“肚菌”查询结果
材料：羊肚菌150g、乳饼300g、虾胶100g、虾球50g、胡萝卜10g、云腿10g、香菜5g、蛋清1个、劲霸鲍鱼汁15g、盐5g、味精0.3g、糖5g、水淀粉10g。制作：1、虾胶入味加蛋清打制上劲，放在切好的乳饼上造型，制成百花乳饼；2、将做好的乳饼下锅煎至金黄，装盘造形；3、虾球和发好的羊肚菌一同飞水，用上汤和鲍鱼汁一同烧制；4、）淋入水淀粉、勾芡出锅即可。特点：一菜几味（乳饼、虾胶、羊肚 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：干羊肚菌15克配料：琼脂冻250克、荷兰豆50克调料：姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克。做法:1、羊肚菌用清水泡透，去脚洗净，挤尽水分，加鲜汤蒸熟。2、琼脂冻雕成竹子形状，荷兰豆切成枝叶，然后插入竹上，放入条盘一端。3、锅置中火上，下入化鸡油烧至五成热，放入姜片、葱段炒香，加入鲜汤浇沸，待姜、葱熬出香味后 详情>>
原料：做法：原料：圆葱、猴头菇、洋蓟、鸡汤、盐。做法：1、圆葱炒香；2、放入猴头菇，洋蓟炒2分钟；3、放入鸡汤炖10分钟，放些盐糖即可。 详情>>
主料：冬虫草1克、干羊肚菌5克配料：雪梨100克、纯净水150克、鸡油5克调料：盐1克，味精、鸡精各1克制作方法：①干羊肚菌先用温水泡发2小时，洗净备用，雪梨切片备用。②选一个炖盅，把雪梨放在盅底，羊肚菌和冬虫草放上面，加入盐、味精和纯净水、鸡油，用保鲜纸封好上笼蒸5小时即可上桌。 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：干羊肚菌15克配料：琼脂冻250克、荷兰豆50克调料：姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克做法:1、羊肚菌用清水泡透，去脚洗净，挤尽水分，加鲜汤蒸熟。2、琼脂冻雕成竹子形状，荷兰豆切成枝叶，然后插入竹上，放入条盘一端。3、锅置中火上，下入化鸡油烧至五成热，放入姜片、葱段炒香，加入鲜汤浇沸，待姜、葱熬出香味后， 详情>>
材料:做法:材料:苋菜300克红枣4颗羊肚菌3枚鸡蛋1个大蒜1瓣调料：盐1茶匙（5克）油1汤匙（15ml）味精1/4茶匙（1克）（焯烫用盐和油不在次调料单位中）做法:1)苋菜洗净，红枣切片，大蒜切片，羊肚菌用温水浸泡20分钟变软即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，过滤后备用。2)锅中倒入清水，调入少许盐和油，水开后放入苋菜焯烫10秒钟后捞出，沥干水分后盛入碗中。3)锅烧热，倒入1汤匙油，油7成热时放入大蒜 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：羊肚菌100克,鸡胸脯肉100克辅料：牛奶25克,鸡蛋清50克,百合(干)25克,荸荠25克,胡萝卜15克,香菜10克调料：姜汁10克,料酒10克,味精5克,鸭油30克,淀粉(玉米)30克,盐3克制作方法1.将羊肚菌清水涤洗，温水泡透；2.羊肚菌择洗干净，片成两片，放开水锅中烫透；3.胡萝卜肉刻成小花；4.鸡里脊去筋砸成泥茸，用牛奶?开；5.马蹄剁成细末；6.马蹄末放 详情>>
一、准备材料主料:羊肚菌100克辅料:鸡皮75克冬笋25克调料:鸡油100克料酒10克酱油20克味精5克淀粉(玉米)40克糖色5克大葱25克姜15克八角5克各适量二、鸡皮烧羊肚菌的做法1.将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透；2.羊肚菌择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中汤透；3.熟鸡皮片成片；4.冬笋片成片；5.坐勺上火，放底油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味；6.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；7. 详情>>
假羊肚菌蘑菇介绍学名：假羊肚菌蘑菇菌种：鹿花真菌奇特外观：它的外观呈现出深紫色或者深褐色类似裸露大脑的奇特器官外形。产地：它们主要生长在北美洲五大湖地区至芬兰南部的砂质土壤中，这种外观可怕的蘑菇有时被称为牛排蘑菇，使用价值：当地人用假羊肚菌蘑菇加工处理成食物，非常美味可口。但如果加工处理不当，或许它将成为你的“最后晚餐”。假羊肚菌蘑菇生吃时存在毒性，若要进行食用必须将它做熟才行。 详情>>
【简介】.拉丁学名：Morchellacostata(Vent)Pers别名：大孔羊肚菌子实体单生或群生。高8~16cm,有时更高，头部长圆锥形或卵状圆锥形，先端钝头或稍锐，与菌柄隔生。纵脉很发达，横脉不发达，网目宽、长，数目少，浅。菌柄圆筒形，表面有一些凹凸，全体灰黄色至灰褐色，内部中空。肉菌薄。子囊孢子椭圆形，无色。【习性】春夏生于林内地上，林缘。【分布】浙江庆元、福建（古田、宁化）等地。【用 详情>>
原料：调料：方法：功效：适合人群：原料：竹荪50克，干灵芝1小块，羊肚菌3～5颗，干银耳20克，枸杞适量调料：松茸精、竹盐、高汤适量方法：1.将竹荪、干灵芝、羊肚菌及银耳用清水泡发。2.将所有原料及调料放入煲中，小火煲3～5小时即可。功效：竹荪灵芝等菌类具有良好的降血压、提高免疫力等滋补养生功效。适合人群：需要增强身体抵抗力者 详情>>
制作时间：10分钟食材：羊肚菌80克、松茸菌100克、西蓝花100克调料：盐5克、色拉油5克翡翠松茸羊肚菌的做法：1.用姜葱煨好松茸菌羊肚菌备用。2.把西蓝花炒熟装盘，羊肚菌、松茸菌炒熟压在西蓝花上即可。口感：软滑、清香。烹饪心得松茸菌解冻时间不宜过长，以免变黄变酸 详情>>
雪耳羊肚菌原料:原料：主料：水发羊肚菌8个。辅料：水发雪耳20克，枸杞子1克，香菜2克，高级清汤250克。调料：碘盐4克，鲜味汁10克。制法:（1）水发羊肚菌入汤靠至软烂。（2）雪耳入汤上笼蒸40分钟。（3）枸杞子水发香菜洗净，消毒后点缀。特点:色彩分明，口感软滑，菌中佳品。 详情>>
主料:羊肚菌200克辅料:松子仁80克鸡蛋清40克青椒30克柿子椒20克调料:盐2克淀粉(豌豆)10克江米酒5克植物油30克各适量做法：1.羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内。2.加入蛋清、淀粉混合均匀。3.青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。4.锅内加油烧至五分热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。5.原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松子仁 详情>>
材料(调味料)做法材料乾羊肚菌1両、鲜虾8両、春卷皮1块、鲜芦笋5両（切片）、甘笋2両、姜/蒜茸适量调味料砂糖/绍兴酒/盐/生粉少许、生抽1茶匙、生粉水适量做法1.乾羊肚菌用温水浸2小时至软透，备用。2.鲜虾加入少许生粉拌匀备用。3.羊肚菌、甘笋、鲜虾、芦笋放入滚水汆水，捞起备用。4.春卷皮压入碗中，放入滚油用大火炸至金黄色及胀起，然後放在一旁，备用。5.烧热鑊下少许油，先爆香姜、蒜茸，再放羊肚菌 详情>>
