“蟹黄”查询结果
蟹黄
中文名：蟹黄 主要食材：蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根 特点：蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品 口味：味鲜 简介 适宜人群 烹饪指导 其他相关 备注 简介 螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。（可参见《现代汉语词典》第4版、第5版、第6版） 蟹黄不是 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:主料：鱼肚(油发)350克，鸡肉蓉150克，蟹黄150克，青椒丝20克，红椒片(菱形)5克。调料：盐8克，味精3克，淀粉15克，绍酒12克，葱姜汁8克，白胡椒粉、干粉各2克，色拉油15克。做法:1、鱼肚漂洗干净，改刀成长为6厘米、宽为3厘米的长条状。2、将一半鱼肚拍上干粉，在上面抹上鸡肉蓉至其均匀地平铺在鱼肚上，用青椒丝点缀成叶状，用红椒片点缀成花朵，制成生坯后放入笼中大 详情>>
原料：蟹黄50克，冬瓜500克，嫩脂豆腐400克，鸽蛋10只，精盐、味精、湿粉团、葱、姜、胡椒粉、色拉油、上汤各适量。制法：1．选用上等母蟹取其完整蟹黄，焖制入味备用。2．鸽蛋制成百花状，制熟备用。3．取圆形嫩冬瓜切成圆柱状，去其皮加调味品蒸熟备用。4．将蒸制成熟的嫩脂豆腐放入南瓜卷内，把百花放入盘中间，放入制好的冬瓜。5．炒勺上火，加高汤、蟹黄，盛入冬瓜即成。特点：造型美观，口感细嫩，鲜香适口。 详情>>
材料:做法:材料:杏鲍菇2个，熟咸蛋2个，枸杞1把，香麻油做法:1.起油锅下咸蛋黄,抹炒到冒泡泡后再加入菇片同炒然后放枸杞,1杯水并改用小火焖煮.2.下蛋白调味(别全下.以免太咸);盐.鸡精都不用.3.起锅前淋点香麻油。 详情>>
原料制作方法特点原料蟹黄油（３００克）、葱段（３克）、姜米（３克）、青蒜丝（３克）、黄酒（１６克）、白糖、酱油、醋、味精、菱粉（１２.５克）、清汤（１００克）制作方法一、将雌雄活清水蟹各１０００克放在冷水锅内煮约十五分钟，取出，分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出．蟹肉另作别用，蟹黄油放在碗里不要弄碎。二、用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧，随即下湿菱粉勾芡，浇上少许猪油和醋，翻一下即起锅装盘，撒上少许青蒜 详情>>
原料制作方法特点原料熟蟹黄１００克，味精１５克，鸡蛋清６个，湿淀粉４０克，料酒１５克，高汤１５克，熟猪油七十克，毛姜水五克，精盐一克，火腿未少许。制作方法将大块熟蟹黄改刀后放碗内，伽味精、绍酒、毛姜水爆好备用。将鸡蛋清放人大碗内，加入味精、精盐、高汤、湿淀粉，绍酒共同搅匀，再把煨好的蟹黄放人备用。油勺上火，用热勺温油，把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内，用手勺轻轻推动，待成芙蓉片浮起成形后，盛人盘中， 详情>>
做法：先将水发燕盏加上汤煨好，捞出装在烫好的已经事先雕刻好翠竹盅内。锅留底油煸炒蟹黄烹入姜汁、上汤，稍焖后用湿生粉略勾芡浇在燕盏上即可。 详情>>
辅料：主料：调料：特色：方法：要诀：辅料：大闸蟹黄25克,淀粉(蚕豆)4克主料：大白菜(青口)700克调料：姜汁15克,味精1克,葱油50克,盐5克特色：此菜白中透绿，蟹味清鲜，油红芡亮，食后无渣。方法：1.将大白菜去掉五六层外帮，取菜心长的20厘米为佳，用刀纵劈成四瓣，洗净；2.将白菜下开水锅一滚即出，过凉后，置于30℃～35℃的温汤中浸煨两小时；3.炒勺加葱油，用小火煸蟹黄，加少许盐，待油清色 详情>>
豆腐蟹黄羹制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克健康提示豆腐蟹黄羹工艺：煮口味：咸鲜味主料：豆腐(500克)青蟹(200克)辅料：丝瓜(50克)调料：姜(5克)盐(3克)酱油(5克)胡椒粉(1克)淀粉(豌豆)(5克)制作工艺将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用。炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透；加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料海蟹500克豆腐干200克调料大葱10克姜10克盐5克味精2克白砂糖3克辣椒油20克花生酱30克花生油10克胡椒粉2克各适量类别私家菜骨质疏松调理滋阴调理更年期综合症调理清热解毒调理口味鲜辣软滑，营养丰富。食物做法1.将葱去根洗净切成葱花；姜洗净去切成末备用；活蟹洗净，放入盘内，入笼用旺火蒸至蟹熟后取出，拆出蟹肉。2.锅置火上烧热，放入蟹肉、葱花和姜末一起炒透，有蟹味溢 详情>>
材料:做法:材料:精粉300克，蛋清2个，清水130克。辅料大闸蟹黄100克，鸡脯肉50克，芦笋50克，虾仁50克，红椒、香菇、油菜心各适量。调料花生油、花椒、精盐、味精、生抽、花雕酒、胡椒粉、高汤、湿粉、葱花、姜末、蒜片各适量。做法:1、将鸡脯肉用刀背剁成鸡茸加入蛋清搅拌均匀待用，把精粉加清水、鸡茸和起成硬面团，稍饧后上案擀薄，切成柳叶形状待用；2、把大闸蟹上笼蒸5分钟，取出将蟹黄取出，掰开成颗 详情>>
材料:做法:材料:明虾、鲜贝、鳕鱼肉、青口贝、芦笋、胡萝卜、洋葱、西芹、西兰花、酥盒、柠檬皮、白酒、奶油、盐、胡椒、小茴香、刁草、百里香、黄油做法:(1)明虾、鲜贝、鳕鱼肉、青口贝均切成粒，芦笋等蔬菜也切成和海鲜料大小相同的粒。(2)用小刀在酥盒顶部四周划一圈，取上面的酥皮做盖子，备用。(3)取锅加入黄油，投入洋葱粒炒香后，再加入海鲜粒、各式蔬菜粒、小茴香、刁草、百里香一起翻炒，随后加白酒，略煮后 详情>>
鸡汁蟹黄狮子头原料：五花肉粒700克，马蹄粒50克，海米粒30克，咸蛋黄4个，油菜150克。调料：鸡汁10克，盐15克，味精5克，湿淀粉10克，藏红花汁10克，老抽5克，葱姜水15克，香油3克，色拉油500克，葱、姜片各5克。制作：1、葱姜水放盐3克、味精3克、鸡汁5克、香油调成汁。五花肉粒加入海米粒、马蹄粒一同搅打上劲，制成4个大小一致的丸子中间放咸蛋黄，入四成热油中中火炸3分钟定型，取出放盆中 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称鸡汁蟹黄虾烹制材料主料：海蟹750克虾仁150克。辅料：肥膘肉40克鸡蛋清50克荸荠80克小白菜300克。调料：猪油（炼制）70克料酒30克盐7克味精1克胡椒粉1克白砂糖2克姜15克鸡油10克淀粉(豌豆)25克。烹制工艺1、将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。葱和姜捣烂用料酒取汁；荸荠削皮 详情>>
浙江地方特色食品。主要作为南湖大蟹、夹心猪肉、上白面粉等。将鲜蟹煮熟取肉，配以猪肉茸、姜末、鸡蛋黄、锗皮冻、精盐、白糖、绍酒等调制成馅心；再将面粉剂子擀成中厚边薄的圆皮，裹入馅心后捏成包子状，上笼用旺火蒸熟即成。色泽洁白，柔韧暄滑，鲜香味美。富含蛋白质、维生素A和多种矿物质等营养素。 详情>>
三国时，蜀王刘备娶吴王孙权之妹孙尚香为妻。他们夫妻俩，相敬如宾。孙权之母——孙国太每天以江鲜、河鲜招待刘备，让出身燕赵之地的刘备一饱了口福。刘备对螃蟹情由独钟。孙尚香见状，想方设法制作以螃蟹为原料的菜肴来招待夫君。她将螃蟹蒸熟后，取其肉，再加上猪肉末、皮骨冻、制成馅，再包成包子，让刘备解馋。刘备死后，信息传到镇江。孙尚香闻讯，痛哭不绝。当时，蜀、吴两国虽同处一江；但政治军事上却相互为敌。孙尚香将“ 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料小白菜300克蟹黄150克调料胡麻油10克盐2克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)5克各适量类别山东菜营养不良调理口味蟹黄香鲜，小白菜嫩软，上汤清鲜。食物做法1.嫩小白菜顺片四瓣，切2厘米长的段，用开水焯出，再用高汤煨透；蟹黄蒸熟备用。2.勺中加上汤，加小白菜、蟹黄调味烧开，用水淀粉勾芡，淋热花椒油盛入大汤盘中即成。 详情>>
材料:做法:材料:蟹籽，蟹肉，日本豆腐，鸡汤（超市有卖浓缩鸡汤块），咸蛋黄，葱花，水淀粉做法:1.将咸蛋黄蒸熟，然后用勺子压成泥沙状待用。2.日本豆腐切碎（稍微切几刀就可以了）蟹肉也切小块待用。3.起锅热油，倒入蟹籽和咸蛋黄以小火煸炒，炒成糊状。4.然后放入豆腐，蟹肉，加鸡汤煮滚，（因为有咸蛋黄所以不需要加盐）最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅装盘。 详情>>
材料:做法:材料:大闸蟹、米饭、韭菜、盐、味精、黄酒、葱、姜、胡椒粉各适量做法:1、将大闸蟹洗净，蒸熟，剥下蟹肉、蟹黄备用。2、锅上火，注入油烧热，放入葱花、姜末、料酒、蟹黄、蟹肉、胡椒粉煸炒，再投入韭菜末、米饭、盐、味精，翻炒至米饭粒分开、蓬松时装盘即成。 详情>>
毛蟹500克，年糕50克，西蓝花10克，蟹味菇10克，红柿子椒5克，青柿千椒5克，洋葱10克年糕调料：蟹黄30克，盐2克，白胡椒1克，清酒5毫升，牛肉高汤15毫升，耗油3毫升，香油1毫升1、把500克重的毛蟹，在已经放入韩国烧酒的蒸锅里蒸7～8分钟然后把蟹黄取出，蟹的腿和其他部位根据个人喜好切成块儿。2、已经过水的年糕和其他食材还有蟹黄一起用年糕调料炒制至熟即可。特点在清淡口昧的韩国传统年糕菜肴中 详情>>
材料制作特色材料黄鱼肚冬笋豌豆苗蟹黄制作1、将鱼肚切成长方块，冬笋切成长薄片。2、豌豆苗入沸水一烫，再将蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂净杂质，整齐地码在平盘内。3、另将冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分。锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，下葱末爆香，烹绍酒，加入鸡清汤、鱼肚、白糖、精盐起锅，炝勺爆香后调味，下鱼肚小火煨靠。4、另起锅，将蟹黄煸炒熟，淋花椒油，溜入平盘一边。将鱼肚锅移回旺火，下牛奶烧沸，加 详情>>
材料制作(特色)材料银鱼制作1、先将银鱼去眼，洗净，用味精、盐、姜汁等腌渍入味，整齐地码放在盘中，中间放上蟹黄，上屉蒸熟；2、然后热勺打底油烹姜汁、料酒，加入清汤将蒸熟的银鱼、蟹黄扣入勺内，加盐、味精、姜汁找口勾芡，大翻勺，溜入平盘。3、保留原有“扒银鱼”的形状，色泽和清香的本味，再将此菜蟹形膏黄鹤放在银鱼四周，用同样芡汁薄薄蒙在其上即成。特色白汁蟹黄银鱼是天津市华夏宾馆副经理、天津市烹饪大师刘永 详情>>
材料制作材料主料：素蟹黄丝50公克,姜1小块。辅料：青豆仁50公克,冬瓜400公克。盐,糖各1小匙,酒1大匙。水1碗胡椒粉少许,太白粉酌量。制作A、冬瓜以汤匙一一挖成小球状，姜切成片，青豆仁洗乾净，与素蟹黄丝备用。B、冬瓜球放入滚水中烫煮30秒～1分钟。C、以2大匙油热锅后，放入姜片爆香。D、再放入其余材料及盐、糖、酒、水及胡椒粉煮至汤汁滚后，以太白粉水勾芡即可。 详情>>
材料制作材料主料：海蟹750克鸡蛋500克调料：猪油（炼制）80克料酒50克盐7克味精2克胡椒粉1克香油20克制作1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节。2.鸡蛋用水煮热，剥壳后切开成四瓣，去掉蛋黄，将两片厚的蛋白片去，使之厚薄一致，洗一遍就用凉水泡上。葱切花，姜切末。3.将猪油烧到六成热，先下入姜末煸炒，再下入蟹肉炒几下，加鸡汤500毫升、 详情>>
