“糟肉”查询结果
糟肉
基本信息 制作原料 制作过程 口味特点 又一做法 基本信息 【所属菜系】闽菜福州菜 【菜肴口味】鲜香【涉及食材】猪肉 制作原料 猪后腿肉（450克）、香糟（150克）、黄酒（325克）、白糖（125克）、盐（25克）。 制作过程 一、将腿肉切成二大块，用盐和酒调和，在腿肉上抹一遍，再放着腌一天。 二、腌好后，将肉放入开水内煮透，取出，放在碗里，撒上盐、 详情>>
材料:腌料材料:在来米粉250公克，地瓜粉1000公克，水800㏄，梅花瘦肉300公克，香菜适量，海山酱适量，蒜末10公克，酱油1小匙，红糟酱3大匙，糖1小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙，太白粉少许做法:腌料1.取300㏄的水与在来米粉拌匀，备用。2.热锅，加入500㏄的水煮滚，再倒入作法1的在来米粉水，煮成浓稠状后待凉，待凉后续加入地瓜粉搅拌均匀成粉浆，备用。3.梅花瘦肉切小块，与所有腌料混合拌匀， 详情>>
材料：五花肉、蜂蜜做法：1、选取带皮猪五花肉，取整块下锅煮，水开后打沫，然后转文火继续煮至约六分熟；2、捞出后趁热在其表面涂抹蜂蜜，过滚油，使其表皮呈金黄色；3、切成约十几厘米见方的大块，用刀在肉皮面上划出斜方菱形花纹，刀纹深度约为肉皮的三分之二，然后翻过来将皮朝下放入蒸碗，周围放一圈洗好的大红枣，中间加醪糟原胚，也可加入适量的白糖，上笼先旺火后用小火蒸约3小时，即成。 详情>>
基本介绍材料和方法(材料制作方法操作要领食用方法)基本介绍特点：色泽黄红，光亮细嫩，皮肉糟软，香味扑鼻，醇香可口，肥而不腻，细而化渣。材料和方法材料猪肉2500克；醪糟250克；酱油250克；盐35克；白糖100克；姜30克；陈皮25克；八角15克；花椒15克；白酒50克；味精5克；花生油75克；制作方法1.选择新鲜猪后腿或前阴肉，去骨，拈净残毛，去碎肉、筋膜，切成长24厘米、宽5厘米肉条，浸入请 详情>>
简介特点做法酒酿简介酒酿糟肉是上海一道著名的风味小吃，它是一道做工非常精细的小吃。特点酒酿糟肉亦称糟母肉，它是以糯米、红麴加上糖，盐发酵成糟母，再将鸡、鸭等肉类放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋补之效。它产生于往昔山区经济自给自足的年代。过去，山区居民，平时省吃俭用，而每逢春节到来，总要把自家饲养的牲口烹宰，高高兴兴地过个年。这样一来，过多的肉类，总不能三两天就吃完，结果先人发明了酒渍腌贮的 详情>>
原料：夹心肉做法：1、肉用水冲洗干净。2、整块肉放入锅里，加水没过肉。3、加入少许料酒和一片姜片，盖盖，煮至肉熟。（煮30分钟左右）4、捞出肉，待凉后切片。5、把肉片放进保鲜盒，倒入糟料，没过肉片。6、盖盖，放入冰箱冷藏一天即可。 详情>>
七宝糟肉介绍糟肉的制作方法七宝糟肉介绍上海西南近郊七宝古镇上，有一条南北贯通的明清老街，两旁都是朱红排门的“老商铺”。酒肆、茶馆内都是老式的八仙桌、长条凳、长嘴铜壶、方头竹筷。老上海都知道的七宝著名小吃有方糕、老酒和糟肉等，它们被放满了铺面柜头。而其他新出来的北京糖葫芦、老街汤团也都不错。这里的七宝糟肉做得很有特色。酒坊里面做糟肉，好像有点近水楼台先得月的感觉。这个糟肉，据说是用秘方糟出来的，甜咸 详情>>
宜宾糟肉，是带浓厚地方风味的独特名产，具有色泽黄红，光亮细嫩，皮肉糟软，香味扑鼻，醇香可口，肥而不腻，细而化渣，营养丰富的特点，是宴席上的佳看。宜宾糟肉选择新鲜无骨、肥瘦均匀、皮薄肉嫩的后腿、前胛部的优质猪肉，切成长24厘米，宽5厘米肉条，修割平整。配料时用特制的粉糟、糖、盐、酒、陈皮、花椒、八角等配成的糟液，将肉条浸于糟液中入缸，用塑料膜密封缸口，根据气温变化，确定上下翻缸时间和次数，浸泡95天 详情>>
