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茄泥
菜名：芝麻酱拌茄泥 菜系及功效 ：私家菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 胃炎食谱 工艺：拌 拌蒸茄泥的制作材料： 主料 ：茄子,500克 调料 ：芝麻酱50克,大蒜（白皮）25克,盐10克 拌蒸茄泥的特色： 茄泥软烂，白色，酱香别有风味。 拌蒸茄泥的做法： 1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。 2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放 详情>>
简介：材料：做 法：烹饪心得：简介：软烂香糯、细腻绵滑是最大的特点，并且所用的食材和调料都很健康，与夏天的感觉非常搭调，放凉后食用口味更佳。材料：食 材：茄子1根调 料：柠檬半个（榨汁），橄榄油20克，芝麻酱50克，蒜瓣2颗，盐、香菜（碎）适量原料采买：要挑选嫩茄子是这道菜的关键，看茄子的表面是否光滑和有自然的色泽，嫩茄子手握的时候还有一定的黏滞感。做 法：准备时间：5分钟制作时间：30分钟1 将 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味酱香味制作工艺拌原料主料:茄子500克调料:芝麻酱50克大蒜（白皮）25克盐10克各适量制作方法1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。 详情>>
简介制作方法简介主料茄子400克辅料香菇（鲜）50克辣椒(青、尖)20克调料盐4克白砂糖5克味精2克姜2克淀粉(玉米)3克香油5克植物油40克制作方法1.茄子洗净去蒂，在笼内用旺火蒸10分钟，取出后去掉皮和筋，有刀压成泥；2.青尖椒、香菇洗净后均切成细末；3.炒锅放入香油，烧热后下青尖椒、香菇、姜末煸炒，然后放入茄泥，加盐、白糖、味精，再用湿淀粉勾少许芡，淋热香油出锅。 详情>>
配料步骤提示营养(茄子(紫皮、长)：青椒：虾米：)食谱相克所含营养素配料工艺：烩口味：咸鲜味主料：茄子(紫皮、长)(400克)辅料：青椒(30克)虾米(20克)榨菜(10克)调料：盐(10克)味精(5克)大葱(5克)植物油(30克)鸡油(5克)类别：四川菜高脂血症调理高血压调理动脉硬化调理步骤1.茄子洗净，去蒂、尾及皮，斜切成小片；青椒去蒂、籽洗净，切成小碎丁；开洋、榨菜分别切末；大葱洗净切花。2 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料茄子500克辅料香菇（鲜）50克青椒25克调料香油20克淀粉(玉米)5克白砂糖5克盐4克味精2克姜3克各适量类别防癌抗癌调理私家菜老人食谱止血调理食物做法1.将茄子洗净去蒂，上锅旺火蒸10分钟，取出晾凉，去皮压成泥；2.香菇、青椒洗净，分别切成末；3.炒锅注入香油烧热，下入香菇、青椒、姜丝煸炒，放入茄泥，加入精盐、白糖炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。 详情>>
原料：做法：原料：茄子1个、大蒜4瓣、芝麻酱3大匙、盐1小匙。做法：1、茄子削去蒂部，去皮，切成大片，放在上气的蒸锅上蒸20-30分钟；2、用筷子轻轻插进茄子里，如果能够很轻松插透的话，茄子就蒸好了；3、蒸好的茄子会出很多水，要尽量倒干净，用筷子把茄子捣烂成泥状；4、把茄泥放凉，吃的时候拌入芝麻酱、盐，最后撒上蒜末。一定要是芝麻酱的原酱，不用泻的那种才好吃。 详情>>
原料：茄子、芝麻酱（水、盐、鸡精）、蒜丁。做法：1、把茄子切成条状，上锅蒸熟后，待凉；2、把芝麻酱加水、盐、鸡精打匀，和茄子搅拌均匀，最后撒些蒜丁。 详情>>
详细信息原料茄子、芝麻酱（水、盐、鸡精）、蒜丁。做法1、把茄子切成条状，上锅蒸熟后，待凉；2、把芝麻酱加水、盐、鸡精打匀，和茄子搅拌均匀，最后撒些蒜丁。一道老北京小凉菜上桌喽！！！(*^__^*) 详情>>
食材明细制作方法食材明细长茄子500克大蒜30克杭椒5克芝麻酱30克香醋25克白糖15克盐3克鲜酱油10克香油5克制作方法1主要原料。2把茄子洗净切段儿，大约厚度在两厘米，然后把茄段儿码放进蒸笼。3用旺火蒸10分钟。4准备调料，先把大蒜用刀拍破放入碗中，撒上少许盐。5用擀面杖把蒜砸烂成蓉。6砸好蒜蓉后倒入少许香油拌匀备用。7往芝麻酱碗里倒入米醋拌匀。8再往芝麻酱碗里倒入鲜酱油拌匀。9然后放入15克 详情>>
