“香茄”查询结果
材料:做法:材料:茄子1根，面粉1茶匙，葱少许，香菜少许，红萝卜一小截，鸡蛋1个，鲩鱼肉150克，猪肉100克做法:1.鱼肉和猪肉剁成蓉.放盐,料酒,葱花，香菜末拌匀.2.茄子斜切成厚片，然后每片从中间切开，但底部不切断。3.把腌好的肉馅分别塞进每片茄盒里。4.锅烧热后，倒进油，然后把每片茄合的两面粘上蛋糊后放到锅里煎至两面金黄即可上碟。 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：茄子1条猪肉辅料：泡红椒泡姜大蒜鸡蛋1个香葱少许调料：生抽醋白糖制作：1.半肥瘦瘦肉剁成肉馅，加少许盐，香葱碎，几滴料酒拌匀2.茄子去掉头尾，一刀不切断，一刀切断，切成两片状，泡姜泡椒大蒜剁细3.在切好的茄子中间夹上肉馅4.将两面都在面粉里沾一下5.鸡蛋打散，将沾好面粉的茄饼放入鸡蛋里，挂浆6.锅内放适量油，下茄盒，将两面炸成金 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料九层塔50克茄子3条葱2根姜1块蒜仁5颗红辣椒3根调味料酱油膏2大匙砂糖1匙20度料理米酒1大匙作法一先将茄子对剖切半，再切成约2公分的小段备用；葱切1公分小段、蒜切蒜片、姜切菱形小片、红辣椒对切去籽切成片状、九层塔挑去硬梗部分备用作法二起一油锅，待油温烧热至180度时，放入茄段油炸数分钟至微焦时，捞出沥油备用作法三以锅中余油，小火爆香姜片、蒜片和葱段後，加入红 详情>>
主料：茄子、肉丝。调料：葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、醋、盐、糖。做法：1、茄子两条去皮，切条，用盐水泡一会，去去苦味。2、把葱姜蒜和红辣椒切好。3、锅里放油，油烧至七八成热，放入茄子过油，熟后捞出来，泡过盐水的茄子吸油没那么厉害，实在怕油太多，可以过一下水，去掉表面的油。4、取一碗，放入一勺生抽，一勺醋，半勺盐，一勺糖，调匀。5、锅里留底油，划炒肉丝，放葱姜蒜和红椒爆香，倒入炸好的茄子，翻炒几下，倒 详情>>
材料:做法:材料:茄子3条，葱3根，辣椒1根，姜片3片，沙拉油3大匙，绍兴酒30㏄，酱油30㏄，冰糖1大匙，水100㏄，香菇肉燥卤汁300㏄做法:1.茄子洗净，切滚刀块后泡入盐水中备用；葱、辣椒分别切段备用。2.锅中入3大匙油烧热，将茄子块捞出滤干水分，放入锅中炸软后取出。3.砂锅中倒入1小匙作法2的油，加入葱段、辣椒段、姜片炒香，再放入作法2的茄子块、绍兴酒、酱油、冰糖、水煮开后，倒入香菇肉燥卤 详情>>
蒜泥香茄原料：茄子100克，大蒜、酱油、醋、芝麻油、香菜未各适量。制法：1、大蒜剁成泥状，加入酱油、醋、芝麻油、水、香菜末搅拌成淋酱。2、茄子洗净，切成长段，放入锅中蒸熟，摆盘，淋上汁即可食用。 详情>>
蒜香茄饼的特点蒜香茄饼制作简单，口感颇佳。蒜香茄饼的制作材料茄子，鸡蛋，面粉，水，青椒，蒜瓣，油，盐，酱油蒜香茄饼的做法1.将鸡蛋、面粉、水调成稀面糊。2.将茄子切成厚圆片，裹面糊入油锅炸至金黄。3.蒜瓣拍碎，青椒切块放入锅中爆香，加炸好的茄饼翻炒。4.淋上酱油，加盐，出锅喽~~~~建议1由于茄子裹上面糊炸的，所以要不停地翻炒，不然会糊锅滴！2蒜瓣是灵魂啊灵魂！蒜瓣的独特香味和辣味与青椒的辣味混合 详情>>
原料：·茄子2条·蒜泥2大匙·色拉油2大匙·盐1小匙·糖1/4小匙·鸡精1/4小匙·热水2大匙·葱2根作法：茄子的吃法有多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，不论荤素都能烹调出美味的菜肴，蒜香茄花适合1岁半以上儿童食用。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。可保护心血管、抗坏血病，它所含的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子 详情>>
材料:材料:做法:特点：厨师一点通：材料:茄子·350克 韭菜·20克 香菜·1棵 大蒜·8瓣材料:香油·1小匙 芝麻酱·3小匙 精盐·0.5小匙做法:1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，笼25分钟后取出放凉；2.韭菜、香菜洗净切末；3.蒜洗净捣成茸；4.将蒸过的茄子去掉水，加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。特点：软烂适口，蒜香诱人。厨师一点通：蒸茄子时要一次 详情>>
