“焗鸡”查询结果
主料：鸡脯肉、洋葱、西红柿、米饭配料：黄油、盐、胡椒粉、奶油白汁酱、白葡萄酒、披萨奶酪做法：一、鸡肉切大片，用少许盐腌至入味待用二、锅内放少许黄油，下米饭煸炒，并用盐和胡椒粉调味三、另起锅，放油将去了皮并剁成泥的西红柿炒成酱，盛出待用四、锅内再放少许黄油，先将洋葱丝煸炒透明，放入鸡肉，再依次放入白葡萄酒、西红柿酱和炒好的米饭拌均五、烤盘刷一层油，先放入鸡排饭，然后放一层奶油白汁酱、再放一层披萨奶酪 详情>>
原料:操作:原料:鸡脚、盐焗粉、粗盐。操作:1、鸡脚洗净，用盐焗粉抹匀。2、装保鲜袋中冷藏一晚入味，平底锅炒热烚盐，将鸡脚用油纸包住。3、另起锅，锅底放一层热盐，将油纸包住的鸡脚放在盐上面。4、再用剩余的粗盐盖住油纸小火焗10分钟，因锅小不容易翻动，又换了大锅，但是把油纸弄破了继续焗10分钟至鸡脚熟。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特点菜谱名称葱油焗鸡烹制材料主料：清远鸡1只（重约750克），火腿150克。配料：盐20克，葱花30克，香油150克。烹制工艺1、将清远鸡洗净，放入沸水锅中煮15分钟，捞出放入过滤水中冷却。2、火腿切片。3、将鸡切成块放入盘中，每块鸡夹1片火腿。4、盐、葱花、香油拌匀，作为调料蘸食。菜品特点香、嫩、滑。 详情>>
食材明细制作步骤小贴士食材明细清远鸡一只1500克左右盐局鸡粉半包生抽适量老抽适量糖适量油适量制作步骤1、清远鸡一只，盐局鸡粉半包，老抽生抽，糖，油适量。2、老抽，生抽，糖，油，盐局鸡粉混合均匀。3、混合好的调料均匀的涂抹在鸡身里里外外。4、全身涂抹了调料，放入电饭煲里。5、今天放了些土豆。按下煮饭键。6、闻香翻动，大概10-15分钟左右闻到香味。翻动后继续按下煮饭键。7、3斤重的鸡大概半小时，跳 详情>>
主料：光鸡约重800克、白肉100克、豆酱50克。配料：上汤50克、味精、砂糖各5克、绍酒、姜、葱各10克、芫荽25克。做法：1、将鸡洗净晾干，切去鸡爪、鸡咀、食道和肛门口，用刀敲断颈骨。把白肉用刀片薄，豆酱滗出汁后，用刀将豆酱渣压烂，再放入豆酱汁中待用。2、将味精、砂糖、绍酒和豆酱搅匀，涂匀鸡身内外，约腌15分钟，把姜、葱、芫荽头放进鸡腹内。3、将沙锅洗净擦干，用薄竹篾片垫底，把白肉片铺上，鸡放 详情>>
材料:做法:材料:鸡子400克，姜汁酒15克，精盐3克，味精3克，麻油1克，锡纸1张，粗盐750克，生油20克，沙姜粉1克。做法:1、将鸡子洗净放在窝里，加入姜汁酒、精盐，拌匀上蒸笼蒸熟取出，滤清水分，然后放味精、沙姜粉、麻油，捞匀用锡纸包好备用。2、将粗盐灼热放在镬仔里，然后将包好的鸡子放在粗盐中煸，上席用酒精炉加热。 详情>>
原料步骤原料鸡中翅6个，红糖30克、水100ML、姜三片、盐适量、葱1根、熟白芝麻少许。步骤1、鸡翅洗净沥水，在鸡翅上斜着切花刀。2、姜切片。3、将鸡翅和姜片放入电压力锅（或者汤锅、电饭煲也行，汤锅的话就要自己守在旁边观察撑握火候）。4、倒入水和红糖搅匀后盖上锅盖按上煮饭档。5、将焗好的鸡翅取出装盘，在上面撒上葱花和芝麻。6、再将多余的汤汁淋上一点即可开始食用了。 详情>>
材料:做法:材料:土鸡1只，香菇适量、葱1棵调料盐3大包，酒2大匙，香油适量，花椒1大匙做法:1、土鸡一只，除去内脏后洗净。将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子；塞满后用针线把鸡肚子缝好。2、将鸡放到铁锅中，用盐和花椒把鸡埋起，开小火，不要加水或汤，干烧40分钟后将鸡拿出来。3、将烧好的鸡切块装盘，或用手直接撕着吃即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸡子300克，鸡蛋黄40克，湿粉10克，干生粉100克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，葱花10克，绍酒10克，精盐2克，椒盐5克，耗生油100克。做法:1、将鸡子洗净放在窝里，加精盐和姜汁酒15克，放入蒸笼蒸熟，取出倒去原汁。2、将蒸熟的鸡子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀，再拍上干生粉。3、烧镬落油至210℃，放入上好粉的鸡子炸至金黄色捞起。将油倒回油盆，利用镬中余油放料头、椒盐、鸡子爆香 详情>>
①选料：不带肥油走地鸡。②配料：精盐、沙姜粉、鸡粉、上等五香粉、味粉等。③制作：将光鸡洗净开膛，挂干水份约2小时，将粗盐用武火灼热，再用上述配料均匀涂抹鸡身，用砂纸包好放入盐锅，先用武火10分钟，再用文火15分钟即成。④特点：骨香味香，口齿留香。(四川饮食网) 详情>>
材料:做法:材料:鸡翅，鸡腿，鸡爪，盐焗鸡调料，咖喱粉，清油，生抽做法:1.两斤鸡翅，鸡腿，鸡爪儿，全都洗净了，在开水锅中淖一下，去掉浮沫。然后装入大盆中，洒上一整包盐焗鸡调料，两匙咖喱粉（这是俺自己想着加的，没有可以不用），淋少许清油，两匙生抽，全部材料一起拌匀，腌两个小时以上。2.在电饭锅底部刷上一层清油，依次装入腌好的鸡翅，鸡腿，鸡爪儿，盖上盖，按下开关。3.十五分钟以后，一锅香浓诱人的咖喱 详情>>
材料腌料做法小贴士材料光鸡1只约1000克，盐焗鸡粉15g，可乐150ml，油，生抽适量腌料可乐，酱油，盐焗鸡粉，油，混合成酱汁。做法1、把腌料倒在鸡身抹均匀。腌着2、抹了腌料的鸡腌十几二十分钟。放进电饭煲里。3、把150ml可乐也倒进去。按下煮饭键4、闻到香味翻动下鸡，以免粘锅也让鸡受热更均，这次是开边的鸡。5、翻了2次好了2块鸡都粘色均匀也不粘锅。小贴士翻动的时候拖动鸡身把锅底擦下把锅底的酱料 详情>>
简介客家盐焗鸡爪最早源于梅州，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃，经过精明的梅州客家人长时间的演变、创新发展，梅州客家盐焗鸡爪越来越有名气，许多梅州人做起了这种投资少，风险小的自制外销的小作坊生意。由于 详情>>
