“熘鸡”查询结果
主料辅料调料类别口味食物做法主料鸡胸脯肉300克辅料肥膘肉25克鸡蛋150克豌豆25克调料淀粉(豌豆)100克盐3克味精1克黄酒5克大葱5克姜5克各适量类别私家菜贫血调理肢寒畏冷调理月经不调调理口味黄白两色，滑润味鲜。食物做法1.将鸡脯肉200克，去净筋膜切成块，用木棒加淀粉敲打成薄片（边敲打边加淀粉），放在开水锅中氽透冲凉切成6厘米大小的片；鸡蛋洗净煮熟去壳留用蛋黄；葱姜洗净均切成末。2.剩余鸡 详情>>
陕西汉中风味名菜。以鸡脯肉为主料，配以汉桂鲜花，经熘制而成。汉桂是汉中城南圣水寺内的一株千年桂树，相传为刘邦封汉中王时萧何亲手栽植，故名“汉桂”。此树每年开花两次，每朵花五至八瓣，香气浓烈，飘香数里。其特点是：鸡片滑嫩鲜美，汉桂清香宜人，色泽高雅富贵。 详情>>
菜系及功效：京菜老人食谱营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱口味：咸鲜味工艺：软溜荷花熘鸡片的制作材料：主料：鸡胸脯肉300克辅料：莲花50克,鸡蛋清25克调料：料酒15克,盐3克,味精2克,大葱3克,姜汁2克,胡椒粉1克,芡粉30克,猪油（炼制）75克荷花熘鸡片的特色：色泽洁白明亮，软嫩鲜美滑口，花香清雅怡神，为时令佳肴之一。制作：1.将鸡脯肉去筋膜，批切成柳叶形的薄片，用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍菜系及功效：私家菜滑熘鸡片的制作材料：主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇调料：葱,姜,鸡汤,团粉,盐,蛋清,料酒,糖,清汤做法1、a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片b。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用d。热锅温 详情>>
菜系及功效：京菜老人食谱营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱口味：咸鲜味工艺：软溜菊花熘鸡脯的制作材料：主料：鸡胸脯肉150克辅料：菊花50克,豌豆苗50克,鸡蛋150克调料：料酒10克,味精1克,盐1克,芡粉25克,猪油（炼制）35克,鸡油15克菊花熘鸡脯的特色：色泽清淡素雅，菊香扑鼻，入口柔滑细腻，鲜咸可口，为老少最宜食用之品种。制作：1.先将湿芡粉（芡粉25克加水25克）调匀成芡汁备用；将白菊花 详情>>
材料制作(小帖士)材料主料：鸡胸脯肉300克辅料：肥膘肉25克,鸡蛋150克,豌豆25克调料：淀粉(豌豆)100克,盐3克,味精1克,黄酒5克,大葱5克,姜5克制作1.将鸡脯肉200克，去净筋膜切成块，用木棒加淀粉敲打成薄片（边敲打边加淀粉），放在开水锅中氽透冲凉切成6厘米大小的片；鸡蛋洗净煮熟去壳留用蛋黄；葱姜洗净均切成末。2.剩余鸡脯肉加肥膘剁成细泥，加鸡蛋。葱姜炒出香味，加绍酒、鸡汤烧开，放 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料鸡胸脯肉200克辅料青椒50克柿子椒50克鸡蛋清30克调料盐5克味精1克料酒10克胡椒粉2克嫩肉粉1克淀粉(玉米)20克白砂糖4克姜50克大葱80克猪油（炼制）50克各适量类别私家菜补虚养身调理营养不良调理气血双补调理口味色泽相间，咸鲜微辣，肉质细嫩，鲜香醇厚，山椒味浓郁，四季皆宜。食物做法1.