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羊肚
羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。 中文名：羊肚 英文名：can 主要食材：羊肚 分类：中药材，家常菜 功能：补虚，健脾胃 羊肚中药材 【出处】《千金食治》 【拼音名】Yánɡ Dǔ 【别名】羊胃（张文仲），羊膍胵（《纲目》）。 【来源】为牛科 详情>>
材料：羊肚菌150g、乳饼300g、虾胶100g、虾球50g、胡萝卜10g、云腿10g、香菜5g、蛋清1个、劲霸鲍鱼汁15g、盐5g、味精0.3g、糖5g、水淀粉10g。制作：1、虾胶入味加蛋清打制上劲，放在切好的乳饼上造型，制成百花乳饼；2、将做好的乳饼下锅煎至金黄，装盘造形；3、虾球和发好的羊肚菌一同飞水，用上汤和鲍鱼汁一同烧制；4、）淋入水淀粉、勾芡出锅即可。特点：一菜几味（乳饼、虾胶、羊肚 详情>>
菜系：特色：原料：制作：制作提示菜系：闽菜特色：脆而不硬，酸甜可口。原料：主料：羊肚1000克辅料：冬笋50克调料：大葱20克盐5克香醋10克白砂糖15克大蒜（白皮）10克淀粉(蚕豆)15克制作：1.将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味2.再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时；3.再连同碱水一起下锅煮透；4.然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除；5.洗净的羊肚切成5×3 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：干羊肚菌15克配料：琼脂冻250克、荷兰豆50克调料：姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克。做法:1、羊肚菌用清水泡透，去脚洗净，挤尽水分，加鲜汤蒸熟。2、琼脂冻雕成竹子形状，荷兰豆切成枝叶，然后插入竹上，放入条盘一端。3、锅置中火上，下入化鸡油烧至五成热，放入姜片、葱段炒香，加入鲜汤浇沸，待姜、葱熬出香味后 详情>>
别名】皱柄羊肚菌、粗腿羊肚菌、羊肚菜【简介】真菌类子囊菌纲盘菌目马鞍菌科粗腿羊肚菜Morchellacrassipes（Vent.）Pers.，以子实体入药。【性味与归经】甘，平。【功能与主治】益肠胃，化痰理气。用于消化不良，痰多气短。【用法与用量】煮食喝汤，日服2次，每次2两。【备注】（1）春夏之交雨后产生于混交林内地上。 详情>>
材料:羊肚500克党参30克胡椒12克陈皮8克生姜2片功能:温中补虚散寒止痛适用范围:用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚寒者。制法:⑴羊肚先用盐洗擦腌片刻，再用清水洗干净切片，放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞起过冷河。⑵胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内，加净水适量，用中火煲至 详情>>
原料：做法：原料：圆葱、猴头菇、洋蓟、鸡汤、盐。做法：1、圆葱炒香；2、放入猴头菇，洋蓟炒2分钟；3、放入鸡汤炖10分钟，放些盐糖即可。 详情>>
主料：冬虫草1克、干羊肚菌5克配料：雪梨100克、纯净水150克、鸡油5克调料：盐1克，味精、鸡精各1克制作方法：①干羊肚菌先用温水泡发2小时，洗净备用，雪梨切片备用。②选一个炖盅，把雪梨放在盅底，羊肚菌和冬虫草放上面，加入盐、味精和纯净水、鸡油，用保鲜纸封好上笼蒸5小时即可上桌。 详情>>
原 料特 色操 作贴士原 料羊肚1000克、红椒25克。植物油50克、精盐10克、味精5克、料酒20克、白醋10克、豆瓣酱20克、辣酱10克、十三香粉5克、胡椒粉1克、姜10克、葱5克、红油10克、香油2克、鲜汤1000克。特 色羊肚爽脆，口味香辣。操 作1、羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用。2、红椒去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，葱切段。3、锅置旺火上，放 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：干羊肚菌15克配料：琼脂冻250克、荷兰豆50克调料：姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克做法:1、羊肚菌用清水泡透，去脚洗净，挤尽水分，加鲜汤蒸熟。2、琼脂冻雕成竹子形状，荷兰豆切成枝叶，然后插入竹上，放入条盘一端。3、锅置中火上，下入化鸡油烧至五成热，放入姜片、葱段炒香，加入鲜汤浇沸，待姜、葱熬出香味后， 详情>>
材料做法特点操作提示材料熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。做法1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤 详情>>
材料:做法:材料:苋菜300克红枣4颗羊肚菌3枚鸡蛋1个大蒜1瓣调料：盐1茶匙（5克）油1汤匙（15ml）味精1/4茶匙（1克）（焯烫用盐和油不在次调料单位中）做法:1)苋菜洗净，红枣切片，大蒜切片，羊肚菌用温水浸泡20分钟变软即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，过滤后备用。2)锅中倒入清水，调入少许盐和油，水开后放入苋菜焯烫10秒钟后捞出，沥干水分后盛入碗中。3)锅烧热，倒入1汤匙油，油7成热时放入大蒜 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：羊肚菌100克,鸡胸脯肉100克辅料：牛奶25克,鸡蛋清50克,百合(干)25克,荸荠25克,胡萝卜15克,香菜10克调料：姜汁10克,料酒10克,味精5克,鸭油30克,淀粉(玉米)30克,盐3克制作方法1.将羊肚菌清水涤洗，温水泡透；2.羊肚菌择洗干净，片成两片，放开水锅中烫透；3.胡萝卜肉刻成小花；4.鸡里脊去筋砸成泥茸，用牛奶?开；5.马蹄剁成细末；6.马蹄末放 详情>>
一、准备材料主料:羊肚菌100克辅料:鸡皮75克冬笋25克调料:鸡油100克料酒10克酱油20克味精5克淀粉(玉米)40克糖色5克大葱25克姜15克八角5克各适量二、鸡皮烧羊肚菌的做法1.将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透；2.羊肚菌择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中汤透；3.熟鸡皮片成片；4.冬笋片成片；5.坐勺上火，放底油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味；6.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；7. 详情>>
假羊肚菌蘑菇介绍学名：假羊肚菌蘑菇菌种：鹿花真菌奇特外观：它的外观呈现出深紫色或者深褐色类似裸露大脑的奇特器官外形。产地：它们主要生长在北美洲五大湖地区至芬兰南部的砂质土壤中，这种外观可怕的蘑菇有时被称为牛排蘑菇，使用价值：当地人用假羊肚菌蘑菇加工处理成食物，非常美味可口。但如果加工处理不当，或许它将成为你的“最后晚餐”。假羊肚菌蘑菇生吃时存在毒性，若要进行食用必须将它做熟才行。 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料羊肚1200克羊肺200克羊肝1000克辅料米饭(蒸)200克鸡蛋250克生菜500克洋葱500克调料牛奶750克猪油（炼制）150克盐3克胡椒粉2克红葡萄酒10克各适量类别私家菜口味清香鲜美,独具风味.食物做法1.将羊肚洗净翻面为里,羊肺,羊肝洗净切小丁.葱头洗净切末,生菜叶洗净,备用.2.把锅烧热后放入猪油,待溶化后放入葱头末炒至微黄,放入羊肺炒熟,烹上红酒,加 详情>>
原料：羊肚1只（约1200克），羊肺200克，羊肝1000克，葱头500克，大米饭200克，鸡蛋250克，生菜叶500克，牛奶750克。调料：猪油150克，精盐、胡椒粉、红酒适量烹饪方法：将羊肚洗净光面为里；羊肺、羊肝洗净切小丁；葱头洗净切末，生菜叶洗净；备用。把锅烧热后放入猪油，待溶化后放入葱头末炒至微黄，放入羊肺炒熟，烹上红酒，加盐、胡椒粉，大米饭拌匀调好成馅，装入羊肚内用线将口缝牢，放进烤盘 详情>>
【简介】.拉丁学名：Morchellacostata(Vent)Pers别名：大孔羊肚菌子实体单生或群生。高8~16cm,有时更高，头部长圆锥形或卵状圆锥形，先端钝头或稍锐，与菌柄隔生。纵脉很发达，横脉不发达，网目宽、长，数目少，浅。菌柄圆筒形，表面有一些凹凸，全体灰黄色至灰褐色，内部中空。肉菌薄。子囊孢子椭圆形，无色。【习性】春夏生于林内地上，林缘。【分布】浙江庆元、福建（古田、宁化）等地。【用 详情>>
原料：调料：方法：功效：适合人群：原料：竹荪50克，干灵芝1小块，羊肚菌3～5颗，干银耳20克，枸杞适量调料：松茸精、竹盐、高汤适量方法：1.将竹荪、干灵芝、羊肚菌及银耳用清水泡发。2.将所有原料及调料放入煲中，小火煲3～5小时即可。功效：竹荪灵芝等菌类具有良好的降血压、提高免疫力等滋补养生功效。适合人群：需要增强身体抵抗力者 详情>>
制作材料美食做法制作材料主料：羊肚2000克调料：卤汁1000克卤水羊肚的特色：香糯可口美食做法1.羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干。2.卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成。 详情>>
材料与制法(材料制法)特点材料与制法材料主料：羊肚750克辅料：酱油20克，辣椒油30克，香油10克，花椒面3克，香油25克，盐、味精各少许。制法1.将羊肚撕净浮油，和醋和盐在一起，反复搓洗，然后用清水漂洗，放进开水锅中煮熟捞出，晾凉后切成3.3厘米长的细丝，放入盘中待用。2.把辣椒油、酱油等调料对在一起，调匀，浇在肚丝上即可。特点肚丝细嫩，麻辣味浓。 详情>>
原料：制法：原料：羊肚300克，牛奶150克，高汤、料酒、淀粉、香油、姜汁、盐各少许。制法：1、将羊肚洗净去脂膜，用清水煮熟切丝。2、炒锅置火上，放入高汤、料酒、姜汁、盐烧沸，然后倒入牛奶、肚丝，再煮沸，用淀粉勾稀芡，淋入香油即成。 详情>>
食材制作步骤食材千张结一包羊肚姜八角盐料酒蚝油老抽制作步骤1、千张结拆开洗净（羊肚丝是熟的）。2、锅里下油放姜，放羊肚丝炒一会儿。3、放入千张结一起炒几下。4、放入半勺老抽炒均。5、放入半瓶盖料酒。6、加入适量的盐。7、放入蚝油炒两分钟。8、最后放入一个八角，加适量水大火烧开，小火煮至收汁即可。 详情>>
材料:做法:材料:羊肚600克。调料油1000克(约耗50克)，醋、绍酒各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒10粒，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。做法:1、羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。2、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。3、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入 详情>>
肉馅羊肚（Haggis），又译哈吉斯、哈革斯，是一道传统的苏格兰菜。它实际上就是羊杂碎，制法是先将羊的胃掏空，里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肾、肺，以及燕麦、洋葱、牛肉和香辣调味料等，制成袋，再水煮数小时，直到鼓胀而成。现在餐馆通常会把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊杂给客人享用。它一般是与土豆泥和白萝卜泥（neepsandtatties）以及一杯苏格兰威士忌（dram）一起食用。风味独特。哈革斯被 详情>>
