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汤包
包子的一种，我国中、南一些地区的特色小吃，以汤多为主要特点。比较著名的有江苏靖江的蟹黄汤包和江苏淮安的文楼汤包等。 中文名：汤包 主要原料：面粉，酵面，猪肉，蟹黄，蟹肉 是否含防腐剂：否 适宜人群：老少皆宜 基本介绍 相关区别 相关习俗 靖江汤包 镇江汤包的发明故事 独具特色 制作用料 制作方法 文楼汤包 发展历史 汤包特点 神话传说 名人 详情>>
材料:做法:材料:汤包皮4张，小鲍鱼4个，虾仁150公克，鸡肉150公克，干贝60公克，香菇60公克，蘑菇60公克，鸡肉600公克，猪肉300公克，火腿40公克，水3000㏄，盐1/2小匙，糖1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙做法:1.)将材料4用小火慢煮，煮至水量约剩1200㏄时，将汤汁过滤即为上汤。2.)把材料3)的虾仁去肠泥后剁碎，其他都切成细末，一起和所有调味料搅拌均匀 详情>>
面粉500克，盐、碱面少许，母鸡1只，瘦猪肉750克，肥猪肉250克，黄酒500克，葱、姜适量，虾肉250克，咸蛋黄数个。1.母鸡肉洗净切成大块，放入锅内加凉水、黄酒、姜煮3-4个小时，加味捞出，切碎，盛入盘中，加入原汤入冰箱冷却待用。2.将猪肉、虾肉剁碎，与鸡肉混匀。3.面粉加盐、碱、水和成冷水面团，醒10分钟做剂，包入馅，收口放在屉中，上锅蒸5-10分钟取出，上面点缀咸蛋黄末即可。 详情>>
柳州的冬菇汤包，脱胎于镇江汤包和武汉四季汤包，又区别于上述汤包的风味，它有吸收了镇压江汤包和四季汤包的精髓，加以改进提高，形成具有柳州独特风味的冬菇汤包。 详情>>
原料：羊肉灌汤包300克、粉丝100克、小白菜150克、骨汤500克、胡椒碎适量、盐适量、葱末1勺、清水适量。做法：1、羊肉灌汤包，放入蒸锅，大火蒸10分钟备用。2、粉丝用清水泡软，切成段备用。3、骨汤加入适量清水，烧开，下入小白菜段、粉丝，大火煮开。4、下入灌汤包，大火煮沸，关火。5、加入葱末、胡椒碎、盐调味即可。灌汤包粉丝汤温补脾胃的美味灌汤包粉丝汤，灌汤包粉丝汤，做法健康滋味鲜美，营养丰富， 详情>>
相关典故制作方法相关典故灌汤包相传是北宋皇家食品，开封名吃。灌汤包历史和蓬莱阁建阁历史差不多。据蓬莱民间传说，当时建阁之后，苏东坡到登州府上任五日，这五日为登州百姓办了两件好事，但是还有一件不为人知，就是他把北宋皇帝吃的灌汤包带到了蓬莱。相传当时并不叫灌汤包，叫做灌汤馒头，大文豪看这皮薄汤多，怎么能叫馒头，拍拍头，就叫灌汤包！如此说来，灌汤包祖籍是不是开封的还真不好说。蓬莱海胆灌汤包技术来源于蓬莱 详情>>
衡阳灌汤包店铺''开封一绝--灌汤小笼包''本店位于龙泉进步巷,(可以从南方大厦旁边的小巷子直走100米,也可以从河边香江直走200米)属于特色小吃~!特 点：鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。优点：环境舒适,卫生干净,服务周到。 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要领：淮扬汤包的介绍：汤包卤多鲜烫。据清代《邗上三百吟》载："春秋冬月，肉汤易凝，以凝者灌于罗磨细面之内，以为包子蒸熟，则汤融而不咸，扬州茶肆，多以此擅长。"民间对汤包的吃法比较生动明了："轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，最后一扫光。"汤包的馅心由皮冻和馅料组成，其比例为5：5、6：4、7：3等。馅料分为鲜肉、虾肉、蟹黄、鲜贝、萝卜、豌豆苗、荠菜等。淮扬汤包以淮安汤包 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称家庭鲜肉汤包所属菜系快餐/主食菜谱功效健脾开胃调理菜品口感此包滋味鲜美，汁多不腻。制作材料主料：小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(350克)辅料：肉皮清冻(250克)调料：大葱(25克)姜(10克)盐(6克)味精(3克)花椒粉(2克)料酒(10克)胡椒粉(2克)碱(1克)酵母(15克)制作工艺1.将葱姜去皮洗净，均切 详情>>
美食介绍美食特点美食介绍汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，它和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。金汤包独特之处在于：用把姜切成丝放在醋碟里来吊鲜味。“现点现包，现蒸现吃”。汤包皮“薄”而“不破”，筷子一夹隐约看到“里面的肉馅和汁水在晃荡”；“小心”咬一口，汤水又“多”又“鲜美”，肉馅“紧实弹牙”。美食特 详情>>
简介:材料:做法:简介:蔬菜素冻的制作方式请查询本站食谱-【五行蔬菜素冻】冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】，将面团分割成5公克的小面团，再用手按成直径5CM的圆形面皮材料:A.蒟蒻30公克，荸荠30公克，山药50公克，红萝卜20公克，五香豆干50公克，干香菇10公克，B.冷水面皮150公克，姜末2小匙，素火腿浆60公克，蔬菜素冻100公克，盐1/4匙，香菇精1/4匙，细砂糖1/4匙做法 详情>>
河南驻马店市马家灌汤包是京都饭店总经理马鹰的曾祖父马文德对祖传灌汤包工艺继承的基础上发展创新而成的，以其用料考究、制作精湛、具有皮薄馅多、味美多汁的特点。 主要原料：羊肉、姜、盐、味精、马家香料、面粉、鲜汤、小磨香油。制作方法：1、将羊肉剁成碎沫、加入调料，朝着一个方向搅拌至肉馅上紧。2、面粉加水、盐、活成面团，下成15个小面团。擀成面皮包入肉馅捏成25褶以上。3、上笼蒸至30分钟即可。 详情>>
泰兴市曲霞镇的蟹黄汤包名闻遐迩，曾流传着“泰兴汤包出曲霞”之说。曲霞汤包又以“德泉汤包店”最有名气，该店坐落在曲霞古镇西街，已有百年历史。制作汤包关键是汤汁和肉馅，必须选用当地优质草鸡煨熬成汤，拌和以蟹肉、蟹黄和新鲜猪肉馅，并佐以10多种调料精制而成，其味道香浓鲜美。 详情>>
简介食材明细制作方法简介制作难度：未知所需时间：数小时菜品口味：咸鲜主要工艺：蒸主要食材：米面类食材明细主料1：全麦面粉600克酵母5克糖10克主料2：肉糜250克肉皮冻250克胡萝卜50克调料：盐白糖葱姜老抽生抽鸡精制作方法猪肉一块洗净剁成肉糜；肉片加料酒、生姜、葱煨烂，剁碎，放入冰箱一个晚上冻成肉皮冻；胡萝卜一根，切成小粒；全麦面粉600克；面粉用稀释了的温酵母水，加入少许白糖，和成面团，放在 详情>>
材料主料：海参200克、大虾3只、鸡脯肉150克。辅料：蛋白皮、皮冻、香菜梗、红鱼子酱。调料：上汤、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、葱姜汁、料酒、香油、葱油、湿淀粉。做法1、大虾取肉切粒，海参、鸡脯肉均切粒，加葱姜汁、盐、味精等调味成鲜馅。2、皮冻切丁，蛋白皮修成一样大小的圆片，放入鲜馅和皮冻，用香菜梗扎成石榴包，逐个做好，入笼蒸熟备用。3、锅中加上汤，加调料调味，勾芡，将葱油浇在装盘的石榴包上，再放上鱼 详情>>
原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。制法：1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径 详情>>
材料做法材料猪肉馅200g、盐1小匙、水4大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/8小匙、姜粉1/4小匙、虾仁200g、丝瓜200g（去皮后）、中筋面粉300g、滚水120g、冷水80g做法1：猪肉馅里放入盐，加入水，进行肉馅打水；然后放入酱油，白胡椒粉，姜粉，搅拌均匀。2：将虾仁的肠泥去掉，洗净后用厨房纸巾擦干，再切成丁状，放入调过味肉馅中。3：丝瓜去皮，用刀横切去除刮囊，然后切成丁状，将1小匙的盐倒入丝 详情>>
基本信息：制作材料：小吃特色：制作方法：制作要领：基本信息：所属地区：浙江小吃工艺：蒸法制作材料：精面粉500克，猪五花肉600克，鲜猪肉皮130克，猪骨头250克，芝麻（或芝麻油）8克，葱末、姜块、小苏打各5克，菜籽油、酱油蛋皮丝各25克，白糖10克，精盐30克，熟猪油20克，味精适量。小吃特色：皮薄馅鲜，有松针的清香。制作方法：1.将猪肉皮上的毛去净，放入沸水悼焯下，捞出沥干水分。锅内加水50 详情>>