菜系及功能:冬季菜谱清炖蟹黄狮子头的原料:主料：净猪肋条肉４００克；配料：蟹黄２５克、蟹肉６０克、青菜心６００克、青菜叶３克；调料：精盐６克绍酒５０克虾籽０．５克葱姜水１５０克干淀粉１２克猪肉汤１５０克熟猪油２５克。清炖蟹黄狮子头的做法:1）将猪肋条肉细切粗剁成石榴粒状，放入盛器内，加葱姜水、蟹肉、虾籽０．２克、精盐３克、绍酒、干淀粉拌匀。选用长约６厘米的青菜心洗净，菜头用刀剖成十字刀纹，切去菜叶 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：鲩鱼400克配料：鸡蛋清4个、肥肉丁、蟹黄50克、调料：盐、味精、熟猪油、葱姜汁、鸡汤、鸡油、湿淀粉各适量做法:1、将鱼肉漂净，制成鱼蓉，投入碗中，加盐、味精、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲，加上肥肉丁、湿淀粉拌匀。2、将炒锅置火上，下猪油烧至二三成热时离火，把调好的鱼蓉挤成钱币大小的鱼饼，投入锅内，用微火煎至两面微黄，倒入漏勺，沥去油。3、原锅置旺火上，加人鸡汤、盐、鱼饼烧沸 详情>>
菜系原料制法菜系天津菜原料海蛰头、海蟹。这里散花实指海蛰头，此菜选用渤海南部的青蛰为佳品。青蛰以水灼后，呈半透明状，脆而不绵，蛰头边沿形状似花，故称之为散花。海蟹以渤海湾南部的海蟹为佳，其蟹黄含蛋白质极高，属高营养之佳品，清朝末年成为进奉朝廷的贡品。民国年间为高档宴席的必备之菜，新中国成立后成为招待外宾的佳肴，在2001年天津市地方特色菜大赛中汉沽区芦汉大酒楼特级厨师推出此菜受到专家和同行们的赞许 详情>>
类别：美味粥汤工艺：烧材料：主料：内酯豆腐1盒,笋块50克,胡萝卜,菜叶,蛋黄,蟹黄各适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,淀粉各适量。制作：1.内酯豆腐、笋块、胡萝卜、菜叶均切成丝。2.锅中放入原料、高汤，调味烧开，勾芡，装盘。 详情>>
文思蟹黄羹的制作材料：教您文思蟹黄羹怎么做文思蟹黄羹的制作材料：主料：内酯豆腐1盒,笋块50克,胡萝卜,菜叶,蛋黄,蟹黄各适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,淀粉各适量。教您文思蟹黄羹怎么做1.内酯豆腐、笋块、胡萝卜、菜叶均切成丝。2.锅中放入原料、高汤，调味烧开，勾芡，装盘。 详情>>
文思蟹黄羹的制作材料：教您文思蟹黄羹怎么做文思蟹黄羹的制作材料：主料：内酯豆腐1盒,笋块50克,胡萝卜,菜叶,蛋黄,蟹黄各适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,淀粉各适量。教您文思蟹黄羹怎么做1.内酯豆腐、笋块、胡萝卜、菜叶均切成丝。2.锅中放入原料、高汤，调味烧开，勾芡，装盘。 详情>>
材料:做法:材料:东北米，蟹黄，西芹，鲜甜玉米，香油，胡椒粉，葱花，鱼松做法:1.先将东北米淘洗后,按米水(1:7)煮到水滚.放入切碎的蟹黄,玉米粒同煮.煮至粘稠试吃为自己喜欢的口感后,再加少许盐,鸡粉(或柴鱼粉调味),起锅前倒入切碎西芹.食用时可依个人喜好酌加香油,胡椒粉,葱花或鱼松. 详情>>
概述【菜肴口味】鲜香清香【涉及食材】蔬菜海鲜河鲜禽蛋【特点】河虾鲜嫩，蟹黄味美，清香爽口。【原料】大河虾500克，螃蟹400克，冬瓜750克，胡萝卜100克，南瓜500克，姜、葱各50克，鸡蛋1只，色拉油250克，料酒10克，精盐3克，味精1克，淀粉20克，青菜叶少许。【制作过程】1、将河虾洗净去壳，用刀剁成茸，加入精盐、味精、料酒、葱姜汁、蛋清半只，搅打上劲待用；蟹黄加工好待用。2、锅内加油烧热 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：年糕400克,蟹黄适量。调料：（1）葱,姜,黄酒,色拉油各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精,香油各适量。制作1.年糕切成菱形块，下油锅煎至表面淡黄色。2.蟹黄、葱、姜、黄酒入油锅煸炒香。3.原料入锅，加调料（2）调味，烧至成熟即可。制作要诀成品汤汁不宜过多，年糕不能焗得过烂，否则会粘连失形。 详情>>
材料:做法:材料:金钩翅、蟹黄、南瓜、高汤、盐、味精、鸡粉各适量做法:1、鱼翅提前发制好，吊高汤。2、南瓜刻成芭蕉扇形，蒸熟。3、将煨好的鱼翅摆在南瓜上，浇翅汁即成。 详情>>
材料做法材料蟹黄60克，蟹肉40克，冬瓜脯2件重500克。三乌骨150克，精盐3克，味精2.5克，油500克，绍酒10克，二汤500克，上汤125克，湿淀粉10克，胡椒粉0.15克。做法1、先将改好花形的冬瓜脯放在油里炸过，捞起滚去油腻，放在瓦钵里，加上三鸟骨、精盐1.5克、二汤等，随放入笼里炖至熄，取出原汤（留回另用）,把瓜脯放在碟上，再将蟹黄用沸水浸至七成熟，倒在漏勺里，滤去水分。2、用油15 详情>>
材料:做法:材料:主料：鱼肚(油发)350克，鸡肉蓉150克，蟹黄150克，青椒丝20克，红椒片(菱形)5克。调料：盐8克，味精3克，淀粉15克，绍酒12克，葱姜汁8克，白胡椒粉、干粉各2克，色拉油15克。做法:1、鱼肚漂洗干净，改刀成长为6厘米、宽为3厘米的长条状。2、将一半鱼肚拍上干粉，在上面抹上鸡肉蓉至其均匀地平铺在鱼肚上，用青椒丝点缀成叶状，用红椒片点缀成花朵，制成生坯后放入笼中大火蒸3分 详情>>
原料：精面粉，猪前夹肉茸，蟹黄，蟹肉，熟猪油，精盐，酱油，绍酒，胡椒粉，葱末，姜块。制作：炒锅上火，入油，入葱，姜末煸香，入蟹黄、蟹肉、酒、胡椒粉，煸成蟹油。猪前夹肉茸中加盐、酱油、酒、水拌匀，再加蟹油拌成蟹黄馅。将发酵面团搓条摘剂，包入馅，捏成荸荠鼓、鲫鱼嘴形，蒸熟。淮扬传统名点。蟹黄包子的魅力在蟹黄，凡以蟹黄冠名的，蟹黄是核心，再与肉、禽、蔬等部分组配，一般是深秋蟹肥时熬好蟹油，密封收贮，根据 详情>>
材料：熟蟹肉2两(约半杯)熟蟹黄1两(约1/3杯)青菜心(2寸长)30小棵蛋白1个葱末1大匙姜末1大匙盐2小匙酒1大匙太白粉1.5大匙清汤3杯猪油或植物油6大匙做法：1.将青菜心用开水烫1分钟（大火），捞出后用冷水漂洗一次再用油2大匙炒过，并加入1小匙盐、味精少许及清汤1杯煮约1分钟即全部连汤到在盆里保暖留用。2.将3大匙油烧热，先放下葱末及姜末爆香，再将蟹肉落锅略炒，并淋下酒，注入2杯清汤，当汤 详情>>
菜谱口味:咸鲜味制作工艺:炒一、准备材料主料:鸡蛋300克螃蟹100克调料:植物油20克料酒15克盐3克大葱5克各适量二、制作方法1.将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀；2.螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄；3.炒锅注油烧热，下葱姜末炝锅，放入蟹肉、蟹黄翻炒，倒入蛋液，加入水、料酒、精盐，炒匀至蛋熟即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料：草鱼1条（约750克），蟹黄100克，西芹100克。调料：盐、味精各6克，鸡精8克，生粉30克，蛋清30克，色拉油15克，高汤30克。做法:1、将草鱼宰杀，然后去鳞、去腮、去头尾，从腹部取出内脏，将鱼肉沿中骨片下，撕去鱼皮，制成净鱼肉。2、将鱼肉剁成蓉，放入容器中加入盐、味精各5克、生粉、蛋清调匀后朝一个方向搅打上劲，然后放入裱花袋中。3、锅内放入水，烧至五成热时，将裱花袋 详情>>
食材调料做法烹饪心得特点食材猪肋条肉200克，青菜心2棵，蟹粉20克，冬虫夏草1棵。调料黄酒1茶匙，盐2茶匙，葱姜汁1.5克，干淀粉10克。做法1.猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用黄酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉拌匀，做成大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，再和冬虫夏草一起上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。2.将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出，将之倒入1中即 详情>>
蟹黄蛋白制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克蟹黄蛋白工艺：烹口味：本位咸鲜主料：海蟹(750克)鸡蛋(500克)调料：猪油（炼制）(80克)料酒(50克)盐(7克)味精(2克)胡椒粉(1克)香油(20克)大葱(15克)姜(15克)淀粉(豌豆)(13克)类别：湖南菜滋阴调理清热解毒调理骨质疏松调理相关搜索：美食减肥丰胸美容蟹黄蛋白制作工艺1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹 详情>>
蟹黄冬瓜盒原料：冬瓜500克，虾胶200克，蟹粉100克，蟹黄25克。制法：1.冬瓜切成扇形，中间挖空，飞水待用，蟹粉虾胶打成馅。2.蟹粉虾仁馅酿入冬瓜盒中，上笼略蒸。3.将蟹黄煸香至金黄加少许清汤，勾芡淋在冬瓜盒上即可。特色：形态美观，芡汁金黄油亮，蟹味浓郁。点评：精细而且食用方便，冬瓜入蟹荤素平衡。 详情>>
菜谱名称所属菜系制作材料制作工艺食谱营养食谱相克营养成分菜谱名称蟹黄豆腐饺所属菜系鲁菜制作材料主料：豆腐300克辅料：猪肉(肥瘦)100克蟹黄100克绿豆芽100克调料：淀粉(玉米)10克大葱20克姜5克盐5克香油10克制作工艺1.将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；2.将豆腐洗净切去外皮，切薄片；3.将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三 详情>>
蟹黄豆腐羮的制作材料：主料：大肉蟹一只,酒一茶匙,青豆仁四汤匙,嫩豆腐三块,花生油二汤匙,上汤一杯半,粟粉一汤匙,清水少许。调料：盐一茶匙,糖半茶匙,酒一汤匙。教您蟹黄豆腐羮怎么做，如何做蟹黄豆腐羮才好吃 把蟹洗刷干净，蒸二十分钟，拆取蟹黄和蟹肉，去除软骨豆腐每块切成小方块，用热汤浸透，沥干烧热花生油，用蟹肉拌炒，加青豆和调味料，注入清汤，候滚起，加豆腐滚透，以水调溶粟粉勾芡即成。贴士:肉蟹以身重 详情>>
概述制作材料制作方法食物相克菜系及功效：私家菜消化不良食谱美容菜谱清热解毒食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：烧概述菜系及功效：私家菜消化不良食谱美容菜谱清热解毒食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：烧制作材料主料：豆腐(北)400克辅料：豌豆25克,香菇（鲜）25克,鸡蛋清60克,蟹黄30克调料：料酒10克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克制作方法1.将豆腐上锅蒸透，捣成泥，加精 详情>>
材料:做法:材料:主料：海蟹300克，北豆腐75克，辅料：大葱10克，胡萝卜20克，调料：白酒10克，盐5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克做法:1.胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。2.锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。3.豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。4.锅中倒入准备好的高 详情>>
原料：豆苗100克，蟹黄40克，盐2克、味粉2克、香油2克、生抽3克制法：1、豆苗洗净，焯水捞出。2、蟹黄入锅炒出味，倒入豆苗，加盐、味粉、香油、生抽拌匀即可。 详情>>