鸡脯肉去骨，清洗干净，片成长约五厘米，宽约2厘米，厚约0.2厘米的片，然 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鸡脯肉150克，冬笋片25克，蘑菇25克，干细淀粉20克，精盐4克，胡椒粉1克，味精1克，水淀粉5克，鲜汤30克，食用油500克(约耗100克)，豌豆尖(或鲜菜心)25克，鸡蛋清(1个蛋)约25克。制法1.将鸡脯肉、冬笋、蘑菇片成薄片，豌豆尖洗净。2.鸡蛋清与干细淀粉调匀成蛋清淀粉。3.鸡片中加少许精盐码味拌匀，加蛋清淀粉抓拌均匀。4.碗中加精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤 详情>>
原料：百合2颗、梨1只、鸡胸脯1块、葱2根、姜5片、花椒16粒、盐2小匙、黄酒1大匙、淀粉1大匙。做法：1、鸡脯切片，少许盐加淀粉和黄酒抓匀，静置15分钟。2、百合分瓣剥片，洗净后淖热水，沥干待用。3、梨去皮切菱形块。4、热油爆香葱姜片，滑炒鸡脯肉，肉色变白即起锅。5、另起油锅放入花椒，花椒变色后滤出，下百合和梨片煸炒二三分钟，将鸡肉放入同炒，调入少许盐后，淋少许水淀粉，勾薄芡后即可起锅。 详情>>
原料：茭白、鸡胸肉、胡萝卜、青椒、鸡蛋，调料：盐、鸡精、色拉油、淀粉制作方法：1、茭白去皮、切成菱形片，用沸水焯一下。青椒去子，切成菱形块。2、鸡胸肉切片，用沸水焯过后捞起，加适量盐、鸡精、淀粉和蛋清腌制10分钟左右。3、锅内放适量底油，下入茭白和鸡肉片熘炒，调味后即成。茭白——因它所含不溶性的膳食纤维而具有“吸味性”，似乎可以把菜肴中的所有香鲜一并吸纳，真的非常好吃。(四川饮食网) 详情>>
原料制作工艺食谱营养食谱相克熘鸡卷所含营养素原料工艺：滑溜口味：咸鲜味主料：鸡肉(240克)辅料：芥蓝(120克)调料：盐(3克)白酒(5克)鸡蛋清(15克)淀粉(豌豆)(3克)胡椒粉(1克)味精(1克)类别：四川菜滋阴调理贫血调理老人食谱制作工艺1.鸡肉切成薄片，用酒、鸡蛋清加1克淀粉、1克盐拌匀腌制10分钟；2.芥兰菜洗净后用开水汆烫30秒取出；3.鸡肉片卷芥兰排在蒸盘上，蒸熟（约3分钟）后排 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料鸡肉300克辅料鸡蛋清38克调料植物油50克大葱3克大蒜3克姜1克胡麻油12克料酒12克盐4克酱油25克白砂糖50克芡粉25克醋16克各适量类别私家菜口味酸甜汁，金黄色，鸡片鲜嫩。食物做法1.将鸡脯肉去筋去皮，切成柳叶片备用。2.将切好的鸡脯肉放入碗内，放上盐，打入蛋清，加入水团粉30（淀粉15克加水）搅拌均匀。3.坐勺，用热勺温油，将鸡片下勺，视鸡片浮起，油一热上 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鸡脯肉180克，笋丁10克，莴笋丁10克，水发香菇丁5克。调料：盐，味精，水淀粉，鸡蛋清，姜末，葱花，蒜泥，酱油，白糖，醋，色拉油各适量。制作1.鸡脯肉斩成蓉，用盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌上劲。2.锅置火上，放入油烧至五成热，将鸡蓉挤成小丸放入锅中，炸至金黄色，捞出。3.炒锅留底油，投入笋丁、香菇丁、莴笋丁、姜末、葱花、蒜泥略煸，加入酱油、白糖、醋，勾芡，倒入鸡丸，炒匀装盘即 详情>>
中文名：百合熘鸡片主要食材：鸡脯肉，百合，火腿，鸡汤特点：色泽洁白，鲜嫩沙糯，甘美清香、咸鲜可口。口味：咸，甜食品用料烹制方法食品用料（主料辅料）鸡脯肉...300克味精.....2克鲜百合...150克胡椒粉....2克火腿.....50克黄酒.....2克精盐.....6克鸡蛋清....2个湿淀粉....15克熟猪油...80克鸡清汤....50克（实耗100克）烹制方法1.百合去根，分瓣清洗 详情>>
