“鱼煲”查询结果
材料:做法:材料:龙骨，八爪鱼1只，胡萝卜1条，白萝卜，无花果3粒，蜜枣2粒做法:1.龙骨焯水备用，八爪鱼一只，胡萝卜一条(家里刚好还剩一点点白萝卜一起放进去了)切块。2.无花果3粒，蜜枣2粒，大火煮开，再小火煲2个小时。 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲢鱼头250克，辅料：枣（干）80克，川芎12克，白芷12克，调料：姜3克，盐3克做法:1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。2.红枣去核。3.生姜去皮，切片。4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。6.隔水炖约4小时。7.加入细盐调味，即可饮用。 详情>>
材料:做法:材料:锤鱼片300g，肉饼300g，芋头条100G做法:1.锤鱼,是用刺少的鱼种,加少许面粉,锤成薄薄的片,吹干2.肉饼切片,加锤鱼炸过的香芋条加水及调料,煲十五分钟即可 详情>>
材料:做法:材料:黄花鱼750克，卤水豆腐750克，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，干红辣椒做法:1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；8、 详情>>
原料制作方法原料生猛鲫鱼4条，豆腐3件，姜6片，盐、糖各适量。制作方法1、剥净鲫鱼，加盐花腌过待用。豆腐在清水中泡过，切开两件。2、鲫鱼在油镬内煎香，倾下三大汤碗清水，改用瓦缸盛着，烧滚，放下豆腐、姜片同滚。好时原煲上席，原汤原味，另备好一些豉油、熟油蘸鱼和豆腐吃。 详情>>
材料做法:材料番茄：3个红衫鱼：2条（约500克）姜：3片水：5碗(3－4人份)调味料：油：2汤匙花雕酒：1汤匙白胡椒粉：1/3汤匙盐：适量做法:1.红衫鱼请卖鱼师傅宰好，回家后洗净，沥干水分；2.番茄洗净去蒂，每个切4瓣；3.热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；4.放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：腐竹立鱼煲制作难度：普通所需时间：半小时主要工艺：烧主要食材：水产类食材明细立鱼、五花肉、油炸腐竹、青红辣椒、姜片、酱油、盐、蒜、水制作方法1、立鱼洗净,五花肉切片。2、青红辣椒,腐竹泡发切段。3、蒜去皮,姜切片。4、沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。5、放进立鱼，放上姜片，蒜。6、再铺上腐竹,加酱油,盐,适当加点水,大火开锅后，用中小火煲。7、到水略干的时候， 详情>>
材料:主料：福寿鱼一条(约750克)，腐竹100克，姜丝15克，葱花，花生油，盐，酱油适量。做法:1、鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟 详情>>
材料:做法:材料:昂子鱼5条，花蛤一斤，豆腐一斤，葱，姜做法:1.将鱼洗净（去掉鱼鳃两端的硬刺），蛤蜊养清吐去泥沙，豆腐切块漂清。2.葱姜用油煸香，将鱼下锅，略煎一下后烹料酒加盖15秒，加汤过鱼身，下豆腐块，大火煮开，转中火焖20分钟左右，转大火把汤吊白。加盐少许（不能多，蛤蜊中有咸味），喜欢辣的可放点剁椒或辣豆豉调味。3.将洗净的蛤蜊放入汤中，待蛤蜊开口后，撒点香葱花即可出锅。 详情>>
菜系及功效：肝调养食谱肾调养食谱补血食谱阳痿早泄食谱糖尿病食谱口味：咸鲜味工艺：炖黑豆塘虱鱼煲的制作材料：主料：鲶鱼100克,黑豆100克辅料：核桃60克调料：姜5克,大葱5克,盐3克,花生油15克制作：1.取黑豆，拣净杂质，加水浸透；2.塘虱鱼（鲶鱼）宰杀去鳃及内脏，洗净；3.起油锅，将塘虱鱼稍为煎热；4.把黑豆、塘虱鱼、核桃肉、生姜放入瓦锅内，加清水适量，文火煮一小时，至黑豆熟烂为度，食前加葱 详情>>
材料做法材料莲藕800克、红绿豆各50克、八爪鱼干1只、猪肉400克、陈皮1/4个、生姜3片做法1、莲藕洗净、去节，切段块状；2、红豆洗净；3、八爪鱼干稍浸泡，切条块状；4、猪肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供3—4人用，莲藕、红绿豆、八爪鱼干、猪肉等可捞起拌入酱油佐餐用。 详情>>
材料:做法:材料:红苹果2个，石斑鱼1条(约250克)，生姜1片，红枣5粒(去核)，精盐适量。做法:1、石斑鱼洗净，入油锅中煎至鱼身呈微黄色。2、苹果洗净，去核去皮，切块。红枣、生姜洗净。3、将石斑鱼、苹果、红枣、生姜一同放入清水锅内，小火煲2小时，加精盐调味即可。 详情>>
