“驴肉”查询结果
驴肉
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。 成份 药食价值 ( 驴肉药用 驴肉的价值 ) 标准 中药用材 营 详情>>
材料:做法:材料:白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量。做法:白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底，驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。 详情>>
材料:做法:材料:白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量。做法:白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底，驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。 详情>>
材料:做法:材料:白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量。做法:白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底，驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。 详情>>
原料调料制作功效原料白花蛇肉(词养品)300克，驴肉300克调料料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒粉3克制作1.将白花蛇肉洗净，切3匣米见方的块;驴肉洗净，切3厘米见方的块;姜切片，葱切段。2.将白花蛇肉、驴肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水2500毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。功效祛风湿，补气血。适用于风湿疼痛，四肢麻木，劳损 详情>>
曹记五香驴肉的制作材料：曹记五香驴肉的介绍：曹记五香驴肉的特色：曹记五香驴肉的制作要领：曹记五香驴肉的制作材料：驴肉50千克，硝酸钠7.5克，猪骨头10千克，粗盐1500克，净母鸡5只，葱段、蒜各500克，花椒50克，姜块200克，八角75克，桂皮150克，小茴香、丁香、山奈、肉蔻、草果、金橘、砂仁、青皮、白芷、蔻米等各少许。曹记五香驴肉的介绍：天津风味小吃。营养成分丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁等 详情>>
［原料]净驴肉5000克花椒10克清水1500克豆蔻2克红曲米20克山楂片10克桂皮5克冰糖50克白芷5克草果5克鲜姜20克酱油750克料酒100克大料5克精盐50克大葱30克［烹制方法]1.将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时。将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。2.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫，加入用红曲米煮红的水及山 详情>>
食材制作步骤食材驴肉盐葱姜鸡精白醋酱油制作步骤1、驴肉切大块。2、姜切片，葱切葱花。3、驴肉开水焯一下。4、重新起锅，放入葱姜，倒入水，大火煮开后，再中火煮一个半小时。5、葱切葱片。6、驴肉撕成细丝，加盐、鸡精、白醋、香油拌装盘。 详情>>
做法1.驴肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟2.大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片3.炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香4.放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软5.放入驴肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒6.最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可 详情>>
原料制作用法功效宜忌原料驴肉700克，当归15克，白芍10克，熟地黄、黄芪各30克，生姜3片，红枣5枚，大葱、食盐各适量。制作驴肉洗净，切块，用开水焯过，红枣、当归、白芍、熟地黄、黄芪洗净。把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加食盐调味即可。用法佐餐食用，每日1-2次，每次150毫升-200毫升。功效气血又补，固本养颜，适用于气血两虚而引起的面黄而枯萎、皮色不润或有黄褐斑等。 详情>>
达记将驴肉黄面馆地处敦煌农贸市场口,主要经营驴肉和黄面.达记驴肉由于选料精细,酱制独特,味道纯正,适合不同地域的大众口味.而深受中外游客和当地人的好评.1998年,达记酱驴肉被敦煌市政府授予敦煌风味小吃牌匾,2000年9月,中国烹饪协会授予达记酱驴肉黄面,中华名小吃,2000年12月,省烹饪协会等六个单位同授予达记酱驴肉黄面甘肃名小吃的称号.2004年11月中央电视台一套,第三套正大综艺栏目介绍过 详情>>
材料:做法:材料:白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量。做法:白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底，驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。 详情>>
原料：驴肉600克，大料、草果、豆蔻、肉蔻、桂皮、香茅草、丁香、香叶共200克，盐、味精各20克，白糖30克，料酒、葱姜各50克，蒜蓉、辣椒汁各10克，美极鲜5克，卤汤1锅制法；1、驴肉洗净，去血水，下入加料酒的沸水中汆5分钟去掉血沫和杂质。2、白糖、料酒等调味，中火卤制50分钟左右，待熟透后捞出晾凉，切片，摆人盘中，淋辣椒汁、蒜蓉即可。 详情>>
食材明细做法步骤食材明细干豆角150克香菇10朵驴肉80克葱适量姜适量花生油25克盐适量料酒适量酱油适量白糖适量鸡精适量香油适量做法步骤1先把豆角洗净，用水浸泡半天左右。2切成寸段，葱、姜切碎。3香菇洗净，切成两半。4提前煸好的驴肉。5锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味。6放入香菇翻炒。7放入豆角翻炒均匀。8放入肉片、酱油、盐和糖，然后放入适量水。开锅后转中小火烧制10分钟左右。9放入鸡精、香油调味即 详情>>
原 料特 色操 作原 料驴肉1000克、尖红椒30克。植物油75克、精盐5克、味精3克、鸡精3克、豆瓣酱5克、生抽3克、料酒10克、蚝油5克、辣妹子辣椒酱5克、蒜子25克、香葱5克、姜3克、八角、桂皮、白蔻、陈皮、香叶各2克、整干椒10克、香油3克。特 色质地软烂，香辣味鲜。操 作1、将驴肉切成大块，放入沸水锅内焯水，再加香料、整干椒、清水放入高压锅内压10分钟至九成熟，捞出后顺纹路切成4厘米长、 详情>>
骨里香驴肉食府简介骨里香驴肉食府特色菜酒店文化社会评价基本信息骨里香驴肉食府简介骨里香驴肉食府秉承华夏食欲文化，造营养健康美食，美味经典，止于唇间。正宗驴肉，来自骨里香！驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培 详情>>
菜系及功效:凉拌菜谱红油拌驴肉，香辣，鲜嫩。红油拌驴肉原料：驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，皮3克，丁香3粒，香叶5片，清水2000克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，红椒油5克。红油拌驴肉的做法：①将驴肉收拾干净，焯水过凉。②煮锅上火加入清水、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉， 详情>>
红油驴肉片的原料：驴里脊肉450克，青红椒各50克，姜蒜各10克，辣椒油15克,辣椒粉5克，嫩肉粉，白砂糖5克,盐4克，酒，食用油红油驴肉的做法：、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。4、净锅置旺火上，放入红 详情>>
原料：大米、小米、胡萝卜、驴肉、食用油少许做法：1、大米和小米洗净，浸泡半小时。2、胡萝卜洗净，去皮，切碎（也可用擦丝器擦成末）。把胡萝卜碎用少许食用油煸炒一下，备用。3、驴肉切薄片，下开水煮至变色捞出，沥干水分，切碎备用。4、锅中加入足量清水，煮沸后放入大米和小米，水再次烧开后转小火（保持锅内翻滚），煮至米粒软烂，放入胡萝卜和驴肉末煮5分钟即可关火。 详情>>
菜名：主料制作步骤菜名：胡萝卜炖驴肉主料驴肉500克，香油50克，大葱50克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，红汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清汤250毫升，干辣椒2个，大酱25克（炖酱），酱油50克，精盐20克。制作步骤1、将驴肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。2、煮锅放入清水，投入驴肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干 详情>>
花菇驴肉汤材料：花菇驴肉汤的做法：花菇驴肉汤材料：主料：驴肉500克、花菇1000克。调料：卤水、高汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量。花菇驴肉汤的做法：1、净驴肉斩块，焯去血水。2、花菇泡发后，用卤水卤制。3、原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2、5小时，调味即可。 详情>>
制作材料特色制作方法菜系及功效：卤酱菜口味：咸鲜味工艺：酱制作材料主料：驴肉500克辅料：豆腐(北)200克调料：盐50克特色有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。制作方法将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右 详情>>
九世汤香驴肉，源于保阳孙记老汤驴肉，是其第九代传人孙瑞波先生在二十世纪初创立的新品牌。孙记老汤驴肉始创于清康熙元年（1662年），根据《保阳孙氏族谱》载：“先祖问卜于道，大吉，遂煮卫为业，时壬寅岁仲秋也”（注：卫为驴的别称）。孙记老汤驴肉自康熙初年发轫，其“汤引”300余年从未断续，至武强传人孙瑞波，已历九世，故名九世汤。 详情>>
特色：香辣味浓、突出口口酥的特点。主料：驴肉辅料：黄飞红香脆椒、山芹丁调料：味达美味极鲜酱油，盐、味精制作：将驴肉切丁腌制过油，另起锅加辅料、调料，拌匀即可。 详情>>
老王寨五香酱驴肉原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。做法：1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4、 详情>>
