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砂锅
砂锅是以砂质陶器制成的锅，有时候部分上釉。 砂锅 依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。 中文名：砂锅 主要食材：猪肘肉，鸡蛋，火腿 口味：鲜咸味 特点：肉酥烂酥香，肥而不腻 主要功能 砂锅三味 ( 制作原料 制作过程 主要特点 ) 使用方法 保养方法 铁线保护 补救方法 注意事项 主要功能 保温能力强。 质地多孔，能少量吸附和释放食物味 详情>>
食材明细做法食材明细草鸡半只芋头500克盐适量料酒适量糖适量鲜抽适量老抽适量姜适量葱适量辣椒适量八角适量桂皮适量花椒适量鸡精适量做法草鸡去杂质，用温水洗净芋头去皮，洗净草鸡斩大块放入高压锅，放适量清水加料酒，八角，桂皮，辣椒，花椒，姜，葱，大火煮开，小火炖15分钟取砂锅，把高压锅里的鸡与汁倒入放入芋头放鲜抽，老抽，糖。大火煮开，小火30分钟放盐煮至汤汁稠即可小贴士草鸡是亲戚自己家养的，所以没有焯， 详情>>
材料：米、鲜虾、活蟹、姜丝、香菜、花生油、盐、料酒做法：1、蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净。2、虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟。3、姜切丝；香菜切末。4、米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘锅）。5、砂锅入米加水（水最好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火。6、煮到米开花后，转 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：郭远光编著出版社：四川科技出版社出版时间：2005-5-1版 次：1页 数：62字 数：100000印刷时间：2005-5-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787536457065包 装：平装内容简介砂锅菜在川菜风味菜品中占有十分重要的地位，它是川菜的重要组成部分。改革开放二十多年来，人们的生活水平有了很大的提高，对吃的要求日趋多样化，对菜品 详情>>
原料：排骨、大葱段。配料：姜、适量香料、花椒、干辣椒、红糖、盐。做法：1、排骨加姜、葱，焯去血水，然后用中火慢慢煮熟；2、捞起排骨；3、汤汁留部分放入砂锅中备用，剩下的汤汁可以做其他用处，比如说上一道的冬瓜瑶柱汤；4、再放入砂锅中，加新鲜的大葱段、适量香料和花椒及干辣椒还有一点红糖，烧开后关成小火慢炖；5、烧40分钟左右后，砂锅里的汤汁只剩一半了，便可以加适量盐吃了。 详情>>
打破沙锅问到底 打破沙锅问到底打破沙锅问到底dǎpòshāguōwèndàodǐ“打破沙锅问到底”，这是人们常挂在嘴边的一句口头禅。沙锅即泥烧制成的锅，多为人们用作熬制中药或冬季煲汤的器具，这种锅稍不小心极易破碎，而且一碎就会一裂到底。“打破沙锅问到底”实际应为“打破沙锅纹到底”，即裂纹直到底部，后来竟变成“问到底”了。其原意是“打破砂锅璺到底”，璺读作wèn。因为和问同声，所以就改用问字了。璺就 详情>>
材料与制法(材料制法)特点材料与制法材料主料：鲜猪排500克，净老藕50克，蝴蝶干（一种贝类的干制品）1克。辅料：精盐10克，猪骨汤800克。制法1.猪排剁成块，藕刮净皮斜刀切成片。2.一同放在砂锅中，加骨汤、蝴蝶干、盐，先旺火烧开，改小火烧至排骨酥即成。特点汤白肉香味鲜。 详情>>
主料：辅料：调料：做法：小技巧：主料：五花肉100克嫩豆腐300克泡菜250克辅料：香菇3朵调料：姜5克生抽5克高汤适量白酒少许大葱1段做法：1五花肉洗净切1厘米见方的块。2嫩豆腐切成块。3香菇挤干水切成条。4姜、葱切成细丝。5砂锅中，放入清鸡汤，没有放清水也可。6倒入泡菜、香菇、生抽、姜、葱丝、少许白酒。7倒入五花肉片，加盖以中火煮5分钟入味。8倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀，以中火煮至沸腾后即可。小 详情>>
材料:做法:材料:主料：硬豆腐：半块米：两份水：430cc昆布：1张6cm*4cm自然盐：半小匙---A酱油：半小匙---A青豆：半杯（干品约30g放水里浸）胡罗卜：中半根鲜菇：半朵芝麻油：2小匙---B酱油：2小匙---B盐：少许---B做法:用筛网掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。2）豆腐用干布包住去水份。3）在1）里调入A味料，开小火。（砂锅容易烧焦，所以要点在用小∼ 详情>>
菜名所属菜系特点制作方法菜名豆腐螃蟹砂锅煲所属菜系甬菜特点汤呈乳白色，味美鲜甜。制作方法材料：螃蟹两只，豆腐一盒，葱，姜，蒜各少许调料：盐，料酒，鸡精做法：1·螃蟹洗净，一分为四，豆腐切成小方块，葱切段，姜切片，蒜拍碎2·锅里倒入少许油，加热，放入姜和蒜爆炒，当炒出香味后放入螃蟹继续翻炒，直到螃蟹开始变成红色放入酒在稍微翻炒一下。3·取一个烧锅把翻炒后的螃蟹倒入砂锅，加水小火慢炖。4·水开后倒入豆 详情>>
原料：窝笋、剁椒做法：窝笋去皮切成条，先用油盐略炒，再加入剁椒，移入砂锅，小火焖一会儿即可。窝笋本来就可以生吃的，别烧太长时间，没有砂锅就用炒菜锅也行。要特别注意的是，窝笋容易吸咸味，所以盐一定要少放，如果剁椒很咸不放盐也行。市场上能买到的剁椒有的里面有蒜，有的没蒜，各位可根据自己的需要来选择。 详情>>
名称起源法国砂锅(Casserole)又称法国烤锅，是一种大而深的烹调容器，一般用陶瓷或玻璃制成，可放入烤炉，也可直接在餐桌上盛放菜肴。用此容器烹调的菜肴也可以直接称作“砂锅菜”(casserole)。名称casserole一词来自于法语，直译为“酱汁平底锅”(saucepan)起源在北美，此菜肴常由浓汤制成，是家庭宴会的常见菜色。 详情>>
番茄牛肉砂锅食材明细操作流程：小贴士番茄牛肉砂锅番茄牛肉砂锅很好吃，有肉有菜还有汤，营养美味健康！制作难度：普通所需时间：三刻钟菜品口味：酸咸主要工艺：炖主要食材：牛肉类食材明细牛肉个人口味多少适量番茄2-3个葱姜粉大蒜橄榄油胡椒粉料酒操作流程：1、葱切段蒜也切碎，番茄洗净待用，牛肉切片，喜欢牛肉的可以切厚一点，不喜欢的也可以切的象火锅那么薄，一样好吃2、牛肉冷水下锅飞水一下，去沫3、水开后加入葱 详情>>
【原料】肥牛100克，鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。【制作过程】肥牛放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。 详情>>
材料：做法：材料：红薯粉丝、夹心肉、菠菜、浓汤宝一块做法：1、所有材料准备好。2、肉剁成肉泥，调入盐、加少量水搅拌上劲。3、以两勺互摔的方法将肉泥摔成肉丸。4、砂锅坐火上，加入大半砂锅开水，将浓汤宝放入锅中。5、水开将肉丸入砂锅。6、肉丸浮起，入菠菜根部一节。7、菠菜根部断生后下粉丝。8、待砂锅里的汤再次翻腾，下菠菜叶关火。 详情>>
材料：制作流程：温馨提示：材料：小公鸡半只，长豆2根，小土豆1个，小洋葱1个，绿豆芽5克，红椒半个，凤尾菇10克，干木耳3朵配料：蒜瓣20个，姜片，葱段，料酒（或黄酒，最好是啤酒），老抽，蚝油，白糖，盐，鸡精，食用油制作流程：1，所有食材洗净准备好。2，豆角切段，洋葱切片，土豆切条放入水中，木耳泡发并撕成小朵，蘑菇撕成小朵，豆芽掐掉根。3，鸡肉剁成小块。4，炒锅加热，放入一半的葱姜蒜下锅煸香。5， 详情>>
简介:材料:小诀窍:简介:鲜味十足,细滑可口材料:海蟹300g（2只），海虾250g，大米300g，老姜50g，香葱2根，胡椒粉1茶匙（5g），盐1茶匙（5g）做法:1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块；海虾洗净，但不用去头和虾皮；老姜切成末备用。2、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。3、砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末。4、待粥再 详情>>
简介:材料:做法:简介:这道葡萄牙风味的菜式集合了我喜欢的几样口味-猪肉、蒜、红椒和柠檬。材料:大的蒜头4个，去皮，粗盐1.5茶匙，橄榄油2汤匙，分份，黑胡椒子1汤匙，猪排肉2斤，白葡萄酒225毫升，红椒2个，切丝，柠檬2个做法:1.用一个大研钵和杵将蒜、粗盐、1汤匙橄榄油和黑胡椒子捣碎后放到一大碗里。2.用锤子或软肉粉将猪肉拍扁至1厘米厚。放到一个碗里加上蒜末揉入味。密封后放入冰箱2-4小时。3 详情>>
材料:做法:材料:红薯粉100G，麦菜100G做法:1.红薯粉泡二小时2.香菇泡发3.麦菜切段4.水开后放入红薯粉和香菇，煮五分钟5.加入胡萝卜片和豆腐丝6.加入油麦菜和红烧肉 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：普通所需时间：廿分钟菜品口味：微辣主要工艺：炖主要食材：水产类食材明细鱼头半只香菇二两豆腐一块盐三勺辣酱二勺红辣椒二个小葱二根做法1.胖头鱼头半只洗净备用，香菇切块，豆腐一块备用。2.锅内倒油烧至六成加红辣椒煸出味，下鱼头煎至两面稍焦，将煎出的鱼头放入砂锅内。3.锅内另倒油烧热后加香菇炒出水，加二勺辣酱后加清水适量煮开，将汤倒入砂锅内慢火煮十分钟，加入切块的豆 详情>>
材料红炖砂锅牛肉的做法烹饪小技巧材料主料：牛腩1快辅料：红皮洋葱1个调料：色拉油、食盐、葱、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、甜面酱、江米酒、陈皮红炖砂锅牛肉的做法1.牛腩洗净切成麻将大小的肉块，放入锅中汆烫至水再次沸腾取出，洗净血沫备用2.锅中烧热油，将番茄酱放入小火煸炒出红油后加入甜面酱煸炒，两种酱料都融合后放入汆烫好的牛腩块翻炒一下，放入剩余所有的原材料及调味料，大火烧开后小火炖2小时即可（ 详情>>
材料:做法:材料:主料：猪蹄800克，辅料：大豆150克，调料：盐4克，味精1克，料酒25克，大葱10克，姜10克做法:1.将猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮；2.黄豆用冷水浸泡1小时备用；3.将猪蹄放入砂锅内，倒入清水、姜片，置于旺火上煮沸，撇净浮沫，加入料酒、葱段及黄豆；4.盖上锅盖用小火煮半小时，加入精盐、味精再煮1个小时即可。 详情>>
简介配料：调料：做法贴士简介黄鳝滋阴补血，有些餐馆为了更好发挥黄鳝的补血功效，会采集黄鳝的血放置使之凝固，切成小碎块加入砂锅饭中做成鳝血饭。可是面对黄鳝如蛇一般的外形和滑溜溜的身体，我实在没有勇气自己宰杀，有点怕怕的。原料黄鳝一条（约半斤重），白米（适量）配料：红枣3个，枸杞子10颗，姜1块，葱花、香菜（适量）调料：盐、酱油、料酒、麻油、鸡粉（各适量）做法1买鳝鱼时请鱼贩将鳝鱼宰杀并起骨。2鳝鱼洗 详情>>
材料:做法:材料:主料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克。熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克。精盐7克，味精5克，清汤750克。熟猪油50克。做法:虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。 详情>>
原料：做法：原料：冷饭1碗、基围虾10个、冬菜1袋、香菜、葱适量、香油、芝麻油、鸡精少量。做法：1、材料备好；2、基围虾去头、去虾线、背部划刀；3、香菜切碎、冬菜浸泡半小时沥干水待用（冬菜能起到提鲜的作用）；4、5、把米捏碎倒进砂锅，加适量的水（可放高温），滴几滴香油（可以防止粘锅和粥水溢出来，也可以让粥的味道更香浓），盖上盖子，中火慢熬；6、粥微开时，打开盖子，小火熬至粘稠后加入冬菜煮5分钟，边 详情>>
