糖、花椒油、香油。操 作:1、鸡胸肉放入冷水锅中，加入两片生姜和一枚大料，煮熟后晾凉，撕成丝待用。2、香椿冲洗干净后，入沸水烫上1分钟，捞出过凉开水，切成碎末，和鸡丝、蒜茸一起放入调理盆。3、将生抽、盐、白糖、花椒油和香油按照材料的比例兑成调味汁，淋入调理盆中的材料上，拌匀后即可 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：鸡蛋200克,香椿50克调料：淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）150克,盐2克制作方法：1.香椿芽入热水锅中焯一下，捞出控去水分，切碎末；2.将鸡蛋打入碗内搅匀，倒入淀粉，再加入烫过的椿芽和适量精盐继续搅匀；3.将炒锅入油，中火烧热后改至小火；4.锅内倒入蛋液，把猪油淋在蛋液中间，加盖后以小火烤约6分钟，翻面再供烤3分钟，盛入盘内即成。小帖士-食物相克：鸡蛋：与 详情>>
口味：麻辣味工艺：炒椿芽麻辣兔的制作材料：主料：香椿100克,兔肉250克辅料：鸡蛋75克调料：盐3克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,料酒3克,酱油4克,芝麻4克,花椒粉3克,胡麻油10克,辣椒油15克,白砂糖5克,香油5克,猪油（炼制）30克教您椿芽麻辣兔怎么做，如何做椿芽麻辣兔才好吃 1.将椿芽清洗干净，切成细粒，白水兔斩成约0.2厘米见方的块丁，然后放入盐、料酒、码味8分钟，干细淀粉放入碗中 详情>>
材料主料：鳝鱼400克香椿芽100克。调料：姜10克味精5克淀粉(玉米)5克料酒8克盐5克酱油8克香油10克猪油（炼制）15克胡椒粉5克菜籽油20克。做法1、将鳝鱼去骨，切成粗丝；2、香椿芽去尾老茎，切成细末；3、将锅置于旺火上，放入菜油，烧至六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、姜丝、料酒4克爆炒；4、倒入高汤（200克），加入猪油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒；5、用中火慢炖，烧至汁浓油亮时，改用旺火； 详情>>
做椿芽鳕鱼丝的材料椿芽鳕鱼丝做法做椿芽鳕鱼丝的材料主料:鳕鱼400克辅料:香椿100克调料:姜10克胡椒粉5克味精5克淀粉(玉米)5克黄酒8克盐3克酱油8克香油10克猪油(炼制)15克椿芽鳕鱼丝做法1.鳕鱼去骨,切粗丝2.椿芽去尾部老茎,切细末3.炒锅置旺火上,下菜籽油,烧六成热,泡沫散尽后,放进鳕鱼丝、黄酒一半爆炒4.血水爆干即加高汤200毫升,倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、黄酒移至中火上慢烧5. 详情>>
工艺流程是：选料→冲洗→控水晾干→切碎→拌盐→倒缸→拌辅料→轻揉→再拌盐装缸封藏。具体做法是：1.选料一般用第2茬芽，芽薹短，复叶长，芽的下端木质化。也有的地方习惯用叶子作原料，纤维含量较高，香气较淡。2.冲洗、晾干与腌渍法相同。3.切碎及拌盐将晒干的香椿芽或叶切成0.5～1.0cm的长度，剔去不能食用的老梗及老叶。以每100kg原料用盐25kg进行拌盐，分3次加入。4.倒缸与腌渍法基本相同。5. 详情>>
菜系及功效:泡菜色鲜如新，脆嫩芳香，可直接食用，用于其他菜肴的佐料也佳。咸酸味泡椿芽粒原料：椿芽1000克，白酒10克，醪糟汁10克，白糖20克，香料盐水3000克。咸酸味泡椿芽粒的做法：将椿芽带叶切成1厘米大小的颗粒，放在泡菜盆中，加入香料盐水和其他作料，泡1小时即成。泡制诀窍：①紫香椿、绿叶椿芽均可泡制，椿芽非常嫩，因而可以不盐渍，香椿芽有独特的芳香，故不用一般泡菜香料，只用香料盐水即可。②盐 详情>>
原料：鲜核桃仁、香椿芽、红辣椒调料：盐、鸡精、香油制作方法：1、核桃仁用开水浸泡10分钟，去皮备用；香椿芽洗净‘红辣椒切丝。2、将核桃仁、香椿芽、红辣椒丝放在一起，加盐、鸡精、香油拌匀即可。小贴士：1、用干核桃仁开水浸泡去皮后，再用清水浸泡10个小时，也可以达到鲜核桃仁的口感。2、香椿芽一般在超市或大型的菜市场有售。也可以用香椿代替。 详情>>
香椿芽炒蛋类别：家常菜春季养生调理学生膳食单身食谱工艺：软炒口味：咸鲜味主料：香椿250克鸡蛋250克辅料：调料：盐5克味精3克大葱5克花生油10克淀粉(豌豆)6克制作工艺1.香椿洗净，切末；2.鸡蛋打入碗内，加少许汤和精盐、味精、葱油调味，再加少许淀粉，入香椿末搅匀；3.锅中加花生油烧热，倒入香椿鸡蛋液，炒熟即可。工艺提示香椿要选嫩芽，炒时要炼好锅，以免粘锅。菜品口感口感滑嫩，香味独特。食用方法 详情>>
