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茄盒
中文名：茄盒 主要食材：茄子 肉馅 面粉 分类：大众菜 口味：咸鲜 食品特点 制作方法 ( 做法一 做法二 ) 食品特点 茄盒 也叫 茄夹 ，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。 制作方法 做法一 将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、 详情>>
食材明细长茄子两条450克猪肉馅200克大蒜瓣50克姜末10克葱末25克红尖椒1个鲍鱼酱汁20克鲜酱油3克鸡粉3克绍兴黄酒10克盐1克白胡椒粉2克李锦记蚝油5克橄榄油20ml茄子的做法很多，可烧、可炒、可煎、可蒸、可炸、可溜、可烩，还可以烤，制作的方法如得当，会各个味美。茄子的好处和其医药价值，在前文中已介绍过，在这里就不多写了。为了应喜好茄子的朋友们的要求，今天，特别再奉献一款茄子荤素搭配的做法 详情>>
制作简单、实用原料：茄子1000克，肉末300克，红萝卜丁10克。调料：避风塘料40克，脆浆糊80克，色拉油1000克，生粉30克,蛋清30克,盐5克,味精5克，生抽15克，姜末、葱末各10克。制作：1、茄子洗净后去皮，斜刀45度改刀成厚2厘米的夹刀片，将切好的茄子修成椭圆形备用；肉末加入盐、味精、生抽、姜末、葱末调味后搅拌均匀制成馅心。2、将处理好的茄子内切面拍上生粉，中间酿入调制好的馅心后用蛋 详情>>
材料:做法:材料:长茄子一个，肉馅80g、圆葱碎5g、西芹碎5g。调料盐1g、胡椒粉0.4g、橄榄油20g、俄力冈0.1g。做法:将茄子切成夹刀片备用。将肉馅加入盐、胡椒粉、俄力冈等调味，将肉馅镶入夹刀片中作成茄盒穿成串。煎盘放橄榄油烧热，将茄串煎熟装盘，配酸黄瓜角，煮胡萝卜条，炸土豆，渍紫菜丝、煮玉米粒即可。 详情>>
脆皮炸酿茄盒原料:原料：材料：茄子150克、瘦肉50克、香菜10克、马蹄15克、生姜5克、鸡蛋1个。调味料：花生油500克（实耗油20克）、盐6克、味精2克、白糖2克、绍酒1克、麻油1克、生粉、面粉适量、泡打粉少许。制法:（1）茄子去皮切夹，瘦肉剁成泥，香菜洗净切粒，马蹄去皮切粒，生姜去皮切粒。（2）瘦肉泥加入香菜粒、马蹄粒、生姜粒，调入盐、味精、白糖、绍酒、生粉、麻油，拌成馅，酿入茄夹内。（3） 详情>>
材料:做法:材料:茄子1根，面粉1茶匙，葱少许，香菜少许，红萝卜一小截，鸡蛋1个，鲩鱼肉150克，猪肉100克做法:1.鱼肉和猪肉剁成蓉.放盐,料酒,葱花，香菜末拌匀.2.茄子斜切成厚片，然后每片从中间切开，但底部不切断。3.把腌好的肉馅分别塞进每片茄盒里。4.锅烧热后，倒进油，然后把每片茄合的两面粘上蛋糊后放到锅里煎至两面金黄即可上碟。 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要诀：口味：咸鲜味工艺：炸制作材料：主料：茄子,300克辅料：肥膘肉75克,猪肉(瘦)75克,海参40克,虾仁40克,鸡蛋清90克,淀粉(玉米)30克调料：猪油（炼制）150克,盐4克,味精2克,料酒15克,大葱5克特色：一面焦黄香脆，一面软嫩，馅心鲜美。制作方法：1.将海参、鲜虾仁、猪瘦肉剁成末；2.加精盐、味精、料酒、葱姜末、少许蛋清搅拌均匀放置器皿里；3.将茄子 详情>>
红烧茄盒材料：(原料：配料：)做法：温馨提示：吃出健康：(茄子：猪肉：)美食禁忌：(茄子：猪肉：)红烧茄盒红烧茄盒属于私家菜菜谱，主要原料是茄子、猪肉；工艺是其它，制作简单！材料：原料：茄子、猪肉；配料：香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、郫县豆瓣酱、盐、生抽、五香粉、糖；做法：1、茄子洗净，切成后约1厘米的片，从中间切一刀，成为茄夹，切好立即浸入水中。2、肉馅加盐，生抽，五香粉，姜末，鸡蛋一个 详情>>
中文名：烩茄盒主要食材：长茄子，绞肉，葱花，姜末分类：大众菜口味：咸鲜材料:做法:材料:长茄子2根，绞肉150公克，葱花1大匙，姜末1/2茶匙，水100㏄，A.盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，酱油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/4茶匙，酒1/2茶匙，蛋液1大匙，太白粉1茶匙，B.蚝油1大匙，糖1/4茶匙，太白粉水1茶匙做法:1.绞肉加入调味料A和姜末，并摔打数十下后放入冰箱冷藏备用。2.茄子洗净 详情>>
原料：长茄子2根，肉馅100克、青红椒50克、洋葱5克，盐5克、味精3克、鸡精5克、料酒25克、鸡蛋2克、淀粉15克、色拉油800克(实耗100克)制法：1、青红椒洗净切粒，洋葱去掉老皮后切粒，长茄子切连刀斜片成茄夹。2、肉馅加盐、料酒、味精调味，酿入茄夹中。3、锅内放油烧至七成热，将茄夹裹匀用鸡蛋、淀粉调成的糊，放入锅中炸至呈金黄色，捞出控油。4、锅内留少许底油，放青红椒粒、洋葱粒、盐、鸡精、料 详情>>
原 料:(茄盒料：面糊料：蘸料：)操 作:原 料:茄盒料：胖一点大一点的嫩茄子2个、猪肉馅（带点肥的好吃）100克、韭菜150克、盐少许、酱油一勺、花椒粉少许、植物油适量。面糊料：面粉100克、鸡蛋一个。蘸料：大蒜、酱油、醋、香油或辣椒油.操 作:1、将猪肉馅放入碗中，用盐酱油花椒粉调好。2、将韭菜洗净切成细末放入肉碗中，再放入食用油调匀成馅。3、酱茄子洗净切成3毫米左右的两片相连夹刀片，两片之间 详情>>
所属分类:老少皆宜大众菜家常菜食材：茄子、鲜肉配料：咸蛋、姜、面粉、鲜鸡蛋、盐、植物油口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：70分钟金沙茄盒的做法:1.茄子洗净，取中段大小均匀的部分切成约半厘米厚的圆片。每片的中间再切一刀，不切断。实际操作可以先切一刀不切断，再切一刀切断。咸蛋取蛋黄部分备用。2.鲜肉用半肥办瘦，加少许姜剁成肉糜，加少许盐，胡椒粉调匀。3.取一片茄子分开，中间包上适量肉馅，轻轻 详情>>