蟹黄二冬防老抗衰药膳【原料】天门冬50克，银耳100克，冬瓜400克，红萝卜200克，芥兰900克，淀粉、盐、糖、高汤、姜汁、味精各适量。【制作】①将天门冬煎二遍，过滤，取滤液；用滤液泡发银耳，将银耳掰成小朵。②冬瓜去皮、籽，切成条，用高汤煮烂后捞出，与银耳加盐、糖、味精等高汤煮烧15分钟，加淀粉勾芡装盘。③红萝卜煮一下，加盐、糖、姜汁、味精压烂，制成蟹黄，淋在冬瓜、银耳上。④芥兰选用茎部，切成寸 详情>>
原料(1、主料2、配料)特色做法原料1、主料山芋粉皮500克、蟹黄50克2、配料姜米、葱花、蒜花、调料；盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。特色色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富。做法1、粉皮切成菱形块、带油飞水；2、锅内放油投入蟹黄、姜米、葱花、料酒熬成蟹油、投入胡椒粉，3、加水适量调味，烧开。撒入切好蒜花、装盘即可。 详情>>
做法：工艺提示菜品口感食谱相克食谱营养主料:海蟹1250克粉丝50克调料:猪油（炼制）100克料酒50克盐10克味精2克胡椒粉1克大葱15克姜15克淀粉(豌豆)25克香油15克各适量做法：1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。粉丝切成8厘米长段；姜切米；葱切花。2.食用时，将猪油烧到六成热时，下入姜米、蟹黄和蟹肉稍炒一下，烹料 详情>>
【药品类型】抗真菌药【中文名】蟹黄肤宁软膏【功能主治】清热燥湿，杀虫止痒。主治浅部皮肤真菌病（手、足癣，体癣，股癣）属湿热浸淫者。【药品性状】本品为淡黄色至黄色软膏；气微。【不良反应】(1)涂药处皮肤发生灼热刺痛。(2)偶见涂药处皮肤出现红斑，小丘疹，湿疹化样变。【产品规格】10g/支【药品成分】螃蟹壳、黄柏、苦参、昆布、蛤壳。【用法用量】涂于患处，早晚各1次。【贮藏方法】密封【注意事项】(1)本 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍主料鸡蛋12只、蟹黄120g、鱼子酱15g、青椒20g调料文蛤精20g、盐10g、糖10g、姜末20g做法1．鸡蛋制净，从一侧破壳，取蛋液，修平蛋壳缺口，留用。2．将蟹黄与蛋液混合，加入少量清水、调料，搅拌均匀，放入蛋壳内，用蒸水蛋的方法蒸制5-8分钟。3．青椒切菱形，焯水，上油，捞出备用。4．将青椒和鱼子酱摆放在蒸好的蛋上，做花状造型，再一一放入盘内即可。英文解说Ingr 详情>>
简介材料(主料调料)做法简介色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。材料主料海蟹1500克，锅巴(小米)200克调料猪油（炼制）120克，料酒50克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，香油10克，淀粉(豌豆)25克做法1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。2.食用 详情>>
简介制作材料做法食疗作用菜谱营养简介菜系：湖南菜烹饪工艺：包裹蒸口味：咸鲜口味制作材料主料：海蟹400克调料：猪油（炼制）80克盐5克味精2克料酒50克大葱15克姜15克香油15克胡椒粉1克淀粉(豌豆)15克做法1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可；蟹壳用温水洗净待用；姜切米；葱切花。2.猪油烧沸，先下入姜米煸炒，再下入蟹肉加料酒炒几下 详情>>
材料:做法:材料:杏鲍菇2个，熟咸蛋2个，枸杞1把，香麻油做法:1.起油锅下咸蛋黄,抹炒到冒泡泡后再加入菇片同炒然后放枸杞,1杯水并改用小火焖煮.2.下蛋白调味(别全下.以免太咸);盐.鸡精都不用. 详情>>
材料:做法:材料:水发鱼肚300克，熟蟹黄20克，西兰花200克，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉2茶匙，二汤200克，葱油2茶匙。做法:将水发鱼肚焯水，锅内加入二汤，盐、味精、鱼肚，烧开后转中火入味，勾芡，淋入葱油，整齐排入盘中，撒上熟蟹黄，西兰花围边即可。 详情>>
材料:做法:特点材料:精粉300克，蛋清2个，清水130克。辅料大闸蟹黄100克，鸡脯肉50克，芦笋50克，虾仁50克，红椒、香菇、油菜心各适量。调料花生油、花椒、精盐、味精、生抽、花雕酒、胡椒粉、高汤、湿粉、葱花、姜末、蒜片各适量。做法:1、将鸡脯肉用刀背剁成鸡茸加入蛋清搅拌均匀待用，把精粉加清水、鸡茸和起成硬面团，稍饧后上案擀薄，切成柳叶形状待用；2、把大闸蟹上笼蒸5分钟，取出将蟹黄取出，掰开 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鸡肉150克辅料蟹黄50克海蟹50克调料盐2克鸡蛋50克淀粉(豌豆)80克植物油100克黄酒10克胡椒粉1克味精1克各适量类别私家菜食物做法1.将鸡肉片切为四方形件，用碗盛着，将精盐1克拌匀，加入鸡蛋、干淀粉75克再拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。2.用油50克起锅，将鸡件排在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，排在碟中。3.用沸水将蟹黄浸至4成熟，倾在漏勺里，滤 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料虾仁150克肥膘肉30克辅料蟹黄60克蟹肉25克调料植物油110克黄酒10克盐2克味精1克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克鸡精2克各适量类别私家菜补虚养身调理肾调养调理补阳调理壮腰健肾调理食物做法1.虾仁洗净，抽肠，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里；猪肥瞟剁烂也放入碗里；碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成虾胶；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉约5克。2.再将虾胶捏 详情>>
原料：芥菜心500克，蟹黄50克，精盐、绍酒、味精、湿淀粉、清汤、猪油各适量制法：1、芥菜心削皮，剖两半，洗净焯水，冷水冲凉，捞出控干。2、锅置火上，下猪油，倒入清汤，加入绍酒、精盐、味精，投入芥菜，小火煮入味，捞出码在深盘内。3、蟹黄倒入锅中，炒散推匀，调好味，用湿淀粉勾薄芡，浇在芥菜上即成。 详情>>
材料：主料：鲤鱼450克,蟹黄适量。调料：（1）盐,味精,葱姜水,广东米酒各适量。（2）黄酒,葱,姜,高汤各适量。（3）鸡精,盐,水淀粉,色拉油各适量。做法1.鲤鱼宰杀，取净肉，剁成蓉，加调料（1）打上劲。2.蟹黄加调料（2）煸炒，沥干。3.将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸，下油锅滑熟。4.用调料（3）烩制成熟。制作要诀：鱼丸需下冷油锅，小火加热至鱼丸成熟。 详情>>
材料:做法:材料:排翅500克，小青龙400克，蟹黄50克、上汤、调料各适量做法:1、小青龙宰杀，治净，取出中间的龙虾肉切片，上浆，留头、尾备用。2、水发排翅用上汤煨制入味，沥去汤汁，放入盘中，勾芡汁。3、龙虾头、尾用油烧好，摆盘。4、龙虾肉熘炒，调味，装入盘中，撒上调制好的蟹黄即成。 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：龙虾1只(重约1250克)、蟹黄100克配料：鸡蛋清、鱼蓉调料：色拉油、清汤、盐、味精、葱丝、葱姜汁、湿淀粉各适量做法:1、将龙虾肉取出洗净加上成虾蓉，加入盐、味精、姜汁、蛋清、湿淀粉搅拌上劲待用。蟹黄制成团待用，鱼蓉放入蟹斗内抹匀，用蟹黄、葱丝制成兰花状，蒸熟摆入盘边。2、取锅置微火上，加油烧至二三成熟，把蟹黄放入虾蓉内挤成球状，入锅中浸熟后，沥干油。3、锅中入清汤调 详情>>
主料蟹黄鱼丸10粒鱼头1个（鳙鱼头、鲢鱼头皆可，鲩鱼头则较小，需两个）姜4片水5碗萝卜半条（喜欢吃的可放够一条）葱：1条调料油2汤匙白胡椒粉1/2汤匙盐适量做法1.鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；2.萝卜洗净去皮，切成丝；葱洗净切成葱花 详情>>
主料调料做法功效贴士主料蟹黄鱼丸10粒鱼头1个（鳙鱼头、鲢鱼头皆可，鲩鱼头则较小，需两个）姜4片水5碗萝卜半条（喜欢吃可放一条）葱1条调料油2汤匙白胡椒粉1/2汤匙盐适量做法1.鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；2.萝卜洗净去皮，切成丝； 详情>>
原料：豆腐750克，蟹黄150克，鸡蛋4个(取蛋清)，清汤、精盐、绍酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、葱、姜、麻；由、色拉油各适量。制法：1、豆腐压成泥；葱打结；姜拍破。2、豆腐泥加入精盐、胡椒粉、味精、蛋清，调匀，用手挤成直径约1.5厘米的小丸，放在盘内，上笼旺火蒸熟。3、锅烧热，注入色拉油约40克，下葱、姜炒出香味，拣出葱、姜，放入蟹黄炒干水分，注入清汤，放入豆腐丸，加精盐、味精、绍酒、胡椒粉烧开，转 详情>>
材料:做法:材料:青鱼1条（重约1千克），青菜（可选用卷心菜、白菜等）15克，蟹黄50克。调料盐8克，味精2克，清鸡汤1200克，生粉、鸡蛋清各20克，味精3克，姜汁酒10克，植物油5克，蟹油3克，湿淀粉7克，料酒1克，葱姜汁5克。做法:1、青鱼宰杀治净，沿中骨取下鱼肉，鱼肉去皮后用刀背剁成鱼蓉，加入5克盐、生粉、鸡蛋清、姜汁、料酒朝一个方向搅打均匀，汆成重约5克的橄榄形鱼珠。2、青菜叶切为极细的 详情>>
材料:做法:材料:鲴鱼肚500克，菜胆200克，蟹黄40克，火腿、老母鸡、珧柱、鸡脯肉各适量做法:1、鲴鱼肚涨发好，清洗后改刀备用。2、用火腿、老母鸡、珧柱、鸡脯肉吊清汤，放入鱼肚煨制成熟，装盘，点缀蟹黄即成。 详情>>
【菜名】蟹黄三鲜锅【所属菜系】满汉全席【特点】鲜香醇厚，营养丰富满汉全席【原料】蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根【辅料】(1)盐少许、淀粉少许(2)盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许(3)蛋白适量【做法】1蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入 详情>>
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱蟹黄烧白菜的原料:鲜蟹黄15克、大白菜心150克、盐、味精、鲜鸡汤、水豆粉各适量。蟹黄烧白菜的做法:1)大白菜心，用清水洗净；炒锅内烧水至沸，放人大白菜心，将其煮至6成熟后，捞出放人凉水过冷。2)鲜蟹黄用鸡汤浸泡后待用。3)炒锅内掺入鲜鸡汤，下蟹黄、大白菜心，烧开后放入适量的盐、味精，勾芡，起锅装盘即成。蟹黄烧白菜的特点:清淡可口，香味浓郁。 详情>>
材料:做法:材料:杏鲍菇2个，熟咸蛋2个，枸杞1把，香麻油做法:1.起油锅下咸蛋黄,抹炒到冒泡泡后再加入菇片同炒然后放枸杞,1杯水并改用小火焖煮.2.下蛋白调味(别全下.以免太咸);盐.鸡精都不用.3.起锅前淋点香麻油。 详情>>