广东鹤山泥焗鸡的做法：一早将鸡杀好弄净，吊干水，用盐和少许调料搽遍鸡全身，然后用锡纸包好，待客人点时，将其埋进预先烧红的炭泥中烘熟。厨师打开锡纸时，泥焗鸡皮脆黄，肉嫩滑，香气阵阵喷出，肉味鲜美独特。 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料乌骨土鸡1只茄苳叶1把柠檬1个调味料盐1包花椒1大匙作法一先将乌骨鸡从鸡背的硬骨开剖成摊平状作法二着在铁锅内铺上一层盐巴後，铺上茄苳叶，再将鸡放入平铺後盖上茄苳叶，撒上盐直到盖满後，再撒上花椒粒，就可以盖上锅盖，以小文火焗烤30分钟作法三之後开盖敲开盐块，拨掉焦叶後，就可以将鸡取出，切块排盘，挤上柠檬汁调味，就完成 详情>>
原料：调料：做法：注意事项：原料：河蟹2只（一公一母）、鸡腿1个、罗勒20克、薄荷叶10克、姜适量。调料：米酒4大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、糖1小勺、盐小半勺、水淀粉适量、胡椒粉少许。做法：1、鸡腿切成大竖条，切得要大一点，鸡肉在烹制的时候还会回缩，太小吃起来没有口感。2、在鸡腿上加入小半勺盐、一勺米酒、一点点白胡椒粉腌制十分钟。3、多切些姜丝备用。4、下面要做比较残忍的一步了，在鲜活的河蟹鳍上 详情>>
起源(御封天下第一鸡三黄五味的由来)优势(天时地利人和产品系列)支持(选址支持迅速立店体验培训开业指导技术支持售后服务营销支持)三黄五味客家盐焗鸡，经过百年沉淀，拥有“天下第一”之美誉，一次投资，让您持久经营，受益终生。三黄五味做的不是一个店，而是一个承载百年饮食文化的餐饮品牌事业。起源御封天下第一鸡广东客家盐焗鸡具有悠久的历史，是一道宫廷御宴。相传在南宋时期皇帝微服南巡，闻香品尝后，龙颜大悦，赞 详情>>
原料：调料：做法：原料：光鸡1只约1公斤，红葱头30克，沙姜30克。调料：淡汤20克，花雕酒20克，生抽、糖、味粉、生粉适量。做法：1、将光鸡砍件洗净，放少许生抽，生粉拌匀；2、将拌匀的鸡件拉油或煎香；3、爆香红葱头、沙姜后，再放煎好的鸡件，一同炒香；4、调入调料炒匀即可。 详情>>
食为先盐焗鸡-简介食为先盐焗鸡-改进食为先盐焗鸡-简介焗（jú）鸡：又名：客家盐焗鸡、客家咸鸡；英文名：BakedChickeninSalt。久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。所属菜系：粤菜所属类型：中厨靓菜“盐焗鸡”：中国四大名鸡之一，历史愈百年，名扬祖国大地。风味特别、味道独特。300多年前的嘉州地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤小贴士菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：其他主要食材：禽肉类食材明细主料：鸡800克配料：沙姜100克黄姜15克盐8克酱油20毫升烹饪步骤1.沙姜削皮，用擦板擦成茸，黄姜用擦板擦成茸，将盐和姜茸拌匀。2.将盐姜均匀地抹在鸡内，将盐姜均匀地抹在鸡的表面，并用手按摩入味。3.电饭锅内放一蒸架，因为是无水加热，如果没有蒸架隔开，鸡接触锅底 详情>>
材料:做法:材料:光鸡半只，海天盐焗鸡粉半包做法:1、将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；2、锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油就大功告成了。 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细鸡盐花椒八角姜制作方法1、鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内，用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡，如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎，在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热，然后在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡只。2、放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身，再用上述的方法埋好 详情>>
材料(主料调料)做法盐焗鸡制法材料主料盐鸡1只，冬笋、鲜红椒、青椒各10克调料盐2克，味精2克，姜、蒜各3克，香菜８克，色拉油1000克（实耗100克），酱油2克，蚝油3克。做法1、将盐焗鸡去骨，撕成长4厘米的粗条，冬笋、鲜红椒、青椒切成4厘米长的粗条，姜、蒜切粗丝，香菜切10厘米长的段。2、取锅上大火放油烧至五、六成热，放入撕好的鸡丝小火滑15秒捞出待用。3、锅中留油，烧六成热放入冬笋、鲜红椒、 详情>>
选料：光嫩鸡１只（约１０００克），鲜柠檬１只，蘑菇片２５克，青豆１５克。调料：白酒、茄汁、淡奶（即浓缩的鲜奶）、蒜泥各１匙，生姜片、黄酒，４５°水生粉、鸡油各２匙，白糖２匙半，细盐１匙半，味精、咖喱粉、麻油各半匙，胡椒粉少许，洋葱１只，生油５００克（实耗５０克）。制法：１．将鸡用咖喱粉（最好用黄姜粉，中药店有售）、白酒、蒜泥、细盐和清水拌和，涂抹在鸡全身腌３０分钟（腌水留用），放入用大火烧热的油锅 详情>>
材料做法材料主料：文昌鸡半只鲜沙姜25克红葱头8粒蒜头5粒小葱2根尖辣两个配料：调和油盐糖蚝油头抽麻油淀粉花雕酒做法1、将鸡砍件.沙姜葱头蒜头平刀稍微拍拍,小葱要茎切段,尖椒切件.2、将鸡放盐糖蚝油麻油捞匀然后放淀粉腌三分钟待用3、热锅下油放鸡煎之金黄色盛起,然后放葱头蒜头沙姜爆香,再把煎好的鸡放下,盖上锅盖.焗之两分钟.4、缺开盖放上椒件、葱段，翻捞，撒上头抽、花雕即可。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:光鸡项一只(约750克)，湿香菇50克，姜块15克，葱结20克，生抽2茶匙，老抽1茶匙，精盐1茶匙，味精1／2茶匙，麻油1／2茶匙，水淀粉5茶匙，二汤1000克，料酒1茶匙。做法:光鸡上色起锅把鸡炸至金黄色捞起，随即放入料头、光鸡、香菇，溅料酒，加入二汤，调味，加盖焗至原汁仅存200克左右，取出原鸡斩件砌回鸡形，香菇围边，原汁勾芡即可。小诀窍:特点色泽紫霞，味浓肉滑。 详情>>