原料：驴肉500克，卤水1200克、蒜泥5克、白醋8克、白糖3克、香油3克、香菜末3克制法：1、驴肉漂尽血水，飞水待用。将卤水烧开，入驴肉小火卤40分钟，离火浸泡20分钟，捞出晾凉。2、将晾凉的驴肉切片，装盘上桌。蒜泥、白醋、白糖、香油、香菜末加50克卤水制成味碟，跟驴肉上桌或浇在驴肉上。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱驴肉粉米火锅原料：驴肉800克，粉丝300克，海米60克，大白菜600克，猪油50克，胡椒粉l克，精盐10克，味精5克，肉汤1500克。味碟：酱油、卤虾油、麻酱、辣椒油和腐乳。可根据个人口味配制，每人一碟。驴肉粉米火锅的做法：1．将驴肉剔骨洗净，放入冰箱冷冻3小时，取出后切成大薄片；大白菜切成粗条；粉丝水发后剪成段。以上各料均分装盘，上桌。2-火锅中放入肉汤、海米和精盐，点燃烧 详情>>
主料:驴肉(肥瘦)1000克辅料:黄酒250克做法1.将驴肉洗净,切成小块,放入大铝锅内,加水适量,煎煮,每小时取肉汁1次,加水再煮,共取肉汁4次.2.合并肉汁液,以文火继续煎熬,至稠时为度,再加入黄酒,至稠粘时停火.3..将稠粘液倒入盆内冷藏.健康提示补气益血,健脾安中.适用于气血虚弱消瘦之人少食消渴、精神倦怠等症. 详情>>
武安小吃武安自古就有吃驴肉的传统，驴肉色红，肉质鲜嫩，柔软细腻，含脂肪少，现在通乐村的驴肉最多。一到傍晚，街头巷尾都有卖熟咸驴肉的。卖肉的同时，还出售驴肉卷饼，驴肉放在桶里，案板上只有少量切碎的驴肉。另一边案板上做着薄饼，做好后就放在平底锅上烙，不一会儿一张香喷喷的小饼就烙好了，小薄饼上放些切成薄片状的驴肉，再放点葱，春天夏天放绿油油的小葱，秋天冬天放大葱。然后就开始卷，卷好后拿一张纸一包就可以吃 详情>>
做法1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛驴筒子骨几个，待用；驴肉漂洗干净，驴筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉2.晾凉的驴肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗 详情>>
驴肉面汤的做法：原料：驴肉500克、姜1块、煮肉料包1个、黄酒1勺、菠菜100克、葱末1勺、面条250克、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。做法：1、驴肉切块，加入姜、清水，入汤锅，大火煮开。2、撇清浮沫，加入煮肉料包、黄酒，转文火煮到驴肉软烂，加盐、胡椒粉调味备用。3、另起一锅，烧开水，加入菠菜段，汆烫一下捞出备用。4、烧开一锅水，下入面图熟到八成熟，捞入碗中。5、加入菠菜段，撒葱花。6、最后浇上滚 详情>>
原料：配料：做法：贴士：原料：5片驴肉配料：2根青菜250g米线适量海南黄灯笼辣椒酱适量香菜做法：1煮熟的驴肉切薄片2米线用开水煮五分钟，煮至稍软即可，然后盛出3砂锅内放水，烧开后放入浓汤宝（如果有高汤直接拔高汤烧开即可）4放入米线后放入几棵洗净的青菜煮至青菜变色即可，然后放入少许盐调味。5驴肉片均匀码放在砂锅内，关火6撒上香菜，淋上辣椒酱即可。贴士：汤最好用高汤，清淡爽口，如果有广西辣酱或者海南 详情>>
驴肉甩饼简介驴肉甩饼典故驴肉甩饼荣誉驴肉甩饼简介“甩饼”是上党地区独家经营的名小吃，因起源与潞城，故又称“潞城甩饼”，若用甩饼卷上腊驴肉吃，民间又叫“甩饼卷腊肉”。油旺旺、香喷喷、不软不硬，回味无穷。驴肉甩饼已有100余年的历史，原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。驴肉甩饼典故还流传着一个美丽的典故。相传，唐明皇李隆基任潞洲督察府别驾时，微服私访至潞称县南门口，突然下起了大雨，主仆二人走进 详情>>
【菜名】驴肉土豆汤【所属菜系】东北菜【特点】汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。【原料】主料驴肉150克，土豆150克，西红柿150克。辅料精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，内汤。【制作过程】1、把驴肉切成小薄片。土豆去皮切成长方薄片，西红柿切块，香菜切成八分长的段。2、勺内放入肉汤，土豆，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把驴肉，西红柿，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧 详情>>
主料:绿豆面300克小麦面粉300克驴肉(瘦)60克辅料:白菜1000克香菜50克调料:大葱15克姜15克盐10克味精5克酱油10克辣椒(红、尖)10克花生油60克做法:1.将绿豆面、面粉倒入盆内,拌匀,加入适量冷水揉成硬面团,盖上湿洁布,稍饧一会儿.2.将饧好的面团放在案板上,擀成薄面片,越薄越好,然后将面片叠起来,用刀切成细面条,抖散摊开,备用.3.将驴肉洗净,切成丝香菜择洗干净,切成末白菜洗 详情>>
食材明细做法步骤小贴士食材明细驴肉1.5斤土豆块，鸡蛋，面粉适量。适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、适量酱油、孜然少许。适量做法步骤1把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味。（时间越久越好）2腌制好的驴肉。3鸡蛋，水，面粉调制的挂糊。4驴肉与挂糊搅拌均匀。5用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸。6炸好的驴肉。7用少量油将土豆块清炒一下，倒 详情>>
驴肉煲汤主料：驴肉300克驴骨头200克香葱2棵生姜1块大料适量调配料：香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精盐2小匙味精1小匙制作过程： 1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。 详情>>
主料：驴腩一斤半左右、萝卜、黑木耳配料：八角、花椒、盐做法：1、将切块的驴肉放入冷水内烧开后，将肉捞出，水倒掉；2、再放一锅冷水，放入驴肉、八角一个、花椒5粒一起小火炖1小时；3、再放入盐、萝卜、黑木耳再炖一小时即可。 详情>>
概况系清汤炖驴肉而成,此汤肉汤分明,肉烂而不腻,汤色白似乳,浓郁开胃,香味扑鼻。或伴食、或下酒、细细品之,余味悠长,倍受人民青睐,闻名远近,喝驴肉汤已成为一大乐趣。原料“驴白血”,更是上品中的精品。由驴血加工炮制。形状似脑非脑,似蛋非蛋,白而细嫩,色香味俱佳。营养丰富,可大补元气,养血安神,老少皆宜,食者称绝。功效民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪 详情>>
材料制作(小帖士)材料主料：驴肉400克辅料：枸杞子3克调料：大葱10克,姜5克,八角3克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,香油10克制作1.驴肉和200克驴骨头用清水洗净。2.将洗净的驴肉放入大锅中，加葱、姜、大料煮至肉烂时捞出。骨头煮到汤白如奶时即成。3.驴肉切片，待用。4.将骨头汤倒入锅中，放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、枸杞即成。小帖士此煲汤具有舒肝理气，养心安 详情>>
驴肉火烧的来历苗老太驴肉火烧苗老太驴肉火烧特色驴肉火烧的来历河间古代曾称河间国，河间府，瀛洲。河间加工驴肉的历史大概可以追溯到两千年前。当时人们吃驴肉并不是为了什么解馋，而是因为驴老了，不能再干活，没办法，只有吃掉；自己吃不完也会卖掉一部分，从此人们发现了驴肉的美味。经过后人不断的改良，发现把香焖和肉掺在一起加到火烧里味道更好；这不但解决了肉和火烧在一起时比较干涩的问题，还有一种独特的味道在里面， 详情>>
奶汁驴肉煲的做法详细介绍菜系及功效：心调养食谱肝调养食谱理气调理食谱更年期食谱口味：咸鲜味工艺：清炖奶汁驴肉煲的制作材料：主料：驴肉400克辅料：枸杞子3克调料：大葱10克,姜5克,八角3克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,香油10克教您奶汁驴肉煲怎么做，如何做奶汁驴肉煲才好吃 1.驴肉和200克驴骨头用清水洗净。2.将洗净的驴肉放入大锅中，加葱、姜、大料煮至肉烂时捞出。骨头煮到汤白如奶 详情>>
材料:材料:做法:特点：厨师一点通：材料:驴肉·300克 驴骨头·200克 香葱·2棵 生姜·1块 大料·适量材料:香油·2小匙 料酒·1大匙 胡椒粉·2小匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙做法:1.驴肉和驴骨头用清水洗净；2.香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；3.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；4.待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、 详情>>
清咸丰七年(1857)蓬莱城南门外黄开基首创，三代专擅，在上海、营口、烟台等地开店经营，颇具名声，享有“蓬莱卤驴肉，天下无敌手”之誉。制作方法：咸水下锅，待水温升至60~70°c时放人大块驴肉，煮至九成熟捞出，沿横剖面切成半尺见方块，然后另换清水，兑以适量八角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17种配料，放入肉块，文火炖煮，肉熟后加盐适量，稍焖即成。特点：色红、透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒佳肴。城乡饭 详情>>
食材明细做法步骤食材明细芹菜250克驴肉200克色拉油适量盐适量葱姜蒜丝适量酱油少量白米醋三滴料酒适量鸡精少量清水半小碗做法步骤1将芹菜切成细丝，要小心手呀。2将葱姜蒜切细丝待用。3把驴肉切丝。4起锅倒入色拉油，油热后加入葱姜蒜丝爆香。5倒入肉丝翻炒。等颜色发白后加入少量酱油，少量料酒，三滴白醋翻炒均匀。6加入半小碗清水。要根据肉量来放水，刚没入肉丝刚好。等水烧干一半的时候加少量盐。7炒熟的肉装盘 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱清汤驴肉火锅原料：驴肉1200克，白菜和粉丝各500克，精盐和料酒各15克，姜片和陈醋各20克，熟猪油30克，清汤1500克，葱段60克。味碟：香菜末，大蒜泥，精盐，胡椒粉，辣油。可根据个人口味配制，每人一碟。清汤驴肉火锅的做法：将驴肉洗净，切成4块，放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出，洗去表面血污，放入另一锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋，烧沸后煮约10分钟，转小火焖1小时 详情>>
【配方】肉桂10克，驴肉300克，黄瓜200克，盐、胡椒粉各2克，味精3克，料酒2毫升，姜6克，葱10克，植物油、上汤、湿淀粉适量。【制作】1.将肉桂加水，置中火上反复煎熬二次，倒出药汁合并到一起；驴肉洗净，切片；黄瓜洗净，切片；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。2.将驴肉加人料酒、姜、葱腌30分钟，取出，用毛巾握干水分，放人淀粉内，拌匀，待用。3.锅内加人油，置中火上，烧至八成热时，下人驴肉，炸至八成 详情>>