材料制作材料主料：茄子(紫皮,长)300克,枣（鲜）300克辅料：鸡蛋100克,芝麻20克,小麦面粉50克调料：植物油30克,白砂糖20克,淀粉(玉米)15克制作1.将茄子去蒂，洗净，去皮，切成夹刀片；2.红枣洗净，下入锅内煮烂，去掉皮、核，加白糖搅匀，制成枣泥馅；3.鸡蛋磕入碗内，加淀粉搅匀成蛋糊；4.将茄夹内抹入枣泥馅，两面蘸匀面粉备用；5.炒锅注油烧至六成热，将茄夹挂匀蛋糊，蘸上芝麻，下入锅 详情>>
肉夹茄盒是苏皖常见家常菜，茄盒色泽金黄，汤汁浓郁，口感极佳，是居家一道不错的菜式，制作方法如下：食材：绿茄子 2个肉馅（用猪腿肉）300克蒜 5瓣葱末 适量 姜末 少许鸡蛋 1大勺生抽 4大勺花椒粉 少许盐 1/2茶勺淀粉 4茶勺面粉 少许色拉油 500ml做法：1.肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大 详情>>
材料茄子一根西红柿一片香葱末适量肉末适量熟玉米一小节配料地瓜粉生抽盐鸡精清水鸡蛋面粉色拉油椒盐做法1.茄子一根洗净，斜切成两片合并，但是中间不切断的茄盒，然后把茄盒浸泡在水中防止变黑。2.瘦肉一小块，玉米一小节，肉切成小粒，玉米也切下来，肉末中加地瓜粉，生抽，盐，鸡精，少许清水调味。3.再与玉米粒混合待用，把调好的馅料塞进茄盒中，两面蘸上面粉，再裹一层鸡蛋液，再蘸一层面粉，所有的茄盒依次完成。4. 详情>>
原料：长茄子1根猪里脊50克北豆腐半盒姜1小块鸡蛋1个调料：油300ml生抽1汤匙（15ml）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）香油1茶匙（5ml）面糊：面粉100克，小苏打1/4茶匙（1克）冰啤酒50ml做法：1、将猪里脊剁成肉末放入碗中，姜去皮切成碎末放入，倒入生抽，料酒，盐和香油，搅匀后腌制10分钟。2、将北豆腐用手抓碎，放入肉末中混合均匀备用。3、长条茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2 详情>>
原料：茄子、火腿、鸡蛋、生菜叶、盐、味精、淀粉、胡椒粉、食用油各适量。做法：1.将茄子去皮切成长3厘米、宽1厘米的块，每块上面用刀剔去0.5厘米X2.5厘米的块，成凹形待用；2.将火腿同样切成0.5厘米X2.5厘米的块，酿入茄块中；3.将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、味精、胡椒粉、少量盐，调成鸡蛋糊，将酿入火腿的茄块挂上糊；4.坐锅点火，倒入油烧至四五成热时放入茄盒，炸成金黄色即可，放入用生菜叶铺好盘底 详情>>
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。（3 详情>>
酥炸茄盒原料:原料：主料：茄子250克，猪肉末100克。辅料：色拉油300克，鸡蛋1个，水淀粉50克，面粉25克，酱油5克，葱5克，姜5克，精盐3克，味精1克。制法:（1）茄子削皮去蒂，切成5毫米厚的大片；葱、姜洗净切末。（2）肉末加入酱油、葱末、姜末、精盐、味精拌成馅。（3）将茄片平放在案板上，抹上一层水淀粉后抹上一层肉馅，另取一半有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，每个茄盒再切成菱形块。（4）将茄 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤小贴士菜肴简介制作难度：普通所需时间：一小时菜品口味：咸鲜主要工艺：炸主要食材：蔬菜类食材明细瘦肉长茄子北豆腐生抽料酒盐香油面粉啤酒小苏打鸡蛋葱（或姜）油烹饪步骤1.肉，葱“或姜”切沫加生抽，料酒，盐，混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。2.豆腐用手抓碎，和肉馅混合均匀。3.长条茄子去蒂洗净，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片。4.将调好的内馅用筷 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克,蘑菇(鲜蘑)100克辅料：土豆（黄皮）100克,腌雪里蕻50克调料：植物油60克,淀粉(豌豆)8克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精1克,辣酱油20克,腐乳汁20克特色：外焦里嫩，鲜香可口。制作方法：1.将长茄子去蒂，洗净切成6厘米的段，将每段的中间挖去茄肉，以便填入馅料。2.将鲜蘑菇洗净，放菜板上，把挖出的茄肉也 详情>>
概述主料辅料做法概述茄盒也叫茄夹，是一种普通家常的油炸食品。把这普通的茄盒要做成外焦里嫩，香脆可口，长时间不会塌软也不是很容易的。告诉大家一个小窍门，就是在和面糊时用糯米粉代替普通面粉，用啤酒代替清水，这样会让茄盒长时间保持香脆。夏天热得人几乎没有食欲，更受不了太油腻的食物，用糖醋给茄盒浇个汁。保证吃了不油不腻，吃了还想吃。主料长茄子300g、肉馅200g、啤酒150ml辅料糯米粉50g、淀粉50 详情>>
主料辅料调料做法烹饪小技巧主料茄子辅料五花肉，木耳，鸡蛋，胡萝卜调料食盐，姜，耗油，淀粉，小葱，香油，大蒜，水，五香粉，剁椒，白糖，陈醋，香菜做法1.五花肉用清水冲洗干净，用刀先切成片再剁成末2.小葱切葱花，大蒜生姜去皮切末，放在小碗中用擀面杖捣成碎泥状3.小碗里加入2汤匙自制花椒水，搅拌均匀，放在一边浸泡10分钟，使葱姜蒜泥和花椒水的香味融合在一起，滤去葱姜蒜泥，留下花椒水备用4.剁好的肉馅放在 详情>>