主料：豆腐二块，蟹黄、香菇适量。佐料：葱、姜、蒜、淀粉、白糖、味素、盐、酱油、花椒水、料酒各少许。做法：(1)豆腐切成小方丁，用开水烫一遍，葱、姜、蒜、香菇切成末；(2)锅内放点没油热后把蟹黄、葱、姜、蒜、香菇末一齐下锅，加上酱油、花椒水、料酒、白糖、盐，然后放点汤，汤开后把豆腐倒入焖一会，见汤不多时放味素，用淀粉勾汁出锅即成。特点：滋味鲜美。 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料面粉500克，猪肉250克，湿冬菇100克，冬笋50克，蟹黄150克，香油50克，盐10克，酱油5克，糖2克，胡椒粉、味精各4克，干淀粉250克。制作工艺1．和面：面粉置于案板上开窝，用温水和成面团，揉光待用。2．制馅：猪肉剁碎，冬菇、冬笋切碎，肉放人盆内加调料，分次加入凉水打至水肉有黏性时放人冬菇、冬笋拌匀即成馅心。3．成形：将面团搓条揪剂(每两4个)，擀成小圆皮 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：发好的蹄筋400克配料：葱未、姜末、蟹黄30克调料：上汤、鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、花生油、葱油做法:1、蹄筋改刀切成整齐的长条状。2、蟹黄切成大小整齐的颗粒。3、锅内加鸡汤，加盐、味精、料酒，把蹄筋氽透，挤干水分。4、锅内加花生油，入蟹黄一炸，再加葱末、姜末炝锅，加上汤，蹄筋调好口味，勾芡，淋大葱油，搅匀，盛入盘内。 详情>>
材料:做法:材料:水发鱼肚300克，熟蟹黄20克，西兰花200克，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉2茶匙，二汤200克，葱油2茶匙。做法:将水发鱼肚焯水，锅内加入二汤，盐、味精、鱼肚，烧开后转中火入味，勾芡，淋入葱油，整齐排入盘中，撒上熟蟹黄，西兰花围边即可。 详情>>
蟹黄水：xièhuángshuǐ亦作“蠏黄水”。省称“蠏黄”。泰州(今江苏省泰县)客次井所出之水，可酿酒。宋周煇《清波杂志》卷十：“泰州雪醅著名，盖用州治客次井蠏黄水，蠏黄不堪他用，止可供酿。绍兴闲有至都下，用西湖水酿成，颇不逮，有诘之者，云：蠏黄水重，西湖水轻。” 详情>>
主料：螃蟹辅料：河虾仁、姜末调料：盐、味精、白糖、料酒、醋、淀粉1、将螃蟹蒸熟拆出蟹黄和蟹肉，河虾仁洗净加盐腌制片刻；2、坐锅点火倒油，将虾仁炒熟出锅，锅中留少许油，加姜末煸香，放入蟹粉，加料酒、白糖、盐、少许水、醋、勾芡炒匀出锅备用；3、将淀粉用清水调匀，比例为1：1，倒入不锈钢盘子中，放在烧开的水面上，定型后沉入水中，将盘子取出迅速放入准备好的冰水中，即可揭出一张水晶皮，用此法制作多张水晶皮备 详情>>
概述【菜肴口味】鲜香【涉及食材】蔬菜海鲜河鲜禽蛋水果【特点】特点：造型美观，绿中有黄，口味鲜美【原料】蟹黄肉200克，虾仁200克，茭瓜500克，弥猴桃2只，鸡蛋1只，色拉油250克，料酒10克，精盐3克，味精2克，淀粉3克，荷兰芹、南瓜、黄瓜、鲜花各适量。【制作过程】1、茭瓜切厚片去瓤；虾仁剁成茸，加料酒、精盐、味精、蛋清半只、淀粉搅拌，填入茭瓜中，上笼蒸5分钟取出。2、锅内加油烧热，下蟹黄翻炒 详情>>
配料步骤营养(鸡肉鸡肝鸡蛋其它)注意配料主料：鸡肉(100克)鸡肝(100克)鹅肉(100克)鸡腰子(100克)辅料：鸡蛋(100克)蟹黄(30克)韭黄(25克)调料：猪油（炼制）(50克)盐(7克)白砂糖(50克)胡椒粉(2克)香油(15克)淀粉(豌豆)(50克)类别：私家菜步骤1.鸡肉、鸡肝、烧鹅肉各100克切成粒分别盛起。2.肾粒和鹅肉粒100克、鸡肝粒分别用淀粉20克拌匀，再分别放入油锅， 详情>>
主料调料类别食物做法主料田鸡175克蟹黄60克海蟹100克调料大葱15克姜2克鸡蛋清10克淀粉(豌豆)9克植物油50克胡椒粉0克各适量类别私家菜食物做法1.将蟹去壳取肉；田鸡处理干净后切片；葱洗净斜切成葱榄；姜洗净切小片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克。2.将沸水把蟹黄浸至六成热，倾在漏勺里，滤去水分；将田鸡片用蛋白，湿淀粉8克拌匀。3.烧锅放油，将田鸡片拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，将锅放回 详情>>
材料:做法:材料:蟹黄，西芹，百合做法:1.热锅下油,蟹黄爆香至起泡,依序下百合,西芹快炒,白酒呛锅后,加少许盐调味,起锅装碟. 详情>>
材料:做法:材料:东北米，蟹黄，西芹，鲜甜玉米，香油，胡椒粉，葱花，鱼松.做法:先将东北米淘洗后,按米水(1:7)煮到水滚.放入切碎的蟹黄,玉米粒同煮.煮至粘稠试吃为自己喜欢的口感后,再加少许盐,鸡粉(或柴鱼粉调味),起锅前倒入切碎西芹.食用时可依个人喜好酌加香油,胡椒粉,葱花或鱼松.. 详情>>
原料：鲜虾仁250克，蟹黄，蟹肉。调料：笋粒，肥肉粒，黄酒，盐，糖，味精，鸡粉，油，澄粉，生粉。制作：蟹黄蟹肉放入油锅炒香，加入笋粒及肥肉粒盛起待用。鲜虾仁放碱水少许，与生粉腌制30分钟，取出沥水2小时，用布吸干水分。先放入少许生粉，与虾仁打起胶，再放入黄酒、盐、糖，后放入炒好的蟹黄及蟹肉拌匀，做成馅料。将淀粉用开水调和，加少许生粉拌匀，搓成粉团，拍成薄片，包进拌好的馅料，上笼蒸4—5分钟即可食用 详情>>
蟹黄鲜虾豆腐羹材料配单主料:大闸蟹辅料：嫩豆腐虾仁青豆胡萝卜玉米粒制作过程步骤1：大闸蟹放入锅中煮制，胡萝卜，虾仁切丁步骤2：锅中下入胡萝卜，青豆，豆腐和玉米粒焯熟步骤3：下入适量盐调味步骤4：调制适量水淀粉步骤5：出锅前淋入调好的水淀粉勾芡，这道味道鲜美的蟹鲜虾豆腐羹就完成了食用好处散淤血，通筋络，接筋续骨功效好 详情>>
食材明细制作步骤食材明细面粉100克温水60ml青虾仁120克蟹黄30克鸡粉2克盐1克胡椒粉1克绍酒2克香油3克青豌豆12粒蛋皮丝少许制作步骤1.用70-80度的温水把面粉合成面团儿。2.然后松弛15分钟备用。3.青虾仁用刀身平压按碎，简单再剁几刀便可。4.先用绍酒拌匀。5.虾馅儿用盐、鸡粉、胡椒粉、葱姜末和香油调味。6.放少许清水搅打上劲儿即可。7.把松弛好的面团儿揉匀，用手搓成长条儿，此数量的 详情>>
面粉750g，面肥250g，蟹黄200g，猪肉750g，猪油150g，味精3g，大葱25g，鲜姜10g，酱油50g，精盐15g，白糖15g，食碱适量。1.面粉250g加面肥250g，用温水和匀，待面发好后，加碱适量;另500g面粉加温水和成面团。把两块面放在一起揉匀，待饧后，揪成大小均匀的面剂，擀成圆皮备用。2.猪肉剁成细泥，大葱切成末，鲜姜用力拍碎。锅内加猪油150g烧热，放葱、姜，煸出香味后放 详情>>
选料：银耳（雪耳）４０克，蟹黄、蟹肉共１００克。调料：黄酒３匙，醋少许，姜末０．３匙，细盐、味精适量，鸡汤５００克，胡椒粉少许，４０°水生粉１匙半，生油５０克。制法：１．将银耳放入冷鸡汤中浸泡，使之膨松还软吸收鲜味，剪去硬蒂，洗净，放入锅中，加鸡汤１勺、细盐、味精烧沸，下水生粉勾包芡。使卤汁包裹在银耳表面，批油上光装盆。２．烧热锅，放少许生油，下姜末煸香后，放蟹黄蟹粉，煸炒去腥，烹黄酒，加鲜汤、细 详情>>
蟹黄雪蛤羹原料:水发雪蛤100克、蟹黄30克、姜1块,盐5克、鸡精粉10克、芡粉少许制法：1、雪蛤洗净．姜洗净切粒；2、锅中注适量水烧开，放入雪蛤焯烫．加入鸡精粉．盐，用芡粉勾芡装盘；3、将蟹黄．姜粒入油锅中炒香．盛出装盘即可。 详情>>
材料(主料配料调料)做法制作关键材料主料冬瓜1000克配料蟹黄50克调料鸡油100克、盐10克、味精5克、高汤500克、湿淀粉20克做法1、冬瓜去皮修成四方状，剞十字花刀，放入鸡油、盐、味精、高汤，入笼蒸熟。2、将冬瓜装盘，勾芡浇汁，撒上烹制好的蟹黄即成。制作关键冬瓜上笼蒸制时火候要适中。 详情>>
材料:做法:材料:螃蟹，猪油做法:1.将螃蟹蒸熟，剥出蟹黄和蟹肉；2.熬出猪油，浇入蟹黄的碗中即可。 详情>>
主料：桂鱼肉300克（净），蟹黄30克，散翅（已发好）50克，黄山毛峰10克。辅料：鲜牛奶50克，蛋清1只，风车粉15克，南方山泉水1000克，蜂蜜15克。调料：A料：精盐2克，味精5克，乙基麦芽酚粉1克，白糖1克。B料：葱姜汁20克，浓汤100克，琼脂10克。C料：精盐2克，味精5克，胡椒粉1克。制法：1、将桂鱼肉洁净剁茸，放入鲜牛奶、鸡蛋清、风车粉、A料，上浆打成鱼胶。2、另置一锅放入蟹黄、散 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鲈鱼450克,蟹黄适量。调料：（1）盐,味精,葱姜水,广东米酒各适量。（2）黄酒,葱,姜,高汤各适量。（3）鸡精,盐,水淀粉,色拉油各适量。制作1.鲈鱼宰杀，取净肉，剁成蓉，加调料（1）打上劲。2.蟹黄加调料（2）煸炒，沥干。3.将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸，下油锅滑熟。4.用调料（3）烩制成熟。制作要诀鱼丸需下冷油锅，小火加热至鱼丸成熟。 详情>>
材料主料：水发鱼皮1公斤，蟹黄150克，香菜50克。调料：熟大油75克，料酒20克，盐8克，白糖2克，葱、姜、胡椒粉各适量。做法1、将鱼皮洗净切成抹刀片，长5厘米、宽3厘米，然后用开水氽烫两次。香菜择洗净世段。葱一半切成段，姜切片。2、将炒勺烧热，倒入熟大油40克，将葱段、姜片放热油中炸成黄色，倒进鸡汤，随时撇沫。烧开时将葱、姜捞出加15克料酒、5克盐、1克白糖于汤中，同时投入鱼皮，用旺火烧开后， 详情>>
主料蟹黄鱼丸10粒鱼头1个（鳙鱼头、鲢鱼头皆可，鲩鱼头则较小，需两个）姜4片水5碗萝卜半条（喜欢吃的可放够一条）葱：1条调味料油2汤匙白胡椒粉1/2汤匙盐适量做法1.鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；2.萝卜洗净去皮，切成丝；葱洗净切成葱 详情>>
材料:做法:材料:鱼籽200克，发面饼8个，蟹黄、香椿、猪肉末各25克，生菜叶50克。调料虾酱10克，盐、鸡粉各3克，胡椒粉、葱花、红椒末各5克，糖8克，色拉油30克，香菜叶1克。做法:1、蟹黄、鱼籽分别放入沸水中大火汆1分钟，取出控水。2、将控水后的蟹黄、鱼籽加入虾酱、盐、鸡粉、胡椒粉、糖调匀备用。3、香椿洗净切细末备用；锅内放入色拉油，烧至七成热时放猪肉末小火煸炒3分钟，放入葱花、调拌好的鱼籽 详情>>
处方：活蟹黄1个，大枣30克，蜂蜜适量，滑石粉少取汁即可。制法：将以上4味同捣烂，碾细，装瓶即可用法：每日1剂，外敷患处2～6次。功能：祛风止痒。主治：接触性皮炎。 详情>>
蟹黄珍珠羹的制作材料：蟹黄珍珠羹的特色：蟹黄珍珠羹的做法：食物相克：蟹黄珍珠羹的制作材料：主料：海蟹500克,黑鱼150克辅料：鸡蛋清80克调料：姜汁15克,葱汁5克,姜3克,大葱25克,黄酒10克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,醋25克,色拉油25克蟹黄珍珠羹的特色：白中带金黄，鱼珠滑嫩，羹汤醇美。蟹黄珍珠羹的做法：1.湖蟹蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄分开待用。2.鱼茸加入蛋清、姜（切片）、大葱（切段） 详情>>
简介原料蟹黄介绍制作步骤简介做法：蒸口味：咸鲜味难度：新手尝试准备时间：5分钟原料蟹黄半斤、鸡蛋2个、盐少量.蟹黄介绍蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。制作步骤1、蟹黄加蛋混合，加少量盐调味。2、装入盘中，水开后大火蒸10分钟至熟。 详情>>
概述制作材料制作方法制作要诀食物相克概述菜系及功效：家常菜谱骨质疏松食谱口味：咸酸味工艺：蒸制作材料主料：牛奶450克辅料：蟹黄150克,鸡蛋清200克,蟹肉75克调料：味精10克,盐4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)5克,白醋5克,料酒15克,猪油（炼制）50克制作方法1.取一个深底的大盘子，擦上一层猪油；2.将牛奶烧沸，加白醋、味精、盐、鸡蛋清，搅匀后除去泡沫，倒入盘中，上笼用文火蒸熟， 详情>>