原料：做法：原料：香椿芽2包、鸡蛋3个、盐3克、油30毫升、味精。做法：1、香椿芽从冰箱里拿出来化冻。2、过热水淖一下。3、切成寸段。4、鸡蛋磕到碗里。5、鸡蛋搅匀，依次放入香椿芽、盐、味精调匀。6、把锅烧热，放入油后倒入蛋液。7、快速滑炒一下。8、凝固成型即可。9、盛入盘中，即可享用。 详情>>
菜系及功效：私家菜老人食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：生炒香椿芽烧豆腐的制作材料：主料：香椿200克,豆腐(北)300克调料：料酒5克,姜5克,大蒜（白皮）8克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,植物油10克香椿芽烧豆腐的特色：白中夹绿，清香软烂，增强食欲。制作：1.将豆腐用水滚过，捞起，切成1厘米见方的丁；2.将香椿芽择洗净，切段，用滚水焯过，捞起沥干水分；3.炒锅下 详情>>
食材明细做法小贴士温馨提示食材明细主料；香椿芽70克小柴鸡蛋四枚配料；小香葱25克调料：盐2克烹调油20克。做法1.把鸡蛋磕在碗里打散。2.把香椿芽的硬根切掉不要，把香椿芽和香葱切末放入蛋碗里，里面撒入少许盐调味。3.炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油温烧至六七成热时倒入搅打好的蛋液，蛋液稍加凝固，便可摇动炒勺把蛋饼进行大翻身一次，底部上色后再把蛋饼翻身一次。4.颜色均匀便可出锅码盘。小贴士香椿摊 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：粳米100克,香椿100克调料：盐2克制作方法：1.将香椿芽择洗干净，放入开水中略烫后捞出；2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入；4.先用旺火烧沸，再改用小火熬至八成熟；5.加入香椿芽，再续煮至粥成；6.下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。小帖士-食物相克：粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不 详情>>
原料：制法：原料：鳝鱼400克，香椿芽100克，高汤200克，水淀粉10克，姜丝、胡椒粉、味精、料酒、盐、酱油、植物油、香油各适量。制法：1、鳝鱼去骨、切粗丝；香椿芽去尾部老茎，切细末，放在开水里略烫一下，捞出沥干水分。2、炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时放进鳝鱼丝、姜丝、料酒一同爆炒，再加入高汤，倒入植物油、胡椒粉、盐、酱油、料酒移至中火上慢炖。3、烧至汁浓油亮时，移锅旺火上，下香椿芽煸炒 详情>>
原料制作方法特点原料嫩香椿芽２５０克，鸡蛋液１００克，油１００克，盐２克，料酒６克，面粉、花椒严格食粮。制作方法（１）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。（２）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。（３）炒勺上火放有烧至５－６成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。特点鲜香适口，佐酒尤佳。 详情>>
椿芽，也叫香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多数人所钟爱食。椿芽介绍椿芽营养药用价值相关人群制作指导制作食谱其他相关椿芽介绍椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价 详情>>
原料:豆腐一斤椿芽一两香油五钱精盐五钱味精十粒制法:椿芽拣净清洗，加精盐少许，放入调盆里，倒入开水冲一下，盖严，闷五分钟后捞出，直刀切末；把豆腐直刀切成三分方丁，与椿芽一同倒入盆内，加入精盐、味精、香油调拌均匀，装盘上桌。特点:色彩鲜明，气味芬芳。 详情>>
原料:猪肚（熟净）五两椿芽一两菜油五钱青笋二两香油三钱白糖一钱味精十粒制法:将熟猪肚切成粗丝；青笋也切成类似粗丝，撒入食盐少许码一下，淘洗净，沥干水气；椿芽洗净，焯熟，捞出控去水分切成一寸五分长段。最后拌在一起，加入调料即成。特点:色彩显明，营养丰富。 详情>>
原料制法特点原料大虾四两、椿芽二两、酱油一两、醋五钱、香油一钱、精盐三钱、味精十粒。制法⒈先将椿芽用盐开水烫一下，捞出浸入凉开水内，之后捞起控去水分，直刀切成碎节，取一半先放入盘内；⒉再将大虾洗净，在盐水中煮熟，捞起剥去皮，平刀片成两半，抽去肠，再片成抹刀片，摆在盘内的椿芽上；⒊酱油、醋、香油、味精兑成汁，浇在摆好的椿芽上，最后把另一半椿芽撒在虾片上即成。特点椿芽芬香，虾味鲜美 详情>>
