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鱼饼
鱼饼历来被视为传统名菜，温州鱼饼和赣州鱼饼最为有名。肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富 中文名：鱼饼 英文名：fish cake 主要食材：鱼肉，豆腐，薯粉 特点：传统名菜，肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富 分类：江南，宫廷 口味：肉质鲜嫩、鲜而不腥 鱼饼的由来 1、温州鱼饼 2、赣州鱼饼 烹饪小技巧 烹饪方法 ( 青椒炒鱼饼 ) 鱼饼的由来 鱼饼 详情>>
材料:做法:材料:豆角、鱼蓉、哈密瓜、发菜、盐、味精、汤皇、鸡汁、白糖、高汤各适量做法:1、豆角洗净，过水，冲凉后打结，将鱼蓉酿入豆角结中，微蒸成形备用。2、将哈密瓜刻成扇形，酿入鱼蓉，在盘中围边摆放。3、豆角鱼饼入油锅煎至两面呈淡黄色，加入高汤调味，烧好，摆在盘中央即成。 详情>>
菜名：原料：做法：菜名：宝宝牌鱼饼原料：吞拿鱼罐头1个(170克)、土豆2个(中等大小)、鸡蛋1个、意式面包粉适量、葱1根、黑胡椒粉适量、黄油。做法：1、土豆去皮切块，放水里煮熟;2、将土豆压成泥，加入滤干水份的吞拿鱼、葱、黄油和适量黑胡椒粉。鱼本身带有咸味，意式面包粉也是咸的，所以不用加盐了;3、将所有材料减半均匀，取一小部分捏成团，压扁成汉堡状;4、将鸡蛋打散，准备好面包粉;5、鱼饼先蘸上蛋液 详情>>
材料:做法:材料:面饼用料：面粉250g，发酵粉1茶匙，盐1/2茶匙，橄榄油3汤匙，水100ml，馅料用料：加吉鱼400g，菠菜800g，面包屑6汤匙，柠檬汁1/2茶匙，淡奶油180ml，鸡蛋2枚，洋葱1/2个，蒜1瓣，百里香1茶匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。做法:1.将所有用料放入盆中混合均匀，和成表面光滑的面团。2.把面团包裹好，放在温度相对较高的地方，静置30分钟。3.将发酵好的面团 详情>>
材料:烟熏马鲛鱼柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g（剁碎），鸡蛋4枚，牛奶3汤匙（45ml），面粉2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）做法:鸡蛋在碗中打散；将牛奶、面粉、盐和白胡椒粉放入鸡蛋液中混合搅拌均匀。熟土豆去皮，用擦板擦成丝，然后和汆好的菠菜碎混合均匀，再倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。取1/3量的土豆菠菜均匀地放到铺有牛油纸的烤盘模具底部，上面再放上一层 详情>>
食材明细制作方法食材明细鱼饼青红椒蒜头姜制作方法1、青红椒洗净备用。2、鱼饼切片，青红椒切粗丝，姜蒜切片。3、热锅冷油下姜蒜片爆香。4、下鱼饼中火翻炒。5、调入适量生抽和料酒。6、下青红椒丝炒至断生后，调入适量盐炒匀。 详情>>
中山名小吃中，古镇赫赫有名的"海州鱼饼"也是其中之一，海州鱼饼乃用鲮鱼去骨，加上生粉、鸡粉、白糖精盐和小葱清水捣合，揉成鱼滑后，用力摔打，再用模子压成小圆饼，最后放去煎炸，就成了皮脆肉爽的海州鱼饼。这鱼饼在古镇颇负盛名，单单闻起来就香气四溢，吃起来则弹性十足，比较柔韧。从切层看过去，却可看到油炸的只是表面，咬上一口再看，会见饼里呈舒松状，有许多密密麻麻的小孔，口感更加特别。值得一提的是，用同材料与 详情>>
原料：·2个鸡蛋·一盒金枪鱼罐头·盐3g·番茄沙司·橄榄油作法：1、将鸡蛋打散，放入金枪鱼；2、放入3g盐，也可根据个人口味来放；3、将鸡蛋、金枪鱼、盐搅拌均匀；4、待平底锅热，不要起烟时倒入橄榄油，油要多些，盖住锅底；5、油5成热，倒入搅拌好的鸡蛋金枪鱼；6、摊成一个厚度均匀的饼，待蛋饼5成熟时，把饼的四边向里折；7、把蛋饼折成方形，然后再对折，成为一个长方形；8、待两面都煎至金黄，用铲子刺一下 详情>>
金钱鱼饼背景(典故)制作方法(原料做法特点)金钱鱼饼背景典故北宋时期，在朝做官的王安石，从江西选去了一个庖厨，名曹春仔，系赣州人。王安石喜吃豆腐，且要求软嫩一点的。因此，曹厨子经常变花样给他做豆腐吃。王安石豆腐吃多了也觉得乏味，一次，命人传曹厨子换换口味。曹厨子一时想不出该换什么菜，心里着急，在厨房走来走去，忽然头上被什么撞了一下，他抬头一看，原来是撞在吊着的一条大草鱼上，顿时灵机一动，心想取鱼肉 详情>>
金粟棒棒鱼饼的制作材料：主料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根金粟棒棒鱼饼的做法：1、红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）2、玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶3、红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉4、慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃 详情>>