材料：羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。制作步骤：1，羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。（我水加的太多了）2，仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中，3，将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中，4，泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。5，加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。小贴士：发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十 详情>>
要材料：水发羊肚菌150克调味料：孔雀肉200克、贵椒20克、蒜籽100克、葱50克、干牛肝菌10克、五花肉20克、娟城豆瓣酱25克，蚝油5克，生抽5克，老抽3克，鸡汁5克，香红油40克，味精、鸡精各3克，白糖2克做法：1先把羊肚菌开一个口，把葱和五花肉打成沫，醌在羊肚菌肚子里面。2孔雀肉切大块，拉油。3炒锅上火下香油，再下贵椒和豆瓣酱炒香，再加入600克汤煮两分钟后，把杂物捞起不要，只留汤，再把 详情>>
主料：干羊肚菌1个约5克、辽参1支约60克配料：西蓝花20克、墨鱼10克、五花肉5克调料：鲍汁300克制作方法：1干羊肚菌用温水涨发4小时后洗净，墨鱼和五花肉切成泥调味后酿到羊肚菌肚中，上笼蒸1O分钟。2辽参和酿好的羊肚菌同放在一个碗中，浇上鲍汁，上笼蒸20分钟。3西蓝花清炒后放盘边，羊肚菌和辽参放盘中，最后浇上鲍汁即可上桌。 详情>>
原料：买了新鲜的羊肚菌、白芦笋、鸡腿肉。做法：1、鸡腿肉生粉酱油腌制10分钟；2、炒香，放入羊肚菌和白芦笋，少许黄油，炒3分钟，放入盐糖即可。 详情>>
原料主料：羊肚菌（干）2克、小米20克、南瓜50克。调料：水300毫升、盐0.5克、鸡粉1克。做法1.羊肚菌用清水浸泡2小时，沥水切开。南瓜去皮切成2厘米见方的小丁。2.水烧开后放进小米，最小火煮30分钟后，加进南瓜和羊肚菌。3.待南瓜熟透，放盐和鸡粉调味出锅。 详情>>
基本信息内容简介基本信息作 者：王波著丛书名：名特优珍稀食用菌栽培新技术丛书出版社：上海科学技术文献出版社ISBN：9787543924932出版时间：2005-05-01版 次：1页 数：160装 帧：平装开 本：32开所属分类：图书>科技>畜牧业、养殖业内容简介近年来，我国科技工作者对羊肚菌的栽培也进行了诸多的探索，已有许多栽培成功的例子，同时探讨了羊肚菌子实体发生的生理条件。但还 详情>>
材料:做法:材料:沙拉汁用料：芥末酱1/2茶匙（3g），白酒醋1汤匙（15ml），橄榄油2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），沙拉用料：生菜150g，熟鹌鹑蛋8个（对半切开），羊肚菌12个，橄榄油1汤匙（15ml），黄油1汤匙（15g），小葱1棵（切碎），迷迭香15g（切碎），百里香15g（切碎），法香15g（切碎），泰式红尖椒1个（切碎），白兰地1汤匙（15ml） 详情>>
简介制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化简介工艺：红烧口味：咸甜味主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)羊肚菌(100克)调料：蜂蜜(10克)八角(3克)盐(5克)草果(3克)酱油(30克)小葱(30克)猪油（炼制）(50克)姜(30克)冰糖(20克)类别：滇黔菜贫血调理防癌抗癌调理相关搜索：美食减肥丰胸美容羊肚菌烧火镰肉制作工艺1.干羊肚菌在清水中漂5分钟，淘洗干净；2.洗净的羊肚菌去 详情>>
简介制作材料做法食疗作用菜谱营养简介菜系：湖南菜烹饪工艺：烧口味：清香味口味制作材料主料：羊肚菌150克大白菜(青口)2500克猪肋条肉（五花肉）250克调料：猪油（炼制）80克料酒25克盐8克白砂糖2克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)13克香油15克做法1.羊肚菌用温水泡上，待涨发透后捞出，除去根部的泥沙，轻轻抓洗两遍，用碗装上；五花肉刮洗干净，切成7毫米的片，放入开水锅内氽过，捞出后洗净血沫，放 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料虾仁6两羊肚菌6粒洋芋10两葱丝少许红葱1粒红椒丝少许蒜蓉少许调味料盐半匙糖半匙鸡粉半茶匙作法一首先将红葱切末，羊肚菌泡软蒸约10分钟後切丁备用作法二将虾仁开背，洋芋斜刀切丁後，将虾仁和洋芋丁分别过油备用作法三接着以余油爆香红葱和蒜蓉後，加水并放入羊肚菌、洋芋丁、鸡粉、盐和糖後，放入虾球，再芶上薄芡盛盘，最後摆入葱丝和红椒丝做盘饰就完成这一道羊肚菌洋芋虾球了 详情>>
主料：羊肚菌鲜品150克或冻品200克、鲈鱼300克配料：京白菜50克、鸡汤300克调料：味精、鸡精各1克，盐5克制作方法：①鲈鱼去骨去皮，用凉水漂过，擦干水分，切成小粒，加入食盐、蛋清、生粉，制成鱼丸，用水将其氽熟。②将鱼丸放入，准备好的鸡汤中，加入羊肚菌、京白菜，用保鲜膜封好，上笼蒸8分钟即可上桌。 详情>>
羊肚菌玉菇汤的做法主料：羊肚菌8个白玉菇适量辅料：黑枣7个桂圆3个调料：盐适量高汤适量做法：1.将干羊肚菌洗净，用温水泡软2.黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮3.将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用4.再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右5.临出锅前放入适量盐即可小贴士：泡羊肚菌的水40-50度即可。1、羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。自古就是名扬天下的山珍供品，位居 详情>>
羊肚菌是菌中之王，属马列鞍菌科类，春、夏、秋季雨后栎林中群生、散生或丛生，系食药兼用菌。其肉质脆嫩，是食用菌之珍品，畅销欧美。它营养丰富，含有17种人体必需的氨基酸，具有滋阴壮阳、性平味甘、有益肠胃、消化助食和化痰理气的功效，可用于治疗脾肾虚弱、消化不良、痰多气短，同时还有保健美容、抗衰老、防癌等功效。可想而知，用它作为主料熬制的羊肚菌嘟粑粥可谓是人间佳品。羊肚菌嘟粑粥用阴米、羊肚菌、嘟粑粉熬制而 详情>>
原料做法注意事项原料羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。做法1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片 详情>>
原料制法特点川厨提示原料乳鸽500克，羊肚菌200克，竹笋、特制清汤、枸杞子、盐、味精、姜、葱各适量。制法1.乳鸽宰杀洗净。羊肚菌、竹笋泡透，洗去泥沙。2.锅中放入鸽肉、羊肚菌、掺入清汤，加竹笋、枸杞子、姜、葱等一同炖制，待原料熟后装盆即成。特点清爽醇和，香气浓郁。川厨提示炖制时要用小火慢炖。 详情>>
羊肚菌焖驼掌是已故的特三级烹调师刘玉臣运用甘肃省原料烹制的一道菜肴。在处理上精心制作，除尽异味，两种名贵原料，浑然一体。既增加了营养成份，口味又相互贯穿，实为陇上名菜。此菜是质地滑嫩，浓香扑鼻，色泽典雅。主料：水发羊肚菌50克、水发驼掌（去骨）500克，辅料：菜心12棵。调料：蒜片、葱节、姜片、胡椒、料酒、白糖、味精、优质菜油、淀粉、香油均适量。制法：1、羊肚菌反复掏洗干净，驼掌切薄片待用。2、锅 详情>>