材料做法(营养分析食物相克)材料主料:羊肚300克山药(干)200克调料:大葱10克子姜10克盐2克黄酒15克做法1.将羊肚洗净,切成3厘米长、2厘米宽的块山药洗净,切成1厘米厚的片.2.将羊肚、山药同置锅内,加水、葱段、姜片、盐、黄酒,烧沸后转用文火炖熟.健康提示补脾胃,滋肺肾.适用于消渴多尿症.营养分析羊肚:羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料羊肚500克辅料韭菜花30克调料腐乳（红）10克酱油10克香油20克味精3克大葱10克醋10克各适量类别胃炎调理私家菜健脾开胃调理补虚养身调理补气调理口味羊肚脆嫩，鲜香味浓。食物做法1.将羊肚撕去浮油，掺些盐、醋拌匀，用手搓洗，再用清凉水漂洗干净，切丝待用。2.把韭菜花等调料检分装两只碗内。3.水烧开，用筷子夹肚丝入锅、煮熟，蘸汁食用即可。 详情>>
制作时间：10分钟食材：羊肚菌80克、松茸菌100克、西蓝花100克调料：盐5克、色拉油5克翡翠松茸羊肚菌的做法：1.用姜葱煨好松茸菌羊肚菌备用。2.把西蓝花炒熟装盘，羊肚菌、松茸菌炒熟压在西蓝花上即可。口感：软滑、清香。烹饪心得松茸菌解冻时间不宜过长，以免变黄变酸 详情>>
材料:做法:材料:熟羊肚·400克 酸菜·300克 大葱·1根 生姜·1小块 大蒜·8瓣 食用油·30克 香油·2小匙 料酒·大匙 胡椒粉·2小匙 精盐·2小匙 味精·0.5小匙做法:1.将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切丝；葱、蒜洗净切末；姜洗净切片；2.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。 详情>>
材料:做法:材料:熟羊肚·400克 酸菜·300克 大葱·1根 生姜·1小块 大蒜·8瓣 食用油·30克 香油·2小匙 料酒·大匙 胡椒粉·2小匙 精盐·2小匙 味精·0.5小匙做法:1.将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切丝；葱、蒜洗净切末；姜洗净切片；2.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。 详情>>
香辣肚丝主料羊肚、干辣椒、洋葱、生姜、大葱、大蒜、花椒、大料、调味料风味豆豉酱、鸡精、糖、料酒、二锅头做法一、羊肚用生粉与醋抓洗干净（别用碱，碱会破坏蛋白质），将洗好的肚子放入高压锅，香葱挽结，姜拍松，一同放入，放水没过肚子，放料酒，出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用。二、芹菜、红椒、洋葱切丝。三、锅内热油，六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油。四、往锅内依次 详情>>
【别名】小羊肚菌、美味羊肚菌【简介】真菌类子囊菌纲盘菌目马鞍菌科小羊肚菜MorchelladeliciosaFr.，以子实体入药。【性味与归经】甘，平。【功能与主治】益肠胃，化痰理气。用于消化不良，痰多气短。【用法与用量】煮食喝汤，日服2次，每次2两。【备注】（1）春夏之交雨后，生于稀疏林内地上。 详情>>
雪耳羊肚菌原料:原料：主料：水发羊肚菌8个。辅料：水发雪耳20克，枸杞子1克，香菜2克，高级清汤250克。调料：碘盐4克，鲜味汁10克。制法:（1）水发羊肚菌入汤靠至软烂。（2）雪耳入汤上笼蒸40分钟。（3）枸杞子水发香菜洗净，消毒后点缀。特点:色彩分明，口感软滑，菌中佳品。 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱羊肚补骨火锅原料：羊肚800克．补骨脂(中药)30克，水发木耳、平菇、土豆、菜花、青蒜苗和绿叶菜各200克，姜末50克，大蒜5克，葱结1只约20克，老姜两块约40克，五香料l包(约15克)，羊肉汤3000克，料酒、精盐、味精和胡椒粉各适量。羊肚补骨火锅的做法：1。将羊肚收拾干净，投入开水锅中氽一下，捞出沥水，切块；补骨脂洗净沥水；木耳和平菇去蒂后撕成小朵；土豆去皮切片；菜花掰成 详情>>
用途:材料:做法:用途:胃十二指肠溃疡大便溏薄食入不化时泛清涎恶心欲吐遇寒加剧按之痛减喜温喜按胃脘胀痛肢寒体冷材料:羊肚1000克，党参50克，胡椒25克，陈皮10克，生姜4片。做法:1、羊肚用盐擦洗，再用清水冲洗干净，并反复数次，直至干净无粘液为止；然后用滚水脱过，刮去黑膜。2、党参、陈皮、胡椒、生姜洗净备用。3、把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲3小时，调味供用。4、佐餐食用。 详情>>
主料:羊肚菌200克辅料:松子仁80克鸡蛋清40克青椒30克柿子椒20克调料:盐2克淀粉(豌豆)10克江米酒5克植物油30克各适量做法：1.羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内。2.加入蛋清、淀粉混合均匀。3.青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。4.锅内加油烧至五分热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。5.原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松子仁 详情>>
材料(调味料)做法材料乾羊肚菌1両、鲜虾8両、春卷皮1块、鲜芦笋5両（切片）、甘笋2両、姜/蒜茸适量调味料砂糖/绍兴酒/盐/生粉少许、生抽1茶匙、生粉水适量做法1.乾羊肚菌用温水浸2小时至软透，备用。2.鲜虾加入少许生粉拌匀备用。3.羊肚菌、甘笋、鲜虾、芦笋放入滚水汆水，捞起备用。4.春卷皮压入碗中，放入滚油用大火炸至金黄色及胀起，然後放在一旁，备用。5.烧热鑊下少许油，先爆香姜、蒜茸，再放羊肚菌 详情>>
材料：羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。制作步骤：1，羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。（我水加的太多了）2，仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中，3，将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中，4，泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。5，加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。小贴士：发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十 详情>>
要材料：水发羊肚菌150克调味料：孔雀肉200克、贵椒20克、蒜籽100克、葱50克、干牛肝菌10克、五花肉20克、娟城豆瓣酱25克，蚝油5克，生抽5克，老抽3克，鸡汁5克，香红油40克，味精、鸡精各3克，白糖2克做法：1先把羊肚菌开一个口，把葱和五花肉打成沫，醌在羊肚菌肚子里面。2孔雀肉切大块，拉油。3炒锅上火下香油，再下贵椒和豆瓣酱炒香，再加入600克汤煮两分钟后，把杂物捞起不要，只留汤，再把 详情>>
主料：干羊肚菌1个约5克、辽参1支约60克配料：西蓝花20克、墨鱼10克、五花肉5克调料：鲍汁300克制作方法：1干羊肚菌用温水涨发4小时后洗净，墨鱼和五花肉切成泥调味后酿到羊肚菌肚中，上笼蒸1O分钟。2辽参和酿好的羊肚菌同放在一个碗中，浇上鲍汁，上笼蒸20分钟。3西蓝花清炒后放盘边，羊肚菌和辽参放盘中，最后浇上鲍汁即可上桌。 详情>>
原料：买了新鲜的羊肚菌、白芦笋、鸡腿肉。做法：1、鸡腿肉生粉酱油腌制10分钟；2、炒香，放入羊肚菌和白芦笋，少许黄油，炒3分钟，放入盐糖即可。 详情>>
原料主料：羊肚菌（干）2克、小米20克、南瓜50克。调料：水300毫升、盐0.5克、鸡粉1克。做法1.羊肚菌用清水浸泡2小时，沥水切开。南瓜去皮切成2厘米见方的小丁。2.水烧开后放进小米，最小火煮30分钟后，加进南瓜和羊肚菌。3.待南瓜熟透，放盐和鸡粉调味出锅。 详情>>
基本信息内容简介基本信息作 者：王波著丛书名：名特优珍稀食用菌栽培新技术丛书出版社：上海科学技术文献出版社ISBN：9787543924932出版时间：2005-05-01版 次：1页 数：160装 帧：平装开 本：32开所属分类：图书>科技>畜牧业、养殖业内容简介近年来，我国科技工作者对羊肚菌的栽培也进行了诸多的探索，已有许多栽培成功的例子，同时探讨了羊肚菌子实体发生的生理条件。但还 详情>>
材料:做法:材料:沙拉汁用料：芥末酱1/2茶匙（3g），白酒醋1汤匙（15ml），橄榄油2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），沙拉用料：生菜150g，熟鹌鹑蛋8个（对半切开），羊肚菌12个，橄榄油1汤匙（15ml），黄油1汤匙（15g），小葱1棵（切碎），迷迭香15g（切碎），百里香15g（切碎），法香15g（切碎），泰式红尖椒1个（切碎），白兰地1汤匙（15ml） 详情>>
简介制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化简介工艺：红烧口味：咸甜味主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)羊肚菌(100克)调料：蜂蜜(10克)八角(3克)盐(5克)草果(3克)酱油(30克)小葱(30克)猪油（炼制）(50克)姜(30克)冰糖(20克)类别：滇黔菜贫血调理防癌抗癌调理相关搜索：美食减肥丰胸美容羊肚菌烧火镰肉制作工艺1.干羊肚菌在清水中漂5分钟，淘洗干净；2.洗净的羊肚菌去 详情>>
简介制作材料做法食疗作用菜谱营养简介菜系：湖南菜烹饪工艺：烧口味：清香味口味制作材料主料：羊肚菌150克大白菜(青口)2500克猪肋条肉（五花肉）250克调料：猪油（炼制）80克料酒25克盐8克白砂糖2克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)13克香油15克做法1.羊肚菌用温水泡上，待涨发透后捞出，除去根部的泥沙，轻轻抓洗两遍，用碗装上；五花肉刮洗干净，切成7毫米的片，放入开水锅内氽过，捞出后洗净血沫，放 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料虾仁6两羊肚菌6粒洋芋10两葱丝少许红葱1粒红椒丝少许蒜蓉少许调味料盐半匙糖半匙鸡粉半茶匙作法一首先将红葱切末，羊肚菌泡软蒸约10分钟後切丁备用作法二将虾仁开背，洋芋斜刀切丁後，将虾仁和洋芋丁分别过油备用作法三接着以余油爆香红葱和蒜蓉後，加水并放入羊肚菌、洋芋丁、鸡粉、盐和糖後，放入虾球，再芶上薄芡盛盘，最後摆入葱丝和红椒丝做盘饰就完成这一道羊肚菌洋芋虾球了 详情>>
主料：羊肚菌鲜品150克或冻品200克、鲈鱼300克配料：京白菜50克、鸡汤300克调料：味精、鸡精各1克，盐5克制作方法：①鲈鱼去骨去皮，用凉水漂过，擦干水分，切成小粒，加入食盐、蛋清、生粉，制成鱼丸，用水将其氽熟。②将鱼丸放入，准备好的鸡汤中，加入羊肚菌、京白菜，用保鲜膜封好，上笼蒸8分钟即可上桌。 详情>>
羊肚菌玉菇汤的做法主料：羊肚菌8个白玉菇适量辅料：黑枣7个桂圆3个调料：盐适量高汤适量做法：1.将干羊肚菌洗净，用温水泡软2.黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮3.将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用4.再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右5.临出锅前放入适量盐即可小贴士：泡羊肚菌的水40-50度即可。1、羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。自古就是名扬天下的山珍供品，位居 详情>>
羊肚菌是菌中之王，属马列鞍菌科类，春、夏、秋季雨后栎林中群生、散生或丛生，系食药兼用菌。其肉质脆嫩，是食用菌之珍品，畅销欧美。它营养丰富，含有17种人体必需的氨基酸，具有滋阴壮阳、性平味甘、有益肠胃、消化助食和化痰理气的功效，可用于治疗脾肾虚弱、消化不良、痰多气短，同时还有保健美容、抗衰老、防癌等功效。可想而知，用它作为主料熬制的羊肚菌嘟粑粥可谓是人间佳品。羊肚菌嘟粑粥用阴米、羊肚菌、嘟粑粉熬制而 详情>>
原料做法注意事项原料羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。做法1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片 详情>>
原料制法特点川厨提示原料乳鸽500克，羊肚菌200克，竹笋、特制清汤、枸杞子、盐、味精、姜、葱各适量。制法1.乳鸽宰杀洗净。羊肚菌、竹笋泡透，洗去泥沙。2.锅中放入鸽肉、羊肚菌、掺入清汤，加竹笋、枸杞子、姜、葱等一同炖制，待原料熟后装盆即成。特点清爽醇和，香气浓郁。川厨提示炖制时要用小火慢炖。 详情>>