山西上党特产腊味驴肉，起源于乾隆年间。该产品选用新鲜驴肉，配以花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等20余种中草药，采用传统工艺，经真空包装，高压灭菌精制而成。 详情>>
所属分类:老少皆宜其他食材：豌豆粒玉米粒胡萝卜配料：精盐口味：咸香制作难度：切墩（初级）制作时间：10分什锦驴肉丁的做法:1.熟驴肉切丁（我这是买回来的能直接夹在火烧内的熟驴肉，店家已经调味，相当于我们平时的水煮，他们就是放的料比较多，口味清淡，盐分很少）；2.胡萝卜洗净切丁，与豌豆、玉米粒混合开水煮至变色捞出沥干水分备用；3.锅内放油，放入驴肉丁翻炒几下后放入准备好的什锦丁，继续翻炒后加入很少的 详情>>
【美食做法】1、青菜切段、青蒜切马耳形；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的驴肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟；2、炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。3、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出， 详情>>
材料与制法(材料制法)特点材料与制法材料主料：白煮驴肉500克辅料：味精、大蒜、醋、精盐香油各适量制法1.先将白煮驴肉切成5厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的薄片。2.再将大蒜去皮、去蒂及内膜，洗净，切碎，加少许精盐捣成蒜泥备用。3.然后把醋、味精、精盐、香油等加到蒜泥中调成蒜泥汁，倒入驴肉中拌匀，盛入平盘内即可上桌供食。特点此菜蒜香味浓厚 详情>>
原 料特 色操 作原 料泰椒50克、杭椒30克、宴友思驴肉250克、芝麻饼8个、面粉500克。葱、姜、蒜、片各10克、洋葱粒15克、味精5克、盐3克、鸡粉4克、美极鲜味汁10克、色拉油2千克、湖南辣妹子5克、辣椒油15克。特 色面饼酥脆，鲜咸鲜辣，面菜结合，搭配新颖。操 作（1）将面粉和成团发酵，擀成薄3毫米厚的面皮，刷上一层花生油，对折用模子刻出8个圆形，醒发20分钟，上笼大火蒸10分钟取出备用 详情>>
原料配料制作功效原料透骨草20克，驴肉300克配料盐3克，料酒10克，姜5克，葱10克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒粉3克制作1.将透骨草洗净，盛装在纱布袋内.扎紧口;驴肉洗净，切3厘米见方的块;姜切片，葱切段。2.将透骨草药包、猪肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1500毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。功效祛风湿，补气血。适用于劳损，风湿疼痛，风眩，心烦等症。 详情>>
做法：1、土豆去皮备用，驴肉切小块。2、锅中放少许油，放入驴肉翻炒，驴肉在翻炒的时候会出油，但是放如果的时候却容易粘锅，放油少许可以避免粘锅。3、中小火翻炒一会，肉肉会出很多油，不会那么腻了，而且爆出来的油，正好用来炒郫县豆瓣。4、把肉扒拉到一边，油留在锅底，放入郫县豆瓣（分量根据个人的嗜辣程度而定哈），小火炒香。郫县豆瓣一定要炒香了才好吃，没有生豆瓣的水气，并且需要小火炒制，才能出红油哦！6、添 详情>>
材料主料：驴肉500克,花菇1000克。调料：卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。制作1.净驴肉斩块，焯去血水。2.花菇泡发后，用卤水卤制。3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，调味即可。 详情>>
原料配料制作功效原料威灵仙20克，驴肉300克配料料酒30克，姜3克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒扮3克。制作1.将威灵仙洗净，切碎，放入锅内，加水100毫升，置武火烧沸。2.再用文火煮25分钟，停火，过滤，收取药液，待用。3.姜切片，葱切段;驴肉洗净，切3厘米见方的块。4.将威灵仙药液、驴肉、料酒、姜、葱同放纯锅内，加水1800毫升，置武火烧沸。5.再用文火炖煮45分钟，加入盐、 详情>>
原料：驴肉、芹菜、葱。调料：油、麻油、盐。做法：和面1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。调馅1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入 详情>>
原 料特 色操 作原 料驴肉、2000克。酱油、200克、盐、30克、花椒、5克、八角、5克、桂皮、5克、茴香籽[小茴香籽]、3克、肉豆蔻、5克、沙姜、7克、陈皮、5克、大葱、70克、姜、40克、白砂糖、100克、香油、60克、各适量。特 色色泽红润，味香适口。操 作1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。2.把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中， 详情>>
西安凉拌驴肉驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。 详情>>
原料：驴肉400克，香芋300克，盐5克、胡椒粉3克、香菜末2克、葱片10克、姜片8克、料酒15克、八角2克、桂皮2克、花椒2克制法：1、驴肉切块，飞水。香芋去皮切块，飞水备用。2、锅上火，放入驴肉炒干表面水分，加水大火烧开，放入香芋块、料酒、八角、桂皮、花椒、葱姜片，倒入沙锅内用小火煨40分钟，调入盐煨至入味，加胡椒粉、香菜末，出锅即可。 详情>>
肖胡子驴肉.是河北廊坊的传统风味肉食.肖胡子名叫肖云峰,廊坊市蔡豆庄村人.因留有胡须,人们送他绰号"肖胡子".他做驴肉生意已有80多年的历史.他制作的驴肉,用料考究,肉质松软鲜嫩,五味皆有,具有高蛋白,低脂肪的优点.肖家经营加工的驴肉进过皇宫和外国租界,慰劳过冯玉祥的国民军,犒赏过29军大刀队,在京津一带享有盛名.1985年参加了北方五省市食品展销会.同年,天滓食品街开业,一家食品店专程来廊坊定购 详情>>
产地：中国河北辛集。历史：据传在清朝道光年间，辛集市（束鹿县）佃土营村有一家姓田的屠夫，搬至辛集附近的留双营经营咸驴肉。做法和吃法：每天下午先把要煮的驴肉放在冷水里浸泡，每小时换一次水，直至水清肉白后放入煮锅，浸煮十分钟左右，再换水加花椒、大料、小茴香三味调料大火烹煮，待肉熟后撤火，用石块儿压好锅盖，然后慢火闷煮一夜，第二天早晨将煮熟的咸驴肉捞出，食时顺肉切条，再切成片后即可食用。特色：选料精全， 详情>>
做法1.驴肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。3.在鸡肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片驴肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。4.锅中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速 详情>>
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱老人食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：原炖芋头驴肉煲的制作材料：主料：驴肉400克辅料：芋头200克调料：沙茶酱20克,大蒜（白皮）15克,大葱25克,姜25克,植物油15克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,酱油10克,盐2克,味精1克芋头驴肉煲的特色：咸鲜味美。制作：1.驴肉切块；2.芋头剥净表皮，切成块；3.大蒜洗净；4.驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料驴肉300克猪肉(肥)150克辅料油菜心100克木耳(水发)30克鸡蛋75克调料大葱20克姜10克料酒10克淀粉(豌豆)10克盐3克味精2克胡椒粉1克香油5克各适量类别山东菜气血双补调理私家菜补阳调理阳痿早泄调理口味驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口。食物做法1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方 详情>>
产品名称：漕河驴肉原产地：漕河价格：0供货能力：大产品简介：驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键 详情>>
原料：·鲜驴肉·青椒·葱头·葱·姜·蒜·豆豉·干红辣椒·淀粉·盐·料酒·生抽·鸡精作法：1、鲜驴肉先用清水浸泡出血污，再搌干水分，切厚片，加盐、料酒、姜汁腌渍10分钟。2、青椒、葱头分别择洗干净，切片。3、葱、姜、蒜、干红辣椒分别择洗干净，切小片。4、腌渍好的驴肉片用淀粉抖匀，下温油中炸至表面焦脆，捞出沥干油。5、葱、姜、蒜、辣椒、豆豉炒出香味，放入青椒片、葱头片炒至断生，最后下入驴肉片、盐、料酒 详情>>
保店驴肉，又名保店五香驴肉，原产地是和山东省宁津县保店镇同属一行政村的南辛庄，创始人是李长荣、李长善、李长春三兄弟。一般以冷食为上，常为酒宴之佳肴。有“长官包子、大柳面，要吃驴肉上保店”之说。其特点是肉质细嫩，瘦而不柴，烂而不散，香味四溢。保店驴肉不仅美味可口，常吃驴肉，还有利于舒筋活络，打通穴脉。因此，保店驴肉成为当地练武之人必备食物，并随着江湖艺人，传到四面八方，美名远扬。简介所获荣誉加工方法 详情>>
本文主要介绍保定驴肉火烧的简介，历史传说，保定驴火指南，制作工艺等简介历史传说保定驴火指南(一、老驴头二、好滋味三、闫家驴肉老店四、苏家金饼五、袁家驴肉火烧六、永茂驴肉火烧七、老字号范家驴肉火烧八、土桥曹家驴肉火烧九、杨村聚贤庄驴肉大全十、顺乐喜乐驴肉馆十一、犟驴儿火烧)制作工艺简介小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。火烧为一种面食，一般 详情>>
曹记驴肉曹记驴肉，因创始人姓曹而得名，至今已有二百余年历史。曹记驴肉，精选新鲜优质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉，富含蛋白，酥烂易嚼，味道鲜美，远近闻名。咸丰年间，在北京鲜鱼口有两家衡水人经营的小吃，一家是“冀州曹记驴肉”，另一家是“饶阳豆腐脑”。他们离得很近，而且所经营的食品又有互补性，所以前来吃豆腐脑的人往往要搭配着大饼（或烧饼）卷驴肉吃，来吃驴肉的人也一定要喝上一碗 详情>>
长治腊驴肉腊驴肉是山西长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安(长治古为路安府)“三宝”。原料配方：鲜驴肉250千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩 详情>>
大城县驴肉是地方名优特产，俗称“天上龙肉、地下驴肉”均为美味佳肴。大城驴肉源于明代，祖传方法制作，配料讲究，风味独特，有清香怡人，美而不腻之感，是大城饮食“三宝”之一。清朝总管太监李莲英（大城籍）曾将大城驴肉献予慈禧太后，得誉“地上珍品”之称，从此大城驴肉名声大振，路经之客必购品尝。改革开放以来，大城驴肉得以开发，采用传统加工制作方法，经高温消毒，真空包装后行销全国，。一、正确起源二、驴肉药用价值 详情>>
