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白鹅(苏式船点)原料配方糯米粉100克枣泥250克色素少许粳米粉100克制作方法1.取三分之一粉制成熟芡，与余下的粉拌和，再加少量清水，揉和成团。取10克粉团染成淡红色，作“嘴”和“脚蹼”。2.将粉团摘成10个坯子，分别包入25克馅心，逐一捏出鹅头、颈和身子。用小木梳揿出“尾羽”，身子两侧剪出“翅膀”，也用小木梳揿出羽毛形纹。3.用淡红色粉团做成“嘴”、“脚”，装上，再在嘴上揿出“冠头”。4.成熟 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息作 者：杨存昌著出版社：济南出版社出版时间：2003-10-1版 次：1页 数：225字 数：180000印刷时间：2003-10-1纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787806299265包 装：平装内容简介本书并不是面面俱到地罗列苏轼的美学理论见解，而是紧密结合苏轼的审美创造实践，机敏地从道家思想与苏轼美学思想的关系这一切面入手，竭力理清苏轼美学思想的主轴， 详情>>
金鱼(苏式船点)原料配方糯米粉150克枣泥150克粳米粉150克色素少许制作方法1.将三分之一粉制成熟芡，加少量清水，和粉一同揉成粉团。2.取10克粉团染成黑色，并留10克粉团做鱼眼用，其余粉团染成红色，搓条摘成15只，逐只以三分之一的粉团做成四片“金鱼尾”；以三分之二的粉团捏成窝形，包入馅心10克，捏拢收口朝下，捏成金鱼形状。“鱼身”两侧刻上“鱼鳞”痕，装上“鱼尾”、“鱼眼”。3.上笼蒸熟取出。 详情>>
金琢墨苏式彩画金琢墨苏式彩画的基本作1．大木彩画按设箍头、包袱、卡子等形式构图。2．额枋的包袱，相应地绘制人物故事、花鸟鱼虫、走兽、风景山水等图案。3．额枋的找头绘以黑叶子花和聚锦图案。4．额枋与柱头的箍头心应绘制：1)汉瓦箍头。2)金琢墨倒里万字或倒里万字箍头。3)阴阳万字箍头。5．柁头绘制博古或洋抹山水图案。彩画主体框架大线，包括斗拱与角梁等部位造形的轮廓线，一律为片金作法(斗拱多为不沥粉的平 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息书名：明清苏式家具出版社:湖南美术出版社;第1版(2009年10月1日)丛书名:明清苏式家具精装:287页正文语种:简体中文开本:16isbn:7535634214,9787535634214条形码:9787535634214商品尺寸:28.6x21.2x3.2cm商品重量:1.7kg品牌:湖南美术出版社内容简介《明清苏式家具》主要介绍了苏式家具的时代背景品种、形制、用 详情>>
烘焙原料：a奶油乳酪350gb低筋面粉30gc玉米粉40gd牛奶40g(室温)e蛋黄3个f无盐奶油40g(隔水或微波加热成液状，放置一旁稍微降温，不要太热)g细砂糖40gh盐1小撮(lessthan1/8小匙)i柠檬汁1/2个柠檬份量j蛋白3个k砂糖100g(若不要太甜，或表面刷上果胶，可减为80g)l镜面果胶少许(可省略)烘焙过程：(烤箱预热150℃，烤盘底部及四周铺上烤盘纸，烧一壶热水备用)1 详情>>
选料：猪夹心肉（或用一般精肉）１０００克。调料：黄酒２匙半，酱油、麻油各７５克，细盐、花椒、桂皮、茴香、红曲米汁各少许，葱结、姜片适量，白糖１５０克。制法：１．将夹心肉去皮和适量油膘，切成３厘米宽、２厘米厚的长条，用刀跟在肉面上戳出一排排小洞（也可用其他尖锐物戳洞），加花椒、茴香、姜片、葱结和适量水搅和，使肉完全浸入卤水中，浸泡４～５个小时，捞出沥干。２．烧热锅，放生油，烧至油七、八成热时，将肉条 详情>>
有机化学中，若分子费歇尔投影式中两个相邻手性碳上连有相同基团，且在异侧，这种立体结构叫做苏式产物（苏阿糖式）。 详情>>
闻名于世的苏式唱法，有着几十年的历史。该唱法常见于大龄男性，不会唱歌，不懂唱歌却很喜欢唱歌的男士。其特点是该类人士唱歌跑调，往往不着边际，却怡然自得，颇得其乐。令人感慨万千。具体特点是：一个字一个字往外蹦，令人不忍卒听。其唱功惊天地泣鬼神，不为此立记，余等心实有不甘。苏式唱法的代表人物是苏行超。该唱法亦因此得名。 详情>>
菜谱口味:甜味制作工艺:脆炸一、准备材料主料:鳝鱼300克辅料:芝麻30克调料:香油5克植物油75克大葱3克大蒜3克姜2克白砂糖20克味精1克辣酱油15克料酒5克醋1克各适量二、制作方法1.热锅加油至高温，鳝鱼拉直放入锅中炸脆，捞起沥干。2.锅中油去掉一部分，放入葱花，蒜末爆香，加糖，味精，辣酱油，姜水（姜末加水），酒，醋熬者至粘稠状，再将鳝鱼倒入，让汁液均匀沾满鳝鱼。3.起锅前，淋上麻油，香脆鲜 详情>>
原料：做法：原料：油皮原料：中粉150克、色拉油40克、白糖40克、温水60克。油酥原料：低粉120克、色拉油50克。内馅原料：红豆馅250克、咸蛋黄5个。装饰原料：蛋黄一个、黑芝麻少许。做法：1、将油皮材料混合揉成面团，将油酥材料也混合揉成面团，将两个面团覆保鲜膜静置20分钟；2、将咸蛋黄洒水在175度的烤箱内烤8分钟左右，取出放凉，切成两半；3、将豆沙馅平均分成10份；4、每个豆沙馅包入半个咸 详情>>
原材料vs调味料：五花肉的焯煮过程：红曲米水的调配过程：酱汁肉的制作过程：原材料vs调味料：【原材料】：五花肉、红曲粉。【调味料】：生姜1片、八角1个、桂皮1节、葱段、黄酒1勺、冰糖适量、食盐适量。五花肉的焯煮过程：1.五花肉用清水洗净，切成3cm见方的块。2.锅里放入足量的冷水，放入五花肉块。3.大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。4.把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫。红曲米水的调配过 详情>>
金钱饼又名泽钱饼，因饼面有较清晰花纹，形似古币而得名。原料配方特制小麦粉25千克砂糖20千克素油15千克小苏打0.6千克蒸熟小麦粉15千克白芝麻仁(面料)17.5千克制作方法1.糖浆熬制：将所配砂糖加30％水，烧开溶化，稍冷却。2.拌料：将烧好的糖浆与油脂充分拌均匀，再加入面粉和小苏打搅拌均匀擦透。3.成型：将调制好的面团分成若干小块(以操作方便为准)，在平车(亦称皮子车)内挤轧成0.5厘米左右的 详情>>
原料配方橄榄坯50千克红糖60千克咸玫瑰花1千克食品色素适量工艺流程选料→破头→漂洗→烫漂→糖渍→煮制→再糖渍→再煮制→拌玫瑰花→冷却→包装→成品制作方法1.选料：选用中只、细皮、厚肉、黄色的橄榄坯。先将果坯轻轻敲至微裂，以便于糖液渗入。2.漂洗：将橄榄坯用清水浸泡12小时左右，以脱去盐分，去除咸味。3.烫漂：将果坯捞出沥去盐水，再放入沸水锅中煮30分钟左右，使果肉回软，并除去杂味，然后再放入清水 详情>>
苏式蜜酒：挖掘宋代文学家苏东坡的蜜酒酿造古法，结合现代酿造技术研制而成，口味柔和、营养丰富，具有提神益智、舒筋活血等功效。 详情>>
该制品是传统产品，农历七月初七苏州民间有吃巧果、巧酥的风俗。原料配方特制小麦粉25千克绵白糖5千克饴糖3千克芝麻仁4千克嫩豆腐2千克食盐0.3千克植物油12千克制造方法1.水调面团调制：在绵白糖、饴糖、豆腐、精盐中加适量水充分搅拌，然后加入小麦粉、芝麻仁继续搅拌成水调面团，静置片刻，使面团处于松弛状态。面团调制时加水量要恰当，面团宜编硬一些，以便压制皮面。2.成型：将面团等分若干块，静置片刻(5分 详情>>
食材明细做法食材明细鲈鱼400克生姜适量香肠适量生抽适量盐适量白糖适量做法鲈鱼洗净，在鱼身两边各改两刀，鱼身抹盐在鱼身及鱼肚码上姜片鱼身码上香肠片往鱼身上淋入适量六月鲜和白糖入蒸锅蒸至鱼眼凸出，皮开肉绽炒锅内油烧至冒烟，将油淋在鱼身上，完工。小贴士1、放点葱花味道更香，我这是因为老公没买葱，所以就没放了。2、生抽一定要放六月鲜哦，不知道为什么，朋友母亲是这样教她的。3、香肠可放可不放，我是因为没有 详情>>