材 料调味料制 法材 料猪绞肉100公克茄子2条辣椒2支九层塔2支蒜头2粒调味料酱油膏2大匙白胡椒粉1小匙香油1小匙制 法1.茄子去皮、洗净，放入滚水中煮软，盛盘备用。2.热锅，加入1大匙沙拉油，放入猪绞肉爆香至肉色变白，再加入蒜碎与辣椒片爆香，续加入所有调味料翻炒均匀，再淋入作法1汆烫好的茄子上即可。 详情>>
材料：茄子、火腿、芫荽、小葱、蒜香辣椒酱做法：1、茄子洗净后纵向切片；2、火腿切条状，芫荽、小葱洗净切段备用（注意长度约于茄子的宽度大致相当）；3、将火腿、芫荽和小葱用茄子片卷起，以牙签固定；4、热锅内放适量油，爆香蒜片和姜片，放入制作好的茄子卷煎至茄子熟软，倒入蒜香辣椒酱翻炒，使茄卷整个蘸满汁料即可。 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料胛心绞肉半斤茄子2条葱1支姜1块蒜头2颗香菜1株辣椒1支调味料香油1大匙太白粉少许胡椒粉少许酱油膏1大匙蕃茄酱1大匙半盐少许糖1大匙乌醋1大匙作法一先将葱、姜、蒜头、香菜、辣椒切末後盛入一容器内，再加入酱油膏、番茄酱、糖、乌醋和半大匙的香油调匀成五味酱备用作法二将绞肉与盐、太白粉、胡椒粉、香油一起拌匀备用作法三茄子切段，划一刀，再镶入拌好的绞肉後，放入蒸锅内蒸1 详情>>
原料：茄子两根、鸡蛋三个、小葱1根、面粉75克、牛奶150克、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4+1/4茶匙。做法：1、鸡蛋打散．面粉和牛奶先混合均匀，再倒入蛋液搅匀，讲究一点儿的，可以过滤一下会更细致，蛋糊静置一会儿；2、茄子洗净去蒂，切成薄片，先撒入1/4茶匙盐，拌匀，腌5分钟；3、小葱切碎，加入蛋糊中，调入胡椒粉和剩下的盐，拌匀；4、平底锅加热，放入茄子片，淋入适量油，快速转下锅将每片茄子都沾上油， 详情>>
香茄匹萨原料：面粉300克干酵母5克温水180ml黄油20克盐1/2茶勺糖1茶勺西红柿3个洋葱半个黄油10克长茄子一根罗勒黑胡椒盐糖鸡精备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据喂养人数的多少，酌量增加或减少哈！面坯做法：1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。2）将面粉、盐和糖混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，加入黄油，继续用蹄子不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时后，将胖 详情>>
材料:做法:材料:鱼高汤600㏄，蕃茄2个，芹菜珠10公克，猪肉片70公克，姜片2片，香油少许，盐少许，糖少许，酒少许，白胡椒粉少许做法:1.蕃茄先用滚水烫熟，去皮切块备用2.取一汤锅，倒入鱼高汤以中火煮开，放入猪肉、芹菜、蕃茄、姜片煮10分钟，再转小火续煮10分钟，然后加入所有调味料调味即可 详情>>
材料做法材料茄子，蒜头，肉馅，料酒，番茄，糖，盐，黑胡椒粉，吐司，奶酪丝做法1.茄子洗净，切薄片，入油锅煎至8成熟。2.将茄子取出用吸油纸吸掉多余油分。3.锅中入油，爆香蒜末。4.倒入肉馅，翻炒断生家少许料酒。5.加入番茄酱翻炒均匀，添加少许热水，糖，盐，黑胡椒粉。6.煮至汤汁收浓，盛出。7.将吐司切厚片，先抹一层肉酱，撒少许奶酪丝。铺上煎好的茄片，撒奶酪丝，放入200度烤箱10分钟即可。 详情>>
香茄沙司是西餐上用的调味品，我国现在主要由上海梅林厂生产。原料配方(385公斤装1000瓶)香茄酱340公斤，砂糖72公斤饴糖20公斤洋葱2公斤红辣椒粉0.08公斤生姜粉0.06公斤五香粉0.05公斤大蒜粉0.02公斤桂皮0.5公斤玉果粉0.03公斤食盐0.03公斤冰醋酸4公斤色素0.04公斤制作方法沙司的种类有3000多种，制作时，先将水果，蔬菜(苹果、桔子、葡萄、葱头、西红柿、芹菜等)洗净、剥 详情>>