简介由来广销海内外简介东营肴驴肉,即为广饶肴驴肉，产地为广饶。刚出锅的肴驴肉呈紫红色，内外一致。肉质硬实但易咀嚼，味道浓香却不油腻。汤中含有中药，夏天不易招虫，不易变质。由来东营市的广饶县有一远近闻名的名吃－－肴驴肉。广饶肴驴肉有悠久的历史.相传南宋建炎二年（１１２８年）,乐安关帝庙大殿落成，百官聚集朝贺。盛筵之上，佳肴繁多。唯肴驴肉受人青睐，被推为百味之冠。清同治十二年（１８７３年），广饶肴驴肉 详情>>
达记酱驴肉黄面馆地处敦煌农贸市场口,主要经营驴肉和黄面.达记驴肉由于选料精细,酱制独特,味道纯正,适合不同地域的大众口味.而深受中外游客和当地人的好评.1998年,达记酱驴肉被敦煌市政府授予敦煌风味小吃牌匾,2000年9月,中国烹饪协会授予达记酱驴肉黄面,中华名小吃,2000年12月,省烹饪协会等六个单位同授予达记酱驴肉黄面甘肃名小吃的称号.2004年11月中央电视台一套,第三套正大综艺栏目介绍过 详情>>
参见：驴肉黄面 详情>>
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。属凤翔特产的腊驴肉。创制于清咸、同年间。腊制工艺是：先将退役老驴宰杀，去蹄，选其四腿和筋肉，淋净血水，悬挂晾晒 详情>>
美食简介驴肉火烧高唐五香酱驴肉的做法驴肉注解美食简介高唐特产驴肉是远近闻名的传统名吃。其驴肉加工已有300多年的历史。因当地人俗称驴为鬼，故称驴肉为“鬼子肉”。早在乾隆年间就曾出口日本和东南亚国家，也曾作为贡品晋献朝廷。可治疗血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等多种疾病。当地人招待客人时有“无驴肉不成宴”之说。当地有名的驴肉加工生产商 详情>>
原料：鸽蛋150克，驴肉100克，盐5克、胡椒粉1克、鸡精6克、料酒8克、姜末3克、小葱段8克、高汤600克制法：1、驴肉切片，用料酒、胡椒粉和盐码味。鸽蛋煮熟，去壳备用。2、锅置火上，加入高汤烧开，放入鸽蛋、驴肉、姜末、盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟，出锅前撒小葱段即可。 详情>>
东营市的广饶县有一远近闻名的名吃－－肴驴肉。“天上鹅肉，地上驴肉”，广饶肴驴肉，历史悠久，遐迩闻名。它始创于清同治十二年，曾由当地武举崔万庆推荐到北京兵部差务府，专供武士享用。广饶大地未见走驴，然桌上有驴肉飘香。广饶县地处黄河三角洲南部，临近小清河，齐文化影响地，有孙子故园一所，内有南宋大殿，原物，斗拱结构，号称国宝。便也是自南宋建炎二年始，此地以独特工艺肴驴肉。简介历史典故做法相关诗句特点生产工 详情>>
合肥市天龙驴肉食品有限公司坐落于包公故里石塘镇，地处巢湖之滨，交通状况十分便捷。公司现下设：驴肉系列产品深加工厂一处占地面积4000平方米，良种毛驴养殖、繁殖基地一处占地面积70亩；畜牧草种植基地一处占地面积100亩，公司已发展为加工、销售、养殖、繁殖、示范、推广为一体的合肥市农业产业公龙头企业。主要产品有：驴巴、驴鞭、驴蹄筋、驴肉干、驴肉香肠、驴肉辣酱等系列品种。天龙公司将不断总结经验、精益求精 详情>>
合肥市鑫麟驴肉食品有限公司成立于2001年2月，注册资金51.8万元，固定资产600万元，法人代表黄德鑫。公司地处巢湖之滨，毗邻省会合肥。合宁、合徐、合芜、合蚌四条高速公路贯穿境内，交通十分便捷。公司现下设：驴肉系列产品深加工工厂一处，占地面积4000平方米，畜牧草种植基地一处，占地面积100亩，公司现已发展为养殖、繁殖、加工、销售、示范、推广为一体的合肥市农业产业化龙头企业。公司现有员工32人， 详情>>
河间火烧驴肉是河北省河间市的一道特色小吃，火烧为一种面食，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路，俗称京南第一府。因此，南北风味的各种饮食文化均在这里 详情>>
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。历史特色制作营养价值河间驴肉火烧名店指南历史河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路，俗称京南第一府。因此，南 详情>>
原料：驴肉。配料：大蒜（切寸段）、葱、姜、蒜头。调料：李锦记红烧汁（推荐）、白糖、鸡汤。做法：驴肉切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘。产地保定河间由来驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉” 详情>>
起源于河南泌阳城，相传至今有100多年历史，一直流传至今，名声越传越广。特点为：工艺独特，营养价值高。泌阳城也因此得名，现已成为河南特色小吃。释义：起源历史传承：相关典故：制作方法：营养价值：市场价值：释义：沁阳民间的一种传统风味名吃，其源于清咸丰年间。当时的沁阳称怀庆府。起源怀府闹汤驴肉最早起源于沁阳城内一条很不出名的小巷，相传在明清时期就已出名，至清末达到鼎盛。传说，该胡同内一董姓人家将自家种 详情>>
材料：烹制：材料：淮山50克、杞子25克、圆肉15克、陈皮1／3个（中药店均有售），带皮驴肉500克，生姜3片。烹制：各药材洗净；驴肉洗净，切块，置姜汁酒的沸水中稍滚片刻，再洗净。将各药材与驴肉一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4～5人量。 详情>>
火烧：一种面食烤饼，多层，四方形．驴肉，卤制驴肉，火烧要现烤现吃，外焦里嫩，驴肉要新鲜的，有特殊的制作方法。其中以河北省河间市的河间驴肉火烧最为出名，最为好吃。现在中国各地都有河间驴肉火烧的小店.历史简介区分制作工艺历史河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路， 详情>>
夹河驴肉山东省青州市夹河以传统工艺生产驴肉著称，夹河驴肉也已经享誉全国。生产特点夹河驴肉精选健壮之驴，取其精肉，利用传统工艺，加以先进的生产技术，再辅以百年祖传秘方，经过大锅精料炖煮而成。成品具有肉香馥郁、肉烂不柴、肉色鲜亮、口味醇香之特点，是馈赠贵宾、宴请亲友、旅游佐餐的首选佳肴。夹河驴肉历史夹河驴肉最早创产于明朝初年，在清朝初并作为专门的皇宫宴请之物，是宫廷贡品，并在后期盛誉全国，是山东地方名 详情>>
浇驴肉浇驴肉：这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。残忍度：★★★★☆ 详情>>
产地：中国河北晋州。历史：唐贞观年间，魏征出使山东，经过晋州时探望家乡父老，见到家乡驴肉很多，但制法不当，风味不佳，便将长安制作驴肉的方法传授给一位叫孟双林的肉铺老板。孟又结合当地的情况，制作出风格独特的咸驴肉，深受人们欢迎。工艺：选肥嫩驴肉10千克，放入水中浸泡1小时左右，捞出控干，切成2-3千克的肉块，将肉块放入锅内，加清水，猛火烧开，去浮沫，加食盐、桂皮、白芷、小茴香等。取少许硝放铁勺内，用 详情>>
腊驴肉是精选肥瘦相间的新鲜驴肉，配以陈皮、肉桂、白芷等中药材，再加入调味料采用特殊工艺制成。驴肉含有高蛋白，低脂肪，特别适合老人、儿童、体弱者和病后调养的人食用。产生背景(起源盛传时代吃法)腊驴肉各地风情介绍腊驴肉简介腊驴肉的制作加工与特点(加工产品特点)产生背景起源腊肉，"烯于阳而炀于火"（《易经》），是先民原始保存食余狩猎之物方法，初为干肉，亦称"脯"。腊肉之腊，读xi，北方民间多读为la，有 详情>>
老王寨驴肉，是山东省聊城市高唐的名吃，该食品加工精细，方法独特，色成酱紫，刀口明亮，清香鲜美，肉烂不散，软而不松，香型独有，具有活血，降压，滋补益肾之作用。风俗相关典故驴肉的营养价值风俗每年古历六月六日子女按风俗给父母送“饼卷肉”时，专买驴肉孝敬老人。老王寨驴肉，采用自己研制的40多种名贵大料煮制而成，其驴肉加工已有300多年的历史。“鬼子肉”即驴肉，因驴相貌丑陋，像传说中的牛头马面，旧时高唐人称 详情>>
简介制法与特点简介乐安（今山东省广饶县）菜肴驴肉为正宗祖传，由崔姓祖先（现居广饶镇十一村）研制，始于清代。同治十二年（1873年）由县城崔武举奉荐北京御膳房兵部差务府，专供食用，久负盛名。本品选料精细，以纯真健壮的毛驴，采用百年老汤（老汤可连续使用，使用的次数越多，时间越长，效果越好，今用老汤乃“文革”前装入坛中密封坛口，挖坑深埋土中保存至今）新水，配以芳香天然佐料20余种卤制而成。卤成后的驴肉色 详情>>
制作方法相关介绍驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。制作方法【原材料】卤驴肉300克、蒜子10克、葱5克【调味料】盐3克、辣椒油10克【制作过程】1、将卤驴肉洗净切成薄片，蒜子剁成蓉，葱洗净切成圈；2、蒜蓉、葱中加入辣椒 详情>>
参见：临洺关牌驴肉香肠 详情>>
永年驴肉香肠介绍一源于清朝末年，已有近百年历史，属传统小吃流传至今，是河北省永年县的地方风味特产。驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。永年“驴肉香肠”正是选用精驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此永年“驴肉香肠”又称“驴灌肠”。“驴肉香肠”营养丰富，鲜美可口，回味悠长，深受消费者青睐，已成为消费者馈赠亲 详情>>
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。成份药食价值(驴肉药用驴肉的价值)标准中药用材营养价值泰山驴肉(长治腊驴肉驴肉煲汤老王寨五香酱 详情>>
原料：熟驴肉，驴油，粉条，小葱，韭菜花椒，大料，香叶，桂皮，鲜姜，精盐，老抽，香油，十三香，白面泡打粉，酵母粉。制作：①将粉条泡软放锅内加葱姜末，驴油精盐、老抽炒至入味。②将粉条倒至案板上．加上剁碎的驴肉．撒上花椒、大料面十三香粉、香叶、桂皮末、韭菜末小葱花拌匀成馅。③用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀．用水(冬热、春秋温、夏凉)和成面团．揉成长条，擀出若干个面剂．逐个擀成皮包入馅．提出菊花瓣型收口( 详情>>
酱驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆，正宗的酱驴肉黄面馆只有一家，敦煌人都知道，敦煌市西大桥农贸市场门口（敦煌市文庙巷84号），有家顺张驴肉黄面馆的，就是享誉敦煌城的酱驴肉黄面代表。简介特色近代第一家驴肉黄面馆驴肉驴蹄筋简介在敦煌，对吃流行一句话：天上的龙肉，地上的驴肉。也就是说，在沙漠边缘的敦煌城，最好吃的是驴肉。评析面的好坏：拉出的 详情>>
中文名：驴肉火锅主要食材：驴肉，猪肉，菜心，鸡脯肉、红肠分类：川菜口味：咸鲜菜系及功效：火锅菜谱驴肉火锅此火锅为四川火锅中的创新品种，由北方的驴肉菜肴“驴肉汤”变化而来。目前，四川一些火锅店竟相经营，其质地软嫩，汤鲜味美，颇受食者欢迎。用料:(8人份)驴肉2000克，猪肉200克，菜心8颗，鸡脯肉、红肠各150克，水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克，土豆、番茄各75克。调料:胡椒粉3克，味精5克， 详情>>
驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。驴肉火烧主要分为保定徐水县和沧州河间县两大派。中文名：驴肉火烧外文名：DonkeyBurger主要原料：驴肉是否含防腐剂：否主要营养成分：蛋白质，氨基酸，矿物质主要食用功效：补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺食品简介营养成分生产制作(方法一方法二方法三)食用指南主要功效禁忌与副作用饮食 详情>>