词语注音词语解析词语注音tāngbāodùㄊㄤㄅㄠㄉㄨˋ汤包肚（汤包肚）词语解析一种菜肴。即胃脯。把羊肚子放在沸水里煮熟取出拌上作料，晒干。清平步青《霞外攟屑·释谚·汤包肚》：“京师酒肆，最脍炙者汤包肚。按：《史记·货殖传》：‘胃脯，简微耳，浊氏连骑。’注：晋灼曰：‘今太官常以十月作沸汤浔羊胃，以末椒姜扮之暴使燥。’是也。”亦作“汤爆肚”。曹禺《北京人》第二幕：“小地方哪，像灶温的烂肉面，穆家寨的 详情>>
香菇灌汤包(主料：辅料：调料：)香菇灌汤包的做法香菇灌汤包主料：小麦面粉（500克\\猪肉馅500克辅料：肉皮冻200克\\香菇100克调料：食盐适量\\酱油适量\\味精少许\\姜适量\\香油适量\\白糖适量\\胡椒粉适量\\黄酒适量香菇灌汤包的做法1.香菇切末、皮冻切末2.将猪肉末加水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合，撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀，制成馅料3.面粉加冷 详情>>
小红楼牛肉灌汤包。青岛名吃。有60年的历史，松软筋道，肉鲜多汤，鲜而不腻。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：蟹粉25克,水发鱼翅25克,猪皮150克,面粉200克。调料：盐,味精,鸡精,姜末,料酒,色拉油各适量。制作1.蟹粉、水发鱼翅过水，入笼蒸至溶化，过滤凉透后入冰箱。2.猪皮下油锅加调料炒熟，凉透后入冰箱做成皮冻；取出皮冻搅碎，与蟹粉、鱼翅拌匀成馅心待用。3.面粉加清水、盐和制成汤包面团，下剂擀皮。4.面皮包入馅心，入笼蒸7-8分钟即可。制作要诀坯皮包入馅心后，口一定要封紧 详情>>
原料：上等白面粉250克(以20只汁)，蟹肉，肉皮，精肉，鸡肉，老母鸡1只，猪骨。调料：盐，味精，胡椒粉，葱，姜，黄酒，老抽，绵白糖，香醋。制作：肉皮洗净焯水去净余膘再洗净，猪骨焯水洗净，把老母鸡、肉皮、猪骨用冷水下锅放人葱、姜、黄酒，清水烧开，去浮沫，改小火至肉皮酥烂，捞出，粉碎成细粒，汤用细纱布滤清杂质，去除骨头，老母鸡用小火煨熬至汤汁胶稠，倒出冷却成肉皮冻。肉皮冻内放入蟹肉、精肉，再加部分调 详情>>
用料做法特点典故《无双谱》菜谱用料主料：面粉，牛肉，蟹粉，精制骨头汤。辅料：洋葱，盐，白糖，芝麻油，草寇，丁香，八角，小茴香，胡椒，良姜，花椒肉寇，干姜等适量。做法第一步：面粉放在案板上，用骨头汤烧沸后烫面，迅速将其扮成面絮，加入清水和成面团。骨头汤加入各种调料熬制成汤，凉后逐渐加入牛肉，顺一个方向用力搅拌，放入各种调料后再用力搅拌使其成为冻胶状态。洋葱去皮洗净，切成粒。第二步：将面团错条，成块， 详情>>
做鸭肉灌汤包的材料鸭肉灌汤包做法做鸭肉灌汤包的材料主料:小麦面粉500克鸭肉300克辅料:肉皮清冻100克大葱20克姜20克调料:料酒15克盐4克味精2克花生油20克五香粉1克鸭肉灌汤包做法1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团2.将鸭肉剁成肉泥3.肉皮冻切碎4.将葱、姜末放下鸭肉泥5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸭肉馅内拌匀6.将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶7.上屉蒸 详情>>
材料:做法:材料:A.调味肉馅170公克，皮冻130公克，B.中筋面粉60公克，冷水40㏄，C.蛋皮1/4张，紫菜丝少许，葱花少许，调味高汤1碗，盐1/4小匙，蚝油1/4小匙，香菇精1/4小匙，细砂糖1/4小匙，胡椒粉适量，香油适量做法:1.取一锅盆，将材料A放入盆中，一起搅拌均匀后，冷藏备用；蛋皮切丝，备用。2.取一锅盆，倒入材料B一起搅拌搓揉成面团后，包上保鲜膜醒置2∼3分钟再搓揉 详情>>
简介特色分店简介大食冠上海汤包ADD:高雄市前金区新田路311号营业时间:AM11:00-PM11:00最低消费:15(鲜肉、菜肉包)店长推荐:小笼汤包(每笼十个)、无锡排骨传统的上海小笼包个儿较大，油料较多，吃多了就会有烦腻感。而这家店的小笼汤包经过改良，个儿小、皮薄、馅多，吃起来鲜嫩多汁，馅肉很细且没有肥肉，皮虽薄但很Q。[大食冠上海汤包]餐饮类别：快餐店主打菜式：各式套餐、汤包、烧卖美食口味 详情>>
原料：固城湖蟹黄2千克，猪皮20千克，散养老母鸡2只，筒子骨5千克。调料：秘制调味料200克，精肉馅5千克，花生油5千克，蛋清200克，高筋粉2500克，熟猪油500克，葱、姜各50克。制作：1、炒蟹黄：将花生油和熟猪油入锅烧至六成热，加葱、姜、秘制调料炒出香气。2、猪肉皮入沸水中焯水去油，入高压锅压熟。3、老母鸡、筒子骨入沸水中焯水后熬制成清汤。4、用熬好的鸡汤加肉皮小火熬制成皮冻，放冷藏柜冷透 详情>>
灌汤包，就是包子里面有汤。先认识武汉的四季美汤包而后结识灌汤包子的，知有灌汤包子一说。席间摆谈，知为灌汤包子是皇家食品，估计灌汤包子还是在前，四季美汤包在后。皆因四季美汤包落脚大武汉，享誉武汉三镇，商业大埠，南北东西交通枢纽，占了一个好地盘。灌汤包子特点：鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。中文名：灌汤包英文名：Soupdumplings主要食材：面粉，肉皮冻特点：其特色 详情>>
基本信息制作材料：特色：制作方法：制作要领：基本信息所属地区：湖北小吃工艺：蒸法制作材料：精面粉400克，酵面150克，活毛蟹1000克，鲜猪肉450克，猪皮冻200克，味精5克，胡椒粉10克，白糖10克，芝麻油12.5克，猪板油250克，精盐5克，酱油100克，红醋50克，姜40克，食碱适量。特色：皮薄馅鲜嫩，有蟹鲜味。制作方法：1.选150克左右的毛蟹，洗净蒸熟，取出肉、蟹油和蟹黄；生姜去皮洗 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】淮安汤包(按40个计算)【所属菜系】全部【口味特点】制作原料主料精白面粉600克，光油鸡2公斤，带皮蹄膀2公斤，鸭掌1.5公斤，蟹粉500克。调料熟大油200克，盐15克，酱油、虾子各10克，白糖10克，味精20克，胡椒粉5克，料酒150克，葱、姜末各12克，葱、姜各25克。制作过程(1)制馅心。①将油鸡洗净用皮污、绒毛、剖腹取出内脏。蹄膀刮净毛。鸭掌脱 详情>>
主料：小麦面粉(750克)鸡肉(600克)辅料：猪肉(肥瘦)(600克)猪肉皮(300克)虾皮(6克)调料：大葱(25克)姜(10克)盐(10克)白砂糖(25克)酱油(75克)料酒(10克)碱(1克)酵母(15克)菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称鸡丁汤包所属菜系快餐/主食菜谱功效补虚养身调理气血双补调理健脾开胃调理营养不良调理菜品口感此包鲜香味美， 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：蒸鸡肉灌汤包的制作材料：主料：小麦面粉500克,鸡肉300克辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克制作方法1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；2.将鸡肉剁成内泥；3.肉皮冻切碎；4.将葱、姜末放下鸡肉内；5.将皮冻及料酒、精盐、味精 详情>>
制作方法：原料：面粉500g，熟鸡肉500g，净肋条肉500g，肉皮250g，原汁鸡汤100g，酱油75g，精盐10g，白糖25g，虾籽5g，葱、绍酒少许，清水适量制法：熟鸡肉切成0.3厘米见方的小丁，肉皮洗净后下汤碗煮至八成熟，晾凉后剁碎粒，下锅入进原汁鸡汤、鸡丁，加入酱油25g，精盐10g，虾籽、绍酒、姜葱末煮沸，撇去浮沫，收浓汤汁，冷却为皮汤，猪肋条肉洗净，剁成肉葺，加进酱油、白糖、姜葱末搅 详情>>
参见：贾三灌汤包子 详情>>
基本信息制作材料：特色：做法：制作要领：基本信息浙江小吃工艺：蒸法制作材料：精面粉750克，净瘦肉750克，鲜猪肉皮500克，小苏打8克，酱油100克，味精15克。特色：皮薄软韧，馅鲜卤多，有松针的清香味。做法：1.将瘦肉剔去筋膜，剁成肉末，放入盆内，加入味精、酱油拌匀。2.猪皮去毛，放入沸水锅中焯一下捞出，倒去污水，加凉水1300克，用旺火烧沸，改用小火煮至用筷子夹不起肉皮时，滤去肉皮，汤汁冷却 详情>>