粗大新鲜的茄子；新鲜手把虾仁若干；搅好肉馅（最好五花肉，味精，盐，蔬菜，极少量酱油）调制勾芡；3刀切成三明治面包状（每片0.3+0.3cm），2片茄子要连在一起，打开茄子片，涂抹肉馅，粘上一个虾仁，挨个排好锅里放好花生油，烧至7成热茄盒沾满面芡，放入油锅炸，炸至8成熟，捞出油锅沥干，放好1边炸好之后，大火烧油锅至完全热。倒入茄盒，迅速炸熟直至茄盒硬为止通常吃法：1、调酱：蒜泥+酱油+水（少量）+香 详情>>
食谱材料烹制方法食谱材料茄子，猪肉馅，淀粉，色拉油，食盐，酱油，味精，葱，姜，蒜，料酒，鸡蛋白，辣酱，黄酱，白糖烹制方法1、肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味2、加入适量的葱姜末，搅拌均匀3、肉馅中，加入适量蛋清4、用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩5、将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）6、茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅 详情>>
原料/调料]主料：茄子500（实用250）鸡肉200克配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃，调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉[制作流程]1，茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片，沾上面粉备用。2，鸡肉剁成绒状，加入料酒，姜汁，盐，味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3，把沾好的面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。作成12个茄盒。4，炒勺里放入油，烧 详情>>
材料:做法:材料:茄子，猪肉馅，韭菜，鸡蛋，面粉，淀粉，葱，姜，花椒粉，盐，鸡精，酱油，花生油，香油做法:1.茄子洗净，切成茄夹，葱姜切末，韭菜切碎段备用；2.猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、少量花生油、香油、鸡精、花椒粉、半个鸡蛋搅拌均匀，味10分钟；3.鸡蛋一个半，少量面粉和淀粉，加适量水制成蛋粉糊；4.将味好的肉馅放入茄夹内，沾干面粉备用；5.茄夹挂蛋粉糊，下油锅，炸至金黄色沥油捞出。 详情>>
主料配料耗时油炸茄盒做法注意事项主料五花肉250g辣椒50g配料油适量盐适量葱姜适量面粉适量鸡蛋1枚蚝油适量耗时准备时间半小时-1小时制作时间10-20分钟油炸茄盒做法1五花肉剁碎，加入葱姜末，辣椒切碎，一块儿剁成泥2加入盐，蚝油搅拌均匀，肉馅待用3碗内打入一枚鸡蛋，放入面粉，搅成糊状。备用4选用长条茄子，最好，稍有点粗度哦5茄子切片，两片中间相连，好放入肉馅6然后肉馅放入切好的茄盒中，裹好7平底 详情>>
食材明细做法过程小贴士食材明细长茄子，猪肉馅料，泡辣椒，面粉，玉米粉，鸡蛋，水，料酒，老抽，陈醋，白糖，盐，鸡精，水淀粉做法过程1：准备几个长茄子，洗净。2：少许泡辣椒，调面糊（面粉+玉米淀粉+鸡蛋+适量水）调匀，料汁（少许料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉）泡些姜末混合调匀。3：将茄子切成大段儿，在中间切开口。4：调制肉馅，依次放入少许料酒、酱油、白胡椒粉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、鸡精、水 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：高级所需时间：廿分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：煎主要食材：蔬菜类食材明细茄子一根西红柿一片香葱末适量肉末适量熟玉米一小节地瓜粉生抽盐鸡精清水鸡蛋面粉色拉油椒盐做法1.茄子一根洗净，斜切成两片合并，但是中间不切断的茄盒，然后把茄盒浸泡在水中防止变黑。2.瘦肉一小块，玉米一小节，肉切成小粒，玉米也切下来，肉末中加地瓜粉，生抽，盐，鸡精，少许清水调味。3.再与玉米粒混 详情>>
简介(基本信息适合体质)材料炸肉茄盒的做法烹饪小技巧营养功效简介基本信息做法：炸口味：咸鲜味难度：初中水平人数：3人份准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟适合体质适宜：平和质、气郁质、痰湿质禁忌：气虚质、湿热质、阳虚质、阴虚质、特秉质材料茄子（紫适量）、猪里脊肉适量、虾适量、低筋面粉适量、鸡蛋适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、香油少许、香菜少许、小葱适量炸肉茄盒的做法1、将猪肉 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：茄子,200克,猪肉(肥瘦)100克调料：植物油50克,盐3克,酱油5克,大葱5克,姜3克,香油5克,小麦面粉50克,鸡蛋50克特色：外焦里嫩，香酥宜人，营养丰富。制作方法：1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用；茄子洗净去皮，切成1厘米厚的片，再将厚片从中片开，别片透，留四分之一连接，将调好的馅 详情>>
材料:做法:材料:茄子，猪五花肉，大葱，香菜做法:1.茄子洗净去蒂切成近一厘米厚的片状备用。2.五花肉剁成末，加入大葱末，蔬菜末少许，放盐、鸡精、香油、胡椒粉、老抽、少许植物油和生粉等拌匀调好。3.将馅儿平铺在一片茄子上，盖上另一片茄子后用牙签固定，全部做好后上锅蒸，水开后再蒸15分钟即可。 详情>>