原料操作(一、煮砂锅鸡汤二、煮土豆粉三、鸡丝砂锅土豆粉)原料半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带。葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米。操作一、煮砂锅鸡汤1、半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开。2、然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火（半小时左右）。3、将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带豆芽洗净待用。二、煮土豆粉1、干土豆粉提前 详情>>
主要食材小贴士主要食材:水产类菜系:煲汤奶油(油食品)加咖啡的诱人浓香，已经超越了美味的想象。而且你一定没有想过咖啡也能够和鱼头在一起做菜，按捺不住好奇心了吧。黑鱼（生鱼）头1只（约500g）速容咖啡4汤匙（60g）香葱段2汤匙（30g）蛋清6只固体鲜奶油50g干白葡萄酒1茶匙（5g）柠檬汁1汤匙（15ml）盐1茶匙（5g）黑胡椒粉2茶匙（10g）将蛋清打散，倒入规则的模具中（先在内壁抹油），用蒸 详情>>
原料：做法：原料：鸡半只、土豆一粒、胡萝卜一条、咖喱酱做法：1、将鸡切块，土豆胡萝卜切滚刀块，姜葱蒜头切丝拍扁；2、锅中倒油见热，将葱姜蒜头倒入煸香；3、倒入鸡块煸炒至变色,加半勺盐，和少许酱油翻炒至上色，倒入胡萝卜土豆翻炒，加入适量的水；4、倒入砂锅，盖上盖子闷至所有菜烂糊；5、放入咖喱，翻炒至咖喱酱化开，均匀即可。 详情>>
材料(主料辅料调料)做法材料主料豆腐400克腊肉一块胡萝卜一个辅料黑木耳少许青、红椒、洋葱少许姜一块蒜两瓣调料油3茶匙盐少许胡椒少许郫县豆瓣2茶匙做法1、黑木耳撕小块胡萝卜切片腊肉切片青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破2、豆腐切厚片，用油煎一下3、锅中余油下腊肉煸出油4、腊肉拨一边，爆姜蒜葱，下胡萝卜翻炒5、倒入黑木耳炒匀6、倒入煎好的豆腐，加盐、胡椒，加点水煮开7、盛入砂锅，汤水没过食材为好8、放入 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱兰鲜砂锅原料：鱼肉丸子100克，虾仁30克，笋片50克，熟鸡肉100克，活鱼l条(约500克)，粉丝35克，青笋尖25克，胡椒粉、盐、绍酒、猪油各适量。兰鲜砂锅的做法：将活鱼宰后刮洗干净，剁成2块，放入锅中添水、胡椒粉、盐、猪油、绍酒，慢炖至鱼肉熟透捞尽鱼刺。鸡肉切片，粉丝断至10厘米，青笋尖洗净切开，将鱼丸、虾仁、笋片、鸡肉片、粉丝依次放入砂锅内，倒入鱼汤，烧开调好昧，将笋尖 详情>>
原料：老鸭1只，火腿，扁尖，粽叶，构杞子。吊汤原料：鸡壳、火腿爪、老鸭等十几种原料组成。调料：鸡精，味精，盐。制作：将老鸭洗净，放入锅慢火煨煮6小时左右，酥后入净水漂清待用。取1000克鸡壳、火腿爪、老鸭等煮十几小时制成白汤，再将加工好的火腿块煮1.5小时，扁尖笋沸水焯水半小时后待用。砂锅内垫人粽叶，放入老鸭加白汤烧开后加入鸡精、味精、盐，出锅前加入构杞子，撇去油沫即成。特点：汤色乳白，汤味纯正， 详情>>
材料与制法(材料制法)特点材料与制法材料主料：猪瘦肉1000克，莲子100克，百合100克。辅料：葱、姜、料酒、盐、味精等各适量。制法1.猪肉切成骨牌块，莲子捅去芯，百合洗净。2.一同放进砂锅，加清水、葱、姜、料酒、盐，大火烧沸，改文火炖烂即可。特点肉烂不腻，滋养身体，适用于心脾阴虚者的平时调养。 详情>>
原料：配料：做法：贴士：原料：5片驴肉配料：2根青菜250g米线适量海南黄灯笼辣椒酱适量香菜做法：1煮熟的驴肉切薄片2米线用开水煮五分钟，煮至稍软即可，然后盛出3砂锅内放水，烧开后放入浓汤宝（如果有高汤直接拔高汤烧开即可）4放入米线后放入几棵洗净的青菜煮至青菜变色即可，然后放入少许盐调味。5驴肉片均匀码放在砂锅内，关火6撒上香菜，淋上辣椒酱即可。贴士：汤最好用高汤，清淡爽口，如果有广西辣酱或者海南 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：豆腐(北)500克辅料：油菜心50克,蘑菇(鲜蘑)50克,虾仁50克调料：植物油30克,料酒8克,盐8克,醋5克,花椒20克,味精3克,大葱10克,辣椒(红,尖,干)25克制作方法1.嫩豆腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水；2.油菜心根部用刀割十字口，洗净；3.鲜蘑菇撕成长条片；4.干辣椒切成小段；5.炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸 详情>>
原料做法小贴士原料大闸蟹、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱。做法1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味；4、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味；5、这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动；6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味；7、出香味改小火盖 详情>>
材料制作(小帖士)材料主料：猪蹄800克辅料：鸭肉100克,草鱼100克,猪肚50克,猪肝50克,白菜150克调料：盐5克,味精3克,料酒25克,姜10克制作1.将猪蹄洗净，投入沸水锅中焯2分钟，捞出洗净放在砂锅内，加入料酒、姜片煮至六成熟；2.将盐水鸭肉煮熟切块；3.草鱼去骨留鱼肉备用；4.分别将猪肚、草鱼肉、猪肝煮熟后切片；5.放入白菜块、上面四角分别排堆熟盐水鸭肉块、熟猪肚片、鱼片、熟猪肝片 详情>>
材料调料制作材料脱脂牛奶、芋头、鸡调料盐、料酒制作1、洗净鸡，切成块状，用盐以及料酒腌20分钟，待用。2、芋头洗净后，切成薄片，用盐水浸泡。3、烧热3汤匙油，将芋头放入锅内，将表面煎金黄色。4、洗干净油锅，倒入牛奶以及芋头块，开中火把芋头煮熟，将芋头块捞起。5、重新添加牛奶，将鸡块放入牛奶中，煮至鸡熟。6、预热砂锅，将芋头块铺底，再放上鸡块。7、最后再加入牛奶加入盐，中火煮稠些，倒入砂锅中，即可上 详情>>
原料：韩国大白米、鸡、干贝、鲜菌菇。做法：1.将上等的韩国大白米，加整只嫩鸡，四粒泡软的干贝，鲜菌菇，以小火慢熬两小时。2.放入十来个菜肉云吞共煮十分钟，熄火。3.取一中小型砂锅，放入姜片，葱段以一点清油爆香，撒上料酒，加入煮好的粥和适当的调料。4.煮开后加盐调味，撒上葱花，香菜，就成了一碗嫩鸡云吞砂锅粥。 详情>>
食材明细制作步骤小帖士食材明细主料：牛肉180克胡萝卜200克辅料：盐适量糖适量料酒适量老抽适量姜适量蒜适量制作步骤1.准备好食材。胡萝卜洗净，切粗条，五香牛肉丝解冻。2.锅里油热，放姜丝，五香牛肉一同煸炒。3.待牛肉转色，关火。4.取砂锅，放入胡萝卜。5.放入牛肉，加料酒，适量清水，大火煮开，小火20分钟。6.放糖，老抽，大火收汁。7.加盐，胡椒粉煮2分钟。8.撒些青蒜末即可。小帖士感染性疾病、 详情>>
菜系及功效:家常菜谱保健食谱牛肉砂锅原料:牛里脊肉1000克，净青笋条200克，葱段、姜块(拍破)、精盐、味精、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、花生油各适量，牛肉砂锅的做法:将牛肉洗净，剁成4厘米见方的块，放入锅内，加精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、清水烧开，将牛肉煮熟透(汤留用)捞出沥干水分，将花淑、白糖、酱油拌匀，放入油锅内炸至发红，捞入砂锅中添牛肉汤，加味精调好口味，放入青笋条焖熟即可。牛肉 详情>>
原料：做法：原料：米线、牛肉、葱、姜、八角、草果做法：1、葱一根姜切块八角草果；2、牛肉切块，红烧；3、转砂锅中煨烂；4、米线热水泡十分钟，放砂锅中煨到自己喜欢的程度。 详情>>
浓汤砂锅面原料配单章鱼丸，浓汤宝，手打拉面做法1.浓汤宝和白菜丝下锅2.水开放入手打拉面3.准备汤碗 详情>>
食材明细制作步骤小帖士食材明细主料：排骨400克莲藕250克配料：核桃40克枸杞适量辅料：盐适量料酒适量醋适量姜适量葱适量鸡精适量制作步骤1.排骨解冻，莲藕去皮洗净，切块，核桃用开水泡一下，去衣。2.排骨用开水焯一下，捞出。3.取砂锅，放适量水，放下排骨，放姜，葱结，一点醋，大火煮开，4.撇去浮沫，小火40分钟.5.放下莲藕，加些料酒。6.放下核桃肉，大火煮开，小火30分钟.7.放下枸杞，煮5分钟 详情>>
主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克配料：姜3片调料：盐2茶匙做法：1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约1 详情>>
主料：猪排骨(大排)100克莲藕75克配料：调料：盐3克味精2克料酒5克花生油10克姜3克各适量1.将排骨洗净，沥水；2.莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；3.将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；4.砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料即可。 详情>>
食材明细(主料：调料：)制作步骤食材明细主料：排骨、白菜、豆腐、海带、黑木耳、丸子、粉皮。调料：生抽、老抽、料酒、高汤、葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、鸡精。中午老公和小丫不在家，一个人的时候就没了做饭的兴趣。不做吧，实在对不起自己的胃，来个省事的这么一锅，有肉有菜，吃完还可以喝汤，营养丰富，味道鲜美，真是再惬意不过了，不管就馒头还是拌米饭，都是不错的选择，也为我最大程度地节省了时间和体力！制作步 详情>>
材料做法材料主料：鲤鱼肉400克。辅料：萝卜60克鸡蛋65克。调料：姜3克大蒜（白皮）3克大葱8克料酒10克香油2克淀粉(玉米)10克盐2克胡椒粉1克。做法1、鲤鱼肉洗净切片，萝卜（泡）切成同样大小的片；2、蛋清、盐、淀粉拌匀制成蛋清糊；3、葱、姜、蒜洗净，分别切花、末备用；4、锅中加入奶汤，下入泡萝卜、姜末、蒜末、料酒、盐熬制10分钟；5、将鱼肉逐一沾上蛋清糊，放入锅中，打去浮沫，用小火煮2分钟 详情>>
材料：调料：做法：材料：羊腩一斤白萝卜半个调料：啤酒一听葱姜蒜干辣椒几个香叶几片八角两个盐适量生抽一汤勺料酒二茶勺做法：1、羊腩切块，用加了姜片、料酒一半的水飞过；2、起热锅，入油至三四成都热时下葱段、姜片、蒜瓣、八角、辣椒爆香，也羊肉大火炒出羊肉中的水份，加生抽炒匀；3、将啤酒全部倒入，再加适量水、料酒、香叶，大火烧开，关小火炖一小时左右；4、白罗卜洗净切块，铺在砂锅底，将羊肉倒入锅内，中火炖2 详情>>
概述：材料:做法:贴士：概述：葡萄牙风味的菜式集合了荤素几样，味道丰富多样材料:大的蒜头4个，去皮，粗盐1.5茶匙，橄榄油2汤匙，分份，黑胡椒子1汤匙，猪排肉2斤，白葡萄酒225毫升，红椒2个，切丝，柠檬2个做法:1.用一个大研钵和杵将蒜、粗盐、1汤匙橄榄油和黑胡椒子捣碎后放到一大碗里。2.用锤子或软肉粉将猪肉拍扁至1厘米厚。放到一个碗里加上蒜末揉入味。密封后放入冰箱2-4小时。3.将剩余的油用大 详情>>
材料做法材料主料：各种鱼丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜配料：海带、油炸豆腐、粉条、生姜、大葱做法1、各种鱼丸解冻备用；木耳泡发去除根蒂；粉条煮软备用。2、娃娃菜、蟹味菇、香菇、海带洗净切适当大小；豆腐切片炸至金黄；姜切片，葱切碎。3、锅中加入适量油加热，爆香葱碎和姜片，放入蟹味菇和香菇翻炒，再加入油炸豆腐和木耳。4、依次加入各种鱼丸和娃娃菜，调入少许盐翻炒均匀。5、加入高汤（我加的浓缩鸡汤和水）， 详情>>
主料:肉(瘦七肥三).鸡蛋.辅料:鹌鹑蛋.山药.黑木耳.猪肝.苹菇.姜调料:油.盐.高汤.鸡精做法:1)鹌鹑蛋煮熟,剥去蛋壳.黑木耳泡发,切成丝.山药去皮,切成圆片,用热水烫一下,泡在清水里.苹菇切去老跟,撕成小块.待用.2)瘦肉和肥肉分开剁成泥再混合均匀,少量姜剁成细细的末.肉馅放在大碗里面,加淀粉,盐和鸡精搅拌均匀,静置10分钟.然后加入蛋清和姜末,用筷子沿同一方向搅拌上劲.3)锅烧热,放油, 详情>>