原材料调味料制作过程原材料红杉鱼150克，香芋100克，香菜20克，草菇30克，胡萝卜50克，生姜10克。调味料清汤适量，花生油5克，盐5克，味精1克，绍酒2克，胡椒粉少许。制作过程1、红杉鱼杀洗干净，抹干水分，香芋切成块，香菜去根洗净，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切块，草菇切片。2、烧锅下油，待油热时，逐条下红杉鱼，用中炎煎至鱼稍黄时，铲起待用。3、用瓦煲一个，加入红杉鱼、香芋、草菇、胡萝卜、生姜 详情>>
材料:做法:材料:黄花鱼150克，大蒜头30克，料酒、精盐、味精各适量。做法:将黄花鱼去肠杂，洗净切块，大蒜切片，同入锅中加水750毫升和料酒，用文火煮至黄花鱼熟透，加精盐、味精即可。饮汤，食鱼肉。 详情>>
材料:做法:材料:甲鱼1只（约750克重）鸡片10克，火腿10克，清汤1500克，盐，味精，黄酒，葱结，姜片各适量做法:（1）甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿；加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。（2）将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。 详情>>
系厦门传统名菜。将加力鱼肉切小块；包心白菜每棵竖切成5瓣，旺火油炸鱼块至五成熟，捞出沥油；白菜铺沙钵底，再放上鱼块、姜片、精盐、绍兴酒，和以清汤煮沸后，改用微火煲半小时即成。此时鱼菜混合，散发出独有的香味，白菜软烂甘滑，入口醇香鲜美。清炖鸡 又名香露全鸡。选肥嫩母鸡一只，去内脏洗净，腹腔放入香菇、火腿等佐料，整只装盆上履蒸透。此菜十足原味，鸡肉软烂滑嫩，鸡汤清香鲜美。 详情>>
材料:做法:材料:鱼片，鱼腩，鲜奶，椰浆，月桂叶，八角，桂皮，花椒，咖喱粉，鱼露，胡椒粉，盐，咖啡粉，蜜糖，料酒，油.做法:1.鱼片鱼腩洗干净晾干水加入适量的盐、油、料酒、胡椒粉、混合切碎的姜葱蒜搅拌均匀腌半个小时。2.鱼片鱼腩拍上万用炸粉下油锅炸至表面金黄色晾干油备用。3.用腌鱼的姜葱蒜爆香油锅加入2大匙咖喱粉炒出香味，加入鲜奶翻炒均匀后加入月桂叶、桂皮花椒、八角小火焖煮10分钟。4.加入3G左 详情>>
食材明细做法食材明细草鱼一条猪棒骨一根嫩豆腐300克豆腐竹40克干豆腐皮40克豆腐皮100克豆腐圆子200克黄瓜一根莴笋一根青椒50克小米辣30克盐适量胡椒粉少许做法1准备食材。2准备食材和调料。3干豆腐皮，豆腐竹用温水泡软，干豆腐皮切片，豆腐竹打结，嫩豆腐切片，豆腐皮切丝，黄瓜，莴笋切条。4草鱼打薄片，用盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制二十分钟左右。5姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈。6猪棒骨 详情>>
材料:做法:材料:鳅鱼200克，苦瓜100克，皮蛋半只，姜10克，蒜米15克，鸡精1/2茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，二汤1250克。做法:苦瓜斜刀切片，鳅鱼煎香，爆香料头，注入二汤，放入主配料烧沸，撇清浮沫，调味，盛入汤窝即成。 详情>>
材料：莲藕800克、红绿豆各50克、八爪鱼干1只、猪肉400克、陈皮1/4个、生姜3片。烹制：莲藕洗净、去节，切段块状；红豆洗净；八爪鱼干稍浸泡，切条块状；猪肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用，莲藕、红绿豆、八爪鱼干、猪肉等可捞起拌入酱油佐餐用。 详情>>
材料制作(小帖士)材料主料：大黄鱼750克辅料：油菜480克,鸡蛋黄30克调料：白醋100克,白砂糖50克,香菜20克制作1.黄花鱼弄净，加味腌过，沥干水，拌入鸡蛋黄，用干淀粉捞干鱼身，放入滚油内炸，炸至焦黄时取起；2.烧热瓦缸，下些蒜茸，倾下白醋，放入片糖，少许盐，一汤匙茄汁和半茶匙料汁调煮适味，放入炸好之黄花鱼、油菜焖煮十来分钟，下些粉芡，加上香菜，原煲上席。小帖士大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同 详情>>
材料:鱼，糖，酱油，木瓜做法:1.鱼提前一天晚上煎好，放冰箱，第二天煮的时候就可以省些时间了2.木瓜削皮切块，然后和鱼一起放点酱油、糖去炖 详情>>