菜名橙汁百花茄盒主料虾仁，猪肥肉，茄子配料蛋清，盐，味精，湿淀粉，葱姜汁做法将虾仁（100克）和猪肥肉（25克）合在一起剁成泥，加入蛋清（1个量）、盐、味精、湿淀粉、葱姜汁和匀，顺一个方向搅打上劲成百花馅。茄子（约500克）去皮，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的夹刀片，酿入百花馅，按实，蘸上蛋粉糊，用热油炸至金黄且内熟时捞出，摆于碟中，浇上用浓缩橙汁、白糖制成的酸甜味汁即成。 详情>>
主料：嫩茄子300克，红枣300克。配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。调料：白糖200克，芝麻25克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。（4）勺内留少 详情>>
【菜名】【所属菜系】【特点】【原料】【制作过程】【菜名】锅塌茄盒【所属菜系】浙江菜【特点】鲜嫩不腻，味美可口。【原料】长茄子2个、肉馅150克、鸡蛋一个，发好的海米10克、香菜末10克，植物油50克、香油15克、精盐4克、味精2克、花椒面10克、面粉适量、葱末5克、姜末5克。【制作过程】1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片、海米切成碎末。2.将肉馅放入葱、姜末、精盐、味精，花椒面，香油搅匀和好。3. 详情>>
制作材料：制作方法：又一方法：制作材料：主料：茄子(紫皮,长)250克,虾仁100克,鸡蛋100克辅料：小麦面粉50克调料：植物油30克,料酒15克,盐4克,大葱5克,姜3克,椒盐5克制作方法：1.将茄子去蒂洗净，去皮，切夹刀片；2.虾仁洗净，剁成茸，加入葱姜末，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀制成馅，抹入茄夹内；3.另一个鸡蛋磕入碗内，加面粉搅匀成蛋糊；4.炒锅注油烧至六成热，将茄夹逐个蘸匀面粉，挂匀蛋糊 详情>>
基本资料制作材料制作过程美食特色制作要诀基本资料菜系及功效：家常菜谱幼儿菜谱壮腰健肾食谱益智补脑食谱口味：甜味工艺：蜜汁制作材料主料：茄子(紫皮,长)300克辅料：虾米150克,西兰花75克,面包屑100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)30克,枸杞子15克调料：料酒10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐2克,花椒2克,番茄酱20克,蜂蜜30克,植物油100克制作过程1.将长茄子去皮，斜切成夹刀片； 详情>>
中文名：茄盒主要食材：茄子肉馅面粉分类：大众菜口味：咸鲜食品特点制作方法(做法一做法二)食品特点茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。制作方法做法一将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许 详情>>
原料：制法：原料：茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，色拉油1500克（约耗75克），辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。制法：1、茄子削去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀，即成 详情>>
基本信息制作过程基本信息【所属菜系】浙江菜【特点】外酥里嫩。【原料】茄子250克，猪肉末100克，鸡蛋1个，植物油100克，酱油10克，水淀粉50克，面粉25克，精盐，味精，葱，姜末各少许。制作过程1.茄子削皮去蒂，切成2分的大片，肉末加酱油，精盐、葱、姜末、味精拌成馅。2.将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后抹一层肉馅，另取一拌有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，每只茄盒再切成棱形块，逐块蘸上粉。3.将 详情>>
中文名：香辣茄盒主要食材：长茄子，羊肉馅特点：香甜可口，老少皆宜。口味：香辣简介：(原料：调料：)做法：营养价值:简介：这是一道美味菜，也可以根据自己喜好放入一些其他青菜和调料。原料：长茄子、羊肉馅、小西红柿。调料：洋葱、番茄酱、法香、红粉。做法：1.将洋葱切碎，小西红柿切小块；长茄子平切1/4，做成船状。2.将切好的茄子煎至5成熟备用。3.锅中放油，炒香洋葱碎，再放入羊肉馅、西红柿块同炒，炒熟前 详情>>
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄 详情>>
原料：杏仁碎150克；茄子100克；豆腐50克；藕5克；黑木耳10克；鲈鱼肉30克；橄榄油10克；香菜3克；盐2克；味精2克；海鲜酱3克；鸡蛋1只（约40克）；淀粉12克；葱、姜各2克；色拉油500克（约耗30克）操作：1.茄子切片；藕切小粒；黑木耳、香菜切小粒；葱、姜切小粒；豆腐、鲈鱼肉切粒后在加工机中打成茸备用；2.将切成粒的原料加入茸中，加橄榄油等调味；3.分别用两片茄子片加入适量⑵拍干淀粉 详情>>
枣泥茄盒的制作材料：教您枣泥茄盒怎么做，如何做枣泥茄盒才好吃枣泥茄盒的做法详细介绍菜系及功效：私家菜甜品/点心口味：甜味工艺：炒枣泥茄盒热量：949.15大卡工艺：炒口感：风味：甜味枣泥茄盒的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克,枣（鲜）300克辅料：鸡蛋100克,芝麻20克,小麦面粉50克调料：植物油30克,白砂糖20克,淀粉(玉米)15克教您枣泥茄盒怎么做，如何做枣泥茄盒才好吃1.将茄子去 详情>>