材料：红薯粉丝、夹心肉、菠菜、浓汤宝一块做法：1、所有材料准备好2、肉剁成肉泥，调入盐、加少量水搅拌上劲3、以两勺互摔的方法将肉泥摔成肉丸4、砂锅坐火上，加入大半砂锅开水，将浓汤宝放入锅中5、水开将肉丸入砂锅6、肉丸浮起，入菠菜根部一节7、菠菜根部断生后下粉丝8、待砂锅里的汤再次翻腾，下菠菜叶关火 详情>>
材料:做法:材料:水发剌参10只，五花肉丁25克，面团20克，干贝蓉10克，油菜5棵，蚝油、料酒、味达美酱油、浓汤、鸡粥、老抽、芝麻油各适量做法:1、将炒勺滑好，放入肉丁煸香，入蚝油、料酒、酱油，加浓汤、鸡粉，勾芡，用老抽调色，放入干贝蓉、芝麻油搅匀，烧开后盛入沙锅内。2、将煨好的海参放入沙锅内，烧开即成。 详情>>
原料：排骨500克、海带200克、冬瓜300克、干花椒1克、料酒15ML、老姜半个、葱丝和白胡椒粉适量。做法：1、将排骨切成块，清洗干净；锅中水烧开后放排骨、料酒，大火煮开后捞起备用；2、将干海带丝在清水中泡3个小时以上，然后清洗干净沥干水分备用；将冬瓜清洗干净，切成块备用（冬瓜皮可以不用去掉）；3、将海带丝、排骨放入炖锅中，加入半锅清水、姜丝、料酒；大火将汤煮开后，转成中火炖60分钟；然后加入冬 详情>>
食材明细制作步骤食材明细大眼鱼2条、大葱、小葱、姜、大蒜、生抽、花生油、干辣椒制作步骤1.冰鲜的大眼鱼两条，让鱼档收拾干净。不去皮。不去鳞。然后把鱼身上的水擦干或者晾干。我是挂在钩子上吹~干。2.备料：把姜切成丝，把大葱斜刀切片，把大蒜拍了后留整个的不用切，干辣椒剪碎。最好有点小葱，但这次我家没小葱了，只好忽略。其实小葱就是用来点缀的。3.把砂锅坐火上。中火。加花生油。油起码要铺满锅底。烧热。4. 详情>>
主料：鲜牛肝菌300克配料：蒜子30克、干椒5克、葱20克、姜2克、五花肉20克、猪油10克调料：鸡汁2克、生抽5克、盐1克、蚝油5克、味精2克制作方法：①先把牛肝菌洗净切成条，厚3厘米，然后拉油，葱切2厘米段，五花肉切片。②选个砂锅，锅中下猪油。放在火上，把五花肉放锅中煸炒，等炒出油来再加入蒜子、干椒、姜，炒香后加入牛肝菌和葱，把菌中水分炒香后，接着调味，最后加20克水，用盖子盖好，用最小的火焖 详情>>
菜系及功效：私家菜老人食谱高血压食谱冠心病食谱口味：咸鲜味工艺：原炖砂锅白菜粉条汤的制作材料：主料：白菜500克,粉丝100克辅料：蘑菇(鲜蘑)150克调料：色拉油20克,酱油5克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜3克砂锅白菜粉条汤的特色：鲜香味美，清淡适口。制作：1.白菜洗净，切成5厘米长、2厘米宽的块，用开水烫一下，捞出沥净水；水发蘑菇洗净，切成2半；粉条用热水泡软，剪成10厘米长的段 详情>>
原料：配料：做法：原料：猪肉馅200克、大白菜200克、红薯粉条80克、杏鲍菇150克、豆腐干100克、胡萝卜70克。配料：浓汤宝老母鸡汤15克、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉3/4茶匙、香油3/2茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、葱姜适量。做法：1、杏鲍菇切片，豆腐干切块，大白菜顺着叶子生长的方向切成8块。2、猪肉馅内加葱姜末、1/2茶匙的盐、1/4茶匙的胡椒粉、1/2茶匙的香油料酒、酱油搅打上劲 详情>>
材料(主料：辅料：调料：)做法材料主料：白菜(青口)500克辅料：虾米50克牛奶80克调料：盐5克味精4克料酒8克大葱25克姜25克做法1、把白菜切成1厘米宽7厘米长的条，放入沙锅内；2、加入鲜汤、海米、葱段、姜块、精盐、料酒，用旺火炖熟烂，撇去浮沫；3、加入牛奶、味精，原锅上桌。 详情>>
材料:做法:材料:A.土鸡1只，扁笋40公克，前脚尖110公克，金华火腿80公克，大白菜500公克，水2公斤，B.姜80公克，红枣40公克，米酒10㏄，盐20公克做法:1.将新鲜土鸡清洗干净后，取出鸡肚中的内脏后，再由尾端背部用刀，并将翅膀、胸部用刀背拍打。2.将水烧至滚沸后，分别放入作法1的土鸡和扁笋、前脚尖、金华火腿、大白菜滚烫过后，捞起以清水冲洗干净后备用。3.取不锈钢锅，先倒2公斤的水煮滚 详情>>
原料：配料：做法：原料：软肋排骨、白菜叶、木耳、粉丝、豆腐配料：葱、姜、盐、料酒、鸡精、香油做法：1、半斤多软肋排骨洗净抄一下，再洗去浮沫备用，白菜叶和木耳洗净；2、粉丝两小把；3、豆腐切片待用；4、排骨抄好后洗净浮沫再倒进砂锅坐在炉子上清炖，先放入葱姜片，开锅后放小火慢炖，炖到骨肉脱离状就放入豆腐片继续炖；5、大致两个多小时就炖的差不多了，然后将粉丝和白菜木耳一起放入砂锅，再放些盐和料酒，鸡精， 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：白菜350克辅料：虾米50克,猪肚50克,玉兰片50克,香菇（鲜）20克,牛奶50克调料：色拉油20克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜5克,料酒10克制作方法1.白菜切成2厘米厚的菜墩，码入汤盘内；2.盘内加入精盐、味精、料酒，上屉蒸熟，取出备用；3.小海米用开水浸泡备用；4.皮肚切块；5.玉兰片切成片；6.冬菇洗净，去蒂改刀；7.炒锅放在火上，放油，下入葱末炝锅，烹 详情>>
原料：配料：做法：原料：猪肉馅200克、大白菜200克、红薯粉条80克、杏鲍菇150克、豆腐干100克、胡萝卜70克配料：浓汤宝老母鸡汤15克、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉3/4茶匙、香油3/2茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、葱姜适量做法：1、杏鲍菇切片，豆腐干切块，大白菜顺着叶子生长的方向切成8块。2、猪肉馅内加葱姜末、1/2茶匙的盐、1/4茶匙的胡椒粉、1/2茶匙的香油料酒、酱油搅打上劲。3 详情>>
材料：主料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)250克,白菜300克辅料：鸡蛋清80克调料：香菜15克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克,花椒3克,香油3克做法1.将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀；2.白菜去叶洗净，切成小块；3.葱、姜切细丝备用；4.花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用；5.香菜洗净，切成段；6.将锅置于旺火上，倒入清水烧沸，把猪肉馅做成4个大丸 详情>>
材料:做法:材料:主料：北豆腐500克，白菜500克，调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克做法:1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。 详情>>
砂锅板栗烧牛肉用料板栗牛肉干辣椒姜蒜青椒八角花椒生抽酱油料酒白醋白酒砂锅一只香油砂锅板栗烧牛肉做法1,板栗去皮，先煮到差不多要熟（看你喜欢吃板栗软硬程度）2,牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿。青椒斜切，干辣椒剪段，姜切片，蒜整个用刀轻拍一下，拍裂就可以3,牛肉焯水捞出，入高压锅，加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、1滴白醋，加水，大火烧开转中小火，半小时左右4,压好的牛肉，另起炒锅，放油，花椒、干 详情>>
材料:做法:材料:五花肉400g，冰糖4.5粒，姜，葱，酱油做法:1.将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。（我用的是砂锅）2.盖上盖子大火烧开，关小火闷。3.至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。4.倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。5.大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。6.至冰糖融化，汤汁黏稠即可。 详情>>
材料：做法：材料：棒骨，冬瓜，葱姜，花椒粒做法：1.棒骨洗净，锅内烧热水，焯一下，去除血水。冬瓜洗净，去皮去瓤后切片，不要太薄了。2.砂锅内加大半锅的凉水，放入葱段、姜片、花椒粒（去除肉腥味），放棒骨，慢慢加温3.水烧开后，加几滴醋，使骨头里的磷、钙溶解到汤内。转小火炖，把剩余的血沫撇干净。4.看汤差不多时，也就是将近两个小时的时候，捞出葱姜花椒粒，再加盐，放入冬瓜片。冬瓜一会儿就能煮透，千万不要 详情>>
材料：主料：鳖500克调料：料酒20克,大葱5克,姜5克,盐5克,植物油20克做法1.将鳖宰杀后去壳，整理干净，切成6大块；2.葱切段，生姜切片；3.锅内放入植物油，烧至七成热时放入葱段、姜片和甲鱼块；4.炒约5分钟至鳖肉呈灰白色时，将甲鱼捞出放入砂锅，再放入料酒、精盐和适量清水；5.先用旺火煮半小时，然后改小火煮至鳖肉熟烂即可。小帖士-食物相克：鳖：鳖不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹 详情>>
材料:做法:材料:1.葱，姜茉，2.料酒，老抽，3.盐做法:春季时令菠菜洗净用开水焯过，去掉叶绿素（叶绿素影响人体对钙的吸收）；炒锅内加油烧热，放入姜、葱爆香后，加清水烧开，然后加料酒、老抽；将汤倒入砂锅内，然后加上青豆煮，青豆七分熟时放入菠菜和丸子小火炖；最后放入粉丝，粉丝熟了加适量盐即可。 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作 者：吴茂钊，陈小林主编出版社：重庆出版社出版时间：2007-4-1版 次：1页 数：170字 数：147000印刷时间：2007-4-1纸 张：胶版纸ISBN：9787536686083包 装：平装内容简介砂锅菜的烹制过程非常灵活——可以直接用砂锅烹制，一锅成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，转入烧热的 详情>>
材料做法材料米饭一碗、虾仁约二两、香菇一两、笋尖一两、黄瓜三分之一根、火腿肠一两、香葱三棵、淀粉一咖啡匙、料酒一小匙、盐、鸡精适量。做法1、火腿肠、黄瓜、笋尖、香菇均切片；虾仁去沙线后放入料酒、盐、淀粉，抓匀腌约十分钟；香葱切碎。2、锅中放少量油烧至五成热，下虾仁、葱碎炒至虾仁表面发白。3、续下黄瓜、笋尖、香菇片，翻炒约一分钟。4、放入米饭、盐，用大火炒约一分钟。5、盛入砂锅中，放一汤勺水，加盖用 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：油菜心500克辅料：竹笋25克,虾米15克调料：盐3克,味精1克,黄酒10克,色拉油50克特色：菜心酥烂，味道鲜香。制作方法：1.青菜心去上部松散菜叶，削成箭状（约6.5厘米长），菜顶头划十字刀备用；2.炒锅放在旺火上，放入色拉油500克，烧至四成热，把菜心下入滑油；3.当菜叶呈翠绿色，用漏勺捞起沥油备用；4.取砂锅1个，把菜心头向外，叶朝里，沿 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味葱香味制作工艺砂锅原料主料:鸭1000克辅料:大葱200克调料:色拉油50克香油5克酱油15克盐8克味精2克白砂糖3克黄酒15克各适量制作方法1.鸭剁成长5厘米、宽2厘米的块；2.葱剥洗干净，切成段；3.锅放在火上，加油250克，待油烧热，放入葱段，炸成金黄色后倒入漏勺沥油；4.原锅留余油50克，放入鸭块煸出香味；5.加入绍酒、酱油、白糖、精盐略烧一下，再加入清 详情>>