材料:做法:材料:鱼肉，葱末，姜末，盐0.5小匙，白胡椒粉适量，料酒0.5小匙，TEASPOON糖0.5小匙，淀粉3小匙，鸡精，面粉1小匙，油。做法:1.在北美,鱼柳是很好的材料选择,我一般用海水鱼.这个龙利柳我最喜欢.一次用一包就可以了.2.鱼肉剁成鱼糜,加入葱末姜末.1/2小匙盐,适量白胡椒粉,1/2小匙T料酒,1/2小匙糖,3小匙淀粉。1匙面粉.3.带上食品专用手套或者洗干净手,用5分钟抓拌 详情>>
原料：鱼肉、咖哩、洋葱、马蹄（荸荠）、木耳、鸡蛋。做法：1、净鱼肉搅拌成泥，加马蹄碎和木耳碎、鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、姜末、胡椒粉等搅拌成鱼胶，做成鱼饼，入锅煎熟，备用。2、锅里入底油，把切好的洋葱煸出香味后，加一碗水，倒入咖哩粉，溶开后把煎好的鱼饼放入锅内，小火焖七八分钟即可。 详情>>
原料：菠菜--2棵，鸡蛋--1/5个，线鱼（罐头）--1/5盒，酸奶--1大匙，干酪粉--2大匙，香菜末--若干制法（1）将菠菜用盐水煮至软嫩切碎。（2）线鱼中的油控除。（3）将鸡蛋糊加入酸奶。（4）将菠菜、线鱼与（3）拌匀。（5）将（2）放入烤盘，撒上干酪粉和香菜末烤制。 详情>>
材料:做法:材料:鲮鱼肉200克，红辣椒3个，大葱1根，蒜适量，盐适量，生抽适量做法:1.将葱、辣椒切好待用。2.将鲮鱼肉用手捏成丸子，起油锅，丸子下锅后用锅铲压成鱼饼并文火煎至两面金黄。3.鱼饼煎熟后下大葱、辣椒、蒜一起煸炒。4.翻炒时沿锅边溜点水，待辣椒、大葱、蒜头断青后加盐、生抽调味就好了。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：鱼饼350克老干妈豆鼓酱适量配料：胡萝卜适量香葱适量辅料：食用油适量生抽适量制作步骤1.鱼饼切成0.5厘米左右的片。2.葱洗净切段，胡萝卜少许切丝。3.锅里下少许油，把切好的鱼饼放入锅里略煎一下。4.两面略呈金黄色后盛起。5.炒锅底油爆香葱段。6.下胡萝卜丝略炒。7.倒入煎好的鱼饼。8.下适量老干妈豆鼓酱。9.最后滴少许生抽炒匀后出锅。 详情>>
原料主配料：青鱼1000克、芝麻25克、核桃仁25克、鸡蛋40克、葱末5克、姜末5克。调料：精盐8克、味精2克、淀粉2克、色拉油500克（耗约50克）。制法（1）将鱼去鳞、内脏、剁去头、尾洗净，剔去大骨和小刺，将净鱼肉用刀背斩成茸放在碗内，加入葱末、姜末、精盐、味精、淀粉、清水、鸡蛋搅拌均匀。（2）将核桃仁用开水烫一下，剥去皮，用刀剁成碎末与芝麻拌匀，放在盘内备用。（3）将鱼茸制成直径4厘米、厚1 详情>>
材料:做法:材料:鱼饼7个，青椒3个，葱少许，酱油1汤匙，糖1汤匙，鸡精1/2汤匙，盐1/4汤匙，油1茶匙。做法:1.先将青椒切块，葱切丝，鱼饼切条。2.再将锅中加油，放葱丝青椒下去爆炒，炒出香味，加入鱼饼3.快出锅时加入调料即可 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：普通所需时间：十分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：水产类食材明细鱼饼300克青椒4个尖椒1个姜适量盐适量生抽适量烹饪步骤1.准备好适量材料：鱼饼和辣椒，鱼饼切片待用，辣椒切块待用。2.起油锅，爆香姜丝，辣椒，加入切好的鱼饼，将鱼饼和辣椒炒匀。3.稍微煸炒一会儿，待辣椒断青，加点盐，生抽调味即可。 详情>>
原 料:特 色:操 作:原 料:鱼肉300克、蛋白1个份、生粉15克、清水60ML。盐1小匙、鸡精半小勺、料酒10克、姜末适量、色拉油10ML（做宝宝辅食时不能加入的原料）特 色:不同做法适合不同年龄段的宝宝美食操 作:1、草鱼半条，剔骨去刺，从中半切后横刀除去鱼皮。2、切成正方小丁。3、将鱼丁放入搅拌杯中，加入一个蛋清，少量姜末。4、搅打成鱼泥。5、将打好的鱼泥倒入盆中，加入盐、鸡精、生粉、料酒 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：鲩鱼400克配料：鸡蛋清4个、肥肉丁、蟹黄50克、调料：盐、味精、熟猪油、葱姜汁、鸡汤、鸡油、湿淀粉各适量做法:1、将鱼肉漂净，制成鱼蓉，投入碗中，加盐、味精、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲，加上肥肉丁、湿淀粉拌匀。2、将炒锅置火上，下猪油烧至二三成热时离火，把调好的鱼蓉挤成钱币大小的鱼饼，投入锅内，用微火煎至两面微黄，倒入漏勺，沥去油。3、原锅置旺火上，加人鸡汤、盐、鱼饼烧沸 详情>>
原料操作方法原料三文鱼、鲷鱼、土豆、黄油、鸡蛋、面包糠、盐、黑胡椒、莳萝、蛋黄酱、蒜泥、芥末酱、淡奶油适量操作方法1.土豆去皮切成大块，在锅中煮熟捞出，压成泥。2.三文鱼和鲷鱼在锅中煮熟捞出，用叉子拈碎。3土豆泥中加少许黄油后搅拌，加入鱼肉。4.用盐，黑胡椒碎和莳萝调味。5分成小块，用手做成小饼，包保鲜膜后入冰箱冷藏约1小时。6.鸡蛋打散。将冷却的鱼饼裹上一层鸡蛋液。7.再沾上面包糠,平底锅倒入底 详情>>
材料:做法:材料:鳜鱼1000克，小棠菜400克，蟹黄、芝麻各适量做法:1、鳜鱼宰杀后治净，切成小粒。小棠菜切成丁状，焯水备用。2、将小棠菜丁与鱼粒拌匀至上劲，制成鱼饼生坯，入油锅养熟，滚芝麻煎香，点缀蟹黄，装盘即成。 详情>>