材料:做法:材料:排骨，八爪鱼，葱、，姜、，冰糖、，桂皮、，大料、，肉桂，盐，酱油，青椒做法:1.八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净。排骨斩成小块，全部焯水后备用。2.炒锅内放少许油，油热后下排骨煸炒至微黄，倒入适量酱油，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒，倒入大量开水，小火炖1小时。3.倒入八爪鱼，继续炖20分钟，最后加盐调味，并下青椒段翻炒，收汤即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。做法:1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。3、 详情>>
用途:材料:做法:用途:补肾益精润燥滑肠男子阳痿妇女不孕带下腰膝冷痛血枯便秘更年期综合症材料:肉苁蓉6克，蛤蜊肉100克，味精5克，上汤2500毫升，葱5克，石斑鱼500克，鸡油50克，鸡精5克，姜5克，盐5克。做法:1、将石斑鱼、蛤蜊肉、肉苁蓉洗净切片；姜切片，葱切段。2、将石斑鱼、蛤蜊肉、肉苁蓉、姜、鸡油、葱、调料放入锅内加入上汤，置武火上烧沸，再用文火煲30分钟，调味即可。3、肉苁蓉切片用酒 详情>>
材料:做法:材料:用料原材料：生菜50克，胖头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法:1、胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：大黄鱼750克辅料：油菜480克,鸡蛋黄30克调料：白醋100克,白砂糖50克,香菜20克制作方法：1.黄花鱼弄净，加味腌过，沥干水，拌入鸡蛋黄，用干淀粉捞干鱼身，放入滚油内炸，炸至焦黄时取起；2.烧热瓦缸，下些蒜茸，倾下白醋，放入片糖，少许盐，一汤匙茄汁和半茶匙料汁调煮适味，放入炸好之黄花鱼、油菜焖煮十来分钟，下些粉芡，加上香菜，原煲上席。小帖士-食物相克：大 详情>>
材料:做法:材料:白米155公克，吻仔鱼80公克，油炸花生50公克，葱花1支，青菜少许，水240公克，盐1/2小匙，油1大匙，胡椒粉少许做法:1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.吻仔鱼洗净。3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入作法2的?仔鱼及水，加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟 详情>>
简介制作简介香辣芒鱼煲是一款以芒鱼为主料，以香辣为特色的颇具特色的煲类菜肴。制作原料：芒鱼腩500克、香蒜2根、小米椒2个、洋葱1/2只、白菜叶2张、盐1克、白胡椒粉5克、姜丝5克、高度米酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、急汁5克、白糖5克、干淀粉适量。做法：1、准备好食材；2、芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油；3、取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉 详情>>
材料做法:材料雪菜：100克黄花鱼：1条（500克）姜：2片葱：1条水：5碗3-4人份调味料：淀粉：1/3汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：3汤匙料酒：1汤匙盐：适量做法:1.雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；2.洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；3.葱洗净，切成葱粒；4.热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；5.把清水倒入锅里烧开，中小火滚10 详情>>
菜谱名称美食简介烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称榨菜钳鱼煲美食简介钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。烹制材料主料：钳鱼(1尾)、榨菜丝(1包，100克)、蒜(1头)、青蒜(2根)调料：油(3汤匙)、白糖(1/4汤匙)烹制工艺1、洗净宰杀好的钳鱼，切成 详情>>
食材明细做法菜品口味：食材明细斋鱼豆豉胡萝卜蒜葱姜酱油做法1胡萝卜切丁，葱切断，酱切片，蒜去皮。2砂锅放油将蒜和姜爆香。3再下入豆豉炒出香味，接着放葱段。4再放斋鱼，撒上胡萝卜丁，淋少许酱油和水。（豆豉已有盐分，所以酱油不能多放了）5盖上盖子，小火焖8分钟。6撒上葱花即可。菜品口味：鱼香 详情>>