材料:做法:材料:主料：北豆腐500克，大白菜500克，调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克做法:1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。 详情>>
配料：大花鲢鱼头1只700克、冬笋45克、粉皮5张、水发冬菇20克、葱段少许、板油丁20克、黄酒60克、姜片2片、糖色少许、白糖20克、味精少许、酱油125克、清汤200克、麻油20克。做法：1、将鱼头（要选淡水的鱼）理净，洗清，在肉质厚的地方，用刀剞一剞，放入酱油内浸入味。2、用猪油锅，将鱼头放入，两面煎黄，加上葱、姜，盖上锅盖焖片刻。再加进酱油、糖和清汤，用旺火烧开，再转温火烧约半小时，使之熟 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：白菜250克辅料：鸡蛋150克,猪肉(肥瘦)150克,竹笋50克,香菇（鲜）50克,粉丝100克调料：盐8克,味精2克,黄酒15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克特色：色泽素雅，清鲜适口。制作方法：1.猪肉剁末放入碗内，加入葱末、精盐、少许水搅成肉馅；2.鸡蛋磕入碗内，加少许盐调匀；3.另把炒勺放在小火上烧热后，用猪肥膘抹过，使之油润，随即取半 详情>>
菜系及功效：家常菜谱老人食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：烧砂锅蛋卷棒骨汤的制作材料：主料：白菜750克辅料：猪肉(肥瘦)150克,粉丝50克,鸡蛋50克,猪胫骨1000克调料：盐15克,味精2克,醋10克,胡椒粉1克,料酒15克,大葱15克,姜10克,八角2克,桂皮2克,茴香2克,花椒2克砂锅蛋卷棒骨汤的特色：色泽淡雅，味道醇厚。制作：1.棒骨洗净，用刀背砸一下放入砂锅，倒入清水没过 详情>>
材料:做法:材料:五花肉600公克，棉绳240公分，青葱2支，八角2粒，青江菜3颗，A.绍兴酒1大匙，太白粉水适量，B.酱油5大匙，高汤1000公克，盐适量，冰糖40公克做法:1.五花肉先放入冰箱冷冻至稍硬，再切成3公分大小的方块，用棉绳上下绑好，放入沸水中汆烫去血水后，捞起洗净备用。2.青江菜放入沸水中汆烫至熟备用。3.热锅，加入少量水，放入冰糖加热溶解后，加入酱油炒匀，再加入其余调味料B煮至沸 详情>>
材料：做法：材料：棒骨，冬瓜，葱姜，花椒粒做法：1.棒骨洗净，锅内烧热水，焯一下，去除血水。冬瓜洗净，去皮去瓤后切片，不要太薄了。2.砂锅内加大半锅的凉水，放入葱段、姜片、花椒粒（去除肉腥味），放棒骨，慢慢加温。3.水烧开后，加几滴醋，使骨头里的磷、钙溶解到汤内。转小火炖，把剩余的血沫撇干净。4.看汤差不多时，也就是将近两个小时的时候，捞出葱姜花椒粒，再加盐，放入冬瓜片。冬瓜一会儿就能煮透，千万不 详情>>
菜名：砂锅冬瓜鸡汤主料：新鲜鸡腿2只、冬瓜600克、金华火腿1小块（切片）、姜2片配料：姜汁、绍酒各1/3茶匙、胡椒粉少许、盐适量做法：1、冬瓜去皮及籽，洗净，切成骨排状块，留用。2、鸡腿飞水后，洗净，放入腌料腌匀，待用。3、用砂锅注入八满清水，煮至滚，放入鸡腿、冬瓜、火腿片及姜片，用中小火将材料滚至汤浓，以适量盐调味，即可原锅盛上桌，趁热供饮食用。 详情>>
材料:做法:材料:主料：硬豆腐：半块米：两份水：430cc昆布：1张6cm*4cm自然盐：半小匙---A酱油：半小匙---A青豆：半杯（干品约30g放水里浸）胡罗卜：中半根鲜菇：半朵芝麻油：2小匙---B酱油：2小匙---B盐：少许---B做法:1）用筛网掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。2）豆腐用干布包住去水份。3）在1）里调入A味料，开小火。（砂锅容易烧焦，所以要点在用小ͬ 详情>>
做砂锅豆腐扇贝的材料砂锅豆腐扇贝做法做砂锅豆腐扇贝的材料主料:豆腐(南)500克辅料:扇贝25克莴笋25克蘑菇(鲜蘑)25克油菜心30克调料:色拉油25克味精2克盐3克砂锅豆腐扇贝做法1.海米用温水泡洗干净2.笋切薄片3.蘑菇切片4.菜心洗净,一剖两开5.豆腐切方块放入沙锅内,加入海米、笋片、蘑菇片、精盐、味精、高汤,炖至豆腐内起孔6.再放入菜心、色拉油烧开,即可上桌食用. 详情>>
主料：鱼头辅料：豆腐、香菇、海米、猪肉、干红辣椒调料：盐、白醋、酱油、料酒、鸡精、食用油做法：1、葱、姜切成丝，猪肉切成片，豆腐切成块用沸水焯一下；2、鱼头洗净用沸水焯一下待用；3、坐锅点火倒油，待油6-7成热时放入葱、姜煸出香味，加入猪肉片、鱼头煎至变色，倒入料酒，再鱼头转入砂锅中；锅内的肉片加入盐、白醋、香菇、清水翻炒；4、将所有的东西倒入砂锅中，再加入干辣椒、豆腐块、海米、鸡精炖12-15分 详情>>
食材明细制作方法食材明细冬瓜一小条山海关豆腐1盒龙口粉丝一卷鸡蛋一个葱花虾皮若干制作方法1冬瓜去皮切片，粉丝冲洗之后，用凉水泡上。2起锅放油，油热后放葱花，虾皮爆香。放入冬瓜片，翻炒。3加水，烧开，放盐。4转入砂锅炖一会，放入粉丝。5盒豆腐倒出来，切成小块。6豆腐倒入砂锅。7烧开后，淋入鸡蛋液。8关火，撒香菜末。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:猪手（猪蹄）2个，红芸豆250g，番茄3个，青蒜（南方也称蒜苗）3根，大葱段3段，姜片2片，八角（大料）2个，糟辣椒2汤匙（30g），盐2茶匙（10g）做法:猪手处理干净，斩成小块，放入锅中加入清水，待水开后稍煮一会，撇去浮沫。放入大葱段、姜片、八角煮40分钟后，将猪手捞出，汤留用。红芸豆用温水浸泡4个小时，之后放入煮猪手的汤中煮熟，捞出，用汤匙压成豆泥，汤留用。番茄洗净 详情>>
食材明细做法食材明细观音香米豆浆渣水做法1将米洗净，放入砂锅加水，用急火煮沸，转小火熬煮。2待米粒裂开，加入豆浆渣，搅匀再煮5-10分钟即可。小贴士豆渣含有丰富营养，含粗纤维，粗纤维对减肥、降血脂有益处。 详情>>
主料：辅料：调料：做法：主料：猪肚150克辅料：莲子30克调料：料酒15克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精1克做法：1.将净猪肚切片；2.莲子去心后加水蒸酥；3.葱切末，姜切片备用；4.将猪肚片放入沙锅内，加入清水、姜片、料酒，放到旺火上煮沸，撇净浮沫；5.用小火煮酥后，放入莲子（莲汁），加入精盐、味精、料酒调好口味，撒上葱末即可。 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作材料：主料：发菜（干）50克辅料：香菇（鲜）50克,油菜50克,竹笋50克调料：花生油15克,酱油5克,盐3克,味精1克,黄酒5克,白砂糖5克,姜5克特色：色泽美观，鲜嫩可口。制作方法：1.水发发菜去掉杂质，用水洗净沥干，撕散后随意拉断；竹笋去硬壳洗净煮熟切成细丝；水发冬菇、油菜洗净后都切成细丝；姜洗净去皮切成姜末。2.炒锅放在火上，倒入花生油50克，烧热，下入笋丝、 详情>>
材料:做法:材料:主料：肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克，辅料：姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，调料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量。做法:(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。(3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。(4)炒锅置火上，下 详情>>
材料：主料：鸡2000克辅料：竹笋50克,香菇（鲜）25克调料：色拉油50克,酱油125克,盐10克,黄酒50克,白砂糖50克,大葱50克,姜25克特色：外形完整，肉质酥烂，汤汁清爽。做法1.鸡宰后，去爪、翅，洗净后放在冷水锅内煮开；2.当鸡的表皮收紧时，捞出，用水冲洗干净，放在砂锅内；3.把原汤撇去浮沫，倒入盛鸡的砂锅内，加入酱油、精盐、黄酒、白糖、葱段、姜片；4.在鸡上面压一个盆，使鸡不露出水 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作材料：主料：鸭2000克辅料：竹笋50克,香菇（鲜）25克调料：色拉油50克,酱油125克,盐10克,黄酒50克,白砂糖50克,大葱50克,姜25克特色：外形完整，肉质酥烂，汤汁清爽。制作方法：1.鸭宰后，去爪、翅，洗净后放在冷水锅内煮开；2.当鸭的表皮收紧时，捞出，用水冲洗干净，放在砂锅内；3.把原汤撇去浮沫，倒入盛鸭子的砂锅内，加入酱油、精盐、黄酒、白糖、葱段、姜 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：白菜500克,粉丝100克辅料：蘑菇(鲜蘑)150克调料：色拉油20克,酱油5克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜3克制作：1.白菜洗净，切成5厘米长、2厘米宽的块，用开水烫一下，捞出沥净水；水发蘑菇洗净，切成2半；粉条用热水泡软，剪成10厘米长的段备用；花椒用水温水浸泡一会儿取花椒水备用；葱姜分别洗净，葱切丝，姜切末。2.砂锅洗净，擦干，放入白菜、蘑菇、粉条 详情>>
风味特点主料辅料烹制方法工艺关键风味特点1.羊头，本是质味平常原料，北京鸿宾楼饭庄的名师们烹制的“砂锅羊头”却制成众口交赞的名肴，这个菜一上席面，便觉一股浓郁的香气扑鼻，原因在于烹调中用了鸡汤，经长时间煨煮，使汤香与肉香混合于一体，加之采用了能使菜肴保持原汤原味的砂锅来烹制，风味便不同一般。2.1957年，敬爱的周总理和陈毅副总理到店亲品此菜，连声称好。1962年，郭沫若初春来食此肴，写下“鸿宾楼 详情>>
砂锅海带炖排骨：StewedSpareRibswithKelpenCasserole原料：排骨700克—800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。将汤水倒掉或将浮沫去掉。海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6—8厘米宽、10厘米长的小段，打一个“海带结”。萝卜切成小块在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开， 详情>>
〔主料辅料〕水发海参..150克葱段.....10克水发鱿鱼..150克姜片.....10克水江干....50克白酱油....50克水香菇....50克盐......8克熟鸡皮...100克味精.....3克净冬笋....50克料酒.....25克火腿片....50克猪油.....50克熟鸡脯肉..100克鸡油.....50克眉毛丸子..100克胡椒面....5克熟白肚...100克清汤....5 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称砂锅海米白菜汤烹制材料主料：白菜(青口)500克。辅料：虾米50克牛奶80克。调料：盐5克味精4克料酒8克大葱25克姜25克。烹制工艺1、把白菜切成1厘米宽7厘米长的条，放入沙锅内；2、加入鲜汤、海米、葱段、姜块、精盐、料酒，用旺火炖熟烂，撇去浮沫；3、加入牛奶、味精，原锅上桌。菜品特色质地酥烂，汤鲜味美。 详情>>
砂锅豆腐海米的制作材料：主料：豆腐(南)500克辅料：虾米25克,莴笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,油菜心30克调料：色拉油25克,味精2克,盐3克砂锅豆腐海米的特色：软嫩清淡，味道鲜香。砂锅豆腐海米的做法：1.海米用温水泡洗干净；2.笋切薄片；3.蘑菇切片；4.菜心洗净，一剖两开；5.豆腐切方块放入沙锅内，加入海米、笋片、蘑菇片、精盐、味精、高汤，炖至豆腐内起孔；6.再放入菜心、色拉油烧开，即可上 详情>>
做砂锅海米芥菜的材料砂锅海米芥菜做法砂锅海米芥菜制作提示做砂锅海米芥菜的材料主料:芥菜500克辅料:虾米50克调料:姜30克猪油(炼制)30克盐5克料酒5克小葱15克味精3克葱油10克砂锅海米芥菜做法1.芥菜心洗净,用刀顺剖为两半2.将部开的白菜心放入沸水锅内煮约3分钟取出,用刀削去根,再顺切成1.5厘米宽的长条3.勺内加油烧热,放入葱段、姜片炸出香味,取出葱姜不用,然后投入白菜略炒,加海米、奶汤 详情>>