概述(别名：拉丁名：分类：分布：形态：成分：)野生羊肚菌与人工羊肚菌的区别(形态上区别气味上区别口感上区别)概述别名：又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑拉丁名：Morehellaesculenta(L.)Pers分类：真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。分布：我国河南，陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。形态：子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆 详情>>
中文学名：硬羊肚菌拉丁学名：Morchellarigida(Krombh.)Boudier中文别名：同物异名：.分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子实体高10～20cm。菌盖部高5～10cm，宽5～8cm，近圆锥形，椭圆形或卵圆状，呈蜂窝状，凹下底部较平，浅黄褐色。菌柄较粗，长5～8cm，粗1.5～2.5cm，较盖色浅，表面微粗糙，基部膨大，空心。子囊长棒状，（300～390）& 详情>>
材料:做法:材料:鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡做法:1.鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分.用刀片刮掉,那是不能吃的鱼肉.2.清理干净后电饭锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅).3.然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水.4.再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味.再取出沥干水.如果不是马上吃用凉开水泡着放入冰箱.这是我的发制方法.如 详情>>
材料1.原料：竹荪50克，干灵芝1小块，羊肚菌3～5颗，干银耳20克，枸杞适量2.调料：松茸精、竹盐、高汤适量制作方法1.将竹荪、干灵芝、羊肚菌及银耳用清水泡发。2.将所有原料及调料放入煲中，小火煲3～5小时即可。功效：竹荪灵芝等菌类具有良好的降血压、提高免疫力等滋补养生功效。适合人群：需要增强身体抵抗力者 详情>>
中文学名：半开羊肚菌拉丁学名：MorchellasemiliberaDC.∶Fr.中文别名：同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果较小，高6-15cm。菌盖近钟形或近圆锥形，高1-4cm，宽1-3cm，盖边缘与柄分离并明显伸展，褐色或黄褐色。脉纹由顶部发出形成许多条，相互连接形成无数小窝。菌柄圆柱状向基部渐粗，长6-12cm，粗1-1.5cm，近白色，表面有细颗粒，空心。孢 详情>>
主料：羊肚菌鲜品100克或干品用水发好150克或冻品250克配料：西蓝花50克、(火腿、老鸡、老鸭、干贝、精猪肉、猪骨熬成汁)200克调料：藏红花0.01克，汤黄2克，味精、鸡精各1克，鸡汁2克，蚝油3克制作方法：①先用所有配料熬汁，然后加入调味料成鲍汁。②用五花肉和墨鱼打成泥加入盐、味精拌匀。③羊肚菌洗净开边，把拌好味的五花肉和墨鱼泥酿到羊肚菌肚里面，然后上笼蒸10分钟。④炒锅上火，把西蓝花清炒 详情>>
中文学名：粗腿羊肚菌拉丁学名：Morchellacrassipes(Vent.)Pers.中文别名：皱柄羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果中等大。子囊果高达20cm左右，头部圆锥形或卵形，下缘延生于柄上，脉纹黄褐色，中间为黄色，柄部圆桶状，空心，表面米黄色，呈微颗粒状，有皱纹，基部膨大成球形并带有皱褶。具体描述为：菌盖近圆锥形，长5-7cm，宽5cm，表面有许多凹 详情>>
原 料:羊肚菌100克鸡翅300克。淀粉(蚕豆)10克。五香粉2克味精2克小葱20克盐5克姜20克酱油50克猪油（炼制）40克黄酒10克。特 色:凤翅羊肚菌，以鸡翅与羊肚菌同煨。菜色金红，菌中有鸡鲜，鸡中有菌香，味道鲜美。操 作:1.干羊肚菌用冷水泡发5分钟，再淘洗四遍，入开水锅中氽烫片刻，捞出控水；2.鸡翅去翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段；3.斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒 详情>>
中文学名：高羊肚菌拉丁学名：MorchellaelataFr.中文别名：较高羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果小或中等大，高7-25cm，盖部高3-11cm，粗2-5cm，长形至近圆锥状，下部边缘与菌柄连接，黄褐色，似蜂窝状由长和近放射状的条棱形成似蜂窝状凹窝。菌柄长5-15cm，粗2-4cm，近白色，被细颗粒或粉粒，空心。孢子椭圆形，光滑，24-28μm×12- 详情>>
中文学名：褐赭色羊肚菌拉丁学名：MorchellaumbrinaBoud.中文别名：同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果较小。高5-8cm，菌盖高2-4.5cm，宽2-4cm，近球形或头状或近卵圆形，黑灰色至黑褐色，顶部平或凹，脉棱多纵向排列又有小横脉相连，凹窝深，边缘与菌柄连接。菌柄长2-4cm，粗0.5-1cm，近白色，有时带赭色，表面近光滑，基部膨大，空心。菌肉污白 详情>>
中文学名：黑脉羊肚菌拉丁学名：MorchellaangusticepsPeck中文别名：小尖羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果中等大，高6-12cm。菌盖锥形或近圆柱形，顶端一般尖，高4-6cm，粗2.3-5.5cm，凹坑多呈长方圆形，淡褐色至蛋壳色，棱纹黑色，纵向排列，由横脉交织，边缘与菌柄连接一起。菌柄乳白色，近圆柱形，长5.5-10.5cm，粗1.5-3cm 详情>>
材料制作材料羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。色泽美观，菌香脆嫩。制作1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。 详情>>
制作原料制作方法食疗功效又一做法制作原料1.主料：干羊肚菌100克，鸡翅5对。2.调料：葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。制作方法1.干羊肚菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分。2.鸡翅清洗后，折为两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许，拌匀，腌半小时。3.炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至五成热时，放入鸡翅炸呈金黄色，捞入小锅内。再放入羊肚 详情>>
中文学名：尖顶羊肚菌拉丁学名：MorchellaconicaFr.中文别名：锥形羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果小，高5-7μm。菌盖近圆柱形，顶端尖，3-5cm，宽2-3.5cm，表面凹下形成许多长形凹坑，多纵向排列，浅褐色。柄白色，有不规则纵沟，长3-5cm，粗1-2.5cm。子囊250-300μm×17-20μm。子囊孢子椭圆形，8个单行排列，20-24μ 详情>>