制作材料制作方法菜系及功效：私家菜活血化瘀食谱胃调养食谱延缓衰老食谱美容菜谱中风食谱口味：清香味工艺：煮制作材料主料：草鱼900克辅料：黑豆200克调料：陈皮5克,味精3克,盐5克制作方法1.乌豆下白锅内炒香，倾下一汤碗清水滚十五分钟，捞起，放在水中泡过候用；2.墨鲩鱼（草鱼）加盐腌片刻，放入油锅内煎香，注入两汤碗清水，铲起在瓦缸中，加入乌豆、陈皮调味，加盖煲着，二十五分钟后便成，原煲上桌。小帖士 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鲽960克辅料大蒜120克调料香菜10克盐5克味精2克胡椒粉3克各适量类别私家菜营养不良调理食物做法1.蒜子去薄衣，原粒炸香候用；2.鲽鱼弄净，斩件，加味拌腌过；3.烧热瓦缸，下油，爆过蒜子，加入鲽鱼同爆，洒下烧酒（白酒），加入碗半清水，调味，加盖焖煮着，十二分钟后便熟，加香菜、胡椒粉上席。 详情>>
菜名主料配料做法提示营养价值菜名八爪鱼煲主料日本急冻八爪鱼10两（约400克），珍珠笋6条，甘笋1两（约40克），青豆角2两（约80克），干葱蓉、蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，姜2片，葱1条，甘笋条、芫荽各少许。配料腌料：蒜蓉、磨豉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。芡汁料：盐、油、生抽各1/3茶匙，红糖粉1茶匙，生粉1/2匙，清水3-4汤匙。做法1、青豆角洗净，去头尾切成4厘米长；珍珠笋洗净，与青豆角一同 详情>>
材料:做法:材料:主料：大鱼头1个重约650克，青，红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍菜约180克，葱2条，姜片少许。调料：盐，糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉适量。芡汁料：老抽1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖，生粉1茶匙，清水5汤匙。做法:1、鱼头去腮，洗净斩件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。2、豆豉洗净，沥干剁碎；葱洗净，切度。3、烧热油3汤匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下鱼头兜交，洒入酒 详情>>
主料：大鱼头1个重约650克，青、红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍菜约180克，葱2条，姜片少许。配料：腌料：盐、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉适量。芡汁料：老抽1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5汤匙。做法：1、鱼头去腮，洗净斩件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。2、豆豉洗净，沥干剁碎；葱洗净，切度。3、烧热油3汤匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下鱼头兜交，洒入酒，下少许清水 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：私家菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：焖制作材料主料：草鱼960克辅料：腐竹240克调料：姜80克,豆豉10克,味精3克制作过程1.先行用清水浸软腐竹，剪度，再浸着；2.洗净黑鲩鱼（草鱼），加些盐腌片刻；3.姜去皮，洗净，拍扁，老抽切碎；4.起油锅，先行将鱼煎过，铲起；5.锅内下油，爆过姜、豆豉，倾下两清水，调味，倾入瓦缸内，加腐竹及 详情>>
材料做法材料莲藕800克、红绿豆各50克、八爪鱼干1只、猪肉400克、陈皮1/4个、生姜3片。做法1、莲藕洗净、去节，切段块状；2、红豆洗净；3、八爪鱼干稍浸泡，切条块状；4、猪肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供3—4人用，莲藕、红绿豆、八爪鱼干、猪肉等可捞起拌入酱油佐餐用。 详情>>
原料：做法：原料：三文鱼、XO酱、洋葱、胡萝卜、西兰花、白葡萄酒、优质大米。做法：1、把米和水按照比例对好，滴几滴香油拌匀，先在砂煲底部刷上一层薄薄的食用油，再把米水置于煲仔上火开锅后改小火煲15分钟。2、三文鱼切片用白葡萄酒、盐、胡椒粉，略腌，西兰花弄成小朵、洋葱切条、胡萝卜切成圆片。3、锅中倒油，在油温略高时将三文鱼下锅，以中火两面煎香。4、把煎好的三文鱼块铺在米饭上面，把洋葱条等配菜略炒，加 详情>>