主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露， 详情>>
特色海鲜粥熬粥要讲究锅大、火大，今天我们就以4个人的标准介绍，如果人少，可以酌情减少分量。先准备一口平底砂锅，口径30厘米左右。原料要新鲜：1只蟹，4两对虾，另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。 详情>>
材料：米、鲜虾、活蟹、姜丝、香菜、花生油、盐、料酒做法：1、蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净。2、虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟。3、姜切丝；香菜切末。4、米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘锅）。5、砂锅入米加水（水最好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火。6、煮到米开花后，转 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：郭远光编著出版社：四川科技出版社出版时间：2005-5-1版 次：1页 数：62字 数：100000印刷时间：2005-5-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787536457065包 装：平装内容简介砂锅菜在川菜风味菜品中占有十分重要的地位，它是川菜的重要组成部分。改革开放二十多年来，人们的生活水平有了很大的提高，对吃的要求日趋多样化，对菜品 详情>>
原料：排骨、大葱段。配料：姜、适量香料、花椒、干辣椒、红糖、盐。做法：1、排骨加姜、葱，焯去血水，然后用中火慢慢煮熟；2、捞起排骨；3、汤汁留部分放入砂锅中备用，剩下的汤汁可以做其他用处，比如说上一道的冬瓜瑶柱汤；4、再放入砂锅中，加新鲜的大葱段、适量香料和花椒及干辣椒还有一点红糖，烧开后关成小火慢炖；5、烧40分钟左右后，砂锅里的汤汁只剩一半了，便可以加适量盐吃了。 详情>>
打破沙锅问到底 打破沙锅问到底打破沙锅问到底dǎpòshāguōwèndàodǐ“打破沙锅问到底”，这是人们常挂在嘴边的一句口头禅。沙锅即泥烧制成的锅，多为人们用作熬制中药或冬季煲汤的器具，这种锅稍不小心极易破碎，而且一碎就会一裂到底。“打破沙锅问到底”实际应为“打破沙锅纹到底”，即裂纹直到底部，后来竟变成“问到底”了。其原意是“打破砂锅璺到底”，璺读作wèn。因为和问同声，所以就改用问字了。璺就 详情>>
材料与制法(材料制法)特点材料与制法材料主料：鲜猪排500克，净老藕50克，蝴蝶干（一种贝类的干制品）1克。辅料：精盐10克，猪骨汤800克。制法1.猪排剁成块，藕刮净皮斜刀切成片。2.一同放在砂锅中，加骨汤、蝴蝶干、盐，先旺火烧开，改小火烧至排骨酥即成。特点汤白肉香味鲜。 详情>>
主料：辅料：调料：做法：小技巧：主料：五花肉100克嫩豆腐300克泡菜250克辅料：香菇3朵调料：姜5克生抽5克高汤适量白酒少许大葱1段做法：1五花肉洗净切1厘米见方的块。2嫩豆腐切成块。3香菇挤干水切成条。4姜、葱切成细丝。5砂锅中，放入清鸡汤，没有放清水也可。6倒入泡菜、香菇、生抽、姜、葱丝、少许白酒。7倒入五花肉片，加盖以中火煮5分钟入味。8倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀，以中火煮至沸腾后即可。小 详情>>
材料:做法:材料:主料：硬豆腐：半块米：两份水：430cc昆布：1张6cm*4cm自然盐：半小匙---A酱油：半小匙---A青豆：半杯（干品约30g放水里浸）胡罗卜：中半根鲜菇：半朵芝麻油：2小匙---B酱油：2小匙---B盐：少许---B做法:用筛网掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。2）豆腐用干布包住去水份。3）在1）里调入A味料，开小火。（砂锅容易烧焦，所以要点在用小∼ 详情>>
菜名所属菜系特点制作方法菜名豆腐螃蟹砂锅煲所属菜系甬菜特点汤呈乳白色，味美鲜甜。制作方法材料：螃蟹两只，豆腐一盒，葱，姜，蒜各少许调料：盐，料酒，鸡精做法：1·螃蟹洗净，一分为四，豆腐切成小方块，葱切段，姜切片，蒜拍碎2·锅里倒入少许油，加热，放入姜和蒜爆炒，当炒出香味后放入螃蟹继续翻炒，直到螃蟹开始变成红色放入酒在稍微翻炒一下。3·取一个烧锅把翻炒后的螃蟹倒入砂锅，加水小火慢炖。4·水开后倒入豆 详情>>
原料：窝笋、剁椒做法：窝笋去皮切成条，先用油盐略炒，再加入剁椒，移入砂锅，小火焖一会儿即可。窝笋本来就可以生吃的，别烧太长时间，没有砂锅就用炒菜锅也行。要特别注意的是，窝笋容易吸咸味，所以盐一定要少放，如果剁椒很咸不放盐也行。市场上能买到的剁椒有的里面有蒜，有的没蒜，各位可根据自己的需要来选择。 详情>>
名称起源法国砂锅(Casserole)又称法国烤锅，是一种大而深的烹调容器，一般用陶瓷或玻璃制成，可放入烤炉，也可直接在餐桌上盛放菜肴。用此容器烹调的菜肴也可以直接称作“砂锅菜”(casserole)。名称casserole一词来自于法语，直译为“酱汁平底锅”(saucepan)起源在北美，此菜肴常由浓汤制成，是家庭宴会的常见菜色。 详情>>
番茄牛肉砂锅食材明细操作流程：小贴士番茄牛肉砂锅番茄牛肉砂锅很好吃，有肉有菜还有汤，营养美味健康！制作难度：普通所需时间：三刻钟菜品口味：酸咸主要工艺：炖主要食材：牛肉类食材明细牛肉个人口味多少适量番茄2-3个葱姜粉大蒜橄榄油胡椒粉料酒操作流程：1、葱切段蒜也切碎，番茄洗净待用，牛肉切片，喜欢牛肉的可以切厚一点，不喜欢的也可以切的象火锅那么薄，一样好吃2、牛肉冷水下锅飞水一下，去沫3、水开后加入葱 详情>>
【原料】肥牛100克，鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。【制作过程】肥牛放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。 详情>>
材料：做法：材料：红薯粉丝、夹心肉、菠菜、浓汤宝一块做法：1、所有材料准备好。2、肉剁成肉泥，调入盐、加少量水搅拌上劲。3、以两勺互摔的方法将肉泥摔成肉丸。4、砂锅坐火上，加入大半砂锅开水，将浓汤宝放入锅中。5、水开将肉丸入砂锅。6、肉丸浮起，入菠菜根部一节。7、菠菜根部断生后下粉丝。8、待砂锅里的汤再次翻腾，下菠菜叶关火。 详情>>
材料：制作流程：温馨提示：材料：小公鸡半只，长豆2根，小土豆1个，小洋葱1个，绿豆芽5克，红椒半个，凤尾菇10克，干木耳3朵配料：蒜瓣20个，姜片，葱段，料酒（或黄酒，最好是啤酒），老抽，蚝油，白糖，盐，鸡精，食用油制作流程：1，所有食材洗净准备好。2，豆角切段，洋葱切片，土豆切条放入水中，木耳泡发并撕成小朵，蘑菇撕成小朵，豆芽掐掉根。3，鸡肉剁成小块。4，炒锅加热，放入一半的葱姜蒜下锅煸香。5， 详情>>
简介:材料:小诀窍:简介:鲜味十足,细滑可口材料:海蟹300g（2只），海虾250g，大米300g，老姜50g，香葱2根，胡椒粉1茶匙（5g），盐1茶匙（5g）做法:1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块；海虾洗净，但不用去头和虾皮；老姜切成末备用。2、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。3、砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末。4、待粥再 详情>>
简介:材料:做法:简介:这道葡萄牙风味的菜式集合了我喜欢的几样口味-猪肉、蒜、红椒和柠檬。材料:大的蒜头4个，去皮，粗盐1.5茶匙，橄榄油2汤匙，分份，黑胡椒子1汤匙，猪排肉2斤，白葡萄酒225毫升，红椒2个，切丝，柠檬2个做法:1.用一个大研钵和杵将蒜、粗盐、1汤匙橄榄油和黑胡椒子捣碎后放到一大碗里。2.用锤子或软肉粉将猪肉拍扁至1厘米厚。放到一个碗里加上蒜末揉入味。密封后放入冰箱2-4小时。3 详情>>
材料:做法:材料:红薯粉100G，麦菜100G做法:1.红薯粉泡二小时2.香菇泡发3.麦菜切段4.水开后放入红薯粉和香菇，煮五分钟5.加入胡萝卜片和豆腐丝6.加入油麦菜和红烧肉 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：普通所需时间：廿分钟菜品口味：微辣主要工艺：炖主要食材：水产类食材明细鱼头半只香菇二两豆腐一块盐三勺辣酱二勺红辣椒二个小葱二根做法1.胖头鱼头半只洗净备用，香菇切块，豆腐一块备用。2.锅内倒油烧至六成加红辣椒煸出味，下鱼头煎至两面稍焦，将煎出的鱼头放入砂锅内。3.锅内另倒油烧热后加香菇炒出水，加二勺辣酱后加清水适量煮开，将汤倒入砂锅内慢火煮十分钟，加入切块的豆 详情>>
材料红炖砂锅牛肉的做法烹饪小技巧材料主料：牛腩1快辅料：红皮洋葱1个调料：色拉油、食盐、葱、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、甜面酱、江米酒、陈皮红炖砂锅牛肉的做法1.牛腩洗净切成麻将大小的肉块，放入锅中汆烫至水再次沸腾取出，洗净血沫备用2.锅中烧热油，将番茄酱放入小火煸炒出红油后加入甜面酱煸炒，两种酱料都融合后放入汆烫好的牛腩块翻炒一下，放入剩余所有的原材料及调味料，大火烧开后小火炖2小时即可（ 详情>>
材料:做法:材料:主料：猪蹄800克，辅料：大豆150克，调料：盐4克，味精1克，料酒25克，大葱10克，姜10克做法:1.将猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮；2.黄豆用冷水浸泡1小时备用；3.将猪蹄放入砂锅内，倒入清水、姜片，置于旺火上煮沸，撇净浮沫，加入料酒、葱段及黄豆；4.盖上锅盖用小火煮半小时，加入精盐、味精再煮1个小时即可。 详情>>
简介配料：调料：做法贴士简介黄鳝滋阴补血，有些餐馆为了更好发挥黄鳝的补血功效，会采集黄鳝的血放置使之凝固，切成小碎块加入砂锅饭中做成鳝血饭。可是面对黄鳝如蛇一般的外形和滑溜溜的身体，我实在没有勇气自己宰杀，有点怕怕的。原料黄鳝一条（约半斤重），白米（适量）配料：红枣3个，枸杞子10颗，姜1块，葱花、香菜（适量）调料：盐、酱油、料酒、麻油、鸡粉（各适量）做法1买鳝鱼时请鱼贩将鳝鱼宰杀并起骨。2鳝鱼洗 详情>>
材料:做法:材料:主料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克。熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克。精盐7克，味精5克，清汤750克。熟猪油50克。做法:虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。 详情>>
原料：做法：原料：冷饭1碗、基围虾10个、冬菜1袋、香菜、葱适量、香油、芝麻油、鸡精少量。做法：1、材料备好；2、基围虾去头、去虾线、背部划刀；3、香菜切碎、冬菜浸泡半小时沥干水待用（冬菜能起到提鲜的作用）；4、5、把米捏碎倒进砂锅，加适量的水（可放高温），滴几滴香油（可以防止粘锅和粥水溢出来，也可以让粥的味道更香浓），盖上盖子，中火慢熬；6、粥微开时，打开盖子，小火熬至粘稠后加入冬菜煮5分钟，边 详情>>
原料操作(一、煮砂锅鸡汤二、煮土豆粉三、鸡丝砂锅土豆粉)原料半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带。葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米。操作一、煮砂锅鸡汤1、半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开。2、然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火（半小时左右）。3、将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带豆芽洗净待用。二、煮土豆粉1、干土豆粉提前 详情>>