中文名：炸茄盒主要食材：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个特点：外焦里嫩，鲜香适口分类：浙江菜口味：鲜香简介制作过程(做法一做法二做法三做法四做法五)炸茄盒的蘸料简介【菜名】炸茄盒【所属菜系】浙江菜【特点】外焦里嫩，鲜香适口。【原料】茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。制作过程做法一1.把 详情>>
制作简单、实用原料：茄子1000克，肉末300克，红萝卜丁10克。调料：避风塘料40克，脆浆糊80克，色拉油1000克，生粉30克,蛋清30克,盐5克,味精5克，生抽15克，姜末、葱末各10克。制作：1、茄子洗净后去皮，斜刀45度改刀成厚2厘米的夹刀片，将切好的茄子修成椭圆形备用；肉末加入盐、味精、生抽、姜末、葱末调味后搅拌均匀制成馅心。2、将处理好的茄子内切面拍上生粉，中间酿入调制好的馅心后用蛋 详情>>
材料:做法:材料:长茄子一个，肉馅80g、圆葱碎5g、西芹碎5g。调料盐1g、胡椒粉0.4g、橄榄油20g、俄力冈0.1g。做法:将茄子切成夹刀片备用。将肉馅加入盐、胡椒粉、俄力冈等调味，将肉馅镶入夹刀片中作成茄盒穿成串。煎盘放橄榄油烧热，将茄串煎熟装盘，配酸黄瓜角，煮胡萝卜条，炸土豆，渍紫菜丝、煮玉米粒即可。 详情>>
脆皮炸酿茄盒原料:原料：材料：茄子150克、瘦肉50克、香菜10克、马蹄15克、生姜5克、鸡蛋1个。调味料：花生油500克（实耗油20克）、盐6克、味精2克、白糖2克、绍酒1克、麻油1克、生粉、面粉适量、泡打粉少许。制法:（1）茄子去皮切夹，瘦肉剁成泥，香菜洗净切粒，马蹄去皮切粒，生姜去皮切粒。（2）瘦肉泥加入香菜粒、马蹄粒、生姜粒，调入盐、味精、白糖、绍酒、生粉、麻油，拌成馅，酿入茄夹内。（3） 详情>>
材料:做法:材料:茄子1根，面粉1茶匙，葱少许，香菜少许，红萝卜一小截，鸡蛋1个，鲩鱼肉150克，猪肉100克做法:1.鱼肉和猪肉剁成蓉.放盐,料酒,葱花，香菜末拌匀.2.茄子斜切成厚片，然后每片从中间切开，但底部不切断。3.把腌好的肉馅分别塞进每片茄盒里。4.锅烧热后，倒进油，然后把每片茄合的两面粘上蛋糊后放到锅里煎至两面金黄即可上碟。 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要诀：口味：咸鲜味工艺：炸制作材料：主料：茄子,300克辅料：肥膘肉75克,猪肉(瘦)75克,海参40克,虾仁40克,鸡蛋清90克,淀粉(玉米)30克调料：猪油（炼制）150克,盐4克,味精2克,料酒15克,大葱5克特色：一面焦黄香脆，一面软嫩，馅心鲜美。制作方法：1.将海参、鲜虾仁、猪瘦肉剁成末；2.加精盐、味精、料酒、葱姜末、少许蛋清搅拌均匀放置器皿里；3.将茄子 详情>>
红烧茄盒材料：(原料：配料：)做法：温馨提示：吃出健康：(茄子：猪肉：)美食禁忌：(茄子：猪肉：)红烧茄盒红烧茄盒属于私家菜菜谱，主要原料是茄子、猪肉；工艺是其它，制作简单！材料：原料：茄子、猪肉；配料：香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、郫县豆瓣酱、盐、生抽、五香粉、糖；做法：1、茄子洗净，切成后约1厘米的片，从中间切一刀，成为茄夹，切好立即浸入水中。2、肉馅加盐，生抽，五香粉，姜末，鸡蛋一个 详情>>
中文名：烩茄盒主要食材：长茄子，绞肉，葱花，姜末分类：大众菜口味：咸鲜材料:做法:材料:长茄子2根，绞肉150公克，葱花1大匙，姜末1/2茶匙，水100㏄，A.盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，酱油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/4茶匙，酒1/2茶匙，蛋液1大匙，太白粉1茶匙，B.蚝油1大匙，糖1/4茶匙，太白粉水1茶匙做法:1.绞肉加入调味料A和姜末，并摔打数十下后放入冰箱冷藏备用。2.茄子洗净 详情>>
原料：长茄子2根，肉馅100克、青红椒50克、洋葱5克，盐5克、味精3克、鸡精5克、料酒25克、鸡蛋2克、淀粉15克、色拉油800克(实耗100克)制法：1、青红椒洗净切粒，洋葱去掉老皮后切粒，长茄子切连刀斜片成茄夹。2、肉馅加盐、料酒、味精调味，酿入茄夹中。3、锅内放油烧至七成热，将茄夹裹匀用鸡蛋、淀粉调成的糊，放入锅中炸至呈金黄色，捞出控油。4、锅内留少许底油，放青红椒粒、洋葱粒、盐、鸡精、料 详情>>
原 料:(茄盒料：面糊料：蘸料：)操 作:原 料:茄盒料：胖一点大一点的嫩茄子2个、猪肉馅（带点肥的好吃）100克、韭菜150克、盐少许、酱油一勺、花椒粉少许、植物油适量。面糊料：面粉100克、鸡蛋一个。蘸料：大蒜、酱油、醋、香油或辣椒油.操 作:1、将猪肉馅放入碗中，用盐酱油花椒粉调好。2、将韭菜洗净切成细末放入肉碗中，再放入食用油调匀成馅。3、酱茄子洗净切成3毫米左右的两片相连夹刀片，两片之间 详情>>
所属分类:老少皆宜大众菜家常菜食材：茄子、鲜肉配料：咸蛋、姜、面粉、鲜鸡蛋、盐、植物油口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：70分钟金沙茄盒的做法:1.茄子洗净，取中段大小均匀的部分切成约半厘米厚的圆片。每片的中间再切一刀，不切断。实际操作可以先切一刀不切断，再切一刀切断。咸蛋取蛋黄部分备用。2.鲜肉用半肥办瘦，加少许姜剁成肉糜，加少许盐，胡椒粉调匀。3.取一片茄子分开，中间包上适量肉馅，轻轻 详情>>
材料制作材料主料：茄子(紫皮,长)300克,枣（鲜）300克辅料：鸡蛋100克,芝麻20克,小麦面粉50克调料：植物油30克,白砂糖20克,淀粉(玉米)15克制作1.将茄子去蒂，洗净，去皮，切成夹刀片；2.红枣洗净，下入锅内煮烂，去掉皮、核，加白糖搅匀，制成枣泥馅；3.鸡蛋磕入碗内，加淀粉搅匀成蛋糊；4.将茄夹内抹入枣泥馅，两面蘸匀面粉备用；5.炒锅注油烧至六成热，将茄夹挂匀蛋糊，蘸上芝麻，下入锅 详情>>