砂锅蟮鱼煲：先把蟮鱼用开水把它烫死，把蟮鱼身上滑潺去掉，开肚去肠，洗干净蟮鱼切段，用锅把油烧开下蒜蓉、羗片，笋片、红烧肉、马蹄、陈皮丝和蟮鱼一起爆香，下少许酒和味精。转落砂锅焖30分钟，加盐、胡椒粉、葱花等调味。 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲢鱼头250克，辅料：枣（干）80克，川芎12克，白芷12克，调料：姜3克，盐3克做法:1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。2.红枣去核。3.生姜去皮，切片。4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。6.隔水炖约4小时。7.加入细盐调味，即可饮用。 详情>>
材料:做法:材料:锤鱼片300g，肉饼300g，芋头条100G做法:1.锤鱼,是用刺少的鱼种,加少许面粉,锤成薄薄的片,吹干2.肉饼切片,加锤鱼炸过的香芋条加水及调料,煲十五分钟即可 详情>>
材料:做法:材料:黄花鱼750克，卤水豆腐750克，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，干红辣椒做法:1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；8、 详情>>
原料制作方法原料生猛鲫鱼4条，豆腐3件，姜6片，盐、糖各适量。制作方法1、剥净鲫鱼，加盐花腌过待用。豆腐在清水中泡过，切开两件。2、鲫鱼在油镬内煎香，倾下三大汤碗清水，改用瓦缸盛着，烧滚，放下豆腐、姜片同滚。好时原煲上席，原汤原味，另备好一些豉油、熟油蘸鱼和豆腐吃。 详情>>
材料做法:材料番茄：3个红衫鱼：2条（约500克）姜：3片水：5碗(3－4人份)调味料：油：2汤匙花雕酒：1汤匙白胡椒粉：1/3汤匙盐：适量做法:1.红衫鱼请卖鱼师傅宰好，回家后洗净，沥干水分；2.番茄洗净去蒂，每个切4瓣；3.热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；4.放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：腐竹立鱼煲制作难度：普通所需时间：半小时主要工艺：烧主要食材：水产类食材明细立鱼、五花肉、油炸腐竹、青红辣椒、姜片、酱油、盐、蒜、水制作方法1、立鱼洗净,五花肉切片。2、青红辣椒,腐竹泡发切段。3、蒜去皮,姜切片。4、沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。5、放进立鱼，放上姜片，蒜。6、再铺上腐竹,加酱油,盐,适当加点水,大火开锅后，用中小火煲。7、到水略干的时候， 详情>>
材料:主料：福寿鱼一条(约750克)，腐竹100克，姜丝15克，葱花，花生油，盐，酱油适量。做法:1、鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟 详情>>
材料:做法:材料:昂子鱼5条，花蛤一斤，豆腐一斤，葱，姜做法:1.将鱼洗净（去掉鱼鳃两端的硬刺），蛤蜊养清吐去泥沙，豆腐切块漂清。2.葱姜用油煸香，将鱼下锅，略煎一下后烹料酒加盖15秒，加汤过鱼身，下豆腐块，大火煮开，转中火焖20分钟左右，转大火把汤吊白。加盐少许（不能多，蛤蜊中有咸味），喜欢辣的可放点剁椒或辣豆豉调味。3.将洗净的蛤蜊放入汤中，待蛤蜊开口后，撒点香葱花即可出锅。 详情>>
菜系及功效：肝调养食谱肾调养食谱补血食谱阳痿早泄食谱糖尿病食谱口味：咸鲜味工艺：炖黑豆塘虱鱼煲的制作材料：主料：鲶鱼100克,黑豆100克辅料：核桃60克调料：姜5克,大葱5克,盐3克,花生油15克制作：1.取黑豆，拣净杂质，加水浸透；2.塘虱鱼（鲶鱼）宰杀去鳃及内脏，洗净；3.起油锅，将塘虱鱼稍为煎热；4.把黑豆、塘虱鱼、核桃肉、生姜放入瓦锅内，加清水适量，文火煮一小时，至黑豆熟烂为度，食前加葱 详情>>
材料做法材料莲藕800克、红绿豆各50克、八爪鱼干1只、猪肉400克、陈皮1/4个、生姜3片做法1、莲藕洗净、去节，切段块状；2、红豆洗净；3、八爪鱼干稍浸泡，切条块状；4、猪肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供3—4人用，莲藕、红绿豆、八爪鱼干、猪肉等可捞起拌入酱油佐餐用。 详情>>
材料:做法:材料:红苹果2个，石斑鱼1条(约250克)，生姜1片，红枣5粒(去核)，精盐适量。做法:1、石斑鱼洗净，入油锅中煎至鱼身呈微黄色。2、苹果洗净，去核去皮，切块。红枣、生姜洗净。3、将石斑鱼、苹果、红枣、生姜一同放入清水锅内，小火煲2小时，加精盐调味即可。 详情>>