羊肚菌焖驼掌是已故的特三级烹调师刘玉臣运用甘肃省原料烹制的一道菜肴。在处理上精心制作，除尽异味，两种名贵原料，浑然一体。既增加了营养成份，口味又相互贯穿，实为陇上名菜。此菜是质地滑嫩，浓香扑鼻，色泽典雅。主料：水发羊肚菌50克、水发驼掌（去骨）500克，辅料：菜心12棵。调料：蒜片、葱节、姜片、胡椒、料酒、白糖、味精、优质菜油、淀粉、香油均适量。制法：1、羊肚菌反复掏洗干净，驼掌切薄片待用。2、锅 详情>>
羊肚囊也称羊胃气味甘、温、无毒。 主治 1、久病虚弱，四肢烦热，不能饮食。用羊胃一具，白术一升，切小，加水二斗，煮取九升，分九次服完。一天服三次，不过三剂可见效。 2、补中益气。用羊胃一具，装入羊肾四枚，地黄三两，干姜、昆布、地骨皮各二两、白拉丁文、桂心、人参、厚朴、海藻各一两五钱，甘草、秦椒各六钱，均研为末，缝好，蒸熟。再晒干研细，每服一匙，酒送下。 3、中风虚弱。用羊肚一具、粳米二合，和椒、姜 详情>>
原料：羊肚300克，牛奶150克，高汤、料酒、淀粉、香油、姜汁、盐各少许。制法：1、将羊肚洗净去脂膜，用清水煮熟切丝。2、炒锅置火上，放入高汤、料酒、姜汁、盐烧沸，然后倒入牛奶、肚丝，再煮沸，用淀粉勾稀芡，淋入香油即成。 详情>>
羊肚清汤材料：羊肚清汤的做法：羊肚清汤材料：主料：羊肚1个、食用碱适量、香菜末少许。调料：葱花、蒜末、姜片、盐、清汤、胡椒粉、鸡精。羊肚清汤的做法：1、羊肚洗净，放入沸水中焯后捞出，再用食用碱揉擦，冲洗干净。2、将洗好的羊肚放入锅中，加清水煮沸，再放入葱花、蒜末、姜片、煮至羊肚熟烂时捞出，晾凉后切块。3、将切好块的羊肚放入清汤内，加葱花、蒜末、姜片、盐、胡椒粉、鸡精煮沸，出锅前撒上香菜末即可。 详情>>
词语注音词语解析词语注音yángdùshǒujīnㄧㄤˊㄉㄨˋㄕㄡˇㄐㄧㄣ羊肚手巾词语解析方言。毛巾。形如羊肚，故名。谷峪《新事新办》：“脑袋上箍着块花羊肚手巾。”亦名“羊肚子手巾”。李季《王贵与李香香》第一部三：“羊肚子手巾包冰糖，虽然人穷心肠好。”江一真《生命，像火一样燃烧》：“有的战士不过十七八岁，头上包着羊肚子手巾，还没有来得及穿上军衣，就负了伤 详情>>
原料：·羊肚500克·胡萝卜100克·土豆200克·香椿50克·姜片几片、葱几段·料酒1勺·盐5克·胡椒粉3克作法：《随息居饮食谱》中提别描述了羊肚：羊胃，甘温、补胃、益气。所以搭配上新鲜时蔬的羊肚蔬菜汤，绝对是一道营养全面的家常滋补好汤。 1、把羊肚洗净，用少量温水加盐50克，稍加搓洗，切成丝备用； 2、胡萝卜切块备用； 3、土豆切块备用； 4、香椿切段备用； 5、锅内加水，放入羊肚丝、胡萝卜、 详情>>
[原料]羊肚1只，生姜15克，肉桂3克，丁香10粒，芫荽、盐、味精适量。[制法]羊肚洗净，加入生姜(切片)、肉桂、丁香、盐及适量水，炖至烂熟，再加入适量味精及芫荽等即成。[功效]补脾助阳，温胃止痛。[适应证)适用于老年消化性溃疡属脾胃虚寒者。[注意]吃羊肚喝汤，每天吃1～2次，两天服完，5～10天吃1次，冬季服之更佳。热证上火者忌服。 详情>>
原料：羊肚菌200克，松子仁75克，鸡蛋1个，青椒、红椒各1个、盐、淀粉、米酒、高汤、植物油各适量。制法：1、羊肚菌洗净，烫熟过凉捞出，沥干水分切成粗粒，放入碗内，加入蛋清、淀粉混合均匀；青红椒切成小粒。2、锅内注油烧热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出沥油。3、原锅注油烧热，下入青红椒粒煸炒，加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒煮沸，用淀粉勾芡即成。 详情>>
羊肚枣，即在羊的胃内由草茸及胃液凝成的胃石，状如枣。【方药】党参、生黄芪、熟地、大芡实、莲肉各15g，白术、茯苓、黄精各12g，甘草3g，白毛藤、白花蛇舌草各30g，田三七15g(研冲)，大枣6枚，沙参、羊肚枣(即在羊的胃内由草茸及胃液凝成的胃石，状如枣)各10g，枸杞9g。【适应症】胃癌手术后胃热伤阴，瘀毒内阻，痰湿凝结，气血双亏者。【用法】每剂煎3次，每天服1剂，手术前、手术后或化疗中均可服用 详情>>
材料:做法:材料:羊肚，蛏子干，姜，盐做法:1.清洗羊肚：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。或者先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次,在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗),最后用清水,反复多次,最后就可放入清水中煮了。2.将过沸水的羊肚捞出切条，蛏子干浸水待用。3.把所有材料倒进汤煲锅中用小火 详情>>
菜系：汤羹煲特色：羊腩口感肥美，够滑嫩，羊肚爽韧原料：羊肚、羊百叶、羊腩、胡萝卜、竹蔗、马碲、红枣、党参、白芷、姜制作：羊腩切块，锅烧热，把羊腩的血水炒干；放入姜块，加入水，用高压锅大火炖十来分钟后，转用沙锅继续煲；倒入配料盖上盖慢火煲半小时以上；最后将清洗干净切好的羊肚羊百叶滚一滚即可。此羊肚羊腩煲汤鲜美、清甜，羊腩吃起来滑嫩肥美、羊百叶脆嫩、羊肚爽口带少少韧性......（温馨提示：此汤煲不须 详情>>
概述(别名：拉丁名：分类：分布：形态：成分：)野生羊肚菌与人工羊肚菌的区别(形态上区别气味上区别口感上区别)概述别名：又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑拉丁名：Morehellaesculenta(L.)Pers分类：真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。分布：我国河南，陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。形态：子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆 详情>>
原料：羊肚1个，绿豆芽100克，芹菜100克，盐、醋、葱姜片各10克，味精、生抽、大料各5克，料酒15克，花椒2克，色拉油80克制法：1、羊肚翻出内壁，去掉杂物和油脂，用醋和盐搓洗，然后用清水冲掉醋味。绿豆芽、芹菜段焯水备用。2、锅中入水烧沸，放入羊肚，加料酒、葱姜片、大料、花椒入味，待烧开后倒入高压锅中压20分钟，捞出晾凉，切丝。入六成热的油锅中滑油，捞出沥油。3、锅内留少许底油，下葱姜片爆香， 详情>>
中文学名：硬羊肚菌拉丁学名：Morchellarigida(Krombh.)Boudier中文别名：同物异名：.分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子实体高10～20cm。菌盖部高5～10cm，宽5～8cm，近圆锥形，椭圆形或卵圆状，呈蜂窝状，凹下底部较平，浅黄褐色。菌柄较粗，长5～8cm，粗1.5～2.5cm，较盖色浅，表面微粗糙，基部膨大，空心。子囊长棒状，（300～390）& 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料羊肚400克调料虾油10克料酒10克味精2克盐3克牛奶30克淀粉(豌豆)8克大蒜5克香油50克各适量类别私家菜胃炎调理健脾开胃调理补虚养身调理补气调理口味肚仁玉白，清香脆嫩，佐酒佳肴。食物做法1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；蒜去皮切成末；将羊肚（最好选用羊肚领）撕去肚油和肚皮，片去里边的子皮，在一面锲上花刀，改成3厘米长的段，洗净备用。2.取碗一只，放入盐、味精、蒜末、 详情>>
主料调料类别食物做法主料羊肚200克调料香油25克花生油50克酱油25克料酒10克味精1克大葱10克姜5克大蒜10克淀粉(豌豆)30克各适量类别私家菜胃炎调理健脾开胃调理补气调理补虚养身调理食物做法1.将羊肚领（羊肚最精部分）去掉内部脂肪，切去外沿大草芽，洗净，切成1.7厘米见方的块。2.把料酒、酱油、味精、葱末、姜末、蒜末、水淀粉、汤放一碗内，配成冷芡。3.将炒勺上火，倒入花生油烧至七八成热，同 详情>>
原料制作方法特点原料羊肚仁200克，青蒜(去皮根)2克，蒜片2克，熟大油600克(实耗约22克)，花椒油16克，鸡汤12克，湿淀粉8克，料酒6克，醋2克，盐2克，味精2克，葱2克，姜汁5克。制作方法(1)把羊肚仁去掉油脂，洗干净，切成4×2厘米的肚条。把葱和青蒜都切成0.6厘米长的小段，一同放入碗中，加入蒜片、湿淀粉、料酒、醋、盐、姜汁、味精和鸡汤等，调成芡汁。(2)用开水把肚条烫一下。(3)炒勺 详情>>
材料:做法:材料:鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡做法:1.鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分.用刀片刮掉,那是不能吃的鱼肉.2.清理干净后电饭锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅).3.然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水.4.再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味.再取出沥干水.如果不是马上吃用凉开水泡着放入冰箱.这是我的发制方法.如 详情>>
材料1.原料：竹荪50克，干灵芝1小块，羊肚菌3～5颗，干银耳20克，枸杞适量2.调料：松茸精、竹盐、高汤适量制作方法1.将竹荪、干灵芝、羊肚菌及银耳用清水泡发。2.将所有原料及调料放入煲中，小火煲3～5小时即可。功效：竹荪灵芝等菌类具有良好的降血压、提高免疫力等滋补养生功效。适合人群：需要增强身体抵抗力者 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：孜然炒羊肚制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：羊肉类食材明细羊肚、葱姜、孜然、酱油、味精制作方法1、葱姜切丝备用。2、煮熟的羊肚切丝。3、锅内热油放入葱姜爆香。4、放入孜然炸香。5、翻炒出孜然的香味。6、倒入之前切好的羊肚。7、翻炒均匀，让羊肚身上都沾满孜然粒。8、加少许酱油上色。9、加味精调味。10、拌匀后出锅即可。小贴士1.喜欢吃辣的可以在炒孜然的 详情>>
用途:材料:做法:介绍:用途:慢性胃炎材料:羊肚1个，鲜茴香根500克。做法:羊肚整治洗净，茴香根洗净，一同放入沙锅中，加水适量，旺火烧沸后，改用小火煨至羊肚熟烂即可。介绍:趁热食羊肚、茴香根并喝汤。每次可食肚与茴香根100克，喝汤50毫升，每日2次。本方为民间验方。茴香根为小茴香的根，性温味辛甘，功能温阳和中，行气止痛，用治胃寒呕吐、疼痛有效，羊肚则温补脾胃之力甚强，全方有暖中和胃、行气止痛的功 详情>>
材料:做法:材料:羊肚，蛏子干，姜，盐做法:1.清洗羊肚：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。或者先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次,在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗),最后用清水,反复多次,最后就可放入清水中煮了。2.将过沸水的羊肚捞出切条，蛏子干浸水待用。3.把所有材料倒进汤煲锅中用小火 详情>>
中文学名：半开羊肚菌拉丁学名：MorchellasemiliberaDC.∶Fr.中文别名：同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果较小，高6-15cm。菌盖近钟形或近圆锥形，高1-4cm，宽1-3cm，盖边缘与柄分离并明显伸展，褐色或黄褐色。脉纹由顶部发出形成许多条，相互连接形成无数小窝。菌柄圆柱状向基部渐粗，长6-12cm，粗1-1.5cm，近白色，表面有细颗粒，空心。孢 详情>>
主料：羊肚菌鲜品100克或干品用水发好150克或冻品250克配料：西蓝花50克、(火腿、老鸡、老鸭、干贝、精猪肉、猪骨熬成汁)200克调料：藏红花0.01克，汤黄2克，味精、鸡精各1克，鸡汁2克，蚝油3克制作方法：①先用所有配料熬汁，然后加入调味料成鲍汁。②用五花肉和墨鱼打成泥加入盐、味精拌匀。③羊肚菌洗净开边，把拌好味的五花肉和墨鱼泥酿到羊肚菌肚里面，然后上笼蒸10分钟。④炒锅上火，把西蓝花清炒 详情>>