配料：茄子350克，麻油、芝麻酱、精盐、香菜、韭菜、蒜泥皆适量。制法：把茄子削掉蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放在碗里，上笼蒸25分钟，出笼后稍放凉。把蒸过的茄子去掉水，添加麻油、韭菜、蒜泥、精盐、芝麻酱、香菜，拌匀即可。药用：随餐食用，用量自愿。说明：清热活血、止痛消肿；对高血压病、冠心病、单纯性肥胖症、便秘、痔疮等有疗效。 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料茄子400克土豆200克辅料黄瓜50克调料辣椒油15克盐4克味精2克芝麻酱10克豆瓣酱5克芝麻5克泡椒10克香菜15克大葱5克大蒜5克各适量类别健脾开胃调理私家菜便秘调理止血调理食物做法1.将茄子去蒂、去皮洗净；2.土豆洗净，同茄子上锅蒸熟，茄子捣成泥盛在盘内，土豆去皮切小丁撒在茄泥上；3.黄瓜洗净，切成丝；4.香菜择洗干净，切成末；5.泡椒、葱均切成细丝，蒜捣成泥；6 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：猪肉(肥瘦)250克,茄子,500克调料：酱油30克,白酒10克,盐3克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜5克,植物油50克,鸡蛋120克制作方法：1.葱洗净拍碎；姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水。2.猪肉铰碎放入大碗，加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀。3.茄子洗净切条，隔水蒸约20分钟熟软取出，加入少许葱、姜汁水，捣成泥状，拌入肉泥中， 详情>>
肉末茄泥原料圆茄子1/3个，精肉末1勺，湿淀粉少许，蒜1/4瓣，盐、麻油少许做法1、蒜剁碎，加入精肉末中用湿淀粉和盐搅拌均匀，腌20分钟。2、圆茄子横切1/3，取带皮部分较多的那半，茄肉部分朝上放碗内。3、将腌好的精肉末置于茄肉上，上锅蒸至酥烂，取出，淋上少许麻油，拌匀即可。功效利于小儿补充钙质。 详情>>
原料：制法：点评：原料：茄子250克，酱油12克，精盐1．5克，味精2克，湿淀粉及葱、姜、蒜末各少许，植物油250克。制法：将茄子洗净，削去蒂和皮，切成1厘米厚的圆片；把葱姜蒜末、湿淀粉、酱油、味精放入碗内，加入少许水调成芡汁。将炒锅置火上，放入油，烧至八九成热，下入茄片，炸至两面焦黄，捞出沥油回软。锅内留底油少许，旺火烧热后放入葱末炝锅，放入茄片，翻匀铲碎成泥状，加入盐及少许清水，烧沸后，将碗内 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料茄子(紫皮、长)750克辅料芝麻30克大蒜40克调料盐5克奶油50克柠檬汁10克胡椒15克辣椒粉3克植物油120克各适量类别私家菜健脾开胃调理食物做法1.把茄子洗净，削去皮，切成小片；用煎盘一个，烧热植物油，下入茄子片，把茄子煎熟，取出晾凉，然后放一容器内捣烂，放入蒜、碾碎的鲜胡椒、柠檬汁、酸奶油、辣椒粉和盐调好口味。2.用小煎盘一个，把芝麻放入摊开，放入烧炉里，把芝麻 详情>>
蒜拌茄泥原料:原料：茄子500克，大蒜、姜末各适量。制法:（1）茄子洗净切开，蒸熟后撕成条备用。（2）大蒜洗净捣成泥，加上姜末和调味料调匀，浇在茄子上拌匀即可。特点:茄子含有维生素A、B、C多种维生素，对疝气、虫咬、皮肤溃疡、冻疮等均有疗效。 详情>>
主料：调料：做法：小贴士：温馨提示：主料：圆茄子500克调料：红油10克，花椒油5克，香油5克，蒜蓉10克，酱油10克，香醋20克，白糖15克，盐1克，鸡粉1克做法：1、主要使用原料；圆茄子、红油、花椒油、香油、蒜蓉、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉。2、把茄子去皮切块。3、把切好的茄子上笼用旺火蒸10分钟取出稍晾。4、然后用勺按压出里面的水份滗出不要，把按压好的茄子倒入一个碗中抹平。5、然后把碗扣在盘 详情>>