主要食材小贴士主要食材:水产类菜系:煲汤奶油(油食品)加咖啡的诱人浓香，已经超越了美味的想象。而且你一定没有想过咖啡也能够和鱼头在一起做菜，按捺不住好奇心了吧。黑鱼（生鱼）头1只（约500g）速容咖啡4汤匙（60g）香葱段2汤匙（30g）蛋清6只固体鲜奶油50g干白葡萄酒1茶匙（5g）柠檬汁1汤匙（15ml）盐1茶匙（5g）黑胡椒粉2茶匙（10g）将蛋清打散，倒入规则的模具中（先在内壁抹油），用蒸 详情>>
原料：做法：原料：鸡半只、土豆一粒、胡萝卜一条、咖喱酱做法：1、将鸡切块，土豆胡萝卜切滚刀块，姜葱蒜头切丝拍扁；2、锅中倒油见热，将葱姜蒜头倒入煸香；3、倒入鸡块煸炒至变色,加半勺盐，和少许酱油翻炒至上色，倒入胡萝卜土豆翻炒，加入适量的水；4、倒入砂锅，盖上盖子闷至所有菜烂糊；5、放入咖喱，翻炒至咖喱酱化开，均匀即可。 详情>>
材料(主料辅料调料)做法材料主料豆腐400克腊肉一块胡萝卜一个辅料黑木耳少许青、红椒、洋葱少许姜一块蒜两瓣调料油3茶匙盐少许胡椒少许郫县豆瓣2茶匙做法1、黑木耳撕小块胡萝卜切片腊肉切片青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破2、豆腐切厚片，用油煎一下3、锅中余油下腊肉煸出油4、腊肉拨一边，爆姜蒜葱，下胡萝卜翻炒5、倒入黑木耳炒匀6、倒入煎好的豆腐，加盐、胡椒，加点水煮开7、盛入砂锅，汤水没过食材为好8、放入 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱兰鲜砂锅原料：鱼肉丸子100克，虾仁30克，笋片50克，熟鸡肉100克，活鱼l条(约500克)，粉丝35克，青笋尖25克，胡椒粉、盐、绍酒、猪油各适量。兰鲜砂锅的做法：将活鱼宰后刮洗干净，剁成2块，放入锅中添水、胡椒粉、盐、猪油、绍酒，慢炖至鱼肉熟透捞尽鱼刺。鸡肉切片，粉丝断至10厘米，青笋尖洗净切开，将鱼丸、虾仁、笋片、鸡肉片、粉丝依次放入砂锅内，倒入鱼汤，烧开调好昧，将笋尖 详情>>
原料：老鸭1只，火腿，扁尖，粽叶，构杞子。吊汤原料：鸡壳、火腿爪、老鸭等十几种原料组成。调料：鸡精，味精，盐。制作：将老鸭洗净，放入锅慢火煨煮6小时左右，酥后入净水漂清待用。取1000克鸡壳、火腿爪、老鸭等煮十几小时制成白汤，再将加工好的火腿块煮1.5小时，扁尖笋沸水焯水半小时后待用。砂锅内垫人粽叶，放入老鸭加白汤烧开后加入鸡精、味精、盐，出锅前加入构杞子，撇去油沫即成。特点：汤色乳白，汤味纯正， 详情>>
材料与制法(材料制法)特点材料与制法材料主料：猪瘦肉1000克，莲子100克，百合100克。辅料：葱、姜、料酒、盐、味精等各适量。制法1.猪肉切成骨牌块，莲子捅去芯，百合洗净。2.一同放进砂锅，加清水、葱、姜、料酒、盐，大火烧沸，改文火炖烂即可。特点肉烂不腻，滋养身体，适用于心脾阴虚者的平时调养。 详情>>
原料：配料：做法：贴士：原料：5片驴肉配料：2根青菜250g米线适量海南黄灯笼辣椒酱适量香菜做法：1煮熟的驴肉切薄片2米线用开水煮五分钟，煮至稍软即可，然后盛出3砂锅内放水，烧开后放入浓汤宝（如果有高汤直接拔高汤烧开即可）4放入米线后放入几棵洗净的青菜煮至青菜变色即可，然后放入少许盐调味。5驴肉片均匀码放在砂锅内，关火6撒上香菜，淋上辣椒酱即可。贴士：汤最好用高汤，清淡爽口，如果有广西辣酱或者海南 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：豆腐(北)500克辅料：油菜心50克,蘑菇(鲜蘑)50克,虾仁50克调料：植物油30克,料酒8克,盐8克,醋5克,花椒20克,味精3克,大葱10克,辣椒(红,尖,干)25克制作方法1.嫩豆腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水；2.油菜心根部用刀割十字口，洗净；3.鲜蘑菇撕成长条片；4.干辣椒切成小段；5.炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸 详情>>
原料做法小贴士原料大闸蟹、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱。做法1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味；4、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味；5、这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动；6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味；7、出香味改小火盖 详情>>
材料制作(小帖士)材料主料：猪蹄800克辅料：鸭肉100克,草鱼100克,猪肚50克,猪肝50克,白菜150克调料：盐5克,味精3克,料酒25克,姜10克制作1.将猪蹄洗净，投入沸水锅中焯2分钟，捞出洗净放在砂锅内，加入料酒、姜片煮至六成熟；2.将盐水鸭肉煮熟切块；3.草鱼去骨留鱼肉备用；4.分别将猪肚、草鱼肉、猪肝煮熟后切片；5.放入白菜块、上面四角分别排堆熟盐水鸭肉块、熟猪肚片、鱼片、熟猪肝片 详情>>
材料调料制作材料脱脂牛奶、芋头、鸡调料盐、料酒制作1、洗净鸡，切成块状，用盐以及料酒腌20分钟，待用。2、芋头洗净后，切成薄片，用盐水浸泡。3、烧热3汤匙油，将芋头放入锅内，将表面煎金黄色。4、洗干净油锅，倒入牛奶以及芋头块，开中火把芋头煮熟，将芋头块捞起。5、重新添加牛奶，将鸡块放入牛奶中，煮至鸡熟。6、预热砂锅，将芋头块铺底，再放上鸡块。7、最后再加入牛奶加入盐，中火煮稠些，倒入砂锅中，即可上 详情>>
原料：韩国大白米、鸡、干贝、鲜菌菇。做法：1.将上等的韩国大白米，加整只嫩鸡，四粒泡软的干贝，鲜菌菇，以小火慢熬两小时。2.放入十来个菜肉云吞共煮十分钟，熄火。3.取一中小型砂锅，放入姜片，葱段以一点清油爆香，撒上料酒，加入煮好的粥和适当的调料。4.煮开后加盐调味，撒上葱花，香菜，就成了一碗嫩鸡云吞砂锅粥。 详情>>
食材明细制作步骤小帖士食材明细主料：牛肉180克胡萝卜200克辅料：盐适量糖适量料酒适量老抽适量姜适量蒜适量制作步骤1.准备好食材。胡萝卜洗净，切粗条，五香牛肉丝解冻。2.锅里油热，放姜丝，五香牛肉一同煸炒。3.待牛肉转色，关火。4.取砂锅，放入胡萝卜。5.放入牛肉，加料酒，适量清水，大火煮开，小火20分钟。6.放糖，老抽，大火收汁。7.加盐，胡椒粉煮2分钟。8.撒些青蒜末即可。小帖士感染性疾病、 详情>>
菜系及功效:家常菜谱保健食谱牛肉砂锅原料:牛里脊肉1000克，净青笋条200克，葱段、姜块(拍破)、精盐、味精、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、花生油各适量，牛肉砂锅的做法:将牛肉洗净，剁成4厘米见方的块，放入锅内，加精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、清水烧开，将牛肉煮熟透(汤留用)捞出沥干水分，将花淑、白糖、酱油拌匀，放入油锅内炸至发红，捞入砂锅中添牛肉汤，加味精调好口味，放入青笋条焖熟即可。牛肉 详情>>
原料：做法：原料：米线、牛肉、葱、姜、八角、草果做法：1、葱一根姜切块八角草果；2、牛肉切块，红烧；3、转砂锅中煨烂；4、米线热水泡十分钟，放砂锅中煨到自己喜欢的程度。 详情>>
浓汤砂锅面原料配单章鱼丸，浓汤宝，手打拉面做法1.浓汤宝和白菜丝下锅2.水开放入手打拉面3.准备汤碗 详情>>
食材明细制作步骤小帖士食材明细主料：排骨400克莲藕250克配料：核桃40克枸杞适量辅料：盐适量料酒适量醋适量姜适量葱适量鸡精适量制作步骤1.排骨解冻，莲藕去皮洗净，切块，核桃用开水泡一下，去衣。2.排骨用开水焯一下，捞出。3.取砂锅，放适量水，放下排骨，放姜，葱结，一点醋，大火煮开，4.撇去浮沫，小火40分钟.5.放下莲藕，加些料酒。6.放下核桃肉，大火煮开，小火30分钟.7.放下枸杞，煮5分钟 详情>>
主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克配料：姜3片调料：盐2茶匙做法：1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约1 详情>>
主料：猪排骨(大排)100克莲藕75克配料：调料：盐3克味精2克料酒5克花生油10克姜3克各适量1.将排骨洗净，沥水；2.莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；3.将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；4.砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料即可。 详情>>
食材明细(主料：调料：)制作步骤食材明细主料：排骨、白菜、豆腐、海带、黑木耳、丸子、粉皮。调料：生抽、老抽、料酒、高汤、葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、鸡精。中午老公和小丫不在家，一个人的时候就没了做饭的兴趣。不做吧，实在对不起自己的胃，来个省事的这么一锅，有肉有菜，吃完还可以喝汤，营养丰富，味道鲜美，真是再惬意不过了，不管就馒头还是拌米饭，都是不错的选择，也为我最大程度地节省了时间和体力！制作步 详情>>
材料做法材料主料：鲤鱼肉400克。辅料：萝卜60克鸡蛋65克。调料：姜3克大蒜（白皮）3克大葱8克料酒10克香油2克淀粉(玉米)10克盐2克胡椒粉1克。做法1、鲤鱼肉洗净切片，萝卜（泡）切成同样大小的片；2、蛋清、盐、淀粉拌匀制成蛋清糊；3、葱、姜、蒜洗净，分别切花、末备用；4、锅中加入奶汤，下入泡萝卜、姜末、蒜末、料酒、盐熬制10分钟；5、将鱼肉逐一沾上蛋清糊，放入锅中，打去浮沫，用小火煮2分钟 详情>>
材料：调料：做法：材料：羊腩一斤白萝卜半个调料：啤酒一听葱姜蒜干辣椒几个香叶几片八角两个盐适量生抽一汤勺料酒二茶勺做法：1、羊腩切块，用加了姜片、料酒一半的水飞过；2、起热锅，入油至三四成都热时下葱段、姜片、蒜瓣、八角、辣椒爆香，也羊肉大火炒出羊肉中的水份，加生抽炒匀；3、将啤酒全部倒入，再加适量水、料酒、香叶，大火烧开，关小火炖一小时左右；4、白罗卜洗净切块，铺在砂锅底，将羊肉倒入锅内，中火炖2 详情>>
概述：材料:做法:贴士：概述：葡萄牙风味的菜式集合了荤素几样，味道丰富多样材料:大的蒜头4个，去皮，粗盐1.5茶匙，橄榄油2汤匙，分份，黑胡椒子1汤匙，猪排肉2斤，白葡萄酒225毫升，红椒2个，切丝，柠檬2个做法:1.用一个大研钵和杵将蒜、粗盐、1汤匙橄榄油和黑胡椒子捣碎后放到一大碗里。2.用锤子或软肉粉将猪肉拍扁至1厘米厚。放到一个碗里加上蒜末揉入味。密封后放入冰箱2-4小时。3.将剩余的油用大 详情>>
材料做法材料主料：各种鱼丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜配料：海带、油炸豆腐、粉条、生姜、大葱做法1、各种鱼丸解冻备用；木耳泡发去除根蒂；粉条煮软备用。2、娃娃菜、蟹味菇、香菇、海带洗净切适当大小；豆腐切片炸至金黄；姜切片，葱切碎。3、锅中加入适量油加热，爆香葱碎和姜片，放入蟹味菇和香菇翻炒，再加入油炸豆腐和木耳。4、依次加入各种鱼丸和娃娃菜，调入少许盐翻炒均匀。5、加入高汤（我加的浓缩鸡汤和水）， 详情>>
主料:肉(瘦七肥三).鸡蛋.辅料:鹌鹑蛋.山药.黑木耳.猪肝.苹菇.姜调料:油.盐.高汤.鸡精做法:1)鹌鹑蛋煮熟,剥去蛋壳.黑木耳泡发,切成丝.山药去皮,切成圆片,用热水烫一下,泡在清水里.苹菇切去老跟,撕成小块.待用.2)瘦肉和肥肉分开剁成泥再混合均匀,少量姜剁成细细的末.肉馅放在大碗里面,加淀粉,盐和鸡精搅拌均匀,静置10分钟.然后加入蛋清和姜末,用筷子沿同一方向搅拌上劲.3)锅烧热,放油, 详情>>
材料：红薯粉丝、夹心肉、菠菜、浓汤宝一块做法：1、所有材料准备好2、肉剁成肉泥，调入盐、加少量水搅拌上劲3、以两勺互摔的方法将肉泥摔成肉丸4、砂锅坐火上，加入大半砂锅开水，将浓汤宝放入锅中5、水开将肉丸入砂锅6、肉丸浮起，入菠菜根部一节7、菠菜根部断生后下粉丝8、待砂锅里的汤再次翻腾，下菠菜叶关火 详情>>