爆炒羊肚是用羊肚、冬笋、调料制作的脆而不硬，酸甜可口的闽菜，功效为胃调养调理、自汗盗汗调理、补气调理。中文名：爆炒羊肚主要食材：羊肚，冬笋特点：适合低温环境作业人群食谱。分类：闽菜口味：酸甜味基本信息食品用料制作方法工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克营养成分核心提示：基本信息菜谱名称：爆炒羊肚所属菜系：闽菜菜谱功效：适合低温环境作业人群食谱。功效为胃调养调理、自汗盗汗调理、补气调理。食品用料主料：羊 详情>>
炒羊肚:SautéedLambTripe制作材料：主料：羊肚200克调料：香油15克,花生油50克,酱油25克,味精2克,淀粉(豌豆)30克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克特色：炒肚片色泽金黄，质地软烂，味道香浓。做法：1.将肚板片成片放入开水中烫透。2.将酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、白汤放一碗内，调成芡汁。3.炒勺上火，倒入花生油烧热，将肚片放入滑散，倒出沥油。再将肚片倒 详情>>
材料：主料：熟羊肚300克,青椒片适量。调料：泡椒段,干辣椒,蒜,甜面酱,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。做法1.熟羊肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。2.炒锅留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒装盘即可。制作要诀：羊肚要焯水，并清洗干净。 详情>>
材料制作材料羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料制作①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝， 详情>>
中文学名：粗腿羊肚菌拉丁学名：Morchellacrassipes(Vent.)Pers.中文别名：皱柄羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果中等大。子囊果高达20cm左右，头部圆锥形或卵形，下缘延生于柄上，脉纹黄褐色，中间为黄色，柄部圆桶状，空心，表面米黄色，呈微颗粒状，有皱纹，基部膨大成球形并带有皱褶。具体描述为：菌盖近圆锥形，长5-7cm，宽5cm，表面有许多凹 详情>>
基本信息制作工艺基本信息菜谱名称党参羊肚汤所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点温中补虚、散寒止痛基本材料羊肚500克党参30克胡椒12克陈皮8克生姜2片制作工艺[制法]：1.羊肚先用盐擦洗腌片刻，再用清水冲洗干净，切片，放入开水锅内煮几分钟，捞起过冷河。2.胡椒研碎，陈皮去瓤，生姜洗净、用刀背压碎，与羊肚党参一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。[功能]：温中补虚 详情>>
原 料:羊肚菌100克鸡翅300克。淀粉(蚕豆)10克。五香粉2克味精2克小葱20克盐5克姜20克酱油50克猪油（炼制）40克黄酒10克。特 色:凤翅羊肚菌，以鸡翅与羊肚菌同煨。菜色金红，菌中有鸡鲜，鸡中有菌香，味道鲜美。操 作:1.干羊肚菌用冷水泡发5分钟，再淘洗四遍，入开水锅中氽烫片刻，捞出控水；2.鸡翅去翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段；3.斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒 详情>>
中文学名：高羊肚菌拉丁学名：MorchellaelataFr.中文别名：较高羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果小或中等大，高7-25cm，盖部高3-11cm，粗2-5cm，长形至近圆锥状，下部边缘与菌柄连接，黄褐色，似蜂窝状由长和近放射状的条棱形成似蜂窝状凹窝。菌柄长5-15cm，粗2-4cm，近白色，被细颗粒或粉粒，空心。孢子椭圆形，光滑，24-28μm×12- 详情>>
中文学名：褐赭色羊肚菌拉丁学名：MorchellaumbrinaBoud.中文别名：同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果较小。高5-8cm，菌盖高2-4.5cm，宽2-4cm，近球形或头状或近卵圆形，黑灰色至黑褐色，顶部平或凹，脉棱多纵向排列又有小横脉相连，凹窝深，边缘与菌柄连接。菌柄长2-4cm，粗0.5-1cm，近白色，有时带赭色，表面近光滑，基部膨大，空心。菌肉污白 详情>>
中文学名：黑脉羊肚菌拉丁学名：MorchellaangusticepsPeck中文别名：小尖羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果中等大，高6-12cm。菌盖锥形或近圆柱形，顶端一般尖，高4-6cm，粗2.3-5.5cm，凹坑多呈长方圆形，淡褐色至蛋壳色，棱纹黑色，纵向排列，由横脉交织，边缘与菌柄连接一起。菌柄乳白色，近圆柱形，长5.5-10.5cm，粗1.5-3cm 详情>>
材料制作材料羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。色泽美观，菌香脆嫩。制作1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。 详情>>
菜谱名称所属菜系所属类型基本特点基本材料制法适用范围菜谱名称淮山羊肚汤所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点滋阴养胃、补肾益肺。基本材料羊肚750克，淮山100克制法1.羊肚用开水烫片刻，刮除黑色粘膜，洗净切块；淮山用清水洗净。2.将以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。适用范围用于胃脾虚弱、肾气亏虚、食欲不振、形体消瘦、小便频数、虚汗多等症；亦用于治疗糖 详情>>
介绍制作材料制作方法小贴士(小帖士-健康提示：小帖士-食物相克：)介绍菜系及功效：补气食谱水肿食谱胃调养食谱子宫脱垂食谱小儿遗尿食谱口味：原本味工艺：煮制作材料主料：羊肚500克辅料：黄芪25克,黑豆50克调料：盐5克,胡椒粉1克制作方法1.将羊肚洗净切丝；2.黄芪润透切片；3.黑豆去杂洗净；4.将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内；5.注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂，调味即成。小贴士小帖士-健康提示 详情>>
制作原料制作方法食疗功效又一做法制作原料1.主料：干羊肚菌100克，鸡翅5对。2.调料：葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。制作方法1.干羊肚菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分。2.鸡翅清洗后，折为两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许，拌匀，腌半小时。3.炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至五成热时，放入鸡翅炸呈金黄色，捞入小锅内。再放入羊肚 详情>>
【别名】圆锥羊肚菌、尖顶羊肚菌、羊肚菜【简介】真菌类子囊菌纲盘菌目马鞍菌科尖顶羊肚菜MorchellaconicaPers.，以子实体入药。【性味与归经】甘，平。【功能与主治】益肠胃，化痰理气。用于消化不良，痰多气短。【用法与用量】煮食喝汤，日服2次，每次2两。【备注】（1）春夏之交雨后，产生于阔叶林及混交林的地上，林缘空旷处及防护林内草丛中。 详情>>
中文学名：尖顶羊肚菌拉丁学名：MorchellaconicaFr.中文别名：锥形羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果小，高5-7μm。菌盖近圆柱形，顶端尖，3-5cm，宽2-3.5cm，表面凹下形成许多长形凹坑，多纵向排列，浅褐色。柄白色，有不规则纵沟，长3-5cm，粗1-2.5cm。子囊250-300μm×17-20μm。子囊孢子椭圆形，8个单行排列，20-24μ 详情>>
中文学名：宽圆羊肚菌拉丁学名：Morchellarobusta中文别名：同物异名：Morchellaesculenta(L.:Fr.)Pers.var.rotundaPers.:Fr.分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果中等，高6-15cm。菌盖高3-6cm，直径3.5-5cm，浅黄褐色至褐色，老后色暗，凹窝近角形或圆形或椭圆形，脉棱曲折，窝底稍平。菌柄稍粗，圆柱状，基部稍有膨大， 详情>>
中文学名：肋脉羊肚菌拉丁学名：Morchellacostata(Vent)Pers.中文别名：同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果较大。菌盖高6-8cm，直径3.5-4.5cm，长圆锥形或长卵圆形，项端钝或尖，浅黄土色或淡黄褐色，脉棱少即凹窝宽而长，其纵脉棱明显长。柄表面往往似有一层粉末，内部直至盖部空心。菌肉较薄。子囊近长圆柱形，含8枚孢子。孢子椭圆形，无色，平滑，18 详情>>
又名羊肚蘑、羊素肚。产于河南卢氏。分圆锥羊肚菌、黑脉羊肚菌、尖肚羊肚菌等。羊肚菌，多生于早春林间湿地上，尤以杉枫树林中较多，菌体高低不一。菌盖近圆锥形、尖顶形、浅褐色。菌柄多为白色。肉软滑呈蜂窝状，纹色较浅，多纵向排列，由横脉连接，羊肚菌营养丰富，含有较多的蛋白质和维生素，是烹调时独特的原料之一。由于子实体分幅部和柄部，表面有蜂窝状的凹陷，很象翻转的羊肚，因而命名为羊肚菌。http://www.h 详情>>
酿羊肚菌烹制方法工艺关键风味特点酿羊肚菌（主料辅料）羊肚菌12个菠菜100克肥猪膘肉100克胡椒粉1克葱白5克食盐2.5克味精5克酱油10克料酒25克鲜姜5克鸡脯肉100克香油5克鸡蛋4个烹制方法1.将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面。2.葱白切成马耳形。鲜姜切成碎末，菠菜摘洗干净，切成段。3.将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状。4.将鸡脯肉用刀背砸成泥。猪肥膘肉洗净剁成 详情>>
制作材料(原料：配料：调料：)做法营养价值剖析(羊肚营养价值胡萝卜营养价值土豆营养价值香椿营养价值)制作材料原料：羊肚300克、胡萝卜100克、土豆200克、香椿50克配料：姜片几片、葱几段、调料：料酒1勺、盐5克、胡椒粉3克做法1、原料：羊肚300克·胡萝卜100克·土豆200克·香椿50克·姜片几片、葱几段·料酒1勺·盐5克·胡椒粉3克。2、把羊肚洗净，用少量温水加盐50克，稍加搓洗，切成丝备 详情>>
原料：调料：做法：特点：厨师一点通：原料：熟羊肚400克，酸菜300克，大葱1根，生姜1小块，大蒜8瓣，调料：食用油30克，香油2小匙，料酒1/2大匙，胡椒粉2小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙，做法：1.将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水，2.酸菜切丝，3.葱、蒜洗净切末，4.姜洗净切片，5.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉 详情>>
中文学名：通羊肚菌拉丁学名：Morchellavugaris(Pers.)Boud.中文别名：同物异名：Morchellaesculentavar.vulgarisPers.分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果一般较小，高5-11cm。菌盖部呈圆或宽椭圆形或近圆锥形，高5-5.5cm，宽3.5-5cm，灰褐色，变之浅黄褐色，棱厚，后期色较浅，凹窝不规则而深，浅乳黄褐色至暗灰褐色。柄 详情>>
中文学名：小羊肚菌拉丁学名：MorchelladeliciosaFr.中文别名：小美羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果较小，高4-10cm。菌盖圆锥形，高1.7-3.3cm，直径0.8-1.5cm，凹坑往往长圆形，浅褐色，棱纹常纵向排列，有横脉相互交织，色交凹坑，边缘与菌盖连接一起。菌柄长2.5-6.5cm，粗0.5-1.8cm，近白色至浅黄色，基部往往膨大且有凹 详情>>
羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。中文名：羊肚英文名：can主要食材：羊肚分类：中药材，家常菜功能：补虚，健脾胃羊肚·中药材【出处】《千金·食治》【拼音名】YánɡDǔ【别名】羊胃（张文仲），羊膍胵（《纲目》）。【来源】为牛科动物山羊或绵羊的胃。【原形态】动物 详情>>
菜系：特色：原料：制作：制作提示菜系：闽菜特色：脆而不硬，酸甜可口。原料：主料：羊肚1000克辅料：冬笋50克调料：大葱20克盐5克香醋10克白砂糖15克大蒜（白皮）10克淀粉(蚕豆)15克制作：1.将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味2.再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时；3.再连同碱水一起下锅煮透；4.然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除；5.洗净的羊肚切成5×3 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：干羊肚菌15克配料：琼脂冻250克、荷兰豆50克调料：姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克。做法:1、羊肚菌用清水泡透，去脚洗净，挤尽水分，加鲜汤蒸熟。2、琼脂冻雕成竹子形状，荷兰豆切成枝叶，然后插入竹上，放入条盘一端。3、锅置中火上，下入化鸡油烧至五成热，放入姜片、葱段炒香，加入鲜汤浇沸，待姜、葱熬出香味后 详情>>
别名】皱柄羊肚菌、粗腿羊肚菌、羊肚菜【简介】真菌类子囊菌纲盘菌目马鞍菌科粗腿羊肚菜Morchellacrassipes（Vent.）Pers.，以子实体入药。【性味与归经】甘，平。【功能与主治】益肠胃，化痰理气。用于消化不良，痰多气短。【用法与用量】煮食喝汤，日服2次，每次2两。【备注】（1）春夏之交雨后产生于混交林内地上。 详情>>
材料:羊肚500克党参30克胡椒12克陈皮8克生姜2片功能:温中补虚散寒止痛适用范围:用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚寒者。制法:⑴羊肚先用盐洗擦腌片刻，再用清水洗干净切片，放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞起过冷河。⑵胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内，加净水适量，用中火煲至 详情>>
原料：做法：原料：圆葱、猴头菇、洋蓟、鸡汤、盐。做法：1、圆葱炒香；2、放入猴头菇，洋蓟炒2分钟；3、放入鸡汤炖10分钟，放些盐糖即可。 详情>>
主料：冬虫草1克、干羊肚菌5克配料：雪梨100克、纯净水150克、鸡油5克调料：盐1克，味精、鸡精各1克制作方法：①干羊肚菌先用温水泡发2小时，洗净备用，雪梨切片备用。②选一个炖盅，把雪梨放在盅底，羊肚菌和冬虫草放上面，加入盐、味精和纯净水、鸡油，用保鲜纸封好上笼蒸5小时即可上桌。 详情>>
原 料特 色操 作贴士原 料羊肚1000克、红椒25克。植物油50克、精盐10克、味精5克、料酒20克、白醋10克、豆瓣酱20克、辣酱10克、十三香粉5克、胡椒粉1克、姜10克、葱5克、红油10克、香油2克、鲜汤1000克。特 色羊肚爽脆，口味香辣。操 作1、羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用。2、红椒去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，葱切段。3、锅置旺火上，放 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：干羊肚菌15克配料：琼脂冻250克、荷兰豆50克调料：姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克做法:1、羊肚菌用清水泡透，去脚洗净，挤尽水分，加鲜汤蒸熟。2、琼脂冻雕成竹子形状，荷兰豆切成枝叶，然后插入竹上，放入条盘一端。3、锅置中火上，下入化鸡油烧至五成热，放入姜片、葱段炒香，加入鲜汤浇沸，待姜、葱熬出香味后， 详情>>
材料做法特点操作提示材料熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。做法1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤 详情>>
材料:做法:材料:苋菜300克红枣4颗羊肚菌3枚鸡蛋1个大蒜1瓣调料：盐1茶匙（5克）油1汤匙（15ml）味精1/4茶匙（1克）（焯烫用盐和油不在次调料单位中）做法:1)苋菜洗净，红枣切片，大蒜切片，羊肚菌用温水浸泡20分钟变软即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，过滤后备用。2)锅中倒入清水，调入少许盐和油，水开后放入苋菜焯烫10秒钟后捞出，沥干水分后盛入碗中。3)锅烧热，倒入1汤匙油，油7成热时放入大蒜 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：羊肚菌100克,鸡胸脯肉100克辅料：牛奶25克,鸡蛋清50克,百合(干)25克,荸荠25克,胡萝卜15克,香菜10克调料：姜汁10克,料酒10克,味精5克,鸭油30克,淀粉(玉米)30克,盐3克制作方法1.将羊肚菌清水涤洗，温水泡透；2.羊肚菌择洗干净，片成两片，放开水锅中烫透；3.胡萝卜肉刻成小花；4.鸡里脊去筋砸成泥茸，用牛奶?开；5.马蹄剁成细末；6.马蹄末放 详情>>
一、准备材料主料:羊肚菌100克辅料:鸡皮75克冬笋25克调料:鸡油100克料酒10克酱油20克味精5克淀粉(玉米)40克糖色5克大葱25克姜15克八角5克各适量二、鸡皮烧羊肚菌的做法1.将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透；2.羊肚菌择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中汤透；3.熟鸡皮片成片；4.冬笋片成片；5.坐勺上火，放底油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味；6.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；7. 详情>>
假羊肚菌蘑菇介绍学名：假羊肚菌蘑菇菌种：鹿花真菌奇特外观：它的外观呈现出深紫色或者深褐色类似裸露大脑的奇特器官外形。产地：它们主要生长在北美洲五大湖地区至芬兰南部的砂质土壤中，这种外观可怕的蘑菇有时被称为牛排蘑菇，使用价值：当地人用假羊肚菌蘑菇加工处理成食物，非常美味可口。但如果加工处理不当，或许它将成为你的“最后晚餐”。假羊肚菌蘑菇生吃时存在毒性，若要进行食用必须将它做熟才行。 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料羊肚1200克羊肺200克羊肝1000克辅料米饭(蒸)200克鸡蛋250克生菜500克洋葱500克调料牛奶750克猪油（炼制）150克盐3克胡椒粉2克红葡萄酒10克各适量类别私家菜口味清香鲜美,独具风味.食物做法1.将羊肚洗净翻面为里,羊肺,羊肝洗净切小丁.葱头洗净切末,生菜叶洗净,备用.2.把锅烧热后放入猪油,待溶化后放入葱头末炒至微黄,放入羊肺炒熟,烹上红酒,加 详情>>
原料：羊肚1只（约1200克），羊肺200克，羊肝1000克，葱头500克，大米饭200克，鸡蛋250克，生菜叶500克，牛奶750克。调料：猪油150克，精盐、胡椒粉、红酒适量烹饪方法：将羊肚洗净光面为里；羊肺、羊肝洗净切小丁；葱头洗净切末，生菜叶洗净；备用。把锅烧热后放入猪油，待溶化后放入葱头末炒至微黄，放入羊肺炒熟，烹上红酒，加盐、胡椒粉，大米饭拌匀调好成馅，装入羊肚内用线将口缝牢，放进烤盘 详情>>
【简介】.拉丁学名：Morchellacostata(Vent)Pers别名：大孔羊肚菌子实体单生或群生。高8~16cm,有时更高，头部长圆锥形或卵状圆锥形，先端钝头或稍锐，与菌柄隔生。纵脉很发达，横脉不发达，网目宽、长，数目少，浅。菌柄圆筒形，表面有一些凹凸，全体灰黄色至灰褐色，内部中空。肉菌薄。子囊孢子椭圆形，无色。【习性】春夏生于林内地上，林缘。【分布】浙江庆元、福建（古田、宁化）等地。【用 详情>>
原料：调料：方法：功效：适合人群：原料：竹荪50克，干灵芝1小块，羊肚菌3～5颗，干银耳20克，枸杞适量调料：松茸精、竹盐、高汤适量方法：1.将竹荪、干灵芝、羊肚菌及银耳用清水泡发。2.将所有原料及调料放入煲中，小火煲3～5小时即可。功效：竹荪灵芝等菌类具有良好的降血压、提高免疫力等滋补养生功效。适合人群：需要增强身体抵抗力者 详情>>
制作材料美食做法制作材料主料：羊肚2000克调料：卤汁1000克卤水羊肚的特色：香糯可口美食做法1.羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干。2.卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成。 详情>>
材料与制法(材料制法)特点材料与制法材料主料：羊肚750克辅料：酱油20克，辣椒油30克，香油10克，花椒面3克，香油25克，盐、味精各少许。制法1.将羊肚撕净浮油，和醋和盐在一起，反复搓洗，然后用清水漂洗，放进开水锅中煮熟捞出，晾凉后切成3.3厘米长的细丝，放入盘中待用。2.把辣椒油、酱油等调料对在一起，调匀，浇在肚丝上即可。特点肚丝细嫩，麻辣味浓。 详情>>
原料：制法：原料：羊肚300克，牛奶150克，高汤、料酒、淀粉、香油、姜汁、盐各少许。制法：1、将羊肚洗净去脂膜，用清水煮熟切丝。2、炒锅置火上，放入高汤、料酒、姜汁、盐烧沸，然后倒入牛奶、肚丝，再煮沸，用淀粉勾稀芡，淋入香油即成。 详情>>
食材制作步骤食材千张结一包羊肚姜八角盐料酒蚝油老抽制作步骤1、千张结拆开洗净（羊肚丝是熟的）。2、锅里下油放姜，放羊肚丝炒一会儿。3、放入千张结一起炒几下。4、放入半勺老抽炒均。5、放入半瓶盖料酒。6、加入适量的盐。7、放入蚝油炒两分钟。8、最后放入一个八角，加适量水大火烧开，小火煮至收汁即可。 详情>>
材料:做法:材料:羊肚600克。调料油1000克(约耗50克)，醋、绍酒各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒10粒，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。做法:1、羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。2、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。3、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入 详情>>
肉馅羊肚（Haggis），又译哈吉斯、哈革斯，是一道传统的苏格兰菜。它实际上就是羊杂碎，制法是先将羊的胃掏空，里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肾、肺，以及燕麦、洋葱、牛肉和香辣调味料等，制成袋，再水煮数小时，直到鼓胀而成。现在餐馆通常会把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊杂给客人享用。它一般是与土豆泥和白萝卜泥（neepsandtatties）以及一杯苏格兰威士忌（dram）一起食用。风味独特。哈革斯被 详情>>
材料做法(营养分析食物相克)材料主料:羊肚300克山药(干)200克调料:大葱10克子姜10克盐2克黄酒15克做法1.将羊肚洗净,切成3厘米长、2厘米宽的块山药洗净,切成1厘米厚的片.2.将羊肚、山药同置锅内,加水、葱段、姜片、盐、黄酒,烧沸后转用文火炖熟.健康提示补脾胃,滋肺肾.适用于消渴多尿症.营养分析羊肚:羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料羊肚500克辅料韭菜花30克调料腐乳（红）10克酱油10克香油20克味精3克大葱10克醋10克各适量类别胃炎调理私家菜健脾开胃调理补虚养身调理补气调理口味羊肚脆嫩，鲜香味浓。食物做法1.将羊肚撕去浮油，掺些盐、醋拌匀，用手搓洗，再用清凉水漂洗干净，切丝待用。2.把韭菜花等调料检分装两只碗内。3.水烧开，用筷子夹肚丝入锅、煮熟，蘸汁食用即可。 详情>>