材料:做法:材料:白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量。做法:白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底，驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。 详情>>
材料:做法:材料:白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量。做法:白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底，驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。 详情>>
原料调料制作功效原料白花蛇肉(词养品)300克，驴肉300克调料料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒粉3克制作1.将白花蛇肉洗净，切3匣米见方的块;驴肉洗净，切3厘米见方的块;姜切片，葱切段。2.将白花蛇肉、驴肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水2500毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。功效祛风湿，补气血。适用于风湿疼痛，四肢麻木，劳损 详情>>
曹记五香驴肉的制作材料：曹记五香驴肉的介绍：曹记五香驴肉的特色：曹记五香驴肉的制作要领：曹记五香驴肉的制作材料：驴肉50千克，硝酸钠7.5克，猪骨头10千克，粗盐1500克，净母鸡5只，葱段、蒜各500克，花椒50克，姜块200克，八角75克，桂皮150克，小茴香、丁香、山奈、肉蔻、草果、金橘、砂仁、青皮、白芷、蔻米等各少许。曹记五香驴肉的介绍：天津风味小吃。营养成分丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁等 详情>>
［原料]净驴肉5000克花椒10克清水1500克豆蔻2克红曲米20克山楂片10克桂皮5克冰糖50克白芷5克草果5克鲜姜20克酱油750克料酒100克大料5克精盐50克大葱30克［烹制方法]1.将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时。将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。2.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫，加入用红曲米煮红的水及山 详情>>
食材制作步骤食材驴肉盐葱姜鸡精白醋酱油制作步骤1、驴肉切大块。2、姜切片，葱切葱花。3、驴肉开水焯一下。4、重新起锅，放入葱姜，倒入水，大火煮开后，再中火煮一个半小时。5、葱切葱片。6、驴肉撕成细丝，加盐、鸡精、白醋、香油拌装盘。 详情>>
做法1.驴肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟2.大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片3.炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香4.放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软5.放入驴肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒6.最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可 详情>>
原料制作用法功效宜忌原料驴肉700克，当归15克，白芍10克，熟地黄、黄芪各30克，生姜3片，红枣5枚，大葱、食盐各适量。制作驴肉洗净，切块，用开水焯过，红枣、当归、白芍、熟地黄、黄芪洗净。把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加食盐调味即可。用法佐餐食用，每日1-2次，每次150毫升-200毫升。功效气血又补，固本养颜，适用于气血两虚而引起的面黄而枯萎、皮色不润或有黄褐斑等。 详情>>
达记将驴肉黄面馆地处敦煌农贸市场口,主要经营驴肉和黄面.达记驴肉由于选料精细,酱制独特,味道纯正,适合不同地域的大众口味.而深受中外游客和当地人的好评.1998年,达记酱驴肉被敦煌市政府授予敦煌风味小吃牌匾,2000年9月,中国烹饪协会授予达记酱驴肉黄面,中华名小吃,2000年12月,省烹饪协会等六个单位同授予达记酱驴肉黄面甘肃名小吃的称号.2004年11月中央电视台一套,第三套正大综艺栏目介绍过 详情>>
材料:做法:材料:白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量。做法:白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底，驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。 详情>>
原料：驴肉600克，大料、草果、豆蔻、肉蔻、桂皮、香茅草、丁香、香叶共200克，盐、味精各20克，白糖30克，料酒、葱姜各50克，蒜蓉、辣椒汁各10克，美极鲜5克，卤汤1锅制法；1、驴肉洗净，去血水，下入加料酒的沸水中汆5分钟去掉血沫和杂质。2、白糖、料酒等调味，中火卤制50分钟左右，待熟透后捞出晾凉，切片，摆人盘中，淋辣椒汁、蒜蓉即可。 详情>>
食材明细做法步骤食材明细干豆角150克香菇10朵驴肉80克葱适量姜适量花生油25克盐适量料酒适量酱油适量白糖适量鸡精适量香油适量做法步骤1先把豆角洗净，用水浸泡半天左右。2切成寸段，葱、姜切碎。3香菇洗净，切成两半。4提前煸好的驴肉。5锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味。6放入香菇翻炒。7放入豆角翻炒均匀。8放入肉片、酱油、盐和糖，然后放入适量水。开锅后转中小火烧制10分钟左右。9放入鸡精、香油调味即 详情>>
原 料特 色操 作原 料驴肉1000克、尖红椒30克。植物油75克、精盐5克、味精3克、鸡精3克、豆瓣酱5克、生抽3克、料酒10克、蚝油5克、辣妹子辣椒酱5克、蒜子25克、香葱5克、姜3克、八角、桂皮、白蔻、陈皮、香叶各2克、整干椒10克、香油3克。特 色质地软烂，香辣味鲜。操 作1、将驴肉切成大块，放入沸水锅内焯水，再加香料、整干椒、清水放入高压锅内压10分钟至九成熟，捞出后顺纹路切成4厘米长、 详情>>
骨里香驴肉食府简介骨里香驴肉食府特色菜酒店文化社会评价基本信息骨里香驴肉食府简介骨里香驴肉食府秉承华夏食欲文化，造营养健康美食，美味经典，止于唇间。正宗驴肉，来自骨里香！驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培 详情>>
菜系及功效:凉拌菜谱红油拌驴肉，香辣，鲜嫩。红油拌驴肉原料：驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，皮3克，丁香3粒，香叶5片，清水2000克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，红椒油5克。红油拌驴肉的做法：①将驴肉收拾干净，焯水过凉。②煮锅上火加入清水、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉， 详情>>
红油驴肉片的原料：驴里脊肉450克，青红椒各50克，姜蒜各10克，辣椒油15克,辣椒粉5克，嫩肉粉，白砂糖5克,盐4克，酒，食用油红油驴肉的做法：、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。4、净锅置旺火上，放入红 详情>>
原料：大米、小米、胡萝卜、驴肉、食用油少许做法：1、大米和小米洗净，浸泡半小时。2、胡萝卜洗净，去皮，切碎（也可用擦丝器擦成末）。把胡萝卜碎用少许食用油煸炒一下，备用。3、驴肉切薄片，下开水煮至变色捞出，沥干水分，切碎备用。4、锅中加入足量清水，煮沸后放入大米和小米，水再次烧开后转小火（保持锅内翻滚），煮至米粒软烂，放入胡萝卜和驴肉末煮5分钟即可关火。 详情>>
菜名：主料制作步骤菜名：胡萝卜炖驴肉主料驴肉500克，香油50克，大葱50克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，红汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清汤250毫升，干辣椒2个，大酱25克（炖酱），酱油50克，精盐20克。制作步骤1、将驴肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。2、煮锅放入清水，投入驴肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干 详情>>
花菇驴肉汤材料：花菇驴肉汤的做法：花菇驴肉汤材料：主料：驴肉500克、花菇1000克。调料：卤水、高汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量。花菇驴肉汤的做法：1、净驴肉斩块，焯去血水。2、花菇泡发后，用卤水卤制。3、原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2、5小时，调味即可。 详情>>
制作材料特色制作方法菜系及功效：卤酱菜口味：咸鲜味工艺：酱制作材料主料：驴肉500克辅料：豆腐(北)200克调料：盐50克特色有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。制作方法将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右 详情>>
九世汤香驴肉，源于保阳孙记老汤驴肉，是其第九代传人孙瑞波先生在二十世纪初创立的新品牌。孙记老汤驴肉始创于清康熙元年（1662年），根据《保阳孙氏族谱》载：“先祖问卜于道，大吉，遂煮卫为业，时壬寅岁仲秋也”（注：卫为驴的别称）。孙记老汤驴肉自康熙初年发轫，其“汤引”300余年从未断续，至武强传人孙瑞波，已历九世，故名九世汤。 详情>>
特色：香辣味浓、突出口口酥的特点。主料：驴肉辅料：黄飞红香脆椒、山芹丁调料：味达美味极鲜酱油，盐、味精制作：将驴肉切丁腌制过油，另起锅加辅料、调料，拌匀即可。 详情>>
老王寨五香酱驴肉原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。做法：1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4、 详情>>