基本资料制作过程基本资料菜系及功效：川菜益智补脑食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：拌椿芽蚕豆的制作材料：主料：蚕豆500克辅料：香椿50克调料：盐10克,味精2克,酱油15克,香油25克椿芽蚕豆的特色：此菜为春季时令冷菜，椿芽淡雅，清香，鲜嫩爽口，适宜下酒。制作过程1.从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；2.蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；3.椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即 详情>>
基本信息所需原料制作过程注意事项营养价值(香椿芽鸡蛋)基本信息【菜名】椿芽烘蛋【所属菜系】浙江菜所需原料鸡蛋5个、椿芽嫩尖15克。水豆粉15克、猪油100克、清水10克。精盐2克、味精1克。制作过程1.鸡蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗内搅打1分钟，使之调匀，加入精盐和味精，并将椿芽剁成碎粒一同放入，继续搅打调匀。2.炒锅置旺火上烤热后，放入猪油80克，烧至冒烟后移于微火上。倒入搅好的鸡 详情>>
漫川椿芽鸡蛋(由来种类)经典做法(做法：)漫川椿芽鸡蛋由来漫川关人喜种树，河边地头，房前屋后广栽香椿。香椿树开春后发芽最早，自古以来漫川关人将长到约三寸的香椿芽子，采摘制作美味佳肴，或椿芽炒鸡蛋，或椿芽炒肉片，或干炸春鱼。椿芽还可以用盐腌制后，长久存放。香椿芽分两种，以红椿芽为上品，白椿芽次之。种类椿芽和鸡蛋做菜至少有三种。一是椿芽蒸鸡蛋；一是椿芽煎鸡蛋；最有特色的是椿芽炒鸡蛋。椿芽和鸡蛋搭配，佐 详情>>
椿芽焖蛋是安徽太和县的传统风味，将椿芽包于蛋液之中，经小火焖制，使椿芽的芳香留于蛋内，菜品浓香诱人，脆嫩爽口。安徽太和县的香椿芽是地方特产，质地鲜嫩，芳香浓郁。据传早在唐朝时即已成为“贡品”，明清两朝已闻名全国，是安徽出口商品之一。菜谱名称所属菜系菜谱功效制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克营养成分菜谱名称椿芽焖蛋所属菜系安徽菜菜谱功效益智补脑调理贫血调理滋阴调理补虚养身调理制作材料主 详情>>
菜品简介制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜品简介工艺：烧口味：咸鲜味类别：四川菜肾调养调理壮腰健肾调理肝调养调理明目调理制作材料主料：鳝鱼(400克)辅料：香椿(100克)调料：姜(10克)胡椒粉(5克)味精(5克)淀粉(玉米)(5克)黄酒(8克)盐(3克)酱油(8克)香油(10克)猪油（炼制）(15克)制作工艺1.鳝鱼去骨，切粗丝；2.椿芽去尾部老茎，切细末；3.炒锅置旺火上，下菜籽油 详情>>
参见：椿芽烘蛋 详情>>
目录(简介口感特色)制作工艺(制作材料制作方法制作要诀)目录简介菜系及功效：焦炸香椿芽属于湘菜口味：炸烧味工艺：酥炸口感特色焦炸香椿芽香酥嫩，味道鲜美。制作工艺制作材料主料：香椿250克辅料：鸡蛋60克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)15克调料：盐5克,味精2克,花椒1克,花生油30克,香油10克制作方法1.香椿摘去根和边叶，洗净后沥干水分；2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量的盐以及味精和水调制成糊；3 详情>>
所谓马家寨香椿芽系指产于山东泰安马家寨丘陵地区的香椿嫩芽。马家寨香椿发芽早，芽尖、叶柄呈紫红，香气浓，味道醇。香椿含有很高的营养价值，芽叶含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、维生素B1、维生素B2和维生素C及多种矿物微量元素。香椿叶具有保健医疗功效，能清热解毒、杀菌消炎、可治疥、疮痈肿毒等症。马家寨香椿芽被列为国家绿色食品开发品种。史载马家寨香椿芽被太祖皇帝称为“天下第一香椿”。产品概述生长环境营养价值产 详情>>
新泰市放城镇马家寨子香椿芽新泰放城马家寨子村三面环山，地温略高，又多砂质土壤，适宜香椿芽树生长。所产香椿芽有芽肥紫，梗细，味浓，淹、烹香味不退等特点。1978年后，此地开辟为香椿芽商品生产基地。 详情>>