原料：(油皮原料：油酥原料：)做法：原料：油皮原料：中筋粉（就是咱们所说的普通面粉）150克、黄油50克、水65克左右（酌情增减）。油酥原料：中筋粉120克、无色无味的色拉油60克（酌情增减）、五仁月饼馅150克。做法：1、将油皮材料中的中筋粉和黄油混合，用双手揉搓成粗玉米面的样子，然后慢慢加水揉至面团光滑不粘手、软度像耳垂那么软即可。2、将油酥材料中的中筋粉和色拉油混合均匀，用手整合成团。3、将 详情>>
原料：做法：原料：水油皮面团：普通面粉150克、色拉油60克、细砂糖40克、温水42克油酥面团：普通面粉100克、猪油50克鲜肉馅：猪肉馅200克、白砂糖、香油、酱油、梅酒1小勺、盐少许、姜汁、鸡精少许咸蛋黄：5个表面装饰：蛋黄半个、黑芝麻适量烤制：烤箱中层，175度，30分钟，烤至表面鼓起，再刷一次蛋液，烤箱上层，上火续烤1分钟至表面金黄即可做法：1、蛋黄表面喷些水和梅酒，烤箱预热175度，烤6 详情>>
原料制作方法原料水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)。这个配方可以根据自己喜好调整哦。表面装饰：蛋黄液半个，黑芝麻 详情>>
苏州生产的红木小件，被称之谓“苏式”小件。因形制较小，大多安放、陈设于桌案之上的小型木器，如盘、匣、座子、台屏、灯具、罩架等，故被称之为“小件”。相反，桌案、椅凳、橱柜之类，也就称之为“大件”。另外，形制似大件，伹体形规格特小，主要供观赏的小家具，也称作“小件”。所以，一般可将小件分为几座、屏架、灯罩、盘盒、日用小商品等五类。产品有上百种。明清时期，苏州专门从事制造小件的作坊和艺人辈出，技艺精湛。 详情>>
所属分类:老少皆宜苏菜面点食材：油皮：中筋面粉150克麦芽糖17克色拉油33克开水（90度）100克配料：豆沙口味：香酥制作难度：掌勺(高级)制作时间：10分苏式小月饼的做法:1.将油皮的材料拌匀加入开水，和成团盖上盖子醒10分钟.把油酥的材料拌匀成团2.将15克的油皮包上10克的油酥，收口擀成长面皮卷成卷再擀平，重复两次3.擀成圆皮包上18克的馅，收口后轻压成扁圆状4.将月饼排入平底锅中，用小火 详情>>
原料配方特制小麦粉50千克绵白糖30千克猪油25千克鸡蛋7千克杏仁1千克小苏打0.4千克制作方法1.面团调剂：原料称量后，将绵白糖、猪油、5千克鸡蛋，以及水少许拌和均匀，再加小麦粉和小苏打，拌和均匀。2.成型：将坯料分成200小块，每块分别均匀地搓成80厘米长的画条，揿扁，再分切10份。3.上蛋液和饰面：余下的鸡蛋打成蛋浆，在坯面上扫一层鸡蛋浆。另将杏仁用开水浸泡去皮，切成细粒，均匀地撒在坯面上。 详情>>
用料材料：水皮：中筋面粉320克盐1/3匙拌匀玉米油60克水180克油皮：中筋面粉215克玉米油105克馅料：瘦猪肉馅250克葱2根切碎姜末1匙大香菇4朵水泡软，切小丁盐，生抽酱油，胡椒，白酒少许。雪菜150克.蛋液：鸡蛋黄1个（刷于饼的表面）装饰：白芝麻（黑芝麻也可以）做法馅料：1取一盆，放入所有的4，5，6和7料拌匀。2然后放入8料的雪菜，用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备用。水皮：将2料倒入1 详情>>
材料调味料做法材料青鱼（草鱼）一条，葱，姜，八角，桂皮，调味料盐，老抽，生抽，料酒，醋，冰糖，五香粉，做法1、青鱼去除头尾，洗净后撕去鱼内的黑膜，用厨房用纸擦干水分，切成1厘米左右的块；2、放入一勺盐，一勺生抽，2勺老抽，3勺料酒，4片姜片，少量五香粉拌匀腌制3个小时，3、调制卤汁：一袋黄酒加一点水，放入2大块冰糖化开，加葱姜末，八角，桂皮，和6勺生抽煮开，小火熬制10分钟后放凉；4、把腌制好的鱼 详情>>
原料：精五花肉1000g、香葱1棵（约10g）、老姜5片（约10g）、绍兴黄酒2汤匙（30ml）、盐2茶匙（10g）、冰糖2汤匙（30g）、红曲米1汤（15g）、丁香6颗、八角1枚。（因为没有红曲米，所以加入樱桃汁100G、冰糖30G改为红糖30G，加入草果1枚。）做法：1、五花肉洗净，香葱打结，老姜切片，红曲米放入碗中，用适量热水浸泡10分钟，滤出汤汁备用；2、五花肉放入煮锅中，加入足够冷水，大 详情>>
苏式糟油的味道制作材料制作方法苏式糟油的味道香糟味制作材料主料：糯米，甜酒药，绍酒、盐及丁香、陈皮、花椒、小茴香、大茴香、甘草、白芷、玉桂、官桂、玉竹、山奈及姜等十几种香料末。制作方法这是一种特制的香糟调料，在南方江苏等地都有酿造。制法与红糟相似，是用糯米蒸熟后，加甜酒药先制成甜酒原液，再加入绍酒、盐及丁香、陈皮、花椒、小茴香、大茴香、甘草、白芷、玉桂、官桂、玉竹、山奈及姜等十几种香料末，搅匀酿制 详情>>
原 料:操 作:原 料:水油皮：面粉125克、糖13克、水70克、猪油20克。油酥：低筋面粉100克、猪油50克。枣泥适量。操 作:1、将水油皮的材料混合，揉成光滑柔软的水油皮面团。2、将油酥材料混合，用手搓匀，最后混合均匀制成油酥面团。3、将两种面团覆盖松弛20分钟。4、将两个面团分别分成10等份（水油皮22克/个，油酥15克/个），枣泥分成35克/个。5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏 详情>>
芝麻酥糖是苏式酥糖中代表品种之一。以上海高桥麻酥为例，以松酥油润、香甜适口而畅销市场，尤其适于老年人食用。原料配方（100公斤芝麻酥糖）熟标准粉52.5公斤熟富强粉2.5公斤黑芝麻3公斤白砂糖粉33公斤饴糖22.5公斤油脂8公斤芳香剂50克。制作方法1.先将面粉烘熟过筛。2.黑芝麻经过挑选，用清水漂洗干净，炒熟后轧成酱。3.熟面粉、芝麻酱加入糖粉充分搅拌，制成酥屑。4．饴糖单独炖熬，供制皮用。5． 详情>>
图书信息作者简介内容简介目录图书信息出版社:上海远东出版社;第1版(2009年5月1日)丛书名:悦读文丛平装:228页正文语种:简体中文开本:32ISBN:7807069538,9787807069539条形码:9787807069539尺寸:20.6x14.8x1.6cm重量:340g作者简介陶文瑜，作家，1963年生，现居苏州。著有诗集《木马骑手》、《练习一》，散文集《江南》、《纸上的园林》、 详情>>
用料：调料：菜系：做法：用料：精品五花肉2斤调料：糖、生抽、老抽、鸡精、盐、黄酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香叶、草果、蛋黄面菜系：苏菜做法：1.肉要挑上好新鲜的五花肉，洗净后用水冲洗20分钟，把血水和污垢冲洗干净，这样做出来的肉才会好吃2.冲洗干净的肉放到锅子里面，等水开了在烧2-3分钟3.烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗，要用热的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉了4、另起一锅放一点点 详情>>
作者介绍作品内容介绍作品部分内容本书来历作者介绍是流星，英文名smilk,1996年4月20日出生地杭州富阳，现居杭州，就读高中。艺术生，喜欢画画。网络写手，于2010年8月02日与凤鸣轩签约，至今凤鸣轩发表作品。已有完结网络小说《樱花树下的少年》《仙德瑞拉没有水晶鞋》《错过最终的爱》，连载小说《紫水晶的契约》《冰破》《提拉米苏式罗曼史》，短篇《双轨上行走的女孩》最喜欢的东西：MONEY口头禅：O 详情>>
小白兔(苏式船点)原料配方糯米粉150克粳米粉150克豆沙150克制作方法1.取三分之一粉制成熟芡，与余下的粉掺在一起，再加入少量清水，揉和成粉团。再将5克粉团染成红色待用。2.白粉团摘成15只坯子，每只坯子分别包入豆沙馅10克，收口捏拢向下放，搓成椭圆形，尖端处做嘴，用剪刀剪出三瓣“嘴唇”；“耳朵”自后向前剪出，“耳朵”可略长，中间用骨针揿一条浅槽；腹部捏出4只“脚”；尾部再用剪刀剪出“短尾巴” 详情>>
鸡(苏式船点)原料配方糯米粉150克粳米粉150克豆沙160克黄色素少许制作方法1.将三分之一粉制成熟芡，加少量清水，将熟芡、干粉一同揉和成团。2.取粉团10克染成橙色，作“脚”、“嘴”；将其余粉团染成淡黄色，搓条摘成20只坯子，每只分别包入8克豆沙馅心，捏拢收口向下。先捏出头形、短颈、尾部，用小木梳揿出“尾羽”，身体两侧剪出“翅膀”，再用小木梳揿出“羽毛”。3.用橙色粉团按上“嘴”、“眼”、“爪 详情>>