材料：作法：材料：鸡胸肉，菜心，鸡蛋作法：1、把姜片拍扁，加入水做成葱姜水。2、鸡胸肉切丝，剁成泥，再用刀面碾压一下，最后用刀背砸一下。反复几次就可以制成很细腻的鸡茸了。3、把做好的鸡茸加一点葱姜水顺一个方向搅拌，等水没有了，再加一点葱姜水，反复几次后加入盐和少许油，蛋清，搅拌均匀后放入冰箱，让水和蛋白质充分融合。（水和鸡茸的比例是1：1）4、锅放水烧至微开，用手把鸡茸挤到虎口，再用小勺放入锅中煮 详情>>
主料：素鸡(400克)荸荠(150克)辅料：淀粉(蚕豆)(13克)调料：大葱(10克)大蒜(5克)姜(5克)味精(2克)泡椒(5克)菜籽油(20克)白砂糖(5克)醋(10克)盐(3克)菜谱名称所属菜系菜谱功效制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克营养成分菜谱名称醋熘鸡所属菜系素斋菜菜谱功效骨质疏松调理便秘调理健脾开胃调理制作工艺1.地栗（荸荠）切滚刀块；2.素鸡切丁；3.姜、蒜切成颗，葱切成花； 详情>>
制作材料制作特色制作过程制作材料主料：鸡胸脯肉200克辅料：口蘑75克,油菜心80克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克调料：葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精1克,香油10克,猪油（炼制）75克制作特色色泽洁白，质地细腻软嫩，口味香鲜。制作过程1.把鸡脯肉斩成泥，加鸡蛋、淀粉、葱汁、姜汁、精盐、味精搅拌成茸，挤成直径2.5厘米的丸子，下入五成热的熟猪油锅，炸至色呈淡黄捞出；2.肉清汤75克，湿淀粉， 详情>>
基本资料制作材料制作过程制作要诀基本资料菜系及功效：湘菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：微辣工艺：溜制作材料主料：鸡肉400克辅料：子姜25克,香菇（干）13克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)25克调料：小葱10克,味精1克,盐3克,香油3克,猪油（炼制）40克嫩姜熘鸡片的特色：洁白的色彩，淡雅的姜香，细滑脆嫩，微带辣味。制作过程1.母鸡肉斜片成约3厘米长、1厘米宽的薄片；2.蛋清 详情>>
基本资料制作材料制作过程制作要诀基本资料菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味：甜咸味工艺：溜制作材料主料：鸡肉300克辅料：鸡蛋50克,冬笋30克调料：黄酒10克,盐4克,白砂糖3克,花椒15克,葱汁10克,姜汁10克,淀粉(玉米)65克,植物油120克,鸡油10克碎熘鸡的特色：油润光亮，汁浓味鲜，外脆里嫩。制作过程1.将鸡腿肉切成小块；2.冬笋切象眼片；3.鸡肉 详情>>
菜品口感，肉质白嫩，咸鲜回味，色彩美观。基本信息制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克所含营养素基本信息工艺：溜口味：咸鲜味主料：鸡胸脯肉(150克)辅料：慈菇(25克)金华火腿(25克)鸡蛋清(38克)调料：大葱(10克)猪油（炼制）(100克)鸡油(10克)盐(4克)胡椒粉(1克)味精(1克)料酒(25克)淀粉(豌豆)(15克)类别：私家菜贫血调理月经不调调理营养不良调理补虚养身调理制作工艺1.将鸡 详情>>