食材明细制作步骤食材明细圆茄子大蒜盐香油醋味精制作步骤1、准备圆茄子2个。2、将茄子洗净，去掉底部，并且切成厚片放入蒸屉。3、蒸大约20分钟，筷子可以扎透为好。然后取出来放入冰箱冷藏一下。4、准备大蒜，去皮切成末儿。5、将大蒜放入茄子里，加盐、香油、醋、味精。搅拌均匀即可。 详情>>
材料:材料:做法:特点：厨师一点通：材料:茄子·350克 韭菜·20克 香菜·1棵 大蒜·8瓣材料:香油·1小匙 芝麻酱·3小匙 精盐·0.5小匙做法:1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，笼25分钟后取出放凉；2.韭菜、香菜洗净切末；3.蒜洗净捣成茸；4.将蒸过的茄子去掉水，加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。特点：软烂适口，蒜香诱人。厨师一点通：蒸茄子时要一次 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：茄子(紫皮、长)400克辅料：甜椒30克虾米20克榨菜10克调料：盐10克味精5克大葱5克植物油30克鸡油5克制作：1.茄子洗净，去蒂、尾及皮，斜切成小片；青椒去蒂、籽洗净，切成小碎丁；开洋、榨菜分别切末；大葱洗净切花。2.茄片置于盘大碗，入笼蒸烂（约5分钟），取出待凉后滤去水分。3.炒锅入油烧热，先炒香开洋末，榨菜末，茄泥下锅 详情>>
土豆拌茄泥的材料土豆拌茄泥做法土豆拌茄泥的营养成分土豆拌茄泥的材料主料：茄子(紫皮、长)500克土豆(黄皮)200克辅料：泡椒25克黄瓜30克调料：芝麻酱25克豆瓣酱50克芝麻10克大葱15克大蒜(白皮)15克香菜15克辣椒油10克味精2克盐5克土豆拌茄泥做法1.茄子、土豆洗净蒸烂土豆去皮,切成丁茄子去皮,搅成糊状把茄泥堆放在盘中,把土豆丁撒在茄泥上.2.泡青红椒、黄瓜、大葱均切成细丝香菜切末大蒜 详情>>
原料：茄子500克，洋葱、西红柿各100克，植物油50克，西红柿酱25克，香桃5克，香叶半片，精盐、干辣椒白糖各少许，大蒜若干瓣。此菜特点：色红润，味酸甜。烹饪方法：把茄子洗净放盘中，放烤卢烧好后去蒂、皮，剁碎。西红柿用开水烫后去皮，剁碎。洋葱洗净去皮，切碎。烧锅下植物油，放洋葱炒到黄，放入香叶、干辣椒、番茄酱，炒片刻后在用小火炒出红油，放茄子、西红柿，炒均匀，放入香桃汁、精盐、胡椒粉，搅拌均匀， 详情>>
材料:做法:材料:中茄子2个，去皮，切成小丁，削碎的切达奶酪140克，意大利面包屑120克，鸡蛋2个，搅打均匀，碎干欧芹3克，切碎的洋葱20克，大蒜1瓣，剁成末，植物油235毫升，盐6克，黑胡椒粉1克做法:1.取一个微波炉安全的中碗，放入茄丁，然后把碗放置在微波炉里，用中高热煮3分钟。把茄子翻一翻，继续用微波炉煮2分钟。此时茄子应变软，如果不软，再煮约2分钟。把茄丁沥干，然后捣成茄泥。2.把奶酪， 详情>>
紫茄泥，紫茄色泽温润讨喜，泥中极品。泥性：黏性佳，含石英、云母、铁量高，在黄龙山脉紫砂中挑选提炼出来的特殊紫砂泥矿，泥色：茄紫胎骨坚润，此种泥料非常难得稀有，泡茶好喝，评价特好。矿区：江苏宜兴丁山黄龙山脉。窑温:约1150-1200度C/收缩比：约12%适合冲泡：乌龙茶生茶(轻焙火系列)特好、铁观音(中焙火或重焙火系列)特好、普洱茶各种系列特好 详情>>
简介特点食品用料制作方法菜品口感营养分析简介拌茄泥:MashedEggplantwithGarlic菜名，拌茄泥所属菜系，浙江菜特点软、烂、香。食品用料茄子350克、香油5克、芝麻酱10克、精盐7克、香菜、韭菜、蒜泥各少许。制作方法1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸25分钟。出笼后略放凉。2.将蒸过的茄子去掉水、加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜，蒜泥拌匀即成。菜品口 详情>>
配 料:鲜茄子750克，大蒜6头，豆油20克，面酱、细盐、熟芝麻、葱花、花椒面、味精各适量。制 作:1.把茄子去柄，上屉蒸烂；大蒜去皮捣烂待用；芝麻捣碎，放小盘内。2.勺内放油，烧热，放入葱花、面酱，炸出香味时，放入茄子翻炒。3.将味精倒入锅内，略翻炒后起锅，，加入蒜泥拌匀，装入盘中，吃时撒上芝麻末。特 色：特点：柔软酥烂，香辣适口。功效：调中止痢。营养价值:茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄 详情>>