材料:做法:材料:烟熏马鲛鱼柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g（剁碎），鸡蛋4枚，牛奶3汤匙（45ml），面粉2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）做法:鸡蛋在碗中打散；将牛奶、面粉、盐和白胡椒粉放入鸡蛋液中混合搅拌均匀。熟土豆去皮，用擦板擦成丝，然后和汆好的菠菜碎混合均匀，再倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。取1/3量的土豆菠菜均匀地放到铺有牛油纸的烤盘模具底部，上 详情>>
制作材料制作方法制作心得制作材料原料：白土司2片或小面包1个，鸡蛋1颗，马铃薯100克，挪威三文鱼100克，葱花10克，红椒圈少量；腌鱼料：白兰地1小匙，盐1/8小匙；调味料：盐1/4小匙、鸡精1/8小匙、黑胡椒粉1/8小匙、五香粉1/8小匙、炒香白芝麻；制作方法1.将面包表皮剥除不要，将白色的面包部份剪成小块状。2.打散一颗鸡蛋，将面包块放入浸泡5分钟后，用筷子搅拌成泥状，变成团。3.马铃薯去皮 详情>>
制作材料制作过程：制作材料主料：西红柿一个，卷心菜四分之一个，鸡蛋一个，鱼饼一块配料：花生油，盐，白糖，香菜制作过程：1.准备好材料，西红柿切片，卷心菜切丝，鱼饼切片，香菜切段2.热锅放油，油热后爆香葱花，加少许白糖3.糖化后加入西红柿翻炒，出汤汁后加入卷心菜，翻炒均匀后加适量水（我加的水少）4.水开后放入鱼饼，煮大约三分钟，加盐调味5.鸡蛋加少许盐打散，加入汤中，熟了就可以关火了，然后淋少许麻油 详情>>
材料做法材料西葫芦一根，鲮鱼肉泥三两，姜蒜盐适量。做法1、将西葫芦切片待用。2、起油锅，将鱼肉泥用勺子挖一勺下锅，压扁，煎至两面金黄，盛起待用。3、锅里倒入油，爆香姜蒜，将西葫芦入锅煸炒。4、西葫芦炒至段青后加盐调味。5、将鲮鱼肉饼倒入锅中炒匀 详情>>
材料:鳕鱼肉块或其它去骨净鱼肉，（如果是选冷冻的鳕鱼，一定要化透，至少需要3－4小时才能把所有多余的水分化出），土豆，培根，葱，莳萝（干的也行），盐，黑胡椒碎，黄油，牛奶，淀粉，面粉。做法:1.将土豆带皮上锅蒸透出锅，去皮压碎（不要压成过碎的泥）。2.培根入平底锅煎出油份（无须加油煎），上色取出切成小丁。3.锅中加入少许黄油，煎熟鱼肉（不要着急翻面，待一面熟透的再翻面），烹入少许牛奶，加入盐和黑胡 详情>>
简介食材明细制作方法简介制作难度：简单所需时间：廿分钟菜品口味：清淡主要工艺：炒主要食材：菌菇类食材明细褐色口蘑1盒（454克）薄鱼饼3块百页豆腐1块葱2根盐1/2茶匙糖1/2茶匙鸡精1/2茶匙玉米油1.5大匙制作方法褐色口蘑洗净，切厚片。韩式鱼饼切小条。百页豆腐切小条。葱切小段。热油锅，把葱白爆香。放入口蘑炒一会。放入鱼饼和百页豆腐炒匀。撒少许的水焖煮2分钟。最后放葱段，盐，糖和鸡精调味，炒匀即 详情>>
材料鱼饼串的做法小技巧材料主料：鱼饼适量调料：生抽、香油、韩式辣、高汤、芝麻鱼饼串的做法1、将鱼饼洗净，改刀，竹签子用开水烫一下2、把改好刀的鱼饼串在竹签子上，放入高汤内，大火煮开后转小火再煮半个小时即可3、将生抽，芝麻油，韩国辣酱，芝麻混合成调味汁，吃的时候刷上去即可小技巧1、如果想口感更软，建议再多煮一会儿，让其充分吸收高汤。2、调味汁的料可以根据自己的口味，增减调料。3、鱼饼在韩国超市和淘宝 详情>>
原料：鱼肉4两、绞肉4两、荸荠3～4粒、红萝卜1小块、葱2株、姜1小块、洋葱1／2个、番茄1个、豆苗适量、苜蓿芽适量、面粉1／2碗、面包粉1包、蛋1个、粉光粉1汤匙、鸡内金(压碎)1汤匙、1汤匙酱油、1／2汤匙糖、1汤匙麻油、盐适量、胡椒粉适量。制法：1、葱、姜洗净、切碎；拌入鱼肉、绞肉、1汤匙酱油、1／2汤匙糖、1汤匙麻油、盐适量、胡椒粉适量，并打入1个蛋，之后朝同一方向搅拌，再将粉光粉、1汤匙 详情>>
食谱原料制作方法健康提示食谱原料鱼1/2条，豆腐2块制作方法①把鱼去皮、骨和刺后，研碎，与豆腐泥混合均匀做成小饼，放入蒸锅内蒸熟。②把鱼汤煮开后加少许作料，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮开。健康提示鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细籽鱼500克淀粉50克盐适量糖适量料酒适量胡椒粉适量葱适量姜适量油适量老抽适量制作步骤1.籽鱼去杂质，洗净。2.把鱼头连鱼肚一起掐去，洗净。3.切小段，放入搅拌机，放料酒，姜，葱，水。4.搅拌成鱼蓉，倒入大碗。5.加盐，糖，胡椒粉。6.放淀粉或者面粉，往一个方向搅拌。7.平底锅放油，放入1调羹鱼蓉，中火煎。8.两面煎成金黄，盛出。9.待全部煎好，再一起放入锅内，放姜，料酒， 详情>>
概述制作方法(用料制作小贴士)食材分析(营养分析保健分析)概述菠菜是一种极为普通的蔬菜，但它所含的营养不仅种类众多，且大部分营养的含量要比其他蔬菜多好几倍，因而被称为“营养的宝库”。美国的《时代》杂志将菠菜列为现代人十大最健康食品的第二位。今天就用菠菜配鱼饼做个快手滚汤，前后不过10分钟，就能喝上一碗营养美味的靓汤了。制作方法用料主料：菠菜150克、鱼饼100克辅料：盐适量制作1.菠菜浸泡30分钟 详情>>