材料:做法:材料:水发剌参10只，五花肉丁25克，面团20克，干贝蓉10克，油菜5棵，蚝油、料酒、味达美酱油、浓汤、鸡粥、老抽、芝麻油各适量做法:1、将炒勺滑好，放入肉丁煸香，入蚝油、料酒、酱油，加浓汤、鸡粉，勾芡，用老抽调色，放入干贝蓉、芝麻油搅匀，烧开后盛入沙锅内。2、将煨好的海参放入沙锅内，烧开即成。 详情>>
原料：排骨500克、海带200克、冬瓜300克、干花椒1克、料酒15ML、老姜半个、葱丝和白胡椒粉适量。做法：1、将排骨切成块，清洗干净；锅中水烧开后放排骨、料酒，大火煮开后捞起备用；2、将干海带丝在清水中泡3个小时以上，然后清洗干净沥干水分备用；将冬瓜清洗干净，切成块备用（冬瓜皮可以不用去掉）；3、将海带丝、排骨放入炖锅中，加入半锅清水、姜丝、料酒；大火将汤煮开后，转成中火炖60分钟；然后加入冬 详情>>
食材明细制作步骤食材明细大眼鱼2条、大葱、小葱、姜、大蒜、生抽、花生油、干辣椒制作步骤1.冰鲜的大眼鱼两条，让鱼档收拾干净。不去皮。不去鳞。然后把鱼身上的水擦干或者晾干。我是挂在钩子上吹~干。2.备料：把姜切成丝，把大葱斜刀切片，把大蒜拍了后留整个的不用切，干辣椒剪碎。最好有点小葱，但这次我家没小葱了，只好忽略。其实小葱就是用来点缀的。3.把砂锅坐火上。中火。加花生油。油起码要铺满锅底。烧热。4. 详情>>
主料：鲜牛肝菌300克配料：蒜子30克、干椒5克、葱20克、姜2克、五花肉20克、猪油10克调料：鸡汁2克、生抽5克、盐1克、蚝油5克、味精2克制作方法：①先把牛肝菌洗净切成条，厚3厘米，然后拉油，葱切2厘米段，五花肉切片。②选个砂锅，锅中下猪油。放在火上，把五花肉放锅中煸炒，等炒出油来再加入蒜子、干椒、姜，炒香后加入牛肝菌和葱，把菌中水分炒香后，接着调味，最后加20克水，用盖子盖好，用最小的火焖 详情>>
菜系及功效：私家菜老人食谱高血压食谱冠心病食谱口味：咸鲜味工艺：原炖砂锅白菜粉条汤的制作材料：主料：白菜500克,粉丝100克辅料：蘑菇(鲜蘑)150克调料：色拉油20克,酱油5克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜3克砂锅白菜粉条汤的特色：鲜香味美，清淡适口。制作：1.白菜洗净，切成5厘米长、2厘米宽的块，用开水烫一下，捞出沥净水；水发蘑菇洗净，切成2半；粉条用热水泡软，剪成10厘米长的段 详情>>
原料：配料：做法：原料：猪肉馅200克、大白菜200克、红薯粉条80克、杏鲍菇150克、豆腐干100克、胡萝卜70克。配料：浓汤宝老母鸡汤15克、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉3/4茶匙、香油3/2茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、葱姜适量。做法：1、杏鲍菇切片，豆腐干切块，大白菜顺着叶子生长的方向切成8块。2、猪肉馅内加葱姜末、1/2茶匙的盐、1/4茶匙的胡椒粉、1/2茶匙的香油料酒、酱油搅打上劲 详情>>
材料(主料：辅料：调料：)做法材料主料：白菜(青口)500克辅料：虾米50克牛奶80克调料：盐5克味精4克料酒8克大葱25克姜25克做法1、把白菜切成1厘米宽7厘米长的条，放入沙锅内；2、加入鲜汤、海米、葱段、姜块、精盐、料酒，用旺火炖熟烂，撇去浮沫；3、加入牛奶、味精，原锅上桌。 详情>>
材料:做法:材料:A.土鸡1只，扁笋40公克，前脚尖110公克，金华火腿80公克，大白菜500公克，水2公斤，B.姜80公克，红枣40公克，米酒10㏄，盐20公克做法:1.将新鲜土鸡清洗干净后，取出鸡肚中的内脏后，再由尾端背部用刀，并将翅膀、胸部用刀背拍打。2.将水烧至滚沸后，分别放入作法1的土鸡和扁笋、前脚尖、金华火腿、大白菜滚烫过后，捞起以清水冲洗干净后备用。3.取不锈钢锅，先倒2公斤的水煮滚 详情>>
原料：配料：做法：原料：软肋排骨、白菜叶、木耳、粉丝、豆腐配料：葱、姜、盐、料酒、鸡精、香油做法：1、半斤多软肋排骨洗净抄一下，再洗去浮沫备用，白菜叶和木耳洗净；2、粉丝两小把；3、豆腐切片待用；4、排骨抄好后洗净浮沫再倒进砂锅坐在炉子上清炖，先放入葱姜片，开锅后放小火慢炖，炖到骨肉脱离状就放入豆腐片继续炖；5、大致两个多小时就炖的差不多了，然后将粉丝和白菜木耳一起放入砂锅，再放些盐和料酒，鸡精， 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：白菜350克辅料：虾米50克,猪肚50克,玉兰片50克,香菇（鲜）20克,牛奶50克调料：色拉油20克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜5克,料酒10克制作方法1.白菜切成2厘米厚的菜墩，码入汤盘内；2.盘内加入精盐、味精、料酒，上屉蒸熟，取出备用；3.小海米用开水浸泡备用；4.皮肚切块；5.玉兰片切成片；6.冬菇洗净，去蒂改刀；7.炒锅放在火上，放油，下入葱末炝锅，烹 详情>>
原料：配料：做法：原料：猪肉馅200克、大白菜200克、红薯粉条80克、杏鲍菇150克、豆腐干100克、胡萝卜70克配料：浓汤宝老母鸡汤15克、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉3/4茶匙、香油3/2茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、葱姜适量做法：1、杏鲍菇切片，豆腐干切块，大白菜顺着叶子生长的方向切成8块。2、猪肉馅内加葱姜末、1/2茶匙的盐、1/4茶匙的胡椒粉、1/2茶匙的香油料酒、酱油搅打上劲。3 详情>>
材料：主料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)250克,白菜300克辅料：鸡蛋清80克调料：香菜15克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克,花椒3克,香油3克做法1.将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀；2.白菜去叶洗净，切成小块；3.葱、姜切细丝备用；4.花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用；5.香菜洗净，切成段；6.将锅置于旺火上，倒入清水烧沸，把猪肉馅做成4个大丸 详情>>
材料:做法:材料:主料：北豆腐500克，白菜500克，调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克做法:1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。 详情>>
砂锅板栗烧牛肉用料板栗牛肉干辣椒姜蒜青椒八角花椒生抽酱油料酒白醋白酒砂锅一只香油砂锅板栗烧牛肉做法1,板栗去皮，先煮到差不多要熟（看你喜欢吃板栗软硬程度）2,牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿。青椒斜切，干辣椒剪段，姜切片，蒜整个用刀轻拍一下，拍裂就可以3,牛肉焯水捞出，入高压锅，加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、1滴白醋，加水，大火烧开转中小火，半小时左右4,压好的牛肉，另起炒锅，放油，花椒、干 详情>>
材料:做法:材料:五花肉400g，冰糖4.5粒，姜，葱，酱油做法:1.将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。（我用的是砂锅）2.盖上盖子大火烧开，关小火闷。3.至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。4.倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。5.大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。6.至冰糖融化，汤汁黏稠即可。 详情>>
材料：做法：材料：棒骨，冬瓜，葱姜，花椒粒做法：1.棒骨洗净，锅内烧热水，焯一下，去除血水。冬瓜洗净，去皮去瓤后切片，不要太薄了。2.砂锅内加大半锅的凉水，放入葱段、姜片、花椒粒（去除肉腥味），放棒骨，慢慢加温3.水烧开后，加几滴醋，使骨头里的磷、钙溶解到汤内。转小火炖，把剩余的血沫撇干净。4.看汤差不多时，也就是将近两个小时的时候，捞出葱姜花椒粒，再加盐，放入冬瓜片。冬瓜一会儿就能煮透，千万不要 详情>>
材料：主料：鳖500克调料：料酒20克,大葱5克,姜5克,盐5克,植物油20克做法1.将鳖宰杀后去壳，整理干净，切成6大块；2.葱切段，生姜切片；3.锅内放入植物油，烧至七成热时放入葱段、姜片和甲鱼块；4.炒约5分钟至鳖肉呈灰白色时，将甲鱼捞出放入砂锅，再放入料酒、精盐和适量清水；5.先用旺火煮半小时，然后改小火煮至鳖肉熟烂即可。小帖士-食物相克：鳖：鳖不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹 详情>>
材料:做法:材料:1.葱，姜茉，2.料酒，老抽，3.盐做法:春季时令菠菜洗净用开水焯过，去掉叶绿素（叶绿素影响人体对钙的吸收）；炒锅内加油烧热，放入姜、葱爆香后，加清水烧开，然后加料酒、老抽；将汤倒入砂锅内，然后加上青豆煮，青豆七分熟时放入菠菜和丸子小火炖；最后放入粉丝，粉丝熟了加适量盐即可。 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作 者：吴茂钊，陈小林主编出版社：重庆出版社出版时间：2007-4-1版 次：1页 数：170字 数：147000印刷时间：2007-4-1纸 张：胶版纸ISBN：9787536686083包 装：平装内容简介砂锅菜的烹制过程非常灵活——可以直接用砂锅烹制，一锅成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，转入烧热的 详情>>
材料做法材料米饭一碗、虾仁约二两、香菇一两、笋尖一两、黄瓜三分之一根、火腿肠一两、香葱三棵、淀粉一咖啡匙、料酒一小匙、盐、鸡精适量。做法1、火腿肠、黄瓜、笋尖、香菇均切片；虾仁去沙线后放入料酒、盐、淀粉，抓匀腌约十分钟；香葱切碎。2、锅中放少量油烧至五成热，下虾仁、葱碎炒至虾仁表面发白。3、续下黄瓜、笋尖、香菇片，翻炒约一分钟。4、放入米饭、盐，用大火炒约一分钟。5、盛入砂锅中，放一汤勺水，加盖用 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：油菜心500克辅料：竹笋25克,虾米15克调料：盐3克,味精1克,黄酒10克,色拉油50克特色：菜心酥烂，味道鲜香。制作方法：1.青菜心去上部松散菜叶，削成箭状（约6.5厘米长），菜顶头划十字刀备用；2.炒锅放在旺火上，放入色拉油500克，烧至四成热，把菜心下入滑油；3.当菜叶呈翠绿色，用漏勺捞起沥油备用；4.取砂锅1个，把菜心头向外，叶朝里，沿 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味葱香味制作工艺砂锅原料主料:鸭1000克辅料:大葱200克调料:色拉油50克香油5克酱油15克盐8克味精2克白砂糖3克黄酒15克各适量制作方法1.鸭剁成长5厘米、宽2厘米的块；2.葱剥洗干净，切成段；3.锅放在火上，加油250克，待油烧热，放入葱段，炸成金黄色后倒入漏勺沥油；4.原锅留余油50克，放入鸭块煸出香味；5.加入绍酒、酱油、白糖、精盐略烧一下，再加入清 详情>>
材料:做法:材料:主料：北豆腐500克，大白菜500克，调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克做法:1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。 详情>>