原料：茄子2条，绞肉75克，椰浆1罐，葱1根，蒜2瓣，辣豆瓣2大匙，香油1茶匙制法：1、茄子纵切条状，长约4厘米，用热油炒亮表皮后取出置深盘内。2、葱蒜皆切粒，并与调味料拌和．炒至有香味即熄火，然后加入绞肉拌匀，并与椰浆调和后，淋在茄子表面，覆保鲜膜。3、放入蒸锅大火蒸l0分钟。 详情>>
名称食材调料制作方法小贴士名称意式乳酪焗香茄食材长茄子2个、洋葱半个、培根2片、鸡蛋2个。调料意大利面酱适量、蒜香橄榄油10ml、盐适量、马苏里拉奶酪50克、奶酪4片、罗勒适量、白胡椒2克、糖1克。制作方法1、茄子洗净，顺着茄子的长切片儿，在每片茄子上均匀的撒上一点盐，放在篦子上控水。2、把茄子中的水分挤出后，放入烧热的平底锅中（锅中不用放油）煎制两面变黄，放凉备用。3、准备蒜香橄榄油，将大蒜拍碎 详情>>
原料：炸茄饼500克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，淀粉适量。制法:（1）将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。（2）大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。（3）将调味汁倒在茄子上即可。特点:柔软香润，味鲜咸带有鱼香的味道。 详情>>
鱼香茄饼过江的制作材料：鱼香茄饼过江的特色：口味：鱼香味工艺：炒鱼香茄饼过江的制作材料：主料：茄子750克。辅料：瘦猪肉末150克,珍珠菜叶（或油菜叶）100克。调料：煵泡红辣椒酱40克,姜末10克,鲜蒜茸15克,小葱花15克,绍酒10克,胡椒面0.5克,精盐2克,酱油5克,白糖20克,香醋15克,味精5克,上汤100克,湿淀粉10克,干淀粉100克,鸡蛋2个,花生油适量。鱼香茄饼过江的特色：咸甜 详情>>
主料：肉末二两、茄子一小根、土豆一小个配料：淀粉、蛋清、盐、生抽、蚝油、油、葱、蒜、泡椒、泡姜做法：1、葱切细段、蒜剁泥，茄子、土豆去皮切小粒；泡椒、泡姜切碎，待用。2、将肉末、茄丁、土豆、部分蒜泥、部分葱段混合，加入蛋清、适量淀粉、生抽、少许盐、蚝油搅拌成粘糊状。3、锅内放油，烧热，用勺依次放入肉糊，压平，转小火，待一面焦黄，再翻面煎。待两面都焦黄了，就可以起锅，摆盘。4、锅内余油烧热，放入泡椒 详情>>
原料：(调料：碗汁：)做法：原料：长茄子2根（约400克）。调料：盐2克，黑胡椒碎1/4小匙，葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒30克。碗汁：盐2克、白糖2大勺、醋2大勺30ml、酱油8ml、黄酒10ml，水60克、淀粉一大勺，香油少许。做法：1、茄子洗净去蒂切厚片（约1.5cm）。2、表面打花刀后加入盐和黑胡椒碎拌匀腌制15分钟。3、泡红椒葱姜蒜切末，碗汁调好备用。4、煎锅放入少许 详情>>
基本信息(原料佐料)做法提示基本信息原料茄子500克佐料酱油15克，醋10克，糖10克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精1克。做法①将茄子去皮、去蒂，切成长4厘米、宽0．5厘米、厚0．5厘米的粗丝。葱、姜、蒜均切成末。②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放人碗中，调成汁。③炒锅放人油，烧热后下茄丝、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄丝炒软，且成熟后，放入碗汁，迅速 详情>>
材料:做法:材料:茄子400公克，熟白芝麻1大匙，洋葱丝10公克，葱丝10公克，香菜10公克，辣椒丝3公克，素沙茶酱2大匙，淡色酱油1小匙，糖1/4小匙，冷开水1/2杯。做法:1.茄子切段放入油锅中炸透，捞起沥油备用。2.所有调味料与熟白芝麻、洋葱丝、葱丝、香菜及辣椒丝拌匀呈渍汁备用。3.将作法1的茄子与作法2的渍汁拌匀入味即可。 详情>>
食材制作方法食材茄子蒜姜甜面酱熟芝麻制作方法1、茄子去皮茄丁，用盐腌15分钟，挤去黑水备用（这样茄子基本不吸油，属于健康吃法）。2、蒜切末，姜切丝。3、油锅烧热，放姜丝、茄丁煸炒至软熟。4、放甜面酱、蒜末翻炒均匀，煸出蒜香味。5、出锅装盘后撒上芝麻完成。 详情>>
材料调味料做法材料九层塔：２两茄子：２条调味料酱油：１大匙糖：少许做法Ａ、将茄子切成滚刀块，下油锅炸成金黄色，捞起沥乾油份备用。Ｂ、再下锅加入调味料拌炒至入味，最后加入九层塔增香即可。 详情>>