原材料调味料制作过程原材料红杉鱼150克，香芋100克，香菜20克，草菇30克，胡萝卜50克，生姜10克。调味料清汤适量，花生油5克，盐5克，味精1克，绍酒2克，胡椒粉少许。制作过程1、红杉鱼杀洗干净，抹干水分，香芋切成块，香菜去根洗净，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切块，草菇切片。2、烧锅下油，待油热时，逐条下红杉鱼，用中炎煎至鱼稍黄时，铲起待用。3、用瓦煲一个，加入红杉鱼、香芋、草菇、胡萝卜、生姜 详情>>
材料:做法:材料:黄花鱼150克，大蒜头30克，料酒、精盐、味精各适量。做法:将黄花鱼去肠杂，洗净切块，大蒜切片，同入锅中加水750毫升和料酒，用文火煮至黄花鱼熟透，加精盐、味精即可。饮汤，食鱼肉。 详情>>
材料:做法:材料:甲鱼1只（约750克重）鸡片10克，火腿10克，清汤1500克，盐，味精，黄酒，葱结，姜片各适量做法:（1）甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿；加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。（2）将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。 详情>>
系厦门传统名菜。将加力鱼肉切小块；包心白菜每棵竖切成5瓣，旺火油炸鱼块至五成熟，捞出沥油；白菜铺沙钵底，再放上鱼块、姜片、精盐、绍兴酒，和以清汤煮沸后，改用微火煲半小时即成。此时鱼菜混合，散发出独有的香味，白菜软烂甘滑，入口醇香鲜美。清炖鸡 又名香露全鸡。选肥嫩母鸡一只，去内脏洗净，腹腔放入香菇、火腿等佐料，整只装盆上履蒸透。此菜十足原味，鸡肉软烂滑嫩，鸡汤清香鲜美。 详情>>
材料:做法:材料:鱼片，鱼腩，鲜奶，椰浆，月桂叶，八角，桂皮，花椒，咖喱粉，鱼露，胡椒粉，盐，咖啡粉，蜜糖，料酒，油.做法:1.鱼片鱼腩洗干净晾干水加入适量的盐、油、料酒、胡椒粉、混合切碎的姜葱蒜搅拌均匀腌半个小时。2.鱼片鱼腩拍上万用炸粉下油锅炸至表面金黄色晾干油备用。3.用腌鱼的姜葱蒜爆香油锅加入2大匙咖喱粉炒出香味，加入鲜奶翻炒均匀后加入月桂叶、桂皮花椒、八角小火焖煮10分钟。4.加入3G左 详情>>
食材明细做法食材明细草鱼一条猪棒骨一根嫩豆腐300克豆腐竹40克干豆腐皮40克豆腐皮100克豆腐圆子200克黄瓜一根莴笋一根青椒50克小米辣30克盐适量胡椒粉少许做法1准备食材。2准备食材和调料。3干豆腐皮，豆腐竹用温水泡软，干豆腐皮切片，豆腐竹打结，嫩豆腐切片，豆腐皮切丝，黄瓜，莴笋切条。4草鱼打薄片，用盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制二十分钟左右。5姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈。6猪棒骨 详情>>
材料:做法:材料:鳅鱼200克，苦瓜100克，皮蛋半只，姜10克，蒜米15克，鸡精1/2茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，二汤1250克。做法:苦瓜斜刀切片，鳅鱼煎香，爆香料头，注入二汤，放入主配料烧沸，撇清浮沫，调味，盛入汤窝即成。 详情>>
材料：莲藕800克、红绿豆各50克、八爪鱼干1只、猪肉400克、陈皮1/4个、生姜3片。烹制：莲藕洗净、去节，切段块状；红豆洗净；八爪鱼干稍浸泡，切条块状；猪肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用，莲藕、红绿豆、八爪鱼干、猪肉等可捞起拌入酱油佐餐用。 详情>>
材料制作(小帖士)材料主料：大黄鱼750克辅料：油菜480克,鸡蛋黄30克调料：白醋100克,白砂糖50克,香菜20克制作1.黄花鱼弄净，加味腌过，沥干水，拌入鸡蛋黄，用干淀粉捞干鱼身，放入滚油内炸，炸至焦黄时取起；2.烧热瓦缸，下些蒜茸，倾下白醋，放入片糖，少许盐，一汤匙茄汁和半茶匙料汁调煮适味，放入炸好之黄花鱼、油菜焖煮十来分钟，下些粉芡，加上香菜，原煲上席。小帖士大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同 详情>>
材料:鱼，糖，酱油，木瓜做法:1.鱼提前一天晚上煎好，放冰箱，第二天煮的时候就可以省些时间了2.木瓜削皮切块，然后和鱼一起放点酱油、糖去炖 详情>>
材料:做法:材料:排骨，八爪鱼，葱、，姜、，冰糖、，桂皮、，大料、，肉桂，盐，酱油，青椒做法:1.八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净。排骨斩成小块，全部焯水后备用。2.炒锅内放少许油，油热后下排骨煸炒至微黄，倒入适量酱油，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒，倒入大量开水，小火炖1小时。3.倒入八爪鱼，继续炖20分钟，最后加盐调味，并下青椒段翻炒，收汤即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。做法:1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。3、 详情>>