主料：茄子400克。调料：辣椒油、香油、酱油、白糖、米醋、精盐、花椒、葱蒜、味精。做法：1、将白菜心洗净切丝，山楂糕切丝，一同放入盘中。2.将芝麻（调开）白糖、香油同放入盘中，半匀装盘既成。 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】红油茄泥【所属菜系】全部【口味特点】制作原料嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量。制作过程1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。这是一道较油腻的食品，应注意分量的适当，也可以与 详情>>
美食原料美食做法美食特色美食原料嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5克、盐、味精各适量、葱少许。美食做法1、把茄子洗净，削皮，切块，蒸烂，入盘，萄切末。2、辣椒洗净剁成细末，和葱末、香油、酱油、盐、味精放在碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。美食特色椒香浓郁、咸鲜微辣。 详情>>
中文名：椒油蒜蓉拌茄泥主要食材：圆茄子香油，蒜蓉，花椒油，红油，香油特点：颜色清淡、椒油幽香、咸甜微辣、软滑鲜香。分类：家常菜口味：咸甜，微辣椒油蒜蓉拌茄泥主料：圆茄子500克调料：红油10克，花椒油5克，香油5克，蒜蓉10克，酱油10克，香醋20克，白糖15克，盐1克，鸡粉1克点缀：熟花生碎适量，熟芝麻适量做法：1、主要使用原料；圆茄子、红油、花椒油、香油、蒜蓉、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉。2、 详情>>
主料：芦笋、茄子辅料：熟肉松调料：盐、蚝油、白糖、酱油、鸡精、胡椒面、蒜茸、香油、清水烹制方法：1、将芦笋去老皮洗净，茄子洗净去皮切成片，蒸熟取出捣烂待用；2、坐锅点火倒少许油，放入葱、蒜用小火煎出香味后捞出，留下少量油倒入适量高汤，再依次放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖，待汤烧开后放入芦笋，煮熟后捞出放在盘中切成块；3、在高汤内依次放入酱油、白糖、胡椒粉、香油和茄子一起搅拌均匀，盖在芦笋上，再撒上少许 详情>>
菜名：芝麻酱拌茄泥菜系及功效：私家菜止血调理食谱延缓衰老食谱胃炎食谱工艺：拌拌蒸茄泥的制作材料：主料：茄子,500克调料：芝麻酱50克,大蒜（白皮）25克,盐10克拌蒸茄泥的特色：茄泥软烂，白色，酱香别有风味。拌蒸茄泥的做法：1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至 详情>>
基本资料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素基本资料工艺：拌口味：蒜香味主料：茄子(350克)调料：大蒜(15克)酱油(5克)香油(5克)醋(3克)盐(3克)姜适量类别：家常菜夏季养生调理健脾开胃调理止血调理延缓衰老调理制作工艺1.将茄子洗净，切开蒸熟，再将蒸熟的茄子撕成条，盛入盘内；2.蒜切末，姜去皮切细末；3.将蒜末、姜末、酱油、香油、醋、精盐调匀，浇在茄子盘里，拌匀即成。食谱营养茄子：茄子是为 详情>>
中文名：青椒茄泥英文名：无主要食材：茄子3个、青椒1个分类：凉菜口味：滑润爽口做法一(辅料：制作方法：)做法二(简介制作)食谱营养食谱相克做法一辅料：开阳末2小匙、榨菜末1小匙、盐1小匙、味精半匙、葱花酌量、油3匙、鸡油酌量.制作方法：茄子斜切成小片；青椒切成碎丁；茄片入在大碗中，蒸烂，取出待凉后滤去水份；炒锅中加油，并烧热，先炒香开阳末、榨菜末，茄泥入锅加盐、味精同炒，待滚起加葱花、青椒丁翻炒， 详情>>
主料辅料调料食用效果类别口味健康提示：食物相克：主料茄子200克辅料洋葱50克番茄50克调料番茄酱25克植物油50克大蒜10克盐2克胡椒粉1克白砂糖5克各适量食用效果本菜以茄子为主，配以洋葱、番茄两种蔬菜，不仅使色彩更加艳丽，味道更加鲜美，也使营养更加丰富，是一道适合全家人常吃的保健菜肴，常吃本菜，可起到降低血液黏稠度，抗老防衰，美容的效果。类别私家菜口味清香适口，酸甜不腻。食物做法1.将茄子洗净 详情>>
1、香菇用水泡发后，去蒂，入锅中煮熟；2、茄子洗净茄成小丁，放入蒸锅中蒸20分钟，晾凉后挤干水分；3、将香菇与茄子混和剁碎放入大碗中，放入盐、蒜汁、姜汁、醋、生抽；4、锅中放油烧热后，下剁椒煸香，倒入大碗中拌匀即可。 详情>>