中文学名：宽圆羊肚菌拉丁学名：Morchellarobusta中文别名：同物异名：Morchellaesculenta(L.:Fr.)Pers.var.rotundaPers.:Fr.分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果中等，高6-15cm。菌盖高3-6cm，直径3.5-5cm，浅黄褐色至褐色，老后色暗，凹窝近角形或圆形或椭圆形，脉棱曲折，窝底稍平。菌柄稍粗，圆柱状，基部稍有膨大， 详情>>
中文学名：肋脉羊肚菌拉丁学名：Morchellacostata(Vent)Pers.中文别名：同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果较大。菌盖高6-8cm，直径3.5-4.5cm，长圆锥形或长卵圆形，项端钝或尖，浅黄土色或淡黄褐色，脉棱少即凹窝宽而长，其纵脉棱明显长。柄表面往往似有一层粉末，内部直至盖部空心。菌肉较薄。子囊近长圆柱形，含8枚孢子。孢子椭圆形，无色，平滑，18 详情>>
又名羊肚蘑、羊素肚。产于河南卢氏。分圆锥羊肚菌、黑脉羊肚菌、尖肚羊肚菌等。羊肚菌，多生于早春林间湿地上，尤以杉枫树林中较多，菌体高低不一。菌盖近圆锥形、尖顶形、浅褐色。菌柄多为白色。肉软滑呈蜂窝状，纹色较浅，多纵向排列，由横脉连接，羊肚菌营养丰富，含有较多的蛋白质和维生素，是烹调时独特的原料之一。由于子实体分幅部和柄部，表面有蜂窝状的凹陷，很象翻转的羊肚，因而命名为羊肚菌。http://www.h 详情>>
酿羊肚菌烹制方法工艺关键风味特点酿羊肚菌（主料辅料）羊肚菌12个菠菜100克肥猪膘肉100克胡椒粉1克葱白5克食盐2.5克味精5克酱油10克料酒25克鲜姜5克鸡脯肉100克香油5克鸡蛋4个烹制方法1.将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面。2.葱白切成马耳形。鲜姜切成碎末，菠菜摘洗干净，切成段。3.将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状。4.将鸡脯肉用刀背砸成泥。猪肥膘肉洗净剁成 详情>>
中文学名：通羊肚菌拉丁学名：Morchellavugaris(Pers.)Boud.中文别名：同物异名：Morchellaesculentavar.vulgarisPers.分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果一般较小，高5-11cm。菌盖部呈圆或宽椭圆形或近圆锥形，高5-5.5cm，宽3.5-5cm，灰褐色，变之浅黄褐色，棱厚，后期色较浅，凹窝不规则而深，浅乳黄褐色至暗灰褐色。柄 详情>>
中文学名：小羊肚菌拉丁学名：MorchelladeliciosaFr.中文别名：小美羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果较小，高4-10cm。菌盖圆锥形，高1.7-3.3cm，直径0.8-1.5cm，凹坑往往长圆形，浅褐色，棱纹常纵向排列，有横脉相互交织，色交凹坑，边缘与菌盖连接一起。菌柄长2.5-6.5cm，粗0.5-1.8cm，近白色至浅黄色，基部往往膨大且有凹 详情>>
羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。中文学名：羊肚菌拉丁学名：Morehellaesculenta(L.)Pers别称：羊蘑、羊肚菜界：植物界门：真菌门亚门：子囊菌亚门纲：盘菌纲亚纲：盘菌目目：盘菌目科：羊肚菌科属：羊肚菌属种：羊肚菌分布区域：我国河南，陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、简介生态条件(温、湿度日照土壤空气)药用价值其他相关(一、羊 详情>>
原料调料原料熟羊肚菌、鸡皮、菜心调料精盐、味精、蚝油、老抽1.原料改刀后,入开水锅中氽制成熟,捞出摆盘2.勾蚝油汁淋入其中便可 详情>>
羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。《中华本草》载：羊肚菌消食和胃，化痰理气。主治消化不良，痰多咳嗽。还可以防癌抗癌、预防感冒、增加人体免疫力的效果。一、羊肚菌概况：羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、 详情>>
分类地位：羊肚菌科（Morohellaceae）是真菌门、子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目的一科。形态特征：该科真菌的子囊果大而具柄，常有海绵状或钟罩状的菌盖，髓囊盘被由交错组织构成，外囊盘被由角胞组织和矩胞组织构成。子囊柱形，无拟淀粉反应，含孢子2～8个，常为8个。子囊孢子椭圆形，平滑，无色，多核（每个孢子含20～60个细胞核），无油滴，但在其两端的造胞剩质中含有大量的小油滴。主要种属：该科常见属有皱 详情>>
中文名：羊肚菌肉碎烧豆腐英文名：Morelmushroommincedmeattofu主要食材：羊肚菌，豆腐，姜，蒜，猪肉，青菜分类：鲁菜口味：香嫩食材明细制作方法食材明细羊肚菌10个豆腐4块姜蒜各一小块碎猪肉2两青菜6棵制作方法1羊肚菌先用冷水炮一下,洗去泥沙。2豆腐切小块,一块切成四小块。3猪肉绞碎放盐,糖,油,酒调味。4羊肚菌洗干净用温水泡软,连水备用。5烧热锅放油姜蒜起锅。6放豆腐下锅略煎 详情>>
制作原料制作方法食疗功效制作原料1.主料：干羊肚菌100克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克。2.调料：鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉。制作方法1.干羊肚菌用凉水泡发，然后洗净。将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。2.五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后磕去蛋清，撤上干淀粉拌匀。3.炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时， 详情>>
该菜色味道鲜美可口，其羊肚菌更是著名的野生食用菌。它有肉质脆嫩，香甜可口，具有益肠胃、消化、助食和理气化痰的功效，还能驱风治寒，冬季食用更佳。欧美国家也有食用羊肚菌的爱好，极为畅销。制作材料制作方法功效(羊肚菌乌鸡)制作材料主料：羊肚菌、乌鸡辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒制作方法1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；2、坐锅点 详情>>
紫褐羊肚菌属于盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，子囊果小至中等。菌盖呈圆锥形或近圆柱形，顶部多钝圆或稍尖，由比较明显的纵棱纹交织成网格状，并形成许多近长方形或近多角形的凹窝，浅茶褐色、茶褐带紫色，往往棱纹色较深。菌柄白色、黄白色或带浅黄褐色，近圆柱形或近棒状，空心，中部以上平滑或有白色粉末状细颗粒被覆，基部稍膨大，空心。分布于中国甘肃、四川等地区。可食用，是一种味道很好的食用菌。分类地位形态特征分布范围 详情>>
芙蓉羊肚菌为山西菜系，是用羊肚菌、银耳、鲻鱼、干贝等制成，具有延缓衰老，调节营养不良的功效。口味咸鲜、清淡，适合老年人食用。菜谱名称所属菜系菜谱功效制作材料制作工艺工艺提示菜品口感相关人群食谱营养食谱相克历史文化营养成分菜谱名称芙蓉羊肚菌所属菜系山西菜菜谱功效延缓衰老调理营养不良制作材料主料：羊肚菌（600克）银耳（干）（25克）辅料：鲻鱼（150克）鸡蛋清（60克）香菜（12克）干贝（25克）调 详情>>