靖江蟹黄汤包，历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国六大名包之一。因其“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而被誉为靖江一绝。简介特点过程两绝制作工序传说简介曾有外国朋友尝了靖江汤包后赞誉“靖江汤包—中国神奇的包子！”。中央电视台致富经栏目也曾多次介绍了“靖江汤包”。靖江汤包皮薄、馅汁特多,有着独特的个性，不但制作绝，而且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的 详情>>
灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品．开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。中文名：开封灌汤包主要食材：面粉，五花肉，蟹肉，肉皮冻特点：皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口分类：小吃口味：清香味特色(历史特点革新赞咏)吃之妙诀吃出来的意境做法(灌汤包做法一灌汤包做法二灌汤包做法三)特色历史开封小笼包子已 详情>>
简介企业文化产品与服务(1.产品2.加盟服务)公司创始人创业简史简介老台门食品有限公司前身是“中国汤包王”食品有限公司，从2002年开始开店经营，历时二年多的艰苦创业，发展了一百余家直营店，店店生意兴隆。由于发展迅速，但“中国汤包王”这个商标又不能注册。于是，在2004年10月向国家申请【老台门】商标，历时二年。2006年8月在国家有关部门正式注册登记更改为“老台门食品有限公司”。同年11月国家颁 详情>>
龙袍蟹黄汤包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黄，新鲜猪肉为主料加以鸡汤、多种调味品制成馅料，再用面皮包制而成。本品皮薄馅大，汤汁浓厚，味道鲜美，深受广大美食爱好者的喜爱。介绍(历史特点)制作(原料制作过程贴士)介绍历史龙袍蟹黄汤包已有140年历史，相传曾为朝廷贡品。以其用料讲究、配方独特、制作精良、难以仿制而著称，仅制作工序就多达33道。长期以来龙袍蟹黄汤包绝技传人恪守“不外传”的祖训，使其更添了几分神秘的色 详情>>
龙袍蟹黄汤包节创办于2001年，至今已经举办八届，一般在每年的9月28日举行开幕仪式，会举行大型的开幕演出。龙袍蟹黄汤包节是六合琳琅满目的传统美食中的一朵奇葩。据《六合县志》记载，“龙袍蟹黄汤包清末即负有盛名，以皮薄、馅嫩、味鲜、不腻而著称，于制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求，看起来似秋菊吐艳，吃起来鲜而不腻。”每年都要吸引大江南北成千上万食客前来大快朵颐。他们中既有海内外客 详情>>
庐阳汤包安徽合肥特色小吃.特点表现在馅心的严格制作和对油温的控制上.馅心制作,讲究鲜、嫩、香,馅心选料必须三成肥七成瘦,制馅加皮冻,汤多鲜嫩,旱饺、米饺、豆腐饼讲究用豆腐干调配制馅,软嫩绵香.2000年9月,在第二届中华名小吃评选活动中,“庐阳汤包”获“中华名小吃”称号.庐阳汤包比较出名的餐店有合肥饭店和淮上酒家等. 详情>>
吕记汤包至今已有90多年的历史，因曾经是张作霖的最爱之一，因而又被称为“大帅包”，因其味道鲜美、风味独特又曾经在人民大会堂一展风采,被授予中华名小吃荣誉。吕记汤包创史人吕仁先生，祖籍在山东，于上世纪二十年代迫于生计携全家老小闯关东，来到奉天（今日的沈阳），最开始时在奉天北市场旁开了一家山东大碱镘头店，凭借山东人特有的勤劳、质朴，小店生意红红火火，但吕仁并不满足于此，他发现发面的鲜肉包子更受人们的欢 详情>>
牛肉灌汤包，以山东省青岛市小红楼牛肉灌汤包最为盛名，具有70多年的经营历史，被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”和“中国名点”。原料烹饪方法烹饪指引青岛小红楼餐饮中心(简介历史经营策略)原料面粉1000克，温水600克，新鲜牛肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖，姜末，葱花各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克。烹饪方法材料：生猪皮、 详情>>
【菜名】三文一品汤包【所属菜系】浙江菜【特点】此汤包具有鲜咸，略带三文鱼香味，汁厚，汤多的特点。【原料】挪威三文鱼1000克、面粉500克、韭菜150克、皮冻50克、鸡蛋100克、盐、味精、胡椒粉、糖等适量；红萝卜、菜汁适量做工盘饰。【制作过程】首先，把500克精粉加水调成面团饧制，再将三文鱼加入葱、姜，调味精、料酒腌制一段时间，大约需30分钟，30分钟后把三文鱼烤熟成金黄色，切成丁状，加入韭菜、 详情>>
主料：小麦面粉(600克)鸡肉(100克)猪肋条肉（五花肉）(200克)冬笋(200克)辅料：海参（水浸）(60克)虾仁(60克)调料：大葱(25克)姜(10克)盐(8克)味精(4克)酱油(15克)香油(15克)花生油(25克)碱(1克)酵母(15克)菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称三鲜汤包所属菜系快餐/主食菜谱功效补虚养身调理气血双补调理营养不良 详情>>
制作材料主料：小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(500克)辅料：鸡蛋(150克)肉皮清冻(250克)调料：大葱(25克)姜(75克)盐(6克)味精(4克)白砂糖(15克)酱油(35克)料酒(10克)胡椒粉(2克)白芝麻(5克)碱(1克)香油(10克)猪油（炼制）(100克)酵母(15克)菜谱名称所属菜系菜品口感制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称上海灌汤包所属菜系快餐/主食菜品口感此 详情>>
原料做法原料肉皮冻猪皮100克，水10000克，料酒15克，盐一小勺面团中筋面粉250克，水140克冬天热水、夏天冷水、春秋温水），盐2克肉馅猪前夹肉200克，鸡蛋1个，生姜数片，料酒10克，皮冻300克，生抽10克，盐4克，生粉10克做法1.将猪皮清洗干净，分切成小片。用刀口将猪皮的正反两面刮干净。2.汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮。氽至猪皮打卷时捞起滤干。切成小丁。3.重新注一锅清水，煮沸后下 详情>>
材料:做法:材料:中筋面粉170公克，水85公克，绞肉200公克，皮冻150公克，酱油适量，胡椒粉适量，姜水适量，鸡粉适量，香油适量，葱末适量做法:1.中筋面粉加入水搅拌，制成外皮切小块备用。2.绞肉加煮料拌匀，再加入皮冻制成肉馅。3.将外皮捍成薄片、包入适量肉馅，再以大拇指和食指摺纹封口，放入蒸笼中以大火蒸3～4分钟即可。 详情>>
基本信息制作材料：双冬汤包的特色：制作方法：制作要领：基本信息所属地区：湖北小吃工艺：蒸法制作材料：精面粉350克，芝麻油、酱油各25克，酵面225克，水发冬菇125克，胡椒粉2.5克，冬笋肉175克，猪腿肉400克，精盐、味精各5克，猪皮冻400克，红醋25克，白糖10克，姜50克。双冬汤包的特色：花纹整齐，色白素雅，皮薄馅嫩汤多，有浓郁的菇笋香味。制作方法：1.将猪腿肉剔去筋、膜、洗净，剁成肉 详情>>
历史由来做法一(1.主料2.辅料做法二1主料2辅料灌汤包做法三)特色适宜人群历史由来关于灌汤包子的形成，有一个非常感人的传说。相传600多年前，也就是元末明初，朱元璋揭杆而起攻打天下。1356年朱元璋率领起义军打到浙江中部的金华城下，由于守城元兵早有防备，把城墙加高了七尺，另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜，还是破不了城，只得在城外江边安营。朱元璋和他的回回大将常遇春、胡大海等十分焦急 详情>>
"四季美"是坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名，意为一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等。中文名：四季美汤包主要食材：面粉，猪腿肉，酱油，白糖分类：武汉菜，苏式汤包口味：鲜，武汉特色，馅嫩，汤多概述简介材料制作方法制陷讲究发展概述武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，有虾仁汤包、香菇汤 详情>>