基本介绍原料糟肉、豆腐干、肝辣椒粉、豆鼓、味精、鸡精、白糖、姜末、蒜末、葱花、花生油各适量。制作方法1.槽肉切片，肉皮朝下整齐排放在碗中，豆腐干切成小块放槽肉上。2.花生油下锅烧热，下美、蒜末爆香，加入豆鼓、干辣椒粉、鸡精、味精、白糖调味，制成豆鼓辣汁。3.豆鼓辣汁淋在糟肉、豆腐干上，入笼蒸5分钟取出，翻扣在盘中，撤上葱花即可。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉400克，红糟40克，蒜泥1大匙，地瓜粉200克，沙拉油500㏄，五香粉1/4茶匙，米酒1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，味精1/2茶匙，红曲米少许做法:1.将红糟、蒜泥及所有调味料（红麴米除外）混合拌匀成腌料，再五花肉切成厚约1.5公分的长条，放入腌料中拌匀腌约30分钟至入味。2.适量加入红麴米调至适当颜色3.取出作法1的猪肉条，拨去多余附着的腌料，外层均匀沾上地瓜粉，静置约 详情>>
原料制法特点制作关键原料主辅料：猪五花肉500克。调配料：红糟50克，虾油30克，蒜头4瓣，料酒、白糖、五香粉、姜未、香油、味精、湿淀粉适量，上汤250克，花主油500克（约耗50克）。制法1.将五花肉洗净，切成3X2厘米的块，焯水，去掉浮污。锅置旺火上，下花主油烧六成热时，先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投人五花肉过油后倒入漏勺，沥干油。红糟剁细。2.锅留余油，再回旺火上，调入姜未炝锅煸一下，再 详情>>
材料：做法：又一做法材料：五花肉.600克葱.......1支姜......15克地瓜粉..适量腌料：米酒..2大匙盐..1/4大匙白砂糖.适量调味料：红糟..250克白砂糖4大匙米酒....1杯做法：1：将五花肉洗净，切成约1.5公分厚的肉片。2：葱洗净、姜去皮，一起切碎放入容器中，加入所有腌料拌匀。3：将切好的肉片放入2中腌15分钟。4：炒锅中加入1大匙香油烧热，放入红糟以中火炒出香味后盛出， 详情>>
≮美食原料≯猪五花肉一斤，红糟二两，姜五分，白糖二两，精盐五分，绍酒五钱，味精三分，酱油五钱。≮美食做法≯1、选用五寸见方的猪五花肉一块，用刀刮去皮上的细毛，洗净擦干，将肉皮朝下放在案板上，横竖每隔一寸距离切入一刀，深度约为肉厚度的三分之一，姜去皮拍碎，红糟用四两清水调开，并滤去糟内的杂质；2、将肉方皮朝下放入汤勺内，加入姜、白糖、精盐、绍酒、酱油、味精和调开的红糟，在旺火煮开，约煮五六分钟，见肉 详情>>
制作原料烹制方法制作原料主料：五花猪肉辅料：红枣、醪(lao)糟调料：盐、鸡精、白糖、食用油烹制方法1、将猪肉洗净，在肉皮上涂满蜂蜜待用；2、坐锅点火放油，油热后，将肉放入锅内炸至6成熟捞出；3、将炸好的肉剞花刀加入红枣、醪糟、盐、鸡精、白糖适量上锅蒸1小时即可。 详情>>
主料：五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、王致和腐乳一瓶制作方法：1.选取五花猪肉（带皮）1斤左右,分割成6厘米长的大块。2.凉水把肉下锅紧一下去除杂质3.锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30-40分钟。使肉中的油脂被煮出。4.王致和腐乳取出4－5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。5.将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。6.将 详情>>
原料配方带皮五花猪肉2.5千克酱油250克香糟150克盐37.5克白糖100克姜30克香油7.5克味精5克制作方法11.将猪肉切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的肉块，浸入清水中，除尽血水，捞出控干水。2.香糟的做法：锅架火上，放入花生油25克，烧热；下姜末12.5克，炒香；再下入酒糟泥250克，煸炒；边炒边下白糖75克、盐12.5克、白酒100克、花生油50克，再用小火炒约1个小时，至无 详情>>
简介做法嵊洲糟鸡糟肉(嵊洲传统习俗嵊州人做法)简介糟鸡和糟肉是连带的肴馔，需同时做出。做法是用当年大鸡连同五花猪肉和猪爪尖一同下锅白煮，少加料酒盐粒，煮至九成熟（不可太烂），以猪肉能利刀为度。捞出后，趁热倾入坛中，用新布口袋盛好香糟，摆在肉上。糟袋要摆得严密，坛内贮入少许鸡肉汤，不可太多，用纸糊严坛口，然后用猪尿泡和布扎紧，放在凉爽地方，一星期后便可食用，但千万不能使其上冻。吃的时候，肉切厚片，鸡 详情>>