材料:做法:材料:赤肉300公克，肥肉150公克，虾仁150公克，香菇3朵，小黄皮半斤，蛋黄1颗，食用色素红色5号少许，盐7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，香油1大匙做法:1.赤肉及肥肉分开绞碎约0.5公分大小；虾仁挑出肠泥、洗净后使用纸巾将水份吸干；香菇加水泡发后切碎备用。2.拿一钢盆放入作法1的赤肉、盐混合后，用手摔打、搅拌至肉具黏性呈现出胶状，再加入作法1的虾仁继续摔打、搅拌 详情>>
原料：蟹黄50克，冬瓜500克，嫩脂豆腐400克，鸽蛋10只，精盐、味精、湿粉团、葱、姜、胡椒粉、色拉油、上汤各适量。制法：1．选用上等母蟹取其完整蟹黄，焖制入味备用。2．鸽蛋制成百花状，制熟备用。3．取圆形嫩冬瓜切成圆柱状，去其皮加调味品蒸熟备用。4．将蒸制成熟的嫩脂豆腐放入南瓜卷内，把百花放入盘中间，放入制好的冬瓜。5．炒勺上火，加高汤、蟹黄，盛入冬瓜即成。特点：造型美观，口感细嫩，鲜香适口。 详情>>
材料:做法:材料:杏鲍菇2个，熟咸蛋2个，枸杞1把，香麻油做法:1.起油锅下咸蛋黄,抹炒到冒泡泡后再加入菇片同炒然后放枸杞,1杯水并改用小火焖煮.2.下蛋白调味(别全下.以免太咸);盐.鸡精都不用.3.起锅前淋点香麻油。 详情>>
原料制作方法特点原料蟹黄油（３００克）、葱段（３克）、姜米（３克）、青蒜丝（３克）、黄酒（１６克）、白糖、酱油、醋、味精、菱粉（１２.５克）、清汤（１００克）制作方法一、将雌雄活清水蟹各１０００克放在冷水锅内煮约十五分钟，取出，分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出．蟹肉另作别用，蟹黄油放在碗里不要弄碎。二、用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧，随即下湿菱粉勾芡，浇上少许猪油和醋，翻一下即起锅装盘，撒上少许青蒜 详情>>
原料制作方法特点原料熟蟹黄１００克，味精１５克，鸡蛋清６个，湿淀粉４０克，料酒１５克，高汤１５克，熟猪油七十克，毛姜水五克，精盐一克，火腿未少许。制作方法将大块熟蟹黄改刀后放碗内，伽味精、绍酒、毛姜水爆好备用。将鸡蛋清放人大碗内，加入味精、精盐、高汤、湿淀粉，绍酒共同搅匀，再把煨好的蟹黄放人备用。油勺上火，用热勺温油，把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内，用手勺轻轻推动，待成芙蓉片浮起成形后，盛人盘中， 详情>>
做法：先将水发燕盏加上汤煨好，捞出装在烫好的已经事先雕刻好翠竹盅内。锅留底油煸炒蟹黄烹入姜汁、上汤，稍焖后用湿生粉略勾芡浇在燕盏上即可。 详情>>
辅料：主料：调料：特色：方法：要诀：辅料：大闸蟹黄25克,淀粉(蚕豆)4克主料：大白菜(青口)700克调料：姜汁15克,味精1克,葱油50克,盐5克特色：此菜白中透绿，蟹味清鲜，油红芡亮，食后无渣。方法：1.将大白菜去掉五六层外帮，取菜心长的20厘米为佳，用刀纵劈成四瓣，洗净；2.将白菜下开水锅一滚即出，过凉后，置于30℃～35℃的温汤中浸煨两小时；3.炒勺加葱油，用小火煸蟹黄，加少许盐，待油清色 详情>>
豆腐蟹黄羹制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克健康提示豆腐蟹黄羹工艺：煮口味：咸鲜味主料：豆腐(500克)青蟹(200克)辅料：丝瓜(50克)调料：姜(5克)盐(3克)酱油(5克)胡椒粉(1克)淀粉(豌豆)(5克)制作工艺将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用。炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透；加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料海蟹500克豆腐干200克调料大葱10克姜10克盐5克味精2克白砂糖3克辣椒油20克花生酱30克花生油10克胡椒粉2克各适量类别私家菜骨质疏松调理滋阴调理更年期综合症调理清热解毒调理口味鲜辣软滑，营养丰富。食物做法1.将葱去根洗净切成葱花；姜洗净去切成末备用；活蟹洗净，放入盘内，入笼用旺火蒸至蟹熟后取出，拆出蟹肉。2.锅置火上烧热，放入蟹肉、葱花和姜末一起炒透，有蟹味溢 详情>>
材料:做法:材料:精粉300克，蛋清2个，清水130克。辅料大闸蟹黄100克，鸡脯肉50克，芦笋50克，虾仁50克，红椒、香菇、油菜心各适量。调料花生油、花椒、精盐、味精、生抽、花雕酒、胡椒粉、高汤、湿粉、葱花、姜末、蒜片各适量。做法:1、将鸡脯肉用刀背剁成鸡茸加入蛋清搅拌均匀待用，把精粉加清水、鸡茸和起成硬面团，稍饧后上案擀薄，切成柳叶形状待用；2、把大闸蟹上笼蒸5分钟，取出将蟹黄取出，掰开成颗 详情>>
材料:做法:材料:明虾、鲜贝、鳕鱼肉、青口贝、芦笋、胡萝卜、洋葱、西芹、西兰花、酥盒、柠檬皮、白酒、奶油、盐、胡椒、小茴香、刁草、百里香、黄油做法:(1)明虾、鲜贝、鳕鱼肉、青口贝均切成粒，芦笋等蔬菜也切成和海鲜料大小相同的粒。(2)用小刀在酥盒顶部四周划一圈，取上面的酥皮做盖子，备用。(3)取锅加入黄油，投入洋葱粒炒香后，再加入海鲜粒、各式蔬菜粒、小茴香、刁草、百里香一起翻炒，随后加白酒，略煮后 详情>>
鸡汁蟹黄狮子头原料：五花肉粒700克，马蹄粒50克，海米粒30克，咸蛋黄4个，油菜150克。调料：鸡汁10克，盐15克，味精5克，湿淀粉10克，藏红花汁10克，老抽5克，葱姜水15克，香油3克，色拉油500克，葱、姜片各5克。制作：1、葱姜水放盐3克、味精3克、鸡汁5克、香油调成汁。五花肉粒加入海米粒、马蹄粒一同搅打上劲，制成4个大小一致的丸子中间放咸蛋黄，入四成热油中中火炸3分钟定型，取出放盆中 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称鸡汁蟹黄虾烹制材料主料：海蟹750克虾仁150克。辅料：肥膘肉40克鸡蛋清50克荸荠80克小白菜300克。调料：猪油（炼制）70克料酒30克盐7克味精1克胡椒粉1克白砂糖2克姜15克鸡油10克淀粉(豌豆)25克。烹制工艺1、将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。葱和姜捣烂用料酒取汁；荸荠削皮 详情>>
浙江地方特色食品。主要作为南湖大蟹、夹心猪肉、上白面粉等。将鲜蟹煮熟取肉，配以猪肉茸、姜末、鸡蛋黄、锗皮冻、精盐、白糖、绍酒等调制成馅心；再将面粉剂子擀成中厚边薄的圆皮，裹入馅心后捏成包子状，上笼用旺火蒸熟即成。色泽洁白，柔韧暄滑，鲜香味美。富含蛋白质、维生素A和多种矿物质等营养素。 详情>>
三国时，蜀王刘备娶吴王孙权之妹孙尚香为妻。他们夫妻俩，相敬如宾。孙权之母——孙国太每天以江鲜、河鲜招待刘备，让出身燕赵之地的刘备一饱了口福。刘备对螃蟹情由独钟。孙尚香见状，想方设法制作以螃蟹为原料的菜肴来招待夫君。她将螃蟹蒸熟后，取其肉，再加上猪肉末、皮骨冻、制成馅，再包成包子，让刘备解馋。刘备死后，信息传到镇江。孙尚香闻讯，痛哭不绝。当时，蜀、吴两国虽同处一江；但政治军事上却相互为敌。孙尚香将“ 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料小白菜300克蟹黄150克调料胡麻油10克盐2克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)5克各适量类别山东菜营养不良调理口味蟹黄香鲜，小白菜嫩软，上汤清鲜。食物做法1.嫩小白菜顺片四瓣，切2厘米长的段，用开水焯出，再用高汤煨透；蟹黄蒸熟备用。2.勺中加上汤，加小白菜、蟹黄调味烧开，用水淀粉勾芡，淋热花椒油盛入大汤盘中即成。 详情>>
材料:做法:材料:蟹籽，蟹肉，日本豆腐，鸡汤（超市有卖浓缩鸡汤块），咸蛋黄，葱花，水淀粉做法:1.将咸蛋黄蒸熟，然后用勺子压成泥沙状待用。2.日本豆腐切碎（稍微切几刀就可以了）蟹肉也切小块待用。3.起锅热油，倒入蟹籽和咸蛋黄以小火煸炒，炒成糊状。4.然后放入豆腐，蟹肉，加鸡汤煮滚，（因为有咸蛋黄所以不需要加盐）最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅装盘。 详情>>
材料:做法:材料:大闸蟹、米饭、韭菜、盐、味精、黄酒、葱、姜、胡椒粉各适量做法:1、将大闸蟹洗净，蒸熟，剥下蟹肉、蟹黄备用。2、锅上火，注入油烧热，放入葱花、姜末、料酒、蟹黄、蟹肉、胡椒粉煸炒，再投入韭菜末、米饭、盐、味精，翻炒至米饭粒分开、蓬松时装盘即成。 详情>>
毛蟹500克，年糕50克，西蓝花10克，蟹味菇10克，红柿子椒5克，青柿千椒5克，洋葱10克年糕调料：蟹黄30克，盐2克，白胡椒1克，清酒5毫升，牛肉高汤15毫升，耗油3毫升，香油1毫升1、把500克重的毛蟹，在已经放入韩国烧酒的蒸锅里蒸7～8分钟然后把蟹黄取出，蟹的腿和其他部位根据个人喜好切成块儿。2、已经过水的年糕和其他食材还有蟹黄一起用年糕调料炒制至熟即可。特点在清淡口昧的韩国传统年糕菜肴中 详情>>
材料制作特色材料黄鱼肚冬笋豌豆苗蟹黄制作1、将鱼肚切成长方块，冬笋切成长薄片。2、豌豆苗入沸水一烫，再将蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂净杂质，整齐地码在平盘内。3、另将冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分。锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，下葱末爆香，烹绍酒，加入鸡清汤、鱼肚、白糖、精盐起锅，炝勺爆香后调味，下鱼肚小火煨靠。4、另起锅，将蟹黄煸炒熟，淋花椒油，溜入平盘一边。将鱼肚锅移回旺火，下牛奶烧沸，加 详情>>
材料制作(特色)材料银鱼制作1、先将银鱼去眼，洗净，用味精、盐、姜汁等腌渍入味，整齐地码放在盘中，中间放上蟹黄，上屉蒸熟；2、然后热勺打底油烹姜汁、料酒，加入清汤将蒸熟的银鱼、蟹黄扣入勺内，加盐、味精、姜汁找口勾芡，大翻勺，溜入平盘。3、保留原有“扒银鱼”的形状，色泽和清香的本味，再将此菜蟹形膏黄鹤放在银鱼四周，用同样芡汁薄薄蒙在其上即成。特色白汁蟹黄银鱼是天津市华夏宾馆副经理、天津市烹饪大师刘永 详情>>
材料制作材料主料：素蟹黄丝50公克,姜1小块。辅料：青豆仁50公克,冬瓜400公克。盐,糖各1小匙,酒1大匙。水1碗胡椒粉少许,太白粉酌量。制作A、冬瓜以汤匙一一挖成小球状，姜切成片，青豆仁洗乾净，与素蟹黄丝备用。B、冬瓜球放入滚水中烫煮30秒～1分钟。C、以2大匙油热锅后，放入姜片爆香。D、再放入其余材料及盐、糖、酒、水及胡椒粉煮至汤汁滚后，以太白粉水勾芡即可。 详情>>
材料制作材料主料：海蟹750克鸡蛋500克调料：猪油（炼制）80克料酒50克盐7克味精2克胡椒粉1克香油20克制作1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节。2.鸡蛋用水煮热，剥壳后切开成四瓣，去掉蛋黄，将两片厚的蛋白片去，使之厚薄一致，洗一遍就用凉水泡上。葱切花，姜切末。3.将猪油烧到六成热，先下入姜末煸炒，再下入蟹肉炒几下，加鸡汤500毫升、 详情>>
菜系及功能:冬季菜谱清炖蟹黄狮子头的原料:主料：净猪肋条肉４００克；配料：蟹黄２５克、蟹肉６０克、青菜心６００克、青菜叶３克；调料：精盐６克绍酒５０克虾籽０．５克葱姜水１５０克干淀粉１２克猪肉汤１５０克熟猪油２５克。清炖蟹黄狮子头的做法:1）将猪肋条肉细切粗剁成石榴粒状，放入盛器内，加葱姜水、蟹肉、虾籽０．２克、精盐３克、绍酒、干淀粉拌匀。选用长约６厘米的青菜心洗净，菜头用刀剖成十字刀纹，切去菜叶 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：鲩鱼400克配料：鸡蛋清4个、肥肉丁、蟹黄50克、调料：盐、味精、熟猪油、葱姜汁、鸡汤、鸡油、湿淀粉各适量做法:1、将鱼肉漂净，制成鱼蓉，投入碗中，加盐、味精、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲，加上肥肉丁、湿淀粉拌匀。2、将炒锅置火上，下猪油烧至二三成热时离火，把调好的鱼蓉挤成钱币大小的鱼饼，投入锅内，用微火煎至两面微黄，倒入漏勺，沥去油。3、原锅置旺火上，加人鸡汤、盐、鱼饼烧沸 详情>>