肉夹茄盒是苏皖常见家常菜，茄盒色泽金黄，汤汁浓郁，口感极佳，是居家一道不错的菜式，制作方法如下：食材：绿茄子 2个肉馅（用猪腿肉）300克蒜 5瓣葱末 适量 姜末 少许鸡蛋 1大勺生抽 4大勺花椒粉 少许盐 1/2茶勺淀粉 4茶勺面粉 少许色拉油 500ml做法：1.肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大 详情>>
材料茄子一根西红柿一片香葱末适量肉末适量熟玉米一小节配料地瓜粉生抽盐鸡精清水鸡蛋面粉色拉油椒盐做法1.茄子一根洗净，斜切成两片合并，但是中间不切断的茄盒，然后把茄盒浸泡在水中防止变黑。2.瘦肉一小块，玉米一小节，肉切成小粒，玉米也切下来，肉末中加地瓜粉，生抽，盐，鸡精，少许清水调味。3.再与玉米粒混合待用，把调好的馅料塞进茄盒中，两面蘸上面粉，再裹一层鸡蛋液，再蘸一层面粉，所有的茄盒依次完成。4. 详情>>
原料：长茄子1根猪里脊50克北豆腐半盒姜1小块鸡蛋1个调料：油300ml生抽1汤匙（15ml）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）香油1茶匙（5ml）面糊：面粉100克，小苏打1/4茶匙（1克）冰啤酒50ml做法：1、将猪里脊剁成肉末放入碗中，姜去皮切成碎末放入，倒入生抽，料酒，盐和香油，搅匀后腌制10分钟。2、将北豆腐用手抓碎，放入肉末中混合均匀备用。3、长条茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2 详情>>
原料：茄子、火腿、鸡蛋、生菜叶、盐、味精、淀粉、胡椒粉、食用油各适量。做法：1.将茄子去皮切成长3厘米、宽1厘米的块，每块上面用刀剔去0.5厘米X2.5厘米的块，成凹形待用；2.将火腿同样切成0.5厘米X2.5厘米的块，酿入茄块中；3.将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、味精、胡椒粉、少量盐，调成鸡蛋糊，将酿入火腿的茄块挂上糊；4.坐锅点火，倒入油烧至四五成热时放入茄盒，炸成金黄色即可，放入用生菜叶铺好盘底 详情>>
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。（3 详情>>
酥炸茄盒原料:原料：主料：茄子250克，猪肉末100克。辅料：色拉油300克，鸡蛋1个，水淀粉50克，面粉25克，酱油5克，葱5克，姜5克，精盐3克，味精1克。制法:（1）茄子削皮去蒂，切成5毫米厚的大片；葱、姜洗净切末。（2）肉末加入酱油、葱末、姜末、精盐、味精拌成馅。（3）将茄片平放在案板上，抹上一层水淀粉后抹上一层肉馅，另取一半有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，每个茄盒再切成菱形块。（4）将茄 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤小贴士菜肴简介制作难度：普通所需时间：一小时菜品口味：咸鲜主要工艺：炸主要食材：蔬菜类食材明细瘦肉长茄子北豆腐生抽料酒盐香油面粉啤酒小苏打鸡蛋葱（或姜）油烹饪步骤1.肉，葱“或姜”切沫加生抽，料酒，盐，混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。2.豆腐用手抓碎，和肉馅混合均匀。3.长条茄子去蒂洗净，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片。4.将调好的内馅用筷 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克,蘑菇(鲜蘑)100克辅料：土豆（黄皮）100克,腌雪里蕻50克调料：植物油60克,淀粉(豌豆)8克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精1克,辣酱油20克,腐乳汁20克特色：外焦里嫩，鲜香可口。制作方法：1.将长茄子去蒂，洗净切成6厘米的段，将每段的中间挖去茄肉，以便填入馅料。2.将鲜蘑菇洗净，放菜板上，把挖出的茄肉也 详情>>
概述主料辅料做法概述茄盒也叫茄夹，是一种普通家常的油炸食品。把这普通的茄盒要做成外焦里嫩，香脆可口，长时间不会塌软也不是很容易的。告诉大家一个小窍门，就是在和面糊时用糯米粉代替普通面粉，用啤酒代替清水，这样会让茄盒长时间保持香脆。夏天热得人几乎没有食欲，更受不了太油腻的食物，用糖醋给茄盒浇个汁。保证吃了不油不腻，吃了还想吃。主料长茄子300g、肉馅200g、啤酒150ml辅料糯米粉50g、淀粉50 详情>>
主料辅料调料做法烹饪小技巧主料茄子辅料五花肉，木耳，鸡蛋，胡萝卜调料食盐，姜，耗油，淀粉，小葱，香油，大蒜，水，五香粉，剁椒，白糖，陈醋，香菜做法1.五花肉用清水冲洗干净，用刀先切成片再剁成末2.小葱切葱花，大蒜生姜去皮切末，放在小碗中用擀面杖捣成碎泥状3.小碗里加入2汤匙自制花椒水，搅拌均匀，放在一边浸泡10分钟，使葱姜蒜泥和花椒水的香味融合在一起，滤去葱姜蒜泥，留下花椒水备用4.剁好的肉馅放在 详情>>
粗大新鲜的茄子；新鲜手把虾仁若干；搅好肉馅（最好五花肉，味精，盐，蔬菜，极少量酱油）调制勾芡；3刀切成三明治面包状（每片0.3+0.3cm），2片茄子要连在一起，打开茄子片，涂抹肉馅，粘上一个虾仁，挨个排好锅里放好花生油，烧至7成热茄盒沾满面芡，放入油锅炸，炸至8成熟，捞出油锅沥干，放好1边炸好之后，大火烧油锅至完全热。倒入茄盒，迅速炸熟直至茄盒硬为止通常吃法：1、调酱：蒜泥+酱油+水（少量）+香 详情>>