制作时间：10分钟食材：羊肚菌80克、松茸菌100克、西蓝花100克调料：盐5克、色拉油5克翡翠松茸羊肚菌的做法：1.用姜葱煨好松茸菌羊肚菌备用。2.把西蓝花炒熟装盘，羊肚菌、松茸菌炒熟压在西蓝花上即可。口感：软滑、清香。烹饪心得松茸菌解冻时间不宜过长，以免变黄变酸 详情>>
材料:做法:材料:熟羊肚·400克 酸菜·300克 大葱·1根 生姜·1小块 大蒜·8瓣 食用油·30克 香油·2小匙 料酒·大匙 胡椒粉·2小匙 精盐·2小匙 味精·0.5小匙做法:1.将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切丝；葱、蒜洗净切末；姜洗净切片；2.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。 详情>>
材料:做法:材料:熟羊肚·400克 酸菜·300克 大葱·1根 生姜·1小块 大蒜·8瓣 食用油·30克 香油·2小匙 料酒·大匙 胡椒粉·2小匙 精盐·2小匙 味精·0.5小匙做法:1.将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切丝；葱、蒜洗净切末；姜洗净切片；2.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。 详情>>
香辣肚丝主料羊肚、干辣椒、洋葱、生姜、大葱、大蒜、花椒、大料、调味料风味豆豉酱、鸡精、糖、料酒、二锅头做法一、羊肚用生粉与醋抓洗干净（别用碱，碱会破坏蛋白质），将洗好的肚子放入高压锅，香葱挽结，姜拍松，一同放入，放水没过肚子，放料酒，出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用。二、芹菜、红椒、洋葱切丝。三、锅内热油，六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油。四、往锅内依次 详情>>
【别名】小羊肚菌、美味羊肚菌【简介】真菌类子囊菌纲盘菌目马鞍菌科小羊肚菜MorchelladeliciosaFr.，以子实体入药。【性味与归经】甘，平。【功能与主治】益肠胃，化痰理气。用于消化不良，痰多气短。【用法与用量】煮食喝汤，日服2次，每次2两。【备注】（1）春夏之交雨后，生于稀疏林内地上。 详情>>
雪耳羊肚菌原料:原料：主料：水发羊肚菌8个。辅料：水发雪耳20克，枸杞子1克，香菜2克，高级清汤250克。调料：碘盐4克，鲜味汁10克。制法:（1）水发羊肚菌入汤靠至软烂。（2）雪耳入汤上笼蒸40分钟。（3）枸杞子水发香菜洗净，消毒后点缀。特点:色彩分明，口感软滑，菌中佳品。 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱羊肚补骨火锅原料：羊肚800克．补骨脂(中药)30克，水发木耳、平菇、土豆、菜花、青蒜苗和绿叶菜各200克，姜末50克，大蒜5克，葱结1只约20克，老姜两块约40克，五香料l包(约15克)，羊肉汤3000克，料酒、精盐、味精和胡椒粉各适量。羊肚补骨火锅的做法：1。将羊肚收拾干净，投入开水锅中氽一下，捞出沥水，切块；补骨脂洗净沥水；木耳和平菇去蒂后撕成小朵；土豆去皮切片；菜花掰成 详情>>
用途:材料:做法:用途:胃十二指肠溃疡大便溏薄食入不化时泛清涎恶心欲吐遇寒加剧按之痛减喜温喜按胃脘胀痛肢寒体冷材料:羊肚1000克，党参50克，胡椒25克，陈皮10克，生姜4片。做法:1、羊肚用盐擦洗，再用清水冲洗干净，并反复数次，直至干净无粘液为止；然后用滚水脱过，刮去黑膜。2、党参、陈皮、胡椒、生姜洗净备用。3、把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲3小时，调味供用。4、佐餐食用。 详情>>
主料:羊肚菌200克辅料:松子仁80克鸡蛋清40克青椒30克柿子椒20克调料:盐2克淀粉(豌豆)10克江米酒5克植物油30克各适量做法：1.羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内。2.加入蛋清、淀粉混合均匀。3.青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。4.锅内加油烧至五分热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。5.原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松子仁 详情>>
材料(调味料)做法材料乾羊肚菌1両、鲜虾8両、春卷皮1块、鲜芦笋5両（切片）、甘笋2両、姜/蒜茸适量调味料砂糖/绍兴酒/盐/生粉少许、生抽1茶匙、生粉水适量做法1.乾羊肚菌用温水浸2小时至软透，备用。2.鲜虾加入少许生粉拌匀备用。3.羊肚菌、甘笋、鲜虾、芦笋放入滚水汆水，捞起备用。4.春卷皮压入碗中，放入滚油用大火炸至金黄色及胀起，然後放在一旁，备用。5.烧热鑊下少许油，先爆香姜、蒜茸，再放羊肚菌 详情>>
材料：羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。制作步骤：1，羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。（我水加的太多了）2，仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中，3，将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中，4，泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。5，加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。小贴士：发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十 详情>>
要材料：水发羊肚菌150克调味料：孔雀肉200克、贵椒20克、蒜籽100克、葱50克、干牛肝菌10克、五花肉20克、娟城豆瓣酱25克，蚝油5克，生抽5克，老抽3克，鸡汁5克，香红油40克，味精、鸡精各3克，白糖2克做法：1先把羊肚菌开一个口，把葱和五花肉打成沫，醌在羊肚菌肚子里面。2孔雀肉切大块，拉油。3炒锅上火下香油，再下贵椒和豆瓣酱炒香，再加入600克汤煮两分钟后，把杂物捞起不要，只留汤，再把 详情>>
主料：干羊肚菌1个约5克、辽参1支约60克配料：西蓝花20克、墨鱼10克、五花肉5克调料：鲍汁300克制作方法：1干羊肚菌用温水涨发4小时后洗净，墨鱼和五花肉切成泥调味后酿到羊肚菌肚中，上笼蒸1O分钟。2辽参和酿好的羊肚菌同放在一个碗中，浇上鲍汁，上笼蒸20分钟。3西蓝花清炒后放盘边，羊肚菌和辽参放盘中，最后浇上鲍汁即可上桌。 详情>>
原料：买了新鲜的羊肚菌、白芦笋、鸡腿肉。做法：1、鸡腿肉生粉酱油腌制10分钟；2、炒香，放入羊肚菌和白芦笋，少许黄油，炒3分钟，放入盐糖即可。 详情>>
原料主料：羊肚菌（干）2克、小米20克、南瓜50克。调料：水300毫升、盐0.5克、鸡粉1克。做法1.羊肚菌用清水浸泡2小时，沥水切开。南瓜去皮切成2厘米见方的小丁。2.水烧开后放进小米，最小火煮30分钟后，加进南瓜和羊肚菌。3.待南瓜熟透，放盐和鸡粉调味出锅。 详情>>
基本信息内容简介基本信息作 者：王波著丛书名：名特优珍稀食用菌栽培新技术丛书出版社：上海科学技术文献出版社ISBN：9787543924932出版时间：2005-05-01版 次：1页 数：160装 帧：平装开 本：32开所属分类：图书>科技>畜牧业、养殖业内容简介近年来，我国科技工作者对羊肚菌的栽培也进行了诸多的探索，已有许多栽培成功的例子，同时探讨了羊肚菌子实体发生的生理条件。但还 详情>>
材料:做法:材料:沙拉汁用料：芥末酱1/2茶匙（3g），白酒醋1汤匙（15ml），橄榄油2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），沙拉用料：生菜150g，熟鹌鹑蛋8个（对半切开），羊肚菌12个，橄榄油1汤匙（15ml），黄油1汤匙（15g），小葱1棵（切碎），迷迭香15g（切碎），百里香15g（切碎），法香15g（切碎），泰式红尖椒1个（切碎），白兰地1汤匙（15ml） 详情>>
简介制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化简介工艺：红烧口味：咸甜味主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)羊肚菌(100克)调料：蜂蜜(10克)八角(3克)盐(5克)草果(3克)酱油(30克)小葱(30克)猪油（炼制）(50克)姜(30克)冰糖(20克)类别：滇黔菜贫血调理防癌抗癌调理相关搜索：美食减肥丰胸美容羊肚菌烧火镰肉制作工艺1.干羊肚菌在清水中漂5分钟，淘洗干净；2.洗净的羊肚菌去 详情>>
简介制作材料做法食疗作用菜谱营养简介菜系：湖南菜烹饪工艺：烧口味：清香味口味制作材料主料：羊肚菌150克大白菜(青口)2500克猪肋条肉（五花肉）250克调料：猪油（炼制）80克料酒25克盐8克白砂糖2克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)13克香油15克做法1.羊肚菌用温水泡上，待涨发透后捞出，除去根部的泥沙，轻轻抓洗两遍，用碗装上；五花肉刮洗干净，切成7毫米的片，放入开水锅内氽过，捞出后洗净血沫，放 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料虾仁6两羊肚菌6粒洋芋10两葱丝少许红葱1粒红椒丝少许蒜蓉少许调味料盐半匙糖半匙鸡粉半茶匙作法一首先将红葱切末，羊肚菌泡软蒸约10分钟後切丁备用作法二将虾仁开背，洋芋斜刀切丁後，将虾仁和洋芋丁分别过油备用作法三接着以余油爆香红葱和蒜蓉後，加水并放入羊肚菌、洋芋丁、鸡粉、盐和糖後，放入虾球，再芶上薄芡盛盘，最後摆入葱丝和红椒丝做盘饰就完成这一道羊肚菌洋芋虾球了 详情>>
主料：羊肚菌鲜品150克或冻品200克、鲈鱼300克配料：京白菜50克、鸡汤300克调料：味精、鸡精各1克，盐5克制作方法：①鲈鱼去骨去皮，用凉水漂过，擦干水分，切成小粒，加入食盐、蛋清、生粉，制成鱼丸，用水将其氽熟。②将鱼丸放入，准备好的鸡汤中，加入羊肚菌、京白菜，用保鲜膜封好，上笼蒸8分钟即可上桌。 详情>>
羊肚菌玉菇汤的做法主料：羊肚菌8个白玉菇适量辅料：黑枣7个桂圆3个调料：盐适量高汤适量做法：1.将干羊肚菌洗净，用温水泡软2.黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮3.将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用4.再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右5.临出锅前放入适量盐即可小贴士：泡羊肚菌的水40-50度即可。1、羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。自古就是名扬天下的山珍供品，位居 详情>>
羊肚菌是菌中之王，属马列鞍菌科类，春、夏、秋季雨后栎林中群生、散生或丛生，系食药兼用菌。其肉质脆嫩，是食用菌之珍品，畅销欧美。它营养丰富，含有17种人体必需的氨基酸，具有滋阴壮阳、性平味甘、有益肠胃、消化助食和化痰理气的功效，可用于治疗脾肾虚弱、消化不良、痰多气短，同时还有保健美容、抗衰老、防癌等功效。可想而知，用它作为主料熬制的羊肚菌嘟粑粥可谓是人间佳品。羊肚菌嘟粑粥用阴米、羊肚菌、嘟粑粉熬制而 详情>>
原料做法注意事项原料羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。做法1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片 详情>>
原料制法特点川厨提示原料乳鸽500克，羊肚菌200克，竹笋、特制清汤、枸杞子、盐、味精、姜、葱各适量。制法1.乳鸽宰杀洗净。羊肚菌、竹笋泡透，洗去泥沙。2.锅中放入鸽肉、羊肚菌、掺入清汤，加竹笋、枸杞子、姜、葱等一同炖制，待原料熟后装盆即成。特点清爽醇和，香气浓郁。川厨提示炖制时要用小火慢炖。 详情>>
羊肚菌焖驼掌是已故的特三级烹调师刘玉臣运用甘肃省原料烹制的一道菜肴。在处理上精心制作，除尽异味，两种名贵原料，浑然一体。既增加了营养成份，口味又相互贯穿，实为陇上名菜。此菜是质地滑嫩，浓香扑鼻，色泽典雅。主料：水发羊肚菌50克、水发驼掌（去骨）500克，辅料：菜心12棵。调料：蒜片、葱节、姜片、胡椒、料酒、白糖、味精、优质菜油、淀粉、香油均适量。制法：1、羊肚菌反复掏洗干净，驼掌切薄片待用。2、锅 详情>>