食材：调料：做法：心得食材：羊肚菌80克、松茸菌100克、西蓝花100克调料：盐5克、色拉油5克做法：1.用姜葱煨好松茸菌羊肚菌备用。2.把西蓝花炒熟装盘，羊肚菌、松茸菌炒熟压在西蓝花上即可。口感：软滑、清香。心得松茸菌解冻时间不宜过长，以免变黄变酸 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：干羊肚菌15克配料：琼脂冻250克、荷兰豆50克调料：姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克。做法:1、羊肚菌用清水泡透，去脚洗净，挤尽水分，加鲜汤蒸熟。2、琼脂冻雕成竹子形状，荷兰豆切成枝叶，然后插入竹上，放入条盘一端。3、锅置中火上，下入化鸡油烧至五成热，放入姜片、葱段炒香，加入鲜汤浇沸，待姜、葱熬出香味后 详情>>
原料：做法：原料：圆葱、猴头菇、洋蓟、鸡汤、盐。做法：1、圆葱炒香；2、放入猴头菇，洋蓟炒2分钟；3、放入鸡汤炖10分钟，放些盐糖即可。 详情>>
主料：冬虫草1克、干羊肚菌5克配料：雪梨100克、纯净水150克、鸡油5克调料：盐1克，味精、鸡精各1克制作方法：①干羊肚菌先用温水泡发2小时，洗净备用，雪梨切片备用。②选一个炖盅，把雪梨放在盅底，羊肚菌和冬虫草放上面，加入盐、味精和纯净水、鸡油，用保鲜纸封好上笼蒸5小时即可上桌。 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：干羊肚菌15克配料：琼脂冻250克、荷兰豆50克调料：姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克做法:1、羊肚菌用清水泡透，去脚洗净，挤尽水分，加鲜汤蒸熟。2、琼脂冻雕成竹子形状，荷兰豆切成枝叶，然后插入竹上，放入条盘一端。3、锅置中火上，下入化鸡油烧至五成热，放入姜片、葱段炒香，加入鲜汤浇沸，待姜、葱熬出香味后， 详情>>
材料:做法:材料:苋菜300克红枣4颗羊肚菌3枚鸡蛋1个大蒜1瓣调料：盐1茶匙（5克）油1汤匙（15ml）味精1/4茶匙（1克）（焯烫用盐和油不在次调料单位中）做法:1)苋菜洗净，红枣切片，大蒜切片，羊肚菌用温水浸泡20分钟变软即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，过滤后备用。2)锅中倒入清水，调入少许盐和油，水开后放入苋菜焯烫10秒钟后捞出，沥干水分后盛入碗中。3)锅烧热，倒入1汤匙油，油7成热时放入大蒜 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：羊肚菌100克,鸡胸脯肉100克辅料：牛奶25克,鸡蛋清50克,百合(干)25克,荸荠25克,胡萝卜15克,香菜10克调料：姜汁10克,料酒10克,味精5克,鸭油30克,淀粉(玉米)30克,盐3克制作方法1.将羊肚菌清水涤洗，温水泡透；2.羊肚菌择洗干净，片成两片，放开水锅中烫透；3.胡萝卜肉刻成小花；4.鸡里脊去筋砸成泥茸，用牛奶?开；5.马蹄剁成细末；6.马蹄末放 详情>>
一、准备材料主料:羊肚菌100克辅料:鸡皮75克冬笋25克调料:鸡油100克料酒10克酱油20克味精5克淀粉(玉米)40克糖色5克大葱25克姜15克八角5克各适量二、鸡皮烧羊肚菌的做法1.将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透；2.羊肚菌择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中汤透；3.熟鸡皮片成片；4.冬笋片成片；5.坐勺上火，放底油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味；6.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；7. 详情>>
假羊肚菌蘑菇介绍学名：假羊肚菌蘑菇菌种：鹿花真菌奇特外观：它的外观呈现出深紫色或者深褐色类似裸露大脑的奇特器官外形。产地：它们主要生长在北美洲五大湖地区至芬兰南部的砂质土壤中，这种外观可怕的蘑菇有时被称为牛排蘑菇，使用价值：当地人用假羊肚菌蘑菇加工处理成食物，非常美味可口。但如果加工处理不当，或许它将成为你的“最后晚餐”。假羊肚菌蘑菇生吃时存在毒性，若要进行食用必须将它做熟才行。 详情>>
【简介】.拉丁学名：Morchellacostata(Vent)Pers别名：大孔羊肚菌子实体单生或群生。高8~16cm,有时更高，头部长圆锥形或卵状圆锥形，先端钝头或稍锐，与菌柄隔生。纵脉很发达，横脉不发达，网目宽、长，数目少，浅。菌柄圆筒形，表面有一些凹凸，全体灰黄色至灰褐色，内部中空。肉菌薄。子囊孢子椭圆形，无色。【习性】春夏生于林内地上，林缘。【分布】浙江庆元、福建（古田、宁化）等地。【用 详情>>
原料：调料：方法：功效：适合人群：原料：竹荪50克，干灵芝1小块，羊肚菌3～5颗，干银耳20克，枸杞适量调料：松茸精、竹盐、高汤适量方法：1.将竹荪、干灵芝、羊肚菌及银耳用清水泡发。2.将所有原料及调料放入煲中，小火煲3～5小时即可。功效：竹荪灵芝等菌类具有良好的降血压、提高免疫力等滋补养生功效。适合人群：需要增强身体抵抗力者 详情>>
制作时间：10分钟食材：羊肚菌80克、松茸菌100克、西蓝花100克调料：盐5克、色拉油5克翡翠松茸羊肚菌的做法：1.用姜葱煨好松茸菌羊肚菌备用。2.把西蓝花炒熟装盘，羊肚菌、松茸菌炒熟压在西蓝花上即可。口感：软滑、清香。烹饪心得松茸菌解冻时间不宜过长，以免变黄变酸 详情>>
雪耳羊肚菌原料:原料：主料：水发羊肚菌8个。辅料：水发雪耳20克，枸杞子1克，香菜2克，高级清汤250克。调料：碘盐4克，鲜味汁10克。制法:（1）水发羊肚菌入汤靠至软烂。（2）雪耳入汤上笼蒸40分钟。（3）枸杞子水发香菜洗净，消毒后点缀。特点:色彩分明，口感软滑，菌中佳品。 详情>>
主料:羊肚菌200克辅料:松子仁80克鸡蛋清40克青椒30克柿子椒20克调料:盐2克淀粉(豌豆)10克江米酒5克植物油30克各适量做法：1.羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内。2.加入蛋清、淀粉混合均匀。3.青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。4.锅内加油烧至五分热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。5.原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松子仁 详情>>
材料(调味料)做法材料乾羊肚菌1両、鲜虾8両、春卷皮1块、鲜芦笋5両（切片）、甘笋2両、姜/蒜茸适量调味料砂糖/绍兴酒/盐/生粉少许、生抽1茶匙、生粉水适量做法1.乾羊肚菌用温水浸2小时至软透，备用。2.鲜虾加入少许生粉拌匀备用。3.羊肚菌、甘笋、鲜虾、芦笋放入滚水汆水，捞起备用。4.春卷皮压入碗中，放入滚油用大火炸至金黄色及胀起，然後放在一旁，备用。5.烧热鑊下少许油，先爆香姜、蒜茸，再放羊肚菌 详情>>
材料：羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。制作步骤：1，羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。（我水加的太多了）2，仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中，3，将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中，4，泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。5，加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。小贴士：发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十 详情>>