美食原料美食做法烹饪关键美食特色美食原料茄子450克，香油25克，芝麻酱10克，精盐5克，香菜、韭菜、蒜泥各少许。美食做法1、将茄子削去蒂，去皮洗净，切成片，放入大盘内、上屈菡20分钟，取出晾凉。2、将蒸烂的茄子去掉水分，加入精盐、芝麻酱、香油、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。烹饪关键茄子要蒸烂，晾凉后要去掉水分再拌，拌茄泥要加蒜提味。美食特色软烂咸香。 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味酱香味制作工艺拌原料主料:茄子500克调料:芝麻酱50克大蒜（白皮）25克盐10克各适量制作方法1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。 详情>>
简介制作方法简介主料茄子400克辅料香菇（鲜）50克辣椒(青、尖)20克调料盐4克白砂糖5克味精2克姜2克淀粉(玉米)3克香油5克植物油40克制作方法1.茄子洗净去蒂，在笼内用旺火蒸10分钟，取出后去掉皮和筋，有刀压成泥；2.青尖椒、香菇洗净后均切成细末；3.炒锅放入香油，烧热后下青尖椒、香菇、姜末煸炒，然后放入茄泥，加盐、白糖、味精，再用湿淀粉勾少许芡，淋热香油出锅。 详情>>
配料步骤提示营养(茄子(紫皮、长)：青椒：虾米：)食谱相克所含营养素配料工艺：烩口味：咸鲜味主料：茄子(紫皮、长)(400克)辅料：青椒(30克)虾米(20克)榨菜(10克)调料：盐(10克)味精(5克)大葱(5克)植物油(30克)鸡油(5克)类别：四川菜高脂血症调理高血压调理动脉硬化调理步骤1.茄子洗净，去蒂、尾及皮，斜切成小片；青椒去蒂、籽洗净，切成小碎丁；开洋、榨菜分别切末；大葱洗净切花。2 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料茄子500克辅料香菇（鲜）50克青椒25克调料香油20克淀粉(玉米)5克白砂糖5克盐4克味精2克姜3克各适量类别防癌抗癌调理私家菜老人食谱止血调理食物做法1.将茄子洗净去蒂，上锅旺火蒸10分钟，取出晾凉，去皮压成泥；2.香菇、青椒洗净，分别切成末；3.炒锅注入香油烧热，下入香菇、青椒、姜丝煸炒，放入茄泥，加入精盐、白糖炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。 详情>>
原料：做法：原料：茄子1个、大蒜4瓣、芝麻酱3大匙、盐1小匙。做法：1、茄子削去蒂部，去皮，切成大片，放在上气的蒸锅上蒸20-30分钟；2、用筷子轻轻插进茄子里，如果能够很轻松插透的话，茄子就蒸好了；3、蒸好的茄子会出很多水，要尽量倒干净，用筷子把茄子捣烂成泥状；4、把茄泥放凉，吃的时候拌入芝麻酱、盐，最后撒上蒜末。一定要是芝麻酱的原酱，不用泻的那种才好吃。 详情>>
原料：茄子、芝麻酱（水、盐、鸡精）、蒜丁。做法：1、把茄子切成条状，上锅蒸熟后，待凉；2、把芝麻酱加水、盐、鸡精打匀，和茄子搅拌均匀，最后撒些蒜丁。 详情>>
详细信息原料茄子、芝麻酱（水、盐、鸡精）、蒜丁。做法1、把茄子切成条状，上锅蒸熟后，待凉；2、把芝麻酱加水、盐、鸡精打匀，和茄子搅拌均匀，最后撒些蒜丁。一道老北京小凉菜上桌喽！！！(*^__^*) 详情>>
食材明细制作方法食材明细长茄子500克大蒜30克杭椒5克芝麻酱30克香醋25克白糖15克盐3克鲜酱油10克香油5克制作方法1主要原料。2把茄子洗净切段儿，大约厚度在两厘米，然后把茄段儿码放进蒸笼。3用旺火蒸10分钟。4准备调料，先把大蒜用刀拍破放入碗中，撒上少许盐。5用擀面杖把蒜砸烂成蓉。6砸好蒜蓉后倒入少许香油拌匀备用。7往芝麻酱碗里倒入米醋拌匀。8再往芝麻酱碗里倒入鲜酱油拌匀。9然后放入15克 详情>>