中山名小吃中，海洲赫赫有名的"海洲鱼饼"也是其中之一，海洲鱼饼乃用鲮鱼去骨，加上生粉、鸡粉、白糖精盐和小葱清水捣合，揉成鱼滑后，用力摔打，再用模子压成小圆饼，最后放去煎炸，就成了皮脆肉爽的海洲鱼饼。这鱼饼在中山颇负盛名，单单闻起来就香气四溢，吃起来则弹性十足，比较柔韧。从切层看过去，却可看到油炸的只是表面，咬上一口再看，会见饼里呈舒松状，有许多密密麻麻的小孔，口感更加特别。值得一提的是，用同材料与 详情>>
简介历史荣誉制作简介清代同治年间，均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。礼志最初在均安圩中心街(今华安直街)设档，后来他的儿子寿超继承父业，挂出了“寿超鱼饼”的招牌。由于香气扑鼻，爽滑甘美，这种鱼饼很受欢迎，逐渐成为远近闻名的美食，并传 详情>>
【材 料】:鱼浆300公克南瓜200公克蒜泥1大匙姜末1小匙【调味料】:盐适量胡椒粉1小匙绍兴酒1大匙如何做南瓜鱼饼的制作方法：1.南瓜去皮，放入蒸锅中以大火蒸约15分钟至熟，取出后趁热捣成泥，备用。2.取一调理盆，放入鱼浆、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥与所有调味料拌匀。3.把作法2的南瓜浆捏成扁平饼状，放在蒸盘上以蒸锅蒸熟，取出摆盘。4.取平底锅，热后加入少许沙拉油，把作法3的南瓜鱼饼放入煎至两面 详情>>
材料白鱼肉10两红咖哩粉2茶匙鱼露1茶匙生粉1茶匙胡椒粉少许盐少许豆角4条（切碎）泰式甜酸汁（拌吃）3汤匙制作过程1.除泰式甜酸汁外，将所有材料搅匀，分十份成小球。2.烧红平底锅，把小鱼肉球略为压平煎至金黄色，上碟，拌以泰式甜酸汁。贴士1.泰式甜酸汁在泰国铺买，大概10元。 详情>>
温州鱼饼（Wenzhoufishcake）味道鲜美，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。它还是温州传统民间特产，它均以东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成，不添加任何色素及防腐剂，肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，——含有人体所需的氨基酸钙，维生素A、E、C及钾、镁、磷、钼、碘、硒及大量的蛋白质。是家庭、酒店、 详情>>
简介工艺流程相关材料与工具产品用途简介宜山鱼饼，产自浙江省温州市苍南县宜山镇，外形圆滑白洁，食之香口滑软、味鲜，韧脆适度，在当地已成为人们酒桌、饭桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品，许多人购之馈赠沪、浙、闽亲友，县城灵溪酒家多用宜山鱼饼。宜山鱼饼是宜山传统的民间特产，在解放前就有人生产并销售，每逢过年过节或红白喜事，宜山一带农村都有用鱼饼做盘头的习惯。但当时加工粗糙难上宴席，不成气候。改革开放后，随着 详情>>
鱼饼历来被视为传统名菜，温州鱼饼和赣州鱼饼最为有名。肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富中文名：鱼饼英文名：fishcake主要食材：鱼肉，豆腐，薯粉特点：传统名菜，肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富分类：江南，宫廷口味：肉质鲜嫩、鲜而不腥鱼饼的由来1、温州鱼饼2、赣州鱼饼烹饪小技巧烹饪方法(青椒炒鱼饼)鱼饼的由来鱼饼历来被视为传统名菜，有了上千年的历史，长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行 详情>>
玉环特产龙头鱼饼：龙头鱼，有人称它为水潺鱼、豆腐鱼。玉环人将它做成龙头鱼饼，别有一番风味。做龙头鱼饼时，将龙头鱼去头、刺、尾，和粉做成月饼模样置锅中煎，两面呈微黄即可食用。制作龙头鱼饼的原料水潺鱼为龙头鱼科(Harpodontidae)品种，学名Harpodonnehereus，分布于印度北部的河口，为我国沿海常见食用鱼类。生活于暖温性海洋的申下层。运动能力不强。常栖息于浅海泥底的环境中。每年春季 详情>>
制作材料制作方法制作窍门制作材料主料：芋头，雪鱼肉，香菇，面粉，脆皮粉，水调味料：酒，盐，胡椒粉，油制作方法1.蒸熟的芋头去皮捻碎，香菇切小丁，雪鱼去刺切成小丁；2.雪鱼丁拌入调味料，再与香菇、芋泥拌匀；3.将拌好的芋泥做成几个小球，并在表面沾一层干粉，然后用擀面棍轻敲成饼状；4.脆皮粉调成糊，将鱼饼粘面糊后，下油锅炸酥即可。*特别推荐制作方法：棍敲法制作窍门1.芋头要选择份量轻，肉质白的为好。2 详情>>
溱潼鱼饼的由来溱潼鱼饼的做法溱潼鱼饼的益处烧鱼饼是溱湖八鲜中的名菜，外地人来到溱潼镇，凡是吃过此道的菜的人都会赞不绝口。有人形容鱼饼白如玉璧，虾球红若珊瑚，鱼饼虾球堪称溱湖双璧。我觉得亲自品尝过的人能有一种感受和氛围，对鱼饼虾球的描述恰到好处。溱潼鱼饼用料以白鱼为上，青鱼次之。将鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，斩成茸泥，辅以调料加水调成糊状。拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状，以文火烙之，两面翻烙至熟，置于筛 详情>>