简介材料制作方法简介脆青梅又名月梅，系卤性青梅制品。材料鲜青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食盐7.5千克明矾250克制作方法工艺流程选料→盐渍→搠眼→漂洗→染色→糖腌→发酵→再糖腌→包装→成品1.选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。2.盐渍：取食盐7.5千克、明矾250克，加入清水(用量 详情>>
原料：做法：原料：油皮：高筋面粉96克、低筋面粉64克、猪油64克、糖粉10克、蜂蜜3大匙、水60ml油酥：低筋面粉200克、猪油100克内馅：综合生果仁220克、熟粘米粉120克、蜂蜜3大匙、橄榄油2大匙、糖粉20克做法：1、粉类过筛在桌面，放入糖粉猪油蜂蜜略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；2、装入保鲜袋松弛30分钟；3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成 详情>>
明永乐年间营修北京宫殿，大量征用江南工匠，苏式彩画因之传入北方。历经几百年变化，苏式彩画的图案、布局、题材以及设色均已与原江南彩画不同，尤以乾隆时期的苏式彩画色彩艳丽，装饰华贵，又称“官式苏画”。历史传承基本特征主要分类工艺特色历史传承苏式彩画源于江南苏杭地区民间传统作法，故名，俗称“苏州片”。一般用于园林中的小型建筑，如亭、台、廊、榭以及四合院住宅、垂花门的额枋上。紫禁城内苏式彩画多用于花园、内 详情>>
苏式彩绘乐天手绘诠释苏式彩画苏式彩绘苏式彩绘是民间建筑使用的绘画形式，起源于江浙一带的私家住宅与园林。后被普遍采用，包括皇家园林。苏式彩绘画面内容丰富，自然山水、花鸟鱼虫、各式人物一应俱全，由建筑的主人按照自己的意愿、喜好而定。乐天手绘诠释苏式彩画苏式彩画苏式彩画源于江南苏杭地区民间传统作法，故名，俗称“苏州片”。一般用于园林中的小型建筑，如亭、台、廊、榭以及四合院住宅、垂花门的额枋上。明永乐年间 详情>>
苏式菜肴： 苏式菜肴源远流长。早在春秋时期，吴国在苏州崛起。此时苏州地区水乡已形成，四时鱼鲜，八节水产已成为当时烹饪的主要原料。最为著名的有“炙鱼”等。据《吴越春秋》一书载，吴国公子光出于谋刺吴王僚的政治需要，请猛士专诸赴太湖向烹鱼高手太和公学做“炙鱼”，在宴饮之时置“鱼肠剑”于炙鱼腹中谋刺僚。就“炙鱼”而言，其烹制技艺在色、香、味、形等方面已相当复杂。今天闻名中外的苏州名菜“松鼠桂鱼”便是由当初 详情>>
菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：烧苏式叉烧肉的制作材料：主料：猪腿肉350克辅料：红曲10克调料：酱油5克,白砂糖3克,料酒8克,味精2克,姜2克,桂皮2克,八角2克,花椒2克,香油5克,植物油25克制作：1.将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；2.将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀， 详情>>
历史渊源制作方法产品特点历史渊源苏式船点相传起源于明代，当初采用米粉和面粉捏成各种动、植物形象，在游船上作为点心供应，因而得名。后经名师精心研究，专用米粉为原料，制作出的船点精巧玲珑，既可品尝，又可观赏。船点的馅心，甜的有玫瑰、豆沙、糖油、枣泥等。咸的有火腿、葱油、鸡肉等。一般是动物品种用咸馅，植物品种用甜馅。原料配方(制荸荠、鹦鹉船点各8只)细糯米粉100克鸡蛋黄12.5克精盐0.4克细粳米粉1 详情>>
苏式脆青梅简介制作方法苏式脆青梅简介脆青梅又名月梅，系卤性青梅制品。原料配方鲜青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食盐7.5千克明矾250克工艺流程选料→盐渍→搠眼→漂洗→染色→糖腌→发酵→再糖腌→包装→成品制作方法1.选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。2.盐渍：取食盐7.5千克、明矾25 详情>>
苏式点心特点：口感上特别强调清爽，馅料常使用绿豆、虾仁等油脂较轻的原料。面皮则注重薄酥脆，即使油炸也注意将含油量降至最低。对外形与口感同样重视，讲究每一款面点的小巧玲珑、精细可人。 详情>>
准备材料：水油皮：普通面粉150克，猪油50克，清水60克（可酌情增减）油酥：普通面粉100克，猪油50克馅料：红豆沙表面：鸡蛋液，白（黑）芝麻水油皮的制作1、称量面粉150克加入猪油50克2、猪油和面粉充分揉合，搓成颗粒状3、加入清水60克左右4、揉成光滑的面团，水油皮就做好了油酥的制作：5、称量面粉100克，加入猪油50克6、充分揉合，揉成面团，油酥就做好了7、做好的水油皮和油酥盖上保鲜膜，松 详情>>
简介原料配方工艺流程制作方法产品特点简介佛手梅又名手梅，系干青梅制品。原料配方鲜青梅110千克白砂糖45千克食盐4千克明矾250克绿色食用色素适量工艺流程选料→盐渍→雕划→除核→漂洗→染色→糖渍→煮制→晒制→包装→成品制作方法1.选料：梅果在未黄时采摘。果实上的茸毛经脱落呈现光泽时，为采摘的适期。一般选用新鲜小青梅为原料。2.盐渍：将梅果入缸用清水浸湿。然后取出盐渍，制成咸坯。每50千克梅果约需食 详情>>
该产品是传统的夏令食品，现产现销，风味独特。其特点是造型小巧，甘菜滋味，甜咸适中。原料配方皮面：特制小麦粉3.4千克熟猪油1千克饴糖0.25千克油酥：特制小麦粉1.6千克熟猪油0.8千克馅料：糖渍板油丁2.8千克熟猪油0.4千克干菜1.2千克味精适量制作方法1.水油面团调制：将熟猪油与饴糖拌匀后加入小麦粉，擦均成水油面。2.油酥面团调制：小麦粉与熟猪油拌匀擦透成油酥面。3.包酥：将水油面和油酥面分 详情>>
以苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在我国糕点发展史上占有重要的地位，是我国糕点主要帮式之一。据有关史料，苏式糕点萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，继承、发扬、创新于现代。历史(秦代宋代明清时期解放后)苏式糕点的特点(地方风味，饼糕并重天然色香，食用安全选料讲究，滋补强身工艺制作，别具一格应时细点，时令性强现产 详情>>
红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。最最好吃，最最好看，最最滋补却最最不会发胖的，恐怕是苏式红烧肉了。苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。中文名：苏式红烧肉主要食材：优质五花肉特点：肥 详情>>
“苏做”的家具俗称“苏式”家具。苏州地区是我国明式家具的主要发源地，故苏式家具是明式家具的典型代表。清代中叶以后，“清式”家具广为流传和盛行，但苏式家具始终遵循着“明式”的优良传统，保持着“明式”的一贯做法和作风。因此，人们把“苏式”往往看成是叫“明式”，明式家具也就包括了苏式家具。苏式家具在明清两代最为鼎盛的，以至现在苏州家具在市场很响亮的。苏州光福古镇，走进“博雅古艺家具厂”，记者见到了无数正 详情>>
该制品是传统的冬季时令产品，其特点：颗粒均匀，甜软柔糯。原料配方炒糯米粉45千克绵白糖40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克红曲米粉适量制作方法1.炒糯米粉制作：用50℃温水淘米后，放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水后的糯米，焙炒熟后出锅去砂，用粉碎机粉碎成末，过100目以上筛子。2.炒糯米粉团调制：先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫 详情>>