原 料:操 作:原 料:鸡脚、盐焗粉、粗盐。操 作:1、鸡脚洗净，用盐焗粉抹匀。2、装保鲜袋中冷藏一晚入味，平底锅炒热烚盐，将鸡脚用油纸包住。3、另起锅，锅底放一层热盐，将油纸包住的鸡脚放在盐上面。4、再用剩余的粗盐盖住油纸小火焗10分钟，因锅小不容易翻动，又换了大锅，但是把油纸弄破了继续焗10分钟至鸡脚熟。 详情>>
产品：盐焗鸡烧烤腌制料规格：1000克品牌：卓典配料：盐、糖、味精、香辛料及其提取物、磷酸盐、食用香精、辣椒红口味特点：盐焗口味，咸味明显，强效去腥，增加肉制品的嫩度和咸度，口感极佳，滚揉、腌制时加入。可配合香料A系列或口感型香精使用，增香效果更加明显，深受广大消费者的喜爱。应用范围：烤鸡翅,烤鸡腿,烤整鸡,烤鸭,烤猪排等 详情>>
材料:鸡胗，盐焗粉，芝麻，葱花做法:1.鸡胗飞水；2.放入盐焗粉2个小时；3.放入焗炉烤，最后撒上芝麻和葱花。提示:鸡胗有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。 详情>>
材料做法材料芋头1个，鸡翅10个，香菇2个，红伯根地酒0.5杯，大蒜2瓣，小葱1根，姜2片，老抽0.2杯，裹粉适量，盐适量，糖适量，油0.5杯做法1.用2勺老抽和1/4杯酒把鸡翅跟腌1,2小时2.芋头蒸熟(我用的是前几天蒸好的又冰冻起来的),包掉皮,切小块油锅加热3.鸡翅跟沾裹粉放入油锅煎4到5分钟,锅小的话分几次进行(我是说煎,而不是炸,因为油放的不多)4.煎好的鸡翅跟放入盘内,倒掉油换新油(1 详情>>
烹饪过程:1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。4.镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。古法烹制，咸香入骨，风味独特! 详情>>
芝麻酱焗鸡的制作材料：芝麻酱焗鸡的特色：菜系及功效：家常菜谱工艺：焖芝麻酱焗鸡的制作材料：主料：肥嫩鸡1只（约重1250克）。辅料：猪五花肉100克,净香菜头25克,香菜叶10克,鲜红尖椒2支,小葱25克,姜片20克。调料：芝麻酱50克,花生酱100克,绍酒25克,冰搪10克,老抽酱油10克,盐5克,味精10克,上汤1000克,湿淀粉10克。芝麻酱焗鸡的特色：麻酱香醇，咸鲜适口。教您芝麻酱焗鸡怎么 详情>>
配料盐焗鸡粉、大粒孜然、姜、蒜、鸡腿3个。1、把姜切成片，蒜切成大块，鸡腿用叉，扎洞，这样味道会比较好2、然后把盐焗鸡粉均匀的涂在鸡腿上，并做全身按摩，然后把姜片和蒜块放在电饭锅内胆的最下层，把鸡腿放在上面，腌制2小时。3、2-3个小时后，就可以放在电饭煲里了，如内胆没已经没有不粘涂层，就适当给点油，如有不粘涂层的话，就什么都不用给了。先按下煮饭，等跳了以后闷5-7分钟后在按次煮饭，再次跳起后继续 详情>>
美食原料制作方法美味贴士紫苏是广东地区一种比较普遍的香料，它又名别赤苏、鸡屎叶，是临床常用药的一种，还能与其他食材一同下菜。紫苏能散寒解表，理气宽中，主治感冒发热、怕冷、无汗、胸闷、咳嗽，还能解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。鸡肉搭配紫苏与青椒一同下菜，味道独特；鸡肉又滑又嫩，混合着紫苏和青椒的独特清香，令人食指大动。炒田螺、蚬的时候放几片紫苏叶下去同炒，同样风味独特，喜欢的朋友不妨自己做做看。 详情>>
醉味盐焗鸡-简介醉味盐焗鸡-创新醉味盐焗鸡-简介盐焗（jú）鸡：又名：客家盐焗鸡、客家咸鸡；英文名：BakedChickeninSalt。久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。所属菜系：粤菜所属类型：中厨靓菜“盐焗鸡”：中国四大名鸡之一，历史愈百年，名扬祖国大地。风味特别、味道独特。300多年前的嘉州地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌 详情>>
原料：光鸡1只（2斤多点）。调料：生抽2汤匙、五香粉半汤匙、盐焗鸡粉10克、白糖1汤匙、料酒1汤匙、水1汤匙、姜葱适量。做法：1、鸡斩掉脚和脖子（留住以后煲汤用），鸡PG扔掉；2、鸡洗干净后，控干水分；3、用生抽、五香粉、盐焗鸡粉、白糖、料酒、水调成酱汁，涂匀鸡身内外，腌20分钟；4、1/3的生姜切丝，与葱结一起放进鸡的肚子里面；5、2/3的生姜切大片，与葱白一起平铺在电饭锅的底部；6、电饭锅涂一 详情>>
介绍小贴士介绍豉味盐焗鸡属于家常菜谱，主要原料是整鸡；工艺是焗，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。豉味盐焗鸡的原料：光鸡1只；豉味盐焗鸡的配料：姜和葱；豉味盐焗鸡的调料：生抽2汤匙、五香粉半汤匙、盐焗鸡粉10克、白糖1汤匙和料酒1汤匙。豉味盐焗鸡的做法：1、鸡斩掉脚和脖子（留住以后煲汤用），鸡PG扔掉；2、鸡洗干净后， 详情>>
主料：配料：调料：主料：鸡中翅10只配料：姜片、蒜头调料：生抽3匙+熟抽3匙=半碗酱油（全部用生抽也行，加熟抽鸡翅的颜色就深一些）冰糖少许，清水大半碗，酒一匙做法：1、烧开一锅水，先把鸡翅烫一下，关火。2、鸡翅捞起放入砂锅（也可以是普通锅），将配料和调料、水和酒全部加入3、盖上锅盖大火煮开，然后转中小火，煮10分钟左右，期间要不时翻拌一下以使其吸收均匀4、把锅盖打开，火调大，这时会听到锅里声音，鼻 详情>>
主料清远麻鸡配料姜、葱、油、盐、调味料等做法清远麻鸡一只（约2斤左右），杀血，去毛，用姜葱放入腹内，用猪油纸包封候用。粗盐5斤放入鼎中炒至高温，再放入鸡盖上，先用武火后用文火，约三十分钟即可。特点皮爽肉嫩，口感好。 详情>>