鯮鱼形似黄鱼，约长6～9厘米，于其腹腔内填肉茸及酱瓜等细末，外挂蛋清糊，平锅油煎。香脆鲜嫩，风味独特。鯮鱼沿海地区季节性鱼类。体长，侧扁，腹圆，头部细长呈管状，鳞细鳔大，鳔可制工业用胶，如干制"鱼肚"亦为名贵食品。清初盐城厨师创制的鯮鱼饼，主要制法为去头、洗净，在剖开的鱼肚中，放入猪肉剁成的茸，酱瓜、酱生姜、香葱切成细末，加以适量的精盐、绵白糖、白胡椒粉、黄酒等拌匀成馅心，放入鱼肚内，两面合起来， 详情>>
菜名：原料：做法：菜名：宝宝牌鱼饼原料：吞拿鱼罐头1个(170克)、土豆2个(中等大小)、鸡蛋1个、意式面包粉适量、葱1根、黑胡椒粉适量、黄油。做法：1、土豆去皮切块，放水里煮熟;2、将土豆压成泥，加入滤干水份的吞拿鱼、葱、黄油和适量黑胡椒粉。鱼本身带有咸味，意式面包粉也是咸的，所以不用加盐了;3、将所有材料减半均匀，取一小部分捏成团，压扁成汉堡状;4、将鸡蛋打散，准备好面包粉;5、鱼饼先蘸上蛋液 详情>>
材料:做法:材料:面饼用料：面粉250g，发酵粉1茶匙，盐1/2茶匙，橄榄油3汤匙，水100ml，馅料用料：加吉鱼400g，菠菜800g，面包屑6汤匙，柠檬汁1/2茶匙，淡奶油180ml，鸡蛋2枚，洋葱1/2个，蒜1瓣，百里香1茶匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。做法:1.将所有用料放入盆中混合均匀，和成表面光滑的面团。2.把面团包裹好，放在温度相对较高的地方，静置30分钟。3.将发酵好的面团 详情>>
材料:烟熏马鲛鱼柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g（剁碎），鸡蛋4枚，牛奶3汤匙（45ml），面粉2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）做法:鸡蛋在碗中打散；将牛奶、面粉、盐和白胡椒粉放入鸡蛋液中混合搅拌均匀。熟土豆去皮，用擦板擦成丝，然后和汆好的菠菜碎混合均匀，再倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。取1/3量的土豆菠菜均匀地放到铺有牛油纸的烤盘模具底部，上面再放上一层 详情>>
食材明细制作方法食材明细鱼饼青红椒蒜头姜制作方法1、青红椒洗净备用。2、鱼饼切片，青红椒切粗丝，姜蒜切片。3、热锅冷油下姜蒜片爆香。4、下鱼饼中火翻炒。5、调入适量生抽和料酒。6、下青红椒丝炒至断生后，调入适量盐炒匀。 详情>>
中山名小吃中，古镇赫赫有名的"海州鱼饼"也是其中之一，海州鱼饼乃用鲮鱼去骨，加上生粉、鸡粉、白糖精盐和小葱清水捣合，揉成鱼滑后，用力摔打，再用模子压成小圆饼，最后放去煎炸，就成了皮脆肉爽的海州鱼饼。这鱼饼在古镇颇负盛名，单单闻起来就香气四溢，吃起来则弹性十足，比较柔韧。从切层看过去，却可看到油炸的只是表面，咬上一口再看，会见饼里呈舒松状，有许多密密麻麻的小孔，口感更加特别。值得一提的是，用同材料与 详情>>
原料：·2个鸡蛋·一盒金枪鱼罐头·盐3g·番茄沙司·橄榄油作法：1、将鸡蛋打散，放入金枪鱼；2、放入3g盐，也可根据个人口味来放；3、将鸡蛋、金枪鱼、盐搅拌均匀；4、待平底锅热，不要起烟时倒入橄榄油，油要多些，盖住锅底；5、油5成热，倒入搅拌好的鸡蛋金枪鱼；6、摊成一个厚度均匀的饼，待蛋饼5成熟时，把饼的四边向里折；7、把蛋饼折成方形，然后再对折，成为一个长方形；8、待两面都煎至金黄，用铲子刺一下 详情>>
金钱鱼饼背景(典故)制作方法(原料做法特点)金钱鱼饼背景典故北宋时期，在朝做官的王安石，从江西选去了一个庖厨，名曹春仔，系赣州人。王安石喜吃豆腐，且要求软嫩一点的。因此，曹厨子经常变花样给他做豆腐吃。王安石豆腐吃多了也觉得乏味，一次，命人传曹厨子换换口味。曹厨子一时想不出该换什么菜，心里着急，在厨房走来走去，忽然头上被什么撞了一下，他抬头一看，原来是撞在吊着的一条大草鱼上，顿时灵机一动，心想取鱼肉 详情>>
金粟棒棒鱼饼的制作材料：主料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根金粟棒棒鱼饼的做法：1、红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）2、玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶3、红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉4、慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃 详情>>
材料:做法:材料:鱼肉，葱末，姜末，盐0.5小匙，白胡椒粉适量，料酒0.5小匙，TEASPOON糖0.5小匙，淀粉3小匙，鸡精，面粉1小匙，油。做法:1.在北美,鱼柳是很好的材料选择,我一般用海水鱼.这个龙利柳我最喜欢.一次用一包就可以了.2.鱼肉剁成鱼糜,加入葱末姜末.1/2小匙盐,适量白胡椒粉,1/2小匙T料酒,1/2小匙糖,3小匙淀粉。1匙面粉.3.带上食品专用手套或者洗干净手,用5分钟抓拌 详情>>