基本信息制作材料：特色：制作方法：制作要领：基本信息所属地区：湖北小吃工艺：蒸法制作材料：精面粉475克，芝麻油125克，酵面250克，鲜猪腿肉650克，净猪肉皮2000克，精盐50克，酱油250克，胡椒粉10克，味精50克，姜400克，白糖100克。特色：花纹美观，皮薄馅嫩，饱含汤汁，滋味鲜美。制作方法：1.将猪腿肉剔骨洗净，剁成肉茸。生姜去皮洗净，其中150克切成姜米，剩余的切成姜丝。2.净猪 详情>>
包子的一种，我国中、南一些地区的特色小吃，以汤多为主要特点。比较著名的有江苏靖江的蟹黄汤包和江苏淮安的文楼汤包等。中文名：汤包主要原料：面粉，酵面，猪肉，蟹黄，蟹肉是否含防腐剂：否适宜人群：老少皆宜基本介绍相关区别相关习俗靖江汤包镇江汤包的发明故事独具特色制作用料制作方法文楼汤包发展历史汤包特点神话传说名人故事制作方法吕记汤包基本介绍汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，它和小笼包的区别在 详情>>
基本信息：小吃特色：制作方法:制作要领：基本信息：一、始于清道光年间。其馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包。汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格。二、文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。文楼建于清朝道光八年（1828年），位于运河东侧的古镇河下，同萧湖中的曲香楼隔水相望。登临文楼，观赏湖光水色，顿觉幽雅神怡，常为文人学士聚会之所，故由此得名曰“文楼”。文楼兴办之初， 详情>>
原料配方面粉500克猪腿肉650克姜末15克酱油25克白糖10克味精5克小磨麻油15克汤皮(用肉皮和原汤熬制的冻)400克精盐、黄酒、胡椒粉少许制作方法1.选用七成瘦、三成肥的鲜猪腿肉，先切块后绞碎、加水175克拌匀，如遇冬天可稍多加水，夏季气温高可减少加水，再加入姜末、盐、酱油、黄酒、白糖、麻油、味精、胡椒粉和汤皮拌好，即成汤包馅心。2.用面粉七成、酵面三成(冬天酵面可以改为四五成，夏天可改为一 详情>>
蟹黄灌汤包是著名的湖北风味小吃。用发酵面皮包裹肉馅、皮冻捏成鲫鱼嘴状，用小笼蒸制而成。汤包色白，皮薄，馅嫩，汤鲜，无油腻感，深受欢迎，流传江南。武汉四季美汤包是最著名的品种之一。灌汤包是湖北著名小吃，始于明代，开始是江苏厨师到武汉经营扬州小笼包，但因馅心太甜，不太适合湖北人的口味。后来湖北名厨田玉山用肉皮冻调馅的方法，制成以咸为主，略带微甜的小笼包，生意格外兴隆。再后来，有"汤包大王"美称的钟声楚 详情>>
虾仁汤包是一道上海特色主食，此包色白，花纹均匀，素雅美观，滋味鲜美。具有补虚养身调理、补阳调理、壮腰健肾调理、肢寒畏冷调理等功效。菜谱名称制作材料制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称虾仁汤包制作材料主料：小麦面粉(600克)虾仁(300克)辅料：猪肋条肉（五花肉）(500克)肉皮清冻(400克)调料：姜(50克)盐(6克)味精(4克)白砂糖(10克)酱油(25克)胡椒粉(2克)醋(2 详情>>
原料配方：制作方法：各方知名小笼灌汤包(吕记汤包开封灌汤包子天津灌汤包老钟灌汤包)产品特点：开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。原料配方：精粉5公斤猪后腿肉5公斤小磨油1250克酱油400克料酒150克姜末150克味精55克盐100克白糖35克制作方法：1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉 详情>>
中文名：小笼汤包英文名：SteamedBunStuffedwithJuicyPork主要食材：猪肉，精粉，精白面粉等分类：无锡菜口味：新鲜、香醇特点：软、嫩、鲜、香、醇，汁大用料(主料辅料)制法(做法一做法二)特点注意所属菜系用料主料精粉500克，猪肉300克，精白面粉400克辅料猪皮冻（或洋粉冻）200克，花椒水100克，葱100克，酱油50克，香油50克，味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适 详情>>
蟹黄大汤包(原料制作过程)神秘色彩(蟹的选取汤的制作包子褶的讲究)吃法不一般两绝(独特个性)外观蟹黄大汤包原料面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄、酱油各40克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1克。制作过程1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、 详情>>
蟹黄灌汤包的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，蟹黄灌汤包是糕点主食菜谱之一,以蟹黄为制作主料。灌汤包是湖北的著名小吃，始于明代，开始是江苏厨师到武汉经营扬州小笼包，但因馅心太甜，不太适合湖北人的口味。后来湖北名厨田玉山用肉皮冻调馅的方法，制成以咸为主，略带微甜的小笼包，生意格外兴隆。蟹黄灌汤包系采用发酵面皮包裹肉馅、皮冻捏成鲫鱼嘴状，用小笼蒸制而成。汤包色白，皮薄 详情>>
蟹黄汤包有制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"的独特个性，以数百年的悠久历史名闻遐迩，为中国五大名点之一包。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦中文名：蟹黄汤包主要食材：活大闸蟹，母鸡，猪肉皮，高筋面粉特点：稠而不粘、油而不腻、皮薄如纸、汤多味美分类：浙菜口味：鲜菜品介绍(历史典故食品特色)做法(第一步第二步第三步)营养价值(螃蟹鸡肉小麦面粉)食用指南(宜食人群 详情>>
猪肉糜、肉皮冻、蟹肉加葱、姜末、酱油、麻油等充分拌匀成馅；以面皮包馅，笼蒸趁热而食，蘸以香醋、姜丝，味道极鲜。已有200余年制作历史。 详情>>
扬州灌汤包简介制作方法(主要原料简要介绍汤配方)特点扬州灌汤包简介扬州，一座文明的古城，当年乾隆下江南的第一站，也是一个名人辈出的地方。静静的运河、美丽的瘦西湖仿佛把游人带回到了久远的梦乡……。如果你有幸到扬州走一趟，你定会被她迷人的风貌所倾倒，如果你更有幸结识一位扬州的朋友，他也许会告诉你扬州人常说的一句话：“早上皮包水，晚上水包皮”。初来乍到的你也许会茫茫然，但热情好客的友人定会在晨起时，带你 详情>>
一品香灌汤包始建于2006年，经过几年的发展已经是灌汤包行业很有名气的品牌，它是济南大富源餐饮的特色面食之一。济南一品香灌汤包是近年来在餐饮行业崛起一个明星。公司在发展过程中不断推行商品化经营、品牌化经营和多元化经营，具有强大的品牌优势。特点：“放在盘里如座钟，夹在筷上像灯笼”，一品香灌汤包具有皮薄透亮，汤多馅饱，味道鲜美的特色。汤包的外形和普通的包子相似，主要特色是带有鲜汁的馅心。馅分两种，一种 详情>>
制作方法：原料：面粉500g，熟鸡肉500g，净肋条肉500g，肉皮250g，原汁鸡汤100g，酱油75g，精盐10g，白糖25g，虾籽5g，葱、绍酒少许，清水适量制法：熟鸡肉切成0.3厘米见方的小丁，肉皮洗净后下汤碗煮至八成熟，晾凉后剁碎粒，下锅入进原汁鸡汤、鸡丁，加入酱油25g，精盐10g，虾籽、绍酒、姜葱末煮沸，撇去浮沫，收浓汤汁，冷却为皮汤，猪肋条肉洗净，剁成肉葺，加进酱油、白糖、姜葱末搅 详情>>
尹氏汤包南京的特色小吃做法灌汤包做法一主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克制作：1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；3)将面团搓成长 详情>>
老张厨灌汤包的来源老张厨灌汤包的特点老张厨灌汤包的吃法老张厨灌汤包的发展老张厨灌汤包的来源老张厨灌汤包源自美丽的海滨城市海宁，它是由祖居海宁的一张姓厨师，历时两年精心研制而成的。老张厨灌汤包的历史不长，但味道不俗，深受当地消费者的青睐老张厨灌汤包的特点皮薄肉多、鲜香不腻、营养丰富、色香味俱全，它是由18种上等原料精制而成，主要包括优质猪肉（瘦肉7.5成，肥肉2.5成）、鸡精、猪油、精酱油等配料。老 详情>>
镇江汤包做法汤包的几个种类汤包的讲究镇江汤包做法类别：快餐/主食工艺：包裹蒸口味：原本味主料：小麦面粉1200克猪肉(瘦)1000克鸡肉1000克辅料：猪肉松300克调料：大葱50克姜35克白砂糖20克味精10克酱油120克料酒75克火麻仁20克白胡椒8克碱2克香油120克猪油（炼制）180克酵母30克制作工艺1.将白胡椒搌碎成白胡椒粉备用；将猪肉皮刮洗干净；鸡肉放入沸水锅小煮10分钟，捞出再用清 详情>>