苏式敬，字周钦、号介堂。世居安徽太平县泾阳乡(今黄山市黄山区永丰乡)必吉岭下。生而颖慧，作文操笔立就，试辄冠军。旋补弟子员。秋闱五荐不售课徒，以道义相勗。咸丰癸丑，太平军起，陷金陵，地方土匪奸民乘机思逞。苏式敬邀集泾太绅士倡设二十七姓团练。教之步伐，授以方略，以保地方平安。甲寅六月，有太平军袭扰黄柏岭、后岸等地。苏式敬遂率团练来退。乙卯五月，徽州被太平军攻破，并攻击石埭。苏式敬与杜时升等助官军破之 详情>>
所谓“苏式老酒”，指的是原产于江苏地区、酒精度12度左右、口感较柔和、酒色较浅、透明度较佳、相对传统型的清爽型半甜黄酒。“苏式老酒”这一概念，不仅包含了江苏黄酒的地域特色、产品特色和口味特色，更希望以符合产品本身特性的“温雅柔和”的印象区别于其他派系的黄酒产品、更切合当地的人文气息、便于消费者理解与接受。简介苏式老酒(独特之处所获奖项)苏式老酒，起于惠泉简介振太酒业：为江苏黄酒之崛起，全力倡导“苏 详情>>
1.配料比例（1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。2.制作方法1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入 详情>>
苏式蜜饯是吴县的传统产品，有着悠久的历史。它的制作工艺独特，味美色鲜，畅销全国各地，深受消费者的欢迎。苏州制作蜜饯的历史可上溯到三国时代，清代是苏式蜜饯的鼎盛时期，其中以“张祥丰”最为著名，历来是“宫廷食品”。苏式蜜饯现有160多个品种，以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。苏式话梅的风味是甜中带酸，口含一粒，爽口生津，而且回味久，最受旅游者喜爱。用洞庭柑桔制作而成的苏桔饼和 详情>>
原料配方鲜无花果50千克白砂糖30千克安息香酸钠100克工艺流程选料→去皮→扎孔→烫漂→晾干→糖渍→晒制→再糖渍→再晒制→包装→成品制作方法1.选料：选用成熟适度的质优、形大、新鲜的无花果。2.制坯：将无花果用碱液去掉果皮，逐个用竹针插刺两处，然后用清水漂洗干净，再入锅加入清水煮沸20分钟左右进行烫漂，以去掉其果肉中的胶质。捞出后，沥去浮水，摊放在竹筛上晾24小时制成果坯待用。3.糖渍：取砂糖15 详情>>
苏州是苏绣的发源地，也是丝绸的盛产地，刺绣、缂丝、织造等无不精美绝伦。因此从元代至正年间起，朝廷便在苏州建立织造局，将苏州作为织绣宫廷服饰的基地。之后，虽然朝代变更，但苏州织造局的地位和作用却始终受到历代皇朝的重视，从明代到清代无一例外。清顺治三年（1646年），朝廷在苏州复建总织造局。苏式旗袍的起源款式变更苏式旗袍的发展民间辛亥革命后苏式旗袍的前景苏式旗袍的起源旗袍雏形-明立领旗袍做为民族服饰， 详情>>
参见：四色片糕 详情>>
“中国糖”起源发展“中国糖”1954年，周恩来总理在日内瓦会议上，用采芝斋的苏式糖果招待国际友人。从此苏式糖果声誉大振，外宾更是把它誉为“中国糖”。起源苏式糖果采用植物果料、花料等原料，与麦芽糖、白砂糖精制而成，创始人是清代采芝斋糖果店的金荫芝，已有100多年历史。相传光绪年间，慈禧得病，苏州名医曹沧州应召进宫为慈禧治病，临行时带了采芝斋的粽子糖作为贡品。慈禧吃了苏州的粽子糖，觉得味甜、鲜洁、爽口 详情>>
用料做法一做法二用料原料：【鲜肉月饼】（9个）水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。鲜肉馅：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺（15ML）、炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML）、香油10ML、酱油1/2大勺（7.5ML）、料酒1小勺（5ML）、盐6克、姜末1小勺（5ML）、蒜末1小勺（5ML）这个配方可以根据自己喜好调整哦。 详情>>
原料配方鲜梅果250千克甘草2千克砂糖3千克糖精180克香草油20毫升工艺流程选料→盐渍→漂洗→晒制→浸渍→拌料→晒坯→喷油→包装→成品制作方法1.选料：选择成熟度为8～9成的新鲜果实。拣去枝叶及霉烂果实。2.盐渍：每250千克鲜梅果加入食盐45千克，一层梅果一层盐入缸盐渍。约需25天左右，其间倒缸数次，以使盐分渗透均匀。3.漂洗：咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待盐分脱去50％左右，即可捞出，再用清水冲 详情>>
原料配方皮面：特制面粉50千克熟猪油15千克绵白糖20千克鸡蛋3千克小苏打0.6千克馅料：蒸熟面粉10千克熟猪油4千克糖玫瑰花1千克绵白糖6千克面料：鲜鸡蛋2千克制作方法1.松酥面团调制：先将油脂、绵白糖、蛋液、碳酸氢钠和适量的水充分搅拌，然后加入小麦粉继续搅拌均匀，软硬适中即可。面团不宜过软，否则影响成型，也不宜过硬，以免影响松酥度。2.制馅：将糖玫瑰花切细，与其它馅料拌匀。3.成型：按照规格规 详情>>
苏式熏鱼主要选用草鱼或者鲤鱼，并以葱、姜、酱油、酒、盐、糖、五香粉、油等作为辅料加以烹制。这道苏式熏鱼不仅汁液浓厚，鱼肉鲜甜，而且又是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。做法一做法二做法一材料:草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯做法:将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共 详情>>
原料配方鲜杨梅50千克白砂糖27千克甘草粉1.5千克柠檬酸25克胭脂红10克安息香酸钠50克食盐7千克工艺流程选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品制作方法1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。2.盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。3.晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。4.漂 详情>>
原料：材料：鲩鱼1条（约500克左右），葱2棵（切段），姜2片，八角3粒，花椒1小椒，花雕酒1/2杯。调味料：（A）生抽3大匙。（B）水1杯，老抽4大匙，生抽1大匙，砂糖6大匙。制法:（1）用少许油将姜葱略爆，倒入B料，八角及花椒，煮滚后用小火熬成浓汁，加一大匙花雕酒。（2）鲩鱼洗净，剖成二块后，再切成约寸半得长条，用A料腌约15分钟。（3）将约半锅油，烧至九成熟热，放入鱼块，炸至金黄，捞起，即放 详情>>
苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏州是苏式月饼的发源之地。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。简介具体情况(选购鉴别食用)制作方法质量要求具体种类(产地味道)简介月饼最早出现于唐代，宋代时即有荷叶、金花、芙蓉等花色月饼。因各地人民的生活习惯不同，月饼在制作、口味、品种上，也各有特点。尽管国内月 详情>>
该制品历史悠久，是苏州稻香村的传统产品。原料配方特制粉25千克(包括撒粉)熟猪油1.5千克绵白糖8.5千克鸡蛋7.5千克植物油10千克(油炸用)碳酸氢钠适量制作方法1.松酥面团调制：先将绵白糖、油脂、蛋液加入适量的水搅拌均匀，再放入小麦粉、疏松剂继续搅拌均匀。要求面团略硬一些。2.成型：将面团擀成0.8厘米厚薄均匀的面片，用专用模具刻成三角、螺丝、万字等多种形态。3.油炸：锅内油温升到170℃左右 详情>>