配料：大花鲢鱼头1只700克、冬笋45克、粉皮5张、水发冬菇20克、葱段少许、板油丁20克、黄酒60克、姜片2片、糖色少许、白糖20克、味精少许、酱油125克、清汤200克、麻油20克。做法：1、将鱼头（要选淡水的鱼）理净，洗清，在肉质厚的地方，用刀剞一剞，放入酱油内浸入味。2、用猪油锅，将鱼头放入，两面煎黄，加上葱、姜，盖上锅盖焖片刻。再加进酱油、糖和清汤，用旺火烧开，再转温火烧约半小时，使之熟 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：白菜250克辅料：鸡蛋150克,猪肉(肥瘦)150克,竹笋50克,香菇（鲜）50克,粉丝100克调料：盐8克,味精2克,黄酒15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克特色：色泽素雅，清鲜适口。制作方法：1.猪肉剁末放入碗内，加入葱末、精盐、少许水搅成肉馅；2.鸡蛋磕入碗内，加少许盐调匀；3.另把炒勺放在小火上烧热后，用猪肥膘抹过，使之油润，随即取半 详情>>
菜系及功效：家常菜谱老人食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：烧砂锅蛋卷棒骨汤的制作材料：主料：白菜750克辅料：猪肉(肥瘦)150克,粉丝50克,鸡蛋50克,猪胫骨1000克调料：盐15克,味精2克,醋10克,胡椒粉1克,料酒15克,大葱15克,姜10克,八角2克,桂皮2克,茴香2克,花椒2克砂锅蛋卷棒骨汤的特色：色泽淡雅，味道醇厚。制作：1.棒骨洗净，用刀背砸一下放入砂锅，倒入清水没过 详情>>
材料:做法:材料:五花肉600公克，棉绳240公分，青葱2支，八角2粒，青江菜3颗，A.绍兴酒1大匙，太白粉水适量，B.酱油5大匙，高汤1000公克，盐适量，冰糖40公克做法:1.五花肉先放入冰箱冷冻至稍硬，再切成3公分大小的方块，用棉绳上下绑好，放入沸水中汆烫去血水后，捞起洗净备用。2.青江菜放入沸水中汆烫至熟备用。3.热锅，加入少量水，放入冰糖加热溶解后，加入酱油炒匀，再加入其余调味料B煮至沸 详情>>
材料：做法：材料：棒骨，冬瓜，葱姜，花椒粒做法：1.棒骨洗净，锅内烧热水，焯一下，去除血水。冬瓜洗净，去皮去瓤后切片，不要太薄了。2.砂锅内加大半锅的凉水，放入葱段、姜片、花椒粒（去除肉腥味），放棒骨，慢慢加温。3.水烧开后，加几滴醋，使骨头里的磷、钙溶解到汤内。转小火炖，把剩余的血沫撇干净。4.看汤差不多时，也就是将近两个小时的时候，捞出葱姜花椒粒，再加盐，放入冬瓜片。冬瓜一会儿就能煮透，千万不 详情>>
菜名：砂锅冬瓜鸡汤主料：新鲜鸡腿2只、冬瓜600克、金华火腿1小块（切片）、姜2片配料：姜汁、绍酒各1/3茶匙、胡椒粉少许、盐适量做法：1、冬瓜去皮及籽，洗净，切成骨排状块，留用。2、鸡腿飞水后，洗净，放入腌料腌匀，待用。3、用砂锅注入八满清水，煮至滚，放入鸡腿、冬瓜、火腿片及姜片，用中小火将材料滚至汤浓，以适量盐调味，即可原锅盛上桌，趁热供饮食用。 详情>>
材料:做法:材料:主料：硬豆腐：半块米：两份水：430cc昆布：1张6cm*4cm自然盐：半小匙---A酱油：半小匙---A青豆：半杯（干品约30g放水里浸）胡罗卜：中半根鲜菇：半朵芝麻油：2小匙---B酱油：2小匙---B盐：少许---B做法:1）用筛网掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。2）豆腐用干布包住去水份。3）在1）里调入A味料，开小火。（砂锅容易烧焦，所以要点在用小ͬ 详情>>
做砂锅豆腐扇贝的材料砂锅豆腐扇贝做法做砂锅豆腐扇贝的材料主料:豆腐(南)500克辅料:扇贝25克莴笋25克蘑菇(鲜蘑)25克油菜心30克调料:色拉油25克味精2克盐3克砂锅豆腐扇贝做法1.海米用温水泡洗干净2.笋切薄片3.蘑菇切片4.菜心洗净,一剖两开5.豆腐切方块放入沙锅内,加入海米、笋片、蘑菇片、精盐、味精、高汤,炖至豆腐内起孔6.再放入菜心、色拉油烧开,即可上桌食用. 详情>>
主料：鱼头辅料：豆腐、香菇、海米、猪肉、干红辣椒调料：盐、白醋、酱油、料酒、鸡精、食用油做法：1、葱、姜切成丝，猪肉切成片，豆腐切成块用沸水焯一下；2、鱼头洗净用沸水焯一下待用；3、坐锅点火倒油，待油6-7成热时放入葱、姜煸出香味，加入猪肉片、鱼头煎至变色，倒入料酒，再鱼头转入砂锅中；锅内的肉片加入盐、白醋、香菇、清水翻炒；4、将所有的东西倒入砂锅中，再加入干辣椒、豆腐块、海米、鸡精炖12-15分 详情>>
食材明细制作方法食材明细冬瓜一小条山海关豆腐1盒龙口粉丝一卷鸡蛋一个葱花虾皮若干制作方法1冬瓜去皮切片，粉丝冲洗之后，用凉水泡上。2起锅放油，油热后放葱花，虾皮爆香。放入冬瓜片，翻炒。3加水，烧开，放盐。4转入砂锅炖一会，放入粉丝。5盒豆腐倒出来，切成小块。6豆腐倒入砂锅。7烧开后，淋入鸡蛋液。8关火，撒香菜末。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:猪手（猪蹄）2个，红芸豆250g，番茄3个，青蒜（南方也称蒜苗）3根，大葱段3段，姜片2片，八角（大料）2个，糟辣椒2汤匙（30g），盐2茶匙（10g）做法:猪手处理干净，斩成小块，放入锅中加入清水，待水开后稍煮一会，撇去浮沫。放入大葱段、姜片、八角煮40分钟后，将猪手捞出，汤留用。红芸豆用温水浸泡4个小时，之后放入煮猪手的汤中煮熟，捞出，用汤匙压成豆泥，汤留用。番茄洗净 详情>>
食材明细做法食材明细观音香米豆浆渣水做法1将米洗净，放入砂锅加水，用急火煮沸，转小火熬煮。2待米粒裂开，加入豆浆渣，搅匀再煮5-10分钟即可。小贴士豆渣含有丰富营养，含粗纤维，粗纤维对减肥、降血脂有益处。 详情>>
主料：辅料：调料：做法：主料：猪肚150克辅料：莲子30克调料：料酒15克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精1克做法：1.将净猪肚切片；2.莲子去心后加水蒸酥；3.葱切末，姜切片备用；4.将猪肚片放入沙锅内，加入清水、姜片、料酒，放到旺火上煮沸，撇净浮沫；5.用小火煮酥后，放入莲子（莲汁），加入精盐、味精、料酒调好口味，撒上葱末即可。 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作材料：主料：发菜（干）50克辅料：香菇（鲜）50克,油菜50克,竹笋50克调料：花生油15克,酱油5克,盐3克,味精1克,黄酒5克,白砂糖5克,姜5克特色：色泽美观，鲜嫩可口。制作方法：1.水发发菜去掉杂质，用水洗净沥干，撕散后随意拉断；竹笋去硬壳洗净煮熟切成细丝；水发冬菇、油菜洗净后都切成细丝；姜洗净去皮切成姜末。2.炒锅放在火上，倒入花生油50克，烧热，下入笋丝、 详情>>
材料:做法:材料:主料：肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克，辅料：姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，调料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量。做法:(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。(3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。(4)炒锅置火上，下 详情>>
材料：主料：鸡2000克辅料：竹笋50克,香菇（鲜）25克调料：色拉油50克,酱油125克,盐10克,黄酒50克,白砂糖50克,大葱50克,姜25克特色：外形完整，肉质酥烂，汤汁清爽。做法1.鸡宰后，去爪、翅，洗净后放在冷水锅内煮开；2.当鸡的表皮收紧时，捞出，用水冲洗干净，放在砂锅内；3.把原汤撇去浮沫，倒入盛鸡的砂锅内，加入酱油、精盐、黄酒、白糖、葱段、姜片；4.在鸡上面压一个盆，使鸡不露出水 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作材料：主料：鸭2000克辅料：竹笋50克,香菇（鲜）25克调料：色拉油50克,酱油125克,盐10克,黄酒50克,白砂糖50克,大葱50克,姜25克特色：外形完整，肉质酥烂，汤汁清爽。制作方法：1.鸭宰后，去爪、翅，洗净后放在冷水锅内煮开；2.当鸭的表皮收紧时，捞出，用水冲洗干净，放在砂锅内；3.把原汤撇去浮沫，倒入盛鸭子的砂锅内，加入酱油、精盐、黄酒、白糖、葱段、姜 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：白菜500克,粉丝100克辅料：蘑菇(鲜蘑)150克调料：色拉油20克,酱油5克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜3克制作：1.白菜洗净，切成5厘米长、2厘米宽的块，用开水烫一下，捞出沥净水；水发蘑菇洗净，切成2半；粉条用热水泡软，剪成10厘米长的段备用；花椒用水温水浸泡一会儿取花椒水备用；葱姜分别洗净，葱切丝，姜切末。2.砂锅洗净，擦干，放入白菜、蘑菇、粉条 详情>>
风味特点主料辅料烹制方法工艺关键风味特点1.羊头，本是质味平常原料，北京鸿宾楼饭庄的名师们烹制的“砂锅羊头”却制成众口交赞的名肴，这个菜一上席面，便觉一股浓郁的香气扑鼻，原因在于烹调中用了鸡汤，经长时间煨煮，使汤香与肉香混合于一体，加之采用了能使菜肴保持原汤原味的砂锅来烹制，风味便不同一般。2.1957年，敬爱的周总理和陈毅副总理到店亲品此菜，连声称好。1962年，郭沫若初春来食此肴，写下“鸿宾楼 详情>>
砂锅海带炖排骨：StewedSpareRibswithKelpenCasserole原料：排骨700克—800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。将汤水倒掉或将浮沫去掉。海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6—8厘米宽、10厘米长的小段，打一个“海带结”。萝卜切成小块在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开， 详情>>
〔主料辅料〕水发海参..150克葱段.....10克水发鱿鱼..150克姜片.....10克水江干....50克白酱油....50克水香菇....50克盐......8克熟鸡皮...100克味精.....3克净冬笋....50克料酒.....25克火腿片....50克猪油.....50克熟鸡脯肉..100克鸡油.....50克眉毛丸子..100克胡椒面....5克熟白肚...100克清汤....5 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称砂锅海米白菜汤烹制材料主料：白菜(青口)500克。辅料：虾米50克牛奶80克。调料：盐5克味精4克料酒8克大葱25克姜25克。烹制工艺1、把白菜切成1厘米宽7厘米长的条，放入沙锅内；2、加入鲜汤、海米、葱段、姜块、精盐、料酒，用旺火炖熟烂，撇去浮沫；3、加入牛奶、味精，原锅上桌。菜品特色质地酥烂，汤鲜味美。 详情>>
砂锅豆腐海米的制作材料：主料：豆腐(南)500克辅料：虾米25克,莴笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,油菜心30克调料：色拉油25克,味精2克,盐3克砂锅豆腐海米的特色：软嫩清淡，味道鲜香。砂锅豆腐海米的做法：1.海米用温水泡洗干净；2.笋切薄片；3.蘑菇切片；4.菜心洗净，一剖两开；5.豆腐切方块放入沙锅内，加入海米、笋片、蘑菇片、精盐、味精、高汤，炖至豆腐内起孔；6.再放入菜心、色拉油烧开，即可上 详情>>
做砂锅海米芥菜的材料砂锅海米芥菜做法砂锅海米芥菜制作提示做砂锅海米芥菜的材料主料:芥菜500克辅料:虾米50克调料:姜30克猪油(炼制)30克盐5克料酒5克小葱15克味精3克葱油10克砂锅海米芥菜做法1.芥菜心洗净,用刀顺剖为两半2.将部开的白菜心放入沸水锅内煮约3分钟取出,用刀削去根,再顺切成1.5厘米宽的长条3.勺内加油烧热,放入葱段、姜片炸出香味,取出葱姜不用,然后投入白菜略炒,加海米、奶汤 详情>>
主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露， 详情>>
特色海鲜粥熬粥要讲究锅大、火大，今天我们就以4个人的标准介绍，如果人少，可以酌情减少分量。先准备一口平底砂锅，口径30厘米左右。原料要新鲜：1只蟹，4两对虾，另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。 详情>>