中文名：鱼香茄饼主要食材：茄子，绞肉特点：汁浓味厚、色泽红亮口味：酸辣用料制作方法特点另一种做法：又一做法用料茄子2个、绞肉73克、盐半匙、太白粉1匙、面粉1碗、葱花1匙、姜末1匙、蒜末1匙、辣豆瓣酱1匙、高汤3匙、酱油1匙、醋1小匙、白砂糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉半匙、味精半匙、太白粉水1匙、油5碗。制作方法1、绞肉与盐、太白粉拌匀；面粉调成厚糊，茄子斜切成2公分厚片，中间再切一刀但不要切断，要 详情>>
菜肴简介及制作(简介材料：调料：做法：)菜肴营养与禁忌(鱼香茄盒的健康营养成分鱼香茄盒的饮食禁忌)菜肴简介及制作简介鱼香茄盒是川菜中鱼香味的一个重要味型，鱼香茄盒的做法是利用泡椒、姜末、醋等佐料营造出一种烧鱼的滋味口感来。其中鱼香茄盒酸甜香浓的鱼香汁和炸得酥脆的茄饼在一起实在是味觉一大享受。材料：长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克（鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些， 详情>>
制作原料制作方法制作关键制作原料主料：嫩茄子400克。配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。制作方法(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。 详情>>
主料：配料：调料：制作：特点：主料：长茄子150克。配料：肉末50克，腰果末25克。调料：辣椒酱20克，番茄酱30克，白醋5克，生抽5克，精盐3克，味精5克，面粉20克，生粉15克，泡打粉5克，色拉油1千克。制作：1、茄子洗净去皮打上兰花刀(两边开刀，间隔下刀，深约1/2，打太深了易断、太浅了无法造型)，然后中间串一竹签(也可串入干净铁丝，可以弯成各种弯度)，在精盐、味精调制好的咸鲜味水中，稍浸3 详情>>
主料茄子12两（约480克），肉丝2两（约80克），湿冬菇1两（约40克），姜2片，干葱头、蒜各2粒，红辣椒1只，绍酒1茶匙，青葱1条，生油适量豆瓣酱、甜面酱各1/2汤匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。配料芡汁料：生粉1茶匙，清水3汤匙。做法1、茄子去蒂洗净，刨皮（不刨皮也可），开成二边再切成条状（或梳形）。2、湿冬菇、姜、红辣椒分别切丝，干葱头、蒜肉拍碎。3、将肉丝泡嫩油，捞起，等油烧至冒 详情>>
中文名：鱼香茄条特点：色泽红艳，鲜辣爽口分类：浙江菜口味：香辣基本信息做法一(食材准备制作方法)做法二(食材准备制作方法)温馨提示基本信息【菜名】鱼香茄条【所属菜系】浙江菜【特点】色泽红艳，鲜辣爽口做法一食材准备主料：白茄子400克辅料：猪肉200克咸鱼50克调料：酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。制作方法1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。2、锅烧热，下油后，先煸炒 详情>>
参见：香瓜茄 详情>>
配方：高筋粉1000克细砂糖150克精盐5克全蛋液100克酵母15克改良剂10克番茄酱100克橘子汁180克奶粉30克冰水450克橘子丝200克法国黄油100克工艺：1．将全部原料放入搅拌缸内（法国黄油、橘子丝除外）。2．用慢速搅拌至卷起阶段，转变为快速加入橘子丝。3．搅拌至面筋，加入金麦法国黄油。4．转变为慢速搅拌均匀。5．然后再转变为中速搅拌至面筋扩展阶段即可。6．基本发酵30分钟，分割成30 详情>>
材料做法小贴士材料材料：茄子一个，绞肉适量，大蒜5瓣，洋葱一个调料：豆瓣酱（不含辣椒的那种），酒，酱油，糖做法1、绞肉加两大匙豆瓣酱、一点酒拌匀，腌十分钟；2、茄子、大蒜、洋葱切丁，切好的大蒜放在筛网中在水下稍微冲洗，沥干水分；3、热锅热油，加入蒜碎及一半洋葱丁炒香；4、加入切好的茄子丁，耐心翻炒。5、待茄子变软熟并稍微吐出油水之后盛出待用；6、锅中剩下的一点油，加入剩下的洋葱炒香；7、放入肉碎， 详情>>