【烘焙原料】鲜鸡蛋5.75公斤白砂糖5公斤精白面粉4.5公斤生油(或熟猪油)0.4公斤【制作方法】1.打蛋：用新鲜鸡蛋去壳，如用冰蛋则先将冰蛋放在桶内溶化成蛋酱。然后加入白砂糖，放在打蛋机内搅打，如粘性过强，则可适当加点温开水，便于搅打发酵。经过15分钟的搅拌后可察看其浓液体是否发酵起泡，如泡多，液体变厚，体积比原来增加一倍半左右，整个液体气泡细密均匀而不碎散时，则蛋已“打发”好，就可进行下一步拌 详情>>
参见：猪油芙蓉酥 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息作 者：杨存昌著出版社：济南出版社出版时间：2003-10-1版 次：1页 数：225字 数：180000印刷时间：2003-10-1纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787806299265包 装：平装内容简介本书并不是面面俱到地罗列苏轼的美学理论见解，而是紧密结合苏轼的审美创造实践，机敏地从道家思想与苏轼美学思想的关系这一切面入手，竭力理清苏轼美学思想的主轴， 详情>>
金鱼(苏式船点)原料配方糯米粉150克枣泥150克粳米粉150克色素少许制作方法1.将三分之一粉制成熟芡，加少量清水，和粉一同揉成粉团。2.取10克粉团染成黑色，并留10克粉团做鱼眼用，其余粉团染成红色，搓条摘成15只，逐只以三分之一的粉团做成四片“金鱼尾”；以三分之二的粉团捏成窝形，包入馅心10克，捏拢收口朝下，捏成金鱼形状。“鱼身”两侧刻上“鱼鳞”痕，装上“鱼尾”、“鱼眼”。3.上笼蒸熟取出。 详情>>
金琢墨苏式彩画金琢墨苏式彩画的基本作1．大木彩画按设箍头、包袱、卡子等形式构图。2．额枋的包袱，相应地绘制人物故事、花鸟鱼虫、走兽、风景山水等图案。3．额枋的找头绘以黑叶子花和聚锦图案。4．额枋与柱头的箍头心应绘制：1)汉瓦箍头。2)金琢墨倒里万字或倒里万字箍头。3)阴阳万字箍头。5．柁头绘制博古或洋抹山水图案。彩画主体框架大线，包括斗拱与角梁等部位造形的轮廓线，一律为片金作法(斗拱多为不沥粉的平 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息书名：明清苏式家具出版社:湖南美术出版社;第1版(2009年10月1日)丛书名:明清苏式家具精装:287页正文语种:简体中文开本:16isbn:7535634214,9787535634214条形码:9787535634214商品尺寸:28.6x21.2x3.2cm商品重量:1.7kg品牌:湖南美术出版社内容简介《明清苏式家具》主要介绍了苏式家具的时代背景品种、形制、用 详情>>
烘焙原料：a奶油乳酪350gb低筋面粉30gc玉米粉40gd牛奶40g(室温)e蛋黄3个f无盐奶油40g(隔水或微波加热成液状，放置一旁稍微降温，不要太热)g细砂糖40gh盐1小撮(lessthan1/8小匙)i柠檬汁1/2个柠檬份量j蛋白3个k砂糖100g(若不要太甜，或表面刷上果胶，可减为80g)l镜面果胶少许(可省略)烘焙过程：(烤箱预热150℃，烤盘底部及四周铺上烤盘纸，烧一壶热水备用)1 详情>>
选料：猪夹心肉（或用一般精肉）１０００克。调料：黄酒２匙半，酱油、麻油各７５克，细盐、花椒、桂皮、茴香、红曲米汁各少许，葱结、姜片适量，白糖１５０克。制法：１．将夹心肉去皮和适量油膘，切成３厘米宽、２厘米厚的长条，用刀跟在肉面上戳出一排排小洞（也可用其他尖锐物戳洞），加花椒、茴香、姜片、葱结和适量水搅和，使肉完全浸入卤水中，浸泡４～５个小时，捞出沥干。２．烧热锅，放生油，烧至油七、八成热时，将肉条 详情>>
有机化学中，若分子费歇尔投影式中两个相邻手性碳上连有相同基团，且在异侧，这种立体结构叫做苏式产物（苏阿糖式）。 详情>>
闻名于世的苏式唱法，有着几十年的历史。该唱法常见于大龄男性，不会唱歌，不懂唱歌却很喜欢唱歌的男士。其特点是该类人士唱歌跑调，往往不着边际，却怡然自得，颇得其乐。令人感慨万千。具体特点是：一个字一个字往外蹦，令人不忍卒听。其唱功惊天地泣鬼神，不为此立记，余等心实有不甘。苏式唱法的代表人物是苏行超。该唱法亦因此得名。 详情>>
菜谱口味:甜味制作工艺:脆炸一、准备材料主料:鳝鱼300克辅料:芝麻30克调料:香油5克植物油75克大葱3克大蒜3克姜2克白砂糖20克味精1克辣酱油15克料酒5克醋1克各适量二、制作方法1.热锅加油至高温，鳝鱼拉直放入锅中炸脆，捞起沥干。2.锅中油去掉一部分，放入葱花，蒜末爆香，加糖，味精，辣酱油，姜水（姜末加水），酒，醋熬者至粘稠状，再将鳝鱼倒入，让汁液均匀沾满鳝鱼。3.起锅前，淋上麻油，香脆鲜 详情>>
原料：做法：原料：油皮原料：中粉150克、色拉油40克、白糖40克、温水60克。油酥原料：低粉120克、色拉油50克。内馅原料：红豆馅250克、咸蛋黄5个。装饰原料：蛋黄一个、黑芝麻少许。做法：1、将油皮材料混合揉成面团，将油酥材料也混合揉成面团，将两个面团覆保鲜膜静置20分钟；2、将咸蛋黄洒水在175度的烤箱内烤8分钟左右，取出放凉，切成两半；3、将豆沙馅平均分成10份；4、每个豆沙馅包入半个咸 详情>>
原材料vs调味料：五花肉的焯煮过程：红曲米水的调配过程：酱汁肉的制作过程：原材料vs调味料：【原材料】：五花肉、红曲粉。【调味料】：生姜1片、八角1个、桂皮1节、葱段、黄酒1勺、冰糖适量、食盐适量。五花肉的焯煮过程：1.五花肉用清水洗净，切成3cm见方的块。2.锅里放入足量的冷水，放入五花肉块。3.大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。4.把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫。红曲米水的调配过 详情>>
金钱饼又名泽钱饼，因饼面有较清晰花纹，形似古币而得名。原料配方特制小麦粉25千克砂糖20千克素油15千克小苏打0.6千克蒸熟小麦粉15千克白芝麻仁(面料)17.5千克制作方法1.糖浆熬制：将所配砂糖加30％水，烧开溶化，稍冷却。2.拌料：将烧好的糖浆与油脂充分拌均匀，再加入面粉和小苏打搅拌均匀擦透。3.成型：将调制好的面团分成若干小块(以操作方便为准)，在平车(亦称皮子车)内挤轧成0.5厘米左右的 详情>>
原料配方橄榄坯50千克红糖60千克咸玫瑰花1千克食品色素适量工艺流程选料→破头→漂洗→烫漂→糖渍→煮制→再糖渍→再煮制→拌玫瑰花→冷却→包装→成品制作方法1.选料：选用中只、细皮、厚肉、黄色的橄榄坯。先将果坯轻轻敲至微裂，以便于糖液渗入。2.漂洗：将橄榄坯用清水浸泡12小时左右，以脱去盐分，去除咸味。3.烫漂：将果坯捞出沥去盐水，再放入沸水锅中煮30分钟左右，使果肉回软，并除去杂味，然后再放入清水 详情>>
苏式蜜酒：挖掘宋代文学家苏东坡的蜜酒酿造古法，结合现代酿造技术研制而成，口味柔和、营养丰富，具有提神益智、舒筋活血等功效。 详情>>
该制品是传统产品，农历七月初七苏州民间有吃巧果、巧酥的风俗。原料配方特制小麦粉25千克绵白糖5千克饴糖3千克芝麻仁4千克嫩豆腐2千克食盐0.3千克植物油12千克制造方法1.水调面团调制：在绵白糖、饴糖、豆腐、精盐中加适量水充分搅拌，然后加入小麦粉、芝麻仁继续搅拌成水调面团，静置片刻，使面团处于松弛状态。面团调制时加水量要恰当，面团宜编硬一些，以便压制皮面。2.成型：将面团等分若干块，静置片刻(5分 详情>>
食材明细做法食材明细鲈鱼400克生姜适量香肠适量生抽适量盐适量白糖适量做法鲈鱼洗净，在鱼身两边各改两刀，鱼身抹盐在鱼身及鱼肚码上姜片鱼身码上香肠片往鱼身上淋入适量六月鲜和白糖入蒸锅蒸至鱼眼凸出，皮开肉绽炒锅内油烧至冒烟，将油淋在鱼身上，完工。小贴士1、放点葱花味道更香，我这是因为老公没买葱，所以就没放了。2、生抽一定要放六月鲜哦，不知道为什么，朋友母亲是这样教她的。3、香肠可放可不放，我是因为没有 详情>>
原料：(油皮原料：油酥原料：)做法：原料：油皮原料：中筋粉（就是咱们所说的普通面粉）150克、黄油50克、水65克左右（酌情增减）。油酥原料：中筋粉120克、无色无味的色拉油60克（酌情增减）、五仁月饼馅150克。做法：1、将油皮材料中的中筋粉和黄油混合，用双手揉搓成粗玉米面的样子，然后慢慢加水揉至面团光滑不粘手、软度像耳垂那么软即可。2、将油酥材料中的中筋粉和色拉油混合均匀，用手整合成团。3、将 详情>>