原料：驴肉500克，卤水1200克、蒜泥5克、白醋8克、白糖3克、香油3克、香菜末3克制法：1、驴肉漂尽血水，飞水待用。将卤水烧开，入驴肉小火卤40分钟，离火浸泡20分钟，捞出晾凉。2、将晾凉的驴肉切片，装盘上桌。蒜泥、白醋、白糖、香油、香菜末加50克卤水制成味碟，跟驴肉上桌或浇在驴肉上。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱驴肉粉米火锅原料：驴肉800克，粉丝300克，海米60克，大白菜600克，猪油50克，胡椒粉l克，精盐10克，味精5克，肉汤1500克。味碟：酱油、卤虾油、麻酱、辣椒油和腐乳。可根据个人口味配制，每人一碟。驴肉粉米火锅的做法：1．将驴肉剔骨洗净，放入冰箱冷冻3小时，取出后切成大薄片；大白菜切成粗条；粉丝水发后剪成段。以上各料均分装盘，上桌。2-火锅中放入肉汤、海米和精盐，点燃烧 详情>>
主料:驴肉(肥瘦)1000克辅料:黄酒250克做法1.将驴肉洗净,切成小块,放入大铝锅内,加水适量,煎煮,每小时取肉汁1次,加水再煮,共取肉汁4次.2.合并肉汁液,以文火继续煎熬,至稠时为度,再加入黄酒,至稠粘时停火.3..将稠粘液倒入盆内冷藏.健康提示补气益血,健脾安中.适用于气血虚弱消瘦之人少食消渴、精神倦怠等症. 详情>>
武安小吃武安自古就有吃驴肉的传统，驴肉色红，肉质鲜嫩，柔软细腻，含脂肪少，现在通乐村的驴肉最多。一到傍晚，街头巷尾都有卖熟咸驴肉的。卖肉的同时，还出售驴肉卷饼，驴肉放在桶里，案板上只有少量切碎的驴肉。另一边案板上做着薄饼，做好后就放在平底锅上烙，不一会儿一张香喷喷的小饼就烙好了，小薄饼上放些切成薄片状的驴肉，再放点葱，春天夏天放绿油油的小葱，秋天冬天放大葱。然后就开始卷，卷好后拿一张纸一包就可以吃 详情>>
做法1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛驴筒子骨几个，待用；驴肉漂洗干净，驴筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉2.晾凉的驴肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗 详情>>
驴肉面汤的做法：原料：驴肉500克、姜1块、煮肉料包1个、黄酒1勺、菠菜100克、葱末1勺、面条250克、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。做法：1、驴肉切块，加入姜、清水，入汤锅，大火煮开。2、撇清浮沫，加入煮肉料包、黄酒，转文火煮到驴肉软烂，加盐、胡椒粉调味备用。3、另起一锅，烧开水，加入菠菜段，汆烫一下捞出备用。4、烧开一锅水，下入面图熟到八成熟，捞入碗中。5、加入菠菜段，撒葱花。6、最后浇上滚 详情>>
原料：配料：做法：贴士：原料：5片驴肉配料：2根青菜250g米线适量海南黄灯笼辣椒酱适量香菜做法：1煮熟的驴肉切薄片2米线用开水煮五分钟，煮至稍软即可，然后盛出3砂锅内放水，烧开后放入浓汤宝（如果有高汤直接拔高汤烧开即可）4放入米线后放入几棵洗净的青菜煮至青菜变色即可，然后放入少许盐调味。5驴肉片均匀码放在砂锅内，关火6撒上香菜，淋上辣椒酱即可。贴士：汤最好用高汤，清淡爽口，如果有广西辣酱或者海南 详情>>
驴肉甩饼简介驴肉甩饼典故驴肉甩饼荣誉驴肉甩饼简介“甩饼”是上党地区独家经营的名小吃，因起源与潞城，故又称“潞城甩饼”，若用甩饼卷上腊驴肉吃，民间又叫“甩饼卷腊肉”。油旺旺、香喷喷、不软不硬，回味无穷。驴肉甩饼已有100余年的历史，原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。驴肉甩饼典故还流传着一个美丽的典故。相传，唐明皇李隆基任潞洲督察府别驾时，微服私访至潞称县南门口，突然下起了大雨，主仆二人走进 详情>>
【菜名】驴肉土豆汤【所属菜系】东北菜【特点】汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。【原料】主料驴肉150克，土豆150克，西红柿150克。辅料精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，内汤。【制作过程】1、把驴肉切成小薄片。土豆去皮切成长方薄片，西红柿切块，香菜切成八分长的段。2、勺内放入肉汤，土豆，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把驴肉，西红柿，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧 详情>>
主料:绿豆面300克小麦面粉300克驴肉(瘦)60克辅料:白菜1000克香菜50克调料:大葱15克姜15克盐10克味精5克酱油10克辣椒(红、尖)10克花生油60克做法:1.将绿豆面、面粉倒入盆内,拌匀,加入适量冷水揉成硬面团,盖上湿洁布,稍饧一会儿.2.将饧好的面团放在案板上,擀成薄面片,越薄越好,然后将面片叠起来,用刀切成细面条,抖散摊开,备用.3.将驴肉洗净,切成丝香菜择洗干净,切成末白菜洗 详情>>
食材明细做法步骤小贴士食材明细驴肉1.5斤土豆块，鸡蛋，面粉适量。适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、适量酱油、孜然少许。适量做法步骤1把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味。（时间越久越好）2腌制好的驴肉。3鸡蛋，水，面粉调制的挂糊。4驴肉与挂糊搅拌均匀。5用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸。6炸好的驴肉。7用少量油将土豆块清炒一下，倒 详情>>
驴肉煲汤主料：驴肉300克驴骨头200克香葱2棵生姜1块大料适量调配料：香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精盐2小匙味精1小匙制作过程： 1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。 详情>>
主料：驴腩一斤半左右、萝卜、黑木耳配料：八角、花椒、盐做法：1、将切块的驴肉放入冷水内烧开后，将肉捞出，水倒掉；2、再放一锅冷水，放入驴肉、八角一个、花椒5粒一起小火炖1小时；3、再放入盐、萝卜、黑木耳再炖一小时即可。 详情>>
概况系清汤炖驴肉而成,此汤肉汤分明,肉烂而不腻,汤色白似乳,浓郁开胃,香味扑鼻。或伴食、或下酒、细细品之,余味悠长,倍受人民青睐,闻名远近,喝驴肉汤已成为一大乐趣。原料“驴白血”,更是上品中的精品。由驴血加工炮制。形状似脑非脑,似蛋非蛋,白而细嫩,色香味俱佳。营养丰富,可大补元气,养血安神,老少皆宜,食者称绝。功效民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪 详情>>
材料制作(小帖士)材料主料：驴肉400克辅料：枸杞子3克调料：大葱10克,姜5克,八角3克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,香油10克制作1.驴肉和200克驴骨头用清水洗净。2.将洗净的驴肉放入大锅中，加葱、姜、大料煮至肉烂时捞出。骨头煮到汤白如奶时即成。3.驴肉切片，待用。4.将骨头汤倒入锅中，放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、枸杞即成。小帖士此煲汤具有舒肝理气，养心安 详情>>
驴肉火烧的来历苗老太驴肉火烧苗老太驴肉火烧特色驴肉火烧的来历河间古代曾称河间国，河间府，瀛洲。河间加工驴肉的历史大概可以追溯到两千年前。当时人们吃驴肉并不是为了什么解馋，而是因为驴老了，不能再干活，没办法，只有吃掉；自己吃不完也会卖掉一部分，从此人们发现了驴肉的美味。经过后人不断的改良，发现把香焖和肉掺在一起加到火烧里味道更好；这不但解决了肉和火烧在一起时比较干涩的问题，还有一种独特的味道在里面， 详情>>
奶汁驴肉煲的做法详细介绍菜系及功效：心调养食谱肝调养食谱理气调理食谱更年期食谱口味：咸鲜味工艺：清炖奶汁驴肉煲的制作材料：主料：驴肉400克辅料：枸杞子3克调料：大葱10克,姜5克,八角3克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,香油10克教您奶汁驴肉煲怎么做，如何做奶汁驴肉煲才好吃 1.驴肉和200克驴骨头用清水洗净。2.将洗净的驴肉放入大锅中，加葱、姜、大料煮至肉烂时捞出。骨头煮到汤白如奶 详情>>
材料:材料:做法:特点：厨师一点通：材料:驴肉·300克 驴骨头·200克 香葱·2棵 生姜·1块 大料·适量材料:香油·2小匙 料酒·1大匙 胡椒粉·2小匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙做法:1.驴肉和驴骨头用清水洗净；2.香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；3.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；4.待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、 详情>>
清咸丰七年(1857)蓬莱城南门外黄开基首创，三代专擅，在上海、营口、烟台等地开店经营，颇具名声，享有“蓬莱卤驴肉，天下无敌手”之誉。制作方法：咸水下锅，待水温升至60~70°c时放人大块驴肉，煮至九成熟捞出，沿横剖面切成半尺见方块，然后另换清水，兑以适量八角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17种配料，放入肉块，文火炖煮，肉熟后加盐适量，稍焖即成。特点：色红、透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒佳肴。城乡饭 详情>>
食材明细做法步骤食材明细芹菜250克驴肉200克色拉油适量盐适量葱姜蒜丝适量酱油少量白米醋三滴料酒适量鸡精少量清水半小碗做法步骤1将芹菜切成细丝，要小心手呀。2将葱姜蒜切细丝待用。3把驴肉切丝。4起锅倒入色拉油，油热后加入葱姜蒜丝爆香。5倒入肉丝翻炒。等颜色发白后加入少量酱油，少量料酒，三滴白醋翻炒均匀。6加入半小碗清水。要根据肉量来放水，刚没入肉丝刚好。等水烧干一半的时候加少量盐。7炒熟的肉装盘 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱清汤驴肉火锅原料：驴肉1200克，白菜和粉丝各500克，精盐和料酒各15克，姜片和陈醋各20克，熟猪油30克，清汤1500克，葱段60克。味碟：香菜末，大蒜泥，精盐，胡椒粉，辣油。可根据个人口味配制，每人一碟。清汤驴肉火锅的做法：将驴肉洗净，切成4块，放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出，洗去表面血污，放入另一锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋，烧沸后煮约10分钟，转小火焖1小时 详情>>
【配方】肉桂10克，驴肉300克，黄瓜200克，盐、胡椒粉各2克，味精3克，料酒2毫升，姜6克，葱10克，植物油、上汤、湿淀粉适量。【制作】1.将肉桂加水，置中火上反复煎熬二次，倒出药汁合并到一起；驴肉洗净，切片；黄瓜洗净，切片；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。2.将驴肉加人料酒、姜、葱腌30分钟，取出，用毛巾握干水分，放人淀粉内，拌匀，待用。3.锅内加人油，置中火上，烧至八成热时，下人驴肉，炸至八成 详情>>
山西上党特产腊味驴肉，起源于乾隆年间。该产品选用新鲜驴肉，配以花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等20余种中草药，采用传统工艺，经真空包装，高压灭菌精制而成。 详情>>