配料：茄子350克，麻油、芝麻酱、精盐、香菜、韭菜、蒜泥皆适量。制法：把茄子削掉蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放在碗里，上笼蒸25分钟，出笼后稍放凉。把蒸过的茄子去掉水，添加麻油、韭菜、蒜泥、精盐、芝麻酱、香菜，拌匀即可。药用：随餐食用，用量自愿。说明：清热活血、止痛消肿；对高血压病、冠心病、单纯性肥胖症、便秘、痔疮等有疗效。 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料茄子400克土豆200克辅料黄瓜50克调料辣椒油15克盐4克味精2克芝麻酱10克豆瓣酱5克芝麻5克泡椒10克香菜15克大葱5克大蒜5克各适量类别健脾开胃调理私家菜便秘调理止血调理食物做法1.将茄子去蒂、去皮洗净；2.土豆洗净，同茄子上锅蒸熟，茄子捣成泥盛在盘内，土豆去皮切小丁撒在茄泥上；3.黄瓜洗净，切成丝；4.香菜择洗干净，切成末；5.泡椒、葱均切成细丝，蒜捣成泥；6 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：猪肉(肥瘦)250克,茄子,500克调料：酱油30克,白酒10克,盐3克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜5克,植物油50克,鸡蛋120克制作方法：1.葱洗净拍碎；姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水。2.猪肉铰碎放入大碗，加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀。3.茄子洗净切条，隔水蒸约20分钟熟软取出，加入少许葱、姜汁水，捣成泥状，拌入肉泥中， 详情>>
肉末茄泥原料圆茄子1/3个，精肉末1勺，湿淀粉少许，蒜1/4瓣，盐、麻油少许做法1、蒜剁碎，加入精肉末中用湿淀粉和盐搅拌均匀，腌20分钟。2、圆茄子横切1/3，取带皮部分较多的那半，茄肉部分朝上放碗内。3、将腌好的精肉末置于茄肉上，上锅蒸至酥烂，取出，淋上少许麻油，拌匀即可。功效利于小儿补充钙质。 详情>>
原料：制法：点评：原料：茄子250克，酱油12克，精盐1．5克，味精2克，湿淀粉及葱、姜、蒜末各少许，植物油250克。制法：将茄子洗净，削去蒂和皮，切成1厘米厚的圆片；把葱姜蒜末、湿淀粉、酱油、味精放入碗内，加入少许水调成芡汁。将炒锅置火上，放入油，烧至八九成热，下入茄片，炸至两面焦黄，捞出沥油回软。锅内留底油少许，旺火烧热后放入葱末炝锅，放入茄片，翻匀铲碎成泥状，加入盐及少许清水，烧沸后，将碗内 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料茄子(紫皮、长)750克辅料芝麻30克大蒜40克调料盐5克奶油50克柠檬汁10克胡椒15克辣椒粉3克植物油120克各适量类别私家菜健脾开胃调理食物做法1.把茄子洗净，削去皮，切成小片；用煎盘一个，烧热植物油，下入茄子片，把茄子煎熟，取出晾凉，然后放一容器内捣烂，放入蒜、碾碎的鲜胡椒、柠檬汁、酸奶油、辣椒粉和盐调好口味。2.用小煎盘一个，把芝麻放入摊开，放入烧炉里，把芝麻 详情>>
蒜拌茄泥原料:原料：茄子500克，大蒜、姜末各适量。制法:（1）茄子洗净切开，蒸熟后撕成条备用。（2）大蒜洗净捣成泥，加上姜末和调味料调匀，浇在茄子上拌匀即可。特点:茄子含有维生素A、B、C多种维生素，对疝气、虫咬、皮肤溃疡、冻疮等均有疗效。 详情>>
主料：调料：做法：小贴士：温馨提示：主料：圆茄子500克调料：红油10克，花椒油5克，香油5克，蒜蓉10克，酱油10克，香醋20克，白糖15克，盐1克，鸡粉1克做法：1、主要使用原料；圆茄子、红油、花椒油、香油、蒜蓉、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉。2、把茄子去皮切块。3、把切好的茄子上笼用旺火蒸10分钟取出稍晾。4、然后用勺按压出里面的水份滗出不要，把按压好的茄子倒入一个碗中抹平。5、然后把碗扣在盘 详情>>
食材明细制作步骤食材明细圆茄子大蒜盐香油醋味精制作步骤1、准备圆茄子2个。2、将茄子洗净，去掉底部，并且切成厚片放入蒸屉。3、蒸大约20分钟，筷子可以扎透为好。然后取出来放入冰箱冷藏一下。4、准备大蒜，去皮切成末儿。5、将大蒜放入茄子里，加盐、香油、醋、味精。搅拌均匀即可。 详情>>