原料：做法：原料：水油皮面团：普通面粉150克、色拉油60克、细砂糖40克、温水42克油酥面团：普通面粉100克、猪油50克鲜肉馅：猪肉馅200克、白砂糖、香油、酱油、梅酒1小勺、盐少许、姜汁、鸡精少许咸蛋黄：5个表面装饰：蛋黄半个、黑芝麻适量烤制：烤箱中层，175度，30分钟，烤至表面鼓起，再刷一次蛋液，烤箱上层，上火续烤1分钟至表面金黄即可做法：1、蛋黄表面喷些水和梅酒，烤箱预热175度，烤6 详情>>
原料制作方法原料水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)。这个配方可以根据自己喜好调整哦。表面装饰：蛋黄液半个，黑芝麻 详情>>
苏州生产的红木小件，被称之谓“苏式”小件。因形制较小，大多安放、陈设于桌案之上的小型木器，如盘、匣、座子、台屏、灯具、罩架等，故被称之为“小件”。相反，桌案、椅凳、橱柜之类，也就称之为“大件”。另外，形制似大件，伹体形规格特小，主要供观赏的小家具，也称作“小件”。所以，一般可将小件分为几座、屏架、灯罩、盘盒、日用小商品等五类。产品有上百种。明清时期，苏州专门从事制造小件的作坊和艺人辈出，技艺精湛。 详情>>
所属分类:老少皆宜苏菜面点食材：油皮：中筋面粉150克麦芽糖17克色拉油33克开水（90度）100克配料：豆沙口味：香酥制作难度：掌勺(高级)制作时间：10分苏式小月饼的做法:1.将油皮的材料拌匀加入开水，和成团盖上盖子醒10分钟.把油酥的材料拌匀成团2.将15克的油皮包上10克的油酥，收口擀成长面皮卷成卷再擀平，重复两次3.擀成圆皮包上18克的馅，收口后轻压成扁圆状4.将月饼排入平底锅中，用小火 详情>>
原料配方特制小麦粉50千克绵白糖30千克猪油25千克鸡蛋7千克杏仁1千克小苏打0.4千克制作方法1.面团调剂：原料称量后，将绵白糖、猪油、5千克鸡蛋，以及水少许拌和均匀，再加小麦粉和小苏打，拌和均匀。2.成型：将坯料分成200小块，每块分别均匀地搓成80厘米长的画条，揿扁，再分切10份。3.上蛋液和饰面：余下的鸡蛋打成蛋浆，在坯面上扫一层鸡蛋浆。另将杏仁用开水浸泡去皮，切成细粒，均匀地撒在坯面上。 详情>>
用料材料：水皮：中筋面粉320克盐1/3匙拌匀玉米油60克水180克油皮：中筋面粉215克玉米油105克馅料：瘦猪肉馅250克葱2根切碎姜末1匙大香菇4朵水泡软，切小丁盐，生抽酱油，胡椒，白酒少许。雪菜150克.蛋液：鸡蛋黄1个（刷于饼的表面）装饰：白芝麻（黑芝麻也可以）做法馅料：1取一盆，放入所有的4，5，6和7料拌匀。2然后放入8料的雪菜，用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备用。水皮：将2料倒入1 详情>>
材料调味料做法材料青鱼（草鱼）一条，葱，姜，八角，桂皮，调味料盐，老抽，生抽，料酒，醋，冰糖，五香粉，做法1、青鱼去除头尾，洗净后撕去鱼内的黑膜，用厨房用纸擦干水分，切成1厘米左右的块；2、放入一勺盐，一勺生抽，2勺老抽，3勺料酒，4片姜片，少量五香粉拌匀腌制3个小时，3、调制卤汁：一袋黄酒加一点水，放入2大块冰糖化开，加葱姜末，八角，桂皮，和6勺生抽煮开，小火熬制10分钟后放凉；4、把腌制好的鱼 详情>>
原料：精五花肉1000g、香葱1棵（约10g）、老姜5片（约10g）、绍兴黄酒2汤匙（30ml）、盐2茶匙（10g）、冰糖2汤匙（30g）、红曲米1汤（15g）、丁香6颗、八角1枚。（因为没有红曲米，所以加入樱桃汁100G、冰糖30G改为红糖30G，加入草果1枚。）做法：1、五花肉洗净，香葱打结，老姜切片，红曲米放入碗中，用适量热水浸泡10分钟，滤出汤汁备用；2、五花肉放入煮锅中，加入足够冷水，大 详情>>
苏式糟油的味道制作材料制作方法苏式糟油的味道香糟味制作材料主料：糯米，甜酒药，绍酒、盐及丁香、陈皮、花椒、小茴香、大茴香、甘草、白芷、玉桂、官桂、玉竹、山奈及姜等十几种香料末。制作方法这是一种特制的香糟调料，在南方江苏等地都有酿造。制法与红糟相似，是用糯米蒸熟后，加甜酒药先制成甜酒原液，再加入绍酒、盐及丁香、陈皮、花椒、小茴香、大茴香、甘草、白芷、玉桂、官桂、玉竹、山奈及姜等十几种香料末，搅匀酿制 详情>>
原 料:操 作:原 料:水油皮：面粉125克、糖13克、水70克、猪油20克。油酥：低筋面粉100克、猪油50克。枣泥适量。操 作:1、将水油皮的材料混合，揉成光滑柔软的水油皮面团。2、将油酥材料混合，用手搓匀，最后混合均匀制成油酥面团。3、将两种面团覆盖松弛20分钟。4、将两个面团分别分成10等份（水油皮22克/个，油酥15克/个），枣泥分成35克/个。5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏 详情>>
芝麻酥糖是苏式酥糖中代表品种之一。以上海高桥麻酥为例，以松酥油润、香甜适口而畅销市场，尤其适于老年人食用。原料配方（100公斤芝麻酥糖）熟标准粉52.5公斤熟富强粉2.5公斤黑芝麻3公斤白砂糖粉33公斤饴糖22.5公斤油脂8公斤芳香剂50克。制作方法1.先将面粉烘熟过筛。2.黑芝麻经过挑选，用清水漂洗干净，炒熟后轧成酱。3.熟面粉、芝麻酱加入糖粉充分搅拌，制成酥屑。4．饴糖单独炖熬，供制皮用。5． 详情>>
图书信息作者简介内容简介目录图书信息出版社:上海远东出版社;第1版(2009年5月1日)丛书名:悦读文丛平装:228页正文语种:简体中文开本:32ISBN:7807069538,9787807069539条形码:9787807069539尺寸:20.6x14.8x1.6cm重量:340g作者简介陶文瑜，作家，1963年生，现居苏州。著有诗集《木马骑手》、《练习一》，散文集《江南》、《纸上的园林》、 详情>>
用料：调料：菜系：做法：用料：精品五花肉2斤调料：糖、生抽、老抽、鸡精、盐、黄酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香叶、草果、蛋黄面菜系：苏菜做法：1.肉要挑上好新鲜的五花肉，洗净后用水冲洗20分钟，把血水和污垢冲洗干净，这样做出来的肉才会好吃2.冲洗干净的肉放到锅子里面，等水开了在烧2-3分钟3.烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗，要用热的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉了4、另起一锅放一点点 详情>>
作者介绍作品内容介绍作品部分内容本书来历作者介绍是流星，英文名smilk,1996年4月20日出生地杭州富阳，现居杭州，就读高中。艺术生，喜欢画画。网络写手，于2010年8月02日与凤鸣轩签约，至今凤鸣轩发表作品。已有完结网络小说《樱花树下的少年》《仙德瑞拉没有水晶鞋》《错过最终的爱》，连载小说《紫水晶的契约》《冰破》《提拉米苏式罗曼史》，短篇《双轨上行走的女孩》最喜欢的东西：MONEY口头禅：O 详情>>
小白兔(苏式船点)原料配方糯米粉150克粳米粉150克豆沙150克制作方法1.取三分之一粉制成熟芡，与余下的粉掺在一起，再加入少量清水，揉和成粉团。再将5克粉团染成红色待用。2.白粉团摘成15只坯子，每只坯子分别包入豆沙馅10克，收口捏拢向下放，搓成椭圆形，尖端处做嘴，用剪刀剪出三瓣“嘴唇”；“耳朵”自后向前剪出，“耳朵”可略长，中间用骨针揿一条浅槽；腹部捏出4只“脚”；尾部再用剪刀剪出“短尾巴” 详情>>
鸡(苏式船点)原料配方糯米粉150克粳米粉150克豆沙160克黄色素少许制作方法1.将三分之一粉制成熟芡，加少量清水，将熟芡、干粉一同揉和成团。2.取粉团10克染成橙色，作“脚”、“嘴”；将其余粉团染成淡黄色，搓条摘成20只坯子，每只分别包入8克豆沙馅心，捏拢收口向下。先捏出头形、短颈、尾部，用小木梳揿出“尾羽”，身体两侧剪出“翅膀”，再用小木梳揿出“羽毛”。3.用橙色粉团按上“嘴”、“眼”、“爪 详情>>