要材料：水发羊肚菌150克调味料：孔雀肉200克、贵椒20克、蒜籽100克、葱50克、干牛肝菌10克、五花肉20克、娟城豆瓣酱25克，蚝油5克，生抽5克，老抽3克，鸡汁5克，香红油40克，味精、鸡精各3克，白糖2克做法：1先把羊肚菌开一个口，把葱和五花肉打成沫，醌在羊肚菌肚子里面。2孔雀肉切大块，拉油。3炒锅上火下香油，再下贵椒和豆瓣酱炒香，再加入600克汤煮两分钟后，把杂物捞起不要，只留汤，再把 详情>>
主料：干羊肚菌1个约5克、辽参1支约60克配料：西蓝花20克、墨鱼10克、五花肉5克调料：鲍汁300克制作方法：1干羊肚菌用温水涨发4小时后洗净，墨鱼和五花肉切成泥调味后酿到羊肚菌肚中，上笼蒸1O分钟。2辽参和酿好的羊肚菌同放在一个碗中，浇上鲍汁，上笼蒸20分钟。3西蓝花清炒后放盘边，羊肚菌和辽参放盘中，最后浇上鲍汁即可上桌。 详情>>
原料：买了新鲜的羊肚菌、白芦笋、鸡腿肉。做法：1、鸡腿肉生粉酱油腌制10分钟；2、炒香，放入羊肚菌和白芦笋，少许黄油，炒3分钟，放入盐糖即可。 详情>>
原料主料：羊肚菌（干）2克、小米20克、南瓜50克。调料：水300毫升、盐0.5克、鸡粉1克。做法1.羊肚菌用清水浸泡2小时，沥水切开。南瓜去皮切成2厘米见方的小丁。2.水烧开后放进小米，最小火煮30分钟后，加进南瓜和羊肚菌。3.待南瓜熟透，放盐和鸡粉调味出锅。 详情>>
基本信息内容简介基本信息作 者：王波著丛书名：名特优珍稀食用菌栽培新技术丛书出版社：上海科学技术文献出版社ISBN：9787543924932出版时间：2005-05-01版 次：1页 数：160装 帧：平装开 本：32开所属分类：图书>科技>畜牧业、养殖业内容简介近年来，我国科技工作者对羊肚菌的栽培也进行了诸多的探索，已有许多栽培成功的例子，同时探讨了羊肚菌子实体发生的生理条件。但还 详情>>
材料:做法:材料:沙拉汁用料：芥末酱1/2茶匙（3g），白酒醋1汤匙（15ml），橄榄油2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），沙拉用料：生菜150g，熟鹌鹑蛋8个（对半切开），羊肚菌12个，橄榄油1汤匙（15ml），黄油1汤匙（15g），小葱1棵（切碎），迷迭香15g（切碎），百里香15g（切碎），法香15g（切碎），泰式红尖椒1个（切碎），白兰地1汤匙（15ml） 详情>>
简介制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化简介工艺：红烧口味：咸甜味主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)羊肚菌(100克)调料：蜂蜜(10克)八角(3克)盐(5克)草果(3克)酱油(30克)小葱(30克)猪油（炼制）(50克)姜(30克)冰糖(20克)类别：滇黔菜贫血调理防癌抗癌调理相关搜索：美食减肥丰胸美容羊肚菌烧火镰肉制作工艺1.干羊肚菌在清水中漂5分钟，淘洗干净；2.洗净的羊肚菌去 详情>>
简介制作材料做法食疗作用菜谱营养简介菜系：湖南菜烹饪工艺：烧口味：清香味口味制作材料主料：羊肚菌150克大白菜(青口)2500克猪肋条肉（五花肉）250克调料：猪油（炼制）80克料酒25克盐8克白砂糖2克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)13克香油15克做法1.羊肚菌用温水泡上，待涨发透后捞出，除去根部的泥沙，轻轻抓洗两遍，用碗装上；五花肉刮洗干净，切成7毫米的片，放入开水锅内氽过，捞出后洗净血沫，放 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料虾仁6两羊肚菌6粒洋芋10两葱丝少许红葱1粒红椒丝少许蒜蓉少许调味料盐半匙糖半匙鸡粉半茶匙作法一首先将红葱切末，羊肚菌泡软蒸约10分钟後切丁备用作法二将虾仁开背，洋芋斜刀切丁後，将虾仁和洋芋丁分别过油备用作法三接着以余油爆香红葱和蒜蓉後，加水并放入羊肚菌、洋芋丁、鸡粉、盐和糖後，放入虾球，再芶上薄芡盛盘，最後摆入葱丝和红椒丝做盘饰就完成这一道羊肚菌洋芋虾球了 详情>>
主料：羊肚菌鲜品150克或冻品200克、鲈鱼300克配料：京白菜50克、鸡汤300克调料：味精、鸡精各1克，盐5克制作方法：①鲈鱼去骨去皮，用凉水漂过，擦干水分，切成小粒，加入食盐、蛋清、生粉，制成鱼丸，用水将其氽熟。②将鱼丸放入，准备好的鸡汤中，加入羊肚菌、京白菜，用保鲜膜封好，上笼蒸8分钟即可上桌。 详情>>
羊肚菌玉菇汤的做法主料：羊肚菌8个白玉菇适量辅料：黑枣7个桂圆3个调料：盐适量高汤适量做法：1.将干羊肚菌洗净，用温水泡软2.黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮3.将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用4.再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右5.临出锅前放入适量盐即可小贴士：泡羊肚菌的水40-50度即可。1、羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。自古就是名扬天下的山珍供品，位居 详情>>
羊肚菌是菌中之王，属马列鞍菌科类，春、夏、秋季雨后栎林中群生、散生或丛生，系食药兼用菌。其肉质脆嫩，是食用菌之珍品，畅销欧美。它营养丰富，含有17种人体必需的氨基酸，具有滋阴壮阳、性平味甘、有益肠胃、消化助食和化痰理气的功效，可用于治疗脾肾虚弱、消化不良、痰多气短，同时还有保健美容、抗衰老、防癌等功效。可想而知，用它作为主料熬制的羊肚菌嘟粑粥可谓是人间佳品。羊肚菌嘟粑粥用阴米、羊肚菌、嘟粑粉熬制而 详情>>
原料做法注意事项原料羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。做法1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片 详情>>
原料制法特点川厨提示原料乳鸽500克，羊肚菌200克，竹笋、特制清汤、枸杞子、盐、味精、姜、葱各适量。制法1.乳鸽宰杀洗净。羊肚菌、竹笋泡透，洗去泥沙。2.锅中放入鸽肉、羊肚菌、掺入清汤，加竹笋、枸杞子、姜、葱等一同炖制，待原料熟后装盆即成。特点清爽醇和，香气浓郁。川厨提示炖制时要用小火慢炖。 详情>>
羊肚菌焖驼掌是已故的特三级烹调师刘玉臣运用甘肃省原料烹制的一道菜肴。在处理上精心制作，除尽异味，两种名贵原料，浑然一体。既增加了营养成份，口味又相互贯穿，实为陇上名菜。此菜是质地滑嫩，浓香扑鼻，色泽典雅。主料：水发羊肚菌50克、水发驼掌（去骨）500克，辅料：菜心12棵。调料：蒜片、葱节、姜片、胡椒、料酒、白糖、味精、优质菜油、淀粉、香油均适量。制法：1、羊肚菌反复掏洗干净，驼掌切薄片待用。2、锅 详情>>
概述(别名：拉丁名：分类：分布：形态：成分：)野生羊肚菌与人工羊肚菌的区别(形态上区别气味上区别口感上区别)概述别名：又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑拉丁名：Morehellaesculenta(L.)Pers分类：真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。分布：我国河南，陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。形态：子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆 详情>>