羊肚囊也称羊胃气味甘、温、无毒。 主治 1、久病虚弱，四肢烦热，不能饮食。用羊胃一具，白术一升，切小，加水二斗，煮取九升，分九次服完。一天服三次，不过三剂可见效。 2、补中益气。用羊胃一具，装入羊肾四枚，地黄三两，干姜、昆布、地骨皮各二两、白拉丁文、桂心、人参、厚朴、海藻各一两五钱，甘草、秦椒各六钱，均研为末，缝好，蒸熟。再晒干研细，每服一匙，酒送下。 3、中风虚弱。用羊肚一具、粳米二合，和椒、姜 详情>>
原料：羊肚300克，牛奶150克，高汤、料酒、淀粉、香油、姜汁、盐各少许。制法：1、将羊肚洗净去脂膜，用清水煮熟切丝。2、炒锅置火上，放入高汤、料酒、姜汁、盐烧沸，然后倒入牛奶、肚丝，再煮沸，用淀粉勾稀芡，淋入香油即成。 详情>>
羊肚清汤材料：羊肚清汤的做法：羊肚清汤材料：主料：羊肚1个、食用碱适量、香菜末少许。调料：葱花、蒜末、姜片、盐、清汤、胡椒粉、鸡精。羊肚清汤的做法：1、羊肚洗净，放入沸水中焯后捞出，再用食用碱揉擦，冲洗干净。2、将洗好的羊肚放入锅中，加清水煮沸，再放入葱花、蒜末、姜片、煮至羊肚熟烂时捞出，晾凉后切块。3、将切好块的羊肚放入清汤内，加葱花、蒜末、姜片、盐、胡椒粉、鸡精煮沸，出锅前撒上香菜末即可。 详情>>
词语注音词语解析词语注音yángdùshǒujīnㄧㄤˊㄉㄨˋㄕㄡˇㄐㄧㄣ羊肚手巾词语解析方言。毛巾。形如羊肚，故名。谷峪《新事新办》：“脑袋上箍着块花羊肚手巾。”亦名“羊肚子手巾”。李季《王贵与李香香》第一部三：“羊肚子手巾包冰糖，虽然人穷心肠好。”江一真《生命，像火一样燃烧》：“有的战士不过十七八岁，头上包着羊肚子手巾，还没有来得及穿上军衣，就负了伤 详情>>
原料：·羊肚500克·胡萝卜100克·土豆200克·香椿50克·姜片几片、葱几段·料酒1勺·盐5克·胡椒粉3克作法：《随息居饮食谱》中提别描述了羊肚：羊胃，甘温、补胃、益气。所以搭配上新鲜时蔬的羊肚蔬菜汤，绝对是一道营养全面的家常滋补好汤。 1、把羊肚洗净，用少量温水加盐50克，稍加搓洗，切成丝备用； 2、胡萝卜切块备用； 3、土豆切块备用； 4、香椿切段备用； 5、锅内加水，放入羊肚丝、胡萝卜、 详情>>
[原料]羊肚1只，生姜15克，肉桂3克，丁香10粒，芫荽、盐、味精适量。[制法]羊肚洗净，加入生姜(切片)、肉桂、丁香、盐及适量水，炖至烂熟，再加入适量味精及芫荽等即成。[功效]补脾助阳，温胃止痛。[适应证)适用于老年消化性溃疡属脾胃虚寒者。[注意]吃羊肚喝汤，每天吃1～2次，两天服完，5～10天吃1次，冬季服之更佳。热证上火者忌服。 详情>>
原料：羊肚菌200克，松子仁75克，鸡蛋1个，青椒、红椒各1个、盐、淀粉、米酒、高汤、植物油各适量。制法：1、羊肚菌洗净，烫熟过凉捞出，沥干水分切成粗粒，放入碗内，加入蛋清、淀粉混合均匀；青红椒切成小粒。2、锅内注油烧热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出沥油。3、原锅注油烧热，下入青红椒粒煸炒，加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒煮沸，用淀粉勾芡即成。 详情>>
羊肚枣，即在羊的胃内由草茸及胃液凝成的胃石，状如枣。【方药】党参、生黄芪、熟地、大芡实、莲肉各15g，白术、茯苓、黄精各12g，甘草3g，白毛藤、白花蛇舌草各30g，田三七15g(研冲)，大枣6枚，沙参、羊肚枣(即在羊的胃内由草茸及胃液凝成的胃石，状如枣)各10g，枸杞9g。【适应症】胃癌手术后胃热伤阴，瘀毒内阻，痰湿凝结，气血双亏者。【用法】每剂煎3次，每天服1剂，手术前、手术后或化疗中均可服用 详情>>
材料:做法:材料:羊肚，蛏子干，姜，盐做法:1.清洗羊肚：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。或者先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次,在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗),最后用清水,反复多次,最后就可放入清水中煮了。2.将过沸水的羊肚捞出切条，蛏子干浸水待用。3.把所有材料倒进汤煲锅中用小火 详情>>
菜系：汤羹煲特色：羊腩口感肥美，够滑嫩，羊肚爽韧原料：羊肚、羊百叶、羊腩、胡萝卜、竹蔗、马碲、红枣、党参、白芷、姜制作：羊腩切块，锅烧热，把羊腩的血水炒干；放入姜块，加入水，用高压锅大火炖十来分钟后，转用沙锅继续煲；倒入配料盖上盖慢火煲半小时以上；最后将清洗干净切好的羊肚羊百叶滚一滚即可。此羊肚羊腩煲汤鲜美、清甜，羊腩吃起来滑嫩肥美、羊百叶脆嫩、羊肚爽口带少少韧性......（温馨提示：此汤煲不须 详情>>
概述(别名：拉丁名：分类：分布：形态：成分：)野生羊肚菌与人工羊肚菌的区别(形态上区别气味上区别口感上区别)概述别名：又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑拉丁名：Morehellaesculenta(L.)Pers分类：真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。分布：我国河南，陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。形态：子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆 详情>>
原料：羊肚1个，绿豆芽100克，芹菜100克，盐、醋、葱姜片各10克，味精、生抽、大料各5克，料酒15克，花椒2克，色拉油80克制法：1、羊肚翻出内壁，去掉杂物和油脂，用醋和盐搓洗，然后用清水冲掉醋味。绿豆芽、芹菜段焯水备用。2、锅中入水烧沸，放入羊肚，加料酒、葱姜片、大料、花椒入味，待烧开后倒入高压锅中压20分钟，捞出晾凉，切丝。入六成热的油锅中滑油，捞出沥油。3、锅内留少许底油，下葱姜片爆香， 详情>>
中文学名：硬羊肚菌拉丁学名：Morchellarigida(Krombh.)Boudier中文别名：同物异名：.分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子实体高10～20cm。菌盖部高5～10cm，宽5～8cm，近圆锥形，椭圆形或卵圆状，呈蜂窝状，凹下底部较平，浅黄褐色。菌柄较粗，长5～8cm，粗1.5～2.5cm，较盖色浅，表面微粗糙，基部膨大，空心。子囊长棒状，（300～390）& 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料羊肚400克调料虾油10克料酒10克味精2克盐3克牛奶30克淀粉(豌豆)8克大蒜5克香油50克各适量类别私家菜胃炎调理健脾开胃调理补虚养身调理补气调理口味肚仁玉白，清香脆嫩，佐酒佳肴。食物做法1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；蒜去皮切成末；将羊肚（最好选用羊肚领）撕去肚油和肚皮，片去里边的子皮，在一面锲上花刀，改成3厘米长的段，洗净备用。2.取碗一只，放入盐、味精、蒜末、 详情>>
主料调料类别食物做法主料羊肚200克调料香油25克花生油50克酱油25克料酒10克味精1克大葱10克姜5克大蒜10克淀粉(豌豆)30克各适量类别私家菜胃炎调理健脾开胃调理补气调理补虚养身调理食物做法1.将羊肚领（羊肚最精部分）去掉内部脂肪，切去外沿大草芽，洗净，切成1.7厘米见方的块。2.把料酒、酱油、味精、葱末、姜末、蒜末、水淀粉、汤放一碗内，配成冷芡。3.将炒勺上火，倒入花生油烧至七八成热，同 详情>>
原料制作方法特点原料羊肚仁200克，青蒜(去皮根)2克，蒜片2克，熟大油600克(实耗约22克)，花椒油16克，鸡汤12克，湿淀粉8克，料酒6克，醋2克，盐2克，味精2克，葱2克，姜汁5克。制作方法(1)把羊肚仁去掉油脂，洗干净，切成4×2厘米的肚条。把葱和青蒜都切成0.6厘米长的小段，一同放入碗中，加入蒜片、湿淀粉、料酒、醋、盐、姜汁、味精和鸡汤等，调成芡汁。(2)用开水把肚条烫一下。(3)炒勺 详情>>
材料:做法:材料:鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡做法:1.鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分.用刀片刮掉,那是不能吃的鱼肉.2.清理干净后电饭锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅).3.然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水.4.再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味.再取出沥干水.如果不是马上吃用凉开水泡着放入冰箱.这是我的发制方法.如 详情>>
材料1.原料：竹荪50克，干灵芝1小块，羊肚菌3～5颗，干银耳20克，枸杞适量2.调料：松茸精、竹盐、高汤适量制作方法1.将竹荪、干灵芝、羊肚菌及银耳用清水泡发。2.将所有原料及调料放入煲中，小火煲3～5小时即可。功效：竹荪灵芝等菌类具有良好的降血压、提高免疫力等滋补养生功效。适合人群：需要增强身体抵抗力者 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：孜然炒羊肚制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：羊肉类食材明细羊肚、葱姜、孜然、酱油、味精制作方法1、葱姜切丝备用。2、煮熟的羊肚切丝。3、锅内热油放入葱姜爆香。4、放入孜然炸香。5、翻炒出孜然的香味。6、倒入之前切好的羊肚。7、翻炒均匀，让羊肚身上都沾满孜然粒。8、加少许酱油上色。9、加味精调味。10、拌匀后出锅即可。小贴士1.喜欢吃辣的可以在炒孜然的 详情>>
用途:材料:做法:介绍:用途:慢性胃炎材料:羊肚1个，鲜茴香根500克。做法:羊肚整治洗净，茴香根洗净，一同放入沙锅中，加水适量，旺火烧沸后，改用小火煨至羊肚熟烂即可。介绍:趁热食羊肚、茴香根并喝汤。每次可食肚与茴香根100克，喝汤50毫升，每日2次。本方为民间验方。茴香根为小茴香的根，性温味辛甘，功能温阳和中，行气止痛，用治胃寒呕吐、疼痛有效，羊肚则温补脾胃之力甚强，全方有暖中和胃、行气止痛的功 详情>>
材料:做法:材料:羊肚，蛏子干，姜，盐做法:1.清洗羊肚：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。或者先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次,在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗),最后用清水,反复多次,最后就可放入清水中煮了。2.将过沸水的羊肚捞出切条，蛏子干浸水待用。3.把所有材料倒进汤煲锅中用小火 详情>>
中文学名：半开羊肚菌拉丁学名：MorchellasemiliberaDC.∶Fr.中文别名：同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果较小，高6-15cm。菌盖近钟形或近圆锥形，高1-4cm，宽1-3cm，盖边缘与柄分离并明显伸展，褐色或黄褐色。脉纹由顶部发出形成许多条，相互连接形成无数小窝。菌柄圆柱状向基部渐粗，长6-12cm，粗1-1.5cm，近白色，表面有细颗粒，空心。孢 详情>>
主料：羊肚菌鲜品100克或干品用水发好150克或冻品250克配料：西蓝花50克、(火腿、老鸡、老鸭、干贝、精猪肉、猪骨熬成汁)200克调料：藏红花0.01克，汤黄2克，味精、鸡精各1克，鸡汁2克，蚝油3克制作方法：①先用所有配料熬汁，然后加入调味料成鲍汁。②用五花肉和墨鱼打成泥加入盐、味精拌匀。③羊肚菌洗净开边，把拌好味的五花肉和墨鱼泥酿到羊肚菌肚里面，然后上笼蒸10分钟。④炒锅上火，把西蓝花清炒 详情>>
爆炒羊肚是用羊肚、冬笋、调料制作的脆而不硬，酸甜可口的闽菜，功效为胃调养调理、自汗盗汗调理、补气调理。中文名：爆炒羊肚主要食材：羊肚，冬笋特点：适合低温环境作业人群食谱。分类：闽菜口味：酸甜味基本信息食品用料制作方法工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克营养成分核心提示：基本信息菜谱名称：爆炒羊肚所属菜系：闽菜菜谱功效：适合低温环境作业人群食谱。功效为胃调养调理、自汗盗汗调理、补气调理。食品用料主料：羊 详情>>