原料做法原料茄子、豆豉、蒜、葱、蒸鱼豉油。做法1、茄子切条后码入碗中蒸熟，倒扣入盘中摆好。2、葱，蒜合着豆豉一起剁碎。3、切条上先淋一层蒸鱼豉油入味。4、锅中热油，小火炒香豆豉，淋在茄条上即可。 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：茄子1条猪肉辅料：泡红椒泡姜大蒜鸡蛋1个香葱少许调料：生抽醋白糖制作：1.半肥瘦瘦肉剁成肉馅，加少许盐，香葱碎，几滴料酒拌匀2.茄子去掉头尾，一刀不切断，一刀切断，切成两片状，泡姜泡椒大蒜剁细3.在切好的茄子中间夹上肉馅4.将两面都在面粉里沾一下5.鸡蛋打散，将沾好面粉的茄饼放入鸡蛋里，挂浆6.锅内放适量油，下茄盒，将两面炸成金 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料九层塔50克茄子3条葱2根姜1块蒜仁5颗红辣椒3根调味料酱油膏2大匙砂糖1匙20度料理米酒1大匙作法一先将茄子对剖切半，再切成约2公分的小段备用；葱切1公分小段、蒜切蒜片、姜切菱形小片、红辣椒对切去籽切成片状、九层塔挑去硬梗部分备用作法二起一油锅，待油温烧热至180度时，放入茄段油炸数分钟至微焦时，捞出沥油备用作法三以锅中余油，小火爆香姜片、蒜片和葱段後，加入红 详情>>
主料：茄子、肉丝。调料：葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、醋、盐、糖。做法：1、茄子两条去皮，切条，用盐水泡一会，去去苦味。2、把葱姜蒜和红辣椒切好。3、锅里放油，油烧至七八成热，放入茄子过油，熟后捞出来，泡过盐水的茄子吸油没那么厉害，实在怕油太多，可以过一下水，去掉表面的油。4、取一碗，放入一勺生抽，一勺醋，半勺盐，一勺糖，调匀。5、锅里留底油，划炒肉丝，放葱姜蒜和红椒爆香，倒入炸好的茄子，翻炒几下，倒 详情>>
材料:做法:材料:茄子3条，葱3根，辣椒1根，姜片3片，沙拉油3大匙，绍兴酒30㏄，酱油30㏄，冰糖1大匙，水100㏄，香菇肉燥卤汁300㏄做法:1.茄子洗净，切滚刀块后泡入盐水中备用；葱、辣椒分别切段备用。2.锅中入3大匙油烧热，将茄子块捞出滤干水分，放入锅中炸软后取出。3.砂锅中倒入1小匙作法2的油，加入葱段、辣椒段、姜片炒香，再放入作法2的茄子块、绍兴酒、酱油、冰糖、水煮开后，倒入香菇肉燥卤 详情>>
蒜泥香茄原料：茄子100克，大蒜、酱油、醋、芝麻油、香菜未各适量。制法：1、大蒜剁成泥状，加入酱油、醋、芝麻油、水、香菜末搅拌成淋酱。2、茄子洗净，切成长段，放入锅中蒸熟，摆盘，淋上汁即可食用。 详情>>
蒜香茄饼的特点蒜香茄饼制作简单，口感颇佳。蒜香茄饼的制作材料茄子，鸡蛋，面粉，水，青椒，蒜瓣，油，盐，酱油蒜香茄饼的做法1.将鸡蛋、面粉、水调成稀面糊。2.将茄子切成厚圆片，裹面糊入油锅炸至金黄。3.蒜瓣拍碎，青椒切块放入锅中爆香，加炸好的茄饼翻炒。4.淋上酱油，加盐，出锅喽~~~~建议1由于茄子裹上面糊炸的，所以要不停地翻炒，不然会糊锅滴！2蒜瓣是灵魂啊灵魂！蒜瓣的独特香味和辣味与青椒的辣味混合 详情>>
原料：·茄子2条·蒜泥2大匙·色拉油2大匙·盐1小匙·糖1/4小匙·鸡精1/4小匙·热水2大匙·葱2根作法：茄子的吃法有多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，不论荤素都能烹调出美味的菜肴，蒜香茄花适合1岁半以上儿童食用。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。可保护心血管、抗坏血病，它所含的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子 详情>>
材料:材料:做法:特点：厨师一点通：材料:茄子·350克 韭菜·20克 香菜·1棵 大蒜·8瓣材料:香油·1小匙 芝麻酱·3小匙 精盐·0.5小匙做法:1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，笼25分钟后取出放凉；2.韭菜、香菜洗净切末；3.蒜洗净捣成茸；4.将蒸过的茄子去掉水，加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。特点：软烂适口，蒜香诱人。厨师一点通：蒸茄子时要一次 详情>>