材料:材料:做法:特点：厨师一点通：材料:茄子·350克 韭菜·20克 香菜·1棵 大蒜·8瓣材料:香油·1小匙 芝麻酱·3小匙 精盐·0.5小匙做法:1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，笼25分钟后取出放凉；2.韭菜、香菜洗净切末；3.蒜洗净捣成茸；4.将蒸过的茄子去掉水，加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。特点：软烂适口，蒜香诱人。厨师一点通：蒸茄子时要一次 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：茄子(紫皮、长)400克辅料：甜椒30克虾米20克榨菜10克调料：盐10克味精5克大葱5克植物油30克鸡油5克制作：1.茄子洗净，去蒂、尾及皮，斜切成小片；青椒去蒂、籽洗净，切成小碎丁；开洋、榨菜分别切末；大葱洗净切花。2.茄片置于盘大碗，入笼蒸烂（约5分钟），取出待凉后滤去水分。3.炒锅入油烧热，先炒香开洋末，榨菜末，茄泥下锅 详情>>
土豆拌茄泥的材料土豆拌茄泥做法土豆拌茄泥的营养成分土豆拌茄泥的材料主料：茄子(紫皮、长)500克土豆(黄皮)200克辅料：泡椒25克黄瓜30克调料：芝麻酱25克豆瓣酱50克芝麻10克大葱15克大蒜(白皮)15克香菜15克辣椒油10克味精2克盐5克土豆拌茄泥做法1.茄子、土豆洗净蒸烂土豆去皮,切成丁茄子去皮,搅成糊状把茄泥堆放在盘中,把土豆丁撒在茄泥上.2.泡青红椒、黄瓜、大葱均切成细丝香菜切末大蒜 详情>>
原料：茄子500克，洋葱、西红柿各100克，植物油50克，西红柿酱25克，香桃5克，香叶半片，精盐、干辣椒白糖各少许，大蒜若干瓣。此菜特点：色红润，味酸甜。烹饪方法：把茄子洗净放盘中，放烤卢烧好后去蒂、皮，剁碎。西红柿用开水烫后去皮，剁碎。洋葱洗净去皮，切碎。烧锅下植物油，放洋葱炒到黄，放入香叶、干辣椒、番茄酱，炒片刻后在用小火炒出红油，放茄子、西红柿，炒均匀，放入香桃汁、精盐、胡椒粉，搅拌均匀， 详情>>
材料:做法:材料:中茄子2个，去皮，切成小丁，削碎的切达奶酪140克，意大利面包屑120克，鸡蛋2个，搅打均匀，碎干欧芹3克，切碎的洋葱20克，大蒜1瓣，剁成末，植物油235毫升，盐6克，黑胡椒粉1克做法:1.取一个微波炉安全的中碗，放入茄丁，然后把碗放置在微波炉里，用中高热煮3分钟。把茄子翻一翻，继续用微波炉煮2分钟。此时茄子应变软，如果不软，再煮约2分钟。把茄丁沥干，然后捣成茄泥。2.把奶酪， 详情>>
紫茄泥，紫茄色泽温润讨喜，泥中极品。泥性：黏性佳，含石英、云母、铁量高，在黄龙山脉紫砂中挑选提炼出来的特殊紫砂泥矿，泥色：茄紫胎骨坚润，此种泥料非常难得稀有，泡茶好喝，评价特好。矿区：江苏宜兴丁山黄龙山脉。窑温:约1150-1200度C/收缩比：约12%适合冲泡：乌龙茶生茶(轻焙火系列)特好、铁观音(中焙火或重焙火系列)特好、普洱茶各种系列特好 详情>>
简介特点食品用料制作方法菜品口感营养分析简介拌茄泥:MashedEggplantwithGarlic菜名，拌茄泥所属菜系，浙江菜特点软、烂、香。食品用料茄子350克、香油5克、芝麻酱10克、精盐7克、香菜、韭菜、蒜泥各少许。制作方法1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸25分钟。出笼后略放凉。2.将蒸过的茄子去掉水、加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜，蒜泥拌匀即成。菜品口 详情>>
配 料:鲜茄子750克，大蒜6头，豆油20克，面酱、细盐、熟芝麻、葱花、花椒面、味精各适量。制 作:1.把茄子去柄，上屉蒸烂；大蒜去皮捣烂待用；芝麻捣碎，放小盘内。2.勺内放油，烧热，放入葱花、面酱，炸出香味时，放入茄子翻炒。3.将味精倒入锅内，略翻炒后起锅，，加入蒜泥拌匀，装入盘中，吃时撒上芝麻末。特 色：特点：柔软酥烂，香辣适口。功效：调中止痢。营养价值:茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄 详情>>
主料：茄子400克。调料：辣椒油、香油、酱油、白糖、米醋、精盐、花椒、葱蒜、味精。做法：1、将白菜心洗净切丝，山楂糕切丝，一同放入盘中。2.将芝麻（调开）白糖、香油同放入盘中，半匀装盘既成。 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】红油茄泥【所属菜系】全部【口味特点】制作原料嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量。制作过程1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。这是一道较油腻的食品，应注意分量的适当，也可以与 详情>>