食谱材料烹制方法食谱材料茄子，猪肉馅，淀粉，色拉油，食盐，酱油，味精，葱，姜，蒜，料酒，鸡蛋白，辣酱，黄酱，白糖烹制方法1、肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味2、加入适量的葱姜末，搅拌均匀3、肉馅中，加入适量蛋清4、用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩5、将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）6、茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅 详情>>
原料/调料]主料：茄子500（实用250）鸡肉200克配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃，调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉[制作流程]1，茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片，沾上面粉备用。2，鸡肉剁成绒状，加入料酒，姜汁，盐，味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3，把沾好的面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。作成12个茄盒。4，炒勺里放入油，烧 详情>>
材料:做法:材料:茄子，猪肉馅，韭菜，鸡蛋，面粉，淀粉，葱，姜，花椒粉，盐，鸡精，酱油，花生油，香油做法:1.茄子洗净，切成茄夹，葱姜切末，韭菜切碎段备用；2.猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、少量花生油、香油、鸡精、花椒粉、半个鸡蛋搅拌均匀，味10分钟；3.鸡蛋一个半，少量面粉和淀粉，加适量水制成蛋粉糊；4.将味好的肉馅放入茄夹内，沾干面粉备用；5.茄夹挂蛋粉糊，下油锅，炸至金黄色沥油捞出。 详情>>
主料配料耗时油炸茄盒做法注意事项主料五花肉250g辣椒50g配料油适量盐适量葱姜适量面粉适量鸡蛋1枚蚝油适量耗时准备时间半小时-1小时制作时间10-20分钟油炸茄盒做法1五花肉剁碎，加入葱姜末，辣椒切碎，一块儿剁成泥2加入盐，蚝油搅拌均匀，肉馅待用3碗内打入一枚鸡蛋，放入面粉，搅成糊状。备用4选用长条茄子，最好，稍有点粗度哦5茄子切片，两片中间相连，好放入肉馅6然后肉馅放入切好的茄盒中，裹好7平底 详情>>
食材明细做法过程小贴士食材明细长茄子，猪肉馅料，泡辣椒，面粉，玉米粉，鸡蛋，水，料酒，老抽，陈醋，白糖，盐，鸡精，水淀粉做法过程1：准备几个长茄子，洗净。2：少许泡辣椒，调面糊（面粉+玉米淀粉+鸡蛋+适量水）调匀，料汁（少许料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉）泡些姜末混合调匀。3：将茄子切成大段儿，在中间切开口。4：调制肉馅，依次放入少许料酒、酱油、白胡椒粉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、鸡精、水 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：高级所需时间：廿分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：煎主要食材：蔬菜类食材明细茄子一根西红柿一片香葱末适量肉末适量熟玉米一小节地瓜粉生抽盐鸡精清水鸡蛋面粉色拉油椒盐做法1.茄子一根洗净，斜切成两片合并，但是中间不切断的茄盒，然后把茄盒浸泡在水中防止变黑。2.瘦肉一小块，玉米一小节，肉切成小粒，玉米也切下来，肉末中加地瓜粉，生抽，盐，鸡精，少许清水调味。3.再与玉米粒混 详情>>
简介(基本信息适合体质)材料炸肉茄盒的做法烹饪小技巧营养功效简介基本信息做法：炸口味：咸鲜味难度：初中水平人数：3人份准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟适合体质适宜：平和质、气郁质、痰湿质禁忌：气虚质、湿热质、阳虚质、阴虚质、特秉质材料茄子（紫适量）、猪里脊肉适量、虾适量、低筋面粉适量、鸡蛋适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、香油少许、香菜少许、小葱适量炸肉茄盒的做法1、将猪肉 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：茄子,200克,猪肉(肥瘦)100克调料：植物油50克,盐3克,酱油5克,大葱5克,姜3克,香油5克,小麦面粉50克,鸡蛋50克特色：外焦里嫩，香酥宜人，营养丰富。制作方法：1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用；茄子洗净去皮，切成1厘米厚的片，再将厚片从中片开，别片透，留四分之一连接，将调好的馅 详情>>
材料:做法:材料:茄子，猪五花肉，大葱，香菜做法:1.茄子洗净去蒂切成近一厘米厚的片状备用。2.五花肉剁成末，加入大葱末，蔬菜末少许，放盐、鸡精、香油、胡椒粉、老抽、少许植物油和生粉等拌匀调好。3.将馅儿平铺在一片茄子上，盖上另一片茄子后用牙签固定，全部做好后上锅蒸，水开后再蒸15分钟即可。 详情>>
菜名橙汁百花茄盒主料虾仁，猪肥肉，茄子配料蛋清，盐，味精，湿淀粉，葱姜汁做法将虾仁（100克）和猪肥肉（25克）合在一起剁成泥，加入蛋清（1个量）、盐、味精、湿淀粉、葱姜汁和匀，顺一个方向搅打上劲成百花馅。茄子（约500克）去皮，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的夹刀片，酿入百花馅，按实，蘸上蛋粉糊，用热油炸至金黄且内熟时捞出，摆于碟中，浇上用浓缩橙汁、白糖制成的酸甜味汁即成。 详情>>