原料：光鸡750克，姜片2块。调料：精盐20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。做法：1、把精盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内外，用手内外擦拌的目的是令盐分能均匀地入味，后再放入姜片在鸡腔内。2、放少量油在电饭煲内开启电开关，待电饭煲跳掣后再放入腌好的光鸡启动开关，待跳掣呈拱形再把鸡反转，再启动开关重复几次后，直至鸡全熟为止(过程所需大约20分钟)，然后斩件食用。 详情>>
“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜，也称客家盐焗鸡、客家咸鸡。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。这道菜制法独特，味道鲜美。皮爽肉滑，骨香味浓。中文名：东江盐焗鸡英文名：DongJiangBakedChickeninSalt主要食材：项鸡分类：客家菜口味：咸鲜味工艺：盐焗口感：皮爽肉滑，骨香味浓调料：姜片、沙姜末、香菜、葱条菜品介绍(由来典故特色)做法(做法一做法二)营养价值食用指南(营养成分宜食人群忌食 详情>>
菜名：风沙焗鸡主料：清远鸡1只（重约750克）。配料：蒜泥100克，干葱末100克，洋葱丝20克，沙姜粉、五香粉各30克，鸡皮水（糖醋）100克，油1千克。做法：1、将鸡洗净，放入由蒜泥、干葱末、洋葱丝、沙姜粉、五香粉等调成的腌料中浸泡90分钟，然后取出用铁钩钩住翅膀，淋上鸡皮水，挂在通风处吹干。2、将吹干的鸡放入烤箱中用中火烤约20分钟-25分钟，略上一点皮色即取出。3、起油锅，烧至三四成热，将 详情>>
菜名：干草菇焗鸡主料：光鸡1只，干草菇、花菇各1两（约40克），鲜草菇、芥菜胆各4两（约160克）。做法：1、将鸡洗净，干草菇浸洗干净，花菇及鲜菇浸水，切脚、洗净。2、芥菜胆焯熟，浸冰水中片刻，再炒熟备用。3、先将干草菇、花菇、鲜草菇炒香，加两碗水煮滚，放入鸡焗20分钟。4、鸡切件摆碟，围以芥菜胆，菇汁加蚝油调味勾芡，淋上鸡面即成。备注：芥菜胆浸冰水中可保颜色翠绿。 详情>>
材料：鸡翼300克调味料：海鲜酱4汤匙水1汤匙做法：1.将鸡翼用腌料腌数小时。2.将鸡翼放入焗炉内，用180°C的温度焗15-20分钟或至熟。（中途将鸡翼反转） 详情>>
主料鲜光鸡1只，粗盐3.5千克，姜2-3片，葱段1条，砂纸1大张，绍酒适量。配料腌料：姜料、绍酒各1汤匙，生抽1/2汤匙，沙姜粉少许（或胡椒粉），油1汤匙。做法1、光鸡洗净，抹干，将腌料拌匀，涂匀鸡身内外，并将姜片和葱段同塞入鸡肚内，盛放前扫上一层薄油在砂纸上，包裹实，待用。2、先热锅，放入粗盐，炒至大熟，将处理好的鸡只藏入热盐中，加盖以中火焗约25-30分钟，待热盐将鸡焗熟，取出，趁热淋上适量绍 详情>>
参见：东江盐焗鸡 详情>>
原料做法原料去皮鸡腿肉，葱，姜片做法1.鸡腿肉洗净切小块；2.加李锦记豉油鸡汁，朗姆酒（rum），蜂蜜，葱，姜片，拌匀；3.密封，冰箱冷藏腌制四小时；4.烤箱预热180c,鸡腿肉串到烤肉竹签上，烤制5分钟，翻面，续烤5分钟至表面金黄即可（需根据各家烤箱功率调整时间） 详情>>
主料：嫩光鸡1只，老姜2两（约80克），水、盐各少许。做法：1、嫩鸡洗净，斩大件，沥干水，备用。2、老姜去皮后切厚片，用刀拍松。3、烧热白锅（不用油），放入姜片边炒边转动，至姜干身及转色，加入约2汤匙油将姜片炒香。4、倒入鸡块同炒约2分钟，到鸡身转白色，加少许盐及水，盖上煮约15分钟至鸡熟即成。备注：姜能驱风、散寒、治风湿，越老功效越大，但比较辣；畏辣者，可只吃鸡不吃姜。 详情>>
食材明细做法食材明细仔鸡1只色拉油1汤匙生抽2茶匙料酒适量香油2茶匙生姜少许葱少许盐一汤匙花椒半汤匙沙姜粉3茶匙做法将鸡收拾干净用清水冲洗并晾干，接着放料酒将鸡腌一下，去除鸡的腥味取一干净锅，将盐和花椒倒入锅中，小火煸炒，至锅中的盐变成微黄，花椒散发出香味，关火等花椒盐稍凉后将它装入保鲜袋中，用擀面杖碾成碎末取出捣蒜器，往里放姜末、葱花、色拉油、香油、沙姜粉、熟椒盐、生抽，将所有调味料用捣蒜器捣成 详情>>
主料鸡一只约二斤半。配料牛奶半斤，白肉一两，火腿二钱，绍酒、姜葱、芫荽、精盐、雪粉各少许。做法将鸡杀血脱毛，取出内脏洗净，把绍酒、精盐调和抹在鸡身内外，然后取鸭舌锅一支，锅底先垫上竹筷，把白肉切片放在上面，另将葱、姜、芫荽捆成一把放在白肉上面，再将抹好的鸡装入锅里，加入牛奶，用白纸浸湿把锅盖密封，下炉约焗二十分钟，取出将鸡块装入盘内，用原汤下鼎加入牛奶、熟朥、精盐，用雪粉水勾糊淋于鸡肉上面即成。特 详情>>
材料：鸡翼一磅盐焗鸡粉一包糖少许豆粉半汤匙做法：1.鸡翼洗净，抹干水，用盐焗鸡粉腌二十分钟2.加糖、豆粉，烧红个获，不要落油，一只一只放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。 详情>>
材料：急冻鸡翼一斤蒜茸三粒茄汁三汤匙腌料：辣椒粉半茶匙盐半茶匙糖二茶匙古月粉少许做法：1.鸡翼解冻洗净，抹干水分，下腌料、蒜茸、茄汁全部拌匀，腌一小时。2.将焗炉预热十分钟，焗盘抹上少许油，排上鸡翼，用中火焗二十五至三十分钟，鸡翼全热即成。 详情>>
盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。中文名：盐焗鸡英文名：BakedChickeninSalt主要食材：鸡，盐分类：粤菜，客家 详情>>
材料：做法：材料：鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油做法：1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪 详情>>