美食原料美食做法美食特色美食原料嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5克、盐、味精各适量、葱少许。美食做法1、把茄子洗净，削皮，切块，蒸烂，入盘，萄切末。2、辣椒洗净剁成细末，和葱末、香油、酱油、盐、味精放在碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。美食特色椒香浓郁、咸鲜微辣。 详情>>
中文名：椒油蒜蓉拌茄泥主要食材：圆茄子香油，蒜蓉，花椒油，红油，香油特点：颜色清淡、椒油幽香、咸甜微辣、软滑鲜香。分类：家常菜口味：咸甜，微辣椒油蒜蓉拌茄泥主料：圆茄子500克调料：红油10克，花椒油5克，香油5克，蒜蓉10克，酱油10克，香醋20克，白糖15克，盐1克，鸡粉1克点缀：熟花生碎适量，熟芝麻适量做法：1、主要使用原料；圆茄子、红油、花椒油、香油、蒜蓉、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉。2、 详情>>
主料：芦笋、茄子辅料：熟肉松调料：盐、蚝油、白糖、酱油、鸡精、胡椒面、蒜茸、香油、清水烹制方法：1、将芦笋去老皮洗净，茄子洗净去皮切成片，蒸熟取出捣烂待用；2、坐锅点火倒少许油，放入葱、蒜用小火煎出香味后捞出，留下少量油倒入适量高汤，再依次放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖，待汤烧开后放入芦笋，煮熟后捞出放在盘中切成块；3、在高汤内依次放入酱油、白糖、胡椒粉、香油和茄子一起搅拌均匀，盖在芦笋上，再撒上少许 详情>>
菜名：芝麻酱拌茄泥菜系及功效：私家菜止血调理食谱延缓衰老食谱胃炎食谱工艺：拌拌蒸茄泥的制作材料：主料：茄子,500克调料：芝麻酱50克,大蒜（白皮）25克,盐10克拌蒸茄泥的特色：茄泥软烂，白色，酱香别有风味。拌蒸茄泥的做法：1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至 详情>>
基本资料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素基本资料工艺：拌口味：蒜香味主料：茄子(350克)调料：大蒜(15克)酱油(5克)香油(5克)醋(3克)盐(3克)姜适量类别：家常菜夏季养生调理健脾开胃调理止血调理延缓衰老调理制作工艺1.将茄子洗净，切开蒸熟，再将蒸熟的茄子撕成条，盛入盘内；2.蒜切末，姜去皮切细末；3.将蒜末、姜末、酱油、香油、醋、精盐调匀，浇在茄子盘里，拌匀即成。食谱营养茄子：茄子是为 详情>>
中文名：青椒茄泥英文名：无主要食材：茄子3个、青椒1个分类：凉菜口味：滑润爽口做法一(辅料：制作方法：)做法二(简介制作)食谱营养食谱相克做法一辅料：开阳末2小匙、榨菜末1小匙、盐1小匙、味精半匙、葱花酌量、油3匙、鸡油酌量.制作方法：茄子斜切成小片；青椒切成碎丁；茄片入在大碗中，蒸烂，取出待凉后滤去水份；炒锅中加油，并烧热，先炒香开阳末、榨菜末，茄泥入锅加盐、味精同炒，待滚起加葱花、青椒丁翻炒， 详情>>
主料辅料调料食用效果类别口味健康提示：食物相克：主料茄子200克辅料洋葱50克番茄50克调料番茄酱25克植物油50克大蒜10克盐2克胡椒粉1克白砂糖5克各适量食用效果本菜以茄子为主，配以洋葱、番茄两种蔬菜，不仅使色彩更加艳丽，味道更加鲜美，也使营养更加丰富，是一道适合全家人常吃的保健菜肴，常吃本菜，可起到降低血液黏稠度，抗老防衰，美容的效果。类别私家菜口味清香适口，酸甜不腻。食物做法1.将茄子洗净 详情>>
1、香菇用水泡发后，去蒂，入锅中煮熟；2、茄子洗净茄成小丁，放入蒸锅中蒸20分钟，晾凉后挤干水分；3、将香菇与茄子混和剁碎放入大碗中，放入盐、蒜汁、姜汁、醋、生抽；4、锅中放油烧热后，下剁椒煸香，倒入大碗中拌匀即可。 详情>>
美食原料美食做法烹饪关键美食特色美食原料茄子450克，香油25克，芝麻酱10克，精盐5克，香菜、韭菜、蒜泥各少许。美食做法1、将茄子削去蒂，去皮洗净，切成片，放入大盘内、上屈菡20分钟，取出晾凉。2、将蒸烂的茄子去掉水分，加入精盐、芝麻酱、香油、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。烹饪关键茄子要蒸烂，晾凉后要去掉水分再拌，拌茄泥要加蒜提味。美食特色软烂咸香。 详情>>