菜系原料制法菜系天津菜原料海蛰头、海蟹。这里散花实指海蛰头，此菜选用渤海南部的青蛰为佳品。青蛰以水灼后，呈半透明状，脆而不绵，蛰头边沿形状似花，故称之为散花。海蟹以渤海湾南部的海蟹为佳，其蟹黄含蛋白质极高，属高营养之佳品，清朝末年成为进奉朝廷的贡品。民国年间为高档宴席的必备之菜，新中国成立后成为招待外宾的佳肴，在2001年天津市地方特色菜大赛中汉沽区芦汉大酒楼特级厨师推出此菜受到专家和同行们的赞许 详情>>
类别：美味粥汤工艺：烧材料：主料：内酯豆腐1盒,笋块50克,胡萝卜,菜叶,蛋黄,蟹黄各适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,淀粉各适量。制作：1.内酯豆腐、笋块、胡萝卜、菜叶均切成丝。2.锅中放入原料、高汤，调味烧开，勾芡，装盘。 详情>>
文思蟹黄羹的制作材料：教您文思蟹黄羹怎么做文思蟹黄羹的制作材料：主料：内酯豆腐1盒,笋块50克,胡萝卜,菜叶,蛋黄,蟹黄各适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,淀粉各适量。教您文思蟹黄羹怎么做1.内酯豆腐、笋块、胡萝卜、菜叶均切成丝。2.锅中放入原料、高汤，调味烧开，勾芡，装盘。 详情>>
文思蟹黄羹的制作材料：教您文思蟹黄羹怎么做文思蟹黄羹的制作材料：主料：内酯豆腐1盒,笋块50克,胡萝卜,菜叶,蛋黄,蟹黄各适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,淀粉各适量。教您文思蟹黄羹怎么做1.内酯豆腐、笋块、胡萝卜、菜叶均切成丝。2.锅中放入原料、高汤，调味烧开，勾芡，装盘。 详情>>
材料:做法:材料:东北米，蟹黄，西芹，鲜甜玉米，香油，胡椒粉，葱花，鱼松做法:1.先将东北米淘洗后,按米水(1:7)煮到水滚.放入切碎的蟹黄,玉米粒同煮.煮至粘稠试吃为自己喜欢的口感后,再加少许盐,鸡粉(或柴鱼粉调味),起锅前倒入切碎西芹.食用时可依个人喜好酌加香油,胡椒粉,葱花或鱼松. 详情>>
概述【菜肴口味】鲜香清香【涉及食材】蔬菜海鲜河鲜禽蛋【特点】河虾鲜嫩，蟹黄味美，清香爽口。【原料】大河虾500克，螃蟹400克，冬瓜750克，胡萝卜100克，南瓜500克，姜、葱各50克，鸡蛋1只，色拉油250克，料酒10克，精盐3克，味精1克，淀粉20克，青菜叶少许。【制作过程】1、将河虾洗净去壳，用刀剁成茸，加入精盐、味精、料酒、葱姜汁、蛋清半只，搅打上劲待用；蟹黄加工好待用。2、锅内加油烧热 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：年糕400克,蟹黄适量。调料：（1）葱,姜,黄酒,色拉油各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精,香油各适量。制作1.年糕切成菱形块，下油锅煎至表面淡黄色。2.蟹黄、葱、姜、黄酒入油锅煸炒香。3.原料入锅，加调料（2）调味，烧至成熟即可。制作要诀成品汤汁不宜过多，年糕不能焗得过烂，否则会粘连失形。 详情>>
材料:做法:材料:金钩翅、蟹黄、南瓜、高汤、盐、味精、鸡粉各适量做法:1、鱼翅提前发制好，吊高汤。2、南瓜刻成芭蕉扇形，蒸熟。3、将煨好的鱼翅摆在南瓜上，浇翅汁即成。 详情>>
材料做法材料蟹黄60克，蟹肉40克，冬瓜脯2件重500克。三乌骨150克，精盐3克，味精2.5克，油500克，绍酒10克，二汤500克，上汤125克，湿淀粉10克，胡椒粉0.15克。做法1、先将改好花形的冬瓜脯放在油里炸过，捞起滚去油腻，放在瓦钵里，加上三鸟骨、精盐1.5克、二汤等，随放入笼里炖至熄，取出原汤（留回另用）,把瓜脯放在碟上，再将蟹黄用沸水浸至七成熟，倒在漏勺里，滤去水分。2、用油15 详情>>
材料:做法:材料:主料：鱼肚(油发)350克，鸡肉蓉150克，蟹黄150克，青椒丝20克，红椒片(菱形)5克。调料：盐8克，味精3克，淀粉15克，绍酒12克，葱姜汁8克，白胡椒粉、干粉各2克，色拉油15克。做法:1、鱼肚漂洗干净，改刀成长为6厘米、宽为3厘米的长条状。2、将一半鱼肚拍上干粉，在上面抹上鸡肉蓉至其均匀地平铺在鱼肚上，用青椒丝点缀成叶状，用红椒片点缀成花朵，制成生坯后放入笼中大火蒸3分 详情>>
原料：精面粉，猪前夹肉茸，蟹黄，蟹肉，熟猪油，精盐，酱油，绍酒，胡椒粉，葱末，姜块。制作：炒锅上火，入油，入葱，姜末煸香，入蟹黄、蟹肉、酒、胡椒粉，煸成蟹油。猪前夹肉茸中加盐、酱油、酒、水拌匀，再加蟹油拌成蟹黄馅。将发酵面团搓条摘剂，包入馅，捏成荸荠鼓、鲫鱼嘴形，蒸熟。淮扬传统名点。蟹黄包子的魅力在蟹黄，凡以蟹黄冠名的，蟹黄是核心，再与肉、禽、蔬等部分组配，一般是深秋蟹肥时熬好蟹油，密封收贮，根据 详情>>
材料：熟蟹肉2两(约半杯)熟蟹黄1两(约1/3杯)青菜心(2寸长)30小棵蛋白1个葱末1大匙姜末1大匙盐2小匙酒1大匙太白粉1.5大匙清汤3杯猪油或植物油6大匙做法：1.将青菜心用开水烫1分钟（大火），捞出后用冷水漂洗一次再用油2大匙炒过，并加入1小匙盐、味精少许及清汤1杯煮约1分钟即全部连汤到在盆里保暖留用。2.将3大匙油烧热，先放下葱末及姜末爆香，再将蟹肉落锅略炒，并淋下酒，注入2杯清汤，当汤 详情>>
菜谱口味:咸鲜味制作工艺:炒一、准备材料主料:鸡蛋300克螃蟹100克调料:植物油20克料酒15克盐3克大葱5克各适量二、制作方法1.将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀；2.螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄；3.炒锅注油烧热，下葱姜末炝锅，放入蟹肉、蟹黄翻炒，倒入蛋液，加入水、料酒、精盐，炒匀至蛋熟即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料：草鱼1条（约750克），蟹黄100克，西芹100克。调料：盐、味精各6克，鸡精8克，生粉30克，蛋清30克，色拉油15克，高汤30克。做法:1、将草鱼宰杀，然后去鳞、去腮、去头尾，从腹部取出内脏，将鱼肉沿中骨片下，撕去鱼皮，制成净鱼肉。2、将鱼肉剁成蓉，放入容器中加入盐、味精各5克、生粉、蛋清调匀后朝一个方向搅打上劲，然后放入裱花袋中。3、锅内放入水，烧至五成热时，将裱花袋 详情>>
食材调料做法烹饪心得特点食材猪肋条肉200克，青菜心2棵，蟹粉20克，冬虫夏草1棵。调料黄酒1茶匙，盐2茶匙，葱姜汁1.5克，干淀粉10克。做法1.猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用黄酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉拌匀，做成大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，再和冬虫夏草一起上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。2.将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出，将之倒入1中即 详情>>
蟹黄蛋白制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克蟹黄蛋白工艺：烹口味：本位咸鲜主料：海蟹(750克)鸡蛋(500克)调料：猪油（炼制）(80克)料酒(50克)盐(7克)味精(2克)胡椒粉(1克)香油(20克)大葱(15克)姜(15克)淀粉(豌豆)(13克)类别：湖南菜滋阴调理清热解毒调理骨质疏松调理相关搜索：美食减肥丰胸美容蟹黄蛋白制作工艺1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹 详情>>
蟹黄冬瓜盒原料：冬瓜500克，虾胶200克，蟹粉100克，蟹黄25克。制法：1.冬瓜切成扇形，中间挖空，飞水待用，蟹粉虾胶打成馅。2.蟹粉虾仁馅酿入冬瓜盒中，上笼略蒸。3.将蟹黄煸香至金黄加少许清汤，勾芡淋在冬瓜盒上即可。特色：形态美观，芡汁金黄油亮，蟹味浓郁。点评：精细而且食用方便，冬瓜入蟹荤素平衡。 详情>>
菜谱名称所属菜系制作材料制作工艺食谱营养食谱相克营养成分菜谱名称蟹黄豆腐饺所属菜系鲁菜制作材料主料：豆腐300克辅料：猪肉(肥瘦)100克蟹黄100克绿豆芽100克调料：淀粉(玉米)10克大葱20克姜5克盐5克香油10克制作工艺1.将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；2.将豆腐洗净切去外皮，切薄片；3.将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三 详情>>
蟹黄豆腐羮的制作材料：主料：大肉蟹一只,酒一茶匙,青豆仁四汤匙,嫩豆腐三块,花生油二汤匙,上汤一杯半,粟粉一汤匙,清水少许。调料：盐一茶匙,糖半茶匙,酒一汤匙。教您蟹黄豆腐羮怎么做，如何做蟹黄豆腐羮才好吃 把蟹洗刷干净，蒸二十分钟，拆取蟹黄和蟹肉，去除软骨豆腐每块切成小方块，用热汤浸透，沥干烧热花生油，用蟹肉拌炒，加青豆和调味料，注入清汤，候滚起，加豆腐滚透，以水调溶粟粉勾芡即成。贴士:肉蟹以身重 详情>>
概述制作材料制作方法食物相克菜系及功效：私家菜消化不良食谱美容菜谱清热解毒食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：烧概述菜系及功效：私家菜消化不良食谱美容菜谱清热解毒食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：烧制作材料主料：豆腐(北)400克辅料：豌豆25克,香菇（鲜）25克,鸡蛋清60克,蟹黄30克调料：料酒10克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克制作方法1.将豆腐上锅蒸透，捣成泥，加精 详情>>
材料:做法:材料:主料：海蟹300克，北豆腐75克，辅料：大葱10克，胡萝卜20克，调料：白酒10克，盐5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克做法:1.胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。2.锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。3.豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。4.锅中倒入准备好的高 详情>>
原料：豆苗100克，蟹黄40克，盐2克、味粉2克、香油2克、生抽3克制法：1、豆苗洗净，焯水捞出。2、蟹黄入锅炒出味，倒入豆苗，加盐、味粉、香油、生抽拌匀即可。 详情>>
蟹黄二冬防老抗衰药膳【原料】天门冬50克，银耳100克，冬瓜400克，红萝卜200克，芥兰900克，淀粉、盐、糖、高汤、姜汁、味精各适量。【制作】①将天门冬煎二遍，过滤，取滤液；用滤液泡发银耳，将银耳掰成小朵。②冬瓜去皮、籽，切成条，用高汤煮烂后捞出，与银耳加盐、糖、味精等高汤煮烧15分钟，加淀粉勾芡装盘。③红萝卜煮一下，加盐、糖、姜汁、味精压烂，制成蟹黄，淋在冬瓜、银耳上。④芥兰选用茎部，切成寸 详情>>