菜名鲂鱼焗鸡主料鸡腿肉400克。配料配料：鲂鱼35克，水发冬菇2片，胡萝卜花1片。调料：鱼露、蚝油、老抽、料酒、白糖、葱、淀粉、蛋清、高汤、花生油。做法1、将鸡腿片成大片，剞上花刀。改成2×2厘米的小块，用老抽、蛋清、料酒、湿淀粉腌上待用；鲂鱼切成小丁儿炸脆，葱切斜片。2、将锅烧热注入花生油小半锅，至五成热时，下入鸡肉，滑好取出沥尽油。锅内留少许底油，将炸好的鲂鱼连葱片下入煸出香味，烹入料酒、高汤 详情>>
原料:操作:原料:鸡脚、盐焗粉、粗盐。操作:1、鸡脚洗净，用盐焗粉抹匀。2、装保鲜袋中冷藏一晚入味，平底锅炒热烚盐，将鸡脚用油纸包住。3、另起锅，锅底放一层热盐，将油纸包住的鸡脚放在盐上面。4、再用剩余的粗盐盖住油纸小火焗10分钟，因锅小不容易翻动，又换了大锅，但是把油纸弄破了继续焗10分钟至鸡脚熟。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特点菜谱名称葱油焗鸡烹制材料主料：清远鸡1只（重约750克），火腿150克。配料：盐20克，葱花30克，香油150克。烹制工艺1、将清远鸡洗净，放入沸水锅中煮15分钟，捞出放入过滤水中冷却。2、火腿切片。3、将鸡切成块放入盘中，每块鸡夹1片火腿。4、盐、葱花、香油拌匀，作为调料蘸食。菜品特点香、嫩、滑。 详情>>
食材明细制作步骤小贴士食材明细清远鸡一只1500克左右盐局鸡粉半包生抽适量老抽适量糖适量油适量制作步骤1、清远鸡一只，盐局鸡粉半包，老抽生抽，糖，油适量。2、老抽，生抽，糖，油，盐局鸡粉混合均匀。3、混合好的调料均匀的涂抹在鸡身里里外外。4、全身涂抹了调料，放入电饭煲里。5、今天放了些土豆。按下煮饭键。6、闻香翻动，大概10-15分钟左右闻到香味。翻动后继续按下煮饭键。7、3斤重的鸡大概半小时，跳 详情>>
主料：光鸡约重800克、白肉100克、豆酱50克。配料：上汤50克、味精、砂糖各5克、绍酒、姜、葱各10克、芫荽25克。做法：1、将鸡洗净晾干，切去鸡爪、鸡咀、食道和肛门口，用刀敲断颈骨。把白肉用刀片薄，豆酱滗出汁后，用刀将豆酱渣压烂，再放入豆酱汁中待用。2、将味精、砂糖、绍酒和豆酱搅匀，涂匀鸡身内外，约腌15分钟，把姜、葱、芫荽头放进鸡腹内。3、将沙锅洗净擦干，用薄竹篾片垫底，把白肉片铺上，鸡放 详情>>
材料:做法:材料:鸡子400克，姜汁酒15克，精盐3克，味精3克，麻油1克，锡纸1张，粗盐750克，生油20克，沙姜粉1克。做法:1、将鸡子洗净放在窝里，加入姜汁酒、精盐，拌匀上蒸笼蒸熟取出，滤清水分，然后放味精、沙姜粉、麻油，捞匀用锡纸包好备用。2、将粗盐灼热放在镬仔里，然后将包好的鸡子放在粗盐中煸，上席用酒精炉加热。 详情>>
原料步骤原料鸡中翅6个，红糖30克、水100ML、姜三片、盐适量、葱1根、熟白芝麻少许。步骤1、鸡翅洗净沥水，在鸡翅上斜着切花刀。2、姜切片。3、将鸡翅和姜片放入电压力锅（或者汤锅、电饭煲也行，汤锅的话就要自己守在旁边观察撑握火候）。4、倒入水和红糖搅匀后盖上锅盖按上煮饭档。5、将焗好的鸡翅取出装盘，在上面撒上葱花和芝麻。6、再将多余的汤汁淋上一点即可开始食用了。 详情>>
材料:做法:材料:土鸡1只，香菇适量、葱1棵调料盐3大包，酒2大匙，香油适量，花椒1大匙做法:1、土鸡一只，除去内脏后洗净。将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子；塞满后用针线把鸡肚子缝好。2、将鸡放到铁锅中，用盐和花椒把鸡埋起，开小火，不要加水或汤，干烧40分钟后将鸡拿出来。3、将烧好的鸡切块装盘，或用手直接撕着吃即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸡子300克，鸡蛋黄40克，湿粉10克，干生粉100克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，葱花10克，绍酒10克，精盐2克，椒盐5克，耗生油100克。做法:1、将鸡子洗净放在窝里，加精盐和姜汁酒15克，放入蒸笼蒸熟，取出倒去原汁。2、将蒸熟的鸡子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀，再拍上干生粉。3、烧镬落油至210℃，放入上好粉的鸡子炸至金黄色捞起。将油倒回油盆，利用镬中余油放料头、椒盐、鸡子爆香 详情>>
①选料：不带肥油走地鸡。②配料：精盐、沙姜粉、鸡粉、上等五香粉、味粉等。③制作：将光鸡洗净开膛，挂干水份约2小时，将粗盐用武火灼热，再用上述配料均匀涂抹鸡身，用砂纸包好放入盐锅，先用武火10分钟，再用文火15分钟即成。④特点：骨香味香，口齿留香。(四川饮食网) 详情>>
材料:做法:材料:鸡翅，鸡腿，鸡爪，盐焗鸡调料，咖喱粉，清油，生抽做法:1.两斤鸡翅，鸡腿，鸡爪儿，全都洗净了，在开水锅中淖一下，去掉浮沫。然后装入大盆中，洒上一整包盐焗鸡调料，两匙咖喱粉（这是俺自己想着加的，没有可以不用），淋少许清油，两匙生抽，全部材料一起拌匀，腌两个小时以上。2.在电饭锅底部刷上一层清油，依次装入腌好的鸡翅，鸡腿，鸡爪儿，盖上盖，按下开关。3.十五分钟以后，一锅香浓诱人的咖喱 详情>>
材料腌料做法小贴士材料光鸡1只约1000克，盐焗鸡粉15g，可乐150ml，油，生抽适量腌料可乐，酱油，盐焗鸡粉，油，混合成酱汁。做法1、把腌料倒在鸡身抹均匀。腌着2、抹了腌料的鸡腌十几二十分钟。放进电饭煲里。3、把150ml可乐也倒进去。按下煮饭键4、闻到香味翻动下鸡，以免粘锅也让鸡受热更均，这次是开边的鸡。5、翻了2次好了2块鸡都粘色均匀也不粘锅。小贴士翻动的时候拖动鸡身把锅底擦下把锅底的酱料 详情>>
简介客家盐焗鸡爪最早源于梅州，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃，经过精明的梅州客家人长时间的演变、创新发展，梅州客家盐焗鸡爪越来越有名气，许多梅州人做起了这种投资少，风险小的自制外销的小作坊生意。由于 详情>>