原料：鱼肉、咖哩、洋葱、马蹄（荸荠）、木耳、鸡蛋。做法：1、净鱼肉搅拌成泥，加马蹄碎和木耳碎、鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、姜末、胡椒粉等搅拌成鱼胶，做成鱼饼，入锅煎熟，备用。2、锅里入底油，把切好的洋葱煸出香味后，加一碗水，倒入咖哩粉，溶开后把煎好的鱼饼放入锅内，小火焖七八分钟即可。 详情>>
原料：菠菜--2棵，鸡蛋--1/5个，线鱼（罐头）--1/5盒，酸奶--1大匙，干酪粉--2大匙，香菜末--若干制法（1）将菠菜用盐水煮至软嫩切碎。（2）线鱼中的油控除。（3）将鸡蛋糊加入酸奶。（4）将菠菜、线鱼与（3）拌匀。（5）将（2）放入烤盘，撒上干酪粉和香菜末烤制。 详情>>
材料:做法:材料:鲮鱼肉200克，红辣椒3个，大葱1根，蒜适量，盐适量，生抽适量做法:1.将葱、辣椒切好待用。2.将鲮鱼肉用手捏成丸子，起油锅，丸子下锅后用锅铲压成鱼饼并文火煎至两面金黄。3.鱼饼煎熟后下大葱、辣椒、蒜一起煸炒。4.翻炒时沿锅边溜点水，待辣椒、大葱、蒜头断青后加盐、生抽调味就好了。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：鱼饼350克老干妈豆鼓酱适量配料：胡萝卜适量香葱适量辅料：食用油适量生抽适量制作步骤1.鱼饼切成0.5厘米左右的片。2.葱洗净切段，胡萝卜少许切丝。3.锅里下少许油，把切好的鱼饼放入锅里略煎一下。4.两面略呈金黄色后盛起。5.炒锅底油爆香葱段。6.下胡萝卜丝略炒。7.倒入煎好的鱼饼。8.下适量老干妈豆鼓酱。9.最后滴少许生抽炒匀后出锅。 详情>>
原料主配料：青鱼1000克、芝麻25克、核桃仁25克、鸡蛋40克、葱末5克、姜末5克。调料：精盐8克、味精2克、淀粉2克、色拉油500克（耗约50克）。制法（1）将鱼去鳞、内脏、剁去头、尾洗净，剔去大骨和小刺，将净鱼肉用刀背斩成茸放在碗内，加入葱末、姜末、精盐、味精、淀粉、清水、鸡蛋搅拌均匀。（2）将核桃仁用开水烫一下，剥去皮，用刀剁成碎末与芝麻拌匀，放在盘内备用。（3）将鱼茸制成直径4厘米、厚1 详情>>
材料:做法:材料:鱼饼7个，青椒3个，葱少许，酱油1汤匙，糖1汤匙，鸡精1/2汤匙，盐1/4汤匙，油1茶匙。做法:1.先将青椒切块，葱切丝，鱼饼切条。2.再将锅中加油，放葱丝青椒下去爆炒，炒出香味，加入鱼饼3.快出锅时加入调料即可 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：普通所需时间：十分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：水产类食材明细鱼饼300克青椒4个尖椒1个姜适量盐适量生抽适量烹饪步骤1.准备好适量材料：鱼饼和辣椒，鱼饼切片待用，辣椒切块待用。2.起油锅，爆香姜丝，辣椒，加入切好的鱼饼，将鱼饼和辣椒炒匀。3.稍微煸炒一会儿，待辣椒断青，加点盐，生抽调味即可。 详情>>
原 料:特 色:操 作:原 料:鱼肉300克、蛋白1个份、生粉15克、清水60ML。盐1小匙、鸡精半小勺、料酒10克、姜末适量、色拉油10ML（做宝宝辅食时不能加入的原料）特 色:不同做法适合不同年龄段的宝宝美食操 作:1、草鱼半条，剔骨去刺，从中半切后横刀除去鱼皮。2、切成正方小丁。3、将鱼丁放入搅拌杯中，加入一个蛋清，少量姜末。4、搅打成鱼泥。5、将打好的鱼泥倒入盆中，加入盐、鸡精、生粉、料酒 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：鲩鱼400克配料：鸡蛋清4个、肥肉丁、蟹黄50克、调料：盐、味精、熟猪油、葱姜汁、鸡汤、鸡油、湿淀粉各适量做法:1、将鱼肉漂净，制成鱼蓉，投入碗中，加盐、味精、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲，加上肥肉丁、湿淀粉拌匀。2、将炒锅置火上，下猪油烧至二三成热时离火，把调好的鱼蓉挤成钱币大小的鱼饼，投入锅内，用微火煎至两面微黄，倒入漏勺，沥去油。3、原锅置旺火上，加人鸡汤、盐、鱼饼烧沸 详情>>
原料操作方法原料三文鱼、鲷鱼、土豆、黄油、鸡蛋、面包糠、盐、黑胡椒、莳萝、蛋黄酱、蒜泥、芥末酱、淡奶油适量操作方法1.土豆去皮切成大块，在锅中煮熟捞出，压成泥。2.三文鱼和鲷鱼在锅中煮熟捞出，用叉子拈碎。3土豆泥中加少许黄油后搅拌，加入鱼肉。4.用盐，黑胡椒碎和莳萝调味。5分成小块，用手做成小饼，包保鲜膜后入冰箱冷藏约1小时。6.鸡蛋打散。将冷却的鱼饼裹上一层鸡蛋液。7.再沾上面包糠,平底锅倒入底 详情>>
材料:做法:材料:鳜鱼1000克，小棠菜400克，蟹黄、芝麻各适量做法:1、鳜鱼宰杀后治净，切成小粒。小棠菜切成丁状，焯水备用。2、将小棠菜丁与鱼粒拌匀至上劲，制成鱼饼生坯，入油锅养熟，滚芝麻煎香，点缀蟹黄，装盘即成。 详情>>
材料:做法:材料:烟熏马鲛鱼柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g（剁碎），鸡蛋4枚，牛奶3汤匙（45ml），面粉2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）做法:鸡蛋在碗中打散；将牛奶、面粉、盐和白胡椒粉放入鸡蛋液中混合搅拌均匀。熟土豆去皮，用擦板擦成丝，然后和汆好的菠菜碎混合均匀，再倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。取1/3量的土豆菠菜均匀地放到铺有牛油纸的烤盘模具底部，上 详情>>