中文学名：硬羊肚菌拉丁学名：Morchellarigida(Krombh.)Boudier中文别名：同物异名：.分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子实体高10～20cm。菌盖部高5～10cm，宽5～8cm，近圆锥形，椭圆形或卵圆状，呈蜂窝状，凹下底部较平，浅黄褐色。菌柄较粗，长5～8cm，粗1.5～2.5cm，较盖色浅，表面微粗糙，基部膨大，空心。子囊长棒状，（300～390）& 详情>>
材料:做法:材料:鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡做法:1.鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分.用刀片刮掉,那是不能吃的鱼肉.2.清理干净后电饭锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅).3.然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水.4.再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味.再取出沥干水.如果不是马上吃用凉开水泡着放入冰箱.这是我的发制方法.如 详情>>
材料1.原料：竹荪50克，干灵芝1小块，羊肚菌3～5颗，干银耳20克，枸杞适量2.调料：松茸精、竹盐、高汤适量制作方法1.将竹荪、干灵芝、羊肚菌及银耳用清水泡发。2.将所有原料及调料放入煲中，小火煲3～5小时即可。功效：竹荪灵芝等菌类具有良好的降血压、提高免疫力等滋补养生功效。适合人群：需要增强身体抵抗力者 详情>>
中文学名：半开羊肚菌拉丁学名：MorchellasemiliberaDC.∶Fr.中文别名：同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果较小，高6-15cm。菌盖近钟形或近圆锥形，高1-4cm，宽1-3cm，盖边缘与柄分离并明显伸展，褐色或黄褐色。脉纹由顶部发出形成许多条，相互连接形成无数小窝。菌柄圆柱状向基部渐粗，长6-12cm，粗1-1.5cm，近白色，表面有细颗粒，空心。孢 详情>>
主料：羊肚菌鲜品100克或干品用水发好150克或冻品250克配料：西蓝花50克、(火腿、老鸡、老鸭、干贝、精猪肉、猪骨熬成汁)200克调料：藏红花0.01克，汤黄2克，味精、鸡精各1克，鸡汁2克，蚝油3克制作方法：①先用所有配料熬汁，然后加入调味料成鲍汁。②用五花肉和墨鱼打成泥加入盐、味精拌匀。③羊肚菌洗净开边，把拌好味的五花肉和墨鱼泥酿到羊肚菌肚里面，然后上笼蒸10分钟。④炒锅上火，把西蓝花清炒 详情>>
中文学名：粗腿羊肚菌拉丁学名：Morchellacrassipes(Vent.)Pers.中文别名：皱柄羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果中等大。子囊果高达20cm左右，头部圆锥形或卵形，下缘延生于柄上，脉纹黄褐色，中间为黄色，柄部圆桶状，空心，表面米黄色，呈微颗粒状，有皱纹，基部膨大成球形并带有皱褶。具体描述为：菌盖近圆锥形，长5-7cm，宽5cm，表面有许多凹 详情>>
原 料:羊肚菌100克鸡翅300克。淀粉(蚕豆)10克。五香粉2克味精2克小葱20克盐5克姜20克酱油50克猪油（炼制）40克黄酒10克。特 色:凤翅羊肚菌，以鸡翅与羊肚菌同煨。菜色金红，菌中有鸡鲜，鸡中有菌香，味道鲜美。操 作:1.干羊肚菌用冷水泡发5分钟，再淘洗四遍，入开水锅中氽烫片刻，捞出控水；2.鸡翅去翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段；3.斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒 详情>>
中文学名：高羊肚菌拉丁学名：MorchellaelataFr.中文别名：较高羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果小或中等大，高7-25cm，盖部高3-11cm，粗2-5cm，长形至近圆锥状，下部边缘与菌柄连接，黄褐色，似蜂窝状由长和近放射状的条棱形成似蜂窝状凹窝。菌柄长5-15cm，粗2-4cm，近白色，被细颗粒或粉粒，空心。孢子椭圆形，光滑，24-28μm×12- 详情>>
中文学名：褐赭色羊肚菌拉丁学名：MorchellaumbrinaBoud.中文别名：同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果较小。高5-8cm，菌盖高2-4.5cm，宽2-4cm，近球形或头状或近卵圆形，黑灰色至黑褐色，顶部平或凹，脉棱多纵向排列又有小横脉相连，凹窝深，边缘与菌柄连接。菌柄长2-4cm，粗0.5-1cm，近白色，有时带赭色，表面近光滑，基部膨大，空心。菌肉污白 详情>>
中文学名：黑脉羊肚菌拉丁学名：MorchellaangusticepsPeck中文别名：小尖羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果中等大，高6-12cm。菌盖锥形或近圆柱形，顶端一般尖，高4-6cm，粗2.3-5.5cm，凹坑多呈长方圆形，淡褐色至蛋壳色，棱纹黑色，纵向排列，由横脉交织，边缘与菌柄连接一起。菌柄乳白色，近圆柱形，长5.5-10.5cm，粗1.5-3cm 详情>>
材料制作材料羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。色泽美观，菌香脆嫩。制作1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。 详情>>
制作原料制作方法食疗功效又一做法制作原料1.主料：干羊肚菌100克，鸡翅5对。2.调料：葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。制作方法1.干羊肚菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分。2.鸡翅清洗后，折为两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许，拌匀，腌半小时。3.炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至五成热时，放入鸡翅炸呈金黄色，捞入小锅内。再放入羊肚 详情>>
中文学名：尖顶羊肚菌拉丁学名：MorchellaconicaFr.中文别名：锥形羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果小，高5-7μm。菌盖近圆柱形，顶端尖，3-5cm，宽2-3.5cm，表面凹下形成许多长形凹坑，多纵向排列，浅褐色。柄白色，有不规则纵沟，长3-5cm，粗1-2.5cm。子囊250-300μm×17-20μm。子囊孢子椭圆形，8个单行排列，20-24μ 详情>>
中文学名：宽圆羊肚菌拉丁学名：Morchellarobusta中文别名：同物异名：Morchellaesculenta(L.:Fr.)Pers.var.rotundaPers.:Fr.分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果中等，高6-15cm。菌盖高3-6cm，直径3.5-5cm，浅黄褐色至褐色，老后色暗，凹窝近角形或圆形或椭圆形，脉棱曲折，窝底稍平。菌柄稍粗，圆柱状，基部稍有膨大， 详情>>