原料(1、主料2、配料)特色做法原料1、主料山芋粉皮500克、蟹黄50克2、配料姜米、葱花、蒜花、调料；盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。特色色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富。做法1、粉皮切成菱形块、带油飞水；2、锅内放油投入蟹黄、姜米、葱花、料酒熬成蟹油、投入胡椒粉，3、加水适量调味，烧开。撒入切好蒜花、装盘即可。 详情>>
做法：工艺提示菜品口感食谱相克食谱营养主料:海蟹1250克粉丝50克调料:猪油（炼制）100克料酒50克盐10克味精2克胡椒粉1克大葱15克姜15克淀粉(豌豆)25克香油15克各适量做法：1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。粉丝切成8厘米长段；姜切米；葱切花。2.食用时，将猪油烧到六成热时，下入姜米、蟹黄和蟹肉稍炒一下，烹料 详情>>
【药品类型】抗真菌药【中文名】蟹黄肤宁软膏【功能主治】清热燥湿，杀虫止痒。主治浅部皮肤真菌病（手、足癣，体癣，股癣）属湿热浸淫者。【药品性状】本品为淡黄色至黄色软膏；气微。【不良反应】(1)涂药处皮肤发生灼热刺痛。(2)偶见涂药处皮肤出现红斑，小丘疹，湿疹化样变。【产品规格】10g/支【药品成分】螃蟹壳、黄柏、苦参、昆布、蛤壳。【用法用量】涂于患处，早晚各1次。【贮藏方法】密封【注意事项】(1)本 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍主料鸡蛋12只、蟹黄120g、鱼子酱15g、青椒20g调料文蛤精20g、盐10g、糖10g、姜末20g做法1．鸡蛋制净，从一侧破壳，取蛋液，修平蛋壳缺口，留用。2．将蟹黄与蛋液混合，加入少量清水、调料，搅拌均匀，放入蛋壳内，用蒸水蛋的方法蒸制5-8分钟。3．青椒切菱形，焯水，上油，捞出备用。4．将青椒和鱼子酱摆放在蒸好的蛋上，做花状造型，再一一放入盘内即可。英文解说Ingr 详情>>
简介材料(主料调料)做法简介色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。材料主料海蟹1500克，锅巴(小米)200克调料猪油（炼制）120克，料酒50克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，香油10克，淀粉(豌豆)25克做法1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。2.食用 详情>>
简介制作材料做法食疗作用菜谱营养简介菜系：湖南菜烹饪工艺：包裹蒸口味：咸鲜口味制作材料主料：海蟹400克调料：猪油（炼制）80克盐5克味精2克料酒50克大葱15克姜15克香油15克胡椒粉1克淀粉(豌豆)15克做法1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可；蟹壳用温水洗净待用；姜切米；葱切花。2.猪油烧沸，先下入姜米煸炒，再下入蟹肉加料酒炒几下 详情>>
材料:做法:材料:杏鲍菇2个，熟咸蛋2个，枸杞1把，香麻油做法:1.起油锅下咸蛋黄,抹炒到冒泡泡后再加入菇片同炒然后放枸杞,1杯水并改用小火焖煮.2.下蛋白调味(别全下.以免太咸);盐.鸡精都不用. 详情>>
材料:做法:材料:水发鱼肚300克，熟蟹黄20克，西兰花200克，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉2茶匙，二汤200克，葱油2茶匙。做法:将水发鱼肚焯水，锅内加入二汤，盐、味精、鱼肚，烧开后转中火入味，勾芡，淋入葱油，整齐排入盘中，撒上熟蟹黄，西兰花围边即可。 详情>>
材料:做法:特点材料:精粉300克，蛋清2个，清水130克。辅料大闸蟹黄100克，鸡脯肉50克，芦笋50克，虾仁50克，红椒、香菇、油菜心各适量。调料花生油、花椒、精盐、味精、生抽、花雕酒、胡椒粉、高汤、湿粉、葱花、姜末、蒜片各适量。做法:1、将鸡脯肉用刀背剁成鸡茸加入蛋清搅拌均匀待用，把精粉加清水、鸡茸和起成硬面团，稍饧后上案擀薄，切成柳叶形状待用；2、把大闸蟹上笼蒸5分钟，取出将蟹黄取出，掰开 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鸡肉150克辅料蟹黄50克海蟹50克调料盐2克鸡蛋50克淀粉(豌豆)80克植物油100克黄酒10克胡椒粉1克味精1克各适量类别私家菜食物做法1.将鸡肉片切为四方形件，用碗盛着，将精盐1克拌匀，加入鸡蛋、干淀粉75克再拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。2.用油50克起锅，将鸡件排在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，排在碟中。3.用沸水将蟹黄浸至4成熟，倾在漏勺里，滤 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料虾仁150克肥膘肉30克辅料蟹黄60克蟹肉25克调料植物油110克黄酒10克盐2克味精1克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克鸡精2克各适量类别私家菜补虚养身调理肾调养调理补阳调理壮腰健肾调理食物做法1.虾仁洗净，抽肠，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里；猪肥瞟剁烂也放入碗里；碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成虾胶；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉约5克。2.再将虾胶捏 详情>>
原料：芥菜心500克，蟹黄50克，精盐、绍酒、味精、湿淀粉、清汤、猪油各适量制法：1、芥菜心削皮，剖两半，洗净焯水，冷水冲凉，捞出控干。2、锅置火上，下猪油，倒入清汤，加入绍酒、精盐、味精，投入芥菜，小火煮入味，捞出码在深盘内。3、蟹黄倒入锅中，炒散推匀，调好味，用湿淀粉勾薄芡，浇在芥菜上即成。 详情>>
材料：主料：鲤鱼450克,蟹黄适量。调料：（1）盐,味精,葱姜水,广东米酒各适量。（2）黄酒,葱,姜,高汤各适量。（3）鸡精,盐,水淀粉,色拉油各适量。做法1.鲤鱼宰杀，取净肉，剁成蓉，加调料（1）打上劲。2.蟹黄加调料（2）煸炒，沥干。3.将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸，下油锅滑熟。4.用调料（3）烩制成熟。制作要诀：鱼丸需下冷油锅，小火加热至鱼丸成熟。 详情>>
材料:做法:材料:排翅500克，小青龙400克，蟹黄50克、上汤、调料各适量做法:1、小青龙宰杀，治净，取出中间的龙虾肉切片，上浆，留头、尾备用。2、水发排翅用上汤煨制入味，沥去汤汁，放入盘中，勾芡汁。3、龙虾头、尾用油烧好，摆盘。4、龙虾肉熘炒，调味，装入盘中，撒上调制好的蟹黄即成。 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：龙虾1只(重约1250克)、蟹黄100克配料：鸡蛋清、鱼蓉调料：色拉油、清汤、盐、味精、葱丝、葱姜汁、湿淀粉各适量做法:1、将龙虾肉取出洗净加上成虾蓉，加入盐、味精、姜汁、蛋清、湿淀粉搅拌上劲待用。蟹黄制成团待用，鱼蓉放入蟹斗内抹匀，用蟹黄、葱丝制成兰花状，蒸熟摆入盘边。2、取锅置微火上，加油烧至二三成熟，把蟹黄放入虾蓉内挤成球状，入锅中浸熟后，沥干油。3、锅中入清汤调 详情>>
主料蟹黄鱼丸10粒鱼头1个（鳙鱼头、鲢鱼头皆可，鲩鱼头则较小，需两个）姜4片水5碗萝卜半条（喜欢吃的可放够一条）葱：1条调料油2汤匙白胡椒粉1/2汤匙盐适量做法1.鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；2.萝卜洗净去皮，切成丝；葱洗净切成葱花 详情>>
主料调料做法功效贴士主料蟹黄鱼丸10粒鱼头1个（鳙鱼头、鲢鱼头皆可，鲩鱼头则较小，需两个）姜4片水5碗萝卜半条（喜欢吃可放一条）葱1条调料油2汤匙白胡椒粉1/2汤匙盐适量做法1.鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；2.萝卜洗净去皮，切成丝； 详情>>
原料：豆腐750克，蟹黄150克，鸡蛋4个(取蛋清)，清汤、精盐、绍酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、葱、姜、麻；由、色拉油各适量。制法：1、豆腐压成泥；葱打结；姜拍破。2、豆腐泥加入精盐、胡椒粉、味精、蛋清，调匀，用手挤成直径约1.5厘米的小丸，放在盘内，上笼旺火蒸熟。3、锅烧热，注入色拉油约40克，下葱、姜炒出香味，拣出葱、姜，放入蟹黄炒干水分，注入清汤，放入豆腐丸，加精盐、味精、绍酒、胡椒粉烧开，转 详情>>
材料:做法:材料:青鱼1条（重约1千克），青菜（可选用卷心菜、白菜等）15克，蟹黄50克。调料盐8克，味精2克，清鸡汤1200克，生粉、鸡蛋清各20克，味精3克，姜汁酒10克，植物油5克，蟹油3克，湿淀粉7克，料酒1克，葱姜汁5克。做法:1、青鱼宰杀治净，沿中骨取下鱼肉，鱼肉去皮后用刀背剁成鱼蓉，加入5克盐、生粉、鸡蛋清、姜汁、料酒朝一个方向搅打均匀，汆成重约5克的橄榄形鱼珠。2、青菜叶切为极细的 详情>>
材料:做法:材料:鲴鱼肚500克，菜胆200克，蟹黄40克，火腿、老母鸡、珧柱、鸡脯肉各适量做法:1、鲴鱼肚涨发好，清洗后改刀备用。2、用火腿、老母鸡、珧柱、鸡脯肉吊清汤，放入鱼肚煨制成熟，装盘，点缀蟹黄即成。 详情>>
【菜名】蟹黄三鲜锅【所属菜系】满汉全席【特点】鲜香醇厚，营养丰富满汉全席【原料】蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根【辅料】(1)盐少许、淀粉少许(2)盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许(3)蛋白适量【做法】1蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入 详情>>
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱蟹黄烧白菜的原料:鲜蟹黄15克、大白菜心150克、盐、味精、鲜鸡汤、水豆粉各适量。蟹黄烧白菜的做法:1)大白菜心，用清水洗净；炒锅内烧水至沸，放人大白菜心，将其煮至6成熟后，捞出放人凉水过冷。2)鲜蟹黄用鸡汤浸泡后待用。3)炒锅内掺入鲜鸡汤，下蟹黄、大白菜心，烧开后放入适量的盐、味精，勾芡，起锅装盘即成。蟹黄烧白菜的特点:清淡可口，香味浓郁。 详情>>
材料:做法:材料:杏鲍菇2个，熟咸蛋2个，枸杞1把，香麻油做法:1.起油锅下咸蛋黄,抹炒到冒泡泡后再加入菇片同炒然后放枸杞,1杯水并改用小火焖煮.2.下蛋白调味(别全下.以免太咸);盐.鸡精都不用.3.起锅前淋点香麻油。 详情>>
主料：豆腐二块，蟹黄、香菇适量。佐料：葱、姜、蒜、淀粉、白糖、味素、盐、酱油、花椒水、料酒各少许。做法：(1)豆腐切成小方丁，用开水烫一遍，葱、姜、蒜、香菇切成末；(2)锅内放点没油热后把蟹黄、葱、姜、蒜、香菇末一齐下锅，加上酱油、花椒水、料酒、白糖、盐，然后放点汤，汤开后把豆腐倒入焖一会，见汤不多时放味素，用淀粉勾汁出锅即成。特点：滋味鲜美。 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料面粉500克，猪肉250克，湿冬菇100克，冬笋50克，蟹黄150克，香油50克，盐10克，酱油5克，糖2克，胡椒粉、味精各4克，干淀粉250克。制作工艺1．和面：面粉置于案板上开窝，用温水和成面团，揉光待用。2．制馅：猪肉剁碎，冬菇、冬笋切碎，肉放人盆内加调料，分次加入凉水打至水肉有黏性时放人冬菇、冬笋拌匀即成馅心。3．成形：将面团搓条揪剂(每两4个)，擀成小圆皮 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：发好的蹄筋400克配料：葱未、姜末、蟹黄30克调料：上汤、鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、花生油、葱油做法:1、蹄筋改刀切成整齐的长条状。2、蟹黄切成大小整齐的颗粒。3、锅内加鸡汤，加盐、味精、料酒，把蹄筋氽透，挤干水分。4、锅内加花生油，入蟹黄一炸，再加葱末、姜末炝锅，加上汤，蹄筋调好口味，勾芡，淋大葱油，搅匀，盛入盘内。 详情>>