用途:材料:做法:用途:补肾益精润燥滑肠男子阳痿妇女不孕带下腰膝冷痛血枯便秘更年期综合症材料:肉苁蓉6克，蛤蜊肉100克，味精5克，上汤2500毫升，葱5克，石斑鱼500克，鸡油50克，鸡精5克，姜5克，盐5克。做法:1、将石斑鱼、蛤蜊肉、肉苁蓉洗净切片；姜切片，葱切段。2、将石斑鱼、蛤蜊肉、肉苁蓉、姜、鸡油、葱、调料放入锅内加入上汤，置武火上烧沸，再用文火煲30分钟，调味即可。3、肉苁蓉切片用酒 详情>>
材料:做法:材料:用料原材料：生菜50克，胖头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法:1、胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：大黄鱼750克辅料：油菜480克,鸡蛋黄30克调料：白醋100克,白砂糖50克,香菜20克制作方法：1.黄花鱼弄净，加味腌过，沥干水，拌入鸡蛋黄，用干淀粉捞干鱼身，放入滚油内炸，炸至焦黄时取起；2.烧热瓦缸，下些蒜茸，倾下白醋，放入片糖，少许盐，一汤匙茄汁和半茶匙料汁调煮适味，放入炸好之黄花鱼、油菜焖煮十来分钟，下些粉芡，加上香菜，原煲上席。小帖士-食物相克：大 详情>>
材料:做法:材料:白米155公克，吻仔鱼80公克，油炸花生50公克，葱花1支，青菜少许，水240公克，盐1/2小匙，油1大匙，胡椒粉少许做法:1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.吻仔鱼洗净。3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入作法2的?仔鱼及水，加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟 详情>>
简介制作简介香辣芒鱼煲是一款以芒鱼为主料，以香辣为特色的颇具特色的煲类菜肴。制作原料：芒鱼腩500克、香蒜2根、小米椒2个、洋葱1/2只、白菜叶2张、盐1克、白胡椒粉5克、姜丝5克、高度米酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、急汁5克、白糖5克、干淀粉适量。做法：1、准备好食材；2、芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油；3、取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉 详情>>
材料做法:材料雪菜：100克黄花鱼：1条（500克）姜：2片葱：1条水：5碗3-4人份调味料：淀粉：1/3汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：3汤匙料酒：1汤匙盐：适量做法:1.雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；2.洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；3.葱洗净，切成葱粒；4.热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；5.把清水倒入锅里烧开，中小火滚10 详情>>
菜谱名称美食简介烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称榨菜钳鱼煲美食简介钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。烹制材料主料：钳鱼(1尾)、榨菜丝(1包，100克)、蒜(1头)、青蒜(2根)调料：油(3汤匙)、白糖(1/4汤匙)烹制工艺1、洗净宰杀好的钳鱼，切成 详情>>
食材明细做法菜品口味：食材明细斋鱼豆豉胡萝卜蒜葱姜酱油做法1胡萝卜切丁，葱切断，酱切片，蒜去皮。2砂锅放油将蒜和姜爆香。3再下入豆豉炒出香味，接着放葱段。4再放斋鱼，撒上胡萝卜丁，淋少许酱油和水。（豆豉已有盐分，所以酱油不能多放了）5盖上盖子，小火焖8分钟。6撒上葱花即可。菜品口味：鱼香 详情>>