基本信息制作原料制作过程口味特点又一做法基本信息【所属菜系】闽菜福州菜【菜肴口味】鲜香【涉及食材】猪肉制作原料猪后腿肉（450克）、香糟（150克）、黄酒（325克）、白糖（125克）、盐（25克）。制作过程一、将腿肉切成二大块，用盐和酒调和，在腿肉上抹一遍，再放着腌一天。二、腌好后，将肉放入开水内煮透，取出，放在碗里，撒上盐、白糖和酒另用洁白丰将香糟包起扎紧口，覆在肉上，上笼蒸烂，取出，冷却，切 详情>>
材料：五花肉、蜂蜜做法：1、选取带皮猪五花肉，取整块下锅煮，水开后打沫，然后转文火继续煮至约六分熟；2、捞出后趁热在其表面涂抹蜂蜜，过滚油，使其表皮呈金黄色；3、切成约十几厘米见方的大块，用刀在肉皮面上划出斜方菱形花纹，刀纹深度约为肉皮的三分之二，然后翻过来将皮朝下放入蒸碗，周围放一圈洗好的大红枣，中间加醪糟原胚，也可加入适量的白糖，上笼先旺火后用小火蒸约3小时，即成。 详情>>
基本介绍材料和方法(材料制作方法操作要领食用方法)基本介绍特点：色泽黄红，光亮细嫩，皮肉糟软，香味扑鼻，醇香可口，肥而不腻，细而化渣。材料和方法材料猪肉2500克；醪糟250克；酱油250克；盐35克；白糖100克；姜30克；陈皮25克；八角15克；花椒15克；白酒50克；味精5克；花生油75克；制作方法1.选择新鲜猪后腿或前阴肉，去骨，拈净残毛，去碎肉、筋膜，切成长24厘米、宽5厘米肉条，浸入请 详情>>
简介特点做法酒酿简介酒酿糟肉是上海一道著名的风味小吃，它是一道做工非常精细的小吃。特点酒酿糟肉亦称糟母肉，它是以糯米、红麴加上糖，盐发酵成糟母，再将鸡、鸭等肉类放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋补之效。它产生于往昔山区经济自给自足的年代。过去，山区居民，平时省吃俭用，而每逢春节到来，总要把自家饲养的牲口烹宰，高高兴兴地过个年。这样一来，过多的肉类，总不能三两天就吃完，结果先人发明了酒渍腌贮的 详情>>
原料：夹心肉做法：1、肉用水冲洗干净。2、整块肉放入锅里，加水没过肉。3、加入少许料酒和一片姜片，盖盖，煮至肉熟。（煮30分钟左右）4、捞出肉，待凉后切片。5、把肉片放进保鲜盒，倒入糟料，没过肉片。6、盖盖，放入冰箱冷藏一天即可。 详情>>
七宝糟肉介绍糟肉的制作方法七宝糟肉介绍上海西南近郊七宝古镇上，有一条南北贯通的明清老街，两旁都是朱红排门的“老商铺”。酒肆、茶馆内都是老式的八仙桌、长条凳、长嘴铜壶、方头竹筷。老上海都知道的七宝著名小吃有方糕、老酒和糟肉等，它们被放满了铺面柜头。而其他新出来的北京糖葫芦、老街汤团也都不错。这里的七宝糟肉做得很有特色。酒坊里面做糟肉，好像有点近水楼台先得月的感觉。这个糟肉，据说是用秘方糟出来的，甜咸 详情>>
宜宾糟肉，是带浓厚地方风味的独特名产，具有色泽黄红，光亮细嫩，皮肉糟软，香味扑鼻，醇香可口，肥而不腻，细而化渣，营养丰富的特点，是宴席上的佳看。宜宾糟肉选择新鲜无骨、肥瘦均匀、皮薄肉嫩的后腿、前胛部的优质猪肉，切成长24厘米，宽5厘米肉条，修割平整。配料时用特制的粉糟、糖、盐、酒、陈皮、花椒、八角等配成的糟液，将肉条浸于糟液中入缸，用塑料膜密封缸口，根据气温变化，确定上下翻缸时间和次数，浸泡95天 详情>>
基本介绍原料糟肉、豆腐干、肝辣椒粉、豆鼓、味精、鸡精、白糖、姜末、蒜末、葱花、花生油各适量。制作方法1.槽肉切片，肉皮朝下整齐排放在碗中，豆腐干切成小块放槽肉上。2.花生油下锅烧热，下美、蒜末爆香，加入豆鼓、干辣椒粉、鸡精、味精、白糖调味，制成豆鼓辣汁。3.豆鼓辣汁淋在糟肉、豆腐干上，入笼蒸5分钟取出，翻扣在盘中，撤上葱花即可。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉400克，红糟40克，蒜泥1大匙，地瓜粉200克，沙拉油500㏄，五香粉1/4茶匙，米酒1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，味精1/2茶匙，红曲米少许做法:1.将红糟、蒜泥及所有调味料（红麴米除外）混合拌匀成腌料，再五花肉切成厚约1.5公分的长条，放入腌料中拌匀腌约30分钟至入味。2.适量加入红麴米调至适当颜色3.取出作法1的猪肉条，拨去多余附着的腌料，外层均匀沾上地瓜粉，静置约 详情>>