简介材料制作方法简介脆青梅又名月梅，系卤性青梅制品。材料鲜青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食盐7.5千克明矾250克制作方法工艺流程选料→盐渍→搠眼→漂洗→染色→糖腌→发酵→再糖腌→包装→成品1.选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。2.盐渍：取食盐7.5千克、明矾250克，加入清水(用量 详情>>
原料：做法：原料：油皮：高筋面粉96克、低筋面粉64克、猪油64克、糖粉10克、蜂蜜3大匙、水60ml油酥：低筋面粉200克、猪油100克内馅：综合生果仁220克、熟粘米粉120克、蜂蜜3大匙、橄榄油2大匙、糖粉20克做法：1、粉类过筛在桌面，放入糖粉猪油蜂蜜略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；2、装入保鲜袋松弛30分钟；3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成 详情>>
明永乐年间营修北京宫殿，大量征用江南工匠，苏式彩画因之传入北方。历经几百年变化，苏式彩画的图案、布局、题材以及设色均已与原江南彩画不同，尤以乾隆时期的苏式彩画色彩艳丽，装饰华贵，又称“官式苏画”。历史传承基本特征主要分类工艺特色历史传承苏式彩画源于江南苏杭地区民间传统作法，故名，俗称“苏州片”。一般用于园林中的小型建筑，如亭、台、廊、榭以及四合院住宅、垂花门的额枋上。紫禁城内苏式彩画多用于花园、内 详情>>
苏式彩绘乐天手绘诠释苏式彩画苏式彩绘苏式彩绘是民间建筑使用的绘画形式，起源于江浙一带的私家住宅与园林。后被普遍采用，包括皇家园林。苏式彩绘画面内容丰富，自然山水、花鸟鱼虫、各式人物一应俱全，由建筑的主人按照自己的意愿、喜好而定。乐天手绘诠释苏式彩画苏式彩画苏式彩画源于江南苏杭地区民间传统作法，故名，俗称“苏州片”。一般用于园林中的小型建筑，如亭、台、廊、榭以及四合院住宅、垂花门的额枋上。明永乐年间 详情>>
苏式菜肴： 苏式菜肴源远流长。早在春秋时期，吴国在苏州崛起。此时苏州地区水乡已形成，四时鱼鲜，八节水产已成为当时烹饪的主要原料。最为著名的有“炙鱼”等。据《吴越春秋》一书载，吴国公子光出于谋刺吴王僚的政治需要，请猛士专诸赴太湖向烹鱼高手太和公学做“炙鱼”，在宴饮之时置“鱼肠剑”于炙鱼腹中谋刺僚。就“炙鱼”而言，其烹制技艺在色、香、味、形等方面已相当复杂。今天闻名中外的苏州名菜“松鼠桂鱼”便是由当初 详情>>
菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：烧苏式叉烧肉的制作材料：主料：猪腿肉350克辅料：红曲10克调料：酱油5克,白砂糖3克,料酒8克,味精2克,姜2克,桂皮2克,八角2克,花椒2克,香油5克,植物油25克制作：1.将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；2.将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀， 详情>>
历史渊源制作方法产品特点历史渊源苏式船点相传起源于明代，当初采用米粉和面粉捏成各种动、植物形象，在游船上作为点心供应，因而得名。后经名师精心研究，专用米粉为原料，制作出的船点精巧玲珑，既可品尝，又可观赏。船点的馅心，甜的有玫瑰、豆沙、糖油、枣泥等。咸的有火腿、葱油、鸡肉等。一般是动物品种用咸馅，植物品种用甜馅。原料配方(制荸荠、鹦鹉船点各8只)细糯米粉100克鸡蛋黄12.5克精盐0.4克细粳米粉1 详情>>
苏式脆青梅简介制作方法苏式脆青梅简介脆青梅又名月梅，系卤性青梅制品。原料配方鲜青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食盐7.5千克明矾250克工艺流程选料→盐渍→搠眼→漂洗→染色→糖腌→发酵→再糖腌→包装→成品制作方法1.选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。2.盐渍：取食盐7.5千克、明矾25 详情>>
苏式点心特点：口感上特别强调清爽，馅料常使用绿豆、虾仁等油脂较轻的原料。面皮则注重薄酥脆，即使油炸也注意将含油量降至最低。对外形与口感同样重视，讲究每一款面点的小巧玲珑、精细可人。 详情>>
准备材料：水油皮：普通面粉150克，猪油50克，清水60克（可酌情增减）油酥：普通面粉100克，猪油50克馅料：红豆沙表面：鸡蛋液，白（黑）芝麻水油皮的制作1、称量面粉150克加入猪油50克2、猪油和面粉充分揉合，搓成颗粒状3、加入清水60克左右4、揉成光滑的面团，水油皮就做好了油酥的制作：5、称量面粉100克，加入猪油50克6、充分揉合，揉成面团，油酥就做好了7、做好的水油皮和油酥盖上保鲜膜，松 详情>>
简介原料配方工艺流程制作方法产品特点简介佛手梅又名手梅，系干青梅制品。原料配方鲜青梅110千克白砂糖45千克食盐4千克明矾250克绿色食用色素适量工艺流程选料→盐渍→雕划→除核→漂洗→染色→糖渍→煮制→晒制→包装→成品制作方法1.选料：梅果在未黄时采摘。果实上的茸毛经脱落呈现光泽时，为采摘的适期。一般选用新鲜小青梅为原料。2.盐渍：将梅果入缸用清水浸湿。然后取出盐渍，制成咸坯。每50千克梅果约需食 详情>>
该产品是传统的夏令食品，现产现销，风味独特。其特点是造型小巧，甘菜滋味，甜咸适中。原料配方皮面：特制小麦粉3.4千克熟猪油1千克饴糖0.25千克油酥：特制小麦粉1.6千克熟猪油0.8千克馅料：糖渍板油丁2.8千克熟猪油0.4千克干菜1.2千克味精适量制作方法1.水油面团调制：将熟猪油与饴糖拌匀后加入小麦粉，擦均成水油面。2.油酥面团调制：小麦粉与熟猪油拌匀擦透成油酥面。3.包酥：将水油面和油酥面分 详情>>
以苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在我国糕点发展史上占有重要的地位，是我国糕点主要帮式之一。据有关史料，苏式糕点萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，继承、发扬、创新于现代。历史(秦代宋代明清时期解放后)苏式糕点的特点(地方风味，饼糕并重天然色香，食用安全选料讲究，滋补强身工艺制作，别具一格应时细点，时令性强现产 详情>>
红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。最最好吃，最最好看，最最滋补却最最不会发胖的，恐怕是苏式红烧肉了。苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。中文名：苏式红烧肉主要食材：优质五花肉特点：肥 详情>>
“苏做”的家具俗称“苏式”家具。苏州地区是我国明式家具的主要发源地，故苏式家具是明式家具的典型代表。清代中叶以后，“清式”家具广为流传和盛行，但苏式家具始终遵循着“明式”的优良传统，保持着“明式”的一贯做法和作风。因此，人们把“苏式”往往看成是叫“明式”，明式家具也就包括了苏式家具。苏式家具在明清两代最为鼎盛的，以至现在苏州家具在市场很响亮的。苏州光福古镇，走进“博雅古艺家具厂”，记者见到了无数正 详情>>
该制品是传统的冬季时令产品，其特点：颗粒均匀，甜软柔糯。原料配方炒糯米粉45千克绵白糖40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克红曲米粉适量制作方法1.炒糯米粉制作：用50℃温水淘米后，放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水后的糯米，焙炒熟后出锅去砂，用粉碎机粉碎成末，过100目以上筛子。2.炒糯米粉团调制：先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫 详情>>