所属菜系：满汉全席粥羹汤原料：鸡脯肉、鲜豌豆。调料：鸡蛋清、盐、味精、黄酒、高汤、水菱粉。操作方法：(1)将鸡脯剔去筋膜，细斩，剁成鸦泥茸，加入高汤调匀待用。(2)烧热锅，加入色拉油，待油温时，将鸡泥茸倒入漏勺内再漏到锅内，几分钟后捞起待用。(3)烧热锅，加入高汤等调料，烧滚后，将鸡脯、豌豆倒入，匀芡即成。特点：清新、嫩滑爽口。 详情>>
陕西汉中风味名菜。以鸡脯肉为主料，配以汉桂鲜花，经熘制而成。汉桂是汉中城南圣水寺内的一株千年桂树，相传为刘邦封汉中王时萧何亲手栽植，故名“汉桂”。此树每年开花两次，每朵花五至八瓣，香气浓烈，飘香数里。其特点是：鸡片滑嫩鲜美，汉桂清香宜人，色泽高雅富贵。 详情>>
菜系及功效：京菜老人食谱营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱口味：咸鲜味工艺：软溜荷花熘鸡片的制作材料：主料：鸡胸脯肉300克辅料：莲花50克,鸡蛋清25克调料：料酒15克,盐3克,味精2克,大葱3克,姜汁2克,胡椒粉1克,芡粉30克,猪油（炼制）75克荷花熘鸡片的特色：色泽洁白明亮，软嫩鲜美滑口，花香清雅怡神，为时令佳肴之一。制作：1.将鸡脯肉去筋膜，批切成柳叶形的薄片，用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍菜系及功效：私家菜滑熘鸡片的制作材料：主料：鸡胸肉,黄瓜,鲜花菇调料：葱,姜,鸡汤,团粉,盐,蛋清,料酒,糖,清汤做法1、a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片b。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用d。热锅温 详情>>
菜系及功效：京菜老人食谱营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱口味：咸鲜味工艺：软溜菊花熘鸡脯的制作材料：主料：鸡胸脯肉150克辅料：菊花50克,豌豆苗50克,鸡蛋150克调料：料酒10克,味精1克,盐1克,芡粉25克,猪油（炼制）35克,鸡油15克菊花熘鸡脯的特色：色泽清淡素雅，菊香扑鼻，入口柔滑细腻，鲜咸可口，为老少最宜食用之品种。制作：1.先将湿芡粉（芡粉25克加水25克）调匀成芡汁备用；将白菊花 详情>>
材料制作(小帖士)材料主料：鸡胸脯肉300克辅料：肥膘肉25克,鸡蛋150克,豌豆25克调料：淀粉(豌豆)100克,盐3克,味精1克,黄酒5克,大葱5克,姜5克制作1.将鸡脯肉200克，去净筋膜切成块，用木棒加淀粉敲打成薄片（边敲打边加淀粉），放在开水锅中氽透冲凉切成6厘米大小的片；鸡蛋洗净煮熟去壳留用蛋黄；葱姜洗净均切成末。2.剩余鸡脯肉加肥膘剁成细泥，加鸡蛋。葱姜炒出香味，加绍酒、鸡汤烧开，放 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料鸡胸脯肉200克辅料青椒50克柿子椒50克鸡蛋清30克调料盐5克味精1克料酒10克胡椒粉2克嫩肉粉1克淀粉(玉米)20克白砂糖4克姜50克大葱80克猪油（炼制）50克各适量类别私家菜补虚养身调理营养不良调理气血双补调理口味色泽相间，咸鲜微辣，肉质细嫩，鲜香醇厚，山椒味浓郁，四季皆宜。食物做法1.鸡脯肉去骨，清洗干净，片成长约五厘米，宽约2厘米，厚约0.2厘米的片，然 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鸡脯肉150克，冬笋片25克，蘑菇25克，干细淀粉20克，精盐4克，胡椒粉1克，味精1克，水淀粉5克，鲜汤30克，食用油500克(约耗100克)，豌豆尖(或鲜菜心)25克，鸡蛋清(1个蛋)约25克。制法1.将鸡脯肉、冬笋、蘑菇片成薄片，豌豆尖洗净。2.鸡蛋清与干细淀粉调匀成蛋清淀粉。3.鸡片中加少许精盐码味拌匀，加蛋清淀粉抓拌均匀。4.碗中加精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤 详情>>