所属分类:老少皆宜其他食材：豌豆粒玉米粒胡萝卜配料：精盐口味：咸香制作难度：切墩（初级）制作时间：10分什锦驴肉丁的做法:1.熟驴肉切丁（我这是买回来的能直接夹在火烧内的熟驴肉，店家已经调味，相当于我们平时的水煮，他们就是放的料比较多，口味清淡，盐分很少）；2.胡萝卜洗净切丁，与豌豆、玉米粒混合开水煮至变色捞出沥干水分备用；3.锅内放油，放入驴肉丁翻炒几下后放入准备好的什锦丁，继续翻炒后加入很少的 详情>>
【美食做法】1、青菜切段、青蒜切马耳形；肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的驴肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟；2、炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。3、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出， 详情>>
材料与制法(材料制法)特点材料与制法材料主料：白煮驴肉500克辅料：味精、大蒜、醋、精盐香油各适量制法1.先将白煮驴肉切成5厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的薄片。2.再将大蒜去皮、去蒂及内膜，洗净，切碎，加少许精盐捣成蒜泥备用。3.然后把醋、味精、精盐、香油等加到蒜泥中调成蒜泥汁，倒入驴肉中拌匀，盛入平盘内即可上桌供食。特点此菜蒜香味浓厚 详情>>
原 料特 色操 作原 料泰椒50克、杭椒30克、宴友思驴肉250克、芝麻饼8个、面粉500克。葱、姜、蒜、片各10克、洋葱粒15克、味精5克、盐3克、鸡粉4克、美极鲜味汁10克、色拉油2千克、湖南辣妹子5克、辣椒油15克。特 色面饼酥脆，鲜咸鲜辣，面菜结合，搭配新颖。操 作（1）将面粉和成团发酵，擀成薄3毫米厚的面皮，刷上一层花生油，对折用模子刻出8个圆形，醒发20分钟，上笼大火蒸10分钟取出备用 详情>>
原料配料制作功效原料透骨草20克，驴肉300克配料盐3克，料酒10克，姜5克，葱10克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒粉3克制作1.将透骨草洗净，盛装在纱布袋内.扎紧口;驴肉洗净，切3厘米见方的块;姜切片，葱切段。2.将透骨草药包、猪肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1500毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。功效祛风湿，补气血。适用于劳损，风湿疼痛，风眩，心烦等症。 详情>>
做法：1、土豆去皮备用，驴肉切小块。2、锅中放少许油，放入驴肉翻炒，驴肉在翻炒的时候会出油，但是放如果的时候却容易粘锅，放油少许可以避免粘锅。3、中小火翻炒一会，肉肉会出很多油，不会那么腻了，而且爆出来的油，正好用来炒郫县豆瓣。4、把肉扒拉到一边，油留在锅底，放入郫县豆瓣（分量根据个人的嗜辣程度而定哈），小火炒香。郫县豆瓣一定要炒香了才好吃，没有生豆瓣的水气，并且需要小火炒制，才能出红油哦！6、添 详情>>
材料主料：驴肉500克,花菇1000克。调料：卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。制作1.净驴肉斩块，焯去血水。2.花菇泡发后，用卤水卤制。3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，调味即可。 详情>>
原料配料制作功效原料威灵仙20克，驴肉300克配料料酒30克，姜3克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒扮3克。制作1.将威灵仙洗净，切碎，放入锅内，加水100毫升，置武火烧沸。2.再用文火煮25分钟，停火，过滤，收取药液，待用。3.姜切片，葱切段;驴肉洗净，切3厘米见方的块。4.将威灵仙药液、驴肉、料酒、姜、葱同放纯锅内，加水1800毫升，置武火烧沸。5.再用文火炖煮45分钟，加入盐、 详情>>
原料：驴肉、芹菜、葱。调料：油、麻油、盐。做法：和面1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。调馅1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入 详情>>
原 料特 色操 作原 料驴肉、2000克。酱油、200克、盐、30克、花椒、5克、八角、5克、桂皮、5克、茴香籽[小茴香籽]、3克、肉豆蔻、5克、沙姜、7克、陈皮、5克、大葱、70克、姜、40克、白砂糖、100克、香油、60克、各适量。特 色色泽红润，味香适口。操 作1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。2.把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中， 详情>>
西安凉拌驴肉驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。 详情>>
原料：驴肉400克，香芋300克，盐5克、胡椒粉3克、香菜末2克、葱片10克、姜片8克、料酒15克、八角2克、桂皮2克、花椒2克制法：1、驴肉切块，飞水。香芋去皮切块，飞水备用。2、锅上火，放入驴肉炒干表面水分，加水大火烧开，放入香芋块、料酒、八角、桂皮、花椒、葱姜片，倒入沙锅内用小火煨40分钟，调入盐煨至入味，加胡椒粉、香菜末，出锅即可。 详情>>
肖胡子驴肉.是河北廊坊的传统风味肉食.肖胡子名叫肖云峰,廊坊市蔡豆庄村人.因留有胡须,人们送他绰号"肖胡子".他做驴肉生意已有80多年的历史.他制作的驴肉,用料考究,肉质松软鲜嫩,五味皆有,具有高蛋白,低脂肪的优点.肖家经营加工的驴肉进过皇宫和外国租界,慰劳过冯玉祥的国民军,犒赏过29军大刀队,在京津一带享有盛名.1985年参加了北方五省市食品展销会.同年,天滓食品街开业,一家食品店专程来廊坊定购 详情>>
产地：中国河北辛集。历史：据传在清朝道光年间，辛集市（束鹿县）佃土营村有一家姓田的屠夫，搬至辛集附近的留双营经营咸驴肉。做法和吃法：每天下午先把要煮的驴肉放在冷水里浸泡，每小时换一次水，直至水清肉白后放入煮锅，浸煮十分钟左右，再换水加花椒、大料、小茴香三味调料大火烹煮，待肉熟后撤火，用石块儿压好锅盖，然后慢火闷煮一夜，第二天早晨将煮熟的咸驴肉捞出，食时顺肉切条，再切成片后即可食用。特色：选料精全， 详情>>
做法1.驴肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。3.在鸡肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片驴肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。4.锅中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速 详情>>
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱老人食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：原炖芋头驴肉煲的制作材料：主料：驴肉400克辅料：芋头200克调料：沙茶酱20克,大蒜（白皮）15克,大葱25克,姜25克,植物油15克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,酱油10克,盐2克,味精1克芋头驴肉煲的特色：咸鲜味美。制作：1.驴肉切块；2.芋头剥净表皮，切成块；3.大蒜洗净；4.驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料驴肉300克猪肉(肥)150克辅料油菜心100克木耳(水发)30克鸡蛋75克调料大葱20克姜10克料酒10克淀粉(豌豆)10克盐3克味精2克胡椒粉1克香油5克各适量类别山东菜气血双补调理私家菜补阳调理阳痿早泄调理口味驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口。食物做法1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方 详情>>
产品名称：漕河驴肉原产地：漕河价格：0供货能力：大产品简介：驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键 详情>>
原料：·鲜驴肉·青椒·葱头·葱·姜·蒜·豆豉·干红辣椒·淀粉·盐·料酒·生抽·鸡精作法：1、鲜驴肉先用清水浸泡出血污，再搌干水分，切厚片，加盐、料酒、姜汁腌渍10分钟。2、青椒、葱头分别择洗干净，切片。3、葱、姜、蒜、干红辣椒分别择洗干净，切小片。4、腌渍好的驴肉片用淀粉抖匀，下温油中炸至表面焦脆，捞出沥干油。5、葱、姜、蒜、辣椒、豆豉炒出香味，放入青椒片、葱头片炒至断生，最后下入驴肉片、盐、料酒 详情>>
保店驴肉，又名保店五香驴肉，原产地是和山东省宁津县保店镇同属一行政村的南辛庄，创始人是李长荣、李长善、李长春三兄弟。一般以冷食为上，常为酒宴之佳肴。有“长官包子、大柳面，要吃驴肉上保店”之说。其特点是肉质细嫩，瘦而不柴，烂而不散，香味四溢。保店驴肉不仅美味可口，常吃驴肉，还有利于舒筋活络，打通穴脉。因此，保店驴肉成为当地练武之人必备食物，并随着江湖艺人，传到四面八方，美名远扬。简介所获荣誉加工方法 详情>>
本文主要介绍保定驴肉火烧的简介，历史传说，保定驴火指南，制作工艺等简介历史传说保定驴火指南(一、老驴头二、好滋味三、闫家驴肉老店四、苏家金饼五、袁家驴肉火烧六、永茂驴肉火烧七、老字号范家驴肉火烧八、土桥曹家驴肉火烧九、杨村聚贤庄驴肉大全十、顺乐喜乐驴肉馆十一、犟驴儿火烧)制作工艺简介小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。火烧为一种面食，一般 详情>>
曹记驴肉曹记驴肉，因创始人姓曹而得名，至今已有二百余年历史。曹记驴肉，精选新鲜优质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉，富含蛋白，酥烂易嚼，味道鲜美，远近闻名。咸丰年间，在北京鲜鱼口有两家衡水人经营的小吃，一家是“冀州曹记驴肉”，另一家是“饶阳豆腐脑”。他们离得很近，而且所经营的食品又有互补性，所以前来吃豆腐脑的人往往要搭配着大饼（或烧饼）卷驴肉吃，来吃驴肉的人也一定要喝上一碗 详情>>
长治腊驴肉腊驴肉是山西长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安(长治古为路安府)“三宝”。原料配方：鲜驴肉250千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩 详情>>
大城县驴肉是地方名优特产，俗称“天上龙肉、地下驴肉”均为美味佳肴。大城驴肉源于明代，祖传方法制作，配料讲究，风味独特，有清香怡人，美而不腻之感，是大城饮食“三宝”之一。清朝总管太监李莲英（大城籍）曾将大城驴肉献予慈禧太后，得誉“地上珍品”之称，从此大城驴肉名声大振，路经之客必购品尝。改革开放以来，大城驴肉得以开发，采用传统加工制作方法，经高温消毒，真空包装后行销全国，。一、正确起源二、驴肉药用价值 详情>>
简介由来广销海内外简介东营肴驴肉,即为广饶肴驴肉，产地为广饶。刚出锅的肴驴肉呈紫红色，内外一致。肉质硬实但易咀嚼，味道浓香却不油腻。汤中含有中药，夏天不易招虫，不易变质。由来东营市的广饶县有一远近闻名的名吃－－肴驴肉。广饶肴驴肉有悠久的历史.相传南宋建炎二年（１１２８年）,乐安关帝庙大殿落成，百官聚集朝贺。盛筵之上，佳肴繁多。唯肴驴肉受人青睐，被推为百味之冠。清同治十二年（１８７３年），广饶肴驴肉 详情>>