苏式敬，字周钦、号介堂。世居安徽太平县泾阳乡(今黄山市黄山区永丰乡)必吉岭下。生而颖慧，作文操笔立就，试辄冠军。旋补弟子员。秋闱五荐不售课徒，以道义相勗。咸丰癸丑，太平军起，陷金陵，地方土匪奸民乘机思逞。苏式敬邀集泾太绅士倡设二十七姓团练。教之步伐，授以方略，以保地方平安。甲寅六月，有太平军袭扰黄柏岭、后岸等地。苏式敬遂率团练来退。乙卯五月，徽州被太平军攻破，并攻击石埭。苏式敬与杜时升等助官军破之 详情>>
所谓“苏式老酒”，指的是原产于江苏地区、酒精度12度左右、口感较柔和、酒色较浅、透明度较佳、相对传统型的清爽型半甜黄酒。“苏式老酒”这一概念，不仅包含了江苏黄酒的地域特色、产品特色和口味特色，更希望以符合产品本身特性的“温雅柔和”的印象区别于其他派系的黄酒产品、更切合当地的人文气息、便于消费者理解与接受。简介苏式老酒(独特之处所获奖项)苏式老酒，起于惠泉简介振太酒业：为江苏黄酒之崛起，全力倡导“苏 详情>>
1.配料比例（1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。2.制作方法1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入 详情>>
苏式蜜饯是吴县的传统产品，有着悠久的历史。它的制作工艺独特，味美色鲜，畅销全国各地，深受消费者的欢迎。苏州制作蜜饯的历史可上溯到三国时代，清代是苏式蜜饯的鼎盛时期，其中以“张祥丰”最为著名，历来是“宫廷食品”。苏式蜜饯现有160多个品种，以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。苏式话梅的风味是甜中带酸，口含一粒，爽口生津，而且回味久，最受旅游者喜爱。用洞庭柑桔制作而成的苏桔饼和 详情>>
原料配方鲜无花果50千克白砂糖30千克安息香酸钠100克工艺流程选料→去皮→扎孔→烫漂→晾干→糖渍→晒制→再糖渍→再晒制→包装→成品制作方法1.选料：选用成熟适度的质优、形大、新鲜的无花果。2.制坯：将无花果用碱液去掉果皮，逐个用竹针插刺两处，然后用清水漂洗干净，再入锅加入清水煮沸20分钟左右进行烫漂，以去掉其果肉中的胶质。捞出后，沥去浮水，摊放在竹筛上晾24小时制成果坯待用。3.糖渍：取砂糖15 详情>>
苏州是苏绣的发源地，也是丝绸的盛产地，刺绣、缂丝、织造等无不精美绝伦。因此从元代至正年间起，朝廷便在苏州建立织造局，将苏州作为织绣宫廷服饰的基地。之后，虽然朝代变更，但苏州织造局的地位和作用却始终受到历代皇朝的重视，从明代到清代无一例外。清顺治三年（1646年），朝廷在苏州复建总织造局。苏式旗袍的起源款式变更苏式旗袍的发展民间辛亥革命后苏式旗袍的前景苏式旗袍的起源旗袍雏形-明立领旗袍做为民族服饰， 详情>>
参见：四色片糕 详情>>
“中国糖”起源发展“中国糖”1954年，周恩来总理在日内瓦会议上，用采芝斋的苏式糖果招待国际友人。从此苏式糖果声誉大振，外宾更是把它誉为“中国糖”。起源苏式糖果采用植物果料、花料等原料，与麦芽糖、白砂糖精制而成，创始人是清代采芝斋糖果店的金荫芝，已有100多年历史。相传光绪年间，慈禧得病，苏州名医曹沧州应召进宫为慈禧治病，临行时带了采芝斋的粽子糖作为贡品。慈禧吃了苏州的粽子糖，觉得味甜、鲜洁、爽口 详情>>
用料做法一做法二用料原料：【鲜肉月饼】（9个）水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。鲜肉馅：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺（15ML）、炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML）、香油10ML、酱油1/2大勺（7.5ML）、料酒1小勺（5ML）、盐6克、姜末1小勺（5ML）、蒜末1小勺（5ML）这个配方可以根据自己喜好调整哦。 详情>>
原料配方鲜梅果250千克甘草2千克砂糖3千克糖精180克香草油20毫升工艺流程选料→盐渍→漂洗→晒制→浸渍→拌料→晒坯→喷油→包装→成品制作方法1.选料：选择成熟度为8～9成的新鲜果实。拣去枝叶及霉烂果实。2.盐渍：每250千克鲜梅果加入食盐45千克，一层梅果一层盐入缸盐渍。约需25天左右，其间倒缸数次，以使盐分渗透均匀。3.漂洗：咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待盐分脱去50％左右，即可捞出，再用清水冲 详情>>
原料配方皮面：特制面粉50千克熟猪油15千克绵白糖20千克鸡蛋3千克小苏打0.6千克馅料：蒸熟面粉10千克熟猪油4千克糖玫瑰花1千克绵白糖6千克面料：鲜鸡蛋2千克制作方法1.松酥面团调制：先将油脂、绵白糖、蛋液、碳酸氢钠和适量的水充分搅拌，然后加入小麦粉继续搅拌均匀，软硬适中即可。面团不宜过软，否则影响成型，也不宜过硬，以免影响松酥度。2.制馅：将糖玫瑰花切细，与其它馅料拌匀。3.成型：按照规格规 详情>>
苏式熏鱼主要选用草鱼或者鲤鱼，并以葱、姜、酱油、酒、盐、糖、五香粉、油等作为辅料加以烹制。这道苏式熏鱼不仅汁液浓厚，鱼肉鲜甜，而且又是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。做法一做法二做法一材料:草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯做法:将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共 详情>>
原料配方鲜杨梅50千克白砂糖27千克甘草粉1.5千克柠檬酸25克胭脂红10克安息香酸钠50克食盐7千克工艺流程选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品制作方法1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。2.盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。3.晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。4.漂 详情>>
原料：材料：鲩鱼1条（约500克左右），葱2棵（切段），姜2片，八角3粒，花椒1小椒，花雕酒1/2杯。调味料：（A）生抽3大匙。（B）水1杯，老抽4大匙，生抽1大匙，砂糖6大匙。制法:（1）用少许油将姜葱略爆，倒入B料，八角及花椒，煮滚后用小火熬成浓汁，加一大匙花雕酒。（2）鲩鱼洗净，剖成二块后，再切成约寸半得长条，用A料腌约15分钟。（3）将约半锅油，烧至九成熟热，放入鱼块，炸至金黄，捞起，即放 详情>>
苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏州是苏式月饼的发源之地。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。简介具体情况(选购鉴别食用)制作方法质量要求具体种类(产地味道)简介月饼最早出现于唐代，宋代时即有荷叶、金花、芙蓉等花色月饼。因各地人民的生活习惯不同，月饼在制作、口味、品种上，也各有特点。尽管国内月 详情>>
该制品历史悠久，是苏州稻香村的传统产品。原料配方特制粉25千克(包括撒粉)熟猪油1.5千克绵白糖8.5千克鸡蛋7.5千克植物油10千克(油炸用)碳酸氢钠适量制作方法1.松酥面团调制：先将绵白糖、油脂、蛋液加入适量的水搅拌均匀，再放入小麦粉、疏松剂继续搅拌均匀。要求面团略硬一些。2.成型：将面团擀成0.8厘米厚薄均匀的面片，用专用模具刻成三角、螺丝、万字等多种形态。3.油炸：锅内油温升到170℃左右 详情>>
【烘焙原料】鲜鸡蛋5.75公斤白砂糖5公斤精白面粉4.5公斤生油(或熟猪油)0.4公斤【制作方法】1.打蛋：用新鲜鸡蛋去壳，如用冰蛋则先将冰蛋放在桶内溶化成蛋酱。然后加入白砂糖，放在打蛋机内搅打，如粘性过强，则可适当加点温开水，便于搅打发酵。经过15分钟的搅拌后可察看其浓液体是否发酵起泡，如泡多，液体变厚，体积比原来增加一倍半左右，整个液体气泡细密均匀而不碎散时，则蛋已“打发”好，就可进行下一步拌 详情>>
参见：猪油芙蓉酥 详情>>