主要原料：面粉面粉500克酵母4克馅料：猪肉350克高汤皮冻150克调辅料：口蘑酱油15克葱末10克姜末15克精盐8克清油20克香油25克白糖5克料酒15克味精5克胡椒面2克花椒水适量制作方法：⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用；⑵猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀，分数次 详情>>
面粉500克，盐、碱面少许，母鸡1只，瘦猪肉750克，肥猪肉250克，黄酒500克，葱、姜适量，虾肉250克，咸蛋黄数个。1.母鸡肉洗净切成大块，放入锅内加凉水、黄酒、姜煮3-4个小时，加味捞出，切碎，盛入盘中，加入原汤入冰箱冷却待用。2.将猪肉、虾肉剁碎，与鸡肉混匀。3.面粉加盐、碱、水和成冷水面团，醒10分钟做剂，包入馅，收口放在屉中，上锅蒸5-10分钟取出，上面点缀咸蛋黄末即可。 详情>>
柳州的冬菇汤包，脱胎于镇江汤包和武汉四季汤包，又区别于上述汤包的风味，它有吸收了镇压江汤包和四季汤包的精髓，加以改进提高，形成具有柳州独特风味的冬菇汤包。 详情>>
原料：羊肉灌汤包300克、粉丝100克、小白菜150克、骨汤500克、胡椒碎适量、盐适量、葱末1勺、清水适量。做法：1、羊肉灌汤包，放入蒸锅，大火蒸10分钟备用。2、粉丝用清水泡软，切成段备用。3、骨汤加入适量清水，烧开，下入小白菜段、粉丝，大火煮开。4、下入灌汤包，大火煮沸，关火。5、加入葱末、胡椒碎、盐调味即可。灌汤包粉丝汤温补脾胃的美味灌汤包粉丝汤，灌汤包粉丝汤，做法健康滋味鲜美，营养丰富， 详情>>
相关典故制作方法相关典故灌汤包相传是北宋皇家食品，开封名吃。灌汤包历史和蓬莱阁建阁历史差不多。据蓬莱民间传说，当时建阁之后，苏东坡到登州府上任五日，这五日为登州百姓办了两件好事，但是还有一件不为人知，就是他把北宋皇帝吃的灌汤包带到了蓬莱。相传当时并不叫灌汤包，叫做灌汤馒头，大文豪看这皮薄汤多，怎么能叫馒头，拍拍头，就叫灌汤包！如此说来，灌汤包祖籍是不是开封的还真不好说。蓬莱海胆灌汤包技术来源于蓬莱 详情>>
衡阳灌汤包店铺''开封一绝--灌汤小笼包''本店位于龙泉进步巷,(可以从南方大厦旁边的小巷子直走100米,也可以从河边香江直走200米)属于特色小吃~!特 点：鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。优点：环境舒适,卫生干净,服务周到。 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要领：淮扬汤包的介绍：汤包卤多鲜烫。据清代《邗上三百吟》载："春秋冬月，肉汤易凝，以凝者灌于罗磨细面之内，以为包子蒸熟，则汤融而不咸，扬州茶肆，多以此擅长。"民间对汤包的吃法比较生动明了："轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，最后一扫光。"汤包的馅心由皮冻和馅料组成，其比例为5：5、6：4、7：3等。馅料分为鲜肉、虾肉、蟹黄、鲜贝、萝卜、豌豆苗、荠菜等。淮扬汤包以淮安汤包 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称家庭鲜肉汤包所属菜系快餐/主食菜谱功效健脾开胃调理菜品口感此包滋味鲜美，汁多不腻。制作材料主料：小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(350克)辅料：肉皮清冻(250克)调料：大葱(25克)姜(10克)盐(6克)味精(3克)花椒粉(2克)料酒(10克)胡椒粉(2克)碱(1克)酵母(15克)制作工艺1.将葱姜去皮洗净，均切 详情>>
美食介绍美食特点美食介绍汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，它和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。金汤包独特之处在于：用把姜切成丝放在醋碟里来吊鲜味。“现点现包，现蒸现吃”。汤包皮“薄”而“不破”，筷子一夹隐约看到“里面的肉馅和汁水在晃荡”；“小心”咬一口，汤水又“多”又“鲜美”，肉馅“紧实弹牙”。美食特 详情>>
简介:材料:做法:简介:蔬菜素冻的制作方式请查询本站食谱-【五行蔬菜素冻】冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】，将面团分割成5公克的小面团，再用手按成直径5CM的圆形面皮材料:A.蒟蒻30公克，荸荠30公克，山药50公克，红萝卜20公克，五香豆干50公克，干香菇10公克，B.冷水面皮150公克，姜末2小匙，素火腿浆60公克，蔬菜素冻100公克，盐1/4匙，香菇精1/4匙，细砂糖1/4匙做法 详情>>
河南驻马店市马家灌汤包是京都饭店总经理马鹰的曾祖父马文德对祖传灌汤包工艺继承的基础上发展创新而成的，以其用料考究、制作精湛、具有皮薄馅多、味美多汁的特点。 主要原料：羊肉、姜、盐、味精、马家香料、面粉、鲜汤、小磨香油。制作方法：1、将羊肉剁成碎沫、加入调料，朝着一个方向搅拌至肉馅上紧。2、面粉加水、盐、活成面团，下成15个小面团。擀成面皮包入肉馅捏成25褶以上。3、上笼蒸至30分钟即可。 详情>>
泰兴市曲霞镇的蟹黄汤包名闻遐迩，曾流传着“泰兴汤包出曲霞”之说。曲霞汤包又以“德泉汤包店”最有名气，该店坐落在曲霞古镇西街，已有百年历史。制作汤包关键是汤汁和肉馅，必须选用当地优质草鸡煨熬成汤，拌和以蟹肉、蟹黄和新鲜猪肉馅，并佐以10多种调料精制而成，其味道香浓鲜美。 详情>>
简介食材明细制作方法简介制作难度：未知所需时间：数小时菜品口味：咸鲜主要工艺：蒸主要食材：米面类食材明细主料1：全麦面粉600克酵母5克糖10克主料2：肉糜250克肉皮冻250克胡萝卜50克调料：盐白糖葱姜老抽生抽鸡精制作方法猪肉一块洗净剁成肉糜；肉片加料酒、生姜、葱煨烂，剁碎，放入冰箱一个晚上冻成肉皮冻；胡萝卜一根，切成小粒；全麦面粉600克；面粉用稀释了的温酵母水，加入少许白糖，和成面团，放在 详情>>
材料主料：海参200克、大虾3只、鸡脯肉150克。辅料：蛋白皮、皮冻、香菜梗、红鱼子酱。调料：上汤、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、葱姜汁、料酒、香油、葱油、湿淀粉。做法1、大虾取肉切粒，海参、鸡脯肉均切粒，加葱姜汁、盐、味精等调味成鲜馅。2、皮冻切丁，蛋白皮修成一样大小的圆片，放入鲜馅和皮冻，用香菜梗扎成石榴包，逐个做好，入笼蒸熟备用。3、锅中加上汤，加调料调味，勾芡，将葱油浇在装盘的石榴包上，再放上鱼 详情>>
原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。制法：1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径 详情>>
材料做法材料猪肉馅200g、盐1小匙、水4大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/8小匙、姜粉1/4小匙、虾仁200g、丝瓜200g（去皮后）、中筋面粉300g、滚水120g、冷水80g做法1：猪肉馅里放入盐，加入水，进行肉馅打水；然后放入酱油，白胡椒粉，姜粉，搅拌均匀。2：将虾仁的肠泥去掉，洗净后用厨房纸巾擦干，再切成丁状，放入调过味肉馅中。3：丝瓜去皮，用刀横切去除刮囊，然后切成丁状，将1小匙的盐倒入丝 详情>>
基本信息：制作材料：小吃特色：制作方法：制作要领：基本信息：所属地区：浙江小吃工艺：蒸法制作材料：精面粉500克，猪五花肉600克，鲜猪肉皮130克，猪骨头250克，芝麻（或芝麻油）8克，葱末、姜块、小苏打各5克，菜籽油、酱油蛋皮丝各25克，白糖10克，精盐30克，熟猪油20克，味精适量。小吃特色：皮薄馅鲜，有松针的清香。制作方法：1.将猪肉皮上的毛去净，放入沸水悼焯下，捞出沥干水分。锅内加水50 详情>>
词语注音词语解析词语注音tāngbāodùㄊㄤㄅㄠㄉㄨˋ汤包肚（汤包肚）词语解析一种菜肴。即胃脯。把羊肚子放在沸水里煮熟取出拌上作料，晒干。清平步青《霞外攟屑·释谚·汤包肚》：“京师酒肆，最脍炙者汤包肚。按：《史记·货殖传》：‘胃脯，简微耳，浊氏连骑。’注：晋灼曰：‘今太官常以十月作沸汤浔羊胃，以末椒姜扮之暴使燥。’是也。”亦作“汤爆肚”。曹禺《北京人》第二幕：“小地方哪，像灶温的烂肉面，穆家寨的 详情>>