制作材料制作方法制作心得制作材料原料：白土司2片或小面包1个，鸡蛋1颗，马铃薯100克，挪威三文鱼100克，葱花10克，红椒圈少量；腌鱼料：白兰地1小匙，盐1/8小匙；调味料：盐1/4小匙、鸡精1/8小匙、黑胡椒粉1/8小匙、五香粉1/8小匙、炒香白芝麻；制作方法1.将面包表皮剥除不要，将白色的面包部份剪成小块状。2.打散一颗鸡蛋，将面包块放入浸泡5分钟后，用筷子搅拌成泥状，变成团。3.马铃薯去皮 详情>>
制作材料制作过程：制作材料主料：西红柿一个，卷心菜四分之一个，鸡蛋一个，鱼饼一块配料：花生油，盐，白糖，香菜制作过程：1.准备好材料，西红柿切片，卷心菜切丝，鱼饼切片，香菜切段2.热锅放油，油热后爆香葱花，加少许白糖3.糖化后加入西红柿翻炒，出汤汁后加入卷心菜，翻炒均匀后加适量水（我加的水少）4.水开后放入鱼饼，煮大约三分钟，加盐调味5.鸡蛋加少许盐打散，加入汤中，熟了就可以关火了，然后淋少许麻油 详情>>
材料做法材料西葫芦一根，鲮鱼肉泥三两，姜蒜盐适量。做法1、将西葫芦切片待用。2、起油锅，将鱼肉泥用勺子挖一勺下锅，压扁，煎至两面金黄，盛起待用。3、锅里倒入油，爆香姜蒜，将西葫芦入锅煸炒。4、西葫芦炒至段青后加盐调味。5、将鲮鱼肉饼倒入锅中炒匀 详情>>
材料:鳕鱼肉块或其它去骨净鱼肉，（如果是选冷冻的鳕鱼，一定要化透，至少需要3－4小时才能把所有多余的水分化出），土豆，培根，葱，莳萝（干的也行），盐，黑胡椒碎，黄油，牛奶，淀粉，面粉。做法:1.将土豆带皮上锅蒸透出锅，去皮压碎（不要压成过碎的泥）。2.培根入平底锅煎出油份（无须加油煎），上色取出切成小丁。3.锅中加入少许黄油，煎熟鱼肉（不要着急翻面，待一面熟透的再翻面），烹入少许牛奶，加入盐和黑胡 详情>>
简介食材明细制作方法简介制作难度：简单所需时间：廿分钟菜品口味：清淡主要工艺：炒主要食材：菌菇类食材明细褐色口蘑1盒（454克）薄鱼饼3块百页豆腐1块葱2根盐1/2茶匙糖1/2茶匙鸡精1/2茶匙玉米油1.5大匙制作方法褐色口蘑洗净，切厚片。韩式鱼饼切小条。百页豆腐切小条。葱切小段。热油锅，把葱白爆香。放入口蘑炒一会。放入鱼饼和百页豆腐炒匀。撒少许的水焖煮2分钟。最后放葱段，盐，糖和鸡精调味，炒匀即 详情>>
材料鱼饼串的做法小技巧材料主料：鱼饼适量调料：生抽、香油、韩式辣、高汤、芝麻鱼饼串的做法1、将鱼饼洗净，改刀，竹签子用开水烫一下2、把改好刀的鱼饼串在竹签子上，放入高汤内，大火煮开后转小火再煮半个小时即可3、将生抽，芝麻油，韩国辣酱，芝麻混合成调味汁，吃的时候刷上去即可小技巧1、如果想口感更软，建议再多煮一会儿，让其充分吸收高汤。2、调味汁的料可以根据自己的口味，增减调料。3、鱼饼在韩国超市和淘宝 详情>>
原料：鱼肉4两、绞肉4两、荸荠3～4粒、红萝卜1小块、葱2株、姜1小块、洋葱1／2个、番茄1个、豆苗适量、苜蓿芽适量、面粉1／2碗、面包粉1包、蛋1个、粉光粉1汤匙、鸡内金(压碎)1汤匙、1汤匙酱油、1／2汤匙糖、1汤匙麻油、盐适量、胡椒粉适量。制法：1、葱、姜洗净、切碎；拌入鱼肉、绞肉、1汤匙酱油、1／2汤匙糖、1汤匙麻油、盐适量、胡椒粉适量，并打入1个蛋，之后朝同一方向搅拌，再将粉光粉、1汤匙 详情>>
食谱原料制作方法健康提示食谱原料鱼1/2条，豆腐2块制作方法①把鱼去皮、骨和刺后，研碎，与豆腐泥混合均匀做成小饼，放入蒸锅内蒸熟。②把鱼汤煮开后加少许作料，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮开。健康提示鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细籽鱼500克淀粉50克盐适量糖适量料酒适量胡椒粉适量葱适量姜适量油适量老抽适量制作步骤1.籽鱼去杂质，洗净。2.把鱼头连鱼肚一起掐去，洗净。3.切小段，放入搅拌机，放料酒，姜，葱，水。4.搅拌成鱼蓉，倒入大碗。5.加盐，糖，胡椒粉。6.放淀粉或者面粉，往一个方向搅拌。7.平底锅放油，放入1调羹鱼蓉，中火煎。8.两面煎成金黄，盛出。9.待全部煎好，再一起放入锅内，放姜，料酒， 详情>>
概述制作方法(用料制作小贴士)食材分析(营养分析保健分析)概述菠菜是一种极为普通的蔬菜，但它所含的营养不仅种类众多，且大部分营养的含量要比其他蔬菜多好几倍，因而被称为“营养的宝库”。美国的《时代》杂志将菠菜列为现代人十大最健康食品的第二位。今天就用菠菜配鱼饼做个快手滚汤，前后不过10分钟，就能喝上一碗营养美味的靓汤了。制作方法用料主料：菠菜150克、鱼饼100克辅料：盐适量制作1.菠菜浸泡30分钟 详情>>
中山名小吃中，海洲赫赫有名的"海洲鱼饼"也是其中之一，海洲鱼饼乃用鲮鱼去骨，加上生粉、鸡粉、白糖精盐和小葱清水捣合，揉成鱼滑后，用力摔打，再用模子压成小圆饼，最后放去煎炸，就成了皮脆肉爽的海洲鱼饼。这鱼饼在中山颇负盛名，单单闻起来就香气四溢，吃起来则弹性十足，比较柔韧。从切层看过去，却可看到油炸的只是表面，咬上一口再看，会见饼里呈舒松状，有许多密密麻麻的小孔，口感更加特别。值得一提的是，用同材料与 详情>>