材 料调味料制 法材 料猪绞肉100公克茄子2条辣椒2支九层塔2支蒜头2粒调味料酱油膏2大匙白胡椒粉1小匙香油1小匙制 法1.茄子去皮、洗净，放入滚水中煮软，盛盘备用。2.热锅，加入1大匙沙拉油，放入猪绞肉爆香至肉色变白，再加入蒜碎与辣椒片爆香，续加入所有调味料翻炒均匀，再淋入作法1汆烫好的茄子上即可。 详情>>
材料：茄子、火腿、芫荽、小葱、蒜香辣椒酱做法：1、茄子洗净后纵向切片；2、火腿切条状，芫荽、小葱洗净切段备用（注意长度约于茄子的宽度大致相当）；3、将火腿、芫荽和小葱用茄子片卷起，以牙签固定；4、热锅内放适量油，爆香蒜片和姜片，放入制作好的茄子卷煎至茄子熟软，倒入蒜香辣椒酱翻炒，使茄卷整个蘸满汁料即可。 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料胛心绞肉半斤茄子2条葱1支姜1块蒜头2颗香菜1株辣椒1支调味料香油1大匙太白粉少许胡椒粉少许酱油膏1大匙蕃茄酱1大匙半盐少许糖1大匙乌醋1大匙作法一先将葱、姜、蒜头、香菜、辣椒切末後盛入一容器内，再加入酱油膏、番茄酱、糖、乌醋和半大匙的香油调匀成五味酱备用作法二将绞肉与盐、太白粉、胡椒粉、香油一起拌匀备用作法三茄子切段，划一刀，再镶入拌好的绞肉後，放入蒸锅内蒸1 详情>>
原料：茄子两根、鸡蛋三个、小葱1根、面粉75克、牛奶150克、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4+1/4茶匙。做法：1、鸡蛋打散．面粉和牛奶先混合均匀，再倒入蛋液搅匀，讲究一点儿的，可以过滤一下会更细致，蛋糊静置一会儿；2、茄子洗净去蒂，切成薄片，先撒入1/4茶匙盐，拌匀，腌5分钟；3、小葱切碎，加入蛋糊中，调入胡椒粉和剩下的盐，拌匀；4、平底锅加热，放入茄子片，淋入适量油，快速转下锅将每片茄子都沾上油， 详情>>
香茄匹萨原料：面粉300克干酵母5克温水180ml黄油20克盐1/2茶勺糖1茶勺西红柿3个洋葱半个黄油10克长茄子一根罗勒黑胡椒盐糖鸡精备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据喂养人数的多少，酌量增加或减少哈！面坯做法：1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。2）将面粉、盐和糖混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，加入黄油，继续用蹄子不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时后，将胖 详情>>
材料:做法:材料:鱼高汤600㏄，蕃茄2个，芹菜珠10公克，猪肉片70公克，姜片2片，香油少许，盐少许，糖少许，酒少许，白胡椒粉少许做法:1.蕃茄先用滚水烫熟，去皮切块备用2.取一汤锅，倒入鱼高汤以中火煮开，放入猪肉、芹菜、蕃茄、姜片煮10分钟，再转小火续煮10分钟，然后加入所有调味料调味即可 详情>>
材料做法材料茄子，蒜头，肉馅，料酒，番茄，糖，盐，黑胡椒粉，吐司，奶酪丝做法1.茄子洗净，切薄片，入油锅煎至8成熟。2.将茄子取出用吸油纸吸掉多余油分。3.锅中入油，爆香蒜末。4.倒入肉馅，翻炒断生家少许料酒。5.加入番茄酱翻炒均匀，添加少许热水，糖，盐，黑胡椒粉。6.煮至汤汁收浓，盛出。7.将吐司切厚片，先抹一层肉酱，撒少许奶酪丝。铺上煎好的茄片，撒奶酪丝，放入200度烤箱10分钟即可。 详情>>
香茄沙司是西餐上用的调味品，我国现在主要由上海梅林厂生产。原料配方(385公斤装1000瓶)香茄酱340公斤，砂糖72公斤饴糖20公斤洋葱2公斤红辣椒粉0.08公斤生姜粉0.06公斤五香粉0.05公斤大蒜粉0.02公斤桂皮0.5公斤玉果粉0.03公斤食盐0.03公斤冰醋酸4公斤色素0.04公斤制作方法沙司的种类有3000多种，制作时，先将水果，蔬菜(苹果、桔子、葡萄、葱头、西红柿、芹菜等)洗净、剥 详情>>
原料：茄子2条，绞肉75克，椰浆1罐，葱1根，蒜2瓣，辣豆瓣2大匙，香油1茶匙制法：1、茄子纵切条状，长约4厘米，用热油炒亮表皮后取出置深盘内。2、葱蒜皆切粒，并与调味料拌和．炒至有香味即熄火，然后加入绞肉拌匀，并与椰浆调和后，淋在茄子表面，覆保鲜膜。3、放入蒸锅大火蒸l0分钟。 详情>>