原料制法特点制作关键原料主辅料：猪五花肉500克。调配料：红糟50克，虾油30克，蒜头4瓣，料酒、白糖、五香粉、姜未、香油、味精、湿淀粉适量，上汤250克，花主油500克（约耗50克）。制法1.将五花肉洗净，切成3X2厘米的块，焯水，去掉浮污。锅置旺火上，下花主油烧六成热时，先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投人五花肉过油后倒入漏勺，沥干油。红糟剁细。2.锅留余油，再回旺火上，调入姜未炝锅煸一下，再 详情>>
材料：做法：又一做法材料：五花肉.600克葱.......1支姜......15克地瓜粉..适量腌料：米酒..2大匙盐..1/4大匙白砂糖.适量调味料：红糟..250克白砂糖4大匙米酒....1杯做法：1：将五花肉洗净，切成约1.5公分厚的肉片。2：葱洗净、姜去皮，一起切碎放入容器中，加入所有腌料拌匀。3：将切好的肉片放入2中腌15分钟。4：炒锅中加入1大匙香油烧热，放入红糟以中火炒出香味后盛出， 详情>>
≮美食原料≯猪五花肉一斤，红糟二两，姜五分，白糖二两，精盐五分，绍酒五钱，味精三分，酱油五钱。≮美食做法≯1、选用五寸见方的猪五花肉一块，用刀刮去皮上的细毛，洗净擦干，将肉皮朝下放在案板上，横竖每隔一寸距离切入一刀，深度约为肉厚度的三分之一，姜去皮拍碎，红糟用四两清水调开，并滤去糟内的杂质；2、将肉方皮朝下放入汤勺内，加入姜、白糖、精盐、绍酒、酱油、味精和调开的红糟，在旺火煮开，约煮五六分钟，见肉 详情>>
制作原料烹制方法制作原料主料：五花猪肉辅料：红枣、醪(lao)糟调料：盐、鸡精、白糖、食用油烹制方法1、将猪肉洗净，在肉皮上涂满蜂蜜待用；2、坐锅点火放油，油热后，将肉放入锅内炸至6成熟捞出；3、将炸好的肉剞花刀加入红枣、醪糟、盐、鸡精、白糖适量上锅蒸1小时即可。 详情>>
主料：五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、王致和腐乳一瓶制作方法：1.选取五花猪肉（带皮）1斤左右,分割成6厘米长的大块。2.凉水把肉下锅紧一下去除杂质3.锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30-40分钟。使肉中的油脂被煮出。4.王致和腐乳取出4－5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。5.将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。6.将 详情>>
原料配方带皮五花猪肉2.5千克酱油250克香糟150克盐37.5克白糖100克姜30克香油7.5克味精5克制作方法11.将猪肉切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的肉块，浸入清水中，除尽血水，捞出控干水。2.香糟的做法：锅架火上，放入花生油25克，烧热；下姜末12.5克，炒香；再下入酒糟泥250克，煸炒；边炒边下白糖75克、盐12.5克、白酒100克、花生油50克，再用小火炒约1个小时，至无 详情>>
简介做法嵊洲糟鸡糟肉(嵊洲传统习俗嵊州人做法)简介糟鸡和糟肉是连带的肴馔，需同时做出。做法是用当年大鸡连同五花猪肉和猪爪尖一同下锅白煮，少加料酒盐粒，煮至九成熟（不可太烂），以猪肉能利刀为度。捞出后，趁热倾入坛中，用新布口袋盛好香糟，摆在肉上。糟袋要摆得严密，坛内贮入少许鸡肉汤，不可太多，用纸糊严坛口，然后用猪尿泡和布扎紧，放在凉爽地方，一星期后便可食用，但千万不能使其上冻。吃的时候，肉切厚片，鸡 详情>>
基本信息制作原料制作过程口味特点又一做法基本信息【所属菜系】闽菜福州菜【菜肴口味】鲜香【涉及食材】猪肉制作原料猪后腿肉（450克）、香糟（150克）、黄酒（325克）、白糖（125克）、盐（25克）。制作过程一、将腿肉切成二大块，用盐和酒调和，在腿肉上抹一遍，再放着腌一天。二、腌好后，将肉放入开水内煮透，取出，放在碗里，撒上盐、白糖和酒另用洁白丰将香糟包起扎紧口，覆在肉上，上笼蒸烂，取出，冷却，切 详情>>