广东鹤山泥焗鸡的做法：一早将鸡杀好弄净，吊干水，用盐和少许调料搽遍鸡全身，然后用锡纸包好，待客人点时，将其埋进预先烧红的炭泥中烘熟。厨师打开锡纸时，泥焗鸡皮脆黄，肉嫩滑，香气阵阵喷出，肉味鲜美独特。 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料乌骨土鸡1只茄苳叶1把柠檬1个调味料盐1包花椒1大匙作法一先将乌骨鸡从鸡背的硬骨开剖成摊平状作法二着在铁锅内铺上一层盐巴後，铺上茄苳叶，再将鸡放入平铺後盖上茄苳叶，撒上盐直到盖满後，再撒上花椒粒，就可以盖上锅盖，以小文火焗烤30分钟作法三之後开盖敲开盐块，拨掉焦叶後，就可以将鸡取出，切块排盘，挤上柠檬汁调味，就完成 详情>>
原料：调料：做法：注意事项：原料：河蟹2只（一公一母）、鸡腿1个、罗勒20克、薄荷叶10克、姜适量。调料：米酒4大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、糖1小勺、盐小半勺、水淀粉适量、胡椒粉少许。做法：1、鸡腿切成大竖条，切得要大一点，鸡肉在烹制的时候还会回缩，太小吃起来没有口感。2、在鸡腿上加入小半勺盐、一勺米酒、一点点白胡椒粉腌制十分钟。3、多切些姜丝备用。4、下面要做比较残忍的一步了，在鲜活的河蟹鳍上 详情>>
起源(御封天下第一鸡三黄五味的由来)优势(天时地利人和产品系列)支持(选址支持迅速立店体验培训开业指导技术支持售后服务营销支持)三黄五味客家盐焗鸡，经过百年沉淀，拥有“天下第一”之美誉，一次投资，让您持久经营，受益终生。三黄五味做的不是一个店，而是一个承载百年饮食文化的餐饮品牌事业。起源御封天下第一鸡广东客家盐焗鸡具有悠久的历史，是一道宫廷御宴。相传在南宋时期皇帝微服南巡，闻香品尝后，龙颜大悦，赞 详情>>
原料：调料：做法：原料：光鸡1只约1公斤，红葱头30克，沙姜30克。调料：淡汤20克，花雕酒20克，生抽、糖、味粉、生粉适量。做法：1、将光鸡砍件洗净，放少许生抽，生粉拌匀；2、将拌匀的鸡件拉油或煎香；3、爆香红葱头、沙姜后，再放煎好的鸡件，一同炒香；4、调入调料炒匀即可。 详情>>
食为先盐焗鸡-简介食为先盐焗鸡-改进食为先盐焗鸡-简介焗（jú）鸡：又名：客家盐焗鸡、客家咸鸡；英文名：BakedChickeninSalt。久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。所属菜系：粤菜所属类型：中厨靓菜“盐焗鸡”：中国四大名鸡之一，历史愈百年，名扬祖国大地。风味特别、味道独特。300多年前的嘉州地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤小贴士菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：其他主要食材：禽肉类食材明细主料：鸡800克配料：沙姜100克黄姜15克盐8克酱油20毫升烹饪步骤1.沙姜削皮，用擦板擦成茸，黄姜用擦板擦成茸，将盐和姜茸拌匀。2.将盐姜均匀地抹在鸡内，将盐姜均匀地抹在鸡的表面，并用手按摩入味。3.电饭锅内放一蒸架，因为是无水加热，如果没有蒸架隔开，鸡接触锅底 详情>>
材料:做法:材料:光鸡半只，海天盐焗鸡粉半包做法:1、将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；2、锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油就大功告成了。 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细鸡盐花椒八角姜制作方法1、鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内，用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡，如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎，在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热，然后在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡只。2、放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身，再用上述的方法埋好 详情>>
材料(主料调料)做法盐焗鸡制法材料主料盐鸡1只，冬笋、鲜红椒、青椒各10克调料盐2克，味精2克，姜、蒜各3克，香菜８克，色拉油1000克（实耗100克），酱油2克，蚝油3克。做法1、将盐焗鸡去骨，撕成长4厘米的粗条，冬笋、鲜红椒、青椒切成4厘米长的粗条，姜、蒜切粗丝，香菜切10厘米长的段。2、取锅上大火放油烧至五、六成热，放入撕好的鸡丝小火滑15秒捞出待用。3、锅中留油，烧六成热放入冬笋、鲜红椒、 详情>>
选料：光嫩鸡１只（约１０００克），鲜柠檬１只，蘑菇片２５克，青豆１５克。调料：白酒、茄汁、淡奶（即浓缩的鲜奶）、蒜泥各１匙，生姜片、黄酒，４５°水生粉、鸡油各２匙，白糖２匙半，细盐１匙半，味精、咖喱粉、麻油各半匙，胡椒粉少许，洋葱１只，生油５００克（实耗５０克）。制法：１．将鸡用咖喱粉（最好用黄姜粉，中药店有售）、白酒、蒜泥、细盐和清水拌和，涂抹在鸡全身腌３０分钟（腌水留用），放入用大火烧热的油锅 详情>>
材料做法材料主料：文昌鸡半只鲜沙姜25克红葱头8粒蒜头5粒小葱2根尖辣两个配料：调和油盐糖蚝油头抽麻油淀粉花雕酒做法1、将鸡砍件.沙姜葱头蒜头平刀稍微拍拍,小葱要茎切段,尖椒切件.2、将鸡放盐糖蚝油麻油捞匀然后放淀粉腌三分钟待用3、热锅下油放鸡煎之金黄色盛起,然后放葱头蒜头沙姜爆香,再把煎好的鸡放下,盖上锅盖.焗之两分钟.4、缺开盖放上椒件、葱段，翻捞，撒上头抽、花雕即可。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:光鸡项一只(约750克)，湿香菇50克，姜块15克，葱结20克，生抽2茶匙，老抽1茶匙，精盐1茶匙，味精1／2茶匙，麻油1／2茶匙，水淀粉5茶匙，二汤1000克，料酒1茶匙。做法:光鸡上色起锅把鸡炸至金黄色捞起，随即放入料头、光鸡、香菇，溅料酒，加入二汤，调味，加盖焗至原汁仅存200克左右，取出原鸡斩件砌回鸡形，香菇围边，原汁勾芡即可。小诀窍:特点色泽紫霞，味浓肉滑。 详情>>