香菇灌汤包(主料：辅料：调料：)香菇灌汤包的做法香菇灌汤包主料：小麦面粉（500克\\猪肉馅500克辅料：肉皮冻200克\\香菇100克调料：食盐适量\\酱油适量\\味精少许\\姜适量\\香油适量\\白糖适量\\胡椒粉适量\\黄酒适量香菇灌汤包的做法1.香菇切末、皮冻切末2.将猪肉末加水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合，撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀，制成馅料3.面粉加冷 详情>>
小红楼牛肉灌汤包。青岛名吃。有60年的历史，松软筋道，肉鲜多汤，鲜而不腻。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：蟹粉25克,水发鱼翅25克,猪皮150克,面粉200克。调料：盐,味精,鸡精,姜末,料酒,色拉油各适量。制作1.蟹粉、水发鱼翅过水，入笼蒸至溶化，过滤凉透后入冰箱。2.猪皮下油锅加调料炒熟，凉透后入冰箱做成皮冻；取出皮冻搅碎，与蟹粉、鱼翅拌匀成馅心待用。3.面粉加清水、盐和制成汤包面团，下剂擀皮。4.面皮包入馅心，入笼蒸7-8分钟即可。制作要诀坯皮包入馅心后，口一定要封紧 详情>>
原料：上等白面粉250克(以20只汁)，蟹肉，肉皮，精肉，鸡肉，老母鸡1只，猪骨。调料：盐，味精，胡椒粉，葱，姜，黄酒，老抽，绵白糖，香醋。制作：肉皮洗净焯水去净余膘再洗净，猪骨焯水洗净，把老母鸡、肉皮、猪骨用冷水下锅放人葱、姜、黄酒，清水烧开，去浮沫，改小火至肉皮酥烂，捞出，粉碎成细粒，汤用细纱布滤清杂质，去除骨头，老母鸡用小火煨熬至汤汁胶稠，倒出冷却成肉皮冻。肉皮冻内放入蟹肉、精肉，再加部分调 详情>>
用料做法特点典故《无双谱》菜谱用料主料：面粉，牛肉，蟹粉，精制骨头汤。辅料：洋葱，盐，白糖，芝麻油，草寇，丁香，八角，小茴香，胡椒，良姜，花椒肉寇，干姜等适量。做法第一步：面粉放在案板上，用骨头汤烧沸后烫面，迅速将其扮成面絮，加入清水和成面团。骨头汤加入各种调料熬制成汤，凉后逐渐加入牛肉，顺一个方向用力搅拌，放入各种调料后再用力搅拌使其成为冻胶状态。洋葱去皮洗净，切成粒。第二步：将面团错条，成块， 详情>>
做鸭肉灌汤包的材料鸭肉灌汤包做法做鸭肉灌汤包的材料主料:小麦面粉500克鸭肉300克辅料:肉皮清冻100克大葱20克姜20克调料:料酒15克盐4克味精2克花生油20克五香粉1克鸭肉灌汤包做法1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团2.将鸭肉剁成肉泥3.肉皮冻切碎4.将葱、姜末放下鸭肉泥5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸭肉馅内拌匀6.将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶7.上屉蒸 详情>>
材料:做法:材料:A.调味肉馅170公克，皮冻130公克，B.中筋面粉60公克，冷水40㏄，C.蛋皮1/4张，紫菜丝少许，葱花少许，调味高汤1碗，盐1/4小匙，蚝油1/4小匙，香菇精1/4小匙，细砂糖1/4小匙，胡椒粉适量，香油适量做法:1.取一锅盆，将材料A放入盆中，一起搅拌均匀后，冷藏备用；蛋皮切丝，备用。2.取一锅盆，倒入材料B一起搅拌搓揉成面团后，包上保鲜膜醒置2∼3分钟再搓揉 详情>>
简介特色分店简介大食冠上海汤包ADD:高雄市前金区新田路311号营业时间:AM11:00-PM11:00最低消费:15(鲜肉、菜肉包)店长推荐:小笼汤包(每笼十个)、无锡排骨传统的上海小笼包个儿较大，油料较多，吃多了就会有烦腻感。而这家店的小笼汤包经过改良，个儿小、皮薄、馅多，吃起来鲜嫩多汁，馅肉很细且没有肥肉，皮虽薄但很Q。[大食冠上海汤包]餐饮类别：快餐店主打菜式：各式套餐、汤包、烧卖美食口味 详情>>
原料：固城湖蟹黄2千克，猪皮20千克，散养老母鸡2只，筒子骨5千克。调料：秘制调味料200克，精肉馅5千克，花生油5千克，蛋清200克，高筋粉2500克，熟猪油500克，葱、姜各50克。制作：1、炒蟹黄：将花生油和熟猪油入锅烧至六成热，加葱、姜、秘制调料炒出香气。2、猪肉皮入沸水中焯水去油，入高压锅压熟。3、老母鸡、筒子骨入沸水中焯水后熬制成清汤。4、用熬好的鸡汤加肉皮小火熬制成皮冻，放冷藏柜冷透 详情>>
灌汤包，就是包子里面有汤。先认识武汉的四季美汤包而后结识灌汤包子的，知有灌汤包子一说。席间摆谈，知为灌汤包子是皇家食品，估计灌汤包子还是在前，四季美汤包在后。皆因四季美汤包落脚大武汉，享誉武汉三镇，商业大埠，南北东西交通枢纽，占了一个好地盘。灌汤包子特点：鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。中文名：灌汤包英文名：Soupdumplings主要食材：面粉，肉皮冻特点：其特色 详情>>
基本信息制作材料：特色：制作方法：制作要领：基本信息所属地区：湖北小吃工艺：蒸法制作材料：精面粉400克，酵面150克，活毛蟹1000克，鲜猪肉450克，猪皮冻200克，味精5克，胡椒粉10克，白糖10克，芝麻油12.5克，猪板油250克，精盐5克，酱油100克，红醋50克，姜40克，食碱适量。特色：皮薄馅鲜嫩，有蟹鲜味。制作方法：1.选150克左右的毛蟹，洗净蒸熟，取出肉、蟹油和蟹黄；生姜去皮洗 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】淮安汤包(按40个计算)【所属菜系】全部【口味特点】制作原料主料精白面粉600克，光油鸡2公斤，带皮蹄膀2公斤，鸭掌1.5公斤，蟹粉500克。调料熟大油200克，盐15克，酱油、虾子各10克，白糖10克，味精20克，胡椒粉5克，料酒150克，葱、姜末各12克，葱、姜各25克。制作过程(1)制馅心。①将油鸡洗净用皮污、绒毛、剖腹取出内脏。蹄膀刮净毛。鸭掌脱 详情>>
主料：小麦面粉(750克)鸡肉(600克)辅料：猪肉(肥瘦)(600克)猪肉皮(300克)虾皮(6克)调料：大葱(25克)姜(10克)盐(10克)白砂糖(25克)酱油(75克)料酒(10克)碱(1克)酵母(15克)菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称鸡丁汤包所属菜系快餐/主食菜谱功效补虚养身调理气血双补调理健脾开胃调理营养不良调理菜品口感此包鲜香味美， 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：蒸鸡肉灌汤包的制作材料：主料：小麦面粉500克,鸡肉300克辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克制作方法1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；2.将鸡肉剁成内泥；3.肉皮冻切碎；4.将葱、姜末放下鸡肉内；5.将皮冻及料酒、精盐、味精 详情>>
制作方法：原料：面粉500g，熟鸡肉500g，净肋条肉500g，肉皮250g，原汁鸡汤100g，酱油75g，精盐10g，白糖25g，虾籽5g，葱、绍酒少许，清水适量制法：熟鸡肉切成0.3厘米见方的小丁，肉皮洗净后下汤碗煮至八成熟，晾凉后剁碎粒，下锅入进原汁鸡汤、鸡丁，加入酱油25g，精盐10g，虾籽、绍酒、姜葱末煮沸，撇去浮沫，收浓汤汁，冷却为皮汤，猪肋条肉洗净，剁成肉葺，加进酱油、白糖、姜葱末搅 详情>>
参见：贾三灌汤包子 详情>>
基本信息制作材料：特色：做法：制作要领：基本信息浙江小吃工艺：蒸法制作材料：精面粉750克，净瘦肉750克，鲜猪肉皮500克，小苏打8克，酱油100克，味精15克。特色：皮薄软韧，馅鲜卤多，有松针的清香味。做法：1.将瘦肉剔去筋膜，剁成肉末，放入盆内，加入味精、酱油拌匀。2.猪皮去毛，放入沸水锅中焯一下捞出，倒去污水，加凉水1300克，用旺火烧沸，改用小火煮至用筷子夹不起肉皮时，滤去肉皮，汤汁冷却 详情>>
靖江蟹黄汤包，历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国六大名包之一。因其“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而被誉为靖江一绝。简介特点过程两绝制作工序传说简介曾有外国朋友尝了靖江汤包后赞誉“靖江汤包—中国神奇的包子！”。中央电视台致富经栏目也曾多次介绍了“靖江汤包”。靖江汤包皮薄、馅汁特多,有着独特的个性，不但制作绝，而且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的 详情>>
灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品．开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。中文名：开封灌汤包主要食材：面粉，五花肉，蟹肉，肉皮冻特点：皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口分类：小吃口味：清香味特色(历史特点革新赞咏)吃之妙诀吃出来的意境做法(灌汤包做法一灌汤包做法二灌汤包做法三)特色历史开封小笼包子已 详情>>
简介企业文化产品与服务(1.产品2.加盟服务)公司创始人创业简史简介老台门食品有限公司前身是“中国汤包王”食品有限公司，从2002年开始开店经营，历时二年多的艰苦创业，发展了一百余家直营店，店店生意兴隆。由于发展迅速，但“中国汤包王”这个商标又不能注册。于是，在2004年10月向国家申请【老台门】商标，历时二年。2006年8月在国家有关部门正式注册登记更改为“老台门食品有限公司”。同年11月国家颁 详情>>
龙袍蟹黄汤包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黄，新鲜猪肉为主料加以鸡汤、多种调味品制成馅料，再用面皮包制而成。本品皮薄馅大，汤汁浓厚，味道鲜美，深受广大美食爱好者的喜爱。介绍(历史特点)制作(原料制作过程贴士)介绍历史龙袍蟹黄汤包已有140年历史，相传曾为朝廷贡品。以其用料讲究、配方独特、制作精良、难以仿制而著称，仅制作工序就多达33道。长期以来龙袍蟹黄汤包绝技传人恪守“不外传”的祖训，使其更添了几分神秘的色 详情>>
龙袍蟹黄汤包节创办于2001年，至今已经举办八届，一般在每年的9月28日举行开幕仪式，会举行大型的开幕演出。龙袍蟹黄汤包节是六合琳琅满目的传统美食中的一朵奇葩。据《六合县志》记载，“龙袍蟹黄汤包清末即负有盛名，以皮薄、馅嫩、味鲜、不腻而著称，于制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求，看起来似秋菊吐艳，吃起来鲜而不腻。”每年都要吸引大江南北成千上万食客前来大快朵颐。他们中既有海内外客 详情>>
庐阳汤包安徽合肥特色小吃.特点表现在馅心的严格制作和对油温的控制上.馅心制作,讲究鲜、嫩、香,馅心选料必须三成肥七成瘦,制馅加皮冻,汤多鲜嫩,旱饺、米饺、豆腐饼讲究用豆腐干调配制馅,软嫩绵香.2000年9月,在第二届中华名小吃评选活动中,“庐阳汤包”获“中华名小吃”称号.庐阳汤包比较出名的餐店有合肥饭店和淮上酒家等. 详情>>
吕记汤包至今已有90多年的历史，因曾经是张作霖的最爱之一，因而又被称为“大帅包”，因其味道鲜美、风味独特又曾经在人民大会堂一展风采,被授予中华名小吃荣誉。吕记汤包创史人吕仁先生，祖籍在山东，于上世纪二十年代迫于生计携全家老小闯关东，来到奉天（今日的沈阳），最开始时在奉天北市场旁开了一家山东大碱镘头店，凭借山东人特有的勤劳、质朴，小店生意红红火火，但吕仁并不满足于此，他发现发面的鲜肉包子更受人们的欢 详情>>
牛肉灌汤包，以山东省青岛市小红楼牛肉灌汤包最为盛名，具有70多年的经营历史，被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”和“中国名点”。原料烹饪方法烹饪指引青岛小红楼餐饮中心(简介历史经营策略)原料面粉1000克，温水600克，新鲜牛肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖，姜末，葱花各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克。烹饪方法材料：生猪皮、 详情>>
【菜名】三文一品汤包【所属菜系】浙江菜【特点】此汤包具有鲜咸，略带三文鱼香味，汁厚，汤多的特点。【原料】挪威三文鱼1000克、面粉500克、韭菜150克、皮冻50克、鸡蛋100克、盐、味精、胡椒粉、糖等适量；红萝卜、菜汁适量做工盘饰。【制作过程】首先，把500克精粉加水调成面团饧制，再将三文鱼加入葱、姜，调味精、料酒腌制一段时间，大约需30分钟，30分钟后把三文鱼烤熟成金黄色，切成丁状，加入韭菜、 详情>>
主料：小麦面粉(600克)鸡肉(100克)猪肋条肉（五花肉）(200克)冬笋(200克)辅料：海参（水浸）(60克)虾仁(60克)调料：大葱(25克)姜(10克)盐(8克)味精(4克)酱油(15克)香油(15克)花生油(25克)碱(1克)酵母(15克)菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称三鲜汤包所属菜系快餐/主食菜谱功效补虚养身调理气血双补调理营养不良 详情>>
制作材料主料：小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(500克)辅料：鸡蛋(150克)肉皮清冻(250克)调料：大葱(25克)姜(75克)盐(6克)味精(4克)白砂糖(15克)酱油(35克)料酒(10克)胡椒粉(2克)白芝麻(5克)碱(1克)香油(10克)猪油（炼制）(100克)酵母(15克)菜谱名称所属菜系菜品口感制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称上海灌汤包所属菜系快餐/主食菜品口感此 详情>>
原料做法原料肉皮冻猪皮100克，水10000克，料酒15克，盐一小勺面团中筋面粉250克，水140克冬天热水、夏天冷水、春秋温水），盐2克肉馅猪前夹肉200克，鸡蛋1个，生姜数片，料酒10克，皮冻300克，生抽10克，盐4克，生粉10克做法1.将猪皮清洗干净，分切成小片。用刀口将猪皮的正反两面刮干净。2.汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮。氽至猪皮打卷时捞起滤干。切成小丁。3.重新注一锅清水，煮沸后下 详情>>
材料:做法:材料:中筋面粉170公克，水85公克，绞肉200公克，皮冻150公克，酱油适量，胡椒粉适量，姜水适量，鸡粉适量，香油适量，葱末适量做法:1.中筋面粉加入水搅拌，制成外皮切小块备用。2.绞肉加煮料拌匀，再加入皮冻制成肉馅。3.将外皮捍成薄片、包入适量肉馅，再以大拇指和食指摺纹封口，放入蒸笼中以大火蒸3～4分钟即可。 详情>>
基本信息制作材料：双冬汤包的特色：制作方法：制作要领：基本信息所属地区：湖北小吃工艺：蒸法制作材料：精面粉350克，芝麻油、酱油各25克，酵面225克，水发冬菇125克，胡椒粉2.5克，冬笋肉175克，猪腿肉400克，精盐、味精各5克，猪皮冻400克，红醋25克，白糖10克，姜50克。双冬汤包的特色：花纹整齐，色白素雅，皮薄馅嫩汤多，有浓郁的菇笋香味。制作方法：1.将猪腿肉剔去筋、膜、洗净，剁成肉 详情>>
历史由来做法一(1.主料2.辅料做法二1主料2辅料灌汤包做法三)特色适宜人群历史由来关于灌汤包子的形成，有一个非常感人的传说。相传600多年前，也就是元末明初，朱元璋揭杆而起攻打天下。1356年朱元璋率领起义军打到浙江中部的金华城下，由于守城元兵早有防备，把城墙加高了七尺，另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜，还是破不了城，只得在城外江边安营。朱元璋和他的回回大将常遇春、胡大海等十分焦急 详情>>
"四季美"是坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名，意为一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等。中文名：四季美汤包主要食材：面粉，猪腿肉，酱油，白糖分类：武汉菜，苏式汤包口味：鲜，武汉特色，馅嫩，汤多概述简介材料制作方法制陷讲究发展概述武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，有虾仁汤包、香菇汤 详情>>
基本信息制作材料：特色：制作方法：制作要领：基本信息所属地区：湖北小吃工艺：蒸法制作材料：精面粉475克，芝麻油125克，酵面250克，鲜猪腿肉650克，净猪肉皮2000克，精盐50克，酱油250克，胡椒粉10克，味精50克，姜400克，白糖100克。特色：花纹美观，皮薄馅嫩，饱含汤汁，滋味鲜美。制作方法：1.将猪腿肉剔骨洗净，剁成肉茸。生姜去皮洗净，其中150克切成姜米，剩余的切成姜丝。2.净猪 详情>>
包子的一种，我国中、南一些地区的特色小吃，以汤多为主要特点。比较著名的有江苏靖江的蟹黄汤包和江苏淮安的文楼汤包等。中文名：汤包主要原料：面粉，酵面，猪肉，蟹黄，蟹肉是否含防腐剂：否适宜人群：老少皆宜基本介绍相关区别相关习俗靖江汤包镇江汤包的发明故事独具特色制作用料制作方法文楼汤包发展历史汤包特点神话传说名人故事制作方法吕记汤包基本介绍汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，它和小笼包的区别在 详情>>