制作材料制作方法菜系及功效：私家菜活血化瘀食谱胃调养食谱延缓衰老食谱美容菜谱中风食谱口味：清香味工艺：煮制作材料主料：草鱼900克辅料：黑豆200克调料：陈皮5克,味精3克,盐5克制作方法1.乌豆下白锅内炒香，倾下一汤碗清水滚十五分钟，捞起，放在水中泡过候用；2.墨鲩鱼（草鱼）加盐腌片刻，放入油锅内煎香，注入两汤碗清水，铲起在瓦缸中，加入乌豆、陈皮调味，加盖煲着，二十五分钟后便成，原煲上桌。小帖士 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鲽960克辅料大蒜120克调料香菜10克盐5克味精2克胡椒粉3克各适量类别私家菜营养不良调理食物做法1.蒜子去薄衣，原粒炸香候用；2.鲽鱼弄净，斩件，加味拌腌过；3.烧热瓦缸，下油，爆过蒜子，加入鲽鱼同爆，洒下烧酒（白酒），加入碗半清水，调味，加盖焖煮着，十二分钟后便熟，加香菜、胡椒粉上席。 详情>>
菜名主料配料做法提示营养价值菜名八爪鱼煲主料日本急冻八爪鱼10两（约400克），珍珠笋6条，甘笋1两（约40克），青豆角2两（约80克），干葱蓉、蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，姜2片，葱1条，甘笋条、芫荽各少许。配料腌料：蒜蓉、磨豉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。芡汁料：盐、油、生抽各1/3茶匙，红糖粉1茶匙，生粉1/2匙，清水3-4汤匙。做法1、青豆角洗净，去头尾切成4厘米长；珍珠笋洗净，与青豆角一同 详情>>
材料:做法:材料:主料：大鱼头1个重约650克，青，红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍菜约180克，葱2条，姜片少许。调料：盐，糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉适量。芡汁料：老抽1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖，生粉1茶匙，清水5汤匙。做法:1、鱼头去腮，洗净斩件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。2、豆豉洗净，沥干剁碎；葱洗净，切度。3、烧热油3汤匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下鱼头兜交，洒入酒 详情>>
主料：大鱼头1个重约650克，青、红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍菜约180克，葱2条，姜片少许。配料：腌料：盐、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉适量。芡汁料：老抽1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5汤匙。做法：1、鱼头去腮，洗净斩件，抹干水分，用腌料拌腌片刻。2、豆豉洗净，沥干剁碎；葱洗净，切度。3、烧热油3汤匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉，下鱼头兜交，洒入酒，下少许清水 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：私家菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：焖制作材料主料：草鱼960克辅料：腐竹240克调料：姜80克,豆豉10克,味精3克制作过程1.先行用清水浸软腐竹，剪度，再浸着；2.洗净黑鲩鱼（草鱼），加些盐腌片刻；3.姜去皮，洗净，拍扁，老抽切碎；4.起油锅，先行将鱼煎过，铲起；5.锅内下油，爆过姜、豆豉，倾下两清水，调味，倾入瓦缸内，加腐竹及 详情>>
材料做法材料莲藕800克、红绿豆各50克、八爪鱼干1只、猪肉400克、陈皮1/4个、生姜3片。做法1、莲藕洗净、去节，切段块状；2、红豆洗净；3、八爪鱼干稍浸泡，切条块状；4、猪肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供3—4人用，莲藕、红绿豆、八爪鱼干、猪肉等可捞起拌入酱油佐餐用。 详情>>
原料：做法：原料：三文鱼、XO酱、洋葱、胡萝卜、西兰花、白葡萄酒、优质大米。做法：1、把米和水按照比例对好，滴几滴香油拌匀，先在砂煲底部刷上一层薄薄的食用油，再把米水置于煲仔上火开锅后改小火煲15分钟。2、三文鱼切片用白葡萄酒、盐、胡椒粉，略腌，西兰花弄成小朵、洋葱切条、胡萝卜切成圆片。3、锅中倒油，在油温略高时将三文鱼下锅，以中火两面煎香。4、把煎好的三文鱼块铺在米饭上面，把洋葱条等配菜略炒，加 详情>>
砂锅蟮鱼煲：先把蟮鱼用开水把它烫死，把蟮鱼身上滑潺去掉，开肚去肠，洗干净蟮鱼切段，用锅把油烧开下蒜蓉、羗片，笋片、红烧肉、马蹄、陈皮丝和蟮鱼一起爆香，下少许酒和味精。转落砂锅焖30分钟，加盐、胡椒粉、葱花等调味。 详情>>