原 料:操 作:原 料:鸡脚、盐焗粉、粗盐。操 作:1、鸡脚洗净，用盐焗粉抹匀。2、装保鲜袋中冷藏一晚入味，平底锅炒热烚盐，将鸡脚用油纸包住。3、另起锅，锅底放一层热盐，将油纸包住的鸡脚放在盐上面。4、再用剩余的粗盐盖住油纸小火焗10分钟，因锅小不容易翻动，又换了大锅，但是把油纸弄破了继续焗10分钟至鸡脚熟。 详情>>
产品：盐焗鸡烧烤腌制料规格：1000克品牌：卓典配料：盐、糖、味精、香辛料及其提取物、磷酸盐、食用香精、辣椒红口味特点：盐焗口味，咸味明显，强效去腥，增加肉制品的嫩度和咸度，口感极佳，滚揉、腌制时加入。可配合香料A系列或口感型香精使用，增香效果更加明显，深受广大消费者的喜爱。应用范围：烤鸡翅,烤鸡腿,烤整鸡,烤鸭,烤猪排等 详情>>
材料:鸡胗，盐焗粉，芝麻，葱花做法:1.鸡胗飞水；2.放入盐焗粉2个小时；3.放入焗炉烤，最后撒上芝麻和葱花。提示:鸡胗有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。 详情>>
材料做法材料芋头1个，鸡翅10个，香菇2个，红伯根地酒0.5杯，大蒜2瓣，小葱1根，姜2片，老抽0.2杯，裹粉适量，盐适量，糖适量，油0.5杯做法1.用2勺老抽和1/4杯酒把鸡翅跟腌1,2小时2.芋头蒸熟(我用的是前几天蒸好的又冰冻起来的),包掉皮,切小块油锅加热3.鸡翅跟沾裹粉放入油锅煎4到5分钟,锅小的话分几次进行(我是说煎,而不是炸,因为油放的不多)4.煎好的鸡翅跟放入盘内,倒掉油换新油(1 详情>>
烹饪过程:1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。4.镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。古法烹制，咸香入骨，风味独特! 详情>>
芝麻酱焗鸡的制作材料：芝麻酱焗鸡的特色：菜系及功效：家常菜谱工艺：焖芝麻酱焗鸡的制作材料：主料：肥嫩鸡1只（约重1250克）。辅料：猪五花肉100克,净香菜头25克,香菜叶10克,鲜红尖椒2支,小葱25克,姜片20克。调料：芝麻酱50克,花生酱100克,绍酒25克,冰搪10克,老抽酱油10克,盐5克,味精10克,上汤1000克,湿淀粉10克。芝麻酱焗鸡的特色：麻酱香醇，咸鲜适口。教您芝麻酱焗鸡怎么 详情>>
配料盐焗鸡粉、大粒孜然、姜、蒜、鸡腿3个。1、把姜切成片，蒜切成大块，鸡腿用叉，扎洞，这样味道会比较好2、然后把盐焗鸡粉均匀的涂在鸡腿上，并做全身按摩，然后把姜片和蒜块放在电饭锅内胆的最下层，把鸡腿放在上面，腌制2小时。3、2-3个小时后，就可以放在电饭煲里了，如内胆没已经没有不粘涂层，就适当给点油，如有不粘涂层的话，就什么都不用给了。先按下煮饭，等跳了以后闷5-7分钟后在按次煮饭，再次跳起后继续 详情>>
美食原料制作方法美味贴士紫苏是广东地区一种比较普遍的香料，它又名别赤苏、鸡屎叶，是临床常用药的一种，还能与其他食材一同下菜。紫苏能散寒解表，理气宽中，主治感冒发热、怕冷、无汗、胸闷、咳嗽，还能解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。鸡肉搭配紫苏与青椒一同下菜，味道独特；鸡肉又滑又嫩，混合着紫苏和青椒的独特清香，令人食指大动。炒田螺、蚬的时候放几片紫苏叶下去同炒，同样风味独特，喜欢的朋友不妨自己做做看。 详情>>
醉味盐焗鸡-简介醉味盐焗鸡-创新醉味盐焗鸡-简介盐焗（jú）鸡：又名：客家盐焗鸡、客家咸鸡；英文名：BakedChickeninSalt。久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。所属菜系：粤菜所属类型：中厨靓菜“盐焗鸡”：中国四大名鸡之一，历史愈百年，名扬祖国大地。风味特别、味道独特。300多年前的嘉州地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌 详情>>
原料：光鸡1只（2斤多点）。调料：生抽2汤匙、五香粉半汤匙、盐焗鸡粉10克、白糖1汤匙、料酒1汤匙、水1汤匙、姜葱适量。做法：1、鸡斩掉脚和脖子（留住以后煲汤用），鸡PG扔掉；2、鸡洗干净后，控干水分；3、用生抽、五香粉、盐焗鸡粉、白糖、料酒、水调成酱汁，涂匀鸡身内外，腌20分钟；4、1/3的生姜切丝，与葱结一起放进鸡的肚子里面；5、2/3的生姜切大片，与葱白一起平铺在电饭锅的底部；6、电饭锅涂一 详情>>
介绍小贴士介绍豉味盐焗鸡属于家常菜谱，主要原料是整鸡；工艺是焗，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。豉味盐焗鸡的原料：光鸡1只；豉味盐焗鸡的配料：姜和葱；豉味盐焗鸡的调料：生抽2汤匙、五香粉半汤匙、盐焗鸡粉10克、白糖1汤匙和料酒1汤匙。豉味盐焗鸡的做法：1、鸡斩掉脚和脖子（留住以后煲汤用），鸡PG扔掉；2、鸡洗干净后， 详情>>
主料：配料：调料：主料：鸡中翅10只配料：姜片、蒜头调料：生抽3匙+熟抽3匙=半碗酱油（全部用生抽也行，加熟抽鸡翅的颜色就深一些）冰糖少许，清水大半碗，酒一匙做法：1、烧开一锅水，先把鸡翅烫一下，关火。2、鸡翅捞起放入砂锅（也可以是普通锅），将配料和调料、水和酒全部加入3、盖上锅盖大火煮开，然后转中小火，煮10分钟左右，期间要不时翻拌一下以使其吸收均匀4、把锅盖打开，火调大，这时会听到锅里声音，鼻 详情>>
主料清远麻鸡配料姜、葱、油、盐、调味料等做法清远麻鸡一只（约2斤左右），杀血，去毛，用姜葱放入腹内，用猪油纸包封候用。粗盐5斤放入鼎中炒至高温，再放入鸡盖上，先用武火后用文火，约三十分钟即可。特点皮爽肉嫩，口感好。 详情>>