主料：嫩茄子300克，红枣300克。配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。调料：白糖200克，芝麻25克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。（4）勺内留少 详情>>
【菜名】【所属菜系】【特点】【原料】【制作过程】【菜名】锅塌茄盒【所属菜系】浙江菜【特点】鲜嫩不腻，味美可口。【原料】长茄子2个、肉馅150克、鸡蛋一个，发好的海米10克、香菜末10克，植物油50克、香油15克、精盐4克、味精2克、花椒面10克、面粉适量、葱末5克、姜末5克。【制作过程】1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片、海米切成碎末。2.将肉馅放入葱、姜末、精盐、味精，花椒面，香油搅匀和好。3. 详情>>
制作材料：制作方法：又一方法：制作材料：主料：茄子(紫皮,长)250克,虾仁100克,鸡蛋100克辅料：小麦面粉50克调料：植物油30克,料酒15克,盐4克,大葱5克,姜3克,椒盐5克制作方法：1.将茄子去蒂洗净，去皮，切夹刀片；2.虾仁洗净，剁成茸，加入葱姜末，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀制成馅，抹入茄夹内；3.另一个鸡蛋磕入碗内，加面粉搅匀成蛋糊；4.炒锅注油烧至六成热，将茄夹逐个蘸匀面粉，挂匀蛋糊 详情>>
基本资料制作材料制作过程美食特色制作要诀基本资料菜系及功效：家常菜谱幼儿菜谱壮腰健肾食谱益智补脑食谱口味：甜味工艺：蜜汁制作材料主料：茄子(紫皮,长)300克辅料：虾米150克,西兰花75克,面包屑100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)30克,枸杞子15克调料：料酒10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐2克,花椒2克,番茄酱20克,蜂蜜30克,植物油100克制作过程1.将长茄子去皮，斜切成夹刀片； 详情>>
中文名：茄盒主要食材：茄子肉馅面粉分类：大众菜口味：咸鲜食品特点制作方法(做法一做法二)食品特点茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。制作方法做法一将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许 详情>>
原料：制法：原料：茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，色拉油1500克（约耗75克），辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。制法：1、茄子削去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀，即成 详情>>
基本信息制作过程基本信息【所属菜系】浙江菜【特点】外酥里嫩。【原料】茄子250克，猪肉末100克，鸡蛋1个，植物油100克，酱油10克，水淀粉50克，面粉25克，精盐，味精，葱，姜末各少许。制作过程1.茄子削皮去蒂，切成2分的大片，肉末加酱油，精盐、葱、姜末、味精拌成馅。2.将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后抹一层肉馅，另取一拌有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，每只茄盒再切成棱形块，逐块蘸上粉。3.将 详情>>
中文名：香辣茄盒主要食材：长茄子，羊肉馅特点：香甜可口，老少皆宜。口味：香辣简介：(原料：调料：)做法：营养价值:简介：这是一道美味菜，也可以根据自己喜好放入一些其他青菜和调料。原料：长茄子、羊肉馅、小西红柿。调料：洋葱、番茄酱、法香、红粉。做法：1.将洋葱切碎，小西红柿切小块；长茄子平切1/4，做成船状。2.将切好的茄子煎至5成熟备用。3.锅中放油，炒香洋葱碎，再放入羊肉馅、西红柿块同炒，炒熟前 详情>>
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄 详情>>
原料：杏仁碎150克；茄子100克；豆腐50克；藕5克；黑木耳10克；鲈鱼肉30克；橄榄油10克；香菜3克；盐2克；味精2克；海鲜酱3克；鸡蛋1只（约40克）；淀粉12克；葱、姜各2克；色拉油500克（约耗30克）操作：1.茄子切片；藕切小粒；黑木耳、香菜切小粒；葱、姜切小粒；豆腐、鲈鱼肉切粒后在加工机中打成茸备用；2.将切成粒的原料加入茸中，加橄榄油等调味；3.分别用两片茄子片加入适量⑵拍干淀粉 详情>>
枣泥茄盒的制作材料：教您枣泥茄盒怎么做，如何做枣泥茄盒才好吃枣泥茄盒的做法详细介绍菜系及功效：私家菜甜品/点心口味：甜味工艺：炒枣泥茄盒热量：949.15大卡工艺：炒口感：风味：甜味枣泥茄盒的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克,枣（鲜）300克辅料：鸡蛋100克,芝麻20克,小麦面粉50克调料：植物油30克,白砂糖20克,淀粉(玉米)15克教您枣泥茄盒怎么做，如何做枣泥茄盒才好吃1.将茄子去 详情>>
中文名：炸茄盒主要食材：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个特点：外焦里嫩，鲜香适口分类：浙江菜口味：鲜香简介制作过程(做法一做法二做法三做法四做法五)炸茄盒的蘸料简介【菜名】炸茄盒【所属菜系】浙江菜【特点】外焦里嫩，鲜香适口。【原料】茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。制作过程做法一1.把 详情>>