原料：百合2颗、梨1只、鸡胸脯1块、葱2根、姜5片、花椒16粒、盐2小匙、黄酒1大匙、淀粉1大匙。做法：1、鸡脯切片，少许盐加淀粉和黄酒抓匀，静置15分钟。2、百合分瓣剥片，洗净后淖热水，沥干待用。3、梨去皮切菱形块。4、热油爆香葱姜片，滑炒鸡脯肉，肉色变白即起锅。5、另起油锅放入花椒，花椒变色后滤出，下百合和梨片煸炒二三分钟，将鸡肉放入同炒，调入少许盐后，淋少许水淀粉，勾薄芡后即可起锅。 详情>>
原料：茭白、鸡胸肉、胡萝卜、青椒、鸡蛋，调料：盐、鸡精、色拉油、淀粉制作方法：1、茭白去皮、切成菱形片，用沸水焯一下。青椒去子，切成菱形块。2、鸡胸肉切片，用沸水焯过后捞起，加适量盐、鸡精、淀粉和蛋清腌制10分钟左右。3、锅内放适量底油，下入茭白和鸡肉片熘炒，调味后即成。茭白——因它所含不溶性的膳食纤维而具有“吸味性”，似乎可以把菜肴中的所有香鲜一并吸纳，真的非常好吃。(四川饮食网) 详情>>
原料制作工艺食谱营养食谱相克熘鸡卷所含营养素原料工艺：滑溜口味：咸鲜味主料：鸡肉(240克)辅料：芥蓝(120克)调料：盐(3克)白酒(5克)鸡蛋清(15克)淀粉(豌豆)(3克)胡椒粉(1克)味精(1克)类别：四川菜滋阴调理贫血调理老人食谱制作工艺1.鸡肉切成薄片，用酒、鸡蛋清加1克淀粉、1克盐拌匀腌制10分钟；2.芥兰菜洗净后用开水汆烫30秒取出；3.鸡肉片卷芥兰排在蒸盘上，蒸熟（约3分钟）后排 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料鸡肉300克辅料鸡蛋清38克调料植物油50克大葱3克大蒜3克姜1克胡麻油12克料酒12克盐4克酱油25克白砂糖50克芡粉25克醋16克各适量类别私家菜口味酸甜汁，金黄色，鸡片鲜嫩。食物做法1.将鸡脯肉去筋去皮，切成柳叶片备用。2.将切好的鸡脯肉放入碗内，放上盐，打入蛋清，加入水团粉30（淀粉15克加水）搅拌均匀。3.坐勺，用热勺温油，将鸡片下勺，视鸡片浮起，油一热上 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鸡脯肉180克，笋丁10克，莴笋丁10克，水发香菇丁5克。调料：盐，味精，水淀粉，鸡蛋清，姜末，葱花，蒜泥，酱油，白糖，醋，色拉油各适量。制作1.鸡脯肉斩成蓉，用盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌上劲。2.锅置火上，放入油烧至五成热，将鸡蓉挤成小丸放入锅中，炸至金黄色，捞出。3.炒锅留底油，投入笋丁、香菇丁、莴笋丁、姜末、葱花、蒜泥略煸，加入酱油、白糖、醋，勾芡，倒入鸡丸，炒匀装盘即 详情>>
中文名：百合熘鸡片主要食材：鸡脯肉，百合，火腿，鸡汤特点：色泽洁白，鲜嫩沙糯，甘美清香、咸鲜可口。口味：咸，甜食品用料烹制方法食品用料（主料辅料）鸡脯肉...300克味精.....2克鲜百合...150克胡椒粉....2克火腿.....50克黄酒.....2克精盐.....6克鸡蛋清....2个湿淀粉....15克熟猪油...80克鸡清汤....50克（实耗100克）烹制方法1.百合去根，分瓣清洗 详情>>