原料：光鸡750克，姜片2块。调料：精盐20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。做法：1、把精盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内外，用手内外擦拌的目的是令盐分能均匀地入味，后再放入姜片在鸡腔内。2、放少量油在电饭煲内开启电开关，待电饭煲跳掣后再放入腌好的光鸡启动开关，待跳掣呈拱形再把鸡反转，再启动开关重复几次后，直至鸡全熟为止(过程所需大约20分钟)，然后斩件食用。 详情>>
“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜，也称客家盐焗鸡、客家咸鸡。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。这道菜制法独特，味道鲜美。皮爽肉滑，骨香味浓。中文名：东江盐焗鸡英文名：DongJiangBakedChickeninSalt主要食材：项鸡分类：客家菜口味：咸鲜味工艺：盐焗口感：皮爽肉滑，骨香味浓调料：姜片、沙姜末、香菜、葱条菜品介绍(由来典故特色)做法(做法一做法二)营养价值食用指南(营养成分宜食人群忌食 详情>>
菜名：风沙焗鸡主料：清远鸡1只（重约750克）。配料：蒜泥100克，干葱末100克，洋葱丝20克，沙姜粉、五香粉各30克，鸡皮水（糖醋）100克，油1千克。做法：1、将鸡洗净，放入由蒜泥、干葱末、洋葱丝、沙姜粉、五香粉等调成的腌料中浸泡90分钟，然后取出用铁钩钩住翅膀，淋上鸡皮水，挂在通风处吹干。2、将吹干的鸡放入烤箱中用中火烤约20分钟-25分钟，略上一点皮色即取出。3、起油锅，烧至三四成热，将 详情>>
菜名：干草菇焗鸡主料：光鸡1只，干草菇、花菇各1两（约40克），鲜草菇、芥菜胆各4两（约160克）。做法：1、将鸡洗净，干草菇浸洗干净，花菇及鲜菇浸水，切脚、洗净。2、芥菜胆焯熟，浸冰水中片刻，再炒熟备用。3、先将干草菇、花菇、鲜草菇炒香，加两碗水煮滚，放入鸡焗20分钟。4、鸡切件摆碟，围以芥菜胆，菇汁加蚝油调味勾芡，淋上鸡面即成。备注：芥菜胆浸冰水中可保颜色翠绿。 详情>>
材料：鸡翼300克调味料：海鲜酱4汤匙水1汤匙做法：1.将鸡翼用腌料腌数小时。2.将鸡翼放入焗炉内，用180°C的温度焗15-20分钟或至熟。（中途将鸡翼反转） 详情>>
主料鲜光鸡1只，粗盐3.5千克，姜2-3片，葱段1条，砂纸1大张，绍酒适量。配料腌料：姜料、绍酒各1汤匙，生抽1/2汤匙，沙姜粉少许（或胡椒粉），油1汤匙。做法1、光鸡洗净，抹干，将腌料拌匀，涂匀鸡身内外，并将姜片和葱段同塞入鸡肚内，盛放前扫上一层薄油在砂纸上，包裹实，待用。2、先热锅，放入粗盐，炒至大熟，将处理好的鸡只藏入热盐中，加盖以中火焗约25-30分钟，待热盐将鸡焗熟，取出，趁热淋上适量绍 详情>>
参见：东江盐焗鸡 详情>>
原料做法原料去皮鸡腿肉，葱，姜片做法1.鸡腿肉洗净切小块；2.加李锦记豉油鸡汁，朗姆酒（rum），蜂蜜，葱，姜片，拌匀；3.密封，冰箱冷藏腌制四小时；4.烤箱预热180c,鸡腿肉串到烤肉竹签上，烤制5分钟，翻面，续烤5分钟至表面金黄即可（需根据各家烤箱功率调整时间） 详情>>
主料：嫩光鸡1只，老姜2两（约80克），水、盐各少许。做法：1、嫩鸡洗净，斩大件，沥干水，备用。2、老姜去皮后切厚片，用刀拍松。3、烧热白锅（不用油），放入姜片边炒边转动，至姜干身及转色，加入约2汤匙油将姜片炒香。4、倒入鸡块同炒约2分钟，到鸡身转白色，加少许盐及水，盖上煮约15分钟至鸡熟即成。备注：姜能驱风、散寒、治风湿，越老功效越大，但比较辣；畏辣者，可只吃鸡不吃姜。 详情>>
食材明细做法食材明细仔鸡1只色拉油1汤匙生抽2茶匙料酒适量香油2茶匙生姜少许葱少许盐一汤匙花椒半汤匙沙姜粉3茶匙做法将鸡收拾干净用清水冲洗并晾干，接着放料酒将鸡腌一下，去除鸡的腥味取一干净锅，将盐和花椒倒入锅中，小火煸炒，至锅中的盐变成微黄，花椒散发出香味，关火等花椒盐稍凉后将它装入保鲜袋中，用擀面杖碾成碎末取出捣蒜器，往里放姜末、葱花、色拉油、香油、沙姜粉、熟椒盐、生抽，将所有调味料用捣蒜器捣成 详情>>
主料鸡一只约二斤半。配料牛奶半斤，白肉一两，火腿二钱，绍酒、姜葱、芫荽、精盐、雪粉各少许。做法将鸡杀血脱毛，取出内脏洗净，把绍酒、精盐调和抹在鸡身内外，然后取鸭舌锅一支，锅底先垫上竹筷，把白肉切片放在上面，另将葱、姜、芫荽捆成一把放在白肉上面，再将抹好的鸡装入锅里，加入牛奶，用白纸浸湿把锅盖密封，下炉约焗二十分钟，取出将鸡块装入盘内，用原汤下鼎加入牛奶、熟朥、精盐，用雪粉水勾糊淋于鸡肉上面即成。特 详情>>
材料：鸡翼一磅盐焗鸡粉一包糖少许豆粉半汤匙做法：1.鸡翼洗净，抹干水，用盐焗鸡粉腌二十分钟2.加糖、豆粉，烧红个获，不要落油，一只一只放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。 详情>>
材料：急冻鸡翼一斤蒜茸三粒茄汁三汤匙腌料：辣椒粉半茶匙盐半茶匙糖二茶匙古月粉少许做法：1.鸡翼解冻洗净，抹干水分，下腌料、蒜茸、茄汁全部拌匀，腌一小时。2.将焗炉预热十分钟，焗盘抹上少许油，排上鸡翼，用中火焗二十五至三十分钟，鸡翼全热即成。 详情>>
盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。中文名：盐焗鸡英文名：BakedChickeninSalt主要食材：鸡，盐分类：粤菜，客家 详情>>
材料：做法：材料：鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油做法：1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪 详情>>
菜名鲂鱼焗鸡主料鸡腿肉400克。配料配料：鲂鱼35克，水发冬菇2片，胡萝卜花1片。调料：鱼露、蚝油、老抽、料酒、白糖、葱、淀粉、蛋清、高汤、花生油。做法1、将鸡腿片成大片，剞上花刀。改成2×2厘米的小块，用老抽、蛋清、料酒、湿淀粉腌上待用；鲂鱼切成小丁儿炸脆，葱切斜片。2、将锅烧热注入花生油小半锅，至五成热时，下入鸡肉，滑好取出沥尽油。锅内留少许底油，将炸好的鲂鱼连葱片下入煸出香味，烹入料酒、高汤 详情>>