名称食材调料制作方法小贴士名称意式乳酪焗香茄食材长茄子2个、洋葱半个、培根2片、鸡蛋2个。调料意大利面酱适量、蒜香橄榄油10ml、盐适量、马苏里拉奶酪50克、奶酪4片、罗勒适量、白胡椒2克、糖1克。制作方法1、茄子洗净，顺着茄子的长切片儿，在每片茄子上均匀的撒上一点盐，放在篦子上控水。2、把茄子中的水分挤出后，放入烧热的平底锅中（锅中不用放油）煎制两面变黄，放凉备用。3、准备蒜香橄榄油，将大蒜拍碎 详情>>
原料：炸茄饼500克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，淀粉适量。制法:（1）将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。（2）大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。（3）将调味汁倒在茄子上即可。特点:柔软香润，味鲜咸带有鱼香的味道。 详情>>
鱼香茄饼过江的制作材料：鱼香茄饼过江的特色：口味：鱼香味工艺：炒鱼香茄饼过江的制作材料：主料：茄子750克。辅料：瘦猪肉末150克,珍珠菜叶（或油菜叶）100克。调料：煵泡红辣椒酱40克,姜末10克,鲜蒜茸15克,小葱花15克,绍酒10克,胡椒面0.5克,精盐2克,酱油5克,白糖20克,香醋15克,味精5克,上汤100克,湿淀粉10克,干淀粉100克,鸡蛋2个,花生油适量。鱼香茄饼过江的特色：咸甜 详情>>
主料：肉末二两、茄子一小根、土豆一小个配料：淀粉、蛋清、盐、生抽、蚝油、油、葱、蒜、泡椒、泡姜做法：1、葱切细段、蒜剁泥，茄子、土豆去皮切小粒；泡椒、泡姜切碎，待用。2、将肉末、茄丁、土豆、部分蒜泥、部分葱段混合，加入蛋清、适量淀粉、生抽、少许盐、蚝油搅拌成粘糊状。3、锅内放油，烧热，用勺依次放入肉糊，压平，转小火，待一面焦黄，再翻面煎。待两面都焦黄了，就可以起锅，摆盘。4、锅内余油烧热，放入泡椒 详情>>
原料：(调料：碗汁：)做法：原料：长茄子2根（约400克）。调料：盐2克，黑胡椒碎1/4小匙，葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒30克。碗汁：盐2克、白糖2大勺、醋2大勺30ml、酱油8ml、黄酒10ml，水60克、淀粉一大勺，香油少许。做法：1、茄子洗净去蒂切厚片（约1.5cm）。2、表面打花刀后加入盐和黑胡椒碎拌匀腌制15分钟。3、泡红椒葱姜蒜切末，碗汁调好备用。4、煎锅放入少许 详情>>
基本信息(原料佐料)做法提示基本信息原料茄子500克佐料酱油15克，醋10克，糖10克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精1克。做法①将茄子去皮、去蒂，切成长4厘米、宽0．5厘米、厚0．5厘米的粗丝。葱、姜、蒜均切成末。②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放人碗中，调成汁。③炒锅放人油，烧热后下茄丝、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄丝炒软，且成熟后，放入碗汁，迅速 详情>>
材料:做法:材料:茄子400公克，熟白芝麻1大匙，洋葱丝10公克，葱丝10公克，香菜10公克，辣椒丝3公克，素沙茶酱2大匙，淡色酱油1小匙，糖1/4小匙，冷开水1/2杯。做法:1.茄子切段放入油锅中炸透，捞起沥油备用。2.所有调味料与熟白芝麻、洋葱丝、葱丝、香菜及辣椒丝拌匀呈渍汁备用。3.将作法1的茄子与作法2的渍汁拌匀入味即可。 详情>>
食材制作方法食材茄子蒜姜甜面酱熟芝麻制作方法1、茄子去皮茄丁，用盐腌15分钟，挤去黑水备用（这样茄子基本不吸油，属于健康吃法）。2、蒜切末，姜切丝。3、油锅烧热，放姜丝、茄丁煸炒至软熟。4、放甜面酱、蒜末翻炒均匀，煸出蒜香味。5、出锅装盘后撒上芝麻完成。 详情>>
材料调味料做法材料九层塔：２两茄子：２条调味料酱油：１大匙糖：少许做法Ａ、将茄子切成滚刀块，下油锅炸成金黄色，捞起沥乾油份备用。Ｂ、再下锅加入调味料拌炒至入味，最后加入九层塔增香即可。 详情>>