达记酱驴肉黄面馆地处敦煌农贸市场口,主要经营驴肉和黄面.达记驴肉由于选料精细,酱制独特,味道纯正,适合不同地域的大众口味.而深受中外游客和当地人的好评.1998年,达记酱驴肉被敦煌市政府授予敦煌风味小吃牌匾,2000年9月,中国烹饪协会授予达记酱驴肉黄面,中华名小吃,2000年12月,省烹饪协会等六个单位同授予达记酱驴肉黄面甘肃名小吃的称号.2004年11月中央电视台一套,第三套正大综艺栏目介绍过 详情>>
参见：驴肉黄面 详情>>
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。属凤翔特产的腊驴肉。创制于清咸、同年间。腊制工艺是：先将退役老驴宰杀，去蹄，选其四腿和筋肉，淋净血水，悬挂晾晒 详情>>
美食简介驴肉火烧高唐五香酱驴肉的做法驴肉注解美食简介高唐特产驴肉是远近闻名的传统名吃。其驴肉加工已有300多年的历史。因当地人俗称驴为鬼，故称驴肉为“鬼子肉”。早在乾隆年间就曾出口日本和东南亚国家，也曾作为贡品晋献朝廷。可治疗血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等多种疾病。当地人招待客人时有“无驴肉不成宴”之说。当地有名的驴肉加工生产商 详情>>
原料：鸽蛋150克，驴肉100克，盐5克、胡椒粉1克、鸡精6克、料酒8克、姜末3克、小葱段8克、高汤600克制法：1、驴肉切片，用料酒、胡椒粉和盐码味。鸽蛋煮熟，去壳备用。2、锅置火上，加入高汤烧开，放入鸽蛋、驴肉、姜末、盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟，出锅前撒小葱段即可。 详情>>
东营市的广饶县有一远近闻名的名吃－－肴驴肉。“天上鹅肉，地上驴肉”，广饶肴驴肉，历史悠久，遐迩闻名。它始创于清同治十二年，曾由当地武举崔万庆推荐到北京兵部差务府，专供武士享用。广饶大地未见走驴，然桌上有驴肉飘香。广饶县地处黄河三角洲南部，临近小清河，齐文化影响地，有孙子故园一所，内有南宋大殿，原物，斗拱结构，号称国宝。便也是自南宋建炎二年始，此地以独特工艺肴驴肉。简介历史典故做法相关诗句特点生产工 详情>>
合肥市天龙驴肉食品有限公司坐落于包公故里石塘镇，地处巢湖之滨，交通状况十分便捷。公司现下设：驴肉系列产品深加工厂一处占地面积4000平方米，良种毛驴养殖、繁殖基地一处占地面积70亩；畜牧草种植基地一处占地面积100亩，公司已发展为加工、销售、养殖、繁殖、示范、推广为一体的合肥市农业产业公龙头企业。主要产品有：驴巴、驴鞭、驴蹄筋、驴肉干、驴肉香肠、驴肉辣酱等系列品种。天龙公司将不断总结经验、精益求精 详情>>
合肥市 合肥 肥市 天龙 驴肉 食品 有限公司 有限 限公 公司
合肥市鑫麟驴肉食品有限公司成立于2001年2月，注册资金51.8万元，固定资产600万元，法人代表黄德鑫。公司地处巢湖之滨，毗邻省会合肥。合宁、合徐、合芜、合蚌四条高速公路贯穿境内，交通十分便捷。公司现下设：驴肉系列产品深加工工厂一处，占地面积4000平方米，畜牧草种植基地一处，占地面积100亩，公司现已发展为养殖、繁殖、加工、销售、示范、推广为一体的合肥市农业产业化龙头企业。公司现有员工32人， 详情>>
合肥市 合肥 肥市 鑫麟 驴肉 食品 有限公司 有限 限公 公司
河间火烧驴肉是河北省河间市的一道特色小吃，火烧为一种面食，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路，俗称京南第一府。因此，南北风味的各种饮食文化均在这里 详情>>
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。历史特色制作营养价值河间驴肉火烧名店指南历史河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路，俗称京南第一府。因此，南 详情>>
原料：驴肉。配料：大蒜（切寸段）、葱、姜、蒜头。调料：李锦记红烧汁（推荐）、白糖、鸡汤。做法：驴肉切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘。产地保定河间由来驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉” 详情>>
起源于河南泌阳城，相传至今有100多年历史，一直流传至今，名声越传越广。特点为：工艺独特，营养价值高。泌阳城也因此得名，现已成为河南特色小吃。释义：起源历史传承：相关典故：制作方法：营养价值：市场价值：释义：沁阳民间的一种传统风味名吃，其源于清咸丰年间。当时的沁阳称怀庆府。起源怀府闹汤驴肉最早起源于沁阳城内一条很不出名的小巷，相传在明清时期就已出名，至清末达到鼎盛。传说，该胡同内一董姓人家将自家种 详情>>
材料：烹制：材料：淮山50克、杞子25克、圆肉15克、陈皮1／3个（中药店均有售），带皮驴肉500克，生姜3片。烹制：各药材洗净；驴肉洗净，切块，置姜汁酒的沸水中稍滚片刻，再洗净。将各药材与驴肉一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4～5人量。 详情>>
火烧：一种面食烤饼，多层，四方形．驴肉，卤制驴肉，火烧要现烤现吃，外焦里嫩，驴肉要新鲜的，有特殊的制作方法。其中以河北省河间市的河间驴肉火烧最为出名，最为好吃。现在中国各地都有河间驴肉火烧的小店.历史简介区分制作工艺历史河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路， 详情>>
夹河驴肉山东省青州市夹河以传统工艺生产驴肉著称，夹河驴肉也已经享誉全国。生产特点夹河驴肉精选健壮之驴，取其精肉，利用传统工艺，加以先进的生产技术，再辅以百年祖传秘方，经过大锅精料炖煮而成。成品具有肉香馥郁、肉烂不柴、肉色鲜亮、口味醇香之特点，是馈赠贵宾、宴请亲友、旅游佐餐的首选佳肴。夹河驴肉历史夹河驴肉最早创产于明朝初年，在清朝初并作为专门的皇宫宴请之物，是宫廷贡品，并在后期盛誉全国，是山东地方名 详情>>
浇驴肉浇驴肉：这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。残忍度：★★★★☆ 详情>>
产地：中国河北晋州。历史：唐贞观年间，魏征出使山东，经过晋州时探望家乡父老，见到家乡驴肉很多，但制法不当，风味不佳，便将长安制作驴肉的方法传授给一位叫孟双林的肉铺老板。孟又结合当地的情况，制作出风格独特的咸驴肉，深受人们欢迎。工艺：选肥嫩驴肉10千克，放入水中浸泡1小时左右，捞出控干，切成2-3千克的肉块，将肉块放入锅内，加清水，猛火烧开，去浮沫，加食盐、桂皮、白芷、小茴香等。取少许硝放铁勺内，用 详情>>
腊驴肉是精选肥瘦相间的新鲜驴肉，配以陈皮、肉桂、白芷等中药材，再加入调味料采用特殊工艺制成。驴肉含有高蛋白，低脂肪，特别适合老人、儿童、体弱者和病后调养的人食用。产生背景(起源盛传时代吃法)腊驴肉各地风情介绍腊驴肉简介腊驴肉的制作加工与特点(加工产品特点)产生背景起源腊肉，"烯于阳而炀于火"（《易经》），是先民原始保存食余狩猎之物方法，初为干肉，亦称"脯"。腊肉之腊，读xi，北方民间多读为la，有 详情>>
老王寨驴肉，是山东省聊城市高唐的名吃，该食品加工精细，方法独特，色成酱紫，刀口明亮，清香鲜美，肉烂不散，软而不松，香型独有，具有活血，降压，滋补益肾之作用。风俗相关典故驴肉的营养价值风俗每年古历六月六日子女按风俗给父母送“饼卷肉”时，专买驴肉孝敬老人。老王寨驴肉，采用自己研制的40多种名贵大料煮制而成，其驴肉加工已有300多年的历史。“鬼子肉”即驴肉，因驴相貌丑陋，像传说中的牛头马面，旧时高唐人称 详情>>
简介制法与特点简介乐安（今山东省广饶县）菜肴驴肉为正宗祖传，由崔姓祖先（现居广饶镇十一村）研制，始于清代。同治十二年（1873年）由县城崔武举奉荐北京御膳房兵部差务府，专供食用，久负盛名。本品选料精细，以纯真健壮的毛驴，采用百年老汤（老汤可连续使用，使用的次数越多，时间越长，效果越好，今用老汤乃“文革”前装入坛中密封坛口，挖坑深埋土中保存至今）新水，配以芳香天然佐料20余种卤制而成。卤成后的驴肉色 详情>>
制作方法相关介绍驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。制作方法【原材料】卤驴肉300克、蒜子10克、葱5克【调味料】盐3克、辣椒油10克【制作过程】1、将卤驴肉洗净切成薄片，蒜子剁成蓉，葱洗净切成圈；2、蒜蓉、葱中加入辣椒 详情>>
参见：临洺关牌驴肉香肠 详情>>
永年驴肉香肠介绍一源于清朝末年，已有近百年历史，属传统小吃流传至今，是河北省永年县的地方风味特产。驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。永年“驴肉香肠”正是选用精驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此永年“驴肉香肠”又称“驴灌肠”。“驴肉香肠”营养丰富，鲜美可口，回味悠长，深受消费者青睐，已成为消费者馈赠亲 详情>>
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。成份药食价值(驴肉药用驴肉的价值)标准中药用材营养价值泰山驴肉(长治腊驴肉驴肉煲汤老王寨五香酱 详情>>
原料：熟驴肉，驴油，粉条，小葱，韭菜花椒，大料，香叶，桂皮，鲜姜，精盐，老抽，香油，十三香，白面泡打粉，酵母粉。制作：①将粉条泡软放锅内加葱姜末，驴油精盐、老抽炒至入味。②将粉条倒至案板上．加上剁碎的驴肉．撒上花椒、大料面十三香粉、香叶、桂皮末、韭菜末小葱花拌匀成馅。③用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀．用水(冬热、春秋温、夏凉)和成面团．揉成长条，擀出若干个面剂．逐个擀成皮包入馅．提出菊花瓣型收口( 详情>>
酱驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆，正宗的酱驴肉黄面馆只有一家，敦煌人都知道，敦煌市西大桥农贸市场门口（敦煌市文庙巷84号），有家顺张驴肉黄面馆的，就是享誉敦煌城的酱驴肉黄面代表。简介特色近代第一家驴肉黄面馆驴肉驴蹄筋简介在敦煌，对吃流行一句话：天上的龙肉，地上的驴肉。也就是说，在沙漠边缘的敦煌城，最好吃的是驴肉。评析面的好坏：拉出的 详情>>
中文名：驴肉火锅主要食材：驴肉，猪肉，菜心，鸡脯肉、红肠分类：川菜口味：咸鲜菜系及功效：火锅菜谱驴肉火锅此火锅为四川火锅中的创新品种，由北方的驴肉菜肴“驴肉汤”变化而来。目前，四川一些火锅店竟相经营，其质地软嫩，汤鲜味美，颇受食者欢迎。用料:(8人份)驴肉2000克，猪肉200克，菜心8颗，鸡脯肉、红肠各150克，水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克，土豆、番茄各75克。调料:胡椒粉3克，味精5克， 详情>>
驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。驴肉火烧主要分为保定徐水县和沧州河间县两大派。中文名：驴肉火烧外文名：DonkeyBurger主要原料：驴肉是否含防腐剂：否主要营养成分：蛋白质，氨基酸，矿物质主要食用功效：补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺食品简介营养成分生产制作(方法一方法二方法三)食用指南主要功效禁忌与副作用饮食 详情>>