材料:做法:材料:水发鱼肚300克，熟蟹黄20克，西兰花200克，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉2茶匙，二汤200克，葱油2茶匙。做法:将水发鱼肚焯水，锅内加入二汤，盐、味精、鱼肚，烧开后转中火入味，勾芡，淋入葱油，整齐排入盘中，撒上熟蟹黄，西兰花围边即可。 详情>>
蟹黄水：xièhuángshuǐ亦作“蠏黄水”。省称“蠏黄”。泰州(今江苏省泰县)客次井所出之水，可酿酒。宋周煇《清波杂志》卷十：“泰州雪醅著名，盖用州治客次井蠏黄水，蠏黄不堪他用，止可供酿。绍兴闲有至都下，用西湖水酿成，颇不逮，有诘之者，云：蠏黄水重，西湖水轻。” 详情>>
主料：螃蟹辅料：河虾仁、姜末调料：盐、味精、白糖、料酒、醋、淀粉1、将螃蟹蒸熟拆出蟹黄和蟹肉，河虾仁洗净加盐腌制片刻；2、坐锅点火倒油，将虾仁炒熟出锅，锅中留少许油，加姜末煸香，放入蟹粉，加料酒、白糖、盐、少许水、醋、勾芡炒匀出锅备用；3、将淀粉用清水调匀，比例为1：1，倒入不锈钢盘子中，放在烧开的水面上，定型后沉入水中，将盘子取出迅速放入准备好的冰水中，即可揭出一张水晶皮，用此法制作多张水晶皮备 详情>>
概述【菜肴口味】鲜香【涉及食材】蔬菜海鲜河鲜禽蛋水果【特点】特点：造型美观，绿中有黄，口味鲜美【原料】蟹黄肉200克，虾仁200克，茭瓜500克，弥猴桃2只，鸡蛋1只，色拉油250克，料酒10克，精盐3克，味精2克，淀粉3克，荷兰芹、南瓜、黄瓜、鲜花各适量。【制作过程】1、茭瓜切厚片去瓤；虾仁剁成茸，加料酒、精盐、味精、蛋清半只、淀粉搅拌，填入茭瓜中，上笼蒸5分钟取出。2、锅内加油烧热，下蟹黄翻炒 详情>>
配料步骤营养(鸡肉鸡肝鸡蛋其它)注意配料主料：鸡肉(100克)鸡肝(100克)鹅肉(100克)鸡腰子(100克)辅料：鸡蛋(100克)蟹黄(30克)韭黄(25克)调料：猪油（炼制）(50克)盐(7克)白砂糖(50克)胡椒粉(2克)香油(15克)淀粉(豌豆)(50克)类别：私家菜步骤1.鸡肉、鸡肝、烧鹅肉各100克切成粒分别盛起。2.肾粒和鹅肉粒100克、鸡肝粒分别用淀粉20克拌匀，再分别放入油锅， 详情>>
主料调料类别食物做法主料田鸡175克蟹黄60克海蟹100克调料大葱15克姜2克鸡蛋清10克淀粉(豌豆)9克植物油50克胡椒粉0克各适量类别私家菜食物做法1.将蟹去壳取肉；田鸡处理干净后切片；葱洗净斜切成葱榄；姜洗净切小片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克。2.将沸水把蟹黄浸至六成热，倾在漏勺里，滤去水分；将田鸡片用蛋白，湿淀粉8克拌匀。3.烧锅放油，将田鸡片拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，将锅放回 详情>>
材料:做法:材料:蟹黄，西芹，百合做法:1.热锅下油,蟹黄爆香至起泡,依序下百合,西芹快炒,白酒呛锅后,加少许盐调味,起锅装碟. 详情>>
材料:做法:材料:东北米，蟹黄，西芹，鲜甜玉米，香油，胡椒粉，葱花，鱼松.做法:先将东北米淘洗后,按米水(1:7)煮到水滚.放入切碎的蟹黄,玉米粒同煮.煮至粘稠试吃为自己喜欢的口感后,再加少许盐,鸡粉(或柴鱼粉调味),起锅前倒入切碎西芹.食用时可依个人喜好酌加香油,胡椒粉,葱花或鱼松.. 详情>>
原料：鲜虾仁250克，蟹黄，蟹肉。调料：笋粒，肥肉粒，黄酒，盐，糖，味精，鸡粉，油，澄粉，生粉。制作：蟹黄蟹肉放入油锅炒香，加入笋粒及肥肉粒盛起待用。鲜虾仁放碱水少许，与生粉腌制30分钟，取出沥水2小时，用布吸干水分。先放入少许生粉，与虾仁打起胶，再放入黄酒、盐、糖，后放入炒好的蟹黄及蟹肉拌匀，做成馅料。将淀粉用开水调和，加少许生粉拌匀，搓成粉团，拍成薄片，包进拌好的馅料，上笼蒸4—5分钟即可食用 详情>>
蟹黄鲜虾豆腐羹材料配单主料:大闸蟹辅料：嫩豆腐虾仁青豆胡萝卜玉米粒制作过程步骤1：大闸蟹放入锅中煮制，胡萝卜，虾仁切丁步骤2：锅中下入胡萝卜，青豆，豆腐和玉米粒焯熟步骤3：下入适量盐调味步骤4：调制适量水淀粉步骤5：出锅前淋入调好的水淀粉勾芡，这道味道鲜美的蟹鲜虾豆腐羹就完成了食用好处散淤血，通筋络，接筋续骨功效好 详情>>
食材明细制作步骤食材明细面粉100克温水60ml青虾仁120克蟹黄30克鸡粉2克盐1克胡椒粉1克绍酒2克香油3克青豌豆12粒蛋皮丝少许制作步骤1.用70-80度的温水把面粉合成面团儿。2.然后松弛15分钟备用。3.青虾仁用刀身平压按碎，简单再剁几刀便可。4.先用绍酒拌匀。5.虾馅儿用盐、鸡粉、胡椒粉、葱姜末和香油调味。6.放少许清水搅打上劲儿即可。7.把松弛好的面团儿揉匀，用手搓成长条儿，此数量的 详情>>
面粉750g，面肥250g，蟹黄200g，猪肉750g，猪油150g，味精3g，大葱25g，鲜姜10g，酱油50g，精盐15g，白糖15g，食碱适量。1.面粉250g加面肥250g，用温水和匀，待面发好后，加碱适量;另500g面粉加温水和成面团。把两块面放在一起揉匀，待饧后，揪成大小均匀的面剂，擀成圆皮备用。2.猪肉剁成细泥，大葱切成末，鲜姜用力拍碎。锅内加猪油150g烧热，放葱、姜，煸出香味后放 详情>>
选料：银耳（雪耳）４０克，蟹黄、蟹肉共１００克。调料：黄酒３匙，醋少许，姜末０．３匙，细盐、味精适量，鸡汤５００克，胡椒粉少许，４０°水生粉１匙半，生油５０克。制法：１．将银耳放入冷鸡汤中浸泡，使之膨松还软吸收鲜味，剪去硬蒂，洗净，放入锅中，加鸡汤１勺、细盐、味精烧沸，下水生粉勾包芡。使卤汁包裹在银耳表面，批油上光装盆。２．烧热锅，放少许生油，下姜末煸香后，放蟹黄蟹粉，煸炒去腥，烹黄酒，加鲜汤、细 详情>>
蟹黄雪蛤羹原料:水发雪蛤100克、蟹黄30克、姜1块,盐5克、鸡精粉10克、芡粉少许制法：1、雪蛤洗净．姜洗净切粒；2、锅中注适量水烧开，放入雪蛤焯烫．加入鸡精粉．盐，用芡粉勾芡装盘；3、将蟹黄．姜粒入油锅中炒香．盛出装盘即可。 详情>>
材料(主料配料调料)做法制作关键材料主料冬瓜1000克配料蟹黄50克调料鸡油100克、盐10克、味精5克、高汤500克、湿淀粉20克做法1、冬瓜去皮修成四方状，剞十字花刀，放入鸡油、盐、味精、高汤，入笼蒸熟。2、将冬瓜装盘，勾芡浇汁，撒上烹制好的蟹黄即成。制作关键冬瓜上笼蒸制时火候要适中。 详情>>
材料:做法:材料:螃蟹，猪油做法:1.将螃蟹蒸熟，剥出蟹黄和蟹肉；2.熬出猪油，浇入蟹黄的碗中即可。 详情>>
主料：桂鱼肉300克（净），蟹黄30克，散翅（已发好）50克，黄山毛峰10克。辅料：鲜牛奶50克，蛋清1只，风车粉15克，南方山泉水1000克，蜂蜜15克。调料：A料：精盐2克，味精5克，乙基麦芽酚粉1克，白糖1克。B料：葱姜汁20克，浓汤100克，琼脂10克。C料：精盐2克，味精5克，胡椒粉1克。制法：1、将桂鱼肉洁净剁茸，放入鲜牛奶、鸡蛋清、风车粉、A料，上浆打成鱼胶。2、另置一锅放入蟹黄、散 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鲈鱼450克,蟹黄适量。调料：（1）盐,味精,葱姜水,广东米酒各适量。（2）黄酒,葱,姜,高汤各适量。（3）鸡精,盐,水淀粉,色拉油各适量。制作1.鲈鱼宰杀，取净肉，剁成蓉，加调料（1）打上劲。2.蟹黄加调料（2）煸炒，沥干。3.将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸，下油锅滑熟。4.用调料（3）烩制成熟。制作要诀鱼丸需下冷油锅，小火加热至鱼丸成熟。 详情>>
材料主料：水发鱼皮1公斤，蟹黄150克，香菜50克。调料：熟大油75克，料酒20克，盐8克，白糖2克，葱、姜、胡椒粉各适量。做法1、将鱼皮洗净切成抹刀片，长5厘米、宽3厘米，然后用开水氽烫两次。香菜择洗净世段。葱一半切成段，姜切片。2、将炒勺烧热，倒入熟大油40克，将葱段、姜片放热油中炸成黄色，倒进鸡汤，随时撇沫。烧开时将葱、姜捞出加15克料酒、5克盐、1克白糖于汤中，同时投入鱼皮，用旺火烧开后， 详情>>
主料蟹黄鱼丸10粒鱼头1个（鳙鱼头、鲢鱼头皆可，鲩鱼头则较小，需两个）姜4片水5碗萝卜半条（喜欢吃的可放够一条）葱：1条调味料油2汤匙白胡椒粉1/2汤匙盐适量做法1.鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；2.萝卜洗净去皮，切成丝；葱洗净切成葱 详情>>
材料:做法:材料:鱼籽200克，发面饼8个，蟹黄、香椿、猪肉末各25克，生菜叶50克。调料虾酱10克，盐、鸡粉各3克，胡椒粉、葱花、红椒末各5克，糖8克，色拉油30克，香菜叶1克。做法:1、蟹黄、鱼籽分别放入沸水中大火汆1分钟，取出控水。2、将控水后的蟹黄、鱼籽加入虾酱、盐、鸡粉、胡椒粉、糖调匀备用。3、香椿洗净切细末备用；锅内放入色拉油，烧至七成热时放猪肉末小火煸炒3分钟，放入葱花、调拌好的鱼籽 详情>>
处方：活蟹黄1个，大枣30克，蜂蜜适量，滑石粉少取汁即可。制法：将以上4味同捣烂，碾细，装瓶即可用法：每日1剂，外敷患处2～6次。功能：祛风止痒。主治：接触性皮炎。 详情>>
蟹黄珍珠羹的制作材料：蟹黄珍珠羹的特色：蟹黄珍珠羹的做法：食物相克：蟹黄珍珠羹的制作材料：主料：海蟹500克,黑鱼150克辅料：鸡蛋清80克调料：姜汁15克,葱汁5克,姜3克,大葱25克,黄酒10克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,醋25克,色拉油25克蟹黄珍珠羹的特色：白中带金黄，鱼珠滑嫩，羹汤醇美。蟹黄珍珠羹的做法：1.湖蟹蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄分开待用。2.鱼茸加入蛋清、姜（切片）、大葱（切段） 详情>>
简介原料蟹黄介绍制作步骤简介做法：蒸口味：咸鲜味难度：新手尝试准备时间：5分钟原料蟹黄半斤、鸡蛋2个、盐少量.蟹黄介绍蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。制作步骤1、蟹黄加蛋混合，加少量盐调味。2、装入盘中，水开后大火蒸10分钟至熟。 详情>>
概述制作材料制作方法制作要诀食物相克概述菜系及功效：家常菜谱骨质疏松食谱口味：咸酸味工艺：蒸制作材料主料：牛奶450克辅料：蟹黄150克,鸡蛋清200克,蟹肉75克调料：味精10克,盐4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)5克,白醋5克,料酒15克,猪油（炼制）50克制作方法1.取一个深底的大盘子，擦上一层猪油；2.将牛奶烧沸，加白醋、味精、盐、鸡蛋清，搅匀后除去泡沫，倒入盘中，上笼用文火蒸熟， 详情>>
材料:做法:材料:赤肉300公克，肥肉150公克，虾仁150公克，香菇3朵，小黄皮半斤，蛋黄1颗，食用色素红色5号少许，盐7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，香油1大匙做法:1.赤肉及肥肉分开绞碎约0.5公分大小；虾仁挑出肠泥、洗净后使用纸巾将水份吸干；香菇加水泡发后切碎备用。2.拿一钢盆放入作法1的赤肉、盐混合后，用手摔打、搅拌至肉具黏性呈现出胶状，再加入作法1的虾仁继续摔打、搅拌 详情>>