炒羊肚:SautéedLambTripe制作材料：主料：羊肚200克调料：香油15克,花生油50克,酱油25克,味精2克,淀粉(豌豆)30克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克特色：炒肚片色泽金黄，质地软烂，味道香浓。做法：1.将肚板片成片放入开水中烫透。2.将酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、白汤放一碗内，调成芡汁。3.炒勺上火，倒入花生油烧热，将肚片放入滑散，倒出沥油。再将肚片倒 详情>>
材料：主料：熟羊肚300克,青椒片适量。调料：泡椒段,干辣椒,蒜,甜面酱,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。做法1.熟羊肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。2.炒锅留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒装盘即可。制作要诀：羊肚要焯水，并清洗干净。 详情>>
材料制作材料羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料制作①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝， 详情>>
中文学名：粗腿羊肚菌拉丁学名：Morchellacrassipes(Vent.)Pers.中文别名：皱柄羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果中等大。子囊果高达20cm左右，头部圆锥形或卵形，下缘延生于柄上，脉纹黄褐色，中间为黄色，柄部圆桶状，空心，表面米黄色，呈微颗粒状，有皱纹，基部膨大成球形并带有皱褶。具体描述为：菌盖近圆锥形，长5-7cm，宽5cm，表面有许多凹 详情>>
基本信息制作工艺基本信息菜谱名称党参羊肚汤所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点温中补虚、散寒止痛基本材料羊肚500克党参30克胡椒12克陈皮8克生姜2片制作工艺[制法]：1.羊肚先用盐擦洗腌片刻，再用清水冲洗干净，切片，放入开水锅内煮几分钟，捞起过冷河。2.胡椒研碎，陈皮去瓤，生姜洗净、用刀背压碎，与羊肚党参一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。[功能]：温中补虚 详情>>
原 料:羊肚菌100克鸡翅300克。淀粉(蚕豆)10克。五香粉2克味精2克小葱20克盐5克姜20克酱油50克猪油（炼制）40克黄酒10克。特 色:凤翅羊肚菌，以鸡翅与羊肚菌同煨。菜色金红，菌中有鸡鲜，鸡中有菌香，味道鲜美。操 作:1.干羊肚菌用冷水泡发5分钟，再淘洗四遍，入开水锅中氽烫片刻，捞出控水；2.鸡翅去翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段；3.斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒 详情>>
中文学名：高羊肚菌拉丁学名：MorchellaelataFr.中文别名：较高羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果小或中等大，高7-25cm，盖部高3-11cm，粗2-5cm，长形至近圆锥状，下部边缘与菌柄连接，黄褐色，似蜂窝状由长和近放射状的条棱形成似蜂窝状凹窝。菌柄长5-15cm，粗2-4cm，近白色，被细颗粒或粉粒，空心。孢子椭圆形，光滑，24-28μm×12- 详情>>
中文学名：褐赭色羊肚菌拉丁学名：MorchellaumbrinaBoud.中文别名：同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果较小。高5-8cm，菌盖高2-4.5cm，宽2-4cm，近球形或头状或近卵圆形，黑灰色至黑褐色，顶部平或凹，脉棱多纵向排列又有小横脉相连，凹窝深，边缘与菌柄连接。菌柄长2-4cm，粗0.5-1cm，近白色，有时带赭色，表面近光滑，基部膨大，空心。菌肉污白 详情>>
中文学名：黑脉羊肚菌拉丁学名：MorchellaangusticepsPeck中文别名：小尖羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果中等大，高6-12cm。菌盖锥形或近圆柱形，顶端一般尖，高4-6cm，粗2.3-5.5cm，凹坑多呈长方圆形，淡褐色至蛋壳色，棱纹黑色，纵向排列，由横脉交织，边缘与菌柄连接一起。菌柄乳白色，近圆柱形，长5.5-10.5cm，粗1.5-3cm 详情>>
材料制作材料羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。色泽美观，菌香脆嫩。制作1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。 详情>>
菜谱名称所属菜系所属类型基本特点基本材料制法适用范围菜谱名称淮山羊肚汤所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点滋阴养胃、补肾益肺。基本材料羊肚750克，淮山100克制法1.羊肚用开水烫片刻，刮除黑色粘膜，洗净切块；淮山用清水洗净。2.将以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。适用范围用于胃脾虚弱、肾气亏虚、食欲不振、形体消瘦、小便频数、虚汗多等症；亦用于治疗糖 详情>>
介绍制作材料制作方法小贴士(小帖士-健康提示：小帖士-食物相克：)介绍菜系及功效：补气食谱水肿食谱胃调养食谱子宫脱垂食谱小儿遗尿食谱口味：原本味工艺：煮制作材料主料：羊肚500克辅料：黄芪25克,黑豆50克调料：盐5克,胡椒粉1克制作方法1.将羊肚洗净切丝；2.黄芪润透切片；3.黑豆去杂洗净；4.将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内；5.注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂，调味即成。小贴士小帖士-健康提示 详情>>
制作原料制作方法食疗功效又一做法制作原料1.主料：干羊肚菌100克，鸡翅5对。2.调料：葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。制作方法1.干羊肚菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分。2.鸡翅清洗后，折为两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许，拌匀，腌半小时。3.炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至五成热时，放入鸡翅炸呈金黄色，捞入小锅内。再放入羊肚 详情>>
【别名】圆锥羊肚菌、尖顶羊肚菌、羊肚菜【简介】真菌类子囊菌纲盘菌目马鞍菌科尖顶羊肚菜MorchellaconicaPers.，以子实体入药。【性味与归经】甘，平。【功能与主治】益肠胃，化痰理气。用于消化不良，痰多气短。【用法与用量】煮食喝汤，日服2次，每次2两。【备注】（1）春夏之交雨后，产生于阔叶林及混交林的地上，林缘空旷处及防护林内草丛中。 详情>>
中文学名：尖顶羊肚菌拉丁学名：MorchellaconicaFr.中文别名：锥形羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果小，高5-7μm。菌盖近圆柱形，顶端尖，3-5cm，宽2-3.5cm，表面凹下形成许多长形凹坑，多纵向排列，浅褐色。柄白色，有不规则纵沟，长3-5cm，粗1-2.5cm。子囊250-300μm×17-20μm。子囊孢子椭圆形，8个单行排列，20-24μ 详情>>
中文学名：宽圆羊肚菌拉丁学名：Morchellarobusta中文别名：同物异名：Morchellaesculenta(L.:Fr.)Pers.var.rotundaPers.:Fr.分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果中等，高6-15cm。菌盖高3-6cm，直径3.5-5cm，浅黄褐色至褐色，老后色暗，凹窝近角形或圆形或椭圆形，脉棱曲折，窝底稍平。菌柄稍粗，圆柱状，基部稍有膨大， 详情>>
中文学名：肋脉羊肚菌拉丁学名：Morchellacostata(Vent)Pers.中文别名：同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果较大。菌盖高6-8cm，直径3.5-4.5cm，长圆锥形或长卵圆形，项端钝或尖，浅黄土色或淡黄褐色，脉棱少即凹窝宽而长，其纵脉棱明显长。柄表面往往似有一层粉末，内部直至盖部空心。菌肉较薄。子囊近长圆柱形，含8枚孢子。孢子椭圆形，无色，平滑，18 详情>>
又名羊肚蘑、羊素肚。产于河南卢氏。分圆锥羊肚菌、黑脉羊肚菌、尖肚羊肚菌等。羊肚菌，多生于早春林间湿地上，尤以杉枫树林中较多，菌体高低不一。菌盖近圆锥形、尖顶形、浅褐色。菌柄多为白色。肉软滑呈蜂窝状，纹色较浅，多纵向排列，由横脉连接，羊肚菌营养丰富，含有较多的蛋白质和维生素，是烹调时独特的原料之一。由于子实体分幅部和柄部，表面有蜂窝状的凹陷，很象翻转的羊肚，因而命名为羊肚菌。http://www.h 详情>>
酿羊肚菌烹制方法工艺关键风味特点酿羊肚菌（主料辅料）羊肚菌12个菠菜100克肥猪膘肉100克胡椒粉1克葱白5克食盐2.5克味精5克酱油10克料酒25克鲜姜5克鸡脯肉100克香油5克鸡蛋4个烹制方法1.将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面。2.葱白切成马耳形。鲜姜切成碎末，菠菜摘洗干净，切成段。3.将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状。4.将鸡脯肉用刀背砸成泥。猪肥膘肉洗净剁成 详情>>
制作材料(原料：配料：调料：)做法营养价值剖析(羊肚营养价值胡萝卜营养价值土豆营养价值香椿营养价值)制作材料原料：羊肚300克、胡萝卜100克、土豆200克、香椿50克配料：姜片几片、葱几段、调料：料酒1勺、盐5克、胡椒粉3克做法1、原料：羊肚300克·胡萝卜100克·土豆200克·香椿50克·姜片几片、葱几段·料酒1勺·盐5克·胡椒粉3克。2、把羊肚洗净，用少量温水加盐50克，稍加搓洗，切成丝备 详情>>
原料：调料：做法：特点：厨师一点通：原料：熟羊肚400克，酸菜300克，大葱1根，生姜1小块，大蒜8瓣，调料：食用油30克，香油2小匙，料酒1/2大匙，胡椒粉2小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙，做法：1.将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水，2.酸菜切丝，3.葱、蒜洗净切末，4.姜洗净切片，5.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉 详情>>
中文学名：通羊肚菌拉丁学名：Morchellavugaris(Pers.)Boud.中文别名：同物异名：Morchellaesculentavar.vulgarisPers.分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果一般较小，高5-11cm。菌盖部呈圆或宽椭圆形或近圆锥形，高5-5.5cm，宽3.5-5cm，灰褐色，变之浅黄褐色，棱厚，后期色较浅，凹窝不规则而深，浅乳黄褐色至暗灰褐色。柄 详情>>
中文学名：小羊肚菌拉丁学名：MorchelladeliciosaFr.中文别名：小美羊肚菌同物异名：分类地位：盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属形态特征：子囊果较小，高4-10cm。菌盖圆锥形，高1.7-3.3cm，直径0.8-1.5cm，凹坑往往长圆形，浅褐色，棱纹常纵向排列，有横脉相互交织，色交凹坑，边缘与菌盖连接一起。菌柄长2.5-6.5cm，粗0.5-1.8cm，近白色至浅黄色，基部往往膨大且有凹 详情>>
羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。中文名：羊肚英文名：can主要食材：羊肚分类：中药材，家常菜功能：补虚，健脾胃羊肚·中药材【出处】《千金·食治》【拼音名】YánɡDǔ【别名】羊胃（张文仲），羊膍胵（《纲目》）。【来源】为牛科动物山羊或绵羊的胃。【原形态】动物 详情>>