中文名：鱼香茄饼主要食材：茄子，绞肉特点：汁浓味厚、色泽红亮口味：酸辣用料制作方法特点另一种做法：又一做法用料茄子2个、绞肉73克、盐半匙、太白粉1匙、面粉1碗、葱花1匙、姜末1匙、蒜末1匙、辣豆瓣酱1匙、高汤3匙、酱油1匙、醋1小匙、白砂糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉半匙、味精半匙、太白粉水1匙、油5碗。制作方法1、绞肉与盐、太白粉拌匀；面粉调成厚糊，茄子斜切成2公分厚片，中间再切一刀但不要切断，要 详情>>
菜肴简介及制作(简介材料：调料：做法：)菜肴营养与禁忌(鱼香茄盒的健康营养成分鱼香茄盒的饮食禁忌)菜肴简介及制作简介鱼香茄盒是川菜中鱼香味的一个重要味型，鱼香茄盒的做法是利用泡椒、姜末、醋等佐料营造出一种烧鱼的滋味口感来。其中鱼香茄盒酸甜香浓的鱼香汁和炸得酥脆的茄饼在一起实在是味觉一大享受。材料：长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克（鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些， 详情>>
制作原料制作方法制作关键制作原料主料：嫩茄子400克。配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。制作方法(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。 详情>>
主料：配料：调料：制作：特点：主料：长茄子150克。配料：肉末50克，腰果末25克。调料：辣椒酱20克，番茄酱30克，白醋5克，生抽5克，精盐3克，味精5克，面粉20克，生粉15克，泡打粉5克，色拉油1千克。制作：1、茄子洗净去皮打上兰花刀(两边开刀，间隔下刀，深约1/2，打太深了易断、太浅了无法造型)，然后中间串一竹签(也可串入干净铁丝，可以弯成各种弯度)，在精盐、味精调制好的咸鲜味水中，稍浸3 详情>>
主料茄子12两（约480克），肉丝2两（约80克），湿冬菇1两（约40克），姜2片，干葱头、蒜各2粒，红辣椒1只，绍酒1茶匙，青葱1条，生油适量豆瓣酱、甜面酱各1/2汤匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。配料芡汁料：生粉1茶匙，清水3汤匙。做法1、茄子去蒂洗净，刨皮（不刨皮也可），开成二边再切成条状（或梳形）。2、湿冬菇、姜、红辣椒分别切丝，干葱头、蒜肉拍碎。3、将肉丝泡嫩油，捞起，等油烧至冒 详情>>
中文名：鱼香茄条特点：色泽红艳，鲜辣爽口分类：浙江菜口味：香辣基本信息做法一(食材准备制作方法)做法二(食材准备制作方法)温馨提示基本信息【菜名】鱼香茄条【所属菜系】浙江菜【特点】色泽红艳，鲜辣爽口做法一食材准备主料：白茄子400克辅料：猪肉200克咸鱼50克调料：酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。制作方法1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。2、锅烧热，下油后，先煸炒 详情>>
参见：香瓜茄 详情>>
配方：高筋粉1000克细砂糖150克精盐5克全蛋液100克酵母15克改良剂10克番茄酱100克橘子汁180克奶粉30克冰水450克橘子丝200克法国黄油100克工艺：1．将全部原料放入搅拌缸内（法国黄油、橘子丝除外）。2．用慢速搅拌至卷起阶段，转变为快速加入橘子丝。3．搅拌至面筋，加入金麦法国黄油。4．转变为慢速搅拌均匀。5．然后再转变为中速搅拌至面筋扩展阶段即可。6．基本发酵30分钟，分割成30 详情>>
材料做法小贴士材料材料：茄子一个，绞肉适量，大蒜5瓣，洋葱一个调料：豆瓣酱（不含辣椒的那种），酒，酱油，糖做法1、绞肉加两大匙豆瓣酱、一点酒拌匀，腌十分钟；2、茄子、大蒜、洋葱切丁，切好的大蒜放在筛网中在水下稍微冲洗，沥干水分；3、热锅热油，加入蒜碎及一半洋葱丁炒香；4、加入切好的茄子丁，耐心翻炒。5、待茄子变软熟并稍微吐出油水之后盛出待用；6、锅中剩下的一点油，加入剩下的洋葱炒香；7、放入肉碎， 详情>>
原料做法原料茄子、豆豉、蒜、葱、蒸鱼豉油。做法1、茄子切条后码入碗中蒸熟，倒扣入盘中摆好。2、葱，蒜合着豆豉一起剁碎。3、切条上先淋一层蒸鱼豉油入味。4、锅中热油，小火炒香豆豉，淋在茄条上即可。 详情>>