中文学名：肋脉羊肚菌拉丁学名：Morchellacostata(Vent)Pers.中文别名：同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果较大。菌盖高6-8cm，直径3.5-4.5cm，长圆锥形或长卵圆形，项端钝或尖，浅黄土色或淡黄褐色，脉棱少即凹窝宽而长，其纵脉棱明显长。柄表面往往似有一层粉末，内部直至盖部空心。菌肉较薄。子囊近长圆柱形，含8枚孢子。孢子椭圆形，无色，平滑，18 详情>>
又名羊肚蘑、羊素肚。产于河南卢氏。分圆锥羊肚菌、黑脉羊肚菌、尖肚羊肚菌等。羊肚菌，多生于早春林间湿地上，尤以杉枫树林中较多，菌体高低不一。菌盖近圆锥形、尖顶形、浅褐色。菌柄多为白色。肉软滑呈蜂窝状，纹色较浅，多纵向排列，由横脉连接，羊肚菌营养丰富，含有较多的蛋白质和维生素，是烹调时独特的原料之一。由于子实体分幅部和柄部，表面有蜂窝状的凹陷，很象翻转的羊肚，因而命名为羊肚菌。http://www.h 详情>>
酿羊肚菌烹制方法工艺关键风味特点酿羊肚菌（主料辅料）羊肚菌12个菠菜100克肥猪膘肉100克胡椒粉1克葱白5克食盐2.5克味精5克酱油10克料酒25克鲜姜5克鸡脯肉100克香油5克鸡蛋4个烹制方法1.将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面。2.葱白切成马耳形。鲜姜切成碎末，菠菜摘洗干净，切成段。3.将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状。4.将鸡脯肉用刀背砸成泥。猪肥膘肉洗净剁成 详情>>
中文学名：通羊肚菌拉丁学名：Morchellavugaris(Pers.)Boud.中文别名：同物异名：Morchellaesculentavar.vulgarisPers.分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果一般较小，高5-11cm。菌盖部呈圆或宽椭圆形或近圆锥形，高5-5.5cm，宽3.5-5cm，灰褐色，变之浅黄褐色，棱厚，后期色较浅，凹窝不规则而深，浅乳黄褐色至暗灰褐色。柄 详情>>
中文学名：小羊肚菌拉丁学名：MorchelladeliciosaFr.中文别名：小美羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果较小，高4-10cm。菌盖圆锥形，高1.7-3.3cm，直径0.8-1.5cm，凹坑往往长圆形，浅褐色，棱纹常纵向排列，有横脉相互交织，色交凹坑，边缘与菌盖连接一起。菌柄长2.5-6.5cm，粗0.5-1.8cm，近白色至浅黄色，基部往往膨大且有凹 详情>>
羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。中文学名：羊肚菌拉丁学名：Morehellaesculenta(L.)Pers别称：羊蘑、羊肚菜界：植物界门：真菌门亚门：子囊菌亚门纲：盘菌纲亚纲：盘菌目目：盘菌目科：羊肚菌科属：羊肚菌属种：羊肚菌分布区域：我国河南，陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、简介生态条件(温、湿度日照土壤空气)药用价值其他相关(一、羊 详情>>
原料调料原料熟羊肚菌、鸡皮、菜心调料精盐、味精、蚝油、老抽1.原料改刀后,入开水锅中氽制成熟,捞出摆盘2.勾蚝油汁淋入其中便可 详情>>
羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。《中华本草》载：羊肚菌消食和胃，化痰理气。主治消化不良，痰多咳嗽。还可以防癌抗癌、预防感冒、增加人体免疫力的效果。一、羊肚菌概况：羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、 详情>>
分类地位：羊肚菌科（Morohellaceae）是真菌门、子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目的一科。形态特征：该科真菌的子囊果大而具柄，常有海绵状或钟罩状的菌盖，髓囊盘被由交错组织构成，外囊盘被由角胞组织和矩胞组织构成。子囊柱形，无拟淀粉反应，含孢子2～8个，常为8个。子囊孢子椭圆形，平滑，无色，多核（每个孢子含20～60个细胞核），无油滴，但在其两端的造胞剩质中含有大量的小油滴。主要种属：该科常见属有皱 详情>>
中文名：羊肚菌肉碎烧豆腐英文名：Morelmushroommincedmeattofu主要食材：羊肚菌，豆腐，姜，蒜，猪肉，青菜分类：鲁菜口味：香嫩食材明细制作方法食材明细羊肚菌10个豆腐4块姜蒜各一小块碎猪肉2两青菜6棵制作方法1羊肚菌先用冷水炮一下,洗去泥沙。2豆腐切小块,一块切成四小块。3猪肉绞碎放盐,糖,油,酒调味。4羊肚菌洗干净用温水泡软,连水备用。5烧热锅放油姜蒜起锅。6放豆腐下锅略煎 详情>>
制作原料制作方法食疗功效制作原料1.主料：干羊肚菌100克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克。2.调料：鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉。制作方法1.干羊肚菌用凉水泡发，然后洗净。将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。2.五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后磕去蛋清，撤上干淀粉拌匀。3.炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时， 详情>>
该菜色味道鲜美可口，其羊肚菌更是著名的野生食用菌。它有肉质脆嫩，香甜可口，具有益肠胃、消化、助食和理气化痰的功效，还能驱风治寒，冬季食用更佳。欧美国家也有食用羊肚菌的爱好，极为畅销。制作材料制作方法功效(羊肚菌乌鸡)制作材料主料：羊肚菌、乌鸡辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒制作方法1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；2、坐锅点 详情>>
紫褐羊肚菌属于盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，子囊果小至中等。菌盖呈圆锥形或近圆柱形，顶部多钝圆或稍尖，由比较明显的纵棱纹交织成网格状，并形成许多近长方形或近多角形的凹窝，浅茶褐色、茶褐带紫色，往往棱纹色较深。菌柄白色、黄白色或带浅黄褐色，近圆柱形或近棒状，空心，中部以上平滑或有白色粉末状细颗粒被覆，基部稍膨大，空心。分布于中国甘肃、四川等地区。可食用，是一种味道很好的食用菌。分类地位形态特征分布范围 详情>>
芙蓉羊肚菌为山西菜系，是用羊肚菌、银耳、鲻鱼、干贝等制成，具有延缓衰老，调节营养不良的功效。口味咸鲜、清淡，适合老年人食用。菜谱名称所属菜系菜谱功效制作材料制作工艺工艺提示菜品口感相关人群食谱营养食谱相克历史文化营养成分菜谱名称芙蓉羊肚菌所属菜系山西菜菜谱功效延缓衰老调理营养不良制作材料主料：羊肚菌（600克）银耳（干）（25克）辅料：鲻鱼（150克）鸡蛋清（60克）香菜（12克）干贝（25克）调 详情>>
食材：调料：做法：心得食材：羊肚菌80克、松茸菌100克、西蓝花100克调料：盐5克、色拉油5克做法：1.用姜葱煨好松茸菌羊肚菌备用。2.把西蓝花炒熟装盘，羊肚菌、松茸菌炒熟压在西蓝花上即可。口感：软滑、清香。心得松茸菌解冻时间不宜过长，以免变黄变酸 详情>>