简介历史荣誉制作简介清代同治年间，均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。礼志最初在均安圩中心街(今华安直街)设档，后来他的儿子寿超继承父业，挂出了“寿超鱼饼”的招牌。由于香气扑鼻，爽滑甘美，这种鱼饼很受欢迎，逐渐成为远近闻名的美食，并传 详情>>
【材 料】:鱼浆300公克南瓜200公克蒜泥1大匙姜末1小匙【调味料】:盐适量胡椒粉1小匙绍兴酒1大匙如何做南瓜鱼饼的制作方法：1.南瓜去皮，放入蒸锅中以大火蒸约15分钟至熟，取出后趁热捣成泥，备用。2.取一调理盆，放入鱼浆、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥与所有调味料拌匀。3.把作法2的南瓜浆捏成扁平饼状，放在蒸盘上以蒸锅蒸熟，取出摆盘。4.取平底锅，热后加入少许沙拉油，把作法3的南瓜鱼饼放入煎至两面 详情>>
材料白鱼肉10两红咖哩粉2茶匙鱼露1茶匙生粉1茶匙胡椒粉少许盐少许豆角4条（切碎）泰式甜酸汁（拌吃）3汤匙制作过程1.除泰式甜酸汁外，将所有材料搅匀，分十份成小球。2.烧红平底锅，把小鱼肉球略为压平煎至金黄色，上碟，拌以泰式甜酸汁。贴士1.泰式甜酸汁在泰国铺买，大概10元。 详情>>
温州鱼饼（Wenzhoufishcake）味道鲜美，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。它还是温州传统民间特产，它均以东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成，不添加任何色素及防腐剂，肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，——含有人体所需的氨基酸钙，维生素A、E、C及钾、镁、磷、钼、碘、硒及大量的蛋白质。是家庭、酒店、 详情>>
简介工艺流程相关材料与工具产品用途简介宜山鱼饼，产自浙江省温州市苍南县宜山镇，外形圆滑白洁，食之香口滑软、味鲜，韧脆适度，在当地已成为人们酒桌、饭桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品，许多人购之馈赠沪、浙、闽亲友，县城灵溪酒家多用宜山鱼饼。宜山鱼饼是宜山传统的民间特产，在解放前就有人生产并销售，每逢过年过节或红白喜事，宜山一带农村都有用鱼饼做盘头的习惯。但当时加工粗糙难上宴席，不成气候。改革开放后，随着 详情>>
鱼饼历来被视为传统名菜，温州鱼饼和赣州鱼饼最为有名。肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富中文名：鱼饼英文名：fishcake主要食材：鱼肉，豆腐，薯粉特点：传统名菜，肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富分类：江南，宫廷口味：肉质鲜嫩、鲜而不腥鱼饼的由来1、温州鱼饼2、赣州鱼饼烹饪小技巧烹饪方法(青椒炒鱼饼)鱼饼的由来鱼饼历来被视为传统名菜，有了上千年的历史，长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行 详情>>
玉环特产龙头鱼饼：龙头鱼，有人称它为水潺鱼、豆腐鱼。玉环人将它做成龙头鱼饼，别有一番风味。做龙头鱼饼时，将龙头鱼去头、刺、尾，和粉做成月饼模样置锅中煎，两面呈微黄即可食用。制作龙头鱼饼的原料水潺鱼为龙头鱼科(Harpodontidae)品种，学名Harpodonnehereus，分布于印度北部的河口，为我国沿海常见食用鱼类。生活于暖温性海洋的申下层。运动能力不强。常栖息于浅海泥底的环境中。每年春季 详情>>
制作材料制作方法制作窍门制作材料主料：芋头，雪鱼肉，香菇，面粉，脆皮粉，水调味料：酒，盐，胡椒粉，油制作方法1.蒸熟的芋头去皮捻碎，香菇切小丁，雪鱼去刺切成小丁；2.雪鱼丁拌入调味料，再与香菇、芋泥拌匀；3.将拌好的芋泥做成几个小球，并在表面沾一层干粉，然后用擀面棍轻敲成饼状；4.脆皮粉调成糊，将鱼饼粘面糊后，下油锅炸酥即可。*特别推荐制作方法：棍敲法制作窍门1.芋头要选择份量轻，肉质白的为好。2 详情>>
溱潼鱼饼的由来溱潼鱼饼的做法溱潼鱼饼的益处烧鱼饼是溱湖八鲜中的名菜，外地人来到溱潼镇，凡是吃过此道的菜的人都会赞不绝口。有人形容鱼饼白如玉璧，虾球红若珊瑚，鱼饼虾球堪称溱湖双璧。我觉得亲自品尝过的人能有一种感受和氛围，对鱼饼虾球的描述恰到好处。溱潼鱼饼用料以白鱼为上，青鱼次之。将鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，斩成茸泥，辅以调料加水调成糊状。拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状，以文火烙之，两面翻烙至熟，置于筛 详情>>
鯮鱼形似黄鱼，约长6～9厘米，于其腹腔内填肉茸及酱瓜等细末，外挂蛋清糊，平锅油煎。香脆鲜嫩，风味独特。鯮鱼沿海地区季节性鱼类。体长，侧扁，腹圆，头部细长呈管状，鳞细鳔大，鳔可制工业用胶，如干制"鱼肚"亦为名贵食品。清初盐城厨师创制的鯮鱼饼，主要制法为去头、洗净，在剖开的鱼肚中，放入猪肉剁成的茸，酱瓜、酱生姜、香葱切成细末，加以适量的精盐、绵白糖、白胡椒粉、黄酒等拌匀成馅心，放入鱼肚内，两面合起来， 详情>>