基本信息：小吃特色：制作方法:制作要领：基本信息：一、始于清道光年间。其馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包。汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格。二、文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。文楼建于清朝道光八年（1828年），位于运河东侧的古镇河下，同萧湖中的曲香楼隔水相望。登临文楼，观赏湖光水色，顿觉幽雅神怡，常为文人学士聚会之所，故由此得名曰“文楼”。文楼兴办之初， 详情>>
原料配方面粉500克猪腿肉650克姜末15克酱油25克白糖10克味精5克小磨麻油15克汤皮(用肉皮和原汤熬制的冻)400克精盐、黄酒、胡椒粉少许制作方法1.选用七成瘦、三成肥的鲜猪腿肉，先切块后绞碎、加水175克拌匀，如遇冬天可稍多加水，夏季气温高可减少加水，再加入姜末、盐、酱油、黄酒、白糖、麻油、味精、胡椒粉和汤皮拌好，即成汤包馅心。2.用面粉七成、酵面三成(冬天酵面可以改为四五成，夏天可改为一 详情>>
蟹黄灌汤包是著名的湖北风味小吃。用发酵面皮包裹肉馅、皮冻捏成鲫鱼嘴状，用小笼蒸制而成。汤包色白，皮薄，馅嫩，汤鲜，无油腻感，深受欢迎，流传江南。武汉四季美汤包是最著名的品种之一。灌汤包是湖北著名小吃，始于明代，开始是江苏厨师到武汉经营扬州小笼包，但因馅心太甜，不太适合湖北人的口味。后来湖北名厨田玉山用肉皮冻调馅的方法，制成以咸为主，略带微甜的小笼包，生意格外兴隆。再后来，有"汤包大王"美称的钟声楚 详情>>
虾仁汤包是一道上海特色主食，此包色白，花纹均匀，素雅美观，滋味鲜美。具有补虚养身调理、补阳调理、壮腰健肾调理、肢寒畏冷调理等功效。菜谱名称制作材料制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称虾仁汤包制作材料主料：小麦面粉(600克)虾仁(300克)辅料：猪肋条肉（五花肉）(500克)肉皮清冻(400克)调料：姜(50克)盐(6克)味精(4克)白砂糖(10克)酱油(25克)胡椒粉(2克)醋(2 详情>>
原料配方：制作方法：各方知名小笼灌汤包(吕记汤包开封灌汤包子天津灌汤包老钟灌汤包)产品特点：开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。原料配方：精粉5公斤猪后腿肉5公斤小磨油1250克酱油400克料酒150克姜末150克味精55克盐100克白糖35克制作方法：1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉 详情>>
中文名：小笼汤包英文名：SteamedBunStuffedwithJuicyPork主要食材：猪肉，精粉，精白面粉等分类：无锡菜口味：新鲜、香醇特点：软、嫩、鲜、香、醇，汁大用料(主料辅料)制法(做法一做法二)特点注意所属菜系用料主料精粉500克，猪肉300克，精白面粉400克辅料猪皮冻（或洋粉冻）200克，花椒水100克，葱100克，酱油50克，香油50克，味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适 详情>>
蟹黄大汤包(原料制作过程)神秘色彩(蟹的选取汤的制作包子褶的讲究)吃法不一般两绝(独特个性)外观蟹黄大汤包原料面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄、酱油各40克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1克。制作过程1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、 详情>>
蟹黄灌汤包的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，蟹黄灌汤包是糕点主食菜谱之一,以蟹黄为制作主料。灌汤包是湖北的著名小吃，始于明代，开始是江苏厨师到武汉经营扬州小笼包，但因馅心太甜，不太适合湖北人的口味。后来湖北名厨田玉山用肉皮冻调馅的方法，制成以咸为主，略带微甜的小笼包，生意格外兴隆。蟹黄灌汤包系采用发酵面皮包裹肉馅、皮冻捏成鲫鱼嘴状，用小笼蒸制而成。汤包色白，皮薄 详情>>
蟹黄汤包有制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"的独特个性，以数百年的悠久历史名闻遐迩，为中国五大名点之一包。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦中文名：蟹黄汤包主要食材：活大闸蟹，母鸡，猪肉皮，高筋面粉特点：稠而不粘、油而不腻、皮薄如纸、汤多味美分类：浙菜口味：鲜菜品介绍(历史典故食品特色)做法(第一步第二步第三步)营养价值(螃蟹鸡肉小麦面粉)食用指南(宜食人群 详情>>
猪肉糜、肉皮冻、蟹肉加葱、姜末、酱油、麻油等充分拌匀成馅；以面皮包馅，笼蒸趁热而食，蘸以香醋、姜丝，味道极鲜。已有200余年制作历史。 详情>>
扬州灌汤包简介制作方法(主要原料简要介绍汤配方)特点扬州灌汤包简介扬州，一座文明的古城，当年乾隆下江南的第一站，也是一个名人辈出的地方。静静的运河、美丽的瘦西湖仿佛把游人带回到了久远的梦乡……。如果你有幸到扬州走一趟，你定会被她迷人的风貌所倾倒，如果你更有幸结识一位扬州的朋友，他也许会告诉你扬州人常说的一句话：“早上皮包水，晚上水包皮”。初来乍到的你也许会茫茫然，但热情好客的友人定会在晨起时，带你 详情>>
一品香灌汤包始建于2006年，经过几年的发展已经是灌汤包行业很有名气的品牌，它是济南大富源餐饮的特色面食之一。济南一品香灌汤包是近年来在餐饮行业崛起一个明星。公司在发展过程中不断推行商品化经营、品牌化经营和多元化经营，具有强大的品牌优势。特点：“放在盘里如座钟，夹在筷上像灯笼”，一品香灌汤包具有皮薄透亮，汤多馅饱，味道鲜美的特色。汤包的外形和普通的包子相似，主要特色是带有鲜汁的馅心。馅分两种，一种 详情>>
制作方法：原料：面粉500g，熟鸡肉500g，净肋条肉500g，肉皮250g，原汁鸡汤100g，酱油75g，精盐10g，白糖25g，虾籽5g，葱、绍酒少许，清水适量制法：熟鸡肉切成0.3厘米见方的小丁，肉皮洗净后下汤碗煮至八成熟，晾凉后剁碎粒，下锅入进原汁鸡汤、鸡丁，加入酱油25g，精盐10g，虾籽、绍酒、姜葱末煮沸，撇去浮沫，收浓汤汁，冷却为皮汤，猪肋条肉洗净，剁成肉葺，加进酱油、白糖、姜葱末搅 详情>>
尹氏汤包南京的特色小吃做法灌汤包做法一主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克制作：1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；3)将面团搓成长 详情>>
老张厨灌汤包的来源老张厨灌汤包的特点老张厨灌汤包的吃法老张厨灌汤包的发展老张厨灌汤包的来源老张厨灌汤包源自美丽的海滨城市海宁，它是由祖居海宁的一张姓厨师，历时两年精心研制而成的。老张厨灌汤包的历史不长，但味道不俗，深受当地消费者的青睐老张厨灌汤包的特点皮薄肉多、鲜香不腻、营养丰富、色香味俱全，它是由18种上等原料精制而成，主要包括优质猪肉（瘦肉7.5成，肥肉2.5成）、鸡精、猪油、精酱油等配料。老 详情>>
镇江汤包做法汤包的几个种类汤包的讲究镇江汤包做法类别：快餐/主食工艺：包裹蒸口味：原本味主料：小麦面粉1200克猪肉(瘦)1000克鸡肉1000克辅料：猪肉松300克调料：大葱50克姜35克白砂糖20克味精10克酱油120克料酒75克火麻仁20克白胡椒8克碱2克香油120克猪油（炼制）180克酵母30克制作工艺1.将白胡椒搌碎成白胡椒粉备用；将猪肉皮刮洗干净；鸡肉放入沸水锅小煮10分钟，捞出再用清 详情>>
主要原料：面粉面粉500克酵母4克馅料：猪肉350克高汤皮冻150克调辅料：口蘑酱油15克葱末10克姜末15克精盐8克清油20克香油25克白糖5克料酒15克味精5克胡椒面2克花椒水适量制作方法：⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用；⑵猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀，分数次 详情>>