简介主要用料制作步骤小贴士简介春季易多吃芽菜，因为这个时节万物生发，植物多发芽，并且，芽菜味道鲜美、营养丰富。以香椿芽为代表，香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。主要用料原料：香椿芽、普通面粉、鸡蛋、蒜配料：盐、花椒、酱油、醋、香油这里选用的是普通面粉，也可 详情>>
原料：制法:特点:原料：香椿头嫩芽250克，发酵面，面粉，干淀粉，精盐，胡椒粉，植物油，小苏打粉各适量。制法:（1）香椿头嫩芽入沸水中焯过，捞出沥水，放入盘中，加入精盐，胡椒粉，干淀粉拌匀。（2）发酵面用水调匀，加入面粉搅匀，放置片刻，加小苏打粉及适量植物油拌和。（3）炒锅上火,放油烧至五成热，将椿芽挂糊，下锅炸至酥脆，装盘即成。特点:清香酥脆，清热解毒，行气活血。 详情>>
太和椿芽椿芽,又名香椿头,是香椿树的嫩芽或嫩叶,揉碎后有浓郁的香气,营养丰富,是一种极富特色的蔬菜,鲜食或盐渍均可.太和县人民,春天用椿芽炒鸡蛋,三伏天用它拌凉菜(一般是拌豆腐),冬天则做热腾腾的椿芽辣子汤,有驱寒的效果,一种名为"五香椿芽"的香椿腌菜更是太和的著名特产,誉满全国,其特点是香脆无渣,鲜嫩兼备.有的群众在椿树萌芽时以空鸡蛋壳套在幼芽上,使其在壳内生长,盈满时击碎蛋壳,而得一丛卵圆形嫩 详情>>
瓦屋香椿芽为山东省邹城市传统特产，“瓦屋”是邹城香椿芽出口东南亚地区的老牌商标。香椿树是生长于我国的树种。香椿芽是我国人民喜爱吃的一种木本绿色森林蔬菜，每年春季到来之时,谷雨前后香椿发的嫩芽可做各种菜肴。香椿嫩芽为蔬菜中珍品。简介产品特点优良性状发展历史营养功效食用方法快速培育简介山东邹城市前后瓦屋村香椿芽，在孔孟之乡颇有名气。据邹县县志记载：该村自明清以来培植的“中目邹县瓦屋香椿芽”畅销港、澳、 详情>>
简介功效适合人群适用量温馨提示简介香椿芽，又叫香椿头、香椿、香椿尖，被称为“树上蔬菜”更是“绿色食品”。每年春季清明后谷雨前，香椿树发的嫩芽既香椿芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，尤其是安徽太和沙河两岸所产的黑油椿更为宴宾之名贵佳肴，太和香椿历史悠久，也是中国香椿生产基地。功效香椿是时令名品，含香椿素等挥 详情>>
一、选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。此菜清香软嫩，含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养，很适合宝宝食用。二、原料：豆腐300克，鲜嫩香椿芽100克，香油10克，精盐适量。做法：1、将香椿芽洗净后，用开水烫一下，挤去水分，切成细末。焯烫香椿时间要短，香椿叶烫蔫即可。2、将豆腐切成0.7厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出放在盘内 详情>>
材料:做法:材料:主料：香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐，味精少许。做法:1.将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。2.鸡蛋打入碗内，将切好的香椿芽放入鸡蛋中加入适量盐，味精继续搅拌让香椿芽与鸡蛋充分粘连后备用4.锅坐火上，加入花生油，待油热后倒入上步准备好的香椿芽与鸡蛋的糊状体煎至金黄色即可盛盘食用了。 详情>>
材料：(原料：调料：)做法：作用：提示：材料：原料：香椿芽100克、鸡蛋4个、盐1茶匙（约5克）、淀粉1茶匙（约5克）、鸡精少量、油适量调料：酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖做法：1，将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老较粗的部分不要，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起，沥干切末待用；2，鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散；3，平底锅烧热，喷入适量油（让整个锅底被油覆盖） 详情>>
工艺流程具体做法(1选料2冲洗及晾晒3入缸撒盐4倒缸5揉搓6晾晒7装缸8封缸)工艺流程选料→冲洗→控水晾干→下缸撒盐→倒缸→揉搓→并缸→晾晒→撒明盐→装缸→封藏。具体做法1选料从当天采收的椿芽中选出长度为10～13cm，芽薹，复叶齐全，叶轴肥壮，捏时手感柔软、口中咀嚼时脆嫩、软糯无渣的嫩芽作腌渍的原料。2冲洗及晾晒将原料在清洁水中冲洗（水不要太大，以免损伤芽薹及复叶），去除泥沙，之后摊晾在秫秸箔上 详情>>