材料：作法：材料：鸡胸肉，菜心，鸡蛋作法：1、把姜片拍扁，加入水做成葱姜水。2、鸡胸肉切丝，剁成泥，再用刀面碾压一下，最后用刀背砸一下。反复几次就可以制成很细腻的鸡茸了。3、把做好的鸡茸加一点葱姜水顺一个方向搅拌，等水没有了，再加一点葱姜水，反复几次后加入盐和少许油，蛋清，搅拌均匀后放入冰箱，让水和蛋白质充分融合。（水和鸡茸的比例是1：1）4、锅放水烧至微开，用手把鸡茸挤到虎口，再用小勺放入锅中煮 详情>>
主料：素鸡(400克)荸荠(150克)辅料：淀粉(蚕豆)(13克)调料：大葱(10克)大蒜(5克)姜(5克)味精(2克)泡椒(5克)菜籽油(20克)白砂糖(5克)醋(10克)盐(3克)菜谱名称所属菜系菜谱功效制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克营养成分菜谱名称醋熘鸡所属菜系素斋菜菜谱功效骨质疏松调理便秘调理健脾开胃调理制作工艺1.地栗（荸荠）切滚刀块；2.素鸡切丁；3.姜、蒜切成颗，葱切成花； 详情>>
制作材料制作特色制作过程制作材料主料：鸡胸脯肉200克辅料：口蘑75克,油菜心80克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克调料：葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精1克,香油10克,猪油（炼制）75克制作特色色泽洁白，质地细腻软嫩，口味香鲜。制作过程1.把鸡脯肉斩成泥，加鸡蛋、淀粉、葱汁、姜汁、精盐、味精搅拌成茸，挤成直径2.5厘米的丸子，下入五成热的熟猪油锅，炸至色呈淡黄捞出；2.肉清汤75克，湿淀粉， 详情>>
基本资料制作材料制作过程制作要诀基本资料菜系及功效：湘菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：微辣工艺：溜制作材料主料：鸡肉400克辅料：子姜25克,香菇（干）13克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)25克调料：小葱10克,味精1克,盐3克,香油3克,猪油（炼制）40克嫩姜熘鸡片的特色：洁白的色彩，淡雅的姜香，细滑脆嫩，微带辣味。制作过程1.母鸡肉斜片成约3厘米长、1厘米宽的薄片；2.蛋清 详情>>
基本资料制作材料制作过程制作要诀基本资料菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味：甜咸味工艺：溜制作材料主料：鸡肉300克辅料：鸡蛋50克,冬笋30克调料：黄酒10克,盐4克,白砂糖3克,花椒15克,葱汁10克,姜汁10克,淀粉(玉米)65克,植物油120克,鸡油10克碎熘鸡的特色：油润光亮，汁浓味鲜，外脆里嫩。制作过程1.将鸡腿肉切成小块；2.冬笋切象眼片；3.鸡肉 详情>>
菜品口感，肉质白嫩，咸鲜回味，色彩美观。基本信息制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克所含营养素基本信息工艺：溜口味：咸鲜味主料：鸡胸脯肉(150克)辅料：慈菇(25克)金华火腿(25克)鸡蛋清(38克)调料：大葱(10克)猪油（炼制）(100克)鸡油(10克)盐(4克)胡椒粉(1克)味精(1克)料酒(25克)淀粉(豌豆)(15克)类别：私家菜贫血调理月经不调调理营养不良调理补虚养身调理制作工艺1.将鸡 详情>>
所属菜系：满汉全席粥羹汤原料：鸡脯肉、鲜豌豆。调料：鸡蛋清、盐、味精、黄酒、高汤、水菱粉。操作方法：(1)将鸡脯剔去筋膜，细斩，剁成鸦泥茸，加入高汤调匀待用。(2)烧热锅，加入色拉油，待油温时，将鸡泥茸倒入漏勺内再漏到锅内，几分钟后捞起待用。(3)烧热锅，加入高汤等调料，烧滚后，将鸡脯、豌豆倒入，匀芡即成。特点：清新、嫩滑爽口。 详情>>